So schneiden Sie Gemüse schnell mit einem Messer. Gemüseschneidetechnik. Master Class. Würfel: klein, mittel, groß

Bevor wir mit der Einführung spezifischer Techniken fortfahren, erinnern wir den Leser an einige Regeln, die jeder Technik gemeinsam sind.

Die Haltung sollte entspannt sein: Bewegen Sie sich etwas vom Tisch weg und hängen Sie auf keinen Fall darüber und schauen Sie genau auf das Schneidebrett. Wenn die Tischplatte eine geringere Höhe hat, als es für den Komfort nötig ist, legen Sie mehrere Bretter darauf oder noch besser, tauschen Sie sie aus Arbeitsplatz zu etwas Akzeptablerem.
Das Schneidebrett sollte stationär sein: Wählen Sie am besten eines mit rutschfesten Pads auf der Unterseite. Alternativ legen Sie ein feuchtes Handtuch unter das Brett.
Nur Arbeit scharfes Messer- Erstens ist es einfacher, sich mit einem stumpfen Messer zu schneiden, da wir beim Arbeiten damit viel Kraft aufwenden müssen, und zweitens werden die Lebensmittelstücke dadurch glatt und sauber.
Halten Sie das Messer richtig – in den meisten Fällen sollten Sie die Klinge und nicht den Griff halten, indem Sie Daumen und Zeigefinger auf die Klinge legen.
Außerdem muss das Produkt richtig gehalten werden – mit leicht angewinkelten Fingerspitzen, sodass die Messerklinge auf den Fingerknöcheln aufliegt, und innovativ, auf dem neuesten Stand rutschte nicht auf der Haut.

Jetzt kann es losgehen.

Fünf Grundtechniken

Aktenvernichter

Wenn im Rezept ausdrücklich ein Zerkleinerer angegeben ist, bedeutet dies, dass wir das Produkt in für uns geeignete Stücke beliebiger Größe zerkleinern dürfen. Meistens tun wir dies bei der Zubereitung von Speisen für erste Gänge oder für die Fermentation. Die Bewegungen werden in diesem Fall sanft, aber schnell sein: Hier geht es vor allem darum, den Kohl oder die Zwiebel nicht willkürlich zu hacken, sondern mehr oder weniger identische Streifen mit glatten Kanten zu machen.

Schneiden

Am häufigsten schneiden wir Kartoffeln oder Zwiebeln auf diese Weise. Es ist schwer zu sagen, was einfacher und was schwieriger zu bearbeiten ist; Zwar zerfallen Zwiebeln leichter in Ringe oder Halbringe, was uns beim Schneiden stören kann, gleichzeitig können die Kartoffeln aber auch härter werden.

Um Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, können Sie einen Life-Hack anwenden, der einst unzählige Anteile verdiente: Stecken Sie eine Gabel in die Kartoffel und machen Sie Schnitte zwischen den Zähnen. Die Scheiben werden identisch ausfallen, obwohl das Halten des Produkts natürlich nicht sehr praktisch ist.

Das Schneiden einer Zwiebel in Scheiben sieht so aus: Schneiden Sie die Oberseite des Kopfes und einen Teil der Unterseite ab – damit die Zwiebel beim vertikalen Halten nicht behindert wird, sie aber auch nicht in Ringe zerfällt. Wenn das letzte Stück abgeschnitten ist, können Sie den Boden vollständig entfernen.

Würfeln

Am häufigsten schneiden wir es in Würfel rohe Kartoffeln, manchmal - Rüben oder Karotten; Meist landen diese Produkte in den ersten Gängen, daher ist es uns wichtig, dass alle Würfel gleichzeitig fertig sind. Dazu müssen sie alle gleich groß sein.

Zunächst stellen wir aus einer geschälten Kartoffel ein möglichst großes Parallelepiped her (wir werden die Technik anhand seines Beispiels verstehen, Sie können es aber natürlich durch das gewünschte Wurzelgemüse ersetzen) - das heißt, wir schneiden alle abgerundeten Seitenteile ab. Sie können weggeworfen oder für andere Gerichte verwendet werden – zum Schneiden in Würfel sind sie nicht mehr geeignet. Nun schneiden wir das Wurzelgemüse nacheinander in Schichten, dann in Streifen und dann in Würfel.

