Wok ne mutfak. Wok kızartma tavası - nedir ve ne için? Demir wok kullanma kuralları

Avrupalılar sıcak yemekleri çaydanlık, tencere, her türlü tava, ördek tenceresi ve düdüklü tencere kullanarak hazırlamaya alışkındır. Güneydoğu Asya sakinleri için bu cephaneliğin tamamı, kaseye benzer tek bir kızartma tavasıyla değiştirildi. Son zamanlarda ev hanımlarımız da Çin wok kızartma tavasıyla ilgilenmeye başladı - birçok kullanıcı bunun ne için kullanıldığı, nasıl seçileceği ve doğru kullanılacağıyla ilgileniyor.

Kanonik versiyonda, kızartma tavası, dışbükey bir tabana sahip, konik şekilli, ince duvarlı bir metal kazandır. Yuvarlak taban ve ince duvarlar eşit şekilde ısınarak yiyecekleri açık ateşte ışık hızında pişirmenize olanak tanır. Bu sürekli karıştırmayla gerçekleşir: Kızarmış parçalar özel bir spatula ile üste, çiğ parçalar ise aşağı doğru hareket ettirilir. Klasik "kase"nin her iki tarafında da bir tencereye benzer kulplar vardı ve bu da tavayı geleneksel Çin odun yanan fırınının içine ve dışına yerleştirmeyi kolaylaştırıyordu.

Soru oldukça mantıklı: yuvarlak tabanlı bir wok tavası düzlemde duramıyorsa – O halde modern bir mutfakta neden buna ihtiyaç var? Batılı üreticiler, alt kısmı düz hale getirerek eski tabakları günümüzde cam-seramik, elektrikli vb. ile kullanılanlara uyarladılar. Wok'taki ısı dağılımı daha az üniform hale geldi, ancak temel avantajlar devam etti.

Peki, wok kızartma tavası – modern aşçı için nedir:

• pişirme hızı;
• çok yönlülük - normal kızartmaya ek olarak, tencere, güveç, tütsüleme, çorba pişirme ve buharda pişirme için kullanılabilir;
• kısa süreli ısıl işlem, iştah açıcı görünüm ve yemeğin güzel tadı nedeniyle besinlerin maksimum düzeyde korunması;
• hazır yemeklerde minimum yağ içeriği - wok içindeki parçaların sürekli hareketi nedeniyle yağın emilmesi engellenir;
• hazırlama kolaylığı - Wok tavanın yüksek duvarları nedeniyle yoğun karıştırma sırasında parçalar tavadan dökülmez.

Wok tava çeşitleri, seçim kriterleri

Satın almadan önce, bu tür pişirme kaplarının işlevselliğini ve kullanım kolaylığını etkileyen ana parametrelerini değerlendirin.

Malzeme

Malzemeye göre bir wok tavasının nasıl seçileceğini düşünürken, farklı modellerin artılarını ve eksilerini incelemeye değer.

Elektrikli ve elektrikli tavalar için seramik ve alüminyum kızartma tavaları seçilmiştir. Dökme demir ve çelik modeller, açık ateş de dahil olmak üzere tüm ısıtma yöntemlerine uygundur. Wok kızartma tavası da demir-karbon alaşımından yapılmalıdır çünkü bunun için temel gereksinim manyetik özelliklerin varlığıdır.

Çap

Mağazalar 15 ila 76 cm arası kızartma tavaları için seçenekler sunuyor Seçim kriteri, aynı anda hazırlanan porsiyonların sayısıdır. En popüler wok boyutları şunlardır: 15-28 cm (1-2 porsiyon) ve 30-38 cm (3-5 porsiyon).

İpucu: Optimum çap 25-28 cm'dir - bu tür yemekler oldukça geniş, hafif ve kompakttır. Boyutu 35 cm'den büyük bir tava, modern mutfaklar ve ev tipi ocaklar için fazla hacimlidir.

Dış tasarım ve ekipman

Wok tava seçerken tasarım özelliklerine dikkat edin.

1. Alt. Düz modeller her türlü döşemeye uygundur. Gaz brülörleri için, sabitlemek için yuvarlak ayaklı geleneksel dışbükey bir wok satın alabilirsiniz.
2. Kalemler. Tencere benzeri kızartma tavalarının yanı sıra uzun saplı ve küçük oval tutuculu modelleri de bulunmaktadır. Çıkarılabilir kulplar da vardır (bu tip wok'un saklanması daha uygundur).
3. Teçhizat. Kapak sayesinde kızartma tavasının işlevselliği genişletilir (yiyecekleri haşlamanıza ve pişirmenize olanak tanır). Setin bir tel ızgara içermesi iyi bir fikirdir: Bunu, kızartılmış yiyeceklerdeki yağı süzmek veya buharda pişirilmiş yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Wok'ta ne ve nasıl pişirilir

Daha önce de belirtildiği gibi, konik duvarlara sahip derin bir kızartma tavası, çok çeşitli mutfak fikirlerinin uygulanması için uygundur. Yine de wok için ideal tarifler güveç, kızartma, pilav, erişte ve sebzeden oluşan garnitürler ve patates kızartmasıdır.

Aynı zamanda et, dana etinden tavuk filetoya kadar farklı türlerde olabilir, sebzeler ve baharatlar damak tadınıza göre birleştirilebilir. Sadece wok tavada neyin pişirildiğini değil, aynı zamanda nasıl doğru şekilde yapılacağını da önceden öğrenmeniz tavsiye edilir.

Pişirmenin temel prensibi sürekli karıştırarak hızlı kızartmadır (İngilizce - tavada kızartma). Çinli şeflerin birkaç imza tekniğini kullanırsanız yöntem oldukça basittir.

1. Tüm malzemeler önceden temizlenir ve küçük küpler veya şeritler halinde kesilir. Sert sebzeler daha ince kesilir. Etin kızarmaya vakti olması için daha yumuşak olması seçilir.
2. Yemekler ayçiçeği, susam veya fıstık yağıyla hazırlanır (tereyağı ve zeytinyağı kızartmaya uygun değildir).
3. Yiyecekleri eklemeden önce kızartma tavasını ısıtın, yağı ekleyin ve ısıtın. Kızartma sırasında ısıyı kısmayın.
4. Bileşenlerin tanıtılma sırası hazırlanma süresine bağlıdır. Yer iminin sırası şu şekilde görünebilir: domuz eti, havuç, soğan, dolmalık biber, otlar, sos, baharatlar, erişte.
5. Pişirme işlemi sırasında tavanın içeriği merkezden çevreye doğru sürekli olarak karıştırılır. Bu sayede kızartılan parçalar yanmayacak ve daha soğuk duvarlara ulaşacaktır.
6. Pirinç, erişte veya spagettiyi önceden kaynatmak daha iyidir.
7. Wok kullanarak sulu, kızarmış etleri çıtır kabuklu pişirmek için birkaç nüansı bilmeniz gerekir.

