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Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise. Rezept für Winterkürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Rezepte für Winterkürbiskaviar mit Fotos

Zucchinipaste, die seit der Sowjetzeit jedem bekannt ist, lässt sich ganz einfach selbst für den Winter zubereiten. Dazu benötigen Sie außerdem Mayonnaise und Tomatenmark...

3 l

4 Stunden

90 kcal

3.5/5 (2)

Nachdem Sie das berühmte „Ivan Vasilvich...“ gesehen haben, machte kaum einer Ihrer Freunde Witze über das Thema Kaviar aus Übersee, Kürbis. Ich finde dieses Rezept, das ich von meiner Mutter Veronika Nikolaevna geerbt habe, ganz gut passend für die königliche Tafel. Wenn der Zar Russe ist, natürlich.

So wählen Sie die richtige Zucchini aus

Zucchini ist ein gesundes Gemüse. Sie sind kalorienarm, aber reich an Vitaminen., nützliche Mineralien, Ballaststoffe. All dies kann während der Saison nicht nur sofort verzehrt, sondern auch für den Winter aufbewahrt werden. Aber zuerst Sie müssen Ihre Zucchini sorgfältig auswählen.

  • Schauen Sie sich jedes Gemüse von allen Seiten an, um zu sehen, ob es Dellen oder Flecken aufweist. Es sollte keine sein, die Schale Ihrer Auserwählten ist glänzend, glatt, der Stiel der Zucchini ist frisch, nicht ausgetrocknet.
  • Jagen Sie nicht nach Größen. Kleine junge Zucchini haben weniger Kerne und das Fruchtfleisch ist zarter. Sie werden vollständig recycelt.
  • Wenn Sie nur großes Gemüse kaufen konnten, müssen Sie die Schale abschneiden und das Innere mit den Kernen entfernen. Überreife Früchte schmecken nicht nach Zucchini, sondern nach Kürbis, also süß. Im Allgemeinen wird der daraus gewonnene Kaviar überhaupt nicht so schmecken, wie Sie es erwartet haben.
  • Probieren Sie die Frucht mit Ihren Fingern. Wenn es weich ist, sollten Sie es nicht nehmen. Es ergibt weder Saft noch vollen Geschmack. Gleiches gilt für Zwiebeln, einen weiteren Bestandteil von Kaviar.
  • Die beste Zeit für Zucchini ist die Zeit von Juni bis September.

Was Sie für Kürbiskaviar brauchen

Proportionen solch. Um aus 6 Kilogramm junger Zucchini Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Wie man Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Ketchup kocht: Schritt-für-Schritt-Rezept

  1. Zucchini waschen, überschüssiges Material abschneiden, in Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und schneiden.
  3. Die Zucchini- und Zwiebelstücke mischen und zusammen in einen Fleischwolf geben und passieren.
  4. Geben Sie die resultierende Mischung in einen großen Topf und lassen Sie sie eine Stunde lang köcheln.
  5. Nach einer Stunde Pflanzenöl hinzufügen. Eine weitere Stunde köcheln lassen.
  6. Zucker, Salz, Mayonnaise und Tomatenmark in die Pfanne geben. Eine weitere Stunde köcheln lassen.
  7. Fügen Sie dem resultierenden Kaviar nach Geschmack Pfeffer, Knoblauch, Essig und Lorbeerblatt hinzu. (Entfernen Sie die Lorbeerblätter vor dem Drehen).
  8. Deckel und Gläser im Wasserbad sterilisieren.
  9. Wenn es heiß ist, rollen Sie es in Gläser.

Insgesamt haben wir in drei Stunden Arbeit sechs Liter erstklassigen Kaviar erhalten.

Eintopf- bedeutet langes Garen bei schwacher Hitze und geschlossenem Pfannendeckel. Die Schmorzeit ist eine ungefähre Angabe, je nachdem, welche Zucchini-Sorte Sie erhalten. Hauptsache, der Kaviar ist saftig, aber nicht flüssig.

Essig ist ein Muss, wenn Sie Kaviar lagern möchten, insbesondere für den Winter. Wenn Sie dies nicht tun, liegt es an Ihnen, hinzuzufügen oder nicht hinzuzufügen. Anstelle von Essig reicht auch Zitrone.