Julienne-Schnitt

In gewisser Weise erinnert dieser Schnitt an die Streifenriegel, die wir im vorherigen Kapitel gemacht haben, als wir das Wurzelgemüse zum Schneiden in Würfel vorbereitet haben. Eine solche Technik kann jedoch immer noch nicht als Riegel bezeichnet werden: Bei „Julienne“ handelt es sich um dünnere Streifen, die in ihrer Dicke eher an Kaminstreichhölzer erinnern. Normalerweise werden Karotten für echten usbekischen Pilaw so geschnitten – und überhaupt nicht auf einer koreanischen Reibe gehackt.

Um solche Kombinationen herzustellen, müssen wir das Wurzelgemüse erneut in dünne Schichten schneiden und daraus dann schmale Streifen formen. Auch hier ist darauf zu achten, dass alle gleich groß sind.

Chiffonade schneiden

Hier geht es darum, Grünzeug in dünne Streifen zu schneiden. Meistens handelt es sich dabei um Spinat und Sauerampfer, die wir für die Zubereitung von Salaten benötigen. „Chiffonade“ wird wie folgt hergestellt: Die Blätter werden zu einem möglichst gleichmäßigen Stapel gefaltet, aufgerollt und geschnitten. Auf diese Weise erhalten Sie lange und gleichmäßige Blattstreifen.

Parmesan, Pecorino, Grana Padano werden nicht in Scheiben geschnitten, zumal dies mit einem gewöhnlichen Allzweckmesser schwierig ist, sondern mit einem speziellen Spatel abgebrochen.
Brie und Camembert werden im Ganzen serviert, komplett mit einem Tafelmesser, mit dem der Esser selbst Stücke in der gewünschten Größe abschneidet.
Mozzarella wird mit einer gezackten Klinge geschnitten.
Blauschimmelkäse wird mit einem kleinen Alleskönner mit breiter Klinge in Würfel geschnitten.
Halbhartkäse (Russisch, Niederländisch, Gouda) werden mit Universalkäsen mit Löchern in der Klinge geschnitten.
Das Schneiden von Schnittkäse in dünne Scheiben erfolgt mit Fadenmessern oder einem Messer, das einem Spachtel ähnelt und in der Mitte einen Schlitz aufweist. Es ist auch als „Käsehobel“ bekannt und wurde 1925 vom Tischler Thor Björklund aus Lillehammer erfunden.

Geschnittenes Brot

Das Brot wird ausschließlich auf einem dafür vorgesehenen Brett geschnitten. Benutzen Sie niemals ein Brett für Gemüse und insbesondere für rohes Fleisch.
Zum Schneiden von Brot wird ein separates Brotmesser verwendet, oft mit einem Wellenschliff.
Pfannenbrotscheiben werden in zwei Hälften geschnitten: senkrecht zum Boden, parallel zum Boden, diagonal. Brotscheiben werden im Ganzen serviert.
Die ungefähre Dicke der Scheibe beträgt 1 Zentimeter. Dünnere Scheiben werden nur für mehrschichtige Sandwiches hergestellt.

Fleischschneiden

Das Messer muss zur zu schneidenden Fleischart passen – Filet/Fleisch mit Knorpel, weißes/rotes Fleisch usw.
Die Klinge eines Fleischmessers sollte keine Wellenschliffe aufweisen.
Das Fleisch wird nur quer zur Faser geschnitten, nicht der Länge nach.
Das Fleisch wird vom Knochen abgeschnitten, wobei der Knochen selbst festgehalten wird papierhandtuch, und der Schnitt selbst erfolgt in Richtung des Knochens, etwa 1 cm breit. Wenn wir über den Rippenteil sprechen, machen wir dasselbe oder entfernen die Rippen vollständig.

Jeder Mensch weiß, wie man viele Dinge schnell erledigt: seine Lieben aufmuntern, ein Kind beruhigen, Make-up auftragen, sich auf eine Reise vorbereiten usw. Möchten Sie diese Liste ergänzen? schneller Aktenvernichter, und dann dauert das einfache Schneiden von Gemüse, Suppen und Salaten viel weniger Zeit. Schließlich ist Zeit für jede Hausfrau oder jeden Eigentümer ein sehr wichtiges Element.

