Krep yapmak için bir tava, krep yapımcısı seçiyoruz. En güçlüsü veya hangi krep tavasının daha iyi olduğu savaşı: dökme demir, alüminyum veya seramik Hangi krep tavası olmalı

Evinizi lezzetli kreplerle memnun etmek için bir tarife sahip olmak her zaman yeterli değildir. Tavanın kalitesi önemli bir rol oynar. Şefkatli ev hanımları rahat, güvenilir bir krep makinesine sahip olmanın hayalini kurar. Ancak ilk seferde doğru tavayı seçmek her zaman mümkün olmuyor. Kullanıcı yorumları doğru satın alma işlemini yapmanıza yardımcı olur.

Lezzetli kırmızı krepler esas olarak büyükannenin dökme demir kreplerinden elde edilir. Peki ya evde böyle bir "nadirlik" yoksa? Umutsuzluğa kapılmayın çünkü modern bir üretici yarım asır öncesinden daha kötü kalitede ürünler sunmuyor.

Neden gözleme tavasına ihtiyacın var?

Normal bir gözleme makinesi varken ve krepler nadiren pişirildiğinde özel bir gözleme makinesi almalı mıyım? Satın alın, çünkü altın kabuklu lezzetli krepler ancak özel bir gözleme tavasıyla elde edilebilir. Herhangi bir gözleme aşağıdaki özelliklere sahiptir:

Tavsiye. Krep tavasını yalnızca amacına uygun kullanırsanız krepler asla yanmaz, kabukları her zaman altın renginde olur ve tadı her zaman hoş olur.

Krep için tava çeşitleri

Krep tavaları üretim malzemesine göre farklılık gösterir:

1. Dökme demir. Böyle bir tavada hoş kokulu ve lezzetli krepler elde edilir. Dökme demir tavaların avantajı dayanıklılıktır. Kalın tabanı sayesinde bulaşıklar uzun süre soğumaz ve hamur eşit ve hızlı bir şekilde pişer. Bu tencerenin tek dezavantajı ağırlığıdır. Dökme demir tavanın kenarları alçak olsa bile ağırlığı 2 kg'dan fazladır. Dökme demir tava oldukça pahalıdır, ancak buna değer.

1. Teflon. Teflon kaplama sayesinde krepler yağsız kızartılabiliyor. Teflon herhangi bir metal yüzeye uygulanır: çelik, alüminyum ve diğer alaşımlar. Teflon kaplama ne kadar iyi olursa tavanın maliyeti de o kadar pahalı olur. Evde bu tür malzemelerden yapılmış tabaklar bulunurken, ahşap, silikon veya plastik gibi özel spatulalar kullanmanız gerektiğine dikkat edilmelidir. Kaplama çizileceğinden ve böyle bir tava artık kullanıma uygun olmayacağından hiçbir durumda metal mutfak aletleri kullanılmamalıdır. Bugüne kadar Teflon'un insan sağlığı açısından güvenliği konusunda hala tartışmalar var, bu nedenle Teflon kaplı tabaklar satın alıp almamaya her tüketici kendisi karar veriyor.

1. Seramik. Teflon'dan daha güvenli yapışmaz bir kaplama olarak kabul edilir. Mükemmel pürüzsüz beyaz bir yüzeye sahiptir. Seramik kaplamalı gözleme tavasının dezavantajı malzemenin kırılganlığı ve yüksek fiyatıdır.

1. Mermer. Bu malzemeden yapılan yemekler oldukça yakın zamanda piyasaya çıktı. Mermer kaplı tavada, yağlama yağı kullanmadan krep pişirebilirsiniz. Tencerenin alt kısmı eşit ve hızlı bir şekilde ısınır. Mermer kaplamalı sofra takımları ısıtıldığında zararlı maddeler yaymadığı için çevre dostudur. Pratik olarak mekanik hasara uğramaz, bu nedenle uzun süre hizmet eder, ancak böyle bir kızartma tavası ucuz değildir.

1. Bakır. Bakır kaplama tavalar en çok profesyonel şefler tarafından kullanılır. Evde, bakımın karmaşıklığı nedeniyle bu tür krep makineleri nadiren kullanılır. Böyle bir tavada krep pişirmek için çok fazla yağ gerekir. Ancak kızartma kalitesi açısından, bu tür yemekler hiçbir şekilde dökme demirden aşağı değildir, ancak çok daha hafiftirler.

Krep üreticileri kendi aralarında sadece malzeme açısından değil aynı zamanda şekil, boyut ve buna bağlı olarak fiyat bakımından da farklılık gösterir. 10 cm çapında, ifadeli tasarım modellerinden bahsedersek, içlerinde aynı anda birkaç krep pişirerek çok zaman kazandırabilirsiniz.

