Die Hauptfigur des Films „Girls“ könnte eine Vielzahl von Kartoffelgerichten nennen. Kein Wunder, denn dieses Wurzelgemüse hat sich längst in den Herzen und Kühlschränken aller Russen von Kaliningrad bis Wladiwostok etabliert. Kartoffeln werden in Russland nicht nur im Alltag, sondern auch an Feiertagen geliebt, respektiert und zubereitet. Aber ist es möglich, Kartoffelpüree für Babys zuzubereiten?

Junge Mütter halten dieses Produkt oft für ideal zur Beikost. Weiches, luftiges Püree erscheint ihnen gesund und leicht verdaulich, aber ist das wirklich so?

Sind Kartoffelpüree gesund?

Im Gegensatz zu Karotten, Zucchini und Kürbis enthalten Kartoffeln große Mengen an Stärke und Kohlenhydraten. Ein kleines Kind kann aufgrund eines unvollständigen Verdauungssystems all dies nicht verdauen, weshalb Probleme auftreten.

Zu den Hauptproblemen bei häufiger und unsachgemäßer Verwendung von Kartoffelpüree bei Säuglingen zählen Verstopfung und Übergewicht.

Darüber hinaus enthalten Kartoffeln nur wenige Vitamine und Nährstoffe, die Ihr Baby benötigt.

Aufgrund des oben Gesagten entscheiden viele Eltern möglicherweise, dass Kartoffelpüree für Babys überhaupt nicht eingeführt werden sollte. Aber das ist nicht so. Kartoffeln eignen sich aufgrund ihres neutralen, angenehmen Geschmacks gut zur Beikost, Babys essen das zarte Püree gerne und viele verlangen nach Extras.

Bevor Sie Kartoffelpüree in die Ernährung Ihres Babys aufnehmen, konsultieren Sie Ihren Kinderarzt.

Wann können Sie Ihrem Baby Kartoffelpüree geben?

Kartoffeln gehören neben Getreide, Brokkoli und Zucchini zu den ersten Nahrungsmitteln zur Ergänzungsfütterung. Doch ab wie vielen Monaten soll es eingeführt werden?

Ab einem Alter von 6 Monaten können Sie Ihrem Kind reines Kartoffelpüree geben (wird das Kind mit der Flasche ernährt, sind Kartoffeln ab einem Alter von fünf Monaten erlaubt). Gleichzeitig ist es wichtig, die Kartoffeln richtig zu verarbeiten, um überschüssige Stärke und Nitrate aus ihnen zu entfernen.

Wenn Sie eine Mischung aus Kartoffelpüree und anderem Gemüse oder Fleisch zubereiten möchten, ist es besser, bis zu 8–9 Monate zu warten.

Auswahl an Gemüse zum Pürieren und Vorverarbeiten

Alle Eltern wollen für ihr Baby nur das Beste, auch beim Essen. Es gibt verschiedene Regeln für die Auswahl von Kartoffeln für die Babyernährung.

1. Das Wurzelgemüse muss aus heimischer Produktion stammen. Idealerweise bauen Sie (oder Ihre Verwandten) es in Ihrem Garten an.
2. Es ist besser, Kartoffeln in der Saison zu kaufen, da dies die Wahrscheinlichkeit verringert, GVO-Produkte sowie mit Chemikalien behandeltes Gemüse zu kaufen.
3. Bevorzugen Sie mittelgroße Kartoffeln – sie haben nützlichere Eigenschaften als kleine und große Knollen.
4. Machen Sie kein Kartoffelpüree für Babys aus grünlichen Kartoffeln.
5. Sie sollten Ihre Babykartoffeln nicht mit faltiger Schale, weißlichem Belag oder faulen Fässern füttern. Die Knolle sollte glatt und hart sein und eine gleichmäßige Schale haben.
6. Die Kartoffel anstechen. Wenn an der Einstichstelle Saft austritt, ist es besser, dem Baby solche Kartoffeln nicht zu geben, da sie viel Nitrate enthalten.

Nachdem Sie sich für ein natürliches, hochwertiges Wurzelgemüse entschieden haben, können Sie mit der Zubereitung von Beikost beginnen. Auf den ersten Blick ist das nicht kompliziert: Kartoffeln kochen, zerstampfen und dem Kind geben. Aber so einfach ist es nicht. Kartoffeln müssen zunächst von Stärke und Nitraten befreit werden.

1. Entfernen Sie die Schale mit einem Messer. Versuchen Sie nicht, es in einer dünnen Schicht zu entfernen. Je mehr Sie schneiden, desto besser.
2. Füllen Sie die Knolle mit Wasser und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Dies ist notwendig, um überschüssige Stärke und Nitrate zu entfernen.
3. Schneiden Sie das Wurzelgemüse vor dem Kochen in Würfel.

Kartoffelpüree-Rezepte für Babys

Es gibt viele Rezepte für Kartoffelpüree. Es gibt einkomponentige Pürees für sechs Monate alte Kinder und mehrkomponentige Pürees für Kinder ab 8 Monaten. Betrachten wir mehrere Optionen.

Einkomponenten-Kartoffelpüree (für Kinder 5-6 Monate)

1. Kochen Sie Kartoffeln (1-2 Stück) oder dämpfen Sie sie in einem Slow Cooker. Das Gemüse muss nicht gesalzen werden. Um Kartoffeln richtig zu garen, legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie abgedeckt bei schwacher Hitze.
2. Geben Sie das vorbereitete Wurzelgemüse und etwas Kartoffelbrühe in eine Mixerschüssel und mixen Sie es, bis es glatt und klumpenfrei ist. Anstelle einer Abkochung können Sie auch etwas Muttermilch verwenden.
3. Sie können Ihrem Baby ein warmes Gericht anbieten.