Das schnelle Hacken zu lernen ist ganz einfach, aber die Beherrschung einer solchen Fähigkeit erfordert Ausdauer und Geduld.

Um Sie zu inspirieren, können Sie sich diese kurze Präsentation ansehen.

Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als ob es nur darum geht gutes Instrument Allerdings hilft hier, wie Sie bereits ahnen, die Anschaffung eines Profi-Kochmessers nicht weiter. Es kommt auf die Technik an.

Schnelles Shredder-Training

Um zu lernen, wie man schnell schreddert, benötigen Sie:

Ein wenig Furchtlosigkeit und Geduld.
Glatte Oberfläche.
Gurken- oder Selleriestangen (erstmals)
Ein scharfes Messer mit bequemem Griff, breiter Klinge und natürlich einem Absatz. Der Absatz ist die Basis des Messerhobels am unteren Ende des Griffs. Darauf sind Markierungen und Stempel angebracht.

Erster Schritt

Wie gehen Sie mit den Lebensmitteln um, die Sie zerkleinern? Zwei Finger? Und Sie müssen alle Ihre Finger benutzen!

Legen Sie den Mittel- und Zeigefinger auf die Gurke, bei Bedarf kann auch der Ringfinger dazugelegt werden. Sie sollten die Gurke in die Oberfläche drücken. Daumen und kleiner Finger sind um eine Gurke gewickelt.

Beugen Sie Ihre Finger leicht, sodass ihre Spitzen durch Ihre Knöchel geschützt sind. Das Messer muss gegen die Klinge gedrückt werden äußere Oberfläche Finger. So können Sie Ihre Finger vor Beschädigungen schützen. Schauen Sie sich das Foto an und versuchen Sie es zu wiederholen.

Zweiter Schritt

Drücken Sie die Seitenfläche der Klinge (je breiter, desto besser) gegen die Außenfläche Ihrer Finger und drücken Sie die Messerspitze gegen das Brett, damit Sie sie beim Schneiden nicht abreißen müssen. Die Hand mit der Gurke bewegt sich über das Brett, nicht das Messer.

Dritter Schritt

Sie müssen Ihre Hände entspannen, sonst können Sie sich schneiden und sie werden schnell müde. Egal wie scharf das Messer ist, es muss nicht hacken, sondern schneiden. Sie können die Dicke der Scheiben anpassen, indem Sie die Gurke langsamer oder schneller bewegen.

Es ist besser, mit dem Training zu beginnen, wenn Sie es getan haben gute Laune und es sind mindestens 10 Minuten. Freizeit. Viel Glück in der Küche, sparen Sie Finger und Zeit!

Video-Lektionen

Auf die Größe kommt es an, und dieser Satz ist besonders relevant beim Kochen, wo die Qualität und Ästhetik des Essens direkt vom Schnitt abhängt. Abhängig von der Kochtechnologie haben verschiedene Produkte ihre eigenen Schnitte, und heute lernen wir, wie man Kohl zum Einlegen und Einlegen richtig und schnell schneidet. In diesem Artikel werden wir nicht nur diskutieren optimale Größe Strohhalme für die Hauptwintervorbereitung, aber finden Sie auch heraus, welche Werkzeuge und Geräte am effektivsten sind.

So hacken Sie Kohl richtig mit einem Messer: Anleitung mit Video

Das richtige Messer ist der halbe Erfolg des kulinarischen Erfolgs. Aber welches Messer eignet sich am besten, um Kohl zum Einlegen schön und dünn zu schneiden?

Es ist absolut nicht notwendig, sich für ein teures, supermodisches Werkzeug zu entscheiden; ein Küchenschneider, der über Jahre hinweg getestet wurde, reicht vollkommen aus. Es müssen jedoch mehrere Bedingungen erfüllt sein das richtige Messer zum Zerkleinern von Kohl:

Die Klinge sollte lang sein, damit sie die Gabel problemlos halbieren und dann über die gesamte Länge hacken kann, wobei das Ende der Klinge auf dem Schneidebrett aufliegt. Dadurch wird die Belastung Ihrer Hand verringert und die Breite des Strohhalms angepasst.
Sie sollten ein Messer mit einer ziemlich breiten, gut geschärften und vor allem langlebigen Stahlklinge wählen, die unter dem Griff hervorsteht.
Das scharfe Ende der Klinge ist Voraussetzung für das Zerkleinern von Kohl. Außerdem sollte die Klinge keine Wellen oder Zähne aufweisen und eine gleichmäßige Schärflinie aufweisen.

