Как да възстановите стара маса със собствените си ръце: избор на най-добрия метод. Как да покрием дървен плот и кухненска маса? Как да третираме маса

Всеки е мечтал поне веднъж в живота си да открие артистичен талант и да се опита като реставратор или декоратор. Реставрирането на маса е уникална възможност да комбинирате бизнеса с удоволствието. Първо, това добър начинспестете при закупуване на нови мебели, и второ, възстановете стара масасъс собствените си ръце - двойно приятно. Трябва да се отбележи, че технологията за възстановяване е достъпна за всички, дори и за непрофесионалисти. Резултатът е изключителен продукт, който няма аналози. Как да реставрираме и трансформираме стара кухненска маса? Как да покрием дървен плот? Съвети, препоръки, снимки, както и уникални нов майсторски класдизайнерите ще ви помогнат с възстановяването истински шедьовърот остаряла мебел.

Реставрацията на мебели е много вълнуващ процес сам по себе си и с правилния подход е и много полезен, което ви позволява значително да спестите от закупуването на нови мебели

Методи за актуализиране

Как да актуализирате кухненските плотове със собствените си ръце? С какво са покрити дървените плотове в кухнята? Начинаещите имат много въпроси и в резултат на това трудности в процеса на възстановяване, които ги потапят в ступор. Разбира се, всякакви промени и реставрации кухненско обзавежданеможе в крайна сметка да доведе до резултат, който не е бил първоначално планиран. Тук обаче трябва да запомните, че никога не е късно да се отървете от старата си маса и да купите нова, но все пак си струва да опитате.

Можете сами да възстановите кухненската си маса или да я актуализирате по следните начини.

1. Боядисването през тюл включва боядисване на продукта с боя според принципа на шаблона. За да направите това, тъканта се разстила на масата по такъв начин, че да няма туберкули. След това трябва да използвате спрей боябоядисайте цялата повърхност и я оставете да изсъхне, след което отстранете тюла. В резултат на това върху масата се образува красива дантела.
2. Преработването на таблица може да включва използване на възстановяване керамични плочки. Това покритие е не само привлекателно, но и практично, тъй като може да издържи на различни видове влияния. Това могат да бъдат цели блокове или многоцветни фрагменти под формата на мозайка. Ако няма плочки, стъклените парчета могат да се използват като реставрационен материал.
3. Можете да актуализирате стара маса с помощта на самозалепващ се филм. Съвременни производителиТе предлагат евтини модели с оригинален дизайн. За възстановяване е достатъчно да залепите повърхностите на продукта - и той ще се трансформира пред очите ви.
4. Ако масата е изработена от масивно дърво, можете да използвате техниката на изгаряне като идея за реставрация, но това изисква определени умения за работа, както и специално оборудване под формата на електрическа горелка.
5. Декупажът е много модерен начин да трансформирате мебелите и да им придадете напълно различен вид. външен вид. Това не изисква специални художествени умения, защото основата е взета готови снимкивърху хартия или салфетка, която е прикрепена към масата.

Възстановяване на продукта

Възстановяването на плот включва връщането му към първоначалния му вид без видими промени в дизайна. Много частни майстори и фирми предлагат своите реставрационни услуги, но поради висока ценаТази опция не е достъпна за всички. Процесът на възстановяване е дълъг и труден, но ако искате да актуализирате кухненската маса със собствените си ръце, можете да го направите у дома. Преди да ремонтирате плота, трябва да подготвите следните материали:

• очила, респиратор, ръкавици;
• шлифовъчна машина или шкурка с груби и фини зърна;
• четка за изкуство или рисуване, валяк;
• импрегниране и шпакловка за дърво;
• лепило за дърво, течни нокти;
• акрилна или алкидна боя, байц, лак за плот или восък;
• антисептик и грунд.

Кога необходими инструментипод ръка, можете да се захванете за работа.

Предварителен ремонт

Преди да покриете дървен плот, трябва да обърнете внимание на долната рамка и общо състояниемаса: разхлабени ли са краката, липсват ли някои части? Нов животРемонтът на стара маса започва преди всичко с отстраняването на тези дефекти, тъй като функционалният компонент е важен за всяка мебел. Трябва да се разглоби, да се отстрани старото покритие от всяка част, да се шлайфа и да се сглоби отново, да се фиксира с лепило или течни нокти. Много реставратори настояват, че целостта на масата не трябва да се нарушава, тъй като тя бързо ще стане неизползваема.

Тук всеки случай е индивидуален. За крехки структури сглобяването наистина може да бъде катастрофално. Ударна бормашина може да разруши повърхността или да причини стружки. Ако мебелите са качествени и масивни, тогава не трябва да се страхувате от това. Ако се сглоби правилно, продуктът ще стане по-издръжлив и стабилен. След работа е важно да проветрите стаята, тъй като натрупаният прах може впоследствие да се утаи върху плота на кухненската маса. Прахът, полепнал по повърхността след боядисване, ще развали външния вид, така че пролетно почистванене предотвратява.

Първична обработка

Дървена маса, подобно на плотове от ПДЧ, изисква задължително импрегниране с антисептик, който ще предпази от вредители и гъбички. Това вещество няма да позволи на дървените червеи да атакуват продукта в бъдеще. След обработка се препоръчва да оставите масата да изсъхне поне един ден. След това трябва да премахнете старото покритие с помощта на мелачка. Можете също така да използвате едрозърнеста шкурка в началото и финозърнеста шкурка в края на шлайфането.

Реставрация на кухненски плот

Преди да покриете дървен плот, трябва внимателно да проверите повърхността за повреди и чипове. Малки пукнатини до 3 мм се запечатват с шпакловка и след това се шлайфат отново, така че да няма туберкули. Големите чипове могат да бъдат ремонтирани с помощта на фурнир. Първо трябва да направите шаблон правилния размер. За да го направите правилно, трябва да покриете повърхността на нащърбената част на масата с боя, след което да я притиснете с хартия. Чисто място, недокоснато от боя, е необходимият шаблон. След това трябва да изрежете фурнира по контура и да го залепите към повърхността с лепило за дърво. Натиснете детайла плътно и оставете да изсъхне за 10-12 часа. Как да покриете плота след козметични ремонти? Алкиден или шеллак грунд за дърво. Това ще осигури равномерно покритие на боята. Грундът трябва да се нанесе на 2 слоя и да се изчака, докато изсъхне напълно след всяка обработка. След това повърхността може да се шлайфа отново.

