Salamurada domuz yağı tuzlamak: fotoğraflı en iyi tarifler. Tarif: salamura domuz yağı - sonuç beklentileri aşacak

Domuz yağı gerçek bir halk ürünüdür; yüzyıllardır tuzlanmış, tütsülenmiş ve çiğ olarak tüketilmektedir. Bazen domuz yağı yemeklerin temeli olur. Örneğin, sebzeleri haşlamakta kullanılır, çorbalarda tütsüleme ve çıtır çıtırlar birçok kişi tarafından sevilir ve domuz yağı, daha fazla sululuk için etin domuz yağıyla yağlanması için kullanılır. Salamurada domuz yağı turşusu nasıl yapılır? Pastırmayı tuzlamanın birçok yolu vardır. İşte en iyi yemek tarifleri.

Klasik tarif: Ukrayna salamurası

Bu tarif, yemek pişirmede gerçek bir halk klasiği olarak kabul edilir. Evde bu yöntemi kullanarak domuz yağı tuzlamak kolay olacak ve aynı zamanda ürün lezzetli ve sulu olacaktır.
Hazırlık:

1 - 1,5 kg pastırmayı alın ve uzun ve büyük çubuklar elde edecek şekilde kesin.
Emaye bir kapta, bir litre kaynamış soğuk suyu iki yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu), bir yemek kaşığı karabiber, 6 karabiber, birkaç defne yaprağı ve doğranmış sarımsak (6 diş) ile seyreltin.
Domuz yağı küplerini hazırlanan baharatlı salamuraya yerleştirin ve üzerine bir miktar ağırlıkla bastırın.
Bulaşıkları üç gün buzdolabına koyun.
Daha sonra pastırmayı çıkarın, kurutun ve tekrar taze sarımsakla baharatlayın.

Küpleri önceden plastik bir torba veya bezle paketleyerek ürünü hem tuzlama sırasında hem de sonrasında dondurucuda saklamak en iyisidir.

Kuru yöntem

Bu dekapaj yöntemi için kuru bir tuz ve baharat karışımına ihtiyacınız olacak.
Pişirme talimatları:

Ürünü iyice tuzlanabilmesi için uzunlamasına küçük parçalar halinde keserek hazırlayın.
İki yemek kaşığı tuz, bir çay kaşığı şeker, 1 gr güherçile, bir çay kaşığı karabiberden oluşan bir karışım hazırlayın.
Domuz yağını karışımla iyice ovalayın.
Ürünü tercihen ahşap olan bir kaba sıkıca yerleştirin.
Lezzet vermesi için parçaların arasına defne yaprağını ve ince kıyılmış sarımsağı koyun.
Ürünü üstüne bir ağırlıkla örtün.
Ürünü üç hafta buzdolabında saklayın.
Her 4 günde bir parçaları birbiriyle değiştirdiğinizden ve tekrar karışımla ovduğunuzdan emin olun.

Bitmiş domuz yağını kuruttuktan ve her parçayı ayrı ayrı paketledikten sonra dondurucuda saklamanız gerekir.
Lütfen unutmayın: Tuzlama işlemi sırasında kabın dibinde sıvı oluşursa sorun yoktur. Tuz, pastırmadan suyu “pompalayabilir”. Bitmiş ürün yeterince tuzlanmamışsa, daha fazla tuz ekleyip birkaç gün bekletin.

Tuzluk salamurasında domuz yağı nasıl tuzlanır?

Domuz yağının salamurada tuzlanmasının “tuzluk” yöntemi, ürünün tadını uzun süre korur ve üzerinde sarı bir renk tonu oluşmaz.
Fotoğrafta domuz yağı salamura salamurada tuzlamak için ihtiyacınız olacak ürünler var:

Marine etmek için bir litre su alın, kaynatın, bir bardak tuz ekleyin.
Tuz eriyene kadar bekleyin, ardından tuzlu suyu ocaktan alın ve soğutun.
Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin ve 3 litrelik bir kavanoza sıkıştırmaya başlayın.

Baharatlardan öğütülmüş karabiber, doğranmış sarımsak ve defne yaprağını alıp katların arasına yayın. Baharat eklemek domuz ürününe lezzet katacaktır. Ürünün çok sıkı uzanıp boğulmaması için her ısırıktan sonra biraz boşluk bırakmaya çalışın.

Salamurayı 3 litrelik bir kavanoza dökün, ardından turşuyu gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın.

Domuz yağı oda sıcaklığında bir hafta boyunca salamurada bekletin.

Belarusça

Hazırlık:

İki yemek kaşığı tuzu, bir çay kaşığı şekeri karıştırın, karışıma bir çay kaşığı kimyon ve kakule ekleyin, birkaç defne yaprağını kırın. İstenirse karışıma biber sürebilirsiniz.
Çubuklar halinde kesilmiş domuz yağı parçalarını, presten geçirilen bir sarımsak başıyla yağlayın, ardından karışımla ovalayın.
Ürünü karanlık ve serin bir yerde (ancak buzdolabında değil!) Bir cam kapta 5 gün boyunca tuzlamak en iyisidir. Günde bir kez parçaları çevirmeyi unutmayın.
Beş gün sonra domuz yağı kabını bir hafta daha buzdolabına koyun. Parçaları her iki ila üç günde bir çevirin.

Hazırlanan yağı bir parça siyah ekmek, sarımsak sosu, hardal veya başka bir sıcak yemekle birlikte servis etmek çok lezzetlidir.

Transkarpatya'da

Gerçek Transkarpat domuz yağı denemek için onu nasıl doğru şekilde tuzlayacağınızı öğrenmeniz gerekir. Hazırlanan ürün aromatik, yumuşak ve yumuşak hale gelir. İnsanlar bu tuzlama yöntemine "biber" diyorlar.

Pişirme metodu:

Domuz yağı parçalarını ezilmiş sarımsak ve tuzla ovalayın. Gözünüzü kullanın ancak ürünün üzerindeki tuz tabakası etkileyici olmalıdır.
Tuzlamanın yapılacağı kabın tabanına yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka tuz koyun.
Pastırmayı yerleştirin ve üzerine tuz serpin.
Çanağı bir kupa ile örtün, buzdolabına koyun ve 20 gün orada saklayın.
Belirtilen süre geçtikten sonra pastırmayı çıkarın, içindeki tuzu çıkarın ve en az üç saat suda bekletin.
Bir sonraki son aşama yemek pişirmektir. Ürünü iki ila üç saat kısık ateşte pişirin.
Daha sonra pastırmayı çıkarın, soğutun ve ezilmiş sarımsak ve biber karışımıyla ovalayın. 3 güne kadar pişmeye bırakın.

Harika bir soğuk meze hazır (fotoğrafa bakın)! Böyle bir meze için patatesleri kabuklarında haşlayıp yeşil soğanla servis etmek idealdir.

Ülke tarzı

Domuz yağı rustik bir şekilde tuzlamak için kılavuzu izleyin:

Bir tava alın ve dibine kaba deniz tuzu ekleyin.
Pastırmayı uzun, geniş (yaklaşık 15 cm) şeritler halinde kesin, tuzla ovalayın ve derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
Ürünü üstüne bir çay kaşığı kimyon ve karabiber ile karıştırılmış kalın bir tuz tabakası serpin.
İstenirse kırık defne yaprağını ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.
Domuz yağını beş gün boyunca ılık bir yerde marine edin, ardından kalıcı saklama için dondurucuya aktarın.

Doğru ürün nasıl seçilir

Bir mağazada veya pazarda domuz yağı seçerken aşağıdaki noktalara dikkat edin:

Tuzlama için ideal olan, karkasın yanından veya arkasından küçük bir parça (yaklaşık 2,5 cm) olacaktır.
Domuz karkasının karın kısmından alınan domuz yağı satın almamak daha iyidir. Brisket de almayın. Göbek bölgesinde lifsi bir film oluşur ve yağ çok sert olacaktır.
Grimsi veya sarı renkli bir ürüne dikkat edin; bu tür yağlar muhtemelen yaşlı, hasta bir hayvanın parçasıydı. Lezzetli ve taze domuz yağı hoş bir soluk pembe renge sahiptir ve tabakası ellerinize yapışmaz.
Domuz yağı alırken koklayın. Size domuz yağı satmaya çalışırlarsa, hemen kendine özgü, keskin ve çok hoş olmayan bir koku fark edeceksiniz.
Cilt de dikkate alınmalıdır. İnce, hoş pembemsi veya sarımsı bir renk tonu olmalıdır. Sertifikalı ürünler bir işaret taşımalıdır.

Nesilden nesile aktarılan bazı halk numaralarını dikkate aldığınızdan emin olun:

Tuzlama için temiz bir cilde sahip taze ve yumuşak domuz yağı seçin.
Tuzlamadan önce ürünü iyice yıkadığınızdan ve gerekirse cildi yaktığınızdan emin olun.
Pastırmanın tuzlandıktan sonra yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için öncelikle oda sıcaklığında kaynamış veya tuzlu suda yarım gün bekletilmelidir.
Domuz yağı yabancı kokuları çok çabuk emer. Satın alırken balıkla aynı torbaya koyarsanız, pastırmayı kaynamış suda doğranmış sarımsak ile birkaç saat bekleterek bariz balık kokusundan kurtulabilirsiniz. Önce ince bir beze sarın (gazlı bez işe yarar).
Domuz yağı tuzlamak için kaba deniz veya sofra tuzu kullanın, sadece ürünü tuzlamakla kalmaz, aynı zamanda fazla suyu da uzaklaştırır ve aynı zamanda ürünün tüm faydalı özelliklerini de korur.
Pastırmayı aşırı tuzlamaktan korkmayın, bu imkansız! Ürün ihtiyaç duyduğu kadar baharat ve tuzu emecektir. Yeterince tuz olmadığını düşünüyorsanız pastırmayı çıkarın ve tekrar tuz ekleyin.
Parçalar hızla sararacağından domuz yağı ışıkta saklanmamalıdır.

Domuz yağı sadece buzdolabında ve tercihen basınç altında tuzlanmalıdır.

Tuzlama işlemi nasıl hızlandırılır

Gerçekten ev yapımı domuz yağı istiyorsanız ve tuzlama süreci uzunsa ancak haftalarca bekleyecek sabrınız yoksa aşağıdaki önerileri kullanın.

Ev yapımı pastırmayı pişirme hızı, tuz miktarına değil, öncelikle domuz yağı parçalarının kalınlığına bağlıdır. Her gün domuz yağının tadını çıkarmak için ürünü küçük kareler halinde, 5x5 cm ölçülerinde dilimler halinde kesin ve istediğiniz turşu tarifini kullanın.
Tecrübeli ev hanımlarından bir başka faydalı ipucu: ürünü 24 saat oda sıcaklığında tuzlayın. Böyle bir "günlük" domuz yağı daha hızlı "sertleşecektir".

Domuz yağı çok sağlıklı bir üründür ve domuz eti seven insanlar için kesinlikle yeri doldurulamaz. Pastırma kızartılabilir, çırpılmış yumurtalara eklenebilir, salatalara eklenebilir, et dolgusu, kıyma olarak kullanılabilir ve çeşitli yemeklerde pişirilebilir.