Krep için bir tava nasıl seçilir

Krep için bir tava seçerken bazı faktörleri göz önünde bulundurmalısınız:

• tavanın ağırlığı - ne kadar hafifse el o kadar az yorulur;
• kenarların yüksekliği - ne kadar küçükse krepleri çevirmek o kadar kolay olur. Tasarımcı pişirme kaplarının kenarları 2 ila 10 mm arasında olup, bu da işi daha da kolaylaştırmaktadır;
• sapın uzunluğu aşçının ellerini yanıklardan korur;
• sapın yapıldığı malzeme ısınmamalıdır;
• alt kalınlık - ne kadar kalın olursa krepler o kadar az yanar;
• tabakların şekli kare veya yuvarlaktır. Dolguyu kare kreplere sarmak daha uygundur.

Dikkat! Tüm tava malzemeleri indüksiyonlu ocaklar için uygun değildir.

Bir yıldan fazla bir süre için gözleme tavası seçildiğinden, kaliteli malzemelerden yapılmış yemeklerin tercih edilmesi tavsiye edilir. Çünkü bulaşıkların dayanıklılığı ve insan sağlığı açısından güvenli olması bu faktöre bağlıdır.

İncelemelerinde birçok ev hanımı, kalın dipli, küçük kenarlı ve ısıtmasız veya çıkarılabilir saplı krep yapımcıları satın almayı tavsiye ediyor. Satın alırken sadece fiyata değil, sunulan ürünlerin kalitesine de dikkat etmelisiniz.

Krep tavasının uzun süre dayanabilmesi için aşağıdaki önerilere uyulmalıdır:

• Bulaşıkları yalnızca krep ve krep pişirmek için kullanın;
• Kızartırken sebze, eritilmiş yağ veya domuz yağı kullanın;
• Özel bir kutuda veya diğer mutfak gereçlerinden ayrı olarak saklayın;
• Dökme demir tavayı ilk kez kullanacaksanız ocakta tuzla tutuşturun;
• Krep makinesini bulaşık yıkamak için demir süngerle yıkamayın, tavanın yüzeyini havlu veya kağıt havluyla silin;
• Krep makinesinin çalışma alanını çizmemek için hamuru kesinlikle tahta, plastik veya silikon bir spatula ile ters çevirin.

Bu tür temel kurallara uygunluk, ürünün ömrünü uzatacaktır.

Üreticiler

Günümüzde krep makineleri dünya çapında 100'den fazla üretici tarafından üretilmektedir.

Bunlardan en popülerleri:

• İtalyan - Flonal S.P.A.;
• Fransızca - Vitesse, Tefal;
• Almanca - Rondell, Wellberg, Bergner, KAISERHOFF;
• Çin - Kitchen Star, BERGNER, SNT, Con Brio, Hilton, Gipfel
• Rusça - Scovoi, Neva.

Üreticiler, her ev hanımının ihtiyaç duyduğu modeli seçmesine yardımcı olan çok çeşitli gözleme yapımcıları sunmaktadır. Bilinmeyen bir markanın ürününü satın alırken düşük kaliteli bir ürün alma riskinin bulunduğunu belirtmekte fayda var.

Krep için doğru tava nasıl seçilir: video

Maslenitsa'nın ana yemeğini pişirmek için hangi tavanın en iyi olduğunu bulalım. Tabanı kalın olacak olanı tercih etmenizi tavsiye ederiz. Sonuçta, böyle bir tavada krep eşit şekilde pişecek ve yanmayacaktır. Krepleri çevirmeyi çok daha kolaylaştırdıkları için alçak taraflar da memnuniyetle karşılanır. Tavanın yüzeyine dikkat edin; hamur üzerine kolayca yayılmalıdır.

Dökme demir tava

Muhtemelen krep için en iyi tava. Dökme demir eşit şekilde ısınır, içindeki her şey mükemmel şekilde pişer ve kızarır, oldukça dayanıklı bir metaldir, çizilmesi zordur ve tavanın dibinde yapışmaz bir kaplama oluşur. Bu nedenle, iyi ısıtılırsa ve uygun şekilde bakılırsa, dökme demire yapılan krepler yapışmaz. Ayrıca böyle bir tavadaki yağ oldukça az tüketilir, sürekli yağlamaya gerek yoktur.

Fotoğraf: Shutterstock.com Dökme demirin bir diğer avantajı da çoğunlukla dantelli krep üretmesidir. Yapışmaz kaplamalı bir tavada pişirmek çok daha zordur.

Ancak bir dökme demir tavadan bu kadar iyi bir davranış elde etmek için ona uygun şekilde bakılması gerekir. Sonuçta bu metal paslanmaya yatkındır, yıkanamaz. Dökme demir tava tuzla kalsine edilir ve ardından yağla yağlanır. Pişirdikten sonra kağıt havluyla iyice kurulayın.

Ve bir şey daha: Dökme demir gözleme tavasında yalnızca krep yapmanız gerekir. O zaman iyi iş çıkaracaklar. Diğer yemekler için - diğer tavalar.

