Ev · elektrik güvenliği · Ev yapımı yumurtalı erişte tarifi bir klasiktir. Ev yapımı erişte, makarna, erişte hamuru. Tarif ve hazırlık. Ördek yumurtası üzerinde erişte

Ev yapımı yumurtalı erişte tarifi bir klasiktir. Ev yapımı erişte, makarna, erişte hamuru. Tarif ve hazırlık. Ördek yumurtası üzerinde erişte

Erişte, uzun un şeritleri şeklinde makarnadır. Birçok ürünle kombinlendiği için birçok ülkenin çeşitli yemeklerinde kullanılmaktadır. Erişte kuzey Çin'de ortaya çıktı.

Yemeğin yararları ve zararları

Yumurtalı erişte çok miktarda vitamin (A, E, PP), makro ve mikro elementler (manganez, demir, potasyum), amino asitler (treonin, histidin, lizin, sistein, aspartik asit) içerir. İyi emilir ve bir nedenden dolayı zayıflamış bir organizmanın gücünü geri kazanmak için bir yemek görevi görebilir.

Faydalı özellikler:

  1. Toksik bileşiklerin vücudunun temizlenmesi.
  2. Midenin iyileştirilmesi.
  3. Beyin üzerinde olumlu etki.
  4. Depresyona karşı mücadelede yardımcı olun.
  5. Bağışıklık sisteminin koruyucu özelliklerini arttırın.
  6. Ciddi hastalıklardan sonra vücudun iyileşmesine yardımcı olun.
  7. Antiinflamatuar etki.
  8. Kan kolesterol seviyelerinin korunması.

Pek çok faydası olmasına rağmen ürünün kötüye kullanılmaması gerekir. Yemek, yavaş metabolizması ve obezitesi olan kişilerde kontrendikedir. Ayrıca ürünü gluten intoleransı olan kişiler için kullanmayın.

Gıda hazırlamak

Hazırlanması yaklaşık bir buçuk saat sürüyor. Zamanın çoğu hamuru yoğurmak ve dinlendirmekle geçiyor.

Evde erişte farklı şekillerde yapılabilir, yemek pişirmek için ana bileşenlere ihtiyacınız olacak: elenmiş buğday unu, yumurta, su, tuz. Unun türü önemli değil. Yumurtalar sadece tavuk değil aynı zamanda bıldırcın, ördek, hindi de kullanılabilir.

Suya gelince, bazı tariflerde bu su kullanılmaz veya yerine bitkisel yağ kullanılır.

Ev yapımı yumurtalı erişte nasıl pişirilir?

Evde 7-8 porsiyon yumurtalı erişte hazırlamak için şunları almalısınız:

  • 7-8 Sanat. un kaşıkları (slaytlı);
  • yarım çay kaşığı zeytinyağı;
  • Sanat. l. su;
  • bir yumurta;
  • bir tutam tuz

Fotoğrafta ev yapımı eriştelerin adım adım pişirilmesi:

  1. Yumurtayı elenmiş unun içine kırın, bir çorba kaşığı ılık kaynamış su, birkaç damla zeytinyağı, tuz ekleyin. Malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurun. Un kütlesini hafifçe serpilmesi gereken yüzeye koyun. Gerekirse un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
  2. Sonuç olarak un kütlesi yoğun ve elastik olmalıdır. Bir havluya sarın veya bir filmle sarın, 10-15 dakika bekletin.

  3. Her parçayı ayrı ayrı açın. İlk önce top bir pasta haline getirilmeli, ardından ince bir tabaka halinde açılmalıdır. Hamurun yapışmasını önlemek için oklava ve haddeleme tahtasının üzerine serpilmesi tavsiye edilir.
  4. Pişirmenin bu aşaması, elde edilen keklerin şeritler halinde kesilmesini içerir. Daha sonra üst üste istiflenmeleri ve şeritler halinde kesilmeleri gerekir.
  5. Zamanla daha ekonomik olan başka bir kesme seçeneği daha var. Bunu yapmak için katmanları üst üste katlayın ve tüp şeklinde yuvarlayın. Daha sonra ürünü kesin.
  6. Bitmiş ürünü kuruması için yüzeye eşit şekilde yayın.

100 gr ürünün besin değeri:

  • proteinler - 8 g;
  • karbonhidratlar - 55 g;
  • yağ - 2 gr;

Kalori içeriği - 303 kcal.

pişirme seçenekleri

Susuz yumurtalı erişte

Ürünü susuz hazırlamak için ev yapımı yumurta kullanılması tavsiye edilir, ancak mağazadan satın alınanlar da uygundur.

Bileşenler:

  • bir tavuk yumurtası;
  • bir bardak un;
  • tuz.

