Pu-erh çayını demlemek kolaydır. Preslenmiş pu-erh: demleme özellikleri ve çeşitleri. Bir gaiwan'da yabani Pu-erh demlemek için aşağıdaki manipülasyonlar gerçekleştirilir:

Bu yazıda, dökme yöntemini - "Ping Cha" ve bir cam çaydanlıktaki demleme yöntemini kullanarak pu-erh çayının nasıl düzgün şekilde demleneceğini ayrıntılı olarak anlatacağız. Pu-erh'i nasıl demleyeceğiniz, çayınızın tadını mı çıkaracağınızı yoksa acı, şımarık pu-erh'i lavaboya mı dökeceğinizi belirleyecektir. Pu-erh farklı şekillerde demlenebilir. Bazıları geleneksel dökme yöntemini tercih ediyor. Birisi bir termos, kupa veya su ısıtıcısında infüzyon hazırlıyor.

Pu-erh demlemenin birkaç yöntemi vardır.

Demleme yöntemi "Gong Fu Cha" veya “en yüksek sanat” çay seremonisinden maksimum keyif almanızı sağlar. Bu tören sizden belirli bir dizi Çin çay takımı, iyi su ve mümkünse bir çay ustasının varlığını gerektirecektir. Ancak günlük yaşamda düzenli çay içmek için dökme yöntemi daha sık kullanılır veya "Ping Cha". Ayrıca pu-erh pişirme hayranları da var, onlar için Lu Yu yöntemi en iyi seçenek olarak kabul ediliyor.

Demleme yöntemi "Lu Yuya". Tercihen temperli camdan yapılmış büyük bir çaydanlıkta, kaynar su içerisinde spatula veya kaşıkla huni döndürülür ve ortasına önceden yıkanmış çay bırakılır. Dönme durduktan sonra çay yaprakları dibe çöktüğünde pu-erh çayı hazır kabul edilebilir.

Çay demlemek için su nasıl seçilir?

Pu'er çayını doğru şekilde demlemek için filtrelenmiş su veya ticari şişelenmiş su kullanmanızı öneririz çünkü musluk suyu oldukça serttir ve yalnızca çayın tadına zarar verebilecek çeşitli kimyasallar ve mineraller içerir.

Demlemek için ne kadar çay yaprağına ihtiyaç vardır?

Bir kişi için 150 ml suya 3-5 gram çay (1-2 çay kaşığı) yeterlidir. Gerekli miktarda çayı preslenmiş Puer'den ayırmanın en kolay yolu özel bir Puer bıçağıdır, ancak normal bir bıçak veya sadece ellerinizi de kullanabilirsiniz.

Preslenmiş Pu-erh'i katman katman demlemek için tüm yaprakları ayırmaya çalışmak daha iyidir, çünkü küçük bir kırık yaprak çayın aşırı derecede acı olmasına neden olabilir.

Su sıcaklığı ne kadar olmalı?

Shen ve Shu Pu'er'i demlemek için farklı su sıcaklıkları kullanın. Örneğin, 3 yaşına kadar genç Shen Pu'er için önerilen su sıcaklığı 85-90°C'dir, su ısıtıcıyı kaynamış suyla birlikte ocaktan alın ve 3 dakika bekleyin, su sıcaklığı yaklaşık 90°C olacaktır. C. Daha olgun bitkiler için 95°C sıcaklıktaki su uygundur ve Shu Pu'er 100°C sıcaklıkta kaynar su ile demlemek daha iyidir. Shen Puer infüzyonunun tadının ve aromasının yeterince zengin olmadığını düşünüyorsanız, biraz daha çay yaprağı eklemeyi ve demleme süresini artırmayı deneyin, ancak dikkatli olun, aksi takdirde Shen Puer infüzyonu acılaşabilir.

Pu-erh çayını demlemek için en iyi kap hangisidir?

Pu-erh, kil bir çaydanlıkta, filtre camlı bir cam çaydanlıkta, uygun bir isipote'de, bir gaiwan'da veya normal bir kupada demlenebilir, asıl mesele, lezzetli ve aromatik çay elde etmek için bazı tavsiyelere uymaktır.

Pu-erh çayının doğru şekilde nasıl demleneceğine ilişkin adım adım talimatlar:

Çay eklemeden önce kabı ısıtın.

