Замразен грах. Какво да готвя от зелен грах. Какво ви трябва, за да сготвите вкусен замразен грах

Много хора са свикнали, че вкусни и сочни храни могат да се консумират само сезонно. Но не забравяйте за замразяването. Зеленият грах, подобно на много други продукти, е идеален за замразяване за зимата. Процесът няма да отнеме повече от половин час и можете да се насладите на вкуса до настъпването на новия сезон.

В същото време грахът е абсолютно непретенциозен по отношение на своите съседи във фризера. Днес ще научите как да замразите зелен грах за зимата у дома и да се насладите на вкусни ястия.

Успехът на замразяването и вкусът на продукта зависи от правилния избор на грах.Първо се уверете, че шушулката е еластична и плътна. Ако се чувства прекалено мека, леко отворена или грапава, няма да работи. По-добре е да го изядете веднага.

Второ, погледнете цвета. Наситеното зелено е идеално. С бял нюанс не са подходящи жълто, златисто, кафеникаво.

Трето, опитайте леко да натиснете граха, за да определите текстурата му. Трудно е, но е възможно. Най-добре е да са месести. Неузрелият грах е твърде мек, докато презрелият грах, напротив, е твърд.

важно! Не отваряйте шушулките, ако планирате да замразите граха в шушулките. Излишният въздух ще направи зърната неприятни на вкус.

Подготовка на хладилника

Грахът не е твърде придирчив към престоя си във фризера. Разбира се, по-добре е да имате отделен съд за бобови растения. Ако това не е налично, погрижете се за запечатаната опаковка.. Ако опаковате в найлонов плик, уверете се, че са два, а не един. Грахът наистина не абсорбира чужди миризми, но това не означава, че може да се постави в едно и също отделение, например с риба.

Има една интересна особеност. Грахът ще запази вкуса и полезните си качества много по-дълго, ако се съхранява в отделение с много ниска температура през първите две седмици. Подходящо - около 18 градуса под нулата. Съвременните фризери са оборудвани с подобна функция, но ако вашият модел не е от тях, не се притеснявайте. Просто ще трябва да изядете граха 2-3 месеца по-бързо.

Не забравяйте за най-основните неща. Кутията трябва да е чиста и суха. Същото важи и за съдовете, в които ще замразявате продукта.

Подготовка на суровините

Правилната подготовка на суровините е много важна. Тук всичко е просто.

Сортирайте граха. Изхвърлете шушулките с тъмни петна или признаци на сухота или гниене. Изплакнете подходящи под течаща хладка вода. Горещите температури няма да имат най-добър ефект върху боба.

Как да замразим

Грахът е продукт, който може да бъде замразен по много начини. Изборът зависи от това как възнамерявате да го използвате в бъдеще и от условията на съхранение.

Суров грах

Как да замразите суров грах:

Постелете кърпа. Суха.
Ако забележите дефектна шушулка, по-добре не я замразявайте.
Обелете граха.
Опаковайте в торби или пластмасови контейнери.

внимание! Измийте граха, докато е още в шушулките. Не е необходимо да изплаквате боба.

Белен грах след бланширане

Това е един от най-простите методи, който не изисква много време и различни действия. Препоръчваме да го използвате, ако в бъдеще ще приготвяте салати от замразен боб.

Процедура:

Предварително изберете качествен грах и отстранете всички остатъци.
Сварете водата.
Добавете грах във вряща вода. Можете да отцедите боба с помощта на гевгир.
Оставете във вода за 1-2 минути.
Напълнете съд със студена вода, можете дори да добавите лед.
Прехвърлете детайла от гореща вода в студена.
Оставете за 10-12 минути.
Подредете кухненски кърпи. .
Запечатайте сухия боб.
Поставете във фризера.

Предварително бланширани в шушулки

Процесът е идентичен с предишната рецепта:

Изберете еластични зелени шушулки.
Изплакнете обилно в хладка вода.
Сварете водата.
Поставете шушулките в гевгир. Можете да бланширате на няколко партиди.
Поставете във вряща вода за 3 минути.
Пригответе предварително съд с ледена вода.
Поставете шушулките в студена вода за 10 минути.
Постелете кърпа.
Изсушете добре и равномерно шушулките от всички страни.
Опаковайте и сложете във фризера.

важно! Не забравяйте да отрежете опашките на шушулките.

Граховите шушулки трябва да са сухи. Не пакетирайте мокри зърна.

