Днес ви предлагам да приготвите сочни и вкусни котлети. Който? Изберете по ваш вкус! Мога да ви предложа стъпка по стъпка рецепта за котлети, приготвени от мляно пуешко, свинско, пилешко и минтай, с добавка на зеле и картофи и дори котлети без хляб. Можете да го приготвите в тиган, а може и във фурната. Реших да събера най-популярните рецепти на едно място, за да разпръсна и организирам малко информацията, удобно е, когато всичко е под ръка.

Прости тайни на вкусни и сочни котлети.

Но първо, нека да определим какви принципи за приготвяне на котлети им позволяват да се окажат сочни и вкусни, независимо от вида на каймата и придружаващите го подправки. Може би тези правила ще изглеждат банални и „стари като времето“ за опитни домакини, но не всеки се ражда „в шапка и престилка на готвач“ - младите хора и начинаещите понякога трябва да казват прости неща.

И не е факт, че те изглеждат толкова очевидни за тях!

• • Разбира се, можете да направите котлети без хляб ... Но въпросът е дали това ястие ще се нарича котлети? В крайна сметка хлябът, който първо накисваме във вода или мляко и след това добавяме към каймата за котлети, е задължителна съставка в почти всяка рецепта за вкусни домашни котлети. И въпросът тук не е в спестяването на кайма, както някои хора мислят! Хлябът ви позволява да направите каймата по-мека, по-сочна и по-вкусна. Но не говорим за готова кайма, закупена от магазин (никога няма да познаете какво вече е добавено там!), а по-скоро за чиста кайма, която току-що сте превърнали със собствените си ръце от естествено парче месо ;
  • В каймата за котлети трябва да има вода (мляко, сметана, минерална вода). Именно влагата прави котлетите сочни и меки. Колкото по-мастен компонент в тази течност, толкова по-вкусни и по-крехки (но толкова по-висококалорични ще бъдат нашите котлети!). Водата трябва да се охлади до ледено състояние. Правилото отново е подходящо само за прясно приготвено естествено мляно месо, без добавки от хитри производители на „полуготови продукти“.
  • Не всеки знае, че в допълнение към добавянето на студено мляко, ледена вода или дори минерална вода към каймата, такава кайма трябва да бъде разбита. Това се прави много просто - както при тестото, гребвайте с шепи кайма и я хвърляйте обратно в купата, правете това 15-20 пъти. Течността се абсорбира в каймата и котлетите се получават много сочни. Би било добре да оставите каймата да престои - около половин час, а може и повече;
  • Именно за сочност към каймата се добавят зеле, картофи и лук. Освен това трябва да ги накълцате много ситно (не ги въртете през месомелачка или в блендер, важно е да ги накълцате много ситно”). Въпреки че има, разбира се, рецепти, които предполагат тези добавки да се прекарат през месомелачка или да се прекарат през блендер, струва ми се, че тук говорим повече за спестяване на време за готвене, отколкото за подобряване на вкуса на ястието;

И разбира се, качеството на месото, от което се прави каймата за котлети, е много важно за качеството на крайния продукт. Невъзможно е да се направят вкусни котлети от старо, сухо, замразено или, не дай си Боже, гранясало месо с каквито и да било добавки или „вълшебни“ съставки... Въпреки че готвачите от някои училищни столове сега биха спорили с мен...

За тези прекрасни, сочни и вкусни котлети ще ни трябва смляно пуешко (пуешко месо), както и следните прости съставки.

• пуешко филе (или кайма) - 1 кг
• хляб (хляб) - 150гр
• мляко - 150гр
• яйце - 1 бр.
• лук - 2 бр
• сол, черен пипер - на вкус
• слънчогледово масло за пържене
• чесън - по желание

Всичко! Вкусни и сочни домашни пуешки котлети са готови! Добър апетит!

Много нежни пилешки котлети от кайма - нека разкрием тайната на невероятната сочност.

По принцип можете лесно да вземете предишната рецепта, да замените смляното пуешко с пиле и да приготвите вкусни пилешки котлети. Но ние ще тръгнем по друг път! Нека добавим вкусни продукти към нашия списък със съставки и да подобрим вкуса още по-радикално!

Вижте от какви продукти се нуждаем, пригответе и да отидем да готвим и да научим новите тайни на сочната кайма за котлети.

Съединение:

• Пилешка кайма – 500 гр
• Бял хляб - 3 филийки
• Лук - 1 бр
• Чесън - 2 скилидки
• Яйце - 1 бр.
• сметана 35% - 4 супени лъжици.
• Мляко – 100 мл
• Масло - 70 гр
• Сол, черен пипер на вкус
• За панировка - суха галета, галета или брашно

Най-вкусните и крехки пилешки котлети са готови. Сервирайте ги с всякакви салати, билки, зеленчуци или друга гарнитура - това няма да ги направи по-малко вкусни :-))

Млени свински котлети със зеле - „Мързеливи сърми“.

Свинското има страхотен вкус със зеле, така че за така наречените „мързеливи сърми“, но по същество котлети от кайма със зеле, ще изберем него. Свинското месо, като правило, е доста мазно по състав, така че нека го „разреждаме“ с постно зеле и общо ще получите същото нещо :) По отношение на пропорциите, вземете свинска кайма и зеле в равни части.

Предлагам ви да направите тази рецепта не само „мързелива“, но и бърза - ще смелим всичките си добавки с блендер, докато стане каша.

