Heute schlage ich vor, dass Sie saftige und leckere Schnitzel zubereiten. Welche? Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack! Ich kann Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Schnitzel aus Puten-, Schweine-, Hühner- und Seelachshackfleisch mit Kohl und Kartoffeln und sogar Schnitzel ohne Brot anbieten. Sie können es in einer Bratpfanne zubereiten oder im Ofen garen. Ich habe beschlossen, die beliebtesten Rezepte an einem Ort zu sammeln, um die Informationen ein wenig zu verteilen und zu organisieren. Es ist praktisch, wenn alles griffbereit ist.

Einfache Geheimnisse leckerer und saftiger Schnitzel.

Aber lassen Sie uns zunächst herausfinden, nach welchen Prinzipien die Koteletts zubereitet werden, damit sie saftig und lecker werden, unabhängig von der Art des Hackfleischs und den dazugehörigen Gewürzen. Vielleicht erscheinen diese Regeln für erfahrene Hausfrauen banal und „alt wie die Zeit“, aber nicht jeder wird „mit Kochmütze und Kochschürze“ geboren – junge Leute und Anfänger müssen manchmal einfache Dinge sagen.

Und es ist keine Tatsache, dass sie ihnen so offensichtlich erscheinen!

• • Natürlich können Sie Schnitzel auch ohne Brot zubereiten... Aber die Frage ist: Wird dieses Gericht Schnitzel heißen? Schließlich ist Brot, das wir zunächst in Wasser oder Milch einweichen und dann zum Hackfleisch für Schnitzel geben, eine unverzichtbare Zutat in fast jedem Rezept für köstliche selbstgemachte Schnitzel. Und hier geht es nicht darum, beim Hackfleisch zu sparen, wie manche denken! Mit Brot können Sie Hackfleisch weicher, saftiger und schmackhafter machen. Dabei handelt es sich aber nicht um fertiges Hackfleisch, das man im Laden gekauft hat (man errät ja nie, was dort schon hinzugegeben wurde!), sondern um reines Hackfleisch, das man gerade mit den eigenen Händen aus einem natürlichen Stück Fleisch gedreht hat ;
  • Für Schnitzel muss Wasser (Milch, Sahne, Mineralwasser) im Hackfleisch enthalten sein. Es ist die Feuchtigkeit, die die Schnitzel saftig und weich macht. Je mehr Fettanteil in dieser Flüssigkeit enthalten ist, desto schmackhafter und zarter (aber desto kalorienreicher werden unsere Schnitzel!). Das Wasser muss auf einen eisigen Zustand abgekühlt werden. Die Regel gilt wiederum nur für frisch zubereitetes Naturhackfleisch, ohne Zusatzstoffe von schlauen Herstellern von „Halbfabrikaten“.
  • Nicht jeder weiß, dass das Hackfleisch neben der Zugabe von kalter Milch, Eiswasser oder sogar Mineralwasser auch geschlagen werden muss. Das geht ganz einfach: Nehmen Sie wie beim Teig eine Handvoll Hackfleisch auf und werfen Sie es zurück in die Schüssel. Wiederholen Sie dies 15 bis 20 Mal. Die Flüssigkeit zieht in das Hackfleisch ein und die Schnitzel werden sehr saftig. Es wäre gut, dem Hackfleisch etwas Zeit zum Stehen zu geben – etwa eine halbe Stunde, vielleicht auch länger;
  • Für die Saftigkeit werden den Hackfleischbällchen Kohl, Kartoffeln und Zwiebeln hinzugefügt. Außerdem müssen Sie sie sehr fein hacken (drehen Sie sie nicht durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer, es ist wichtig, sie sehr fein zu hacken). Obwohl es natürlich Rezepte gibt, die vorschlagen, diese Zusatzstoffe durch einen Fleischwolf oder einen Mixer zu geben, scheint es mir, dass es hier mehr um die Einsparung von Garzeit als um die Verbesserung des Geschmacks des Gerichts geht;

Und natürlich ist die Qualität des Fleisches, aus dem das Hackfleisch für die Schnitzel hergestellt wird, von großer Bedeutung für die Qualität des Endprodukts. Es ist unmöglich, leckere Koteletts aus altem, trockenem, gefrorenem oder, Gott bewahre, ranzigem Fleisch mit irgendwelchen Zusatzstoffen oder „magischen“ Zutaten zuzubereiten ... Obwohl die Köche einiger Schulkantinen jetzt mit mir streiten würden ...

Für diese wunderbaren, saftigen und leckeren Schnitzel benötigen wir Putenhackfleisch (Putenfleisch) sowie die folgenden einfachen Zutaten.

• Putenfilet (oder Hackfleisch) - 1 kg
• Laib (Brot) - 150g
• Milch - 150g
• Ei - 1 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Sonnenblumenöl zum Braten
• Knoblauch – optional

Alle! Leckere und saftige hausgemachte Putenschnitzel sind fertig! Guten Appetit!

Sehr zarte Hähnchenhackschnitzel – lüften wir das Geheimnis der erstaunlichen Saftigkeit.

Im Prinzip können Sie ganz einfach das vorherige Rezept übernehmen, das Putenhackfleisch durch Hähnchenfleisch ersetzen und so leckere Hähnchenschnitzel zubereiten. Aber wir werden einen anderen Weg gehen! Erweitern wir unsere Zutatenliste um köstliche Produkte und verbessern wir den Geschmack noch radikaler!

Schauen Sie sich an, welche Produkte wir brauchen, bereiten Sie sie zu und lassen Sie uns kochen und die neuen Geheimnisse von saftigem Hackfleisch für Koteletts kennenlernen.

Verbindung:

• Gehacktes Hähnchen – 500 g
• Weißbrot – 3 Scheiben
• Zwiebel - 1 Stück
• Knoblauch - 2 Zehen
• Ei - 1 Stk.
• Sahne 35 % – 4 EL.
• Milch – 100 ml
• Butter - 70 g
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zum Panieren - trockene Semmelbrösel, Semmelbrösel oder Mehl

Fertig sind die leckersten und zartesten Hähnchenschnitzel. Servieren Sie sie mit Salat, Kräutern, Gemüse oder anderen Beilagen – sie werden dadurch nicht weniger lecker :-))

Gehackte Schweinekoteletts mit Kohl – „Faule Kohlrouladen“.

Schweinefleisch schmeckt hervorragend zu Kohl, daher entscheiden wir uns für die sogenannten „faulen Kohlrouladen“, also im Wesentlichen Hackfleischkoteletts mit Kohl. Schweinefleisch hat in der Regel eine ziemlich fettige Zusammensetzung, also „verdünnen“ wir es mit magerem Kohl und im Großen und Ganzen erhalten wir das Gleiche :) Nehmen Sie in Bezug auf die Proportionen gehacktes Schweinefleisch und Kohl zu gleichen Teilen.

