Etli patates çılgınlığı - büyükannenin başyapıtı! Bir çift için fırında, tavada etli lezzetli patates çılgınlığı pişiriyoruz. Patates çılgınlığı

Eşsiz mutfak şaheserlerinin hayranları orijinal turtalara dikkat etmelidir. Bunlar genellikle Ukrayna, Litvanya, Beyaz Rusya, Polonya, Rusya'da hazırlanan patates çılgınlığı olabilir (oval şekillidirler). Commonwealth'in varlığı sırasında icat edildiler. Bu yemeği doğru bir şekilde oluşturmak istiyorsanız, aşağıda adım adım tarifler bulunmaktadır (patates, mantar ve diğer bileşenler kullanılarak).

Patates çılgınlığı nasıl pişirilir

Haşlanmış patatesleri tereyağı, kızarmış soğan ve yumurta ile ezin (ayrı kaynaklarda fotoğraflı adım adım tarifi bulabilirsiniz). Sıkı bir hamur elde etmelisiniz. Daha sonra içine dolgu yerleştirilir (bunun için hemen hemen her ürün kullanılır). Örneğin havuçlu kızarmış soğan mükemmel bir çözüm olacaktır. Et, tavuk, haşlanmış yumurta, ince doğranmış lahana, karabiber ekleyebilirsiniz.

Zraz için patates hamuru

Sıcak patatesi çılgına çevir. Soğutulan pürenin birbirine iyi yapışma yeteneğini kaybettiğini unutmayın. Hamurun üzerine yumurta ve unu ekleyin. Bu bileşenlerin kullanılmasıyla kütle şeklini iyi koruyacaktır. Mümkün olduğunda yumurta sarısını kullanın. Proteinin karışımı daha kalın hale getirdiğini unutmayın. Kızartmayı engelleyebileceğinden çok fazla yağ eklemeyin.

Patates zrazy için doldurmalar

Genellikle patates çılgınlığının doldurulması mantar, et (genellikle kıyma şeklinde) ile yapılır. Patatesle iyi giden yiyeceklerin kullanılmasının arzu edildiğini unutmayın. Çoğu zaman bileşenler altın rengi kahverengi olana kadar önceden kızartılır. Kıyılmış sosis, sosis, sebze, soğan olabilir. Tadı için ıspanak, maydanoz, dereotu ve diğer bitkileri eklemeye değer.

Patates çılgın tarifleri

Zrazy, "buzdolabını bazı ürünlerden kurtarmak" isteyenler için mükemmel bir çözüm. Örneğin, çoğu zaman ev hanımlarının bir şekilde "dünün" püresini uygulaması gerekir. Üzerine birkaç malzeme ekleyin ve pirzolaları kızartmaya başlayabilirsiniz. Farklı ülkelerde, patates rulolarını hazırlamak için gerçekten alışılmadık yöntemler kullanıyorlar (internette farklı fotoğraflar bulabilirsiniz). Tat nitelikleri ürünlere çok fazla değil, yemeğin oluşturulma yöntemine bağlıdır.

Patates püresi çılgınlığı

Yemeğin kalori içeriği (100 gram başına): 115,7 kcal.
Mutfak: Rusya, Ukrayna.

Patates çılgınlığının nasıl pişirileceği sorusuyla ilgileniyorsanız, aşağıdaki açıklamayı okuyun. Yemek pişirme tecrübesi olmayan kişiler bile bu yemeğin üstesinden gelebilir. Hemen hemen her yiyecek doldurmaya uygundur (biraz taze sebze, taze otlar ekleyebilirsiniz). Yemek hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Tadı hazırlandıktan birkaç saat sonra bile değişmeden kalır.

İçindekiler:

patates - 6 adet. orta boy;
2 yumurta;
buğday unu - 3 yemek kaşığı. l.;
kızartmalık yağ;
tuz, köri, galeta unu.

Pişirme metodu:

Patates püresini, yumurtayı, unu, köriyi ve tuzu birleştirin.
Toplar yapın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın, kızartın.

Mantarlı

Porsiyon sayısı: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği (100 gram başına): 120 kcal.
Amaç: öğle yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği için.
Mutfak: Rusya, Ukrayna.

Birçok kişi mantarla doldurulmuş zrazy'nin nasıl pişirileceği sorusuyla ilgilenebilir. Belirtilen ürünü dondurulmuş, kurutulmuş, taze halde kullanın. Doldurmaya doğranmış mantarları ekleyin. Yeşillik (yeşil soğan, ıspanak, maydanoz, dereotu içeren bir yemeğin mükemmel bir versiyonu), baharatlar (biber, köri, kişniş koymak lezzetlidir) koymaya değer. Bu tür çılgınlıklar (fotoğrafları ayrı kaynaklarda görülebilir) hızlı ve kolay bir şekilde yapılır.

İçindekiler:

mantarlar (petrol uygundur) - yaklaşık 300 g;
patates - 300 gr;
1 soğan;
buğday unu - 3 yemek kaşığı. l.;
kızartma için yağ - 4 yemek kaşığı. l.;

Pişirme metodu:

Kıyılmış mantarları kızartın (kıyma makinesinden geçirilebilir).
Soğanı ince ince doğrayın, kızartın. Mantar, tuz ve baharatlarla birleştirin.
Patates püresini, baharatları, tuzu, unu karıştırın. Topları kör edin (tabanı küçük parçalar halinde alın), içine kızarmış mantarları koyun (mantar dolgusunu 1 yemek kaşığı alın. Bir kek için).
Patates püresinden gelen zrazy'yi ekmek kırıntılarında yuvarlayın, kısık ateşte kızartın.