Nachdem Sie nun das perfekte Werkzeug ausgewählt haben, können Sie mit dem Schneiden des Kohls für den Sauerteig beginnen. Und unser Profikoch erklärt Ihnen in einem ausführlichen Video-Tutorial, wie es richtig geht.

So hacken Sie Kohl mit einem speziellen Messer

Für Laienköche eignet sich ein Kohlschneider mit zwei Klingen tolle Hilfe. Damit können Sie Kohl schneller zerkleinern als mit einem normalen Messer, aber dieses Gerät ist etwas spezifisch.

Damit das Zerkleinern von Kohl schnell und reibungslos vonstatten geht und Ihre Hand nicht zu sehr beansprucht, müssen Sie, wie man so schön sagt, zunächst alle Hände voll zu tun haben und dann durch Ausprobieren selbst herausfinden, wie es bequemer ist damit du es halten und damit arbeiten kannst.

Für diejenigen, die gerade diese Küche gekauft haben Hilfswerkzeug Oftmals ist es beim ersten Gebrauch notwendig, den richtigen Umgang mit einem Raspelmesser anschaulich zu demonstrieren.

Es gibt viele Videos zu diesem Thema im Internet. Nun, wir haben uns vorbereitet vergleichende Analyse Laut den Bewertungen normaler Benutzer sind sie die beiden beliebtesten Raspelmesser.

Messer „Hausfrau“

Es gibt viele Benutzer positives Feedback Ich habe das Raspelmesser „Housewife“ zusammengebaut, das aus einem Edelstahlrahmen besteht, an dem zwei Klingen befestigt sind, ebenfalls aus Edelstahl.

Bei Bedarf lassen sich die Klingen ganz einfach mit einer kleinen Nadelfeile schärfen. Das Schärfen eines solchen Messers ist jedoch selten erforderlich. Laut Testberichten bleiben die Klingen auch nach acht Jahren Gebrauch scharf und zerkleinern den Kohl perfekt.

Das Messer selbst ist leicht und hat einen gut zu haltenden Kunststoffgriff. Kohl lässt sich damit recht schnell zerkleinern. Den Bewertungen zufolge können Sie in nur 5 Minuten zwei drei Kilogramm schwere Kohlköpfe in Strohhalme verwandeln.

Darüber hinaus erzeugen die Klingen glatte, mittelgroße Strohhalme, perfekt für Sauerteig (5 mm). Außerdem können Sie mit diesem Messer wunderbar Käse und Zitrone (in dünne, saubere Kreise) schneiden und neben Kohl auch anderes Gemüse zerkleinern.

Der Hauptvorteil sind jedoch die Kosten. Sie können ein solches Messer in normalen Baumärkten für nur 70-100 Rubel kaufen.

Dieses Messer ist sehr einfach zu bedienen:

Nehmen Sie eine mittelgroße Kohlgabel, die zum Schneiden vorbereitet ist: gewaschen und von den oberen Blättern geschält.

Abschneiden mit einem einfachen Messer ein kleines abgerundetes Stück, um es flach zu machen Arbeitsfläche um das Zerkleinern zu erleichtern.

Wir beginnen, den Kohl von oben nach unten von der überstehenden Schnittkante aus zu zerkleinern.

Die Strohhalme sind glatt, mittelgroß und eignen sich hervorragend zum Einlegen, für Salate und Suppen.

Hobelmaschine „Gigant“

Dieser Messertyp oder sogar mehrere Messer sind nicht nur in Russland und der GUS, sondern in ganz Europa beliebt, da dieses hier herkommt Küchenhilfe aus Deutschland.

Der Hobel besteht aus einem leichten Stahlrahmen mit einem Kunststoffgriff und 4 beweglichen Klingen, ähnlich einem Kartoffelschäler. Diese Konstruktion ermöglicht laut Hersteller das Zerkleinern von Gemüse, insbesondere Kohl, 8-mal schneller.

