Was servieren Sie zu Rot? Welche Snacks passen zum Rotwein? Halbsüße und halbtrockene Weine

Snacks zum Wein gehören bei vielen Völkern zu den häufigsten Gerichten. Tatsache ist, dass Wein eines der beliebtesten und gefragtesten Getränke auf der ganzen Welt und insbesondere im europäischen Teil ist. In vielen Ländern, wie zum Beispiel Frankreich, Italien, Georgien, ist Wein generell ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung. Es ist ganz natürlich, dass verschiedene Snacks zu diesem Getränk ebenso gefragt sind wie der Wein selbst.

Es gibt eine große Auswahl an Weinen, sie lassen sich jedoch alle in zwei Hauptgruppen einteilen: Weißwein und Rotwein. Diese Gruppen werden wiederum in verschiedene Typen unterteilt. So kann Rotwein beispielsweise Dessertwein, Likörwein, halbtrocken, trocken und halbsüß sein. Weiß wird auch in Sorten unterteilt, nämlich: trocken, süß, halbsüß.

Was man als Snack zu dieser oder jener Weinsorte wählt, hängt von den Geschmacksvorlieben der Person ab, die ihn trinken möchte. Es gibt jedoch einige Regeln, die in allen öffentlichen Gastronomiebetrieben befolgt werden, in denen Wein verkauft wird.

Zitrusfrüchte und Schokolade passen nicht zu Rotwein. Dieser Wein passt gut zu einem kalorienreichen Snack. Dies können Törtchen mit Fleisch und Gemüse sein. Für Weißwein eignen sich besser leichte Snacks, nämlich: Obst, Käsescheiben, frisches Brot mit Gewürzen.

So bereiten Sie Snacks zum Wein zu – 15 Sorten

„Einfach“ ist in jeder Hinsicht ein relativer Name. Erstens braucht man für die Zubereitung eines solchen Snacks weit mehr als nur einfache Zutaten. Zweitens ist die Zubereitung nicht so einfach. Drittens kann der Geschmack eines solchen Gerichts definitiv nicht als einfach bezeichnet werden.

Zutaten:

Mozzarella-Käse – 1 Kugel
Schinken - 20 gr.
Kirschtomate - 1 Stk.
Basilikum – 1 Zweig
Mehl - 1 Tasse
Parmesankäse - 50 gr.
Hühnerei - 1 Stck.
Pflanzenöl – zum Kochen

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Oberseite der Mozzarellakugel ein. Es sollte so beschaffen sein, dass der innere Teil der Kugel dann hindurch entnommen werden kann. Die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Schinken in gleich große Würfel schneiden. Mischen Sie nun den Schinken und die Tomaten und füllen Sie den Hohlraum der Mozzarella-Kugel mit der entstandenen Masse. Dort platzieren wir auch ein Basilikumblatt. Sie sollten eine Käsekugel mit Tomaten-Fleisch-Füllung erhalten. Nun sollte diese Kugel in Mehl, dann in ein gut geschlagenes Ei und dann in auf einer feinen Reibe geriebenen Parmesankäse getaucht werden. Legen Sie die vorbereitete Kugel in einen Topf mit gut erhitztem Pflanzenöl. Es sollte genügend Öl vorhanden sein, damit die Kugel nicht frittiert, sondern gekocht wird.

Nach dem Garen die Käsekugel aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen, mit Kräutern dekorieren und zusammen mit Wein auf den Tisch servieren.

Damit die Kugel nicht zu fett wird, sollte sie direkt nach dem Garen gründlich mit einem Papiertuch abgetupft werden.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist wirklich einfach. Es kann eine echte Rettung vor unerwarteten Gästen sein.

Zutaten:

Törtchen - 5 Stk.
Schinken - 100 gr.
Blauschimmelkäse - 100 gr.
Salz, Sesam – nach Geschmack

Vorbereitung:

Schinken und Käse in Würfel schneiden und gründlich vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie der resultierenden Mischung nach Belieben Salz hinzufügen. Die Törtchen mit Käse-Fleisch-Füllung füllen und mit Sesam bestreuen.

Dies ist ein sehr leichter und leckerer Snack mit italienischen Wurzeln. Es ist einfach perfekt für ein romantisches Abendessen mit Wein.

Zutaten:

Baguette - ¼ Stk.
Kirschtomate - 2 Stk.
Basilikum – 4 Blätter
Pesta-Sauce – nach Geschmack

Vorbereitung:

Das Baguette in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Die Basilikumblätter waschen und trocknen.

Auf jedes Baguettestück eine Schicht Pesta-Sauce streichen. Legen Sie zwei grüne Blätter darauf. Sie sollten nebeneinander liegen. Auf diese Blätter eine halbe Tomate legen. Das ist alles!

Gefüllte Eier sind bei unseren Hausfrauen ein sehr beliebtes Gericht. Es wird oft für verschiedene Feiertage zubereitet, aber nur wenige wissen, dass es sich tatsächlich um eine Vorspeise zum Wein handelt.

Zutaten:

Kabeljau-Kaviar - 50 gr.
Hartkäse - 50 gr.
Karotten - 1 Stk.
Mayonnaise - 1 EL. l.
Salatblätter - 1 Stk.
Gemahlener schwarzer Pfeffer, roter Kaviar – nach Geschmack
Hühnereier - 3 Stk.

Vorbereitung:

Eier und Karotten kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Die Eier abkühlen lassen, schälen, halbieren und das Eigelb entfernen. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Drei Käse auf einer feinen Reibe. In einer tiefen Schüssel Eigelb, Kabeljaurogen, Käse, Karotten, Mayonnaise und Pfeffer vermischen. Alles gründlich vermischen. Aus der vorbereiteten Mischung formen wir Eiweiß und dekorieren es mit rotem Kaviar, gehacktem Salat oder anderem Grün.

Jamon wird in Spanien rohes Trockenfleisch genannt. Sie finden es in den Regalen unserer Supermärkte, allerdings ist der Preis recht hoch. Um einen solchen Snack zuzubereiten, kann Schinken durch anderes, günstigeres Fleisch ersetzt werden. Das Wichtigste ist, dass es auch getrocknet ist.

Zutaten:

Schinken - 150 gr.
Pesta-Sauce – nach Geschmack
Laib - mehrere Stücke
Knoblauch - 1 Zehe
Tomate - 1 Stk.

Vorbereitung:

Die Laibstücke anbraten. Sie können in einer Pfanne oder in einem Toaster gebraten werden. Während das Brot noch heiß ist, reiben Sie es mit einer geschälten Knoblauchzehe und reiben Sie es anschließend großzügig mit der Tomate. Anschließend das Brot mit Pesta-Sauce bestreichen. Zum Schluss die Schinkenstücke auf das Brot legen. Der Snack ist fertig!

Diese Snack-Option kann als Überraschung bezeichnet werden. Oben ist es ein Gericht mit einem milden Geschmack, aber im Inneren ist es ein recht würziges Gericht.

Zutaten:

Käsekäse - 60 gr.
Fetta-Käse - 60 gr.
Knoblauch - 1 Zehe
Krabbenstäbchen – zum Bestreuen

Vorbereitung:

Käse und Fetta auf einer feinen Reibe mahlen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Nun sollten Sie den Käse mit Knoblauch vermischen und aus der entstandenen Masse kleine Kugeln formen. Wir reinigen die Krabbenstäbchen und reiben sie auf einer groben Reibe.

Damit sich die Sticks leichter reiben lassen, sollten sie einige Zeit im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Dieser Snack enthält Pistazien. Es ist sehr wichtig, dass es sich nicht um gesalzene Pistazien handelt, da gesalzene Pistazien sowohl den Geschmack als auch das Aussehen dieses Gerichts erheblich verändern.