Ich schlage vor, dass Sie dieses Rezept nicht nur „faul“, sondern auch schnell zubereiten – wir mahlen alle unsere Zusatzstoffe mit einem Mixer, bis es matschig wird.

Um die Koteletts zu bestreichen, verwenden wir Maismehl – ​​dann bekommen unsere Koteletts einen schönen gelben Farbton, sehen Sie, wie sie auf dem Foto aussehen. Wenn Sie kein solches Mehl, aber Maisgrieß haben, mahlen Sie es in einer Kaffeemühle oder einem Mixer und erhalten Sie das gewünschte Produkt.

Nehmen wir folgende Produkte:

• gehacktes Schweinefleisch - 300g
• Kohl - 300g
• Zwiebel - 1 Kopf
• Ei - 1 Stück
• Gewürze und Salz - nach Geschmack
• Maismehl – ​​zum Panieren, Pflanzenöl – zum Braten

Kochvorgang:

Hackfleischkoteletts mit Kartoffeln – Videorezept.

Glauben Sie, dass Hausfrauen Brot, Kohl und Kartoffeln zu Hackschnitzeln hinzufügen, um Geld zu sparen? Sie haben also noch keine echten Hackfleischkoteletts mit Kartoffeln probiert – sie sind so lecker!

Verbindung:

• Hackfleisch - 1 kg.
• rohe Kartoffeln - 4 Stk. (Durchschnitt)
• Zwiebel - 1-2 Stk.
• Ei - 1 Stück
• Gewürze und Salz - nach Geschmack
• kaltes Wasser - 2-3 EL.

Aber am Wesen der Zubereitung ändert sich nichts! Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen Rezept nur dadurch, dass roher Kohl durch rohe, fein geriebene Kartoffeln ersetzt werden muss. Den Rest beschreibe ich gar nicht erst – mache alles genau gleich, ich gebe nur die möglichen Proportionen der Produkte an.

Wenn aber plötzlich immer noch etwas nicht klappt, schauen Sie sich dieses kurze Video an, das Schritt für Schritt die Zubereitung dieser besonderen Schnitzel zeigt – mit Kartoffeln und Hackfleisch.

Gemischte Hackfleischkoteletts im Ofen – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit detaillierten Fotos.

Ich kann mir ein Rezept wie im Ofen gebackene Hackfleischkoteletts nicht entgehen lassen. Für diejenigen, die fetthaltige Speisen nicht wirklich mögen (und wir müssen zugeben, dass in der Pfanne gebratene Schnitzel ein eher kalorienreiches Gericht mit viel Fett und „schädlichem“ Cholesterin sind) sind Schnitzel im Ofen ein hervorragender Ersatz . Sie sind immer noch sehr lecker und saftig, sehen sehr appetitlich aus und sparen der Hausfrau außerdem nicht nur Öl, sondern auch Zeit. Schließlich muss man nicht am Herd stehen, sondern einfach alles in den Ofen schieben, die Temperatur einstellen und die Uhrzeit notieren.

Verbindung:

• Hackfleisch – 1 kg. (Huhn – 700 g und Schweinefleisch + Rind – 300 g),
• Weißbrot (Krümel) – 1 Stück,
• Zwiebel – 150 g,
• Kartoffeln – 150 g,
• Knoblauch – 1 Zahn,
• Ei – 1 Stk.,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
• Kefir (Sauerrahm, Sahne) – 1 EL,
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Wasser – 0,5+0,5 Tassen.

Der Prozess des Garens von Koteletts im Ofen:

5 Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und fetten Sie es mit etwas Sonnenblumenöl ein. Wir formen Schnitzel und legen sie auf ein Blech. Sie können das Hackfleisch zusätzlich abschlagen, indem Sie das Schnitzel von einer Handfläche in die andere werfen. Sie können die Schnitzel in Panade oder Mehl wälzen.
6 Für 20 Minuten in den heißen Ofen (190–200 Grad) stellen. Für die Saftigkeit ein halbes Glas heißes Wasser direkt auf das Blech geben und erneut in den Ofen stellen, bis es goldbraun ist. Drehen Sie die Schnitzel während des Backens nicht um.

Wir haben so schöne und mäßig diätetische Schnitzel bekommen. Dies ist eine sehr einfache und schnelle Möglichkeit, köstliche und saftige Koteletts zuzubereiten – probieren Sie diese Kochoption unbedingt aus.

Seelachskoteletts ohne Brot – Nicht nur lecker, sondern auch gesund!

Um das Thema gesündere Ernährung fortzuführen, möchte ich Ihnen ein wunderbares Rezept für Fischkoteletts anbieten – gehackte Seelachskoteletts. Seelachs ist eine ausgezeichnete Wahl für Fischkoteletts: Es ist keine teure Fischsorte, hat wenige Gräten, muss nicht geschält werden und verfügt über wohltuende Eigenschaften (Gehalt an Vitaminen A, B1, B2, B9, Mineralien und Spurenelementen). ) - es steht teuren Fischsorten in nichts nach.

Der einzige Kritikpunkt an Seelachs ist, dass das Hackfleisch etwas trocken ausfallen kann.Wem der Fettgehalt nicht ausreicht, kann ein zusätzliches Stück Schmalz in das Hackfleisch wälzen oder ein paar Esslöffel Olivenöl zum Hackfleisch geben. Für Fischkoteletts ist es in der Regel üblich, fettarme Weißfischsorten zu verwenden, gleichzeitig aber den Fettgehalt durch separate Zusätze zu erhöhen.

Übrigens eine weitere originelle und „leckere“ Möglichkeit, trockenem Fischhackfleisch (und nicht nur Fischhackfleisch) Fett hinzuzufügen. Geben Sie direkt in die Bratpfanne ein Stück gefrorene Butter in die bereits vorbereiteten Koteletts und drücken Sie es so hinein, dass es sich im Hackfleisch befindet. Während des Kochens schmilzt die Butter und verleiht dem Gericht einen tollen cremigen Geschmack!

Aber wenn wir über die Vorteile eines solchen Produkts wie Fischkoteletts sprechen (und das ist in jeder Hinsicht ein Diätgericht!), dann müssen Sie nichts hinzufügen, es sind keine zusätzlichen Fette erforderlich. Dieses Rezept erfordert außerdem eine kleine Menge Öl in der Pfanne und das Fehlen von Brot und Mehl in den Koteletts.

Wenn Sie kein spezielles Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung haben, auf dem Sie fast ohne Öl braten können, können Sie diese Schnitzel im Ofen garen oder ganz nach Belieben dämpfen.

Ich mag es immer noch, wenn die Koteletts etwas gebräunter aussehen, eine kleine, leicht geröstete Kruste kann nicht schaden, Hauptsache bei sehr mäßiger Hitze und mit etwas Öl garen.