Грах, който е леко презрял

Плодове с идеална зрялост за замразяване не винаги са налични. Случва се реколтата да е презряла. Какво да правя? Не се отчайвайте – този грах може да бъде и замразен. В този случай методът на бланширане отново ще дойде на помощ:

Изплакнете шушулките. Отстранете опашките. Не използвайте плодове с петна.
Олющете граха.
Сложете водата на огън.
Поставете граха в гевгир и го изплакнете. Повторете 2-3 пъти.
Докато водата кипи, пригответе втори съд с много студена вода.
Поставете гевгир във вряща вода за 1-2 минути.
Прехвърлете боба в ледена вода.
Изсушете след 10 минути.
Опаковайте и съхранявайте.

важно! Рецептата е подходяща само за леко презрял грах. Ако плодовете са напълно сухи, е невъзможно да ги „реанимирате“.

Грах в шушулки

Шушулките могат да бъдат замразени цели или нарязани на продълговати парчета. Всичко зависи от степента на зрялост. Ако шушулката вече е изпъкнала, няма да е възможно да я отрежете. Но плосък е възможен.

Процедура:

Отрежете опашките на шушулките.
Отстранете вената, която свързва двете клапи. Това става лесно, като вземете ръба с нож.
Изплакнете шушулките в хладка вода.
Сложете водата на огън.
Поставете детайла във вряща вода за 1 минута. След това подсушете попарените шушулки.
След като изсъхнат напълно ги опаковайте в контейнери или найлонови торбички.
Избягвайте попадането на влага в контейнера.

Консервиран грах

Случва се да отворите консерва с грах, но всички те не са полезни и е жалко да изхвърлите останалото. Умните домакини знаят, че консервираният грах може да бъде замразен:

Прехвърлете граха в гевгир или сито.
Изплакнете добре.
Поставете върху кърпа и оставете да изсъхне напълно.
Поставете в съд и съхранявайте.

важно! Не трябва да разчитате на високо съдържание на витамини в замразения консервиран грах.

Този продукт е много подходящ за добавяне към салати.

Във формички за лед

Интересен метод, който става все по-популярен. Таблите за лед се предлагат във всеки фризер и се различават само по форма и размер. Как да ги използвате за замразяване на грах:

Изберете качествен грах.
Чисто.
Изплакнете граха. Подсушете добре.
Напълнете формичките за лед с боб.
Напълнете с вода.
Замразете за 12 часа.
След това внимателно извадете замразения продукт от формата и го прехвърлете в контейнер за дългосрочно съхранение. Не е нужно да правите това, ако имате възможност да не използвате формите за други цели дълго време.

Забележка!Внимавайте при пълнене на формичките. Не забравяйте, че когато е замръзнала, водата леко разширява формата. За да предотвратите повреда, оставете малко свободно пространство отгоре.

Всеки от методите изисква познаване на няколко трика:

Ако сложите граха във вряща вода за 1-2 минути, това ще премахне горчивината.
Бланширането спомага за запазване на цвета и формата на плода.
Напълно изсушеният грах никога няма да се слепи или да загуби кръглата си форма. Но ако е мокро, може да има проблеми.
Ако планирате да използвате грах за украса на ястия в бъдеще, поддържането на формата му е особено важно. За да направите това, първо замразете граха върху равна повърхност (дъска за рязане, лист за печене). След 12 часа прехвърлете детайла в контейнер.

Колко дълго можете да съхранявате

Ако държите граха при температура под 18 градуса, са гарантирани 8-10 месеца идеално съхранение. Ако камерата замръзне при по-висока температура, по-добре е продуктът да се използва в рамките на шест месеца. Консервираният замразен грах трябва да се изяде в рамките на 4 месеца.

Как да размразите правилно

Справихме се със замразяването, сега е важно да научите как да размразявате продукта правилно. Тук всичко е просто, няма специални тайни, освен може би наличието на захар по време на готвене.

Процедура:

Сложете водата да заври.
Добавете щипка сол и захар към вряща вода. Разбъркайте старателно.
Поставете замразения грах в тавата.
Гответе 5 минути.
Изплакнете граха под ледена вода с помощта на гевгир или друг съд.

Благодарение на захарта богатият цвят на бобовите растения се запазва по време на размразяването. Не е необходимо предварително размразяване на стайна температура, тъй като грахът става прекалено мек и се преварява.

Към какви ястия да добавям замразен грах?

Замразеният зелен грах се използва в същите ястия като пресния продукт. При правилно замразяване вкусът остава непроменен. Салатите стават много красиви. Консервираният грах е с матов цвят и по-мека консистенция, докато замразеният грах е твърд и яркозелен.

