Pravilno postavljanje stola: upute za upotrebu. Učimo kako pravilno i lijepo postaviti sto za porodični ručak, večeru ili odmor Kako pravilno postaviti sto

Svaka domaćica koja poštuje sebe trebala bi znati osnovna pravila etiketa za postavljanje stola. Ovo je umjetnost lijepog slaganja pribora za jelo u skladu s pravilima. dobre manire. Postavljanje stola ima bogatu istoriju: svako doba je imalo svoja pravila za dekoraciju stola, koja su se vremenom menjala. Naravno, postoji mnogo suptilnosti i nijansi, ali uopće nije potrebno primijeniti ih sve. Dovoljno da znam osnovna pravila postavljanje stola.

Opća pravila za postavljanje stola

Stol postavljen prema pravilima etikete uvijek je ugodan oku i ugodno je mjesto za provođenje vremena u ležernom razgovoru. Osnovna pravila posluživanja su prilično jednostavna.

• Sav pribor za jelo mora biti savršeno čist. Da biste postigli blistavu čistoću, morate ih obrisati vlažnim, toplim ručnikom. Zatim dobro obrišite.
• Uvjerite se da nema mrlja na priboru za jelo ili priboru.
• Važna komponenta serviranja je stolnjak. Mora biti savršeno ispeglana. Trebate njime pokriti sto tako da ivice lagano prekriju njegove noge. Trebalo bi da vise oko 25-30 cm.. Stolnjak nije potrebno dodatno prekrivati ​​uljanom krpom, jer to nije prihvaćeno pravilima lepog ponašanja.
• Broj pribora za jelo zavisi od broja jela koja će biti servirana za stolom.
• Aparate treba rasporediti na isti način za svakog gosta.

Pridržavajući se ovih osnovnih pravila, vaš stol će uvijek biti uređen u skladu s bontonom.

Stolnjak na stolu

• Klasična i win-win opcija je snježno bijeli stolnjak . Uvek izgleda elegantno i svečano.
• Međutim, ne treba se bojati eksperimentiranja. Treba ga odabrati ovisno o općem paleta boja pribor za jelo, enterijer i vrsta gozbe. Ali jedna stvar Zlatno pravilo da: stolnjak treba kombinirati sa zavjesama i presvlakama.
• Obično se prednost daje svijetlim nijansama. Ali mogu biti i u boji, obične ili s uzorkom. Ali uzorak bi trebao biti smješten uz rub, jer pretjerano šarenilo može odvratiti pažnju gostiju. Ako više volite stolnjak tamne boje, tada bi pribor za jelo trebao biti svijetle nijanse.
• Sad veliki izbor oblici i materijali stolnjaka, ali najčešće biraju pravougaoni ili trokutastog oblika. Najbolje je odabrati onu od tkanine, posebno prirodni materijali– dodaće još više udobnosti gozbi. Veličina treba da bude takva da njegove ivice mogu da pokriju noge stola, a krajevi da vise 25-30 cm, ali da ne budu niži od nivoa sedišta.

Stolnjak za postavu stola je postavljen na sljedeći način: otvoren, uzet za krajeve s jedne strane. Zatim se podiže, trese i naglo spušta. Ovo olakšava izravnavanje. Ali ne morate ga previše rastezati i povlačiti uglove.

Ako je površina polirana, ispod stolnjaka treba staviti uljanu krpu. Glavna stvar je da je čista i dobro ispeglana.

Pribor za jelo - dijagram rasporeda

Na lokaciju pribor za jelo Prema bontonu, morate tome pristupiti odgovorno. Nema potrebe da stavljate sve vrste pribora za jelo na sto. Moraju odgovarati prazničnoj listi jela. Pribor za jelo dijeli se na individualni (koji svaki gost ima) i pomoćni - potrebni su za postavljanje posuđa.

• IN etiketa za stolom Uobičajeno je da se prvo stavi posuđe od zemljanog ili porculanskog posuđa, zatim pribor za jelo, pa tek onda staklo ili kristal.
• Čaše i čaše za vino treba staviti držeći ih za dršku.
• Prema pravilima bontona, kašiku i nož treba postaviti desno od tanjira, a viljušku lijevo.
• Uređaji se moraju koristiti počevši od spoljna ivica, mijenjajući ih prema tanjiru kako se jela mijenjaju.
• Udaljenost između pribora za jelo i tanjira treba biti 0,5-1 cm.

Na slici je prikazan položaj pribora za jelo. Naravno, set viljuški, kašika i noževa zavisi od toga koja jela će biti servirana na stolu. U zavisnosti od pića biraju se i čaše sa čašama za vino.

Tanjiri za serviranje

Postoji red po kojem se ploče postavljaju.

• Tanjir za užinu - postavlja se ispred svake stolice na udaljenosti od približno 2 cm od ivice.
• Tanjir za pitu (hleb) - uobičajeno je da se postavi na lijevu stranu snack bara na udaljenosti od 5-15 cm.
• Ako servirate nekoliko jela, postavite blagovaonicu ispod snack bara.

Obaveza je domaćice da tanjire što prije zamijeni čistima.