Seramik kaplamalı kızartma tavası

Fotoğraf: Shutterstock.com

Seramik kaplı krep tavaları mükemmel bir seçimdir. Genellikle kalın tabanlı ve çok alçak kenarlı olarak yapılırlar, bu nedenle onlarla çalışmak uygundur. Seramik kaplama Teflon gibi zararlı maddeler yaymaz. Önemli bir dezavantaj kırılganlıktır. Tava çizilmelere ve darbelere karşı dikkatlice korunmalıdır. Ama yine de ortaya çıkıyorlar. Ve zamanla krepler seramik kaplamaya yapışmaya başlar. Ve tavanın değiştirilmesi gerekiyor.

Teflon tava

Avantajları: Seramik kaplamalı bir kızartma tavasının yanı sıra. Ancak Teflon'un o kadar sağlıklı ve güvenli olduğu kanıtlanamadı. Özellikle çizilmelere karşı dikkatli olmanız gerekir: Hasarlı bir yüzeyde yemek pişirmek kesinlikle imkansızdır. Krep tavası nazik bir şakadır ve ona zarar vermek oldukça kolaydır.

Fotoğraf: Shutterstock.com

Teflon tavaların ek bir avantajı: genellikle ifadeler, kedi yavruları ve diğer hayvanlar şeklinde kabartmalı desenlere sahiptirler. Çocuklarla krep yapmak için mükemmeldir. Aynı süslemeler krep girintili tavalarda da görülmektedir.

Elektrikli krep

Altı veya daha fazla krep için çentikli krep yapma makinesi:çok kullanışlıdır, çoğu zaman bu tür cihazlar sıcaklığı ayarlamanıza izin verir. Ancak girintilerin çapı 15 cm'den fazla değil ve içlerindeki krepler kalın çıkıyor, klasik Rus kreplerine değil, daha çok Amerikan kreplerine benziyorlar. Hamuru dökmek uygundur - yayılmaz, ters dönmez -.

Fotoğraf: Shutterstock.com

Profesyonel düz krepler: Genellikle bir veya iki büyük, elektrikle ısıtılan yapışmaz diskler. Çoğunlukla profesyonel gözleme fırıncıları tarafından kullanılırlar. Ve bu tesadüfi değil: Böyle bir aparatta ustalaşmak için "elinizi doldurmanız" gerekir. Yılda bir veya iki defadan fazla fırınlayın. Gerçek şu ki, yapışmaz gözleme camı olmaması için hamur miktarını doğru bir şekilde hesaplamanız gerekiyor. Ayrıca bu kütleyi yüzeye eşit şekilde yayabilmeniz gerekir. Bunların hepsini yapabiliyorsanız harika. Düz bir profesyonel krep makinesi, güzel ve çok ince krepler pişirmenize olanak sağlar.

Elektrikli krep makinelerinin ortak dezavantajı oldukça hantal olmaları, küçük mutfaklarda onlarla çalışmanın zor olmasıdır.

Kendine saygılı her ev hanımı, lezzetli kreplerin nasıl pişirileceğini bilir. Deneyimli ev hanımlarının cephaneliğinde bu yemek için pek çok farklı tarif var. Ancak pişirme işleminin tava seçimiyle başladığını unutmamak gerekir. Tava yüzeyinin kızartmaya uygun olmaması nedeniyle kreplerin yandığı durumlar vardır. Hayatta bu tür durumlardan kaçınmak için krep yapmak için doğru tavayı seçmeniz gerekir.

Krep için bir tava nasıl seçilir

Krep yapmak için bir tava seçmeniz gereken ana parametre, pürüzsüz bir kızartma yüzeyidir. Kızartma tavaları hızlı bir şekilde ısınır ve uzun süre sıcak kalır. Krep tavalarını kaplamak için en iyi malzemeler:

1. Alüminyum.
2. Dökme demir.
3. Teflon kaplı çelik.

Pişirmeden önce bu yemekler kalsine edilmelidir. Bu yapılmazsa yiyecek yanar. Çok önemli bir parametre tabanın kalınlığıdır. Tava çok büyükse eşit şekilde ısınması uzun zaman alacaktır.

Tava alırken sapın hangi malzemeden yapıldığına da dikkat etmelisiniz. En iyi seçenek, yanmaz bir bileşikle emprenye edilmiş ahşaptan yapılmış bir saptır. Ahşap, metalin aksine çok yavaş ısınır. Bu, yemek pişirirken yanmanızı önleyecektir. Krep tavası şirketleri her yıl daha fazla yeni model piyasaya sürüyor. Maliyetleri birkaç yüz ila onbinlerce ruble arasında değişiyor. Krep tavası sipariş etmek veya satın almak için en iyi şirketler:

• Tefal;
• ATM Castroguss;
• naip;
• fisman;
• VARI;
• Biyol.

