Wie man ein Messer für die Küche herstellt. Material zur Herstellung selbstgemachter Messer. Jedes Produkt hat sein eigenes Messer

Messer erfreuen sich derzeit nicht nur in der Küche großer Beliebtheit, sondern auch bei Menschen, die ihr Leben mit extremen Formen der aktiven Freizeitgestaltung verbunden haben – Angeln, Jagen, Tourismus usw.

Auf dem Markt in moderne Zeiten Es gibt verschiedene Messer: variable Modelle, unterschiedliche Größen und Designs. Aber keines davon kann ein selbst hergestelltes Messer ersetzen.

Im Internet wird oft darüber geschrieben, wie man ein Messer mit eigenen Händen herstellt, aber man muss sich anstrengen, um sie herzustellen.

Messer: Typen und grundlegende Eigenschaften

Auf den Fotos des Messers im Internet kann man erkennen, dass jedes Produkt ein kreatives Element ist, das aus verschiedenen Mechanismen entsteht.

Je nach Funktionalität gibt es eine große Klassifizierung von Messern: Kampfmesser, Touristenmesser, Klappmesser (z. B. Butterfly), Jagdmesser, Multitools, Biwakmesser sowie gewöhnliche Küchenmesser.

Küchenmesser werden fertig gekauft, Messer für die Jagd oder den Tourismus können jedoch problemlos selbst zu Hause hergestellt werden.

Es gibt auch Messer, die als Überlebensmesser bezeichnet werden und deren Hauptzweck darin besteht, das Überleben in der Wildnis zu erleichtern. Diese Option ist für Touristen und Jäger relevant.

Die Klinge eines solchen Messers ist in der Regel nicht länger als 12 cm. Diese Länge reicht zum Schneiden von Holz, zum Bearbeiten von Wild, zum Reinigen von Fischen oder für ähnliche Arbeiten aus. Durch die geringen Abmessungen ist dieses Messer leicht zu transportieren.

Wenn Sie ein solches Messer herstellen, sollten Sie dies tun großartige Aufmerksamkeit Achten Sie auf das Material, aus dem die Klinge hergestellt werden soll. Stahl wird oft bevorzugt.

Verfahren zur Herstellung eines Messers

Um zu bekommen positives Ergebnis Wenn Sie ein Messer herstellen, müssen Sie zunächst eine Zeichnung des Messers anfertigen. In diesem Fall können Sie bereits im Vorfeld wissen, was genau Sie am Ende erreichen möchten.

Anweisungen zur Herstellung eines Messers zu Hause enthalten eine Reihe von Regeln.

Schritt für Schritt ein Messer herstellen

Schneiden Sie den Rohling für das zukünftige Messer aus. Verlassen auf Fertige Zeichnung, die Form für das Messer ausschneiden.

Sie benötigen einen Messerschärfer. Mit seiner Hilfe wird die Basis in die gewünschte Form gebracht. Und danach haben Sie einen klaren Rohling in Ihren Händen, an dem Sie die Stellen von Griff und Klinge erkennen können.

Grobes Schärfen von Messern. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie genau wissen, wofür Ihr zukünftiges Messer gedacht ist. Wenn es zum Jagen, Angeln oder Wandern gedacht ist, ist es besser, der Art des Schärfens der Klinge den Vorzug zu geben.

Und wenn das Messer für den Einsatz in der Küche oder im Garten konzipiert ist, ist der Rasiermessertyp geeignet.

Erwarten Sie zu diesem Zeitpunkt noch kein perfektes Schärfen, da es sich lediglich um einen groben Entwurf handelt, der die zukünftige Form bestimmen soll.

Wenn die Klinge vorbereitet ist, können Sie mit der Arbeit mit dem Griff beginnen. Um den Griff zu erstellen, ist das Beste Verschiedene Materialien– das sind: Holz, Plexiglas, Knochen, dicke Lederarten usw.

Beachten Sie!

Nachdem Sie einen Rohling für den Griff ausgeschnitten haben, sollten Sie prüfen, ob er gut in der Hand liegt und ob er im Verhältnis zur Klinge proportional ist. Der Messergriff wird im Nietverfahren befestigt.

Die Form für den Fußgriff wird mit einer Schärfmaschine vorgegeben.

Das Messer wird mit Schleifpapier geschliffen und poliert.

Das abschließende Schärfen der Klinge erfolgt nach dem Schärfen auf einem Schärfer, ebenfalls mit Schleifpapier.

Zum Schluss wird das fertige Messer mit Samttuch oder Politur poliert.

Beachten Sie!

Wie Sie sehen, ist die Herstellung eines Messers mit eigenen Händen nicht so schwierig, sodass sich jeder in diesem Bereich versuchen kann.

