Wie man Gurken zu Hause einlegt – Rezepte für leicht gesalzene und eingelegte Gurken. Eingelegte Knuspergurken – einfache Rezepte zur Vorbereitung auf den Winter

Gurken für den Winter einzulegen ist nicht so schwierig, aber ziemlich mühsam. Wir müssen gut vorbereitet sein. Kaufen oder sammeln Sie selbst eine gute Gurkenernte, bereiten Sie 3-Liter-Gläser, Grünzeug und Gewürze vor. Und das alles in relativ großen Mengen, denn mit Ein-, Zwei-, Drei-Liter-Dosen sollte man sich nicht herumschlagen.

Daher müssen wir ein Rezept auswählen, damit das Endergebnis leckere, knusprige, eingelegte Gurken sind. Bedeutet, was? Wir müssen dieses Thema verantwortungsvoll und immer gut gelaunt angehen.

In diesem Artikel erfahren Sie einige Geheimnisse, die schon lange verwendet und bereits getestet wurden. Außerdem werden einige gute Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter gegeben.

Wie man Gurken für den Winter richtig einlegt, mit dem Ergebnis – leckere, knusprige, eingelegte Gurken

Fast jeder liebt knusprige Gurken und denkt, dass es schwierig ist, ein solches Ergebnis zu erzielen. Tatsächlich ist alles sogar ganz einfach. Es gibt mehrere Geheimnisse, die Sie zum gewünschten Ergebnis führen. Natürlich gibt es unglaublich viele Rezepte zum Einlegen von Gurken, und das ist gut so, denn man kann sich das Rezept aussuchen, das einem am besten schmeckt. Und ich habe sie bereits skizziert. Aber vom Guten kann es nie genug geben, und deshalb lasst uns nicht die Theorie beschreiben, sondern uns dem praktischen Teil zuwenden.

Es gibt einige allgemeine Regeln oder sozusagen Geheimnisse, die Sie bei der Zubereitung von Gurken kennen müssen (und nicht nur diese, es funktioniert mit allen Gurken ...). Wenn Sie sich an diese Regeln halten, wird Ihre Arbeit nicht in Ordnung sein vergebens und Sie erhalten herrlich leckere Gurken.

Der Klassiker des Genres ist also die richtige Zubereitung von Produkt, Zutaten und Behältern.

Gurken für den Winter einlegen – So wählen Sie die richtigen Gurken aus

Die Basis des Erfolgs sind frische Gurken. Sie sollten hart sein, eine dicke Schale haben, klein sein (etwa 15 Zentimeter), damit sie gut in ein Glas passen und Pickel haben. Ideal wäre es natürlich, wenn die Gurken selbst gemacht wären, aber gekaufte gehen auch.

Wasser zum Einlegen von Gurken – damit die Gurken knusprig werden

Zum Einlegen von Gurken wird sauberes Wasser verwendet. Das Endergebnis wird davon abhängen. Es wird nicht empfohlen, Leitungswasser für die Sole zu verwenden. Besser abgefüllt. Wenn es aber keinen anderen Ausweg mehr gibt, können Sie das Wasser einfach abkochen und verwenden.

Wichtig! - Stellen Sie sicher, dass Sie die Gurken auf dem Boden in kaltem Wasser einweichen, um sie zu stärken und elastischer zu machen.

Welche Kräuter und Gewürze sollten Sie hinzufügen, damit die Gurken lecker und lecker sind?

Dies hängt natürlich von Ihren Vorlieben ab. Sie können Piment, Senf, Meerrettichblätter, Knoblauch, Lorbeerblatt usw. hinzufügen. Alle klassischen Kräuter und Gewürze reichen aus.

Experimentieren mit Gewürzen ist möglich. Aber seien Sie vorsichtig, es kann sein, dass die Dinge nicht so laufen, wie Sie es geplant haben. Es ist besser, die Grundzubereitungen nach bewährten Rezepten zuzubereiten, Sie können aber auch ein oder zwei Gläser geben, um einen neuen Geschmack zu finden. Aber vergessen Sie nicht, diese Banken zu unterzeichnen, sagen wir „Überraschung!“

In welchem ​​Behälter sollte man Gurken für den Winter einlegen? Bevorzugt - in 3-Liter-Gläsern

In städtischen Gebieten nutzen wir häufiger Banken. Es ist sehr praktisch und praktisch, 3-Liter-Gläser zu verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie Gläser und Deckel sterilisieren – 10–15 Minuten kochen lassen. Trocken.

Wie bereitet man die Salzlake richtig vor, damit die Gurken knusprig werden? Klassisches Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter

Anteile der Salzlake zum Einlegen von Gurken - pro 1 Liter Wasser:

• Nehmen Sie 2-2,5 EL. Salz.

Dies ist die beste Option.

Das Verfahren ist nun also:

Gurken und alle Gewürze, die Sie hinzufügen, müssen gründlich gewaschen, Gläser und Deckel sterilisiert werden. Gurken und Gewürze anrichten. Versuchen Sie, das Glas nicht zu überfüllen. Füllen Sie alles mit gekochter Lösung. Dann müssen Sie nur noch die Gläser „aufrollen“, auf den Kopf stellen und in eine Decke wickeln. So bleiben die Gläser bis zum Morgen liegen und Sie können sie bereits in Ihren Keller schicken. Und im Winter genießen Sie den wunderbaren Geschmack der Gurken und den Stolz, sie so knusprig zu haben.

Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter kalt und warm – immer knusprig und lecker

Diese beiden Methoden sind beide auf ihre Art gut. Das erste ist, dass dies sehr schnell erledigt ist, aber während der Lagerung wird davon ausgegangen, dass die Gurkengläser an einem kühlen Ort, einem Keller oder einem Keller gelagert werden.

Die zweite, heiße Salzmethode. Dementsprechend ist es in Bezug auf die Zubereitungsdauer und die Aktionen komplizierter, aber andererseits können solche Gurken bei Raumtemperatur und über einen längeren Zeitraum gelagert werden.

Beginnen wir also mit der ersten Option, die einfacher ist.

Kaltes Einlegen von Knuspergurken für den Winter im Drei-Liter-Glas

Bereiten wir alles gemäß den oben genannten Tipps vor.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Frische Gurken - 15 -20 Stk. je nach Größe.
• Knoblauch 2-3 Köpfe.
• Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Eichenblätter – wenn möglich alle, wenn nicht, wird mindestens eine Sorte benötigt, jeweils 5 – 6 Stück.
• Dillschirme - 4 - 5 Stk.
• Meerrettich – Blätter oder Wurzel.
• Lawrukha – ein Blatt.
• Pfefferkörner, schwarz - 5 - 6 Stk.
• 2,5 Esslöffel salzen.

Vorbereitung:

Wie Sie sich vorstellen können, geben wir zunächst etwas von allem Grünzeug auf den Boden eines Drei-Liter-Glases. Sie können den Knoblauch halbieren, die Pfefferkörner vorerst halbieren - 2 - 3 Stück.

Wir geben die „Schalen“ (also Gurken...) in das Glas. Erst was größer ist, dann kleiner.