Verbindung:

• gehackter Seelachs - 1,3 kg.
• Zwiebeln – 3 Stk.mittlere Größe
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen
• Ei – 3 Stk.
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Seelachskoteletts:

5 In etwas Öl ohne Deckel bei schwacher Hitze goldbraun braten, dabei während des Garens wenden. Fischkoteletts garen sehr schnell. Sie können sie aber nach dem Frittieren unter dem Deckel weiter dämpfen, indem Sie etwas Wasser hinzufügen.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir in diesem Rezept aus gesundheitlichen Gründen und zur Erhöhung des „Ernährungswerts“ unseres Gerichts vollständig auf Brot verzichtet haben. Aber der Tradition nach muss beim klassischen Rezept für Fischkoteletts Brot hinzugefügt werden, und bei Fischkoteletts wird das Brot normalerweise in Milch und nicht in Wasser eingeweicht. Dennoch erfordern Fischkoteletts eine schonendere Handhabung :)

Welche Art von Schnitzel kochen Sie? Welche Hackfleischsorte und Zusatzstoffe bevorzugen Sie? Teilen Sie Ihre erfolgreichen Funde und Lieblingsrezepte für Hackfleischkoteletts in den Kommentaren!

Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Schnitzel

Hackfleisch zubereiten:

• Die Hauptvoraussetzung ist natürlich hochwertiges Fleisch. Wir kaufen Hackfleisch (wenn wir dem Verkäufer vertrauen) oder kochen es selbst mit einem Fleischwolf. Es ist besser, das Fleisch durch eine große Düse zu drehen. Hacken Sie das Fleisch.
• Sehr leckere Koteletts werden aus einer Mischung von Hackfleisch hergestellt: Rind, Schwein und Huhn. Oder ich kombiniere Schweinefleisch mit einem der beiden anderen – Geflügel oder Rind. Je nach Lust und Laune.
• Kommen wir nun zum Brot! Das Brot, das Sie für Hackfleisch verwenden möchten, muss in kaltem, kochendem Wasser und auf keinen Fall in Milch eingeweicht werden. Wenn Sie Brot in Milch einweichen, wird Ihren Koteletts die Saftigkeit entzogen, da beim Braten die Proteine ​​​​von Fleisch und Milch miteinander interagieren.

  Für die Kotelettmasse eignet sich am besten altbackenes, weißes Weizenbrot, denn frisches Brot verleiht den fertigen Koteletts eine unangenehme Klebrigkeit. Bedenken Sie, dass Weißbrot das Volumen der Produkte gut erhöht, den freigesetzten Fleischsaft aufnimmt und dem Hackfleisch ausreichend Flauschigkeit, Weichheit und Saftigkeit verleiht. Geben Sie nur nicht viel Brot in das Hackfleisch, da es das Öl, in dem die Koteletts in der Pfanne gebraten werden, recht gut aufnimmt und daher sehr fettig wird. Sie können dem Hackfleisch 15 bis 20 Prozent des Brotes, bezogen auf das Fleischgewicht, hinzufügen.

  Wenn Sie Schnitzel und Koteletts aus Hackfleisch zubereiten, müssen Sie das in Wasser getränkte Brot nicht ausdrücken, bevor Sie es zum vorbereiteten Hackfleisch geben.

Um die Eigenschaften von Hackfleisch zu verbessern, können Sie anstelle eines Brötchens etwas fettarmen Käse oder Sauerrahm hinzufügen.

Zwiebel. Wenn Sie Zwiebeln in die Kotelettmasse geben, sollten Sie diese besser nicht durch einen Fleischwolf geben, aber nur fein hacken. Die Zwiebel verleiht den Schnitzeln Saftigkeit.Wenn Sie dem Hackfleisch sautierte Zwiebeln hinzufügen, verleiht dies dem Gericht ein besonderes Aroma und verlängert die Haltbarkeit der Schnitzel.

Knoblauch, Salz, Pfeffer oder andere Lieblingsgewürze nach Geschmack.

Eier. Wer saftige Schnitzel will, braucht keine Eier!Da sie den Koteletts nur zusätzliche Zähigkeit verleihen, verlieren die Koteletts mit Sicherheit ihre Saftigkeit. Das ist alles schuld –Eiweiß, denn beim Braten gerinnt es schnell, das Fleisch gibt viel Saft ab und die Koteletts werden trocken.Nur in der Gastronomie werden dem Hackfleisch Eier als Bindemittel beigemischt, um dann mehr Brot und Wasser in die Koteletts zu geben – denn ohne Eier zerfällt Hackfleisch mit Fleischmangel einfach.

H Damit die Koteletts selbst nicht aneinander kleben und Sie sie bequemer schneiden können, geben Sie dem Hackfleisch etwas Stärke hinzu. Ich füge gerne geriebene Kartoffeln hinzu.

Alle Zutaten kombiniert.

Schritt 2:

• Legen Sie das vollständig durchgeknetete Hackfleisch für die Zubereitung saftiger Koteletts in eine Plastiktüte (oder besser zwei oder eine dicke Plastiktüte) und schlagen Sie das Fleisch auf einer harten Oberfläche. Durch dieses Verfahren wird das Fleisch gut verdichtet und zerfällt danach in der Pfanne nicht mehr, worüber sich Hausfrauen oft beschweren und deshalb lieber Eier zum Schnitzelhack geben. Schlagen Sie das Fleisch auf dem Tisch und stellen Sie es nach diesem Vorgang in den KühlschrankRuhe - von 2 Stunden bis zu einem Tag.

Ehrlich gesagt mache ich das nicht oft, ich sage sogar nicht. Aber die jüngere Generation verlangt manchmal ausdrücklich, Koteletts zu kochen, sie mögen das Verfahren, das Hackfleisch zu schlagen, wirklich :) In Zeiten wie diesen, wenn sie Komm zu Besuch, ich esse solche Schnitzel.

Wie mache ich es?

• Damit die Schnitzel „luftig“ werden, muss die Schnitzelmasse 10-15 Minuten geknetet werden. Aber ich bin faul. Ich knete das Hackfleisch im Behälter der Küchenmaschine, stelle den Teigknetmodus ein, für 5-7 Minuten bin ich frei.

Schnitzel formen:

Beim Formen von Koteletts ist es sehr nützlich, ihnen die gewünschte Saftigkeit zu verleihen, indem man in die Mitte jedes Koteletts ein Stück Eis und ein kleines Stück Butter legt.

Und damit das Hackfleisch während des Garvorgangs nicht an Ihren Händen bleibt, müssen Ihre Hände mit Wasser angefeuchtet werden.