Ev yapımı yumurtalı erişte tarifi:

  1. İlk önce unu elemeniz gerekir. Ortasında bir girinti oluşturan, içine bir yumurta kıran, biraz tuzlayan bir slayt yapın.
  2. Malzemeleri karıştırın. Hamur kalınlaştığında masaya aktarın (önceden un serpilir), homojen, elastik ve pürüzsüz bir kütle oluşana kadar yoğurmaya başlayın.
  3. Daha sonra ortaya çıkan kütleyi örtün ve yarım saat demlenmeye bırakın.
  4. Süre dolduktan sonra hamuru birkaç parçaya bölün, her birini yaklaşık iki mm kalınlığında katmanlar halinde yuvarlayın.
  5. Daha sonra kekleri un serpip rulo şeklinde yuvarlayın.
  6. Bundan sonra, genişletmeniz ve hafifçe serpmeniz gereken isteğe bağlı genişlikteki parçaları kesebilirsiniz.
  7. Ürünün uzun süreli depolamaya hazırlanması durumunda parçalar un serpilmiş bir yüzeye eşit şekilde yayılarak oda sıcaklığında kurumaya bırakılmalıdır.

Bitmiş ürünü bir torbaya veya kaba katlayın.

Sütlü ev yapımı erişte

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 80 ml süt;
  • Yumurta;
  • bir tutam tuz;
  • birkaç st. l. rast. yağlar;
  • 150-200 gr un.

Üretme:

  1. Yumurtayı, sıvı malzemeleri derin bir kaseye kırın, tuzlayın, karıştırın. Elenmiş unu yavaş yavaş serpin. Hamuru yoğurun, bir torbaya veya temiz bir havluya sarın ve bir saat bekletin.
  2. Masaya un serpin, un kütlesini ince bir tabaka halinde açın ve tamamen kuruyana kadar (yaklaşık 60 dakika) bırakın.
  3. Süre dolduktan sonra, kurutulmuş katmandan istediğiniz genişlikte şeritler yapın, ardından bunları katmanlar halinde üst üste koyun ve ince bir şekilde kesin.
  4. Ellerinizle dikkatlice karıştırın. Daha sonra kuruması için bir yüzeye yayın (büyük bir tahta, tepsi veya fırın tepsisi kullanabilirsiniz). 24 saat oda sıcaklığında bekletin. Zaman zaman ürünü ellerinizle yavaşça karıştırın.

Makarnayı kurutmadan pişirme seçeneği de bulunmaktadır.

ekmek makinesi için yumurta şehriye tarifi

Gerekli bileşenler:

  • birkaç tavuk yumurtası;
  • 250 gram un;
  • 60 ml ılık su;
  • 10 gr. tuz.

Üretme:

  1. İlk adım tüm malzemeleri ekmek makinesine yerleştirmektir. Hamur yoğurma modunu seçin (her modelin mod için farklı bir adı vardır).
  2. Ekmek makinesindeki un kütlesi yaklaşık yirmi dakika yoğrulur.
  3. Bitmiş hamur, bir film veya havluyla örtülmeden önce 25 dakika bekletilmelidir.
  4. Zaman geçtikten sonra kütle dört parçaya bölünür ve her biri ince tabakalar halinde yuvarlanır.
  5. Her pastayı hafifçe un serpin ve hafifçe kurumaya bırakın.
  6. Daha sonra haddelenmiş her tabakayı rulo şeklinde sarın ve birbirinden ayrılıp kurutulması gereken ince dilimler halinde kesin (70 dereceye kadar ısıtılmış bir fırın kullanabilirsiniz).

Bitmiş ürünü saklama kaplarına yerleştirin veya hemen pişirin.

Videolu tarif:

Ispanaklı yumurtalı erişte

Evde renkli makarna yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 200 gram un ve taze ıspanak;
  • bir yumurta;
  • tuz ve ½ çay kaşığı zeytinyağı.

Üretme:

  1. Öncelikle ıspanakları iyice durulamanız gerekiyor, suyla doldurup beş dakika bekletin, ardından yaprakları su basıncı altında yıkayabilirsiniz.
  2. Suyu, tuzu kaynatın (iki litre - ½ yemek kaşığı sofra tuzu). Ispanakları kaynar suya koyun, birkaç dakika pişirin (yeşilliklere daha doygun bir renk ve yumuşaklık kazandırmak için). Kaynar suda daha uzun süre tutmaya değmez, aksi takdirde bataklık gölgesi görünecektir.
  3. Süre dolduktan sonra, fazla sıvıyı camdan boşaltmak için ıspanağı bir kevgir içine aktarın, soğutun. Sonuç yaklaşık 80 gram haşlanmış yeşilliktir.
  4. Ispanak yapraklarını tavuk yumurtasıyla birlikte bir blenderde püre haline gelene kadar öğütün.
  5. Daha sonra unu eleyin, sebze püresini kaydırmanız gereken girintili bir tepe yapın, bir kaşıkla iyice karıştırın.
  6. Daha sonra yağı ve tuzu dökmeniz gerekir.
  7. Hamuru elastik ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurmaya başlayın. Bir torba veya havlu içerisinde oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
  8. Bir süre sonra pastayı açıp yuvarlayabilirsiniz. Katlanmış katmanı 1 cm genişliğinde dilimler halinde kesin, her birini dikkatlice açın.
  9. Kuruması için bir yüzeye yayın.

Ev yapımı yeşil erişte ortaya çıkıyor. Bitmiş ürün hemen hazırlanabilir.