Wie man Kürbiskaviar lagert und was man isst

Stellen Sie die Gläser nach dem Drehen auf den Kopf und wickeln Sie sie für die Nacht in eine Decke. Für die Lagerung wählen wir dunkler, kühler Ort- Keller, Abstellraum.

In meiner Familie. Der Kaviar ist sehr lecker, aromatisch und leicht würzig. Ich püriere Gemüse gerne im Mixer, so wird der Kaviar besonders zart und homogen.

Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse auch nicht zerkleinern, das schmeckt auch sehr lecker. Damit die Zubereitung von Kürbiskaviar mit Mayonnaise für den Winter nicht lange dauert, können alle Gemüsesorten in einer Küchenmaschine zerkleinert oder gehackt werden.

Lassen Sie übrigens unbedingt etwas Kürbiskaviar zum Abendessen übrig, der schmeckt sehr lecker! Es stimmt, es wird schwierig sein, bis zum Winter zu warten, um so schnell wie möglich Konservendosen zu öffnen!

Zutaten:

  • 4 kg Zucchini
  • 1,5 kg Karotten
  • 1 kg Zwiebel
  • 500 ml Tomatenmark
  • 400 g Mayonnaise
  • 350 ml Sonnenblumenöl
  • 200 g Zucker
  • 150 g Tafelessig 9 %
  • 2 EL. l. grobes Speisesalz
  • 10 g gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 10 g gemahlener Paprika

Rezept für Kürbiskaviar mit Mayonnaise:

Zucchini waschen und die Schwänze abschneiden. Schälen Sie die Schale mit einem Messer oder Gemüseschäler. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebeln schälen, unter fließendem Wasser waschen und wie Zucchini hacken.

Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe mahlen.

Das vorbereitete Gemüse in einen tiefen Topf geben und nach dem Rezept für Kürbiskaviar mit Mayonnaise vermischen.

Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl und Essig in die Gemüsemischung. Fügen Sie grobes Salz, Kristallzucker, schwarzen Pfeffer und Paprika hinzu, damit der Kürbiskaviar mit Mayonnaise für den Winter etwas würzig wird.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf niedrige Hitze. Wir werden das Gemüse eine Stunde lang köcheln lassen. Während dieser Zeit geben sie Saft ab und verkleinern sich leicht.

Stellen Sie die Pfanne mit dem Kaviar wieder auf niedrige Hitze. Fügen wir hochwertige Mayonnaise von einem vertrauenswürdigen Hersteller hinzu. Wer keine Mayonnaise verwenden möchte, kann auch darauf verzichten. Aber besonders lecker schmeckt Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise, mit einer originellen würzigen Note, also versuchen Sie es mit Soße.

Als nächstes Tomatenmark hinzufügen.

Die Zutaten vermischen und eine Stunde lang weiter köcheln lassen. Während Winterkürbiskaviar mit Mayonnaise bei schwacher Hitze köchelt, sterilisieren Sie Gläser und Metalldeckel zur Konservierung. Füllen Sie den vorbereiteten Kürbiskaviar in Gläser und rollen Sie diese mit einer Maschine.

Wintervorbereitungen erfreuen sich großer Beliebtheit. Sie ermöglichen es Ihnen, Ihre Ernährung in den Wintermonaten zu abwechslungsreich zu gestalten, nicht auf Ihre Lieblingsspeisen zu verzichten und beim Einkauf zu sparen. Rezepte, die Ihnen gefallen, verbreiten sich schnell. Alle Hausfrauen wissen, wie man Kürbiskaviar zubereitet, aber die Variante mit Mayonnaise und Tomatenmark wurde vor nicht allzu langer Zeit bekannt.

Die Beliebtheit von Kürbiskaviar für den Winter hat seit vielen Jahren nicht abgenommen und durch die Zugabe von Mayonnaise erinnert diese Art der Zubereitung stark an im Laden gekauften Kaviar. Geeignet sowohl zum Einmachen als auch zum schnellen Kochen.

