Salamurada pembe somonu tuzlamak için tarif. Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır - farklı yöntemler (tarifler)

Tuzlu pembe somon olmadan tek bir tatil masası tamamlanmaz. Mağazalarda iyi tuzlanmış ve kaliteli deniz balığı bulamazsınız. Kendiniz dekapaj yapmayı deneyin - kuru dekapaj veya salamurada. Makalemizde sunulan tüm kurallara uyun; sofranızda her zaman lezzetli bir ikram olacak.

Tuzlama için pembe somon hazırlanıyor

Taze pembe somon lezzetli bir lezzet olacaktır, ancak onu mağazalarda bulmaya çalışın. Eğer kimse taze balık yakalayıp getirmezse donmuş balık kullanırız. Tuzlamadan önce çözülmesini bekleyin, ancak mikrodalgaya veya sıcak suya koymayın. Balıkları buzdolabının alt rafındaki bir tabağa yerleştirin. Daha sonra eylemleriniz aşağıdaki gibidir:

balıkları akan su altında yıkayın;
pulları temizleyin, yüzgeçleri, kuyruğu çıkarın ve kafayı kesin;
Pembe somonun iç kısımlarını çıkarın ve tekrar iyice durulayın. Hafifçe donmuş balıkların bağırsaklarını çıkarın. Mutfakta daha az kir olacak ve yapılması daha kolay olacak;
omurgayı ve kemikleri çıkarın. Filetoyu alın ve tuzlamaya başlayın.

Tarif balığın derisinin çıkarılmasını gerektiriyorsa çıkarın. Daha az telaşlanmak için başsız ve bağırsakları çıkarılmış balıklar satın alın, ancak fiyatları daha pahalıdır.

Pembe somon tuzlama - kuru tuzlama

En basit yöntem, hazırlık için 20 dakikadan fazla zaman harcamamaktır. Yaklaşık 1 kg ve 3 yemek kaşığı balık hazırlayın. tuz ve şeker kaşığı. Kuru tuzlama işlemi:

Balığı hazırladıktan sonra elinizde derili iki fileto kalacak. Balığın derisini kesmeyin. Balık filetosunu ikiye bölün veya bütün olarak bırakın;
ayrı bir kapta tuz ve şekeri karıştırın;
Elde edilen karışımı pembe somon parçalarının üzerine derisinden değil et kısmından serpin;
Hazırlanan kap veya tepsiye deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Kalan tuzu ve şekeri balığın üzerine dökün. Tuzlanmış balık parçalarını peçeteye sararak cam bir kaseye veya tencereye koyabilirsiniz;
Balıkları tam olarak bir gün buzdolabına koyun. Sulu olması için bitmiş balığı bitkisel yağla fırçalayın.

Salamurada tuz pembe somon

Bu yöntemle tuzlama yaptığınızda daha lezzetli bir balık elde edersiniz. Hazırlanmak:

orta boy pembe somon;
1 litre su;
3 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
1 yemek kaşığı. bir kaşık kuru hardal;
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
10 adet karabiber ve defne yaprağı.

Hazırlanan pembe somonu fileto halinde kesin. Balığın derisini çıkarın. Her filetoyu parçalara ayırın. Salamurayı hazırlamak için tuzu, hardalı ve şekeri suyla karıştırın. Bezelye ve defne yapraklarını suya atın. Salamurayı ocaktaki bir tencereye koyun, kaynatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Soğutulmuş salamurayı bir kasedeki balıkların üzerine dökün, üzerini örtün ve marine edilmesi için buzdolabına koyun. Küçük bir ağırlık kullanılması tavsiye edilir, balığın tamamen salamura ve tuza daha eşit bir şekilde dalmasına yardımcı olacaktır. 8-12 saat sonra elinizde olanı deneyin. Balıkları salamurada üç günden fazla tutmayın. Pembe somonu temiz bir kaseye aktarın ve bitkisel yağla kaplayın. Balık parçalarını yemeden önce kağıt havluyla silin.

