Меню за стомашна язва в обострения стадий. Диета и диетични правила при стомашна язва. Какво ще кажете за напитките?

Обострянията на язвената болест в повечето случаи са свързани с неправилно хранене. Ето защо трябва да се обърне специално внимание на диетата.

При язва на стомаха и дванадесетопръстника диетата трябва да съдържа максимално количество витамини и минерални соли, особено калций, магнезий и калий.

Освен това диетата трябва да се спазва дълго време, за да не се повтори язвата.

Основните принципи на избор на диета:

1. Пълен набор от хранителни вещества, въпреки ограничения списък от продукти.
2. Специално приготвяне на храна с нежно въздействие върху лигавицата.
3. Спазване на режим на дробно хранене с чести хранения.

По време на обостряне на пептична язва е необходимо да се спазва строга диета с приготвяне на ястия, които сами позволяват на язвата да се излекува. Понякога язвите изчезват дори без медикаментозно лечение - само благодарение на физическа почивка, изключване на нервни раздразнения и специална диета, включваща пюрирани супи и зърнени храни.

След като обострянето на язвата премине, можете да разширите списъка с ястия, като преминете към терапевтично хранене, което се препоръчва при гастрит с висока киселинност.

Така че, през първите 4-7 дни на обостряне на пептична язва, трябва да спазвате пълна почивка и специално хранене. първо, приготвената храна трябва да е топла, а не гореща. Храната не трябва да бъде просто нежно, но и доста калоричнотака че тялото бързо да възстанови функциите си. И трябва да ядете поне 6-7 пъти на ден.

Забранени храни при язва:

• пържени и задушени храни;
• пикантни ястия, подправки, билки;
• хляб и хлебни изделия;
• сурови плодове и зеленчуци;
• сладкарски изделия;
• сирене;
• сметана;
• млечни продукти.

Разрешени ястия и продукти:

• пюрирани млечни каши с добавяне на малко количество масло или сметана (грис, овесени ядки, елда, ориз);
• парни котлети от заешко, телешко, бяло пилешко;
• варено месо;
• бебешка храна от кутии, разредена с вода;
• мляко, нискомаслена сметана, парно суфле от пасирана прясна некисела извара с добавена захар;
• рохко сварени яйца или омлет на пара;
• варени зеленчуци (тиквички, моркови, цвекло, картофи);
• желе и желе от сладки сортове горски плодове и плодове (особено малини, ягоди, червено френско грозде) - съдържащото се в тях нишесте покрива стените на стомаха и ги предпазва от дразнене;
• захар и мед в ограничени количества;
• млечно желе;
• слаб чай с мляко;
• сокове от некисели сортове плодове и зеленчуци (наполовина разредени с вода и леко подсладени);
• отвара от шипки (тя не само утолява жаждата и не дразни стомаха, но е и източник на витамини).

Меню за обостряне на пептична язва

Първите един-два днитрябва да спазвате строга диета.

• Закуска: парен омлет от 2 яйца, чаша мляко.
• Втора закуска: чаша ягодово желе.
• Обяд: пюрирана млечна оризова супа с масло, суфле от месо на пара с растително масло, плодово желе.
• Следобедна закуска: чаша отвара от шипки.
• Вечеря: рибно суфле на пара, пюрирани овесени ядки, малиново желе.
• През нощта: чаша мляко.

Суфлета от месо и риба на пара
Месото се почиства от сухожилията, мазнините и кожата. След това се сварява и се прекарва 2-3 пъти през месомелачка. Приготвя се и нискомаслена риба.

На втория или третия ден от заболяванетоВъведете в диетата си бял сушен хляб без коричка, както и некисели зеленчуци и плодове без груба кожа, настъргани. Месото и рибата все още се предлагат под формата на парно суфле, кенели, котлети и пюрета. Разрешени са сметанови сосове.

Седмица по-късноможете да разнообразите диетата си. Ето примерно меню за този период на лечение на заболяването.

Меню седмица след обостряне

• Закуска: суфле от извара на пара, пюре от ориз и млечна каша с масло, чаша мляко.
• Втора закуска: чаша млечно желе.
• Обяд: млечна пюрирана супа от елда с масло, пилешки котлети на пара с растително масло, ягодово желе.
• Следобедна закуска: отвара от шипка, крутони от бял хляб.
• Вечеря: парен омлет от 2 яйца, плодово желе.
• През нощта: чаша мляко.

2-3 седмици след обостряне на заболяванетодиетата може да се разшири. По това време язвата вече беше започнала да заздравява.

Така че, започнете да ядете зеленчуци и плодове, които съдържат фибри, за да избегнете запек. Въпреки това е по-добре да ги използвате както преди в пюрирана форма, както и под формата на мусове, желета, компоти и желе.

Ябълките могат да се пекат с добавяне на захар и заквасена сметана.

Месото и рибата вече могат да се консумират варени на цели парчета. Но не трябва да са мазни.

През този период е подходяща диета, която се използва при гастрит с висока киселинност.

При щадящо хранене и подходящо лечение язвата изчезва доста бързо, но възпалението продължава много по-дълго. В допълнение, условията за обостряне на язвената болест продължават дълго време. Ето защо диетата трябва да се спазва няколко месеца. Разбира се, вече не е толкова строго, но основните принципи на храненето не могат да бъдат нарушени.

Диетата на Герсон
През първите 3-7 дни пийте предимно зеленчукови и частично плодови сокове, леко разредени с топла вода и в доста големи количества.