Körili yumurtalı erişte

Gerekli bileşenler:

  • 100 gram un;
  • bir yumurta;
  • tuz;
  • bir çay kaşığı körinin üçte biri.

Üretme:

  1. Elenmiş unu yumurtayla karıştırın, kalan malzemeleri ekleyin. Un kütlesini yoğurmaya başlayın.
  2. Yoğrulan hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar bir filmle örtün ve "dinlenmeye" bırakın. Daha sonra ince bir şekilde açın, rulo haline getirin ve dar şeritler halinde kesin.
  3. Dilimlenmiş tabakları açın ve bir kurutma tepsisine yerleştirin.

Kurutulmuş köri ürünü ayrıca uzun süreli depolamaya bırakılabilir veya hemen pişirilebilir.

Bıldırcın yumurtası üzerinde erişte

Yemek pişirmek için sadece tavuk yumurtasını değil bıldırcın veya ördeği de kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  • beş bıldırcın yumurtası;
  • 300 gr. un;
  • 100 ml bitkisel yağ;
  • tuz.

Üretme:

  1. Bıldırcın yumurtasını bir kasede çırpın, yağla karıştırın. Daha sonra elek ile elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru yoğur.
  2. Daha sonra un kütlesini bir kase veya havluyla örtülü olarak 15-20 dakika bekletin.
  3. Zaman geçtikten sonra ince tabakalar halinde yuvarlayın, her biri yuvarlayın ve plakalar halinde kesin.
  4. Makarnayı masanın üzerine koyun, biraz kurutun.

Ürün hazır.

Videolu tarif:

Ördek yumurtası üzerinde erişte

Bileşenler:

  • 300-350 gr. un;
  • üç ördek yumurtası;
  • birkaç st. l. ılık kaynamış su;
  • 1,5 çay kaşığı tuz.

Üretme:

  1. Ördek yumurtalarını su ve tuzla çırpın. Elenmiş unu yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Hamuru yoğur.
  2. Yoğrulmuş un kütlesini bir havluya sarılı olarak bir saatin üçte biri kadar bırakın.
  3. 20 dakika sonra hamuru ince kekler halinde açın. Her birini rulo halinde yuvarlayın, ardından ince ince dilimleyin.
  4. Erişteleri dikkatlice açın, unlanmış bir yüzeye eşit şekilde yayın. Kurumaya bırakın.

Kaplarda saklayın veya hemen hazırlayın.

Makarnanın kalınlığına bağlı olarak pişme süresi 7 ile 12 dakika arasında değişmektedir. Suya tuzun yanı sıra birkaç yemek kaşığı zeytinyağı eklenmesi tavsiye edilir. Bu yapışmayı önleyecektir.

Pişmiş ev yapımı erişteler, fazla sıvının akabilmesi için bir kevgir içine atılmalıdır. Pişirme sırasında zeytinyağı eklenmediyse piştikten sonra bir parça tereyağı koyabilirsiniz.

Neyle servis edilir?

Sığır eti ve sebzeli erişte

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 300 gr. sığır eti;
  • 200 gr. makarna;
  • havuç;
  • Bulgar biberi;
  • bir demet yeşil soğan;
  • birkaç dal kişniş;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • ½ çay kaşığı zencefil;
  • 2 - 3 yemek kaşığı. l. soya sosu;
  • çay kaşığı Susam taneleri;
  • sofra tuzu (tatmak için).

Üretme:

  1. Sığır etini dilimler halinde kesin, yağla ısıtılmış bir tavaya koyun. Açık kahverengi olana kadar kızartın.
  2. Daha sonra soya sosu, zencefil ve büyük sarımsak parçalarını ekleyin.
  3. Makarnayı tuzlu suda haşlayın.
  4. Kızartılmış etin üzerine doğranmış soğanı, biberi, kişnişi tavaya koyun. On dakika kızartın.
  5. Susam ve karabiberi, tuzu ekleyin.
  6. Haşlanmış erişteleri hazırlanan et ve sebze karışımına koyun. İyice karıştırın. Beş dakika daha pişirin.

kıymalı

Gerekli bileşenler:

  • 300 gr domuz eti;
  • 4 baş soğan;
  • 200 gr. makarna;
  • 2/3 çay kaşığı öğütülmüş biber;
  • birkaç defne yaprağı;
  • Bulgar biberi;
  • 6 sanat. l. domates sosu / makarna / ketçap;
  • 4 yemek kaşığı. l. rast. yağ;
  • tuz.