Pembe somon tuzlama - portakallı orijinal tarif

Portakal veya mandalina ile tuzlanmış pembe somon, tadı somonu anımsatan yumuşak ve sulu çıkacaktır. Sandviçler için kullanın. 2 büyük portakal veya 4 orta boy mandalina, 2 balık filetosu ve tuz hazırlayın. Pembe somonu derisi olmadan veya onunla birlikte tuzlayabilirsiniz. Yemek tarifi:

balık filetosunu durulayın ve peçeteyle kurulayın;
turunçgilleri soyun, dilimlere bölün ve her dilimi çapraz olarak 5 mm'lik parçalar halinde kesin;
Seçilen yemeğin altına bir parça balık koyun, üzerine tuz serpin ve üzerine dilimlenmiş portakalların yarısını yerleştirin. Portakalların üzerine bir parça daha pembe somon koyun, üzerine bolca tuz serpin ve kalan narenciyeleri dizin.

Balıklı kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve 24 saat buzdolabına koyun. Tuzun etkisi altında portakallar suyunu salacak ve balıklar aromatik ve lezzetli hale gelecektir.

Pembe somonunuz aşırı tuzlu çıkarsa endişelenmeyin. Parçaları birkaç saat taze sütte bekletin, kurulayın, fırçayla yağlayın ve öğle yemeği için servis yapın. Her durumda, mağazadan satın alınan balıklardan daha iyi tuzlanmış balık elde edeceksiniz. Ayrı bir yemek olarak yenebilir veya sandviç haline getirilebilir.

Tuzlu balık her durum için harika bir mezedir. Fazla ödeme yapmamak ve aynı zamanda en hassas tadı elde etmek için pembe somonu kendiniz nasıl tuzlayabilirsiniz?

Böyle bir inceliğin tarifi çok basittir ve sadece pembe somon için uygun değildir. Somonu da aynı şekilde tuzlayabilirsiniz.

Çok çeşitli turşu tarifleri vardır. Öncelikle gereksiz baharatlar olmadan en narin balık tadının ön planda olduğu klasik olana bakalım. Tuzlama için bütün bir balık karkasını kullanabilir veya parçalara ayırabilirsiniz, ancak tuzlanmış pembe somon filetosu daha düzgün görünür. Ayrıca servis edilmesi daha uygundur. Aynı zamanda pembe somonu parçalar halinde turşulamaya karar verirseniz tarif değişmez.

İçindekiler:

bir kilogram pembe somon filetosu (veya kafası ve kuyruğu olmayan temizlenmiş balık);
iki yemek kaşığı tuz;
bir yemek kaşığı şeker;
dört yemek kaşığı bitkisel yağ (kokusuz ayçiçek yağı).

Hazırlanışı: Balığın lezzetli ve çabuk pişirilmesi için önceden temizlenmiş olması tavsiye edilir. Yaklaşık üç santimetre genişliğinde porsiyonlu parçalara kesmeniz gerekiyor. Temiz bir filetoyu salamura yaparsanız kesmenize gerek kalmaz. Daha sonra ayrı bir kapta şekeri ve tuzu karıştırıp pembe somonu bu karışımla iyice ovalayın.

Balığın aşırı tuzlanması konusunda endişelenmeyin; tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar tuz alacaktır. Daha sonra balık parçalarını tuzlanacakları bir kaseye koyun ve üzerine bitkisel yağ dökün. Balıkları iyice karıştırın ve üzerine biraz daha tuz serpin. Asitleme kabının cam olması tavsiye edilir.

Pişen balıkları üstü kapalı olarak oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. Daha sonra bir gün buzdolabına koyuyoruz. Ve balık hazır! Diğer kırmızı balıkların daha zengin tadını tercih ederseniz sorun değil. Ayrıca somonu da tuzlayabilirsiniz!

Pembe somon nasıl şişmanlatılır

Herkes pembe somonun kırmızı balıklar için bütçeye uygun bir seçenek olduğunu bilir. Sofradaki balığın aynı somondan daha aşağı olmamasını sağlamak için “somon turşusu” adı verilen özel bir tarif var. Nefis - parmaklarınızı yalayın!