За да намажем котлетите, ще използваме царевично брашно - тогава ще получим красив жълт оттенък на нашите котлети, вижте как изглеждат на снимката. Ако нямате такова брашно, но имате царевичен грис, смелете го в кафемелачка или блендер и получете желания продукт.

Да вземем следните продукти:

• свинска кайма - 300гр
• зеле - 300гр
• лук - 1 глава
• яйце - 1 бр
• подправки и сол - на вкус
• царевично брашно - за паниране олио - за пържене

Процес на готвене:

Котлети от кайма с картофи - видео рецепта.

Мислите ли, че домакините добавят хляб, зеле и картофи към каймата, за да спестят пари? Така че не сте опитвали истински котлети от кайма с картофи - те са о, толкова вкусни!

Съединение:

• кайма - 1 кг.
• сурови картофи - 4 бр. (средно аритметично)
• лук - 1-2 бр.
• яйце - 1 бр
• подправки и сол - на вкус
• студена вода - 2-3 с.л.

Но същността на подготовката не се променя! Тази рецепта се различава от предишната само по това, че суровото зеле трябва да се замени със сурови, фино настъргани картофи. Дори няма да описвам останалото - направете всичко точно по същия начин, просто ще посоча възможните пропорции на продуктите.

Но ако изведнъж нещо все още не се получи, гледайте това кратко видео, което показва стъпка по стъпка процеса на приготвяне на тези конкретни котлети - с картофи и кайма.

Смесени котлети от кайма на фурна - рецепта стъпка по стъпка с подробни снимки.

Не мога да подмина такава рецепта като котлети от кайма, изпечени във фурната. За тези, които наистина не обичат мазни храни (и трябва да признаем, че котлетите, пържени в тиган, са доста висококалорично ястие с много мазнини и „вреден“ холестерол) - котлетите във фурната ще бъдат отлична замяна . Пак са много вкусни и сочни, изглеждат много апетитни, а освен това спестяват на домакинята не само олио, но и време. В крайна сметка не е нужно да стоите до печката - просто заредете всичко във фурната, задайте температурата и отбележете часа.

Съединение:

• кайма - 1 кг. (пилешко – 700 г и свинско + телешко – 300 г),
• бял хляб (трохи) - 1 парче,
• лук - 150 гр.,
• картофи - 150 гр.,
• чесън - 1 зъб,
• яйце - 1 бр.,
• сол, черен пипер - на вкус,
• кефир (заквасена сметана, сметана) - 1 супена лъжица,
• растително масло - 1 супена лъжица.
• вода – 0,5+0,5 чаши.

Процесът на готвене на котлети във фурната:

5 Покрийте тавата с пергамент и я намажете с малко слънчогледово масло. Оформяме котлети и ги нареждаме върху тава. Можете допълнително да отчукате каймата, като хвърляте котлета от едната длан в другата. Котлетите може да оваляте в панировка или брашно.
6 Поставете в гореща фурна (190-200 градуса) за 20 минути. За сочност налейте половин чаша гореща вода директно в блата и отново го сложете във фурната, докато се зачерви. Не обръщайте котлетите по време на печене.

Получихме толкова красиви и умерено диетични котлети. Това е много прост и бърз начин за приготвяне на вкусни и сочни котлети - не забравяйте да опитате тази опция за готвене.

Рибни котлети от минтай без хляб - Не само вкусни, но и здравословни!

Продължавайки темата за по-здравословното хранене, искам да ви предложа една прекрасна рецепта за рибни котлети - котлети от кайма от минтай. Минтай е отличен избор за рибни котлети: не е скъп вид риба, има малко кости, не е необходимо да се белят люспи, а що се отнася до полезните свойства (съдържание на витамини А, В1, В2, В9, минерали и микроелементи ) - по никакъв начин не отстъпва на скъпите сортове риба.

Единственото оплакване за минтая е, че каймата може да се окаже малко суха.За тези, които нямат достатъчно масленост, можете да оваляте допълнително парче свинска мас в каймата или да добавите няколко супени лъжици зехтин към каймата. За рибните котлети обикновено е типично да се вземат нискомаслени сортове бяла риба, но в същото време да се увеличи съдържанието на мазнини с отделни добавки.

Между другото, още един оригинален и „вкусен“ начин да добавите съдържание на мазнини към суха рибна (и не само рибна) кайма. Директно в тигана поставете парче замразено масло във вече готовите котлети, натиснете го, така че да е вътре в каймата. По време на готвене маслото ще се разтопи и ще придаде страхотен кремообразен вкус на ястието!

Но ако говорим за ползите от такъв продукт като рибни котлети (и това е диетично ястие по всички стандарти!), Тогава не е нужно да добавяте нищо, не са необходими допълнителни мазнини. Тази рецепта също изисква малко количество олио в тигана и липса на хляб и брашно в котлетите.

Ако нямате специални съдове с незалепващо покритие, върху които можете да пържите почти без масло, можете да приготвите тези котлети във фурната или на пара, както предпочитате.

Все още обичам котлетите да изглеждат по-кафяви, малка, леко препечена коричка няма да навреди, основното е да се готви на много умерен огън и с малко масло.

Съединение:

• кайма минтай - 1,3 кг.
• лук – 3 бр.среден размер
• картофи – 3 бр.
• чесън – 3 скилидки
• яйце – 3 бр.
• сол, черен пипер, подправки - на вкус

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на котлети от минтай:

5 Пържете в малко количество олио, без капак, на слаб огън до златисто кафяво, като обръщате по време на готвене. Рибните котлети се приготвят много бързо. Но можете допълнително да ги задушите след пържене под капак, като добавите малко вода.