Маси за боядисване

Сега можете да започнете директно да рисувате. Тъй като възстановяването изисква възстановяване на оригиналния вид, трябва да се избере правилният нюанс. Съвременните производители предлагат широка гама цветова палитра, но не винаги е възможно да се намери абсолютно идентична версия, която е била използвана преди реставрацията. Можете да закупите няколко вида бои, да ги смесите и да стигнете до желания цвят. Как да покриете дървен плот, така че да издържи още много години? Тук има много варианти, но най-разпространеният е вододиспергираният АКРИЛНА боя. Не е токсичен, съхне бързо и е доста устойчив на влага.

С помощта на четка нанесете тънък слой, оставете да изсъхне, след това нанесете втори слой и също оставете да изсъхне. За тъмни нюансиПрепоръчва се процедурата да се повтори три пъти. Ако масата ще бъде поставена навън, трябва да се внимава да се предпази повърхността от влага и валежи. Тук е подходяща алкидна боя. Въпреки острата токсична миризма, успешно се използва за външно довършване. Той е устойчив на влага и не се страхува от пряка слънчева светлина. Повечето бюджетен вариант– маслена боя на базата на олио. Този материал е подходящ за възстановяване на плотове холни маси, които не са подложени активно на механично натоварване. Моля, имайте предвид, че след боядисване продуктът ще бъде готов за по-нататъшна обработка след 3-4 дни.

Защитно покритие

Как да покриете дървени плотове в кухнята за дългосрочна употреба? Най-добре е да използвате матов полиуретанов лак на водна основа. Той ще осигури надеждна защитаот външни влияния и повреди. Лакът се нанася на 2-3 слоя в една посока, след всеки е необходимо да се изсуши повърхността в продължение на 4 часа и да се шлайфа. Как да лакирате плота, така че да няма вълни? Трябва да изчакате, докато изсъхне напълно и да почистите малки петна с шкурка. Може да се образува на мястото на почистване Бяло петно, обаче, не трябва да се страхувате от това, защото след полиране повърхността ще стане идеално гладка.

Лакът трябва да бъде избран въз основа на характеристики, подобни на предишния лак. След процедурата можете да покриете плота с восък. Това са специални восъчни листове с приятен естествен аромат. Преди работа трябва да се омекоти (може да се затопли малко или да се остави на слънце) и след това да се втрие с кръгови движения с филц. Този процес е дълъг и труден, но трябва да му се обърне специално внимание, тъй като по-нататъшният експлоатационен живот и представителният външен вид на продукта зависят от качеството на покритието.

Има и друг вариант за покриване на дървен плот - това е обикновен восък, който се втрива в повърхността с памучна кърпа. Тази полирана маса изглежда много стилна и елегантна, но е по-подходяща за всекидневна, отколкото за кухня.

Така се осъществява дългият реставрационен процес. Малко търпение, усърдие и креативност - и стар артикулинтериорът ще изглежда като снимка от бляскаво списание.

И в заключение, видео с подробно описание на процеса на възстановяване на дървен плот.

След всяка технологична операция и след завършване на работата оборудването, инвентарът и приборите се подлагат на санитарна обработка: механично почистване, пране топла вода, перилни препарати, изплакване с гореща течаща вода. За дезинфекция на части от оборудване и инвентар се използват обгаряне, калциниране, кипене и третиране с дезинфекционни разтвори. Оборудването се суши и съхранява на специално определено място: дъски за рязане - вертикално върху стелажи или специални стойки, ножове - вертикално върху магнити.

В края на работата производствените маси се измиват старателно с детергенти и дезинфектанти, изплакват се с гореща вода и се избърсват със суха, чиста кърпа. Месният блок се почиства с нож и се поръсва със сол всеки ден в края на работата, ако е необходимо, блокът се отрязва и рендосва. Механично миене на съдове съдомиялни машинипроизведени в съответствие с инструкциите за употребата им.

Ако съдомиялната машина се повреди, измийте съдовете ръчно в следния ред:

Механично отстраняване на хранителни остатъци;

Измиване във вода с добавяне на препарати в първата секция на ваната;

Измиване във втората секция на ваната във вода с температура не по-ниска от 40 ° C и добавяне на почистващи препарати наполовина по-малко, отколкото в първата секция на ваната;

Изплакване на съдове метална мрежас дръжки в третата секция на ваната с топла течаща вода с температура най-малко 65 °C с помощта на гъвкав маркуч с душ слушалка;

Сушене на съдове върху телени рафтове или стелажи.

Стъклените съдове и приборите се измиват в двусекционни вани - първо с препарат, след което се изплакват с течаща гореща вода. Приборите за хранене се калцинират в суха топлина или други пещи за 10 минути.

В края на работния ден всички съдове и прибори се дезинфекцират. Чистите прибори се съхраняват в залата в специални касетки с дръжките нагоре. Съхраняването им в насипно състояние върху тави е забранено. Касетите се дезинфекцират ежедневно.

Таблата за посетители се избърсват с чисти салфетки след всяка употреба. В края на работата тавите се измиват с гореща вода и препарати. дезинфектанти, изплакнете с течаща вода и подсушете. Чистите тави се поставят отделно от използваните.

Кухненските съдове се мият в двусекционни вани в следния ред:

Механично почистване от хранителни остатъци;

Измиване с четки във вода при температура не по-ниска от 40 ° C с добавяне на почистващи препарати;

Изплакване с течаща вода при температура не по-ниска от 65 °C;

Сушенето се преобърна върху решетъчни рафтове и стелажи.

След приключване на работата четките се почистват и накисват топла водас препарати, след това в дезинфекционен разтвор (или варени), измиват се с течаща вода, изсушават се и се съхраняват на специално определено място. Не трябва да се използват четки с мухъл и мръсотия, както и гъбен материал.

Хранителните отпадъци се събират в специални контейнери с капак и след запълване на не повече от 2/3 от обема се поемат в камерата хранителни отпадъци. Оставете ги в тоалетни или работилници за дълго времеи нощуването не е разрешено. Резервоарите се измиват в вестибюла на камерата за хранителни отпадъци.

