Leichter Honigkuchen. Schritt-für-Schritt-Rezept „Honigkuchen“ mit Fotos

Einer der köstlichsten und beliebtesten Kuchen, den viele Naschkatzen wahrscheinlich lieben, ist Honigkuchen. Natürlich: Dieses aromatische und sättigende Dessert kombiniert auf wundersame Weise dünne, zarte und saftige Honigkuchen mit glatter und samtiger Sauerrahm und Buttercreme. Mit ein wenig Fantasie wird selbst der einfachste Honigkuchen zu einer unerwarteten und originellen Überraschung für die ganze Familie!

Im Allgemeinen wurde dieses Rezept in der Bestelltabelle als Honigkuchen nach GOST deklariert. Allerdings kenne ich kein einziges Rezept für diesen Honigkuchen, das als solches einzuordnen wäre. Deshalb habe ich es klassisch genannt – ähnliche Zutaten und deren Proportionen werden meiner Meinung nach von den meisten Hausfrauen beim Kochen am häufigsten verwendet.

Produkte für Honigkuchen für Medovik sind nicht teuer und fast immer in jedem Kühlschrank verfügbar. Für die Sahne empfehle ich Ihnen, nur hochwertige Butter (mit einem Fettgehalt von mindestens 72 %) zu verwenden und reichhaltigeren Sauerrahm zu wählen – ab 20 %. Sie sollten weder die Zuckermenge reduzieren noch Dufthonig durch Melasse oder Invertsirup ersetzen.

Nun ein paar Worte zur Dekoration dieses hausgemachten Kuchens. Wenn Sie aus irgendeinem Grund (Zeitmangel, Lust oder notwendige Zutaten) die Dekoration, die Sie auf dem Foto sehen, nicht wiederholen möchten, können Sie einfach bei Schritt 32 aufhören. Einfach den Kuchen mit Honigkrümeln bedecken und fertig. Nun, wer das originelle Design von Kuchen und anderen Desserts liebt, bitte etwas Geduld, Luftpolsterfolie, weiße Schokolade, Naturhonig und ein paar andere Kleinigkeiten. Aber darüber reden wir weiter unten...

Zutaten:

Teig für Honigkuchen:

(400 Gramm) (220 Gramm) (100 Gramm) (2 Stück ) (2 Esslöffel ) (1 Teelöffel) (1 Prise)

Sauerrahm und Buttercreme:

Schokoladen-Honig-Dekoration:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Um einen duftenden Honigkuchen zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Premium-Weizenmehl, Kristallzucker und Vanillezucker, natürlicher Bienenhonig, Sauerrahm, Butter, Hühnereier, Backpulver und Salz. Kaufen Sie zur Dekoration auf Wunsch hochwertige weiße Schokolade, was die Bienen brauchen, verrate ich Ihnen weiter unten.

Bereiten wir zunächst den Teig für dünne Honigkuchen mit der Vanillesoße-Methode vor. Brechen Sie dazu ein paar Hühnereier in einen dickwandigen Topf oder Schmortopf, fügen Sie 220 Gramm Kristallzucker und eine Prise Salz hinzu.

Alles mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis ein dicker, leichter Schaum entsteht. Sie müssen nicht sehr lange schlagen – mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit 2-3 Minuten lang und mit einem Handrührgerät 5 Minuten lang.

In dieselbe Schüssel 2 Esslöffel natürlichen Honig und 100 Gramm Butter geben. Es empfiehlt sich, dass die Butter weich ist, also Zimmertemperatur hat – so verteilt sie sich schneller und gleichmäßiger in der Eimasse.

Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie den Puddingboden unter ständigem Rühren (besonders vorsichtig am Boden entlang rühren, damit nichts anbrennt) fast zum Kochen. Während des Wärmebehandlungsprozesses wird die zunächst dicke Masse zu einer eher flüssigen Masse – dies ist auf dem Foto zu sehen. Wichtig ist, die Mischung nicht zu kochen, sondern einfach fast zum Kochen zu bringen!

Alles kräftig vermischen und das Geschirr sofort vom Herd nehmen. Die Vanillesoße beginnt sofort zu schäumen, Blasen zu bilden und stark an Volumen zuzunehmen. Dieser Vorgang dauert nur wenige Sekunden.

Rühren, rühren, rühren und gleichzeitig nach und nach gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Auf diese Weise brauen wir das Mehl, das heißt, wir erhalten Brandteig.

Die zum Brauen benötigte Mehlmenge kann je nach Feuchtigkeitsgehalt variieren. Sie müssen Mehl in die Pfanne geben, bis sich der Teig vermischen lässt. Vielleicht benötigen Sie zu diesem Zeitpunkt 250 Gramm oder vielleicht mehr oder umgekehrt weniger.

Wir fangen an, den Honigteig mit den Händen zu kneten, nur vorsichtig, um uns nicht zu verbrennen. Allmählich wird es abkühlen und das Rühren wird bequemer.

Dadurch benötigt mein Teig nach diesem Rezept genau 400 Gramm Premium-Weizenmehl (ich kaufe immer Lidskaya). Der fertige Brandteig wird sehr, sehr weich, im warmen Zustand klebrig (dann klebt er nicht an den Händen, keine Sorge) und aromatisch. Füllen Sie diesen Teig nur nicht mit überschüssigem Mehl, da sonst die fertigen Kuchen trocken und dicht werden.

Teilen Sie den Teig in 10 Teile, vorzugsweise mit dem gleichen Gewicht. Ich habe jedes Stück genau gewogen – es waren 85 Gramm. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und legen Sie es auf einen flachen Teller oder eine Schüssel, die leicht mit Weizenmehl bestreut ist (die zusätzliche Menge zum Formen habe ich bei den Zutaten nicht angegeben).

Wir decken den Teig mit Frischhaltefolie oder Folie ab, damit die Oberfläche nicht austrocknet und knusprig wird, und legen die Kugeln (sie sind schon zu Fladen geworden – der Teig ist so zart) für 1 Stunde in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ruht der Brandteig, kühlt vollständig ab und wird dicker – er lässt sich sehr bequem und einfach verarbeiten.

Sobald der Teig im Kühlschrank ist, ist es Zeit, ihn weiterzuverarbeiten. Vergessen Sie nicht, den Backofen vorher einzuschalten und auf 170 Grad vorzuheizen. Brandteig-Honig-Teigstücke rollen Sie am besten gleich auf Pergamentpapier aus und backen darauf gleich die Vorbereitungen für den künftigen Honigkuchen. Hier benötigen wir noch etwas Weizenmehl, dessen Menge ich bei den Zutaten nicht angegeben habe – etwa 3 Esslöffel reichen für den gesamten Teig. Bestäuben Sie ein Stück Backpapier mit etwas Mehl, legen Sie ein Stück Teig darauf und bestäuben Sie es ebenfalls etwas.

Rollen Sie den Kuchen mit einem Nudelholz zu einem dünnen, vorzugsweise runden Kuchen aus. Die Dicke des Werkstücks sollte nicht mehr als einige Millimeter betragen.

Als nächstes müssen Sie der Teigschicht eine perfekt runde Form geben – dies kann mit einem Teller, einem Pfannendeckel oder einer Springform erfolgen. Ich bekomme Rohlinge mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern – wir schneiden sie einfach mit einem scharfen Messer kreisförmig aus.

Schieben Sie die Teigreste leicht vom runden Stück weg, damit sie während des Backvorgangs nicht zusammenkleben. Das Fladenbrot selbst großzügig mit einer Gabel einstechen – so quillt es beim Backen nicht auf.

Den ersten Honigkuchen zusammen mit den Resten im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe ca. 4-6 Minuten backen, nicht länger. Die Kuchen backen sehr schnell, sie bräunen schön und nehmen etwa um das Zweifache an Volumen zu.

Nehmen Sie den fertigen Honigkuchen vom Backpapier und legen Sie ihn sofort, solange er noch heiß ist, auf eine ebene Fläche. Die Kuchen sind direkt nach dem Backen sehr weich und verbiegen sich beim Abkühlen nicht mehr, also schnell arbeiten.

Auf diese Weise backen wir alle Tortenböden für den Honigkuchen – insgesamt erhalten wir 10 Stück mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern. Ich erzähle Ihnen ein wenig darüber, wie Sie dies schnell erledigen und keine Zeit verschwenden können. Einen Kuchenboden ausrollen, in den Ofen schieben und währenddessen den zweiten auf dem zweiten Stück Backpapier ausrollen. Nehmen Sie den fertigen Kuchen heraus, backen Sie sofort einen zweiten und rollen Sie den dritten aus. Mit anderen Worten, es entpuppt sich als eine Art Fließband – alles dauert etwa eine Stunde.