• Filetoyu 15 dakika dondurucuda bekletirseniz küçük parçalara ayırmanız çok daha kolay olacaktır.
• Soya veya istiridye sosunda kısa süreli marine etme (15-30 dakika) et liflerinin yumuşamasına yardımcı olacaktır.
• Et 40-60 gr'lık porsiyonlar halinde sıcak yağa konur.Ürünün hacmi daha büyükse wok'taki sıcaklık düşecek, et suyu çıkacak ve kızartma işlemi güveç haline gelecektir.

İştah açıcı bir kabuk elde ettikten sonra, fazla pişmemesi için eti oluklu bir kaşıkla çıkarın. Bir kağıt havluya veya tel rafa atmak daha iyidir. Çok sayıda başka bileşen varsa, aynı şekilde işlenirler (ancak etin aksine yarı çiğ olarak çıkarılırlar). Sonunda tüm bileşenler kızartma tavasına geri gönderilir ve tabak uygun hale getirilir.

Wok kızartma tavası yuvarlak tabanlı ve geniş kenarlı geleneksel bir Çin yemeğidir. Bu tür tencerelere sadece kızartma tavası demek yanlıştır, daha çok wok tavadır. Çok işlevli ve çok yönlü wok, özellikle doğu mutfağı sevenler arasında büyük popülerlik kazanıyor. Talebe yanıt olarak arz da ortaya çıktı - tavalar tüm çeşitliliğiyle giderek daha fazla bulaşık ürünleri pazarlarının raflarında görünüyor.

Wok kızartma tavası yuvarlak tabanlı ve geniş kenarlı geleneksel bir Çin yemeğidir.

Wok'un ne işe yaradığı açıktır; yemek pişirmek. Başlangıçta, WOK kızartma tavası aslında yalnızca kızartma amaçlıydı, ancak kabın işlevselliği normal kullanım kapsamını genişletmeyi mümkün kıldı. Günümüzde pilav yapmak, tütsülemek ve hatta çorba pişirmek için kullanılıyor.

WOK kızartma tavası yalnızca sürekli karıştırılarak kızartma yapmak için tasarlanmıştır. Geleneksel tencere ve tavalara kıyasla daha büyük çap, tüm çeşitliliğiyle doğu mutfağının genellikle açık ateşte pişirilmesinden kaynaklanmaktadır.

İkinci ayırt edici özellik şeklidir. Wok, kenarları açık ve iki kulplu büyük bir tabağa benzer. Kase şeklindeki şekil, hem ortada hem de yanlarda pişirmenize ve aynı anda birkaç yemek hazırlamanıza olanak tanır. İmkansız gibi görünüyor ama Asya'da Çin tavası bu şekilde kullanılıyor.

Klasik şeklin Asya geniş brülörlerine uyarlanmış yuvarlak bir tabanı vardır. Dünyanın her yerinde karşımıza çıkan WOK'lar düz tabanlı olarak sunulmaktadır. Batı plakası düzdür, bu nedenle yuvarlak Wog basitçe yan tarafına düşecektir. Ayrıca daire şeklindeki alt kısım, ısıtma elemanı ile tam teması önleyecektir.

Düz tabanlı wok satın almak daha iyidir, gaz sobasında kullanılmak üzere uyarlanmıştır.

Fincan şeklinin avantajları:

1. Tüm çevre boyunca eşit ısıtma, ancak WOK, Çin pişirme kapları için geleneksel bir tasarıma sahiptir: ana ısı merkezde yoğunlaşır ve kenarlar daha soğuktur. Bu nedenle, örneğin eti ortada ve sebzeleri yanlarda kızartmak uygundur - aynı pişirme süresinde yanmazlar.
2. Daha az yağa ihtiyaç duyulur.
3. Karıştırma sırasında ürünlerin düşmesini önler.
4. Duvarlar daha ince olduğundan yiyecekler normal bir tencereye göre çok daha hızlı pişer.

WOK'ta hazırlanan yemeklerin lezzeti ve doğallığıyla öne çıktığına inanılıyor. Isıl işlem süresi çok daha kısadır, ürünler daha fazla vitamin tutar.

WOK kızartma tavası çeşitleri, seçim kriterleri

Bir FOC seçmek onu kullanmak kadar basit değildir. Birçok parametreyi ve özellikle amacı dikkate almak gerekir. Hazırlanan yemeklerin tadı ve aroması büyük ölçüde buna bağlı olacaktır.

Malzeme

Günümüzde VOK tipi yemekler çeşitli malzemelerden yapılmaktadır. Geleneksel VOK'ların avantajı vardır; alüminyum veya dökme demir. Ancak, giderek daha sık başka türleri de bulabilirsiniz:

• Paslanmaz çelik. Ana avantajı uzun servis ömrüdür. Çeliğin temizlenmesi daha kolaydır ancak proteinli gıdalar ona yapışabilir. Ayrıca kabın soğuması ve ısınması uzun zaman alır. Büyük boyları normal mutfakta kullanıma uygun olmadığından geniş yemek odalarının mutfaklarında veya yemek dağıtımında tercih edilir;

• Dökme demir. Uzun ısıtma süresine rağmen mükemmel bir seçim. Ancak WOK'lar yapışmaz kaplamayla satılır ve bakımı kolaydır. Duvarların kalınlığı önemlidir - dökme demir tavaları kalın almak daha iyidir, aksi takdirde ısıtılan ince malzeme güçlü bir darbe nedeniyle çatlar. Dezavantajı çok fazla ağırlıktır. Büyük WOK'un çalıştırılması, yiyecekleri karıştırması ve saplarından tutulması sakıncalıdır; normal kullanım için çok ağırdır.

• Karbon çeliği mükemmel ve çok yönlü bir seçimdir. Güçlü, dayanıklı malzeme mutfakta uzun süre dayanacaktır. Bu çelik hızlı ve eşit bir şekilde ısınarak hızlı bir şekilde pişirmeye başlamanıza olanak tanır. Maliyetleri bu tencere kategorisi için idealdir.

