Soslu köfte. Pirinçli köfte nasıl pişirilir? Köfte: yemek tarifi

Et yemeği ve garnitür sosuyla aynı anda uğraşacak vaktiniz yoksa soslu köfte yapmayı denemelisiniz. Her iki seçeneği de aynı anda birleştirecekler. Yemek, çeşitli sebzeleri, normal patates püresini, tahılları veya makarnayı tamamlayacak.

Klasik domates soslu köfte

Hazır kıyma değil, bir parça taze et almak daha iyidir. Örneğin 800 gr yağlı domuz eti. Ayrıca 3 diş sarımsak, tuz, 1-2 tavuk yumurtası, 4 yemek kaşığı. katkısız kalın domates salçası, yağ, 2 adet beyaz soğan, 80 gr pirinç, defne yaprağı.

1. Diş sarımsak ve soğan içeren bir parça et homojen kıyma haline gelir.
2. Tahıl yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatılır.
3. Pirinç et kütlesi ile birleştirilir.
4. Malzemeler tadına göre tuzlanır.
5. Elde edilen kıymadan köfteler kalıplanır ve yağda veya sıvı yağda kızartılır.
6. Aynı tavada yemek, 2 yemek kaşığı sos altında 45 dakika daha kaynatıldıktan sonra haşlanır. su, salça, tuz ve defne yaprağı.

Yemek çocuklara yönelikse köfteler önceden kızartılmamalıdır.

Fırın tarifi

Fırında narin soslu sulu köfteler pişirilebilir. Bunun için nadir malzemelere gerek yok, sadece: 450 gr kıyma, 65-75 gr salça, tuz, 80 gr pirinç, 1 yemek kaşığı. az yağlı sıvı ekşi krema, yumurta, biber karışımı, 1 yemek kaşığı. bir yığın buğday unu ile.

1. Tahıl yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatılır. İlk önce iyice durulamak önemlidir.
2. Yumurta, bir biber karışımı (genellikle sıcak, yenibahar ve siyah) ile minimum düzeyde dövülür.
3. Et, pirinç ve yumurta karışımı birleştirilir. Tuzlu.
4. Köfteler küçük patates büyüklüğünde olmalıdır.
5. Domates ve ekşi krema karıştırılıp tuzlu suyla seyreltilir. Sosun içine kuru bir tavada kurutulan un eklenir.
6. Köfteler bir fırın kabına yerleştirilir ve elde edilen karışımla doldurulur. Köfte ve sosun fırında pişmesi 40-45 dakika sürecektir.

Yemek, yeşil soğan halkaları ile süslenerek sıcak olarak servis edilir.

Kirpi - pirinç ve soslu köfte

Yemeğin gerçekten kirpiye benzemesi için uzun pirinç almanız gerekir. Ve ayrıca: 270 gr kıyılmış kümes hayvanı, ¼ yemek kaşığı. tahıllar, küçük bir yumurta, yarım soğan, 2 olgun domates, tuz, küçük bir havuç, aromatik otlar, 2,5 yemek kaşığından biraz az. içme suyu, tatlı kaşığı buğday unu.

1. Pirinç tuzsuz suda 5-7 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirilir. Minimum düzeyde sıvıya doyurulmalı ve kaynatılmamalıdır.
2. Tahıl etle karıştırılır, içine bir yumurta dövülür, aromatik otlar ve ince tuz eklenir.
3. Elde edilen kıymadan minyatür köfteler geniş tabanlı bir kaba konur.
4. Yarım beyaz soğan ince ince kıyılır, havuçlar rende üzerine en küçük gözeneklerle rendelenir ve sebzeler herhangi bir yağda birlikte sotelenir.
5. Son olarak soyulmuş domatesler kızartmak üzere serilir ve kabın içindekiler, sıvı miktarı 2 kat azalıncaya kadar kaynatılır.
6. Sos karıştırılır bir tavada kurutulan un ile su ile seyreltilir, tuzlanır ve 3-5 dakika pişirilir. Daha sonra köftelerin üzerine dökülür.
7. Çanak doğrudan tavada 35-40 dakika haşlanır.

Kıyılmış köfte - genel pişirme prensipleri

Kıyılmış köfte, öğle yemeği veya tatil için hazırlanabilecek evrensel bir ikinci yemektir. Yemek pişirmek için herhangi bir kıyma kullanın: sığır eti, domuz eti, dana eti veya farklı kıyma karışımları. Kıyılmış kümes hayvanlarından (tavuk veya hindi) yapılan köfte tarifleri oldukça popülerdir. Balık ve deniz ürünleri sevenler morina, turna balığı, pollock, kırmızı balık, kalamar ve hatta karidesten yemekler hazırlıyor. Vejetaryenler kıyılmış sebzelerden köfte hazırlarlar. Yemeği hazırlamak için pek çok seçenek var. Kıyma veya tavuğa pirinç, peynir, mantar veya sebze ekleyebilirsiniz. Köfte tabanına genellikle soğan, ıslatılmış ekmek, bazen kraker veya biraz tahıl eklenir. Yemeğin baharatlı ve aromatik olması için kıymaya normal karabiberin yanı sıra çeşitli baharatlar ve otlar da eklenir: öğütülmüş sarımsak; kimyon, kakule, hindistan cevizi, fesleğen, kişniş vb.

Hazırlanan kıymadan küçük toplar oluşturularak tavada yumuşayana kadar kızartılır. Soslu köfteler hazırlayıp domates, ekşi krema veya krema sosla pişirebilirsiniz. Bitmiş yemek sebzeler, patatesler, karabuğday ve diğer garnitürlerle servis edilir.