За салата

Грахът идеално допълва зеленчукова или месна салата, така че не се колебайте да добавите тази съставка към любимите си рецепти.
Как да размразите грах за салата:

Поставете вода на огъня.
Добавете лъжица захар и сол към вряща вода. Разбъркайте, гответе за 1 минута.
Добавете боба, разбъркайте.
Залейте с 1 супена лъжица ябълков оцет.
Гответе 5-7 минути при затворен капак.
Извадете граха и го охладете. Можете да използвате контейнер със студена вода.

важно! Необходимо е да се охлади. Когато е горещо, не слагайте грах в салатата, в противен случай ще загуби формата си.

Замразеният грах идеално ще освежи салата Оливие и ще се съчетае добре със салати, които съдържат варени картофи. Ястието се оказва не само вкусно, но и задоволително.

Гарнитура от грах

Можете да направите обилна и здравословна гарнитура от замразен грах по всяко време на годината с добавяне на други зеленчуци. Това ястие върви добре с пържени или задушени котлети.

съставки:

морков;
лук;
замразен грах;
сол;
олио за пържене.

Метод на готвене:

Нарежете лука и морковите по обичайния начин.
Запържете зеленчуците на среден огън.
След 5 минути добавете замразения грах. Не е необходимо предварително размразяване.
Затворете капака. Оставете да къкри 7 минути.

съвет. По желание можете да добавите малко парче масло към почти готовото ястие. Вкусът ще стане малко по-различен, а витамините ще се усвоят по-добре. За да добавите пикантен вкус, добавете лист от мента минута преди готвене.

Бърза супа

Супата се получава лека и вкусна с добавка на замразен грах.

съставки:

морков;
пилешко филе (всяко месо на вкус);
1 яйце;
сол;
1 литър вода на 500 г месо;
зеленина по желание.

Приготвяне:

Сварете месния бульон.
Докато бульонът се готви, обелете и нарежете на кубчета картофите.
В тиган се запържват настърганите моркови и наситненият лук.
Извадете месото от бульона.
Добавете всички зеленчуци към бульона.
След 10 минути добавете 1 чаша замразен зелен грах.
Добавете месото обратно към бульона.
Посолете и варете 10 минути.

Към готовото ястие може да добавите на части варено яйце за украса. По желание се добавят и зелени.

Пюре

съставки:

картофи;
замразен грах;
1 с.л. л. сметана;
масло;
1 скилидка чесън;
сол.

Метод на готвене:

Сварете картофите за 20-25 минути.
Добавете замразения грах. Гответе още 5 минути.
Свалете от котлона, отцедете водата.
Добавете наситнения чесън, маслото и лъжица сметана.
Използвайте преса, за да придадете на ястието желаната консистенция.

Идеален за сервиране с риба.

Нека обобщим

Замразяването на грах не отнема много време. Бланширането запазва вкуса, цвета и формата. Грахът може да се съхранява дълго време, до 10 месеца. Бобовите растения се замразяват по различни начини, в зависимост от характеристиките на фризера и вашите собствени предпочитания.

Замразеният продукт е чудесен за зеленчукови, картофени и месни салати и сочна гарнитура - за риба или месо. Грахово пюре без подправки е включено в детското меню, а пилешката супа ще бъде оценена от привържениците на здравословното хранене.

Публикувано от: kat_tkachenk0

Правилно замразеният продукт запазва всички витамини и минерали. Същото важи и за зеления грах. Може да се купи в магазина както през лятото, така и през зимата, за разлика от прясното. Приготвянето на замразен зелен грах е лесно. Процесът ще отнеме много малко време. Но дори такава лесна задача има своите нюанси.

Замразеният зелен фасул обикновено идва вече обелен. Преди спешно замразяване те се бланшират или приготвят на пара.

Процедурата се извършва с млад грах, който е в периода на млечна зрялост. На този етап те имат най-сладък вкус, деликатна текстура и голямо количество захар в състава.

Когато грахът се приготвя по техниката на бланширане, след размразяване не е необходимо да се готви, а може веднага да се използва по предназначение. Например, добавете го към салата. Но ако продуктът трябва да се готви, по-добре е да направите това, като добавите минимално количество вода. Полученият бульон може да се използва за първо ястие или сос.

Когато купувате пакет зелен грах в магазин, трябва да проверите продукта за годност. Не трябва да има лепкави бучки или голямо количество лед.

Зеленият грах върви добре със сладки зеленчуци: моркови, картофи и цвекло.

Предимства и недостатъци

Използването на замразен грах има редица предимства:

продуктът е евтин;
на разположение по всяко време на годината;
при правилно бързо замразяване се запазват всички витамини;
Подходящ за незабавно готвене, без нужда от размразяване.

За разлика от консервирания продукт, замразеният съдържа повече хранителни вещества.

Както всеки друг продукт, зеленият грах може да бъде противопоказан за хора с индивидуална непоносимост.