Dökme demir gözleme modeli

Ucuz ürünler Seaton'dan satın alınabilir. Örneğin, bir dökme demir tava modeli Ch2425D. Çok dayanıklıdır, indüksiyonlu ocakta yemek pişirmek için idealdir.

Bu tavanın kızartma yüzeyi çok dayanıklıdır. Tavayı fırça ile yıkarken yüzey zarar görmez. Ve bulaşık makinesinin içinde bu tavayı istediğiniz modda yıkayabilirsiniz.

Bu ürünün ortalama fiyatı 1100 ruble. Evde krep yapmak için çok iyi bir seçenek.

Dökme demir gözleme tavası için pahalı bir seçenek de vardır. Adı LE CREUSET'tir. Bu tavanın maliyeti 10 bin ruble.

Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

1. Ek bir emaye kaplamaya sahiptir.
2. İndüksiyonlu ocaklar için idealdir.
3. Bulaşık makinesinde yıkanabilir.

Avantajları arasında ayırt edilebilir:

1. Yüksek mukavemetli koruyucu tabaka.
2. Yüksek ve düz kenarlar. Tıslama durumunda yağın soba yüzeyine çıkmasını önlerler.
3. Bu kızartma tavası zamanla deforme olmaz.
4. Uzun servis ömrü.

Bu modelin bir dezavantajı var: güvensiz tutamak kavrama.

Seramik tabaklar

Seramik yüzey yapışmaz tabakanın temelini oluşturur. Tavayı pastan ve çeşitli mekanik hasarlardan korur. Keskin bir bıçak bile seramik yüzeyi çizemez.

Bu tür tavaların ortalama fiyatı 2500 ruble. Bu tür yemeklerin yapıldığı ana malzeme alüminyumdur. Seramik kızartma tavaları çok dayanıklı ve çok işlevlidir. Kreplerin yanı sıra üzerlerinde başka yemekler de pişirebilirsin.

Genel olarak Seramik tavaların hiçbir dezavantajı yoktur.. İndüksiyonlu ocaklarda yemek pişirmek için çok uygundurlar.

Alüminyum kızartma tavası özelliği

Alüminyum esas alınarak yapılan kızartma tavaları, geniş bir taban kalınlığı ile karakterize edilir. Bu kızartma işlemini hızlandırmaya yardımcı olur. Birçok alüminyum tava ince taneli bir yüzeye sahiptir. Bu, kreplerin pişerken dibe yapışmasını önler. Bu tür bulaşıkları yıkamak için herhangi bir parlatıcı uygundur.

Bu tür yemeklerin ortalama maliyeti 2500 ruble. Alüminyumdan yapılan çoğu gözleme tavasının kenarları alçaktır. Bu, hamurun fayansın üzerine taşmasına neden olabilir. Bu nedenle bu tür tavalar, bir gözleme için çok fazla hamur dökebilen acemi ev hanımları için uygun değildir.

Ancak alçak tarafların bir avantajı vardır. Örneğin hamurun tavanın kızartma yüzeyine eşit şekilde dağılmasına yardımcı olurlar.

Alt kısmı desenli ürün

Birçoğu tavanın dibinde bir çizimin neden gerekli olduğunu bilmiyor. Ve her şey çok basit - yerleşik bir sıcaklık göstergesidir. Krep yapma sürecini kontrol eden odur. Tavanın sıcak olup olmadığını kontrol etmenize gerek yoktur. Üzerindeki kırmızı daire size krep yapmaya hazır olduğunuzu gösterecektir.

Bu tür ürünler Tefal tarafından üretilmektedir. Sıcaklık göstergeli bir kızartma tavasının ortalama fiyatı 2 bin ruble. Para için çok iyi bir değer. Bu kızartma tavası modellerinin satışta bulunması oldukça zordur çünkü çok çabuk tükenmekte ve son zamanlarda daha az üretilmektedir.

mermer kaplı

Mermer kaplamalı krep yapmak için kullanılan kaplar alışılmadık bir görünüme sahip - beyaz noktalı sıradan bir siyah kızartma tavası. Yüzeydeki bu beyaz noktalar mermerdir. Krep pişirme açısından mermer tavalar seramik tavalardan daha iyidir. Birincisi mermer seramikten daha güçlüdür. Yani tek bir bıçak bile mermer kızartma yüzeyini bozamaz. İkincisi, mermer ısıyı daha iyi korur. Bu da krepleri daha hızlı pişirmenize yardımcı olacaktır.

Bu tür yemeklerin ortalama fiyatı 2 bin ruble. Üzerinde sadece krepleri değil diğer yemekleri de kızartabilirsiniz. Örneğin biftek. Her bifteğin altın kahverengi bir kabuğu olmalıdır. Ancak yanlış tavada pişirirseniz yanmış bir et parçasıyla karşılaşabilirsiniz. Mermer bir yüzeyde yemek pişirirken bu korkutucu değildir.