Domuzun faydaları nelerdir?

Aşırıya kaçmadan domuz yağı çok sağlıklıdır, çünkü yüksek kalori içeriğine sahiptir ve bu nedenle midenin duvarlarını kaplayabilir ve sindirim sisteminin işleyişini iyileştirebilir. Gürültülü partiler ve ziyafetler sırasında domuz yağı tüketildiğinde mide duvarları alkolün olumsuz etkilerinden korunacaktır.

Salo yeteneklidir. Kışın sarımsakla yiyin, vücudunuz size teşekkür edecek! Soğuk algınlıklarını ve mikropları öldüren domuz yağı ve sarımsaktan ekmek yapmak faydalıdır.Bu ürün ve ağır metaller vücudumuzdandır.
Yalnızca sağlıklı bir hayvandan elde edilen ev yapımı domuz yağı faydalı özelliklere sahiptir, bu nedenle ürünü dikkatli bir şekilde seçin ve tuzlama teknolojisini dikkatlice takip edin. Pastırma tercihen deniz tuzu ile tuzlanır, bu şekilde ürün daha iyi doygun hale gelir ve tadı acı olmaz.
Adım adım video ana sınıfı, domuz yağının salamurada nasıl turşu yapılacağını ayrıntılı olarak açıklar:

Tuzlu ve taze domuz yağı fiyatları arasında büyük bir fark var ve bir paket tuzun maliyetinden kat kat daha fazla.

Evet, evet, sonuçta tuz ana maddedir ve baharatlar bir zevk meselesidir ve her mutfakta her zaman bulunacaktır.

Paradan tasarruf edelim ve domuz yağımızı kendimiz tuzlayalım!

Çok basit ve pek çok harika tarif var!

Evde domuz yağı tuzlama - genel prensipler

Tuzlu domuz yağının tadı ve kalitesi doğrudan ürüne bağlıdır. Çok kalın veya çok ince domuz yağı kullanmamak daha iyidir. Ancak katmanlar ve et parçaları kabul edilir! Onu sadece güzelleştirmekle kalmıyor, aynı zamanda inanılmaz lezzetli de yapıyorlar.

Hangi tuzlama yöntemleri mevcuttur:

Tuzlu suda;

Sıcak.

En hızlı yol pastırmayı pişirmektir. Ve bir saat sonra onu yiyebilirsiniz, ancak genellikle tamamen soğuyana kadar et suyunda bırakın. Soğuk ıslak ve kuru dekapaj ortalama 4-5 gün gerektirir. Ancak parçalar ne kadar küçük ve ince olursa o kadar hızlı olur.

Sadece kaba tuz uygundur. Deniz suyunu kullanabilirsiniz. Domuz yağında en çok kullanılan baharatlar biber, kimyon ve defne yaprağıdır. Ve tabii ki sarımsak. Hazır pastırma buzdolabında veya derin dondurucuda saklanabilir, tadı ve aromasını kaybetmemesi için kapatılması gerekir. Kullanımı kolaylaştırmak ve tek seferde doğru miktarı almak için tek seferde tek parça almak daha iyidir.

Tarif 1: Kuru yöntemle evde domuz yağı nasıl tuzlanır

Evde domuz yağı tuzlamanın basit bir yolu. Fazla zaman gerektirmez, çok daha az dikkat gerektirir. Kullanmadan önce tuz tabakasını bıçakla kazımanız yeterlidir. Yıkanıp kurutulabilir.

İçindekiler

Yaklaşık bir kilogram domuz yağı;

Karabiber;

1 kilo tuz.

Turşu için herhangi bir baharat veya özel baharat karışımlarını kullanabilirsiniz.

Hazırlık

1. Domuz yağı hazırlayın. Cildimizi temizliyoruz, yıkıyoruz ve silerek kurutuyoruz. Eşit parçalara bölün. Boyutu önemli değil, tek kat halinde tuzlayabilirsiniz. Ancak "bir seferde" hemen dikdörtgenler halinde kesmek daha uygundur.

2. Kaba tuzu biber ve diğer baharatlarla karıştırın, domuz yağı parçalarını derisi dahil her tarafına yuvarlayın.

3. Tavanın tabanına yaklaşık yarım santimetre kadar bir kat tuz dökün.

4. Domuz yağı parçalarını birbirine çok sıkı olmayacak şekilde, küçük boşluklar bırakarak yerleştirin. Tuz ve baharat serpin, birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

5. İkinci kat domuz yağı sürün, kalan tuzu üstüne serpin, üzerini örtün ve bir gün sıcak tutun. Daha sonra 5 gün daha buzdolabına koyuyoruz. Belki iyi bir bodrum katında.

6. Hazır domuz yağı soğuk bir yerde iyi korunur. Ancak sıkıca kapatıp dondurucuya koyabilir, böylece raf ömrünü birkaç kez uzatabilirsiniz.

Tarif 2: Evde salamurada (tuzlu su) domuz yağı nasıl tuzlanır

Birçok ev hanımının evde domuz yağı tuzlamasının hızlı ve kolay bir yolu. Salamura için deniz tuzu kullanılması tavsiye edilir, ancak normal kaba tuz da kullanabilirsiniz. Bu tarif, katmanlı domuz yağı özellikle lezzetli hale getirir.

İçindekiler

800 gram su;

Bir kilogram domuz yağı;

1 su bardağı deniz veya normal tuz;

3 diş sarımsak;

2 defne yaprağı;

Karabiber ve diğer baharatlar da mümkündür.

Hazırlık

1. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz yağını 4-5 santimetrelik parçalar halinde kesin.

2. Tuzu eritin ve kuvvetlice karıştırın. Tahıl kalmamalı. Baharatları ve doğranmış sarımsak dişlerini atın.

3. Domuz yağı parçalarını bir kavanoza koyun ve tuzlu suyla doldurun. Bir gün buzdolabında saklıyoruz ve ilk numuneyi alabilirsiniz. Parçalar büyük kesilirse daha uzun süre beklemeniz gerekecektir.

Tarif 3: Evde domuz yağı sarımsak ve biberle nasıl tuzlanır

Domuz yağı evde farklı şekillerde tuzlanır, ancak çoğu zaman ürün, tadı mükemmel bir şekilde vurguladığı için biber ve sarımsakla cömertçe tatlandırılır. Köylerde yemek pişirmek için kutu ve fıçı kullanılıyor ama biz bunu daha basit hale getireceğiz.

İçindekiler

Karabiber.

Hazırlık

1. Domuz yağı isteğe bağlı parçalar halinde kesin, önce yıkayın ve havluyla kurulayın.

2. Sarımsakları soyun. Herhangi bir miktar. Karanfilleri uzunlamasına dört parçaya bölün.

3. Domuz yağında bıçakla yarıklar açın ve sarımsakla doldurun.

4. Tuzu karabiberle karıştırıp parçaları ovalayın. Tuzdan tasarruf etmiyoruz.

5. Doldurulan parçaları bir torbaya koyun ve üzerine biraz daha tuz serpin, daha fazla olsun.

6. Şimdi torbayı bir kaseye veya tavaya koyun, bir gün sıcak tutun ve ardından beş gün daha buzdolabında saklayın. Bu kadar!

Tarif 4: Evde soğan kabuklarıyla domuz yağı nasıl tuzlanır

Sadece hızlı bir şekilde bir ürün elde etmenizi sağlamakla kalmayıp aynı zamanda onu çok güzel kılan domuz yağının sıcak tuzlanması yöntemi. Ve sıvı duman eklerseniz bir peri masalı elde edersiniz. Kabuğu soğandan alıyoruz.

İçindekiler

Domuz yağı 1,5 kg;

7 yemek kaşığı tuz;

Su litresi;

2 avuç kabuğu;

Sarımsak ve biber.

Hazırlık

1. Kabukların yıkanması, bir tencereye konulması, ısı eklenmesi ve ocağa konulması gerekir. İçini lekeleyeceği için eski bir tencere kullanın.

2. Domuzu 5 cm kenarlı parçalar halinde kesin, uzunluğu daha uzun yapılabilir.

3. Tavaya tuz atın. Ve et suyu bir dakika kaynadığı anda domuz yağı parçalarını ekleyin. 3 yemek kaşığı sıvı duman dökebilirsiniz. 15-20 dakika pişirin. Ne kadar kalın olursa, o kadar fazla zaman olur.

4. Ateşten alın ve 12 saat bekletin.

5. Parçaları çıkarın, doğranmış sarımsak ve karabiberle ovalayın. Kırmızı, siyah veya karışım kullanabilirsiniz.

6. Her bir parçayı streç film veya folyoya sarıp dondurucuya koyun. Ama hemen yiyebilirsiniz, birkaç ay boyunca haznede rahatça oturur ve tadı hiç kaybolmaz.

Tarif 5: Evde sıcak salamura ile domuz yağı nasıl tuzlanır

Bu tarif, çok sayıda et katmanı içeren çok lezzetli göğüs eti yapar. Hazırlanması yaklaşık dört gün sürer, ardından domuz yağı dondurucuda saklanır.

İçindekiler

0,8 kg domuz yağı;

7 yemek kaşığı tuz;

Litre su;

5 karabiber;

2 karanfil;

Biraz sarımsak.

Parçaları rendelemek için biber, sarımsak, yaban turpu ve her türlü baharata ihtiyacınız olacak. Kendi takdirimize göre seçiyoruz. Ama hiçbir şeyi ovmanıza gerek yok.

Hazırlık

1. Domuz yağı 3-4 parçaya bölün. Yıka ve Kurut.

2. Salamurayı tarifte belirtilen baharatlarla pişirin. Bir şeyi kaldırabilir veya ekleyebilirsiniz. Damak zevkinize göre yapıyoruz ama tuz miktarını değiştirmiyoruz. Salamurayı iki dakika kaynamaya bırakın.

3. Domuzun üzerine kaynar su dökün, üzerine yüzmeyecek şekilde bir tabak koyun ve oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar bırakın.

4. Daha sonra üç gün boyunca buzdolabına koyun. Aromanın diğer yiyeceklere yayılmasını önlemek için üzerini kapakla kapatabilir veya üzerini streç filmle kaplayabilirsiniz.

5. Parçaları çıkarın ve salamurayı kağıt peçeteyle silin. Kağıt üzerine sererek masanın üzerinde kurutabilirsiniz.

6. Daha sonra doğranmış sarımsak ve baharatlarla ovalayın, folyoya sarın ve dondurucuda saklayın.

Tarif 6: Sigara içmek için evde domuz yağı nasıl tuzlanır

Füme domuz yağı inanılmaz derecede lezzetlidir. Ancak işlemden önce ürünün yani tuzun doğru şekilde hazırlanması çok önemlidir.

İçindekiler

1,5 kg domuz yağı;

200 gram tuz;

2 defne yaprağı;

Öğütülmüş biber;

3 diş sarımsak;

1 çay kaşığı. kuru hardal.