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

litre ılık kaynamış su;
pembe somon karkası (önce temizlemeli ve derisini çıkarmalısınız);
beş yemek kaşığı kaba tuz;
tatmak için biraz bitkisel yağ.

Öyleyse hazırlanalım: Bir litre ılık suya tuz dökün ve iyice karıştırın. Su tamamen soğudu ve tuz çözüldü, bu da içine 1-2 santimetre genişliğinde porsiyonlar halinde kesilmiş balıkları koyduğumuz anlamına geliyor. 20-30 dakika bekletin.

Her şey zevkinize bağlıdır - hafif tuzlu balıklardan hoşlanıyorsanız, 20 dakika bekletin ve daha tuzlu balıklardan hoşlanıyorsanız - 30 dakika. Daha sonra balıkları, salamuranın emilmesi için kağıt havluların üzerine koyun, bir cam kaba koyun ve en az 5 saat buzdolabına koyun.

Servis yapmadan önce balıkların üzerine kokusuz ayçiçek yağı serpip üzerine taze soğan serpebilir, bir dilim limonla süsleyebilirsiniz. Bu şekilde, tadı biraz daha yağlı somona benzeyen, muhteşem sulu balıklar hazırlayacaksınız.

Beyaz biber veya portakal ile

Pembe somonu doğru şekilde tuzlamak zor değil ama bazen masaya biraz biber eklemek istersiniz. Ayrıca balık tuzlamayı da deneyebilirsiniz. Tarifi beyaz biber içeren evde balık inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor!

Bu yemek için aşağıdaki malzemeleri de alıyoruz:

kilo balık;
üç yemek kaşığı tuz;
bir yemek kaşığı şeker;
bir miktar taze dereotu;
bir çorba kaşığı beyaz biber.

Bu tarife göre balıklar nasıl düzgün şekilde tuzlanır: Temizlenmiş pembe somonu baş ve kuyruk olmadan porsiyonlara bölün. Tüm parçaları beyaz biber ve şeker ve tuz karışımıyla iyice ovalayın. Dereotu hazırlıyoruz - yıkayıp ince ince kıyıyoruz. Pembe somonu otlar serpin ve streç film üzerine koyun, üzerine biraz daha tuz serpin. Balıkları filme sarın ve en az bir gün buzdolabına koyun. Balık, daha önce yeşilliklerden arındırılmış olarak masaya servis edilir. Çok lezzetli ve sıradışı çıkıyor!

Restoran mezelerinden daha aşağı olmaması için evde pembe somon nasıl tuzlanır? Ve pembe somonun bu versiyonu mevcut. Elbette basit denemez ama herhangi bir ev hanımı, özellikle tatil arifesinde misafirleri şaşırtmak için bu tarife hakim olabilir.

Yemek için hazırlamanız gerekenler:

kilogram pembe somon filetosu;
iki portakal;
bir yemek kaşığı şeker;
iki yemek kaşığı tuz;
50 gram zeytinyağı;
birkaç dal dereotu;
20 gram sirke;
20 gram bal;
20 gram hardal (tahıl olabilir).

Baharatlı sosla tuzlanmış pembe somon hazırlayın: Balık filetosunu yıkayın ve bir kağıt havluyla silin. Portakallar yıkanmalı ve kabuklarıyla birlikte parçalara ayrılmalıdır. Filetoyu şeker ve tuz karışımıyla iyice ovalayın ve balığa portakal ekleyin. Her şeyi karıştırın ve en az bir gece buzdolabında bırakın.

Ayrı olarak balığın masaya servis edildiği özel bir sos hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için zeytinyağını hardal, sirke ve bal ile karıştırın. Balıkları buzdolabından çıkarın, ince dilimler halinde kesin ve sosu üzerine dökün. Yemeği maydanoz dallarıyla süsleyebilirsiniz.

Bu soğuk meze inanılmaz lezzetli çıkıyor! Bu tuzlu balık ve tam teşekküllü bir soğuk yemek kesinlikle misafirlerinizi memnun edecektir. Çoğu zaman insanlar, bu kuru balığı sulu, yağlı ve yumuşak hale getirmek için pembe somonu lezzetli bir şekilde nasıl pişireceklerini bilmiyorlar. Ve masanızın bu özel kırmızı balık türünden yemeklerle süsleneceği birçok tarifin olduğu ortaya çıktı. Afiyet olsun!