Специален саниранесе изисква използване на методи за физическа дезинфекция на оборудването, използвано за довършване на сладкарски изделия с крем - многократни сладкарски торби и накрайници за тях. Химичен методдезинфекцията е неприемлива преди всичко поради необходимостта от изплакване на оборудването, което нарушава неговата стерилност.

Преди обработка върховете се отстраняват от сладкарските торби, последващата им обработка се извършва отделно. Не се използват джиг чанти с постоянни накрайници.

Торбичките за джигинг (сладкарски изделия) се обработват в следния ред:

Накиснете в гореща вода с температура най-малко 65 ° за един час, докато кремът се измие напълно;

Пере се с препарат при температура 45-50 °C пералняили ръчно;

Измийте обилно в гореща вода при температура не по-ниска от 65 °C;

Суши се в специални сушилни шкафове.

След това торбите се стерилизират, поставят се в контейнери, тигани с капаци или се увиват в пергамент, в автоклави или пещи със суха топлина при температура 120 ° C за 20-30 минути. Последващото съхранение на торбите се извършва в същите контейнери или опаковки, в които е извършена стерилизацията.

При липса на автоклав или пещ със суха топлина, измитите торбички се стерилизират чрез варене в продължение на 30 минути от момента на кипене, последвано от сушене в специална пещ. Торбите се съхраняват в чисти съдове със затворени капаци.

Отстранените накрайници от торбичките за депониране и бъркалките за разбиване на сметаната се почистват от сметаната и се измиват с гореща вода, препарат, изплакват се с гореща течаща вода (65°С) и се варят (стерилизират) за 30 минути.

Измиването на връщащите се контейнери се извършва в специално обособени помещения с три бани. Инструкциите за приготвяне и използване на почистващи и дезинфекциращи разтвори трябва да бъдат поставени в отделите за миене.

В съответствие с процедурата за производствен контрол и контрол, извършван от Роспотребнадзор, качеството на оборудването и оборудването за обработка, миенето на съдове се проверява чрез вземане на тампони за бактериологично изследване. Вземат се натривки и от ръцете и облеклото на персонала, работещ в хладилни и сладкарски цехове, на раздаването и други места, където се работи с готови за консумация продукти и храни.

Тампоните се вземат с помощта на стерилни памучни тампони, прикрепени към пръчици и монтирани в епруветки със стерилен разтвор. Отмивите от голямо оборудване и инвентар се вземат с помощта на шаблон с площ от 25 cm2. Шаблонът се нанася 4 пъти на различни места на обекта, така че повърхността на измиване да е 100 cm 2.

При вземане на измивки от съдове или дребни прибори с един тампон се избърсват три еднакви предмета - три чинии, три чаши, три лъжици и др. Цялата работна или вътрешна повърхност на предметите се избърсва с влажно тампонче. Когато измивате от чиниите, избършете цялата вътрешна повърхност, за чаши, избършете вътрешната повърхност и горния външен ръб с ширина най-малко 2 см, за прибори за хранене, избършете работната им част.

Тампоните не трябва да съдържат E. coli, която в този случай се използва като санитарен индикаторен микроорганизъм. При необходимост се определя наличието на патогенни и условно патогенни микроорганизми.

Всички помещения на блока за хранене на предучилищна институция трябва да имат достатъчна използваема площ и подходящ набор от технологично оборудване.

Хранителният блок включва кухня с подготвителна и миялна част, складове за сухи храни и зеленчуци и сервизни помещения. Помещенията за миене, подготовка и рязане са отделени от кухнята с оборудване или параванни прегради с височина 1,2 м. Подовете в помещенията за миене и подготовка трябва да имат наклонени дренажи за оттичане на водата. Стаята е оборудвана с изпускателна вентилация.

Блокът за хранене на предучилищна институция трябва да бъде оборудван с електрически или газови печки. В селските предучилищни институции е разрешено да се инсталират кухненски печки твърдо горивос камина с излаз в отделна стая.

За съхранение на бързоразвалящи се храни заведенията за хранене трябва да разполагат с хладилни агрегати или хладилници, оборудвани с термометри. Важно е да се гарантира, че температурата на съхранение на нетрайни продукти не надвишава +6 °.

В хладилници или хладилни камеритрябва да се предвиди възможност за разделно съхранение на продукти като месо, риба, мляко, млечни продукти и др.. Местата за тяхното съхранение са надлежно обозначени и стриктно спазвани.

Продуктите за деца от първата година от живота (течна млечна формула) се съхраняват в отделни хладилници.

Заведението за хранене на предучилищна институция трябва да има специални складови помещения насипни продукти: килер, оборудван със специални рафтове, стелажи или шкафове; За съхранение на зеленчуци се отделя специален килер или зеленчуков склад (сух, добре вентилиран).

Кухненската част е оборудвана със специални маси за рязане. Те трябва да са поне три: за рязане на сурови храни, за варени храни и за тесто. Работните маси могат да бъдат изцяло метални (неръждаема стомана, дуралуминий) или тапицирани с поцинкована ламарина или алуминий. Важно е ръбовете на масите да са заоблени, тапицерията да приляга внимателно към основата на масата, а шевовете да са добре уплътнени. Маси, тапицирани с галванизирано желязо или алуминий, се допускат само за рязане на сурово месо и сурова риба.

За да изрежете тестото, трябва да имате маса с гладък плот от твърда дървесина.

За рязане различни продуктиВ заведението за хранене трябва да имате специални дъски за рязане и ножове (9 броя или повече). Дъските за рязане са изработени от твърда дървесина (бреза, ясен, дъб, клен); те трябва да бъдат гладко рендосани и да нямат пукнатини или празнини. И дъските, и ножовете трябва да бъдат обозначени: “SM” - сурово месо, “VM” - варено месо, “SR” - сурова риба, “BP” - варена риба, “CO” - сурови зеленчуци, “VO” - варени зеленчуци, “X” - хляб, “Херинга”, “Гастрономия”.

Дъските за рязане се съхраняват отделно, на специални стелажи или в касети, поставени на ръба. За всеки дъска за рязанее отделено специално маркирано място. Приемливо е дъските за рязане да се съхраняват в подходящи работни зони.