Hazırlık

1. Sarımsakları sayın ve parçalara ayırın.

2. Domuz yağını tuz ve karabiberle ovalayın ve bir kaba aktarın. Üzerine sarımsak dişlerini örtün ve tüm tuzu serpin.

3. Bir defne yaprağını atın ve hardalı ekleyin.

4. Üzerine kaynar su dökün. Su pastırmayı zar zor kaplamalıdır.

5. Soğuyana kadar bekletin, ardından üç gün buzdolabına koyun. Bu tarife göre tuzlanan domuz yağı sadece içilemez, aynı zamanda tuzlanmış olarak da yenilebilir.

Tarif 7: Evde domuz yağı şekerle nasıl tuzlanır

Bu, kesinlikle herhangi bir pastırmayı tuzlayabileceğiniz bir Belarus tarifidir. Parçalar katmanlı veya katmansız lezzetli çıkıyor.

İçindekiler

3 yemek kaşığı tuz;

0,7 kg domuz yağı;

0,5 yemek kaşığı kimyon tohumu;

1 kaşık şeker;

0,5 çay kaşığı. Kakule;

1 defne yaprağı;

sarımsak başkanı

Zevkinize biber.

Hazırlık

1. Soyulmuş sarımsak dişlerini bir presten geçirin.

2. Pastırma parçalarını yıkayın ve uzun fakat geniş olmayan küpler halinde kesin. 2-3 santimetre genişlik bırakmak yeterlidir.

3. Parçaları doğranmış sarımsakla ovalayın.

4. Tüm baharatları bir araya getirin, ince bir şekilde kırılması gereken defne yaprağını ekleyin.

5. Sarımsaktan sonra parçaları hazırlanan baharatla silin, bir cam kaba aktarın ve serin bir yere koyun.

6. Parçaları her gün diğer tarafa çevirin. Çubuklar her iki tarafta olacak şekilde sadece 4 kez yapın ve beşinci günde bir örnek alabilirsiniz!

Domuz yağına aşırı tuz koymaktan korkmayın! Bu, yalnızca doğru miktarda tuzu emen benzersiz bir üründür. Ve parçaların yüzeyindeki fazla baharatlar her zaman temizlenebilir veya yıkanabilir.

Kuru tuzlama için peritonu kullanmamak daha iyidir. Zor çıkıyor, atıştırmalıkların çiğnenmesi zor olacak. Periton salamura ve yemek pişirmeyle daha iyi arkadaştır. Kuru tarifler için karkasın yanları ve arkası idealdir.

Zaten hazırlanmış ve tüketilmesi amaçlanan domuz yağını sarımsakla ovalamak daha iyidir. Depolama ve özellikle dondurma sırasında aroması kaybolur ve tadı daha az belirgin hale gelir.

Domuz yağının daha yumuşak olması için tuzlamadan önce parçaları 10-12 saat suda bekletebilirsiniz. Suya birkaç kaşık şeker ekleyebilirsiniz, bu sadece ürünün tadını daha güzel hale getirecektir.

Domuz yağını güzel, düzgün ve ince kesmek için dondurucuda saklamanız gerekir. Tamamen sertleşmeyecek ve bıçağa kolayca teslim olacaktır.

Hazırlanan domuz yağının et katmanları koyulaşır. Pembe kalırsa biraz daha beklemeniz gerekir. Parçalarda yeterli tuz yoksa her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Ancak salamurayı hemen konsantre hale getirmek daha iyidir.

Domuz yağı - evde yemek pişirmek için tarifler

Yüzyıllar boyunca domuz yağı fakirlerin yemeğiydi - domuz karkasının en kıskanılacak parçaları her zaman parasını ödeyebilenlere giderdi. Ve Orta Çağ'da "işgücünü" oluşturan insanlara enerji ve sağlık veren domuz yağıydı ve hatta daha önce - antik çağda, İmparator Justinianus'un emriyle lejyonerlerin emriyle orduya sağlandı. çok fazla güce ve enerjiye sahip olacaktı. Domuz yağıyla ilgili en ilginç gerçeklerden biri, Columbus'un Amerika'yı keşfetmesindeki rolüdür. Tarihçiler, Columbus'un gemisinde yeterince domuz yağı olmasaydı, Yeni Dünya'ya ulaşmasının pek mümkün olmayacağına inanıyor; denizciler, yalnızca balık yemiş olsalardı hızla "acımasız" hale gelirlerdi.

Domuz yağı "uzun ömürlü kaloriler" açısından zengindir - onu yiyenler uzun süre enerji ve gücü geri kazanır. 100 g domuz yağı yaklaşık 800 kcal içerir, ancak bu, kiloya dikkat edenlerin bu ürünü yememesi gerektiği anlamına gelmez - herkes domuz yağı ölçülü olarak yiyebilir ve yemelidir! Bu, hücre yapımında, hormon oluşumunda ve kolesterol metabolizmasında rol oynayan birçok değerli yağ asidi açısından zengin, son derece sağlıklı bir üründür. Ayrıca domuz yağının içerdiği maddeler toksinlerin yok edilmesine yardımcı olur (domuz yağı alkolle iyi gider, sarhoşluğu önler ve alkol tüketiminin olumsuz sonuçlarını önler). Genel olarak domuz yağı tüketmenin lehine olan nedenleri sıralamak bir saatten fazla sürebilir ancak fiziksel aktivite yapmayan kişiler için günde 10-30 gr domuz yağının hiç zararlı olmadığı, aksine çok zararlı olduğu gerçeğiyle bitirelim. kullanışlı. Sporcular, turistler ve yaşam tarzı fiziksel aktivite içeren herkes günde 30 gramdan fazla domuz yağı yiyebilir.

Bugün herhangi bir sorun yaşamadan domuz yağı satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, kendiniz hazırladığınız domuz yağı çok daha lezzetli olacaktır - çiğ domuz yağı tuzlanabilir, kaynatılabilir, tütsülenebilir, kızartılabilir, haşlanabilir, genel olarak en sevdiğiniz baharatlar ve baharatlarla herhangi bir şekilde hazırlanabilir ve hazırlanan atıştırmalıkların faydalarından ve harika tadından yararlanabilirsiniz. , kendinizi ve ailenizi memnun edin.

Ham domuz yağı seçimi

Başarılı ev yapımı domuz yağına büyük katkı, satın alırken doğru ham domuz yağı seçimidir. Bu nedenle aşağıdakilere dikkat etmelisiniz:

Derili domuz yağı seçmek daha iyidir (bu arada en sağlıklısı derinin altında tam olarak 2,5 cm domuz yağıdır);
Domuz yağı homojen, elastik, yoğun olmalıdır, kontrol etmenin en iyi yolu onu keskin bir bıçakla delmektir (iyi domuz yağı biraz direnir, ancak sarsılmadan kolayca delinebilir);
Domuz yağı "erkekler" yerine "kızlardan" seçmek daha iyidir;
Domuz yağı kesildiğinde kar beyazı veya hafif pembemsi renkte olmalıdır;
Sarımsı yumuşak domuz yağı almamak daha iyidir.

Domuz yağını et şeritleriyle tütsülemenin veya pişirmenin daha iyi olduğunu unutmayın; normal şekilde tuzlanırsa, bu tür domuz yağı ya çok sert olur ya da buzdolabında bozulabilir.

Evde domuz yağı tuzlama - yöntemler

Tuzlamadan önce domuz yağı 3-4 cm kalınlığında katmanlar halinde kesilebilir veya hemen istenilen parçalara kesilebilir. Domuz yağı tuzlamak için üç yöntem vardır:

Bu üç yöntemi kullanarak domuz yağı hazırlamak için pek çok tarif olduğundan en popüler olanları sunacağız.

Sarımsaklı tuzlu domuz yağı tarifi

İhtiyacın olacak:

Deride 1 kg çiğ domuz yağı,
10 diş sarımsak,
4 defne yaprağı,
4 yemek kaşığı. tuz,
3 çay kaşığı Karabiber,
2 yemek kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber,
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı öğütülmüş biber.

Evde domuz yağı nasıl tuzlanır?

Bir parça domuz yağı yıkayın, kurutun, parçayı iki kat halinde kesin, derisi aşağı bakacak şekilde bir tahtaya yerleştirin, domuz yağında 2-3 mm derinliğinde kesikler yapın. Sarımsakları soyun, ince dilimleyin, 2 defne yaprağını kırın, sarımsağı ve yaprağı domuz yağının üzerine koyun, kesiklere bastırın. Kalan defne yaprağını ve karabiberi 2 yemek kaşığı ile kırıntılara öğütün. tuz ve kimyon tohumlarını karıştırın, bu karışıma bir parça domuz yağı cömertçe serpin. Kalan tuzu acı biber ve kırmızı biberle karıştırın, ikinci parça domuz yağı bu karışıma serpin. Domuz yağı parçalarını baharatların dökülmemesi için dikkatlice folyo üzerine yerleştirin, sıkıca sarın ve 2 hafta buzdolabına koyun. Veya domuz yağı 2-3 hafta dondurucuya konulabilir.

Domuz yağı sarımsakla tuzlamak için başka bir seçenek:

Katmanları bir kaba yerleştirin, tüm baharatları (bu durumda kesiklere sarımsak da eklenir) ve tuzu bolca serpin, kabın tabanına da bir kat tuz ve baharat serpilmelidir, ilk katman yerleştirilir cilt aşağı, ikinci katman yukarı vb. İlk önce bu tür domuz yağı oda sıcaklığında bir gün bekletildikten sonra buzdolabına (dondurucuya değil) konur ve 3-5 gün tuzlanır.
Domuzun daha iyi tuzlanması için üstüne baskı uygulayabilirsiniz. Başka bir numara - domuz yağına çok fazla tuz serpmekten korkmayın - ürün tam olarak gerektiği kadar tuz alacaktır.

Domuz yağı tuzlamak için hızlı tarif

İhtiyacın olacak:

Salo,
karabiber,
tuz,
sarımsak.

Evde domuz yağı hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır?

Domuz yağını orta veya büyük parçalar halinde kesin, tuz, karabiber, preslenmiş sarımsakla rendeleyin, bir torbaya koyun, 12 saat oda sıcaklığında bekletin, ardından 2 gün dondurucuya koyun.

"Soğan yağı" tarifi - salamurada soğan kabuğunda tuzlanmış domuz yağı

İhtiyacın olacak:

Et katmanları ile domuz yağı,
7-10 soğanın kabuğu,
4-6 adet karabiber,
3-4 defne yaprağı,
5-6 diş sarımsak,
1 litre su,
1 bardak tuz.

Soğan kabuklarında salamurada domuz yağı nasıl tuzlanır.

Bir tencereye tuzu dökün, suyu dökün, kaynatın, soğan kabuklarını ekleyin, 5 dakika kaynatın, domuz yağı ekleyin, tamamen sıvıyla kaplanacak şekilde, ısıyı azaltın, 10 dakika kaynatın, ocaktan alın, 15 dakika bekletin. dakika, domuz yağını çıkarın, kurutun. Sarımsak ve defne yaprağını doğrayın, karabiberi ezin, soğutulmuş domuz yağında bıçakla kesikler yapın, baharatlarla doldurun, parçaların tüm yüzeyine sürün, domuz yağı folyoya sarın ve dondurucuya koyun. Bu tür domuz yağı tamamen donduktan sonra yiyebilirsiniz.