Manche Hausfrauen haben Angst davor, Mayonnaise zum Einmachen zu verwenden. Für Kürbiskaviar nehmen Sie die Zubereitung der Mayonnaise am besten selbst in die Hand. Dann können Sie sich auf die Qualität der Komponenten verlassen. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, haben viele die Option mit gekaufter Soße ausprobiert und sind recht zuverlässig. Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise ist lecker, aromatisch und gut lagerfähig.

Kürbiskaviar ohne Mayonnaise hat einen geringeren Kaloriengehalt als die Variante mit Zusatz. Aber Mayonnaise verleiht einem bekannten Gericht einen ungewöhnlich pikanten Geschmack.

Wie wählt man die richtige Zucchini für die Winterernte aus?

Zucchini ist preiswert und ein vielseitiges Gemüse. Man kann es roh essen, daraus Brot backen, braten, Salate zubereiten und sich auf den Winter vorbereiten.

Denken Sie bei der Auswahl zum Einmachen auf dem Markt, im Geschäft oder im Garten an drei Dinge, damit Sie ein gutes Ergebnis erzielen:

  • Frage der Größe. Größere Zucchini neigen dazu, wässrig und aromatisch zu sein, mit fleischigem Inneren und großen Kernen. Halte dich von ihnen fern. Kleiner ist besser. Versuchen Sie, Zucchini mit einer Länge von etwa 13 – 17 cm zu finden. Auch wenn das Gemüse noch nicht ganz ausgereift ist, eignet es sich hervorragend zum Einmachen, ohne den Geschmack des Produkts zu verändern. Bei Kratzern oder Beschädigungen ist ein solches Gemüse nicht lange haltbar.
  • Äquivalente Farbe. Zucchini kann grün, gelb und weiß sein. Die Farbe verändert den Geschmack nicht. Wählen Sie jedoch immer Zucchini mit einer helleren, kräftigeren Farbe.
  • Suchen Sie nach Stielen. Suchen Sie nach Zucchini, an denen noch ein gutes Stück Stiel befestigt ist. Diese lassen sich besser aufbewahren.

Junge Zucchini können vollständig zum Kochen verwendet werden. Reife Früchte müssen geschält und entkernt werden.

Wenn Sie die Zucchini nicht sofort kochen können, bewahren Sie sie bis zu einer Woche in einer Papiertüte im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Bewahren Sie Zucchini nicht in Plastiktüten auf, da diese Feuchtigkeit einschließen und das Gemüse schleimig machen.

Klassisches Rezept für Winterkürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Zutaten:

  • 3 kg Zucchini (geschält ohne Kerne),
  • 0,5 kg Zwiebel,
  • 250 g Mayonnaise (Sie können „Provence“ verwenden),
  • 300 g Tomatenmark,
  • 150 g Pflanzenöl,
  • 0,5 Tassen Zucker,
  • 2 EL. Löffel Salz,
  • 0,5 Teelöffel gemahlener Pfeffer,
  • 1 Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

  1. Zucchini und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen.
  2. Mayonnaise, Tomatenmark und Pflanzenöl hinzufügen. Alles vermischen und 1 Stunde kochen lassen.
  3. Anschließend Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen. Dann das Lorbeerblatt entfernen, den heißen Kaviar in Gläser füllen und aufrollen.
  4. Zucchini-Kaviar „Jeder mag es“ ist fertig.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise, Tomatensauce und Karotten

Eine leckere Ergänzung zum Mittagessen mit einem interessanten, pikanten Aroma. Für die Zubereitung von Kaviar verwenden Sie am besten Krasnodar-Sauce – eine ausgewogene Menge an Gewürzen passt gut zum süßlichen Geschmack von Karotten.

