Čuvanje pasulja. Kako čuvati pasulj da spriječite ulazak buba. Čuvanje boranije

Sa mahunama praktički nema problema: mogu se zamrznuti ili konzervirati prema bilo kojem prikladnom receptu. Sa žitaricama je sve složenije: zbog visoka vlažnost ili pogrešna temperaturažetva se pokvari.

Nemoguće je čuvati pasulj svježim: čak i u hermetički zatvorenoj posudi, rok trajanja je najviše tjedan dana. Ali ako dobro osušite pasulj, možete mu produžiti "životni vijek". Glatke, elastične mahune koje nisu naborane ili umrljane pogodne su za dugotrajno skladištenje.

Alternativa postaje termičku obradu u rerni: dovoljno je 4-5 minuta. na temperaturi od 90 stepeni. Mahune je potrebno oljuštiti nakon što postanu žućkaste i suhe, a duž linije krila se pojavi pukotina.

Pripremljeni pasulj se stavlja u tegle ili posude, dobro zatvara i stavlja na hladno i tamno mesto. Optimalna temperatura skladištenje - ne više od 5 stepeni.

Kako čuvati pasulj da spriječite bube

Jedan od glavnih neprijatelja useva je pasulj. To su male bube koje se pojavljuju u grahu u fazi zrenja. Insekti se aktivno razmnožavaju, polažući ličinke u grah. Žižaka je teško uočiti, ali pravilnom pripremom i skladištenjem insekti će se eliminirati.

Hladnoća je destruktivna za bube, ali na temperaturama iznad +5 insekti se aktivno razmnožavaju.

Da biste to izbegli, savetuje se da mahune prvi put stavite u frižider.

Podrum, konoba ili balkon su pogodni za zimnicu. Pasulj se može staviti u kartonske kutije ili drvene kutije obložene novinama sa unutrašnje strane. Koriste se i platnene vreće koje se moraju okačiti kako bi usev primio prirodna ventilacija.

Ako unaprijed saznate kako čuvati pasulj i pažljivo se pridržavate svih preporuka, pasulj će dobro preživjeti zimu i zadržati sve korisne karakteristike. Za ishranu se mogu koristiti samo celi, neproklijali plodovi bez plijesni.

U prirodi se sva živa bića nalaze u lancu ishrane. Grah sa svojim nutritivnim svojstvima nije izuzetak. Tamo gdje se uzgaja žive specifični insekti i zrna graha. Kada se zaraze u staništu, žitaricama, ovi insekti se šire, dolazeći do mjesta gdje pasulj ne raste, ali ih ima puno kao rezultat skladištenja.

Kako čuvati pasulj za zimu?

Zaštiti biljni proizvod slijedi:

• od nepravilnog sušenja i polaganja vlažnog zrna;
• od skladištenja u uslovima visoka vlažnost;
• nepoštivanje temperaturnih uslova.

Kada se pasulj skladišti, čak i pravilno, njegova nutritivna vrijednost se vremenom smanjuje, a vrijeme kuhanja se povećava.

Od svih buba koje napadaju sjemenke zrna i mahunarki na grahu, najčešća je pasulj ili brukus. Ovi insekti su karantenski štetnici. Žive u uskom području gdje se pasulj odavno uzgaja. Stižu sa sjemenskim materijalom i postepeno se razmnožavaju. Stoga je zadatak karantenske službe spriječiti širenje bube na nove teritorije.

Čuvanje sjemena pasulja kod kuće

Postoji nekoliko načina za čuvanje pasulja kod kuće za zimu. Vlažnost okolnog vazduha ne bi trebalo da bude veća od 50%, a temperatura koja zaustavlja biološki razvoj je 10, odnosno pre početka mraza mesto skladištenja je u frižideru. Čuvajte u platnenim vrećicama, unutra možete staviti glavicu bijelog luka.

Ako ima puno pasulja, može se čuvati kartonske kutije ili drvene kutije, ali unutra bi trebao biti sloj obične crno-bijele boje novinski papir. Tinta za štampanje takođe sprečava naseljavanje insekata. Naravno, sigurnost proizvoda će biti zagarantovana zimnica na hladnom mestu.

Poklopci ispod kojih se čuva grah mogu biti stakleni ili metalni. Polietilen - prozračan. Vreće za skladištenje posteljine prvo se moraju natopiti fiziološkom otopinom i osušiti.

Prilikom čuvanja pasulja na toplom mestu otvorena forma Ako je vlažnost poremećena, pasulj može niknuti ili postati pljesniv. Klice pasulja ne treba konzumirati. Kako sadnog materijala može se koristiti kada dođe vrijeme sjetve.