Kıyılmış köfte - yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlama

Mutfak ekipmanlarından ihtiyacınız olacaklar: kızartma tavası, kase, kalın dipli tencere (kazan veya güveç), rende, kevgir, blender, kıyma makinesi, bıçaklar ve kesme tahtası. Kıymalı köfteler servis tabaklarında marul veya taze otlarla birlikte servis edilir.

Ürünlerin hazırlanması aşağıdaki adımlardan oluşur:

- kıyma hazırlamak (dondurulmuşsa, oda sıcaklığında buzunu çözmeniz veya mikrodalgada işlemi hızlandırmanız gerekir);

- pirinci yıkamak ve pişene veya yarı pişene kadar daha fazla pişirmek;

— sebze ve otların temizlenmesi ve doğranması;

- gerekli baharat ve otların hazırlanması;

- gerekli miktarda ekşi krema, salça, süt, su, bitkisel yağ vb. hazırlamak.

Kıyılmış köfte tarifleri:

Tarif 1: Kıyılmış Köfte

Kıymalı köfte için en popüler tariflerden biri. Bu tarifte iki tür etten kıyma kullanılır: yumurta ve baharatların da eklendiği domuz eti ve sığır eti. Köfteler aromatik domates sosunda haşlanır.

Gerekli malzemeler:

1. Yarım kilo kıyma ve domuz eti;

2. Yarım bardak pirinç;

3. 1 havuç;

4. 2 soğan;

5. Tuz, karabiber;

6. Bitkisel yağ;

7. 75 ml domates salçası;

8. 45 ml ekşi krema;

9. Su - 300-400 ml.

Pişirme metodu:

Pirinci yıkayın, tuzlu suda yarıya kadar pişirin, soğutun. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin, sebzeleri kızarana kadar soteleyin. Kıymayı bir kaseye koyun, yumurtayı kırın ve kavrulmuş sebzeleri ekleyin. Karışımı biber ve tuzla tatlandırın. Kıymadan köfte yapıp un içinde yuvarlıyoruz. Topları her iki tarafta yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın (her iki tarafta 1,5-2 dakika). Köfteleri kalın duvarlı bir tavaya aktarın. Sosu hazırlayın: ekşi krema, salça ve suyu karıştırın, biraz tuz ekleyin. Sosu köftelerin üzerine dökün ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Tarif 2: Kıyılmış balık köftesi

Balık köftesi, Lenten menüsü için mükemmel olan çok basit ve lezzetli bir ikinci yemektir. Bu köfteler, özellikle aile üyeleri balık yemeklerini seviyorsa, herhangi bir günde de hazırlanabilir.

Gerekli malzemeler:

• Yarım kilo kıyılmış balık;
• 100 gr beyaz ekmek;
• 2 adet. soğanlar;
• 1 orta boy havuç;
• 50 gr bitkisel yağ;
• 1.5-2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• Tuz;
• Karabiber;
• Domates salçası - birkaç kaşık;
• 400 mi su;
• 1 defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1 soğanı soyun, ince ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Çöreğin kabuklarını kesin, kırıntıyı 10 dakika suda bekletin. Kıymayı bir kaseye koyun, süzülmüş ekmeği, soğanı, tuz ve karabiberi ekleyin. Kıymayı iyice yoğurup çırpın. Köfteleri şekillendirin ve ısıtılmış bitkisel yağa koyun. Her iki tarafta birkaç dakika kızartın. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin, sebzeleri bir tavada kızartın, salçayı ekleyin, her şeyi karıştırın. Herhangi bir baharatla tatlandırın, tuz ekleyin ve şeker ekleyin. 400 ml kaynar suya dökün, 1-2 dakika pişirin. Sosu köftelerin üzerine dökün. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve kapağın altında 12-15 dakika pişirin.

Tarif 3: Domates-sarımsak soslu kıyma köfte

Domates-sarımsak sosu, kıyma köftelerine iştah açıcı bir aroma ve baharatlı, keskin bir tat verir. Yemeğin belirgin, zengin bir tada sahip, çok lezzetli ve sulu olduğu ortaya çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

• Yarım kilo kıyma;
• 2 yumurta;
• 100 gr bayat ekmek (beyaz);
• Pl 100 gr süt ve peynir;
• Tuz;
• Biber;
• Maydanoz;
• 2 soğan;
• Sarımsak - 3 diş;
• 30 ml domates salçası;
• Sebze yağı;
• Litre su.

Pişirme metodu:

Ekmeği süte batırın. Yeşillikleri doğrayın ve peyniri rendeleyin. Ekmeği sıkın, kıyma ile birleştirin, yumurta, peynir ve baharatları ekleyin. Biber ve tuzla tatlandırın. Kıymayı yoğurup küçük toplar oluşturun. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp tavada kavurun. Bir litre kaynar suyu salça ile seyreltip tuz ekliyoruz. Seyreltilmiş makarnayı soğan ve sarımsakların içine dökün, kaynattıktan sonra sosu köftelerin üzerine dökün. Köfteleri üstü kapalı olarak yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirin.

Tarif 4: Ciğerli kıymalı köfte

Kıyma ve ciğerden hazırlanan bu köftelerde sebze, baharat, pirinç ve salça da kullanılıyor.

Gerekli malzemeler:

• Kıyma ve karaciğerin her biri 200 gr;
• 2 soğan;
• 1 havuç;
• Tuz;
• Biber;
• 1 kaşık haşlanmış pirinç;
• Salça;
• 200 ml et suyu;
• Kaşık un;
• Sebze yağı.