Wenn sie vollständig abgekühlt und ausgehärtet sind, mahlen Sie sie auf beliebige Weise zu Krümeln. Wer den Honigkuchen gerne mit feinen, feinen Krümeln verzieren möchte, kann alles in einer Küchenmaschine mahlen oder zerkleinern. Ich bevorzuge Dekor, wenn ich auf so kleine Stücke stoße, also zerbreche ich einfach alles mit meinen Händen und reibe dann etwas davon mit meinen Fingern. Das Ergebnis ist eine ungleichmäßige Beschichtung – das ist interessanter.

Der Boden für den Honigkuchen ist fertig und abgekühlt, es ist also Zeit, mit der Zubereitung der Creme fortzufahren. Und die Sahne wird sehr interessant sein - Butter und Sauerrahm. Er hat die Geschmeidigkeit und Samtigkeit von mit Puderzucker geschlagener Butter und eine leichte, subtile Säure von saurer Sahne, die die Süße des Kuchens selbst auf wundersame Weise hervorhebt. Bevor Sie mit dem Schlagen der Butter beginnen, müssen Sie sie weich machen. Schneiden Sie dazu kalte Butter (250 Gramm) in kleine Stücke und lassen Sie sie 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

Alles mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit mindestens 5 Minuten schlagen, bis die Butter schaumig wird und weiß wird. Sie müssen die kalte Butter etwa 20 Minuten lang schlagen, also geben Sie ihr unbedingt Zeit zum Aufwärmen.

Es müssen nur noch 300 Gramm fetter Sauerrahm zur geschlagenen Butter gegeben werden, die ebenfalls Zimmertemperatur haben sollte. Einfach portionsweise dazugeben und mit einem Spatel oder Handrührgerät verrühren. Das Ergebnis ist eine sehr zarte, glatte, homogene und schmackhafte Creme.

Der nächste Schritt bei der Zubereitung des klassischen Honigkuchens ist der Zusammenbau. Nehmen Sie sofort einen flachen Teller oder eine Schüssel entsprechend dem Durchmesser der Kuchen, jedoch mit einem Rand. Tragen Sie etwa einen Teelöffel Sahne in die Mitte auf, damit der zukünftige Kuchen sicher auf dem Teller hält und nicht herunterrutscht. Wir schneiden 4 Streifen aus Pergament aus und legen sie auf eine Schüssel, wie auf dem Foto gezeigt. Wofür ist das? Damit Sie später nicht die Sahne von den Rändern der Form abreiben und die Honigkrümel herauskratzen müssen.

Legen Sie den ersten Honigkuchen in die Mitte und tragen Sie etwas Sauerrahm und Buttercreme auf. Sie müssen die Sahnemenge so bemessen, dass für alle 10 Tortenböden ausreichend ist und auch die Seiten der Torte bedeckt sind.

Dann setzen wir die Torte wieder auf, tragen die Creme auf ... und bauen so die gesamte Honigtorte zusammen.

Wir bestreichen auch die Seiten des zukünftigen Kuchens mit Sahne und glätten ihn, wenn möglich, mit einem Küchenspatel oder Spachtel. Eigentlich können Sie zu diesem Zeitpunkt den gesamten Kuchen mit Honigkrümeln bedecken und der Honigkuchen ist fertig, aber ich schlage vor, noch einen Schritt weiter zu gehen. Stellen Sie den Kuchen für 10–15 Minuten (das ist das Minimum) in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, damit die Creme fest wird.

Lassen Sie uns auch eine originelle Dekoration in Form einer Wabe herstellen. Dazu benötigen wir Luftpolsterfolie, die beim Kauf von Flaschengeräten in Kartons enthalten ist. Schneiden Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern aus (etwas mehr geht auch), waschen Sie ihn gründlich und trocknen Sie ihn gründlich ab – es sollte kein Wasser vorhanden sein! Mit der konvexen Seite nach oben auf eine ebene Fläche legen.

Honigkuchen ist ein origineller Kuchen, den selbst eine unerfahrene Hausfrau problemlos backen kann. Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, Hauptsache gut ziehen lassen, damit die Honigkuchen mit Sahne gesättigt sind. Und dann wird das Produkt besonders zart und duftend.

Honigkuchen – klassisches Rezept mit Fotos und Videos

Um jederzeit einen köstlichen Honigkuchen zuzubereiten, müssen Sie zunächst verstehen, wie man ihn nach dem klassischen Rezept zubereitet. Danach kann mit den Hauptzutaten, der Sahne und der Dekoration improvisiert werden.

Für den Test nehmen Sie:

100 g Butter;
1/2 EL. Kristallzucker;
3 mittelgroße Eier;
3 EL. Blütenhonig;
2,5–3 EL. gutes Mehl;
1 Teelöffel Limonade

Für Sahne:

1 Liter ziemlich dicke saure Sahne;
1 EL. Puderzucker.

Zum Bestreuen benötigen Sie etwa 1 EL. geschälte Walnüsse.

Vorbereitung:

Das Mehl durch ein feines Sieb gut sieben. Durch diesen Schritt erhalten die Kuchen eine luftige und lockere Struktur.
Geben Sie die leicht weiche Butter in einen kleinen Topf und hacken Sie sie mit einem Messer. Auf niedrige Hitze stellen und schmelzen.
Honig und Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren eine homogene Konsistenz herstellen.
Backpulver hinzufügen. Die Masse beginnt sofort ein wenig zu zischen und nimmt an Lautstärke zu. Nach einer Minute den Topf vom Herd nehmen. Wenn Sie nicht sicher sind, ob die Masse nicht brennt, führen Sie den gesamten Vorgang lieber im Wasserbad als über offenem Feuer durch. Es wird etwas länger dauern.
Lassen Sie die Honigmischung abkühlen, während Sie die Eier gründlich verquirlen, bis ein leichter Schaum auf der Oberfläche entsteht. Beide Mischungen sorgfältig vermischen.
Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen verkneten.
Teilen Sie es in 5 Teile und rollen Sie jedes zu einer Kugel. Nachdem Sie den Tisch mit Mehl bestäubt haben, rollen Sie den ersten Teig je nach gewünschter Form aus. Machen Sie mit einer Gabel viele Löcher in die Oberfläche. Decken Sie die restlichen Kugeln mit einem Handtuch ab, damit sie nicht austrocknen.
Den Backofen vorher auf 180°C vorheizen. Backen Sie jeden Kuchen 5–7 Minuten lang goldbraun.
Während sie noch heiß sind, vorsichtig alle unebenen Ränder abschneiden. Mahlen Sie die Reste zu feinen Krümeln.
Den Sauerrahm gut abkühlen lassen und schlagen, dabei portionsweise Puderzucker hinzufügen. Die Creme wird ziemlich flüssig sein.
Hacken Sie die Walnusskerne separat in kleine Stücke. Die Hälfte mit den Krümeln vermischen.
Legen Sie den flachsten und dicksten Kuchen auf einen flachen Teller. Gleichmäßig mit Sauerrahm bestreichen, mit gehackten Nüssen bestreuen, mit dem nächsten Kuchenboden belegen usw.
Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Creme und bestreuen Sie dann alle Oberflächen mit den Händen oder einem Löffel mit Krümeln und Nüssen. Lassen Sie den Honigkuchen mindestens 2 Stunden, besser noch die ganze Nacht ziehen.

Honigkuchen im Slow Cooker – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Honigkuchen ist einer der beliebtesten Kuchen, den Hausfrauen gerne für die Feiertage zubereiten. Der einzige Nachteil ist, dass das Backen der Kuchen viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber wenn Sie einen Slow Cooker haben, können Sie jeden Tag Honigkuchen backen. Nehmen:

5 EL. l. Honig;
3 Tassen Mehl;
die gleiche Menge Zucker;
5 Eier;
eine Prise Salz;
½ TL. Limonade;
1 Teelöffel Butter;
1,5 TL im Laden gekauftes Backpulver;
0,5 l dicker Sauerrahm.

Vorbereitung:

In einer tiefen Schüssel gesiebtes Mehl, Soda, Salz und Backpulver vermischen.

2. Schlagen Sie die Eier separat in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer schaumig. Nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzufügen.