Методи за готвене

Замразеният зелен грах може да се вари, задушава в сос или да се пече във фурната. Яжте като гарнитура, използвайте като съставка в салата или друго ястие.

готвене

Най-често срещаният и лесен начин за готвене на замразен боб е варенето. Необходимо е само да следвате последователността на действията, тогава витамините се запазват и продуктът не губи цвета си.

Сварете вода в тенджера.
Добавете малко сол и захар. Последният ще запази наситения цвят на продукта.
Хвърлете граха във водата, без да го размразявате първо.
Гответе на силен огън със затворен капак. Ще отнеме 5-8 минути. Времето за готвене зависи от възрастта и вида на боба. Когато зърната станат меки, можете да изключите котлона.
Понякога по време на готвене се добавя клонче мента, което ще направи вкуса на граха още по-интересен и по-ярък.
След това продуктът се изхвърля в гевгир, охлажда се и се сервира като добавка към основното ястие.

Друг начин за приготвяне на зелен грах, който по-късно се използва за салата:

Оставете водата да заври.
Добавете зелен грах.
Добавете 1,5 с.л. л. сол и същото количество захар.
След това се залива с 1 с.л. л. ябълков оцет. Оставете да къкри за 10 минути.
Извадете боба от водата и го охладете.

Зеленият фасул може да оживи всяка салата с интересния си вид и приятен вкус.

Във фурната

Използвайки специални глинени съдове, можете да приготвите проста и обилна супа, която използва 3-4 съставки.

Грахът трябва предварително да се свари на котлона. След това го прехвърлете в глинен съд. Долейте малко вода, в която се е варил бобът.
Смелете сварените яйца и поставете в съд.
Поставете във фурната. Да се покрие с капак. Регулирайте топлината на средна. 20 минути са достатъчни.
Когато сервирате тенджерата на масата, трябва да добавите прясна краставица, нарязана на филийки, заквасена сметана и билки.

Тази лятна супа ще се хареса на всички членове на семейството. Едновременно е засищащо и леко. Удобно е да готвите не само първи ястия, но и втори ястия в саксии. Например ориз със зеленчуци и грах, месо или риба със зелен фасул.

Гасене

Замразеният зелен грах може да се сотира в различни сосове или просто с бульон.

Замразеният боб се хвърля в разтопеното масло.
Добавят се захарта, солта и сметаната.
Ще отнеме 15 минути да къкри. Капакът трябва да е затворен.

Като течност за задушаване можете да използвате бульон, доматено пюре, бяло вино, сметана, майонеза.

Пасиране

Пюрето от зелен грах е отлична гарнитура към месо или риба. Ако не добавяте подправки и голямо количество сол, тогава това ястие може да се предложи на вашето дете. Яркият цвят ще заинтересува децата и те с радост ще го погълнат и ще поискат да го приготвят отново.

Сварете картофите в подсолена вода за 20 минути. Добавете замразения грах. След 5 минути изключете котлона.
Излишната вода се отцежда. Добавете маслото, сметаната и ситно нарязания чесън. Може да се овкуси с подправки и сол.
Трябва да превърнете ястието в пюре с помощта на преса. Ако използвате блендер, сместа ще стане вискозна и лепкава.

Вкусни ястия със замразен зелен грах

Можете да приготвите много различни ястия от зелен грах:

салата;
пилаф;
гювеч;
пълнеж за палачинки, пайове и пайове;
котлети;
пастет;
пюре.

За да получите пюре от грах, трябва да го пасирате веднага след варенето, докато е още горещ. Само в този случай може да се постигне еднаква консистенция.

Граховата супа е диетичен продукт. Можете да разнообразите диетата си, като включите различни добавки: зеленчуци, ориз, подправки и билки. Тези първи ястия могат да се консумират както топли, така и студени.

Тънкости и трикове на готвенето

Понякога при готвене на грах се добавя масло. Прави зърната по-крехки и ароматни.
Сосът може да се направи от заквасена сметана, захар, картофено брашно и жълтъци. Предварително свареният грах се залива със соса и се сварява. В края можете да добавите зеленина. Сервирайте боба с месо или картофи.
Рязката промяна на температурата ще помогне да се запази яркият цвят на зърната. Веднага след варенето се залива със студена вода.
Вареният грах не може да се използва веднага след готвене. Когато изстине се поставя в хладилника. И след това се загрява в смес от масло и вода.
Ако грахът внезапно се втвърди, той трябва да се потопи първо в гореща вода, а след това в студена. Така можете да върнете сочността и мекотата му.

