Настъргана баница със сладко от сладкиши и настъргано тесто. Настъргана баница със сладко

Днес предлагам да приготвя "настърган" маслена баница със сладко. Нарича се "настъргано", защото част от тестото за горния слой на баницата е настъргано - просто и вкусно. Тестото за този пай е възможно най-просто и не изисква голямо количество съставки. А за пълнежа можете да използвате всяко сладко, основното е, че не е твърде течно. Резултатът е вкусен и ароматен пай, вероятно познат на мнозина от детството.

съставки:

200 гр. маргарин или масло
1 с.л. захар - ако сладкото за плънката е много сладко, можете да сложите по-малко захар в тестото
2 яйца
1 ч.ч. бакпулвер
на върха на ножа
2,5-3 с.л. брашно
300 гр. или
1 с.л. л. нишесте - по желание
1/4-1/3 с.л. чай
Слънчогледово олио

Приготвяне:

Разтопете маргарина или маслото и охладете.
Разбийте яйцата със захарта с вилица или бъркалка.
Изсипете разтопен маргарин или масло в яйцата, добавете ванилин, разбъркайте.
Към получената смес малко по малко добавяме пресятото брашно (смесено с бакпулвера), като замесваме тесто. Тестото трябва да е еластично, за да може да се събира на топка, но не много твърдо, така че не трябва да прекалявате с брашното.
Отрежете една трета от тестото и го сложете във фризера за 30 минути - 1 час. Поставете останалото тесто в плитка тава за печене, намазана със слънчогледово масло. Разпределете го във формата, като притискате леко с ръце или с точилка. Можете предварително да разточите тестото на масата, но не добавяйте много брашно при разточване, така че готовият продукт да не се окаже жилав.
Ако искате да направите плънката за пай по-дебела, добавете нишесте към сладкото и разбъркайте. Разпределете пълнежа върху тестото на равномерен слой. Прегънете краищата на пая навътре.
Изваждаме останалата трета от тестото от фризера и го натриваме на едро ренде точно над пая, като се стараем повърхността му да е покрита равномерно.
Поставете сладкиша със сладко в гореща фурна и печете на 180º за 25-30 минути. Извадете готовия пай от фурната и с помощта на супена лъжица леко полейте повърхността му с чай, като обърнете специално внимание на краищата. Така тортата ще стане по-мека и нежна. Оставете пая да изстине малко.
След това нарежете пая на порции и го сложете в чиния. Сервирайте "настърган"

Настърганият пай се смята от домакините за един от най-простите и в същото време необичайни десерти. Най-често тези печива се основават на пясъчно тесто и можете да експериментирате с пълнежи.

Такива пайове се наричат още „унгарски“, най-вероятно защото рецептата идва от унгарската кухня. В сладкарниците десертите често се нарязват на малки квадратчета и се етикетират като „виенски сладки“.

Този десерт стана популярен със своята гъвкавост и основа. Това е класическо тесто за сладкиши и всяка домакиня решава сама как да го използва.

Можете да го разточите на пласт или да го поставите във фризера и след това да го настържете или да направите трохи. Така паят може да изглежда различно, а и да има различен вкус.

Опции за пълнене

Класическата рецепта задължително предполага наличието на сладко в пълнежа, всяко сладко.

Но има и други видове пълнежи, които ще се съчетаят добре с пясъчно тесто в тази рецепта:

кондензирано мляко, а в комбинация с ядки и кокосови стърготини - още по-вкусно;
горски плодове и плодове. През лятото можете да ги използвате пресни, през зимата - замразени. Можете да вземете ягоди, малини, боровинки, боровинки, ябълки, череши, касис, цариградско грозде, праскови и кайсии. Трябва да добавите захар на вкус за тези със сладък зъб, както и нишесте, така че плодовете да не изтичат. Пай с този пълнеж трябва да има по-високи страни;
сушени плодове или още по-добре смес от тях: стафиди, сушени кайсии, фурми, сини сливи. Всичко трябва да се смила в месомелачка или блендер;
извара (може да бъде в чиста форма или в комбинация с пресни или сушени плодове, горски плодове, ядки);
шоколад;
лимон, настърган с кристалната захар и грис.

Горски плодове или плодове, сварени в захарен сироп, вървят добре в настърган пай с нежно тесто. Този десерт може да се приготви за всеки вкус - както за любителите на сладкото, така и за любителите на киселото.