Нека ви напомня, че в тази рецепта, в името на ползите за здравето и увеличаването на „диетичната стойност“ на нашето ястие, ние напълно изключихме хляба. Но според традицията в класическата рецепта за рибни котлети задължително се добавя хляб, а в рибните котлети хлябът обикновено се накисва в мляко, а не във вода. Все пак рибните котлети изискват по-внимателно отношение :)

Какви котлети приготвяте? Какъв вид кайма и добавки предпочитате? Споделете вашите успешни находки и любими рецепти за котлети от кайма в коментарите!

Тайните на приготвянето на вкусни котлети

Пригответе каймата:

• Разбира се, основното условие е висококачествено месо.Купуваме мляно месо (ако имаме доверие на продавача) или го приготвяме сами с помощта на месомелачка.По-добре е да обърнете месото през голяма дюза.Нарежете месото.
• Стават много вкусни котлети от смес от кайма:телешка,свинска и пилешка.Или комбинирам свинско с някое от другите две-птиче или телешко.Според настроението и желанието ми.
• Сега да преминем към хляба! Хлябът, който планирате да използвате за кайма, трябва да се накисва в студена преварена вода и в никакъв случай в мляко. Ако накиснете хляб в мляко, това лишава вашите котлети от сочност, тъй като при пържене протеините на месото и млякото взаимодействат помежду си.

  За котлетна маса е най-подходящ остарял бял пшеничен хляб, защото пресният хляб ще придаде на готовите котлети неприятна лепкавост. Имайте предвид, че белият хляб увеличава добре обема на продуктите, той поема отделения месен сок и придава на каймата достатъчна пухкавост, мекота и сочност. Само не слагайте много хляб в каймата, защото той доста добре абсорбира маслото, в което се пържат котлетите в тиган, и затова те ще станат много мазни. В каймата можете да добавите 15 или 20 процента от хляба спрямо теглото на месото.

  Ако приготвяте шницели и котлети от смляно месо, тогава не е необходимо да изцеждате накиснатия във вода хляб, преди да го добавите към готовата кайма.

За да подобрите свойствата на каймата, можете да добавите малко нискомаслено сирене или заквасена сметана вместо кифличка.

Лук. Ако сложите лук в котлетната маса, по-добре е да не го прекарвате през месомелачка, но само на ситно.Лукът придава сочност на котлетите.Ако добавите сотиран лук към каймата, това ще придаде на ястието специален аромат и ще удължи срока на годност на котлетите.

Чесън, сол, черен пипер или други любими подправки на вкус.

яйца. Ако искате сочни котлети, не ви трябват яйца!Тъй като те няма да добавят нищо друго освен допълнителна жилавост към котлетите, а след това котлетите със сигурност ще загубят своята сочност. Всичко е виновно -яйчен белтък, защото при пържене бързо се коагулира, месото отделя голямо количество сок и котлетите се оказват сухи.Яйцата обикновено се смесват в каймата като задължителен компонент само в кетъринга, за да може след това да се сложи повече хляб и вода в котлетите - тъй като без яйца каймата с липса на месо просто ще се разпадне.

з За да не залепват самите котлети един за друг и да ви е по-удобно да ги режете, добавете малко нишесте към каймата.Аз обичам да добавям настъргани картофи.

Комбинирайте всички съставки.

стъпка 2:

• Поставете напълно омесената кайма за приготвяне на сочни котлети в найлонов плик (или по-добре два или един дебел найлонов плик) и начукайте месото върху твърда повърхност. Тази процедура уплътнява добре месото и след това то вече няма да се разпадне в тигана, както често се оплакват домакините и затова предпочитат да добавят яйца към котлетната кайма. Разбийте месото на масата и след тази процедура го поставете в хладилникапочивка - от 2 часа до ден.

Честно казано, не го правя често, дори ще кажа, че не. Но по-младото поколение понякога специално иска да готви котлети, те наистина харесват процедурата за разбиване на каймата :) В такива моменти, когато елате на гости, ям такива котлети.

Как го правя?

• За да бъдат котлетите „въздушни“, котлетната маса трябва да се омесва 10-15 минути. Но ме мързи.Омесвам каймата в контейнера на кухненския процесор, задавам режим на месене на тесто, за 5-7 минути съм свободен.

Оформяне на котлети:

При оформянето на котлети е много полезно да им придадем желаната сочност, като в средата на всеки котлет сложим парче лед и малко масло.

И така, че по време на процеса на готвене каймата да не остане върху ръцете ви, ръцете ви трябва да бъдат навлажнени с вода.

Съветвам ви да оваляте формования котлет в рехав яйчен гювеч (или, за да запазите соковете вътре, е още по-добре първо да го оваляте малко в брашното, а след това в яйцето) - когато слагате котлетите в съд за пържене тиган, яйцето ще осигури непробиваема черупка и ще помогне за запазването му по този начин.Така всички вкусни сокове са вътре в котлета (ако желаете, след като оваляте в яйцето, можете да панирате котлета в смлени галета). Панировката може да бъде частична: само в едно яйце или само в брашно. Друг начин е в брашно и след това в яйце. Пълното паниране (или го наричат ​​още „виенско паниране“) изглежда така: първо в брашно, после в яйце и в галета. Понякога правят двойна панировка: и в брашно, и в яйце, и в галета, и пак в яйце, и пак в галета.