Salz auflösen, 2,5 Esslöffel in Wasser, für etwa ein 3-Liter-Glas benötigt man eineinhalb Liter Wasser, zu wenig hinzufügen.

Gießen Sie die Kochsalzlösung in das Gurkenglas, gießen Sie es fast bis zum Anschlag, Sie können das Maßband stehen lassen.

Den restlichen Pfeffer hinzufügen, die Oberseite mit einem Blatt Meerrettich bedecken, um Schimmelbildung zu vermeiden, und bis zum Rand Wasser hinzufügen.

Stellen Sie das/die Glas(er) auf einen Teller, decken Sie es mit einem losen Deckel ab und lassen Sie es drei Tage in diesem Zustand.

Geben Sie dann Salzlösung in die Gläser, da während des Fermentationsprozesses etwas davon ausläuft.

Zum Schluss mit einem Nylondeckel abdecken und an einen kühlen Ort stellen.

Alle! Dieses Einlegen von Gurken für den Winter lässt Sie nicht ohne einen leckeren Snack zurück.

Wie man Gurken für den Winter scharf einlegt – Rezept mit Wodka (Video)

Eine sehr interessante Art des Beizens. Ich habe es selbst versucht – ich rate Ihnen, es auch zu versuchen, es ist Ihre Zeit wert.

Ich hoffe, Ihnen gefallen diese Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter und Sie werden Ihre Familie mit so knusprigen und leckeren Gurken erfreuen.

Viel Glück und alles Gute!

Die Zeit der Ernte und Vorbereitung ist gekommen. Erfahrene Hausfrauen haben mehr als ein Geheimnis köstlicher Konfitüren in ihrem Arsenal. Eingelegte Gurken erfreuen sich in fast jeder Familie großer Beliebtheit. Nicht nur Erwachsene lieben sie, sondern auch Kinder, denen es nichts ausmacht, eine leckere Gurke zu knabbern. Die „richtige“ Gurke ist hart, knackig und aromatisch. Doch die Gurken gelingen nicht immer gut und oft werden die Gurken weich und man möchte sie nicht mehr essen. Das Geheimnis der „richtigen“ Gurken liegt in der Konservierungstechnologie sowie im Anteil der Produkte, die beim Einlegen in das Glas gegeben werden.

Feinheiten, die jede Hausfrau kennen sollte:

1. Die richtige Vorbereitung der Gläser, in denen die Gurken aufbewahrt werden, spielt bei der Zubereitung eine sehr wichtige Rolle. Sie müssen sehr gut vorbereitet sein. Waschen Sie die Getränkedosen und sterilisieren Sie sie anschließend mit Dampf. Gurken und Gewürze sollten in eine gekühlte Schüssel gegeben werden. Die Deckel sollten einige Minuten lang gekocht werden.
2. Es empfiehlt sich, gefiltertes Wasser zu verwenden.
3. Um die Salzlake gleichmäßig im Glas zu verteilen, stellen Sie die Gurken stehend auf.
4. Wenn Sie ein Rezept zum Einlegen im Winter verwenden, aber planen, ein Glas Gurken früher zu öffnen, fügen Sie der Salzlake Zucker im Verhältnis 1:100 zur Gesamtmasse der Produkte im Glas hinzu.
5. Verwenden Sie grobes Salz, aber kein Jodsalz.
6. Stellen Sie die Gläser unbedingt an einen warmen Ort und wickeln Sie sie in ein dickes Tuch, sonst verschwinden die Gurken.
7. Die geheime Zutat einiger Köche beim Einlegen von Gurken sind Eichenblätter. Sie sollen Gurken extra Biss verleihen.

Erstens erhält man am ehesten eine knusprige Gurke, wenn man die Früchte der Sorte mit Pickeln einlegt. Früchte glatter Sorten werden oft wässrig.

Zweitens sind unreife Hartfrüchte ohne Kerne besser geeignet. Sie sollten keine sehr großen Exemplare wählen, da zwischen ihnen viel Freiraum bleibt.

Drittens ist es am besten, Gurken einzulegen, die gerade aus dem Garten gepflückt wurden.

Vor dem Einlegen müssen Gurken gründlich gewaschen (am besten mit einer weichen Bürste) und eine Weile in kaltem Wasser eingeweicht werden. Es ist nicht notwendig, die Ränder der Frucht abzuschneiden.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Gurken einzulegen: heiß und kalt. Zutaten und Mengen können variieren. Zur Zubereitung der Gurkenlake verwenden Sie Senf, Essig und Wodka. Gurken unterscheiden sich geschmacklich sehr stark, je nachdem, welche Gewürze beim Einmachen verwendet werden und wie viel Salz die Hausfrau verwendet hat.

Selbst eine unerfahrene Hausfrau, die wenig Erfahrung im Einmachen hat, kann mit dieser Methode Gurken einlegen. In diesem Fall müssen die Gläser nicht mit einem speziellen Gerät fest verschlossen werden und Sie müssen das Wasser nicht kochen. Gemüse behält seine satte grüne Farbe und schmeckt nicht schlechter als heiß gesalzenes. Früher wurden Gurken in großen Holzfässern eingelegt und mit Brunnenwasser gefüllt. Ihr Geschmack war einzigartig. Jetzt müssen sich Hausfrauen mit gewöhnlichen Gläsern begnügen, aber auch Gurken erweisen sich als äußerst lecker. Kalt eingelegte Gurken werden am besten unter der Erde oder im Kühlschrank gelagert.

Rezepte für kalt eingelegte Gurken

Zum Einlegen empfiehlt es sich, kleine Früchte zu verwenden, da diese gut gesalzen sind und eine appetitliche Knusprigkeit haben. Die Zugabe einer kleinen Menge Wodka zu Gurken trägt dazu bei, ihre grüne Farbe zu bewahren.

Wir brauchen:

• frische Gurken von etwa 10 cm Länge – 900 g;
• Dillschirme;
• mehrere Johannisbeerblätter;
• Knoblauch.

Einmachprozess:

— Bereiten Sie die Gurken vor, indem Sie sie gut mit Wasser abspülen.

- Johannisbeerblätter und Dill mahlen, um ihnen Geschmack zu verleihen;

- Den geschälten Knoblauch in Scheiben schneiden;

— 2 Esslöffel Salz in 1 Liter Wasser auflösen;

- Alles in eine flache Pfanne geben, Salzlake einfüllen;

– Unterdrückung an die Spitze setzen. Die Gurken sollten also 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Dann können Sie die Gurken essen.

Damit kaltgesalzene Gurken den Winter sicher überstehen, geben Sie Essig in die Gläser.

Welche Zutaten brauchen wir:

• etwa 2 kg Gurken mit Pickeln;
• 1 EL. Löffel Zucker;
• 2 EL. Löffel grobes (nicht jodiertes) Salz;
• 1 Teelöffel 9 % Essig;
• 3 Knoblauchzehen;
• mittlere Zwiebel;
• Meerrettich;
• Gewürze: 1 Bund Dill, 5 Nelkenblütenstände, Johannisbeerblätter, 5 Pimenterbsen.

