Pişirmeye başlamadan önce bu işlem güvenli olmadığından ipuçlarımızı dikkatlice okuyun. "Kötü şeytan" tabirinin gelişmesi boşuna değil. Ona karşı daha dikkatli olmalısın.

Çok miktarda kökü işlemeyi planlıyorsanız eldiven hazırlayın, aksi takdirde yanıklardan kaçınılamaz.

Solunum sisteminizi ve gözlerinizi koruyun. Tuhaf görünmekten korkmayın; koruyucu gözlük ve solunum cihazı takın. Bir fanı çıkarın ve havanın sizden ters yöne üfleyeceği şekilde yerleştirin.

Yaban turpunu bir mutfak robotunun kapalı kasesinde öğütmek en uygunudur. Açtıktan sonra köklerin tüm "öfkesinin" üzerinize döküleceği gerçeğine hazır olun. Kapağı yüzünüzden uzakta (kollarınızı uzatarak) açmaya dikkat edin ve derin nefes almayın.

Kazılan köklerin en az yarım saat suya batırılması gerekir. Bu onları yerden yıkamayı kolaylaştıracaktır. Hafifçe solmuşlarsa daha uzun süre suda tutun. Kirli suyu periyodik olarak boşaltın ve yeni su ekleyin.

Yaprakları turşu ve marinatlar için veya şifalı losyonlar yapmak için bırakın.

Ev yapımı yaban turpu (beyaz) tarifi

Klasik tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

• soyulmuş yaban turpu – 1 kg;
• Haşlanmış soğutulmuş su – 0,5 l;
• Kaba tuz (kaya) – 2 yemek kaşığı;
• toz şeker – 4 yemek kaşığı;
• Sirke %9 – 5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Kökleri bir fırçayla iyice yıkayın, soyun ve doğrayın. Öğütme için normal bir rende, kıyma makinesi veya bıçaklı bir mutfak robotunun kasesini kullanabilirsiniz.
2. Tuzu ve şekeri hafif ılık kaynamış suda eritin, salamura sirke ekleyin.
3. Sıvıyla aşırıya kaçmamak için salamurayı azar azar ekleyerek rendelenmiş yaban turpu dökün. Tutarlılık kefir'e daha yakın olmalıdır.

Ne kadar tuzlu suya ihtiyaç duyulduğu, kökleri doğrama yöntemine bağlıdır: Onları kaba bir rende üzerine rendelerseniz veya bir blender ile doğrarsanız, kütle farklı miktarlarda sıvıyı emecektir.

Bitmiş baharatı kavanozlara koyun ve olgunlaşması için sıcak bir yere koyun. Esansiyel yağların kaçmasını önlemek için kavanozları kapaklarla kapattığınızdan emin olun. Ev yapımı kuvvetli yaban turpu tarifi temeldir, teknolojisi diğerlerinin temeli olarak kullanılabilir.

Dikkat! Yaban turpu kokusunu almak istiyorsanız dikkatli olun: Buharını derinden çekerseniz, solunum yollarında yanıklara neden olabilirsiniz. Bunu dikkatlice ve en az 20 cm mesafeden yapın.

Oda sıcaklığına bağlı olarak 1 – 3 gün içerisinde hazır olacaktır.

Yaban turpu (hrenoder, gorloder) domates, biber ve sarımsak ile

Atomik bir karışım - diyeceksiniz ve haklı olacaksınız: nükleer olduğu ortaya çıkıyor. Yaban turpu için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• Yaban turpu kökleri – 0,5 kg;
• olgun domatesler – 1 kg;
• Sarımsak – 3 kafa;
• Acı biber – 1 adet;
• Tuz, şeker - 1 yemek kaşığı.

1. İlk önce rizomları hazırlayalım. Bunu yapmak için, onları kısa bir süre suya batırın, temizleyin ve uygun bir şekilde - sabit bir karıştırıcıda (mutfak robotu) veya kıyma makinesinde - öğütün.
2. Soyulmuş diş sarımsakları ve çekirdeksiz bir acı biber kabuğunu ekleyin, "başlat" tuşuna basın.
3. Domatesleri öğütün. Bunları yaban turpu, biber ve sarımsağa ekleyin ve ekipmanı açın.
4. Ortaya çıkan karışımı tuzlayın, şekeri ekleyin ve karıştırın. Gerekirse biraz daha tuz alabilirsiniz.

“Hrenovina” ismindeki sosu uzun süre saklamayı planlıyorsanız aspirin tabletleri ile tedbirli olmanızda fayda var. Yarım litrelik bir kavanoz için bir tablet yeterlidir. Kullanmadan önce toz haline getirin.

Yaban turpu ile tatlandırılmış bir dilim ekmeğin üzerindeki her meze bambaşka bir tada bürünecektir. Aromanın dağılmasını önlemek için daima kapağı sıkıca kapatın. Buzdolabında saklayın.

Elmalı

Elmalar keskinliği azaltır ancak baharatlar hala çok lezzetlidir. Et ve balıkla uyumlu bir şekilde gidiyor.

bir notta

Sosu gözle yaparsanız aşağıdaki oranlara sadık kalın: Ana üründen 2 kat daha fazla elma alın.

İçindekiler:

• Yaban turpu – 15-20 cm uzunluğunda 1 kök;
• Yeşil elmalar – 2 adet;
• Sofra sirkesi %9 – 1 çay kaşığı;
• Tuz – 1 tutam;
• Şeker - tatmak (elmaların ne kadar ekşi olduğuna bağlı olarak).

Nasıl pişirilir:

1. Elmaları yıkayın, soyun, birkaç parçaya bölün ve çekirdeğini çıkarın.
2. Yarım bardak suyu bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun. Elmaları ekleyin, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar pişirin.
3. Fazla suyunu süzüp elmaları püre haline getirin.
4. Yaban turpu kabuğunu çıkarın, ince bir rende üzerine rendeleyin veya kıyma makinesinde öğütün.
5. Elma püresiyle karıştırın, tuz, şeker, sirke ekleyin.
6. En az bir gün bekletin.