Posluživanje sa salvetama

One su sastavni dio posluživanja. Lijepo savijanje salveta prava je umjetnost. Što je praznik svečaniji, to se elegantnije mogu presavijati.

Materijal se bira ovisno o vrsti gozbe. Možete ga uzeti za odmor pamuk ili lan e. Obično su namijenjeni da se stave gostima u krilo.

Ako odlučite da koristite papir, zatim se uklanjaju ispod desne ivice ploče. Ili su stavljeni u opću dostupnost.

Salvete mogu biti bilo koje boje, glavna stvar je da su lijepo i uredno presavijene.

Pribor za začine

Obično se stavljaju na svečani sto na samom kraju postavljanja stola. Postavljaju se na posebne postolje u sredini stola. Dakle, možete koristiti male daske ili tanjuriće kao postolje. To mora uključivati ​​šejker za so i biber, kao i dodatni senf, sirće, biljno ulje i druge začine.

Čaše za piće

Prilikom serviranja morate imati na umu čaše. Mogu se napraviti od stakla ili kristala. Male čaše su namenjene za jači alkohol. Dakle, na stolu treba da bude čaša za vino, čaša, čaša i čaše.

Odabiru se ovisno o boji pića. Za crno vino trebaju biti veće nego za bijelo vino. Šampanjac se služi u posebnim čašama. Tu su i posebne čaše za pivo. Votka se obično služi u čašama.

Na stolu mora biti prisutan sljedeći set pribora za jelo:

• tanjir za pitu;
• bife;
• čaša za vino;
• tanjurić;
• šolja za kafu i tanjir.

Hleb se može servirati u pletenoj korpi, a puter u posudi za puter od keramike ili porculana - na taj način zadržava ukus. Kobasica i narezak se serviraju u izduženom tanjiru. Sir se servira u komadu na porcelanskoj dasci, a pored nje je postavljen nož za rezanje sira.

Tanjir za užinu je postavljen nasuprot sredine stolice, a tanjir za pitu je postavljen levo od njega. Nož se postavlja desno od tanjira za užinu, sa oštricom okrenutom prema njoj. Vilica - na lijevoj strani, zupci gore. Kašičica se stavlja drškom udesno, paralelno sa stolom. U centar su postavljene vaze sa cvijećem, salvete i pribor sa začinima.

Kako pravilno servirati ručak i večeru

Stol za večeru je postavljen tako da se gosti mogu poslužiti udobno i brzo. Da biste to učinili, stavite tanjir za grickalice na postolje, a tanjir za pitu na lijevoj strani. Između njih se stavlja pribor za jelo - sa desne strane nož i kašika, a sa leve stolna viljuška. A ispred pribora za jelo je čaša za vino.

Takođe, prilikom postavljanja stola za večeru treba staviti kutlaču kojom ćete sipati supu. To se mora učiniti pažljivo kako se stolnjak ne bi zaprljao. Ako malo kapne, mrlju je potrebno obrisati salvetom. Glavna stvar je da ne privlačite pažnju gostiju, kako ne biste poremetili miran tok razgovora.

Postavljanje desertnog stola

Za postavljanje desertnog stola dozvoljeno je odabrati svjetliji stolnjak. Idealna opcija Koristit će se poseban set za čaj. Uobičajeno je da se lepe čipkane salvete postavljaju u sredinu stola i ispod šoljica za čaj. Posluživanje slatkog stola prema svečanom bontonu sastoji se od sljedećeg pribora za jelo:

• šolje i tanjurići (šolja mora biti okrenuta drškom udesno);
• kašičice (stavljaju se na tanjir; više kašika se može staviti iza šolje paralelno sa stolom, sa drškom desna strana);
• mali čajnik;
• veliki kotlić za kipuću vodu;
• Postavljanje stola za desert podrazumijeva korištenje posude za šećer u kojoj se uz hvataljke servira komad šećera ili posebne posude;
• na lijevu stranu stavlja se posuda za pekmez ili konzerve;
• limun za čaj se servira na posebnom poslužavniku sa dvokrakom vilicom za mazanje;
• Posuda za mleko se postavlja na tanjir za pitu sa desne strane gosta.
• Ispred svakog gosta treba staviti tanjir za hleb i slatkiše. Dijagonalno na desnoj strani je šolja i tanjir, a pored njih je postavljena kašičica. Posebnu lopaticu za serviranje torte treba postaviti na desnu stranu glavnog tanjira.
• Tanjurići se postavljaju na sto, čaj ili kafa se sipaju u šolje tek kada svi gosti zauzmu svoja mesta. Slatkiši se serviraju na elegantnom stolu: lepinje, pite sa slatko punjenje, kolači, mafini, slatkiši i voće. Alkoholna pića uključuju vino i likere.

Za omladinsku kompaniju možete švedski sto. Servira se sa hrpom tanjira (8-10 komada u jednoj hrpi). Iza njega se stavljaju platnene salvete. Čaše i čaše za vino se postavljaju pored pića. Ako u društvu ima ljudi koji puše, pepeljare se postavljaju na krajeve stola.