Kuru çay yapraklarını su ısıtıcısında 5-10 saniye boyunca durulayın ve hemen boşaltın.

İlk demlemeyi boşaltın.

Çay yapraklarının yıkanması çayın tozundan kurtulmak için gereklidir ve ayrıca preslenmiş yaprakları buharda kurutmanıza da olanak tanır. Çayın durulanması, içeceğin yaprağının, aromasının ve tadının daha iyi açılmasına yardımcı olur.

Buharda pişirilmiş çay yapraklarıyla birlikte bir su ısıtıcısına su dökün. İlk infüzyon yaklaşık 15-20 saniye tutulmalıdır. Bu özellikle shen puerh için geçerlidir, aksi takdirde infüzyon çok ekşi olabilir ve eğer shen puer genç (1-2 yaş), sonra biraz acı. Sonraki her demlemede, tatmak için infüzyon süresini artırın.

Çay istenilen kıvamda demlendiğinde, çayı hemen demlikten ayrı bir kaba veya doğrudan fincanlara dökün. Çay, demlik ağlı veya filtre camlı bir çaydanlıkta demlendiyse, çay yapraklarını (filtreyi) buradan çıkarın, aksi takdirde demleme çok ekşi hale gelir ve tadı acı olabilir ve sonraki demlemeler çok zayıf olur.

Çayı fincanlara dökün. Pu-erh hafifçe soğutulmuş, küçük yudumlarla içilmelidir; çayın tadını ve aromasını tüm yönleriyle hissetmenin tek yolu budur.

Pu-erh'in yapışması için nasıl demlenir?

Bu genellikle "Cha Qi" etkisi - "çayın gücü" veya "çay durumu" ile ilişkilendirilir. Bu büyük ölçüde puerin kalitesine, hangi çay hammaddelerinin kullanıldığına bağlıdır; örneğin, Lao Ban Zhang köyündeki antik çay ağaçlarından elde edilen puer çok sert bir şekilde "toplara vurur" ve bu tabii ki shen (yeşil) için de geçerlidir. ) shu (siyah) pu'er'den daha puer. Her ne kadar bazı insanlar önerilen infüzyon süresini artırarak "Cha Tsi" etkisini elde etmeyi tercih etse de, diğerleri sadece haşlanmış pu-erh eklediklerine inanıyor. Öyle olsa bile, herkes en sevdiği çeşitleri ve kendi uygun hazırlama yöntemini kendisi belirler, asıl mesele kendinizi ve durumunuzu dinlemektir. Pu-erh'in gevşemesi veya eklenmesi, demlemekten ziyade bireysel algı meselesidir. Shenler daha rahatlatıcı olma eğilimindedir. Ancak aynı pu-erh bir kişiyi canlandırabilir ve diğerini çay sarhoşluğuna yakın bir duruma sokabilir.

Bir çaydanlıkta pu-erh nasıl demlenir? Video.

Tipoda'da pu-erh nasıl demlenir? Video.

Dünyada yüzlerce çeşit siyah, yeşil, beyaz ve diğer çaylar vardır ve bunların her biri özel muamele gerektirir, daha doğrusu demleme kurallarına uymayı gerektirir. Bu bir moda ya da gelenek değil, yerine getirildiğinde yalnızca kendine özgü tat ve aromatik niteliklere sahip bir içecek üretilmesini sağlayan koşulun ta kendisidir.

Çay hakkında biraz

True Pu Er, üretim teknolojisi ve elbette tadı bakımından farklılık gösteren en pahalı ve güçlü çaylardan biridir. Satın almadan önce Pu-erh çayının doğru şekilde nasıl demleneceğine dair özellikleri ve önerileri öğrenmeniz gerekir. Öncelikle bunun nasıl bir ürün olduğundan bahsedelim. Pu-erh, onlarca yıl sürebilen uzun bir fermantasyon süresine sahip bir çaydır. Ne kadar uzun süre saklanırsa tadı o kadar değerli ve çeşitli olur. Günümüzde çok az üretici bu ürünü üretmek için geleneksel teknolojiyi kullanıyor çünkü minimum 10-15 yıl gerektiriyor. Bu nedenle günümüzde pek çok kişi, yalnızca 6 ayda benzer tada sahip çay elde etmelerini sağlayan hızlandırılmış üretim teknolojisini kullanıyor.