Ich empfehle Ihnen, das geformte Schnitzel in einem losen Ei-Leison zu wälzen (oder, um den Saft im Inneren zu bewahren, ist es noch besser, es zuerst ein wenig in Mehl und dann im Ei zu wälzen) – wenn Sie die Schnitzel in eine Bratpfanne legen In der Pfanne sorgt das Ei für eine undurchlässige Hülle und trägt dazu bei, dass es haltbar bleibt. So bleibt der ganze köstliche Saft im Schnitzel (wenn Sie möchten, können Sie das Schnitzel nach dem Einrollen im Ei in gemahlenen Semmelbröseln panieren). Die Panade kann teilweise erfolgen: nur in einem Ei oder nur in Mehl. Eine andere Möglichkeit ist in Mehl und dann in einem Ei. Die Vollpanade (oder auch „Wiener Panade“ genannt) sieht so aus: zuerst in Mehl, dann in Ei und dann in Semmelbröseln. Manchmal machen sie eine doppelte Panade: ebenfalls in Mehl, in Ei, in Semmelbröseln, noch einmal in Ei und dann noch einmal in Semmelbröseln.

Koteletts aus Hackfleisch und Zwiebeln mit Knoblauch sollten sofort gebraten werden, ohne zu warten, bis sie trocken sind.

Die Koteletts müssen in einer gut erhitzten Bratpfanne gebraten werden, dann fließt der Saft nicht heraus und die Koteletts werden saftig und lecker.

Die richtige Bratpfanne hat einen dicken Boden. Gusseisen - perfekt

• Das Öl ist heiß, die Bratpfanne sauber.
• Entfernen Sie nach jedem Frittiervorgang gründlich alle Brandflecken.
• Das Feuer ist nahezu minimal.
• Auf beiden Seiten anbraten. Beim Pressen sollten die fertigen Koteletts leicht austreten. Auf dem Schnitt - gräulich. Nicht rot, nicht rosa.

Ich hoffe, die Tipps sind nützlich!

Hallo, liebe Freunde und Gäste des Hostess.online-Blogs! Ich freue mich sehr, Sie in meiner virtuellen Küche zu sehen. 🌞

Heute bereite ich zarte, weiche und saftige Hackfleischkoteletts nach dem einfachsten, über Jahre bewährten Rezept zu. Sie gelingen für absolut jeden fantastisch und völlig mühelos. Versuch es!

🚩 Und hier habe ich eine unglaubliche, das sollten Sie sich nicht entgehen lassen, eine Auswahl, die Gold wert ist!

Zutaten:

• Hackfleisch - 600 gr.
• Laib - 150 gr.
• Milch - 100-150 ml.
• Ei - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 kleines Stück.
• Semmelbrösel – 2-3 EL. l.
• Knoblauch - 1 Zehe.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

In diesem Fall sollte der Laib nicht frisch sein, sondern an der Luft liegen lassen und ganz gut aushärten.

Wenn Sie ein völlig frisches Brot nehmen, erhalten Sie Teig und kein in Milch getränktes Brot.

Ich gieße etwas Milch hinein und der Laib selbst beginnt, Feuchtigkeit aufzunehmen und aufzuquellen.

Wenn der Laib 10-15 Minuten in der Milch gestanden hat, nehmen Sie ihn heraus, drücken Sie ihn leicht aus und geben Sie ihn zum Hackfleisch. Ich habe hausgemachtes Hackfleisch, Schwein + Rind, bereits mit Zwiebeln. Wenn Sie keine Zwiebeln haben, nehmen Sie eine kleine Zwiebel, mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf oder zerkleinern Sie sie in einem Mixer und geben Sie sie zum Hackfleisch.

Wichtig ist, dass die Zwiebel ausreichend gehackt ist; wenn man sie nur schneidet, landet sie in Stücken in den Schnitzeln und das ist für jeden etwas.

Legen Sie 1 Ei hinein und pressen Sie 1 Knoblauchzehe aus (hier geht es eher um den Geruch als um den Geschmack). Alles gründlich mit einer Gabel vermischen. Ein gut eingeweichter Laib lässt sich mühelos mahlen und lässt sich leicht mit Hackfleisch vermischen.

Vergessen Sie nicht, auch Salz und Pfeffer hinzuzufügen und die Gewürze gut zu vermischen. Das Hackfleisch sollte homogen sein.

Beginnen wir mit der Schnitzelzubereitung. Wir versuchen, die gleiche Menge Hackfleisch zu nehmen. Mit schnellen Bewegungen übertragen wir ein Stück Hackfleisch von Hand zu Hand, damit die Luft austritt und es dichter wird. Und wir formen daraus ein Schnitzel.

Die Form kann rund oder länglich sein, es liegt ganz bei Ihnen. In meiner Familie formt irgendwie jeder traditionell eine längliche Version, also mache ich das auch.

Rollen Sie das Werkstück in einer dünnen Schicht Semmelbrösel.

Geben Sie also alle Schnitzel nacheinander in eine Pfanne mit etwas Öl.

Bei mäßiger Hitze zugedeckt auf einer Seite braten, bis es schön gebräunt ist, und dann auf die andere Seite wenden. Und auch bräunen.

Wir braten bei mäßiger Hitze, damit das Innere der Schnitzel gut gegart ist. Beim Braten bei starker Hitze entsteht schnell eine goldbraune Kruste, innen sind sie aber roh. Aber das brauchen wir nicht. 😜

Von beiden Seiten anbraten – fertig sind die Schnitzel!

Mit jeder Beilage servieren – Kartoffelpüree, Reis, Buchweizen, Erbsen oder einfach nur Gemüse. Es wird unglaublich lecker sein!

Hallo liebe Freunde und Leser meines Blogs! Heute werden wir über die köstlichsten Erinnerungen an die sowjetische Kindheit sprechen – Fleischkoteletts. In unserer Schulkantine wurden sie in großen Mengen zubereitet. Bereits eine Stunde vor Beginn der großen Pause war die gesamte Etage, auf der sie sich befand, von diesem Geruch durchdrungen. Als die Glocke zur großen Pause läutete, rannten wir alle um einen sehr, sehr leckeren Leckerbissen auf einem Stück Weißbrot.

Was könnte einfacher sein, als Fleischkoteletts zuzubereiten? Heutzutage ist es nicht einmal notwendig, Fleisch durch einen Fleischwolf zu mahlen, da man in Geschäften recht gutes fertiges Hackfleisch aus Rind, Schwein, Lamm und gemischtem Fleisch kaufen kann. Die restlichen Zutaten dazugeben, länglich oder rund formen und anbraten.

Wenn Sie möchten, dass sie fluffig und saftig werden, müssen Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen, wodurch Saftigkeit entsteht. Das können Haferflocken, Weißbrot, geriebene Zucchini, rohes Gemüse (Kartoffeln, Kohl) und sogar Hüttenkäse sein. Wenn Sie sie nicht hinzufügen, wird das fertige Gericht zu trocken.

Ich möchte sagen, dass die leckersten Schnitzel für mich aus Hackfleisch, Zwiebeln mit Knoblauch und Weißbrot bestehen. Sie können aus nur einer Fleischsorte (Schwein, Lamm, Rind) oder aus einer Kombination davon zubereitet werden. Es ist nur wichtig zu wissen, dass Rindfleisch für die Saftigkeit viel mehr Zwiebeln und andere Zutaten benötigt als andere, auch solche, die aus gemischten Hackfleischsorten zubereitet werden.