Et ile birlikte

Pişirme süresi: yaklaşık 60 dakika.
Porsiyon sayısı: 3-5 kişi için.
Yemeğin kalori içeriği (100 gram başına): 122,9 kcal.
Amaç: öğle yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği için.
Mutfak: Rusya, Ukrayna.

Birçok ev hanımı, kıyma veya tavukla bir yemeğin nasıl pişirileceğiyle ilgileniyor. Bu durumda dolgu için soğanlı kızarmış kıyma kullanmalısınız (dilerseniz balıktan da kıyma yapabilirsiniz). Bu ekleme çılgınlığı alışılmadık hale getiriyor. Topları oluştururken hamurun yapışkan olması nedeniyle sorunlar ortaya çıkabilir. Parmaklarınıza yapışmaması için ellerinizi soğuk suyla önceden nemlendirin.

İçindekiler:

kıyma (karaciğer ile yapılabilir) - yaklaşık 230 g;
patates - 800 gr;
3 soğan;
buğday unu - 200 gr;
1 yumurta;
kızartma için yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
tuz, köri, karabiber.

Pişirme metodu:

Kızartılmış soğanı çiğ kıyma (et, balık veya tavuk fileto) ile birleştirin, tuz ekleyin. Her şeyi birlikte kızartın.
Püre, yumurta, tuzu karıştırın. Karışımı biberlemeniz gerekiyor. "Köfte" yapın, içine etli dolma koyun.
Köfteleri kızartın (altın kabuklu toplar çıkmalıdır).

lahana ile

Pişirme süresi: yaklaşık 50 dakika.
Porsiyon sayısı: 7 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği (100 gram başına): 125,8 kcal.
Amaç: öğle yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği için.
Mutfak: Rusya, Ukrayna.

Bugün bu yemek birçok ev hanımı, özellikle de yağsız yemek tarifleri sevenler tarafından isteyerek hazırlanmaktadır. Sadeliği nedeniyle büyük popülerlik kazandı. Patates çılgınlığı pişirmek için nispeten az zaman harcayacaksınız. Ayrıca lahana ve patates birbirini harika bir şekilde tamamlıyor. Dolguya taze lahana eklemek lezzetlidir (ancak lahana turşusu da olabilir, o zaman çılgınlık daha sulu olur).

İçindekiler:

lahana - küçük bir lahana başı (yaklaşık 1 kg);
patates - yaklaşık 8 adet;
1 havuç;
2 tavuk yumurtası;
3 soğan;
buğday unu - 4 yemek kaşığı. l.;
kızartmalık yağ;
tuz, köri, karabiber, galeta unu.

Pişirme metodu:

Kıyılmış lahana, kızarmış soğan, havuç, tuz ve otları birleştirin.
Patates püresini, yumurtayı, unu, tuzu, baharatları karıştırın (bitkisel yağ ile baz yapabilirsiniz). Rulo yapın, her birine birer yemek kaşığı iç harcı koyun.
Zrazy'yi ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Ekmeği tereyağlı sıcak bir tavaya koyun, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Soğan ve yumurta ile

Pişirme süresi: yaklaşık 60 dakika.
Porsiyon sayısı: 5-8 kişi için.
Yemeğin kalori içeriği (100 gram başına): 257,7 kcal.
Amaç: öğle yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği için.
Mutfak: Rusya, Belarus.

Bu patates çılgın tarifi ekonomiktir. Rulolar lezzetli. Biraz turtaları andırıyorlar ama daha yumuşak ve sulu çıkıyorlar. Bu mutfak şaheserinin ana avantajlarından biri hazırlık hızıdır. Kahvaltıda "turtaları" bile kullanabilirsiniz (örneğin, normal omlet yerine). Aşağıda bu yemeğin nasıl hazırlanacağına dair ayrıntılı bir açıklama bulunmaktadır.

İçindekiler:

patates - yaklaşık 10 adet;
2 haşlanmış yumurta;
1 çiğ yumurta;
1 soğan;
buğday unu - 6 yemek kaşığı. l.;
kızartma için yağ (yaklaşık 5 yemek kaşığı);
tuz, köri, karabiber, galeta unu.

Pişirme metodu:

Soğanın yarısını kızartın, haşlanmış rendelenmiş yumurta ile karıştırın.
Patates kütlesini, doğranmış soğanın yarısını, yumurtayı, unu, tuzu ve baharatları karıştırın. Toplar yapın, içine soğan-yumurta dolgusunu koyun (her top pasta şeklini almalıdır).
Patates çılgınlığını ekmek kırıntılarına yuvarlayın, bir tavada kızartın.

Peynirli

Pişirme süresi: yaklaşık 60 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği (100 gram başına): 254,7 kcal.
Amaç: öğle yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği için.
Mutfak: Rusya, Belarus.

Bu tarif, özel bir diyet uygulayanlara hitap edecek (örneğin, herkes yumurta, et yiyemez). Ayrıca vejetaryenler de bu pişirme yöntemini beğeneceklerdir. Çok lezzetli, yumuşak toplar elde edilir. İsterseniz yumurta da ekleyebilirsiniz ama onlarsız da lezzetli olacaktır. Doldurmanın Adige peyniri ve yeşilliklerden yapılması tavsiye edilir. Ekşi krema ile pirzola yemek lezzetlidir.