3. Ohne das Schlagen zu unterbrechen, flüssigen Honig einfüllen.

4. Fügen Sie buchstäblich jeweils einen Löffel der Mehlmischung hinzu. Dies ist notwendig, damit der Teig nicht dicker als Sauerrahm wird. Abhängig von der Größe der Eier, dem Glutengehalt des Mehls und anderen Faktoren benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr Trockenmischung.

5. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel gut mit einem Stück Butter ein und legen Sie den Teig aus.

6. Stellen Sie den Multikocher für 50 Minuten auf das Backprogramm ein. Versuchen Sie, den Deckel die ganze Zeit über nicht zu öffnen, sonst setzt sich der Kuchen ab. Nehmen Sie das Produkt erst aus der Schüssel, wenn es vollständig abgekühlt ist.

7. Beginnen Sie während des Backens mit der Zubereitung einer einfachen Creme. Dazu den Sauerrahm mit dem restlichen Zucker gut aufschlagen (mindestens 15–20 Minuten).

8. Den Honigteigboden mit einem besonders scharfen Messer in drei etwa gleich große Schichten schneiden. Creme auftragen und mindestens eine Stunde einwirken lassen.

Sauerrahm-Honigkuchen – das beste Rezept für Honigkuchen mit Sauerrahm

Im folgenden Rezept erfahren Sie nicht nur ausführlich, wie Sie Honigkuchen zubereiten, sondern auch, wie Sie Sauerrahm richtig zubereiten, damit er besonders dick und lecker wird.

Für Honigkuchen:

350–500 g Mehl;
200 g Zucker;
100 g Butter;
2 EL. Honig;
2 große Eier;
1 Teelöffel Limonade

Für saure Sahne:

500 g fette Sauerrahm;
150 g feiner Zucker.

Zur Dekoration einige Nüsse und Schokoladenstückchen.

Vorbereitung:

Honig, Zucker und weiche Butter in einen Topf geben.
Bauen Sie mit einem etwas größeren Topf ein Wasserbad auf dem Herd auf. Stellen Sie einen Behälter mit den Zutaten hinein. Unter Rühren erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen und die Mischung eine schöne Honigfarbe annimmt. Backpulver hinzufügen und noch ein paar Minuten rühren.
Nehmen Sie den Topf aus dem Bad. Kühlen Sie die Mischung leicht ab und fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie kräftig.
Mehl hinzufügen, den Teig mit einem Löffel vermischen und direkt in der Pfanne für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig leicht kneten. Teilen Sie es in 9 gleiche Stücke.
Jede Kugel einzeln auf Backpapier ausrollen. Um sicherzustellen, dass die Kuchen zunächst gleichmäßig sind, schneiden Sie den Teig ab, indem Sie einen Deckel oder Teller darauf legen. Stechen Sie jedes Stück mit einer Gabel ein, werfen Sie die Proben nicht weg.
Backen Sie die Shortcakes fünf Minuten lang im auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Zum Schluss die Teigreste backen. Kühlen Sie die Honigkuchen ab, indem Sie sie einzeln anordnen.
Um eine besonders dicke saure Sahne zu erhalten, ist es besser, die Hauptzutat, also saure Sahne, dicker zu nehmen. Noch besser ist es, wenn es sich um ein selbstgemachtes Produkt handelt und nicht um ein gekauftes. Auf keinen Fall warme saure Sahne aufschlagen, diese muss abgekühlt sein. Wählen Sie Zucker mit den kleinsten Kristallen. Wenn Sie diese drei einfachen Regeln befolgen, erhalten Sie außergewöhnliche Sauerrahm.
Fügen Sie dem gerade aus dem Kühlschrank genommenen Sauerrahm eine halbe Portion Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang auf. Fügen Sie eine weitere Portion Sand hinzu und schlagen Sie erneut etwa fünf Minuten lang. Und erst danach den Rest ausgießen, die höchste Geschwindigkeit einstellen und schlagen, bis die Masse dick wird und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sie können die Creme 5–10 Minuten ruhen lassen und sie dann erneut auf die gewünschte Dicke schlagen. Für 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Später den dicksten Mürbeteig auf eine flache Form legen, 3-4 Esslöffel Sahne darauf geben und gleichmäßig verstreichen. Wiederholen Sie die Manipulationen, bis Sie alle Kuchen aufgebraucht haben.
Damit die Torte schön aussieht, lassen Sie noch mehr Sahne zum Verzieren übrig. Die Oberseite und vor allem die Seiten großzügig bestreichen. Die Oberfläche mit einem Messer glätten.
Die gebackenen Teigreste beliebig zermahlen, oben und an den Seiten darüberstreuen. Mit Schokoladenstückchen belegen und nach dem Zufallsprinzip mit Nussstücken dekorieren.
Zum Einweichen mindestens 6–12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Honigkuchen mit Vanillesoße

Die Zubereitung des Puddings dauert etwas länger. Der Geschmack des Honigkuchens wird davon jedoch nur profitieren. Der Prozess der Kuchenzubereitung ist Standard; Hauptsache, der fertige Kuchen lässt sich gut einweichen.

Für Honigteig:

etwa 500 g Mehl;
2 Eier;
3 EL. Honig;
2 TL Limonade;
80 g Butter;
200 g Zucker.

Für den Vanillepudding:

200 g Zucker;
500 ml Rohmilch;
250 g Butter;
2 Eier;
3 EL. Mehl;
etwas Vanille für den Geschmack.

Vorbereitung:

Butter schmelzen, Honig, Eier, Zucker hinzufügen. Die Mischung kräftig verquirlen. Soda hinzufügen, leicht umrühren.
Stellen Sie den Behälter mit allen Zutaten in ein Wasserbad. Warten Sie, bis sich das Volumen der Mischung etwa verdoppelt hat.
Das Mehl in eine breite Schüssel sieben, in die Mitte ein Loch machen und die heiße Mischung hineingießen. Den Teig mit einem Löffel und etwas später mit den Händen verrühren. Der Honigteig wird etwas klebrig sein.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie 30–40 Minuten lang in den Kühlschrank.
Milch in einen Topf geben, Eier und Zucker hinzufügen. Leicht schlagen. Mehl hinzufügen, umrühren, sodass keine Klumpen entstehen, und bei schwacher Hitze erhitzen.
Unter ständigem Rühren die Mischung leicht zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze kochen, bis sie eindickt.
Vollständig abkühlen lassen, weiche Butter hinzufügen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 8 Teile teilen. Zu Kuchen ausrollen, einstechen und jeweils etwa 5–7 Minuten bei einer durchschnittlichen Ofentemperatur von 190 °C backen.
Schneiden Sie die noch warmen Kuchen ab, um gleichmäßige Ränder zu erhalten. Mahlen Sie die Proben.
Den Kuchen zusammensetzen und jede Schicht mit Sahne bestreichen. Die Seiten gut bestreichen. Streusel darüber streuen.
Lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 8–10 Stunden ruhen, vorzugsweise einen Tag.

Honigkuchen mit Kondensmilch

Der Geschmack eines normalen Honigkuchens ändert sich komplett, Sie müssen nur die Sahne ersetzen. Nehmen Sie zum Beispiel Kondensmilch statt Sauerrahm. Noch besser: gekocht oder karamellisiert.

Für Honigteig:

1 EL. Sahara;
3 Eier;
50 g Butter;
4 EL. Honig;
500–600 g Mehl;
1 Teelöffel Limonade

Für Sahne:

ein Glas normale oder gekochte Kondensmilch;
200 g weiche Butter.

Vorbereitung:

Zucker und Eier schaumig schlagen. Fügen Sie die erforderliche Menge weiche Butter, Backpulver und Honig hinzu. Leicht umrühren und den Behälter in das Bad stellen.
Unter ständigem Rühren warten, bis die Mischung an Volumen zunimmt.
Ohne aus dem Bad zu nehmen, ein Drittel des Mehls hinzufügen und kräftig vermischen. Sobald der Teig etwas dicker wird, herausnehmen und mit dem restlichen Mehl verkneten.
Den Honigteig in 6 gleich große Stücke teilen, daraus Kugeln formen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Jeden Klumpen dünn ausrollen, mit einer Gabel einstechen und im auf 160°C vorgeheizten Ofen jeweils 5-7 Minuten backen.
Den noch warmen Kuchen in eine gleichmäßige Form schneiden. Die Reste abkühlen lassen und hacken.
Die zuvor aus dem Kühlschrank genommene Butter mit einem Mixer mit Kondensmilch aufschlagen.
Die abgekühlten Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen, dabei nicht vergessen, etwas Sahne für die Ränder übrig zu lassen.
Den Kuchen mit zerkleinerten Krümeln dekorieren und mindestens 10–12 Stunden ruhen lassen.