Zutaten:

• Hackfleisch – 500 g
• Zwiebel – 2 Stk.
• Weißbrot – 100 g
• Ei – 2 Stk.
• Milch – 125 ml
• Knoblauch – 1-2 Zehen
• Semmelbrösel
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gewürze nach Wunsch
• Pflanzenöl zum Braten
• Lorbeerblätter

Es ist besser, je eine Hälfte Hackfleisch vom Rind und Schweinefleisch zu nehmen. Ich kaufe sofort gemischt, aber das macht nichts.

Die Zwiebel waschen, die Schale entfernen und in mehrere Stücke schneiden. Wir schälen auch den Knoblauch. Gießen Sie nun die benötigte Menge Brot mit der benötigten Menge Milch auf, nachdem Sie zuvor die Kruste abgetrennt haben.

Wichtig. Für 1 kg Fleisch benötigen Sie 200 g Weißbrot ohne Kruste und 250 ml Milch.

Dann 1 Zwiebel, Knoblauch und Brot, zuvor in Milch eingeweicht, durch einen Fleischwolf geben. Mir fällt sofort auf, dass man das Brot nicht auspressen muss, bevor man es in den Fleischwolf gibt. Letztendlich sollte die gesamte Milch im Hackfleisch landen.

Viele Menschen glauben, dass die Zwiebel umso schmackhafter ist, je feiner sie ist. Aber es scheint mir, dass das Gericht im Gegenteil saftiger wird, wenn die Zwiebelstücke größer sind. Wenn ich zu faul bin, den Fleischwolf zusammenzubauen, dann hacke ich die Zwiebel einfach mit einem Messer fein))

Nun das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben, ein Ei, Zwiebel, Knoblauch und durch einen Fleischwolf gemahlenes Brot dazugeben und alles gut vermischen.

Wichtig. Sollte das Hackfleisch wässrig werden, legen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank. Es wird dicker.

Dann kommen Salz und gemahlener Pfeffer an die Reihe. Lassen Sie mich gleich einen Vorbehalt machen, dass in fast allen Rezepten für den ersten und zweiten Gang Salz „nach Geschmack“ hinzugefügt wird. Dies ist sehr einfach, wenn wir unser Gericht während des Kochens regelmäßig probieren können. Aber wie salzt man rohes Fleisch nach Geschmack?

Wir müssen bedenken, dass tierisches Fleisch sehr salzempfindlich ist und es durch zu viel Salz leichter verderben kann als durch zu wenig Salz.

Also fügen wir einfach eine große Prise Salz hinzu. Es würde reichen. Viele erfahrene Köche gehen allgemein davon aus, dass Fleisch (insbesondere von Nutztieren, aber auch von Wildgeflügel und Wild mit rotem Fleisch) selbst einen relativ hohen Anteil verschiedener Salze enthält und daher nicht einmal gesalzen werden muss.

Denken Sie also daran, dass Fleisch mäßig gesalzen werden sollte. Dies gilt nicht nur für Hackfleisch zur Schnitzelzubereitung, sondern für alle Fleischgerichte.

Fügen Sie eine oder zwei Prisen gemahlenen Pfeffer hinzu. Jetzt müssen Sie alles noch einmal gründlich mischen. Man kann dem Hackfleisch auch beliebige andere Gewürze hinzufügen, aber mein Sohn möchte, dass das fertige Gericht nur einen fleischigen Geruch und Geschmack hat, also begnüge ich mich mit Pfeffer und Lorbeerblatt.

Und jetzt beginnt der entscheidende Moment: Wir nehmen einen kleinen Teil des fertigen Hackfleischs in die Handfläche und formen daraus beliebig große Kugeln. Indem wir sie nun flach drücken, geben wir ihnen eine längliche Form.

Doch nun stellt sich die Frage: Panieren oder nicht panieren? Meister der Kochkunst empfehlen das Panieren. Dazu können Sie Semmelbrösel, Mehl und sogar gemahlene Haferflocken verwenden.

Ich verrate Ihnen ein Geheimnis: Ich hätte nicht einmal gedacht, dass die Saftigkeit der Schnitzel nicht nur von der Qualität des Fleisches und der Menge anderer „Nicht-Fleisch“-Zutaten abhängt, sondern auch von der richtigen Panade. Früher habe ich es so gemacht, wie es mir zu Hause beigebracht wurde: Ich habe die aus Hackfleisch geformten Stücke in gemahlenen Semmelbröseln oder Mehl gewälzt und in eine heiße Pfanne gelegt. Viel später sagten sie mir, dass ich alles falsch gemacht hätte.

Heute werden wir alles richtig machen. Gießen Sie die Panade in einen flachen Teller oder eine Schüssel (ich habe Semmelbrösel genommen) und schlagen Sie das restliche Ei in eine Schüssel, schlagen Sie es mit einer Gabel, vermischen Sie das Eigelb mit dem Eiweiß homogen und fügen Sie etwas Salz hinzu.

Rollen Sie das Schnitzel zunächst in Semmelbröseln, tauchen Sie es dann in ein leicht geschlagenes und gesalzenes Ei und wälzen Sie es dann erneut in Semmelbröseln. Die Panade wird dicker und hält fester. Dadurch kann der Saft beim Braten nicht austreten.

Dies ist der längste und nicht sehr angenehme Prozess. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie sie auch einfach in Mehl wälzen.

500 g Hackfleisch ergeben 8 ziemlich große Koteletts.

Und nun, nachdem wir unsere kulinarischen Produkte paniert haben, legen wir sie in in einer Pfanne vorgeheiztes Pflanzenöl und braten sie bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun.

Während des Bratvorgangs decke ich die Pfanne mit einem Deckel ab, um Spritzer zu vermeiden. Nehmen Sie dann den Deckel der Bratpfanne ganz vorsichtig ab, damit kein Wasser vom Deckel in die Bratpfanne auf das kochende Öl gelangt. Am Ende des Garvorgangs braten wir die restlichen, zuvor gehackten Zwiebeln an.

Und der letzte Schritt bleibt: Wir geben alles in die Bratpfanne, fügen etwas Wasser und ein paar Lorbeerblätter hinzu und lassen es bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln, wobei wir die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken. Während dieser Zeit verdunstet überschüssiges Wasser. Auf Wunsch können Sie beim Schmoren Tomaten oder Sauerrahm hinzufügen.

Hackfleischkoteletts – ein einfaches Rezept mit Kohl

Manche Hausfrauen glauben, dass nur Gemüse Fleischkoteletts Saftigkeit verleihen kann, und vor allem Weißkohl. Alle Zubereitungsschritte für dieses Gericht sind genau die gleichen wie im ersten Rezept, aber anstelle von Brot mahlen wir frischen rohen Kohl zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf.