Yukarıda açıklanan yönteme sıcak tuzlama denir. Ayrıca soğuk tuzlama yöntemini kullanarak domuz yağı da tuzlayabilirsiniz - salamura 2-4 derece sıcaklıkta olmalıdır (tuzlu su konsantrasyonu - en az% 12): domuz yağı bir kaba yerleştirilir, tuzlu suyla doldurulur, basınçla bastırılır ve bir kapakla kapatılmıştır.

Domuz yağı tuzlamanın da çok modern yöntemleri var.

Soğan kabuklarında yavaş bir tencerede domuz yağı tuzlama tarifi

İhtiyacın olacak:

1 kg domuz yağı ve et katmanları (döş),
200 gr tuz,
4-5 defne yaprağı,
2 avuç soğan kabuğu,
1 litre su,
2 yemek kaşığı. Sahra,
öğütülmüş karabiber,
sarımsak.

Soğan kabuklarında yavaş bir tencerede domuz yağı nasıl pişirilir.

Soğan kabuklarını ıslatın, ardından akan suyla durulayın. Kabukların yarısını çok pişirici kaseye yerleştirin, domuz yağı ekleyin, defne yaprağını ve kalan kabukları ekleyin. Şekeri ve tuzu 1 litre kaynar suda eritin, karıştırın, domuz yağı dökün. Güveç modunu 1 saat açın, haşladıktan sonra domuz yağını 8-10 saat veya gece boyunca marine içinde bırakın. Daha sonra domuz yağı kurutun, sarımsakla ovalayın, presten geçirip karabiberle karıştırın, streç filmle sarın, dondurucuya koyun ve domuz yağı tamamen donduktan sonra yiyebilirsiniz.

Soğan kabuklarında domuz yağı pişirme

Soğan kabuklarında domuz yağının sıcak tuzlanması için şaşırtıcı ve basit bir tarif.
Bu tarif aynı zamanda iyidir çünkü bu şekilde tuzlanan domuz yağı buzdolabında yaklaşık 3 ay dayanabilir.

Soğan kabuğunda domuz yağı yapmak için ihtiyacınız olacak:

Domuz yağı,
Su – 7 bardak,
Soğan kabuğu – birkaç avuç,
Sarımsak – 4-5 diş,
Tatmak için öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber,
Kaba sofra tuzu – 1 su bardağı.

Soğan kabuklarında domuz yağı nasıl pişirilir?

1. Domuz yağını yumruk büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
2. Tavaya su ekleyin, soğan kabuklarını ve tuzu ekleyin. Kaynatın.
3. Salamurayı 5 dakika kaynatın ve ardından doğranmış domuz yağı parçalarını içine koyun (domuz yağının eşit şekilde tuzlanması için salamuranın domuz yağı tamamen kaplaması gerekir)
4. Domuz yağı salamurada en az 20 dakika kaynatılmalıdır ve domuz yağı üzerinde et katmanları varsa daha uzun süre kaynatılması tavsiye edilir - 30-40 dakika.
5. Daha sonra ateşi kapatın ve domuz yağını yaklaşık bir gün salamurada bırakın.
6. Daha sonra domuz yağı salamuradan çıkarın ve domuz yağının kuruması için bir kağıt havluyla silin.
7. Artık domuz yağını en sevdiğiniz baharatlarla (öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, sarımsak (isterseniz) ve diğer baharatlarla) rendeleyebilirsiniz.
8. Domuz yağı parçalarını poşetlere koyup bir gün buzdolabında beklettikten sonra dondurucuya koyun veya tüketin.

Ortaya çıkan domuz yağı çok lezzetlidir - baharatlı ve baharatlı, ana yemeklerin yanı sıra votka için de harikadır.

Lezzetli domuz yağı

İçindekiler:

600 gr domuz yağı (veya göğüs eti)
48 gr tuz (%8 yağ)
5 adet defne yaprağı
5 ardıç meyvesi
10 adet karabiber
Baharat
1 baş sarımsak

Hazırlık:

Baharatları öğütün. Sarımsakları ince ince doğrayın
Her şeyi tuzla karıştırın, domuz yağı parçalarını bu karışıma yuvarlayın (bunları yaklaşık 3x8 cm boyutunda küçük parçalar halinde kestim).
Kavanozlara koyun ve 3 hafta buzdolabında saklayın.

Her şey çok lezzetli!

Fırında domuz yağı

Tarif için ihtiyacınız olacak:

Domuz yağı veya kesimler – 1 kg
- biber (bezelye) – 10 adet.
- kişniş (bezelye) – 10 adet.
- defne yaprağı – 5 adet.
- sarımsak – 1-2 kafa.

Domuz yağı veya cherevka'yı uzun çubuklar halinde kesin ve baharat ve sarımsakla doldurun. Her parçayı tuz ve karabiberle ovalayın ve folyoya sıkıca sarın.
Parçaları bir tencereye koyun ve kapağını sıkıca kapatın. 200 derecede yaklaşık 1 saat pişirin.
Soğuk servis yapın.

Domuz yağı "Damskoye" - alışılmadık derecede hassas

Domuz yağı tuzlamanın birçok yolu vardır. Bunların arasında özellikle öne çıkan salamuradaki "kadın tuzu" - salsa yumuşak, lezzetli çıkıyor ve uzun süre saklanabiliyor.

İçindekiler:

1,5 kg. domuz yağı;
1 l. filtrelenmiş su;
5 yemek kaşığı. l. tuz;
5 parça. Defne yaprağı;
5 diş sarımsak;
Karabiber;
öğütülmüş beyaz biber.

Hazırlık:

Filtrelenmiş suyu tuzla 10 dakika kaynatın. oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Sarımsakları soyun ve bıçakla ezin, karabiberleri ezin, defne yaprağını kırın ve karabiberle birlikte salamuraya dökün, her şeyi iyice karıştırın. Domuz yağı yıkayın ve cildi iyice temizleyin. Büyük parçalar halinde kesin. Bir kaseye, tercihen bir cam kaseye koyun. Hazırlanan salamurayı dökün ve iki ila üç gün serin bir yere koyun, kapağı kapatmayın - domuz yağı nefes almalıdır. Tuzladıktan sonra çıkarın, kurutun, zevkinize göre baharat serpin. Folyoya sarın ve dondurucuda saklayın.

domuz yağı ezmesi

Birçok insan domuz yağı sever. Özellikle yeşil soğan ve salatalıkla sandviç için mükemmel olan hızlı bir domuz yağı ezmesi yapmanızı öneririm. Harika bir piknik yemeği.

İhtiyacın olacak:

0,5 kg tuzlu domuz yağı,
1 büyük havuç,
2 baş sarımsak,
bir demet dereotu.

Hazırlık:

1. Domuz yağı ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, dereotu ince ince doğrayın.
3. Her şeyi karıştırın, domuz yağı ezmesi hazır.
4. Ucuz, orijinal ve lezzetli.

Domuz yağı tuzlamanın çok basit bir yolu

Temiz bir şekilde yıkanmış, kağıt havluyla kurutulmuş, parçalara bölünmüş domuz yağı, üzerine bol tuz, kırmızı ve karabiber, doğranmış sarımsak, kurutulmuş domates ve kırmızı biber, kişniş, defne yaprağını da unutmayın.

Daha sonra tencereyi bir kapakla kapatın ve 3 gün buzdolabına koyun.

Soğan kabuklarında tuzlanmış domuz yağı

1,5 kg domuz yağı
200 gr tuz
1 litre su
kırmızı biber
sarımsak
soğan kabuğu

Domuz yağı tuzlamak için bu tarif basittir ve birçok kişi sonucu beğenmektedir. Bu tarife göre hazırlanan domuz yağı uzun süre saklanır ve her durumda servis edilebilir.

Yaklaşık 4*5*15 cm boyutlarında çok kalın olmayan bir parça domuz yağı veya küp almak daha iyidir.

Tuzu bir litre suda eritin, soğan kabuklarını ekleyin ve kaynatın, domuz yağını kaynayan salamuraya indirin, yaklaşık 5-7 dakika kaynatın, ocaktan alın, ardından domuz yağını salamurada 12-15 saat bırakın. .

Daha sonra domuz yağını salamuradan çıkarın, kurulayın, sarımsakları doğrayın, domuz yağını kırmızı biberle birlikte ovalayın. Domuz yağı dondurucuda saklanmalıdır.

Ural tarzında Salo

İçindekiler

1 parça domuz yağı ve et tabakası
sarımsak
kaba tuz

Bu domuz yağı tuzlama tarifi için, bir parça domuz yağı ile bir kat et almak daha iyidir, ancak bu gerekli değildir. Bir parça domuz yağı üzerinde uzunlamasına kesimler yapmanız gerekir.

Sarımsak dişlerini soyun ve ikiye bölün, sarımsakların yarısını domuz yağındaki yarıklara doldurun.
Daha sonra domuz yağı parçasının her tarafına kaba tuz serpilmeli ve herhangi bir pamuklu beze sarılmalıdır.

Bu tarife göre hazırlanan domuz yağı kağıda sarılı olarak saklanmalıdır; plastik torba ona hoş olmayan bir koku verebilir.

PAKET İÇİNDEKİ ÇOCUK

Sarımsak başlarını siyah ve yenibaharla doğrayın, tuz ekleyin, bu karışıma domuz yağı sürün, bir torbaya sarın, domuz yağıyla dolu torbayı başka bir torbaya sarın. Isıtıldığında kuvvetli bir şekilde şişecek olan torbanın içinde hava kalmaması için dikkatlice sarmanız gerekir. Domuz yağının marine edilmesi için bir gece mutfakta bırakın.

Sabah bir tencereye su doldurun, içine domuz yağı koyun ve ocağa koyup kaynatın. 2 saat kaynatın ve ardından doğrudan suyun içinde soğumaya bırakın.

Daha sonra buzdolabına koymanız ve domuz yağı sertleşince kesip kendinizi, ailenizi ve misafir misafirleri daha önce hiç denemedikleri ağzınızda eriyen domuz yağıyla şaşırtmanız gerekiyor...

Hızlı tarif. Günlük domuz yağı.

Çok hızlı tuzlama - taze domuz yağını 5 x 5 cm'lik küpler halinde kesin, kaba sofra tuzu, öğütülmüş karabiberle yuvarlayın, baharatları ekleyin ve bir kavanoza veya tavaya koyun, üzerine diş sarımsak ekleyin. Üzerine ilave tuz serpin ve kapağını kapatın. Kabı bir gün sıcak bir yere koyun ve ertesi gün domuz yağı hazır olur. Buzdolabında saklanmalıdır.

Domuz yağı rulosu "Ukrayna gecesi sessizdir, ancak domuz yağı gizli olmalı..."