Üretme:

  1. Domuz eti ve soğanı büyük parçalar halinde kesin, kıyma makinesinden geçirin.
  2. Yağla ısıtılmış bir tavada kızartın, ardından kapağın altında on dakika pişirin. Bileşenler periyodik olarak karıştırılmalıdır.
  3. Daha sonra karabiber, defne yaprağı, tuz ekleyin. İyice karıştırın, 2 dakika sonra ateşi kapatın.
  4. Erişteleri biraz rast ile kaynatın. yağ ve tuz. Kıymayı makarnayla birlikte bir kaseye koyun, karıştırın. Çanağı bir kapakla kapatın.
  5. Bu sırada soğan kafalarını doğrayın, soğanlı bir tavaya koyun. Açık altın rengine kadar geçin.
  6. Daha sonra ince dilimler halinde kesilmiş biberi, tuzu, karabiberi ekleyin, karıştırın. Yaklaşık beş dakika pişirin, ardından domates sosunu yayın (ev yapımı leçoyu kullanabilirsiniz).
  7. Malzemeleri karıştırın, 3-5 dakika pişirin.
  8. Sebze kütlesini etli eriştelere aktarın, iyice karıştırın.

Bitmiş yemeği taze otlarla süsleyerek bir tabağa koyun.

Mantarlı

İçindekiler:

  • 300 gr petrol;
  • 250 gr yumurtalı erişte;
  • soğan başı;
  • havuç;
  • ½ bardak krema;
  • tuz, baharatlar.

Üretme:

  1. Yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri mantarlarla birlikte doğrayın. Tavayı koyun. Kütleyi sürekli karıştırarak kızartın.
  2. Kremayı dökün, baharatları, tuzu ekleyin. Malzemeleri karıştırın. 5-7 dakika kaynamaya bırakın.
  3. Makarnayı tuzla pişirin, ardından az miktarda tereyağı ekleyin.
  4. Daha sonra makarnayı sebze preparatına koyun, birkaç dakika ısıtın.

Bitmiş yemeği otlarla serpin.

Deniz ürünleri ile

Bileşenler:

  • 400 gr makarna;
  • 4-5 md. kaşık ve 1 yemek kaşığı. l. - sırasıyla tereyağı ve sebze;
  • ampul;
  • bir çift sarımsak karanfil;
  • 50 gr zencefil kökü;
  • yarım kereviz sapı;
  • ½ st. sek beyaz şarap;
  • 3-4 domates;
  • 250 gr deniz ürünleri (dondurulmuş bir kokteyl kullanabilirsiniz);
  • taze yeşillikler;
  • tuz (tatmak için);
  • Defne yaprağı.

Üretme:

  1. Makarnayı bitene kadar kaynatın.
  2. Tereyağını eritin, makarnayla karıştırın.
  3. Deniz ürünlerini çözdürün. Karidesleri soyun, ayrı bir tabağa koyun.
  4. Tereyağlı bir tavada deniz tarağının her iki tarafını da yaklaşık 1-2 dakika kızartın. Karidesle servis yapın.
  5. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğan ve sarımsak, zencefili küçük parçalar halinde doğrayın, kereviz sapını dilimler halinde kesin.
  6. Tarağı kızarttıktan sonra kalan tereyağına bitkisel yağ ekleyin, soğan kütlesini koyun. 5 dakika boyunca geçin.
  7. Daha sonra sarımsak, zencefil ve kereviz parçalarını koyun. Malzemeleri karıştırın, 2-3 dakika daha pişirin.
  8. Şarabı dökün, defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin. Karıştırıp kaynatın.
  9. Daha sonra deniz ürünlerini (karides ve tarak hariç) yayın. 5-7 dakika pişirin.
  10. Domatesleri ve tohumları soyun, küpler halinde kesin. İş parçasının üzerine yerleştirin. Karıştırın, kaynatın. Yaklaşık 3 dakika kısık ateşte pişirin.
  11. Daha sonra karidesleri tarak ve doğranmış yeşilliklerle birlikte yayın. Malzemeleri yavaşça karıştırın, ısıyı kapatın.
  12. Makarnayı hazırlanan preparatla dökün, karıştırın.

Yemek hazır.

Chiken ile

İçindekiler:

  • 400 gr tavuk fileto;
  • 500 gr makarna;
  • 100 gr havuç ve soğan;
  • 75 gr tereyağı;
  • 75 ml soya sosu;
  • tavuk yumurtası;
  • bir tutam öğütülmüş zencefil ve kişniş;
  • tuz, karabiber (tatmak için).

  1. Soyulmuş havuçları büyük dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
  2. Yıkanan tavuk etini orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
  3. Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Tereyağı ekleyin.
  4. Ayrı bir kapta yumurtayı soya sosu ve karabiber ilavesiyle çırpın, ardından ısıtılmış tavaya dökün.
  5. Daha sonra göğüs, havuç, zencefil, soğan, kişniş parçalarını yerleştirin. Yaklaşık on dakika pişirin. güçlü ısıtma ile.
  6. Daha sonra makarnayı sebzeli ete koyun, soya sosu ekleyin. Karıştırın, 5 dakika daha pişirin.

Yemek hazır.

Soslar

Yumurtalı erişte çeşitli soslarla servis edilebilir.

Teriyaki

Bileşenler:

  • bir çay kaşığı ince rendelenmiş zencefil ve dondurulmuş yağ;
  • 50 gr toz şeker;
  • Sanat kapsamında. bir kaşık bal ve şarap sirkesi;
  • 3 çay kaşığı nişasta;
  • sarımsak;
  • ½ st. koyu soya sosu.