Beim ersten Mal reicht ein halber Teelöffel. Erhöhen Sie die Portion schrittweise und überwachen Sie Ihr Baby sorgfältig, um festzustellen, ob es Allergien hat.

Im Laufe der Zeit können dem Kartoffelpüree weitere Zutaten hinzugefügt werden:

• Olivenöl (1/2 Teelöffel);
• gekochtes Eigelb;
• Gemüsepürees;
• Fleisch.

Gemüsepüree mit Kartoffeln (für Kinder 7-8 Monate)

Du wirst brauchen:

• Kartoffeln - 1 Knolle;
• Karotten – ½ Wurzelgemüse;
• Olivenöl – ½ Löffel.

Auf Wunsch können Sie in das Rezept auch andere Gemüsesorten einbeziehen, die Ihr Baby bereits probiert hat, wie zum Beispiel Steckrüben, Weißkohl, Blumenkohl und Rüben.

1. Das Gemüse fein hacken, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen und weich kochen.
2. Anschließend das Gemüse in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse zermahlen.
3. Sie können etwas Milch, Butter und Salz hinzufügen.
4. Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie ein wenig.

Kartoffelpüree mit Fleisch und Petersilie (für Kinder 8-9 Monate)

Dieses Rezept eignet sich für ein älteres Baby, wenn es bereits Fleisch probiert hat.

Du wirst brauchen:

• Kartoffeln - 2 Knollen;
• Hackfleisch – für 2-3 Fleischbällchen;
• Petersilienwurzel;
• Salz;
• Öl (Butter oder Gemüse).

Es ist besser, Hackfleisch selbst zuzubereiten, als es im Laden zu kaufen. Wählen Sie Fleisch (Kalb, Kaninchen, Pute) für Hackfleisch mit besonderer Sorgfalt aus. Es ist besser, landwirtschaftlichen Produkten den Vorzug zu geben.

1. Formen Sie das Hackfleisch zu Fleischbällchen (Sie müssen weder Salz noch Eier oder andere Zutaten hinzufügen) und kochen Sie diese in einem Slow Cooker oder auf dem Herd.
2. Das Gemüse in Würfel schneiden und im Wasserbad garen.
3. Kartoffeln und Sellerie in einem Mixer zerkleinern. Wenn das Kind noch nicht weiß (oder will), wie man feste Nahrung kaut, hacken Sie die Fleischbällchen zusammen mit dem Gemüse.
4. Dem resultierenden Püree können Sie etwas Salz und Butter hinzufügen.

Abschluss

Kartoffelpüree ist eines der beliebtesten Kindergerichte. Es ist weich, luftig (besonders wenn man es mit einem Mixer aufschlägt) und angenehm im Geschmack. Der Nachteil von Kartoffeln ist ihr geringer Vitamingehalt, der Bedarf kann jedoch durch andere Produkte gedeckt werden.

Kartoffeln werden von allen und überall gegessen; sie sind zweifellos das beliebteste, beliebteste und am häufigsten konsumierte Gemüse in unserem Land. Kartoffelgerichte sind immer lecker und sättigend. Nicht umsonst nannte man es Zweitbrot. Lohnt es sich, Kindern Kartoffeln zu geben und welche Eigenschaften haben sie mehr – nützlich oder schädlich – wir werden versuchen, es herauszufinden.

• Aufgrund der Kohlenhydrate, bei denen es sich zumeist um Stärke handelt, enthalten 100 g Kartoffeln 70–80 (je nach Sorte) kcal, was zwei- bis dreimal mehr ist als bei anderen Gemüsesorten. Eine Portion Kartoffelgericht versorgt den Körper des Kindes mit einem Zehntel Energie. Kartoffeln sind eine der Hauptquellen für Mineralstoffe und Vitamine für die Bewohner unseres Landes: Sie sind für jedermann erschwinglich, Kartoffelgerichte sind sehr lecker und abwechslungsreich, eine Portion Kartoffeln enthält 1/3–1/5 essentielle Mineralien, 1/2 die tägliche Dosis an Vitamin C und P (100 g frische Kartoffeln enthalten 20–25 mg Vitamin C, Kartoffeln, die bis zum Frühjahr gelagert wurden, enthalten ein Vielfaches weniger). Der Punkt ist nicht, dass Kartoffeln sehr reich an Vitamin C sind, sondern nur, dass dieses Produkt in unserem Land täglich und in Mengen verzehrt wird, die über die von Ernährungswissenschaftlern empfohlenen Mengen hinausgehen. Indem Sie Kartoffeln in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, können Sie sie zu einem echten Komplex aus gesunden Vitaminen und Mineralstoffen machen.
• Kartoffeln sind gut für das Verdauungssystem eines Kindes: Aufgrund des Mineralstoffgehalts wirken sie alkalisierend, sie enthalten viele Ballaststoffe, daher wird der Körper durch den Verzehr von Kartoffelgerichten von Giftstoffen gereinigt und die Funktion von Magen und Darm beeinträchtigt angeregt. Gekochte, gebackene Kartoffeln und Kartoffelsaft kommen Kindern mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes (Gastritis, Geschwüre, Lebererkrankungen) zugute, da Kartoffeln umhüllende und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Wissenschaftler aus Großbritannien haben nachgewiesen, dass Kartoffeln einzigartige antibakterielle Substanzen enthalten, die das Wachstum und die Vermehrung pathogener Bakterien im Magen verhindern.
• Kartoffeln sind eine Kaliumquelle, die für die normale Funktion von Herz und Nieren notwendig ist. Kalium stärkt die Funktion des Herzmuskels und hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. 100 g frische, ungeschälte Kartoffeln enthalten durchschnittlich etwa 500 mg Kalium. Die Norm für den Kaliumverbrauch im Körper eines Kindes liegt bei 600–1700 mg (15–30 mg pro 1 kg Körpergewicht). Da sich unter der Schale mehr Kalium befindet, sind Ofenkartoffeln in der Schale unter diesem Gesichtspunkt gesünder.
• Kartoffeln sind unter allen Gemüsesorten führend im Selengehalt, der für die normale Funktion der Schilddrüse und des Immunsystems notwendig ist und antidystrophische und antiallergische Wirkungen hat.
• Bronchitis und Erkältungen verschwinden schnell, wenn Sie heißen Kartoffelsud oder frisch gekochte, zerdrückte Kartoffeln in Form von Inhalationen verwenden; diese Dämpfe enthalten antiseptische und antibakterielle Substanzen. Eine Kompresse aus zerkleinerten Knollen auf der Brust hilft, die Durchblutung der Lunge und der Bronchien zu verbessern; bei Sinusitis werden Salzkartoffeln im Mantel effektiv auf die Nase und den Bereich der Kieferhöhlen aufgetragen.
• Kartoffelsaft hat eine krampflösende Wirkung und kann daher bei Kopfschmerzen eingesetzt werden.
• Erste Hilfe bei Verbrennungen ist das Auftragen einer geschnittenen Kartoffelscheibe (für eine bessere Wirkung können die Kartoffeln gerieben werden) und 20–40 Minuten einwirken lassen. Kartoffeln haben wundheilende und entzündungshemmende Eigenschaften.