Mermer kaplamalı ürün üreten firmalar:

1. Tefal.
2. Rondell.
3. Fissler.

Bu kızartma tavasının koruyucu katmanının bileşimi elmas kaplamayı içerir. Bu, tabana zarar verme olasılığını tamamen ortadan kaldırır. İnce taneli yüzeyi yağı kendi kendine yüzeye dağıtarak kreplerinizin yanmasını engeller.

Bu tür tavaların tabanı çok katmanlıdır. Bu uzun bir servis ömrü sağlar. Elbette bu nedenle bu tür tavaların maliyeti ortalamanın biraz üzerinde - yaklaşık 5 bin ruble. Ancak birkaç yıl boyunca bir tavaya ihtiyacınız varsa bu idealdir. Bu arada bu tavalar ısıya dayanıklı kulplar. Bu, fırın tepsisi yerine kullanılabileceği ve pişirildikten sonra erimiş plastik parçası alma korkusu olmadan fırında çeşitli yemekler pişirebileceğiniz anlamına gelir.

Elektrikli krep makinesi ve avantajları

Bu, ocak kullanmadan krep pişirebileceğiniz ayrı bir cihazdır. Krep yapımcılarının sıradan kızartma tavalarına göre birçok avantajı vardır:

1. Yüzeyi yağla yağlamanıza ve kreplerin yanacağından endişelenmenize gerek yok. Tüm elektronik krep yapıcılar yapışmaz bir yüzeye sahiptir.
2. Böyle bir cihaza hediye olarak krepleri çevirmek için özel bir spatula bulunmaktadır.
3. Elektrikli krep makinesi ocaktaki kızartma tavasından çok daha hızlı ısınır. Bu, oldukça fazla zaman kazanmanızı sağlar.
4. Krepler sıradan bir tavaya göre çok daha hızlı pişer.

Bu cihaz aşağıdaki kriterlere göre seçilmelidir:

1. Çalışma yüzeyi çapı. Her ev hanımının ideal gözleme boyutuna ilişkin kendi fikri vardır. Elektrikli krep makinesi almadan önce yemek pişirdiğiniz tavanın çapını ölçün.
2. Çalışma modlarının sayısı. Yalnızca krep pişirecekseniz tek çalışma moduna sahip basit bir krep yapma makinesi sizin için idealdir. Waffle ve kurabiye pişirmek istiyorsanız, çeşitli çalışma modlarına sahip çok işlevli bir krep makinesine ihtiyacınız olacak.
3. Güç tüketimiönceki iki parametreye bağlıdır. Gözleme çapı ve çalışma modu sayısı ne kadar büyük olursa, gözleme yapıcının tüketimi de o kadar fazla olur.
4. Elektronik gözleme maliyeti yukarıda listelenen tüm özelliklere bağlıdır. Örneğin, 25 santimetre çapında, tek çalışma modunda ve 1.000 watt gücünde bir gözleme yapımcısı 1.200 rubleye mal olacak. Büyük çaplı, 1200 watt gücünde ve dört çalışma moduna sahip bir krep makinesinin maliyeti 5 bin rubleye kadar çıkabilir.

Bu cihazların önemli bir dezavantajı vardır - düşük taraflar veya genel olarak bunların yokluğu. Bu, hamurun taşmasına neden olabilir. Bu gibi durumları önlemek için daha az hamur dökmeniz ve krep için özel bir çubukla sürmeniz gerekir.

Ayrıca bir krep tavası da var: altları kalın ve kenarları alçak. Özelliklerine göre pratik olarak elektronik krep yapımcılarından farklı değildirler. Tek farkı kreplerin ocakta pişirilmesidir.

Kalın tabanı sayesinde ısı daha hızlı dağılır. Bu kızartma işlemini hızlandırır. Alçak taraflar, özel bir spatula kullanmadan krepleri bir tabağa rahatça aktarmanıza olanak tanır.

Bu tür tavaların ortalama maliyeti 2 bin ruble. Önemli bir dezavantajları var: Çok çabuk ısındıkları için sap da çabuk ısınıyor. Ve birkaç dakika sonra krep yaparken elinizi yakmamak için fırın eldiveni kullanmanız gerekecek.

Kreplerinizi daha lezzetli hale getirmek için birkaç faydalı ipucu ve pişirme süreci size keyif veriyor.

Çok eski tavalarda krep pişirmemeye çalışın. Çoğu zaman eski kızartma tavalarında kızartma yüzeyi zarar görür. Bu, kreplerin yanması ve tadının kötü olması riskini artırır. Genellikle krepin ters çevrildiğinde yırtıldığı durumlar vardır. Bu, hamura yumurta ve un eklemeniz gerektiği anlamına gelir.