Ястията от зелен грах включват салати, супи, гарнитура или сос, от него може да се приготви почти всичко. Някои сортове зелен грах не се нуждаят от бланширане и могат да се добавят пресни към салати, първи и втори ястия. Пропуснахте ли момент и грахът се втвърди? Няма проблем - поставете граха във вряща вода за няколко минути, след това бързо го потопете в студена вода (може дори да сложите лед във водата) и грахът ще омекне. Ако вашата реколта от зелен грах е твърде голяма, за да ядете пресен, замразете го за зимна радост. Ястията от зелен грах са много разнообразни.

съставки:
¾ стека. нарязан лук,
1 ½ чаши вода,
2 стека грах,
2 с.л. масло,
1 с.л. брашно,
½ чаша готварска сметана,
сол, черен пипер, индийско орехче.

Приготвяне:
Във вода се слага 1 ч.л. сол, лук и се сваряват. Добавете граха и гответе 5 минути. Отцедете и запазете около ¾ чаша. за по-късна употреба. Разтопете маслото, добавете брашното и подправките и загрейте до зачервяване, като разбърквате, за да не загори. Добавете сметаната и водата от варенето на зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън до сгъстяване. Добавете зеленчуците и оставете да заври.

съставки:
250 г грах,
2 с.л. натурално кисело мляко или заквасена сметана,
1 люта чушка,
1-2 скилидки чесън,
2 ч.ч зехтин,
1 лимон,
1 с.л. пресен джоджен.

Приготвяне:
Сварете зелен грах, охладете и смелете в блендер. Стиснете чесъна през преса и нарежете лютия пипер. Смесете всички съставки в блендер, добавете лимоновия сок и нарязания джоджен.

Ястията от зелен грах се приготвят много лесно, а супите, приготвени с тях, са сърдечни и леки в същото време. Идеален вариант за тези, които са чувствителни към фигурата си.

съставки:
6 големи домата,
1 глава лук,
2 скилидки чесън,
300 мл зеленчуков бульон,
400 г грах,
2 с.л. доматена паста,
2 с.л. зеленина,
сол пипер.

Приготвяне:
Поставете цели домати, разполовени лук и чесън в тава за печене и поставете в гореща фурна за 30 минути, докато зеленчуците омекнат и се покрият с лека коричка. Сварете граха и го поставете в цедка. В блендер смелете половината грах заедно с бульона до гладкост и претрийте през цедка. Поставете всички съставки в тенджера, добавете сол и черен пипер, оставете да заври и сервирайте, поръсени с билки.

съставки:
1 стек зелен грах,
300 г пресни краставици,
2 варени яйца,
100 г заквасена сметана,
2 с.л. зелен копър,
1,3 литра вода,
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Сварете граха във вода, изсипете в тенджера, добавете нарязани яйца, покрийте с капак и поставете във фурната на среден огън за 20 минути. При сервиране нарежете краставиците на филийки в супата, добавете билки и заквасена сметана.

съставки:
750 мл бульон,
100 г паста,
500 г зелен грах,
100 г шунка или пушено месо,
50 г масло,
1 глава лук,
3 с.л. настъргано сирене
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
В половината от количеството олио се запържват наситненият лук и нарязаните на малки кубчета месни продукти. Налейте бульона, похлупете с капак и оставете да къкри на тих огън 30 минути. Добавете дребна паста и варете до готовност. Няколко минути преди готовност добавете останалото масло, сирене, сол и черен пипер. При сервиране поръсете със сирене и билки.

съставки:
1 праз,
500 г грах,
1 с.л. масло,
2 ½ чаши зеленчуков бульон,
¼ чаша нарязан джоджен,
1 ч.ч лимонов сок,
сметана, сол, смлян черен пипер.

Приготвяне:
Разтопете маслото, добавете нарязания праз, сол, черен пипер и оставете да къкри, като разбърквате, за 3 минути. Добавете бульон и оставете да заври. След това добавете граха и отново го оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато грахът омекне. Свалете от огъня, добавете ментата и оставете под капак за 10 минути. Пюрирайте супата с помощта на блендер и сервирайте с лимонов сок и билки. Поставете върху всяка чиния по 1 с.л. сметана.

съставки:
1 кг грах,
4 стека вода,
1 глава маруля,
¼ ч.л. смлян бял пипер,
2 с.л. меко крема сирене,
3 с.л. масло,
щипка лимонова кора,
сол.

Приготвяне:
Разтопете маслото в тенджера, добавете нарязаната маруля и загрейте за 5 минути. Добавете граха и оставете да къкри, като разбърквате, 15 минути. Налейте вода, намалете топлината до средна и оставете да къкри 25 минути. Охладете леко и пасирайте в блендер, след което го загрейте до кипене, като добавите сол и черен пипер. Сервирайте гарнирано с крема сирене.