Elmaları sadece tencerede değil istenilen duruma getirebilirsiniz. Birkaç dakika mikrodalgaya koyun; daha hızlı olur ve su eklemenize gerek kalmaz. Ortaya çıkan suyu boşaltmanıza gerek yok; baharat sadece sıvı olacaktır. Eğer elmalar çok ekşi ise (meyve suyunu denediğinizde bu durum netleşecektir) sirke eklemenize gerek yoktur.

Pancarlı lezzetli ev yapımı yaban turpu tarifi

Birçok kişi rengi ve yumuşak tadı nedeniyle bu seçeneği seviyor. Evde hazırlamak zor değil. Sadece yarım saat içinde ihtiyacınız olan her şeyi karıştıracaksınız ve sonra tek yapmanız gereken bir gün beklemek ve baharatları jöleli et veya köfte ile servis edebilirsiniz - Rus mutfağının onsuz düşünülemeyeceği yemekler.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Yaban turpu kökü – 0,5 kg;
• pancar – 1 adet;
• Sirke – 2-3 çay kaşığı;
• Tuz, şeker - her biri 1 çay kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Pancarları haşlayın, soğutun ve kabuklarını çıkarın.
2. Yaban turpu soyun, yıkayın ve kıyın.
3. Pancarları ince bir rende üzerine rendeleyin, elinizle biraz sıkın, fazla suyunu ayrı bir kaseye boşaltın (yine de ihtiyacınız olabilir).
4. Yaban turpunu pancarla birleştirin, tuzlayın, şeker, sirke ekleyin, karıştırın. Baharat çok koyu ise önceden süzülmüş pancar suyunu ekleyin.

Baharatı tadın ve gerekirse tuz veya şeker ekleyin. Yeterli asit yoksa biraz daha sirke ekleyin.

Sıvıyı denemelisiniz. Turşusu lezzetliyse, baharat bir bütün olarak lezzetli olacaktır.

Pancarlı yaban turpu tarifinin tamamı budur; ev yapımı baharatlar mağazadan satın alınanlardan daha güçlüdür. Daha zayıf seviyorsanız daha fazla pancar alın; daha güçlüyse, renklendirmek için sadece suyunu ekleyin ve pancarları biraz salata için bırakın.

En kolay yol

Bu tarif için yaban turpu köklerine ek olarak sadece domates turşusuna ihtiyacınız var. Kış için saklanan bir kavanoz domatesi açıp yediyseniz, salamurayı dökmek için acele etmeyin.

1. Kökleri önceki tariflerdeki gibi hazırlayın.
2. Hafifçe ısıtılmış turşuyu dökün.
3. Bir gün ılık bir yerde bekletip servis edebilirsiniz.

Tuz, şeker ve sirke kombinasyonu optimal olacaktır. Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz!

Kış için yaban turpu: klasik tarif

Kışa hazırlanırken asıl önemli olan ürünün fermente olmamasıdır ve bunun için sterilizasyon gibi bir teknik kullanırlar. Hazırlık için gerekli malzemeler:

• Yaban turpu, taze veya dondurucudan - 1 kg;
• kaynamış su – 1 bardak;
• Sirke – 150 gr;
• kaba tuz – 1 yemek kaşığı;
• Şeker – 1 yemek kaşığı.

Ekipman ve aksesuarlar:

• Mutfak robotu;
• Küçük cam kavanozlar;
• Vidalı kapaklar;
• Geniş tencere.

Klasik tarife göre kışa yaban turpu hazırlama süreci:

1. Köksapları birkaç saat suda bekletin, soyun ve 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin.
2. Bir kıyma makinesinden geçirin veya bir mutfak robotunda (blender) öğütün.
3. Tuzu ve şekeri bir bardak suda eritin, sirkeyi dökün. Daha iyi çözünme için salamuranın kaynatılması tavsiye edilir.
4. Çözeltiyi soğutun, doğranmış yaban turpu içine dökün, karıştırın.
5. Karışımı kavanozlara koyun, kapaklarla örtün ve sterilize edin.

bir notta

Kavanozları 10-15 dakika sterilize ediyoruz. Zaman, suyun kaynadığı andan itibaren sayılır.

Sterilizasyon süresi dolduktan sonra kavanozlar dikkatlice sudan çıkarılır ve kapakları vidalanır.

Aileniz yaban turpu seviyorsa, pancarlı, elmalı veya domatesli herhangi bir tarifi alın ve evde lezzetli bir baharat hazırlayın. Mağazadakinden daha ucuz ve daha lezzetli olacak. Servis yapmadan önce klasik versiyona ve pancarlıya mayonez veya ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Yaban turpu baharatları ülkemizde popülerdir, et ve diğer ürünlerin tadını vurgular. Yaban turpu kökü sadece vitaminleri değil aynı zamanda uçucu yağları, karoteni, mineral tuzlarını ve lifi de içerir.

Bu baharatlı baharat mağazadan satın alınabilir ancak evde hazırlanan yaban turpu çok daha aromatik ve lezzetlidir. İçerisine elma sirkesi ve pancar suyunu da ekleyebilirsiniz.

Yabanturpu ve Elma Sirkesi Baharatı

Bu yemeğin mide üzerinde olumlu etkisi vardır ve ağır bir öğle yemeğinden sonra bile hafiflik hissi verir. Bu tür hazırlıklar iyi saklanır, böylece kışa hazırlanabilir.

200 gr kök için 100 ml sirke ve kaynamış suya ihtiyacınız olacak, tadına göre tuz, sosu biraz yumuşatmak için biraz şeker ekleyebilirsiniz.

Parçasız homojen bir yulaf lapası elde etmek için bitkinin köklerini öğütün. Daha sonra üzerine sirke, su ve tuzu ekleyip karıştırıp 1 çay kaşığı ekleyin. Sahra. Baharat kışa hazırlanıyorsa cam kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Baharatlı domates, yaban turpu ve sarımsak sosu

Popüler olarak "Hrenoder" olarak adlandırılan başka bir baharat da ilgiyi hak ediyor. Uzun raf ömrüne sahip olduğundan kış için sterilize edilmiş kavanozlarda saklanmasına gerek yoktur.