• Shu Pu Er - hızlandırılmış teknoloji kullanılarak üretilir ve geleneksel olarak tabletlere, tuğlalara ve diğer formlara preslenir;
• Shen Pu Er eskitilmiş - fermantasyon sonrası geleneksel teknoloji kullanılarak yapılmıştır. Ürünün rengi koyu yeşildir. Belirgin tatlılık, çok yönlü aroma ile tat;
• Mao Cha - Pu Era Shu ve Shen üretiminde kullanılan, preslenmemiş yeşil yapraklar.

Geleneksel ve dolayısıyla en popüler yaprak presleme şekli, ağırlığı 20-30 gramdan kilograma kadar çıkabilen yassı bir kektir. Bu kek ne kadar uzun süre saklanırsa çay o kadar iyi olur. Mikropların ve enzimlerin etkisi altında yaprak olgunlaşır, içinde yeni organik bileşikler, şekerler, tanenler oluşur ve toprak notaları kaybolur. Pu Er, konyak ve peynirle karşılaştırılan, zamanla daha da iyi hale gelen eski bir çaydır.

Bira kuralları

Pu-erh çayını nasıl demleyeceğinizi neden bilmeniz gerekiyor? Lezzetini doğru değerlendirebilmek için. Bu içeceği daha önce denememiş olanların çoğu, yanlış demlemeleri ve optimal olmayan miktarda demleme seçmeleri nedeniyle sıklıkla onu tekrar tatmayı reddederler.

Çay kekleri özel koşullarda uzun süre saklandığı için demlenmeden önce yıkanması gerekir. Keskin bir bıçakla pastadan bir parça koparmak daha iyidir, bunun için özel çay bıçakları bile satılmaktadır. Bu, pastanın kendisinin parçalanmaması için yapılmalıdır. Bir porsiyon çay için yaklaşık 1 çay kaşığı gerekir. çay yaprakları Mutlaka çaydanlıkta demleyin.

İnfüzyonun rengi demlemeden demlemeye bu şekilde değişir.

Teknoloji aşağıdaki gibidir:

• kırık çay parçasını demliğe koyun;
• suyu kaynatın, 90 dereceye kadar soğumaya bırakın;
• dökün ve tabakanın hafifçe açılmasını ve tozdan kurtulmasını sağlamak için 20 saniye bekleyin;
• suyu boşaltın, 1 dakika yeniden doldurun;
• bardaklara dökün.

Direkt demleme süresi çeşide ve dinlendirme süresine göre değişiklik gösterebilir. Pu-erh'in demlenmesi ortalama ne kadar sürer? 30 saniyeden 4-5 dakikaya kadar ve infüzyon süresi ne kadar uzun olursa içecek o kadar güçlü olur. Bir ekşilik kazanır, biraz buruktur, ancak güçlü bir şekilde canlandırır ve gücü geri kazandırır. Pu-erh tabletleri de aynı şekilde demlenir, ancak tablete su dökmeden önce ezmek daha iyidir, böylece içecek tat ve aroma açısından daha zengin olur. Tablet çay da klasik çay gibi 10 defaya kadar demlenir. Kurutulmuş meyvelerle içebilirsiniz.

Yixing kilinden yapılmış bir çaydanlık, demlemek için ideal bir kaptır

Lezzetli çayın ana koşullarından biri yumuşak sudur. Törenden önce tüm yemeklerin, özellikle de çaydanlığın sıcak suyla ısıtılması tavsiye edilir, çünkü içindeki sıcaklık ne kadar yüksek olursa yaprak o kadar iyi buharlaşacak ve suya daha fazla tat ve aroma verecektir.

Bazı uzmanlar, pastadan kırılmış bir parça Pu-erh'in ufalanmasını tavsiye ederken, diğerleri onu bütün olarak çaydanlığa koymayı tavsiye ediyor. Ayrıca sıcak durulamanın soğuk durulama ile değiştirilebileceği, yani çayı su ısıtıcısına koymadan önce ellerinizle akan soğuk su altında durulayabileceği yönünde bir görüş var.

Shen Puer'den bahsediyorsak, 15 defaya kadar demlenebilir ve her yeni demlemede tat ve aroma açısından yeni notlar alırsınız. Ancak bunu yapmak için, her seferinde suyla doldurduğunuzda infüzyon süresini 10-20 saniye uzatın. Bu çayı uzun süre demleyemezsiniz, aksi takdirde acı ve ekşi olur.