Zusätzlich zum Mega-Shredder-Aufsatz verfügt dieses Gerät über 3 Aufsätze:

einfache Reibe;
Keilschredder;
und eine „Roko“-Reibe für koreanischen Salat;
und ein Lebensmittelhalter, der Ihre Hände schützt.

Im Allgemeinen sind die Bewertungen zu diesem Flugzeug durchweg positiv. Der Nachteil eines solchen Geräts ist sein Preis, der je nach Konfiguration zwischen 2000 Rubel schwankt.

Das Flugzeug ist sehr einfach zu bedienen:

Wir schneiden den gewaschenen und von den oberen Blättern geschälten Kohl mit einer Gabel in zwei Hälften oder in vier Teile – je nachdem, was für Sie bequemer ist.

Wenn Sie einen halben Kohl zerkleinern möchten, legen Sie ihn mit der abgerundeten Seite und der geschnittenen Seite nach oben auf den Tisch und halten Sie ihn mit einer Hand fest. Verwenden Sie einen „Riesen“-Hobel, um ihn entlang des scharfen Teils des Schnitts zu zerkleinern das Gemüse.

Es ist bequemer, Kohlviertel in der Hand zu halten und die Strohhalme mühelos und ohne Anstrengung zu zerkleinern.

Gemüseschneider „Princess of Kitchen“

Im Alltag das Küchengerät besser bekannt als Kartoffelschäler. Es ist wirklich unverzichtbarer Assistent, und es ist billig, weil der Preis 50-100 Rubel beträgt, aber die Funktionalität ist riesig.

Dieser Gemüseschneider wird am häufigsten zum Schälen von Wurzelgemüse (Kartoffeln, Radieschen, Rote Bete, Karotten) verwendet, aber auch mit der dicken Schale von Zucchini, Kürbis und der empfindlichen Tomatenschale leistet er hervorragende Arbeit.

Darüber hinaus wird ein solches Messer aber auch recht erfolgreich als Aktenvernichter eingesetzt. Dünne Gurken- oder Kartoffelscheiben, das dünnste Stück Käse – dieser Gemüseschneider meistert eine solche Aufgabe perfekt, genau wie das Zerkleinern von Kohl.

Es muss jedoch klargestellt werden, dass ein solcher Gemüseschneider sehr dünne Strohhalme produziert und daher nicht für Sauerteig geeignet ist.

Die Sache ist, dass die Kohlgärung ein Gärungsprozess ist, der mehrere Tage dauert und der Kohl während dieser Zeit allmählich gären muss.

Dünne Strohhalme können sehr schnell versalzen und fermentieren und werden durch den laufenden Fermentationsprozess verderben. Dadurch wird der Kohl weich, schlaff und sehr sauer. Idealerweise sollte die Dicke des Strohs 5 mm betragen.

In diesem Video können Sie sehen, wie Sie diesen Gemüseschäler verwenden.

So zerkleinern Sie Kohl richtig mit einem Häcksler

Unter den manuellen Zerkleinerern für die Küche sind Gemüsezerkleinerer und -reiben sowie ein manueller Kohlzerkleinerer, der einem Fleischwolf ähnelt, am beliebtesten. Lassen Sie uns herausfinden, welches Gerät bequemer zu verwenden ist.

Aktenvernichter

Dieses Kunststoff- oder Holzbrett mit den unterschiedlichsten Befestigungen ist in fast jedem Haushalt erhältlich. Dieses Gerät ist sehr bequem zu bedienen und mit Hilfe eines solchen Häckslers können Sie Kohl und anderes Gemüse (und nicht nur) sehr schnell zerkleinern.

Darüber hinaus sind viele Modelle mit einem voluminösen und sehr praktischen Behälter (in den die gehackten Produkte gelangen) und einem Halter ausgestattet, der unsere Hände vor Schnittverletzungen schützt und so das Kochen sauber und sicher macht.

Einige Modelle, wie zum Beispiel die Gemüseschneider von Borner, verfügen über einen Schnittstärkenregler: 3, 5 und 7 mm, der es ermöglicht, Gemüse für verschiedene Gerichte zu schneiden.

Für Sauerkraut eignet sich am besten ein 5-mm-Zerkleinerer. Dieser durchschnittliche Zerkleinerungsparameter (5 mm) ist bei einfachen Gemüseschneidern mit einem Zerkleinerungsaufsatz standardmäßig eingestellt.