Pembe somon, eti mükemmel bir tada sahip olan somon ailesinden bir balıktır. Pembe somonun tadı tuzlandığında daha iyi ortaya çıkar, bu nedenle şu soru: pembe somonun nasıl tuzlanacağı birçok ev hanımını endişelendiriyor. Gerçek şu ki pembe somon eti, özellikle kaynatıldıktan veya kızartıldıktan sonra biraz kurudur. Ancak tuzlanırken bu dezavantaj hiç hissedilmez.

Tuzlama için balık nasıl hazırlanır

Pembe somon turşusu yapmak için önce balığın kendisini seçmeniz gerekir. Taze balıklar sadece pullarının görünümüyle kontrol edilmez. Ana özelliği “temiz” bir görünüm ve pembe-kırmızı solungaçlardır. Dondurulmuş balıklar sertifika ile veya çözdürüldükten sonra kontrol edilebilir.

Balığı seçtikten sonraki adım temizleme ve kesmedir. Balık donmuşsa çözülmesi gerekir. Bu aşama sorunsuz ilerlemelidir. Tadı korumak için sıcaklık kademeli olarak düşürülür.

Pembe somonu pişirmeden bir gün önce dondurucudan buzdolabına aktarmak ve tuzlamadan birkaç saat önce mutfakta bırakmak en iyisidir. Asla akan sıcak su altında veya mikrodalgada aceleyle çözmeyin. Bu tadı “öldürecektir”.

Pembe somonun nasıl tuzlanacağı sorusu anında cevap gerektirse bile, hızlı yöntemlere başvurmayın çünkü bu, balığın kalitesini etkileyecektir. Başka bir şey pişirmek daha iyi. Balıklar çoğunlukla içleri çıkarılmış olarak satılır, bu nedenle buzunu çözdükten sonra baş ve kuyruğu ayırmanız gerekir.

Baş, kuyruk ve yüzgeçler çorba için zengin bir et suyu hazırlamak amacıyla kullanılabilir. Aynı zamanda lezzetli lahana çorbası da yapacak!

Ve balığın geri kalanını yaklaşık bir veya iki parmak veya birkaç santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin. Daha ince olanlar daha hızlı tuzlanır. Ancak bazı insanlar, pişirmesi uzun zaman alsa da katı parçaları tercih ediyor. Pembe somon turşusu tarifini almak için işin yarısını yaptık.

Lezzetli bir atıştırmalık nasıl alınır

Evde pembe somonu tuzlamak için birçok tarif var. Her kadının kendine özgü bir sırrı vardır, bu sayede balıklar mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli olur. Bu nasıl başarılır? En sevdiğiniz baharatları ekleyin, tuzlama süresini gözlemleyin - bunlar ana ipuçlarıdır.

Evde lezzetli bir şekilde pembe somon turşusu yapmayı birlikte öğrenelim. Sevdiklerinizi bu balıktan çeşitli yemeklerle memnun etmek için 4-5 tarif bilmek ve bunları tek tek pişirmek yeterlidir.

Pembe somon turşusu yapmak için iyotlu tuz kullanmayın!

Turşu yapmanın kolay bir yolu

Ürünler:

doğranmış balık;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. “üstsüz” kaşıklar;
yani. kum - 1,5 yemek kaşığı. “üstsüz” kaşıklar;
zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı.

Bu, pembe somon turşusunun en basit ve aynı zamanda en lezzetli yoludur. Eğer ilk defa balık tuzluyorsanız parçaların yaklaşık olarak aynı kalınlıkta olmasına dikkat etmenizi tavsiye ederiz, derisini çıkarmaya gerek yoktur. Balık çapraz olarak kesilir.