Domuz yağı rulosu, lezzetli yemeklerin her uzmanını memnun edecek harika bir yemektir ve aynı zamanda tatil masasının mükemmel bir parçası haline gelebilir. Domuz yağı rulosunun tarifi çok basittir (ve pahalı değildir) ve domuz yağı rulosunun hazırlanması fazla zaman almayacaktır. 3 cm kalınlığında domuz yağı aldım, her zaman ince domuz yağı alıyorum, içindeki yağ hücrelerinin henüz bağ dokusu takviyesinden desteğe ihtiyacı yok - içinde bazen ısırmayı engelleyen ve dişlere sıkışan damar veya lif yok. domuz yağı hafif pembe bir renk tonuyla parlak beyazdı.
Katmanda yarıklar açın ve doğranmış sarımsakları bunlara yerleştirin.

Daha sonra üzerine karabiber, beyaz biber, kuru fesleğen, biberiye ve tuz serpilir. Domuz yağı tabakasını rulo halinde yuvarladım ve çözülmesini önlemek için güçlü bir iplikle bağladım. Bu haliyle, bir torba içinde domuz yağı, buzdolabındaki tazelik odasında 2 gün bekletildi.

Sonra domuz yağı torbasını dondurucuya koydum ve bir hafta sonra kesmeyi hatırladım.

Folyoda pişmiş domuz yağı

Yalın katmanları alıyoruz. Porsiyonlar halinde kesin ve domuz yağı için baharatların eklenmesiyle gece boyunca güçlü bir tuzlu salamurada bekletin (salamuranın gücünü çiğ yumurta ile kontrol edin: yumurta yüzeyde yüzüyorsa ve batmazsa, salamura iyidir). Katmanlar en az 8 saat marine edilmelidir. Sabah domuz yağını salamuradan çıkarın ve süzülmesini bekleyin. Her bir parçayı folyoya sarın ve derisi aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Domuz yağı sıcak bir fırında 20 dakika pişirin; eğer soğukta tutarsanız fırında, ardından 40 dakika. Genellikle soğuğa koyarım, bitmiş domuz yağını fırından çıkarın, soğumaya bırakın, erimiş fazla yağı folyodaki küçük bir delikten boşaltın, bir torbaya (doğrudan folyoya) koyun ve buzdolabına koyun. tamamen soğuyana kadar.

Sarımsak tuzu çözeltisinde domuz yağı

Tuzlu domuz yağı yapmak için çok sayıda farklı tarif vardır ve her ev hanımı kendisi için en uygun olanı seçer. İşte domuz yağı tuzlamanın başka bir yolu.

Domuz yağı işlerken yıkamanıza gerek yok, sadece bıçakla temizleyin yani gereksiz her şeyi yüzeyinden çıkarmanız gerekiyor ve bundan sonra domuz yağını soğuk suya koyup on beş saat bekletmeniz yeterli, bu şekilde domuz yağı yumuşaklığını vermiş olacağız.

Daha sonra domuz yağı yaklaşık yirmi santimetre ve yaklaşık on santimetre genişliğinde uzun parçalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra, yaklaşık üç santimetre aralıklarla küçük kesimler yapın ve içlerine sarımsak parçaları koyun. Domuz yağının daha baharatlı olmasını istiyorsanız sarımsak ezmesiyle kaplayabilirsiniz.

Daha sonra domuz yağı kaba tuz ve kırmızı veya karabiber ile iyice serpilmelidir.

Ayrı olarak salamura hazırlamanız gerekir, bunun için iki kilogram tuz için beş litre su alın ve kaynatın.

Bundan sonra, domuz yağı parçalarının bir emaye kaseye veya tavaya yerleştirilmeli ve önceden soğutulmuş hazırlanmış çözeltiyi dökmeli, üstüne yük içeren bir tabak koyup soğuğa koymalısınız.

Yedi veya sekiz gün sonra domuz yağı tamamen pişirilmelidir. İlk başta bu domuz yağı çok tuzlu görünecek, ancak bu yalnızca ilk izlenim. Domuz yağını solüsyondan çıkarıp kurumasını beklemeniz, ardından fazla tuzu gidermeniz gerekir, ardından domuz yağı tuzsuz tadayacaktır. İstenirse domuz yağı üzerine karabiber veya kırmızı biber de serpilebilir. Cömertçe serpmeniz gerekiyor.

Bu tür domuz yağı sadece soğuk bir yerde saklanır. Daha sonra cam bir kavanoza koyup kapağını kapatabilirsiniz. Veya folyo veya parşömen kağıdına sarın.

Bitmiş domuz yağı parçalar halinde kesilip servis edilir; ayrıca kızartılabilir veya kraker haline getirilebilir.

Fırında domuz yağı

İçindekiler:

Et şeritli domuz yağı - 0,5 kg
tuz - tatmak
taze çekilmiş karabiber
defne yaprağı - 8 adet.
sarımsak - 4 diş
pişirme kağıdı

Pişirme metodu:

Domuz yağı yıkayıp kurulayın.

Domuz yağını küçük parçalar halinde kesin, her parçayı tuzla ovalayın.

Biber serpin.

Kağıdı alın ve karelere kesin. Kağıdın üzerine iki defne yaprağını ve doğranmış sarımsağı koyun.

Bir parça domuz yağı koyun. Üstüne defne yaprağı ve sarımsak da koyuyoruz.

Domuz yağı kağıda sarın. Bir kazan veya ördek tenceresi alın ve domuz yağını kağıda koyun.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve tam 60 dakika pişirin. Daha sonra poşetleri çıkarıp oda sıcaklığında soğutuyoruz. Geceleri poşetleri buzdolabına koyuyoruz.

Elnova Oksana

belarusça salo

İçindekiler:

Taze (ev yapımı) derili domuz yağı 1 kg
kimyon 1 çay kaşığı.
kaba tuz 4 çay kaşığı.
şeker 1/2 çay kaşığı.
defne yaprağı 3 adet.
sarımsak 1 baş

Pişirme metodu:

Derisi temizlenmemişse bıçakla iyice kazıyın, yağı yıkayın ve pamuklu havluyla kurulayın. Sarımsak başının yarısını bir presten geçirin, diğer yarısını ince dilimler halinde kesin. Tuz, şeker, kimyon ve sarımsağı karıştırın. Domuz yağı tuzlu-baharatlı bir karışımla yağlayın. Defne yaprağını kırın, sarımsak dilimleriyle karıştırın ve üstüne ve altına domuz yağı serpin. Domuz yağını cam veya emaye bir kaba koyun ve üzerini bir kapakla kapatın. Kabı serin ve karanlık bir yere koyun (ancak buzdolabına koymayın). Parçayı her gün ters çevirin. Beş ila altı gün bekletin (parçanın kalınlığına bağlı olarak). Daha sonra kabı bir hafta boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında parçayı bir veya iki kez ters çevirin. Ve son aşama. Domuz yağını filme sarın ve tuz ve sarımsağı soymadan bir gün boyunca dondurucuya koyun. Servis yapmadan hemen önce soyun ve ince dilimler halinde kesin. Siyah Borodino ekmeğiyle çok lezzetli!

Fırında füme domuz yağı

İçindekiler:

Domuz yağı veya göğüs eti 400 g
et veya domuz yağı tütsülemek için hazır doğal turşusu-tuzlu su 100 ml

Pişirme metodu:

Domuz yağı ikiye bölün. Bir manşon veya fırın poşeti alıyoruz, içine domuz yağı parçaları koyuyoruz, turşuyla doldurup bağlayıp 12 saat marine etmek üzere buzdolabına koyuyoruz. Daha sonra domuz yağı parçalarını alıp yanmaz bir tabağa koyuyoruz. Çanağı fırına yerleştirin ve domuz yağını 130 derecede yaklaşık 30 dakika, göğüs etini ise 150 derecede pişirin. Bitmiş domuz yağı dondurucuda soğutun, dilimler halinde kesin ve servis yapın.

Bir kavanozda domuz yağı

İçindekiler:

Derili büyük domuz yağı parçası
tuz
sarımsak 1 baş
Defne yaprağı
yenibahar
3 litrelik kavanoz

Pişirme metodu:

Büyük bir parça domuz yağı yıkayıp kurulayın. Bu parçadan 5 cm uzunluğunda dikdörtgen parçalar kesiyoruz, her parçayı tuzla iyice ovalayıp sıkıca bir kavanoza koyuyoruz, her domuz yağı tabakasına doğranmış sarımsak dilimleri serpiyoruz. Üstüne birkaç defne yaprağı ve bir bezelye yenibahar koyun. Kavanozu bir kapakla kapatın ve soğutun. domuz yağı 5-7 gün hazırdır.

Salamura domuz yağı

İçindekiler:

Büyük bir et tabakasına sahip domuz yağı
su
tuz
Defne yaprağı
karabiber
sarımsak

Pişirme metodu:

Domuz yağını alıp derisini temizliyoruz (bunu yapmak için domuz yağı derisini yukarı bakacak şekilde koyup kesmemeye, yırtmamaya dikkat ederek bıçakla kazıyın). Daha sonra domuz yağı durulayın ve kurutun. Domuz yağını 4 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin, tavaya soğuk kaynamış su dökün ve 100 gr oranında tuz ekleyin. litre başına Baharat ekleyin. Domuz yağını 3 litrelik bir kavanoza veya emaye tavaya koyun ve salamura ekleyin. Sarımsak presinde ezilmiş sarımsak dişlerini kavanoza ekleyin. Kapağı kapatın, domuz yağının tamamının sıvıya batırıldığından emin olun ve 4-5 gün buzdolabına koyun.

Salamura domuz yağı

Tarif Malzemeleri

Salo
sarımsak
karabiber
Defne yaprağı
salamura

Yemek tarifi

Domuz yağını 5x15 cm'lik küpler halinde kesip 1,5-1 litrelik kavanozlara koyuyoruz (salatalık turşusu gibi, ayakta!), kavanozları sıkıca doldurmaya gerek yok. 1,5 litrelik bir kavanoza yaklaşık 1 kg domuz yağı koymanız gerekir, artık yok. Ve farklı baharatlar ekleyin: sarımsak, karabiber, defne yaprağı.

Salamura pişirin.

Tavaya su dökün ve gaza koyun. Soyulmuş patatesleri suya koyun. Su kaynadığı anda (patateslerle birlikte), gazı kısın ve suya birkaç yemek kaşığı tuz ekleyin. Suyu kaynatın ve tuz eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Patatesimiz sıvının ortasında yüzer (dibinde değil!). Daha fazla tuz ekleyin ve tekrar biraz kaynatın. Patates daha da yükselir. Daha sonra tekrar tuz koyup kaynatıyoruz ve patates yüzeye çıkana kadar kaşık kaşık tuz ekliyoruz (tuz tarafından yüzeye “itilmesi” gerekiyor). Bunca zaman, salamurayı sessizce (en sessiz ateşte) kaynatıyoruz. Patates "dışarı fırladığında" onu atın ve salamurayı tam anlamıyla bir dakika daha kaynatın. İşte bu, salamura hazır. Dilinizin ucuyla denemeyi aklınızdan bile geçirmeyin!
Salamuranın soğutulması gerekiyor. Soğuduktan sonra hazırlanmış domuz yağıyla birlikte kavanozlara dökün, biraz bekleyin ve gerekirse tekrar ekleyin. Kavanozları plastik kapaklarla kapatıp bir gün dairede bırakıyoruz, ardından kavanozların 10-14 gün buzdolabına konulması gerekiyor (benim için 2 hafta). Onu balkonda saklıyorum (ama şu anda burada -35'in altında). Kavanozlardaki salamura donmaz, çok kalınlaşır (kavanoza çok yavaş, etkileyici bir şekilde dökülür!).