Sie können dem zukünftigen Messer auch das notwendige und gewünschte Design verleihen. Besondere Aufmerksamkeit Achten Sie beim Designprozess auf den Griff.

Messerdesign

Denn am Griff des Messers können andere dann Ihr kreatives Denken und Ihren Status beurteilen.

Manche schreiben ihren Namen auf die Griffe des Messers, zeichnen bestimmte Muster und Skizzen in Form von Tätowierungen.

Das einfachste Messer lässt sich im Notfall im Wald bauen, Hauptsache man findet die nötigen Materialien für die Herstellung.

Beachten Sie!

Sie müssen nur das Schneidteil für das Messer finden und es dann nur noch in den Griff einführen, der in Form eines Stücks Holz, Seil oder Leder vorliegt.

Foto eines Messers mit eigenen Händen

DIY Küchenmesser zu Hause. Wie man zu Hause ein Küchenmesser mit eigenen Händen herstellt. Ein Küchenmesser ist das wichtigste Werkzeug eines professionellen Kochs. Es muss stark, scharf und zuverlässig sein. Echte Marken-Kochmesser sind ziemlich teuer, ihre Kosten können zwischen 200 und 3.000 US-Dollar oder mehr liegen. Wir werden versuchen, ein Messer herzustellen Gute Qualität Die Investition beträgt nur 10 US-Dollar, und für die Arbeit werden gängige Handwerkzeuge verwendet.

Die Herstellung jedes Messers ist sehr aufwändig und erfordert daher viel Geduld. Autor arbeitet Handwerkzeuge, verbringt ungefähr 20 Stunden mit jedem Messer.

Natürlich verbietet niemand die Verwendung eines Elektrowerkzeugs, dadurch wird der Arbeitsprozess schneller und einfacher.

Materialien und Werkzeuge.
Materialliste:
- ein Werkstück aus kohlenstoffreichem Stahl (solcher Stahl kann gehärtet werden);
- Holzblock oder Bretter (zur Herstellung von Griffen);
- Messingstangen (oder normale Nägel zur Herstellung von Stiften).

Diese Stahlsorte wird üblicherweise in Werkzeugen wie Feilen, Schraubenschlüssel usw. Dieser Stahl wird auch häufig in Federn verwendet, Sie können beispielsweise eine alte Autofeder verwenden. Der Autor verwendete für solche Zwecke den Stahl 01 und auch 1084. Sehr beliebt wurde auch der Stahl 1095. Grundsätzlich kann man aus dem benötigten Stahl immer einen fertigen Rohling kaufen.

Schritt zwei. Ein grobes Profil ausschneiden
Entscheiden Sie sich zunächst für die Form des Messers. Sie können ein fertiges Profil von bereits hergestellten Messern nehmen. Sie können das bestehende Profil nach Ihrem Geschmack ändern. Wir zeichnen es auf das Werkstück, schneiden es dann mit einer Bügelsäge aus und halten es in einen Schraubstock. Wenn Sie einen Winkelschleifer haben, können Sie damit das Profil ausschneiden.

Hier gibt es noch eine Nuance: Wenn Ihr Werkstück gehärtet ist, können Sie es nicht mit einer Metallsäge schneiden. Um mit Handwerkzeugen arbeiten zu können, müssen Sie das Metall lösen. Erhitzen Sie es, bis es rotglühend ist, zum Beispiel in guten Holzkohlen, und lassen Sie es dann abkühlen draußen. Danach sollte das Metall weich werden. Geschieht dies nicht, bedeutet dies, dass der Stahl nicht richtig erhitzt wurde.
Um eine Beschädigung des Werkstücks durch die Stahllippen des Schraubstocks zu vermeiden, spannen Sie es zwischen zwei Brettern oder Blöcken ein.

Schritt drei. Fasen formen
Fasen sind der Schärfwinkel; je breiter die Fase, desto glatter und dünner wird die Klinge, wodurch das Messer besser schneidet. Markieren Sie zuerst die Abschrägungslinien auf beiden Seiten der Klinge und zeichnen Sie dann Mittellinie entlang der Klinge, wie es der Autor getan hat. Um die Mittellinie zu zeichnen, benötigen Sie einen Bohrer mit dem gleichen Durchmesser wie die Dicke der Klinge.

Nehmen Sie nun eine Feile und entfernen Sie das Metall gleichmäßig. Mit einer Feile geht das zwar nicht so schnell, aber im Vergleich zu einer Schleifmaschine hat man so gut wie keine Chance, das Werkstück zu ruinieren. Schleifen Sie zuerst eine Kante ab, dann die andere. Nachdem Sie gegen Ende der Arbeit eine grobe Feile verwendet haben, entfernen Sie tiefe Kratzer mit einer feinen Feile.