Този десерт с ябълков пълнеж не престоява дълго време и запазва аромата и вкуса си.

Настърганата баница с всякакво сладко се приготвя лесно, когато нямате време и пари. Това е просто и евтино.

съставки:

масло – 1 пакет;
захар - 0,2 кг;
ванилова захар - 1 щипка;
брашно - 0,5 кг;
оцет (ябълков) - 1 супена лъжица;
яйца - 3 броя;
сода - 1 чаена лъжичка;
сладко от ябълки – 0,3 кг.

Смесете яйцата и захарта в съд. Храната и купата трябва да са студени – това е важно за сладкишите с тесто. Захарта се добавя на вкус, но е важно да запомните, че колкото по-кисел е зрънцето или плодът, толкова повече сладост ще е необходима, за да се преодолее киселинността.

В друга чаша се изсипва брашно и в него се изсипва настъргано охладено масло. Брашното и маслото се разтриват с ръце до образуването на хомогенна фина трохичка, като маслото не трябва да се разтопява. След това се залива със сместа от яйца и захар.

Изгасете содата в оцет, също я изсипете в съд с брашно и добавете ванилова захар.

Рохливото тесто за сладкиши трябва да се омеси много бързо, така че да няма време да се нагрее. Ако се натроши много, трябва да добавите малко студена вода.

След това получената маса трябва да бъде разделена на 2 части, различни по размер. Поставете по-малкия във филм и го поставете във фризера за 30 минути.

По-голямата част от тестото трябва да се разточи тънко под тава за печене, след това да се покрие с филм отгоре и да се постави във фризера за четвърт час. След това време върху него трябва да сложите студено сладко от ябълки и да го намажете на равномерен слой.

Тестото, което е поставено във фризера за половин час, се втрива отгоре.

Пече се малко повече от половин час на 180°C. Фурната трябва да е предварително загрята.

Баницата се охлажда и се нарязва на парчета.

Със сладко от кайсии

Списък с продукти за 12 броя:

масло – 1 пакет;
сладко от кайсии на вкус;
яйца – 2 бр.;
гранулирана захар - 0,2 кг;
пшенично брашно - 0,5 кг;
бакпулвер – 1 гр.

Стъпките за подготовка са както следва.

Маслото се разбива със захарта и яйцата.
Добавете бакпулвера и брашното.
Всичко се разбърква старателно.
Поставете тестото във фризера за 1 час.
След това след като изстине се разделя на 2 части.
Формата се намазва с олио и върху нея се натрива 1 част от тестото, леко се притиска, за да се оформят страни и дъно.
Отгоре се нарежда сладкото от кайсии, а втората част се настъргва.
Загрейте фурната и поставете пая за половин час на 180°C.

Тортата е готова, когато трохите отгоре са златисто кафяви.

Със сладко от череши

Тестото се приготвя по същата рецепта като баницата с настъргани ябълки и кайсии.

Основата също се разделя на 2 равни части, като едната се поставя в предварително намаслена форма. Оформят се високи страни, за да не изтича плънката. Върху тестото се намазва сладкото от череши, като отгоре се слагат фини трохи от второто парче маслено тесто.

Със сладко от касис

Паят, изпечен по тази рецепта, е много интересна комбинация от сладост и киселост.

Списък на съставките:

масло – 0,15 кг;
пилешки яйца - 2 бр.,
захар - 1 чаша;
брашно - 3 чаши;
сода - половин чаена лъжичка;
сол - щипка;
сладко от касис - 1/3 литър буркан;
олио за намазване на тавата за печене.

Маслото се нарязва на кубчета и се поставя в купа. Изсипете цялата захар там и добавете яйцата. Всичко това се намачква с вилица, след което се добавят брашното, солта и содата. Сега можете да започнете да месите тестото.

Процесът е същият като при останалите сладка, добавя се само касис. Естествено, с касис ще бъде по-сладко, но с червено или бяло френско грозде ще бъде кисело.

Има и други пълнежи за стъргана баница.

С извара

С този млечен продукт можете да изпечете много вкусни печива - чийзкейкове, чийзкейкове, бухти и др.

Деликатният вкус не оставя никого безразличен и гостите ще го помнят дълго време.