2 hafta sonra domuz yağımız hazır. Lezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir! Yumuşak, yumuşak ve hafif nemli domuz yağı... Uzun zamandır bunun hayalini kuruyordunuz! Deneyin, bu şekilde de tuzlayın; pişman olmayacaksınız.

Aromatik domuz yağı nasıl hazırlanır

10 porsiyon için malzemeler:

Kırmızı biber (kaba öğütülmüş) – 50 gram,
kurutulmuş dereotu – 30 gram,
zerdeçal – 20 gram,
defne yaprağı (öğütülmüş) – 3 adet,
karanfil - 4 çubuk,
tarçın - bir tutam,
küçük hindistan cevizi (ezilmiş) – 50 gram,
domuz yağı – 2 kilogram,
tuz – 9 yemek kaşığı,
sarımsak – 2 diş.

Pişirme metodu:

Aşama 1: Domuz yağının nasıl tuzlanacağı sorusuyla ilgileniyorsanız, bu tarif özellikle sizin için
Aşama 2: Öncelikle tarif edilen tüm baharatları birleştirmeniz ve kendi aralarında eşit şekilde dağılması için iyice karıştırmanız gerekir.
Aşama 3: Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin, boyutları 10 santimetreye 10 santimetre olmalıdır. Bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Domuz yağı kaynatın ve üç dakikadan fazla tutmayın. Ateşten alıp tuz ekleyin. 12 saat serin bir yerde bekletin.
Aşama 4: Domuz yağı demlendikten sonra tüm suyu bir havluyla alıp sarımsakla ovmanız gerekir.
Adım 5: Ürünü baharatlarla ovalayın ve domuz yağı sertleşene kadar bırakın. Ürün sertlik kazandıktan sonra tüketilebilir.

Soğan kabuğundaki domuz yağı

Bu şekilde hazırlanan ürün füme domuz yağına benzer ancak kendine özgü bir tadı vardır. Soğan kabukları ve baharatların ilavesiyle tuzlu su çözeltisinde kaynatılmasıyla hazırlanır. Bitmiş domuz yağı iyice soğutulur, sarımsakla ovulur, folyoya sarılır, dondurucuya konur ve 3 ila 7 gün bekletilir. Haşlanmış tuzlu domuz yağının dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra kesilemeyeceği, aksi takdirde parçalanacağı unutulmamalıdır. Bir süre oda sıcaklığında bekletin.

İçindekiler:

Taze domuz yağı 1000 gr
Su 1 l
Tuz 150 gr
Soğan kabuğu 10 gr
Şeker 1 yemek kaşığı. l.
Sarımsak 2 baş
Karabiber 10 adet.
Defne yaprağı 2 adet.
Öğütülmüş kırmızı biber 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

Ürünü hazırlamak için küçük kalınlıkta taze domuz yağı, katkı maddesi içermeyen kaya tuzu, su, soğan kabukları, şeker, sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve öğütülmüş kırmızı biber almanız gerekir.

Bir tencereye su dökün, soğan kabuklarını, şekeri, tuzu, karabiberi (kırmızı ve siyah) ve defne yaprağını ekleyin.

Çözeltiyi kaynatın ve parçalara ayrılmış domuz yağını içine koyun.

Domuz yağını kısık ateşte 1 saat pişirin, ardından ocaktan alın ve bu salamurada bir gün bekletin.
Sarımsak dişlerini kuru kabuktan soyun ve ince ince doğrayın veya bir presten geçirin.

Domuz yağı salamuradan çıkarın ve kurulayın
Domuzun her tarafını dikkatlice sarımsakla ovalayın, bir torbaya koyun ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin.

Her bir pastırma parçasını folyoya sarın ve dondurucuya yerleştirin.

Kullanmadan önce domuz yağı oda sıcaklığında bir süre bekletin (dilimleme sırasında ufalanmaması için), fazla sarımsağı çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Yaban turpu veya hardalla servis yapın.

Domuz yağı rulo tarifi

Rulo için ihtiyacınız olacak:

Domuz yağı (kabuksuz ince domuz yağı seçilmesi tavsiye edilir) kare veya dikdörtgen şeklinde
- sarımsak 4-5 diş
- tuz
- yenibahar
- çiğ havuç 2-3 adet

Pişirme metodu:

Domuz yağı iyice durulayın ve bir peçeteyle kurulayın. Sarımsakları soyun ve rendeleyin (veya bir diş sarımsakla sıkın). Öncelikle bir tarafını sarımsakla yağlayın, tuz ve karabiberle ovalayın.

Çiğ havuçları yıkayıp soyun, tüm uzunluğu boyunca küçük parçalar halinde kesin ve yağlanmış bir yüzeye koyun. Daha sonra ruloyu dolgu içeride olacak şekilde sarın. Rulonun tüm uzunluğu boyunca açılmasını önlemek için iplikle bağlayın. Dolgunun suya karışmasını önlemek için ruloyu plastik bir torbaya koyun. Bir tencereye alıp oda sıcaklığındaki suyu ekleyin. Yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin (pişirme süresi rulonun kalınlığına bağlıdır). Daha sonra suyu boşaltın ve ruloyu buzdolabında soğumaya bırakın. Domuz yağı sertleştiğinde rulo ince halkalar halinde kesilebilir.

Ukrayna domuz yağı tarifi

En iyi yağın domuzun yanlarından veya arkasından elde edildiği kabul edilir; en yumuşak ve en yağlı olanıdır. Cilt ince ve iyi katranlanmış olmalıdır. Yapı beyaz, yumuşak ve elastik olmalıdır.

Tuzlama için kalın et çizgileri olmadan kalın domuz yağı almak daha iyidir. Ukrayna'da domuz yağı hazırlamanın çeşitli yolları vardır, ancak eski çağlardan beri bilinen bir yol vardır. Ukrayna'da domuz yağının nasıl tuzlanacağına bakalım.

Ukrayna domuz yağı tarifi oldukça basittir ve fazla zaman almaz.

İçindekiler:

Domuz yağı 1 kg,
sarımsak
1 kafa,
tuz,
baharatlar (kırmızı ve karabiber),
defne yaprağı 1 adet.

Pişirme metodu:

Domuz yağını yaklaşık 15x7 boyutunda parçalar halinde kesin, kabuğunu kesmeyin. Her tarafına cömertçe tuz serpin (kaba kaya tuzu kullanmak daha iyidir). Sarımsakları soyun (1 baş – 7-8 diş), ince dilimler halinde kesin. Bir bıçak kullanarak domuz yağında küçük girintiler (delikler) açın ve her girintiye bir diş sarımsak yerleştirin. Daha sonra biberle (siyah ve kırmızı öğütülmüş) cömertçe rendeleyin. 1 defne yaprağını ezin ve her bir parçayı da rendeleyin.

Parçaları düz bir tabağa koyun, üzerini plastik bir torba ile örtün, bağlayın ve oda sıcaklığında 1-2 gün bekletin (tuzlama süresi domuz yağı parçalarının boyutuna ve yapısına bağlıdır). Daha sonra domuz yağının donması için 1-2 saat buzdolabına koyun. Yemeden önce parçalardan tuzu ve baharatları çıkarın. Buzdolabında saklayın (en iyisi dondurucuda). Raf ömrü birkaç aydır. Tuzlama için alttan kesme kullanılması durumunda tuzlama süresi iki katına çıkar.

Bu şekilde tuzlanan domuz yağı, sandviçler için mükemmeldir ve hem normal bir yemek masasında hem de bir tatil ziyafetinde gerçek bir incelik haline gelecektir.

Domuz yağı sarımsakla nasıl tuzlanır?

İçindekiler:

Salo - kim neyi seviyor?
5-6 diş sarımsak
tuz
öğütülmüş karabiber ve bezelye
Defne yaprağı

Hazırlık:

Domuz yağı ve sarımsağı tuzlamadan önce küçük parçalar halinde kesin. Ve her parçayı birkaç parçaya daha kesin, ancak domuz yağı parçalanmasın diye cildi kesmeden.

Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin, tuzu öğütülmüş biber ve bezelye ile karıştırın.

Daha sonra her bir domuz yağı parçasını biber-tuz karışımına yuvarlayın ve her bir domuz yağı parçasını sarımsak yapraklarıyla kaplayın.

Tuzlanmış domuz yağını derin bir tabağa sıkıca yerleştirin. Her domuz yağı parçasını bir defne yaprağıyla yerleştirin. Daha sonra kabı düz bir plaka ile domuz yağıyla örtün ve üstüne bir pres yerleştirin.

Domuz yağı birkaç saat oda sıcaklığında bırakın, ardından bir gün buzdolabına koyun. Bundan sonra domuz yağındaki fazla tuzu alın, bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun.

Domuz yağı geleneksel ve popüler bir üründür. Domuz yağı tuzlama günümüzde birçok evde hala yapılmaktadır. Düzgün hazırlanmış tuzlu domuz yağının tadı yumuşak, yumuşaktır ve ağızda erir. Domuz yağı da özellikle soğuk mevsimde insan vücudu için gerekli olan çok sağlıklı bir gıda ürünüdür.

Doğal domuz yağı – yağ faydalı olabilir

Her insan vücudunun normal işleyişi için yağlara ihtiyacı vardır. Doğal domuz yağı, hücre oluşumu ve metabolik süreçlerde rol oynayan esansiyel yağ asitlerini içerir. Salo iltihabı ve soğuk algınlığını önler, cilde, sinirlere, eklemlere ve kemiklere iyi gelir. Düzenli olarak yemek akıl, görme ve güzellik için gereklidir.

Domuz yağı bileşimi - faydalı maddeler:

araşidonik asit – vücutta hormon oluşumuna katılan;
kan damarlarının elastikiyetini ve esnekliğini artıran sağlıklı kolesterol;
uygun metabolizma için gerekli doymuş ve doymamış yağ asitleri;
vitaminler – A, E, PP, D ve B grubu;
mineraller - kalsiyum, potasyum, demir, fosfor, çinko, magnezyum, selenyum, sodyum, bakır ve diğerleri.

Herhangi bir ilaç gibi, domuz yağı da küçük miktarlarda faydalıdır - günde en fazla 2-3 parça ekmeğe izin verilmez.

Domuz yağı %100 hayvansal yağdır, kalorisi yüksektir ve sindirimi zordur, bu nedenle orta derecede ve periyodik olarak tüketilmelidir. Çok fazla yağ yemek vücudunuz için kötüdür ve karaciğeriniz için zordur.

Tuzlama için domuz yağı seçimi

Evde domuz yağı tuzlamadan önce bu ürünü markette veya mağazada seçmeniz gerekir.