Postavljanje prazničnog stola

Postavljanje banketnog stola pomaže u stvaranju prazničnog raspoloženja. Glavna stvar je ne samo pravilno poslužiti jela, već i lijepo ukrasiti stol. Postavljanje stola za banket ovisi o tome koja se jela poslužuju na odmoru. Ali postoje principi klasičnog dizajna svečani sto.

Stolice moraju biti postavljene na udaljenosti od 50 do 80 cm jedna od druge kako ne bi narušile lični prostor gostiju.
Stolnjak bi trebao biti svijetle nijanse, svijetle i tamne boje bolje ostaviti za čajne stolove. Njegovi rubovi ne bi trebali visjeti više od 20-30 cm. Da bi se spriječilo kucanje posuđa da odvrati goste od razgovora, uložak ili mekana tkanina. Ali najvažnije je da je savršeno ispeglano i čisto.

Na tanjir za serviranje stavlja se ubrus i na njega se stavlja tanjir za toplu hranu. Tanjir za pitu stavlja se na lijevu stranu tanjira za grickalice tako da budu na istoj liniji. Tanjir za serviranje uvek treba da ostane na svom mestu, a drugi se mogu zameniti dok se jela serviraju.

Ne smije biti više od 3 para viljuški i kašika. Desno od tanjira za serviranje stavite kašiku za supu, nož za grickanje i stolni nož, sa oštricom okrenutom prema tanjiru, a viljuške na levu stranu. S desne strane se može postaviti samo viljuška za ostrige. Stavite viljuške sa zupcima prema gore, a kašike konveksnom stranom na sto.
Princip rasporeda: jelo koje se prvo servira je daljinski uređaj.

Decor

Postavljanje svečanog stola je i prilika da pokažete svoje kreativne mogućnosti. Morate obratiti pažnju na ukrasne predmete - korištenje cvijeća je win-win opcija. Obično se postavljaju na sredinu stola - to može biti buket ili kompozicija.
Važno je uzeti u obzir sljedeće nijanse:

• tako da niko od gostiju nije alergičan na njih;
• buket ne bi trebao sadržavati cvijeće sa jakom aromom;
• Vaza s buketom mora biti postavljena na udaljenosti od pribora za jelo.

On Nova godina ili romantični sastanak, možete izabrati više originalna dekoracija sto. Na novogodišnju gozbu možete staviti kompoziciju od borovih grana, Božićni ukrasi, šljokica. Svijeće su savršene za romantično veče. Na stolu će prazničnu atmosferu prenijeti objekti u formi burme, figurice mladenke i mladoženja, golubovi.

Trebalo bi da budete posebno maštoviti kada ukrašavate sto za dečiji rođendan. Može se pričvrstiti na naslon stolice Baloni, a svijetli detalj bit će slike iz vaših omiljenih crtanih filmova. Važno je da sve dekorativni elementi dizajnirani su u istom stilu. Ne smiju biti previsoke kako bi se gosti mogli vidjeti. Najvažnije je ne pretjerivati ​​s dekoracijom, tako da se postava stola na odmoru i dekoracija međusobno nadopunjuju.

Ovisno o interijeru i mašti, svečani ili stol za večeru može zadiviti goste svojom sofisticiranošću. A dodatni elementi postavke stola će mu dati svjetlinu i originalnost. Navedeni principi dizajna nisu komplikovani i pokazatelj su dobrog ukusa.

Video: kako pravilno postaviti stol

Postavljanje stola podrazumijeva slaganje posuđa i pribora za jelo određenim redoslijedom, kao i njegovo ukrašavanje. Zavisi od prilike gozbe i menija, ali u svakom slučaju svrha serviranja je da se sto postavi tako da je za njim udobno i prijatno. Svakodnevno postavljanje stola kod kuće svakako se razlikuje od svečanog, ali postoje Opšti zahtjevi bonton.

Osnovna pravila serviranja

Stolnjak, posuđe i ukrasni elementi trebaju se međusobno kombinirati. U neformalnom okruženju nije neophodno da svi učesnici obroka imaju ista jela, već svako od njih treba da ih ima iz istog seta.

Udaljenost između stolica treba biti oko 50 cm kako bi se osiguralo da svi za stolom imaju dovoljno ličnog prostora.

Sav pribor se mora prethodno oprati i dobro obrisati.

Cvjetni aranžmani i drugi ukrasni elementi ne bi trebali biti preveliki kako ne bi smetali onima koji sjede za stolom u komunikaciji i uživanju u jelima.

Kako pokriti sto

Klasična opcija pokrivanja stola je običan stolnjak od tkanine u svijetlim bojama. Tamni stolnjak također će izgledati originalno, ali u ovom slučaju posuđe treba biti lagano. Stolnjak u boji pogodan je za porodični obrok ili čaj sa prijateljima.

Glavni zahtjevi za stolnjak su da mora biti savršeno čist i pažljivo peglan. Prema pravilima etikete ivice stolnjaka treba da vise 20-30 cm od stola.Ispod stolnjaka možete staviti mekanu podlogu od flanela ili flisa kako se ne bi čulo zveckanje tanjira i viljuški dok jedete .