Zutaten:

• Hackfleisch – 500 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Frischer Weißkohl – 200 g
• Ei – 1 Stk.
• Knoblauch – 1-2 Zehen
• Mehl – ​​2 EL. l.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gewürze nach Wunsch
• Pflanzenöl zum Braten
• Semmelbrösel (kann durch Mehl ersetzt werden)
• Paprika – 1 Stk.

Obwohl Weißkohl unser Gericht wirklich saftig, zart und weich macht, füge ich ihn als zusätzliche Zutat zu Hackfleisch nicht wirklich hinzu, da er bei der Wärmebehandlung einen eigenartigen Geruch entwickelt, der manchmal sogar den Geruch des Kohls unterbricht Fleisch selbst. Aber wenn ich dieses Gemüse verwende, dann füge ich auf jeden Fall etwas Paprika hinzu und schneide es in kleine Stücke.

Nachdem wir alle Zutaten vermischt haben, fügen Sie 2 EL hinzu. l. Mehl (es bindet überschüssigen Kohlsaft und verhindert so, dass unsere kulinarischen Produkte beim Braten auseinanderfallen), alles gut vermischen und Schnitzel formen. Panieren Sie sie in Semmelbröseln (ohne sie vorher in das Ei zu tauchen!) und braten Sie sie in einer Bratpfanne von beiden Seiten an.

Anschließend alle verkochten Halbfertigprodukte wieder in die Pfanne geben, etwas Wasser angießen und ein Lorbeerblatt dazugeben. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten dämpfen. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, ist unser köstlicher zweiter Gang fertig. Anstelle einer Beilage können Sie auch unsere Schnitzel servieren

Wie macht man Fleischkoteletts mit Zucchini weich und saftig?

Fleischkoteletts können auch weich und saftig werden, wenn wir dem Hackfleisch geschälte und grob geriebene Zucchini hinzufügen. Bevor Sie es zum Hackfleisch geben, müssen Sie zunächst den austretenden Saft abtropfen lassen. Zucchini kann übrigens durch Kürbis ersetzt werden. Dann machen wir alles genauso wie im ersten Rezept.

Zutaten:

• Hackfleisch – 500 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Zucchini – 1 Stk. (mittlere Größe mit einem Gewicht von 100-150 g)
• Ei – 1 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Zehen
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gewürze nach Wunsch
• Pflanzenöl zum Braten
• Lorbeerblätter
• Panieren (Brösel, Mehl)

Videorezept für Fleischkoteletts mit Hercules-Haferflocken statt Brot

Eine sehr interessante Idee habe ich auf dem Videokanal „Tatyana Culinary Channel“ gefunden. Anstelle von Brot wird vorgeschlagen, den Fleischkoteletts Hercules-Haferflocken hinzuzufügen, wodurch sie sehr saftig und locker werden. Der Autor des Kanals schlägt vor, die Haferflocken in der Mikrowelle vorzukochen, aber ich gieße normalerweise einfach kochende Milch darüber, decke sie mit einem Deckel ab und lasse sie abkühlen.

Zutaten:

• Hackfleisch – 1 kg
• Zwiebel – 250 g
• Haferflocken – 1 EL
• Ei – 2 Stk. (klein)
• Milch – 1 EL
• Getrockneter gemahlener Knoblauch – 1/4 TL.
• Semmelbrösel
• Salz nach Geschmack (ca. 2 große Prisen)
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/4 TL.
• Gewürze – 1/4 TL.
• Pflanzenöl zum Braten

Kochen von Hackfleischkoteletts unter Zugabe von rohen Kartoffeln

Eine weitere Möglichkeit, Hackfleischkoteletts saftig und weich zu machen, ist die Zugabe von rohen Kartoffeln. Sie können es reiben oder zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen.

Zutaten:

• Hackfleisch – 500 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Knoblauch – 1-2 Zehen
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
• Semmelbrösel
• Pflanzenöl zum Braten
• Lorbeerblätter

Alle Vorgänge zur Zubereitung dieses Gerichts sind im ersten Rezept ausführlich beschrieben. Guten Appetit!

Wie man Hackfleischkoteletts mit Hüttenkäse im Ofen kocht

Erst kürzlich habe ich erfahren, dass man Hackfleisch anstelle von Gemüse und Brot auch Hüttenkäse hinzufügen kann, also habe ich beschlossen, diese Schnitzel zuzubereiten. Obwohl diese Kombination auf den ersten Blick seltsam und ungewöhnlich ist, ist sie tatsächlich sehr lecker geworden. Und da mir diese wunderbare Idee mitten in der Arbeitswoche kam und ich nach der Arbeit nicht die Kraft hatte, lange am Herd zu stehen, beschloss ich, dieses Gericht im Ofen zuzubereiten.

Zutaten:

• Hackfleisch – 1 kg
• Zwiebel – 2 Stk.
• Hüttenkäse 9 % Fett – 300 g
• Ei – 2 Stk. (groß)
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
• Semmelbrösel
• Pflanzenöl zum Einfetten des Backblechs

Es empfiehlt sich, Hüttenkäse mit einem höheren Fettgehalt zu wählen, da er dann nicht trocken wird und sich viel einfacher zu einer Paste verarbeiten lässt. Dazu pürieren wir es mit Hühnereiern, bis es glatt ist. Sie müssen versuchen, dass keine Körner mehr übrig sind.

Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben und fein gehackte Zwiebeln dazugeben. Da wir unser Gericht im Ofen backen, ist es in Mode, die Zwiebel nicht sehr fein zu hacken.

Nun Hüttenkäse, Salz (2 große Prisen) und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, alles gut vermischen und Schnitzel formen. Unsere kulinarischen Backwaren sollten ungefähr die gleiche Form und Größe haben, damit sie gleichmäßig gebacken und in Semmelbröseln oder Mehl paniert werden können.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180–200 Grad vorheizen, ein Backblech mit Alufolie auslegen und etwas Pflanzenöl einfetten. Nun legen wir unsere fertigen Halbzeuge aus, bedecken das Backblech oben mit Folie (wie einem Deckel) und stellen es für 40 Minuten in den Ofen.

Nach der angegebenen Zeit nehmen wir das Backblech aus dem Ofen, entfernen die Folie und legen es erneut für 10-15 Minuten in den Ofen, damit unser Gericht gebräunt wird.

Das sind die wunderbaren Schnitzel, die wir bekommen haben. Und ihr Geschmack ist überhaupt nicht Quark, sondern leicht käsig.

Video zur diätetischen Zubereitung von Fleischkoteletts – ein einfaches Dampfrezept

Glauben Sie es nicht, wenn man Ihnen sagt, dass man aus Fleisch keine Diätkoteletts zubereiten kann. Das ist absolut falsch! Verwenden Sie zum Kochen einfach mageres Fleisch, und die wichtigste Regel bei der Zubereitung von Diätkoteletts ist, das Braten in der Pfanne zu vergessen und sie im Ofen oder im Dampfgarer zu garen. Hackfleisch sollte ohne Zusatz von Fett sein.