Hausgemachter Honigkuchen – Rezept mit Foto

Wenn ein großer Feiertag geplant ist, stellt sich die Frage: Welchen Kuchen soll man kaufen, damit er lecker ist und genug für alle da ist? Aber wenn Sie ein paar freie Stunden haben, können Sie mit dem folgenden Rezept Ihren eigenen Honigkuchen backen.

Für die Kuchen:

4 EL. Butter;
die gleiche Menge Honig;
2 TL Limonade;
2 Eier;
3–4 EL. gesiebtes Mehl;
1 EL. Sahara.

Für die saure Sahne:

1 b. gekochte Kondensmilch;
450 g dicke saure Sahne;
100 Öl.

Vorbereitung:

Mischen Sie in einer Schüssel Zucker, Honig, Eier, weiche Butter und Soda. Umrühren und auf niedrige Gaszufuhr stellen.

2. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen. Nach dem Kochen genau 5 Minuten warten und vom Herd nehmen.

3. Lassen Sie die Mischung abkühlen, während Sie die Creme zubereiten. Kochen Sie die Kondensmilch vorher direkt im Glas auf. Abgekühlte Milch mit weicher Butter und Sauerrahm vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alle Zutaten vermischt sind, und im Kühlschrank aufbewahren.

4. Mehl zur abgekühlten Honigmischung geben und gründlich vermischen. Den fertigen Teig in 5 Teile teilen.

5. Daraus Klumpen formen und jeweils zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen.

6. 5-7 Minuten bei 180°C backen, bis es fertig ist.

7. Die heißen Kuchen aufschneiden, abkühlen lassen und mit Sahne bestreichen. Die Teigreste zu Krümeln zermahlen und die Oberfläche und die Seiten damit verzieren.

Honigkuchen in einer Bratpfanne

Wenn der Ofen nicht funktioniert, ist das kein Grund, die Zubereitung von Honigkuchen abzulehnen. Die Kuchen dafür können in einer Bratpfanne gebacken werden. Die Hauptsache ist die Zubereitung der Produkte:

2 Eier;
2 EL. Sahara;
2 EL. flüssiger Honig;
2 EL. Mehl;
50 g Butter;
1 Teelöffel Limonade;
500 ml Sauerrahm.

Vorbereitung:

Butter und Honig im Wasserbad schmelzen.
Separat die Hälfte des Zuckers und der Eier verquirlen. Gießen Sie die Mischung in die Honig-Öl-Mischung und fügen Sie Soda hinzu. Umrühren und nach 5 Minuten vom Herd nehmen.
Mehl hinzufügen, schnell umrühren und den Teig noch etwa fünf Minuten im Badehaus erhitzen.
Den Teig in 7–10 Teile teilen und eine halbe Stunde kühl stellen.
Den kalten Sauerrahm mit der zweiten Hälfte des Zuckers mit einem Mixer schlagen, bis die Sahne eindickt und ihr Volumen fast verdoppelt. Stellen Sie es in den Kühlschrank.
Teigklumpen in eine Bratpfanne formen und auf jeder Seite eine Minute goldbraun braten.
Die abgekühlten Shortcakes mit Sahne bestreichen, schön dekorieren und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Fastenhonigkuchen – ein einfaches Rezept

Der nach dem folgenden Rezept zubereitete Fasten-Honigkuchen wird jedem gefallen, der fastet oder eine Diät macht. Schließlich ist praktisch kein Fett darin und man kann es sehr schnell backen.

etwa ½ EL. Sahara;
die gleiche Menge Pflanzenöl;
1 EL. Wasser;
3 EL. Honig;
2 TL Backpulver;
ein bisschen Salz;
1,5–2 EL. Mehl;
0,5 EL. geschälte Nüsse;
0,5 EL. Rosinen;
Vanille für Aroma.

Vorbereitung:

Gießen Sie fünf Minuten lang kochendes Wasser über die Rosinen, lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen Sie die Beeren. Mit Mehl bestäuben und mit zerkleinerten Walnüssen vermischen.
Geben Sie die benötigte Menge Zucker in eine heiße Pfanne und bringen Sie ihn zu einem karamellähnlichen Zustand. Ein Glas warmes Wasser angießen und unter Rühren kochen, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat.
In einer separaten Schüssel Honig, Öl, Vanillin und Salz vermischen. Das abgekühlte Karamellwasser dazugießen.
Ein Glas Mehl hinzufügen und gut umrühren. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, bis eine Masse so dick wie Sauerrahm entsteht. Die Nuss-Rosinen-Mischung hinzufügen und umrühren, bis alle Komponenten vermischt sind.
Decken Sie die Form mit Pergament ab oder fetten Sie sie mit Butter ein, gießen Sie den Teig hinein und backen Sie ihn etwa 40–45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen (180 °C).

Französischer Honigkuchen

Es ist nicht sicher bekannt, warum dieser Honigkuchen französisch genannt wird. Der Kuchen erhielt seinen Namen wahrscheinlich aufgrund des besonders interessanten Geschmacks, den ihm die ungewöhnlichen Zutaten verleihen.

Für den Test:

4 Rohproteine;
4 EL. Honig;
1,5 EL. Sahara;
½ TL. gelöschte Limonade;
150 g geschmolzene Butter;
2,5 EL. Mehl.

Für die Füllung:

300 g entkernte Pflaumen;
1 EL. gehackte Walnüsse.

Für Sahne:

4 Eigelb;
300 g Butter;
1 EL. Puderzucker;
2 EL. dicke saure Sahne;
1 EL. Qualitätsrum.

Vorbereitung:

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Die ersten mit Zucker schlagen. Weiche Butter, Honig, Backpulver und Mehl hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.
Den leicht flüssigen Teig in 3-4 Teile teilen. Gießen Sie alles in eine geölte Form und verteilen Sie es mit einer nassen Hand. Backen Sie die Kuchen im Ofen (180 °C), bis sie fertig sind.
Leicht abgekühltes Eigelb mit Puderzucker vermahlen. Weiche Butter mit Sauerrahm hinzufügen und schlagen. Zum Schluss Rum oder einen anderen guten Alkohol (Cognac, Brandy) hinzufügen.
Gießen Sie fünf Minuten lang kochendes Wasser über die Pflaumen. Das Wasser abgießen, die Beeren mit einem Handtuch trocknen und in Streifen schneiden.
Den ersten Kuchenboden auf einen flachen Teller legen, die Hälfte der Pflaumen und ein Drittel der Nüsse darauf verteilen. Die Oberseite großzügig mit Sahne einfetten. Wiederholen Sie dies mit dem nächsten Kuchen. Den dritten einfach mit Sahne bestreichen und die Seiten bedecken. Nach Wunsch dekorieren.
Etwa 10–12 Stunden einwirken lassen.

Der leckerste und zarteste Honigkuchen – super Rezept mit Video

Die Zubereitung dieses Honigkuchens wird mehrere Tage dauern. Aber seien Sie nicht beunruhigt, die meiste Zeit wird damit verbracht, den Teig ruhen zu lassen. Der fertige Kuchen wird aber besonders zart und krümelig.

Für Honigteig:

½ EL. Sahara;
3 große Eier;
½ EL. flüssiger Honig;
2 EL. Mehl;
0,5 TL Limonade

Für Sahne:

1 Liter Sauerrahm;
eine Packung Spezialverdickungsmittel;
etwas Zitronensaft;
1 EL. Sahara.

Vorbereitung:

Die Eier mit dem Zucker leicht verquirlen, Honig hinzufügen und erneut verrühren.
Geben Sie Backpulver in das Mehl und fügen Sie alles zusammen zur Honig-Ei-Mischung hinzu. Zuerst mit einem Löffel, dann mit einem Mixer verrühren.
Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und drei Tage lang auf der Küchentheke stehen lassen. Mehrmals täglich umrühren.
Nehmen Sie ein Blatt Pergament, legen Sie ein paar Löffel Teig darauf und ziehen Sie ihn mit einem Messer in die gewünschte Form.
Backen Sie die Kruste etwa 5 Minuten lang bei normaler Temperatur (180 °C) im Ofen. Machen Sie den gleichen Vorgang mit den restlichen Kuchen.
Direkt aus dem Kühlschrank saure Sahne mit Zucker aufschlagen. Nach der Hälfte des Garvorgangs etwas Zitronensaft und Verdickungsmittel nach Geschmack hinzufügen.
Alle Kuchen mit Sahne bestreichen und in den Kühlschrank stellen. Erst am nächsten Tag servieren.