Pişirme metodu:

Karaciğeri yıkayın, parçalara ayırın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Soğanı doğrayın ve karaciğerle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Havuçları rendeleyin. Az miktarda pirinci yumuşayana kadar kaynatın. Kıymanın içine soğanı, karaciğeri, havuçları, bir kaşık pirinci koyun, biber ve tuzla tatlandırın. 35-45 ml et suyunu dökün, her şeyi karıştırın, toplar haline getirin. Köfteleri una bulayıp, altın rengi olana kadar kızartın. Domates salçasını et suyunda seyreltin, karışımı köftelerin üzerine dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Tarif 5: Baharatlı kıymalı köfte

Kıyılmış köfte için bu tarif, ustalıkla seçilmiş baharat bileşimi nedeniyle diğerlerinden farklıdır. Yemeği şaşırtıcı derecede lezzetli, aromatik ve baharatlı yapan baharatlardır.

Gerekli malzemeler:

• 650-700 gr kıyılmış domuz eti;
• 1 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• Çeyrek çay kaşığı. zemin sarımsak;
• Yarım çay kaşığı küçük hindistan cevizi ve öğütülmüş yenibahar;
• 2 yumurta sarısı;
• Yarım bardak öğütülmüş badem;
• Sebze yağı;
• Tuz;
• Biber;
• Marul yaprakları - servis için.

Pişirme metodu:

Kıymaya sarısı, öğütülmüş badem, baharat, doğranmış sarımsak ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Karışımı biber ve tuzla tatlandırın. Kıymadan küçük köfteler yapın. Yağı bir tavada ısıtın ve köfteleri altın rengi kahverengi olana ve pişene kadar kızartın. Fazla yağını alması için sıcak köfteleri kağıt peçetelerin üzerine yerleştirin, servis tabaklarına marul yapraklarını dizin ve üzerine baharatlı kıymalı domuz köftelerini yerleştirin.

Köfte - bu kadar basit ve lezzetli bir yemeği sıklıkla unutuyoruz. Ama burada hem et hem de sebze var. Evet ve farklı şekilde hazırlanıyorlar. Kimisi tavada, kimisi fırında, kimisi yavaş tencerede pişiriyor. Evet köfteden bahsediyoruz, ne kadar da lezzetli, katkı maddeli köfte. Basit, hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl hazırlanabileceklerini bulalım.

Köfte - fotoğraflı adım adım tarifler

Köfteler pirzolalardan sadece boyut olarak farklı değildir: birincisi, eğer köfteler panelenmişse, sadece un içindedir, asla galeta unu içinde değildir; ve ikincisi, onlar için kıyma - et veya balık - ek malzemelerle (tahıllar veya sebzeler) desteklenmelidir.

Köfte menüsü:

1. Soslu lezzetli köfte

İçindekiler:

• Kıyma - 400 gr
• Soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 1-2 diş.
• Süzme peynir - 100 gr
• Yumurta - 1 adet.
• Kuru beyaz ekmek - 1-2 dilim
• Hazır hardal - 1 çay kaşığı
• Herhangi bir yeşillik - tatmak
• Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak
• Ekmeklik un

Sosu için:

• Soğan - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Dolmalık biber - 1 adet.
• Domates - 2 adet.
• Ketçap - 1 yemek kaşığı.
• Nişasta - 0,5-1 yemek kaşığı.
• Soğuk su - 1/4 bardak
• Su - 1-1,5 yemek kaşığı.
• Tuz, şeker - tatmak

Hazırlık:

1. Ekmeği bir bardağa koyun ve üzerine ıslanıncaya kadar su dökün, bu çok uzun sürmeyecektir.

2. Kıymayı derin, geniş bir kaba koyun, ekmeği sudan çıkarın, sıkın ve kıymanın yanına koyun. Soğanı bir karıştırıcıda veya sadece bir bıçakla öğütün ve kıyma ve ekmeğe ekleyin.

3. Süzme peyniri bir karıştırıcıda öğütün ki daha plastik olsun ve parçalar halinde olmasın, yine bir kaşıkla yapılabilir, sadece biraz daha uzun sürecektir. Kıymaya süzme peynir de ekliyoruz.

4. Sarımsakları ince ince doğrayın, isterseniz 2 diş, değilse bir diş alın. Yumurtayı kıymanın içine kırın ve sarımsakları da oraya ekleyin. Soğanı yemeklik doğrayıp kıymaya ekleyin. Ayrıca oraya bir çay kaşığı hardal ekleyin.

5. Her şeyi iyice karıştırın, mümkün ve hatta daha iyisi doğrudan ellerinizle karıştırın. Tuz, karabiber, tadına göre baharat, ot ekleyin. Bir dizi İtalyan bitkim vardı.

6. Yeşillikleri ince ince doğrayıp maydanoz ve dereotunu kıymaya ekledim.

7. Ve yine her şeyi iyice karıştırın. Kıyma hazır.

Köfte oluşturmaya başlıyoruz

Kıymanın elinize yapışmasını önlemek için ellerinizi su ile ıslatın.

8. Bir top yapın, una bulayın

9. ve bir tabağa koyun. Ve böylece tüm doldurma.

10. Bitkisel yağı tavaya dibini kaplayacak şekilde dökün ve ateşe verin.

11. Yağ sıcak, köfteleri tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

12. Ters çevirin ve ikinci tarafını da kızartın. Çok fazla kızartmaya gerek yok. Çiğ olmasınlar diye hâlâ haşlıyoruz.

Köfteler kızarırken sosu hazırlayın.