Vorbereitung:

— Die Gurken eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen;

- Geben Sie sie in Gläser, nachdem Sie zuvor alle anderen Zutaten auf den Boden gelegt haben.

- 10 Minuten lang kochendes Wasser über die Gläser gießen;

- Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Lassen Sie die Salzlösung kochen und kühlen Sie sie dann ab.

- Gießen Sie kalte Salzlake in Gläser, fügen Sie Essig hinzu und rollen Sie den Snack auf (Sie können die Gläser mit Plastikdeckeln verschließen).

Scharfe Liebhaber werden die mit Senf zubereiteten Gurken zu schätzen wissen. Die Früchte sollten klein gewählt werden; vor dem Einlegen sollten sie in sehr kaltem Wasser aufbewahrt werden, damit sie mit Flüssigkeit gesättigt sind und dichter werden.

Zusätzlich zum Einlegen von Gurken benötigen wir:

• 1 Bund Dill und Petersilie;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 1 Dillschirm;
• Blätter von Johannisbeeren, Kirschen, Eichen oder anderen Bäumen und Sträuchern (nach Geschmack);
• 250 g Steinsalz;
• trockener Senf (1 Esslöffel pro Liter Flüssigkeit).

So salzen Sie:

- 1,5 Liter kochendes Wasser und Salz mischen;

— Geben Sie die Zutaten in Gläser, während die Salzlake abkühlt.

- Die Salzlösung abkühlen lassen und in Gläser füllen. Decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab und lassen Sie sie 48 Stunden lang stehen;

- Nach zwei Tagen die Salzlake abgießen, die Gläser mit kaltem kochendem Wasser füllen und trockenen Senf hinzufügen.

— Bewahren Sie mit Nylondeckeln verschlossene Gläser im Kühlschrank oder Kühlraum auf.

Es gibt viele Rezepte zum Einmachen von Gurken im heißen Verfahren. Unten ist einer davon. Während des Konservierungsprozesses ist keine Zugabe von Essig erforderlich. Trotzdem können Gurkengläser bei Raumtemperatur in einer normalen Wohnung an einem dunklen Ort gelagert werden.

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen wir: 2 kg mittelgroße Gurken, 1,5 Knoblauchzehen, 1 mittelgroße Meerrettichwurzel, Zutaten nach Geschmack: Peperoni, Meerrettichblätter, Dillschirme, Kirsch- und Johannisbeerblätter, 1,5 gestrichene Esslöffel Salz.

Salzvorgang:

Bereiten Sie die Gurken vor: Waschen Sie die Gurken, schneiden Sie die Enden ab und legen Sie die Gurken in einen Behälter mit kaltem Wasser, sodass sie vollständig damit bedeckt sind. Lassen Sie die Gurken etwa 3 Stunden lang im Wasser;

Bereiten Sie Gläser und Deckel vor;

Bereiten Sie die restlichen Produkte vor: waschen, Meerrettichblätter in kleinere Stücke schneiden, Meerrettichwurzel in Stücke schneiden, Peperoni in Ringe schneiden, Knoblauch schälen;

Geben Sie Peperoni, Strauchblätter, die Hälfte des gesamten Dills, Meerrettichblätter und Knoblauch auf den Boden des Glases.

Legen Sie die Gurken vertikal (die oberste Schicht kann horizontal ausgelegt werden) und versuchen Sie, das Glas so weit wie möglich zu füllen.

Die restlichen Zutaten darauf verteilen;

Lösen Sie das Salz in zimmerwarmem Wasser auf und füllen Sie die Flüssigkeit in Gläser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 24 Stunden lang stehen. Es kann länger dauern (bis zu zwei Tage). Je kleiner die Gurken und je höher die Lufttemperatur im Raum, desto schneller läuft der Fermentationsprozess ab;

Nachdem sich die Gläser „abgesetzt“ haben, lassen Sie die Salzlake aus ihnen in einen großen Topf abtropfen und geben Sie sauberes kaltes Wasser in einer Menge von 0,5 Tassen pro 1 Liter Flüssigkeit hinzu. Die Salzlake zum Kochen bringen und in Gläser füllen;

Wir schrauben die Deckel auf die Behälter und drehen sie um. Wir lassen sie 11 Stunden lang in Ruhe und schicken sie dann zur Lagerung an einen dunklen Ort.

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter. Sie können als separates Gericht oder als Teil anderer Gerichte (Suppen, Salate) gegessen werden. Auf jeden Fall finden Gurken immer einen Platz auf dem Tisch jeder Familie, sei es ein Feiertagsessen oder ein normales Familienessen.

Junge Gurken direkt aus dem Garten, kleine mit Pickeln, werden von vielen geliebt. Zumindest gleich zu Beginn der Sommersaison. Dann gibt es immer mehr Gurken, ihre Preise sinken und Gärtner wissen nicht, was sie mit so viel grünem Gemüse anfangen sollen. Wenn Sie es satt haben, einfach so oder in einer anderen Interpretation frische Gurken in Salaten zu essen, hilft das Einlegen von Gurken für den Winter. Knusprige Gurken lassen sich einfach und schnell zu Hause zubereiten.

Erwähnenswert ist gleich, dass es in diesem Bereich unseres kulinarischen Portals zwei Möglichkeiten zur Zubereitung von Gurken gibt. Die erste Möglichkeit ist das Einlegen pur, in einer Tüte oder einem Glas, aber zum Verzehr im Sommer. Das heißt, solche Gurken werden in unserem Land oft als „leicht gesalzen“ bezeichnet. Eine weitere Möglichkeit zum Einlegen ist die Vorbereitung von Konserven für den Winter. Es ist ganz einfach, die Rezepte herauszufiltern, die Sie gerade benötigen: Sie müssen alles nach der Suche filtern.

Wie bereitet man knusprig eingelegte Gurken im Glas für den Winter zu? Wie Sie vielleicht erraten haben, gibt es viele Rezepte. Manche Hausfrauen haben das Kochbuch ihrer Mutter oder Großmutter in der Hand, dort wird bestimmt ein oder mehrere Familienrezepte zum Einlegen von Gurken geschrieben. Andere Hausfrauen beginnen ihr Kochbuch mit einem sauberen Gesicht und möchten etwas Neues finden, ein besonderes Rezept, das in Zukunft zu ihrem Signature-Rezept werden wird.

Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall sollten Sie unbedingt einen Blick auf unsere Website werfen. In der ersten Version sorgen neue Rezepte für Abwechslung zu den bereits bekannten Brötchen. Glauben Sie mir, Winterkonserven erleben jetzt eine zweite Welle ihrer Beliebtheit und natürlich erscheinen das ganze Jahr über neue Rezepte, was bedeutet, dass auch unsere Website aktualisiert wird.