Kartoffelschaden

• Bei der Lagerung unter der Schale von Kartoffeln entsteht Solanin. Ein größerer Anteil dieses Stoffes kommt in gekeimten, grünen Kartoffeln vor. Um sich durch sie zu vergiften, müssen Sie mehrere Kilogramm ungeschälte alte Kartoffeln essen. Um jedoch zu vermeiden, dass auch nur geringe Dosen schädlicher Substanzen in den Körper gelangen, ist es besser, eine dickere Schalenschicht abzuschneiden und den Verzehr von grünen und grünen Kartoffeln zu vermeiden gekeimte Kartoffeln.
• Der Verzehr von Kartoffeln ist bei Urolithiasis kontraindiziert.
• Es wird nicht empfohlen, Kartoffeln zur Gewichtsreduktion zu essen: Dies... Wenn Sie übergewichtig sind, sollten Sie nicht mehr als zweimal pro Woche Kartoffeln essen.

Interessant zu wissen! Amerikanische Wissenschaftler (University of California in Davis) führten ein Experiment durch und glauben nun, dass normal gekochte Kartoffeln (keine Pommes Frites oder Chips) sogar einen Platz in der Ernährung haben können. Schließlich wird die Gewichtszunahme durch Kartoffeln nicht so stark beeinflusst wie durch Ketchup, Mayonnaise, Saucen, nahrhafte Salate und fetthaltige Speisen (Koteletts, gebratenes Fleisch), die traditionell dazu serviert werden.

Ab welchem ​​Alter können Kinder Kartoffeln essen?

Kartoffeln sind ein hypoallergenes Produkt. Es darf in die Ernährung eines Kindes im Alter von 5 bis 6 Monaten aufgenommen werden.

Interessant zu wissen! Im Durchschnitt isst jeder Einwohner Russlands 6–10 kg Kartoffeln pro Monat. Die meisten Kartoffeln werden in Irland gegessen, 145 kg Kartoffeln pro Einwohner und Jahr, etwas weniger in Litauen, Lettland und Polen – 130 kg pro Einwohner und Jahr. Aber in Deutschland sind es doppelt so viel – 70 kg. In den letzten Jahren ist der Verbrauch verarbeiteter Kartoffelprodukte (Pommes Frites und Chips) in den EU-Ländern zurückgegangen.

Wie man Kartoffeln kocht

• Bei frischen Kartoffeln schneiden Sie die Schale dünner ab, besser ist es, sie in der Schale zu backen oder zu kochen; bei alten Kartoffeln sollte die Schicht der geschnittenen Schale viel dicker sein.
• Beim Kochen von Pellkartoffeln sollten diese gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Messer abgekratzt werden.
• Sie können Kartoffeln durch Dämpfen oder in einer kleinen Menge Wasser in einem Topf mit fest geschlossenem Deckel kochen.
• Kartoffeln sollten Sie nicht in kaltes, sondern in kochendes Wasser werfen.
• Kartoffeln sollten 15–20 Minuten lang gekocht werden; je kleiner sie sind, desto schneller; wenn Sie die Kartoffeln 30 Minuten oder länger gekocht haben, haben Sie höchstwahrscheinlich eine nicht essbare Kartoffelsorte gekauft. Zum Kochen empfiehlt es sich, gleich große Knollen zu wählen.
• Sie sollten Kartoffeln unmittelbar vor dem Kochen schälen; geschälte Kartoffeln nicht in Wasser oder Licht lagern.

Die leckersten Kartoffelsorten

Frühe Sorten: „Borodyansky Pink“, „Rosalind“, „Gimpel“, „Adretta“, „Vineta“, „Timo“, „Impala“, „Sprint“, „Red Scarlett“.
Mittlere Sorten: „Aurora“, „Blue“, „Mozart“, „Symphony“.
Späte Sorten: „freckle“, „simply red“, „temp“.

Anwendung von Kartoffelstärke

Kartoffelstärke wird im Alltag häufiger zur Herstellung von Gelee verwendet; sie kann als Verdickungsmittel zu Koteletts, Soßen, Mousses und Süßwarencremes hinzugefügt werden. Sie können Stärke auf Verbrennungen streuen oder Stärkebäder gegen allergische Hautausschläge herstellen (4 Esslöffel Stärke pro Bad aufbrühen). Stärke ist eine Paste und eignet sich als umweltfreundliches und sicheres Produkt ideal zum Verkleben von Wänden im Kinderzimmer.