Bu sos için 200 gr kök başına 200 gr sulu domates, 1 diş sarımsak, bir tutam tuz ve 5 gr şekere ihtiyacınız var.

Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını çıkarın ve her birini 2 parçaya bölün. Yaban turpu ve sarımsağı soyun ve hazırlanan tüm ürünleri birer birer kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra her şeyi karıştırın ve kalan malzemeleri sosa ekleyin.

Kış hazırlıkları için bir diğer seçenek ise pancar suyuyla birlikte yaban turpudur. 500 gr yaban turpu için 250 gr pancar suyuna, 15 gr sirke özüne, 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. tuz ve 1,5 yemek kaşığı. Sahra.

Öncelikle pancar suyunu hazırlamanız gerekiyor. Soyulmuş sebze rendelenir ve ardından suyu tülbentten sıkılarak süzülür. Yaban turpu bir kıyma makinesinden kıyılır. Bu malzemeler karıştırılır, tuz, şeker ve sirke eklenir.

Yemekler hazırlanırken tatlarını, aromalarını ve faydalı özelliklerini geliştirmek için çeşitli baharatlar eklenir. Artık onların seçimi çok büyük. Farklı kombinasyonlardaki baharatların yanı sıra çiftliğinizden gelen hediyelerle de baharatları kendiniz hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak

• Yaban turpu baharatı:
• - 1 kg yaban turpu;
• — 500 mililitre pancar suyu;
• - 250 ml %9 sirke;
• - 100 gr şeker;
• - 50 gr tuz.
• Sarımsak baharatı:
• - 500 gr sarımsak;
• — 125 gr ayçiçek yağı;
• - 25 gr öğütülmüş kırmızı biber;
• - 25 gr öğütülmüş karabiber.
• Bektaşi üzümü baharatı:
• - 1 kg bektaşi üzümü;
• - 250 gr dereotu;
• - 300 gr sarımsak.

Talimatlar

Yaban turpu baharatı
Çiğ kırmızı pancarları soyun ve iyice durulayın. Pancarları ince bir rende üzerine rendeleyin ve tülbentten suyunu sıkın. Meyve sıkacağı kullanarak da pancar suyu elde edebilirsiniz.

Yaban turpu kökünü soyun, soğuk akan su altında durulayın, ardından ince bir rende üzerine rendeleyin.

Pancar suyunda toz şekeri ve tuzu eritin. Ortaya çıkan karışıma sirke ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Yaban turpu ve pancar suyunu birleştirin, karıştırın ve cam kavanozlara koyun. Kavanozları naylon kapaklarla kapatın ve baharatları buzdolabında saklayın. Birinci ve ikinci yemekler, söğüş etler, tuzlanmış domuz yağı, jöleli et ile tatlandırmak için kullanın.

Sarımsak baharatı
Sarımsakları soyun, soğuk suyla yıkayın ve bir kevgir içine koyun. Su boşaldıktan sonra sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin.

Ayçiçek yağını hafif duman çıkana kadar ısıtın. Ateşten alıp hafifçe soğumaya bırakın. Sıcak yağı sarımsakların üzerine dökün. Yağı hızla sarımsakla karıştırın ve oda sıcaklığına soğutun.

Kırmızı ve karabiberi sarımsağın üzerine eşit şekilde serpin ve her şeyi iyice karıştırın. Lezzetli, aromatik baharatlar hazır. Çok baharatlı olduğu ortaya çıkıyor - tüketirken bunu aklınızda bulundurun. Baharat buzdolabında bir cam kapta iyice saklanır.

Bektaşi üzümü baharatı
Olgunlaşmamış bir bektaşi üzümü alın, yıkayın ve bir kevgir içinde süzün. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Dereotu yıkayıp kurulayın.

Bektaşi üzümü, dereotu ve sarımsağı kıyın. Her şeyi iyice karıştırın. Gerekirse tadına şeker veya tuz ekleyin. Baharatı cam kavanozlara koyun, üzerini parşömenle örtün ve serin bir yerde saklayın. Bu baharatı et yemekleriyle birlikte kullanın.

Konuyla ilgili video

Yararlı tavsiye

Gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler baharatlı baharatları dikkatli kullanmalıdır.

Yaban turpu yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan faydalı bir bitkidir. Yaprakları konservelerde, kökü ise her türlü yemek ve sosların hazırlanmasında kullanılır. Mağazadan hazır salça da satın alabilirsiniz ancak bitkinin ezildiğinde 14-15 saat içinde faydalı özelliklerinin çoğunu kaybettiği bilinmektedir. Bu nedenle kütleyi kendiniz hazırlayıp mümkün olduğunca çabuk yemek daha mantıklıdır. Kökün pişirmeden önce rendelenmesi gerekir, ancak asıl sorun burada yatmaktadır. Bunu evde gözyaşları olmadan yapmak mümkün mü?

Yaban turpu kökünü rendelemek neden bu kadar zor?

Yaban turpunu gözyaşı olmadan rendelemek soğandan çok daha zordur. Tahriş olmuş kırmızı gözler, yüzümden aşağı akan tuzlu akıntılar ve hatta burnumda bir girdap. Bu tür hoş olmayan yan etkiler, bu yararlı bitkiden bağımsız olarak yemek hazırlama arzusunu caydırabilir. Gerçek şu ki, kök ezildiğinde hızla havaya giren, onu yakıp mukoza zarlarını tahriş eden esansiyel yağlar içeriyor. Bu nedenle özellikle büyük miktarlarda elle rendelemek çok zordur. Ayrıca köklerin kirden yıkanıp temizlenmesi gerekir.

Yaban turpunu soymak, daha az yanan maddenin açığa çıkması nedeniyle rendelemekten çok daha kolaydır. Temizliği kolaylaştırmak için köklerin 5-6 saat soğuk suda önceden ıslatılması tavsiye edilir. Bir fırça veya mutfak süngeri kullanarak musluğun altında yıkamak en iyisidir. Kabuğu keskin bir bıçak, sebze soyucu veya çelik yünü kullanarak çıkarın.

Yaban turpu kökünü ince talaşa dönüştürmek kolay bir iş değildir.