Zutaten:

Philadelphia-Käse - 200 gr.
Trauben-Quiche-Maus – so viel wie nötig
Geschälte Pistazien – ½ Tasse

Vorbereitung:

Mit einem Teelöffel die benötigte Menge Käse herauslöffeln und anschließend einen kleinen Fladen daraus backen. Legen Sie eine Weintraube in die Mitte des Fladenbrots und umhüllen Sie sie vollständig mit dem Käsefladenbrot. Das Endergebnis sollte eine Kugel sein. Dann sollte es in Pistazien gewälzt werden. Guten Appetit!

Wein passt neben salzigen Snacks auch gut zu süßen Speisen, nämlich Obst. Es versteht sich von selbst, dass als Ergänzung zum Wein alle Arten von Fruchthäppchen genau das Richtige sind.

Zutaten:

Banane - 1 Stk.
Kiwi - 2 Stk.
Frische Ananas - ½ Stk.
Trauben, Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren – nach Geschmack

Vorbereitung:

Banane, Kiwi und Ananas schälen und in Würfel schneiden. Erdbeeren, Weintrauben und Johannisbeeren waschen. Schneiden Sie die Stelle ab, an der der Stiel an der Erdbeere befestigt ist. Wir stecken Früchte in der folgenden Reihenfolge auf einen Spieß: Weintrauben, schwarze Johannisbeeren, Kiwi, Ananas, Banane, Erdbeeren. Legen Sie die vorbereiteten Canapés schön auf eine kleine Schüssel und servieren Sie sie.

Diese Vorspeise passt hervorragend zu trockenen Weinen. Am besten serviert man ihn mit Kräutern und verschiedenen Käsestücken.

Zutaten:

Hühnereier - 4 Stk.
Mehl - 100 gr.
Weichkäse - 300 gr.
Semmelbrösel - 200 gr.
Salz, Pfeffer, granulierter Knoblauch – nach Geschmack
Pflanzenöl - 0,5 l.

Vorbereitung:

Den Käse in große Rechtecke schneiden. Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel auf. Salzen Sie sie, pfeffern Sie sie und fügen Sie granulierten Knoblauch hinzu. Alles gründlich vermischen. Pflanzenöl in die Pfanne geben und gut erhitzen.

Tauchen Sie die Käsestücke in Mehl, dann in geschlagene Eier, dann in Semmelbrösel und noch einmal in Eier und Semmelbrösel. Wir bekommen Sticks, die wir dann in heißem Pflanzenöl kochen, bis sie vollständig gegart sind. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Sticks abzukühlen, damit sie leicht warm sind.

Um einen solchen Snack zuzubereiten, müssen Sie viel Zeit und Mühe aufwenden, aber das Endergebnis ist es wert. Diese Finger werden jeden erfreuen, selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker.

Zutaten:

Pflaumen - 16 Stk.
Speck - 8 Stück
Käse - 30 gr.
Orange - 1 Stk.
Creme - 50 ml.

Vorbereitung:

Die Pflaumen gut waschen und die Kerne entfernen. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Legen Sie jeden Würfel in eine Pflaume. Den Speck in sehr dünne Scheiben schneiden. In jede Speckscheibe zwei gefüllte Pflaumen einwickeln. Die vorbereiteten Brötchen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen.

In einer Schüssel den Saft einer halben Zitrone und die Sahne vermischen. Alles gründlich vermischen und die resultierende Mischung über die Brötchen gießen. Die zweite Orangenhälfte in halbe Ringe schneiden, die wir dann auf ein Backblech zwischen die Brötchen legen. Nun sollte das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geschoben und gebacken werden, bis der Speck goldbraun wird.

Dies ist einfach eine wunderbare Vorspeise für einen Buffettisch. Jedes Brötchen ist im Großen und Ganzen ein One-Bite-Gericht.

Zutaten:

Forelle - 150 gr.
Frischkäse - 50 gr.
Gurke - 1 Stk.
Sesam – 2 TL.

Vorbereitung:

Das Fischfilet in lange Scheiben schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie auf jeden Gurkenteller ein Stück Fisch und auf eine Seite einen Teelöffel Käse. Dann rollen wir die Gurken zu Rollen. Wir beginnen mit dem Rollen von der Seite, auf der wir den Käse platziert haben. Die entstandenen Brötchen mit Spießen einstechen und mit Sesamkörnern bestreuen.

Diese Törtchen können sowohl warm als auch kalt serviert werden. Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall lindern sie schnell den Hunger, verhindern, dass Sie sich vom Wein betrinken, und überraschen mit ihrem Geschmack.

Zutaten:

Hähnchenfilet - 100 gr.
Törtchen - 5 Stk.
Schmelzkäse - 50 gr.
Käse "Suluguni" - 60 gr.
Frische Petersilie – 3 Zweige

Vorbereitung:

Kochen Sie das Hähnchenfilet, bis es vollständig gegart ist, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es in kleine Teller, die problemlos in ein Törtchen passen.

Damit dieses Gericht nicht zu langweilig wird, sollte das Hähnchenfilet in gut gesalzenem Wasser gekocht werden. Sie können der Brühe während des Kochens auch Ihre Lieblingsgewürze und -gemüse hinzufügen.

Wir schneiden auch den Schmelzkäse und Suluguni in Scheiben. Legen Sie einen Teller Suluguni auf den Boden des Törtchens und einen Teller Schmelzkäse darauf. Als nächstes kommt ein Teller Hühnerfleisch und zum Schluss geputzte Petersilienblätter. Die Vorspeise ist fertig.

In diesem Gericht kann Petersilie durch beliebige andere Kräuter, zum Beispiel Frühlingszwiebeln, ersetzt werden und die Zutaten können in kleine Würfel statt in Teller geschnitten werden, damit die Törtchen leichter zu essen sind.

Ein sehr ungewöhnliches, köstliches Gericht. Garnelen mit einer speziellen Sauce werden niemanden gleichgültig lassen.

Zutaten:

Große Garnelen - 1 kg.
Zitronen - 4 Stk.
Knoblauch - 1 Stk.
Fruchtsaft - 3 EL. l.
Butter - 50 gr.
Halbsüßer Rotwein – 0,5 Tassen
Kräuter, Gewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

Garnelen waschen, einige Minuten in kochendem Wasser kochen, abkühlen lassen und putzen. Die Zitronen waschen und in halbe Kreise schneiden. Wir stecken abwechselnd Zitronen und Garnelen auf Spieße.

Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und zum Kochen bringen. Dann Wein, gehackte Kräuter, Gewürze, Saft und durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch in die Pfanne geben. Alles vermischen und zum Kochen bringen. Die vorbereitete Soße sollte abgekühlt und mit Zitrone über die Garnelen gegossen werden. Guten Appetit!

Tintenfisch im Teig ist einfach ein wunderbares Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder gerne essen werden. Sie können einfach zubereitet und als leichter Snack verwendet werden. Darüber hinaus ist Tintenfisch im Teig eine wunderbare Vorspeise mit Wein.

Zutaten:

Tintenfisch – 500 gr.
Eier - 1 Stk.
Milch - 3 EL. l.
Salz, Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack
Semmelbrösel – 3 EL. l.
Mehl - 3 EL. l.
Käse - 100 gr.
Knoblauch - 2 Zehen
Sauerrahm - 1 Glas

Vorbereitung:

Den Tintenfisch waschen, in kochendem Wasser ca. 2 Minuten kochen, abkühlen lassen und in Ringe schneiden. In einem tiefen Behälter Ei, Milch, Salz, Pfeffer vermischen und alles gründlich vermischen. Der Teig ist fertig! In einer breiten, flachen Schüssel Cracker und Mehl vermischen.

Tauchen Sie jeden Tintenfischring in Teig und panieren Sie ihn dann in einer Mischung aus Mehl und Semmelbröseln. Als nächstes sollten die Ringe in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden.