Krep yapmak için tavadan tasarruf etmeyin. Elbette her hipermarkette satılan 200 rubleye ucuz tavalar var. Ancak bu tür tavalarda iyi krep pişiremezsiniz. Bir gözleme tavasının maliyeti 1 bin ruble'den azsa satın almaya değmez. Krep pişirmek için hangi tavayı kullanırsanız kullanın, hamura bir çorba kaşığı bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Bu sayede krepler tavaya yapışmayacaktır. İlk krepten önce yüzeyin yağlanması gerekir.

Tavanızın parlak yüzeyini çizebileceğinden, pankek tavanızı aşındırıcı madde içeren toz veya macunlarla yıkamayın. Krep pişirmeden önce bir tava hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için yıkamanız ve ardından silmeniz gerekir. Yüzeyde su olmamalıdır. Bundan sonra iyice ısıtmanız gerekiyor. Tava yeterince sıcak değilse krepler tavaya yapışır.

Görünüşe göre krep yapmak çok basit bir mesele. Aslında gerçekten lezzetli krepler pişirmek için dikkat edilmesi gereken pek çok nüans var. Sonuçta, mutfakta bir şeylerin yolunda gitmemesinin çok yaygın bir nedeni yanlış tavadır. Yeni bir yüksek kaliteli kızartma tavası satın aldıktan sonra tüm yemeklerin tadı artacaktır.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Rus mutfağında krepler hem günlük yaşamda hem de şenlik masasında gurur duymaktadır. Böyle bir ikram, çeşitli tuzlu, baharatlı ve tatlı dolgularla hazırlanır ve çay için tereyağı, bal, reçel, yoğunlaştırılmış süt ile servis edilir. Bu lezzetli ve hoş kokulu geleneksel yemeği pişirmenin kendine has püf noktaları ve nüansları vardır. Kızartma kaplarına özellikle dikkat edilmelidir.

Her şey formla ilgili

Herkesin en sevdiği ikramı hazırlamak için, küçük bir dizi mevcut ürüne (yumurta, un, süt, tuz, şeker, soda, kızartma için bitkisel yağ) ve iyi bir gözleme tavasına ihtiyacınız olacak. Elbette sıradan yemeklerde kızartma yapabilirsiniz ancak deneyimli ev hanımları ve önde gelen aşçılar oybirliğiyle bu yemeğin özel mutfak gereçleri kullanılarak hazırlanması gerektiğini söylüyor. Mesele şu ki, geleneksel kızartma tabaklarında duvarlar ve taban ya eşit kalınlıkta ya da eşit derecede incedir. Krep tavası, kalın tabanı ve ince duvarları ile mutfaktaki benzerlerinden farklıdır. Hem ince hem de kalın gerçek Rus kreplerinin iyi ve hızlı kızartılmasına katkıda bulunan bu özelliktir. Ayrıca krep tavasının kenarları alçaktır, bu da çevirmeyi çok daha kolay hale getirir. Bu tür özel kapların formları çok çeşitlidir: mümkün olan tüm çaplarda yuvarlak, oval, kalp ve ayı şeklinde, nervürlü dipli ve düz. En uygun olanı klasik versiyondur - ortalama çapa sahip yuvarlak. Böyle bir tavada hem tereyağlı kalın krepleri hem de dolgu için ince krepleri pişirebilirsiniz. Her ne kadar çocuklar elbette bir tür hayvanın ağzı şeklindeki kahvaltıyı gerçekten sevecekler.

Kızartma tavaları eski zamanlayıcılar

Pek çok kişinin mutfağında hâlâ annesinden, büyükannesinden kalma krep tavaları vardır. Geçmiş yüzyıllardan kalma bu mutfak eşyaları büyük olasılıkla dökme demirden yapılmıştır. Bunlar günümüzde de üretilmektedir. Dökme demir gözleme tavası, mükemmel şekilde eşit bir şekilde ısındığı ve sıcaklığı aynı seviyede tuttuğu için kokulu hamur pişirmek için çok iyidir. Ancak önemli bir dezavantaj var - bu malzemeden yapılan ürünler çok ağırdır. Cam kaplamalı modern fırınlara yerleştirilemezler ve böyle bir tavada krepleri ustaca çevirmek için biraz beceriye ihtiyacınız vardır.

Birkaç on yıl önce, tüm ev hanımlarının mutfaklarında alüminyum hüküm sürüyordu: tencere, kaşık, çatal ve tabii ki çeşitli kızartma aletleri. Alüminyum gözleme tavası hafif ve ucuzdur, ancak erdemleri burada sona ermektedir. Standart damgalı numuneler ince bir tabana sahiptir, kural olarak kaplamaları yoktur, kolayca deforme olurlar, çok çabuk ısınır ve soğurlar. Her ev hanımı bu yemeği böyle bir tavada pişiremez - krepler yanar, kıvrılır veya yeterince kızarmaz. Kalın döküm ürünler de var ancak bu tür yemekleri pişirmenin pek de güvenli olmadığını unutmamalısınız. Pek çok kişinin bulaşık yapımında kullanılan bu nispeten ucuz ve yaygın malzemeyi terk etmesinin nedenlerinden biri de budur.