Котлети, приготвени от мляно месо и лук с чесън, трябва да се пържат веднага, без да се чака, докато изсъхнат.

Котлетите трябва да се пържат в добре загрят тиган, тогава сокът няма да изтече от тях, а котлетите ще се окажат сочни и вкусни.

Правилният тиган е с дебело дъно. Чугун - перфектен

• Олиото е сгорещено, тиганът е чист.
• След всяка партида за пържене старателно отстранявайте всички загорели следи.
• Пожарът е близо до минимален.
• Пържете от двете страни. При натиск готовите котлети трябва леко да потичат. На разреза - сивкав. Нито червено, нито розово.

Надявам се съветите да са полезни!

Здравейте, скъпи приятели и гости на блога Hostess.online! Много се радвам да ви видя в моята виртуална кухня. 🌞

Днес приготвям крехки, меки и сочни котлети от кайма, по най-простата рецепта, доказана през годините. Получават се невероятни за абсолютно всички и напълно без усилие. Опитай!

🚩 И тук имам невероятна, не пропускайте, селекция, която си струва златото!

съставки:

• Кайма - 600 гр.
• Питка - 150 гр.
• Мляко - 100-150 мл.
• Яйце - 1 бр.
• Лук - 1 малко парче.
• Галета - 2-3 с.л. л.
• Чесън - 1 скилидка.
• Сол, черен пипер - на вкус.

В този случай хлябът не трябва да е пресен, оставете го да лежи на въздух и да се втвърди доста добре.

Ако вземете съвсем пресен хляб, ще получите тесто, а не хляб, накиснат в мляко.

Наливам малко мляко и самата питка ще започне да поема влага и да бухне.

Когато питката престои в млякото 10-15 минути, изваждаме, изцеждаме леко и добавяме към каймата. Имам домашна кайма, свинско + телешко, вече с лук. Ако нямате лук, тогава вземете малка глава лук, смелете я през месомелачка или я накълцайте в блендер и я добавете към каймата.

Важно е лукът да е достатъчно нарязан, ако само го нарежете, ще се окаже на парчета в котлетите и това е много за всички.

Поставете там 1 яйце и изстискайте 1 скилидка чесън (тук е по-скоро за миризма, отколкото за вкус). Всичко се разбърква старателно с вилица. Добре напоената питка се мели без усилие и лесно се смесва с каймата.

Не забравяйте също да добавите сол и черен пипер и да разбъркате добре подправките. Каймата трябва да е хомогенна.

Нека започнем да правим котлети. Опитваме се да вземем същото количество кайма. С бързи движения прехвърляме парче кайма от ръка на ръка, за да излезе въздух от нея и да стане по-плътна. И оформяме котлет от него.

Формата може да бъде кръгла или продълговата, зависи от вас. В моето семейство някак си традиционно всички извайват продълговата версия, така че и аз го правя.

Разточете детайла в тънък слой галета.

И така, един по един, сложете всички котлети в тиган с малко масло.

Пържете на умерен огън похлупени от едната страна до приятен загар и след това обърнете от другата страна. И също го покафенете.

Пържим на умерен огън, за да се спече добре вътрешността на котлетите. Ако пържите на силен огън, бързо ще получите златиста коричка, но те ще бъдат сурови отвътре. Но ние нямаме нужда от това. 😜

Запържете от двете страни - котлетите са готови!

Сервирайте с всякакви гарнитури - картофено пюре, ориз, елда, грах или просто зеленчуци. Ще бъде невероятно вкусно!

Здравейте скъпи приятели и читатели на моя блог! Днес ще говорим за най-вкусните спомени от съветското детство - месните котлети. В нашата училищна столова ги приготвиха в големи количества. Още час преди началото на голямото междучасие целият етаж, на който беше, вече беше пропит с тази миризма. Когато звънецът за голямото междучасие, всички се надпреварвахме за много, много вкусно парче бял хляб.

Изглежда, че какво може да бъде по-просто от готвенето на месни котлети? Днес дори не е необходимо месото да се смила през месомелачка, тъй като в магазините можете да си купите доста прилично готово мляно месо от говеждо, свинско, агнешко и смесено. Добавете останалите продукти, оформете ги на продълговати или кръгли форми и ги запържете.

Ако искате те да се окажат пухкави и сочни, тогава трябва да добавите допълнителни съставки, поради които се появява сочност. Това може да бъде овесена каша, бял хляб, настъргани тиквички, сурови зеленчуци (картофи, зеле) и дори извара. Ако не ги добавите, готовото ястие ще бъде прекалено сухо.

Искам да кажа, че най-вкусните котлети за мен се състоят от кайма, лук с чесън и бял хляб. Могат да се приготвят само от един вид месо (свинско, агнешко, телешко) или от комбинация от тях. Важно е само да знаете, че телешкото изисква много повече лук и други съставки за сочност, отколкото други, включително и тези, приготвени от смесени видове кайма.

съставки:

• Кайма - 500 гр
• Лук – 2 бр.
• Бял хляб - 100 гр
• Яйце – 2 бр.
• Мляко – 125 мл
• Чесън – 1-2 скилидки
• галета
• Сол, смлян черен пипер
• Подправки по желание
• Растително масло за пържене
• дафинов лист

По-добре е да вземете една половина мляно говеждо и половина свинско месо. Купувам смесено веднага, но няма значение.