Tintenfische werden zusammen mit Soße serviert. Zur Zubereitung gehackte Kräuter, durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch, Sauerrahm und fein geriebenen Käse vermischen. Die Soße ist fertig!

Die Tintenfischringe werden in einem Gericht serviert und die Soße in einem anderen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu mischen.

Pfannkuchen mit Hering gelten für viele als vollwertiges, sättigendes Gericht, das als Snack nur für starke alkoholische Getränke geeignet ist, was aber nicht ganz stimmt. Pfannkuchen mit Hering und Weißwein sind einfach eine einzigartige Produktkombination.

Zutaten:

Leicht gesalzener Hering - 1 Stk.
Frischkäse - 200 gr.
Sauerrahm - 1 EL. l.
Pfannkuchen - 15 Stk.
Grüns - nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir braten Pfannkuchen nach jedem Lieblingsrezept. Frischkäse in eine tiefe Schüssel geben. Kräuter, Sauerrahm und in kleine Stücke geschnittene Heringsfilets hinzufügen. Alles vermischen. Füllen Sie die Pfannkuchen mit der vorbereiteten Mischung und rollen Sie sie in Röhrchen. Schneiden Sie diese Röhrchen vor dem Servieren kreuzweise in mehrere Stücke. Fertig ist die Weißwein-Vorspeise.

Ausgewählte Snacks können den exquisiten Geschmack von Rotwein unterstreichen. Im Gegenteil, fehlende oder unverträgliche Snacks können den Eindruck verderben und eine morgendliche Migräne auslösen. Zu den Win-Win-Optionen gehören:

Frisches Brot mit Kruste;
Lokale Obstsorten;
Fleisch- und Käsescheiben.

Der Rotwein sollte im Mittelpunkt stehen, daher werden Vorspeisen ohne Übermaß serviert. Die Auswahl der Snacks richtet sich nach der Süße und dem Alter des Getränks.

Ein paar Worte zu möglichen Fehlern

Rotwein hat eine uralte Tradition, was die Kompatibilität mit verschiedenen Gerichten angeht. Die moderne Küche zeichnet sich durch eine Fülle an Rezepten mit vielen Zutaten und komplexen Aromen aus. In einer solchen Situation sollten Sie mit dem Hauptgericht beginnen.

Eis ist auf dem Tisch mit Rotwein absolut inakzeptabel! Es ist auch unvereinbar, ein Getränk in einem verrauchten Raum zu servieren.

Es ist auch nicht akzeptabel, etwas zu bestellen oder zu servieren:

Fisch und Fischgerichte;
Meeresfrüchte und Sushi;
Nüsse, Spargel, Mandeln;
Kuchen, Gebäck, Soufflé;
Scharfe und saure Soßen;
Weißes Fleisch mit Gewürzen;
Fleisch zu scharf.

Rotwein sollte nicht mit etwas zu Süßem, Salzigem, Saurem, Würzigem oder Adstringierendem serviert werden.

Vermeiden Sie Lebensmittel mit starkem Geschmack und Aroma. Zitrusfrüchte sind absolut nicht geeignet, da ihr heller Geruch das dezente Aroma des Getränks übertönt. Nüsse und Schokolade binden die Geschmacksknospen lange, was die Verkostung des Weins erschwert.

Grundprinzipien für die Kombination von Gerichten mit Rotwein

Ein gemütlicher Abend mit einer guten Flasche Wein wird immer von Snacks begleitet. Es empfiehlt sich, ein Getränk mit bekanntem Geschmack zu wählen, um bei der Speisenauswahl keinen Fehler zu machen. Im Zweifelsfall können Sie die Flasche zunächst zur Verkostung entkorken.

Die klassische Sommelier-Regel besagt: Guter Wein sollte zu einfachen Vorspeisen passen und umgekehrt passt einfacher Wein gut zu Gourmet-Vorspeisen.

Eine Käseplatte ist ein idealer Snack, wenn Sie die richtige, harmonierende Sorte wählen:

Hartkäse mit neutralem Geschmack passen gut zu kräftigem Rotwein;
Ziegen- und Schafskäse unterstreichen das Bouquet des Getränks mit einem herben Nachgeschmack;
Landfetter Käse harmoniert mit Wein von edlem Geschmack.

Die nächste sichere Wahl sind Aufschnitt oder fetthaltige Fleischgerichte: Lamm, Schwein, Wild, Geflügel. Auch Fleisch- und Pilzpasteten sind geeignet und können für Sandwiches mit geröstetem Brot verwendet werden. Eine gute Lösung wäre ein Teller mit Schinkenscheiben und fetter Wurst.

Fans der modernen Küche können als Vorspeise Pizza mit Salami, Pasta, gebratenem Fleisch und Lammspießen genießen. Je stärker das Getränk, desto kalorienreicher sollte der Snack sein.

Zu den meisten italienischen Rezepten passt Rotwein.

Vegetarier bevorzugen oft Obst. In diesem Fall ist es besser, reifen Früchten lokaler Sorten den Vorzug zu geben: Melone, Birnen, Pfirsiche, Weintrauben.

Süßer Wein passt gut zu fettem Fleisch und neutralen Desserts. Der reichhaltige Geschmack des Getränks harmoniert mit Frischkäse, süßer Melone, schwarzen Trauben und trockenen Keksen. Alkoholische Süß- oder Dessertgetränke passen gut zu:

Toast mit Weichkäse und Kräutern;
Aufgeschnittene Würstchen und Schinken;
Ungesüßter Biskuitkuchen mit heller Sahne;
Verschiedene Früchte mit Eis.

Viele Trinker verzichten aufgrund des hohen Zuckergehalts im Getränk lieber auf süßen Rotwein. Technisch gesehen hat es eine Zuckerkonzentration von 45 Gramm pro Liter.

Es ist jedoch besser, Alkohol zu einem Snack zu sich zu nehmen. Sie sollten proteinhaltigen Lebensmitteln den Vorzug geben, um Ihrer Gesundheit nicht zu schaden.

Als Brot eignen sich Fladenbrote mit Gewürzen und Kräutern, warme Sandwiches, Toast und Cracker.

Fleischliebhaber werden die einzigartige Kombination von süßem Wein mit rotem, würzigem Fleisch zu schätzen wissen, das nach vorheriger Marinierung mit Kräutern und Gewürzen zubereitet wird.

Halbsüßer und halbtrockener Wein sind universelle Optionen. Diese Sorten eignen sich sowohl zu Buffet-Snacks als auch zur Begleitung eines reichhaltigen Festmahls. Das Vorhandensein reichhaltiger erster Gänge, die auf der Basis von Fleischbrühe zubereitet werden, ist erlaubt.

Anstelle von Brot können Sie italienische Focaccia-Fladenbrote, Brötchen mit Gemüse, Bohnenkuchen und ungesüßte Croutons servieren.

Wenn Sie halbsüßen und halbtrockenen Rotwein servieren, sollten Sie ein Fleischmenü bevorzugen. Diese Getränke passen hervorragend zu gedünstetem, gebackenem oder gebratenem fettem Fleisch mit sauren Früchten. Darüber hinaus würde Folgendes auf den Tisch passen:

Gereifte Käsesorten;
Rinderfilet, Roastbeef, Steak;
Mit Kirschpflaume geschmortes Lammfleisch;
Gebackenes Geflügel mit Äpfeln.

Vegetarier werden den Geschmack und das Aroma des Getränks zu den folgenden Gerichten genießen können:

Pilz-Pastete;
Pasta mit Käse und Tomaten;
Pizza mit Pilzen;
Blumenkohl.

Früchte sollten mit dichtem Fruchtfleisch und geringem Saftgehalt ausgewählt werden. Sie können sortiert, in Scheiben geschnitten oder am Spieß serviert werden. Als Dessert eignen sich auch Obstkuchen, Blätterteiggebäck und Mousse.