Yaban turpu temizleme yöntemleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için bağlantıyı takip edin:

Taşlama takımları ve optimum çalışma koşulları

Bu sürecin gerçek bir dayanıklılık testine dönüşmesini önlemek için bunu temiz havada yapmanızı öneririz. Sokakta uçucu yağların kokusu daha hızlı buharlaşır, dolayısıyla daha az rahatsızlık olur. Evde parçalamaya karar verirseniz, en azından bir pencere açın veya kaputu tam güçte açın.

Aşağıdaki alet ve cihazlar taşlama için uygundur:

• Keskin bıçak;
• ince rende;
• kıyma makinesi;
• karıştırıcı;
• mutfak robotu;
• meyve sıkacağı.

Yaban turpu rendelemek, yapılması en zor şeydir. Burada yaralanma ve rahatsızlık riski daha büyük ölçüde ortaya çıkar. Küçük bir kökü rendelemeniz gerekiyorsa veya başka alet yoksa rende kullanmak daha iyidir.

Soğanların genellikle rendelendiği en ince rende üzerine rendelemeniz gerekir. Daha sonra posa kıvamına gelecek ve sıcak macun benzeri soslar hazırlamaya uygun olacaktır.

Sürece mizahla yaklaşabilir ve gözlerinizi yanmadan koruyacak yüzme gözlüğü takabilirsiniz.

Kökü kıyma makinesinde bükmek çok daha kolaydır ancak yulaf lapasına benzer bir kıvam elde etmek mümkün olmayacaktır. Önceden soyulmuş kök sebzeler küçük porsiyonlar halinde kesilir. İdeal seçenek bir blender veya mutfak robotudur. Makine sizin için her şeyi verimli ve daha da önemlisi hızlı ve gözyaşı dökmeden yapacaktır.

Evde taşlama yöntemleri, artıları ve eksileri

Yaratıcı aşçılar, bu keskin, yanan kökü öğütürken rahatsızlığı en aza indirmek için ellerinden gelen her şeyi yaparlar. Dalış maskesi, gözlük ve hatta gaz maskesi taktılar. Yaban turpu öğütme sürecinin tamamı, evde bulunanları memnun edecek bir komedi performansına dönüşüyor. Ancak acı veren kökü gözyaşları veya hıçkırıklar olmadan posa haline getirmenin daha az eğlenceli yolları da vardır. Her birine bakalım.

Yiyecek torbasıyla rendeleme

Bu muhtemelen en eski yöntemlerden biridir. Diğer yöntemlere göre emek yoğun ve zaman alıcı olması nedeniyle modern ev hanımları pratikte artık bu yöntemi kullanmıyor. Mutfakta rende dışında uygun bir alet yoksa, yiyecekleri saklamak için normal bir yiyecek torbasına da ihtiyacınız olacaktır. Tabii ki şeffaf, temiz ve oldukça ferah olmalı.

Adım adım talimat:

Yiyecek depolamaya yönelik olmayan torbaları kullanmayın. İdeal seçenek, içine genellikle sebze veya ekmeğin yerleştirildiği geniş, şeffaf bir selofan torbadır.

Bu yöntemin dezavantajı büyük miktarda yaban turpu rendelemenin oldukça zor olmasıdır. Üstelik bunu paket halinde yapmak pek kullanışlı değil. Avantajı, mukoza zarını tahriş eden maddelerin torbada kalması ve öğütme işleminin neredeyse yırtılmadan gerçekleşmesidir.

Sadece küçük bir yaban turpu parçasını rendelemeniz gerekiyorsa rende kullanmak daha iyidir

Kıyma makinesinde dondurulması ve öğütülmesi

Yaban turpu kıyma makinesinde öğütmek çok daha kolaydır. Öğütme sırasında gözlerinizi yemesini önlemek için önce dondurulması gerekir. Dondurulduğunda faydalı özelliklerini kaybetmez, yumuşak ve daha az keskin olur.

Soyulmuş kökleri dondurucuya koymadan önce hemen küçük parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir. Daha sonra çıkarılır, buzları çözülür ve doğranmaya başlanır. Nasıl yapılır:

Bu yöntemin en büyük avantajı, buz çözüldükten sonra kökün daha yumuşak hale gelmesi ve bükülmesinin çok daha kolay olmasıdır. Eski bir Sovyet kıyma makineniz varsa ve ellerinizle çalışmak zorundaysanız bu iki kat iyidir. Bu yöntemin dezavantajı, büyük miktarda yaban turpu elle bükmenin göründüğü kadar kolay olmamasıdır. Ek olarak, önce kökü dondurmanız, sonra buzunu çözmeniz vb.

Kıyma makinesi + torbada büküm

Modern bir elektrikli kıyma makinesinin mutlu sahibiyseniz, yaban turpu öğütmek hiç de zor olmayacaktır. Mucize cihazın yanı sıra geniş bir yemek çantasına da ihtiyacınız olacak. Sizi keskin kokudan ve gözyaşlarından kurtaracak olan odur. Torba, öğütülmüş kütlenin çıktığı kıyma makinesinin açıklığının üzerine yerleştirilir. Uçlar sıkıca bağlanır veya elastik bir bantla sabitlenir.

Soyulmuş yaban turpu havayla temas ettiğinde kararma eğiliminde olduğundan derin bir kaseye koyup üzerine soğuk su dökmenizi öneririz.

Soyulmuş kökün kararmasını önlemek için üzerine soğuk su dökülür.

Adım adım talimat:

Gördüğünüz gibi, modern bir elektrikli kıyma makinesinin yardımıyla ve küçük bir hile ile yaban turpunu gerçekten kolayca ve daha da önemlisi gözyaşı dökmeden öğütebilirsiniz. Bu şekilde sıradan bir manuel kıyma makinesini kullanabilirsiniz.

Bu yöntemi daha da kolaylaştırmak için kaseyi doğrudan poşetin içine yerleştirin. Ezilmiş parçalar doğrudan kabın içine düşecektir.