Измийте лука, почистете го от люспите и нарежете на няколко части. Обелваме и чесъна. Сега залейте необходимото количество хляб с необходимото количество прясно мляко, като предварително сте отделили кората.

важно. За 1 кг месо са необходими 200 г бял хляб без кори и 250 мл мляко.

След това прекарайте през месомелачка 1 глава лук, чесън и хляб, предварително накиснат в мляко. Веднага ще отбележа, че преди да поставите хляба в месомелачката, не е необходимо да го изцеждате. Цялото мляко в крайна сметка трябва да попадне в каймата.

Много хора вярват, че колкото по-ситен е лукът, толкова по-вкусен ще бъде. Но ми се струва, че ако парчетата лук са по-големи, тогава, напротив, ястието ще се окаже по-сочно. Ако ме мързи да сглобя месомелачката, тогава просто ситно нарязвам лука с нож))

Сега сложете каймата в дълбока купа, добавете едно яйце, лук, чесън и смлян през месомелачка хляб и разбъркайте всичко добре.

важно. Ако мляното месо се окаже воднисто, поставете го в хладилника за един час. Ще стане по-дебел.

След това идва ред на солта и смления пипер. Нека направя резервация веднага, че в почти всички рецепти за първи и втори курс се добавя сол „на вкус“. Това е много лесно да се направи, когато можем периодично да опитваме ястието си, докато готвим. Но как да осолите сурово месо на вкус?

Трябва да помним, че животинското месо е много чувствително към солта и е по-лесно да го развалите чрез преосоляване, отколкото недосоляване.

Така че просто добавяме голяма щипка сол. Би било достатъчно. Много опитни готвачи обикновено смятат, че месото (особено от добитък, както и дивеч и дивеч с червено месо) само по себе си съдържа доста висок процент различни соли и следователно дори не е необходимо да се осолява.

Така че не забравяйте, че месото трябва да се осолява умерено. Това се отнася не само за каймата за приготвяне на котлети, но и за всички месни ястия.

Добавете една-две щипки смлян пипер. Сега трябва отново да разбъркате всичко старателно. Можете да добавите и всякакви други подправки към каймата, но синът ми обича готовото ястие да има само месен аромат и вкус, затова се задоволявам само с черен пипер и дафинов лист.

И сега започва най-важният момент: вземаме малка част от готовата кайма в дланта си и оформяме топки с произволен размер. Сега, като ги сплескаме, им придаваме продълговата форма.

Но сега възниква въпросът да панирате котлетите или да не ги панирате? Майсторите на кулинарното изкуство препоръчват панировка. За да направите това, можете да използвате галета, брашно и дори смлени овесени ядки.

Ще ви кажа една тайна - дори не се замислих, че сочността на котлетите зависи не само от качеството на месото и количеството на други „немесни“ съставки, но и от правилността на панировката. Преди това правех както ме учеха вкъщи - овалвах оформените парчета от каймата в смляна галета или брашно и ги слагах на горещ тиган. Много по-късно ми казаха, че правя всичко погрешно.

Днес ще направим всичко както трябва. Панировката се изсипва в плитка чиния или чиния (аз взех галета), а останалото яйце се счупва в купа, разбива се с вилица, като жълтъкът се смесва с белтъка хомогенно и се посолява.

Оваляйте котлета първо в галета, след това го потопете в леко разбито и осолено яйце и след това отново го оваляйте в галета. Панировката се получава по-дебела и се държи по-здраво. И следователно няма да позволи на сока да изтече по време на пържене.

Това е най-дългият и не много приятен процес. Ако нямате време, можете просто да ги оваляте в брашно.

От 500 г кайма се получават 8 доста големи котлета.

И сега, след като оваляхме нашите кулинарни продукти в панировка, ги поставяме в растително масло, предварително загрято в тиган и запържваме от всяка страна до златисто кафяво на умерен огън.

По време на пърженето покривам тигана с капак, за да няма пръски. Точно тогава махнете капака от тигана много внимателно, за да не попадне вода от капака в тигана върху врящото олио. В края на готвенето запържваме останалия предварително нарязан лук.

И последният етап остава - слагаме всичко в тигана, добавяме малко вода, няколко дафинови листа и оставяме да къкри на слаб огън за 20 минути, покривайки тигана с капак. През това време излишната вода ще се изпари. По желание можете да добавите домат или сметана по време на задушаване.

Котлети от кайма - проста рецепта със зеле

Някои домакини смятат, че само зеленчуците могат да добавят сочност към месните котлети и на първо място бялото зеле. Всички процеси за приготвяне на това ястие са абсолютно същите като в първата рецепта, но вместо хляб смиламе прясно сурово зеле в месомелачка заедно с лук и чесън.

съставки:

• Кайма - 500 гр
• Лук – 1 бр.
• Прясно бяло зеле - 200 гр
• Яйце – 1 бр.
• Чесън – 1-2 скилидки
• Брашно – 2 с.л. л.
• Сол, смлян черен пипер
• Подправки по желание
• Растително масло за пържене
• Галета (може да се замени с брашно)
• черен пипер – 1 бр.

Въпреки факта, че бялото зеле наистина прави ястието ни сочно, крехко и меко, не ми харесва да го добавям като допълнителна съставка към каймата, защото по време на топлинна обработка развива особена миризма, която понякога дори прекъсва миризмата на самото месо. Но ако използвам този зеленчук, тогава определено добавям малко черен пипер, нарязвайки го на малки парченца.