Необходими продукти:

брашно - 0,45 кг;
масло или маргарин - 1 пакет;
мазна заквасена сметана - 7 супени лъжици;
захар - 1 чаша;
яйца – 2 броя;
сода или бакпулвер - 2 супени лъжици;
извара с високо съдържание на мазнини - 2 опаковки по 200 грама;
гранулирана захар - 120 g.

Как да готвя?

Смесете кристалната захар, маргарина, яйцата, брашното и бакпулвера в дълбок съд. Тестото се разделя на 2 части, едната от които се прибира в хладилника.
В друга чиния трябва да смесите заквасена сметана, захар и цялата извара. Първата част от тестото се разточва на тънък слой и се слага във форма, която предварително е намазана с масло. Отгоре се добавя равномерно изварата.
След това трябва да вземете втората част от тестото, което вече е охладено, и да го настържете отгоре с едро ренде.
Фурната трябва да бъде предварително загрята до 200 градуса и да поставите пая там. Пече се 40 минути. Изстиналият десерт се нарязва на еднакви парчета.

С лимон

За да приготвите настърган пай с такъв необичаен пълнеж, ще ви трябва:

брашно - 0,3 кг;
масло - половин пакет;
захар -0,2 кг;
сода - половин чаена лъжичка;
яйце - 1 бр.;
лимон - 2 бр.;
ванилова захар - 1 цяло пакетче;
сол - на върха на ножа;
лимонов сок - 1 супена лъжица;
вода - 50 ml;
царевично нишесте - 2 супени лъжици.

Стъпките за подготовка са както следва.

Тестото се приготвя по същия начин, както в предишните рецепти. Правилното тесто за сладкиши е еластично по консистенция и не залепва за пръстите ви.
Получената маса се разделя на 2 неравни части, двете се увиват във филм и се изпращат в хладилника за един час.
По-голямото парче се разточва на тънка блатове и се поставя във форма. Точно във формата, тестото се изпраща обратно на студено.
През това време можете да приготвите лимоновия пълнеж. Обелете лимоните и отстранете семките. Плодовете трябва да бъдат нарязани на малки филийки.
Резените лимон се изпращат в блендер и трябва да се натрошат, докато се получи хомогенна консистенция. Можете да го прекарате през устройството директно с жар, но тогава ще се появи горчивина.
След това лимоновата маса се прехвърля в тенджера с дебело дъно, в нея се изсипват нишесте и захар, всичко се разбърква добре, за да няма бучки. Трябва да готвите малко, така че консистенцията на пълнежа да стане малко по-дебела.
Сега можете да извадите формата с тестото от хладилника и да я разпределите равномерно с лимоновата смес.
Отгоре се натрива втората част от тестото.
Баницата се пече 30-40 минути. Трохите са леко покафенели, основното тук е да не изсъхне пайът.

С ябълки

Какво включва този десерт:

брашно (0,34 кг);
захар (0,15);
масло (0,1);
яйца (2 бр.);
сода (половин чаена лъжичка);
ванилин (на върха на ножа);
ябълки (за предпочитане сладки и кисели);
канела.

Тестото се приготвя както за всяка друга рецепта, като се разделя на 2 части, като и двете се прибират в хладилника.

Трябва да подготвите пълнежа. Вземете 3 големи ябълки, обелете ги и отстранете семките. Пулпът се претрива през ренде и се поръсва с лимонов сок. Това ще ви позволи да придобиете фина киселинност и ще предотвратите потъмняването на ябълките.

Втрийте 1 парче тесто от хладилника във формата. Отгоре се нарежда пасирана ябълкова смес и се поръсва със захар и канела.

Отгоре се натрива останалото маслено тесто. Настърганите трохи трябва да покрият пая на напълно равен слой.

Поставете формата за пай в предварително загрята фурна и печете на 180 градуса за малко повече от половин час.

Готовият десерт се охлажда и след това внимателно се нарязва на равни части.

Има някои трикове за приготвяне на стъргана баница, които опитни домакини с готовност споделят.

Плодовете и някои плодове отделят сок, който трябва да се изхвърли, преди да започнете да печете десерта. Излишната течност ще попречи на долната кора да се изпече добре. Добавянето на малко количество нишесте ще попречи на десерта да стане прекалено влажен.
Маргаринът и маслото за печене могат да се вземат в равни пропорции. Това няма да влоши вкуса, но ще спести пари.
Настърганият пай се приготвя изключително в предварително загрята фурна при високи температури (180-210 градуса).
Ако преди сервиране десертът се поръси с пудра захар, ще изглежда много оригинално.