Nur reife Käsesorten, vorzugsweise mit Schimmel, harmonieren mit halbsüßem und halbtrockenem Wein.

Trockener Wein hat einen geringen Zuckergehalt mit einem säuerlichen Nachgeschmack. Daher wird es nicht zu süßen Snacks serviert, wodurch der Säuregehalt des Getränks zunimmt. Ideal als Brotsnack:

Käsestangen;
Häppchen mit Wurst;
Kräuterfladenbrote;
Sandwiches mit Käse;
Pizza mit Pilzen.

Die vegetarische Speisekarte umfasst eine große Auswahl an gedünstetem und eingelegtem Gemüse. Es gibt auch Pilzpasteten, panierte Pilze, frittiert.

Trockener Rotwein passt harmonisch zu Fleischsnacks aller Art. Das Fleisch kann in Form eines fetten Kebabs mit Tomaten, Auberginen und Paprika vorliegen. Richtig gekochtes Wild unterstreicht den exquisiten Geschmack des Rubingetränks, genau wie gebackene Hausente.

Besser ist es, eine Käseplatte mit in Scheiben geschnittenen reifen Sorten zu füllen. Weichkäse passt nicht zu trockenem Wein. Dicker Käse kann in Würfel geschnitten und mit Oliven auf Spießen serviert werden. Weichkäse eignet sich besser für Fruchtdesserts oder gebackenes Fleisch.

Die Reife des Käses ist direkt proportional zur Trockenheit des Weins. Je trockener der Wein, desto reifer sollte der Käse sein.

Trockener Wein wird zu kalten und warmen Vorspeisen serviert. Zu den verschiedenen Fleischsorten gehören gekochtes Schweinefleisch, fette Würste und geräuchertes Fleisch.

Es ist wichtig, nicht zu vergessen, dass individuelle Vorlieben erheblich von den klassischen Regeln abweichen können. Bei jedem Getränk ist es wichtig, die goldene Mitte einzuhalten, übermäßigen Alkohol zu vermeiden, um die Bemühungen der Winzer zu würdigen.

14:20 18.04.2018

Wein ist ein komplexes, aber beliebtes Getränk mit eigener Trinkkultur und Etikette. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Wein richtig trinkt und was man dazu isst.

Es ist nicht üblich, köstlichen und teuren Wein ohne etwas zu essen zu trinken, aber Sie müssen eine Vorspeise auch entsprechend den Regeln mit Rot- oder Weißwein kombinieren. Schließlich werden verschiedene Lebensmittel auf unterschiedliche Weise kombiniert und offenbaren ihre geschmacklichen Fähigkeiten.

Lassen Sie uns herausfinden, was und wie man die richtigen Snacks für verschiedene Weinsorten isst.

Wozu trinkt man Wein?

Wie wir wissen, werden Weine kanonisch in Rot- und Weißweine unterteilt. In der Etikette gibt es also eine klassische Vorspeise für Rotwein und eine richtige Vorspeise für Weißwein. Wie sieht also die beste Vorspeise zum Rotwein aus?

Diese Liste enthält:

verschiedene Arten von Wildgerichten;
Italienische Küche – Pizza, Lasagne, Spaghetti, Pasta;
Spanische Küche – Paella, Schinken, Tapas; Schaschlik;
gegrilltes Gemüse;
gebratenes rotes Fleisch.

Die beste Vorspeise für Weißwein war einst:

alle Arten von Meeresfrüchten (Hummer, Tintenfisch, Muscheln);
Fisch;
Geflügelgerichte;
Kalbfleischgerichte.

Vorspeise mit Rotwein

Wie wir bereits gesagt haben, sind Grillgerichte, Geflügel, gegrilltes Gemüse usw. die ideale Vorspeise für Rotwein. Allerdings gibt es – je nach Weinsorte – einige Nuancen und Klarstellungen. Diese Regeln sollten Sie im Hinterkopf behalten, wenn Sie in gehobener Gesellschaft oder in Gesellschaft echter Weinkenner Wein trinken. Andernfalls wird dieser über die Missachtung der Regeln der Trinkkultur schockiert sein.

Wozu wird trockener Rotwein serviert?

Trockener Rotwein ist hinsichtlich der Produktverträglichkeit die unprätentiöseste Weinsorte. Die Liste der kombinierbaren Lebensmittel umfasst eine Vielzahl von Fleischgerichten und scharfen Gewürzen. Wenn Sie immer noch nicht sicher sind, was Sie zu Wein kombinieren können, listen wir es auf. Eine ausgezeichnete Vorspeise für trockenen Rotwein ist:

Pizza; Sashimi;
frittierte Fleischgerichte;
Paste.

Darüber hinaus passt trockener Rotwein gut zu verschiedenen Wurstwaren, auch zu geräucherten und gewürzten.

Leichte Snacks passend zu halbsüßem Rotwein

Roter halbsüßer Wein mag keine ernsthaften Gerichte in Kombination mit sich selbst. Geflügel- und Wildgerichte sind gut, hauptsächlich Hühnchen oder Ente. Auch eine Vorspeise für rote Halbsüße ist Fisch. Letzteres ist jedoch ein eher kontroverser Snack, der unter Wein-Feinschmeckern für viele Kontroversen sorgt.

Es wird wiederum angenommen, dass fetter Fisch und verschiedene Meeresfrüchte mit halbsüßem Rot kombiniert werden.

Garnelen mit Soße eignen sich beispielsweise hervorragend als leichte Vorspeise zu roter Soße. Auch Aufschnitt und Käse sind geeignet.

Snacks zum roten Dessertwein

Es ist nicht schwer zu erraten, dass der richtige Snack zu einem roten Dessert verschiedene Desserts sind. Was kann man zum roten Dessertwein essen? Obst, süßes Gebäck, Eis, verschiedene Desserts – zum Beispiel Tiramisu oder Panna Cotta.

Hier können Sie ein beliebiges Dessert wählen – niemand wird Sie verurteilen.

Was man zu rotem Likörwein trinken sollte

Roter Likörwein als Vorspeise liebt alle Arten von rotem Fisch. Die beliebteste Sorte ist Thunfisch. Tatsache ist, dass Thunfisch einen hellen, ausgeprägten Geschmack hat, der den Geschmack von Wein betont und den Geschmack des Gerichts nicht unterbricht. Auch Nüsse und Früchte aller Art passen gut zu rotem Likörwein.

Zu süßen Desserts können Sie auch angereicherten Rotwein trinken. Aber es gibt eine Nuance: Der Geschmack des Desserts sollte den Geschmack des Weins nicht überdecken. Das heißt, wir wählen nicht das süßeste Dessert oder die süßeste Frucht. Dunkle Schokolade passt beispielsweise gut zu angereicherter roter Schokolade.

Vorspeise für Weißwein

Eine schmackhafte und passende Vorspeise für Weißwein sind, wie bereits erwähnt, die folgenden Optionen: alle Arten von Meeresfrüchten – Hummer, Tintenfisch, Muscheln, Garnelen; verschiedene Geflügelgerichte; verschiedene Kalbfleischgerichte. Darüber hinaus eignen sich fettarme Salate und Würstchen hervorragend als Vorspeise mit Weißwein. Aber schauen wir genauer hin.

Wozu trinkt man trockenen Weißwein?

Die Hauptvorspeise für trockenen Weißwein sind natürlich Fisch und Gemüse. Diese Produkte werden unter dem Gesichtspunkt empfohlen, dass es Fisch und Gemüse sind, mit denen Sie die gesamte Geschmackspalette sowohl des Gerichts selbst als auch des trockenen Weißweins entfalten können. Fisch wählt man am besten entsprechend den Geschmackseigenschaften des Weines aus. So sollte mehr saurer Wein mit fetterem Fisch kombiniert werden und umgekehrt, weniger saurer Wein mit weniger saurem.