съставки:
1 морков,
1 корен магданоз,
¼ корен от целина,
¼ глава бяло или карфиол,
200 г зелен грах,
½ с.л. масло,
сол, билки.

Приготвяне:
Зеленчуците и корените се нарязват на тънки ивици, посоляват се и се задушават на умерен огън с масло. След това добавете бульона и варете до готовност. Отделно се сварява зелето и се пресова. Комбинирайте всички съставки, оставете да заври и сервирайте, поръсени с билки.

Добавете зелен грах към гарнитури и основни ястия и те ще блестят по нов начин!

съставки:
150-200 г бекон,
1 глава лук,
300 г ориз,
2-3 с.л. бяло вино,
1 л зеленчуков или пилешки бульон,
250 г грах,
1 с.л. заквасена сметана, кисело мляко или крем фреш,
1 с.л. настъргано сирене
масло за пържене, сол.

Приготвяне:
В маслото се запържва ситно нарязания бекон с наситнения лук. Добавете ориза за ризото, виното, разбъркайте и постепенно налейте бульона. Добавете граха и гответе на умерен огън, докато грахът омекне. Подправете на вкус и добавете киселото мляко и сиренето. Разбъркайте, оставете да престои 3 минути и сервирайте.

съставки:
350 г грах,
3 шалот,
връзка маруля,
50 г масло,
2 с.л. вода,
3-5 с.л. бяло вино,
щипка захар, сол.

Приготвяне:
Разтопете маслото в тиган, добавете граха, наситнения лук и настърганата маруля, разбъркайте и задушете за малко. Залива се с вода и вино, поръсва се със захар и сол, захлупва се с капак и се оставя да къкри 10-15 минути.

съставки:
200 г грах,
1 глава лук,
1-2 скилидки чесън,
1 млада тиквичка,
шепа аспержи,
1 връзка спанак,
150 мл сметана,
100 г настърган кашкавал,
варена паста,
растително масло за пържене.

Приготвяне:
Запържете ситно нарязания лук с чесъна в растително масло за 2 минути, добавете граха, тиквичките, нарязани на парчета, бланшираните аспержи и спанака. Задушава се до омекване, добавя се сметаната, оставя се да заври и се вари 3-4 минути. Поставя се сиренето и с цялата смес се заливат макароните, предварително сварени в подсолена вода.

съставки:
450 пресни гъби,
300 г грах,
2-3 с.л. бяло вино,
3 с.л. крем фреш или натурално кисело мляко,
1 с.л. зеленина,
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Запържете гъбите и граха в маслото за 3 минути, добавете виното и крем фреша (може да го замените със сметана), подправете на вкус и оставете да къкри на среден огън под капак. При сервиране поръсете с нарязани билки.

съставки:
300 г месо,
2-3 картофа,
1 глава лук,
1 морков,
300 г грах,
1 с.л. доматена паста.

Приготвяне:
Месото се нарязва на кубчета и се сварява. Прецедете бульона. Нарежете лука и го запържете в растително масло, добавете месо, нарязани на кубчета моркови и картофи, грах, доматено пюре. Разбъркайте, добавете бульон, сол и черен пипер и гответе на умерен огън, докато омекнат.

(идея за закуска)

съставки:
200-300 г варени макарони,
200 г грах,
200 г броколи,
настъргано сирене,
5-7 яйца.

Приготвяне:
Запържете зеленчуците и макароните в зехтина (може да използвате останалия от вечерта), посолете и поръсете с черен пипер. Яйцата се разбиват с вилица, може да се добави малко сметана или заквасена сметана, заливат се със сместа от макароните и зеленчуците и се слагат в гореща фурна. Няколко минути преди готовност поръсете фритата със сирене.

съставки:
300 г месо,
1 глава лук,
1 морков,
1 сладък пипер,
7-8 картофа,
400 г грах,
сол, черен пипер, шафран, билки.

Приготвяне:
Сложете нарязаното месо в тиган, налейте вода и оставете да се готви. От момента, в който заври, намалете котлона и варете месото 20 минути. Запържете лука, морковите и чушките в тиган и добавете към месото. През това време нарежете картофите на кубчета и ги добавете в тигана при месото. Когато е почти готов, добавете граха, сол и черен пипер и варете 5 минути. Свалете съда от котлона, добавете малко шафран и покрийте съда с кърпа и оставете да къкри. При сервиране поръсете с билки.

Гарнитура ориз и грах

съставки:
500 г грах,
2 стека ориз,
1 с.л. масло,
4 стека вода,
сол, индийско орехче - на вкус.