Üretme:

Tüm malzemeleri iyice karıştırarak birleştirin. Küçük bir tencereye dökün, kaynatın. Yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra kapaklı bir kaba dökün ve bir kenara koyun. Buzdolabında saklayın.

Karbonara

  • 150 gr jambon veya domuz pastırması;
  • bir bardak ağır krema;
  • 150 gr peynir;
  • 1 diş sarımsak;
  • tuz, karabiber (tatmak için);
  • ½ çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi.

Üretme:

Küçük küpler halinde kesilmiş pastırmayı önceden ısıtılmış derin bir tavaya koyun. Hafifçe kızartıldıktan sonra bir bardak kremayı dökün, 5-7 dakika kadar pişirin. Daha sonra rendelenmiş peyniri, doğranmış sarımsağı (sarımsak presi yardımıyla), baharatları ekleyin, karıştırın. Peynir eridikten sonra sosumuz hazır.

Videolu tarif:

Mantar

  • 3 yemek kaşığı. l. zeytin ve tereyağı yağı;
  • 30 gr. kurutulmuş beyaz mantarlar;
  • soğan başı;
  • biber, tuz (tatmak için);
  • 600 gr. domates.

Üretme:

  1. Mantarları kaynar suda 60 dakika bekletin. Zaman geçtikten sonra, camın fazla sıvı olması için bunları bir eleğe aktarın. Ortaya çıkan suyu süzün.
  2. Kurutulmuş mantarları küçük parçalar halinde kesin.
  3. Doğranmış soğanı zeytinyağı ve tereyağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Şeffaf olana kadar geçin.
  4. Daha sonra tavaya domates püresini, mantarları ve et suyunu, tuzu ve karabiberi koyun.
  5. Sosu sürekli karıştırarak kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.

Videolu tarif:

sevimsiz

  • 150 gram peynir;
  • birkaç çay kaşığı un ve tereyağı;
  • bir bardak süt;
  • 0,5 çay kaşığı sofra tuzu.

Üretme:

  1. Tereyağını orta ateşte bir tencerede eritin. Daha sonra un ekleyin. Bileşenleri homojen bir kütleye kadar karıştırın.
  2. Sütü yavaş yavaş, sürekli karıştırarak dökün.
  3. Kütle kalınlaşana kadar çırpın.
  4. Daha sonra rendelenmiş peyniri tavaya koyun. Peynir eriyene kadar pişirin, ardından ocaktan alın.

Sos hazır.

istiridye

İçindekiler:

  • 200-220 gram istiridye, haşlanmış veya salamura;
  • 20 ml su;
  • 50 ml, 15 ml - sırasıyla açık ve koyu soya sosu;
  • bir çorba kaşığı (slaytlı) toz şeker.

Üretme:

  1. İstiridyeleri soyun, yıkayın, kabuklarından çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, pişirmek için bir kaseye koyun.
  2. Bunları soya sosu karışımıyla dökün. Su, şeker ekleyin. Karışım.
  3. Sıvı miktarı 1/3 oranında azalıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
  4. Kütleyi daha kalın bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile çırpın.

Sos hazır.

soya

Bileşenler:

  • 100 gram soya fasulyesi;
  • birkaç yemek kaşığı et suyu;
  • Sanat. l. un;
  • tuz (tatmak için);
  • 2 yemek kaşığı. l. tereyağı.

Üretme:

  1. Fasulyeleri haşlayın, püre haline getirin.
  2. Malzemelerin geri kalanını elde edilen kütleye, tuza ekleyin. İyice karıştırın.
  3. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.

Düzgün pişirilmiş ev yapımı erişte, katılımıyla her yemeği dönüştürecek ve tadı unutulmaz kılacaktır. Yemek pişirmede rağbet gören bu ürünü hazırlamak için birden fazla tarif var ve her seferinde önerilen teknolojiye uyulduğu takdirde mükemmel sonuç alabilirsiniz.

Ev yapımı erişte nasıl yapılır?

Tarifi kompozisyon ve uygulama teknolojisi açısından farklılık gösterebilecek ev yapımı erişteler, her durumda, tüm varyasyonlara eşlik eden belirli temel noktalara göre hazırlanır:

  1. Un önceden elenir, oksijenle zenginleştirilir.
  2. Hamurun son yapısı tamamen yapışkan olmayan, yoğun ve iyice karıştırılmış olmalıdır.
  3. Elde edilen taban en az 30 dakika boyunca bir film veya havlu altında tutulur, ardından elle veya özel bir makine kullanılarak ince bir şekilde açılır.
  4. Ev yapımı eriştelerin nasıl kurutulacağını öğrenmek için okumaya devam edin. Başlangıçta rulo haline getirilen katmanlar bir havlu üzerinde biraz tamamen kurutulduktan sonra şeritler halinde kesilerek oda koşullarında ince bir tabaka halinde yayılarak kurutulur.