Bu basit tarif, işiyle meşgul olan ve vakti olmayanlar için ya da sevdiklerinizi veya misafirlerinizi lezzetli bir şeylerle şımartmak isteyenler için de uygundur. Servis etmeyi planladığınız günden bir gün önce pembe somonu tuzlayın. Daha da iyisi, biraz daha fazla, o zaman balıklar daha yumuşak ve daha lezzetli olacak.

İlk önce bulaşıkları dekapaj için hazırlayın. Alüminyum veya metal çalışmaz. Gıdaya uygun plastik veya seramikten yapılmış bir tepsi alabilirsiniz. Diğer bir seçenek ise emaye tenceredir ancak emayenin zarar görmemesi gerekir. Parçaları tek bir katmana yerleştirin ve önceden karıştırılmış tuz ve şekeri kalın bir katmanla serpin.

Buzdolabına koymadan önce pembe somonu birkaç saat mutfakta bekletin. Daha sonra balığın üzerine çok ağır olmayan bir ağırlık koyun ve bir gün buzdolabında bekletin.

24 saat sonra çıkarın, temiz suyla yıkayın, bir peçete üzerinde kurulayın ve yağla kaplayıp bir süre buzdolabına koyun. Pembe somonu önceden pişirip az yağda buzdolabında saklayabilirsiniz. Parçaları önce bir cam kavanoza yerleştirin. Bu yönteme kuru denir.

Limonlu baharatlı

İçindekiler:

taze pembe somon - bir kilogram;
kireç - 1 adet;
tuz - 1 yemek kaşığı. yığılmış kaşık;
şeker - 1 yığın çay kaşığı;
hazır - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Lezzetli pembe somon turşusu nasıl yapılır? Baharatlar çok önemlidir. Herkes balık ve misket limonu (veya limon) tatlarının uyumunu not eder. Bu tarife göre turşu yapmayı deneyelim. Ayrıca bir öncekinde olduğu gibi pembe somonu da keseceğiz. Pişirmeden hemen önce limonu ince dilimler halinde kesin.

Pembe somonu ince bir hardal tabakasıyla yağlayın ve katmanlar halinde düzenleyin. Katmanların arasına tuz ve şeker karışımı serpin ve ayrıca ince limon dilimleri de yerleştirin. Bir günde lezzetli balıklar hazır. Biraz bitkisel yağla yağlayıp bir veya iki saat daha bırakabilirsiniz.

Veya fazla tuzunu ve şekerini yıkayıp, biraz kurutarak servis edebilirsiniz. Balıkları hardalsız, sadece limonla veya limonla pişirebilirsiniz. İstenirse, biraz otlar veya baharatlar ekleyin. Örneğin turunçgillerle birleşen dereotu burada uygun olacaktır.

Deney yaparken çok fazla baharat ve biber ekleyemeyeceğinizi unutmayın. Birincisi, birleştirilemeyebilirler ve ikincisi, pembe somonun tadını “boğabilirler”.

Somon için pembe somon nasıl tuzlanır

İçindekiler:

taze pembe somon - 1 kilogram;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
1 defne çarşaf;
1 yemek kaşığı. kaşık limon suyu;
karabiber - 10-15 adet;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

Evde somon için pembe somonu başarılı bir şekilde tuzlamak için çeşitli koşulların karşılanması gerekir. Balıklar taze, tercihen fileto olmalıdır. Pembe somonun rengi tekdüze olmalıdır.

Balığın daha yumuşak olması için filetoyu ince ince dilimleyin. Dilimleri tuzlayacağınız kaba yerleştirin. İçine biraz limon suyu sıkın ve her şeyi iyice karıştırın. Üzerine tuz, şeker, karabiber ve ezilmiş defne yaprağını serpin.

Herhangi bir balığı tuzlamak için çok fazla defne yaprağı kullanmayın; sadece küçük dozlarda faydalıdır.

Filetolu tabağı küçük bir ağırlıkla bastırdıktan sonra bir gün buzdolabına koyun. Bir gün sonra balıklar yağla yağlanıp servis edilebilir.

Salamurada pembe somonu tuzlamak için video tarifi

Olabilmek. Ve harika çıkıyor!