Tuzlama için doğru domuz yağı seçmenin sırları:

taze domuz yağı sorunsuz ve kolay bir şekilde kesilir;
kesildiğinde tek tip beyaz veya soluk pembe renkte olmalıdır, eski ve bayat bir üründe genellikle koyu bir renk bulunur;
domuz derisi ince olmalı, kalın bir deri tabakası hayvanın yetersiz beslendiğini gösterir;
Domuz yağı, sıhhi denetim yetkilileri tarafından zorunlu denetime tabi olan bir üründür; denetlenen ürün bir kalite ve güvenlik işaretiyle işaretlenir.

Domuz yağı seçimi kişisel zevk meselesidir. Bazıları geniş et katmanlarına sahip parçaları seçerken, diğerleri tekdüze beyaz katmanları tercih eder. Bazı insanlar yağlı domuz göbeğinden memnun olurken, diğerleri hassas bir pastırma tabakasıyla yağsız kaburgaları tercih ediyor.

Salamurada domuz yağı tuzlama

Evde domuz yağı tuzlamak farklı şekillerde yapılabilir, sıcak yöntem basit ve popüler olarak kabul edilir. Kalın ve geniş domuz yağı bu tarife uygundur.

Domuz yağının salamurada sıcak tuzlanması:

Servis için domuz yağı, önce bir süre dondurucuya koyarsanız daha iyi kesilir. Pastırma hafifçe donacak, bir bıçakla ince ve güzel tabaklara kesmek uygun olacaktır.

Domuz yağının salamurada soğuk bir şekilde tuzlanması, zamanla sararmayan, eskimeyen, faydalarını ve lezzetini kaybetmeden uzun süre saklanabilen mükemmel tada sahip bir yemek elde etmenizi sağlar.

Domuz yağının hızlı tuzlanması - dört ekspres yöntem

Domuz yağı tuzlamak için hızlı bir tarif her zaman onu yüksek sıcaklıklara maruz bırakmayı içerir. Bu amaçla sıcak salamura, fırında pişirme, yavaş pişirici veya mikrodalga kullanılır. Aynı zamanda, yemeğin tadı da sadece fayda sağlar - baharatlar tüm aromasını verir, domuz yağı mümkün olduğu kadar yumuşak ve yumuşak hale gelir.

Yöntem 1 - 3 saat içinde tuzlanmış domuz yağı

Bir kavanozda domuz yağı turşusu nasıl yapılır - en hızlı ve en kolay tarif. Orta kalınlıkta parçalar - 3 ila 6 cm arası - bir cam kavanoza sıkıca yerleştirilir, oraya sarımsak eklenir ve tadına göre tuz eklenir. Domuz yağı, tuz ve sarımsaklı bir kavanoza kaynar su dökülür. Bu tarifin hazırlanması sadece birkaç saat sürüyor. Hazır tuzlanmış domuz yağı buzdolabında saklanmalı ve bir hafta içinde tüketilmelidir.

Yöntem 2 - fırında domuz yağı

Lezzetli pişmiş domuz yağı yapmak için pişirme işlemi sırasında farklı baharatlar, sarımsak, otlar ve otlar kullanmanız gerekir. Ürüne tüm lezzetini ve aromasını veriyorlar, sonuç gerçekten şenlikli bir yemek.

Fırında bu tarif için, iyi bir et tabakasına sahip kalın ve uzun bir domuz yağı parçası uygundur. Adige tuzu ile otlar ve sarımsakla cömertçe ovulmalı, ardından baharat eklenmeli, domuz eti için kuru hardal, zerdeçal ve baharatlarla özel bir bileşim kullanabilirsiniz. Üzerine sarımsakların yerleştirildiği kesimler yapılmalı, domuz yağı Acıka ile ovulmalıdır. Hazırlanan ürün bir torbaya sarılarak bir saat buzdolabında bekletilir. Çanak, parçanın boyutuna bağlı olarak yaklaşık 200° sıcaklıkta fırında 1,5-2 saat pişirilir. Bitmiş yemek hemen servis edilebilir.

Yöntem 3 - Yavaş bir tencerede domuz yağı pişirmek

Çoklu pişirici birçok ev hanımı için arkadaş ve mutfak asistanı haline geldi. Hızlı ve lezzetli domuz yağı hazırlamanıza olanak tanır. Çok kalın olmayan, çok pişiricinin ızgarasına sığacak, güzel alternatif domuz yağı ve et katmanlarıyla bir parça almak daha iyidir. Seçilen ürün cömertçe tuz, rendelenmiş sarımsak, baharatlar ve baharatlarla ovulur. Daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve oda sıcaklığında yarım saat marine edilmeye bırakılmalıdır. Çok pişirici kaseye bir bardak su dökün ve bir tel raf takın. Yemek buharda pişirme modunda bir saat içinde hazırlanır.

Yöntem 4 – domuz yağının bir torbada tuzlanması

Evde domuz yağı lezzetli bir şekilde nasıl turşulanır? Sıradan bir plastik torba kullanarak hızlı bir şekilde güzel ve baharatlı ev yapımı domuz yağı elde edebilirsiniz. 2 kg için 150 gram tuza, bir tutam öğütülmüş karabiber ve kırmızı bibere ve birkaç diş sarımsağa ihtiyacınız olacak. Domuz yağı, yüksek kaliteli ve hızlı tuzlama için kesilmesi gereken, en fazla 4 cm genişliğinde küçük küpler halinde kesilir. Parçaların tuzla ovulması, üzerine biber karışımı serpilmesi ve sarımsakların kesiklere yerleştirilmesi gerekir. Hazırlanan ürün bir poşete konularak buzdolabına konur. Üç gün sonra domuz yağının hazırlığını tadabilirsiniz.

Tuzlama domuz yağı - sevenler için orijinal tarifler

Evde salamura domuz yağı tuzlamak birçok ilginç yol ve orijinal pişirme yöntemi sunar. Her ev hanımı tarifi kişisel zevk tercihlerine ve aile tercihlerine göre değiştirebilir.

Tarif No. 1 Salamurada tuzlanmış domuz yağı

Domuz yağı tuzlamak için güçlü bir tuz çözeltisi veya salamura, tadı ve faydalarından ödün vermeden ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artırmanıza olanak tanır. 2 kg domuz yağı için 2 bardak suya, bir bardak tuza, birkaç defne yaprağına, karabibere ve sarımsağa ihtiyacınız olacak. Su kaynatılmalı, içindeki tuz eritilmeli ve 15 dakika daha kaynatılmalıdır. Sıvının soğumasını bekleyin ve bu sırada üç litrelik kavanozu baharat ve sarımsakla karıştırılmış küçük domuz yağı parçalarıyla doldurun. Kavanozu ağzına kadar tuzlu suyla doldurun ve bir hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bitmiş ürünü streç filmle paketleyin ve buzdolabına koyun.

Tarif No. 2 Sarımsak ve baharatlarla baharatlı domuz yağı

Domuz yağının sarımsakla kuru tuzlanması, büyük veya orta büyüklükteki katmanları tuzlamanıza olanak tanır. Müstehcenlik için, ağırlıkla satılan domuz yağı için özel baharatların bir karışımını almak en iyisidir. Bu tarifin sarımsakları bir sarımsak presinden geçirilmeli veya bir bıçakla ince ince kıyılmalıdır. Turşu kavanozunun tabanı bir kat tuzla kaplanır, ardından parçalar yerleştirilir, üzerine baharat serpilir ve sarımsakla ovulur.

Kapağın altına biraz daha tuz ekleyin. Minimum kuru tuzlama süresi bir haftadır. Dondurmadan önce ürün kavanozdan çıkarılır, fazla tuz ve baharatlar alınır, selofan, folyo veya parşömene sarılarak saklanır.

Domuz yağı, tuz ve baharatlarla dost, yüksek yağlı bir üründür. Domuz yağına aşırı tuz veya biber eklemekten korkmanıza gerek yok; ihtiyaç duyduğu kadar tuzu, baharatı ve aromayı emecektir.

Tarif No. 3 Sigara içmek için domuz yağı tuzlama

Pek çok gurme, domuz yağının sigara içmek için nasıl tuzlanacağıyla ilgileniyor, çünkü bu aromatik ve orijinal yemek, şenlikli ve günlük masada meze olarak vazgeçilmezdir. Bu tarif için bir kütlede bir buçuk kilogram saf domuz yağına ihtiyacınız var. Domuz yağı yıkanıp kurutulur, rendelenir, kırılmış defne yaprakları, ezilmiş karabiber, hardal tozu ve lezzetli Adige tuzu ayrı ayrı karıştırılır.

Bir parça domuz pastırması bıçakla delinmeli ve hazırlanan baharatlar kuvvetle içine sürülmelidir. Uygun hacimdeki bir tavanın dibine birkaç yemek kaşığı tuz dökülür, üstüne elma veya kiraz cipsi konur ve üstüne bir parça domuz yağı konur. Tavayı kenarlarının altına kaynar su ile doldurun. Bulaşıklar bir kapakla kapatılır ve 1 hafta buzdolabına konur. Sigara içmeden hemen önce iş parçası tavadan çıkarılır ve kalan tuz ve baharatların giderilmesi için yıkanır. Bu füme domuz yağı tadı hassas, aromatik ve iştah açıcı çıkıyor.

Tarif No. 4 Otlu sarımsaklı domuz yağı

Otlu ve sarımsaklı domuz yağı, arkadaşlarınızı şaşırtabileceğiniz ve ailenizi memnun edebileceğiniz lezzetli bir tuzlu yemektir. Bu tarif için kabuğunu dikkatlice soyarak veya tamamen keserek küçük parçalar hazırlamanız gerekiyor. Sarımsak, parçaların cömertçe doldurulduğu ince dilimler halinde kesilir. Ayrı bir kapta tuzu, baharatları ve otları karıştırın. Her parça bu karışımla özenle işlenir. Uygun bir kavanoz domuz yağıyla iyice doldurulur ve üstüne birkaç yemek kaşığı tuz daha ilave edilmelidir. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve tuz ve baharatların eşit şekilde dağılması için çalkalanır. Domuz yağı buzdolabında 5-7 gün hazırlanır.

Domuz yağı lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanır? Baharatlar ve domuz yağı birbirinden ayrılamaz; baharatlar domuz yağının eşsiz tadını vurgulayarak ürüne zengin ve zengin bir aroma verir. Geleneksel olarak domuz yağı sarımsak, defne yaprağı ve öğütülmüş karabiber ile birlikte tuzlanır. Tuzlama için diğer baharatlar, her kişinin zevkine ve tercihlerine bağlı olarak ayrı ayrı seçilir.

Et ve domuz yağı için ideal baharatlar:

kırmızı biber baharat ve parlak renkler katar;
kişniş, ürünü tatlı bir tat ve baharatlı aromayla zenginleştirir;
Öğütülmüş karabiberin geleneksel bir tadı ve derin aroması vardır;
karabiber – sıcak salamuralar ve marinatlar için kullanılır;
kırmızı biber, et yemeklerinin baharatlı notaları ve biberli kokusudur;
hardal - özellikle sevenler için hazır, toz veya tohum;
– fayda ve lezzet için baharatlı bir içerik;
fesleğen - onunla birlikte domuz yağı iştah açıcı, lezzetli ve hoş kokulu olacak;
safran, eşsiz oryantal notalarla zengin bir aroma taşır;
karanfil - ev yapımı domuz yağı tuzlaması için marinatlara ve salamuralara eklenir.