Modern asistanlar

Günümüzde en yaygın olanı gözleme... Bu mutfak eşyaları özel bir modern kaplamadan yapılmıştır. Kaplama malzemesi sağlık açısından güvenlidir ve kızartma işlemini büyük ölçüde kolaylaştırarak hamurun yapışmasını ve yanmasını önler. Böyle bir tava seçerken tabanın kalınlığına ve kaplama katmanlarının sayısına dikkat etmelisiniz. Üç katman ideal kabul edilir. Bu durumda pişirme kabı daha uzun süre dayanır çünkü servis ömrü doğrudan uygulanan yapışmaz tabakanın bütünlüğüne ve kalitesine bağlıdır.

İndüksiyonlu gözleme tavası son on yılın harika bir buluşudur. Özel alt kaplama, ısıyı tüm yüzeye eşit şekilde dağıtarak kızartma işlemini gerçek bir keyif haline getirir. Ve en önemlisi, bu tür mutfak eşyaları, pahalı ekipmanların bütünlüğü ve güvenliği konusunda endişelenmeden modern mutfak eşyaları üzerinde kullanılabilir.

Gözleme mutluluğunun üreticileri

Bugün piyasada krep tavaları da dahil olmak üzere çok sayıda mutfak eşyası üreticisi bulunmaktadır. İşte en popüler olanlar:

1. Fransız üreticiler: Tefal, Vitesse.

2. İtalyan ustalar: Flonal S.P.A.

3. Çin Malı: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.

4. Alman kalitesi: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.

Toplamda pazar, dünyanın dört bir yanından 100'den fazla üreticinin ürünlerini sunmaktadır. Birçoğunun çok iyi modelleri ve ilginç fiyatları var.

Yerli firmalardan Scovo şirketini ve tabii ki Neva krep tavalarını belirtmekte fayda var. Neva Metal fabrikasının ürünleri, en son endüstri trendleri ve asırlık Rus yemekleri hazırlama gelenekleri dikkate alınarak modern ekipmanlar kullanılarak üretilmekte olup, geniş bir ürün yelpazesi her ev hanımının kendisi için bir şeyler seçmesine olanak tanıyacaktır.
Elbette az bilinen veya hiç bilinmeyen markaların ucuz ürünleri de var ama böyle bir şeyi satın alırken her zaman düşük kaliteli bir ürün alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Birincisi, kaynağı bilinmeyen ucuz kızartma tavaları zehirli maddeler içerebilir ve sağlığa zararlı, hatta tehlikeli olabilir. İkincisi, bu tür mutfak eşyaları genellikle uzun süre dayanmaz, hızla kullanılamaz hale gelir ve çöpe gider.

Nereden alınır?

İyi bir gözleme tavasını bir mağazadan veya marketten satın alabilir veya internetten sipariş edebilirsiniz. Elbette böyle bir ürünü doğrudan üreticiden ve resmi temsilcisinden satın almak en iyisidir. Böylece alıcı, sahte bir el işi değil, orijinali satın alma konusunda tam bir güven alacaktır.

Krep tavası: hosteslerin yorumları

Yeni başlayanlardan en deneyimli olanlara kadar, modern bir tavada krep pişirmeye çalışan birçok ev hanımı çok memnundur ve ister dökme demir ister alüminyum olsun, miras kalan kopyaları reddeder. Tecrübesi olanlar kolaylığı ve rahatlığı takdir edeceklerdir. Aşçılık alanına yeni başlayanlar, deneyimsiz ilk pişirmede iyi bir sonuçtan memnun kalacaklardır.

Neva Metal Posuda tesisinin tavalarında kızartmayı deneyen herkes, ek "kokulu" kimyasal katkı maddeleri içermeyen kreplerin mükemmel tadının yanı sıra hafif ve çok kaliteli yapışmaz kaplamasına dikkat çekiyor. Üst katman sayesinde yemeğin pratik olarak yağsız pişirilebilmesi çok kullanışlı ve ekonomiktir.

Krep biraz paradoksal bir yemektir. Görünüşe göre un ve su, daha basit ne olabilir? Ancak herkes lezzetli kreplerin nasıl pişirileceğini bilmiyor ve deneyimli ev hanımları bile ince, dantelli krep tarifleri arıyor. Her ne kadar buradaki nokta tarifte çok fazla olmasa da, krep için iyi bir tavada. Ve eğer altın, eşit şekilde kızartılmış kreplerle tedavi edilirseniz, şefin krep için doğru tavayı seçmeyi başardığından emin olabilirsiniz. Kreplerin yapışmamasını ve diğer tarafa kolayca dönmesini garanti eden doğru krep tavasıdır.