Kartoffeln enthalten hauptsächlich komplexe Kohlenhydrate, die nach 15 Minuten im Magen zu Zucker werden. Fleisch ist ein proteinhaltiges Lebensmittel, und zwar tierisches Protein. Der Magen braucht mindestens 3 Stunden, um dieses Protein zu verdauen. Durch den gemeinsamen Verzehr dieser Produkte stört man den Aufnahmeprozess beider, belastet den Magen mit Arbeit, die Aufnahme von Nährstoffen verschlechtert sich, der Fermentationsprozess wird aktiviert, all dies äußert sich in einer Schwere im Magen, einem Völlegefühl. Der Verzehr von Kartoffeln, Nudeln und anderen Mehlprodukten mit Fleisch fördert das Wachstum von Fettgewebe.

Auf eine Anmerkung!

Kartoffeln sollten in einem geschlossenen Behälter mit etwas heißem Wasser oder Brühe gedünstet werden; noch schmackhafter wird es, wenn man Tomatenmark, Röstzwiebeln und Karotten, Petersilie, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügt.
Sie können Kartoffeln sowohl roh als auch vorgekocht braten, indem Sie tierisches Fett oder Pflanzenöl in die Pfanne geben.
Backen Sie die Kartoffeln im Ofen, bis sie goldbraun und goldbraun sind. Kartoffeln können zunächst gekocht, gebraten oder gedünstet werden. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln bestäuben.

Interessant zu wissen! Englische Ärzte der Universität Birmingham glauben, dass der tägliche Verzehr von Kartoffeln die Stimmung verbessert und der Verzehr von Ofenkartoffeln und Kartoffelpüree zum Abendessen bei der Bewältigung von Schlaflosigkeit hilft. Das ganze Geheimnis liegt im hohen Gehalt an Kohlenhydraten, Tryptophan und Aminosäuren.

Rezepte mit Kartoffeln

Kartoffeln sind das am häufigsten verwendete Gemüse in der Küche. Es kann zu allen Suppen hinzugefügt werden (Sie können sogar Milchsuppe mit Kartoffeln kochen), kochen, braten, schmoren, backen. Nachfolgend finden Sie die leckersten Kartoffelrezepte für Kinder.

Kartoffelsuppe

• Kartoffeln – 3 Stk. Durchschnitt,
• Blumenkohl – 200 g,
• Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.,
• Knoblauch – 1 Zehe,
• Hartkäse – 100 g,
• Sauerrahm – 3 EL. l.,
• Wasser – 5 Gläser,
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die gewaschenen und geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, den Kohl waschen und in Röschen teilen, die Karotten auf einer großen Gemüsereibe reiben, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, wenn es kocht, fügen Sie Kartoffeln und Kohl hinzu und kochen Sie, bis es vollständig gekocht ist. Karotten, Knoblauch und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten (für kleine Kinder können Zwiebeln und Karotten zusammen mit Kartoffeln und Kohl in die Pfanne gegeben werden). Das gebratene Gemüse in die Pfanne geben und alles noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann alles mit einem Mixer schlagen, Salz, Pfeffer, Sauerrahm hinzufügen, alles gut vermischen. Vor dem Servieren die Püreesuppe mit geriebenem Käse und gehackten frischen Kräutern bestreuen. Mit Schwarzbrot oder Croutons servieren.

Milchsuppe mit Kartoffeln

• Kartoffeln – 5 Stk.,
• Wasser – 300 ml,
• Milch – 500 ml,
• Salz, Butter nach Geschmack.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in kochendes Wasser geben. Nach 15 Minuten Milch hinzufügen und alles weitere 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Salz und Butter hinzufügen. Neben Kartoffeln können Sie der Suppe auch Karotten (einfach länger kochen) und ein gekochtes Ei hinzufügen.

Kartoffelpüree

• Kartoffeln – 250 g,
• Milch – 50 ml,
• Butter – 10 g,
• Hühnerei – 1/2 Stk. oder nur das Eigelb,
• Salz nach Geschmack.

Die Kartoffeln dämpfen, bis sie weich sind, pürieren, heiße Milch hinzufügen, umrühren und weniger als eine Minute kochen lassen, damit sie nicht anbrennen. Während das Püree heiß ist, Butter, Ei und Salz hinzufügen und alles gründlich vermischen. Kann mit Tomatensaft, gedünstetem Gemüse und Salat serviert werden.

Kartoffelpfannkuchen

• Kartoffeln – 1 kg,
• Weizenmehl – ​​3–3,5 EL. l.,
• Ei – 2 Stk.,
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl für die Bratpfanne.

Kartoffeln waschen, schälen und auf einer feinen Reibe hacken. Unter allmählichem Rühren Eier, Mehl und Salz hinzufügen. In einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten knusprig braten. Kartoffelpuffer mit Sauerrahm, gesalzener Sauerrahm und Quarkpaste servieren.

Kartoffel-Babka mit Hackfleisch

• Kartoffeln – 1 kg,
• Hackfleisch – 300–400 g,
• Karotten – 2 Stk. Durchschnitt,
• Zwiebeln – 2 Stk.,
• Eier – 2 Stk.,
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
• Gemüse und Butter.