Pod-ploče ili vodilice mogu nadopuniti ili zamijeniti stolnjak. Podmetači su pravokutni, ovalni ili okrugli podmetači za pribor za jelo od plastike, ratana, bambusa ili papira. Trkač ili stolnjak je uska traka tkanine koja cijelom dužinom prekriva sredinu stola. Ako je sto postavljen za porodični obrok, možete se ograničiti na prostirke od tkanine.

Posluživanje za obrok kod kuće

Za kućno postavu stola pogodno je posuđe od zemljanog posuđa, porculana ili stakla u boji, viljuške i kašike od čelika ili bakra. Set pribora za serviranje zavisi od menija. Na primjer, prilikom postavljanja stola za večeru nije potrebno postavljati činije za supu, a ako se riblje jelo ne servira za ručak, onda vam neće trebati riblja viljuška.

Doručak

Lijepo postavljen stol za doručak osigurava pozitivno raspoloženje za cijeli dan. Stoga ne biste trebali štedjeti nekoliko minuta na serviranju, pogotovo jer je broj jela za doručak obično mali. Posuđe treba rasporediti na sledeći način:

• U sredinu stola stavljaju posudu sa sendvičima ili pecivima, činiju za šećer, solon i vaze sa puterom, džemom ili medom.
• Čajnik ili lonac za kafu postavljen je tako da ga je zgodno izvaditi.
• Ispred svakog člana porodice stavlja se tanjir za užinu, lijevo od njega treba da bude viljuška sa zupcima prema gore i nož za puter čija je oštrica usmjerena ulijevo.
• Ako se za doručak nudi mlečna kaša, stavite duboki tanjir na tanjir za užinu i stavite supenu kašiku desno od njega.
• Ispred tanjira se stavlja tanjir sa šoljicom i kašikom, a desno od šoljice kašičica.
• Kuvana jaja se serviraju u posebnim štandovima, sa posebnom kašikom.

Večera

Postavljanje stola za večeru, čak i ako je samo sa porodicom, zahtijeva nekoliko pribora. Kutija za kruh, posuda za puter, soljenka, čamac za sos i paprika postavljeni su u sredinu stola. Zatim se naizmjenično postavlja stol s priborom potrebnim za glavna jela i desert.

• Na početku obroka u sredini stola se nalazi posuda sa kutlačom, a na svakom „sedištu“ su duboki tanjiri ili šolje za čorbu. Kako biste spriječili zagrijavanje stolnjaka i stola, koristite zamjenske ploče, vodilice ili podmetače. Uklanjaju se tek prije serviranja deserta. Desno od tanjira se stavlja supena kašika i nož, levo viljuška, na gornjoj desnoj ivici tanjira čaša za vodu, čaša za vino i čaša za jaka alkoholna pića.
• Drugi se servira na stolu u posebnom toplom jelu ili velikom tanjiru iz kojeg se svako servira potrebna količina. Pre serviranja, tanjiri za supu se zamenjuju ravnim tanjirima za večeru. Ako je drugo jelo riblje, uz viljušku sa četiri kratka zupca, uz nju ide i nož za lopaticu, kojim je zgodno odvojiti riblje filete od kostiju.
• Nakon što se pojedu glavna jela, sav pribor za jelo, osim čaša i čaša za desertno vino, uklanja se, a stol se postavlja za desert. Prema njemu srednja linija stavite posudu sa kolačima ili slatka peciva, vaze sa voćem, šećernice, vaze sa džemom ili džemom, rozete sa limunom. Ispred svakog učesnika u obroku stavlja se tanjir za desert, šolja i tanjir. Kašika za desert se stavlja na desnu stranu tanjira, viljuška za desert se stavlja na levu stranu. Porcionirana slatka jela poslužuju se u vazama ili činijama.

Večera

Pošto se prva jela ne poslužuju za večeru, duboki tanjiri se ne stavljaju na sto. Ostatak postavljanja stola za kućnu večeru obavlja se kako je opisano u zadnja dva paragrafa pravila za posluživanje večere.

Postavljanje prazničnog stola

Dekoracija stola za praznik počinje postavljanjem hladnih jela. Postavljaju se po obodu stola, naizmjenično meso i riba, a svaka vrsta hladnog predjela servira se porcioniranom lopaticom ili žlicom. Prelijepo ukrašeno jelo s potpisom obično se postavlja u sredinu stola. Topla jela se stavljaju na sto po potrebi, serviraju se u keramičkim, porculanskim ili metalni pribor sa poklopcem („ovnovi“).

By središnja linija Na stolu se stavljaju začini: lonac senfa sa kašikom, soljenka, biber, sosac i posuda za puter. Bolje je da kante za hleb postavite na suprotne krajeve stola. Slatkiši i kolačići trebaju biti u vazama, a ne u kutijama za pakovanje.

Prilikom postavljanja stola za praznik treba voditi računa o redoslijedu konzumiranja jela – pribor za jela koja će se prvo posluživati ​​leži dalje od tanjira. Normalni red raspored pribora za jelo: pored malog tanjira nalazi se viljuška (lijevo) i nož (desno) za glavno jelo, zatim pribor za jelo za ribu, vanjski su viljuška i nož za predjela i salate. Noževi se postavljaju tako da rezni dio bude okrenut prema tanjiru, kašike i viljuške - konveksnim dijelom prema dolje.