След това преминете към пюрирани или добре нарязани зеленчукови и плодови пюрета, печени картофи и печени ябълки.

Консумирайте тези храни още една седмица.

След това включете в диетата си настъргани сурови ябълки. Продължете да се храните по този начин още 5¬7 дни. И преминете към нормалната си диета.

Диета М Горен
Според тази диета най-ефективното лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника са билкови отвари, които се предписват в зависимост от естеството на язвата и киселинността на стомашния сок.

Наред с билките е необходимо да се консумира ленено семе, приготвено по специален начин:
Лененото семе се запържва малко в тиган (без да се преварява) и се смила в кафемелачка. Накиснете 2 супени лъжици ленено семе в чаша вода за една нощ. Сутрин преди закуска загрейте запарката на водна баня, но не я довеждайте до кипене. След леко охлаждане се пие бавно.

Един час след това направете ястието на Горен за закуска:
Накиснете 2 супени лъжици ленено семе в чаша студена вода. Добавете настъргана ябълка или ситно настърган морков, смлени бадеми или ядки с мед. В зависимост от вкуса може да добавите лимонов сок или кисело мляко.

Яжте втората си закуска след 2 часа: сок от моркови или сок от прясно зеле.

Един час по-късно – голяма чаша билков чай.
Вземете по равни части коприва, хвощ и миризлива теменуга (друг вариант е коприва, слез, блатен тъжник, живовляк). Към тях добавете щипка женско биле. Разбъркайте добре, след което залейте 3 чаени лъжички от сместа с вряла вода (300 мл). Вари се на тих огън 25 минути. По желание можете да добавите мед. Пийте бавно, на малки глътки.

Лечение на язви чрез гладуване
Още след 3-дневно гладуване стомахът спира да произвежда солна киселина, което в повечето случаи провокира развитието на язви. При липса на киселина язвата бързо заздравява. Заедно с излекуването му, болката, киселините и други неприятни симптоми изчезват.

Когато гладувате, можете да пиете само вода и да се опитате да останете в леглото. Физическият и емоционален стрес е противопоказан. Гладуването с висока киселинност се провежда в продължение на една седмица и само под наблюдението на лекар.

Ако има язвени дефекти в храносмилателните органи на болен човек, му се предписва строга диета. Без това условие никакви терапевтични мерки, насочени към облекчаване на мъките му, няма да донесат желания резултат.

Диета за язва на стомаха и дванадесетопръстника включва изключване от диетата на голям брой храни, които имат дразнещи свойства или допринасят за влошаване на храносмилателния процес.

Характеристики на нежното хранене

Консистенцията на храната играе огромна роля при язви на стомаха или дванадесетопръстника. Всички храни, които могат механично или термично да раздразнят увредената повърхност на лигавицата, трябва да бъдат изключени от диетата на човек с това заболяване.

Те включват храни, съдържащи груба съединителна тъкан (жилесто месо с хрущял, риба и кожа от птици), плодове с груба кожа, зеленчуци, богати на неразтворими фибри и хляб, изпечен от пълнозърнесто брашно.

Принципите, на които се основава хранителната корекция при пептична язва и язва на дванадесетопръстника, са следните:

• Дробност. Трябва да ядете много често, не по-малко от 6-7 пъти на ден, но на много минимални порции. Само в този случай главният храносмилателен орган няма да се препълни и ще може да смели храната, която е влязла в него своевременно.
• За да се избегне механично увреждане на разязвената лигавица, трябва да се предотврати навлизането на груби парчета в храносмилателния тракт. За да направите това, приготвената храна трябва да бъде добре сварена и след това нарязана. Също така се препоръчва да се отстранят грубите кори от зеленчуците и плодовете преди консумация.
• Рафинираната захар трябва да се замени с мед, който спомага за бързото зарастване на язви, а всички сокове трябва да се консумират само прясно изцедени, предварително разредени с вода 1/1.
• Препоръчително е да се добавят масла (растителни или маслени) към приготвените ястия, тъй като те насърчават по-бързото заздравяване на язвени дефекти.
• За да избегнете термично увреждане, трябва внимателно да следите температурата на вашата храна. Трябва да е със стайна температура, леко топло. Яденето на много горещи или студени храни е неприемливо.
• Диетата на пациент с пептична язва и язва на дванадесетопръстника трябва да съдържа максималното количество микроелементи и витамини, необходими за нормалното функциониране на тялото.

Специално внимание трябва да се обърне на солта. Въпреки че представлява известна опасност за хората с тази патология, не трябва да се изключва напълно от диетата. Достатъчно е да намалите приема на сол до 10 г на ден.

Принципи на изготвяне на диета на пациента

Въпреки че днес има мнение, че можете да се отървете от пептична язва доста лесно и бързо без диета, само като унищожите инфекцията с Helicobacter pylori с лекарства, това е фундаментално погрешно.

При липса на корекция на храненето е невъзможно да се възстанови функционалната активност на органите на стомашно-чревния тракт, увредени от патология. Ето защо всички хора, страдащи от негативни прояви на язва, особено ако тя продължава дълго време, се препоръчва да спазват предписаната от специалист диета.