Wie man sie im Ofen backt, habe ich Ihnen im vorherigen Rezept erklärt, und jetzt werde ich Ihnen ein Rezept zum Dämpfen in einem Slow Cooker vorstellen. Dieses Rezept habe ich auf dem Videokanal „Unser Leben mit Taiga“ gefunden. Die Produktpalette des vom Autor des Blogs vorgeschlagenen Rezepts wurde unter Berücksichtigung der Ausbeute für 4 Mittagsportionen ausgewählt. Das Einzige ist, dass ich es nicht riskieren würde, zu einer solchen Menge Hackfleisch einen Teelöffel Salz hinzuzufügen. Warum? Ich habe es im ersten Rezept ausführlich erklärt.

Zutaten:

• Hackfleisch – 500 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf
• Ei – 1 Stk.
• Ketchup – 1 TL.
• Grieß – etwa 3 EL. l.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Zubereitungszeit für dieses Diätgericht beträgt 40-50 Minuten.

Damit verabschiede ich mich von Dir, bis wir uns wiedersehen.

Hackfleisch gilt zu Recht als eine der besten Optionen für ein Familienessen. Sie können auf verschiedene Arten hergestellt werden. Am häufigsten werden solche Schnitzel im Ofen gebacken, in der Pfanne gebraten oder gedünstet. Sie passen zu fast jeder Beilage und werden aus einfachen, leicht verfügbaren Zutaten hergestellt.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie nur frisches Fleisch verwenden. Es ist wünschenswert, dass dies die Lendenkante des vorderen Teils des Schlachtkörpers ist. Um die fertigen Schnitzel weicher und saftiger zu machen, empfiehlt es sich, Hackfleisch aus mehreren Fleischsorten zuzubereiten. Je nach Rezept werden Zwiebeln, Knoblauch, eingeweichtes Brot, rohe Eier, geriebene Kartoffeln, Kefir oder Sauerrahm hinzugefügt.

Für zarte Koteletts zweimal durch einen Fleischwolf rollen. Dann wird es gründlich geknetet und geschlagen. Um die fertigen Produkte weicher zu machen, geben Sie etwas warmes abgekochtes Wasser, eine Prise Soda oder ein kleines Stück Butter zum Hackfleisch. Es empfiehlt sich, die Schnitzel mit nassen Handflächen zu formen. Andernfalls kann das Hackfleisch an Ihren Händen kleben bleiben. Zum Braten von Produkten verwenden Sie am besten eine Bratpfanne mit dickem Boden, die großzügig mit erhitztem Pflanzenöl eingefettet ist.

Klassische Version

Gebratene saftige und zarte Rinderkoteletts, zubereitet nach dem unten beschriebenen Rezept, eignen sich ideal für die Ernährung von Erwachsenen und Kindern. Daher können sie sicher zum Mittag- oder Abendessen mit der Familie serviert werden. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 700 Gramm mageres Rinderhackfleisch.
• 150 Milliliter sauberes Wasser.
• Rohes Hühnerei.
• Ein paar Scheiben Weißbrot.
• Salz und Gewürze.

Außerdem sollten Sie Pflanzenöl zum Braten der Schnitzel zur Hand haben.

Prozessbeschreibung

Anzumerken ist, dass das Rezept für zarte Hackfleischkoteletts so einfach ist, dass es auch von einer unerfahrenen Hausfrau, die noch nie zuvor solche Gerichte zubereitet hat, problemlos zu meistern ist. Die Technologie selbst kann in mehrere Hauptstufen unterteilt werden.

Zunächst müssen Sie sich mit dem Brot befassen. Es wird kurz in gefiltertem Wasser oder Kuhmilch eingeweicht, dann ausgepresst und mit dem fertigen Hackfleisch vermischt. Dort werden auch ein rohes Hühnerei, Salz und Gewürze hinzugefügt. Alles gründlich mit den Händen vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Aus der resultierenden Masse werden längliche Schnitzel geformt und in Pflanzenöl gebraten. Sobald sich auf der Oberfläche der Produkte eine goldbraune Kruste bildet, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze.

Option mit Käse

Dieses Rezept wird auf jeden Fall diejenigen interessieren, die Ofengerichte lieben. Da solch saftige und zarte Koteletts aus nicht ganz standardmäßigen Zutaten zubereitet werden, prüfen Sie vorab, ob Sie alles zur Hand haben, was Sie brauchen. Diesmal benötigen Sie:

• Ein Kilo Hackfleisch.
• Ein paar Scheiben altbackenes Brot.
• Große Zwiebel.
• 3 Knoblauchzehen.
• Rohe Hühnereier.
• 120 Gramm leicht schmelzender Hartkäse.
• 80 Milliliter Sahne.
• Salz und Gewürze.

Als zusätzliche Zutaten werden meist Semmelbrösel und beliebiges Pflanzenöl verwendet.

Kochtechnik

Brotscheiben werden kurz in Sahne eingeweicht. Buchstäblich nach ein paar Minuten werden sie ausgepresst und mit dem fertigen Hackfleisch vermischt. Dorthin werden auch ein rohes Ei, gehackter Knoblauch, Salz und Gewürze geschickt. Alles kräftig mit den Händen vermischen. Fügen Sie der resultierenden Masse geriebenen Käse hinzu.

Aus dem fertigen Hackfleisch mit nassen Handflächen etwa identische Koteletts formen und diese in Semmelbröseln panieren. Die resultierenden Produkte werden auf jeder Seite zwei Minuten lang in Pflanzenöl gebraten und auf ein Backblech gelegt. Dann werden die zukünftigen zarten Schnitzel in den Ofen geschickt. Sie werden bei normaler Temperatur von einhundertachtzig Grad gebacken. Bereits nach einer Viertelstunde können sie serviert werden. Als Beilage werden am häufigsten Kartoffelpüree oder frische Gemüsesalate verwendet.

Option mit Grieß

Mit der nachfolgend beschriebenen Technik können Sie schnell und ohne großen Aufwand Schnitzel (zart) zubereiten. Das Rezept für die Zubereitung wird ein echter Glücksfall für diejenigen sein, die kein Brot, aber Grieß zur Hand haben. Um Hackfleisch herzustellen, benötigen Sie:

• Ein halbes Kilo Schweinefleisch.
• Mittlere Glühbirne.
• 3 Esslöffel Grieß (gehäuft).
• Ein paar kleine Kartoffeln.
• 5-6 Esslöffel Kuhmilch.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Großes Hühnerei.
• Salz und Gewürze.

Darüber hinaus sollten Sie im Vorfeld darauf achten, dass Sie zum richtigen Zeitpunkt desodoriertes Pflanzenöl und etwas Weizenmehl in Ihrer Küche haben. Diese Zutaten werden benötigt, um saftige und zarte Koteletts zu panieren und zu braten.