Çorba için ev yapımı erişte - yemek tarifi


Çorba yapımında kullanılması planlanan ev yapımı erişte hamuru, su ilave edilmeden yumurta üzerinde pişirilerek oldukça yoğun hale geliyor. İdeal olarak, onu açmak için özel bir makine kullanmak daha iyidir, o zaman ürünü oluşturma sürecinin tamamı kolay ve heyecan verici görünecek ve sonuç, akşam yemeği için lezzetli bir ilk yemek olacaktır.

İçindekiler:

  • yumurta - 1 adet;
  • un - 100-120 gr;
  • tuz - bir tutam.

Yemek pişirmek

  1. Unu bir slaytla eleyin, tuz ekleyin, yumurtayı ve tereyağını çırpın, iyice ve uzun süre yoğurun, gerekirse un ekleyin.
  2. İstenilen dokuyu elde ettikten sonra, filmin altında bir saat boyunca prova için bir parça bırakın.
  3. Taban ince bir şekilde açılır, üzerine un serpilir, sarılır ve istenilen kalınlıkta parçalar halinde kesilir.
  4. Ortaya çıkan bobinler açılır ve bir havlu üzerinde kurutulur.

Ev yapımı yumurta eriştesi - yemek tarifi


Bu tarife göre yumurtaları pişirdikten sonra tabanı manuel olarak açmak daha kolay olacaktır. Tarifte bulunan yağ yapıyı yumuşatır, daha esnek ve plastik hale getirir. Oklavanın yapışmaması için çalışma yüzeyini ve hamur katmanlarını unlamayı unutmayın. Prova süresi dikkate alındığında, ev yapımı bir ürün yaratma sürecinin tamamı yaklaşık bir saat sürecektir.

İçindekiler:

  • yumurtalar - 3 adet;
  • un - 300 gr;
  • bitkisel yağ - 1,5 çay kaşığı;
  • tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek

  1. Ev yapımı yumurtalı erişte yapmak kolaydır. Elenen unun içerisine yumurtalar çırpılır, tuz, yağ ilave edilip tabanı iyice yoğrulur.
  2. Gluteni şişirmek için ortaya çıkan bazı 30 dakika bekletin.
  3. Topağı birkaç parçaya bölün, her birini ince bir şekilde yuvarlayın, yuvarlayın ve istenen kalınlıkta parçalar halinde kesin.
  4. Ortaya çıkan bobinler açılır, bir havlu üzerine serilir ve kurumasına izin verilir.

Yumurtasız ev yapımı erişte - tarif


İtalyan makarnası gibi ev yapımı yumurtasız erişteler, yüksek glüten içeriğine sahip özel durum buğdayı unundan yapılır. Yumuşak çeşitlerden sıradan bir ürünün kullanılmasına izin verilmez ve yumurta olmadan lezzetli ev yapımı erişteler işe yaramaz. Gerekli hammaddeler mevcutsa, iş parçasının yalın bir versiyonunun oluşturulmasına güvenle devam edebilirsiniz.

İçindekiler:

  • un - 2-2,5 su bardağı;
  • su - 1 bardak;
  • tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek

  1. Unu tuzlu bir slaytla eleyin, biraz su dökün ve sıkı bir hamur yoğurun.
  2. Filmin altında 30 dakika boyunca bir yumru bırakın.
  3. Ayrıca yumurtasız ev yapımı erişte, yumurtalı erişte ile aynı şekilde yapılır. Taban açılır, sarılır, kesilir, bükülür ve kurutulur.

Lagman için ev yapımı erişte


Tarifi yukarıda açıklanan varyasyonlara benzeyen kuru, genellikle lagmanı süslemek için kullanılır. Bununla birlikte, otantik bir yemek, büyüleyici olmasına rağmen çok fazla zaman, sabır ve beceri gerektiren bir egzoz ürününün hazırlanmasını gerektirir.

İçindekiler:

  • un - 500 gr;
  • yumurta - 1 adet;
  • ılık su - 120 ml;
  • tuz - ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
  • soda - bir tutam;
  • bitkisel yağ - 1 su bardağı.

Yemek pişirmek

  1. Yumurtayı biraz tuzla çırpın, ılık suya dökün, karıştırın.
  2. Unu porsiyonlara dökün ve nemli bir havlu altında bir saat bekletilen yoğun bir topak elde edilinceye kadar yoğurun.
  3. Bir çorba kaşığı suda bir tutam tuz ve sodayı eritin ve elde edilen karışımı ellerinizle hamurun içine sürün.
  4. Flagella 1-1,5 cm kalınlığında tabandan yapılır, yağ ile yağlanır ve havlu altında 20 dakika bekletilir.
  5. Boşluklar yağlı ellerle 0,5-0,7 cm'ye kadar çekilir, 20 dakika bekletilir.
  6. İstenilen kalınlık elde edilene kadar işlemi birkaç kez tekrarlayın.

Sarısı üzerinde ev yapımı erişte


Daha sonra evde yemek yapmayı öğreneceksiniz. İkincisi sayesinde, ürün sadece şaşırtıcı derecede lezzetli ve yumuşak olmakla kalmıyor, aynı zamanda mükemmel, güneşli bir renge de sahip. Vakfın kendisini oluşturma süreci geleneksel olandan farklı değildir ve herhangi bir zorluk yaşamadan uygulanabilir.