Tarifin ardından turşunun inceliklerinden ve doğru malzeme seçiminden bahsedeceğiz. Ancak şeflerin sırları olmasa bile, bizimle birlikte ilk denemeden itibaren lezzetli pembe somon turşusu yapabileceksiniz. Başlayalım!

Makalede hızlı gezinme:

Balıkları marine edip tuzlayın

Malzemeler basit:

Pembe somon (taze veya dondurulmuş) - 1-2 kg
Soğan - 2 adet. orta boy
Zeytinyağı - 1 bardak

Marine için:

Düzenli içme suyu - 4 bardak
Kaba tuz - 1 su bardağı
Şeker - ½ bardak
Kişniş (tohumlar) - 1 yemek kaşığı. kaşık
Karabiber (bezelye) - 1 yemek kaşığı. kaşık
Defne yaprağı - 5-7 adet.

Suyu kaynatın ve ocaktan alın. Turşu sosu için tüm malzemeleri suya ekleyin. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar bir kaşıkla karıştırın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Taze pembe somon kullanırsak, balıkları pullardan temizleriz, bağırsaklarını çıkarırız, kafalarını ve kuyruklarını çıkarırız ve akan su altında iyice durularız.

Dondurulmuş balıkları tuzlamaya karar verirseniz, iş daha basittir: genellikle önceden temizlenmiş ve sakatatsız olarak satılır. Pembe somonu bir gece önceden dondurucudan çıkarın ve buzdolabının alt rafında buzunu çözün.

Balıkları 2,5-3 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin.

Büyük bir cam kasede pembe somon turşusu yapacağız. Metal tabakları başka bir duruma saklayalım: İçindeki balığı tuzlarken balığın demir tadı olur.

Parçaları bir kaba koyun ve soğutulmuş turşuyu dökün. Kaseden biraz daha küçük çaplı bir tabakla örtün. Bu şekilde sudaki tüm parçaları tabağın ağırlığı altında sabitleyeceğiz. Buzdolabında marine edelim.

Çok basit değil mi? Tarifimize göre evde marine edilmiş pembe somon turşusu yapmak ne kadar lezzetli. Güzel balığın fotoğrafına bakın: Yağ onu yumuşak ve sulu tutar!

Birkaç gün önceden hazır ve herkesin favorisi hafif tuzlu pembe somonumuz vardı. Bu balık patates, pilav ve sandviçle iyi gider. Ayrıca kremalı veya eritilmiş peynirli atıştırmalık makarna yapmak için de kullanabilirsiniz (her parçanın kılçıklarını çıkarıp bir karıştırıcıya koymanız veya balık etini küçük küpler halinde doğramanız gerekir).

Sırlar ve nüanslar

Pembe somon orta büyüklükte bir kırmızı balıktır (karkas başına 1,2-1,5 kg). Menüde aşırı cıva alma riski düşük olan vücudu esansiyel yağ asitleriyle mükemmel şekilde doyurur. Omega-3 yağ asitleri yaşa bağlı sistemik inflamasyonu engeller ve bize aktif uzun ömür sağlar.

Bu sefer ıslak dekapaj kullanıyoruz. Özellikle biraz kuru kabul edilen pembe somon ve chum somonu, kırmızı balık türleri ile iyi çalışır.

Bu tarifin avantajı, balığın marine içinde tuzlanmasının çok yönlülüğüdür. Basit ringa balığı bile, özellikle alabalık ve somon balığı, keskin ve çok lezzetli olacaktır.

Marineye soya sosu, sarımsak ve diğer baharatları ekleyebilir, zeytinyağı yerine üzüm çekirdeği yağı kullanabilirsiniz. Bütün bunlar sonuca çeşitlilik katıyor - ağzınızda eriyen aromatik balık parçaları!
Hafif tuzlu pembe somonu taze sebzeler, zeytinler veya patates yemekleri (püresi, haşlanmış, fırında) ile servis edin. Ara sıra bir kadeh beyaz şarabın zararı olmaz.

Ve tabii ki kaliteli balık seçmelisiniz ki ilk seferde onu mükemmel şekilde tuzlayabilesiniz.