Wenn Sie sich rechtzeitig fragen, wie man Gurken für den Winter in Gläsern aufrollt und dafür ein passendes Rezept (und vielleicht sogar mehrere Rezepte) findet, dann steht im Winter immer etwas Salziges und Leckeres auf dem Tisch, zubereitet mit mit den eigenen Händen, aber auch eine Erinnerung an den Sommer. Beachten Sie die zahlreichen Rezepte zur Herstellung von eingelegten Gurken für den Winter. Auf den ersten Blick scheint es, als seien sie sehr ähnlich. Tatsächlich hat jedes Rezept jedoch seine eigenen Feinheiten und Nuancen sowie zusätzliche Zutaten.

30.08.2018

Gurkenscheiben mit Knoblauch für den Winter

Jedes Jahr mache ich diese köstliche Zubereitung aus Gurken für den Winter. Das Rezept ist sehr einfach, ich habe es dir ausführlich beschrieben.

Zutaten:

- ein halbes Kilo Gurken,
- eine Knoblauchzehe,
- 6 Zweige Dill,
- 1 EL. Sahara,
- 1 Teelöffel. Salz,
- 2 EL. Essig,
- Pfefferkörner.

05.08.2018

Geschnittene Gurken mit Senf

Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie in nur 15 Minuten köstliche Gurkenscheiben mit Senf zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

- 2 kg. Gurken,
- 1 EL. Senfpulver,
- 2 EL. Salz,
- Dillschirm,
- Meerrettichblatt und -wurzel,
- Johannisbeer-, Eichen- und Kirschblätter,
- eine Knoblauchzehe,
- ein Drittel Chilischote.

27.06.2018

Eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren

Nach diesem Rezept empfehle ich Ihnen, sehr leckere eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren zuzubereiten. Das Rezept ist sehr einfach, die Gurken werden lecker und knusprig.

Zutaten:

- 3 Zweige Estragon,
- 2 Zweige Petersilie,
- Knoblauchzehe,
- 5 Nelkenknospen,
- 5-6 Gurken,
- ein halbes Glas rote Johannisbeeren,
- 1 Teelöffel. Salz,
- eineinhalb TL. Sahara,
- 25 ml. Essig.

21.05.2018

Leicht gesalzene Gurken in einem Glas in kaltem Wasser

Leicht gesalzene Gurken können in kaltem Wasser gekocht werden. Das Rezept ist sehr einfach und geht recht schnell.

Zutaten:

- 1-1,5 kg. Gurken;
- 45 Gramm Salz;
- 2,2 Liter Wasser;
- Pfeffer;
- Koriander;
- Kreuzkümmel;
- Lorbeerblätter;
- Grün.

21.05.2018

So salzen Sie Gurken für den Winter

Wenn Sie köstliche Gurken für den Winter einlegen möchten, verwenden Sie mein einfaches Rezept für die köstlichsten knusprigen Gurken.

Zutaten:

- 10 kg. Gurken;
- 65 Gramm Knoblauch;
- 150 Gramm Dillschirme;
- Fenchel;
- Lorbeerblätter;
- 55-65 Gramm Salz;
- 1 Liter Wasser.

21.05.2018

Wie man Gurken für den Winter in Gläsern mit Essig einlegt

Ich schlage vor, dass Sie für den Winter sehr leckere Gurken in Gläsern mit Essig zubereiten. Das Kochrezept habe ich für Sie ausführlich beschrieben.

Zutaten:

- 600-700 Gramm Gurken;
- 10 Gramm Salz;
- 25 Gramm Zucker;
- 30 ml. Apfelessig;
- 2 Lorbeerblätter;
- 1 Teelöffel. Fenchel;
- 1 Teelöffel. Kümmel;
- Koriander;
- Knoblauch;
- Johannisbeer- oder Eichenblätter;
- Wasser.

01.03.2018

Eingelegte Gurken für den Winter

Zu Beginn des Herbstes können sich viele Hausfrauen einer großen Auswahl an Gurken rühmen. Wenn Sie in das Allerheiligste des kalten Klosters eindringen, bewundern Sie mit Vergnügen die gleichmäßigen Reihen grüner, roter und orangefarbener Zylinder mit Rohlingen. Wir laden Sie ein, Ihre Regale mit einer weiteren gelungenen Gurkenvariante aufzufüllen.

Produkte zum Rezept:
- Gurken - 1 kg,
- Knoblauch - 2 Zähne,
- Salz - 1,5 EL. l.,
- Zucker - 3 EL. l.,
- Essig 9% - 3 EL. l.,
- 3 Zweige frischer Dill,
- Wasser - 1 Liter.

18.10.2017

Knusprig eingelegte Gurken

Heute bereiten wir die leckersten knusprig eingelegten Gurken zu. Das Rezept für diese Zubereitung ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

- Gurken,
- 1-2 Zweige Dill,
- 1 Karotte,
- eine halbe Zwiebel,
- 1 Teelöffel. Essigessenz,
- 500 ml. Wasser,
- 1 EL. Sahara,
- halber Esslöffel. Salz,
- 2-3 Stk. schwarze Pfefferkörner,
- Gewürze nach Geschmack.

06.10.2017

Gurken und Tomaten, konserviert im 3-Liter-Glas

Tomaten und Gurken aus der Dose für den Winter, sortiert, sind ganz einfach zubereitet und werden bei kaltem Wetter zuerst gegessen. Deshalb verschließen viele Hausfrauen sie in 3-Liter-Gläsern, wohlwissend, dass alles vergeht.
Zutaten:
für 1 Glas à 3 Liter:
- Gurken - 1,3 kg;
- Tomaten - 0,6-0,7 kg;
- Knoblauch - 6-8 Zehen;
- rote Paprika - 1/3 Schote;
- Dill - 2-3 Regenschirme;
- Meerrettich - 0,5 Blatt;
- schwarzes Johannisbeerblatt - 2 Stück;
- Kirschblatt - 2 Stk.
Marinade:
- Wasser - 1,3 l;
- Salz - 80 g;
- Zucker - 60 g;
- Essigessenz - 20 ml.

30.09.2017

Gurken in Tomatenmark für den Winter

Ich habe kürzlich gelernt, wie man Gurken in Tomatenmark einkocht. Mein Experiment erwies sich als sehr erfolgreich. Das Rezept für die Zubereitung einer köstlichen Winterzubereitung habe ich für Sie ausführlich beschrieben.

Zutaten:

- 500 ml. Wasser;
- 70 Gramm Zucker;
- 80 Gramm Tomatenmark;
- 60 ml. Essig;
- halber Esslöffel. Salz;
- 300 Gramm Gurken;
- 1 Lorbeerblatt;
- 1 Teelöffel. Pfefferkörner;
- eine Prise Gewürze für koreanischen Salat.

26.09.2017

Eingelegte Gurken zur Winterlagerung in der Wohnung

Wenn Sie in einer Wohnung wohnen, benötigen Sie für die Zubereitung von Gurken für den Winter ein spezielles Kochrezept. Heute werde ich es Ihnen beschreiben. Die Gurken sind sehr lecker.

Zutaten:

- 500 Gramm Gurken;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Lorbeerblätter;
- Blätter von Kirsche, Eiche, Johannisbeere, Meerrettich;
- Koriander, schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Nelken;
- 7 Gramm Salz;
- 15 Gramm Zucker;
- 12 ml. Essig;
- Wasser.