Zu Fleischgerichten und Fleisch wird in der Regel kein Weißwein serviert. In seltenen Fällen werden weiße Fleischgerichte serviert. Vorspeise für halbsüßen Weißwein Es ist wichtig zu bedenken, dass es sich bei der Vorspeise für halbsüßen Weißwein um verschiedene Käsesorten handelt.

Darüber hinaus passen zum weißen halbsüßen Dessert verschiedenste Mehlprodukte – vom Zimtbrötchen bis zum Croissant mit Schokolade, allerlei Früchten (Sie können getrost Scheiben mit den exotischsten Früchten bestellen) und verschiedenen Würstchen.

Hier gibt es wie beim süßen trockenen Wein nur eine Regel: Gerichte als Vorspeise sollten das Aroma Ihres halbsüßen Weißweins nicht unterbrechen.

Vorspeisen für weißen Tafelwein

Als Vorspeise für weißen Tafelwein werden üblicherweise Meeresfrüchte- und Fischgerichte, Geflügelgerichte und Mehlprodukte verwendet.

Wozu süßen Weißwein trinken?

Süßer Weißwein ist wie süßer Rotwein für Desserts gedacht. Sie können damit sicher eine Vielzahl an Kuchen und Gebäck bestellen – von der Kiewer Torte bis zum Eclair mit Vanillecreme. Allerdings ein wichtiger Punkt.

Sie können Schokolade nicht als Vorspeise für süßen Weißwein wählen – der springende Punkt ist, dass Schokolade die Geschmacksknospen reizt und den delikaten Geschmack von süßem Weißwein unterbricht. Nach einem Stück geschmacksaktiver Schokolade wird es schwierig sein, die Harmonie und Feinheit des Weißweins zu genießen. Darüber hinaus sind saure Früchte eine gute Vorspeise für Weißwein.

Hier eignen sich hervorragend Grapefruit oder Zitrone. Sowie Trockenfleischgerichte, Cracker und verschiedene Frischkäsesorten. Sie können auch eine Vielzahl von Keksen, Süßigkeiten, Keksen und Eis mit süßem Weißwein kombinieren. Das ideale Dessert zum süßen Weißwein ist übrigens Himbeerkuchen, Crème Brûlée oder geschnittene Äpfel und Birnen.

Darüber hinaus ist zu beachten, dass süßer Weißwein gemäß der Essetikette am Ende des Abendessens gekühlt serviert wird. Und in diesem Fall können Sie es auch ohne Zwischenmahlzeit trinken, aber nicht in einem Zug, sondern in kleinen Schlucken.

Vorspeise mit Roséwein

Roséwein ist ein Sommergetränk, das für seine Leichtigkeit und sein vielfältiges Aroma von Blumen, Früchten und Beeren bekannt ist. Roséwein passt zu ebenso köstlichen Vorspeisen, zart und wirklich sommerlich.

Dadurch passt Roséwein hervorragend zu verschiedenen Obstsorten und leichten Desserts. Zu den erlesensten und beliebtesten Desserts zählen:

Bruschetta mit eingelegten Weintrauben
Zitronenmozzarella mit gegrillter Zucchini
Geräucherte Makrelenpastete
Jakobsmuscheln in gelber Tomatensauce
Pasteten mit Kaninchen und rosa Pfeffer
Enten-Rillette
Gegrillte Pfirsiche mit French Toast

Sowie allerlei Desserts wie Panna Cotta und geschnittenes Obst. Denken Sie jedoch daran, dass das Wichtigste bei einem guten Wein nicht die Vorspeise ist, sondern der richtige Anlass, eine angenehme Atmosphäre und inspirierende Gesellschaft.

Wein ist das älteste alkoholische Getränk, dessen Konsum vom Sohn des Herrn selbst während seines irdischen Lebens nicht als Sünde angesehen wurde. Im Laufe der Jahrtausende des Bestehens dieses angenehmen Produkts hat die Menschheit vollständig verstanden, wozu es sich am besten eignet und welche Beilagen vermieden werden sollten.

Es gibt eine universelle Regel: Die einfachste Vorspeise wird mit erlesenem Wein serviert. Und umgekehrt: Die kulinarischen Köstlichkeiten werden mit dem einfachsten (Tafel-)Wein heruntergespült. Dieser Zustand ist durchaus verständlich, denn ein einfacheres Produkt sollte das Produkt, dessen Geschmack Sie genießen möchten, nicht in den Schatten stellen.

Es gibt nur drei Produkte, die absolut keinen Einfluss auf den Geschmack von Wein haben. Das sind Weißbrot, Hartkäse ohne Zusatzstoffe und Gewürze, Obst. Letzteres soll ein Kontrast zu Weinen sein: Saure Früchte werden mit einem süßen Getränk genossen und umgekehrt.

Die Liste der schnellen Snacks zu jedem Wein umfasst Sandwiches mit rotem Fisch oder Käse, Schinken, Balyk, Prosciutto, Törtchen, Canapés und Weintrauben.

Gerichte, die Essig enthalten (dieser zerstört den Geschmack selbst des reichhaltigsten Weins);
Nüsse, weil sie die Geschmacksknospen der Zunge binden;
Salate mit Mayonnaise (dieses Produkt neutralisiert den Geschmack);
Gerichte mit Minze, Vanille und Zimt;
jegliche Tabakprodukte, da Nikotin und Rauch das Aroma des Weins unterbrechen.

Was man zum Rotwein essen sollte

Zu den vielseitigsten Rotwein-Vorspeisen gehört rotes Fleisch. Diese beinhalten:

Kebab (nicht in Essig eingelegt) mit gegrilltem Gemüse;
Wildbraten;
Suppen;
Spanische Küche: Schinken, Paella, Tapas;
Italienische Gerichte: Lasagne, Pizza, Spaghetti;
gebratenes oder gebackenes Fleisch.

Die detaillierte Liste der Snackoptionen hängt von der Weinsorte ab.

Trockener Rotwein gilt als einer der unprätentiösesten. Passt gut zu Fleischgerichten mit scharfen Gewürzen. Beispiele: Sashimi, Pasta, Pizza. Für kalte Vorspeisen sind geräucherte Würste mit Gewürzen ideal.

Roter halbsüßer Wein passt gut zu Geflügel (Ente oder Huhn) und Wildgerichten. Einige Experten empfehlen den Verzehr von fettem Fisch, doch diese Meinung hat auch viele Gegner. Das ist eine Frage des individuellen Geschmacks. Aber auch Meeresfrüchte, Käse und Wurst passen zu diesem Wein.

Als Snack zum roten Dessertwein empfehlen sich süßes Gebäck, Eis und Obst.

Roter Likörwein wird zu rotem Fisch gegessen, wobei Thunfisch als der beliebteste gilt. Zu Likörwein passen alle Obstsorten und süße Desserts.

Was man zu Weißwein essen sollte

Als universelle Vorspeise für jeden Weißwein gelten:

Meeres- oder Edelflussfisch;
alle Arten von Meeresfrüchten (Muscheln, Garnelen, Hummer, Tintenfisch);
Kalbfleischgerichte;
Geflügelgerichte;
fettarme Wurstsorten;
Salate.

Trockener Weißwein wird zu fettem Fisch, Gemüse und Obst (außer Zitrusfrüchten) gegessen. Fleisch wird normalerweise nicht serviert, eine Kombination aus Gemüse und weißen Fleischgerichten ist jedoch erlaubt.

Halbsüßer Weißwein wird zu fettarmen Wurstwaren, Käse, süßem Gebäck und Obst, Eis, Schokolade und Süßigkeiten genossen.

Ein echter Feinschmecker würde niemals Wein ohne eine richtige Vorspeise trinken. Erstens enthält Rotwein viele Gerbstoffe, die auf nüchternen Magen fast immer Migräne auslösen – deshalb bekommt man morgens Kopfschmerzen. Zweitens werden Rotweine mit den richtigen Snacks noch schmackhafter.