Ancak hiçbir şeyin yanmaması için tavaya göz kulak olmayı unutmayın.

13. Soğanı ince ince doğrayın. Buraya küçük bir soğan alabilirsin. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

14. Derin bir tava alın, biraz bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Kızartma tavasına soğanı ekleyin.

15. Oraya rendelenmiş havuç da gönderiyoruz. Her şeyi karıştırın. Birkaç dakika kızartmaya bırakın.

16. Çok büyük olmayan bir dolmalık biberi ince ince doğrayın ve soğan ve havuçlara ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın.

17. Ayrıca küçük domatesleri de ince ince doğrayıp sebzelere ekleyin.

18. Mümkünse biraz daha tatmak için bir çorba kaşığı ketçap ekleyin. 3 dakika pişirin, tuz ve şekeri ekleyin.

19. Eksik bir çorba kaşığı nişasta alın. 1/4 bardak soğuk suyla seyreltiyoruz. Topak kalmayıncaya kadar karıştırın. Seyreltilmiş nişastayı sebze sosuna dökün.

20. Sos bir süre koyulaştıktan sonra bir bardak su ekleyin, eğer sosunuz hala çok koyu ise azar azar biraz daha su ekleyerek döküp karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve sebzelerin kısık ateşte 5-7 dakika daha pişmesine izin verin.

21. 5-7 dakika sonra kızartılan köfteleri kaynayan sosa ekleyin. Sos köfteleri kaplamalıdır. Kısık ateşte 25-30 dakika daha pişene kadar pişirin.

Köfteler hazır.

Tabaklara yerleştirin ve otlar ile süsleyin.

Süzme peynir sayesinde köftelerin lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıktı.

Afiyet olsun!

1. Fırında pişmiş köfte

İçindekiler:

• Kıyma - 500-700 gr.
• Soğan - 4 orta boy baş
• Pirinç - 1 bardak
• Havuç - 2 orta boy
• Domates salçası - 70 gr.
• Sarımsak – 2 diş
• Yumurta - 1 adet.
• Biber, tatmak için tuz

Hazırlık:

1. Pirinci bir tencereye koyun, yaklaşık 2-2,5 bardak su ekleyin ve kaynattıktan yaklaşık 15 dakika sonra yarıya kadar pişene kadar pişirin.

2. Pirinç pişerken diğer her şeyi hazırlayın. 2 soğanı ince ince doğrayın, geri kalanı sos için.

3. Kıymaya soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin, yumurtayı kırın. Her şeyi karıştırın.

4. Pirinci ocaktan alın, gerekirse kalan suyu süzgeçten geçirip durulayın ve kıymaya ekleyin.

5. Fırını 180°'de açın.

6. Sos için her şeyi hazırlayın. Kalan 2 soğanı ikiye bölüp ince dilimler halinde kesin.

7. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

8. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin.

9. Tavaya biraz yağ dökün ve ısıtın.

10. Soğanı tavaya koyun ve altın rengi olana kadar kızartın.

11. Havuçları kızarmış soğanların içine yerleştirin. 2-3 dakika kadar kızartalım. Sebzelerin üzerini kaplayacak şekilde biraz su ekleyin ve 5 dakika pişmeye bırakın.

12. Tatlandırmak için salça, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.

13. Derin bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, kıymayı toplar haline getirin ve fırın tepsisine yerleştirin. Kıyma elinize yapışıyorsa elinizi suya batırın.

14. Tam bir fırın tepsisini yayın ve köfteleri hazır sosumuzla dökün. 35-40 dakika kadar fırına koyun.

15. Fırından çıkarın. Köfteler hazır. Herhangi bir garnitürle servis edilebilir.

Köfteleri patates püresi garnitürüyle birlikte bir tabağa koyuyoruz. Yeşilliklerle dekore edilmiştir.

Afiyet olsun!

1. Özel köfte tarifi

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 300 gr.
• Soğan - 1 kafa
• Yumurta - 1 adet.
• Peynir - 30 gr.
• İrmik - 2 yemek kaşığı.
• Kuru otlar - 0,5 çay kaşığı. (İtalyan setimiz var)
• Krem %10 -%20 (tercihen %20) - 500 ml.
• Yenibahar - 3-5 bezelye
• Defne yaprağı - 2 yaprak
• Zerdeçal – bir tutam
• Sarımsak – 2 diş
• Zeytinyağı (veya kokusuz herhangi bir bitkisel yağ) - 1-2 yemek kaşığı.
• Tuz biber

Hazırlık:

Bu köfteleri hazırlamak için kremalı sosa bir tutam zerdeçal ekleyip yeşil salçayla servis yapın. Renk vermesi için macuna ıspanak eklenir.

1. Sosu hazırlayarak başlayalım. Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın ve baharatları, defne yaprağını, karabiberi ve zerdeçalı ekleyin. Karıştırın, örtün ve demlenmeye bırakın.

2. Tavuk filetoyu ve soğanı kıyma makinesinde öğütün, yumurta, peynir, baharat ekleyin, biraz tuz ve karabiber ekleyin.

3. Sonuç olarak oldukça yumuşak bir kütle elde ettik.

4. İrmiği ekleyin. İrmiğiniz yoksa galeta unu kullanabilirsiniz.

5. Her şeyi karıştırın ve köfte yapmaya başlayın. Kıyma yapışkan olduğu için ellerimizi suyla ıslatıp toplar oluşturuyoruz. İstenilen yemeğe güzellik katmak için küçük toplar yapıyoruz.