Когато предписват на пациент противоязвена диета, лекарите се основават на факта, че тя трябва да бъде напълно балансирана по отношение на съдържанието на микроелементи и витамини. За да се постигне това, в диетата се въвеждат разнообразни храни от растителен и животински произход. Ако имате язви на храносмилателните органи, можете спокойно да ядете:

• пилешки или пъдпъдъчи яйца;
• постно месо (пилешко, заешко, телешко и телешко);
• постна риба (треска, минтай, щука, щука);
• всякакви млечни продукти (сирена, с изключение на твърдите, извара, кисело мляко, заквасена сметана);
• тестени и зърнени продукти;
• сладки горски плодове или плодове;
• еднодневен бял хляб, пшенични бисквити, солени бисквити, крекери.

От този списък с продукти, разрешени за пептична язва, можете лесно да приготвите голям брой ястия, които напълно ще разнообразят вашата диета.

Не трябва да забравяме, че всички продукти за язва трябва да бъдат подложени на такава кулинарна обработка, която елиминира всякакъв риск от механично увреждане на стомаха.

Тоест, те трябва да бъдат приготвени на пара, варени или печени без коричка. Пържени или дълбоко пържени версии на ястия са напълно изключени.

Какво е забранено за консумация

Вашият лекар ще ви разкаже и за храните, които не се препоръчват при язва, когато ви предпише диета. Не трябва да слушате твърдението на някои хора, че пикантната храна им е помогнала да се справят с пептична язва, тъй като е помогнала за унищожаването на патогенните микроорганизми в стомаха.

Това мнение е не само фундаментално погрешно, но и представлява пряка заплаха за тези, които го използват. Всеки специалист ще потвърди, че пикантните и дразнещи храни причиняват нови язви по лигавицата на храносмилателните органи. Сред продуктите, забранени за консумация по време на това заболяване, са следните:

• мастни сортове риба и месо, които усложняват процеса на храносмилане;
• продукти от рафинирано брашно (кифли, торти, богати сладкиши), както и черен хляб;
• колбаси;
• всякакви консерви;
• сурови зеленчуци и плодове;
• груби зърнени култури;
• люти подправки и подправки.

Напитки, които подобряват секрецията на храносмилателни ензими и стомашен сок (сода, кафе, силен чай) са строго забранени. В никакъв случай не трябва да пиете алкохол.

Дори малка бутилка бира, която мнозина смятат за практически безалкохолна напитка, може да причини непоправима вреда на увредените храносмилателни органи.

Основен списък от ястия за ежедневната диета

Пациентите, които чуват тази диагноза за първи път, обикновено изпадат в паника. Те се страхуват от предстоящата промяна в диетата. Но няма нужда да се тревожите по тази тема. Въпреки че комплексното лечение на остра форма на язва на дванадесетопръстника и стомаха и диетата, която го придружава, предполагат максимално щадяща диета, експертите отбелязват, че менюто за язва, въпреки оскъдността си, може да съдържа голям брой вкусни ястия, които дори напълно здрав човек не би отказал да се храни ежедневно.

При това заболяване можете да разнообразите диетата си със следните, безопасни за стомаха и дванадесетопръстника, както и вкусни и питателни ястия:

• Препоръчително е да приготвяте мързеливи кнедли, гювечи, суфлета и пудинги от извара, към която по желание можете да добавите ванилин или пюрирани плодове;
• месо (задължително постни сортове) се използва за котлети на пара, кюфтета и кюфтета в млечен сос. Каймата може да се използва и в зеленчукови или зърнени гювечи;
• Зърнените храни, необходими за това заболяване (овесена каша, елда, грис, ориз), се консумират не само в каши, но и се добавят към супи или се сервират като гарнитура;
• По време на терапевтичните мерки за елиминиране на пептична язва зеленчуците се ядат печени до омекване (без златисто-кафява коричка), варени във вода или на пара, а също и под формата на пюре;
• яйцата се консумират рохки или омлет на пара, към който може да се добавят и варени и смлени зеленчуци или месо по вкус и преценка на пациента;
• хляб при наличие на деструктивни язви в храносмилателните органи е позволено само вчерашни печива от първокласно бяло брашно. Можете също така да ядете сушени бисквити или крекери;
• пастата, подобно на зърнените храни, се използва за подправяне на супи или гарнитури;
• Любителите на сладкото също не трябва да се разстройват. Те могат да имат малка порция желе или мус за десерт.

Въз основа на списъка с горните ястия можем да заключим, че храната за язва на стомаха и дванадесетопръстника може да бъде не само разнообразна, но и много вкусна.

Ако човек с язва стриктно спазва принципите на терапевтичното хранене както по време на рецидив на заболяването, така и когато премине в ремисия, пълното възстановяване ще настъпи много бързо. Основната препоръка на лекарите в този случай е да се избягват дори минимални грешки в препоръчаната диета.

Трябва също да се помни, че изборът на подходяща диета е прерогатив на специалист. Строго е забранено самостоятелно да се правят предписания или забрани в тази област на съпътстващата терапия.

Може също да се интересувате

Храната може да бъде лек за много болести. И не можете да спорите с това. Не напразно в съветско време здравеопазването дава приоритет на диетата при стомашни язви. Спазването на принципите на терапевтичното хранене беше строго задължително.

Тайната е, че пептичните язви на храносмилателния тракт често се лекуват дори без лечение, но с правилно хранене.

Накратко за язвата

Язвата е единичен или множествен дефект в лигавицата на стомаха или дванадесетопръстника, който оставя белег след заздравяване. При извършване на FGDS тя може да бъде едва забележима (1-2 mm) или огромна (повече от 1 сантиметър).