Wenn Sie einen Lieblingswein haben und ihn regelmäßig kaufen, sollten Sie sich Gedanken über die Auswahl der passenden Snacks machen. Wenn ein Feiertag bevorsteht, müssen Sie sich außerdem die Zeit nehmen, die Flasche, die Sie servieren möchten, zu öffnen und das Getränk mit verschiedenen Snacks zu probieren.

Schweinefleisch-Häppchen mit Rotwein

Zutaten:

Schweinefleisch - 410 Gramm
brauner Zucker - 1 EL. Löffel
Canape-Sticks - 2 Stück
Garam Masala – 1 Teelöffel
Sojasauce - 2 EL. Löffel
Erdnussbutter - 4 EL. Löffel
gemahlener Kaffee - 3 EL. Löffel

Kochmethode:

Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden.
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 1/2 Teelöffel Garam, 1 EL. Löffel dunkles Soja und 1 EL. Löffel Erdnussbutter. Schweinefleisch damit einreiben und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Schweinefleischstücke auf Spieße stecken. Bei starker Hitze braten, bis alles fertig ist, dabei alle 2-3 Minuten wenden.
Stellen Sie einen kleinen Topf auf schwache Hitze. Restliche Öle, Sojasauce, braunen Zucker und Kaffee vermischen.
Fertig ist die Kaffee-Nuss-Sauce.
Das Schweinefleisch am Spieß mit Soße in einer separaten Schüssel servieren.

Vorspeise mit Rotwein

Zutaten:

Hartkäse - 100 Gramm
Wurst - 100 Gramm
Brot – 2 Scheiben
Pastöser Käse – 100 Gramm
Ei - 1 Stück
Krabbenstäbchen - 4-5 Stück

Kochmethode:

Um diesen Snack zuzubereiten, benötigen Sie eine Spritze (10 oder 20 Würfel) und Spieße. Beliebiges Grün zur Dekoration.
Nehmen Sie eine sterile Spritze. Je mehr Würfel, desto stabiler werden die Spieße. Schneiden Sie genau den Teil ab, auf den Sie die Nadel stecken.
Schneiden Sie Brot, Käse und Wurst in 0,5 cm dicke Scheiben. Mit einer Spritze stellen wir die Canapés zusammen. Ziehen Sie den Spritzenkolben fast vollständig heraus, aber entfernen Sie ihn nicht vollständig.
Käse, Wurst und Brot wie auf dem Foto gezeigt ausdrücken. Wechseln Sie die Schichten nach Belieben ab, aber lassen Sie schwere Lebensmittel unten, damit der Snack stabil bleibt.
Ich habe mit Brot angefangen, aber dabei wurde mir klar, dass die Vorspeise nicht auf Brot stehen konnte, also habe ich den Rest richtig gemacht und zuerst die Wurst aufgereiht.
Wenn die Spritze vollständig mit Lebensmitteln gefüllt ist, stecken Sie einen Spieß in die Mitte und drücken Sie dann den Kanister mit dem Kolben heraus.
Kochen Sie das Ei, teilen Sie es in Eiweiß und Eigelb und reiben Sie es auf einer feinen Reibe in verschiedene Teller. Es ist besser, Krabbenstäbchen einzufrieren und sie dann zu reiben.
Machen Sie Häppchen, öffnen Sie ein Glas Käse. Kommen wir zum spaßigen Teil!
Jedes Sandwich sorgfältig von allen Seiten mit Käse bestreichen. Rollen Sie die Canapés in verschiedenen Belägen: Eigelb, Weiß oder Krabbenstäbchen.
Das ist so ein „flauschiger“ Snack!
Die Vorspeise kann ohnehin auf einem Teller stehen, aber für mehr Stabilität habe ich sie in zwei Wurstringe gesteckt (der Hund liebt das!) und mit gehackten Zwiebeln bestreut.

Gebackenes Schweinefleisch mit Rotwein

Zutaten:

Schweinefleisch - 1 kg,
Salz - nach Geschmack,
Pfeffer - nach Geschmack,
Französischer Senf - 50 g,
Mayonnaise - 100 g,
Knoblauch - 2-3 Zehen

Kochmethode:

Um hausgemachten Schweinebraten im Ofen zuzubereiten, eignet sich am besten ein Stück Hals. Das Fleisch waschen und trocknen.
Bereiten Sie die Gewürzmischung für den Überzug vor. Dazu den Knoblauch schälen und fein hacken. Mischen Sie Salz, Pfeffer und französischen Senf, Sie können beliebige Gewürze hinzufügen.
Das Fleisch mit Marinade bestreichen und 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
Während dieser Zeit hat das Fleisch Zeit zum Marinieren, aber wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie es auch für längere Zeit, zum Beispiel über Nacht, im Kühlschrank.
Bestreichen Sie das Fleisch vor dem Garen mit Mayonnaise und stecken Sie es in eine Hülle.
Das Fleisch im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 1–1,5 Stunden backen.
Anschließend das gekochte Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen, in Folie legen, fest verschließen und abkühlen lassen.
Gebackenes Schweinefleisch in der Hülse im Ofen ist lecker, saftig und aromatisch und lässt sich leicht schneiden, um es als kalte Vorspeise zu servieren.

Obst-Canapés zum Wein

Zutaten:

Mango - 1.
Banane - 1.
Ananas in Dosen – 200 Gramm.
Zitronensaft – 2 EL. l.
Honig - 3 EL. l.
Minzblätter, Spieße.

Kochmethode:

Entfernen Sie den Kern von der Mango. Dazu müssen Sie die Frucht um den Samen herum in zwei Hälften schneiden und diese dann in entgegengesetzte Richtungen drehen. Auf diese Weise löst sich das Fruchtfleisch vom Kern, anschließend schälen Sie beide Hälften und schneiden sie in Scheiben. Wir schneiden diese Scheiben mit einem Messer in saubere Quadrate oder drücken mit einer speziellen Form Kreise daraus aus.
Wir schneiden auch geschälte Bananen und Dosenananas in Quadrate oder Kreise, beträufeln sie mit Zitronensaft und legen sie dann zusammen mit der Mango für eine Stunde in den Gefrierschrank, damit wir nach einer Weile aus diesen gekühlten Früchten einen Snack zusammenstellen können.
Legen Sie zuerst ein Stück Mango auf die Schüssel, dann ein Stück Banane und eine Ananas darauf. Die Stücke auf Spieße stecken und mit Honig übergießen. Zusätzlich können Fruchthäppchen am Spieß mit Minze dekoriert werden.

Gebackenes Schweinefleisch mit Rotwein

Zutaten:

Rinderbrust am Stück – 700-800 gr.
Karotten – 1 Stk.
Knoblauch – 1 großer Kopf
Pflanzenöl – 3-4 EL. l.
Würziger Senf – 2 EL. l.
Salz – 1 EL. l.
Gewürze – 1 EL. l.

Gewürze können nach Belieben eingenommen werden, oder Sie können ein gekauftes Set „Pastroma“ oder „Buzhenina“ (Herstellerfirma „Dream“) verwenden. Diese Sets haben eine ausgewogene Zusammensetzung und sind perfekt für dieses Gericht.