Čaše, čaše i čaše za vino postavljaju se ispred tanjira, počevši od najveće posude, s lijeva na desno. Za svako piće postoji posebna posuda. Vina i konjaci stavljaju se na stol u bocama, votka i alkoholne tinkture se mogu poslužiti u dekanterima. Sokovi, kompoti i voćni napici se sipaju u vrčeve, flaširana pića se stavljaju na sto otčepljena.

Za ukrašavanje svečanog stola koristite male buketiće svježeg ili umjetnog cvijeća u niskim vazama, svijeće u prelepi svećnjaci salvete presavijene na poseban način, ukrasne porculanske, staklene ili metalne figurice.

Dječji sto

Svečani sto za djecu poslužuje se malo drugačije nego za odrasle. Prije svega, više pažnje se poklanja njegovom šarenom dizajnu: kompozicije od suhog cvijeća i vrpci, smiješne sitnice položene u blizini tanjura, originalno ukrašena jela, vrčevi sa šarenim pićima - sve to stvara radosnu atmosferu. Bolje je položiti svijetli, jednokratni ili uljani stolnjak - nakon dječje gozbe, stolnjak od tkanine ne može se uvijek prati.

Kako djeca ne vole sjediti za stolom i preferiraju slatka jela, dovoljno je u praznični meni uvrstiti jedno ili dva topla jela. Shodno tome, set posuđa će biti mali: dva mala tanjura, čaša, šolja i tanjirić i, ako je potrebno, zdjela ili utičnica.

Ako su za stolom uglavnom djeca predškolskog uzrasta, umjesto noževa i viljuški, bolje je da koriste kašike. Iz istih sigurnosnih razloga preporučuje se korištenje nelomljivog posuđa za jednokratnu upotrebu. Štoviše, danas u trgovinama možete pronaći vrlo elegantne i lijepe plastične tanjire, čaše i čaše.

Približavaju se novogodišnji praznici, a sa njima - vrijeme je za bučne, vesele gozbe. Kako bi proslava bila dugo nezaboravna, važno je razmisliti o svemu do posljednjeg detalja, uključujući i ispravnu postavu stola.

Pametno postavljanje

Kako postaviti sto po svim pravilima? Samo nekoliko osnovnih pravila pomoći će u stvaranju ugodnog, privlačnog okruženja. Za svečanu večeru stol je postavljen čistim i besprijekorno ispeglanim stolnjakom, po mogućnosti bijelim. Pravila postavljanja stola prema bontonu obavezuju svakog gosta da stavi veliki tanjir za posluživanje koji služi kao stalak. U njega se stavljaju tanjiri sa predjelima, supama i toplim jelima. Za svečanu postavu stola neizostavan je tanjir za pitu za pečenje, koji se postavlja lijevo od prostora za posluživanje. Na tanjir se stavlja nož ako su predviđeni razni nadjevi i puter. Ponekad možete vidjeti šolju sa toplom vodom i listovima mente u blizini da pokvasite prste. Potpuno klasično postavljanje stola zahtijeva pribor za jelo i pribor za jelo odabrani u skladu sa jelima i pićima sa menija. Za originalnu postavu stola, čak možete postaviti korpu sa svježim cvijećem u sredinu.

Set dame i gospodo

Pravila za slaganje pribora za jelo nisu tako komplikovana kao što ljudi misle. Tradicionalno se polažu duž rubova tanjira za posluživanje: noževi s desne strane, viljuške s lijeve strane. Ako jelovnik obećava desert, supena kašika se stavlja iznad tanjira za serviranje. Ako nema deserta, kašika se pomera na prvi nož. U ovom slučaju vrijedi jednostavno pravilo za serviranje pribora za jelo: krajnji su namijenjeni za posuđe koje se prvo servira, a zatim se pribor za jelo uzima po redu prioriteta. By postojeća pravila Set pribora za jelo uključuje malu viljušku i nož za predjelo, koji se serviraju uz hladna i neka topla predjela. Veći pribor za jelo namijenjen je za prva i druga jela. Riblji pribor lako se prepoznaje po viljuški sa 3-4 zupca i udubljenju za kosti, kao i po nožu u obliku lopatice. Etiquette pribor za jelo uključuje i set za desert koji se sastoji od noža, viljuške i kašike.

Stoni arsenal

Vješto rukovanje jastozima i kamenicama je neosporan talenat. Ali ne zaboravite, postoji i bonton za obična jela. Pravila upotrebe pribora za jelo u odnosu na supe su jednostavna. Ako sadrže ćufte, testeninu ili krupnije povrće, treba ih pažljivo razbiti kašikom. Ako se supa servira u šoljici, čorbu treba piti pametno. Piletina se može jesti samo rukama kada porodični krug. Na večeri ćete morati da rukujete viljuškom i nožem.