Заключение

Един прост, но в същото време изискан настърган пай ще получи много възторжени отзиви. Може да се приготви както за специални поводи, така и за ежедневни домашни чаени партита със семейството.

Прости и вкусни рецепти за пай

Стъпка по стъпка рецепти за настърган пай със сладко: как да се пече във фурната и да се готви настърган пай от сладкиши със сладко или извара в бавна готварска печка.

Един час

375 kcal

5/5 (1)

За много от нас стърганите пайове са своеобразен поздрав от детството през 80-те и 90-те години. Домакините харесаха подготовката му по няколко причини:

гостите ще пристигнат скоро, но няма нищо за чай;
Искам нещо сладко, но ме мързи да се занимавам дълго време;
когато искате нещо за чай, но почти няма продукти.

Моето семейство също има рецепта за такава баница. Отначало майка ми го приготвяше, а след това, като узрях малко, аз поех щафетата. Със съпруга ми сме почти връстници и за спомен от детството си понякога ме моли да направя стъргана баница със сладко.
Реших да ви припомня как да направите и изпечете бърза стъргана баница от ронливо маслено тесто на маргарин със сладко или извара.

Настъргана баница със сладко

Списък на продуктите:

Контейнер за тесто, ренде, форма.

Тесто

Украса и печене

Опция 1

Вариант 2

Настъргана баница с извара и сладко

Списък на продуктите:

Тесто

сол - щипка;
маргарин - 200-250 g;
брашно - 550-600 g;
сода - 1 ч.л.;
захар - 160 гр.

Пълнеж

нискомаслено извара - 500 г;
яйца – 2 бр.;
ванилия;
захар - 80 g;
гъсто сладко – 4-5 с.л.

Кухненски уреди и консумативи:съд за тесто, ренде, миксер, форма.
Време за готвене:един час.
Брой порции: 10.

Последователност на готвене

Пълнеж от извара

Тестото за пай се прави почти същото като в предишната рецепта:

Изваждаме предварително маргарина от хладилника, за да омекне.
Пресейте брашното в купа и го смесете със захарта и щипка сол.
Добавете маргарина, гасената сода и замесете меко тесто, което не лепне по ръцете. Ако е необходимо, добавете още брашно. Всичко това можете да направите с помощта на кухненски робот или миксер със специална приставка.
Разделете тестото на две. Увиваме всяка половина с филм или я поставяме в торба и я поставяме във фризера за половин час.
Включете фурната на 180° и намаслете тава или правоъгълна тава. Използвам форма 30х20.
Натрийте половината от тестото с едро ренде. Подрязваме, прибираме ръбовете.
Разстелете изварената маса.
Правим тънък слой конфитюр, или още по-добре конфитюр или дори мармалад.
Разтрийте останалото тесто.

Ако нямате време или желание да размеквате маргарина или да замразявате тестото, предлагам ви бърз вариант на тестото:

Може и да намерите рецептата за полезна.

Настърган пай със сладко, приготвен в бавна готварска печка

Списък на съставките:

маргарин - 140 g;
жълтък – 1;
сол - щипка;
всяко сладко - 5 супени лъжици;

захар - 80 g;
брашно - 300-350 г;
сода – 1 ч.л.

Кухненски уреди и консумативи:контейнер за тесто, ренде, мултикукър.
Време за готвене:час и половина.
Брой порции: 10.

Ако харесвате прости и вкусни сладкиши, приготвени от пясъчно тесто, тогава рецептата за настърган сладкиш с конфитюр просто трябва да бъде във вашия тефтер или отметки. Откакто се помня приготвям стъргана баница със сладко и винаги добавям продуктите на око, но за вас, скъпи гости, специално претеглих всички съставки, за да получа рецепта, която е проверена до грамът.

За настърган сладкиш е най-добре да използвате конфитюр или конфитюр с киселост. Сладко от горски плодове или сладко от кайсии е идеално. И така, запознайте се - настърган пай със сладко - рецепта стъпка по стъпка, на ваше разположение. Радвайте по-често семейството си с вкусни печива!

Необходими съставки

100 гр. маргарин или масло
1 яйце
5 с.л. сметана
5 с.л. растително масло
5 с.л. Сахара
1 ч.ч бакпулвер
3 чаши брашно
5 с.л. гъсто сладко

* чаша 250 мл.