Bitmiş içeceğin özellikleri

Her çay faydalıdır. Yeşil bir gençlik ve uzun ömürlülük içeceği olarak konumlandırılırsa, Pu-erh de güç, dinçlik ve sağlıklı sindirim kaynağı olarak konumlandırılır. Özel üretim teknolojisi nedeniyle bu çay türü diğerlerinden farklı bir bileşime sahiptir ve bu da içeceğin sağlığın belirli alanlarındaki faydalarından bahsetmemize olanak sağlar.

• Ağız kokusuyla savaşır ve çürük oluşumunu engeller.
• Kan dolaşımını uyarır ve kardiyovasküler hastalıkları önler.
• Kan basıncını düşürür.
• Toksinleri giderir.
• Metabolizmayı hızlandırır, kilo kaybını destekler.
• Antioksidan etkiye sahiptir ve tümörlerin gelişimiyle savaşır.
• Safra kesesi ve karaciğerin çalışmasını uyarır.
• Cilt durumunu iyileştirir.

Pu-erh kahveye göre daha az kafein içerir ancak uyarıcı etkisi daha fazladır. Bu nedenle günde 3 bardaktan fazla açık çay içmemelisiniz. Kontrendike olduğu insan kategorileri vardır:

• böbrek hastalıkları için;
• safra kesesinde taşlarla;
• hamilelik ve emzirme döneminde;
• 10 yaşın altındaki çocuklar;
• hipotansif insanlar

Ayrıca bu içeceğe karşı, hızlı kalp atışı, gözlerdeki lekeler ve cilt alerjileri ile ifade edilebilecek bireysel hoşgörüsüzlük belirtileri de vardır. Pu-erh'in aç karnına içilmesi tavsiye edilmez. Pu-erh denemeye değer bir çaydır ancak bunu doğru bir şekilde ve özünü anlayarak yapmanız gerekir. Tüm özellikleriyle gerçek bir çay töreni düzenlemek için idealdir.

Pu-erh çayı gibi bir içecek her yıl giderek daha popüler hale geliyor. Uzmanlar ve sevenler, onun eşsiz iyileştirici özelliklerini, olağanüstü tadı ve aromasını övmekten asla yorulmazlar.

Ayrıca belirli oranlara ve hazırlama teknolojisine tabi tutulan bu çay türü, etkisi bilinen enerji içecekleriyle karşılaştırılabilecek kadar gözle görülür şekilde canlandırıcı olabilir.

İçeceğin sırrı nedir ve söylendiği kadar sağlıklı mı?

Pu-erh nedir?

Pu-erh, doğal veya zorla fermantasyonu içeren belirli bir teknoloji kullanılarak işlenen Çin çayıdır. Geleneksel çayların üretimi enzimatik oksidasyonu içerir.

Her ne kadar normal çayların fermente edildiğine, pu-erh çaylarının ise aşırı fermente edildiğine dair genel bir inanış olsa da.

Fermantasyon türüne göre pu-erh ikiye ayrılır: Shu Pu'er zorla fermantasyonun sonucudur Ve Shen Puer doğal fermantasyonun sonucudur.

Shu pu'er için fermantasyon sürecinin süresi 7 aydan üç yıla kadardır ve shen pu'er için sırasıyla 7 ila 20 yıl arasındadır, shu pu'er toplu tüketim içindir ve shen pu'er yalnızca özel günler ve çok zengin insanlar için.

Yaratıcılık, Çinlilerin tüm dünyayı şaşırtmaktan asla vazgeçmediği bir niteliktir. Pu-erh'i icat ettiler.

Bu tür çayların hiçbir analogu yoktur, hiçbir şeyle tarif edilemez veya karşılaştırılamaz, kendi fikrinizi oluşturmak için kesinlikle bu içeceklerden birini, tercihen kaliteli ve uygun şekilde hazırlanmış birini denemeniz gerekir.

Pu-erh'ler deneyimli eleştirmenlerin yüzlerinde bile hayranlık dolu ifadeler uyandırıyor.

İyi hammaddeler olmadan iyi çay yapılamaz - pu-erh de bir istisna değildir. Bu çay türü için ideal olarak yapraklar çalılardan değil, 50 yaş ve üzeri çay ağaçlarından toplanır.