Zutaten:

  • 3 kg junge Zucchini mit weicher Schale;
  • 0,5 kg Zwiebelsorten;
  • 1,5 kg Karotten;
  • 250 g Krasnodar-Sauce;
  • 200 g Mayonnaise mit dem höchsten Fettanteil;
  • 2 EL. l. Kristallzucker;
  • Speisesalz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie vorzubereiten:

  1. Das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser waschen und auf einem Handtuch trocknen. In für einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine geeignete Stücke schneiden.
  2. Das geschälte Gemüse mit einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie zu Hause keinen Fleischwolf mit feinem Rost haben, mahlen Sie die Rohzutaten noch einmal.
  3. Salzen, Zucker hinzufügen und vermischen. Lassen Sie es einige Minuten ruhen und probieren Sie es ab. Das Püree sollte leicht fad sein, die restlichen Geschmacksnoten werden durch die Soße und die Mayonnaise hinzugefügt.
  4. Auf den Herd stellen und mindestens 2 Stunden kochen lassen. Regelmäßig umrühren.
  5. Mayonnaise, Gewürze und Gewürze hinzufügen. Nach Belieben können Sie ein paar Esslöffel Apfel- oder Tafelessig hinzufügen.
  6. Während des Kochens noch eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen – Behälter zum Einmachen vorbereiten.
  7. Den vorbereiteten Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatensauce in heiße, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
  8. Legen Sie es auf eine Stoffunterlage und isolieren Sie es.
  9. Nach einem Tag können Sie das Werkstück zur Lagerung entnehmen.

Diätkaviar ohne Essig im Mixer

Das Rezept ohne Essig und Öl eignet sich für Kindermenüs, Diabetiker und Diäten.

Zutaten:

  • Junge Zucchini.
  • Tomatenmark.
  • Karotte.
  • Knoblauch.
  • Zwiebelzwiebeln.
  • Salz Pfeffer.
  1. Waschen Sie etwa zwei Kilogramm Zucchini. Wenn das Gemüse groß ist, schneiden Sie es der Länge nach auf, entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne und schälen Sie die Schale. Bei jungen Zucchini müssen Sie nur die Ränder abschneiden – den Stiel und den Ort der Blüte.
  2. 4 Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
  3. 4 mittelgroße Karotten, geschält und gerieben.
  4. Nachdem Sie die Zwiebeln und Karotten vermischt haben, geben Sie sie in die Pfanne und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Gemüse 5-7 Minuten köcheln lassen.
  5. Gewürfelte Zucchini zu Karotten und Zwiebeln geben und weitere 45–60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Zucchini sollte Saft abgeben, sollte dieser nicht ausreichen, nach Bedarf Wasser hinzufügen.
  6. Einige Minuten vor Ende des Vorgangs drei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, den Knoblauch durch eine Presse pressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Nachdem die Zucchini abgekühlt ist, in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
  8. Bewahren Sie den resultierenden Diätkaviar im Kühlschrank auf.

Videorezept für Kaviar mit Mivina

Sobald die Fantasie der Hostessen nicht funktioniert. Das Hähnchengewürz von Mivina verleiht dem Kürbiskaviar ein ungewöhnliches Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack. Günstige Tage zum Pflanzen von Pfeffersämlingen im Februar 2019

Schritt-für-Schritt-Rezept:

  1. Zucchini und Zwiebeln waschen, schälen, beliebig hacken.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten. Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Leistung etwa eine Stunde köcheln lassen.
  3. Tomate, Mayonnaise und Gewürze hinzufügen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
  4. Füllen Sie die Gläser, rollen Sie sie auf und geben Sie ein paar Zitronensäurekristalle unter den Deckel, um eine Sterilisierung der Gläser zu vermeiden.
  5. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, legen Sie es an einen kühlen Ort.

Ich habe so viele Informationen durchgesehen, so viele Dinge ausprobiert, bis ich endlich echten Kürbiskaviar bekam! Ich koche es mit Mayonnaise, es schmeckt genauso wie im Laden. Ich habe mehr als ein Rezept studiert, bevor ich den klassischen Geschmack aus der sowjetischen Vergangenheit erlangte.

In verschiedenen Quellen scheinen die Zutaten gleich zu sein und die Proportionen sind ähnlich, aber aus irgendeinem Grund war das Ergebnis immer unterschiedlich. Und das Wichtigste ist, dass der Zucchini-Kaviar lecker geworden ist, aber nicht ideal, nicht im Laden gekauft. Dann schien es mir einfach unmöglich, die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack zu Hause zu erreichen. Aber durch Ausprobieren, nachdem ich das gesamte Internet und Kochbücher durchforstet hatte, fand ich das perfekte Rezept.