Bu numarayla doğranmış yaban turpu kökü hemen kaseye düşüyor

Bükmenin başka bir yolu

Yaban turpu öğütme konusunda çok ilginç bir teknik bilgi var. Modern bir elektrikli kıyma makinesine, kulpsuz dar bir plastik torbaya, yarım litrelik bir cam kavanoza ve iki paket lastiğine ihtiyacınız olacak. Kökü dondurmanıza gerek yok, küçük parçalara ayırmanız yeterli. Aşağıdakileri yapın:

1. Bir "kılıf" oluşturmak için torbanın kaynaklı ucunu kesin.
2. “Manşonun” bir ucunu kavanozun boynuna yerleştirin ve elastik bir bantla sabitleyin.
3. Kavanozu kıyma makinesinin çıkışına yaklaştırın.
4. "Manşonun" serbest ucunu çıkış deliğinin üzerine yerleştirin ve ayrıca elastik bir bantla sabitleyin.
5. Elektrikli cihazı açın ve yaban turpunu çevirin.

Bu basit yöntemi kullanarak doğranmış kök doğrudan kavanozun içine girer. Hiç acı çekmezsiniz veya ağlamazsınız, ancak doğranmış kökü hızla kıyma makinesine dökün ve sürecin tadını çıkarın. Bu yöntem, büyük miktarda yaban turpu bükmeniz gerekiyorsa iyidir ve sizin açınızdan neredeyse hiç çaba gerektirmez.

Video: yaban turpu bir kıyma makinesinde gözyaşı olmadan hızlı bir şekilde nasıl öğütülür

Bir blenderde kolay öğütme

Cam veya plastik karıştırma kabı olan bir stand blenderine ihtiyacınız olacak. Gücüne dikkat edin - gücü 700 W'tan az olan cihazların bu görevle baş etmesi pek mümkün değildir.

Önemli: Kaseyi en üste kadar doldurmayın, yaban turpu parçalarıyla sıkıca doldurmayın. Cihaz kökleri tamamen kesmez ve hatta kırılabilir. Birkaç parçayı atıp blenderi açmak da işe yaramaz - onları öğütmez.

Yani, iyi bir stand-up blenderınız ve işlenmesi gereken bazı yaban turpu kökleriniz var. Bu durumda, temizlerken sert cildi tamamen kesmek önemlidir - doğramak daha kolay olacak ve düzgün bir kıvam elde edeceksiniz. Soyulmuş köklerin daire şeklinde kesilmesi gerektiğinden bir kesme tahtası ve bıçağa da ihtiyacınız olacak. Kök büyükse, uzunlamasına iki parçaya kesmek ve ardından parçalara ayırmak daha iyidir.

Güçlü bir blender kullanarak yaban turpunu tek bir gözyaşı bile dökmeden hızla doğrayabilirsiniz.

Yaban turpu kökünün kendisi kuru ve sert olduğu için doğramak oldukça zordur. İşini kolaylaştırmak için biraz su eklemenizi öneririz.

Talimatlar:

Hemen su dökmenize gerek yok. Duruma ve helikopterin nasıl başa çıktığına bakın. Motor kolay dönüyorsa su eklemeyin.

Yaban turpunu daha hızlı ve verimli bir şekilde öğütmek için kaseye biraz su eklemelisiniz.

Bu yöntemin büyük bir avantajı, küçük köklerin bile işlemeye uygun olmasıdır. Pratik olarak hiçbir dezavantaj yoktur. Ancak su eklemeye karar verirseniz, ezilmiş kütlenin biraz sıvı olacağını ve her yemeğe uygun olmayacağını unutmayın.

Ayrıca, doğrayıcının motorlu bir tutamağa bağlandığı normal bir daldırma karıştırıcısını da kullanabilirsiniz.

Bir mutfak robotunda veya meyve sıkacağında öğütme: nasıl doğru şekilde yapılır

Muhtemelen en kolay ve en hızlı yol. Bir mutfak robotu bu görevle kolayca başa çıkacaktır. En büyük avantajı, önce kökü küçük parçalara ayırmanın gerekli olmamasıdır. Bu önemli ölçüde zaman kazandıracaktır.

Yani küçük delikli bir nozüle ihtiyacınız olacak. Talimatlar:

Gördüğünüz gibi her şey çok basit, hızlı ve gözyaşı olmadan.

Mutfak robotunuz yoksa ancak sert meyve ve sebzeler için güçlü bir meyve sıkacağınız varsa onu kullanmaktan çekinmeyin. Kökler parçalara ayrılabilir veya olduğu gibi bırakılabilir. Meyve ve sebzelerde olduğu gibi meyve suyu ve keki ayrı ayrı alacaksınız. Yaban turpunun tamamını doğradıktan sonra, tekdüze bir kıvam elde edene kadar her şeyi bir kasede karıştırın. Bu yöntemin en büyük avantajı yaban turpunun çok ince bir şekilde öğütülmesi, kelimenin tam anlamıyla posa haline getirilmesidir. Herhangi bir eksiklik bulunamadı.

Toz halinde kuru baharatın hazırlanması: tarif

Yaban turpu da kuru halde hazırlanır. Çoğu zaman, kurutulmuş kökler toz haline getirilir ve sıcak sosların yapımında kullanılır. 50-60 °C sıcaklıkta geleneksel bir fırında veya meyve ve sebzeler için özel bir elektrikli kurutucuda kurutulur. Manuel veya elektrikli bir kahve değirmeni veya blender kullanarak un haline getirin. Ayrıca havanda ezebilirsiniz.

Adım adım talimat:

Yaban turpunu önce havanda ezebilir, ardından bir blender veya kahve değirmeninde öğütebilirsiniz. Bu baharat bütün kış boyunca sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda saklanır ve ihtiyaç duyuldukça kullanılır. Pişirmeye başlamadan önce toz, istenilen kıvamda su ile seyreltilir.

Parçasız ince un elde etmek için elde edilen tozun bir elek ile elenmesini öneririz. Çok fazla sert parça varsa, bunları tekrar öğütün veya havanda öğütün.

Ayrıca, kaba bir rende üzerine rendelenmiş kökü veya daha büyük delikli bir aparat kullanarak bir mutfak robotunda da kurutabilirsiniz. Daha sonra kurutma işlemi en az yarı yarıya azalacaktır.