Schritt vier. Schleifen der Klingenoberfläche
Jetzt können Sie mit dem Schleifen des Werkstücks beginnen. Die Aufgabe besteht darin, die Oberfläche absolut glatt und eben zu machen und nach der groben Bearbeitung verschiedene Mängel zu beseitigen. Zuerst verwenden wir grobes Schleifpapier, dann immer feineres. Schließlich sollte die Papierkörnung 1200er Körnung sein. Wenn Sie möchten, können Sie das Metall nach dem Schleifen polieren, dies macht jedoch vorerst keinen Sinn, da noch die Aushärtung auf uns wartet und das Metall anschließend erneut poliert werden muss.

Kühlen Sie anschließend das Metall in Öl ab, vorzugsweise mit Pflanzenöl. Ein Motortyp funktioniert auch, allerdings ist der Einsatz im Bergbau nicht zu empfehlen, da dieser viele Verunreinigungen enthält, die zu Schäden an der obersten Metallschicht führen können.

Sobald das Metall vollständig abgekühlt ist, gehen Sie sehr vorsichtig damit um, da der Stahl jetzt sehr spröde ist. Durch das Härten des Metalls wird das Messer elastisch. Durch dieses Verfahren machen wir den Stahl etwas weicher und er erhält Federeigenschaften. Für diesen Vorgang benötigen Sie einen Herd. Es ist wichtig, dass Sie die Temperatur kennen, sie sollte im Bereich von 200–230 °C liegen. Wir legen das Werkstück für anderthalb Stunden in den Ofen und lassen es zusammen mit dem Ofen abkühlen, öffnen Sie die Tür nicht. Damit erhalten Sie ein Werkstück von hervorragender Qualität.

Schritt sieben. Schärfen und Polieren
Nach dem Aushärten weist der Stahl viele Verunreinigungen wie Zunder, verbranntes Öl usw. auf. Das Ganze muss aufgeräumt werden. Nehmen Sie feines Schleifpapier und tränken Sie es in WD-40 oder gewöhnliches Wasser und polieren Sie die Oberfläche. Sobald das Metall sauber ist, können Sie es polieren. Sie können GOI-Paste und andere Substanzen verwenden.

Schärfen Sie die Klinge nach dem Polieren. Dies kann mit sehr feinem Schleifpapier erfolgen, das Sie verwenden können Schleifsteine, am besten eignet sich jedoch japanischer Wasserstein; es gibt ihn in verschiedenen Körnungen. Befeuchten Sie den Schleifstein mit Wasser, damit er sich selbst reinigt und Metall gut schärft. Qualitätsmesser sollte Papier leicht schneiden können.

Schritt acht. Griff
Bevor Sie den Griff mit Holz fertigstellen, versiegeln Sie die Klinge Abdeckband, umwickeln Sie es mit Isolierband oder sichern Sie es auf andere Weise, damit Sie sich nicht schneiden. Die Griffabdeckungen bestehen aus Holzbrettern oder einem Block, der in zwei Hälften zersägt wird. Wir schneiden die Werkstücke zu benötigte Größen, Löcher bohren und dann auf Stiften montieren. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass alles richtig zusammengebaut ist, kleben Sie die Rohlinge mit Epoxidkleber und klemmen Sie den Griff mit einer Klemme fest, bis er vollständig getrocknet ist.

Wenn der Kleber getrocknet ist, nehmen Sie eine Holzfeile und formen Sie das Profil des Griffs, das ist nicht schwierig. Auf einem Schleifstein lassen sich solche Arbeiten mit einem grobkörnigen Stein einfacher durchführen. Nun, dann nehmen wir Schleifpapier und machen den Griff absolut glatt. Sie können es polieren, wenn Sie möchten.

Schließlich verwenden wir eine Holzimprägnierung, da es sonst durch Wasser sofort reißt. wird zur Rettung kommen Leinöl. Öl kann mit gemischt werden Bienenwachs, indem man sie im Wasserbad erhitzt. Tragen Sie die entstandene „Salbe“ auf das Holz auf und lassen Sie sie einziehen. Zum Schluss polieren Sie die Oberfläche.

Damit haben wir ein hervorragendes Küchenmesser, um das Sie neidisch sein können!