Honigkuchen mit Pflaumen – Schritt-für-Schritt-Rezept

Wenn Sie einen Honigkuchen nach diesem Rezept zubereiten, wird er besonders zart und luftig. Das Highlight der Backwaren wird eine leichte Creme und ein pikanter Pflaumengeschmack sein.

Zum Kuchenbacken:

2,5–3 EL. Mehl;
60 g Butter;
1 EL. Sahara;
3 mittelgroße Eier;
2 EL. Honig;
die gleiche Menge Wodka;
2 TL Limonade

Für Buttercreme:

200 g Pflaumen;
500 g fetthaltige (mindestens 20 %) Sauerrahm;
375 g (mindestens 20 %) Sahne;
½ EL. Sahara.

Vorbereitung:

Bauen Sie ein Wasserbad auf dem Herd. Sobald es warm ist, die Butter in den oberen Behälter geben und vollständig schmelzen.
Zucker und Honig hinzufügen. Unter ständigem Erhitzen etwas zerdrücken. Wodka dazugeben und die Eier unterrühren. Kräftig umrühren, damit die Eier nicht gerinnen. Zum Schluss Soda hinzufügen.
Vom Herd nehmen, Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig kneten. Sobald es nicht mehr klebt, rollen Sie es zu einer Wurst und schneiden Sie es in 8–9 Stücke.
Jeden Kreis dünn ausrollen und im Ofen bei normaler Temperatur backen.
Sauerrahm und Zucker schlagen und in einer separaten Schüssel die Sahne dick schlagen. Die Pflaumen eine halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen, trocknen und in beliebige mittelgroße Stücke schneiden. Alles vorsichtig vermischen.
Schneiden Sie die Kuchen bei Bedarf mit einem Messer ab und hacken Sie die Reste klein. Den Kuchen zusammensetzen und die Schichten großzügig mit Sahne bestreichen.
Die Oberseite mit Krümeln bestreuen. Mindestens 10 Stunden stehen lassen.

Honigkuchen „wie bei Oma“

Aus irgendeinem Grund kommt es seit meiner Kindheit vor, dass meine Großmutter die besten Kuchen und Torten backt. Das folgende Rezept verrät alle Geheimnisse von Omas Honigkuchen.

3 Eier;
3 EL Honig;
1 EL. Zucker im Teig und die gleiche Menge in der Sahne;
100 g Butter;
etwa 2 Gläser Mehl;
2 TL Limonade;
700 g Sauerrahm;

Vorbereitung:

Gut geschmolzene Butter in eine tiefe Schüssel geben, Eier unterschlagen, Honig, Zucker und Soda hinzufügen, zuvor mit Essig oder Zitronensaft abgeschreckt.
Stellen Sie den Behälter in die Badewanne und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren etwa 7-8 Minuten einwirken.
Die Masse leicht abkühlen lassen, Mehl portionsweise hinzufügen. Aus dem fertigen Teig 12 gleich große Kugeln formen.
Jeweils sehr dünn ausrollen, einstechen und im Ofen (190–200 °C) 3–4 Minuten backen. Der Teig muss sehr schnell verarbeitet werden, da er sofort trocknet.
Schlagen Sie die saure Sahne direkt aus dem Kühlschrank mit einem Mixer und Zucker auf und erhöhen Sie dabei nach und nach die Geschwindigkeit. Wenn die saure Sahne für Ihren Geschmack nicht dick genug ist, fügen Sie ein spezielles Verdickungsmittel hinzu.
Die abgekühlten Shortcakes mit einem Messer einschneiden, großzügig mit Sahne bestreichen und dabei nicht vergessen, die Seiten einzustreichen. Zerhacken Sie die Reste und dekorieren Sie die Oberseite des Produkts. Lassen Sie es mindestens 15–20 Stunden ziehen.

Biskuit-Honigkuchen – Rezept mit Foto

Um einen Honigkuchen zu backen, muss man nicht einen ganzen Berg Kuchen backen. Nur einer reicht, aber ein Keks. Die Hauptsache ist, sich genau an das ausführliche Rezept mit Fotos zu halten.

250 g Zucker;
4 große Eier;
1,5 EL. Mehl;
2–3 EL. Honig;
1 Teelöffel Limonade

Vorbereitung:

Nehmen Sie etwa eine Stunde vor dem Kochen alle notwendigen Zutaten aus dem Kühlschrank und den Schränken und stellen Sie sie auf den Tisch. Dies ist notwendig, um sicherzustellen, dass die Produkte die gleiche Temperatur haben. Trennen Sie gleichzeitig das Eiweiß von den Eiern und stellen Sie es wieder in die Kälte. Das Mehl gründlich sieben, am besten zweimal.
Geben Sie den Honig in einen dickwandigen Topf und stellen Sie ihn auf niedrige Stufe. Sobald das Produkt schmilzt, geben Sie mit Essig abgeschrecktes Backpulver direkt über den Topf. Rühren und etwa 3-4 Minuten kochen lassen, bis die Mischung leicht dunkler wird.
Fügen Sie dem warmen Eigelb Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung gut auf. Beginnen Sie dabei mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich. In diesem Fall sollte sich das Anfangsvolumen vervierfachen.
Nehmen Sie das Eiweiß heraus, gießen Sie einen Teelöffel Eiswasser hinein und schlagen Sie es mit einem Mixer, bis ein starker Schaum entsteht.
Die Hälfte des Eiweißes vorsichtig unter die Eigelbmischung heben. Dann leicht abgekühlten Honig und Soda hinzufügen. Geben Sie das Mehl portionsweise hinzu und fügen Sie erst zum Schluss die zweite Hälfte des Eiweißes hinzu.
Den Keksteig sofort in eine gefettete Form füllen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Backen Sie das Produkt 30–40 Minuten lang, ohne die Tür zu öffnen.
Lassen Sie den fertigen Keks direkt in der Form abkühlen und nehmen Sie ihn erst dann heraus. Mit einem scharfen Messer in 2 oder mehr Schichten schneiden. Tragen Sie eine beliebige Creme auf und lassen Sie sie zwei Stunden einwirken.

Honigkuchen mit Nüssen

Die originelle Kombination aus Honig- und Nussaromen verleiht dem nach folgendem Rezept zubereiteten Kuchen eine besondere Würze. Honigkuchen mit Nüssen und dicker Sauerrahm ist eine ausgezeichnete Option für ein hausgemachtes Festmahl.

Für Honigteig:

200 g Mehl;
1 Ei;
100 g Buttermargarine;
100 g Zucker;
170 g Honig;
½ TL. Limonade

Für Sauerrahm und Nusscreme:

150 g dicke (25 %) Sauerrahm;
150 g Butter;
130 g geschälte Nüsse;
140 g Puderzucker.

Vorbereitung:

Weiche Butter mit Zucker mit einer Gabel zerdrücken. Ei und Honig hinzufügen, kräftig verrühren.
Das Mehl sieben, Natron dazugeben und portionsweise zur Honigmasse geben.
Fetten Sie eine mittelgroße Backform mit einer Scheibe Butter ein, geben Sie ein Drittel des Teigs darauf und verteilen Sie ihn mit einem Löffel oder nassen Händen.
Backen Sie den Boden 7-10 Minuten lang bei einer Temperatur von etwa 200 °C. Auf die gleiche Weise zwei weitere Kuchen backen.
Die zerkleinerten Nüsse in einer trockenen, heißen Pfanne kurz anbraten.
Für die Sahne weiche Butter und Puderzucker mahlen. Sauerrahm und Nüsse dazugeben und verrühren, bis alle Zutaten vermischt sind.
Die kalten Kuchen großzügig mit Sauerrahm und Nusscreme einfetten, die Oberseite und die Seiten mit zerstoßenen Nüssen bestreuen. Zum Einweichen mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Honigkuchen ohne Eier

Wenn keine Eier vorhanden sind, ist die Zubereitung von Honigkuchen noch einfacher. Der fertige Kuchen wird durch das Vorhandensein von Trockenfrüchten besonders lecker. Bereiten Sie sich auf den Test vor:

2/3 EL. Sahara;
2,5–3,5 EL. Mehl;
2 EL. Honig;
1,5 TL abgeschreckte Soda;
100 g gute cremige Margarine;
2 EL. Sauerrahm.