Na, hast du Interesse? Wirst du versuchen zu kochen?

Zutaten

  • Zucchini – 1,5 kg;
  • Zwiebel – 250 g;
  • Karotten – 250 g;
  • Sonnenblumenöl – 200 ml;
  • Tomatenmark – 100 g;
  • Zucker – ½ EL. l.;
  • Salz – 1 EL. l.;
  • Tafelessig 9% - ½ EL. l.;
  • Mayonnaise 67 % Fett – 100 g.

Ergiebigkeit: 3-3,5 0,5 l Dosen

Erntezeit – Juni – September.

Diese Art der Konservierung ist einfach eine tolle Möglichkeit, schnell eine große Menge Zucchini zu verarbeiten. Hier eignet sich jede minderwertige Passform – sowohl krumm als auch dickbäuchig. Die Hauptsache ist, junge Exemplare mit dünner Schale und kleinen Kernen auszuwählen, dann wird der Kaviar aromatisch und pikant.


Die Zucchini waschen und die Stiele entfernen. Die Karotten schälen und waschen. Von der Zwiebel die Schale entfernen und abspülen. Zucchini und Zwiebel in große Würfel schneiden, Karotten in Scheiben schneiden.


Geben Sie das Gemüse in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers.

Schleifen. Sie können das Gemüse auch zerkleinern oder auf einer feinen Reibe reiben.


Die entstandene Masse in einen Topf geben und gründlich vermischen. Da der Inhalt der Pfanne beim Kochen „schießt“ und gurgelt, wählen Sie Gerichte mit einem Reservevolumen, vorzugsweise 4-5 Liter.


Sonnenblumenöl einfüllen.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Anschließend die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und das Gemüse 2 Stunden garen, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.

Während der Zucchini-Kaviar kocht, haben Sie Zeit, die Gerichte für den Winter vorzubereiten. Waschen Sie die Gläser gründlich mit einer Natronlösung und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie akzeptable Weise: über einem Wasserkocher, in der Mikrowelle, im Ofen.


Nach Ablauf der angegebenen Zeit Tomatenmark und Mayonnaise in die Pfanne geben.


Zucker hinzufügen. Füge Salz hinzu.


Essig einfüllen.

Gut vermischen und die Pfanne wieder auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde (30 Minuten) köcheln lassen.


Heißen Kaviar in trockene Gläser füllen und fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit etwas Warmem ab, beispielsweise einer Decke oder einem Teppich. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.


Köstlicher Kürbiskaviar aus der Dose mit Mayonnaise ist fertig zum Verzehr. Bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf. Ich denke, der gleiche Kaviar kann aus Zucchini hergestellt werden.


Ein leuchtend orangefarbener, pastöser, zarter Sommersnack, der das Auge erfreut! Wie heißt es so schön: Du wirst dir die Finger lecken! Ich wollte schon lange Kürbiskaviar selbst machen, damit ich genau weiß, was ich hineingebe. Bei einem gekauften Produkt gibt es dieses Vertrauen natürlich nicht. Während der Saison rolle ich normalerweise mehrere Gläser zusammen, um sie für den Winter zu verwenden. Es passt sehr gut zu jedem Fleisch oder zu Salzkartoffeln. Am liebsten esse ich es aber in Form eines Sandwiches, auf einem Stück Schwarzbrot mit Kräutern.


Zucchini, Kürbis, Zucchini sind Sommergemüse, preiswert, für alle Bevölkerungsgruppen zugänglich, unprätentiös im Anbau und mit guten Fruchterträgen. Die Haut kann verschiedene Farben haben: grün, weiß, gelb. Zucchini ist schnell gar und schmeckt sehr lecker. Wie kann man die Sommergeschenke nicht nutzen und sich für den Winter eindecken? Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Zucchini, aber wenn man dieses Gemüse erwähnt, kommt sofort eine Assoziation mit „Übersee“-Kaviar, Zucchini, auf. Wir schlagen vor, näher auf diese Art der kalorienarmen Konservierung einzugehen.