• Alüminyum. Başlıca avantajı, yiyeceklerin yanmasını önleyen Teflon kaplamayla donatılmış olmasıdır. Ayrıca bu tür tabakların ağırlığının az olması kullanımlarını kolaylaştırır. Ancak burada bir eksi var: Açık ateşe yerleştirilemezler, kaplama bozulmaya başlar.

• Seramik. Malzemenin bir takım somut avantajları vardır. Yiyecekler yüksek ateşte pişirilebilir. Wok özel bir kaplama ile donatılmıştır ve dökme demire göre daha hafiftir. Normal bir mutfakta kullanıma uygundurlar.

WOK'un ana avantajı duvarların hızlı ısıtılması ve pişirilmesidir. İşlevsel olarak, bir Çin kızartma tavası, yalnızca hızlı kızartma için tasarlanmış sıradan bir kazanı andırır. Kullanılacağı yere göre seçim yapılması tavsiye edilir. Örneğin, dökme demir olanlar kır evinde bir yaz mutfağı için mükemmeldir ve alüminyum olanlar ev kullanımı için mükemmeldir.

Çap

Her zamanki mutfak eşyalarından bir başka fark da boyuttur. Doğu'da VOK'un tipik çapı 36 cm'dir ancak 20 cm'den 2 m'ye kadar seçenekler vardır, evde 20 veya 28 cm VOK kullanmak en iyisidir, küçük olanlar hızlı atıştırmalık hazırlamak için kullanılır, büyük olanlar ise halka açık mutfaklara yöneliktir - restoranlarda, sokak çadırlarında. Ayrıca duvarların kalınlığı da önemlidir - genellikle sadece 3 mm'dir.

Genellikle mutfak eşyaları kişi sayısına göre seçilir. Ancak şu ilkeye dayanarak bir fiber optik satın alamazsınız: ne kadar çoksa o kadar iyi. Örneğin çapı 30 cm'den büyük bir tava ağır ve sakıncalıdır ve sıradan bir mutfakta çok yer kaplayacaktır. Hiçbir şekilde amacına ulaşmıyor. Daha önce de belirtildiği gibi ev kullanımı için en uygun boyut 28 cm olacaktır.

Bu tablo, fiber optik seçerken gezinmenize yardımcı olacaktır. Önemli olanın bir seferde kaç porsiyon beklendiği olduğunu lütfen unutmayın.

Dış tasarım ve ekipman. Kalemler. Kapak

Dışarıdan WOK, geleneksel modellerde dışbükey tabanlı bir kaseye benziyor. Batı modelleri düz veya düze yakın tabanlı olarak üretilmektedir. Modern indüksiyonlu ve elektrikli ocaklarda kullanıma uygundur. Düz taban tavayı sabit hale getirir. Ek olarak, geleneksel modeller normal bir mutfakta da kullanılabilir - sadece ek stabilite halkaları satın almanız yeterlidir.

Ana model tipi iki yan tutamakla donatılmıştır. Genellikle kalıcıdırlar ve wok, çok geniş bir tava şeklindedir. Ve bu durumda Batılı modeller değiştirildi. Artık bir uzun sap ve diğer tarafta yuvarlak bir tutucu var. Uzun sap genellikle kolay saklama için çıkarılabilir.

Paket de önemli. Aslında WOK sadece bir kızartma tavası değil, bir dizi mutfak aletidir. Tipik içerikler şunları içerir:

• Bulaşıkları, çorbaları, sosları ve hatta güveçleri buharda pişirmek için kapak! Kapalı WOK, fırına benzer ve kullanımı da çok daha kolaydır. Kapak yuvarlak olmalıdır. Tutucu genellikle plastik veya ahşap benzeri sıradan tava kapaklarıdır. Buharın çıkması için bir delik olmalıdır.

• Uzun saplı, spatula şeklinde bir kepçe. Ürünleri wok içinde karıştırmak için uygundur. Kenarlar merkez kadar ısınma eğilimindedir; dışarı uzanmak kolaylıkla yanabilir.

• Lushao - hamur tatlısı kepçesine benziyor. Aynı amaçlar için gereklidir: yiyecek almak.

Ek ekipman için başka bir seçenek: bambu vapur. Bu, çoğunlukla bambudan yapılmış, geleneksel bir Rus eleğine benzeyen yuvarlak bir kasedir. İçinde buharda pişirilmiş yiyecekler pişirilir.

Bu nedenle ana seçim kriterleri şunlardır: hafiflik ve rahat tutuş. Geriye kalan her şey aşçının ihtiyaçlarına bağlıdır. Ev tipi WOK'un uzun bir sapı ve yiyecekleri karıştırmak için bir kepçesi olmalıdır. Güvenlik için gereklidirler.

WOC'de ne ve nasıl hazırlanır?

Wok, yemek pişirmek için gerçekten çok yönlüdür. Çok yönlülük, kesinlikle herhangi bir yiyeceği, hatta yulaf lapasını bile pişirebilmeniz gerçeğinde yatmaktadır. Wok, fritöz olarak kullanılabilir.

En popüler yöntem tavada kızartmadır: sürekli karıştırarak kızartma. Sebzeli erişte hazırlamak için uygundur. Ancak düzenli kızartma da Çin tavasında pişirme yöntemlerinden biridir.

Önemli bir kural, tüm ürünlerin ince doğranmış ve yaklaşık olarak eşit büyüklükte olmasıdır. İşleme başlamadan önce tüm malzemeleri hazırladığınızdan emin olun. Tavada kızartma, sobanın yakınında sürekli bulunmayı gerektirdiğinden WOK'tan ayrılamazsınız.

İki pişirme yöntemi daha: pilav ve buharda pişirme. Et ve sebzeleri her zaman bol miktarda sos veya suda haşlayabilirsiniz. Ancak tüm yiyeceklerin yulaf lapasına kadar yumuşamaması için haşlamadan önce kızartılması tavsiye edilir. Ayrıca yemek pişirirken kısık ateşte kullanmalı ve karıştırmalısınız.

Buharda pişirme ek ekipman gerektirir - bambu buharlı pişirici. Değiştirilmesi neredeyse imkansızdır. Doğal malzeme buharın iyi geçmesine izin verir. Suyu sadece 1-2 cm kadar dökmelisiniz ancak buharlayıcının tabanına değmeyecek şekilde. Kaynadıkça su ilave edilmelidir.

Bakım kuralları

Herhangi bir mutfak eşyasına dikkat etmek zorunludur. Bu şekilde daha uzun süre dayanacaktır. WOK'lar bu konuda kaprislidir; çoğu şey yapışmaz bir kaplamanın varlığına ve kızartma tavasının yapıldığı malzemeye bağlıdır. WOK'lar iyidir çünkü deterjan kullanılarak yıkanmalarına gerek yoktur. Çalışma prensibi, pişirme işlemi sırasında yağın duvarlara emilmesi ve yapışmaz bir kaplama oluşturmasıdır. Bu nedenle kararmış bir FOC atılmamalıdır.