Kartoffeln schälen und auf einer großen Gemüsereibe reiben. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf derselben Gemüsereibe reiben. Die Zwiebel in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben; wenn sie gebräunt ist, die Karotten in die Pfanne geben und alles zusammen 1–2 Minuten anbraten. Zum Schluss noch ein Stück Butter dazugeben. Anschließend Röstzwiebeln und Karotten, Eier und Salz zu den geriebenen Kartoffeln geben. Alles gut vermischen. Etwas rohe, fein gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, die Hälfte der Gemüsemischung gleichmäßig verteilen, dann eine Schicht Hackfleisch darauf verteilen und alles mit der restlichen Gemüsemischung bedecken. 50 Minuten bei 180 °C goldbraun backen. Sie können dieses Gericht mit Sauerrahm und einem Glas Kefir servieren.

Knödel

• Rohe Kartoffeln – 10 Stk. mittlere Größe,
• Gekochte Kartoffeln – 2 Stk.,
• Mehl – ​​3–4 EL. l.,
• Salz nach Geschmack.

Die Kartoffeln sollten auf einer feinen Reibe oder mit einer Küchenmaschine gerieben und der gesamte Saft mit Gaze ausgepresst werden, bis die Konsistenz von Plastilin erreicht ist. Lassen Sie den entstandenen Kartoffelsaft etwa 10 Minuten ruhen, lassen Sie ihn dann abtropfen und geben Sie die Stärke wieder zu den Kartoffeln. Die Salzkartoffeln zu Püree mahlen und zum Teig geben, salzen. Den Teig gut vermischen und daraus Knödel in der Größe eines Tischtennisballs formen. 20–30 Minuten kochen lassen. Knödel können mit Hackfleisch- und Pilzfüllung zubereitet werden. Traditionell werden Knödel mit Milch, Sauerrahm, Honig oder Röstzwiebeln serviert.

Kartoffeln passen gut zu:

• Fettarme Sauerrahm, Sahne, Fetakäse, Käse, Gemüse und Butter;
• Beliebiges Gemüse, Hülsenfrüchte;

Die Kombination mit Fleisch, Geflügel, Süßigkeiten, Süßwaren, Tomaten, Trockenfrüchten und Früchten sowie fetthaltigen Lebensmitteln (einschließlich fettreicher Milchprodukte) wird nicht empfohlen.
Die Vorteile von Kartoffeln liegen auf der Hand. Kartoffeln können teure Lebensmittel ersetzen und gleichzeitig eine ausgewogene, gesunde Ernährung gewährleisten.

Bei richtiger Anwendung, Mäßigung und Weitsicht am Tisch schaden Sie sich und Ihrem Kind durch den Verzehr von Kartoffeln nicht.

Schritt 1

Kartoffelpüree mit grünen Erbsen
Kartoffeln 200-250 g, grüne Erbsen aus der Dose 50 g, Butter 10 g, Milch 50 g, Salz 5 g.

Machen Sie Kartoffelpüree aus Ofen- oder Salzkartoffeln. Grüne Erbsen aus der Dose zusammen mit der Brühe aufkochen, in einem Sieb abtropfen lassen, mit Püree vermischen, Milch hinzufügen und aufkochen. Ein Stück Butter auf das Püree legen. Anstelle von grünen Erbsen kann das Püree auch mit fein gehackten gekochten jungen Bohnen oder Karotten gemischt werden.

Kartoffelauflauf
Kartoffeln 200 g, gemahlene Cracker 5 g, Butter 10 g, Sauerrahm 40 g oder Soße 50 g, Ei 1 Stück, Salz 5 g.

Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und heiß durch ein Sieb reiben. Die Kartoffelmasse salzen, mit zerlassener Butter und geschlagenem Ei (3/4 Stk.) gut vermischen. In eine mit Öl gefettete und mit gesiebten Semmelbröseln bestreute Bratpfanne geben, mit Ei (2/4 Stk.) bestreichen, mit Sauerrahm (Teelöffel) vermischen und 15 Minuten im Ofen backen. Mit Sauerrahm oder Tomatensauce servieren.

Gefüllte Kartoffeln
Kartoffeln 200-250 g, Butter 10 g, gemahlene Cracker 5 g, Sauerrahm 50 g, Ei (Eigelb) 1/2 Stück, Salz 5 g, Petersilie oder Dill 5 g.

Zwei mittelgroße Kartoffeln waschen, schälen, nochmals waschen und im Ofen backen. Anschließend die Oberseite der Knollen abschneiden und mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch aus der Mitte herauslöffeln.
Die vorbereiteten Kartoffelknollen mit Hackfleisch füllen, in eine geölte niedrige Auflaufform oder Bratpfanne legen, Sauerrahm einfüllen, mit Semmelbröseln bestreuen und im Ofen backen.
Zubereitung von Hackfleisch. Entfernen Sie das Fruchtfleisch von den Ofenkartoffeln, reiben Sie 3/4 dieses Fruchtfleisches durch ein Sieb, fügen Sie rohes Eigelb, Butter, fein gehackte Petersilie oder Dill und Salz hinzu. Alles mit einem Holzlöffel oder Stößel gut zermahlen und nach und nach Milch oder Fleischbrühe (2 Esslöffel) hinzufügen.
Sie können dem Hackfleisch gebratenes oder gekochtes Kalbfleisch, Hühnchen, Truthahn, mageren Kochschinken, in kleine Würfel geschnitten, gesalzenen Hering ohne Haut und Knochen, eingeweicht und in kleine Stücke geschnitten, oder grüne Erbsen hinzufügen.

Mit Fleisch gefüllte Kartoffelkoteletts
Kartoffeln 200 g, Rindfleisch 50 g, Zwiebeln 10 g, Butter 15 g, gemahlene Cracker 10 g, Sauerrahm 30 g, Ei 1/4 Stk., Salz 5 g.

Bereiten Sie die Kartoffelmasse wie zuvor beschrieben vor und teilen Sie sie in runde, dünne Fladen. Hackfleisch in die Mitte des Fladenbrots legen, die Ränder zusammenlegen, in Semmelbröseln wälzen und den Koteletts eine ovale, flache Form geben. Die Schnitzel in einer Pfanne mit Öl anbraten und dann für 5 Minuten in den Ofen geben. Mit saurer Sahne servieren.