Pravilno skladištenje pasulja - video

Pasulj je najčešća kultura mahunarki u mnogim zemljama. Prijatnog je ukusa i brzo donosi osećaj sitosti. Od njega se pripremaju razna jela. Berba pasulja u jesen nije teška, ali ne znaju svi kako sačuvati pasulj. Pasulj ne treba čuvati u neprikladnim uslovima, inače do sredine zime više neće biti jestivi. Da biste to izbjegli, morate znati osnovna pravila skladištenja.

Berba pasulja

Kako čuvati pasulj

Za očuvanje pasulja u zimski period Moraju biti ispunjena dva obavezna uslova:

• Relativna vlažnost ne veća od 50%;
• Temperatura do +10 ºS.

REFERENCA: Optimalno mesto za čuvanje mahunarki je frižider.

Priprema za skladištenje

Kako pripremiti pasulj prije skladištenja:

• Suha. Po suhom i sunčanom vremenu mahune se izlažu na pleh i ostavljaju na suncu. Uveče se pasulj bere, a sutradan nastavlja da se suši;
• Proverite da li je usev mahunarki spreman za skladištenje. Čim se mahune osuše i uvenu, a vrata se lagano otvore, grah je potpuno zreo;
• Stavite mahune izvađene u platnene vrećice ili staklene tegle, hermetički zatvorena.
• Stavite na hladno mesto.

REFERENCA: Dajte prednost metalnim ili staklenim poklopcima. „Kontejneri“ od tkanine tretiraju se slabim fiziološki rastvor, a zatim osušen;

Usklađenost pravilnu pripremu polaganje će vam omogućiti da sačuvate žetvu dvije godine.

Zgodno je čuvati pasulj u staklenim teglama

Postoji još jedan način koji će pomoći očuvanju mahunarki do sljedeće sezone. Grah se zagreva:

• Zrna bez mahune izlažu se na pleh i stavljaju u rernu na 10 minuta na temperaturni uslovi+90 ºS;
• Nakon toga, pasulj se sipa u hermetički zatvorenu posudu i čuva u frižideru.

REFERENCA: Pripremljeni pasulj može se čuvati nekoliko godina.

Kako se zaštititi od buba

Postoji nekoliko načina da zaštitite grah od buba i produžite rok trajanja:

• Kada spremate pasulj u platnene kese, dodajte par čena belog luka. Možete ih zamijeniti sjemenkama kopra. Ovi usjevi luče posebne tvari koje odbijaju žitne bube;
• Stalno čuvanje pasulja u frižideru će ga zaštititi od insekata. S početkom zime, kada se zrak ohladi na temperaturu od 7-10 stepeni, posuda sa žitaricama se postavlja na zastakljenu lođu;
• Pepeo se dodaje u pasulj u staklenoj posudi u količini od 10-20 grama po tegli od 0,5 litara. Tegla je zatvorena metalnim poklopcem.

REFERENCA: Budući da u zrna ne prodire zrak, mogu se čuvati čak i na sobnoj temperaturi;

• Pojavu grešaka možete spriječiti korištenjem tiskarske boje. At velike količine grah, stavljaju se u kutije ili kartonske kutije, čije je dno obloženo nekoliko slojeva novina.

Čuvanje pasulja nije lako i problematično. Ako se ne poštuju pravila skladištenja večina usev pasulja će postati neupotrebljiv do sredine zime. Ovo se može izbjeći samo ako pravim uslovima skladištenje, a svježi i hranjivi pasulj oduševljavat će vas do sljedeće berbe.

Video: Kako sačuvati pasulj

Zahvaljujući svojim jedinstvenim nutritivnim svojstvima, brzo je postao uobičajen na stolovima širom svijeta. I iako je domovina ove biljke vruća južna amerika, čak iu teškim ruskim uslovima za postizanje dobra žetva Neće biti teško. Ali pravilno organiziranje skladištenja prikupljenih zaliha zadatak je mnogo višeg reda. Danas ćemo razgovarati o tome kako pravilno čuvati pasulj kod kuće kako biste spriječili ulazak buba.

Kako čuvati sjemenke pasulja zimi?

Pun hranljive materije grah ne vole samo predstavnici ljudske rase, već i vrlo proždrljiva štetočina - grah žižak. Stvara svoje ogromne kolonije u skladišnim prostorima, čineći zalihe neprikladnim ni za jelo ni za sjetvu. Stoga je pri odabiru pasulja za zimnicu najvažniji zadatak blokirati sve mogućnosti za razmnožavanje gljivica. Najlakši način da to uradite je da čuvate pasulj negativnu temperaturu. Dakle, na temperaturama od 0 do +10 stepeni bube prestaju da se razmnožavaju, a na temperaturama od 0 do -10 stepeni potpuno umiru.