Für Sahne:

½ EL. feiner Zucker;
0,6 l dicke saure Sahne;
100 g Pflaumen oder getrocknete Aprikosen.

Vorbereitung:

Machen Sie ein Wasserbad auf dem Herd. Öl in den oberen Topf geben.
Sobald es schmilzt, Honig und Zucker hinzufügen und schnell umrühren.
Sauerrahm einfüllen und 1 EL hinzufügen. Mehl, umrühren. Direkt über dem Behälter das Soda mit Essig ablöschen, umrühren und aus dem Bad nehmen.
Den Teig etwa fünf Minuten abkühlen lassen. Dann kneten Sie es und fügen Sie nach und nach so viel Mehl hinzu, wie Sie benötigen.
Teilen Sie den Teig in 6 ungefähr gleiche Teile. Wickeln Sie jedes Stück in Folie ein und legen Sie es für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank.
Nehmen Sie die Stücke einzeln heraus, rollen Sie sie auf einem Blatt Pergament in die gewünschte Form, stechen Sie sie mit einer Gabel ein und backen Sie sie 3–6 Minuten lang im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen. Bitte beachten Sie: Die Kuchen sind eifrei und daher sehr weich und zerbrechlich. Lassen Sie sie auf dem Pergament vollständig abkühlen.
Geben Sie den Sauerrahm für die Sahne in einen Mullbeutel und hängen Sie ihn an den Rand der Pfanne, damit überschüssige Flüssigkeit für ein paar Stunden abtropfen kann. Dann mit Zucker schaumig schlagen.
Pflaumen und getrocknete Aprikosen etwa zehn Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, dann trocknen und in dünne Streifen schneiden.
Bestreichen Sie jeden Kuchen mit Sahne, legen Sie Trockenfrüchte in einer dünnen Schicht darauf und so weiter, bis Sie 5 Kuchen gefaltet haben. Achten Sie darauf, die Oberseite und die Seiten gut einzufetten.
Mahlen Sie den sechsten Kuchenboden und streuen Sie die Krümel gut auf alle Oberflächen des Honigkuchens. Mindestens 6 Stunden einweichen lassen, besser länger.

Honigkuchen ohne Honig

Ist es möglich, einen Honigkuchen zu backen, ohne Honig zur Verfügung zu haben? Natürlich kannst du. Es kann leicht durch Ahornsirup oder Melasse ersetzt werden. Darüber hinaus kann Letzteres unabhängig durchgeführt werden.

Für Melasse nehmen Sie:

175 g Zucker;
125 g Wasser;
auf einer Messerspitze Soda und Zitronensäure.

Vorbereitung:

Denken Sie daran, dass selbstgemachte Melasse sofort verwendet werden sollte. Alles muss sehr schnell und fehlerfrei erfolgen, sonst funktioniert das Produkt nicht.
Bringen Sie das Wasser in einem Miniaturtopf zum Kochen. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie ihn vor allem nicht mit einem Löffel um! Drehen Sie zum Mischen den Behälter selbst.
Sobald sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, kochen Sie den Sirup weitere 5–10 Minuten, bis ein in Eiswasser getropfter Tropfen weich bleibt. Überprüfen Sie dies mindestens einmal pro Minute. Es ist sehr wichtig, den Moment nicht zu verpassen und die Masse nicht zu lange zu kochen, bevor die Kugel hart wird.
Sobald der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht hat, sehr schnell Soda und Zitrone dazugeben und kräftig verrühren. Wenn sich Schaum bildet, ist alles richtig gemacht. Nachdem die Reaktion vollständig zum Stillstand gekommen ist (die Schaumbildung sollte nachgelassen haben), nehmen Sie den Behälter vom Herd. Die fertige Melasse sieht einem normalen flüssigen Honig sehr ähnlich.

Für den Test:

3 EL. Melasse;
100 g Butter;
200 g Zucker;
3 Eier;
1,5 TL Backpulver;
350 g Mehl.

Für Sahne:

900 g fetthaltige (mindestens 25 %) Sauerrahm;
4 EL. Sahara;
Saft einer halben Zitrone.

Vorbereitung:

Die Butter in einem Wasserbad oder noch besser in einem Dampfbad (wenn zwischen dem oberen Behälter und dem kochenden Wasser ein Luftspalt vorhanden ist) schmelzen.
Die Eier einzeln unter ständigem Rühren unterrühren. Nächste 3 EL. fertige Melasse.
Vorher das Mehl mit Backpulver vermischen und nur die Hälfte der Portion dazugeben. Gründlich mischen und aus dem Bad nehmen.
Fügen Sie das restliche Mehl hinzu, bis der Teig die Konsistenz eines dehnbaren, weichen Kaugummis hat, aber immer noch seine Form behält.
Den Teig in 8 Teile teilen, jeweils zu einer Schicht (3–4 mm dick) ausrollen und 2–4 Minuten bei 200 °C backen.
Während die Kuchen noch heiß sind (sie werden relativ blass, da Melasse und kein Honig verwendet wird), schneiden Sie sie mit einem Messer in die richtige Form und zerdrücken Sie die Reste.
Sauerrahm mit Zucker schlagen, dabei den Vorgang bei niedriger Geschwindigkeit beginnen und nach und nach steigern. Zum Schluss den Zitronensaft auspressen. Nochmals ein paar Minuten durchschlagen.
Den Kuchen zusammensetzen, die Oberseite und die Seiten gleichmäßig mit Sahne bestreichen und mit Krümeln bestreuen. Vor dem Servieren mehrere Stunden ruhen lassen.

Flüssiger Honigkuchen – ausführliches Rezept

Der Teig für diesen Honigkuchen ist flüssig und muss zu den Kuchen ausgebreitet werden. Aber der fertige Kuchen ist besonders zart und zergeht förmlich auf der Zunge.

Für den Teig:

150 g Honig;
100 g Zucker:
100 g Butter;
3 Eier;
350 g Mehl;
1,5 TL Limonade

Für leichte Creme:

750 g (20 %) Sauerrahm;
etwas mehr als 1 EL. (270 g) Zucker;
300 ml (mindestens 30 %) Sahne;
etwas Vanille.

Vorbereitung:

Die Eier kräftig schlagen, bis sie schaumig sind. Weiche Butter, Honig und feinen Kristallzucker hinzufügen.
Einige Minuten im Wasserbad kochen. Soda hinzufügen und umrühren – die Masse wird weißlich.
Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe um, bis der Teig klebrig und zähflüssig ist.
Die Pfanne mit Backpapier auslegen. Geben Sie etwa 1/5 des Teigs in die Mitte und verteilen Sie ihn mit einem Löffel, Spatel oder einer nassen Hand.
Im Ofen (200°C) etwa 7-8 Minuten backen, bis sie braun sind. Gleichzeitig sollte der Kuchen weich bleiben. Noch warm in die gewünschte Form schneiden. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig. Um zu verhindern, dass sich die Kuchen beim Abkühlen verformen, drücken Sie sie mit einer Presse (einem Brett und einer Tüte Müsli) nach unten.
Die kalte Sahne mit einem Mixer schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und schlagen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.
Den Kuchen zusammensetzen, die Seiten und die Oberseite bestreichen. Mit zerkleinerten Krümeln garnieren. An einem kühlen Ort 2–12 Stunden einweichen lassen.

Wie man Honigkuchen macht – Teig für Honigkuchen

Wie aus den vorgeschlagenen Rezepten hervorgeht, eignet sich jeder Teig, der Honig enthält, hervorragend für die Herstellung von Honigkuchen. Aber auch diese Zutat kann durch Melasse oder Ahornsirup ersetzt werden. Auf Wunsch können Sie Honigkuchen mit oder ohne Eier, mit Butter, Margarine oder ganz ohne dieses Produkt zubereiten.

Sie können die Kuchen selbst im Ofen oder direkt in einer Bratpfanne backen. Dabei kann es sich um eher trockene, dünne Shortcakes handeln, die dank der Sahne sehr zart und saftig werden. Oder ein dicker Biskuitkuchen, der im Ofen oder Slow Cooker gebacken wird und nur noch in die erforderliche Anzahl Schichten geschnitten werden muss.

Hausgemachter Honigkuchen – Creme für Honigkuchen

Jede Creme, die Sie heute zubereiten können, eignet sich zum Schichten von Honigkuchen. Es reicht beispielsweise aus, Sauerrahm oder Sahne mit Zucker oder Pulver gründlich zu verquirlen. Kondensmilch mit weicher Butter mischen, normale Vanillesoße kochen und nach Belieben Butter oder Kondensmilch dazugeben.