İçindekiler:

  • sarısı - 4 adet;
  • bitkisel yağ - 40 ml;
  • un - 200 gr;
  • tuz - 5 gr.

Yemek pişirmek

  1. Elenmiş unun içine yumurta sarısı ve tereyağı karışımı dökülür ve tuzla karıştırılır.
  2. Parçalar elde edilene kadar bileşenler karıştırılır, bunlar bir topak halinde toplanır ve sıkı bir hamur yoğrulur.
  3. Filmin altında 30 dakika dinlendikten sonra topakları açıp erişteleri kesmeye başlarlar.

Ev yapımı erişteler, haddeleme işlemini daha az emek yoğun hale getirerek biraz daha kolay hale getirilebilir. Bitkisel yağ kullanılarak ve eklenerek mükemmel bir etki elde edilir. Bu şekilde tasarlanan hamurun, toz almak için un kullanılmadan bile açılması kolay ve basittir - masaya ve oklavaya hiç yapışmaz.

İçindekiler:

  • un - 350 gr;
  • kaynar su - 180 ml;
  • ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek

  1. Kaynayan suya tuz atılır, yağ dökülür.
  2. Elde edilen karışım, elenmiş un içeren bir kaseye dökülür ve önce bir kaşıkla ve çok ısınmadığında ellerinizle iyice yoğrulur.
  3. 15 dakika sonra un topunu yuvarlamaya ve erişteleri istediğiniz şekil ve büyüklükte kesmeye başlayabilirsiniz.
  4. Ev yapımı muhallebi erişteleri kurutulup hemen saklanır veya kullanılır.

Evde pirinç eriştesi


Pirinç unundan yapılan ev yapımı erişteler, birçok Güneydoğu Asya yemeklerini süslemek için mükemmel bir seçenektir. Aşağıda önerilen doğru tarifi kullanarak en iyi üretim analogları kadar iyi bir ürün elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

  • pirinç unu - 400 gr;
  • yumurtalar - 3 adet;
  • tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek

  1. Yumurtalar tuzla çırpılır.
  2. Pirinç ununu dökün ve gerekirse biraz su ekleyerek yoğurun.
  3. Tabanı istenilen kalınlığa kadar açın, şeritler halinde kesin ve kurutun.

Ev yapımı çavdar unu eriştesi


Ev yapımı erişte yapma tarifi bu durumda olduğu gibi en beklenmedik şey olabilir. Ürünün hazırlanmasında temel olarak çavdar unu kullanılır, bu da hem nihai tadı hem de görünümü etkiler. Bu şekilde dekore edilmiş ev yapımı erişteler daha sağlıklıdır ve daha az kalorilidir.

Süpermarketlerdeki tüm raflar her zevke uygun makarna çeşitleriyle doluysa neden yumurtalı ev yapımı erişte pişiriyorsunuz diye soruyorsunuz! Sakın söyleme bana, mağazalarda ev yapımı erişte satmıyorlar. Ev yapımı yumurtalı erişte daha yumuşak, parlak ve lezzetlidir. Birinci ve ikinci yemekleri, güveçleri pişirmek için uygundur. Sürecin kendisi zaman alıcıdır, özellikle hamuru istenilen kıvamda yoğurmak zordur. Ancak mutfağınızda ekmek yapma makinesi veya mutfak makinesi varsa süreç çok daha hızlı ilerleyecektir.

Ev yapımı yumurtalı erişte yapmak için yalnızca üç malzemeyi alın.

Yoğurma için ekmek yapma makinesi kullanıyorum. Kaseye tavuk yumurtası, tuz ve elenmiş unu ekliyorum.

"Makarna hamuru" programını başlatıyorum. Karıştırma süresi - 16 dakika. Yoğurma sürecinde yoğun bir topuz oluşumunu izliyorum. Gerekirse biraz un ekliyorum.

Hamur topunu tozlu bir tahtaya yayıp pürüzsüz, homojen bir hamur oluşana kadar karıştırıyorum. Üzerini derin bir kaseyle kapatıp oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletiyorum.

Kolaylık sağlamak için onu dört parçaya böldüm. Her birini yoğurup bir çörek oluşturuyorum.

Bir parçayı ince bir tabaka halinde yuvarlıyorum. Tahtaya un serpiyorum. Gerisini yıpranmaması için bir havluyla örtüyorum.

Katmanı hafifçe unla tozlayıp rulo halinde sarıyorum.

Keskin bir bıçakla kestim.

Spiralleri çözüyorum ve yemek pişirmek veya kurutmak için kullanıyorum.

Veya ev yapımı yumurtalı erişteyi kesmenin ikinci yolu. Haddelenmiş tabakayı 7-8 cm genişliğinde şeritler halinde kestim.

Tek tek katlayıp şeritler halinde kesiyorum. Kıyılmış erişteler hemen kaynatılabilir veya kırılgan bir duruma gelinceye kadar kurutulabilir.

Ev yapımı yumurtalı erişte hazır.