И днес това е патология, от която хората умират. Невидим враг, кървенето отнема хиляди животи всяка година. Стомашните язви обичат големите градове и излизат извън мащаба, където има високо ниво на икономическо развитие. Сред населението той предпочита носителите на първата кръвна група.

Има толкова много причини за язви, че почти всеки човек е изложен на риск. Можете да започнете списъка с факторите за появата му със стомаха - това е нарушение на секреторната, двигателната и защитната функция. Добавете състоянието на нервно-психическата активност, хормоналните нива и завършете с наследствеността с наличието на патогенни бактерии. Но това също е непълен списък.

Един от важните моменти при появата на язви е неправилното хранене, когато човек предпочита пикантни, груби храни, яде набързо, често пие алкохол и пуши много.

Характеристики на храненето при стомашни язви, общи принципи

Как трябва да се храните, за да живеете без болки в стомаха?

Първото нещо, което трябва да направите, е да оцените диетата си. Гастритът и пептичната язва сами по себе си сигнализират за необходимостта от промяна на навиците и начина на хранене. Храната трябва да стане лекарство, водата, която изтрива камъка.

Диетичната терапия ще помогне за това. Той решава редица проблеми: нормализира стомашната подвижност, повишава защитните свойства на слузта, неутрализира киселината и стимулира лечебния процес. Всъщност терапевтичното хранене трябва да се основава на продукти, които слабо стимулират секрецията, бързо напускат стомаха и имат слабо дразнене на лигавицата му.

Принцип първи -намаляване на агресивния ефект на солната киселина.

Той е водещият увреждащ фактор. Необходимо е да се премахнат храни, които стимулират секрецията на стомашен сок. Това включва всичко, което прави храната по-пикантна, пикантна и стимулира апетита: подправки, билки.

Всички напитки, съдържащи алкохол, силен чай, кафе, кока-кола, газирани напитки. Богати месни бульони. Храна, приготвена чрез пържене: месо, риба, картофи и други зеленчуци.

Принцип две -не наранявайте лигавицата. Премахнете грубите храни: сурови зеленчуци с твърди фибри (репички, ряпа), едро нарязани краставици. Сушена, сушена риба, жилаво месо, кисели плодове с малки семки (цариградско грозде, касис). Изключително студена или гореща храна.

Идеалната храна се готви в бавна готварска печка или пара.

Принцип трети -не преяждайте. Малките хранения (5-6 пъти на ден) трябва да станат навик. Дневният прием на калории трябва да бъде 2800-3000 kcal

Как да контролираме секрецията на стомашен сок? Чрез консумацията на определени храни можете да увеличите или намалите секрецията на солна киселина. Спазването на прости препоръки ще ви позволи да забравите за болестта.

Забранени храни при язва:

• Продукти от брашно: черен хляб, особено пресен, пържени пайове, сладкиши със сметана.
• От месния набор: тлъсто пържено месо, месни бульони, зелева супа, богат борш, консерви.
• Плодове и зеленчуци: кисели с груби влакна, когато са нарязани сурови. По-добре е да се пече или вари.
• Напитки: газирани, кафе, сода, кока-кола.
• Подправки: червен и черен пипер, люти сосове, горчица, хрян.

Също така трябва да обърнете внимание на индивидуалната непоносимост към храни, които причиняват киселини и лошо храносмилане. Избягвайте обработката на храни като пържене.

Разрешени ястия и продукти:

• От продукти от брашно: бял остарял хляб, бисквити, сухи бисквити.
• Месни ястия: варено и постно месо, риба, бяло птиче месо. Варено агнешко, говеждо, свинско, птиче месо. Котлети на пара, кюфтета и зрази също са разрешени.
• Млечни продукти: сметана, мляко, нискомаслена заквасена сметана. Всичко не е кисело и нискомаслено.
• Първи ястия: различни лигави супи с добавка на мляко и зърнени храни.
• Зеленчуци и плодове: не кисели без груба кора и фибри при варене.
• Напитки: негазирана вода, желе, компоти, слаб черен чай, билков чай. Сокове от зеленчуци (картофи, зеле), отвари от ленено семе, шипка, овес.

От списъка с тези продукти можете да съставите приблизителна диета.

Диета при язва на стомаха - седмично меню

• понеделник

Пригответе всяка лигава каша с мляко и чай с масло. Някакъв вид печени плодове със запарка от шипка. Можете да хапнете пилешка супа с фиде и картофено пюре. Сухи бисквити, желе. Тиквен гювеч за вечеря и един час преди лягане чаша ленено семе.

• вторник

Мляко с черен чай, сухи бисквити и омлет. Всяка зеленчукова супа-пюре с варено месо, компот, извара с тиква и плодово желе. Грис каша със сладко и негазирана минерална вода един час преди лягане.

• сряда

Билков чай ​​(липа), сурово яйце, бял хляб с масло, нискомаслена извара, печени плодове и зеленчукови пюрета. Риба на пара и лигава каша. Варено цвекло с добавка на сини сливи. Чаша мляко преди лягане.

• четвъртък

Мързеливи кнедли, мляко и чай. Печени зеленчуци и качамак под формата на „намазка“ с месен пастет. Супа от зеленчуково пюре и телешко с тиква, желе от овесени ядки. Грис каша с чай и масло. През нощта напитка от шипка.

• петък

Омлет със зеленчуци на пара, желе. Варено бяло птиче и пасирана каша, банани, печени ябълки и извара с фиде. Кисело мляко.