Video: yaban turpu tozu nasıl hazırlanır

Yaban turpu ile çalıştıktan sonra ellerinizi nasıl yıkarsınız?

Yaban turpu ile çalışırken eldiven giymeniz gerektiğini söylemek muhtemelen gereksizdir. Çoğu ev hanımı bunu yapmadığı için temizlik, ovalama ve diğer işlemlerden sonra elleri genellikle kirli olur. Gerçek şu ki yaban turpu suyu havada kararma eğilimindedir, bu nedenle ellerin ve tırnakların derisi koyu renkte kirlenir. Pigment çatlaklara ve şeytan tırnaklarına nüfuz ettiğinden ellerinizi ılık su ve sabunla tamamen yıkayamazsınız. Limon suyu, sofra sirkesi, hidrojen peroksit ve amonyak temizliğin yeniden sağlanmasına yardımcı olacaktır. İşte bazı etkili yollar:

1. Limon. Küçük lekeleri çıkarmak için ellerinizi bir dilim limonla ovun. Tırnaklarınızı beyazlatmak için bir limonu ikiye bölün ve parmaklarınızı her iki yarının içinde birkaç dakika bekletin. Ellerinizde yaralar ve şeytan tırnakları varsa bu yöntemi kullanmamak daha iyidir. Asit ciltteki lezyonları tahriş eder ve güçlü bir yanma hissi hissedilir.
2. Sirke. Temiz bir süngere biraz sofra sirkesi sürün ve ellerinizi fırçalayın. Cildiniz hasar görmüşse bu yöntemi kullanmayın.
3. Hidrojen peroksit.Ürünü pamuklu bir beze uygulayın ve ellerinizi tekrar temiz ve güzel olana kadar fırçalayın.
4. El banyosu. 2 yemek kaşığından sıcak bir el banyosu yapın. su, 1 çay kaşığı. amonyak, 2 çay kaşığı. hidrojen peroksit ve 3 yemek kaşığı. kaşık bulaşık deterjanı. Ellerinizi 10 dakika kadar solüsyonda bekletin ve ardından bir fırçayla fırçalayın. Amonyak kokusuna dayanamıyorsanız sadece peroksit kullanın.

Yaban turpu soyduktan sonra ellerinizi yıkamanıza bir fırça yardımcı olacaktır.

Rendelenmiş yaban turpu- Bu, başarıyla ve sıklıkla tıbbi amaçlar için kullanılan baharatlardan biridir. Ürün aynı isimli bitkinin rizomlarının öğütülmesiyle elde edilir.

Bu baharatlı kütle, benzer baharatlı baharatlar arasında uzun zamandır değerli bir yer işgal etmiştir. Çeşitli yaban turpu ve doğaçlama Acıka hazırlamak için kullanılır.

Eski günlerde, ballı meşhur yaban turpu hazırlamak için rendelenmiş yaban turpu kullanılırdı. Bunun bitmiş alkollü içeceğin gücünü arttırdığına inanılıyordu.

En sıcak ve en lezzetli baharatlar, çiçek sapları çıkmadan önce kökleri kazılan genç yaban turpundan elde edilebilir. Baharat hazırlamak için en iyi zaman Mayıs başı - Haziran sonudur.

Bitki kökleri gibi çok hızlı büyür, bu nedenle sitenize bir çalı diktiğinizde artık her zaman yaban turpu olacağından emin olabilirsiniz.

Bu baharatlı ve ateşli baharatı herhangi bir marketten satın almak zor değil ama evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Evde yemek pişirme

Bu ürünü evde hazırlamak ev hanımlarının fazla zamanını almayacaktır.Üretiminde en uzun süreç köklerin hazırlanması ve toprak kalıntılarından temizlenmesidir. Bitkinin köklerinin kavisli bir şekle sahip olması, çok sayıda küçük köklere dolanmış olması ve çok sayıda tomurcuğa sahip olması nedeniyle toprağı kendi üzerinde tutma eğilimindedirler.

Kaliteli rendelenmiş yaban turpu hazırlamak için hammaddeleri olabildiğince iyi hazırlamanız gerekecek ancak bunu yapmak zor değil. Lezzetli ve doğal rendelenmiş yaban turpu hazırlamanın tüm sırlarını bu yazımızda okuyucularımızla paylaşacağız.

Rizomların bol su ile doldurulması ve daha sonra yaklaşık bir saat boyunca orada bırakılması tavsiye edilir. Daha sonra suyun boşaltılması gerekir ve yaban turbunun ıslatıldığı kap, çöken toprağı temizlemek için durulanmalıdır. Bundan sonra kökler tekrar ılık suyla doldurulur ve artık sert bir fırça ile mümkün olduğu kadar yıkanır.

Yıkanan ürün kurutulur ve ardından temizliğe başlanır. Bu, çok kısa bıçaklı keskin bir bıçakla veya sebze soyucuyla yapılır. Her durumda sabırlı olmanız gerekir. Kökler temizlendikten sonra ezilir.

"Rendelenmiş yaban turpu" adı çok mecazidir. Aslında elle rendeleyebilir veya kıyma makinesinde öğütebilirsiniz. Son yönteme nazik bile denilebilir.

Köksaplar, mukoza zarlarını çok tahriş eden esterler açısından zengindir. Ovalandığında bu esterler aktif olarak havaya salınmaya başlar ve nefes almak çok zorlaşır. Görünüşe göre akciğerler ateşle yanıyor.

Ürünü bir kıyma makinesi kullanarak öğütürken, eski nesil tüm zorluklardan kaçınmanın harika bir yolunu icat etti. Oldukça basittir ve kıyma makinesinin boynuna ve çıkışına kostik yağları tutmanızı ve kaçmasını önlemenizi sağlayan plastik torbalar koymaktan oluşur. Kökleri yavaş yavaş boynunuza koyup doğrayarak nemli, baharatlı bir kütle elde edersiniz.

Rendelenmiş yaban turpu kullanımı

Rendelenmiş yaban turpu kullanımı çok çeşitlidir. Hem lezzetli baharatların hazırlanmasında hem de halk hekimliğinde yemek pişirmede kullanılır.