So wählen Sie die richtige Zucchini für die Winterernte aus

Kalorienarme Zucchini, die in roher Form nur 17 kcal pro 100 g enthält, ist sehr gesund, sie enthält viele Ballaststoffe, die Vitamine B, A, C, D und eine Vielzahl an Mineralstoffen. Wie kann man diesen ganzen Schatz nicht verlieren und ihn im Winter nutzen? Durch die Zubereitung von Kürbiskaviar nach den vorgeschlagenen Rezepten können Sie nicht nur Ihre Familie mit Ihren eigenen Händen köstlich ernähren, sondern auch dem Körper große Vorteile bringen. Damit Zucchini nahrhaft und gesund bleibt, müssen Sie die richtigen Früchte für die Konservierung geschickt auswählen. Hier einige Tipps, welche Zucchini zum Einmachen geeignet sind:

  • Untersuchen Sie jedes Exemplar des Gemüses; es dürfen keine schwarzen, faulen Stellen oder Dellen vorhanden sein.
  • Die Zucchinischale sollte glatt und glänzend sein.
  • Der Stiel sollte frisch und nicht ausgetrocknet aussehen.
  • Zur Konservierung ist es besser, kleinformatiges Gemüse zu wählen; junge Zucchini haben zarteres Fruchtfleisch und fast keine Kerne.
  • Wenn Sie nur große Zucchini haben, müssen Sie diese auf jeden Fall von der dicken Schale befreien, sie schneiden, das Kerngehäuse und die Kerne entfernen.

Rezepte für köstlichen Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Es gibt kaum jemanden, der noch nie Kürbiskaviar probiert hat. Das Lieblingsessen von Erwachsenen und Kindern ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Jede Hausfrau, die versucht, Gemüse mit eigenen Händen haltbar zu machen, hat ein Rezept für Kürbiskaviar. In mancher Hinsicht mag es anders sein, aber das Wesentliche bleibt dasselbe: Zucchini in verschiedenen Formen wird geliebt, geschätzt und für die zukünftige Verwendung aufbewahrt, um ihren ungewöhnlichen Geschmack im Winter zu genießen. Schritt-für-Schritt-Rezepte mit beigefügten Fotos helfen Ihnen bei der Zubereitung Ihres Lieblingsprodukts.

Wir können klassischen hausgemachten Kaviar nach GOST konservieren, genau wie im Laden

Um Kürbiskaviar zuzubereiten, der wie ein im Laden gekauftes Rezept schmeckt, das vor mehreren Jahrzehnten verkauft wurde, benötigen Sie folgende Produkte:

  • Zucchini.
  • Zwiebelzwiebeln.
  • Pflanzenöl.
  • Tomatenmark.
  • Mayonnaise.
  • Zucker.
  • Salz.
  1. Nehmen Sie drei Kilogramm Zucchini, vorzugsweise klein, waschen Sie sie, schneiden Sie die Ränder ab und schneiden Sie sie in Stücke.
  2. 0,4 kg Zwiebel schälen, zusammen mit Zucchini durch einen Mixer oder Fleischwolf geben.
  3. In einem großen Topf die Mischung eine Stunde lang köcheln lassen.
  4. 0,150 Liter Pflanzenöl hinzufügen und eine weitere Stunde köcheln lassen.
  5. Gießen Sie 100 Gramm Zucker, 1 EL. l. Salz, 200 g Mayonnaise, vier EL. l. Tomatenmark.
  6. Eine Stunde köcheln lassen. Insgesamt dauert es etwas mehr als drei Stunden, wenn man berücksichtigt, dass die Dosen heiß aufgerollt werden müssen. Sie erhalten 3 Liter Kaviar.

Wie man mit Auberginen und Knoblauch im Ofen kocht

Zutaten:

  • Junge Zucchini.
  • Auberginen sind klein.
  • Tomaten.
  • Süße Paprika.
  • Knoblauch.
  • Salz.
  • Öl.

  1. Zucchini (2-3 Stk.), Auberginen (2 kleine), Tomaten (2-3 Stk.), Paprika (1 Stk.) waschen, in kleine Würfel schneiden, auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen.
  2. In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen, unter Rühren etwa eine Stunde backen und etwas Pflanzenöl und Salz hinzufügen.
  3. Fügen Sie vor Abschluss des Vorgangs gehackten Knoblauch hinzu.
  4. Die fertige Mischung mit einem Mixer pürieren.
  5. In heiße, gedämpfte Gläser füllen.