Разрешено е използването на кухненски прибори от неръждаема стомана, алуминий (тенджери), тигани - от чугун, тави за печене - от некалайдисано желязо - в предучилищните институции. За съхранение пия вода, разрешено е транспортиране и съхранение на насипни продукти (зърнени храни, брашно), резервоари и кофи от поцинкована ламарина. Всички кухненски прибори трябва да се съхраняват на специални рафтове или стелажи, а малките кухненски прибори трябва да се съхраняват в специални шкафове.

Заведението е оборудвано за миене на кухненска посуда специални бани(изработени от неръждаема стомана, дуралуминий, алуминий). Желателно е ваните да имат захранване със студена и топла вода и да са свързани към канализационната система (със задължително устройство за прекъсване на въздуха). Препоръчва се използването на миещи вани от типове VM-1, VM-2, VM-1A, VM-2A.

За да събирате отпадъци и отпадъци, трябва да имате метални кофи с капаци или още по-добре специални резервоари за педали.

Помещенията за хранене трябва да се поддържат идеално чисти. Ежедневно почистванеБлокът за хранене се състои от измиване на подовете, когато се замърсят, отстраняване на прах, избърсване на отоплителни радиатори, первази на прозорци, миене на маси и дъски за рязане в края на всеки етап от работата и навременно измиване на съдове и кухненско оборудване.

Най-малко веднъж седмично кетърингът се третира с препарати: измиват се стени, осветителни тела и прозорци.

Веднъж месечно в кетъринг отдела се извършва генерално почистване, последвано от дезинфекция на всички помещения, оборудване и инвентар.

Кухненските прибори и различни кухненски прибори (дъски за рязане, ножове, лъжици, черпаци, бъркалки, шпатули) се измиват в гореща вода (+ 45-50 °) с добавяне на препарати, одобрени в детски заведения, изплакнати с гореща вода не по-ниска от 65 ° и след това се сушат върху решетъчни рафтове или стелажи. След измиване металните кухненски прибори трябва да се изпържат във фурната. Веднага след края на операцията месомелачките се разглобяват, измиват се старателно, заливат се с вряща вода и се калцинират във фурната.

След измиване съдовете, кърпите и парцалите се измиват старателно, варят се 15 минути, изсушават се и се съхраняват в запечатан контейнер. Четките и къдриците също се измиват старателно, изсушават се и се съхраняват на специално определено място.

Кофите или резервоарите за събиране на отпадъци се почистват при напълване (не повече от 2/3 от обема) и трябва да се измият в края на работния ден с 2% разтвор на калцинирана сода, изплакват се с гореща вода и се изсушават.

Стриктното спазване на правилата за съхранение на храна, хранителни отпадъци и цялостното почистване на помещенията помагат да се избегне появата на мухи и гризачи. Ако се стартират, тогава имате право само да използвате механични средстватяхното изтребление. Използването на химически и бактериологични препарати в детски заведения е строго забранено.

В работата на отдела за хранене на предучилищна институция голямо значениеима стриктно спазване на правилата за транспортиране, съхранение и кулинарна обработкапродукти. От спазването на тези правила до голяма степен зависи не само качеството и вкуса на храната, но често и здравословното състояние на децата, тъй като нарушенията при съхранение и обработка на продуктите могат да доведат до хранително отравяне и стомашно-чревни заболявания.

Всички хранителни продукти, доставяни на предучилищната институция, трябва да отговарят на изискванията държавни стандарти. При получаване на нетрайни продукти е необходимо да се изискват сертификати за качество за тях, посочващи датата на производство, сорта, категорията и датата на продажба. За някои продукти, като мляко и млечни продукти, също е необходимо получаването на редица лабораторни данни (масленост, съдържание на протеини).

За да се предотврати замърсяването и развалянето на продуктите, е важно правилно да се организира доставката им до институцията. Доставка хранителни продуктисе извършва със специално предназначен транспорт, който не е разрешено да се използва за други цели. Препоръчително е за транспортиране на продукти до детско заведениеИзползвани са специализирани машини, което е възможно при организиране на безжична доставка на продуктите. При използване на други превозни средства, каросерията им трябва да бъде тапицирана с поцинкована ламарина.

След завършване на разтоварването превозните средства се почистват от отломки, измиват се с гореща вода и се дезинфекцират с 0,2% разтвор на белина.

Контейнерите, в които се транспортират продуктите, трябва да бъдат маркирани и използвани само по предназначение. След предаване на продуктите транспортните съдове също се почистват, измиват се с гореща вода и 2% разтвор на калцинирана сода, попарват се с вряща вода, подсушават се и се съхраняват на места, недостъпни за замърсяване.

Персоналът, който получава и придружава продуктите, трябва да има чисти халати и ръкавици. Продуктите се поставят в купето на автомобила така, че да се избегне движението им по дъното. Лицата, придружаващи товара, нямат право да сядат върху контейнера с храна, дори и да е покрит с брезент.

Месото и рибата се транспортират в метални каси или в дървени, облицовани отвътре с поцинкована ламарина. Млякото се транспортира в специални запечатани метални колби, извара и заквасена сметана - в метални колби (бидони) или бъчви с плътно затварящи се капаци. Допустимо е транспортирането на мляко и млечни продукти в специална фабрична опаковка, като се следи за запазване на нейната цялост (бутилки, кутии, торби).

Хляб, масло, сирене и други продукти, които не подлежат на готвене, се транспортират в отделни контейнери, специални за всеки продукт - в кутии с плътно затварящи се капаци, мушами, които трябва да се измиват след всяко транспортиране.

Насипни продукти, зеленчуци и плодове могат да се транспортират в кутии или чували, осолени краставици, кисело зеле - в специални ястияс плътно затворени капаци, детски консерви - в оригинални опаковки (кутии, кашони).

Важно е храната да се съхранява правилно. Специално вниманиесе прилага за сигурност правилно съхранениеи навременна употреба на нетрайни продукти: месо, риба, мляко, млечни продукти. Трябва да се съхраняват в хладилник определена температураи не повече от сроковете, установени от Всесъюзните санитарно-хигиенни и санитарно-противоепидемични правила и норми.