Подготовка стъпка по стъпка

За да направите пай от настъргано тесто със сладко, използвайте масло или маргарин. Разбира се, настърганият пай със сладко върху маргарин ще излезе по-евтин, но вкусът му не е по-лош, отколкото с масло. Изсипете две чаши брашно в дълбока купа и настържете студен маргарин или масло.

Смелете брашното с маргарина или маслото на хомогенна суха трохичка. Трябва да изглежда нещо като снимката ми от рецептата.

В отделна чиния комбинирайте: яйца, заквасена сметана, захар и растително масло, както се изисква от рецептата за настърган сладкиш с конфитюр.

Разбийте всички съставки с бъркалка или миксер, докато захарта се разтвори напълно.

Комбинирайте сместа от заквасена сметана и яйца с маслени трохи.

Добавете още една чаша брашно, бакпулвера и омесете меко маслено тесто. Тестото трябва да бъде разделено на две неравни части, както е на моята снимка. По-голямата топка отива отдолу и отстрани на нашата баница с настъргано сладко, а по-малката топка отгоре. Имайте предвид, че по-малката топка е 1/3 от общия обем на масленото тесто.

Внимание: ако искате да разбиете настърган пай със сладко, тогава малката топка, която ще отиде върху настърганата горна част на пая със сладко, трябва да бъде разделена на 5-7 малки парчета, така че тестото да се втвърди по-бързо във фризера.

Оформяне и печене

Поставете тестото в тавата за печене, изравнете го и подрежете страните, ако е необходимо.

Последната стъпка в приготвянето на настъргания пай със сладко ще бъдат трохите от сладкиши. Изваждаме по-малка топка тесто от фризера и настъргваме тестото върху сладкото с помощта на едро ренде. Накрая с върха на нож разпределете равномерно настърганото тесто върху тавата.

Баницата с настърган маргарин и сладко е популярен сладкиш, който всяка домакиня е приготвяла поне веднъж или поне се е замисляла да го направи. Любовта на мнозина към рецептата за този пай е съвсем разбираема и се крие в следните му предимства. Първата е скоростта на готвене, която се изчислява за няколко десетки минути. Второто е набор от необходими съставки и те са достъпни, евтини и винаги под ръка. Дори и начинаещите готвачи ще се справят с целия процес на приготвяне на стърганата баница, а това е още един важен факт.

Има много видове пай от настъргано тесто и зависи както от самото тесто, така и от плънката. Тестото, като правило, се взема от пясъчно тесто и се разделя на две части. Първият се използва за основа, а вторият, предварително охладен, се натрива върху плънката. Оттам всъщност идва и името на баницата. За пълнежи се използват конфитюри, консерви, пресни плодове, плодове и извара. Вариациите са много и какво правите зависи единствено от вашите кулинарни предпочитания.

Повечето свързват вкуса на настърган пай с детството, тъй като много баби обичаха да поглезят внуците си с такъв десерт. Само от миризмата, която се носеше из кухнята, стомахът ми се свиваше в очакване на вкусотията. Всяко чаено парти и събиране с такъв пай се превръща в приятно забавление, в което всеки от вас заслужава да се потопи!

съставки:

1 опаковка маргарин
1 яйце
2 с.л. сметана
1 ч.ч сода, погасена с оцет
1 с.л. брашно + брашно, колкото е необходимо за тестото
2 с.л. какао
1 с.л. Сахара
Сладко от касис и кайсии
Сладко от рози

P.S. Можете да гледате приготвянето на сладко от рози, като последвате връзката.

Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:

Приятен чай!

Днес ви разказах само за една версия на рецептата за настърган пай, но всъщност има много от тях, които включват различни тънкости на готвене. Някои например настъргват тестото, други го смилат на трохи или дори го разточват. С пълнежите също всичко е ограничено единствено от вкусовете и желанията на готвача. И накрая, искам да дам няколко съвета, така че вашият настърган пай да се окаже вкусен за първи път:
Маргаринът може безопасно да се замени с масло, ако нямате първото под ръка;
Можете да комбинирате два вида пълнеж, например, сложете сладко върху масата на изварата;
Използвайте не само пресни плодове за пълнежа, но и тези, които са били приготвени за зимата;
Настърганата баница се нарязва на порции, докато е още гореща. След като се втвърди, ще стане крехък и ще се рони при рязане.