След като сме смесили всички съставки, добавете 2 с.л. л. брашно (то ще свърже излишния зелев сок, предпазвайки нашите кулинарни продукти от разпадане при пържене), разбъркайте всичко добре и оформете котлети. Панирайте ги в галета (без да ги потапяте в яйцето!) и ги запържете от двете страни в тиган.

След това сложете всички преварени полуфабрикати обратно в тигана, налейте малко вода и добавете дафинов лист. Похлупва се с капак и се задушава на тих огън около 20 минути. Когато цялата течност се изпари, нашето вкусно второ ястие е готово. Вместо гарнитура, можете да сервирате нашите котлети

Как да направите месни котлети с тиквички меки и сочни?

Котлетите могат да станат меки и сочни и ако към каймата добавим обелени и едро настъргани тиквички. Непосредствено преди да го добавите към каймата, първо трябва да отцедите сока, който се е отделил от него. Между другото, тиквичките могат да бъдат заменени с тиква. След това правим всичко по същия начин като в първата рецепта.

съставки:

• Кайма - 500 гр
• Лук – 1 бр.
• Тиквички – 1 бр. (среден размер с тегло 100-150 g)
• Яйце – 1 бр.
• Чесън – 2-3 скилидки
• Сол, смлян черен пипер
• Подправки по желание
• Растително масло за пържене
• дафинов лист
• Панировка (трохи, брашно)

Видео рецепта за месни котлети с овесени ядки Херкулес вместо хляб

Намерих много интересна идея във видео канала „Кулинарен канал на Татяна“. Вместо хляб се предлага да се добавят овесени люспи Hercules към месни котлети, което ги прави много сочни и пухкави. Авторът на канала предлага предварително да сварите овесените ядки в микровълновата, но аз обикновено просто ги заливам с врящо мляко, покривам с капак и оставям да изстинат.

съставки:

• Кайма - 1 кг
• Лук – 250 гр
• Овесени ядки – 1 с.л
• Яйце – 2 бр. (малък)
• Мляко – 1 с.л
• Сух смлян чесън – 1/4 ч.ч.
• галета
• Сол на вкус (около 2 големи щипки)
• Смлян черен пипер – 1/4 ч.ч.
• Подправки – 1/4 ч.ч.
• Растително масло за пържене

Готвене на котлети от мляно месо с добавяне на сурови картофи

Друг вариант да направите котлетите от кайма сочни и меки е да добавите сурови картофи. Можете да го настържете или да го смелите заедно с лука и чесъна в месомелачка.

съставки:

• Кайма - 500 гр
• Лук – 1 бр.
• Картофи – 2 бр.
• Яйце – 1 бр.
• Чесън – 1-2 скилидки
• Сол, смлян черен пипер
• галета
• Растително масло за пържене
• дафинов лист

Всички процеси за приготвяне на това ястие са описани много подробно в първата рецепта. Добър апетит!

Как да готвя котлети от кайма с извара във фурната

Съвсем наскоро научих, че вместо зеленчуци и хляб можете да добавите извара към кайма, затова реших да направя тези котлети. Въпреки че на пръв поглед тази комбинация е странна и необичайна, всъщност се оказа много вкусна. И тъй като тази прекрасна идея ми хрумна в средата на работната седмица, а след работа нямах сили да стоя на печката дълго време, реших да приготвя това ястие във фурната.

съставки:

• Кайма - 1 кг
• Лук – 2 бр.
• Извара 9% масленост - 300 g
• Яйце – 2 бр. (голям)
• Сол, смлян черен пипер
• галета
• Растително масло за намазване на листа за печене

Препоръчително е да изберете извара с по-високо съдържание на мазнини, тогава няма да е сухо и е много по-лесно да го превърнете в паста. За да направите това, ще го пасираме до гладкост с пилешки яйца. Трябва да опитате, за да не останат зърна.

Поставете каймата в дълбока купа, добавете към нея ситно нарязан лук. Тъй като ще печем ястието си във фурната, е модерно лукът да се нарязва не много ситно.

Сега добавете извара, сол (2 големи щипки), смлян черен пипер, разбъркайте всичко много добре и оформете котлети. Нашите кулинарни трябва да са с приблизително еднаква форма и големина, за да имат време да се изпекат равномерно, панирайте ги в галета или брашно.

През това време загрейте фурната до 180-200 градуса, застелете тава с фолио и я намажете малко с растително масло. Сега подреждаме нашите готови полуготови продукти, покриваме тавата за печене отгоре с фолио (като капак) и я поставяме във фурната за 40 минути.

След определеното време изваждаме тавата за печене от фурната, отстраняваме фолиото и отново я поставяме във фурната за 10-15 минути, така че ястието ни да покафенее.

Това са страхотните котлети, които получихме. И вкусът им изобщо не е извара, а леко сирене.

Видео за това как да направите месни котлети диетични - проста рецепта на пара

Не вярвайте, ако ви кажат, че не можете да направите диетични котлети от месо. Това е абсолютна невярно! Просто използвайте постно месо за готвене и най-важното правило при приготвянето на диетични котлети е да забравите за пърженето в тиган и да ги приготвите във фурната или на пара. Каймата трябва да е без добавена мазнина.