Продуктите, които изискват готвене, и продуктите, които се хранят с деца без термична обработка, трябва да се съхраняват отделно. Ако в заведението за обществено хранене има един хладилен агрегат (един хладилник), местата за съхранение на месо, риба и млечни продукти трябва да бъдат строго разграничени. За тази цел в хладилника са монтирани специални рафтове, които лесно се мият и обработват.

Месото и рибата се съхраняват в затворени съдове (тенджери, метални кутии) при стриктно спазване на срока на годност на замразените и охладени продукти. Съдържа също птиче месо, заек и вътрешности.

Растителните масла се съхраняват в затворен съд в хладно и тъмно помещение. Като се има предвид, че те се развалят доста бързо, без да променят аромата и вкуса, трябва да се съхраняват 1-2 седмици. Маслосъхраняват се или в затворен контейнер, или в кюлчета, увити в пергамент върху специални рафтове в хладилен агрегат. Не дръжте маслото в непосредствена близост до храни с остра миризма (сирене, риба). Също така не се препоръчва да съхранявате яйца заедно с храни с остра миризма.

Млякото (флакон или бутилка) е в същия контейнер, в който е пристигнало. Заквасената сметана и изварата се съхраняват в метални колби или бъчви, които се затварят плътно със специално направени капаци от шперплат, покрити с марля.

Големите сирена могат да се съхраняват без контейнери на специални дървени рафтове, облицовани с шперплат или картон. Главите на сиренето не трябва да се допират една в друга. Ако кората на сиренето е покрита със слуз или плесен, което се наблюдава дори при краткотрайно съхранение, тя трябва да се избърше с чиста салфетка, навлажнена с 3% разтвор на готварска сол, и внимателно да се отреже преди употреба.

Зеленчуците и плодовете се поставят в специално добре проветриво хладно помещение (оптимална температура на въздуха +8°). За да съхранявате различни зеленчуци, трябва да имате специални сандъци с отвори за вентилация. Зеленчуците се поставят в тях след предварително почистване на почвата и изсушаване. Периодично се проверяват зеленчуците и се отстраняват развалените. Плодовете могат да се намират и в специални сандъци или на стелажи, периодично се проверяват.

Насипните продукти се съхраняват в отделно сухо помещение в чисти сандъци с плътно затварящи се капаци. Допустимо е съхраняването на насипни продукти в торби, но за това те трябва да бъдат поставени върху специални стелажи, повдигнати от пода с най-малко 15 см. Разстоянието между стената и продуктите трябва да бъде най-малко 20 см.

Хлябът се съхранява в специални шкафове, на вратите на които има отвори за вентилация. Разстоянието на долния рафт на шкафа от пода трябва да бъде най-малко 35 см. Черно и бял хлябсъхранявани отделно. Рафтовете на шкафа, където се съхранява хлябът, се избърсват ежедневно с чиста кърпа, напоена с 1% разтвор на оцет. Трохите от хляб се измитат със специални четки.

Персоналът на хранително-вкусовата промишленост трябва стриктно да спазва правилата за технологична обработка на храната и приготвяне на храната. Особено важно е да се осигури съответствие санитарни изискванияпри работа със сурови и варени храни. Те се обработват на отделни маси с помощта на подходящо маркирани дъски за рязане и ножове. След работа със сурови храни (особено месо и риба) и когато преминавате от работа със сурови храни към работа с варени, трябва старателно да измиете ръцете си.

Моля, имайте предвид, че за приготвяне на салати от сурови зеленчуципредварителната им обработка се извършва на дъски за сурови зеленчуци, а след щателна обработка на зеленчуците се извършва окончателното им нарязване на дъски за варени зеленчуци с подходящи ножове.

За приготвяне на кайма и смилане на храна в заведение за обществено хранене са необходими две месомелачки - за сурова и варена храна.

Важно е да се гарантира спазването на условията за топлинна обработка на продуктите. Котлетите и кюфтетата се пържат в загрята до кипене мазнина най-малко 10 минути, след което се оставят във фурната до готовност. Настъргано или порционно месо трябва да бъде подложено на вторична обработка топлинна обработка(варене в бульон, сос, загряване във фурната), което трябва да се извърши за 10 минути. За приготвяне на гювечи и омлети те трябва да се пекат във фурна при температура 220-250° за 5-8 минути.

За предотвратяване на хранителни отравяния в детски групи се забранява производството на кисело мляко-самокваса, извара и други продукти. ферментирали млечни продукти. Киселото мляко може да се използва само за приготвяне на тесто.

В кетъринг отделите на предучилищните институции е забранено производството на такива нетрайни храни като палачинки с месо, морска паста, желета, пастети, брашно, мляно месо, пържени продукти, кремове, напитки, плодови напитки. Категорично е забранено да се ядат гъби, да се използва мляко в бутилка и варел без варене, извара и заквасена сметана без термична обработка, яйца и месо от водоплаващи птици, месо, което не е преминало ветеринарен контрол, както и домашно приготвени консерви.

Правилната работа на кетъринг единицата изисква не само стриктно спазване на санитарните и противоепидемичните изисквания, но и ясна организация на работния процес. Работниците в хранителния отдел трябва своевременно да получават необходимите продукти от менюто, да ги приготвят навреме и да изчисляват правилно времето за поставяне на продуктите в казана. Недопустимо е забавянето на началото на закуска, обяд, следобедна закуска или вечеря поради ненавременно приготвяне на храна, тъй като ежедневието на институцията е нарушено. Също така не трябва да допускате храната да се приготвя много по-рано от установените часове за хранене на децата. За да се осигури високо вкусови качестваи запазването на биологичната и преди всичко витаминната стойност на храните не се допуска готови ястияна горещ котлон за повече от 2-3 ч. Категорично се забранява приготвянето на храна предния ден, оставянето на готови ястия за следващия ден, както и използването на остатъци от вчерашна храна.

Процес на готвене бебешка хранатрябва да се организира по такъв начин, че краят на приготвянето на ястията да съвпада с времето за разпределянето им на групи.

Готовата храна се разпределя на групите 10-15 минути преди началото на храненето на децата в обеми, съответстващи на броя на децата в групата. За целта всяка група разполага със специални мерни прибори, а в заведението за хранене има подходящи мерки и везни за правилно определяне на обема и теглото на сервираните ястия. Необходимо е да има таблици за масата на продуктите в различни обемни мерки или в 1 бр.