İçindekiler:

patates - yaklaşık 1 kg;
buğday unu - 6 yemek kaşığı. l.;
Adige peyniri - yaklaşık 250 g;

Pişirme metodu:

Rendelenmiş veya doğranmış peyniri, otları, baharatları, tuzu (peynir taze ise) karıştırın.
Haşlanmış patatesleri bir blender ile öğütün, zerdeçal, un ekleyin (sıkı bir hamur kıvamı elde edilmelidir). Turta yapın, dolguyu içine koyun (her topun içine 1 yemek kaşığı).
Köfteleri kızartın (altın bir kabuğun varlığına göre hazır olup olmadığını kontrol edin).

yumurtasız

Pişirme süresi: yaklaşık 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 4-8 kişi için.
Yemeğin kalori içeriği (100 gram başına): 230 kcal.
Amaç: öğle yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği için.
Mutfak: Rusya, Polonya.

Bu pişirme yöntemi çok basit ve düşük maliyetlidir. Yemek düşük kalorili ve lezzetli çıkıyor. Kesinlikle menünüzü zenginleştirecektir. Köfteleri alışılmadık hale getirmek için hamura her türlü baharatı (köri, zira, kişniş, zerdeçal, asafoetida), yeşillikleri ekleyin ve doldurun. Tarifi sebze ve mantarlarla tamamlayın. Yemeğe daha fazla tokluk kazandırmak için kıyma (tavuk, dana eti, domuz eti) kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

patates - yaklaşık 200 gr;
un - 3 yemek kaşığı. l.;
kızartma için yağ (yaklaşık 6 yemek kaşığı);

Pişirme metodu:

Püre baharatlar, tuz ve otlar ile karıştırılır. Sıkı bir hamur olmalı.
Topları yuvarlayın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın, biraz düzleştirin (her top pirzola şeklini almalıdır).
"Köfteleri" altın rengine kadar kızartın, mantar sosu veya ekşi krema ile servis yapın.

Doldurmadan

Pişirme süresi: yaklaşık bir saat.
Porsiyon: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği (100 gram başına): 200,7 kcal.
Amaç: öğle yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği için.
Mutfak: Rusya, Polonya.

Bu ve "turta" yaratmanın önceki yolları benzerdir. Mutfakta uzun süre vakit geçirecek zamanın olmadığı durumlarda kullanılmalıdır. Mükemmel bir kahvaltı hazırlamak için mükemmel bir seçenek. Hamura çeşitli baharatlar, sebzeler (havuç, soğan, lahana) eklemeyi deneyebilirsiniz. Tüm malzemelerin ince doğranmış olması gerektiğini unutmayın.

İçindekiler:

patates - yaklaşık 300 g;
havuç - 2-3 adet;
1 soğan;
un - 3 yemek kaşığı. l.;
kızartma için yağ (yaklaşık 6 yemek kaşığı);
tuz, maydanoz, dereotu, köri, asafoetida, zerdeçal, karabiber, galeta unu - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

Patates püresi yapın. Un, tuz, doğranmış otlar, baharatlar, kızarmış soğan, havuçla karıştırın.
Kütleden toplar yapın (ekmek için ekmek kırıntılarını kullanabilirsiniz), kızartın.

Fırında

Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat 20 dakika.
Porsiyon sayısı: 12 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği (100 gram başına): 220,7 kcal.
Amaç: öğle yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği için.
Mutfak: Rusya, Polonya.

Öğle yemeğinden veya dünden kalan püre olması sorun değil. Sağlıklı rulolar yapmak için kullanın. Bu tarif özellikle şekli takip edenlerin ilgisini çekecek. Topları kızartmanıza gerek yok. Fırında harika pişiyorlar. Sebze pirzolaları için un kullanılmasına gerek olmadığını belirtmekte fayda var. Bu bileşenin yokluğu yemeğin daha yumuşak olmasını sağlar.

İçindekiler:

patates - yaklaşık 1 kg;
havuç - 2-3 adet;
1 soğan;
mantarlar - 300 gr;
yağ - yaklaşık 3 yemek kaşığı. l.;
tuz, maydanoz, dereotu, köri, asafoetida, zerdeçal, karabiber - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

Doğranmış havuçları, soğanları kızartın. Karışıma doğranmış mantarları ekleyin (taze, haşlanmış, çözülmüş olabilirler). Nem buharlaşana kadar her şeyi soteleyin. Baharat, tuz, otlar ekleyin.
Hemen şu şekilde oluşturuyorlar: patates püresinden bir kek yapın (homojen bir kütleye sahip olmalı), dolguyu koyun, üstünü ikinci bir kek püresiyle örtün, topu yuvarlayın. Bitmiş turtaları 30 dakika dondurucuya koyun. Daha sonra topları yağlanmış fırın tepsisine dizin. 40 dakika pişirin.

Video

Patates zrazy, doldurulmuş patates köftesi veya rulosudur. Patates zrazy, Litvanya, Belarus, Rusya ve Ukrayna mutfağından bir yemektir.

Ukrayna'da bunlara kartoplyanyky denir ve un, yumurta ilavesiyle haşlanmış patates püresinden hazırlanır. Ortaya çıkan kütleden dolgulu pirzola yapılır, unla yuvarlanır ve yağda veya domuz yağıyla kızartılır. Dolgu olarak herhangi bir et, çıtır çıtır, mantar, karaciğer, ringa balığı, lahana kullanın.