Zbog toga ubrano Ima smisla staviti ga u ladicu za povrće hladnjaka prije mraza, a zatim objesiti u platnenu vreću na balkonu ili u štali. Ako iz nekog razloga niste zadovoljni ovim rješenjem, pasulj možete čuvati i zimi iu uslovima običan stan. U ovom slučaju, mora se ispuniti sledećim uslovima: vlažnost ne veća od 50% i dobro zatvorene posude koje ne propuštaju zrak. U kojoj je posudi najbolje čuvati pasulj? Za to su idealne obične staklene tegle sa poklopcima na navoj, koji vam omogućavaju da u svakom trenutku primijetite pojavu nepozvanih gostiju unutra.

Preporučuje se da na dno tegle sipate malu količinu pepela, a ispod poklopca stavite malu glavicu belog luka. Ako se pasulj ne planira saditi, tada se zrna mogu prethodno kalcinirati u pećnici kako bi se osiguralo uništavanje i odraslih štetočina i njihovih ličinki. Da biste to učinili, zrna se polažu u jednom sloju na lim za pečenje i drže u pećnici 5 minuta na temperaturi od 90-100 stepeni. Velike količine pasulja mogu se čuvati u korpama ili kartonskim kutijama obloženim novinama. Supstance sadržane u štamparskoj boji takođe će delovati kao sredstvo odvraćanja od štetočina.

Grah je biljka koja se po sadržaju proteina često poredi s mesom. Član porodice mahunarki rasprostranjen je skoro svuda Na globus i ima 97 sorti. Bijela, crvena, smeđa i crna - koje god boje priroda obdarila jestivim sjemenkama ove kulture.

Biljka se uzgaja u mnogim baštama ili vikendice, a jela od nje su omiljena i tražena. Kada se berba ubere, uvijek se postavlja pitanje kako pravilno čuvati pasulj kod kuće kako ne bi izgubio svoj ukus i korisna svojstva.

Kako čuvati pasulj - odabir metode

Kod nas je najzastupljeniji pasulj obični bijeli. Neki ga uzgajaju za žetvu, dok drugi jednostavno uživaju u njegovom cvjetanju. Smatra se rodnim mjestom biljke Latinska amerika, odatle se mahunarka proširila po cijelom svijetu. Poznato je da su Asteci gajili mnoge vrste kulture, što je uveliko iznenadilo mornare.

Prilikom berbe važno je ne samo pravilno sakupiti grah, već ga i sačuvati kako ga bube ne bi zarazile ili njihova svojstva okusa ne bi nestala. Biljka je veoma korisna i dugo vremena ljudi ne samo da koriste pasulj, već i suše zelene mahune u medicinske svrhe. Trenutno je kultura pohranjena:

• grah;
• pods.

Svrha očuvanja uroda u pasulju je različita. Neki ljudi planiraju da koriste povrće za hranu, dok drugi pokušavaju sačuvati pasulj za sjeme za sadnju sljedeće godine. U oba slučaja stručnjaci preporučuju da se to radi ispravno, jer se načini skladištenja sjemena za upotrebu u hrani i za sjetvu značajno razlikuju.

Pravila ljetnih stanovnika za berbu i sušenje

Iskusni vrtlari pridržavaju se određenog plana za rad s mahunarkama i ne preskaču nijednu fazu. Za dugotrajno očuvanje pasulja za zimu potrebno vam je:

• berba na vreme;
• pripremite ga ispravno;
• mesto za zimu.

Žetva

Berba pasulja počinje u avgustu-septembru. Tokom ovog perioda potrebno je pažljivo pratiti biljku. Ako se njegovi izdanci osuše i legnu, a mahune se napune sokom, onda je došlo vrijeme. Usjev se potpuno izvlači iz tla i visi na određenoj udaljenosti od njega u cijelim grmovima.

Sušenje napolju

U sljedećoj fazi ispod gomile usjeva se prostire krpa ili pokrivač kako bi se otpale plodove graha lakše sakupljali i ostavljaju na miru nekoliko dana. Sušenje grma obično traje do 7 dana. Kada se mahune pasulja potpuno osuše i otvore, počinje faza guljenja ploda. Da biste to učinili, preostali grah se izvlači iz njih.

Ako ne želite da se zamarate sa trošenjem čitavog grmlja, možete ubrati i pripremiti žetvu na drugi način. Odmah izvadite sjemenke iz mahuna i osušite ih na prirodan način odvojeno. Da biste to učinili, u vrućim danima na stanu ravna povrsina polažu se novine na koje se grah razbacuje u jednom sloju. Ova metoda sušenja takođe traje 3-7 dana. Preporučuje se unošenje mahunarke na provjetravanje noću kako se ne bi zasitila vlagom od jutarnje rose, što će značajno produžiti period njene toplinske obrade na suncu.