Görünüşe göre, herhangi bir mağazada makarna ürünü bulunmadığında ev yapımı erişte için hamur yapmanın bir anlamı yok ve en azından bir garnitür için, en azından ilk yemek için her şeyi alabilirsiniz. Ve yine de, aniden tavuk suyunda erişte istediğinizde, fabrikadakiler uygun değil - işe yaramıyor, evde değil!

Bizi ev yapımı erişte için hamur yapmaktan alıkoyan şey nedir? Zahmetli yoğurma işlemi mi? Var ama aslında o kadar da zor değil. Elbette geleceğe yönelik erişte hazırlayacaksanız (büyükannelerimizin yaptığı gibi), o zaman ev yapımı erişte için hamur hazırlamanın ve daha fazla kesmenin çok zaman alacağını kabul ediyorum. Ama Allah'a şükür kıtlık döneminde yaşamıyoruz ve şu anda kullanacağınız kadar parayı tam olarak alabilirsiniz, ancak biraz daha fazla alırsanız o da kaybolmaz.

İşte benimki En lezzetli erişteler elenmiş beyaz un, yumurta ve tuzdan yapılır. Ancak ev yapımı erişte hamurunu tek başına yumurta üzerinde yoğurmak gerçekten çok zordur, pek çok kişi, ben de dahil, partiye su ekliyor.

Şöyle yapıyorum: Yaklaşık yarım bardak kaynamış soğutulmuş suyu alıp parçalıyorum, çalkalıyorum, biraz tuz ekliyorum ve önce kaseye az miktarda un döküp oraya yumurta ve su karışımını ekliyorum. Çatalla oldukça zayıf bir parti yapıyorum. Daha sonra yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya devam ediyorum ve hamuru daha dik bir duruma getiriyorum ve ardından elde edilen çöreği masanın üzerinde yoğurup tahtaya un eklemeye devam ediyorum. Hamur giderek daha fazla un emecek ve sonunda sıkılaşacaktır, bu nedenle düzgün bir şekilde yoğurmak için elleriniz yoruluncaya kadar tahtada uzun süre yoğurmanız gerekir.

Hamurun hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ediyorum: Çöreği bıçakla kesiyorum ve dilimlerde boşluk kalıp kalmadığına bakıyorum. Hamur gözenekliyse, yine de biraz yuvarlamanız gerekir, eğer homojense, o zaman yeterlidir.

Bitmiş hamurun biraz (yaklaşık 15 dakika) dinlenmesine izin verilmeli, üzeri yıpranmayacak bir şeyle, örneğin bir kaseyle örtülmelidir. Bu süre zarfında un glüteni daha da iyi dağılacak ve hamur elastik hale gelecektir. Ve bundan sonra tahtadaki hamuru unla ezmeniz gerekiyor.

Ev yapımı erişte hamurunun serin olması gerektiğine dikkatinizi çekiyorum - bu bir ön koşuldur, aksi takdirde erişteleriniz daha sonra hızla kaynayacak ve ekşi hale gelecektir.

Şimdi hamuru bir oklava ile büyük, ince bir kek şeklinde açmanız gerekiyor. Bu aynı zamanda fiziksel çaba gerektirecektir, ancak pastayı mümkün olduğu kadar ince, ideal olarak 1-1,5 mm kalınlığında açmaya çalışmalısınız. Oklavanın altına ve masanın üzerine sürekli un eklemeyi unutmayın. Sonunda ne kadar una ihtiyaç duyulacağını tam olarak söyleyemem - 2 bardak veya belki daha fazla, önüme bir torba koydum - ne kadarı gidecek, o kadarı gidecek.

Hamurun çok fazla olduğu ortaya çıkarsa, 2-3 parçaya bölün ve daha küçük çaplı birkaç yassı kek açın.

Erişteleri kesmeye başlamadan önce bu keklerin biraz kurutulması gerekir. Dairemizde nem düşüktür ve her şey anında kurur - siz bir pastayı açarken ikincisi zaten duruma ulaşmıştır ve onu kesebilirsiniz. Eviniz nemliyse, biraz daha yatmaya bırakın (hatta bazıları keten gibi - çamaşır ipinde kurutur), ama en önemlisi kurutmayın ve üzerine un püskürtmeyi unutmayın.

Erişteleri istediğiniz gibi kesiyoruz - uzun şeritler elde etmek istiyorsanız, önce pastayı rulo halinde yuvarlayın, ardından çapraz olarak 4-5 mm'lik şeritler halinde kesin. Ve küçük bir erişte elde etmek istiyorsanız, tabakayı hemen 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve ardından bu hamur parçalarını üst üste koyarak (birbirine yapışmaması için tekrar un serpin) ince erişteleri 1,5-2 mm'ye kesin.

Bitmiş ev yapımı erişteleri et suyuna koymadan önce (ilk yemeği hazırlıyorsanız), fazla unu silkelemeniz gerekir ve eğer kurutulursa, bir eleğe koyun ve sanki eleniyormuş gibi sallayın. - o zaman et suyunuz bulanık olmayacak ve lezzetli ev yapımı erişteleriniz olacak!