Bugün yemek yapacağız:

Çeşitli dolgularla patates çılgınlığı hazırlama teknolojisi birbirinden önemli ölçüde farklı değildir. Hepsi haşlanmış patates esas alınarak hazırlanır, patates püresine ezilir.

Bazı ev hanımları haşlanmış soyulmuş patateslerden patates püresi yaparken, diğerleri üniformalı patates haşlıyor. Bana göre patates püresi ve çılgınlığı çok daha yumuşak ama bu bir zevk meselesi.

Zrazy, bitkisel yağ ile bir tavada kızartılır. Fırında pişirilebilirler, daha sonra hamur biraz daha dik olmalı ve şekil verirken önce una, sonra yumurtaya ve son kat galeta ununa bulanmalıdır. Parşömenli bir fırın tepsisine koyuyoruz, böylece birbirlerinden biraz uzakta olacaklar. 180 derecede 10-15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Çok lezzetli çıkıyorlar.

Lahana ile patates çılgınlığı

İhtiyacımız var:

1 kg soyulmuş patates 700 gr)
1 kg taze lahana
1 orta boy havuç
1-2 yumurta
3-4 yemek kaşığı un
20 gr tereyağı
1 çay kaşığı salça
1/2 çay kaşığı sitrik asit
1 çay kaşığı zrazy ve lahanayı kızartmak için şeker bitkisel yağ

Yemek pişirmek:

1. Patatesleri soyun, yıkayın ve tamamen pişene kadar pişirin. Tuz. Suyu tamamen boşaltın ve bir itici veya blender ile ezin. Tereyağı ekleyin, hafifçe soğumaya bırakın, yumurtayı çırpın. Yumurta sayısı ayarlanabilir. Tuzlayın ve iyice karıştırın.

Hamura yumurta eklemenize gerek yoktur.

2. Patatesli hamur elde etmek için un koyup hamuru yoğurun, muhallebi gibi görünmeli ama ellerinize yapışmamalı. Hamuru çizmemek için unu kötüye kullanmamaya çalışıyoruz. Tarife göre un miktarı tam olarak doğru.

3. Patatesler pişerken lahanayı doğrayın ve bitkisel yağ ile tavaya koyun. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve lahana ile birleştirin.

4. Havuçları orta rende üzerine sürün, lahanaya ekleyin, kızartmaya devam edin. Lahanayı tuzlayın, şeker ve biraz tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve daha fazla pişirin. Lahana ekşiliğini vermek istiyorsak sitrik asit ve salça ekleyin. Karıştırın, pişene kadar kaynatmaya devam edin. Sakin ol.

Doldurmak için lahana turşusu kullanabilirsiniz, ardından sitrik asit ve domates eklemeyin, biraz daha şeker ve domates sosu ekleyebilirsiniz.

5. Hamurumuz hazır, içi de hazır, çılgınca pişirmeye başlayalım. Kesme tahtasının üzerine un ekleyin ve parmaklarınızı ıslatacak şekilde küçük bir kase su hazırlayın.

6. Tavaya 2 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ ve orta ateşte ısıtın.

7. Zrazy oluşturuyoruz. İki şekilde oluşturulabilirler:

1. - Hamuru bir kaşıkla topluyoruz, elimizle toplar halinde yuvarlıyoruz, un serpilmiş bir yüzeye koyuyoruz. Daha sonra topu avucumuza alıp diğerini kek yapacak şekilde yoğurup üzerine iç malzemesini esirgemeden koyup pastayı şekillendiriyoruz. Bir köfte oluşturmak için una batırın.

Hamurun 2'sini sosis yapıp eşit parçalara ayırıp kek yapıyoruz ve ardından ilk durumda olduğu gibi.

8. Zrazy oluşturuldu, bir tavaya koyun, her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Geniş bir spatula ile yavaşça çıkarın ve bir kağıt havlu üzerine koyun, fazla yağı alın.

Yumurta ve unsuz mantarlı yağsız patates çılgınlığı

İhtiyacımız var:

700 gr petrol
1 kg patates
2 büyük soğan, büyük
tatmak için tuz, karabiber
ekmeklik irmik
sebze yağı

Yemek pişirmek:

1. Soğanı doğrayın, bitkisel yağda kızartın.

2. Kıyılmış mantarlar, soğana ekleyin, sıvı buharlaşana kadar kızartın. Tuz ve biber.

3. Soyulmuş ve haşlanmış patates, tuz, karabiberden patates püresi yapıyoruz.

4. Doldurmalarla çılgın şeyler yapıyoruz

ve irmiği tavaya alıyoruz.

Az miktarda kızgın yağ ile bir tavaya koyun, her iki tarafını da kızartın.

Dikkatlice çıkarın ve bir tabağa yerleştirin. Isınana kadar soğumaya bırakın.

Patates çılgınlığı için dolgu tarifleri:

Doldurma tarifleri 1 kg patates için tasarlanmıştır.

Et dolgusu

İhtiyacımız var:

500 gr çiğ et, herhangi biri
1 adet soğan
tuz, karabiber tadında
et için baharatlar isteğe bağlı
2 yemek kaşığı sebze yağı

Yemek pişirmek:

1. Doldurmak için domuz eti, dana eti, tavuk eti kullanabilirsiniz.

Et dolması iki şekilde yapılır:

1. eti haşlayın ve ince ince doğrayın veya kıyma makinesinden (blender) geçirin, tuzu, karabiberi kıyın, baharatları koyun, karıştırın. Soğanı küçük küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, istenirse üzerine rendelenmiş havuç ekleyin, biraz tuzlayın ve güveç yapın. Kızartılmış soğanı kıyma ile karıştırın.
2. eti kıyma makinesinde soğan, tuzla öğütün ve yumuşayana kadar kızartın. Sonunda biber, baharatlarla tatlandırın.