Domuz yağı yabancı kokuları kolayca emer, bu nedenle dondurucu ve buzdolabı raflarındaki komşularına dikkat etmeniz gerekir. Bu ürün ayrı olarak saklanmalıdır - streç filmde, plastik bir torbada veya hava geçirmez bir kapta.

Tuzlama, et ve balık ürünlerinin uzun süreli korunması için zaman ve nesiller boyunca kanıtlanmış güvenilir bir yöntemdir. Bir kavanozdaki tarife göre domuz yağı salamurada tuzlamak herkes için basit ve erişilebilir bir yoldur. Sonuç olarak masada misafirleri ve hane halkını memnun edecek hoş kokulu ve lezzetli bir yemek ortaya çıkacak.

Domuz yağı tuzlamak için video tarifleri

Yüksek kalorili bir ürün olduğunu düşünerek domuz yağı yemekten kaçınanlar, bu konuda hiçbir şey bilmiyorlar. Domuz yağı bağışıklığı artırabilir, kolesterolü ve ağır metalleri vücuttan uzaklaştırabilir ve ayrıca mide ve bağırsakların işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir.

Bu ürünü tüketmenin asıl amacı ölçülü olmaktır, o zaman ekstra kilo ve sağlık sorunları değil, yalnızca fayda sağlayacaktır.

Klasik tarif

Bu yemeğin klasik tarifi "basit ve hızlı" olarak sınıflandırılabilir. Bu tarifin domuz yağı tuzlama teknolojisinin temellerini tanıtmasının yanı sıra, baharat seçimi ve miktarı isteğe bağlı (tadına göre) olduğundan mutfak deneyleri için de bir fırsat sunuyor.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1000 gr domuz yağı;
1250 mi su;
200 gr tuz;
30 gr taze sarımsak;
tatmak için baharatlar ve baharatlar.

Malzemelerin hazırlanması 60 dakikadan fazla sürmeyecek ve sonraki tuzlama işlemi dört ila altı gün sürecek.

Ürünün ortalama kalori içeriği 100 g başına 712,0 kcal olacaktır.

Bir kavanozda salamurada domuz yağı tuzlama yöntemi:

Tuzu kaynar suda eritin, salamurayı biraz kaynatın ve soğumaya bırakın;
Turşu amaçlı ürünü, üç litrelik bir kavanozun boynuna kolayca sığacak parçalar halinde kesin, sarımsakla rendeleyin ve bir şişeye koyun, hafifçe bastırın ve baharat serpin;
Soğutulmuş turşuyu her şeyin üzerine dökün, bir havluyla örtün ve tarifte belirtilen süre boyunca doğrudan güneş ışığından uzakta bırakın;
Tuzlu domuz yağını bir kağıt havluyla kurulayın, parşömenle (folyo veya streç film) sarın ve dondurucuda saklayın.

Bir kavanozda sarımsaklı salamura domuz yağı tuzlama

Domuz yağı tuzlanırken çeşitli baharatlar kullanılır: klasik karabiber ve defne yapraklarından yıldız anasona kadar. Ancak sarımsak olmadan o iştah açıcı aroma ve keskinliğe sahip olmayacaktır. Bu nedenle turşu için baharatlardan yalnızca bir sarımsak kullanabilirsiniz ve sonunda yumuşak ve aromatik bir domuz yağı elde edersiniz.

Domuz yağını sarımsaklı salamurada tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

1000 gr domuz yağı;
1000 mi su;
200 gr tuz;
50 gr sarımsak karanfil.

Sarımsaklı tuzlanmış domuz yağını kavanoza koyup salamurayla doldurduktan 6 gün sonra deneyebilirsiniz.

Bitmiş pastırmanın besin değeri 815,6 kcal/100 g'dır.

- Tuzlu su çözeltisi soğuk kullanıldığı için ilk adım salamuranın hazırlanmasıdır. Bunun için suyu kaynatmanız, içindeki tuzu çözmeniz ve soğutmanız gerekir;
- Salamura soğurken domuz yağı hazırlamalısınız. Orta parçalar halinde kesilmesi ve her tarafının sarımsakla iyice ovulması gerekir;
- Daha sonra hazırlanan domuz eti ürününü kavanozun içine yerleştirin ve katmanlarına kalan doğranmış sarımsağı serpin;
- Kabın içindekileri soğutulmuş tuzlu suyla dökün ve altı gün boyunca serin ve karanlık bir yere koyun. Bu seferlik buzdolabında veya bodrumda bırakabilirsiniz.

Sıcak salamurada tuzlama

Sıcak salamurada domuz yağı tuzlama tarifi çok yaygındır ve bitmiş ürünün diğer yöntemlerden çok daha yumuşak ve daha yumuşak olması nedeniyle birçok hayranı vardır. Bu yöntemin bir diğer avantajı da domuz yağının çok daha hızlı tuzlanmasıdır.

Üç litrelik bir şişeyi turşulamak için, aşağıdaki ana ürün miktarının yanı sıra salamura için su ve baharatları almanız gerekir:

- - Katmanlı 2500 gr domuz yağı;
  - 2000 ml içme suyu;
  - 150 gr kaba sofra veya deniz tuzu;
  - 15 gr kuru hardal;
  - 10 gr öğütülmüş kırmızı biber;
  - 30 gr sarımsak;
  - 15-17 adet karabiber;
  - 7-8 bezelye yenibahar;
  - 5-6 karanfil tomurcukları.

Ana malzemeyi hazırlamak ve salamurayı hazırlamak 20 dakikadan fazla sürmeyecek ve bitmiş tuzlanmış domuz yağı 2-3 gün içinde tadılabilir.

Sıcak salamura ile dökülen domuz yağı, yağının ve kalorisinin bir kısmını kaybeder, dolayısıyla bir katmanın varlığına bağlı olarak böyle bir ürünün kalori içeriği 450-500 kcal/100 g arasında değişecektir.

Domuz yağını bir kavanoza koymaya uygun parçalar halinde kesin ve her parçayı öğütülmüş kırmızı biberle yuvarlayın. Sarımsak dişlerini soyun ve ince yapraklar halinde doğrayın;
Ürünü, turşu için üç litrelik bir şişeye yerleştirin, parçalar halinde kesin, çok sıkı değil, derisi yukarı bakacak şekilde. Her katmana sarımsak yaprakları serpin;
Tuzu temiz içme suyunda eritin, karanfil tomurcuklarını ve karabiberleri ekleyin. Salamurayı kaynatın ve içindeki kuru hardalı çözün;
Domuz yağını sıcak tuzlu suyla bir kavanoza dökün, ardından üzerini bir kapakla kapatın ve birkaç gün bekletin.

Ukraynaca tuzlu domuz yağı tarifi

Lard, Ukrayna'nın ulusal bir inceliği olarak kabul edilir. Ukrayna'da pek çok farklı şekilde hazırlanır: soğan kabukları, bal ve hatta çikolata ile. Her Ukraynalı ev hanımının Ukrayna usulü domuz yağı için kendi tarifi vardır. Bu incelik için mevcut tüm tarifler bir yemek kitabının tamamı için yeterlidir. Aşağıda bunlardan biri var.

Ukraynaca'da bu dekapaj için ihtiyacınız olacak:

Bir tabaka ile 1000 gr domuz yağı;
1000 ml arıtılmış içme suyu;
200 gr iri deniz veya sofra tuzu;
60 gr (yaklaşık 10 orta boy diş) sarımsak;
6 bezelye yenibahar;
6 adet karabiber;
3 defne yaprağı;
15 gr kurutulmuş (veya 30 gr taze) bitki;
1 yıldız anason;
tatmak için biraz öğütülmüş karabiber.

Toplam tuzlama süresi üç ila dört gün arasında olacaktır.

Bu turşunun kalori içeriği orijinal ürünün kalori içeriğine bağlı olacak ve ortalama 100 gram başına bu rakam 724 ila 816 kilokalori arasında değişecektir.

İlk önce domuz yağı hazırlamanız gerekir. Bu mutfak süreci iki aşamada gerçekleşecektir. İlk adım, parçalar halinde kesilmiş orijinal ürünü üç ila dört saat (veya daha iyisi bir gece) soğuk suda bekletmektir. Bu, et tabakasındaki tüm kanın yıkanması için yapılır;
Islatıldıktan sonra, domuz yağı gevşek bir şekilde (boğulmaması için) hazırlanmış bir kavanoza yerleştirilmeli, katmanlar arasına otlar ve baharatlar eklemeyi unutmadan;
Su ve tuzdan bir salamura hazırlayın. Tuzu soğuk, sıcak veya kaynar suda çözebilirsiniz. Tüm kristallerin tamamen çözünmesini sağlamak önemlidir. Domuz yağını oda sıcaklığında tuzlu suyla bir kavanoza dökün;
Kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabında dört güne kadar tuzlanmaya bırakın.

Tuzlama için domuz yağı seçerken çok dikkatli olmanız gerekir, böylece vicdansız satıcılar bir domuzdan, yaşlı veya hasta bir hayvandan domuz yağı kaymaz. İyi bir ürün, göze hoş gelen narin bir pembe renk tonuna sahiptir ve et tabakası ellerinize yapışmaz.

Hoş olmayan bir kokuya sahip, cildinde ürünün sertifikasını gösteren bir işaret bulunmayan gri-sarımsı domuz yağı satın almaktan kaçınmaya değer.

Arkadan ve yanlardan gelen yağlar tuzlama için mükemmeldir, ancak karkasın bu kısımlarından geçen lifli tabaka onu çok sert hale getirdiğinden göğüs kemiğinden ve karından gelen domuz yağından kaçınmak daha iyidir.

Domuz yağı satın aldıktan sonra, yabancı kokuları emebildiğinden, kendine özgü kokusu olan diğer ürünlerle birlikte saklamamalısınız. Ancak domuz eti ürünü aniden balık kokusunu emerse, birkaç saat doğranmış sarımsaklı kaynamış suya batırılması yeterlidir.

Domuz yağının kavanozda salamurada tuzlanması işleminde kullanılan ikinci ana madde tuzdur. Büyük deniz veya sofra balığı kullanmak daha iyidir. Tuz sadece tüm faydalı maddelerin korunmasına yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda fazla nemi de ortadan kaldıracaktır.

Tarifte belirtilen tuz ve baharat miktarı zevkinize göre ayarlanabilir ancak bu ürünü fazla tuzlamaktan korkmayın. Neden? Çünkü domuz yağı sadece ihtiyacı kadar tuz ve baharat emer, bir gram fazlasını değil.

Domuz yağını basınç altında buzdolabına koyarak tuzlama işlemini hızlandırabilirsiniz. Tuzlu domuz yağı saklarken dikkatli olmanız gerekir. Sıcaklık rejimine ek olarak, güneş ışığının etkisi altında ürün çok çabuk eskiyeceği ve sararacağı için ışığın da korunması gerekir.