Yabani bitkilerin hammaddelerinden özellikle değerli çay elde edilir. Bazen harmanlanmış pu-erh - aromalı, prefabrik üretirler.

Ancak pu'erin tadı açısından çay yaprağının kendisinden daha önemli olan, geçirdiği fermantasyon süresidir.

Shu ve shen ne kadar uzun olursa, o kadar pahalı olur, aynı hammaddeleri kullanırlar, ancak farklı fermantasyon teknikleri kullanırlar, bu nedenle tatları, renkleri ve aromaları hiç de benzer değildir.

Çay yaprağı ne kadar uzun süre işlenirse tadı o kadar yumuşak ve zengin olur, acılık kaybolur ve onun yerine asil bir burukluk ortaya çıkar.

Pu-erh fermantasyon teknolojileri

Tüm pu-erhler için öncelikle seçilen çay yaprakları bir süre güneşte kurutulur, ardından buharla nemlendirilerek yaklaşık 30 gün boyunca belirli nem ve sıcaklık parametrelerine sahip özel depolama tesislerine gönderilir. Bu sırada iç fermantasyon adı verilen süreç gerçekleşir. hammaddelerden oluşur.

Bundan sonra çay kurutulur ve bu da iç fermantasyonu durdurur. Genel işlemler tamamlanır, sonraki işlemler her pu-erh türü için farklıdır.

Shu için yapraklar bir yığın halinde toplanır, nemlendirilir ve yapay olarak oluşturulan koşulların etkisi altında hızlandırılmış dış fermantasyonlarının meydana geldiği özel odalara yerleştirilir.

Hammaddeler 2 aydan bir yıla kadar olgunlaştırılır ve bu süre zarfında çay kendine özgü özelliklerini kazanır. Daha sonra kurutulur ve paketlemeye gönderilir - preslenir veya serbest bırakılır.

Shen için yapraklar, iç fermantasyonun durmasından hemen sonra preslenir ve eşsiz doğal dış fermantasyonun meydana geldiği uzun yıllar bu formda saklanır.

Sürecin ana aktif unsuru, hava ve oksijen - anaerobik olmadan hayatta kalan mikroorganizmalardır ve bunların etkisi altında bu tür fermantasyon meydana gelir. Çay yavaş olgunlaşır ve değeri yıllandıkça artar..

Çin'de 30 yaşın üzerindeki pu-erh'lerin ihracatı yasaktır; zaten ulusun malı sayılmaktadır. Uzmanlara göre ülkemizde en fazla 10 yıl yaşlı shen pu-erh satın almak mümkün, artık mümkün değil.

Shu, ambalajlandıktan hemen sonra tüketilebilir, ancak en geç 3 yıllık özel depolamadan sonra tüketilebilir.

Puer çayının kimyasal bileşimi

Pu-erh çayının bileşimi o kadar zengindir ki hakkında birden fazla bilimsel eser yazılabilir. Şu anda Puer Çay Enstitüsü'nden bir kaynak var, yayınları arasında bu tür çayın benzersiz özellikleri hakkında pek çok bilgi var.

Bu içerir:
Sakkaritler – kan şekeri seviyelerini normalleştirir, antikoagülanlar.
Vitaminler – A, C, E, R.
Alkaloidler antioksidanlardır.
Aroma bileşenleri.
Statinler.
Mineraller – 30'dan fazla tür.
Amino asitler arasında özellikle değerli nörotransmiterler bulunur.
Sincaplar.
Polifenolik bileşikler - yaklaşık 30 karmaşık bileşik - antibakteriyel, antioksidan, antitümör etkileri olan kateşinler, fenolik asitler, antosiyanidinler, flavonoidler.

Şekersiz bir içeceğin kalorisi diğer çay türleri gibi düşüktür - 100 gram içecek başına yalnızca 2 kilokalori.

Pu-erh çayı - faydalı özellikler

Yüksek biyoaktivitesi nedeniyle pu-erh çayı, anavatanında yüzlerce rahatsızlığa çare statüsünü aldı. ve bilge Çinliler her zaman olduğu gibi haklıdır.

İçecek benzersizdir, sağlıklıdır ve insan vücudu için yararlı birçok maddeye sahiptir - kimyasal bileşim bunun açık bir kanıtıdır.