Diätkaviar ohne Essig im Mixer

Das Rezept ohne Essig und Öl eignet sich für Kindermenüs, Diabetiker und Diäten.

Zutaten:

  • Junge Zucchini.
  • Tomatenmark.
  • Karotte.
  • Knoblauch.
  • Zwiebelzwiebeln.
  • Salz Pfeffer.

  1. Waschen Sie etwa zwei Kilogramm Zucchini. Wenn das Gemüse groß ist, schneiden Sie es der Länge nach auf, entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne und schälen Sie die Schale. Bei jungen Zucchini müssen Sie nur die Ränder abschneiden – den Stiel und den Ort der Blüte.
  2. 4 Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
  3. 4 mittelgroße Karotten, geschält und gerieben.
  4. Nachdem Sie die Zwiebeln und Karotten vermischt haben, geben Sie sie in die Pfanne und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Gemüse 5-7 Minuten köcheln lassen.
  5. Gewürfelte Zucchini zu Karotten und Zwiebeln geben und weitere 45–60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Zucchini sollte Saft abgeben, sollte dieser nicht ausreichen, nach Bedarf Wasser hinzufügen.
  6. Einige Minuten vor Ende des Vorgangs drei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, den Knoblauch durch eine Presse pressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Nachdem die Zucchini abgekühlt ist, in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
  8. Bewahren Sie den resultierenden Diätkaviar im Kühlschrank auf.

Scharf gebratene Zucchini mit Zwiebeln ohne Sterilisation

Zutaten:

  • Junge Zucchini.
  • Zwiebelzwiebeln.
  • Knoblauch.
  • Pflanzenöl.
  • Salz.
  • Essig.

  1. Drei gleich große Zucchinistücke waschen und in Kreise schneiden.
  2. In Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten und etwas Salz hinzufügen.
  3. Separat die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist.
  4. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
  5. In ein sauberes, gedämpftes Glas geben. Heißes Öl einfüllen.
  6. Gießen Sie 1 Teelöffel Essig in jedes Glas. Verschließen Sie die Gläser.

So schließen Sie mit Karotten und Paprika ohne Tomaten

Zutaten:

  • Zucchini.
  • Süße Paprika.
  • Karotte.
  • Pflanzenöl.
  • Salz.
  • Zucker.
  • Mayonnaise.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer.

  1. Zucchini (3 kg), große, geschält und entkernt, kleine, nur geschnitten. Zwiebeln (500 Gramm), Karotten (800–1000 Gramm) und rote Paprika (6–8 Stück) waschen und schälen.
  2. Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben.
  3. Fügen Sie 250 Gramm Mayonnaise und 150 Gramm Pflanzenöl hinzu.
  4. 1 Stunde in einem Topf kochen, dabei gelegentlich umrühren.
  5. Fügen Sie der Gemüsemasse zwei Esslöffel Salz, ein Glas Zucker und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu.
  6. Noch eine Stunde kochen lassen.
  7. Die heiße Mischung in Gläser füllen und für den Winter verschließen.

Geschmorte Kaviarstücke mit Äpfeln und Tomaten in einem Slow Cooker

Zutaten:

  • Zucchini.
  • Äpfel.
  • Tomaten.
  • Zucker.
  • Pflanzenöl.
  • Salz.
  • Essig.

  1. Waschen Sie die Zucchini (3-4 Stück), schneiden Sie die Stiele ab und geben Sie sie dann zusammen mit 3-4 Tomaten in eine trockene Multicooker-Schüssel, um sie 30-40 Minuten lang im „Backmodus“ zu backen. Nach der Hälfte des Vorgangs wenden Sie sich auf die andere Seite.
  2. Nach dem Backen die Haut von den Tomaten entfernen und diese zusammen mit der Zucchini mit einem Messer hacken.
  3. 2 Zwiebeln und 100 Gramm Äpfel, gewürfelt. Geben Sie etwas Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und braten Sie die Zwiebeln und Äpfel an, bis sie weich sind.
  4. Geben Sie dort die Zucchini-Tomaten-Mischung hinein und braten Sie sie unter Rühren etwa 20 Minuten lang an.
  5. Am Ende des Vorgangs Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack hinzufügen.
  6. 10 Minuten im „Warm“-Modus einwirken lassen.
  7. Kaviar sollte heiß in Gläser gefüllt werden.
  8. Um dieses Rezept zuzubereiten, können Sie anstelle eines Multikochers einen Schnellkochtopf verwenden und alle Vorgänge Schritt für Schritt durchführen.