İlk tarifteki gibi patates çılgınlığı oluşturuyoruz.

Tavuk ciğeri dolması

İhtiyacımız var:

200 gr tavuk ciğeri (dana eti de olabilir)
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı sebze yağı
tatmak için tuz, karabiber

Yemek pişirmek:

1. Soğanı çok ince doğrayın ve bitkisel yağ ile tavaya koyun.

2. Tavuk karaciğerini kıyma makinesinden geçirin, soğana ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Sakin ol.

Zrazy ve ekmeği önce unda, sonra yumurtada ve galeta ununda şekillendiriyoruz. Oluşan ürünleri 20 dakika buzdolabına koyup ardından tavada kızartıyoruz.

Karaciğerin mantarlarla bütçe dolumu

İhtiyacımız var:

300 gr haşlanmış akciğer
50 gr haşlanmış kalp
50 gr taze yağ
100 gr haşlanmış mantar
tatmak için tuz, karabiber

Yemek pişirmek:

1. Akciğerler, kalp ve yağ kıyma makinesinde öğütülür. Tuz ve biber.

2. Doğranmış mantarları bir tavaya koyun, sıvı buharlaşana kadar pişirin.
3. Karaciğeri mantarlarla karıştırın ve karıştırın. Gerekirse tuzu deneriz - biraz tuz ekleyin. Doldurma hazır.

Mantar dolması

İhtiyacımız var:

200 g salamura mantar, çeşitli veya taze 300 g
1 soğan, büyük baş
1 çay kaşığı Kişniş
1/2 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
tatmak için tuz, karabiber
2 yemek kaşığı sebze yağı
1 çay kaşığı un

Yemek pişirmek:

1. Mantarları kesiyoruz ama çok ince değil.

2. Tam tersine mümkün olduğu kadar küçük kesmeye çalışıyoruz.

3. Soğanı bitkisel yağda pişirin, mantarları ekleyin. Tuz, karabiber, kişniş, hindistan cevizi ve unu ekleyin, karıştırın, 1 dakika ateşte tutun ve çıkarın. Sakin ol.

Peynir dolgusu

İhtiyacımız var:

100-150 gr sert peynir
2-3 diş sarımsak
1 demet dereotu (ıspanak)
1 yemek kaşığı Ekşi krema

Yemek pişirmek:

1. Kaba rende üzerine üç sert peynir. İçine sarımsakları sıkın.

2. Yeşillikleri ince ince doğrayın, peynirle birleştirin ve ekşi kremayla karıştırın.

Zrazy'yi katkı maddesi olmadan sert peynirle doldurabilirsiniz.

Yumurta ve soğan dolması

İhtiyacımız var:

20 gr tereyağı
2-3 haşlanmış yumurta
1 demet yeşil soğan
tatmak için tuz, karabiber

Yemek pişirmek:

1. Tereyağını mikrodalgada eritin.

2. Yumurtaları soyup doğrayın, tereyağıyla birleştirin.

3. Soğan yeşilliklerini doğrayın ve yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın.

Sarımsaklı kuru erik dolması

İhtiyacımız var:

100 gr çekirdeği çıkarılmış kuru erik
2-3 diş sarımsak

Yemek pişirmek:

1. Kuru eriklerin üzerine kaynar su dökün, şişene kadar 20 dakika bekletin. Suyu bir kevgirden boşaltın ve doğrayın.

2. Sarımsakları bir presle kuru eriklerin içine sıkın ve karıştırın. Doldurma hazır.

Bu, patatesleri çılgına çevirmek için kullanılan dolguların yalnızca bir kısmıdır. Hayal gücünüzü açın ve bunun üzerine gidin.

Afiyet olsun!

Mantarlı patates çılgınlığı, birçok kişinin çocukluğundan beri bildiği lezzetli bir yemektir. Bu turtaları yapmak için birçok tarif var. Herkes için ana ürünler patates ve mantardır, ancak her ev hanımının böyle bir yemeği özellikle lezzetli hale getirmenize olanak tanıyan kendi küçük sırları vardır. Bu tür turtaların nasıl pişirileceğine dair size birkaç küçük püf noktası sunuyoruz. Aşağıda mantarlı patates çılgınlığının fotoğraflarını içeren birkaç tarif bulunmaktadır.

Klasik tarife göre mantarlı patates çılgınlığı

Bu olağan seçenektir. Bu tür çılgınlıklar büyükannelerimiz tarafından hazırlandı. Ama elbette her zaman kendi dokunuşunuzu ekleyebilirsiniz. Çocuklarınıza mantarlarla çılgınlık yapmayı öneriyoruz. Kesinlikle onları beğenecekler.

Yemek için ihtiyacınız olacak:

1 kg. patates;
2 – 3 ;
ayçiçek yağı;
500 gr. elenmiş un;
300 - 400 gr. mantarlar;
1 soğan (küçükse iki);
tuz;
biber.

Pişirme işlemi:

Patates çılgınlığı için taze patatesleri kaynatmak gerekli değildir. Dün akşam yemeğinden kalanlar oldukça uygun.