В групите началото на храненето на децата също трябва да съвпада с времето, когато получават храна от кухнята. Ако началото на храненето по някаква причина (късно връщане от разходка, забавяне на организирани дейности) се забави, тогава на децата трябва да се дава охладена или затоплена храна. И двете имат своите отрицателни страни. Децата приемат студена храна по-малко охотно, а при претопляне на храната витамините в нея се разрушават.

Санитарните изисквания за организиране на храненето на децата също регулират процедурата за обработка на ястия в детски групи.

IN предучилищна институцияЗа всяка детска група трябва да се монтират мивки с две кухини с подаване на студена и топла вода.

Съдовете, добре почистени от остатъци от храна, се измиват в гореща (50-60°) вода с добавяне на одобрени препарати, след това се изплакват с гореща (65°) течаща вода и се сушат на решетки.

Бутилките за мляко и зърната се измиват старателно веднага след приключване на храненето на бебетата. Бутилките и зърната се измиват в топла течаща вода с обезмаслители (горчица, сода за хляб), след което се варят 15 минути и се съхраняват в етикетиран съд с капак.

След измиване на съдовете парцалите се измиват, изсушават и съхраняват в затворени, етикетирани съдове.

За събиране на хранителни отпадъци всяка група трябва да има педални резервоари, които след последното хранене на децата се почистват, измиват с 2% разтвор на калцинирана сода, изплакват се с гореща вода и се изсушават.

Ако се появят инфекциозни заболявания в група, съдовете трябва да се дезинфекцират ежедневно. За целта всяка група трябва да има шкаф за суха топлинаили резервоар с капак за накисване на съдове в дезинфекционен разтвор. Накисването се извършва в 0,5% разтвор на хлорамин или 0,5% разтвор на белина за 30 минути. След това съдовете се измиват обилно под течаща гореща вода и се сушат върху решетки.

Естествено дърво в кухнята? Да, и тази статия ще разбие съмненията ви на пух и прах! Дървеният плот е едно от най-успешните решения за кухнята, практично и удобно. Просто трябва да знаете тези 6 професионални тайни.

Трябва ли да има дървен плот в кухнята? Потърсихме истински професионалисти: квалифицирани дизайнери, майстори, технолози и дърводелци – тези, на чието мнение можете да се доверите.

1. Защо дървеният плот не е страшен?

От една страна гладко топло дървос красива естествена структура - отличен материалза производство на мебели. Лесен за използване, екологичен, винаги модерен и актуален. Освен това плотът не е тежък дървен бюфет, който е невъзможно да се премести. Не е необходимо да правите всички мебели от дърво, напълно разумно модерно решение би било да направите само плота и може би някои други отделни части от този материал.

Но мнозина се страхуват от това как може да се държи дървото, страхуват се от гъбички, напукан лак...

Но професионалистите мислят по друг начин: „Дървен плот не е проблем, ако полагате разумни, адекватни грижи за него. Няма много материали, използвани за плотове в непрофесионални кухни, които не се страхуват от удар и не изискват поддръжка - казва Андрей Лямин-Бородин, строител, изпълнителен директоронлайн услуга за поръчка на ремонт PriceRemont. „Всички материали стареят по време на употреба, но особеността на дървото е, че може да старее грациозно.“

И така, с какво си имаме работа? Михаил Вичужанин, специалист по обработка на дърво, North House, определя предимствата и недостатъците на дървените плотове като този.

• екологичност на материала;
• красота и разнообразие от дървесна текстура;
• неограничени параметри на продукта: почти всичко може да бъде направено от дърво по всякакъв начин;
• лесен за актуализиране;
• възможност за извършване на всяко фрезоване на ръба на плота.

• изисква се по-внимателна грижа;
• след известно време ще е необходимо възстановяване;
• относително висока цена на материала и работа с него.

2. Кое дърво да изберете за плот?

Тук е отговорът на въпроса на какви видове дървесина и характеристики на дървесината си струва да обърнете внимание.

„Когато избирате дървен плот в кухнята, моля, забравете за MDF, ПДЧ и фурнир. Само естествено дърво, съветва Артьом Лепьошкин, генерален директор на къщата за интериорни решения Dynasty. Не е въпрос на вредност, а на свойствата на материала. Плотът е изложен на агресивно човешко влияние всеки ден: роненето, рязането, разбиването, разливането и разливането са често срещано явление в кухнята. Повърхността трябва да е здрава, гладка, устойчива на порязвания, влага и температури.

Класическият вариант е дъб или бук: здрави и издръжливи дървесни видове. Някои избират тик и мебров. По-достъпни опции: бор, орех, пепел, бреза. Предпочитаме лиственица: ще трябва да платите повече, но и ще продължи по-дълго. Особеността на лиственицата е много висока плътностдърво, растежните пръстени са разположени по дължината на багажника на малки интервали. Той лесно понася механични повреди и деформации и може да издържи на високи натоварвания на компресия и натиск. Съдържа гума - естествен антисептик, който предпазва от гниене и увреждане от мухъл. Идеален за кухнята. Лиственицата отделя и абсорбира влагата, когато влажността се промени.

Методът на производство също влияе върху издръжливостта. Плотът от масивно дърво е по-вероятно да се изкриви, отколкото плотът от ламинирано дърво, сглобен от няколко плочи. Този метод увеличава гъвкавостта и еластичността.

„Трябва да се обърне внимание на такива точки като: възрастта на дървесината, метода на нейното извличане, условията на съхранение, региона, от който е донесен материалът“, добавя Михаил Вичужанин. Той смята, че дъбът е най-добрият вид дървесина за направата на плотове. - Колкото по-здраво и твърдо е дървото, толкова по-дълго ще ви служи вашият плот. Има плотове от масивна бреза, череша и орех.“

3. Как да покриете дървен плот в кухнята: Belinka

С въпроса как да защитим дървото на плота, се обърнахме към Главен технолог на ТМ Belinka Валери Ермаков.