Zucchinisalat-Kaviar „Schwiegermutterzunge“ ohne Braten

Zutaten:

  • Zucchini.
  • Süße Paprika.
  • Bitterer Chili-Pfeffer.
  • Knoblauch.
  • Pflanzenöl.
  • Salz.
  • Zucker.
  • Essig 9%.
  • Tomatenmark 25 %.

  1. Geschälte Zucchini, 3 kg schwer, in kleine Streifen geschnitten.
  2. 4 süße Paprika und eine bittere Paprika schälen und in einem Mixer zerkleinern.
  3. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie in einem Topf 1 Glas Wasser, gehackte Paprika, einen halben Liter Tomatenmark, ein Glas Pflanzenöl, 120 Gramm Kristallzucker und zwei Esslöffel Salz. Kochen.
  4. Gießen Sie die gehobelten Zucchini-„Zungen“ aus. Mischen. Die Marinade sollte die Oberfläche leicht bedecken.
  5. Bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  6. 5 Minuten vor Ende des Vorgangs 3 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
  7. Nach dem Kochen 120 Gramm Essig hinzufügen, umrühren und sofort heiß in Gläser füllen. Für den Winter einrollen. Kürbiskaviar wird mit kleinen Einschlüssen von „Zungen“ gewonnen.

Einfaches Rezept für frittierten Kaviar mit Karotten und Kürbis im Glas

Zutaten:

  • Zucchini oder Kürbis.
  • Karotte.
  • Pflanzenöl.
  • Tomaten.
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
  • Essig 9%.

  1. Karotten (500 Gramm) und Zwiebeln (500 Gramm) schälen und separat in einer Pfanne in Sonnenblumenöl anbraten.
  2. Zucchini oder Kürbis (2 Kilogramm) schälen und in Würfel schneiden.
  3. In einer großen Bratpfanne mit dickem Boden den Kürbis etwa eine halbe Stunde braten, dann die Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
  4. Die Tomaten in Würfel schneiden, die Haut entfernen und in einer separaten Bratpfanne anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, dann auf die Zucchini geben. Sie können Tomaten durch eine gleiche Menge Ketchup ersetzen.
  5. Salz und Gewürze hinzufügen und etwa eine Stunde köcheln lassen.
  6. Mahlen Sie die vorbereitete Masse mit einem Mixer. Fügen Sie etwa 100 Gramm Essig hinzu.
  7. In Gläser füllen, bis der Kaviar abgekühlt ist.

Videorezept für köstlichen Zucchini-Kaviar durch einen Fleischwolf

Viele Liebhaber hausgemachter Vorbereitungen für den Winter teilen ihre erfolgreichsten Rezepte. Im vorgeschlagenen Video erfahren Sie, welches viele positive Bewertungen von Hausfrauen erhalten hat, die es ausprobiert haben. Einfache Vorgänge, die Einhaltung der Proportionen der Eingangsprodukte und die Kochsequenz garantieren, dass Sie köstlichen Kürbiskaviar erhalten, der im Geschmack an „Nezhinskaya“ erinnert, in Geschäften verkauft wird und alle Standards und GOSTs erfüllt.

Wir empfehlen Ihnen, Kürbiskaviar nach diesem Rezept zuzubereiten. Um den Geschmack des fertigen Gerichts ganz sicher zu genießen, machen Sie eine Probeportion für mehrere Portionen, entsprechend der Anzahl der Familienmitglieder. Nachdem Sie den Kürbiskaviar beim Abendessen nach dem Videorezept genossen haben, können Sie die Konserve sicher für den Winter verschließen, was man nicht umhin kann, ihn zu lieben.