Heute begannen sie zu erscheinen elektrische Gemüseschneider. In ihrer Technik sind sie identisch mit Handreiben, sind jedoch mit einem Mechanismus ausgestattet, der ein Raspelmesser hin- und herschiebt und wir den in große Stücke geschnittenen Kohl lediglich durch den Laderaum schieben müssen.

Allerdings sind die Kosten für ein solches Gerät viel höher als für einen normalen Aktenvernichter: 2500 Rubel. gegenüber 150-500 Rubel.

Und unser Schritt-für-Schritt-Video erklärt und zeigt Ihnen, wie Sie eine manuelle Zerkleinerungs-Reibe verwenden.

Manueller Aktenvernichter

Mechanische Zerkleinerer „Lepse“ sind eine hervorragende Anschaffung für die Küche, besonders wenn Sie keine herkömmlichen Reiben mögen: Sie sind einfach zu bedienen, auf- und abzubauen und zu warten.

Das Funktionsprinzip dieses Zerkleinerers ist identisch mit einem manuellen Fleischwolf:

Wir schneiden den Kohl mit einem Messer in vier Teile und schneiden dann jede Hälfte in Stücke, die nicht dicker sind als das Laderaumfenster des Aktenvernichters.

Als nächstes schneiden wir der Einfachheit halber jedes lange Stück in 2-4 Stücke, damit es vollständig in den Laderaum passt.

Jetzt müssen Sie nur noch jedes Teil in den Gemüseschneider laden, es mit einem Stopfer in die Reibe drücken und den Trommelgriff drehen.

Das Ergebnis ist ein idealer Schnitt für die Kohlgärung – schnell, bequem und sicher. Und wenn Sie den Aufsatz auf eine normale Reibe umstellen, können Sie genauso schnell Karotten für einen Wintersalat reiben.

Die Kosten für einen solchen Aktenvernichter betragen 700-800 Rubel.

Wie man Kohl richtig und schnell hackt

Winterzubereitungen werden meist in großen Mengen zubereitet. Und für eine so große Vorspeise muss man viel Kohl fein hacken. Natürlich sind einige Menschen bereits an manuelle Küchenarbeit gewöhnt, aber Hausfrauen verfügen über mehrere Geräte, mit denen sich die Kochzeit erheblich verkürzen lässt.

Mixer, Fleischwolf mit Gemüseschneider und Küchenmaschine haben identische Konstruktion und Schleiftechnik.

Wir bereiten Geräte für die Arbeit vor

Der Zerkleinerungsscheibenaufsatz sollte auf einer beweglichen Achse in der Schüssel montiert werden, danach verschließen wir den Behälter mit einem Deckel.

Wenn es sich um einen Fleischwolf handelt, befestigen wir zunächst den Ladeteil des Gemüseschneiders am Elektromotorblock und setzen erst dann die Zerkleinerungstrommel hinein.

Wenn Ihr Häckslermodell über einen Aktenvernichter verfügt verschiedene Größen Wählen Sie dann zum Einlegen eine 5-mm-Düse, denn für diesen Wintersalat sollte der geraspelte Kohl mindestens 4 und nicht mehr als 6 mm betragen.

Kohl zum Einlegen schneiden

Um den Kohl zu zerkleinern, müssen Sie ihn in kleine Stücke schneiden, deren Breite etwas geringer ist als das Volumen des Ladefensters.

Schneiden Sie zunächst die Gabeln entlang des Stiels in Viertel.

Dann schneiden wir jedes Viertel quer zu den Adern in zwei Hälften.

Als nächstes schneiden wir jedes Teil in weitere 2-3 Teile, sodass die Dicke jedes Stücks nicht mehr als die Breite des Ladefensters des Gemüseschneiders beträgt. Dies ist genau die Länge, die die Kohlstrohhalme haben werden.

Kohl mit einem Häcksler zerkleinern

Wir legen die vorbereiteten Kohlstücke so in das Ladefenster des Geräts ein, dass der geschichtete Teil des Kohls die Reibe berührt und die Schichten senkrecht zur Klinge stehen sollten. Dadurch wird das Stroh gleichmäßiger geschnitten.

Schalten Sie das Gerät ein und schieben Sie den Kohl mit einem Stopfer durch den beweglichen Zerkleinerer.