• Събота

Бурак с фиде, изпечен на фурна, мляко, праскова, зърнена супа с моркови и котлети на пара с каша (елда, ориз).

• неделя

Месен пастет, желе и пюре. Зеленчукова яхния, изпечена във фурна или бавна готварска печка. Ечемична супа с птиче месо, грисова каша със сладко и чай с мляко. Преди лягане: чай от лайка.

Каква диета се предписва при стомашна язва?

В зависимост от стадия на язвената болест (отворена язва, стадий на белези или период на ремисия) се предлагат различни видове диети. Някои видове таблици също са разделени на "а" и "б", предназначени за по-строга диета.

При заболявания на стомаха и дванадесетопръстника са показани диети № 1, № 1 "а" и № 1 "б". Когато човек се възстанови, той преминава от една диета към друга, като по този начин разширява диетата си. Това е разумно, спазването на рехабилитационния период ще помогне да се избегне рецидив.

Диета No1 при язва на стомаха

Тази диета се провежда по време на образуването на пресен белег, когато обострянето на пептична язва и феноменът на остър гастрит отшумяват.

Осигурява се умерено механично и химически щадяща храна с намалени дразнители. Всъщност това е физиологично пълноценно хранене, но в пасиран вид, варено на пара или вода. Печенето без кора е приемливо.

Трапезната сол е умерено ограничена. Много студени и горещи ястия са изключени. Честотата на хранене е най-малко 6 пъти на ден. Млякото преди лягане е полезно.

При гастрит с повишена киселинност. Към таблица 1 "а" можете да добавите остарял бял хляб, нискомаслено извара, сухи бисквитки, некисели млечни продукти, овесена каша с добавено масло, котлети на пара, бяло птиче месо, варено месо, риба (щука). Позволени са ситно нарязани зеленчуци и зеленчуци или нарязани в блендер, разрешени са горски плодове, но сладки.

Диета 1 "а" при язва на стомаха

Нарича се още пасирана храна. Най-строгата диета. Това е диета при обостряне на стомашна язва, гастрит и изгаряния на хранопровода.

Предписва се за 8-10 дни. Целта му е максимално щадене и успокояване на възпалената стомашна лигавица. Основен принцип: яжте често (поне 6 пъти на ден), на малки порции в течна форма. Набляга се на мляко, мазни супи (ечемик, овесени ядки, ориз), яйца, както сурови, така и рохки, различни видове желета и желета от сладки плодове. Разрешена е „кална“ каша с мляко и ориз. Кашата от грис е полезна за стомашната лигавица.

Варено месо под формата на суфле. Хлябът и крекерите са забранени. Не се препоръчват зеленчукови гарнитури. При готвене ограничете солта (повишава секрецията). По време на обостряне е добре да включите напитки от шипки, сурови картофи, зеле и пшенични трици в диетата за стомашни язви на „празен“ стомах.

Диета № 1 "b" за стомашни язви

Тази таблица е по-малко строга, показана след таблица № 1 "а".

Такава диета при язва на стомаха и дванадесетопръстника може да се счита за стресова диета. Тук можете да добавите 50 грама бисквити, каша с масло, картофено пюре, месни и рибни кнедли и кюфтета. Зърнени храни, мляко, пюрирани супи. Показани са млечни пасирани каши.

Честотата на хранене се поддържа до 6 пъти.

При стомашни язви в периода на обостряне на пептична язва не се предписва. Показан е при хепатит и холецистит в ремисия. Целта му е пълноценно хранене, което трябва да се осигури от здрав стомах.

Подходяща диета при язва на стомаха е таблица № 5 “а” и № 5 “п”. Те препоръчват щадяща храна, която не противоречи на стомашни заболявания.

Диета при язва на стомаха по време на обостряне, меню

През този период в продължение на 10-14 дни се показва таблица № 1 “а”, след това таблица № 1 “б” и едва тогава се преминава към маса № 1.

Примерно меню

В първите дни се нуждаете от строга диета.

• Сок от зеле (половин чаша);
• Млечен парен омлет, чаша мляко;
• След това млечно желе (стъкло);
• Лигава оризова супа, месо под формата на пастет;
• Картофен сок (половин чаша);
• Пастет от щука, овесени ядки, желе;
• През нощта: мляко (половин чаша).

През този период месото се обработва внимателно, отстраняват се сухожилията и мазнините. След като заври се прекарва през месомелачка (няколко пъти). Ако риба, тогава варени и нискомаслени сортове.

На третия ден можете да добавите крутони от бял хляб към супите, които трябва да бъдат напоени. Зеленчуци и плодове само в пюре.

След една седмица можем да въведем в диетата изварена маса, лигава каша с добавяне на масло и да заменим месното суфле с варено ситно птиче месо.

След 3 седмици диетата се разширява максимално. Язвата вече е в стадий на пресен белег. Следователно, печени зеленчуци и плодове, под формата на желета, компоти и желе, са приемливи. Вареното месо и риба се сервират цели парчета.

При подходящо лечение и щадящо хранене язвата заздравява доста бързо, но възпалението продължава дълго време. Затова диетата при язва и гастрит трябва да се спазва още 2-3 месеца.

Освен това заплахата от обостряне на язвената болест остава в бъдеще. Следователно принципите на терапевтичното хранене трябва да се спазват през целия живот.

Язвата на стомаха и дванадесетопръстника е сериозно заболяване, което изисква компетентен подход не само към лечението, но и към правилното хранене. Хората, страдащи от язвена болест, трябва да се придържат към специална щадяща диета № 1. Диетата е особено важна в периода на обостряне, когато натоварването на храносмилателните органи трябва да бъде минимално.