Sequenzierung

Der Grieß wird in eine kleine Schüssel gegossen, mit warmer Milch aufgegossen und einige Zeit bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Während es quillt, können Sie an den restlichen Komponenten arbeiten. Das gewaschene und gehackte Schweinefleisch wird zusammen mit geschälten Zwiebeln und Kartoffeln durch einen Fleischwolf gegeben. In das entstandene Hackfleisch wird ein rohes Ei getrieben und gehackter Knoblauch hinzugefügt. Das Ganze wird mit Salz und Gewürzen gewürzt, dann mit dem gequollenen Müsli vermischt und intensiv geknetet. Anschließend wird das fast fertige Hackfleisch auf dem Boden einer Schüssel oder auf einer Arbeitsfläche geschlagen.

Aus der entstandenen dichten, weichen und elastischen Masse mit nassen Händen Stücke der gewünschten Größe abschneiden und zu Schnitzeln formen. Je größer das Halbfertigprodukt, desto saftiger wird das fertige Gericht. Zukünftige Produkte werden in Mehl paniert, in eine heiße Pfanne gegeben und von beiden Seiten goldbraun gebraten. Die gebräunten, zarten Koteletts werden zur Zubereitung gebracht. Dazu werden sie einfach im Ofen gebacken oder in etwas Wasser gedünstet. Sie passen hervorragend zu fast jeder Beilage. Am häufigsten werden sie jedoch mit gekochtem Reis, Kartoffelpüree oder Gemüsesalat serviert.

Option mit Mayonnaise

Um saftige und zarte Koteletts zuzubereiten, deren Rezept mit Fotos unten zu sehen ist, benötigen Sie einfache und leicht zugängliche Produkte. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, überprüfen Sie noch einmal, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

• Ein halbes Kilo Schweine- und Rindfleisch.
• Ein paar Zwiebeln.
• Mittlere Kartoffel.
• 100 Gramm Weißbrot.
• Ein Paar rohe Hühnereier.
• Ein Glas Milch.
• 3 Knoblauchzehen.
• 2 Esslöffel Mayonnaise.
• Salz und Gewürze.

Decken Sie sich außerdem im Voraus mit frischem Dill und eventuellem Pflanzenöl ein.

Kochalgorithmus

In der Anfangsphase sollten Sie sich mit dem Fleisch befassen. Es wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Auf diese Weise zubereitetes Schweine- und Rindfleisch werden zusammen mit geschälten Kartoffeln, Zwiebeln und eingeweichtem Brot mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Fügen Sie der resultierenden Masse gehackten Knoblauch, vorgeschlagene Hühnereier, Salz und Gewürze hinzu. Alles kräftig vermischen und längliche Koteletts formen. Wichtig ist, dass sie ungefähr gleich groß sind. Um zu verhindern, dass rohes Hackfleisch an den Handflächen klebt, empfiehlt es sich, die Hände mit kaltem Wasser zu benetzen.

Die resultierenden Halbfabrikate werden in eine erhitzte Bratpfanne gegeben, deren Boden großzügig mit Pflanzenöl eingefettet ist, und auf jeder Seite mehrere Minuten lang gebraten. Sie werden mit Nudeln, krümeligem Brei, Salzkartoffeln oder Gemüsesalaten serviert.

Zarte Hähnchenschnitzel: Rezept

• Ein Kilo Hühnerfleisch.
• 4 Zwiebeln.
• Ein paar rohe Eier.
• Ein Glas Haferflocken.
• Ein Bund Frühlingszwiebeln.
• Salz und Gewürze.

Gewaschenes und gehacktes Hähnchen wird zusammen mit geschälten Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinert. Eier und Haferflocken zum entstandenen Hackfleisch in die Schüssel geben. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und gründlich geknetet. Aus der resultierenden Masse werden kleine Koteletts geformt und in einen Slow Cooker oder Wasserbad gegeben. In nur einer halben Stunde können sie serviert werden. Als Beilage wird in diesem Fall beliebiges Gemüse verwendet.

Gehackte Hähnchenbrustkoteletts

Zarte und saftige Produkte werden nur aus frischen und hochwertigen Zutaten hergestellt. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, gehen Sie daher unbedingt in den Laden und kaufen Sie alles, was Sie brauchen. In diesem Fall sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

• 800 Gramm Hähnchenbrust.
• Je 4 Esslöffel Kartoffelstärke und Sauerrahm.
• 3 rohe Hühnereier.
• Mittelgroße weiße Zwiebel.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Salz, Gewürze, Kräuter und Pflanzenöl.

Gewaschenes und getrocknetes Hühnerfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit gehackten Zwiebeln vermischt. Dorthin werden auch gehackte Kräuter und Knoblauch geschickt, die durch eine spezielle Presse gepresst werden. Zu der resultierenden Masse werden rohe Eier, Sauerrahm und Stärke hinzugefügt. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und sorgfältig gemischt.

Geben Sie das entstandene Hackfleisch in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl auf dem Boden und braten Sie es auf jeder Seite einige Minuten lang. Danach werden die gebräunten Hähnchenschnitzel auf einen schönen Teller gelegt und serviert.

Option mit Käse

Diese leckeren und saftigen Schnitzel werden aus gehacktem Schweinefleisch unter Zugabe weiterer Zutaten hergestellt. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 100 Gramm altbackenes Weißbrot.
• Ein halbes Kilo gehacktes Schweinefleisch.
• 4 Esslöffel Kuhmilch.
• 150 Gramm Feta-Käse.
• Salz, Kräuter und Gewürze.

Die Scheiben in eine Schüssel geben, mit frischer Milch aufgießen und einige Minuten ruhen lassen. Wenn sie weich genug sind, werden sie mit der Hand leicht ausgedrückt und mit gehacktem Schweinefleisch kombiniert. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und gemischt. Die resultierende Masse wird in acht etwa gleiche Teile geteilt und flachgedrückt. In die Mitte jedes Fladenbrots ein kleines Stück Feta-Käse legen, mit gehacktem Dill bestreuen und Schnitzel formen.

Die resultierenden Halbzeuge werden auf ein Backblech gelegt, in Folie eingewickelt und in den Ofen geschickt. Sie werden bei normaler Temperatur von einhundertachtzig Grad nicht länger als vierzig Minuten gebacken. Darüber hinaus kann ein solches Gericht nicht nur im Ofen, sondern auch in einer Bratpfanne zubereitet werden. In diesem Fall erhalten gebratene Schweinehackschnitzel mit Käsezusatz eine appetitliche goldbraune Kruste. Allerdings werden sie kalorienreicher sein. Um überschüssiges Fett zu entfernen, legen Sie sie direkt nach dem Herausnehmen aus der Pfanne auf Papierservietten und servieren Sie sie erst dann. Als Beilage werden am häufigsten Salzkartoffeln, krümeliges Müsli, Nudeln, frisches oder gebackenes Gemüse verwendet.