Biskuitkuchen können mit Marmelade, Marmelade, Marmelade oder Honig bestrichen und in Originalsirup eingeweicht werden. Auf Wunsch werden der Creme zerkleinerte Nüsse, kandierte Fruchtstücke, frische, konservierte oder getrocknete Früchte zugesetzt. Die Hauptbedingung ist, dass es flüssig genug sein muss, um die Honigkuchen einzuweichen.

So dekorieren Sie einen Honigkuchen

Auf die Frage, wie man einen Honigkuchen dekoriert, gibt es keine eindeutige Antwort. Natürlich ist es in der klassischen Variante üblich, die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Krümeln aus Resten zu bestreuen. Sie können aber auch zerkleinerte Nüsse verwenden.

Darüber hinaus kann die Oberfläche zusätzlich mit Schlagsahne, Buttercreme, Figuren aus gerösteten und gemahlenen Erdnüssen oder mit Schablonen angefertigten Motiven verziert werden. Um dem Kuchen Originalität zu verleihen, können Sie Beeren und Obstscheiben schön darauf legen, ein Gitter mit Sahne formen oder ihn einfach mit Schokoladenglasur füllen.

Tatsächlich sind beim Dekorieren eines Honigkuchens nur die Vorstellungskraft der Gastgeberin und ihre Kochkünste begrenzt. Aber es ist nie zu spät, etwas Neues zu lernen, mit vorhandenen Zutaten zu experimentieren und sich Ihr eigenes, einzigartiges Dekor auszudenken.

Honigkuchen ist ein Win-Win-Dessert, das jedem immer schmecken wird: sowohl bei einer gemütlichen Teeparty mit der Familie als auch bei jeder Feier. Das klassische Rezept für Honigkuchen ist bei Haushalten beliebt und die Gäste können vom neuen Geschmack und Aroma des Kuchens überrascht werden. Darüber hinaus ist das Backen eines Honigkuchens nicht schwierig und kann im Ofen, in einem Slow Cooker und sogar in einer Bratpfanne erfolgen.

Honigkuchen „Mama“

Dies ist ein klassisches Honigkuchenrezept. Die Liste umfasst Basisprodukte, ohne die Sie etwas anderes erhalten. Das Gute ist, dass Sie sich nicht lange um die Kuchen kümmern müssen: Es gibt nur zwei davon. Nun, und natürlich gibt es in der Küche jeder Hausfrau immer etwas, um aus den Klassikern den traditionellen Sauerrahm zu machen.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

Butter – einhundert Gramm;
frische Hühnereier – drei Stück;
Kristallzucker – ein halbes Glas für Teig, ein Glas für Sahne;
Honig – drei bis vier Esslöffel;
etwa 2,5 Tassen Mehl (möglicherweise benötigen Sie etwas mehr);
Limonade – ein Teelöffel reicht;
fette saure Sahne - Liter.

Machen wir den Teig.

Wir schneiden die Butter mit einem Messer. Anschließend die Stücke in einen Topf geben und warten, bis sie bei schwacher Hitze schmelzen.
Kristallzucker (ein halbes Glas) und Honig hinzufügen. Wenn Sie einen flüssigen Sirup erhalten, gießen Sie Soda hinein. Die Mischung beginnt sofort zu „wachsen“.
Während es abkühlt, schlagen Sie die Eier schaumig. Wir schicken es in Sirup.
Dann langsam Mehlpulver hinzufügen und gründlich vermischen: Sie benötigen eine homogene Konsistenz.
Wenn der Teig zu stark fließt, wird mehr Mehl benötigt. Es sollte nicht steil, aber dennoch recht zähflüssig sein.
Nehmen Sie eine runde Auflaufform mit hohem Rand. Fetten Sie den Boden mit Öl ein, legen Sie die Hälfte des Teigs hinein und „glätten“ Sie ihn über dem Behälter.
Den Backofen auf mittlere Temperatur vorheizen und den ersten Kuchen hineinstellen. Es wird 20–25 Minuten lang gebacken. Wenn es goldbraun ist und ein Zahnstocher trocken herauskommt, entfernen Sie es. Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Kuchen aus dem zweiten Teil des Teigs zum Backen schicken. Wir machen alles genauso wie beim ersten.
Während der Kuchen reift, bereiten Sie die Sahne zu. Es ist ganz einfach: Sie müssen nur einen Liter Sauerrahm mit einem Glas Zucker verrühren. Ein Mixer hilft Ihnen dabei, die Arbeit schnell zu erledigen.
Wir legen einen Kuchen auf einen Teller. Legen Sie den zweiten Kuchen so darauf, dass sein unterer Teil die Oberseite des Kuchens bildet. Das Ergebnis wird eine interessante Form sein.
Den Kuchen gründlich mit Sahne bestreichen. Vergessen Sie nicht die Seiten.
Nun sollte das Dessert mehrere Stunden im Kühlschrank bleiben. Während dieser Zeit wird die Creme die Kuchen gründlich durchtränken. Fertig ist der „Mama“-Kuchen nach dem klassischen Honigkuchen-Rezept mit Sauerrahm.

Die Zubereitung ist gar nicht so schwer und die benötigten Zutaten sind recht erschwinglich:

gesiebtes Mehl – 400-450 Gramm;
Kristallzucker – 380-400 Gramm;
vier Hühnereier;
Sauerrahm 20 % Fett – 100-120 Gramm;
Butter (weich) – 260-280 Gramm;
flüssiger Honig – zwei bis drei Esslöffel. Löffel;
ein Teelöffel Backpulver;
Milch - ein Glas.

Nach diesem Plan handeln wir.

Machen wir zunächst die Cremezubereitung.

Milch in einen Topf (oder Schmortopf) gießen. Darin - ein Löffel Mehl, ein Ei, Zucker (etwa die Hälfte).
Alles vermischen. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und brühen Sie die Sahne auf: Sie sollten eine homogene Konsistenz erhalten.
Lassen Sie das „Halbzeug“ abkühlen.
Wenn die Temperatur auf Raumtemperatur gesunken ist, fügen Sie saure Sahne und weiche Butter hinzu. Mit einem Mixer vermischen.

Der nächste Schritt ist der Teig.

Den restlichen Zucker, Honig und 80-90 Gramm weiche Butter in eine tiefe Schüssel geben. Machen wir eine Mischung. Es muss zum Schmelzen in ein Wasserbad gegeben werden.
Wenn wir sehen, dass sich der Zucker aufgelöst hat, geben Sie nacheinander drei Eier hinzu. Mischen und erneut für vier bis fünf Minuten in ein Wasserbad stellen.
Als nächstes Mehl und Soda hinzufügen. Nach dem Kneten entsteht ein Teig.
Wir teilen es in sieben identische Teile. Wir rollen jeden einzelnen aus – das sind zukünftige Kuchen.
Der Ofen hat bereits die gewünschte Temperatur erreicht – 200 °C. Es ist Zeit, Mehl auf den Boden des Backblechs zu streuen, die Kuchen einzeln auszulegen und in den Ofen zu schieben.
Aus den fertigen Schichten schneiden wir Kreise aus – Sie können einen Teller geeigneter Größe verwenden. Brechen Sie den restlichen Teig in Krümel, um den Kuchen zu dekorieren.

Jetzt „bauen“ wir den Honigkuchen.

Jede einzelne Tortenschicht großzügig mit Sahne bestreichen. Wir legen eins über das andere. Die vorbereiteten Brösel ganz oben darauf verteilen.
Vergessen Sie nicht, die Seiten des Honigkuchens mit Sahne zu bedecken.
Danach stellen Sie das „Wunder“ in den Kühlschrank. In acht Stunden können Sie essen.

Denken Sie daran: Die Creme wird homogen und besonders lecker, wenn Sie sie aus Komponenten mit der gleichen Temperatur herstellen.

Backen mit Kondensmilch

Es gibt sehr viele Arten von Sahne für Honigkuchen. Aber es ist möglich, die Creme nicht zu überanstrengen und nicht zu zaubern, was Zeit und Mühe spart. Das klassische Rezept für Honigkuchen mit Kondensmilch ist eine hervorragende Bestätigung dafür.