Ovaj način pripreme za zimnicu pogodan je kako za proizvode koji se planiraju za jelo, tako i za buduće sjeme.

Sušenje kod kuće

Za sušenje pasulja kod kuće možete koristiti i pećnicu. Da biste to učinili, izlijte usjev na lim za pečenje i izložite ga na 1 sat na temperaturi od 50-60 stepeni Celzijusa. Nakon toga se mahunarke ponovo suše, nakon što je indikator već postavljen na 70 stepeni. Proces traje 6-10 sati.

Na isti način možete čuvati pasulj u mahunama. Da biste to učinili, oni se čupaju iz grmlja, sortiraju prema prikladnosti, a repovi se odrežu. Nakon toga se usev opere i ocedi na papirnom ili platnenom ubrusu. U sljedećoj fazi, radni komad se reže na komade dužine 3-4 cm i također se polaže na lim za pečenje. Utjecaj temperature na pasulj u mahunama je isti kao i na običnom "očišćenom" pasulju.

Gdje skladištiti mahunarke - tegle, kese ili kutije?

Nakon toga, osušena žetva se sipa u posude za skladištenje. Za to obično koriste:

• banke;
• paketi;
• Torbe od tkanine;
• kutije.

Prilikom odabira kontejnera za dalje očuvanje prerađenog usjeva, morate paziti da ga bube ne napadnu tokom zimovanja. Osim uobičajenih žitarica, pasulj tokom skladištenja može biti opasan:

• žižak;
• mukoed;
• brašna buba;
• žitni moljac;
• prehrambeni moljac;
• mlin za hleb

Jar

Da se ovi neočekivani "gosti" ne bi pojavili u pohranjenoj berbi, u staklenu posudu se zajedno sa mahunama stavljaju dodatne glavice belog luka. Ako je tegla mala, onda možete staviti nekoliko neoljuštenih karanfilića. U slučaju kada se pasulj sušio u rerni na visoke temperature, tada su sve štetočine unutar pasulja jednostavno umrle. Također možete posuti usjev sjemenkama kopra ili pepelom. . Tokom daljeg kuvanja, ova prirodna sredstva protiv štetočina se lako ispiru, čisteći radni predmet pre kuvanja.

Buba žižak i druge štetočine ne podnose tvari koje oslobađaju sjemenke bijelog luka i kopra.

Ako je usjev osušen napolju, postoji mogućnost bube. Da bi se smanjio gubitak preparata, pasulj se skuplja u vrećicu i stavlja u zamrzivač na neko vrijeme. Štetočine se boje hladnoće, pa će uskoro ispasti, a pasulj se može bezbedno čuvati tokom cele zime. Važno je da se preparati hermetički zatvore kako bi se pristup kiseonika unutar kontejnera sveo na minimum. Da biste to učinili, staklenke su prekrivene staklenim ili željeznim poklopcima. Plastični poklopci „dišu“ i stoga se ne koriste pri skladištenju mahunarki.

Torba ili kutija

Prije skladištenja mahunarki u torba od tkanine natopi se solju i zatim osuši. To će pomoći da se izbjegne prodiranje viška zraka u usjev tokom zimovanja. Ako pasulj držite u kutijama, preporučuje se da dno obložite s nekoliko slojeva novina, jer bube ne vole tiskarsko mastilo.

Nakon distribucije u kontejnere, obradak se stavlja u frižider. Kada je temperatura okruženje dostiže stabilan zimski minus, počevši od -7 stepeni Celzijusa, zalihe se prenose na ulicu, u podrum ili na balkon. Zimi se vreće ili paketi mogu objesiti ispod krova ili stropa kako ih glodari ne bi dobili.

Idealnim uslovima za skladištenje mahunarki smatraju se vlažnost vazduha ne veća od 50% i temperatura od oko -10 stepeni Celzijusa.

Kuvanje u mahunama - hoće li zamrzavanje pomoći?

Da biste sačuvali pasulj u zelenim, sočnim mahunama, možete ih zamrznuti. Da biste to učinili, mahunarke se operu, a stabljike-repovi iz ljuske odrežu se s obje strane. Zatim se žetva isječe na male komade i stavlja u tavu sa tek prokuhanom vodom.

Pasulj u mahunama se 3-4 minuta u ključaloj vodi, nakon čega se obradak izvadi i položi na tkaninu ili papirni ubrus da se voda ocedi. U sljedećoj fazi, žetva se dijeli u vrećice i zamrzava u zamrzivaču. Spremivši povrće u bilo kojem prihvatljivom obliku, domaćica osigurava svoju porodicu koristan proizvod na duži period. Na odličan način da bi preživjeli nedostatak mesnih jela u ishrani biće zaliha mahunarki za post i ljude na dijeti.