Uz njih se jedu jela od mesa kao što su kotleti ili escalope, odsijecajući komad po komad. Prema pravilima bontona, pribor za jelo za šnicle, gulaš i seckane kotlete je viljuška, a ne nož. Prilozi, povrće, tjestenine, omleti i pudinzi također će bez toga. Ali sendviči, pite i pite zahtijevaju i viljušku i nož. Za kavijar, paštete i senf postoje posebni pribor za jelo i pravila. Zahvataju se malom kašikom i namažu na krišku hleba.

Tajni znakovi

Pravila korištenja pribora za jelo u restoranu uključuju neke nijanse. Ako ste zastali, ali se spremate da se vratite na jelo, etiketa pribora za jelo preporučuje da viljušku i nož stavite sa drškama na sto, a vrhovima na tanjir, blago okrenuti od sebe. Ako trebate napustiti stol, ali još niste završili s obrokom, prekrižite pribor na tanjuru tako da zupci viljuške budu usmjereni na lijevo, a vrh noža na desno. Pravila ponašanja pribora za jelo nakon jela kažu da ih treba postaviti paralelno jedan s drugim. Zamislite da je tanjir sat i stavite ih na broj 5 ili 7. Ako ste upravo završili supu, ostavite kašiku u tanjiru. Inače, dilemu na koji način nagnuti tanjir sa ostatkom supe - od vas ili prema vama - lako se rešavaju pravila bontona pribora za jelo. Neka zadnje kapi supe ostanu u tanjiru, to nikoga neće uvrijediti.

Zauvek

Jednako je važno znati kako čuvati pribor za jelo u kuhinji. Standardne tacne ili trendi organizatori sa sekcijama podjednako su praktični. U svakom slučaju, uvijek odvojite noževe, viljuške i kašike. Štaviše, čisti srebrni pribor za jelo čuvajte odvojeno. Nakon upotrebe, isperite ih u vrućoj otopini sode (50 g sode na 1 litar vode) i dobro obrišite baršunastom krpom. Od višak vlage srebrnina bledi. Povratak nekadašnji sjaj kaša će pomoći amonijak, prah za zube, soda i voda u jednakim omjerima.

Briga o svakodnevnom priboru za jelo još je lakša. Obične će biti dovoljne. Tretirajte teške mrlje sok od limuna i istrljajte vunenom krpom i prahom za zube. Korozivni mirisi će nestati ako protrljate uređaje biljno ulje ili sirće. Kako bi kašike, noževi i viljuške zablistale kao nove, umočite ih u krumpirovu juhu na nekoliko sekundi, a zatim ih osušite.

Kao što vidite, nema ništa loše u pravilima korištenja pribora za jelo. Savladavši ih bez poteškoća, izgledat ćete kao pravi aristokrat čak i na kraljevskoj večeri.

Pravilno posluživanje uvijek je znak pažnje prema gostima, način da se stvori praznična atmosfera, a ujedno i pokazatelj umjetničkog ukusa domaćice.

• U ovom materijalu ćemo se osvrnuti na pravila neformalnog posluživanja, odnosno ona koja su prikladna za primanje gostiju kod kuće u Svakodnevni život i na praznicima.
• Posluživanje kod kuće zavisi od prilike, doba dana, teme i menija, ali je u svim slučajevima svrha serviranja ista - da se posuđe i pribor za jelo rasporede tako da gostima bude zgodno i prijatno za jelo.

Na osnovu ovog cilja izmišljena su pravila postavljanja stola. U svakodnevnom životu sve ove kanone potrebno je pridržavati se samo u najsvečanijim prilikama, ali kada savladate njihovu suštinu, moći ćete vlastitim rukama postaviti stol za svaku priliku - od romantične večere do porodične. Godišnja proslava.

Prije nego što počnete, pogledajte dva uzorci dijagrama postavljanje stola. Kao što vidite, postavljanje kućnog prazničnog stola za goste je mnogo lakše nego postavljanje svečanog prijema!

Dakle, kako postaviti sto? Sastavili smo upute korak po korak u određenom nizu, opisujući svaku od faza. Ukratko, najpogodniji postupak je sljedeći:

• Stolnjak – Tanjiri – Pribor za jelo – Čaše – Salvete – Dekor (vaza sa cvijećem, svijeće, tematski ukrasi).

Imajte na umu da nekoliko dana prije događaja trebate riješiti sva organizaciona pitanja i pripremiti:

• Odlučite se o broju ljudi, kreirajte jelovnik, pospremite stolnjak, provjerite količinu i kvalitetu salveta, posuđa, pribora za jelo i razmislite o dekoraciji.

Na dan prijema gostiju obrišite sve posuđe i pribor za jelo, a zatim počnite s postavljanjem stola.

Korak 1. Prvo postavite stolnjak

Ovdje je najvažnije paziti da prevjes stolnjaka bude ni veći ni manji od 20-30 cm.Kraći prepust će izgledati ružno, a duži će biti nezgodan za one koji sjede za stolom.

Što se tiče boje, možete odabrati ili win-win i tradicionalnu bijelu, ili postaviti bilo koju opciju koja vam se sviđa, upotpuniti je vodilicama i podlogama kao što je prikazano na fotografiji.