Medyada ve yemek pişirme derslerinde çok fazla bilgi bulunmasına rağmen krep tavası seçimi hala bir sorundur. Teorik olarak, çoğu kişi gözleme tavasının ne olması gerektiğini bile biliyor, ancak yine de yanlış olanı satın alıyorlar. Ek olarak, mağaza çeşitleri arasından krep için bir tava seçmek zor olabilir ve herkes bir çevrimiçi mağazadan bir tava almaya karar vermez. Doğru krep tavasını internet üzerinden seçip sipariş etmek mümkün olsa da mükemmel krepler için sadece tavanın önemli parametrelerini bilmeniz yeterli. O zaman gözleme tavası sizi hayal kırıklığına uğratmayacak ve kreplerin kendileri de memnun kalacak!

Krep için tava ne olmalı? gözleme tavası seçenekleri
Yurttaşlarımızın çoğu alışkanlıktan dolayı annelerinden ve hatta büyükannelerinden miras aldıkları tavalarda krep kızartıyor. Ancak ailenizde böyle bir kalıntı korunmamışsa, bu daha da iyidir! Çünkü sonuna kadar yeni bir krep tavası seçebilirsiniz. Bu kurallar az ama çok önemlidir çünkü hem krepin tadını ve görünümünü hem de hazırlanmasındaki çabanızı belirlerler:
Modern gözleme tavaları en küçük ayrıntısına kadar düşünülür, bazen birkaç işlevi aynı anda birleştirirler ve ev aletleri gibi maliyetli olabilirler. Bu durumda elektrikli krep yapma makinesi satın almayı düşünebilirsiniz. Ancak tek bir yüksek teknoloji ürünü cihaz klasik bir kızartma tavasının yerini alamaz, çünkü krepler sadece bir incelik değil, aynı zamanda ev sıcaklığının ve konforunun da sembolüdür.

Krep için bir tava satın almak. Hangi gözleme tavasını seçmelisiniz?
İnternette krep için tava seçerken öncelikle yapıldığı malzemeye dikkat edin. Bununla birlikte, bir mağazada veya ev pazarında aynı hususlara göre hareket edin:
Bunlar krep tavalarına uygun malzemelerin artıları ve eksileri. Bununla birlikte, kıskanılacak azimli alıcılar krep için alüminyum tavaları seçiyor. Tutumlu ev hanımları alüminyum tavaların fiyatından etkileniyor, ancak bu parasal tasarruf için kreplerin kalitesi ve tadı için ödeme yapmanız gerekecek. Birincisi, alüminyum hızla ısınır ve hızla soğur; bu nedenle kreplerin yanması ve/veya üzerinde eşit olmayan şekilde pişmesi durumunda şaşırmayın. İkincisi, alüminyum kolayca deforme olur ve sadece çizilmekle kalmaz, aynı zamanda bükülür ve bükülür. Alüminyum krep tavası uzun süre dayanmaz, bu nedenle gerçekten kaliteli bir krep tavası seçme şansınız olacak.

Krep için iyi bir tava nasıl seçilir? Seçim kılavuzu
Yani, malzeme seçimine karar verdiyseniz, krep için tava seçmenin en ilginç aşaması gelir: ürün yelpazesini incelemek ve satın almak. Elbette arkadaş canlısı ve sosyal bir satış asistanıyla tanışacaksınız, ancak önce kendiniz yararlı bilgiler isteyin:

1. Krep tavasının kenarlarının yüksekliği 1 cm'den fazla değil. Bu kısıtlama, krepleri tavada bir spatula ile veya uçarken kolayca çevirebilmenizi sağlar. Tasarımcı pişirme kapları daha da kullanışlı olabilir: kenarları 2 ila 10 mm arasında farklı yüksekliklerde.
   
2. Sapın uzunluğu aşçının güvenliğini etkiler. Krepleri yağsız kızartırsanız, neredeyse hiç önemi kalmaz. Ancak dökme demir veya bakır tava, sıcak yağ sıçramalarıyla çevrelenmiştir, bu nedenle sapın daha uzun olmasına izin verin.
   
3. Tavanın sapının ısınmaması ve fırın eldiveni ile tutmanıza gerek kalmaması için, ısıtmayan saplı kapları tercih edin. Plastik kulplar genellikle ateşte erir, bu nedenle tahta olanı seçmek en iyisidir.
   
4. Krep için yuvarlak tava bir klasiktir, ancak hiçbir şekilde bir dogma değildir. Özellikle aileniz "boş" krepler yerine içi doldurulmuş krepleri seviyorsa, kare şeklindeki krep tavalarına daha yakından bakın. Dolguyu kare bir gözleme içine sarmak çok daha kullanışlı!
   
5. Krep için kıvırcık tavalar, çocukların veya sadece yaratıcı insanların olduğu bir evde bir zorunluluktur. Resimli veya kalp şeklinde krep yapmak harika bir fikir, ancak bunun uğruna pişirme kabınızın kalitesinden ödün vermeyin!