Dies ist ein Kleinmesser, ein Allesschneider, ein Kochmesser und sogar ein Messer zum Schneiden von Brot. Dennoch haben die meisten Menschen nur ein paar Messer in der Küche und benutzen normalerweise eines. In diesem Artikel sprechen wir darüber, welche Messer in der Küche für Ihre Bequemlichkeit benötigt werden, und verraten Ihnen auch die Geheimnisse der Verwendung von Messern. Diese Regeln werden Ihnen helfen, den Kochvorgang mehr zu genießen und die Lebensdauer Ihrer Messer zu verlängern. Wir haben 10 vorbereitet einfache Regeln durch Nutzung Küchenmesser.

Jedes Produkt hat sein eigenes Messer

Ein Kochmesser ist definitiv ein Muss in Ihrem Arsenal und hält der maximalen Belastung stand. Idealerweise ist es jedoch besser, für jede Küche das optimale Kochtrio zu haben – einen großen Koch, ein mittelgroßes Allzweckmesser und ein Schälmesser. Anstelle eines Universalmessers kann es beispielsweise auch ein Ausbeinmesser geben, das sich zum Zerteilen von Geflügel eignet. Es lohnt sich, Ihrer Sammlung ein Brotmesser hinzuzufügen, das Ihren Tisch vor zusätzlichen Krümeln bewahrt. Es ist besser, gefrorene Lebensmittel zu schneiden Spezialmesser damit Ihr Hauptmesser nicht stumpf wird. Für dünne und schöne Scheiben eignet sich am besten ein Allesschneider.

Finden Sie Ihr perfektes Messer

Es kommt auf die Form, die Größe und sogar das Material an. Welcher Griff liegt besser in der Hand – Holz oder Marmor, oder vielleicht sogar aus Micarta? Welchen Koch bevorzugen Sie: klassisches Guyto oder japanisches Santoku? Mögen Sie längere Messer oder mögen Sie im Gegenteil kürzere? Bei Stahl ist es etwas komplizierter – Sie können sich nur auf Ihre eigene Erfahrung verlassen. Die Hauptregel in dieses Problem- damit Sie sich persönlich bei der Arbeit mit einem Messer wohl fühlen.

Kümmern Sie sich im Voraus um die Aufbewahrung Ihrer Messer.

Es ist wichtig, dass Messer richtig aufbewahrt werden. Ob Schreibtischschublade, Magnethalter oder Ständer. Jeder hat seine eigenen Vorlieben. Doch Messer müssen richtig gelagert werden, damit sie nicht verfallen, stumpf werden oder brechen. Und natürlich, damit alle Messer griffbereit und leicht herauszuholen sind. Am besten verwenden Sie Magnethalter, da diese durch ihre Konstruktion ein möglichst schnelles Trocknen des Messers nach dem Wischen ermöglichen. Darüber hinaus sind Metall und Kunststoff, aus denen die Ständer gefertigt sind, Materialien, die keine Feuchtigkeit aufnehmen und nicht anfällig für Schimmel sind. Magnetische Ständer sorgen zudem für minimalen Kontakt innovativ, auf dem neuesten Stand mit einer Oberfläche, die verhindert, dass die Klinge stumpf wird.

Korrekte Nutzung

Der Punkt ist, dass Messer Pflege brauchen, egal aus welchem ​​Material sie hergestellt sind. Nicht einwaschen Geschirrspüler, nicht in der Spüle liegen lassen, nass nicht vergessen, nicht alles mit Küchenmessern zerschneiden. Es wird empfohlen, Messer von Hand und bei einer für Ihre Hände angenehmen Wassertemperatur zu waschen. Aus heißes Wasser die Klinge wird viel schneller stumpf. Das Gleiche passiert bei der Benutzung einer Spülmaschine.

Nur auf dem Brett schneiden

Es scheint eine einfache Regel zu sein. Aber es ist auch erwähnenswert. Am besten schneiden Sie entweder auf einem Holz- oder Bambusbrett oder noch besser auf einem antibakteriellen Kunststoffbrett. Letzte Option Das Gute daran ist, dass es nicht anfällig für die Ansammlung von Speiseresten ist und nicht durch Feuchtigkeit reißt.

Rechtzeitig schärfen

Tatsächlich ist dies eines der meisten wichtige Regeln. Das Messer sollte immer scharf und einsatzbereit sein. Das Einzige ist, dass Sie dies nicht mit gewöhnlichen Spitzern tun sollten. Und bei Masahiro-Messern ist dies aufgrund des asymmetrischen Schliffs generell strengstens verboten. Idealerweise ist es besser, das Messer nach jedem Gebrauch zu schärfen, damit es immer in funktionsfähigem Zustand ist. Neue japanische Küchenmesser können in der Fabrik mehrere Jahre oder sogar länger geschärft werden. Es ist nicht notwendig, sie vor dem ersten Schärfen zu schärfen.