Разказах ви как да ги изпечете във фурната в предишната рецепта, а сега ще споделя с вас рецепта за приготвянето им на пара в бавна готварска печка. Намерих тази рецепта във видео канала „Нашият живот с Тайга“. Наборът от продукти в рецептата, предложен от автора на блога, е избран, като се вземе предвид добивът за 4 обедни порции. Единственото нещо е, че не бих рискувал да добавя една чаена лъжичка сол към такова количество кайма. Защо? Обяснила съм подробно в първата рецепта.

съставки:

• Телешка кайма – 500 гр
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън – 1 глава
• Яйце – 1 бр.
• Кетчуп – 1 ч.л.
• Грис - приблизително 3 супени лъжици. л.
• Сол, смлян черен пипер

Времето за приготвяне на това диетично ястие е 40-50 минути.

С това се сбогувам с теб, докато се срещнем отново.

Каймата с право се счита за един от най-добрите варианти за семейна вечеря. Те могат да бъдат направени по няколко различни начина. Най-често такива котлети се пекат във фурната, пържат се в тиган или се приготвят на пара. Те вървят добре с почти всяка гарнитура и са направени от прости, лесно достъпни съставки.

За да приготвите такова ястие, трябва да използвате само прясно месо. Желателно е това да е филето на предната част на трупа. За да направите готовите котлети по-меки и сочни, се препоръчва да направите кайма от няколко вида месо. В зависимост от конкретната рецепта към него се добавят лук, чесън, накиснат хляб, сурови яйца, настъргани картофи, кефир или заквасена сметана.

За да направите крехки котлети, превъртете два пъти през месомелачка. След това се омесва старателно и се разбива. За да направите готовите продукти по-меки, добавете към каймата малко топла преварена вода, щипка сода или малко парче масло. Желателно е котлетите да се оформят с мокри длани. В противен случай каймата може да залепне по ръцете ви. За пържене на продуктите е най-добре да използвате тиган с дебело дъно, обилно намазан със сгорещено растително масло.

Класически вариант

Пържените сочни и крехки котлети от говеждо месо, приготвени по описаната по-долу рецепта, са идеални както за възрастни, така и за деца. Следователно те могат безопасно да се сервират за семеен обяд или вечеря. За да ги подготвите ще ви трябва:

• 700 грама постно смляно говеждо месо.
• 150 милилитра чиста вода.
• Сурово пилешко яйце.
• Няколко филийки бял хляб.
• Сол и подправки.

Освен това трябва да имате под ръка растително масло за пържене на котлети.

Описание на процеса

Трябва да се отбележи, че рецептата за крехки котлети от мляно месо е толкова проста, че дори неопитна домакиня, която никога преди не е приготвяла такива ястия, може лесно да я овладее. Самата технология може да бъде разделена на няколко основни етапа.

На първо място трябва да се заемете с хляба. Накисва се за кратко във филтрирана вода или краве мляко, преди да се изцеди и смеси с готовата телешка кайма. Там също се добавят сурово пилешко яйце, сол и подправки. Разбъркайте всичко старателно с ръце до гладкост.

От получената маса се оформят продълговати котлети и се пържат в растително масло. Веднага след като на повърхността на продуктите се появи златиста коричка, покрийте тигана с капак и намалете топлината.

Вариант със сирене

Тази рецепта определено ще заинтересува тези, които обичат ястията на фурна. Тъй като такива сочни и нежни котлети се приготвят от не съвсем стандартен набор от съставки, проверете предварително дали имате всичко необходимо под ръка. Този път ще ви трябва:

• Килограм телешка кайма.
• Няколко филийки стар хляб.
• Голяма глава лук.
• 3 скилидки чесън.
• Сурови пилешки яйца.
• 120 грама лесно топимо твърдо сирене.
• 80 милилитра тежка сметана.
• Сол и подправки.

Като допълнителни съставки обикновено се използват галета и всяко растително масло.

Технология на готвене

Филийките хляб се накисват за кратко в крема. Буквално след минути се изцеждат и се комбинират с готовата телешка кайма. Там също се изпращат сурово яйце, нарязан чесън, сол и подправки. Всичко се разбърква енергично с ръце. Към получената маса добавете настъргано сирене.

От готовата кайма оформете с мокри длани приблизително еднакви котлети и ги панирайте в галета. Получените продукти се запържват в растително масло за две минути от всяка страна и се прехвърлят в тава за печене. След това бъдещите нежни котлети се изпращат във фурната. Пекат се при стандартни сто и осемдесет градуса. Само след четвърт час те могат да бъдат сервирани. Като гарнитура най-често се използват картофено пюре или салати от пресни зеленчуци.

Вариант с грис

Използвайки описаната по-долу технология, можете бързо и без много проблеми да направите котлети (нежни). Рецептата за приготвянето им ще бъде истински дар за тези, които нямат хляб под ръка, но имат грис. За да създадете кайма, ще ви трябва:

• Половин килограм свинска каша.
• Средна крушка.
• 3 супени лъжици грис (препълнен).
• Няколко малки картофа.
• 5-6 супени лъжици краве мляко.
• Няколко скилидки чесън.
• Голямо пилешко яйце.
• Сол и подправки.

Освен това трябва да се уверите предварително, че имате дезодорирано растително масло и малко пшенично брашно в кухнята си в точното време. Тези съставки ще са необходими за паниране и пържене на сочни и крехки котлети.