Yemek pişirmede

Yemek pişirirken rendelenmiş yaban turpu diğer lezzetli baharatların bileşeni olarak kullanılır. Ülkemizde en yaygın olanları gorloder ve chrenoder'lardır.

Başlangıçta Rus'ta servis edilmeden hemen önce hazırlanan taze rendelenmiş yaban turpu kullanıldı, ancak böyle bir ürün yalnızca kısa bir süre saklandı. Yanan rendelenmiş kökün kapalı bir kavanozda altı saat boyunca en iyi özelliklerini koruduğu doğrulandı. Yanan yulaf ezmesini masanın üzerinde bırakırsanız özellikleri iki kat daha hızlı kaybolur.

İşte tam bu noktada ev hanımlarının imdadına sıradan sofra sirkesi yetişiyor!

Evde yemek pişirmenin en kolay yolu normal beyaz yaban turpudur. En iyi hızlı ve kolay tariflerden biri olarak kabul edilir. Ve baharatlamak için alışılmadık bir şeye ihtiyacınız yok: rendelenmiş kütleye tuz, biraz toz şeker ve aynı sofra sirkesini ekleyin. Daha sonraki depolama için, yanan kütle iyice karıştırıldıktan sonra temiz veya daha iyisi steril küçük kavanozlara yerleştirilir ve kapaklarla sıkıca vidalanır.

Rendelenmiş yaban turpu hazırlamanın ikinci en kolay yolu pancarla pişirmektir. İkinci bileşen hem çiğ hem de haşlanmış veya pişmiş olarak kullanılır. Yaban turpu gibi pancarlar da rendelenir veya ince bir ızgarayla kıyma makinesinden geçirilir. Tıpkı ilk durumda olduğu gibi, önce kütleye bir tutam tuz ve az miktarda toz şeker eklenir ve ardından sadece koruyucu görevi görmeyen, kütlenin kurumasını engelleyen, aynı zamanda parlaklığı sabitleyen sofra sirkesi eklenir. pancarın rengi. Ana kütleye pancar eklenmesine rağmen böyle bir ürün keskinlik açısından öncekinden farklı olmayacak, aynı zamanda görünüş olarak daha güzel çıkacaktır.

Hazırlanmasında sirke kullanılmasına rağmen her iki baharat türü de soğuk bir odada saklanmalıdır. Kurallara uymazsanız ürün yavaş yavaş keskinliğini kaybedecektir.

Doğaçlama Acıka ve çeşitli tuzlu karışımların hazırlanmasında rendelenmiş yaban turpu da kullanılır. Çoğu zaman bu ürün aşağıdakilerle birleştirilir:

• elmalar;
• domates;
• sarımsak;
• maydanoz;
• acı biber.

Tüm bu baharatlar, et veya balığın yanı sıra bunlardan veya sakatattan yapılan yemeklere, örneğin tuzlu veya kaslı ete, ayrıca jöleli ete ve jöleli ete lezzet katmak için kullanılır.

Lezzetli çeşniyi servis etmenin en iyi yolu beyaz sos kullanmaktır.. Eşit oranlarda yağlı ve ideal olarak ev yapımı ekşi krema ile birleştirilen rendelenmiş yaban turpudan hazırlanır.

Halk hekimliğinde

Halk hekimliğinde, oral uygulama veya sürtünme için rendelenmiş yaban turpu, ballı karışımlar, bitkisel yağlar ve kurutulmuş meyveler esas alınarak çeşitli tentürler hazırlanır. Sıcak yulaf ezmesinin faydalı özellikleri, taze üründeki C vitamini içeriğinden, vücutta hardal alil yağına dönüştürülen sinigirin ve lizozim adı verilen bir protein maddesinden kaynaklanmaktadır.

Geleneksel şifacılar rendelenmiş yaban turpunun aşağıdakiler için kullanılabileceğine inanır:

Rendelenmiş yaban turpu, hipertansiyonun yanı sıra safra kanallarının tıkanmasının tedavisinde de kullanılır. Rendelenmiş yaban turpu yemenin diyabet ve vitamin eksikliğine faydalı olduğu düşünülmektedir.

Rendelenmiş yaban turpu emziren anneler için mükemmel bir iş çıkaracaktır. Onu yemek emzirmeyi artırmaya yardımcı olur ve sütün daha da belirgin koruyucu işlevlere sahip olacağı da unutulmamalıdır. Yaban turpunun büyük miktarlarda uzun süreli tüketiminin aşırı sıvı salgılanmasına neden olabileceğini ve dehidrasyona yol açabileceğini unutmayın.

Kozmetolojide

Kozmetologlar ayrıca rendelenmiş yaban turpu için de bir kullanım alanı bulmuşlardır.

Buna dayanarak, çilleri ve yaşlılık lekelerini gidermenize ve rengini değiştirmenin yanı sıra genç sivilcelerle savaşmanıza olanak tanıyan çeşitli su bazlı losyonlar ve kompresler hazırlanır.

Rendelenmiş yaban turpu da saç dökülmesine yardımcı olur. Ana yıkamadan sonra maske yerine kullanılır ve on dakika bekletilir. Yanma hissi şiddetli ise uygulama süresi kısaltılabilir. Macunu bol ılık suyla yıkamanız gerektiğini unutmayın.

Selülit önleyici kremler hamurdan yapılır ve aynı zamanda sarma için kütle hazırlamak için de kullanılır.

Rendelenmiş yaban turpu da cilt sarkması sorunuyla baş etmeye yardımcı olur ancak yalnızca hasarsız bölgelere uygulanabileceğini unutmayın.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Rendelenmiş yaban turpu kullanımına kontrendikasyonlar keskinliğinden kaynaklanmaktadır. Tıbbi özellikleri bakımından benzersiz olan bu ürün, sindirim sistemi hastalıkları, özellikle duodenit, gastroenterit ve gastrit ile böbrek ve idrar yolu iltihabından muzdarip kişiler tarafından tüketilmemelidir.