23.09.2017

Eingelegte Gurken für den Winter

Bereiten Sie eingelegte Gurken für den Winter vor? Scharf, knusprig, sind sie bei Kälte sehr nützlich – sowohl als Snack als auch als Zutat für viele Gerichte. Das Einlegen von Gurken in Gläser ist recht einfach und geht relativ schnell.
Zutaten:
- 750 Gramm kleine stachelige Gurken;
- 2 Stück Chilischote;
- 2 Knoblauchzehen;
- 30 Gramm rote Johannisbeeren;
- 1 Meerrettichblatt;
- 350 ml gefiltertes Wasser;
- Dill;
- Lorbeerblätter;
- 20 Gramm Steinsalz.

16.09.2017

Eingelegte Gurken für den Winter mit roten Johannisbeeren

Für den Winter werden eingelegte Gurken oft zusammen mit etwas Gemüse verpackt – Tomaten, Zucchini … Aber auch mit roten Johannisbeeren werden sie sehr lecker und knackig. Probieren Sie diese Konservierung aus, sie wird Sie bestimmt nicht enttäuschen!
Zutaten:
- 1 kg Gurken;
- 100 Gramm rote Johannisbeeren;
- 3 Johannisbeerblätter;
- 2 Dillschirme;
- 2 Lorbeerblätter.
Für die Marinade:
- 800 ml Wasser;
- 100 Gramm Zucker;
- 45 Gramm Salz;
- 35 ml Essig;
- Nelke;
- schwarzer Pfeffer.

13.09.2017

Klassische leicht gesalzene Gurken

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, leicht gesalzene Gurken zuzubereiten, aber die beliebteste war, ist und bleibt das klassische Rezept für ihre Zubereitung. Richtig ausgewählte Zutaten in den richtigen Mengen sorgen für den hervorragenden Geschmack traditioneller leicht gesalzener Gurken.
Zutaten:
- 1 kg stachelige Gurken;
- 1 Liter Wasser;
- 55 Gramm Salz;
- 2-3 kleine Zwiebeln;
- 3 Knoblauchzehen;
- Meerrettichblätter;
- Johannisbeerblätter;
- Dillschirme;
- Kreuzkümmel;
- schwarzer Pfeffer;
- Lorbeerblätter.

13.09.2017

Eingelegte Gurken für den Winter ohne Essig

Leckere Gurken werden nicht nur in Fässern gewonnen. Sie können sie für den Winter in Gläsern einlegen, auch ohne Essig. Wenn Sie knusprige Gurken lieben, können Sie dieses Rezept bedenkenlos verwenden, es wird Sie nicht im Stich lassen!
Zutaten:
- 5 kg Gurken;
- 1 Bund Regenschirme und Dillstängel;
- 2 Handvoll Kirschblätter;
- 3 Knoblauchzehen;
- 3-4 Blätter Meerrettich;
- 2 Paprika;
- 5-6 cm Meerrettichwurzel.

Für die Sole:
- 5 Liter Wasser - ungefähr;
- 60 Gramm pro 1 Liter Wasser.

„Sollen wir Gurken für den Winter machen? Gesalzen oder eingelegt? Beide? Natürlich werden wir"! Dies ist die Frage und die erhaltene Antwort, die wahrscheinlich in jeder Familie ertönt. Und höchstwahrscheinlich beginnen nach diesem Dialog die Vorbereitungen für den Prozess selbst. Wir rütteln an Dosen, holen sie aus den „Behältern“, wir tragen Gurken in Tüten oder Eimern, manche aus den Gartenbeeten, manche aus dem Laden, wir rennen im letzten Moment los, um Salz zu holen, und so weiter … Insgesamt Spaß!

Für diejenigen, die gerade die Stadt verlassen, um die Sommersaison zu eröffnen, mag es verfrüht erscheinen, über die bevorstehenden Vorbereitungen für den Winter zu sprechen. Dennoch sind Ratschläge hilfreich, wie Sie die zukünftige Ernte im kalten Winter glücklich machen können.

Und ich denke, es lohnt sich nicht einmal darüber zu reden, wie und womit man isst und was man mit eingelegten oder eingelegten Gurken kocht. Was ist es wert? Ohne sie geht es nicht! Und ohne unsere Gurken? Generell sind wir nicht faul, wir bereiten uns den ganzen Winter über vor, damit für alles genug da ist.

Gurken für den Winter – wie man Gurken im Glas richtig und lecker salzt

Ein einfaches und bewährtes Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter – direkt im Glas. Diese Beizmethode ist auch für Stadtbewohner nützlich, die keine Flächen für den Gemüseanbau oder spezielle Orte für die Lagerung von Zubereitungen haben.

Was Sie zum Einlegen von Gurken für den Winter vorbereiten müssen

Wir beginnen mit der Auswahl der Gurken. Auf die Beschreibung der verschiedenen Sorten gehen wir nicht ein; generell gilt, dass Frühsorten, Langsorten, Gewächshaussorten und im Allgemeinen im Laden gekaufte Gurken nicht eingelegt werden.

Wenn Sie keine eigenen Beete haben, können Sie diese auf dem Markt bei kleinen Händlern kaufen, die ihre Ernte verkaufen. Die Gurken sollten frisch, höchstens vor zwei Tagen gepflückt, mittelgroß, nicht dickbäuchig, kräftig und ganz sein. Sie müssen diese Gurken unter der Annahme zubereiten, dass für 3 Drei-Liter-Gläser etwa fünf kg benötigt werden. Gemüse

Bereiten Sie zusammen mit den Gurken Meerrettichblätter, Johannisbeer- und Kirschblätter, Dillstiele, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Knoblauch, Senfpulver und grobes Salz vor oder kaufen Sie sie zum Einlegen.

Sie benötigen außerdem Drei-Liter-Gläser, Metalldeckel und eine Maschine zum Rollen. Wer sich zum ersten Mal mit dem faszinierenden Prozess des Einlegens von Gurken beschäftigt, muss bedenken, dass es etwa sechs Stunden Zeit in Anspruch nimmt. Und voilà – Gurken werden im Winter in Ihrer Ernährung enthalten sein!

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Gurken für den Winter

Geben Sie die Gurken in einen großen Topf, am besten in eine Schüssel, entfernen Sie alles, was nicht ganz oder faul ist, und füllen Sie es mit kaltem Wasser auf, sodass die Gurken schwimmen. Wir halten sie etwa fünf bis sechs Stunden im Wasser.

Während sie sauer sind, bereiten Sie die Gewürze zum Einlegen vor. Wir waschen die Blätter und den Dill, überbrühen sie mit heißem Wasser und lassen sie in einem Sieb abtropfen.

Es ist nicht notwendig, die Gläser zu sterilisieren; waschen Sie sie einfach gut mit warmem Wasser und Backpulver. Nach dem Waschen jedes Glas mit heißem Wasser überbrühen und kopfüber auf einem Handtuch trocknen lassen. Waschen Sie auch die Metalldeckel mit heißem Wasser und Backpulver.