Vorbereitung:

Gemüse kochen. Die Karotten in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch in mitteldicke Scheiben.
Bruststück in einem Stück erfordert einen besonderen Ansatz beim Marinieren. Wir schneiden mit einem Messer Löcher in das Fleisch und legen dort die vorbereiteten Karotten und den Knoblauch ein.
Pflanzenöl, Senf, Salz und Gewürze vermischen. Schlagen Sie die Mischung mit einer Gabel auf und versuchen Sie, sie so homogen wie möglich zu machen.
Reiben Sie das Fleisch mit der Marinade ein und lassen Sie es mindestens 6 Stunden an einem kühlen Ort stehen. Das Pastrami sollte mariniert sein.
Stellen Sie im Multicooker den Modus „Backen“ auf 40 Minuten ein. Fetten Sie die Schüssel mit Pflanzenöl ein. Das Fleisch in einen Behälter geben, den Deckel schließen und 20 Minuten garen.
Öffnen Sie nach Ablauf der Zeit den Deckel und drehen Sie das Stück auf die andere Seite. Kochen, bis der Piepton ertönt.
Stellen Sie dann das Programm „Eintopf“ auf 2 Stunden ein und kochen Sie bei geschlossenem Deckel. Die Zeit ist ein Richtwert – sie hängt von der Leistungsfähigkeit Ihres Assistenten ab.
Sie können die Bereitschaft wie folgt überprüfen. Nehmen Sie einen Bambusstab und stechen Sie damit in ein Stück Fleisch. Wenn es weich ist und leichter Saft aus der Einstichstelle austritt, ist es fertig.
Um das Pastrami noch zarter zu machen, lassen Sie es einige Minuten im ausgeschalteten Multikocher bei geschlossenem Deckel stehen.

Rezept für Törtchen mit Hähnchen und gebratenen Champignons

Aus der nahezu Win-Win-Kombination aus Pilzen und Hühnchen lassen sich auch knusprige Körbe zubereiten. Nährend, einfach, lecker. Was braucht es sonst noch für ein gelungenes Fest?

Was Sie brauchen (für 6 Portionen):

Champignons – 6 Stk.
Zwiebeln – 1 kleine Zwiebel
frische Gurke - 1 Stk.
Hühnereier der ausgewählten Kategorie – 2 Stk.
Mayonnaise – 1-2 EL. l.
Salz - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Knoblauch (frisch oder getrocknet) - nach Geschmack
Pflanzenöl – 1-2 EL. l. (zum Braten)

Kochmethode:

Wenn das Huhn noch nicht fertig ist, lassen Sie es kochen. Die Brühe kann dann für andere Gerichte verwendet werden. Kochen Sie auch die Eier hart. Schälen Sie die Pilze und schneiden Sie sie nach Belieben: Scheiben, Würfel, Streifen.
Die Zwiebel schälen und hacken.
Die Champignons in eine trockene Bratpfanne geben. Bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit verdampfen lassen und dann das Pflanzenöl hineingießen. Die Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann sollten die Pilze vollständig abkühlen.
Das gekochte Hähnchen abkühlen lassen, vom Knochen trennen und die Haut entfernen. In Fasern schneiden oder zerlegen.
Gurke waschen. Nach Belieben schälen und hacken. Sie können Würfel verwenden, Sie können Strohhalme verwenden, Sie können geviertelte Kreise verwenden, wie auf meinem Foto.
Die fertig abgekühlten Eier schälen und hacken.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Mayonnaise hinzu und rühren Sie um. Mit Salz und Gewürzen würzen.
Vor dem Servieren den entstandenen Salat zwischen die Törtchen legen. Dies ist nicht im Voraus erforderlich, da die Körbe dann nicht mehr knusprig werden.

Hausgemachte Perlentörtchen

Helle und sehr festliche Törtchen mit Aalfischfüllung und essbaren hellen Perlen in jeder Blätterteigschale in einer Form namens „Perlentörtchen“ schmücken nicht nur jeden Feiertagstisch, sondern erfreuen auch jeden, selbst den anspruchsvollsten Gast. Dieses schöne Gericht ist nicht sehr schwer zuzubereiten, wird aber auf Ihrem Feiertagstisch wie ein wahres kulinarisches Meisterwerk aussehen.

Zutaten:

Hefeblätterteig 200 Gramm.
Hühnereigelb (oder 1 Hühnerei) 1 Stück.
Weizenmehl 1 Esslöffel.
Aal (geräuchert) 100 Gramm.
Frischkäse 100 Gramm.
Avocado 1 Stück.
Mayonnaise 67 % 2 Teelöffel.
Hartkäse 30 Gramm.
Lachskaviar (1. Option) 40 Gramm.
Oliven (2. Option) 4 Stück.
Oliven (entkernt)

Kochmethode:

Nehmen Sie unseren gefrorenen Blätterteig. Es sollte 1-1,5 Stunden lang bei Raumtemperatur unter natürlichen Bedingungen aufgetaut werden. Wenn er vollständig aufgetaut ist, nehmen wir ein Schneidebrett, bestreuen es leicht mit Mehl und rollen unseren Teig dann mit einem Nudelholz aus.
Dann nehmen wir Förmchen und schneiden damit aus dem ausgerollten Teig unsere zukünftigen Muscheln aus. Wir drücken die fertige Schale auf einer Seite etwas an, damit diese Seite beim anschließenden Backen nicht aufgeht. Hier kommt es vor allem darauf an, es nicht zu übertreiben und den Teig nicht zu stark anzudrücken.
Jetzt nehmen wir jedes Törtchen und machen mit einem Messer kleine, leichte Fächerschnitte darauf, um die zukünftige Schale nachzuahmen. Es empfiehlt sich, den Schnittpunkt aller Schnitte etwas näher an der Kante zu platzieren, die wir kürzlich etwas nach unten gedrückt haben. Dann wird unsere Hülle glaubwürdiger aussehen.
Den Backofen auf eine Temperatur von 190-220 Grad vorheizen. Wir nehmen ein großes Backblech, fetten es mit einem Backpinsel mit Pflanzenöl ein und legen unsere Muscheln darauf. Die Hauptsache ist, die Schalen nicht zu nah aneinander oder gar dicht aneinander zu platzieren.
Denn beim Backen kann es sein, dass sich der Teig etwas ausbreitet und an Volumen zunimmt. Nehmen Sie 2 kleine, aber tiefe Schüsseln. Über einer Schüssel unser Hühnerei vorsichtig mit einem Messer aufschlagen und mit unseren Händen das Eiweiß in diese Schüssel geben.
Das restliche Eigelb in der Schale gießen wir in eine andere Schüssel. Achten Sie darauf, dass kein Schalenstück in das Eigelb gelangt. Wenn Sie es doch bekommen, versuchen Sie, es vorsichtig mit einem Messer aus dem Eigelb zu lösen. Nehmen Sie dann einen Schneebesen oder Mixer und schlagen Sie unser Eigelb.
Beschichten Sie jede unserer Schalen mit demselben Küchenpinsel großzügig mit geschlagenem Eigelb und legen Sie das gesamte Backblech in einen vorgeheizten Ofen.
Backen Sie die Schalen 15–20 Minuten lang. Nachdem alle Schalen gebräunt sind, empfehlen wir, das Backblech mitsamt den Schalen aus dem Ofen zu nehmen, mit einem Waffeltuch abzudecken und zu warten, bis die Schalen abgekühlt sind.
Während unsere Törtchen backen, haben wir etwas Zeit, die Füllung dafür vorzubereiten. Wir nehmen unsere Avocado, waschen sie gründlich unter fließendem Wasser, schneiden sie mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett in zwei Hälften, entfernen den Kern und löffeln vorsichtig mit einem Löffel das gesamte Fruchtfleisch aus der Avocado. Nehmen Sie den Aal und entfernen Sie alle Gräten.
Dann nehmen wir eine Reibe und reiben den Käse auf der großen Seite der Reibe über einen flachen Teller. Wir nehmen einen Mixer und mahlen darin unseren Aal, Frischkäse und Avocadomark. Anschließend alles zurück in die Schüssel geben und mit Mayonnaise einfetten.
Schneiden Sie die abgekühlten Törtchen vorsichtig auf dem Schneidebrett von der flacheren Seite her in zwei Hälften. Achten Sie beim Einschneiden darauf, nicht ganz durchzuschneiden, da das Törtchen sonst auseinanderfallen kann. Füllen Sie nun jedes Törtchen vorsichtig mit einem Löffel mit der Füllung.
Die Innenseite jedes gefüllten Törtchens mit etwas Käse bestreuen und mit rotem Kaviar dekorieren. Als zweite Möglichkeit können Sie die folgende Füllung zubereiten: Frischkäse mit gehackten Oliven mischen, dann die Innenseite jedes Törtchens mit Käse bestreuen und mit rotem Kaviar darüber dekorieren.
Alternativ können Sie die Innenseite jedes Törtchens übrigens anstelle von Kaviar auch mit einer Olive dekorieren. Nun legen wir jedes Törtchen auf eine Servierplatte und servieren es auf der festlichen Tafel.