Приготвяне:
Сварете граха до омекване и го поставете в цедка. Оризът се запържва в олиото, като се разбърква, залива се с вряла вода, посолява се и се вари на тих огън, докато омекне. Смесете готовия ориз с граха и подправете с индийско орехче.

съставки:
1 кг грах,
200 г шунка,
500 г лук,
1 ½ чаши вода,
6-7 с.л. зехтин,
черен пипер, сол, копър - на вкус.

Приготвяне:
Запържете лука в зехтина, добавете граха и кубчетата шунка. Сол, черен пипер, добавете копър и налейте вода. Оставете да заври, покрийте и намалете топлината. Оставете да къкри около 50 минути. Сервирайте с хляб или дебел пита хляб. Можете да сервирате ориз като гарнитура.

Зелен грах с ориз в микровълнова

съставки:
2 стека дългозърнест ориз,
2 стека грах,
2 сладки зелени чушки,
2 см корен от джинджифил,
4 с.л. масло,
4 глави лук,
2 см пръчици канела,
4 ½ чаши вода,
сол.

Приготвяне:
Поставете маслото в дълбока купа и го загрейте в микровълнова фурна за 30 секунди (максимална мощност). Лукът се наситнява, коренът джинджифил се настъргва, канелата се нарязва на ситно и всичко се добавя към олиото. Задайте таймера за 3 минути на висока мощност - лукът трябва да стане полупрозрачен. Добавете ориза, долейте вода, сол и гответе 12 минути на пълна мощност, докато оризът се свари, но не стане каша. Печете в микровълнова за няколко минути, след което отделете оризовите зърна с вилица.

съставки:
400 г спагети,
200 г шунка,
1 с.л. зехтин,
1 стек грах,
¾ стека. базилика,
¼ чаша настърган пармезан,
2 скилидки чесън,
5 с.л. зехтин,
¼ чаша смлени орехи,
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Сварете спагетите в подсолена вода, отцедете и изплакнете. Запържете кубчетата шунка в зехтин до кафяво. Грахът се сварява в подсолена вода и се пресова. Пасирайте с блендер граха, босилека, настъргания кашкавал, пресования чесън, орехите и зехтина. Подправете със сол и черен пипер. Разбърква се сотирана шунка. Сервирайте спагетите с грахово песто и обилно настърган кашкавал.

съставки:
1 чаша моркови, нарязани на ситно
400 г грах,
3 с.л. масло,
⅓ стек. кафява захар,
1 с.л. лимонов сок,
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Смесете маслото, морковите, захарта и лимоновия сок в тенджера, поставете на среден огън и оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри 15-20 минути. Добавете граха и оставете да къкри, като разбърквате, докато грахът омекне. Подправете със сол и черен пипер.

Салата от грах и домати

съставки:
2 пръста домати
½ чаша грах,
1 с.л. настъргано сирене
1 с.л. червен винен оцет,
1 с.л. зехтин,
1 ½ чаши нарязана маруля,
1 скилидка чесън,
1 ч.ч Сахара,
⅛ ч.л сол,
⅛ ч.л смлян пипер.

Приготвяне:
Бланширайте граха за 3 минути във вряща вода, след което го потопете в ледена вода. Поставете върху цедка и подсушете. Нарежете доматите на тънки ленти. В буркан с плътно затварящ се капак се смесват олио, оцет, пресован чесън, захар, сол, сух босилек и се разклащат добре до получаване на хомогенна смес. Комбинирайте домати, грах и маруля, залейте с получения дресинг и поръсете със сирене.

съставки:
15 броя малки млади картофи,
1 ½ чаши грах,
100-150 г меко крема сирене с билки,
¼ чаша мляко,
сол пипер.

Приготвяне:
Сварете картофите във вряща вода, отцедете и подсушете. Грахът се сварява във вряща вода за 10-15 минути и се отцежда през цедка. Смесете сиренето с млякото, посолете и загрейте на слаб огън до кипене. Картофите и граха се смесват и се заливат със соса.

Забавлявайте се, приготвяйки ястия от зелен грах и сервирайки ги на семейството си. Добър апетит!

Лариса Шуфтайкина

Представяме ви 5 интересни и много лесни за приготвяне ястия от зелен грах.

Свикнали сме със зелен грах в кутии.
Е, или поне замразени.
Но през лятото има отлична възможност да готвите и да се насладите на млад пресен грах.
Най-вкусни и сладки са в крехки млади шушулки.
Готви се и се яде директно с шушулките.
И това става много лесно и бързо.