Schneiden Sie sich nicht

Diese Regel gilt in erster Linie für kleine Messer, mit denen wir Äpfel, Kartoffeln usw. schälen. Äpfel werden beispielsweise oft mit dem Messer in ihre Richtung geschnitten. Auf diese Weise können Sie Ihre Handfläche schneiden. Aber im Ernst scharfes Messer Weitaus schwerwiegendere Verletzungen können Sie sich zufügen, wenn beispielsweise ein Messer ausrutscht. Seien Sie vorsichtig – Ihre Kinder brauchen Ihre sanften Hände.

Schlagen Sie geschnittene Lebensmittel nicht mit der Schneide vom Brett.

Das scheint verständlich zu sein, denn so wird das Messer schnell stumpf und es können sogar Absplitterungen entstehen. Aber oft tun wir genau das in Eile. Um gehackte Lebensmittel in eine Pfanne oder Salatschüssel zu werfen, drehen Sie einfach das Messer so, dass die Spitze zum Brett zeigt, und fertig.

Regel für schnelles und sicheres Schneiden

Um diese Regel zu befolgen, müssen Sie sich nur daran gewöhnen, die Hand, mit der wir das geschnittene Produkt halten, richtig zu halten. Es ist ganz einfach – gruppieren Sie Ihre Finger in Richtung Ihres Daumens, als ob Sie ein dünnes Röhrchen halten würden. So berühren Sie mit der Beugung Ihres Zeige- und Mittelfingers die Auslöser des Messers und die Wahrscheinlichkeit, sich zu schneiden, geht gegen Null.

Halten Sie das Messer richtig

Auf diese Idee kamen nicht nur Köche auf der ganzen Welt verschiedene Techniken Arbeiten mit einem Messer für Geschwindigkeit und Sicherheit. Der richtige Griff eines Messers, insbesondere von Guyto und Santoku, besteht darin, nur zwei Finger zu verwenden – den Daumen und den Zeige- oder Mittelfinger. Die Hand wird auf den Griff und den Griff des Messers gelegt. Die „zusätzlichen Finger“ liegen am Messerrücken an und die beiden „Arbeitsfinger“ sorgen für den nötigen Druck auf das Produkt. Bei dieser Methode müssen Sie das Messer zum Schneiden nicht einmal viel bewegen, sondern heben einfach den hinteren Teil leicht an, sodass die Spitze der Schneide auf dem Brett aufliegt.

Unabhängig davon möchte ich Sie daran erinnern, dass japanische Messer traditionell eine unglaubliche Schärfe haben. Wenn Sie es noch nie zuvor verwendet haben Japanische Messer Gehen Sie in Ihrer Küche mit äußerster Vorsicht damit um!

Eines der wichtigsten Elemente bei der Arbeit in der Küche ist ein Küchenmesser. Es scheint, was könnte einfacher sein? Aber nicht jede Hausfrau weiß, was sie sind und warum sie den einen oder anderen Typ verwenden sollte.

Speziell für Sie haben wir eine Auswahl der wichtigsten Küchenmessertypen und deren Einsatzzwecke mit Fotos und zusammengestellt kurze Charakteristika. Versuchen wir herauszufinden, welche davon in der Küche wirklich benötigt werden und welche nur gelegentlich nützlich sind und einfach zusätzlichen Platz beanspruchen.

Haupttypen von Küchenmessern

Bei aller Vielfalt gelten drei Messer zu Recht als die Troika des Chefkochs, ohne die der Kochvorgang äußerst komplex und arbeitsintensiv erscheint. Schauen wir uns die einzelnen Messer genauer an.

Kochmesser. Universelles Werkzeug, das die meisten anderen Messer ersetzen kann – außer vielleicht ein Brotmesser. Viele Köche begnügen sich jedoch nur damit – eine Frage der Technik. Ein ziemlich großes, schweres Messer ist trotz seiner Größe einfach zu bedienen. Gemüse raspeln, Fleisch in Scheiben schneiden, Obst schälen ... All das geht ganz einfach mit einem Kochmesser.

Eine breite Klinge mit einer Länge von 18 bis 25 Zentimetern sollte perfekt geschärft und recht langlebig sein. Beim Umgang mit Tiefkühlkost ist die Haltbarkeit von entscheidender Bedeutung.

Da an die Qualität dieses Messers seit jeher höchste Ansprüche gestellt werden, haben wir das für Sie vorbereitet.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil der „Big Three“ ist ein Brotmesser mit Wellenschliffklinge. Die Länge eines solchen Messers beträgt etwa einundzwanzig Zentimeter. Sein charakteristisches Merkmal- ein Sägeblatt ähnlich einer Bügelsäge, bearbeitet im Wellenschliffverfahren. Die speziell gezahnte Klinge schneidet das Brotbrei leicht, zerbröselt es jedoch nicht.