6. Bu miktardaki kıymadan iki büyük tabak küçük köfte elde edildi.

7. Aroma ve tat için tavada ısıtılan zeytinyağına birkaç diş sarımsak ekleyin. Kesmeden bıçağın düz tarafıyla ezip rengi hafif değişene kadar hafifçe kızartın. Çok fazla kızartmanıza gerek yok, aksi takdirde yemek acılaşabilir. Yağın hafifçe soğumasını sağlamak için tavayı kısa bir süre ocaktan alın.

8. Önceden hazırladığınız kremayı tavaya süzün.

9. Biraz tuz ekleyin, kaynatın ve köfteleri sıcak kremanın içine koyun.

10. Köftelerin kremayla kaplanması için çok dikkatli bir şekilde karıştırın ve yumuşayana kadar, kapağı açık olarak yaklaşık 20 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

11. Aynı zamanda makarnayı da pişmeye bırakın. Makarna ve köftenin aynı anda hazır olmasını istiyoruz.

12. Sos koyulaştı ve köfteler hazır. hazır olup olmadıklarını kontrol etmek için bunları deneyebilirsiniz. Bitmiş yemeği ocaktan alın. Makarna da zaten pişmiş.

13. Makarnayı halka şeklinde servis tabağına yerleştirin.

14. Köfteleri halkanın içine yerleştirin.

Peki böyle bir güzellik gördünüz mü? Ve çok lezzetli, parmaklarınızı yalayacaksınız.

Afiyet olsun!

1. Fotoğraflarla adım adım tarif soslu fırında köfte

Bu köfteler yarı diyet olacak. Hindi eti, ancak ekşi krema ve krema.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. 2 soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.

2. Derin bir bardağa yerleştirin.

3. Kıymayı ve sarımsağı ekleyin.

4. Önceden ıslatılmış ve süzülmüş ekmeği, tuzu ve karabiberi ekleyin.

5. Her şeyi elinizle iyice karıştırın ve kıymayı çırpın. (Çırpın - bu, iyi karıştırılmış kıymayı büyük bir çörek haline getirip masadan 15 - 20 cm yukarı kaldırıp bir bardağa attığımız anlamına gelir. Bunu birkaç kez yapın. Kıymanın "gür" olması için , hava alır.)

6. Kıymanın ellerinize yapışmaması için her seferinde ellerinizi suya batırarak köfte yapın.

7. Köfteleri derin, ısıya dayanıklı bir kaseye koyun.

8. Ayrı bir kapta ekşi krema, krema, dereotu, tuz ve karabiberi karıştırın.

9. Bu sosu köftelerin üzerine dökün.

10. Kabı folyo ile örtün.

11. Yaklaşık 40 dakika boyunca önceden 180°'ye ısıtılmış fırına koyun.

Yemek hazır.

Bakın yemeğin içinde ne kadar sos var.

Herhangi bir garnitür ve otlarla servis yapın.

Afiyet olsun!

1. Pirinçli köfte

İçindekiler:

• Kıyma - 400-500 gr.
• Yarı pişene kadar haşlanmış pirinç - 400-500 gr (kuru - yaklaşık 1 su bardağı)
• Soğan - 1-2 kafa
• Yumurta - 1 adet.
• Un - 2 - 3 yemek kaşığı.
• Havuç - 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Yeşiller - maydanoz, dereotu.
• Domates salçası - 50-70 gr.
• Tatmak için tuz, karabiber
• Kızartmak için bitkisel yağ

Hazırlık:

1. Soğanı ve sarımsağı bir blender ile öğütün veya bıçakla ince ince doğrayın. Kıymayı, pirinci (1'e 1) ve sarımsaklı soğanı derin bir kaseye koyun.

2. Yumurtayı, tuzu ve karabiberi çırpın.

3. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4. Derin bir kalıbı veya fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve köfte yapmaya başlayın. Yapışmaması için her köfteden önce ellerimizi su ile ıslatıyoruz. Tavayı doldurdum.

5. Sosu hazırlamaya başlayalım. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı isterseniz yarım baş, isterseniz bütün baş olarak kullanabilirsiniz.

6. Unu yarım bardak soğuk suda eritin.

7. Soğanı kızarana kadar kızartın.

8. Havucu ekleyin, karıştırın, 1-2 dakika kızartın.

9. Domates salçasını ekleyin. Karışım. 2-3 dakika daha karıştırarak kızartın.

10. Suyu ekleyin ve kaynatın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Ayrıca ince doğranmış yeşillikleri ekliyoruz veya dondurulmuş olanları ekliyoruz. Birkaç dakika daha kaynatın.

11. Suyla seyreltilmiş unu dökün. Topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Sosu iyice kaynamaya bırakın.

12. Sos hazır. Sosu tavadaki köftelerin üzerine dökün.

Köfteleri önceden 180°'ye ısıtılmış fırına 30-40 dakika kadar koyun.

Yemeğimiz hazır.

Afiyet olsun!

1. Domates soslu köfte

İçindekiler:

• Kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 500 gr.
• Yarı pişmiş haşlanmış pirinç - 1,5 su bardağı
• Soğan - 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Havuç - 1 adet.
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı. slayt ile,
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Yumurta - 1 adet.
• Tuz, karabiber, otlar, defne yaprağı, kırmızı biber - tatmak,
• Un, bitkisel yağ - kızartmak için.

Hazırlık:

İlk önce sebzeleri pişiriyoruz.