Evo nekoliko primjera postavljanje svecanog stola kod kuće i uopšte bez stolnjaka.

Korak 2. Postavite ploče

Ovaj dio teorije „serviranja“ će biti najopsežniji. Uostalom, sastav i kombinacija tanjura ovisi o planiranom jelovniku, broju gostiju i obimu odmora.

Prema klasičnim pravilima postavljanja stola, jedna osoba može imati nekoliko tanjira:

• Veliki zamjenski tanjir (serviranje) - za dnevni i svakodnevni stol nije potreban, a neki stilovi posluživanja (na primjer, rustikalni) dopuštaju njegovo odsustvo. Fotografija ispod prikazuje primjere posluživanja sa i bez zamjenskog tanjira.

Možda će vam trebati i: srednja (užina), mala (pita ili desert) i duboka činija za supu.

• Prema kanonu, vrsta dubokog tanjira zavisi od vrste supe. Za guste supe odaberite široku (slika lijevo), za laganu čorbu ili krem ​​supu odaberite činiju sa ili bez drške (slika desno). Ali to je upravo pravilo koje se lako može zanemariti.

Što se tiče rasporeda tanjira, tanjiri za predjelo ili duboki tanjiri se stavljaju na džokere, tanjiri za desert i/ili salatu se postavljaju na lijevo kao što je prikazano na slici desno. Na ovom mestu može da se nađe i par za čaj, tanjir za pitu ili, na primer, činija za jaja povodom Uskrsa. Fotografija ispod prikazuje opcije za svečano posluživanje i kompoziciju tanjira.

• Ploče treba postaviti na udaljenosti od 1,5-2 cm od ruba stola i na istoj udaljenosti jedna od druge;
• Da biste spriječili da tanjir za užinu klizi po postolju, između njih morate staviti papirnu ili tekstilnu salvetu kao što je prikazano na slici ispod.

Korak 3. Stavite pribor za jelo

Sada krenimo sa postavljanjem uređaja. Postavljaju se na bočne strane prema broju redova (sa konkavnom stranom prema stolu):

• Desno od tanjira su noževi i kašike;
• Na lijevoj strani su rašlje;
• Na vrh možete staviti kašičicu.

Svečano serviranje kod kuće ne zahtijeva veliku količinu specijalni noževi, viljuške i kašike. Najčešće su dovoljni jedan nož, jedna viljuška i par kašika (za supu i desert).

Ali po potrebi i želji, stol možete dodatno postaviti posebnim viljuškama, noževima i kašikama kao što je prikazano na sljedećem izboru fotografija.

Više o pravilima raspoređivanja uređaja možete saznati u sljedećoj video lekciji.

Korak 4. Stavite čaše, čaše za vino, čaše

Zatim, iza tanjira, malo udesno, postavljamo čaše od najveće do najmanje. Ovisno o dostupnim pićima i željama gostiju, izlažu se čaše za vodu, crno/bijelo vino, šampanjac i/ili čaša za sok, žestoka pića i čokane.

Korak 5. Serviranje salvete

Za posebno posebne prilike, salvete se mogu lijepo i umjetnički složiti na tanjir. Za sve ostale slučajeve ne postoje stroga pravila za posluživanje salveta. Mogu se staviti u čašu vode, staviti ispod tanjira za grickanje, umetnuti u kolutove, vezati trakom i ukrasiti ukrasima.

Ako stol ne postavljate za praznik, već, na primjer, za ručak, tada možete staviti salvete na stranu tanjira ispod viljuški kao što je prikazano na slici ispod.

Korak 6. Završni dodir - dekor stola

Ura, skoro spreman! Ostaje samo ukrasiti svečani stol cvijećem u vazi i tematskim ukrasima. Za Novu godinu to mogu biti šišarke, ruzmarin i grane jele, 8. marta - cvjetni pupoljci, a na Uskrs - zečevi i vrbe. Temi dekoracije stolova treba posvetiti više pažnje u posebnom članku, ali za sada predlažemo da pogledate fotografije lijepo uređenih stolova u različitim temama i stilovima.

Za veče ste planirali prijem, pozvali ste mnogo gostiju i želite da stvorite atmosferu svečanosti i slavlja. Jedan od glavnih elemenata svakog formalnog prijema je svečano postavljen sto. Dobro serviran sto je sto koji je postavljen čisto, uredno, sav pribor za jelo i posuđe je svrsishodno raspoređeno tako da možete mirno da jedete bez ometanja, i još jednom, bez ustajanja od stola. Pravilno serviranje zahtijeva da na stolu bude samo ono posuđe koje je neophodno za tu priliku. ovog trenutka, dok tabela ne bi trebala izgledati preopterećeno.

Postoji mnogo pravila vezanih za postavljanje stola za različitim slučajevima stol je postavljen na poseban način, na primjer, za večernju kafu potrebno je manje pribora nego za večeru ili ručak. Takvo mnoštvo pravila može dovesti domaćice u ćorsokak, jer njihovo poštovanje oduzima puno vremena.