Секвениране

Грисът се изсипва в малка купа, залива се с топлото мляко и се оставя за малко на стайна температура. Докато набъбва, можете да работите с останалите компоненти. Измитото и нарязано свинско се прекарва през месомелачка заедно с обелените лук и картофи. В получената кайма се забива едно сурово яйце и се добавя наситнен чесън. Всичко това се овкусява със сол и подправки, след което се смесва с набъбналата зърнена култура и се меси интензивно. След това почти готовата кайма се начуква на дъното на купа или върху работен плот.

От получената плътна, мека и еластична маса се отщипват с мокри ръце парчета с желаната големина и се оформят на котлети. Колкото по-голям е полуготовият продукт, толкова по-сочно ще бъде готовото ястие. Бъдещите продукти се панират в брашно, поставят се в горещ тиган и се запържват от двете страни до златисто кафяво. Запечените крехки котлети се довеждат до готовност. За да направите това, те просто се пекат във фурната или се задушават в малко количество вода. Те вървят чудесно с почти всяка гарнитура. Но най-често се сервират с варен ориз, картофено пюре или зеленчукова салата.

Вариант с майонеза

За да приготвите сочни и нежни котлети, чиято рецепта със снимки можете да видите по-долу, ще ви трябват прости и лесно достъпни продукти. Преди да започнете процеса, проверете отново дали имате под ръка:

• Половин килограм свинско и говеждо месо.
• Няколко глави лук.
• Среден картоф.
• 100 грама бял хляб.
• Чифт сурови пилешки яйца.
• Чаша мляко.
• 3 скилидки чесън.
• 2 супени лъжици майонеза.
• Сол и подправки.

Също така предварително се запасете с пресен копър и всяко растително масло.

Алгоритъм за готвене

В началния етап трябва да се занимавате с месото. Измива се и се нарязва на ситно. Така приготвеното свинско и говеждо месо се смилат с помощта на месомелачка или блендер заедно с обелените картофи, лука и накиснатия хляб. Към получената маса добавете нарязан чесън, предварително разбити пилешки яйца, сол и подправки. Разбъркайте всичко енергично и започнете да оформяте продълговати котлети. Важно е те да са приблизително еднакви по размер. За да предотвратите залепването на сурова кайма по дланите, препоръчително е да намокрите ръцете си със студена вода.

Получените полуготови продукти се изпращат в загрят тиган, чието дъно е обилно намазано с растително масло и се пържат за няколко минути от всяка страна. Сервират се с тестени изделия, всякакви ронливи каши, варени картофи или зеленчукови салати.

Крехки пилешки котлети: рецепта

• Килограм пилешка каша.
• 4 глави лук.
• Няколко сурови яйца.
• Чаша овесени ядки.
• Китка зелен лук.
• Сол и подправки.

Измитото и нарязано пиле се смила в месомелачка заедно с обеления лук. В купата с получената кайма добавете яйцата и овесените ядки. Всичко това се посолява, овкусява се с подправки и се омесва старателно. От получената маса се оформят малки котлети и се изпращат в бавна готварска печка или двоен котел. Само след половин час могат да бъдат сервирани. В този случай всякакви зеленчуци се използват като гарнитура.

Нарязани котлети от пилешки гърди

Нежни и сочни продукти се произвеждат само от пресни и висококачествени съставки. Ето защо, преди да започнете да готвите, не забравяйте да отидете до магазина и да купите всичко необходимо. В този случай трябва да имате под ръка:

• 800 грама пилешки гърди.
• по 4 супени лъжици картофено нишесте и сметана.
• 3 сурови пилешки яйца.
• Средно голям бял лук.
• Няколко скилидки чесън.
• Сол, подправки, билки и растително масло.

Измитото и подсушено пилешко месо се нарязва на ситно и се смесва с наситнения лук. Там също се изпращат нарязани билки и чесън, преминали през специална преса. Към получената маса се добавят сурови яйца, заквасена сметана и нишесте. Всичко това се посолява, овкусява се с подправките и се разбърква внимателно.

Сложете получената кайма в горещ тиган с растително масло, налято на дъното, и запържете за няколко минути от всяка страна. След това запечените нарязани пилешки котлети се нареждат върху красива чиния и се сервират.

Вариант със сирене

Тези вкусни и сочни котлети се приготвят от мляно свинско месо с добавяне на допълнителни съставки. За да ги подготвите ще ви трябва:

• 100 грама стар бял хляб.
• Половин килограм свинска кайма.
• 4 супени лъжици краве мляко.
• 150 грама сирене фета.
• Сол, билки и подправки.

Филийките се поставят в купа, заливат се с прясно мляко и се оставят за няколко минути. Когато омекнат, леко се изстискват с ръка и се смесват със свинската кайма. Всичко това се посолява, овкусява се с подправките и се разбърква. Получената маса се разделя на осем приблизително равни части и се сплесква. В средата на всяка питка сложете парче сирене фета, поръсете с наситнен копър и оформете котлети.

Получените полуготови продукти се поставят върху лист за печене, увиват се във фолио и се изпращат във фурната. Те се пекат при стандартни сто и осемдесет градуса за не повече от четиридесет минути. В допълнение, такова ястие може да се приготви не само във фурната, но и в тиган. В този случай пържените котлети от мляно свинско месо с добавка на сирене ще имат апетитна златисто-кафява коричка. Те обаче ще се окажат по-калорични. За да се отървете от излишната мазнина, веднага след като ги извадите от тигана, ги наредете върху хартиени салфетки и едва тогава ги сервирайте. Най-често като гарнитура се използват варени картофи, всякакви ронливи зърнени храни, тестени изделия, пресни или печени зеленчуци.