Общи принципи на диетичното хранене

При организирането на терапевтичното хранене е важно да се спазват принципите на диетата. Благодарение на балансираната диета можете значително да облекчите хода на заболяването и да ускорите процеса на влизане в стабилна ремисия.

Диетата за пациенти с язва на стомаха и дванадесетопръстника № 1 е разделена на таблица № 1А (с тежко обостряне) и таблица № 1Б (с подобряване на състоянието на пациента). Диета 1В се предписва след завършване на курс на лечение с диета 1А.

Общи принципи на диетата:

• баланс и адекватна калоричност - пациентите с язва не трябва да се хранят с нискокалорична, еднообразна храна; храната трябва да е питателна (поне 2500-3000 kcal на ден), да съдържа достатъчно количество витамини, протеини, въглехидрати, мазнини;
• дробно хранене означава хранене на малки порции, като интервалът между тях е най-малко 3 часа;
• правилен температурен режим - студена или гореща храна е строго забранена, особено по време на обостряне на стомашна язва, когато лигавицата е възпалена;
• ограничаване на консумацията на сол до пълен отказ;
• пълна забрана на пържени, мазни, пушени храни, алкохол и газирани напитки;
• избягване на храни, които могат да причинят ферментация и повишено образуване на газ;
• спазване на режима на пиене - препоръчва се да се пият до 2 литра чиста вода на ден (ако няма проблеми с бъбреците и щитовидната жлеза);
• механично и химическо щадене - продуктите трябва да се подбират внимателно, за да се избегнат дразнещи ефекти върху;
• зигзагообразното хранене включва обучение на стомашно-чревния тракт и се използва по време на ремисия; същността на принципа е краткосрочното въвеждане на забранена храна в диетата на пациента (в малки количества), последвано от връщане към диетичното хранене;
• вземането предвид на времето, необходимо за смилане на храната, е изключително важно - спазването на принципа ще позволи на храната да се абсорбира по-добре без излишен стрес за стомаха.

Храненето за пациенти с язва на стомаха и дванадесетопръстника трябва да се избира индивидуално, като се вземат предвид теглото и възрастта, общото състояние и вкусовите предпочитания. Класически варианти за готвене - варене, задушаване, пара (мулти-готварска печка, двоен котел). Диетичното хранене е важно да се спазва не само по време на обостряне, но и по време на ремисия.

Характеристики на диетата по време на обостряне на заболяването

Диетата при обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника е неразделна част от комплексната терапия. Язвата се влошава по различни причини - хранителни грешки, лоши навици, стрес и нервни сътресения - в резултат на това възниква възпаление на стомашно-чревната лигавица, развива се болка и се влошава общото състояние.

Спазването на диета № 1А е насочено към максимално щадене на стомаха и дванадесетопръстника по отношение на термични, химични и механични въздействия. Диетата спомага за изглаждане на рефлексната възбудимост на стомаха и ускоряване на белега на язвените дефекти.

Диета № 1А по време на обостряне на заболяването се основава на спазването на правилата:

1. ограничаване на калориите, но не по-малко от 2200 kcal на ден;
2. ограничаване на приема на сол до 6 g на ден;
3. консистенцията на храната е само течна, пюреобразна, старателно пасирана;
4. температурен режим при сервиране на храната - не повече от 55°, не по-малко от 15°.

Диетата по време на обостряне на заболяването се основава на консумацията на лигавични супи (смлени), парни суфлета и омлети, варени яйца, желе, задушени извара. Разрешените напитки включват сладки сокове, наполовина разредени с вода, слаб чай и инфузия на шипки.

Диета по време на ремисия

След постигане на стабилна ремисия диетата се разширява значително. Можете да ядете повече висококалорични храни, включително печива и сладкиши.

По време на периода на ремисия, който продължава повече от една година, храненето постепенно се доближава до стандартната диета на здрав човек.

Но трябва да се спазват редица ограничения:

• трябва да има поне 4 хранения на ден;
• преяждането е неприемливо;
• ограничаване на дневната доза сол до 10 g;
• забранени са алкохол, пикантна и пикантна храна, кафе.

В ремисия с язва на дванадесетопръстника можете да ядете зрели банани, ягоди, кисели ябълки и череши. Разрешените напитки включват разнообразие от плодови и зеленчукови сокове (с изключение на цитрусови плодове), компоти, желе и чай. Общият обем на течността (без да се броят първите ястия) трябва да бъде най-малко 1,5 литра.

Разрешени продукти

Много хора се интересуват от въпроса: какво е позволено да ядете, ако имате язва на дванадесетопръстника и стомаха? Списъкът на продуктите, разрешени за консумация при такова заболяване, е обширен, пациентът няма да остане гладен.