Zubereitung von Hackfleisch. Das rohe Fleisch in kleine Stücke schneiden, salzen, zusammen mit fein gehackten Zwiebeln in Öl anbraten, etwas Wasser hinzufügen und in einem verschlossenen Behälter weich köcheln lassen.
Das fertige Fleisch durch einen Fleischwolf geben, die Brühe hinzufügen, in der das Fleisch gedünstet wurde; Die Brühe sollte in einer solchen Menge eingenommen werden, dass das Hackfleisch recht saftig, aber nicht zu nass ist.

Kartoffelkoteletts
Kartoffeln 200 g, Weizenmehl 3 g, gemahlene Cracker 5 g, geschmolzene oder pflanzliche Butter 10 g, Soße 50 g, Ei 1/4 Stk., Salz 5 g.

Kartoffeln mit einer Bürste waschen, in Salzwasser kochen, schälen, heiß durch ein Sieb reiben oder zerkleinern. Das Ei dazugeben, salzen, gut vermischen, die Kartoffelmischung in Schnitzel schneiden und diese in mit Mehl vermischten Semmelbröseln wälzen.
Die Schnitzel in Öl von beiden Seiten anbraten, bis sich eine Kruste bildet.
Mit Pilzen, Sauerrahm oder Milchsauce servieren.

Kartoffelknödel
Kartoffeln 200 g, gemahlene Cracker 25 g, Butter 10 g, Milch 30 g, Sauerrahm 25 g, Ei 1/2 Stk., Salz 5 g.

Die Kartoffeln waschen und, ohne sie zu schälen, im Ofen backen oder dämpfen. Die fertigen Kartoffeln halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln und heiß durch ein Sieb reiben oder durch einen Fleischwolf geben. Eigelb, heiße Milch, Salz, gesiebte Cracker, geschmolzene Butter und geschlagenes Eiweiß zur Kartoffelmischung hinzufügen. Diese Produkte sollten nach und nach in der angegebenen Reihenfolge hinzugefügt werden, indem die Masse mit einem Rührbesen geknetet wird. Einen Teelöffel Knödel in kochendes Salzwasser geben und 5-6 Minuten bei niedriger Temperatur kochen.
Die schwimmenden Knödel mit einem Schaumlöffel in ein Sieb oder Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und dann in eine Schüssel mit zerlassener Butter geben. Heiß mit Sauerrahm servieren.

Kartoffeln mit Leber
Kartoffeln 200-250 g, Kalbsleber 50 g, Weizenmehl 10 g, Butter 10 g, Milch oder Brühe 50 g, Salz 5 g.

Die geschälten Kartoffeln waschen und dämpfen. Die heißen Kartoffeln mit einem Holzstößel oder einer Gabel zerdrücken, salzen und mit heißer Milch oder Fleischbrühe (2-3 Esslöffel) verdünnen.
Die in dünne Scheiben gebratene Leber in kleine Stücke schneiden und mit den Kartoffeln vermischen.

Kartoffeln in Milchsauce
Kartoffeln 250 g, Butter 10 g, Weizenmehl 3 g, Milch 150 g, Salz 2 g, Kräuter 3 g.

Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen, schälen, in Würfel (2 cm) schneiden, in einen Topf geben, mit heißer Milch aufgießen und unter Zugabe von Salz zum Kochen bringen. Mehl mit Butter vermischen, diese Mischung in kleinen Stücken in heiße Kartoffeln geben, die Mischung leicht von unten nach oben rühren, zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Zum Servieren mit Dill oder Petersilie bestreuen.

Kartoffeln in Sauerrahmsauce
Kartoffeln 250 g, Sauerrahmsauce 50 g, Salz 5 g, Petersilie oder Dill 3 g.

Pellkartoffeln in Salzwasser kochen, schälen, in Würfel schneiden, in einen Topf mit heißer Sauerrahmsauce geben, vorsichtig vermischen und kochen. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

Kartoffeln mit Karotten
Kartoffeln 150 g, Karotten 75 g, Butter 15 g, Zuckersirup 5 g, Salz 5 g.

Rohe, geschälte Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, in große Würfel (1,5 - 2 cm) schneiden, mit etwas kochendem Wasser aufgießen, salzen und weich kochen. Die Karotten waschen und schälen, die oberste Schicht abschneiden (den restlichen Kern in der Suppe verwenden), in kleine Würfel (5–7 mm) schneiden, in einen kleinen Topf mit zerlassener Butter geben, 1–2 Esslöffel Wasser und Zuckersirup hinzufügen , mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren die Karotten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die fertigen heißen Karotten und Kartoffeln in eine Schüssel geben und vermischen.

Kartoffelpüree mit Tomaten
Kartoffeln 200 g, Tomaten 50 g, Butter 15 g, Salz 5 g, Petersilie oder Dill 3 g.

Die Kartoffeln mit einer Bürste waschen und ohne zu schälen im Ofen backen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den Knollen schöpfen, salzen, Butter dazugeben und mit einer Gabel gut zerdrücken. Tomatenscheiben auf das Püree legen und für 5 Minuten in den Ofen geben. Das Püree mit Dill bestreuen.

Kartoffelpüree mit Fleisch
Kartoffeln 200 g, gekochtes oder gebratenes Fleisch 50 g, Butter 10 g, Milch 50 g, Salz 5 g, Petersilie oder Dill 3 g.