1. Soğanı ince ince doğrayın.

2. Sarımsakları doğrayın.

3. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

4. Kıymanın bulunduğu derin bir kaseye pirinç, soğan ve sarımsak, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin.

5. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

6. Kıymayı bir çörek (top) haline getirin, unla yuvarlayın ve kıyma boyunca bu şekilde devam edin. Topları kesme tahtasının üzerine yerleştirin.

7. Tavayı bitkisel yağla ısıtın ve üzerine köfteleri yerleştirin.

8. Yüksek ateşte kızarana kadar kızartın ve ters çevirin.

9. Köftelerimiz hazır. Şimdi onlara sosu hazırlayacağız.

10. Soğanı bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya koyun.

11. Daha sonra havuçları yerleştirin.

12. Her şeyi karıştırın ve 3-4 dakika kadar biraz kızartın.

13. Buraya domates salçasını ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.

14. Sosu suyla seyreltin.

15. Defne yaprağını, karabiberi, tuzu, kırmızı biberi ekleyin.

16. Yeşillikleri ekleyin. Taze veya dondurulmuş olabilir. Dereotu var.

17. Şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve 5 dakika kaynamaya bırakın.

18. Sos hazır köftelerin üzerine dökün. Kapağını kapatıp kısık ateşte 30-40 dakika pişmeye bırakın.

Tamam artık her şey bitti. Yemeğimiz tamamen hazır.

Garnitür ile veya garnitür olmadan servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Köfte, herhangi bir garnitürle iyi giden evrensel bir et yemeğidir: pirinç, makarna, karabuğday vb. Köfte genellikle salça, ekşi krema, krema ve diğer malzemelere dayalı bir sosla pişirilir. Sos sayesinde köfteler daha sulu olacak ve köftelere ve garnitürlere ilave lezzet katacaktır. Bu yemek yetişkinlere ve çocuklara hitap edecek. Peki soslu lezzetli köfteleri bir tavada nasıl pişirebilirsiniz?

Bir tavada soslu köfte

İçindekiler:

• Kıyılmış dana veya domuz eti 500 gr. (bunları karıştırabilirsiniz).
• Soğan 1 adet.
• Tavuk yumurtası 1 adet.
• Pirinç ½ bardak.
• 2 bardak su.
• Domates salçası 2 yemek kaşığı. l.
• Ekşi krema 1 çay kaşığı.
• Un.
• Defne yaprağı.
• Tatmak için biber ve tuz.
• Sebze yağı.

Sıralama:

• Soğanı soyup ince ince doğrayın ve bitkisel yağda tamamen pişene kadar kızartın.
• Pirinci haşlayıp doğranmış soğan ve kıymayla karıştırın. Daha sonra yumurtayı, tuzu, karabiberi ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
• Hazırlanan kıymadan küçük köfteler yapın ve un içinde yuvarlayın. Daha sonra tamamen pişene kadar her iki tarafını da bitkisel yağda kızartın.
• Ilık suyu domates salçası, ekşi krema ve 1 çay kaşığı ile karıştırın. un. Tuz ekleyin ve homojen bir kıvam elde edilinceye kadar her şeyi iyice karıştırın.
• Karışımı köftelere ekleyin, üzerine defne yaprağını ekleyin ve tamamen pişene kadar kapalı kapak altında 15-20 dakika pişirin.

Bir tavada mantar soslu köfte

İçindekiler:

• Kıyma 500 gr.
• Soğan 2 adet.
• Tavuk yumurtası 1 adet.
• Pirinç ½ bardak.
• Un.
• Taze mantarlar 100-200 gr.
• Sarımsak.
• Su 100 ml.
• Sebze yağı.
• Tatmak için biber ve tuz.

Sıralama:

• Bir soğanı ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın. Kıyma ve çiğ yumurta ile karıştırın.
• Pirinci haşlayıp kıymaya ekleyin. Daha sonra tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
• Kıymadan küçük köfteler yapın ve bitkisel yağda her iki tarafı da tamamen pişene kadar kızartın.
• Sarımsakları soyun ve bitkisel yağda 2-3 dakika kızartın. Bu süre zarfında sarımsak tüm aromasını sos hazırlayabileceğiniz yağa aktaracaktır.
• Soğanları ve mantarları küçük parçalar halinde kesin. Elde edilen bitkisel yağda mantarları 2-3 dakika kızartın. Daha sonra 2 çay kaşığı soğan ekleyin. un ve biraz kaynamış su. Her şeyi tuzlayın ve karıştırın.
• Pişen köftelerin üzerine sosu ekleyip 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Kızartma tavasında köfte pişirmenin sırları

Yemeği daha da lezzetli hale getirmek için birkaç önemli ipucunu hatırlamak önemlidir.

• Köfte için kıymayı kendiniz hazırlamak en iyisidir. Böylece daha da sulu olacak ve köftelerin tadını etkileyebilecek yabancı maddeler içermeyecektir.
• İstenirse köftelere biraz ıslatılmış siyah ekmek ekleyebilirsiniz. Köftelere kabarıklık ve sululık verecektir.
• Yemek pişirmek için dondurulmuş kıyma kullanıyorsanız oda sıcaklığında buzunu çözmeniz gerekir.
• Yumurtayı köftelerden çıkarabilirsiniz. Bu onların sulu tatlarını kaybetmelerine neden olmaz.
• Köfte ekmekleri için sadece buğday ununu değil pirinç ununu da kullanabilirsiniz.
• Kıyma ve domuz eti yerine tavuk ya da hindi eti kullanılabilir. Bu, yemeğin lezzetini hafif ve hassas hale getirecektir.
• Köfteleri kapaksız kızartmanız gerekir ve ancak sos ekledikten sonra kapağın altında kaynatılabilirler.
• Sos çok kalın çıkarsa sade su veya et suyuyla seyreltebilirsiniz.