Gurken für den Winter – der nächste Schritt

Nach diesen fünf bis sechs Stunden die Gurken aus der Schüssel nehmen und gut mit Wasser abspülen. Wir schälen den Knoblauch, die Zehen müssen nicht geschnitten werden. Als nächstes geben Sie den Knoblauch in den Behälter, alle gekochten Blätter, schwarze Pfefferkörner und vielleicht noch ein Stück scharfen Pfeffer für die Schärfe.

Dann stellen wir die Gurken möglichst dicht senkrecht in die Gläser, beginnend mit den größeren. Wenn noch Blätter oder Dill übrig sind, können Sie diese darauf legen.

Salzlake für eingelegte Gurken vorbereiten

Geben Sie zwei Esslöffel grobes Salz in einen Liter Wasser.

Bedenken Sie, dass ein Drei-Liter-Glas etwa zwei Liter fertige Salzlake enthält; dies hängt von der Dichte des Gemüses im Glas ab. Das heißt, um drei solcher Gläser mit Salzlösung zu füllen, kochen Sie sechs Liter Wasser und fügen Sie zwölf große Löffel Salz hinzu.

Füllen Sie die Gläser langsam bis zum Rand mit kochender Salzlösung und decken Sie sie einfach mit Metalldeckeln ab.

Jetzt müssen wir diese Gurkengläser vergessen und sie drei Tage lang bei Zimmertemperatur säuern lassen. Die Sole wird trüb und es kann sich etwas Schaum bilden – das ist normal. Stellen Sie die Behälter daher sofort auf ein Handtuch oder eine Folie, um den Tisch nicht zu verschmutzen.

Endlich rollen wir Gurken für den Winter mit Senfpulver ein

Nehmen Sie nach drei Tagen die Deckel von den Gläsern ab, spülen Sie sie mit Soda aus und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang. Wir nehmen einen großen Topf, vorzugsweise 6-7 Liter, und gießen vorsichtig die Salzlösung aus den Gläsern hinein, wobei wir die Gurken und Blätter in den Gläsern halten.

Gießen Sie in jedes Glas einen Esslöffel Senfpulver über die Gurken.

Kochen Sie die trübe Salzlake, in der die Gurken fermentiert wurden, erneut auf und gießen Sie sie erneut in die Gurkengläser. Die Salzlake bis zum Rand bis zum konvexen Meniskus auffüllen, sofort den Deckel schließen und aufrollen.

Dann bereiten wir einen Platz für die Dosen vor, wo sie abkühlen. Irgendwo außerhalb des Ganges legen wir eine alte Decke, Tagesdecke usw. auf den Boden, stellen die Dosen verkehrt herum darauf, sodass die Deckel unten sind, und wickeln sie von allen Seiten mit einer Decke ein. In dieser Position sollten die Gläser abkühlen.

Sobald sie abgekühlt sind, nach etwa ein oder zwei Tagen, öffnen wir die Decke und stellen die Gläser zur Aufbewahrung an einen geeigneten Ort – eine Speisekammer, einen Tisch, einen Schrank.

Wichtig ist, dass sich keine Batterie in der Nähe befindet. Es ist nicht nötig, es in den Kühlschrank zu stellen. Sie können es in einen warmen Keller bringen, aber nicht auf den Balkon. Bei Kälte können sie gefrieren.

Auf diese Weise sind die Gläser bis zu zwei Jahre haltbar. Die darin enthaltenen Gurken werden in 2-3 Monaten endlich gesalzen. Wenn Sie bemerken, dass der Deckel des Glases geschwollen ist, öffnen Sie ihn einfach, gießen Sie die Salzlösung in die Pfanne, kochen Sie sie auf, rollen Sie sie mit einem neuen Metalldeckel zurück und kühlen Sie sie kopfüber unter einer Decke ab. Die Gurken bleiben normal stehen.

Das ist die ganze Weisheit. Diese Gurken eignen sich für Salate, zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen sowie als Snack. Wenn Sie im Winter ein Glas aromatische Gurken geöffnet haben, werden Sie die im Sommer verbrachte Zeit nicht bereuen.

Eingelegte und saure Gurken: Omas Rezept ohne Sterilisation

Gurken können für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden, indem man sie direkt in Gläser einlegt und so die Verwendung von Essig und Sterilisation vermeidet. Wenn Sie dies am Ende des Sommers – Anfang Herbst – tun, bekommen die eingelegten Knuspergurken mit der Zeit keinen sauren Geschmack und knusprig bis zum Frühjahr. Und Sie sehen, ein Naturprodukt, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, ist für den Körper viel gesünder als eines, das heiß gebeizt wurde.

Der beste Beweis dafür ist die gute Gesundheit der Menschen, die in früheren Zeiten lebten, als Essig noch nicht zur Zubereitung von Lebensmitteln für die Langzeitlagerung – Gärung in Bottichen und Fässern – verwendet wurde.

Versuchen Sie, Gurken für den Winter nach der Methode einzulegen, die in meiner Familie seit mehreren Generationen angewendet wird – es wird Ihnen bestimmt gefallen:

Bereiten wir die Zutaten vor:

Nachdem Sie die kleinen Gurken gründlich gewaschen haben, bedecken Sie sie sofort mit Wasser. Wenn es nicht möglich ist, Brunnenwasser zu entnehmen, reicht auch Flaschenwasser – Hauptsache, es ist sauber. Salze - bezogen auf einen Liter Wasser, 2,5 gestrichene Esslöffel, 5 kleine Knoblauchzehen, ein Teil der Meerrettichwurzel. Legen Sie auch seine Blätter zusammen mit Kirsch- und Johannisbeerblättern. Wenn Sie möchten, können Sie Estragon, Sellerie und Regan (Basilikum) hinzufügen.

Das Werkstück selbst:

Waschen Sie die Gläser mit heißem Wasser und Backpulver und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Auf ein sauberes Handtuch legen und das Wasser abtropfen lassen. Dann geben wir Kräuter und Gewürze auf den Boden des Glases und packen die Gurken fest. Bis zum Rand mit Salzlake auffüllen! Legen Sie ein Blatt Meerrettich unter den Deckel. Mit Nylondeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Das ist alles! Guten Appetit!

Ich bin sicher, dass Sie nächstes Jahr genau solche Gurken für den Winter vorbereiten möchten!

Eingelegte Gurken in Tomatensauce für den Winter

Jeder liebt köstlich zubereitetes Essen. Und ohne Gemüse geht das nicht. Schließlich verschönert Gemüse nicht nur unseren Tisch, sondern verbessert auch den Geschmack von Gerichten. Heutzutage ist jeder Supermarkt zu jeder Jahreszeit voller Obst und Gemüse, aber nicht nur im Winter möchte man etwas Besonderes, Pikantes.

Hier ist ein Rezept, das einfach der Hammer ist: Wintergurken in Tomatensauce (klingt interessant, oder?).

Beim Marinieren sind zwei allgemeine Regeln zu beachten:

1) Damit Gurken lecker sind, müssen Sie kleine Früchte wählen, die dicht sind und eine zarte Schale haben.