Geschälte Kartoffeln dämpfen, heiß durch ein Sieb reiben oder mit einem Holzstößel gut zerstampfen, mit heißer Milch verdünnen, salzen, Butter hinzufügen und aufkochen. Gekochtes oder gebratenes Rindfleisch, Kalbfleisch oder magerer Kochschinken in kleine würfelförmige Stücke (0,5 cm) schneiden, in Öl leicht anbraten und dann mit dem Kartoffelpüree vermischen.
Das Püree mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

Kartoffelpüree mit Eigelb
Kartoffeln 250 g, Butter 10 g, Milch 50 g, Ei (Eigelb) 1/2 Stk., Salz 5 g.

Dämpfen Sie die Kartoffeln oder backen Sie sie im Ofen. Heiße Kartoffeln durch ein Sieb reiben. Das Püree aufkochen und vom Herd nehmen, Butter und Eigelb hinzufügen und mit einem Esslöffel gekochter, gekühlter Milch pürieren. Das fertige Püree sollte locker und homogen sein, ohne Klumpen.
Sie können Kartoffelpüree auch ohne Eigelb zubereiten.

Im Ofen gebackene Kartoffeln in Folie Rezept für Kinder „Kartoffelraupen“

Im Ofen gebackene Kartoffeln in Folie Rezept für Kinder „Kartoffelraupen“

Wie kocht man langweilige Kartoffeln so lecker, dass Ihr Kind sie sofort und spurlos essen möchte? Tun
Fröhliche Kartoffelraupen – einfach, besonders und sehr lecker! Dieses Gericht kann nicht nur serviert werden
Zutaten für das Gericht „Im Ofen in Folie gebackene Kartoffeln für Babys“:

Kartoffeln - 1 kg.,
Karotten - 3 Stk.,
Butter - 50-60 g,
Pflanzenfett,
Grün zur Dekoration,
Lebensmittelfolie.

Zubereitung des Gerichts „Im Ofen gebackene Kartoffeln in Folie für Kinder“:

Kartoffeln und Karotten gut waschen. Das Gemüse schälen. Die Karotten in dünne, bis zu 2 mm breite Scheiben schneiden. Schneiden Sie jede Kartoffel alle 5-6 mm kreuzweise mit einem Messer ein, ohne sie ganz durchzuschneiden, damit sie nicht in Stücke fällt, und geben Sie Salz hinzu.

In jeden Schnitt eine Karottenscheibe legen; wenn sie dick ist, passt sie nicht in jeden Schnitt.

Legen Sie Folie auf ein Backblech und gießen Sie etwas Pflanzenöl darauf. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech. Fetten Sie jede Kartoffel und Karotte großzügig mit Butter ein – vorzugsweise weich.

Mit einer Schicht Lebensmittelfolie abdecken. Die Kartoffeln im Ofen in Alufolie 30-40 Minuten backen. Ofentemperatur zum Backen 180 Grad. Entfernen Sie die Folie. Die Kartoffelraupen weitere 10 Minuten backen, bis die Ofenkartoffeln eine knusprige Kruste haben.

Als Beilage zum Hauptgericht Ofenkartoffeln servieren, mit Kräutern garnieren. Guten Appetit für Sie und Ihr Baby!

Die Kartoffeln im Ofen backen. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, halbieren Sie sie, löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus und legen Sie die Schale auf ein Backblech.
Thunfisch, Mais, Käse und Kartoffelmark hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken.
Kartoffelschalen mit Füllung füllen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 15 Minuten lang, bis sie knusprig ist.
Legen Sie die Salami wie ein Segel auf hölzerne Zahnstocher, befestigen Sie oben ein Stück Paprika wie eine Fahne und stecken Sie beide „Masten“ in die Kartoffeln.

Zutaten
Für 2 Portionen:
. 2 Kartoffeln, gebacken und der Länge nach halbiert
. 200 g Frischkäse
. 1/2 Dose Ananas aus der Dose
. 4 kleine Paprikadreiecke
. 2 dicke Gurkenscheiben, halbiert und entkernt
. Brunnenkresse und Schnittlauch

Die Kartoffeln im Ofen backen. Die Hälften mit Käse bestreichen.
Verwenden Sie Ananasscheiben für die Augen, Paprikascheiben für die Nase, Gurken für den Mund und Brunnenkresse für die Haare. Für die Augen Schnittlauch hinzufügen.

Zutaten
Für 2 Portionen:
. 2 Kartoffeln, gebacken und der Länge nach halbiert
. 4 EL. l dicke Tomatensauce
. 30 g Peperoni
. 6-8 kleine Champignons, gehackt
. 55 g geriebener Mozzarella (oder anderer Käse)

Die Kartoffeln im Ofen backen. In Hälften schneiden. Den Grill vorheizen.
Die Sauce über die Kartoffeln verteilen und mit Peperoni, Pilzen und Käse belegen.
Die Kartoffeln 5 Minuten grillen.

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In einen Topf geben, kochendes Wasser hinzufügen und garen. Fügen Sie Salz hinzu, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind.
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln gut zerstampfen.
Heiße Milch, weiche Butter und hinzufügen mehrfarbige Zusatzstoffe(siehe unten), gut schlagen.

Den Spinat sortieren, gründlich abspülen, zuerst in einer Schüssel mit kaltem Wasser, dann unter fließendem Wasser. Die Blätter in Stücke schneiden, in einen Topf geben, etwas Wasser und Butter hinzufügen und weich köcheln lassen.
Anschließend mit einem Mixer pürieren.
Mit Kartoffelpüree vermischen, mit Salz abschmecken. Gut schlagen.

Die Karotten waschen, schälen, in große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser weich kochen.
Anschließend die Brühe abgießen und die Karotten durch ein Sieb reiben oder im Mixer pürieren.
Kartoffelpüree mit Karotten mischen, gut verrühren.