Wenn Köche mit der Zubereitung eines Salats, einer Vorspeise oder eines Hauptgerichts beginnen, gehen sie oft davon aus, dass sie viel Zeit mit dem Schneiden des Essens verbringen müssen. Dafür muss man viel Zeit aufwenden, vor allem wenn die Zutaten im Gericht fein geschnitten, also zerkleinert werden müssen, so nennen es Profiköche.

Es gibt einen einfachen Weg, jedes Produkt, und zwar ziemlich schnell.

Entgegen der landläufigen Meinung ist hierfür kein Messer für ein paar tausend Dollar erforderlich. Wenn Sie die Technik kennen, mit einem Messer schnell zu schneiden, können Sie dies auch mit einem alten Küchenmesser tun, sofern es gut geschärft ist.

Idealerweise benötigen Sie ein scharfes Messer mit richtige Geometrie Klinge (sie bricht oft durch unsachgemäßes Schärfen), ausreichende Breite dieser Klinge und ein „Absatz“, also ein Vorsprung unter dem Griff des Messers.

Das Messer sollte eine scharfe Spitze haben; Messer für Brot oder andere Originalformen Klingen. Um zu lernen, wie man schnell schneidet, müssen Sie Ihre Angst davor vergessen, sich selbst zu schneiden, denn das passiert jedem, auch den berühmtesten Köchen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie Sicherheitsvorkehrungen vergessen sollten.

Wenn Sie daran interessiert sind, Salat zu schneiden, Zwiebeln in dünne Ringe zu schneiden und Gemüse in kleinste Stücke zu schneiden, verwenden Sie einfache Tipps.

Erstens, Im Sitzen kann man kein Essen zerkleinern. In dieser Position ist die Sicht eingeschränkt, die Bewegungsfreiheit nimmt ab und Muskeln und Gelenke werden unnötig beansprucht. Das wichtigste Regel, wie man mit einem Messer richtig hackt, was am häufigsten vergessen wird.

Es gibt zwei Möglichkeiten, ein Produkt zu schneiden: mit vom Brett abgehobenem Messer und ohne es abzureißen. Option eins ist für Ihr erstes Training geeignet, reicht aber nicht aus hohe Geschwindigkeit Schneiden.

Sie können aber auch gleich zur zweiten Variante übergehen, wenn Sie oft genug kochen und schneiden. Die zweite Regel, wie man mit einem Messer schnell schneidet, bleibt für viele Besitzer auch heute noch ein „Geheimnis“: Es ist nicht das Messer, das sich über das Ganze bewegt, sondern das Produkt. Das Messer bleibt immer in einer Position, an die Fingerknöchel gedrückt, es bewegt sich nur vertikal.

Um zu lernen, wie man schnell schneidet, beherrschen Sie den richtigen Griff mit den Fingern. Wahrscheinlich halten Sie das Essen mit den Fingerspitzen, was weder sehr praktisch noch sicher ist. Beugen Sie Ihre Finger so, dass die ersten Fingerglieder vollständig hinter den Knöcheln verborgen sind.

Mit den Knochen Ihrer Finger halten Sie das Produkt gleichzeitig. Neigen Sie Ihre Hand leicht nach vorne, sodass Sie die Messerklinge im oberen Teil leicht gegen Ihre Finger drücken können.

Das ist genau richtige Technik,wie man jedes Produkt mit einem Messer richtig zerkleinert. Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass die Position unangenehm und überhaupt nicht für schnelles Schneiden geeignet ist. Verbringen Sie Ihre ersten Trainingseinheiten mit angenehmen Lebensmitteln wie Gurken und Selleriestangen und gehen Sie dann zum Zerkleinern weicherer Lebensmittel über.

Die gleichen Techniken funktionieren auch für Methoden wie das Hacken von Kohl. Jetzt wissen Sie, wie man Lebensmittel schnell mit einem Messer schneidet, aber einige Gemüsesorten haben ihre eigenen Schneidetechniken.

Viele Gerichte enthalten Zwiebeln, aber das Schneiden ist sehr umständlich. Um dieses Gemüse fein in Würfel zu schneiden, befolgen Sie die folgenden Schritte. Die Zwiebel schälen, die Spitze belassen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett legen.