2) Vor dem Marinieren die Früchte acht Stunden in weichem Wasser einweichen, damit sie knusprig werden.

Zutatenliste:

• Acht kg kleine Gurkenfrüchte;
• sechs große Paprika;
• ein paar scharfe Chilischoten;
• vier Liter Tomatensaft;
• zwölf Stücke Pfefferkörner;
• fünf große Knoblauchzehen;
• Salz und Zucker

Der Prozess des Einlegens von Gurken

Die Gurken gründlich waschen und in Gläser füllen. Fügen Sie ein Stück scharfe Paprika hinzu und füllen Sie es mit kochendem Wasser.

Paprika und Knoblauch schälen und alles glatt mahlen. Gießen Sie die resultierende Masse in Tomatensaft, fügen Sie Salz und Zucker nach Geschmack hinzu. Erhitzen Sie es auf dem Herd und denken Sie daran, es ständig umzurühren. Mindestens 15 Minuten kochen lassen.

Für ein Literglas verwenden wir etwa 20 Gramm Salz und 30 Gramm Zucker.

Als nächstes wird das gesamte Wasser aus den Gurkengläsern gegossen. Nun die vorbereitete Soße über die Gurken gießen und jeweils ein Pfefferkorn dazugeben. Decken Sie die Oberseite mit sterilen Deckeln ab und lassen Sie es 30 Minuten lang mit drei Litern, 20 Litern und 10 Minuten mit einem halben Liter kochen (Wasserbad).

Dann rollen wir alles fest auf, drehen es um und legen es auf den Deckel. Nach dem vollständigen Abkühlen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Als Ergebnis erhalten wir sehr leckere, knusprig eingelegte Gurken und eine hervorragende Soße.

Süße eingelegte Gurken

Wenn Sie und Ihre Familie eingelegte Gurken lieben, ist dieses wunderbare Rezept genau das Richtige für Sie. Die Zubereitung ist sehr einfach und dauert nicht länger als eine Stunde. Ich rate Ihnen, auch dieses Rezept auszuprobieren. Aber natürlich müssen Sie es zuerst kochen.

Für ein Kilogramm Gurken benötigen Sie:

• Salz - zwei EL. Löffel;
• zwei Blütenstände Dill;
• Knoblauch – eine Zehe;
• vier Kirschblätter;
• Piment - 3 Stück;
• Wasser - Liter;
• Essig 9% - ein Esslöffel. Löffel;
• Zucker - zwei EL. Löffel.

Wie man kocht:

Die Gurken waschen und die Enden abschneiden. Als nächstes bereiten Sie die Gläser vor und fügen Pfeffer, Dill, Kirschblätter und Knoblauch hinzu. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gurken. Kochen Sie einen Liter Wasser mit Zucker und Salz in einem Topf, gießen Sie die resultierende Marinade in unsere Gurken und warten Sie zehn Minuten.

Koreanische Gurken

Ich kann nicht garantieren, lieber Leser, dass das vorgeschlagene Rezept für die Vorspeise „Gurken nach koreanischer Art“ echt ist oder, wie man in der kulinarischen Gemeinschaft sagt, ein klassisches Gurkenrezept ist. Gleiches gilt für die Tatsache, dass Gurken nach koreanischer Art in Korea selbst nach diesem Rezept zubereitet werden.

Es wurde aus den vielen im Netzwerk vorhandenen Optionen als die für unsere Bedingungen am besten geeignete ausgewählt. Außerdem war nach diesem Rezept bereits die koreanische Gurkenvorspeise selbst zubereitet, die sowohl geschmacklich als auch optisch jedem gefiel.

Ich konnte es mir nicht verkneifen, dieses Rezept anzubieten, obwohl es nicht ganz zum Thema „Gurken für den Winter vorbereiten“ passt. Aber urteilen Sie nicht streng, sondern betrachten Sie es einfach als Bonus. Warum einen separaten Artikel zu einem Rezept verfassen (da das Thema Gurken aufkam, beenden wir es...).

Das Rezept ist also im Studio!

Koreanische Gurken - Produktset

• Bis zu tausend Gramm Gurken (also ein Kilogramm...);
• zweihundertfünfzig g Rindfleisch
• eine Paprika
• drei Knoblauchzehen
• einhundert ml. Öle
• Birne
• Koriander
• rote Paprika
• Sesam
• gemahlener Pfeffer
• Sojasauce, Zucker, Essig, Koriander, Salz

Koreanische Gurken – Zubereitung:

2). Das Rindfleisch in Streifen schneiden, die Zwiebel fein hacken und die vorbereitete Paprika in Streifen schneiden.

3). Das Öl erhitzen, die Rindfleischstreifen dazugeben, einige Minuten rühren und anbraten. Nachdem die Fleischstreifen gebräunt sind, die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Als nächstes die Paprikastreifen dazugeben und zwei Minuten weitergaren. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, fügen Sie rote Paprika und gehackten Knoblauch hinzu.

4). Den Saft der Gurkenscheiben vollständig abtropfen lassen, zu den gebratenen Rindfleischstreifen geben, dann mit Zucker bestreuen, dann gemahlenen Pfeffer, Koriander, Sesam, gehackten Koriander, Essig und Sojasauce dazugeben, mischen.

5). Die Gurken nach koreanischer Art herausnehmen und zwei Stunden lang kalt stellen. Kalt servieren.

Es ist sehr lecker, glauben Sie mir, es lohnt sich, es zuzubereiten.

Gurken für den Winter – gesalzen und eingelegt – lecker

Das sind die „genialen“ Rezepte, die ich heute zu Papier gebracht habe. Ich hoffe, dass die nach diesen Rezepten für den Winter zubereiteten Gurken lecker, knusprig und gesund werden. Gesundheit!

Wir müssen uns daran erinnern, dass jeder Mensch etwas braucht, um sein eigenes Gesundheitsniveau aufrechtzuerhalten

Knusprig eingelegte Gurken im Winter sind ein Geschenk des Himmels. Es bewahrt viele Vitamine. Es wurde ohne Zugabe von Essig versiegelt. Man öffnet ein Glas, das auch Knoblauch, Dill und andere Gewürze enthält, und bekommt Genuss. Darüber hinaus sind sie trotz der Abwesenheit jeglicher Säuren perfekt gelagert – entweder im Kühlschrank, im Keller oder einfach auf einem Regal in der Speisekammer.

Leicht gesalzene und mittelsalzige Gurken können sowohl im Sommer als auch zu jeder anderen Jahreszeit zubereitet werden, da sie das ganze Jahr über im Angebot sind. Richtig zubereitet können sie die Grundlage verschiedener Gerichte bilden. - angefangen bei Salaten, endend bei...

Wie macht man leicht gesalzene Gurken schnell und lecker?

Wenn Sie genug von frischen Gurken haben, ist leicht gesalzene Gurke eine hervorragende Alternative. Es ist nur wichtig zu bedenken, dass die Früchte fest und auf keinen Fall weich sein sollten, sonst werden solche Gurken nicht knusprig. Ein Kilogramm Gurken in kaltem Wasser einweichen. Wir waschen sie und schneiden die Stiele ab. Lassen wir es im Wasser.