• Разрешен хляб, но само житни и не прясно изпечени. В случай на обостряне е по-добре да изсушите хляба във фурната и да го ядете под формата на бисквити.
• Млечни ястия(овесена каша, супи) могат да се консумират по време на обостряне и ремисия. Такава храна е питателна, съдържа много протеини, обгръща стомаха, намалява секрецията на стомашен сок.
• Бульони. Полезно при обостряния, основното е, че бульонът трябва да е вторичен и може да се приготви от пиле, пуешко, говеждо месо. Разрешено е да се готвят супи (зеленчукови, зърнени, с юфка) на базата на бульони.
• Млечни и ферментирали млечни продуктипод формата на обикновено мляко, ферментирало печено мляко, нискомаслена заквасена сметана и сметана, извара и кисело мляко (без оцветители и Е-добавки), безквасно сирене (само по време на ремисия) са вкусни, питателни и имат нежен ефект върху стомашно-чревния тракт.
• Пуешко, пилешко, заешко, телешко- идеален за приготвяне на втори ястия. Има много варианти - кюфтета, котлети, кюфтета, зрази, кюфтета, суфлета и гювечи. Основното е да ги приготвяте само на пара.
• Подходяща е риба, която е постна и без кости., например щука костур. По-добре е да се даде предпочитание на храна, приготвена от мляна риба, приготвена в двоен котел или изпечена във фолио.
• Разрешени яйцана всеки етап от заболяването. Идеалният вариант за готвене е меко сварен или задушен омлет.
• Зърнени култури под формата на ориз, елда, овесени ядки и грис се използват за приготвяне на каши, супи и гарнитури. Основното е да ги сварите или избършете добре.
• Сладки плодове- банани, меки круши и некисели ябълки разнообразяват диетата. В случай на обостряне крушите и ябълките трябва да бъдат обелени и изпечени.
• Сладкиши под формата на маршмелоу, конфитюр, блатове, плодов мармалад, желета и мусове, направени от мляко и плодове (горски плодове), се допускат след възстановяване на обострянето (7-8 дни).
• Масланеобходими в храненето. Разрешено е добавянето на маслини, слънчоглед и масло към храната.
• Напитки под формата на отвара от шипкиили пшенични трици, директно пресовани сокове (разредени с вода 50%), неконцентрирани компоти, слаб чай са вкусни и полезни, утоляват жаждата добре, без да оказват тежко въздействие върху стомаха.

Февруари-9-2017

Какво е язва на стомаха и дванадесетопръстника?

Пептичната язва е заболяване, при което се образуват дефекти (язви) в човешкия стомах и (или) дванадесетопръстника.

Болестта се характеризира с хроничен ход и цикличност: болестта подкопава здравето на собственика си в продължение на години, периодите на обостряне се заменят с измамно спокойствие. Най-често язвата се усеща през пролетта и есента.

Водеща роля в развитието на заболяването играе спираловидният микроб Helicobacter pylori, който уврежда лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника.

Факт е, че язвата не се развива без редица допълнителни фактори:

• стрес, безпокойство, депресия. лоша наследственост;
• нездравословна диета: ядене на груби и пикантни храни.
• злоупотребата с алкохол.
• пушене.
• неконтролирана употреба на определени лекарства (резерпин, кортикостероидни хормони, аспирин).

Веднъж попаднал в стомаха, Helicobacter започва активно да се размножава. Той произвежда специални ензими (уреаза, протеази), които увреждат защитния слой на лигавицата (вътрешната) обвивка на стомаха и дванадесетопръстника, нарушават функцията на клетките, производството на слуз и метаболитните процеси и причиняват образуването на язви.

Симптоми

• На първо място, човек се сигнализира от болка в горната половина на корема за появата и развитието на пептична язва. Смущаващи са нощните и „гладните” болки, при които човек трябва да хапне нещо, за да „угаси” болката.
• Болката при язвена болест има ясен ритъм (време на поява и връзка с приема на храна), периодичност (редуване на болка с периоди на нейното отсъствие) и сезонност на обострянията (пролет и есен). Характерно е, че болката от пептична язва намалява или изчезва след хранене и антиациди.
• Един от честите симптоми на пептична язва е киселините, които обикновено се появяват 2-3 часа след хранене. Гадене, повръщане, "кисело" оригване, запек - тези неспецифични симптоми също могат да показват язва. Апетитът при пептична язва обикновено се запазва или дори се повишава, така нареченото „болезнено чувство на глад“.

В някои случаи язвата може да бъде безсимптомна.

Ако заболяването не се лекува, язвата се разпространява дълбоко в стомашната стена. Този процес може да доведе до животозастрашаващи усложнения: перфорация, при която се образува проходен отвор в стената на стомаха или червата, или кървене.

От само себе си се разбира, че само лекар може да диагностицира това заболяване, както и всяко друго, въз основа на собствения си опит и резултатите от лабораторните изследвания.

Хранене при язва на стомаха и дванадесетопръстника

Терапевтичното хранене при язвена болест е насочено, от една страна, към пълно задоволяване на физиологичните нужди на организма на пациента от основни хранителни вещества и енергия, а от друга страна, към възстановяване на нарушените секреторни и моторни функции на стомаха, към активиране на репаративните процеси. процеси в неговата лигавица. В същото време се обръща специално внимание на постигането на пълно задоволяване на нуждите на организма от основни хранителни фактори (есенциални аминокиселини, PUFA, витамини, микроелементи и др.) - най-важните регулатори на метаболитните процеси, предимно в стомашната лигавица и дванадесетопръстника.

Важни условия за постигане на оптимален терапевтичен ефект са спазването на технологичните изисквания за приготвяне на ястия и режим на чести, разделни хранения с последователно използване на основния вариант на стандартната диета и диетичния вариант с механично и химично щадене през периода на обостряне на заболяването.