Dilerseniz sosa dilediğiniz gibi çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz: sebzeler, peynir, sevdiğiniz baharatlar, sarımsak. Pişmiş köfteler, yemeğe hassas bir tat verecek ve daha da lezzetli hale getirecek otlar veya peynirle süslenebilir. Bütün bunlar yemeğin sizin için daha özgün ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Köfte her türlü sosla hazırlanabilen eşsiz bir yemektir. Baz olarak herhangi bir et uygundur, iki türün karıştırılması yasaktır.

Tariflerin çoğunda pirinç kullanılır; köftelerin yumuşak olmasını sağlayan ve aynı zamanda gevşek bir yapıya sahip olmasını sağlayan da bu üründür.

Sos başarının anahtarıdır: Pişirme sırasında yemek bu bileşenle doyurulur ve tadı ve aromasının çoğunu emer.

Soslu köfte - fotoğraflı adım adım tarif

Köfte, yaşına bakılmaksızın herkesin sevdiği, oldukça sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Birçoğumuz anaokulundan lezzetli soslu kokulu et ve pirinç pirzolalarını hatırlıyoruz.

Peki neden şimdi çocuklarınızın en sevdiği yemeklerden birini pişirmiyorsunuz? Üstelik tüm süreç özellikle zor değil ve yaklaşık bir saat sürecek.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

• Sığır eti: 600-700 gr
• Pirinç: 1/2 yemek kaşığı.
• Yumurta: 1 adet.
• Havuç: 1 adet.
• Yay: 1 adet.
• Tatlı biber: 1 adet.
• Domates salçası: 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz:
• Biber, diğer baharatlar:

Pişirme talimatları

Bir yemeğin tavuk ve pilavla çeşitlendirilmesi

Pirinç ve soslu köfte yapmak için en basit tariflerden biri.

Pirinç ve soslu köfte için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak: İçindekiler:

• kıyılmış kümes hayvanı eti – 0,8 kg;
• soğan – 4 adet;
• pirinç gevreği - 1 su bardağı;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• küçük elma – 1 adet;
• tatmak için biber ve tuz.
• havuç – 2 adet;
• domates salçası – 4 yemek kaşığı., l.;
• un – 1 yemek kaşığı., l.;
• krema – 0,2 litre;

Hazırlık:

1. Pirinç iyice yıkanır ve neredeyse pişene kadar pişirilir, ardından soğumaya bırakılmalı ve kıyma, doğranmış soğan ve elma, iri rendelenmiş havuç, çırpılmış yumurta, tuz ve karabiber ile karıştırılmalıdır - tüm malzemeler pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır.
2. Ortaya çıkan kütleden köfteler oluşturulur ve unla yuvarlanır.
3. Sosu hazırlamak için doğranmış soğan sıcak bir tavada kızartılır, bir süre sonra ince rendelenmiş havuçlar eklenir, tüm bunlar kısık ateşte yaklaşık 5 dakika daha kızartılır. Daha sonra un, salça, krema eklenir - tüm ürünler karıştırılır ve istenilen kalınlık elde edilinceye kadar su ilave edilir. Sosu kaynatın, tadına baharat ve tuz ekleyin.
4. Köfteler derin bir tavaya alınır ve üzerine sos dökülür. Çanak yaklaşık yarım saat kısık ateşte kaynatılır. Pişirdikten sonra herhangi bir garnitürle servis yapın.

Fırında tarif

Fırında pişirilen köfteler, tavada kızartılan köftelerden çok daha sağlıklıdır. Basit bir tarif kullanarak inanılmaz bir iştah uyandıran, muhteşem aromalı, lezzetli ve sağlıklı bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• kıyılmış tavuk – 0,5 kg;
• 2 küçük soğan;
• sarımsak – 4 diş;
• 1 havuç;
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane – 3 yemek kaşığı., l.;
• 2 tavuk yumurtası;
• ekşi krema – 5 yemek kaşığı., l.;
• ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı., l.;
• tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar;
• su.

Sonuç olarak, soslu yaklaşık on porsiyon lezzetli köfte alacaksınız.

Hazırlık fırında soslu köfte.

1. Pirinç gevrekleri bir kevgir içinde birkaç kez iyice durulanmalı ve ardından yarı pişene kadar kısık ateşte pişirilmelidir.
2. Daha sonra suyu boşaltın ve soğumaya bırakın, ardından tekrar durulayın ve kıyılmış tavukla karıştırın.
3. Karışıma yumurta, birer çay kaşığı tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Ortaya çıkan kütlenin sürekli, homojen bir kıvam elde edilmesi için iyice karıştırılması gerekir.
4. Daha sonra iş parçasından küçük toplar yapıyoruz - köfteler ve bunları bir yemeğin dibine yerleştiriyoruz, asıl mesele pişirme için derin olmasıdır.
5. Doğranmış soğanlar ve iri rendelenmiş havuçlar ayçiçek yağıyla yağlanmış bir tavada kızartılır.
6. Sebzeler yumuşar yumuşamaz 200 ml su, ekşi krema, tuz ve baharatlarla karıştırın - bunların hepsi kaynayana kadar pişirilir.
7. Pişirme kabına alınan köfteler ortalarına kadar normal kaynamış su ile doldurulur. Daha sonra sos eklenir ve üzerine ince rendelenmiş sarımsak serpilir. Sonuç olarak sosun altındaki köfteleri tamamen gizlemesi gerekir.
8. Önceden 225 dereceye ısıtılmış bir fırına, köfteli folyoya sıkıca sarılmış bir fırın kabını 60 dakika boyunca yerleştirin.
9. 30 dakika sonra sosun tadına bakabilir ve gerekirse tuz, karabiber veya bir miktar kaynamış su ekleyebilirsiniz.
10. Hazır köfteler, hostesin takdirine göre öğle veya akşam yemeğinde garnitürle birlikte servis edilir.