Schritt 1. Die Gurken in kaltem Wasser einweichen

Für die Salzlake und die Gewürze kümmern wir uns selbst. 2–1,5 EL in 3–4 Gläsern Wasser auflösen. Salz. Wir hacken das Grün (einschließlich schwarzer Johannisbeerblätter, Kirschen, Meerrettich, Petersilie, Sellerie, Dill usw.), Knoblauch, Meerrettich, Peperoni nach Geschmack und legen es auf den Boden der Flasche, füllen es mit Gurken und bestreuen es mit Deine Lieblingsgewürze. Salzlake angießen und einige Tage säuern lassen. Dann lagern wir es im Kühlschrank oder Keller.

Schritt 2. Gewürze und Gurken in ein Glas geben und mit Rosmarin auffüllen

Es gibt andere Rezepte für leicht gesalzene Gurken. Sie können sie also mit Äpfeln zubereiten (zusätzlich zu Kräutern, Knoblauch, Gewürzen usw. können Sie pro Kilogramm Gurken ein paar in 4 Teile geschnittene grüne Äpfel hinzufügen). Wenn Sie alles mit heißer Salzlake auffüllen, kann die Probe nach 10 Stunden entnommen werden. Mit Limettensaft zubereitete Gurken haben einen originellen Geschmack (4 Stück pro eineinhalb Kilogramm Obst). Diese Schönheit, gekocht in Salzlake aus 3,5 EL. l Salz und 1 TL. Zucker pro Liter Wasser, kann in nur einer halben Stunde probiert werden. Ein ausgezeichnetes Rezept für leicht gesalzene Gurken mit jungen Zucchini – Kilogramm pro Kilogramm. Sie können der Salzlake Minzblätter, Peperonischoten usw. hinzufügen.

Schritt 3. Für das zweite Glas verwenden Sie das Rezept mit Limettensaft.

Mittelsalzige Gurken zu Hause zubereiten

Es ist sehr schön, während des Kochens Gurken zum Abendessen zu haben. Sie müssen Gurken nehmen und sie der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Alle Arten von Gemüse hacken, Lorbeerblätter und Peperoni nach Geschmack hinzufügen und mit Salz und Zucker bestreuen (Bestimmen Sie das Verhältnis nach Ihren Geschmacksvorlieben). Geben Sie alles in ein Glas oder eine Plastiktüte, mischen Sie es gründlich und schütteln Sie die Gurken lange. In einer halben Stunde ist es fertig.

Schritt 1. Schnelles Rezept – in 30 Minuten gesalzen

Mittelsalzige Gurken können für den Winter vorbereitet und nach kurzer Zeit sofort verzehrt werden. Es ist wichtig, die Salzmethode zu wählen. Entweder erfolgt dies direkt in der Flasche oder in einem separaten Behälter. So oder so lassen sich so eingelegte Gurken mit Deckeln aufschrauben oder mit Plastikdeckeln abdecken. Sie müssen zwei Esslöffel Salz pro Liter Wasser hinzufügen. Gurken können ganz oder gehackt fermentiert werden. Wir belegen sie mit Knoblauch, Pfeffer, Gewürzen, Kräutern, Lorbeerblättern usw. Füllen Sie sie mit Salzlake und bewahren Sie sie mehrere Tage lang an einem warmen Ort auf. Danach müssen Sie es an einem kühlen Ort aufbewahren.

Schritt 2. Warten Sie bei mittlerer Salzung einige Tage

Rezept für knusprige Gurken für den Winter

Die nach diesem Rezept zubereitete eingelegte Gurke wird jedem gefallen. Erstens ist vom Kochen her alles einfach. Zweitens knirschen die Gurken im Winter, als wären sie gerade aus dem Garten gepflückt worden.

Zutaten für die Zubereitung von Dosengurken für den Winter

• Gurken – 4 kg.
• Salz - 1,5 EL. Löffel pro Liter Wasser
• Meerrettichblatt oder -wurzel - 3-5 Stk.
• Schwarze Johannisbeerblätter – 6-10 Stk.
• Kirschblatt – 5-10 Stk.
• Walnuss- oder Eichenblatt - 10 Stk.
• Dill - Haufen
• Sellerie – 1 Schote oder eine halbe Wurzel
• Knoblauch – 2 Köpfe
• Weinblatt – 20 Stk.
• Chili – 1 Stk.

Wie man Gurken für den Winter richtig einlegt – Schritt-für-Schritt-Einlegerezept mit Fotos

Wir waschen alle Produkte. Wir wählen Gurken, die fest sind und Pickel haben. Wenn sie nicht gerade aus dem Garten kommen, lassen wir sie länger im kalten Wasser. Große Blätter und Zweige werden mit einer Schere abgeschnitten. Aber es ist besser, alles in einem Stück zusammenzufügen. Die Meerrettichwurzel muss gehackt und die Blätter in kleinere Stücke geschnitten werden. Dill wird meist direkt in Sträucher gepflanzt, man kann ihn aber auch schneiden.

Schritt 1. Bereiten Sie die Gewürze vor

Wenn die Gurken bereits im Wasser gestanden haben, salzen Sie es und spülen Sie die Früchte erneut ab. Wir wählen ein Gefäß, in dem die Gurken eingelegt werden. Legen Sie eine Schicht gehackte Mischung auf den Boden und legen Sie eine Schicht Gurken darauf. Und auf diese Weise verschieben wir, bis wir die Früchte und Gewürze auslegen. Salz mit Wasser vermischen und über die Gurken gießen. Für diese Gurkenmenge werden etwa 5 Liter Salzlake benötigt. Alles oben mit gewaschenen Weinblättern bedecken.

Schritt 2. Bedecken Sie die Gurken mit Weinblättern.

Es ist wichtig, ein Gewicht auf das Gefäß zu legen. Wenn nicht, reicht ein mit Wasser gefülltes Drei-Liter-Glas, das auf einer flachen Unterlage steht. An einem warmen Ort die Gurken 5 Tage lang salzen (wenn es kühl ist, und 2-3 Tage, wenn es warm ist). Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie einen weißen Belag auf dem Wasser sehen, das sind Milchsäurebakterien. Die Gurken sind auch nach 3 Tagen verzehrfertig. Wenn Sie sie aber für den Winter vorbereiten möchten, dann salzen Sie die Salzlake, spülen Sie den gesamten Inhalt (außer dem Grün) und die Gläser mit kochendem Wasser aus (sterilisieren Sie die Gläser und Deckel). , und füllen Sie sie dann mit gekochter Salzlake (Sie können dies zweimal tun) und rollen Sie die Deckel auf. Wir bewahren sie kopfüber unter der Decke auf und stellen sie dann auf die Regale. Es ist in Ordnung, wenn die Sole trüb wird. Dann wird alles in Sediment fallen. Und im Winter erwarten Sie köstliche knusprige Gurken.