Zutaten
- frische rote Tomaten - 200 g,
- Butter - 2 EL. l.,
- Salz,
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack (Kinder über 9-10 Jahre).

Tomaten waschen. In große Scheiben schneiden, in einen kleinen Topf geben, etwas heißes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.
Dann heiß durch ein Sieb reiben (um Haut und Kerne zu entfernen) und, wenn die Tomatenmasse sehr flüssig ist, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Kartoffelpüree mit Tomatenpüree, Butter und Pfeffer vermischen. Verquirlen und bei Bedarf Salz hinzufügen.

Den Kürbis waschen, schälen, fein hacken, in eine kleine Schüssel geben und etwas heißes Wasser hinzufügen, bis es knapp über dem Niveau des Kürbisses steht. Bei mittlerer Hitze kochen, bis es weich ist. Denken Sie daran, umzurühren, damit es nicht anbrennt.
Den fertigen Kürbis durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer glatt rühren, mit Kartoffelpüree vermischen, Butter und Salz hinzufügen und gründlich verrühren.

Waschen Sie die Rüben unter fließendem Wasser. In kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze weich kochen. Dann aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Rüben schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Jetzt können Sie es verwenden zwei Wege: Fein geriebene Rüben mit fertigem heißem Kartoffelpüree mischen, etwas Salz hinzufügen und Pflanzenöl hinzufügen, gut schlagen; oder den Rübensaft auspressen und mit heißem Kartoffelpüree vermischen.

Schlagen Sie die Eier vorsichtig auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb zum heißen Kartoffelpüree geben und schaumig rühren.

Einfache Rezepte für Kinder und Erwachsene

Gießen Sie Wasser in einen Topf mit speziellem Einsatz oder in einen normalen Topf, in den anstelle des Einsatzes ein kleines Sieb verkehrt herum eingesetzt wird, so dass es nicht die Scheibe des Einsatzes oder das Siebgewebe erreicht, und zünden Sie es an .
Wenn das Wasser kocht, geschälte Kartoffeln, ganz oder in Würfel geschnitten, in die Pfanne geben, mit Salz bestreuen, die Form mit einem Deckel abdecken und bei hohem Siedepunkt kochen, bis die Kartoffeln weich sind (20–30 Minuten, je nach Größe). die Knollen oder gehackten Teile).
Die fertigen Kartoffeln auf einem Teller servieren, Butter darauf geben oder die Butter separat servieren.
Sie können es mit einem hartgekochten, halbierten Ei, saurer Sahne, gehackter Petersilie und Dill garnieren.

Die gewaschenen Kartoffeln in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und bei niedrigem Siedepunkt bis zur Hälfte kochen, dabei den Behälter mit einem Deckel abdecken.
Danach eine Salzlösung hinzufügen (1 Teelöffel Salzlösung pro 1 Liter Wasser) und kochen, bis es weich ist, aber nicht zu lange kochen.
Kartoffeln abgießen, schälen und heiß mit Butter servieren.

Zutaten
Kartoffeln 200 g, gekochtes oder gebratenes Fleisch 50 g, Butter 10 g, Milch 50 g, Salzlösung 5 g, Petersilie oder Dill 3 g.

Geschälte Kartoffeln dämpfen, heiß durch ein Sieb reiben oder mit einem Holzstößel gut zerstampfen, mit heißer Milch verdünnen, eine Salzlösung hinzufügen, Butter hinzufügen und kochen.
Gekochtes oder gebratenes Rindfleisch, Kalbfleisch oder magerer Kochschinken in kleine würfelförmige Stücke (0,5 cm) schneiden, in Öl leicht anbraten und dann mit dem Kartoffelpüree vermischen.
Das Püree mit fein gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

Rohe geschälte Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, in große Würfel (1,5 - 2 cm) schneiden, etwas kochendes Wasser hinzufügen, Salzlösung hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
Die Karotten waschen und schälen, die oberste Schicht abschneiden (den restlichen Kern in der Suppe verwenden), in kleine Würfel (5–7 mm) schneiden, in einen kleinen Topf mit zerlassener Butter geben, 1–2 Esslöffel Wasser und Zuckersirup hinzufügen , mit einem Deckel abdecken und die Karotten unter gelegentlichem Rühren weich köcheln lassen.
Die fertigen heißen Karotten und Kartoffeln in eine Schüssel geben und vermischen.

Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen, schälen, in Würfel schneiden, in einen Topf mit heißer Sauerrahmsauce (mit in Öl gebratenem Mehl gekochte Sauerrahm) geben, vorsichtig verrühren und kochen.
Zum Servieren mit fein gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

Zutaten
Kartoffeln 200 g, Rindfleisch 50 g, Zwiebeln 10 g, Butter 15 g, gemahlene Cracker 10 g, Sauerrahm 30 g, Ei 1/4 Stk., Salzlösung 5 g.

Zubereitung von Hackfleisch. Das rohe Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit einer Salzlösung aufgießen, zusammen mit fein gehackten Zwiebeln in Öl anbraten, etwas Wasser hinzufügen und in einem geschlossenen Behälter weich köcheln lassen.
Das fertige Fleisch durch einen Fleischwolf geben, die Brühe hinzufügen, in der das Fleisch gedünstet wurde; Die Brühe sollte in einer solchen Menge eingenommen werden, dass das Hackfleisch recht saftig, aber nicht zu nass ist.
Kartoffelpüree zubereiten und in runde, dünne Kuchen schneiden.
Hackfleisch in die Mitte des Fladenbrots legen, die Ränder zusammenlegen, in Semmelbröseln wälzen und den Koteletts eine ovale, flache Form geben.
Die Schnitzel in einer Pfanne mit Öl anbraten und dann für 5 Minuten in den Ofen geben.
Mit saurer Sahne servieren.