Bakımın ilk ve ana kuralı: Pişirmeden önce yeni bir WOK hazırlanmalıdır. Yeni satın alınan tabaklar ılık suyla iyice durulanmalı ve ardından boş olarak ocağa konulmalıdır. Biraz yağ sıçratarak duvarları ve tabanı ısıttığınızdan emin olun. Soğumaya bırakın ve ancak bundan sonra fazla yağı bir kağıt havluyla alın.

İlk kullanımdan önce WOK'un kalsine edilmesi gerekir.

Seramik wok'lar en iddiasız olanlardır - sadece yumuşak bir süngerle yıkayın, durulayın ve ocağa koyabilirsiniz. Temizlemeden önce soğumasını beklemek önemlidir, aksi takdirde kaplama bozulur. Su ile soğutulamaz.

Çelik WOK yıkamadan önce hazırlanmalıdır. Kullanımdan sonra kızartma tavasına kaynar su dökülmesi ve 1 çay kaşığı normal soda ilave edilmesi tavsiye edilir. Bu bileşim 20 dakika bekletildikten sonra suyu boşaltılmalı ve yumuşak bir süngerle silinmelidir. Artık sert bir sırt veya metal ağ kullanamazsınız - kaplama çizilecek ve gelecekte yiyecekler yanacaktır. WOC'den sonra saklamadan önce kağıt havluyla iyice durulayın ve kurulayın.

Bu nedenle, wok'un bakımı yalnızca suyla durulamaktan ve hiçbir durumda sünger ve deterjanla ovalamaktan ibaret değildir. Doğru temizlik, kullanımdan sonra yiyecek artıklarını ve fazla yağı gidermek için kağıt havluyla silmeyi içerir.

WOK kızartma tavası, günlük kullanıma uygun, çok yönlü bir mutfak gerecidir. Neredeyse hiç bakım gerektirmez ve pişirme süresini kısaltarak içinde pişirilen yiyecekler mümkün olduğu kadar sağlıklı olur. Önemli olan ilk seferde doğru tavayı seçmek ve içinde yemek pişirmeye alışmaktır!

Video: Wok tavada sebzeli tavuk

Asya mutfağı birçok ev hanımının ilgisini çekiyor. Bir Çin restoranında wok kullanılarak hazırlanan yemeklerin tadına bakan bazıları, evde kullanmak için böyle bir cihaz satın almaya karar veriyor. Bu tür yemeklerin özelliği nedir ve ne için gereklidir? Bu cihaz nasıl kullanılır? İyi bir kızartma tavası nasıl seçilir? Ve ürünün bir yıldan fazla dayanması için ona nasıl düzgün bakım yapılır? Bu soruların cevapları bu yazıda verilecektir.

"Wok" kelimesi Çince'de "kızartma tavası" anlamına gelir. Dilde belirli bir pişirme türü için birçok kelime vardır ve "wok", özel bir tavada kızartma işlemidir. Bu cihazın yemek pişirmeye uyarlanmış bir dizi özelliği vardır:

1. Yuvarlak alt - alışılmadık şekli sayesinde ateş duvarlara ve tabana eşit şekilde dokunarak onları eşit şekilde ısıtır.
2. İnce duvarlar - bu nedenle ürün o kadar çabuk kızarır ki bir kabuk oluşturur, içindeki meyve sularını ve besin maddelerini sızdırmaz hale getirir.
3. Sap şekli - pişirme sırasında tavayı doğrudan ateşin üzerinde tutmanız gerekir, bu nedenle kulplar genellikle uzun yapılır. Bu tür cihazların ek bir küçük kolu vardır.

Bu cihaz çeşitli pişirme yöntemleri için kullanılır, ancak yiyeceklerin kızartılması için tasarlanmıştır. Mümkün olan en yüksek sıcaklık olan 200 derece sıcaklıkta işlenmelidirler. Yemekler yağlı veya yağsız olarak hazırlanabilir. Böyle bir cihazda yemek hazırlamak için her türlü sosun kullanılması tavsiye edilir.

Ürün avantajları

Wok kızartma tavası, avantajlarının geniş bir listesi sayesinde popülerliğini kazanmıştır. Bu tencerenin nasıl kullanıldığını ve içindeki yiyeceklerin nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilmek, lezzetli ve sağlıklı ürünler elde etmenizi sağlayacaktır. Çin wokunun en önemli faydaları aşağıda anlatılmaktadır.

Pişirme hızı

Bu tencerenin amacı mümkün olan en yüksek sıcaklıkta yemek pişirmektir. Duvarların ısıtılması (200 derece ve üzeri) sayesinde ürün çok hızlı işlenir. Bu kızartma tavasının derin şekli, yiyecekleri kısa sürede büyük porsiyonlarda pişirmenize olanak tanır.

İşlevsellik

Wok tavası yiyecekleri kızartmak için tasarlanmıştır. Ancak aynı zamanda pişirme, pilav ve kombine işleme yöntemleri için de kullanılır. Bu öğenin popülaritesi işlevselliği ile açıklanmaktadır.

Yemek kalitesi

Diyetine dikkat edenlerin wok'a ihtiyacı var. Kap, yiyeceklerin çok az yağla veya hiç yağsız pişirilmesine olanak tanır. Çin kızartma tavası, soslara dayalı yiyecekleri pişirmek için uygundur.

Kolaylık

Modern üreticiler bu pişirme kabının elektrikli, indüksiyonlu ve diğer ocak türlerinde kullanım kolaylığına dikkat etmişlerdir. Modifiye kulplu wok tavaların imalatı popüler hale geldi. Modern pazardaki ihtiyaçlara ve amaçlanan uygulama kapsamına bağlı olarak en uygun seçeneği seçmek kolaydır.

Kusurlar

Asya pişirme yöntemleri giderek daha popüler hale geliyor. Bazı insanlar ev için böyle bir kızartma tavası satın alır, ancak bazı eksiklikleri nedeniyle bu aracın kullanımı yetersiz hale gelir veya tamamen ortadan kalkar. Bu nedenle böyle bir tava satın almadan önce dezavantajlarının farkında olmalısınız.