Fırında mantarlı patates çılgınlığı

Çoğu ev hanımı benzer turtaları tavada yapar. Ancak fırında da pişirilebilirler. Üstelik fırında mantarlı zrazy pişirmek çok daha kolay, lezzet ve besin değerleri açısından ocakta kızartılanlardan hiç de aşağı değil.

Test için ihtiyacınız olacak:

1 kg patates;
bir tutam tuz içeren bir çay kaşığı;
bir çay kaşığı şeker;
yenibahar, öğütülmüş biber;
1,5 su bardağı un.

Dolum için ihtiyacınız olan:

500 gr. mantarlar;
1 büyük soğan;
tatmak için biber veya diğer baharatlar;
ayçiçek yağı;
tuz.

Pişirme metodu:

Çoğu kişi için hamura şeker eklenmesi net değildir. Ancak patatesli turtaların tadını artıran bu ürünün az bir miktarıdır. Aynı zamanda tatlılık da hiç hissedilmiyor.

Mantarlı ve etli patates çılgınlığı

Mantarlı patates çılgınlığının birçok çeşidi vardır. En lezzetli tariflerden biri et ilaveli seçenektir. Bu çok tatmin edici bir yemek. Özel lezzetin sırrı patateslerin pişirilmesinde yatıyor. Haşlanmış değil, fırınlanmış. Bu turtalar çok popüler. Hemen hemen tüm Slav mutfaklarında mantarlı et çılgınlığı mevcuttur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1 kg. patates;
250 gr. (hem taze hem de kuru alabilirsiniz);
2 orta boy soğan;
1 yumurta;
tatmak için tuz, karabiber, diğer baharatlar;
ayçiçek yağı.

Pişirme işlemi:

Ilık hamurun ellerinize yapışmaması için avuçlarınızı soğuk suyla ıslatmanız gerekir.

Mantarlı patates-havuç çılgınlığı

Bu mantarlı olanın farkı havuç içermesi. Bu yemeğe keskin bir tat katar, sağlıklı kılar ve hamurun kendisi çok güzel olur. Havuç kokusunu sevmeyenler için orada hiç hissedilmediğini söylemek istiyorum.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

1 kg. patates;
1 büyük;
500 gram mantar;
1 büyük soğan;
1,5 su bardağı buğday unu;
tatmak için tuz, karabiber, sarımsak;
kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

Patates çılgınlığı en iyi pişmiş hamur hala sıcakken yapılır. Sonra turtalar güzelleşecek ve oluşum sürecinin kendisi çok daha az zaman alacak.

Zraz hamuru önceden hazırlanıp bir torbaya konularak buzdolabında bırakılabilir. Sonra ertesi gün bu tür turtaları hızla kızartabilirsiniz. Mantarlı fotoğraf tariflerimiz de pişirme sürecini rahat ve anlaşılır hale getirmeye yardımcı olacaktır. Lezzetli yemekler pişirmek zor değil. En temel ürünlerden bile unutulmaz bir yemek yapabilirsiniz.

Mantarlı patates zrazy yemek pişirmek için video tarifi

Etli patates çılgınlığında, misafirperver bir hostesin isteyebileceği her şey vardır: ucuz malzemeler, harika tat ve hatta "lezzet" gibi sulu bir dolgu. Aslında bunlar aynı patates pirzolalarıdır ancak zengin bir iç içeriğe sahiptir. Hazırlanması biraz daha zordur ama çabaya değer. Özellikle dünün patates püresini içeren bir tencere buzdolabında boştaysa, ki pratikte görüldüğü gibi kimse yemeyecek, ama onu atmak üzücü. Bu, kıyma ile altın patates çılgınlığı pişirmek için bir neden değil mi? Fotoğraflı adım adım tarif, yalnızca inatçı bir "hamurdan" "turtaların" nasıl oluşturulacağını anlatmak ve göstermekle kalmayacak, aynı zamanda hoş olmayan sürprizlerin olmaması için hangi patateslerin seçilmesinin daha iyi olduğunu da gösterecektir.

Gerekli ürünler:

Patates bazlı zraz için:

Doldurmak için:

Kıyılmış etli patates çılgınlığı nasıl pişirilir (fotoğraflı basit bir adım adım tarif):