Първо трябва да откъснете опашките от стъблата на шушулките. Издърпайте и опашките ще премахнат жилавите влакна от дъното на шушулката. И тогава грахът трябва да се хвърли във вряща подсолена вода. За 2 минути. Извадете с решетъчна лъжица и веднага изплакнете със студена вода, за да спрете процеса на готвене. Тогава грахът ще се окаже хрупкав и хрупкав.

Тогава е още по-просто: добавете масло, сол (ако е необходимо), черен пипер. И може да се сервира като гарнитура. Подходящ за месо и птици, зърнени храни, риба, дори гъби. Или можете да направите салата. Грахът е много универсален продукт.

Но гарнитурата не е всичко. Можете да направите пайове, гювечи и топли закуски от зелен грах. Представяме ви 5 бързи и интересни рецепти с грахови шушулки.

Запеканка от грах и тиквички

СЪСТАВ:

2 млади тиквички
2 шепи млад грах на шушулки

5 зъб чесън

1 връзка копър

1 чаша заквасена сметана

1 ч.ч масло

Сол и черен пипер

ПОДГОТОВКА:

Стъпка 1. Нарежете тиквичките на тънки филийки, посолете, поставете в гевгир и оставете за 15 минути, за да отстраните излишната влага.

Стъпка 2. Измийте граха, откъснете опашките и бланширайте за 2 минути във вряща вода.

Стъпка 3. Нарежете на ситно зелените, прекарайте чесъна през преса. Смесете с билките.

Стъпка 4. Добавете заквасена сметана към билките и чесъна, сол и черен пипер.

Стъпка 5. Намажете формата с масло, наредете тиквичките на слоеве, поръсете ги с грахови шушулки и намажете с разбито яйце.

Стъпка 6. Изсипете сос от заквасена сметана, печете във фурната на 180 градуса за около 40 минути.

Пържен грах в шушулки

СЪСТАВ:

500 г снежен грах
2 зъба чесън

2 с.л. растително масло

1 с.л. рибен сос

Черен пипер

ПОДГОТОВКА:

Стъпка 1. Измийте граха, откъснете опашките.

Стъпка 2. Загрейте олиото, счукайте скилидките чесън и ги запържете в олиото.

Стъпка 3. Добавете граха и запържете 4-5 минути, като разбърквате.

Стъпка 4. Добавете сос, черен пипер и може би малко захар. Разбъркайте и изключете котлона.

Грах с лисички

500 г малки силни лисички

500 г млад грах на шушулки

3-4 с.л. гхи

3 зъба чесън

Китка магданоз

Сол и смлян черен пипер

ПОДГОТОВКА:

Стъпка 1. Сортирайте лисичките, почистете ги от отломки и изплакнете бързо.

Стъпка 2. Бланширайте лисичките във вряща вода за 2 минути. След това се запържват в половината олио.

Стъпка 3. Нарежете магданоза на ситно, прекарайте чесъна през преса.

Стъпка 4. Запържете граха със сол и черен пипер. Запържват се 4 минути.

Стъпка 5. Смесете грах и лисички, подправете с магданоз и чесън. Оставете да къкри за 5 минути. И сервирайте.

Баница с грахови шушулки

СЪСТАВ:

1 пакет бутер тесто
300 г зелен грах

1 глава лук

2 моркова

1 малка тиквичка

3-4 с.л. сметана

1 ч.ч гхи

Настъргано твърдо сирене

ПОДГОТОВКА:

Стъпка 1. Обелете лука, тиквичките, морковите. Нарежете всичко на много тънки кръгчета.

Стъпка 2. Изплакнете граха. Разполовете шушулките.

Стъпка 3. Разточете тестото, поставете го в намаслена форма, така че тестото да покрива не само дъното, но и страните. Набодете тестото с вилица.

Стъпка 4. Подредете красиво зеленчуците.

Стъпка 5. Разбийте яйцата със заквасена сметана, черен пипер и сол. Изсипете зеленчуците върху тестото.

Стъпка 6. Печете във фурната за 45 минути. Когато зеленчуците започнат да покафеняват, поръсете със сирене.

Грах в кремообразен сос

СЪСТАВ:

400 г снежен грах

½ чаша тежка сметана

1 ч.ч лимонови кори

Настъргано твърдо сирене

Захар, сол, черен пипер

ПОДГОТОВКА:

Стъпка 1. Бланширайте граха в подсолена вода за 2 минути. След това изплакнете с ледена вода, отцедете в гевгир и подсушете върху хартиена кърпа.

Стъпка 2. Оставете сметаната да заври на слаб огън, добавете кората, сиренето, захарта и солта и черния пипер. Разбъркайте старателно.

Стъпка 3. Добавете грах към соса и загрейте за 4-5 минути.

Добър апетит!