Aralarında:

1. Standart olmayan boyutlar. Böyle bir alet her ocakta ve her fırında bulunmayabilir.
2. Özel bıçaklar satın alma ihtiyacı. Kızartma tavasının şekli ve kaplaması dikkatli kullanım gerektirir, dolayısıyla ürünü ek aletler olmadan kullanamazsınız.
3. Kalem kullanma yeteneği. Herkes yiyecekle dolu bir tavayı tutamaz. Bazı üreticiler düşük kaliteli malzemeden kulplar üretiyor ve çabuk ısınıyorlar. Böyle bir cihazda yemek pişirmek eksik kalıyor, hatta imkansız hale geliyor.

Çeşitler

Modern pazarda bu aracın çok sayıda çeşidi vardır. Çok çeşitli dış ve iç kaplamalara sahip, ilginç kulplara sahip cihazlar var ve hatta elektrikli bir wok bile var. Her birinin özelliklerini bilerek en kaliteli ve en uygun seçeneği seçebilirsiniz.

Dış malzeme

Tavanın dış kaplamasına bağlı olarak ürünün dayanıklılığı, tasarımı ve ısınma oranı belirlenir. Aşağıda açıklanan seçenekler en yaygın ve talep görenlerdir.

• Teflon - Bu malzeme asitlerin, alkalilerin ve orta sıcaklıkların agresif etkilerine karşı dayanıklıdır. Yapışmaz bir tava kullanmak, özel çalışma koşullarının yanı sıra karıştırma için özel plastik veya ahşap küreklerin varlığını gerektirir. Aksi takdirde kaplamada çizikler oluşacak ve bu tür tabaklar hızla kullanılamaz hale gelecektir. Teflon kaplama, yüksek sıcaklıkların etkisi altında tahrip edilebilir ve koruyucu tabaka hasar görürse kızartma tavası zararlı toksinler salmaya başlar.
• Granit, pişirme sırasında dayanıklı kalan güvenli bir kaplamadır. Ancak çizilmelere karşı hassastır. Bu kaplamaya sahip aletlerin bakımı özellikle dikkatli olmalıdır.
• Titanyum - bu kaplama çevre dostudur ve uzun süreli kullanımda bile zararlı maddeler yaymaz.
• Seramik - malzeme hızla ısınır ve gıda için güvenlidir. Her türlü döşemede kullanıma uygundur. Ancak malzeme kırılgandır ve sıcaklık değişimlerine karşı kararsızdır.
• Emaye - evde emaye pratiktir. Yiyecekleri pişirdikten sonra bile içinde saklayabilirsiniz. Ancak bu cihazın çok dikkatli kullanılması gerekir. Darbelere karşı çok hassastır ve kolaylıkla çatlayabilir.

Seramik

Kaplama

Seçim yaparken neden aletlerin kaplanmasına dikkat etmelisiniz? Pişirme işlemi ve ortaya çıkan yemeğin kalitesi buna bağlıdır. Yüksek kaliteli kaplamaya sahip aletlerin kat kat daha pratik olacağını belirtmekte fayda var.

Karbon çelik

Dikkatli kullanım ve doğru ilk kullanım gerektirir. Doğru kullanıldığında iyi yapışmaz özelliklere sahiptir. Yüksek kaliteli çelik koku yaymaz.

Dökme demir

Dökme demir dayanıklı, güçlü bir malzemedir. Gazlı ocaklarda ve açık ateşte kullanıma uygundur. Ancak bu tavalar çok ağırdır ve ısınmaları uzun zaman alır.

Alüminyum

Alüminyum yapışmaz bir kaplama gerektirir. Bu tür kızartma tavaları hızla ısınır, ancak yüksek pişirme sıcaklıklarında koruyucu yüzey, yiyeceğin içine giren toksik maddeleri serbest bırakabilir.

Paslanmaz çelik

Bu alet hafiftir ve çabuk ısınır. Doğru kullanıldığında uzun süre dayanır. Pişirme sırasındaki yüksek sıcaklık nedeniyle düşük kaliteli malzemelerden yapılmış bir ürünün deformasyonu mümkündür.

Paslanmaz çelik

Alüminyum

Karbon çelik

Alt şekil

Gaz sobası için wok tava seçmeden önce ne işe yaradığına ve nasıl kullanılacağına karar vermelisiniz. Bu pişirme kabının üretimi için Çin'de genel kabul görmüş standartlar, Avrupalı ​​kullanıcının ihtiyaçlarından farklıdır. Tabanın şeklini seçerken en önemli detayın bu olduğunu unutmamalısınız.

Dışbükey

Isının eşit şekilde dağılmasını sağlar. Böyle bir tabana sahip bir tavada pişirilen yemekler daha lezzetli ve sağlıklıdır.

Düzleştirilmiş

Düz tabanlı aletler gazlı, indüksiyonlu ve cam seramik ocaklarda kullanıma uygundur. Böyle bir kızartma tavasıyla çalışmak daha kolaydır. Ancak onunla hazırlanan yemekler daha az besleyicidir.

Dışbükey

Çap

Bu mutfak aleti 20 cm'den 2 m'ye kadar çaplarda yapılır Evde en pratik olanı 30 ila 50 cm çapındaki kızartma tavalarıdır Açık ateşte kullanım için 1 m'ye kadar çapa sahip aletler pratiktir .

Küçük

Kalemler

Bu pişirme kabının iki tür sapı vardır. Her biri belirli bir pişirme türü için uyarlanmıştır.

Kanton tarzı

Bu kulplar, tabakların doğrudan ateşin alevinde kullanılmasını mümkün kılıyordu. Fırınlarda yemek pişirmek için kullanıldı. Günümüzde özel bir ocağınız varsa böyle bir tava satın almanız tavsiye edilir. Bu tür kulplu tavaların çapı 1,5 m'den büyük yapılarak geniş ailelerin kullanımına uygun hale getirilmiştir.

En popüler tür. Uzun sap, kızartma tavasını açık ateşin yakınında serbestçe kontrol etmenizi sağlar. Küçük sap, kontrol kolaylığı ve kızartma tavasının bir stand üzerine monte edilebilmesi için tasarlanmıştır.

Kuzey

Kantonca

Sap malzemesi

Kulpların malzemesi önemli bir rol oynar. Aşağıda açıklanan seçenekler en popüler olanlardır.

Metal

Tek parça olarak üretilmiştir. Güvenilirdirler ancak çabuk ısınırlar. Çoğu zaman pratik olmadıkları ortaya çıkıyor.

Silikon

Ocakta kullanıldığında ısınmaz. Açık ateşte dikkatli kullanılmazlarsa eriyebilirler. Kaymayı önleyicidirler.