Das letzte benötigte Werkzeug ist ein kleines. Schälmesser, mit einer Klinge von etwa sieben bis acht Zentimetern. Dank seiner geringen Größe können Sie es bequem in der Hand halten und Kartoffeln, Zucchini und anderes Gemüse oder Obst gründlich schälen – etwas, das mit größeren Messern nur schwer zu handhaben ist.

Beliebte Messertypen

Natürlich sind dies nicht alle Arten von Messern für den Einsatz in der Küche. Wenn Sie in ein Fachgeschäft für Köche gehen, werden Sie von der Vielfalt der Messer begeistert sein. Wir empfehlen, diejenigen genauer zu studieren, die eine erfolgreiche Ergänzung der Troika des Chefkochs sein können.

Vielleicht sollte es an erster Stelle auf dieser Liste stehen Allzweckmesser, das in fast jedem Haushalt zu finden ist. Klinge klassische Form erreicht normalerweise fünfzehn Zentimeter. Dieses Messer ist sowohl für Fleisch als auch für Gemüse geeignet. Es ist einfach zu bedienen und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.
Mit weichen oder im Gegenteil zu harten Produkten kommt ein solches Messer jedoch nicht zurecht.

Nur wenige Menschen wissen, dass der Kartoffelschäler, der in fast jedem Haushalt zu finden ist, eigentlich auch eine Art Messer ist. Ein Gemüseschäler, um die offizielle Terminologie zu verwenden, eignet sich dank seiner zwei einander zugewandten Klingen sehr gut zum Schälen von Gemüse und Obst. Schwimmende Klingen sorgen für zusätzliche Ergonomie – die Hand eines solchen Messers ermüdet viel weniger, als wenn Sie versuchen würden, Kartoffeln oder Äpfel mit einem normalen Messer zu schälen.

Ein weiteres nützliches Messer - Küchenbeil. Zum Zerkleinern von Fleisch ist eine breite, quadratische Klinge mit einer Länge von bis zu achtzehn Zentimetern unverzichtbar. Aufgrund seiner hohen Festigkeit können Sie problemlos große Fleischstücke, auch gefrorene, durchschneiden.

Interessant ist auch seine Besonderheit: Wenn die meisten Messer entlang des Produkts schneiden müssen, sollte ein solches Beil tiefer abgesenkt werden.

Wichtig: Wenn Sie sich für den Kauf eines Küchenbeils entscheiden, achten Sie auf den Griff! Es sollte bequem sein und nicht in der Hand verrutschen – sonst kann es zu Verletzungen kommen.

Für eine nicht-professionelle Küche zu Hause wäre es eine gute Idee, eine kleine zu kaufen Sandwichmesser mit leicht abgerundeter Klingenform. Wer von uns macht nicht gerne ein paar Sandwiches zum Frühstück oder zum Abendtee?

Die einzigartige Form eines solchen Messers ermöglicht es Ihnen, Butter und andere weiche Lebensmittel bequem auf Brot zu verteilen: Pasteten, Schmelzkäse, weicher Hüttenkäse oder Mousse, Marmelade ...

Eine breite, acht Zentimeter lange Klinge erleichtert Ihnen die Zubereitung von Sandwiches erheblich.

Auch in der Küche ist ein Filetiermesser mit einer schmalen und langen Klinge von zwanzig Zentimetern nützlich. Die Form des Messers und die erhabene Spitze erleichtern das Filetieren von Fisch, das Trennen des Filets vom Knochen und das Schneiden des Fleisches in dünne Scheiben. Aber Vorsicht: Dieses Messer ist nicht für harte Lebensmittel geeignet, also vermeiden Sie das Schneiden von gefrorenem Fleisch oder Fisch.

Das japanische Santokumesser erfreut sich hier nicht großer Beliebtheit. Seltsamerweise ist dieses praktische, breite 20-Zentimeter-Messer nicht sehr berühmt. Aber die Amerikaner wissen es schon lange zu schätzen – viele professionelle Köche Wechsel von Kochmessern zu Santoku. Und in fast jedem Haushalt findet man ein solches Modell.

Dank der abgesenkten Spitze ist das Messer ergonomischer als sein Chefkoch-Pendant. Es ist praktisch zum Hacken oder Zerkleinern von Fleisch. Mit der Spitze können Sie selbst die launischsten Produkte, einschließlich Brot, sanft schneiden.