Vorspeise-Schinkenröllchen

Schinkenröllchen sind eine sehr einfache, schnell zubereitete und ausgezeichnete Vorspeise für den Feiertagstisch. Die Zubereitung ist ganz einfach – Sie werden es selbst sehen!

Zutaten:

500 g Schinken,
150 g Meerrettich,
200 g Sauerrahm,
Salz, Zucker und Essig nach Geschmack,
300 g grüner Salat.

Kochmethode:

Um Schinkenröllchen zuzubereiten, müssen Sie den Meerrettich fein reiben, mit Sauerrahm vermischen, Zucker, Salz und Essig nach Geschmack hinzufügen.
Wählen Sie für Brötchen elastischen Schinken und schneiden Sie ihn möglichst dünn, damit die Brötchen gut rollen.
Die Schinkenscheiben mit dieser Mischung bestreichen, zu Rollen rollen, mit Sandwichspießen feststecken und auf einem Teller anrichten, mit Kräutern und Zitrone garnieren.
Sie können jede Schinkenrolle mit Salatblättern umwickeln und nebeneinander in eine tiefe Salatschüssel legen. Sie müssen es mit Salat umwickeln, damit die Spitze der Rolle nicht mit Salat bedeckt bleibt, und diese Spitze sollte nach oben gelegt werden.
Für die Zubereitung von Schinkenröllchen können Sie verschiedene Füllungen verwenden, zum Beispiel Hüttenkäse mit Knoblauch, geriebenen Käse mit Kräutern und Nüssen usw.

Vorspeise mit Blauschimmelkäse und Speck

Zutaten:

Sauerrahm – 1/2 Tasse
Blauschimmelkäse (zerkrümelt) – 120 g
Frischkäse - 120 g
Zwiebel (fein gehackt) – 2 EL. l.
Worcestershire-Sauce – 1/8 TL.
Speck (gebraten und fein zerbröselt) – 4 Streifen
Gehackte Petersilie und Blauschimmelkäse zum Servieren
Cracker (optional)

Kochmethode:

Blauschimmelkäse, Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Frischkäse und Worcestershire-Sauce in eine Küchenmaschine geben.
Pulsieren, bis eine glatte Masse entsteht, dabei gelegentlich an den Seiten der Küchenmaschine abkratzen.
Die Hälfte des gebratenen Specks hinzufügen, umrühren und die cremige Mischung in eine Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie zum Abkühlen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren die Vorspeise aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Servieren Sie die Käse-Vorspeise in Servierschüsseln und garnieren Sie sie mit dem restlichen Speck, Blauschimmelkäse und gehackter Petersilie.
Die Vorspeise mit Käse und Speck passt gut zu Crackern oder Grissini (optional)

Geräucherte Vorspeise für Rotwein

Zutaten:

Salz – 1 Tasse
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 6 EL. Löffel (3 Esslöffel für die Marinade, 3 Esslöffel für die Panade)
Koriander - 4 EL. Löffel (3 Esslöffel für die Marinade, 1 für die Panade)
Zucker - 1 EL. Löffel
Lorbeerblatt - 1 Teelöffel
Nelken – 1 Teelöffel
Bruststück – 10-12 Kilogramm (Fleisch)
Paprika - 1 EL. Löffel
Knoblauchpulver - 1 EL. Löffel
Zwiebelpulver - 1 EL. Löffel
Dill - 1 Teelöffel
Senfpulver – 1 Teelöffel
Gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel

Kochmethode:

Für die Marinade: In einer Schüssel Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen Koriander, Nelken und Lorbeerblätter sowie Kristallzucker vermischen. Mehr lesen:
Waschen Sie das Fleisch, legen Sie es auf ein Brett, reiben Sie es von allen Seiten mit der resultierenden Mischung ein und geben Sie es dann in eine Tüte oder einen Plastikbehälter.
Legen Sie das Fleisch für 4 Tage in den Kühlschrank. Denken Sie daran, das Fleisch zweimal täglich zu wenden.
Nach der erforderlichen Zeit das Fleisch aus dem Beutel nehmen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen, dann in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie das Fleisch 2 Stunden lang stehen, wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten, nehmen Sie es dann aus dem Wasser und wischen Sie es trocken.
Zum Panieren: gemahlenen schwarzen Pfeffer, Koriander, Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver, fein gehackten Dill, Senf, gehackte Selleriesamen und roten Pfeffer mischen.
Reiben Sie die Mischung von allen Seiten großzügig über das Bruststück.
Heizen Sie Ihren Räucherofen zu Hause auf 107 Grad vor und fügen Sie dann Eichenholz hinzu. Sobald das Holz verbrannt ist und sich Rauch gebildet hat, legen Sie den fetthaltigen Teil der Rinderbrust darauf.
Das Fleisch ca. 6 Stunden lang räuchern, dabei mit einem speziellen Thermometer die Temperatur des Bruststücks prüfen: Wenn es 165 Grad erreicht hat, nehmen Sie es heraus.
Übertragen Sie das Fleisch in einen speziellen Bräter mit Rost und Blech. Stellen Sie den Bräter auf das Feuer und geben Sie Wasser hinzu (2,5 Zentimeter). Decken Sie das Fleisch nach dem Kochen mit Folie ab und kochen Sie es 1,5 bis 2 Stunden lang (bis die Innentemperatur 180 Grad beträgt) und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
Das Bruststück auf ein Schneidebrett legen und in dünne Scheiben schneiden.

Auswahl von Snacks zum Rotwein

Fleisch. Gebackenes Schweinefleisch, Schinken, Prosciutto und sogar Speck sind ideale Grundlagen für einen alkoholischen Snack. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihre Gäste überraschen können, können Sie eine Mischung aus Fleischstücken verschiedener Zubereitungsarten mit Früchten und Weichkäse zubereiten.
Käse. Käse ist ein durchaus akzeptabler Snack zu Rotwein. Dabei gilt es vor allem eine einfache Regel zu beachten: Je trockener der Wein, desto reifer der Käse. Zu jungen Weichkäsesorten wird trockener Wein nie serviert, er passt nicht zusammen. Es ist besser, süßen und reifen Käse zu wählen. Dieser Käse ist immer dicht; er kann in Scheiben geschnitten oder als Vorspeise mit Oliven am Spieß zubereitet werden.
Früchte. Wie trockener Wein zu Obst passt, ist umstritten. Es ist gefährlich und gleichzeitig effektiv, den Kontrast zwischen der Säure des Alkohols und der Süße der Frucht auszunutzen. In diesem Zusammenhang ist es am besten, Pfirsich, Mango, süße Orangen, Birne und sogar Melone zu wählen.
Törtchen. Was kann man auf einer Party mit Alkohol essen? Natürlich Törtchen. Die Frage ist nur, woraus soll man sie machen? Red Dry wird zu Fleisch- und Fischpasteten auf Weißbrot serviert, mit scharfem Käse auf demselben Weißbrot und etwas Gemüse. Brot passt generell gut zu Weinen, verstopft den Geschmack nicht und schützt die Gäste davor, sich zu schnell zu betrinken.