Plastik

En yaygın tür. Bazı üreticiler bunları çıkarılabilir hale getirerek tavayı hem ocakta hem de fırında kullanmanıza olanak tanır.

Bakalit

Bakalit kulplar ısınmaz. Düşük ısı iletkenliğine sahiptirler. Ancak fırın kullanımı açısından güvenli değildirler.

Elektrikli wok - nedir bu? Bu aynı zamanda sadece elektriğe bağlı bir kızartma tavasıdır. Bu cihazın tasarımı, yangının yardımı olmadan hızlı ve güçlü bir ısıtmayı içerir. Bunun için elektrik kullanılır. Yiyecekleri çok hızlı bir şekilde yüksek sıcaklıklara ısıtmanıza olanak tanıyan bu kızartma tavasının birkaç modelini bulabilirsiniz. Bu tür cihazlar yalnızca birlikte verilen talimatlara uygun olarak kullanılabilir.

Bu pişirme kabının özellikleri özel dikkat gösterilmesini gerektirir. İşte yapmanız gerekenler:

1. İlk kullanımdan önce cihazı ısıtın. Bu işlem için tuz kullanılır. Bir tava için 25 gram tuz yeterlidir.
2. İlk kullanımdan önce cihazın yüzeyi yemeklik yağ ile yağlanır. Kalsinasyon sonrası koruma görevi görür.
3. Özenle temizleyin. Yıkamak için toz, metal kazıyıcı veya mutfak süngerinin aşındırıcı tarafını kullanmayın.
4. Silerek kurulama. Suyla uzun süreli temas paslanmaya neden olur. Aletin hasar görmesini önlemek için her yıkamadan sonra tüm parçaların kuru olarak silinmesi önerilir.
5. Sıcaklık kontrastlarından kaçının. Yıkama ancak ürün soğuduktan sonra yapılmalıdır. Ani sıcaklık değişimi (200 dereceye kadar çıkabilen) deformasyona veya çatlaklara neden olabilir.

Kullanmadan önce ısıtılmalıdır

Yağ ile silin

Yiyecekleri dikkatlice karıştırın

Nasıl pişirilir

Bu cihazda yemek pişirirken birkaç basit kurala uymalısınız. Bu gereksinimler, bu cihazdan maksimum faydayı elde etmenizi sağlayacaktır:

1. Yiyecek hazırlama işlemi pişirmeye başlamadan önce yapılmalıdır.
2. Yiyecekleri yalnızca sıcak bir tavaya koyun.
3. Ürün ne kadar sert olursa o kadar ince kesilir.
4. Yemek pişirirken sadece yer fıstığı (sıvı halde), susam veya ayçiçek yağı kullanın.
5. Pişirmenin ortasında ısıyı azaltmayın.
6. Karıştırma merkezden duvarlara doğru gerçekleştirilir.
7. Birkaç ürünü bir arada pişirirken en sert ve en kalın kesilmiş olanlar önce eklenir.
8. Sıcak yemekler hazırlanırken makarna veya pirinç önceden haşlanmalıdır (diğer malzemelere eklenmeden önce).
9. Soğuk malzemeler tavaya yavaş yavaş eklenir, böylece içerideki sıcaklık düşmez.

Bu cihazda zeytinyağı kullanarak yemek pişiremezsiniz. Pişirme işlemi sırasında tereyağı da uygun değildir. Yiyecek kızartmaya başlamadan önce bile buharlaşır.

Yukarıda anlatılan bilgilerin de gösterdiği gibi wok tava, Antik Çin'den Avrupa'ya gelen ancak burada da popüler hale gelen bir cihazdır. Modern üreticiler, aracı ortalama Avrupalı ​​kullanıcı için uyarladılar. Bu cihazın bakımını doğru yaparsanız uzun süre dayanır ve birçok lezzetli yemek hazırlamanıza yardımcı olur.

Yiyecekleri önceden hazırlayın

Yiyecekleri ince ince doğrayın

Yiyecekleri yalnızca sıcak bir yüzeye koyun

Dönüş yönü: merkezden duvara

Tüm ürünler kademeli olarak döşenir

Video

Fotoğraf

Yemek gibi Çin yemekleri de sıra dışıdır. Otantik mutfak eşyalarının çarpıcı bir temsilcisi, geleneksel wok kızartma tavasıdır. Çok işlevlidir, bu nedenle yalnızca Asya'da değil Avrupa'da da popülerdir.

Wok tava, yaygınlığı nedeniyle mutfaktaki hemen hemen tüm ihtiyaçlara ve süreçlere uygun birçok varyasyona sahiptir.

Cihazın geçmişi bin yıldan daha eskiye dayanıyor. Yemekler pratikte değişmedi, ancak yalnızca zamanla dağıtım yerine uyarlandı.

Geleneksel wok'un yuvarlak veya yamuk bir tabanı vardır, bu da onu ateşte pişirmeye uygun hale getirir. Bugün piyasada düz ve hafif kavisli tabana sahip modeller bulunmaktadır.

Otantik model, 2 simetrik kulpun varlığıyla karakterize edilir. Zamanla, tek kulplu seçenekler ortaya çıktı, bu da onları tanıdık bir kızartma tavası gibi gösteriyor.

Neden bir wok'a ihtiyacın var?

Wok, birçok görevi gerçekleştirmek için tasarlanmış bir alettir. Sadece yiyecekleri kızartmak için değil aynı zamanda çorba, tahıl, güveç, et ve diğer lezzetleri hazırlamak için de kullanılır. Yiyecekleri haşlamak veya derin kızartmak için mükemmeldir.

Wok, güveç, tencere, kazan ve ördek tenceresi gibi diğer birçok mutfak eşyasının tamamen yerini alır. Wok tasarımı sayesinde geniştir ve büyük miktarlarda yemek pişirmeye uygundur.

Wok: artıları ve eksileri

Wok'un güçlü ve zayıf yönleri var. Artıları:

1. Isıl işlem süresi. Şekli sayesinde yiyecekler çok daha hızlı pişer. İnce dar taban, hızlı ısıtmayı ve eşit ısı dağılımını destekler.
2. Çok yönlülük. Wok, sebzeleri veya etleri kızartmak için uygundur. İçinde birinci ve ikinci dersleri hazırlamak uygundur. Sette ızgara varsa ürünler buharda pişirilebilir.
3. Yemek kalitesi. Yemek pişirmek için az miktarda yağa ihtiyaç duyulur, bu da yiyeceklerdeki yağ içeriğini azaltır ve bu da yemeklerin sağlıklı bir diyet olarak sınıflandırılmasına olanak tanır. Wok tavanın alışılmadık şekli sayesinde yiyecekler birçok vitamin ve mikro elementi koruyarak birkaç kat daha hızlı pişirilir.
4. Çok görevli pişirme kabı. Ekipman aynı anda birden fazla pişirme işlemini gerçekleştirmenize olanak tanır. Güveci temel olarak haşlayabilir ve aynı zamanda et veya balığı buharda pişirebilirsiniz. Bu, zaman, enerji veya gaz maliyetlerini ve ocaktaki iş yükünü azaltır.
5. Teçhizat. Ek wok aksesuarları çalışma sırasında çok yönlülük ve rahatlık sağlar.