Schneiden Sie die Zwiebel zuerst vertikal in einige Millimeter lange Streifen, machen Sie dann einen horizontalen Schnitt, drehen Sie dann das Gemüse um und schneiden Sie es in einer Richtung senkrecht zu den ersten Schnitten.

Zu lernen, wie man eine Zwiebel schnell und sicher schneidet, ist nicht schwer: Führen Sie nicht alle Schnitte durch, sondern lassen Sie buchstäblich einen Millimeter übrig, dann bewegt sich die Zwiebel auf dem Brett nicht auseinander, die Würfel werden gleichmäßig und Ihre Finger bleiben intakt.

Sie wissen wahrscheinlich, wie man Kohl richtig schneidet. Doch es gibt mehrere Tricks, mit denen Sie ein Gericht mit Kohl möglichst lecker und sogar schnell zubereiten können.

Entfernen Sie unbedingt die oberen Blätter und machen Sie den ersten Schnitt entlang des Stiels. Suchen Sie danach die Adern in den Kohlblättern, sie sind sehr deutlich sichtbar. Schneiden Sie den halben Kohlkopf genau quer zu diesen Adern in acht Stücke.

Die beste Option zum Zerkleinern von Kohl– Bei schmalen Streifen sollte deren Breite drei Millimeter nicht überschreiten. Dieser Prozess ist sehr langwierig und schwierig. Wenn Sie also Kohl lieben, ist es sinnvoll, ihn zu kaufen spezielles Gerät zum Zerkleinern von Kohl und Karotten.

Achten Sie beim Schneiden darauf, dass die Streifen nicht ganz durchsichtig sind, sonst wird es nicht sehr lecker; lassen Sie die Streifen dicker als einen Millimeter sein. Wenn der Kohlkopf sehr groß ist, kann er der Einfachheit halber nicht in zwei Hälften, sondern in vier Teile geteilt werden.

Denken Sie daran, dass Sie nur im trockenen Zustand schneiden müssen. Schneidbrett, der einen Boden ohne Unregelmäßigkeiten hat. Das Gleiche gilt für den Tisch, auf dem Sie kochen. Andernfalls kann das Board verrutschen und Sie werden sich schwer verletzen.

Eine der ersten Fähigkeiten, die ein Koch beherrscht, ist die Fähigkeit, richtig, Schneiden Sie Lebensmittel schnell und schön. Stimmen Sie zu, dass dies beim Kochen sehr wichtig ist. Sicherlich möchten Sie dies lernen und Ihr Leben ein wenig einfacher machen.

Wir stellen Ihnen 10 Möglichkeiten vor, wie Sie Ihre Lieblingsspeisen einfach und schnell schneiden können. Probieren Sie es aus, es ist interessant und überhaupt nicht schwierig!

So schneiden Sie Lebensmittel schnell

1. Kirschtomaten
Legen Sie gleichgroße Tomaten zwischen zwei flache Teller und führen Sie dann ein scharfes Messer dazwischen. Auf diese Weise können Sie auch Weintrauben schneiden!

2. Kiwi
Schneiden Sie die Oberseite der Kiwi mit einem Messer ab und essen Sie die Frucht mit einem Löffel.

3. Avocado
Schneiden Sie die Avocado in zwei Hälften und essen Sie sie wie Kiwi mit einem Löffel.

4. Mandarin
Wer sich diese Methode ausgedacht hat, verdient eine kulinarische Auszeichnung.

5. Granatapfel
Schneiden Sie die Oberseite ab und Unterteil Granate. Machen Sie Schnitte an den Seiten. Anschließend den Granatapfel in Stücke brechen.

6. Wassermelone
Um die Wassermelone ohne Spritzer zu essen, schneiden Sie die Ecken eines Stücks ab.

7. Kuchen
Um zu verhindern, dass der Kuchen altbacken wird, schneiden Sie den mittleren Teil aus. Und dann verbinden Sie die resultierenden Teile miteinander.

8. Mango
Mit einer leichten Handbewegung...

9. Zwiebel
Wie man Zwiebeln richtig schneidet, sehen Sie auf dem Foto. Und von uns folgender Life-Hack: Um beim Zwiebelschneiden nicht zu weinen, kauen Sie dabei Minzkaugummi.