Patates topakları olmadan homojen ve havadar bir "hamur" hazırlamak için nişasta içeriği yüksek yumrular kullanın. Bu patatesler hızlı ve iyi kaynatılır. Yapışkan bir kütle değil, pürüzsüz, yemyeşil bir püre üretir. Bu tür patateslerin çekirdeği genellikle sarımsı ve gevşektir. Yumruları iyice yıkayın. Onları soyun. Küçük parçalar halinde kesin. Bir tencereye koyun. Patates dilimlerini tamamen kaplayacak kadar temiz soğuk su dökün. Ateşe ver. Kaynattıktan sonra ısı yoğunluğunu azaltın. Patatesleri tamamen pişene kadar kaynatın. Bu genellikle 30-40 dakika sürer.
Bu sefer kıyma dolgusunu hazırlamak ve hatta biraz dinlenmek için yeterli. Ortadaki ampulü soyun. Küçük küpler halinde kesin. Soğan sevmiyorsanız koyamazsınız. Ancak dolguyu daha sulu ve lezzetli hale getirecek.
Etin üzerine soğanla birlikte havuç da koyabilirsiniz. Standart ve lezzetli bir set alın. Ama her zamanki gibi "kendimi öne çıkardım" ve havuçlarımın bittiğini unuttum. Ama petrol "bulundu". Ve patates çılgınlığına biraz mantar koymaya karar verdim. Çok da lezzetli çıktı. Havuçlarınız varsa şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mantar varsa - onları küçük küpler halinde kesin.
İyi ısıtılmış bir yağda soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin.
Üzerine mantarları ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar orta ateşte soteleyin.
Daha sonra kıymayı ekleyin. Hevesli bir et yiyicisi olarak, patates çılgınlığı için daha iyi bir dolgunun olmadığına inanıyorum - tatmin edici, lezzetli ve basit. Eşit oranlarda kombine kıyma - domuz eti ve sığır eti vardı. Sadece domuz eti alabilirsin. Ancak yağsız dana eti veya tavuk göğsünden kıyma koymanızı tavsiye etmiyorum - biraz kuru olabilir. Tencerenin içeriğini karıştırın. Et pişene kadar kızartın. Kıyma grimsi bir renk aldığında tuz ve karabiber ekleyin. Tatmak için bir veya iki diş ezilmiş sarımsak veya bir tutam başka baharat ekleyebilirsiniz. Daha önce tuzlayamazsınız çünkü kıyma topaklanıp sertleşecektir. Çılgınlık için dolguyu soğutun.
Patatesler pişince suyunu tamamen boşaltın. Çöz onu.
Bir yumurtayı çırpın ve bir parça tereyağı koyun. Patatesleri pürüzsüz bir püre haline getirin. Özel aparatlı bir blenderınız varsa onu da kullanabilirsiniz.
Çılgınlık için patates "hamurunu" tuzlayın ve karabiber ekleyin.
Birkaç yemek kaşığı elenmiş buğday unu ekleyin. Karıştırmak. Kıymayı dikkatlice "paketleyebilmeniz" için patates kütlesi orta derecede yoğun olmalı ve çok yapışkan olmamalıdır.
Zraz oluştururken ellerinizi soğuk temiz suyla ıslatabilirsiniz, o zaman patatesler kesinlikle avuçlarınıza yapışmayacaktır. Az miktarda patates "hamuru" alın. Dikdörtgen (veya yuvarlak) bir düz kek yapın. Ortasına biraz dolgu koyun. Kıymayı üstüne patates kütlesiyle örtün ve ellerinizle düzgün, küçük bir zrazy yapın.
Kızartma sırasında bir kabuk oluşması için boşlukları un veya şekersiz ezilmiş krakerlerde yuvarlayın.
Zrazy'yi ayçiçek yağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Yumuşak patates kütlesinin tavanın dibine yapışmasını önlemek için pişirmeden önce bitkisel yağı iyice ısıtın. Zrazy'leri kısık ateşte kızartın, böylece içleri iyice pişsin. Ve lezzetli bir altın kabuğun ortaya çıkması için tavayı kapakla kapatmayın.
Kızıl çılgın sıcak servis yapın. Narin patates püresi, kıymayı mükemmel şekilde tamamlar. Ve yemeğin yanında en sevdiğiniz sosu (domates, ekşi krema, yoğurt bazlı) servis ederseniz mükemmel olur.

Zevkle pişirin!

Bazı ülkelerde bu yemeğe "patates köftesi" denirken, ülkemizde "zrazy" olarak biliniyor. Çekici bir altın kabuk ve dolgu şeklindeki küçük bir sır, sıra dışı yemek severleri cezbeder. Zrazy'de olağandışı bir şey olmamasına rağmen - pirzola şeklinde olağan patates püresi ve içine gizlenmiş dolgu. Büyücülerin yakın akrabası olan Belarus mutfağının en yaygın yemeği, kelimenin kendisi oldukça Lehçe olsa da, Rusçaya "kesilmiş bir parça" olarak çevriliyor.

Patates çılgınlığı - yemek hazırlama

Zraz'ın tadı ürünlere değil, hazırlama teknolojisine bağlıdır. Her çeşit uygun patates. Üniformasıyla pişirebilir, hazır olarak temizleyebilir veya hemen temizleyip parçalara ayırabilirsiniz - her şey hostesin tercihine bağlıdır. Patates kütlesinin daha plastik olması ve elle kolayca şekillendirilebilmesi için iyice sıcak bir görünüme soğutulması gerekir. Patatesle iyi giden her şey dolgu olarak kullanılabilir - et veya kıyma, altın rengine kadar kızartılmış soğan, ıspanak ve yumurta, sebze, sosis veya sosisli diğer yeşillikler. Sebze veya tereyağında kızartın.

Patates çılgınlığı - en iyi tarifler

Tarif 1: Kıymalı patates çılgınlığı

Basit malzemelerden çok lezzetli ve doyurucu bir yemek elde edilir: patates ve soğanlı kızarmış kıyma. Bu özel bir yemektir. Sonuçta çılgınlığımızı kızartmayacağız, kaynatacağız. Yapışkan patates hamurunun "çörek" haline getirilmesi zordur, ancak çok fazla un eklenmesi tavsiye edilmez. Ellerinizi soğuk suyla ıslatırsanız işler çok daha hızlı ilerler.

İçindekiler: patates (1 kg), kıyma (250 gram), soğan (3 adet), galeta unu (3 yemek kaşığı), un (300 gram), yumurta (1 adet), tuz, karabiber, bitkisel yağ, tereyağı ve hazırlamak için peynir bitmiş yemeği masaya servis ediyoruz.