Hamile kadınlar ve çocuklar rendelenmiş yaban turpunu kalp kası üzerindeki etkisi nedeniyle dikkatli kullanmalıdır.

Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler rendelenmiş yaban turpu kullanmamalıdır.

Rendelenmiş yaban turpu gıda ve ilaçta kullanmanın faydaları inkar edilemeyecek kadar büyüktür. Ancak tüm önerilerin doktorunuzla mutabakata varılması gerektiğini ve ayrıca diyetinizde sıcak baharatları kesin dozda kullanmanız gerektiğini unutmayın..

Bu bitkinin kökü turunçgillerden birkaç kat daha fazla vitamin içerir. Vücudun bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir, sindirim sistemini uyarabilir, kas tonusunu ve dayanıklılığını artırabilir. Bu, tahmin edilebileceği gibi ginseng değil, herkesin bildiği basit bir yaban turpu köküdür. Aşağıdaki seçeneklerden favori yaban turpu tarifinizi alarak çeşitli ev yapımı soslar, turşular, meşrubatlar veya sıcak içecekler hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Ev yapımı yaban turpu - klasik bir tarif

Yaban turpu köküne dayalı soslar için farklı tarifler vardır, ancak çoğu, hazırlama kolaylığı ve tadın saflığı nedeniyle klasik sofralık yaban turpu tarifini takdir eder.

Sosun küçük bir kısmı için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr yaban turpu;
• 200 ml sıcak kaynamış su;
• 5 gr tuz;
• 20 gr şeker.

Adım adım tarif:

1. Yaban turpu köklerini yıkayın, soyun ve ince ince rendeleyin. Bunları bir blenderde öğütebilirsiniz, ancak en güvenilir yol büyükannenin el değirmenidir.
2. Tuz ve şekeri sıcak suda eritin. Çözeltinin sıcaklığı 40-50 dereceye ulaştığında ezilmiş ana malzemenin içine dökün ve karıştırın.
3. Sosu küçük, sıkıca kapatılmış kavanozlara bölün. Kullanmadan önce sosu en az 2-3 saat bekletin.

2-3 güne kadar saklanabilir. Raf ömrünü uzatmak için biraz sirke ekleyin.

Kışa yiyecek nasıl hazırlanır?

Kışa yaban turpu hazırlamanın en kolay yolu, ondan minimum miktarda malzemeyle "nefes kesici" bir sos hazırlamaktır:

• 1000 gr yaban turpu kökü;
• 30 gr tuz;
• 60 gr şeker;
• 1 limon (birkaç damla elma veya şarap sirkesi ile değiştirilebilir);
• su.

Boş nasıl yapılır:

1. Kökleri mevcut herhangi bir yöntemle macun haline getirin, üzerine tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve krema kalınlaşana kadar kaynar su ekleyin.
2. İş parçasını steril küçük kaplara yerleştirin ve beş dakika sterilize edin. Daha sonra her kavanoza birkaç damla limon suyu veya sirke ekleyin, kapaklarla kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kapatıcıyı açtıktan sonra sosun aromasının dağılmaması için küçük kaplar tercih etmelisiniz.

Evde "Chrenoder" pişirme

Gorloder, yaban turpu, hrenoder, ana malzemeleri sadece üç ürün olan, güçlü bir tada sahip aynı sosun isimleridir: yaban turpu kökü, sarımsak ve domates. Bu pansumanın mükemmel tadının yanı sıra vücudun bağışıklık fonksiyonlarını arttırmak da dahil olmak üzere bir dizi yararlı özelliği de vardır.

Ve hazırlanmasına yönelik ürünlerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

• 2000 gr olgun domates;
• 200–300 gr yaban turpu kökü;
• 30–50 gr sarımsak;
• 30 gr tuz.

Pechora sosunu hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• 200 gr yaban turpu kökü;
• 200 mi su;
• 50 gr kızılcık;
• 50 gr bal.

Pişirme algoritması:

1. Hazırlanan taze yaban turpu köklerini öğütün. Onlarla birlikte kızılcıkları kıyma makinesinden geçirin.
2. Balı ılık fakat sıcak olmayan suda eritin. Arı ürününün tüm faydalı özelliklerinin korunması için su sıcaklığının 70 dereceden fazla olmaması gerekir.
3. Daha sonra ezilmiş ürünlere bal solüsyonunu dökmeniz, karıştırmanız ve hazırlanmış kavanozlara koymanız yeterli.

Yaban turpu ile ev yapımı lahana turşusu

Böyle bir atıştırmalıkların insan vücudu için faydaları paha biçilmezdir: Fermantasyon ürünleri midenin mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve baharatlı kök, sıklıkla soğuk algınlığına neden olan zararlı basillerle baş etmeye yardımcı olacaktır.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2000 gr beyaz lahana;
• 1500 mi su;
• 200 gr havuç;
• 100 gr yaban turpu kökü;
• 100 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• 3-4 defne yaprağı;
• 8-10 adet karabiber.

Yaban turpu ile lahana nasıl fermente edilir:

1. Lahana çatalının sapını kesin ve yapraklarını ince şeritler halinde doğrayın. Havuçları kaba bir rende kullanarak ve yaban turpu kökünü ince bir rende kullanarak öğütün.
2. Tüm sebzeleri iyice karıştırın, baharat ekleyin ve cam veya emaye bir kaba sıkıca paketleyin.
3. Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri çözün. Çözelti soğuduğunda hazırlanan lahananın üzerine dökün.
4. Kabı bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Üç ila dört gün sonra lahana hazır. Daha fazla depolama için buzdolabına taşınır.

Yaban turpu için adım adım tarif

Büyük Peter'in emriyle, bu içeceğin soğukta çalışan herkese (tabii ki küçük miktarlarda) verilmesi gerekiyordu. Ancak soğukta çok fazla zaman geçirmeyenler de yaban turpu tentürünü sevecektir, çünkü bal içeceği yumuşatır ve yaban turpu onu alkol kokusundan tamamen mahrum bırakır.

Kullanılan ürünlerin listesi:

• 500 mililitre votka;
• 50 gr taze yaban turpu kökü;
• 50 gr bal.