Обща характеристика на диетата

Диетата по своя химичен състав, набор от продукти и ястия, технология на готвене, хранителна, биологична и енергийна стойност е физиологично пълноценна, съдържа както основни хранителни вещества (белтъчини, мазнини, въглехидрати), така и основни хранителни фактори (витамини, микроелементи, незаменими аминокиселини, ПНМК и др.), поради което адаптирането на диетата към индивидуалните клинико-патогенетични особености на протичането на заболяването се осъществява лесно чрез еквивалентна замяна или допълнително включване само на 1-2 компонента за целенасочено въздействие върху определен механизъм на нарушение на хомеостазата.

Характеристики на технологията за готвене

Диетата се използва в два варианта: пюре и непюре. Те се различават един от друг само по технологията на готвене.

Хипонатриева диета: изключват се храни и ястия, които са силни стимулатори на секрецията и химически дразнят стомашната лигавица.

В пюрирания вариант на диетата храната се дава в течна, каша, а след това варена или на пара - в по-плътна форма.

По-долу е представено приблизително седемдневно меню за пюрирания вариант на диетата.

• Хляб и хлебни изделия. Пшеничен хляб от първокласно брашно, изпечен вчера или изсушен. Изключват се ръжен хляб, всякакъв пресен хляб, както и продукти от маслено и бутер тесто.
• Супи. Използване на зеленчукова отвара от пасирани, добре сварени зърнени храни, млечни, зеленчукови пюрирани супи, лигави супи, подправени с масло, яйчно-млечна смес и заквасена сметана. Изключват се месо, риба, пилешки бульони, силни гъбени и зеленчукови бульони, зелева супа, борш, окрошка.
• Ястия от месо и птици. На пара или варено говеждо месо, младо постно агнешко месо, свинско, пилешко, пуешко месо. Изключени са тлъсти и жилави меса, гъши, патешки, карантии, консервирани и пушени месни продукти.
• Рибни ястия. От нискомаслени сортове речна и морска риба без кожа, на парчета или под формата на котлети, варени или на пара.
• Ястия от зърнени храни Каши от грис, елда, овесени ядки, сварени във вода или мляко, полувискозни, пюре. Просо, перлен ечемик, ечемик, бобови растения.
• Зеленчукови ястия. Картофи, моркови, цвекло, карфиол, варени във вода или на пара под формата на суфле, пюрета, пудинги. Изключени са бяло зеле, ряпа, рутабага, репички, лук, осолени, мариновани и мариновани зеленчуци.
• Млечни продукти. Мляко, сметана, некисел кефир, кисело мляко, извара под формата на суфле, мързеливи кнедли, пудинги. Изключват се ферментирали млечни продукти с висока киселинност.
• закуски. Салати от варени зеленчуци, варен език, докторски колбаси, млечни колбаси, диетични колбаси, желирана риба в зеленчуков бульон.
• Ястия с яйца. Рохко сварени яйца (1-2 яйца на ден), омлети от белтъци, омлети на пара при добра поносимост.
• Сладки ястия, плодове. Плодови пюрета, печени ябълки, желе, желе, пасирани компоти, захар, мед.
• сокове. От пресни зрели сладки плодове и плодове.
• мазнини. Масло, рафинирано слънчогледово, царевично, зехтин за добавяне към ястия.

Диета при язва на стомаха и дванадесетопръстника

Диетата при язва на стомашно-чревния тракт е неразделна част от лечението и освен консумацията на определени храни, предполага строг режим, специални правила за готвене и хранене. Диетолозите преследват една единствена цел, която е да балансират храненето при стомашни язви, да възстановят и стабилизират всички храносмилателни процеси, протичащи в тялото.

Примерно диетично меню при стомашна язва с механично и химично щадене:

Съдържание на витамини и минерали в ежедневната диета:

В острата фаза на заболяването, с тежки диспептични разстройства, постоянна болка и лошо общо състояние, през първите 4-5 дни се предписват хипокалорични, хипонатриеви и щадящи диети.

Всички ястия се приготвят варени или на пара, в течна и полутечна форма. Храната се приема на малки порции на всеки 2-3 часа.

Приблизителното меню за пациент със стомашна язва през първата седмица на обостряне на заболяването е дадено в следната таблица:

Еднодневно меню:

С отшумяване на обострянето на заболяването на пациента се предписва диета с механично и химично щадене.

При успешно протичане на заболяването, облекчаване на острите симптоми, възстановяване на нарушените секреторни процеси в стомаха и червата, активиране на репаративните процеси в лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника, постигане на синхрон във функционирането на стомашно-чревния тракт, след след две седмици лечение пациентът постепенно се прехвърля към основната версия на стандартната диета, която се спазва в продължение на 2-3 месеца, тъй като възстановяването на морфофункционалните нарушения в стомаха и червата настъпва по-късно от постигането на клиничния терапевтичен ефект.

В случай на остър гастрит или тежко обостряне на хроничен гастрит, тактиката на терапевтичното хранене е същата като при стомашна язва в острия период.

При хроничен гастрит с секреторна недостатъчност се използва основната версия на стандартната диета без пестене на химикали, като се използват хранителни стимуланти на секреторните процеси.

Целта на диетата е да подпомогне възстановяването на секреторната и двигателната функция на стомаха и червата, да увеличи стомашната секреция и да намали процесите на ферментация и гниене в червата.

Приблизителното меню за основната версия на стандартната диета е дадено в следната таблица:

Примерно меню за основната версия на стандартна диета:

Въз основа на книгата "Лечебно хранене при хронични заболявания". Автори на книгата са Борис Каганов и Хайдер Шарафетдинов.