Pişirme metodu

Patatesleri kabuklarıyla haşlayıp soğutun. Soğanı bitkisel yağda kızartın, galeta ununu ekleyin ve 3 dakika daha kızartın. Kıymayı ekleyin ve kıyma pişene kadar karıştırarak kavurun. Kıymayı karıştırırken spatula yardımıyla parçaları parçalayıp eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Soyulmuş patatesleri kaba bir rende üzerine sürüp yumurtayı ekliyoruz. Unu azar azar ekleyerek iyice karıştırın. Elinizi suyla ıslatıp hamurdan bir parça ayırıp kek şekli verin, içine kıymayı koyun ve çörek şeklinde kapatın. Çabuk kızardıkları için onları bir tabağa koyun ve aynı zamanda tam hazır hale getirilmesi tavsiye edilir. Yüzdürdükten sonra 10 dakika pişirin. Bitmiş ürünleri bir tabağa koyuyoruz, üzerine tereyağı sürüyoruz ve rendelenmiş peynirle kaplıyoruz.

Tarif 2: Lahanalı Patates Zrazy

Bu belki de en popüler tariftir. Patatesli lahana türün bir klasiğidir. Bu arada taze lahananız yoksa lahana turşusu da kullanabilirsiniz. Taze ve otlarla ikiye karıştırmak en iyisidir.

İçindekiler: patates (10 adet), un (3 kaşık), soğan (2 adet), havuç (2 adet), lahana (1 küçük baş, 1 kg), yumurta, tuz, karabiber.

Pişirme metodu

Patatesleri haşlayın ve kıyma makinesinden geçirin. Yumurtayı kırıp karıştırın, unu ekleyin. Soğanı bir tavada kızartın, havuç ekleyin. Lahanayı ince ince doğrayın, soğana ekleyin. Taze yeşil soğan veya başka otlar ekleyebilirsiniz. Bitmiş dolguyu soğutun. Çılgınlığı ellerimizle şekillendiriyoruz - kek şeklinde eziyoruz. Ortasına iç harcı koyup kapatın. Zrazy'yi sıcak bir tavada yağla her iki taraftan kızartın.

Tarif 3: Mantarlı patates çılgınlığı

Klasik kombinasyon mantarlı patatestir. Önce mantarları hazırlayın ve ardından patates hamurunun içine saklayıp kızartın. Basit ve lezzetli.

İçindekiler: taze veya dondurulmuş mantarlar (500 gram, petrol idealdir), soğan (1 adet), bitkisel yağ (4 yemek kaşığı), galeta unu, ekşi krema (150 gram), tuz, karabiber, patates (500 gram).

Pişirme metodu

Dolgunun hazırlanması - küçük parçaları bitkisel yağda kızartın, soğanı ekleyin ve 5-7 dakika kızartın. Tuz biber. Sakin ol. Patatesleri soyup tuzlu suda haşlayın. Patatesleri yoğurun, biraz et suyu veya sıcak süt, un ekleyin. Hamur yumuşak olmalıdır. Parçalar oluşturuyoruz ve "turtalar" şekillendiriyoruz. Ortasına kıyılmış mantarı yerleştiriyoruz, kenarlarını sıkıştırarak uzun pirzola şeklini veriyoruz. Ekmek kırıntılarını yuvarlayın ve bir tavada kızartın. Ekşi krema ve ince doğranmış yeşil soğanla birlikte bir tabakta servis yapın.

Tarif 4: Karaciğerli Patates Zrazy

Karaciğerli Zrazy sağlıklı ve lezzetlidir. Karaciğeri pek sevmeseniz bile karakteristik tadı, kızarmış soğan ve patates püresiyle karışacaktır.

İçindekiler: tavuk veya hindi ciğeri (400 gram), patates püresi (1 kg, patates 1,5 kg), yumurta (2 adet), soğan (2-3 adet), dereotu ve maydanoz, bitkisel yağ, tuz, karabiber, galeta unu.

Pişirme metodu

Patatesleri bütün olarak pişirin veya parçalara ayırın, süzün, yoğurun. Tavuk veya hindi ciğerini bitkisel yağda soğanla birlikte kısa süre kızartın, böylece yumuşar. Tavuk yumurtasını sertçe haşlayın ve ince ince doğrayın. Ayrıca soğanı ayrı ayrı kızartmanız ve ardından kıymayı hazırlamanız gerekir - karaciğeri kıyma makinesinden geçirin, soğanı ve doğranmış haşlanmış yumurtayı ekleyin. Ayrıca yeşil soğan da ekleyebilirsiniz. Çiğ yumurtayı patates kütlesine, tuza, karabibere bölün ve 3-4 yemek kaşığı unla karıştırın. Geriye sadece kekler oluşturmak ve turtaya benzer şekilde kalıp çılgınlığı yapmak ve bunları altın rengi kahverengi olana kadar kızartmak kalıyor.

Soyulmuş patatesleri tuzsuz kaynatmak ve sadece unla tuz eklemek daha iyidir. Kızartmadan önce kalıplanmış yarı mamul ürünü çırpılmış yumurtaya ve ardından galeta ununa batırırsanız iyi bir etki elde edilecektir. Ekmeklemeden sonra tüm yapı kırılırsa - ellerinizle düzeltin, güzel bir şekil verin.

Çok lezzetli bir yağsız yemek, balıklı patates çılgınlığıdır. Hazırlıklarının teknolojisi prensip olarak diğer seçeneklere çok benzer. Balıkları kemiksiz almak, az miktarda suda kaynatmak, kıyma makinesinden geçirmek veya bir karıştırıcıda öğütmek daha iyidir. Bitkisel yağda kızartılmış soğanı ekleyebilirsiniz.