Ein weiteres, weniger beliebtes Messer wird für viele Käseliebhaber nützlich sein. So heißt es - Käse. Für weiche Sorten ist es besser, es zu verwenden – für harte Sorten eignet sich ein Universal- oder Kochmesser. Durch die Rillen oder Löcher auf der Messerklinge können Sie Weichkäse schneiden, ohne dass er sich verformt oder festklebt. Ein schöner Bonus ist, dass sich an der Spitze eines solchen Messers oft eine kleine Gabel befindet, mit der man den Käse vorsichtig auf einen Teller geben kann.

Ungewöhnliche Messer

Wenn Sie wirklich gerne kochen und keine Angst vor Experimenten und unkonventionellen Gerichten haben, sollten Sie sich dafür interessieren die folgenden Typen Messer. Sie werden nicht so oft verwendet heimische Küche Sie können einem begeisterten Koch jedoch das Leben erheblich erleichtern.

Für Liebhaber von gefülltem Gemüse wird es zweifellos nützlich sein Messer zum Ausschneiden des Hohlraums. ovale Form Die Klinge sieht ungewöhnlich aus, aber sobald Sie sie in die Hand nehmen, werden Sie verstehen, wie praktisch sie ist. Mit der spitzen Kante können Sie das Fruchtfleisch von Zucchini, Auberginen und anderem Gemüse schnell entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie sogar Fleischstücke zum Füllen vorbereiten – bequemer ist es jedoch, sie leicht einzufrieren.

Noch eine interessantes Modell- Gurkenmesser. Mit seiner Hilfe können Sie jedoch jedes Lebensmittel schnell in dünne, saubere Scheiben schneiden. hartes Gemüse oder Obst. Sieben parallele Klingen sorgen für eine klare und präzise Linie, sodass Ihr Teller mit Obst- oder Gemüsescheiben perfekt aussieht.

Interessant ist auch der Einsatz des sogenannten Wiegemessers. Die halbrunde Klinge ist mit zwei Griffen bekrönt. Es empfiehlt sich, mit beiden Händen zu arbeiten. Dieses Messer eignet sich zum Garen gehackter Steaks und zum schnellen Zerkleinern große Mengen Fleisch oder Gemüse und so weiter.

Das Messer wird häufig in Profiküchen verwendet, Amateure sind jedoch vorsichtig. Und vergebens. Ja, die Arbeit mit gehacktem Fleisch erfordert bestimmte Fähigkeiten – aber nach ein paar Stunden Schulung werden Sie feststellen, wie viel einfacher die Arbeit mit gehackten Produkten geworden ist.

Popularität japanische Küche konnte nur Auswirkungen auf den Markt haben Küchengeräte Russland. Wenn Sie Sushi-Bars lieben, warum versuchen Sie es dann nicht, ihr Menü zu Hause zuzubereiten? Mit einem Küchen-Sashimi-Messer können Sie dank seiner flexiblen langen Klinge (etwa zwanzig Zentimeter) Lachs und jeden anderen Fisch in dünne, fast transparente Scheiben schneiden. Ihr Sushi wird perfekt aussehen!

Der ewige Konkurrent von Sushi ist Pizza. Fans heißer Fladenbrote mit Käse kennen den Versuch, ein heißes Produkt frisch aus dem Ofen zu schneiden. Der Käse dehnt sich unansehnlich aus und fällt manchmal zusammen mit der Füllung... Um solche Probleme zu vermeiden, kaufen Sie rundes Pizzamesser. Mit der rotierenden Klinge mit feinen Zähnen können Sie Pizza schnell in saubere, ästhetische Scheiben schneiden.

Natürlich konnten wir nicht alle Arten von Messern beschreiben – Experten zählen bis zu zweihundert. Wir hoffen jedoch, dass Ihnen die Auswahl dabei hilft, sich für das erforderliche Minimum zu entscheiden, was den Kochvorgang erheblich erleichtert und die Arbeit in der Küche schnell und angenehm macht.

Wir alle möchten ein gutes Küchenmesser in der Küche haben, schon allein deshalb, weil unsere Frau, unser liebster Mensch, damit arbeitet.

Es ist unmöglich zu zählen, wie viele davon es auf dem Markt gibt, und es gibt verschiedene Unternehmen, und der Stil, die Materialien und die Form, die man wählt, lassen einen die Augen weit öffnen. Auch die Preispolitik variiert stark von sehr bezahlbare Preise einfach kosmisch. Nachfolgend finden Sie Messer von 200 bis 25.000 Rubel.

Normalerweise nimmt man ein Messer in die Hand und denkt: Der Griff besteht aus schönen Holzstücken, die Klinge glänzt wie ein Spiegel und gleichzeitig „Alles ist falsch, Leute ...“. Ich wollte es zu einem Knoten zusammenfügen.
Alle Ideen zielen auf zwei Qualitäten ab, die meiner Meinung nach in der Küche am wichtigsten sind: Schnitt- und Verschleißfestigkeit, und der Zweck des Messers soll universell sein – Schneiden von Gemüse, Gastronomie, Brot.