Bir tavada nasıl pişirilir

Köfte ve sos hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kıyılmış kümes hayvanı eti – 0,6 kg;
• yarım bardak pirinç gevreği;
• küçük soğan;
• bir tavuk yumurtası;
• tatmak için tuz.
• kaynamış su 300 ml;
• 70 gr orta yağlı ekşi krema;
• 50 gr un;
• 20 gr domates salçası;
• Defne yaprağı.

Hazırlık

1. Pirinç yarı pişene kadar kaynatılmalı ve kıyma ile karıştırılmalıdır.
2. Soğan şeffaf olana kadar kızartılır ve yumurta ve tuzla birlikte hazırlanan pirincin içine kıyma ile eklenir - tüm bunlar pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpılır.
3. Elde edilen kütleden köfteler oluşturulur ve üzerine un serpilir.
4. Daha sonra köftelerin her iki tarafı da sıcak bir tavada toplam 10 dakika kadar kızartılmalıdır.
5. Köfteler kızarır kızarmaz yarısına kadar kaynar su ile doldurun, salça, tuz ekleyin ve defne yaprağını atın. Bir kapakla örtün ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
6. Bundan sonra un, ekşi krema ve yarım bardak su karışımını ekleyin, homojen olmalı - topaklanmamalıdır. Bütün bunları köftelerin içine döktükten sonra tekrar bir kapakla kapatın ve karışımın tabağa eşit şekilde dağılması için tavayı sallayın.
7. Şimdi köfteleri tamamen pişene kadar 15-20 dakika pişirin.

Çok pişirici tarifi

Ev hanımları arasında bu yemeğin hazırlanmasının çok zahmetli ve zaman alıcı bir iş olduğuna inanılıyor; çoklu pişirici gibi bir cihaz bu işi kolaylaştırabilir. Bunu yapmak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• kıyma – 0,7 kg;
• buharda pişirilmiş pirinç - 200 gr;
• 1 soğan;
• 2 tavuk yumurtası sarısı;
• 300 ml kaynamış su;
• 70 gr ketçap;
• 250 gr ekşi krema;
• 5 çay kaşığı bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı un;
• tatmak için biber ve tuz;
• Defne yaprağı.

Hazırlık

1. Soğanı çok ince doğrayın, buharda pişirilmiş pirinç, yumurta sarısı ve hazırlanmış kıyma ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
2. 200 ml kaynamış suyu ekşi krema, ketçap ve unla karıştırın. Karışımı topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
3. Kıymadan köfteler oluşturun ve bunları çok pişirici bir kaba tek kat halinde koyun.
4. Cihazda kızartma programını seçin, mevcut bitkisel yağı ekleyin ve köfteleri kabuk oluşana kadar kızartın.
5. Çoklu pişiriciyi kapatın. Hazırlanan sosu köftelerin üzerine dökün, defne yaprağını ve baharatları ekleyin.
6. Çoklu pişiriciyi 40 dakika boyunca pilav moduna ayarlayın - bu, tam hazırlık için yeterlidir.

Çocukluk tadında “anaokulundaki gibi” köfte

Çocukluğunuzdan itibaren lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için doğaüstü hiçbir şeye ihtiyacınız yok. Basit bir malzeme seti, biraz sabır ve köfteler masanızda:

• kıyma – 400 gr;
• 1 küçük soğan;
• Yumurta;
• yarım bardak pirinç;
• 30 gr un
• 50 gr ekşi krema;
• 15 gr domates salçası;
• 300 ml kaynamış su;
• tuz;
• Defne yaprağı.

Hazırlık

1. Pirinci neredeyse yarısı pişene kadar pişirin ve hazırlanan kıyma ve yumurtayla karıştırın.
2. Soğanı çok ince doğrayın ve sıcak bir tavada şeffaf hale getirin, önceden hazırlanmış kütle ile homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
3. Hamuru küçük top şeklinde köfteler halinde yuvarlayın ve un içinde yuvarlayın. Bir kabuk oluşturmak için sıcak bir tavada her iki tarafını da yaklaşık 3 dakika kızartın.
4. Bir bardak kaynar suyu 15 gram salça ile karıştırın, tuz ekleyin, elde edilen karışımı köftelerin üzerine dökün, defne yaprağını ekleyin, tuz ekleyin ve kapalı kapak altında kısık ateşte çeyrek saat bekletin.
5. Yüz mililitre suyu 50 gram ekşi krema ve 30 gram unla topak kalmayacak şekilde karıştırıp köftelere ekleyin. Her şeyin iyice karışması için tavayı iyice çalkalayın ve pişene kadar yaklaşık çeyrek saat pişirin.

Bunları pirinçsiz pişirmek mümkün mü? Tabii ki evet!

Bu yemeğin tariflerinin çoğu, malzemeler arasında pirinç içerir, ancak bu ürün olmadan yapmanıza ve daha az lezzetli köfteler elde etmenize izin vermeyenler de vardır. Bu yöntemlerden biri aşağıdadır.