Osnovna pravila koja vam omogućavaju da pravilno postavite sto

Prva faza postavljanja stola je pripremna

Stolnjak treba da odgovara veličini stola i da ne bude premali ili uzak. Treba da visi ispod ivice stola otprilike 20-30 cm. Bijela boja stolnjaci će naglasiti svečanost vašeg prijema. Stolnjak treba da bude lan i pažljivo peglan. Ako odjednom nemate stolnjak, možete koristiti velike platnene salvete, na njih se stavlja i posuđe i pribor za jelo.

Prilikom postavljanja stola preporučljivo je koristiti i male papirne ili platnene salvete. Treba ih postaviti lijevo od ploče ili na njeno dno. Tkani ubrus se može savijati u obliku stošca, lepeze, tulipana itd. i takođe postavljen na dno tanjira. Salveta presavijena na jedan od ovih načina izgleda lijepo i neobično.

Druga faza postavljanja stola - tanjiri i pribor za jelo

Prvo se ispred svakog predviđenog mjesta za gosta postavlja tanjir za serviranje. Na njega se stavlja tanjir za topla jela ili duboki tanjir za supu. Stavite tanjir za pitu lijevo od tanjira za serviranje. Ploča za pitu je dizajnirana za stavljanje kruha, peciva itd. Tanjiri se menjaju tokom obroka, ali tanjir za serviranje uvek ostaje.

Pribor za jelo također zahtijeva određeni raspored. Pravila postavljanja stola kažu da se kašika za supu i noževi nalaze desno od tanjira sa oštricom okrenutom prema njoj, viljuške - lijevo. I kašike i viljuške treba da budu pravilno postavljene sa konkavnom stranom okrenutom prema stolu. Razmotrite redoslijed rasporeda s desna na lijevo.

Kašika za supu zauzima krajnji vanjski položaj desno od tanjira, zatim se noževi postavljaju s desna na lijevo sljedećim redoslijedom: nož za ribu ili druge grickalice (salate, hladna predjela), nož za sljedeće jelo(ako je to predloženo u meniju) i, na kraju, na samom rubu tanjira - nož za glavno toplo jelo. Treba znati da je nož za toplo jelo (kao i viljuška) najveće veličine, sljedeći noževi su manji.

Slično se postavljaju vilice na lijevoj strani ploče. Odnosno, sam tanjir treba da ima viljušku za glavno toplo jelo, a zatim, kako se udaljavate od tanjira, stavlja se mala viljuška za sledeće (posle ribe ili drugog predjela) jelo i krajnji levi položaj prema pravila postavljanja stola su za viljušku za ribu. Stolna vilica, kao što je već spomenuto, najveća je i ima 4 zupca, viljuška za ribu je manje veličine i također ima 4 zupca, vilica za jelo je još manja i ima 3 (ili ponekad 4) zupca. Nož za desert, viljuška i kašika postavljaju se iza tanjira paralelno sa ivicom stola.

Štaviše, kako bi bilo pogodnije koristiti pribor za desert, prema pravilima serviranja, vilica se postavlja drškom na lijevo, a nož (opet oštricom prema tanjiru) i kašika za desert - sa drškom do lijevo.

Ovo su pravila za postavljanje stola za veliki banket. Ako planirate organizirati svečani stol kod kuće, onda, kao opciju, predlaže da se ograničite na žlicu za supu, jedan nož za toplo jelo i stavite jednu stolnu vilicu lijevo od tanjira.

Čaše i čaše za čaše mogu se poredati u polukrug ili u nizu. Logično je da staklo namijenjeno za mineralna voda ili druga bezalkoholna pića, nalaziće se desno od svih ostalih, jer se prvo koristi. Slijedi flauta za šampanjac, pa vinska frula (prvo za crvenu, zatim za bijelu) i zadnja bi trebala biti čaša.

Treća faza postavljanja stola je završna faza

Jednokratne maramice unutra specijalni uređaj- “držač za salvete”, so i biber u solju i biberu se nalaze po celom stolu tako da gosti ne moraju da ustanu i protežu se.
Prilikom postavljanja stola preporučuje se korištenje svih posuđa i pribora za jelo iz jednog seta, jer će se na taj način naglasiti jedinstvo stila.

Jela treba servirati lijepo predstavljena i pravilno zagrijana ili, obrnuto, ohlađena. Hladna predjela i salate treba staviti na sto prije početka obroka. Topla jela servirati u zagrijanim, po mogućnosti zatvorenim posudama neposredno prije konzumiranja. Preporučuje se da svaki put očistite sto prljavo posuđe i pribor za jelo, te stavite čisto posuđe za posluživanje novog jela.

Postavljanje svečane trpeze je završeno. Ostaje mali detalj - kako ugostiti goste. O tome možete unaprijed razmisliti i pripremiti lijepe kartice s imenom svakog gosta. Karte se obično stavljaju blizu čaša. Slaganjem karata biće vam mnogo lakše i brže da sednete veliki broj gosti. Na ovaj jednostavan način možete smjestiti svoje goste tako da vaši susjedi za stolom budu zainteresirani za razgovor jedni s drugima.

I zapamtite, pravilno postavljen sto ne samo da će pobuditi apetit gostiju, već će stvoriti i svečanu i svečanu atmosferu.