Die erste Überlegung betrifft das, was den größten Einfluss auf den Schnitt hat – das Abflachen (die Abschrägungen des Messers vom Griffende, nicht der Arbeitsteil des Messers bis zur Spitze). In der Küche ist für Gemüse und Brot keine Abflachung um mehr als 0,2 erforderlich . Wenn die Hände des Besitzers ungeschickt sind, machen wir 0,25-0,3. Alle anderen Dutzende auf den Karren sind an einem Fahrrad befestigte Ziegelsteine. Wenn Sie Ihre Zeit und Verbrauchsmaterialien in die Herstellung eines Messers investieren, lohnt es sich dann, es mit dem Tramontina identisch zu machen?

Meiner Meinung nach nein. Es sollte viel besser gemacht werden! U Tramontin Top-Serie Die Mischung beträgt etwa 0,4. Es schneidet, es macht nicht immer glücklich, und der Stahl ist wie Plastilin, gib es deiner Schwiegermutter und lass sie leiden, 35 Rubel sind nicht schade.

Das Messer sollte Freude daran haben, in das Essen zu fallen. Lassen Sie uns Schlussfolgerungen ziehen. Schauen wir nach Osten. Im Allgemeinen habe ich keine Europäer getroffen, die dünner als ~0,4 waren – von Arkos bis Zwiling.

Zweite Überlegung. Keil am Hintern. Ich weiß, es ist Mist. Ich verstehe, wenn Anfänger es nicht tun. Ich verstehe nicht, wenn Leute mit Erfahrung diesen offensichtlichen Schritt in der Geometrie nicht machen wollen. Ich erinnere mich wieder an Tramontina, aber was ist das – fast jedes Messer mit dem Namen „Topf“ im Supermarkt ist teurer als 500 Rubel. schon würdig, einen spitz zulaufenden Hintern zu bekommen. Bei uns ist das nicht immer der Fall.
Darüber hinaus bringen viele Menschen aus irgendeinem Grund Erfahrungen aus der Natur mit in die Küche, und in der Küche tauchen Messer mit einer Klingenstärke von etwa 4 mm auf. Wofür? Wenn dies kein Koch mit einer Länge von >200 mm und einer Breite von >40 ist, warum dann diese sinnlose Arbeit, das Produkt zu spalten und auseinanderzuschieben? Zum einfachen Schneiden, mit minimale Kosten Kräfte reichen im Durchschnitt 1,5 mm aus. Der Griff hat mehr, die Spitze deutlich weniger. Und hier wirkt jeder zusätzliche halbe Millimeter dem Schnitt entgegen. Sofern sie nicht durch andere Gründe gerechtfertigt sind, zum Beispiel bei großen Formen – Häuptling, Santoku – ist ein gewisses Gewicht der Klinge für die Trägheit im „Schneid“-Modus erforderlich. Und bei einem bis zu 15 cm langen Kombi reicht das Gewicht für eine Trägheitskanone ohnehin nicht aus, sodass die zusätzliche Dicke des Kolbens gegen uns wirkt.
Im Allgemeinen haben Sie keine Angst vor der Querflexibilität, sondern vor der Steifheit der Eiche. Wenn das Messer hauptsächlich für eine Frau bestimmt ist, können Sie es bedenkenlos bis zu einem halben Millimeter vom Griff abziehen.

Dritte. Werden. Ich werde mich auf die Methode des Ausschlusses beschränken. Die allgemeine Meinung ist „40X13 ist genau das Richtige für die Küche“ – warum positionieren Sie die Küche so niedrig? 40X13 und seine Brüder in Form von Molybdän-Vanadium-Edelstahl finden Sie bei uns in jedem Supermarkt. Aber müsste ein handgefertigtes Messer nicht besser sein? Ist es wirklich angenehm, nach einem Kilogramm gehacktem Gemüse daran zu knabbern? Wenn wir viele andere, viel bessere Hardware haben. Ich empfehle keine bestimmten Marken, sondern teste sie ständig selbst.

Ich glaube, dass die Küche wie kein anderer Messerbereich das Beste verdient. Denn nur hier funktionieren Messer jeden Tag. Die Wahl ist einfach. Es gibt nur zwei Möglichkeiten:

1. Er wird ein gutes kaufen, aber zu einem alles andere als erschwinglichen Preis.

2. Machen Sie selbst ein Messer, zumal diese Seite alle Informationen dazu enthält. Erfolg und viel Glück)))