1. Tonlar ve canlandırır.

2. Düşünceleri netleştirir, zihinsel aktiviteyi uyarır.

3. Huzur, tatmin, neşe hissi verir.

4. Güçlü antioksidan, toksinleri ve radyoaktif bileşikleri ortadan kaldırır.

5. En iyi immünostimülanlardan biri– Vücudun tüm savunmasını harekete geçirir, kapsamlı iyileşmeyi destekler.

6. Mide ve iç organlar üzerinde mükemmel etki, sindirimi kolaylaştırır, ağırlığı ve ağrıyı hafifletir.

7. Antispazmodik olarak telaffuz edilir.

8. Doğal antibakteriyel madde.

9. Kanser önleyici etkiye sahiptir.

10. Kolesterol ve kan şekeri seviyesini azaltır.

11. Safranın durgunluğunu ve iltihabı önler.

12. Böbreklere ve karaciğere iyi gelir.

13. Antikoagülan.

14. Kilo kaybı için aktif olarak kullanılır, metabolik süreçleri hızlandırır.

15. Etli gıdaların aşırı tüketimi nedeniyle oluşan mide-bağırsak kanalındaki çürüme ürünlerini temizlemek için mükemmeldir.

16. Dizanteri, ishal tedavisinde kullanılır.

17. Gaz oluşumunu azaltır.

18. Yaşlanma sürecini yavaşlatır.

İçeceği içmenin çok az kontrendikasyonu vardır ve bunlar gelenekseldir - hamilelik, emzirme ve bireysel hoşgörüsüzlük.

Çayı doğru şekilde hazırlama sanatının yıllar içinde öğrenilmesi gerekir, bu nedenle sadece pu-erh demlemenin genel prensiplerini sunacağız, bu da tadını iyileştirmeyebilir, ancak kesinlikle bozmayacaktır.

1. Demlemek için yalnızca toprak kap almanız gerekir ve göstergeli bir su ısıtıcınız yoksa su sıcaklığını korumak için bir termosa da ihtiyacınız olacaktır.

2. Su – her zaman en yüksek kalitede, yumuşak, maksimum 90 dereceye kadar ısıtın, bir termosa dökün.

3. Kil çaydanlığı kaynar suyla durulayın, porsiyon başına 4-5 gram pu-erh (1 çay kaşığı) ekleyin.

4. Çaydanlığı 1/3 oranında sıcak suyla doldurun - pu-erh'in yıkanması aşaması. Çay yaprakları buharda pişirilir ve tüm toz ve döküntüler çıkar, ilk suyu hemen boşaltın.

5. Şimdi çay içmek için pu-erh'i termostan sıcak suyla doldurun.

6. 1 ila 3 dakika bekletin, çay kaselerini doldurabileceğiniz başka bir sürahiye (aşırı ısınmaması için) dökün.

Puer çayı 10 defaya kadar demlenebilir, her seferinde farklı sürelerde demlenir, nihai tadı her zaman farklı olur.

Haşlanmayan, hafifçe soğutulmuş, 30-50 gramlık porsiyonlar halinde ve tabii ki şekersiz pu-erh içiyorlar. Sağlıklı olmak.

Doğu'dan çok Batı'ya yakın olan kültürümüzde çay içme sanatı yeterince gelişmemiştir. Her ne kadar son yıllarda bu içeceğe ve onu hazırlama prosedürüne karşı daha saygılı bir tutum sergileme eğilimi olmuştur. Çay, birçok faydalı özelliği olan özel bir içecektir. Ancak bu niteliklerin tam olarak ortaya çıkabilmesi için pu-erh'in nasıl doğru şekilde demleneceği konusunda belirli bir bilgiye sahip olmanız gerekir.

Pu'erçok katmanlı tadı ve hassas aromasını bilenlere yönelik karmaşık ve hafif bir içecektir. Bu, yumuşak ve olgun tadından keyif alınması gereken eşsiz bir içecektir. Bu çayın büyüsünün sırrı işlenme biçiminde yatıyor: fermente ediliyor ve uzun süre olgunlaştırılıyor.

Nokta 1. Pu-erh nasıl doğru şekilde demlenir?

Sadece tadı ve susuzluğu giderme yeteneği buna bağlı değildir. Bu onun iyileştirici özelliklerini belirler. Sonuçta mideyi tedavi edebilir, hatta akşamdan kalmalığı giderebilir ve kilo vermenize yardımcı olabilir. Çin'de bu çay neredeyse tüm hastalıklar için her derde deva olarak kabul edilir.