„Идеалният вариант за защита на дървен плот е биоимпрегнирането на естествена основа растителни маслаи пчелен восък - тоест масло-восък за дърво. Естествените масла за дърво могат да направят повърхността му водоустойчива, което означава, че дървото не се страхува от гъбички и мухъл. Между другото, плот, импрегниран с висококачествено масло и восък, става устойчив на стандартните кухненски препарати - нищо лошо няма да се случи с дървото от разредени домакински химикали. Още по-добре и по-надеждно е кухненската работна повърхност да се третира със специално масло за дърво, което влиза в контакт с храна. И разбира се, никой не отмени по-познатите покрития - интериорен лак за дърво или комбинация от цветен лазур с последващо нанасяне на лак.

4. Колко практичен е дървеният плот?

Как да защитим дървото освен с продукти от дърво?

„Ако искате вашият плот да издържи по-дълго и да запази външния си вид, следвайте прости правила: не режете нищо директно върху дървото (може би само дъбът ще издържи такова насилие), не тествайте повърхността за устойчивост на огън и топлина, продължава Артьом Лепьошкин. - Много горещите предмети могат да потъмнят дървото, пепелта е особено чувствителна. Но ако разлеете вино или сок по повърхността, просто го избършете с влажна микрофибърна кърпа. Не използвайте мокри парцали, това ще доведе до набъбване на дървото.“

Андрей Лямин-Бородинсъветва да не се използва агресивна битова химия за измиване на плота: „Случва се капки от такъв продукт да паднат върху плота при почистване на мивката или котлон. Ако този продукт съдържа, например, разтворител, той може да промени цвета на дървото и да го избели. Важно правилоАко петна попаднат върху плота, не ги оставяйте да попият дълбоко и ги отстранете веднага. Петно, което не може да се отмие, може да се отстрани, като се премине с фино зърнеста шкурка, след което защитното покритие ще трябва да се поднови.

Относно избора на мивка - в този случай тя трябва да бъде вградена или с други думи надземна. Измиването на инсталация под масата ще създаде постоянно излагане на вода по ръба на плота, което неизбежно ще доведе до влошаване. Любителите на кънтри стила или собствениците на плотове от особено водоустойчива дървесина обаче може да не се притесняват от това.“

5. Този плот ще отговаря ли на моя дизайн?

Дървените повърхности в кухнята също предлагат широки дизайнерски възможности и са актуална тенденция. Ето какво мислят дизайнерите за това.

„Светът става все по-урбанизиран и хората изпитват стрес поради липсата на комуникация с природата. Естествени материалив интериора, като дърво, камък, помощ глина на съвременния човекчувствайте се комфортно в „бетонната джунгла“, коментират Валентина Константинова, креативен дизайнер във фирма Каширски двор.

Дизайнерът дава примери за използване на дървени плотове в „звездни“ интериори: „Джейк Джиленхал, звездата от филма „Първичен код“, използва дървен плот в интериор в стил Прованс. Кухненският гръб е завършен с малки глигански плочки, а мебелите са точно като в Южна Франция: деликатни син цвятс фаска и ретро дръжки.

Тъй като дървото не е влагоустойчив материал, частта от плота, съседна на мивката, може да бъде заменена с повърхност, изработена от изкуствен камък, като в кухнята на Сара Джесика Паркър. Дървеният плот се вписва перфектно в модерния градски интериор на кухнята на актрисата, изграден върху контрасти на текстури и цветове - бял камъки тъмнокафяво дърво."

Студио дизайнер LOFT интериори& НАЧАЛО Анастасия Яришевавярва, че можете да намерите място за дърво в кухня във всеки стил, важно е само да подходите правилно към въпроса. „И така, плотът е направен от солидно дървос възли, неравномерна текстура и ефекти на стареене ще подхождат на кухня в стил рустик или таванско помещение. Но гладките дървени повърхности ще изглеждат страхотно модерен интериор, високотехнологични, специално оцветени в бяло, черно или графитено - такъв плот ще се комбинира ефективно с хром и стъклени повърхности. Струва си да обърнете внимание на опциите, направени от ламинирано дърво - може би дори от различни видове дърво: ритмичният модел на елементите може да подчертае красивата геометрия на стаята.

6. Как да обновите дървените плотове?

Рано или късно повърхността на дървения плот ще трябва да бъде подновена - дървото ще трябва да бъде повторно наситено с масло. Колко често трябва да се прави това?

„Трудно е да се назове конкретен период, много зависи от конкретните условия на работа“, отговаря технолог търговска маркаБелинка. - За да разберете дали е време да подновите плота, нанесете няколко капки вода върху повърхността и наблюдавайте - ако дървото ги попие бързо, време е да извадите буркан с масло. Но не се притеснявайте, мазането с масло не е трудна задача, всяка домакиня може да се справи сама.”

Писахме повече за това в нашия блог.

Резюме

Дървеният плот е отлично решение за модерни кухни, и няма абсолютно никаква нужда да се страхувате от използването на дърво в кухнята. Малко грижа за дървото - и вашата кухня ще ви радва много години!

Плотът е основната работна повърхност в кухнята. Всеки ден тя изпитва силен стрес. Ако решите да го направите от дърво, ще трябва да предпазите материала не само от удари, драскотини и др. механични повреди, но и от разрушителното въздействие на високите температури, битовата химия, хранителните бои, ултравиолетови лъчии, разбира се, влажност. Как да покриете дървен плот, така че да не се налага да се сменя след няколко месеца?

Характеристики на материала

Дървото може да се нарече най-добрият материалза производство на кухненско обзавеждане. Основните му предимства:

екологичност;

• добра топлоизолация;
• естествен и привлекателен външен вид;
• разнообразие от възможни форми;
• лекота на реставрационни работи.

Но дървото има не по-малко недостатъци:

• лесно се замърсява;
• може да се запали;
• лесно се надраска;
• Плот за маса, изработен от дърво, е доста скъп.

Как да защитите работната повърхност на вашата кухня?

Има два основни отговора на въпроса как да покриете дървен плот: обработете го със специално масло или го лакирайте. В първия случай говорим за създаване на невидим водоотблъскващ филм.

Масло (като смес от тунгово, ленено и цитрусово масло) се нанася върху шлайфаното, но необработено дърво. Сместа е без мирис и напълно запазва естествената текстура на материала. В същото време можете да нанесете малко восък върху клепача. Някои майстори го използват само, но такава защита бързо се износва и ще трябва да се актуализира редовно.