1. Boyutlar. Wok'un boyutu oldukça büyüktür, bu nedenle kompakt denemez. Eğer ocak küçükse wok’un tam oturmasına ve tüm alanını doldurmamasına dikkat etmelisiniz.
2. İkinci sap sıklıkla yanıklara neden olur. Doğrudan ocağın üstüne yerleştirilir, böylece ısıtılabilir.

Wok çeşitleri

Bugün piyasada pek çok wok çeşidi var. Boyut, duvar ve taban kalınlığı, tabanın şekli ve çapı, kaplama ve ana imalat malzemesi bakımından birbirlerinden farklıdırlar.

Boyutları 15 ila 76 cm arasında değişmektedir, çapı aynı anda hazırlanan porsiyon sayısına bağlıdır. En popüler seçenekler 1-5 porsiyon için tasarlanmıştır. Çapları 15-38 cm'dir.

Duvar kalınlığı 3 ila 9 mm arasında değişir. Bu özellik fiyatı ve dayanıklılığı etkiler. Wok tabanının şekli, tüm pişirme yüzeylerinde kullanıma uygun, geleneksel dışbükey veya düz olabilir.

Kapsam Önemlidir

Yiyecek hazırlamanın kalitesi, aşağıdakilerin talep edildiği kızartma tavasının kaplamasına bağlıdır:

1. Teflon. Wok yapımında sıklıkla kullanılan bir malzeme. Yapışmaz koruyucu tabakası, yiyeceklerin pişirme sırasında yanmasını önlemeye yardımcı olur. Teflon'un kalitesini uzun süre koruyabilmesi için dikkatli ve titiz bir bakıma ihtiyaç vardır. Metal mutfak eşyaları ve fırçalar tabudur. Kaplamanın yapısına ve bütünlüğüne zarar verirler. Kabın yemek yemeden ısıtılması veya uzun süre ateşte tutulması tavsiye edilmez. Hasar oluştuğunda ve koruyucu tabaka kullanılamaz hale geldiğinde insan vücuduna zararlı toksik maddeler salınmaya başlar.
2. Granit. Sağlam ve güvenilir taban. Wok'un granit kaplaması yüksek ısı iletkenliğine sahiptir, bu nedenle yiyecekler hızlı ve eşit şekilde pişer. Bu yemekler kullanışlı ve kullanımı kolaydır.
3. Titanyum. Yapışmaz özelliklere sahip dayanıklı ve çevre dostu malzeme. Kaplama insan vücudu için güvenlidir, zararlı maddeler yaymaz ve pişirme sırasında gıdayla etkileşime girmez. Titanyum mekanik strese karşı dayanıklıdır ve uzun süreli kullanıma uygundur.
4. Seramik. Yiyecekleri eşit ve hızlı bir şekilde pişiren ekolojik bir kaplama. Wok tencere temizlik konusunda seçici değildir. Ürüne zarar verme korkusu olmadan üzerinde çelik bıçak ve aletler kullanabilirsiniz. Dezavantajları: sıcaklık değişimlerine karşı dengesizlik ve kırılganlık.
5. Emaye. Güvenilmez kapsama alanı. Sıcaklık değişikliklerinden veya şoklardan zarar görmeye eğilimlidir. Ancak çeliği oksidasyondan mükemmel şekilde korur.

Wok tava çeşitleri

Sadece fiyat değil, aynı zamanda pişirme işleminin kalitesi de malzemeye bağlıdır.

Dökme demir wok, doğal yapışmaz özelliklere sahiptir. Yağın yüzeyde eşit dağılımını sağlayan gözenekli bir yapıya sahiptir. Yemek çabuk hazırlanır. Dökme demir wok, ısıyı iyi korur ve yiyecekleri uzun süre sıcak tutar. Dezavantajları ise ağır ağırlık, paslanmaya karşı dayanıklılık ve kırılganlıktır.

Alüminyum wok, gazlı ve elektrikli ocaklarda kullanıma uygun, hafif ve ucuz bir üründür. Bu tür yemeklerdeki yiyecekler, tava kolayca ısındığı için çabuk pişer. Aynı zamanda alüminyum, yüksek sıcaklıklara ve mekanik strese karşı kararsızdır.

Çelik wok güçlüdür, dayanıklıdır, çabuk ısınır ve soğur. Çeşitli yüzeylerde ve hatta açık ateşte bile kullanılabilir. Ancak yüksek sıcaklıklardan dolayı deforme olur, şeklini ve orijinal görünümünü kaybeder.

Seramik wok dayanıklı, çevre dostu ve bakımı kolaydır. Aynı zamanda oldukça kırılgan, pahalı ve sıcaklık değişimlerine karşı kararsızdır.

Paslanmaz çelik model, profesyonel ve ev mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Malzeme hafif ve dayanıklıdır. Wok'un temizlenmesi kolaydır. Oksitlenmez veya deforme olmaz, bu da onu pratik olarak sorunsuz hale getirir. Dezavantajı yapışmaz kaplamanın olmamasıdır.

Elektrikli aletler son zamanlarda piyasaya çıktı. Hızlı ve eşit ısıtma sağlayan ve aşırı ısınmaya karşı koruma sağlayan özel bir stand plakasıyla birlikte gelirler. Yerleşik panelde bir sensör ve çeşitli pişirme modları bulunur. Sabitleme işlemi daha kolay ve daha güvenli hale getirir.

Bulaşık satın alırken boyutunu, imalat malzemesini, alt şeklini, kaplama tipini dikkate almanız gerekir. İndüksiyonlu ocak için wok, brülörün çapına uygun olmalıdır. Ayrıca malzemesinin ferromanyetik özelliklere sahip olması gerekir.

Alt şekil

Soba gaz ise, yuvarlak bir tabana sahip olabilirsiniz. İndüksiyon ve cam-seramik paneller için pürüzsüz, düz tabanlı pişirme kapları seçilir.