Yani, bira hazırlama kuralları.

1. Tatlandırıcılardan kaçının

Bu kural ilk sırada gelir çünkü şeker çayın gerçek tadını çalar. Bu durumda özellikle kaliteli çay önemli kayıplara uğrar. Ayrıca şeker onu hem iyileştirici özelliklerinden hem de her şeyden önce temizleme etkisinden mahrum bırakır.

2. Doğru yemekler

Çay tabakları mutlaka porselen veya cam olmalıdır. Çoğunun yapıldığı kil, çayın büyülü aromasını emerek sizi birçok faydadan mahrum bırakır.

Daha sonra iyice durulayın ve kurulayın. Bunun için bulaşık deterjanı kullanmayın; içerdikleri aroma ve boya miktarı göz önüne alındığında, çay için zararlıdırlar.

Çinli bilgeler bira yapımı için yağmur veya kuyu suyunun kullanılmasını tavsiye ediyor. Bu, şehir sakinleri için neredeyse imkansız bir iş olduğundan, başka bir nokta üzerinde duracağız.

Pu-erh'in nasıl doğru şekilde demleneceğini anlamak için suyun kaynatılmaması gerektiğine dikkat edin. Yeterli sıcaklık 80-90 derece olacaktır. Suyu gözlemleyerek bu sıcaklığı hesaplayabilirsiniz. Yeterli ısıtmanın ardından suda önce küçük kabarcıklar, ardından daha büyük kabarcıklar görünecektir. Su hafif kabarcıklanmaya başladığında demlemeye başlayabilirsiniz.

4. Çay yaprakları

Bir fincan çay için yeterli miktarda çay yaprağı bir ila bir buçuk çay kaşığı kadardır. Uzmanlar çay hazırlamadan önce çay yapraklarının hafifçe durulanıp kızartılmasını öneriyor.

5. Pu-erh nasıl demlenir

Çayı soğuk bir kapta demlemeyin. Her tarafının ısıtılması için önce kaynar su ile doldurulması gerekir. Ancak bundan sonra çay yaprakları çaydanlığa konulur ve üçte biri suyla doldurulur. Birkaç saniye sonra çayın "nefes almaya" başlaması için suyun boşaltılması gerekir. Su ısıtıcısını tekrar yarıya kadar suyla doldurun ve 3-5 dakika bekletin.

6. Pu-erh'i kaç kez hazırlayabilirsiniz?

Puer yaprakları 4 ila 7 kez demlenebilir. Çay yapraklarının miktarına ve kalitesine bağlıdır. Sonraki her demleme daha fazla zaman gerektirir: ilk demleme - 40-50 saniye, üçüncü - bir dakika, beşinci - 2 dakika. Tatlar zenginden hafife kadar değişecektir. Bir saatten fazla bekletilen çayı içmemelisiniz - zaten kalitesini kaybetmiştir. Çinliler bunun zararlı olduğuna bile inanıyorlar, ancak pu-erh'in nasıl doğru şekilde demleneceğini kesin olarak biliyorlar.

Nokta 2. Pu-erh nasıl seçilir?

Pu-erh çayının çeşitli türleri vardır. Bu Sheng Puer.

Shu Pu'er en yaygın olanıdır. Bu çay birkaç ay yıllandırıldı. Toplu olarak veya preslenmiş olarak satın alınabilir. Çayı birkaç yıl saklayabilirsiniz, çünkü yaşlandıkça daha da güzelleşir. Shu Puer'in kaynar su ile demlenmesi gerekiyor.

Sheng Pu'er veya diğer adıyla "ham çay" yıllardır yıllandırılıyor. Genç yapraklar üç yıldan daha az bir süredir yaşlandırılmıştır ve daha uzun süre depolanan yapraklar ise gerçekten "yaşlanmış" kabul edilir. Bu çay, buketin zarar görmemesi için sadece kaynatılmış su ile demlenebilir.

Pu-erh seçerken kağıt ambalajda olmasına dikkat edin. Yaprakların güzel bir “çay” kokusu olması gerekir. Pu-erh yaprakları kırmızımsı veya yeşilimsi bir renk tonuna sahip olmalıdır (yaşlanmaya bağlı olarak), ancak siyah olmamalıdır. Bunlar gerçekten iyi pu-erh çayını seçmenin ana kriterleridir.