Маслените формулировки са достатъчни новият видзащита, която постепенно измества познатия на мнозина лак. Причините за това са няколко. Лакът трябва да се подновява по-често. Естествените и синтетичните смоли в състава му правят лака по-малко екологичен материал. Не всички лакови покрития могат да издържат на високи температури (например, ако поставите горещ тиган върху такава маса).

Какви видове масла има за дървени мебели?

Маслените продукти за мебели се произвеждат промишлено, те могат да имат растителна, минерална или синтетична основа. Процесът на сушене може да се извърши по различен начин в зависимост от марката. Тези средства могат да бъдат разделени на два вида:

1. Изсъхва напълно. Те се образуват върху мебелите твърд слой, които не се отмиват с вода. Платното запазва първоначалния си вид за дълго време;
2. Частично съхне. Този тип масло дълбоко импрегнира дървото, но горен слойможе да се отстрани механично.

важно! Преди да нанесете защита, покритието на масата трябва не само да се изсуши добре, да се почисти от мръсотия и евентуално стара боя и лак. Дефектите в масата трябва да бъдат изгладени със специална шпакловка и шлайфани с шкурка.

Процесът на нанасяне на продукта е изключително прост, става с четка или кърпа, която не оставя мъх. И в двата случая работа в прогреспо цялата дължина на влакната. Ако работите с четка, просто нанесете два слоя. Когато използвате плат, ще трябва да направите три или четири слоя. Първият трябва да изсъхне поне 12 часа. След като последният изсъхне, избършете продукта с мека и чиста кърпа.

Други предимства на масления състав:

• не променя цвета на масата, но някои масла „подчертават“ естествения модел на дъската;
• не се разслоява и не тече под влияние висока температура(за разлика от много марки лакове);
• маслата, които се абсорбират в материала, запазват естествения обмен на влага в дървото и предотвратяват появата на гъбички;
• такива вещества са екологични и следователно не могат да причинят вреда на хората в резултат на контакта им с хранителни продукти;
• защитното покритие скрива малки драскотини, ожулвания и петна от съдовете;
• можете да премахнете малка част от покритието и да го нанесете отново.

Заслужава да се добави, че това предпазва дървото от изсъхване и е подходящо за работа със стари материали.

Как да актуализирате износена дъска?

Независимо от вашата спретнатост, рано или късно работната маса в кухнята ще загуби първоначалния си вид и ще се замислите дали да я актуализирате или да закупите нов комплект. Най-лесният начин да актуализирате дървен панел е да го боядисате. За това:

• почистете дъската с шкурка или мелница;
• коригирайте всички дефекти с шпакловка за дърво;
• грундирайте повърхността с боя, съдържаща алкидна смола и нанесете няколко слоя такава боя върху грунда;
• боядисаната част може да бъде украсена с шаблон (нарисувайте нещо сами или с помощта на шаблони).

Има и по-прост и евтин вариант за покриване на дървен плот - това е да го покриете със самозалепващо се фолио, което може да бъде боядисано така, че да прилича на дърво или да създаде илюзията за повърхност от камък, метал, кожа или мрамор .

За бележка! Ако изберете опцията с филм, не забравяйте, че неговата площ трябва да бъде малко по-голяма от площта на масата. Освен това при залепване на покритието трябва да се обърне внимание на липсата на свредла и гънки. Можете да изгладите филма с всеки плосък пластмасов инструмент.

Как да възстановим повърхността?

Ако покритието на работния плот в кухнята не само е загубило първоначалния си вид, но е започнало да се срутва, ще трябва да извършите по-сериозни реставрационни работи. Под въздействието на влага и температурни промени покритието на масата може да се деформира (едната половина ще стане по-висока от другата), а дървото може да набъбне и да се разслои.

Процесът на възстановяване изглежда така:

1. Отстранете всички повредени участъци от дърво с помощта на специален инструмент;
2. Подсушете и шлайфайте капака с машина (ако нямате машина, можете да използвате шкурка, но ще трябва да шлайфате много внимателно);
3. Направете смес от фини дървени стърготини и лепило на основата на поливинил ацетат (вместо това можете да използвате шпакловка);
4. Напълнете с тази смес онези области, от които са отстранени повредената дървесина и кухините, които може да са възникнали по време на шлайфането;
5. Поставете продукта под пресата и изсушете за един ден (това е минималният период, възможно е повече).

Как да покриете дървен плот след изсъхване на лепилото? Тук също е подходящ продукт на маслена или силиконова основа или специален лак.

важно! Защитният слой трябва да покрива цялата площ на продукта, а не само възстановените зони.

Грижа за дървена дъска за рязане

Независимо от вашето решение как да покриете дървен плот в кухнята, все още е по-добре да режете храната на дъски за рязане. Ако използвате дървени дъски, можете да ги предпазите от повреда по същия начин като мебелите - с маслено покритие. Специална екологично чиста импрегнация ще предпази дъската за рязане от влага, бактерии и оцветяване на храна.

Нанесете няколко слоя слънчоглед или зехтини ги оставете да изсъхнат. Това покритие е безопасно при контакт с храна и струва стотинка, но ще трябва да се актуализира редовно. Новите слоеве трябва да се прилагат поне веднъж месечно.

Можете да използвате по-скъпи и издръжливи опции - продукти на базата на кокос и ленено масло, произведени индустриално. И също така - средства за на минерална основа, които се втриват в повърхността с кърпа до напояване.

Масленото покритие върху дъската за рязане може да бъде допълнено пчелен восък. Това ще даде на повърхността допълнителна устойчивост на влага. След нанасяне на восъка дъската трябва да се полира до блясък.

важно! Дъските за рязане трябва редовно да се дезинфекцират. Може да се избърсва с оцет, водороден прекис, почистващи препарати с повърхностно активни вещества. Ако ваната е силно замърсена, можете да използвате продукти за почистване на вана, съдържащи хлор. След всяка употреба дъската трябва да се измие с гореща вода.

Резюме

Надяваме се, че нашата статия ви помогна да отговорите на въпроса как да покриете дървен плот. Дървената работна повърхност може да издържи дълго време, ако е правилно защитена с покритие на маслена основа с добавка на восък. Защитен слойтрябва да се актуализира периодично. Повредените участъци от плота могат да бъдат отстранени чрез запълване на кухините с шпакловка за дърво или смес от специално лепило и дървени стърготини.

Видео: грижа за дървен плот