Tava boyutları

Wok boyutunu seçerken mutfağın ve ocağın boyutlarının yanı sıra istenen porsiyon sayısını da dikkate almalısınız. Aile büyükse tava çapı daha büyük olur. Küçük bir tane için 25 cm'ye kadar bir kap yeterlidir.

Kalem türleri

Geleneksel Çin wok'unun 2 kolu vardır. Sağlam metal veya silikon uçlu olabilirler. Tek kulplu modeller mevcuttur. Kolaylık açısından bu tür ürünler standart bir tavaya yakındır.

Fırında yemek pişirmek için çıkarılabilir saplı seçeneğe dikkat etmelisiniz.

Teçhizat

Komple set: ana kap, ızgara ve kapak. Tüm bu parçalar ayrı olarak satılmaktadır.

Kapaklı bir wok, çorbayı pişirmek ve pişirmek için mükemmeldir. Izgara, buharlayıcı olarak veya yağı boşaltmak için kullanılır.

Çalışma kuralları

Ürünün uzun ve kaliteli hizmet vermesi için bu tür ekipmanları doğru kullanmanız gerekir. Modele ve özelliklerine bağlı olarak ek cihazlar ve temizlik ürünleri seçilir.

Wok nasıl açılır?

Yeni satın alınan bir dökme demir veya çelik modelin kullanıma hazırlanması gerekir. Bu sürece "keşif" denir. Aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Kapsamlı temizlik. Kap kir ve tozdan arındırılır.
2. Kalsinasyon. Yüksek sıcaklığın etkisi altında, alt kısım ve duvarlar koyu bir gölge oluşana kadar iyice yanar.
3. Kızartma tavası veya wok suyla doldurulur.
4. Tekrarlanan temizlik. Suyu boşalttıktan sonra yüzeyi temizlemeniz gerekir: iç ve dış.
5. Tekrarlanan kalsinasyon Temiz bulaşıklar maksimum ısıya yerleştirilir.
6. Yağ ekleme. Ürün koyulaştığında bitkisel yağ dökülerek tüm alana dağıtılır.
7. Kırmak. Isı kaynağını kapatın ve tavayı yaklaşık 3 dakika ocakta bırakın.
8. Durulmak. Wok, akan suyun altında soğur. Önce dışarıdan, sonra içeriden.
9. Yağla yağlayın ve tekrar ateşe verin.
10. Son aşama fazla yağdan kurtulmaktır. Duman çıktıktan sonra ocak kapatılır. Yağı sıcak yüzeye kağıt peçeteyle yavaşça sürün. Daha iyi sonuçlar için bulaşıkların dışını da silin.

Tava soğuduktan sonra prosedür tamamlanmış sayılır. Yapışmaz bir wok'un "açılması" önerilmez. Bu tür bir manipülasyon yüzeyini olumsuz etkileyecektir.

Wok'ta nasıl pişirilir?

Hazırlanan yemeğin kendine özgü bir tat ve renge sahip olabilmesi için tabakların yapısal özelliklerinin dikkate alınması, dolayısıyla ürünlerin ince ve tercihen aynı büyüklükte kesilmesi gerekir. Kızartma süresine ve derecesine göre hazırlanan kaplara tek tek yerleştirilir.

Eşit pişirme sağlamak için içeriklerin sürekli karıştırılması gerekir. Yiyeceklerin besin değerlerini kaybetmemesi için maksimum sıcaklıkta pişirin.

Bir kızartma tavasının bakımı nasıl yapılır?

Bir kızartma tavasının bakımı birkaç öneriden oluşur:

1. Ani sıcaklık değişikliklerinden kaçının.
2. Nazik temizlik ürünleri ve yumuşak bezler kullanın.
3. Tahta veya plastik spatulaları tercih edin.
4. Her kullanımdan sonra kiri dikkatlice temizleyin.

Wok tava satın alırken tüm artılarını ve eksilerini göz önünde bulundurarak gerekli olduğundan emin olmanız gerekir.

Web sitesinin çevrimiçi sayfasındaki en iyi orijinal wok erişte tariflerini seçin. Mantarlar, farklı et türleri, otlar, çok renkli biberler, kabak, yeşil fasulye ve diğer sebzelerle bir çeşitleme deneyin. Çeşitli soslarla eriştenin zengin lezzetinin tadını çıkarın. Sebzeleri deniz ürünleriyle değiştirin.

Asya yemeklerini pişirmek yuvarlak bir wok tavası olmadan tamamlanmış sayılmaz. Yiyecekleri wok'ta pişirmek 15 dakikadan az sürer, dolayısıyla yemekler: sağlıklıdır (yiyecekler neredeyse vitamin ve besin maddelerini kaybetmez), çünkü malzemeler 1-3 dakika kızartılır; yağlı değil (kızartma için az miktarda yağ yeterlidir). Wok'ta et ve sebzeler çıtır çıtır, özellikle aromatik ve iştah açıcı olur.

Wok noodle tariflerinde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

İlginç tarif:
1. Erişteleri haşlayın.
2. Kanatlı etini uzun parçalar halinde kesin.
3. Zencefil, soğan, sarımsak ve acı biberi ince ince doğrayın.
4. Tavuğu doğranmış baharatlarla karıştırın, zeytinyağı ve soya sosu ekleyin. Yaklaşık bir saat kadar marine edelim.
5. Havuç, kabak ve rengarenk tatlı biberleri uzun şeritler halinde, yeşil fasulyeleri ise 3 cm'lik parçalar halinde kesin.
6. Marine edilmiş eti ısıtılmış bir wok tavaya yerleştirin. Sürekli karıştırarak kızartın.
7. Birkaç dakika sonra sebzeleri ekleyin.
8. 3-4 dakika daha kızartın.
9. Soya sosu ve karabiberle tatlandırın.
10. Haşlanmış erişteleri et ve sebze karışımına koyun.
11. Son hazırlığa kadar birkaç dakika kızartın.
12. Servis yapın.

En hızlı wok noodle tariflerinden beşi:

Faydalı İpuçları:
. Erişteleri, kalan malzemelerin pişirilmesinden önce veya pişirmeye paralel olarak kaynatmak gerekir. Deniz ürünleri, et ve diğer malzemeler erişteyle karıştırıldığında sıcak olmalıdır. Bu aşamada ana bileşenin kendisi iyice kurumuş olacaktır.
. Erişteler her zaman wok'un en son kısmına yerleştirilir ve diğer tüm malzemelerle birlikte 2-3 dakikayı geçmeyecek şekilde ısıtılır.