Zutaten, die Sie benötigen:

Kondensmilch (kann gekocht werden) – nämlich hochwertige Milch aus einer Eisendose und kein „Kondensprodukt“;
Kristallzucker – nicht weniger als ein Glas;
rohe Hoden – drei Stücke;
Butter (kann durch Buttermargarine ersetzt werden) – 50 Gramm für Teig und weitere 200 für Sahne;
bis zu 600 Gramm Mehl;
Soda - ein Teelöffel;
Honig (wenn kein natürlicher Honig verfügbar ist, reicht künstlicher Honig) – Tabelle 4. Löffel.

Jeder kennt und liebt den zarten, leckeren und duftenden Honigkuchen, aber nicht jeder weiß, wie man ihn zubereitet. Die im Laden gekaufte Variante entspricht zwar nicht immer unseren Erwartungen, aber selbstgebackenes ist mit nichts anderem zu vergleichen. Wenn Sie noch nie einen Honigkuchen gebacken haben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Ich habe viele detaillierte Fotos gemacht, wie man zu Hause Honigkuchen backt.

Dies ist ein klassisches Honigkuchenrezept mit einer kleinen Variation nach meinem Geschmack. Für den Kuchen mache ich immer zwei Cremes – Sauerrahm und Kondensmilchcreme. Sauerrahm verleiht Zartheit und Kondensmilchcreme sorgt für einen erstaunlich cremigen Geschmack. Darüber hinaus ist es der Geschmack und nicht das Gefühl, ein farbiges Stück Butter zu essen, aus dem normalerweise Rosen auf im Laden gekauften Kuchen hergestellt werden. In meinem ausführlichen Rezept erfahren Sie, wie Sie Honigkuchen mit Kondensmilch zubereiten.

Wenn Sie immer noch einen klassischen Honigkuchen möchten, backen Sie einen Kuchen nur mit Sauerrahm.

Für Honigkuchen:

Eier – 3 Stück (100 g)
Zucker – 300 g (1 Glas + 2 EL)
Butter - 50 gr
Mehl – 550/600 gr
Honig – 150 g (4-5 EL)
Soda – 1 TL

Für saure Sahne:

Sauerrahm 20 % – 500 gr
Zucker – 300 g (1 Glas + 2 EL)

Für Kondensmilchcreme:

Kondensmilch – 360 g (1 Dose)
Butter – 200 gr

Rezept für Honigkuchen im Wasserbad. Daher benötigen Sie zwei Pfannen. Eine kleinere Pfanne, in der wir den Teig zubereiten, und eine größere Pfanne, in der wir ein Dampfbad machen. Der Unterschied im Durchmesser der Pfannen sollte so sein, dass die Pfanne mit dem Teig auf der Pfanne mit Wasser aufliegt (nicht durchfällt) und der Dampf ungehindert entweichen kann. Auf dem Foto unten sehen Sie, wie man ein Dampfbad macht.

Sie benötigen außerdem einen Pfannendeckel, um perfekt gleichmäßige Kuchen auszustechen. Glasvolumen 250 ml.

Wie man einen Honigkuchen backt

Bevor Sie mit der Teigzubereitung beginnen, erhitzen Sie ein Wasserbad auf dem Herd.

Am besten kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher und gießen dann so viel Wasser wie nötig in die Pfanne (mehr dazu weiter unten).

Wir bereiten den duftenden Teig für unseren Honigkuchen vor.

Die Eier mit dem Zucker zu einem luftigen Schaum schlagen.

Je flauschiger Sie schlagen, desto besser. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

Fügen Sie Honig, Butter und Soda zu den geschlagenen Eiern hinzu. Es besteht keine Notwendigkeit, das Soda zu löschen.

Stellen Sie die Pfanne mit der Honigmischung in ein Wasserbad.

Gießen Sie dazu so viel Wasser in den unteren Topf, dass es den Boden des oberen Topfes gerade noch berührt und beim Kochen nicht über den Rand spritzt.

Stellen Sie die Hitze nicht zu hoch ein. Das Wasser sollte mäßig kochen.

Den aromatischen Teig für den Honigkuchen bereiten wir ca. 15 Minuten vor. Die Farbe beginnt sich vor Ihren Augen zu verändern.

Rühren Sie die Mischung mit einem Spatel um. Sehr schnell beginnt es leicht zu karamellisieren.

Zapaaah – Lied! So ein duftender Honigduft erscheint in der Küche! =)

Auf der Oberfläche der Honigmasse erscheinen wunderschöne Karamellflecken.

Und nach und nach wird die Honigmasse heller und aromatischer.

Gleichzeitig vergrößert sich das Volumen der Masse um etwa das Zweifache, wird fluffig und luftig.

Wenn die Masse an Volumen zunimmt (nach 10-13 Minuten), 1 Tasse Mehl hinzufügen, mit einem Spatel gründlich vermischen, damit keine Klumpen entstehen, und den Teig aufbrühen.

Brühen – das heißt, ca. 2-3 Minuten nicht aus dem Wasserbad nehmen, dabei ständig mit einem Spatel umrühren.

Die Masse gurgelt leicht und erhält einen schönen Farbton.

Nehmen Sie den Teig vom Herd und geben Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu, indem Sie den Teig mit einem Spatel umrühren.

Seien Sie vorsichtig, es ist heiß!

Wenn sich der Teig mit einem Spatel nur schwer vermischen lässt, geben Sie ihn auf das Mehl auf dem Tisch und kneten Sie ihn.

Es sollte ein weicher, geschmeidiger, nicht zu zäher Teig entstehen.

Den Teig in 7-8 gleiche Teile teilen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Honigkuchenteig etwas abkühlen kann.

Jetzt backen wir die Kuchen für den Honigkuchen.

Rollen Sie die Kugel etwas größer als der Durchmesser des Deckels aus.

Die Kuchen bei einer Temperatur von 170-180 Grad etwa 2-3 Minuten backen.

Passen Sie gut auf, die Kuchen backen sehr schnell.

Schneiden Sie den heißen Kuchen mit dem Deckel direkt auf dem Blech aus und geben Sie den Kuchen auf eine ebene Fläche, bis er vollständig abgekühlt ist. Brechen Sie die Reste ab und geben Sie sie in eine Schüssel. Geschwollene Blasen können vorsichtig mit einem Messer abgeschnitten werden.

Aufmerksamkeit

Direkt aus dem Ofen sind die Honigkuchenkuchen weich und werden nach dem Abkühlen hart. Das ist normal und so sollte es auch sein. Sobald der Kuchen eingeweicht ist, schmilzt er auf der Zunge.

Jetzt bereiten wir zwei wunderbare Cremes für den Honigkuchen zu: Sauerrahm und Kondensmilchcreme.

Sauerrahm mit Zucker schlagen und jeweils 1 Teelöffel Zucker hinzufügen.

Und die Kondensmilch mit Butter schlagen. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, aber nicht zu weich.

Die Tortenböden und zwei Cremes für den Honigkuchen sind fertig, es muss nur noch der Kuchen zusammengesetzt werden.

Beratung

Es kommt vor, dass man am Vorabend des Feiertags sehr wenig Zeit hat und keine Zeit hat, am Kuchen zu basteln, aber unbedingt hausgemachte Kuchen haben möchte. Ich kann Ihnen raten, die Kuchen im Voraus zu backen (1-2 Tage im Voraus), die Creme am Tag vor der Feier herzustellen und den Kuchen zum Einweichen zusammenzustellen. Vorgefertigte Kuchenschichten können bei Raumtemperatur (wie normale Kekse) mit leicht geöffnetem Deckel gelagert werden, um eine Luftzirkulation zu ermöglichen und ein Durchweichen der Kuchenschichten zu verhindern.

Gießen Sie die Sahne auf eine Schüssel und legen Sie den Kuchen darauf – so wird der untere Kuchen weicher und mit Sahne gesättigt.

Wichtig ist noch etwas: Mehr Sahne bedeutet einen schmackhafteren und zarteren Kuchen =)

Mahlen Sie die Kuchenreste mit einem Mixer zu Krümeln oder kneten Sie sie mit einem Nudelholz.

Streuen Sie die Krümel großzügig über die Oberseite und die Seiten des Kuchens. Lassen Sie den Honigkuchen 1,5–2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie ihn für 6 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank.

Honigkuchen mit Kondensmilch und Sauerrahm ist ein Rezept meiner kulinarischen Fantasie. Diese Möglichkeit der Zubereitung von Honigkuchen ist mir jedenfalls noch nie begegnet. Aber nachdem ich vor einigen Jahren einen Honigkuchen nach dem klassischen Rezept mit der Zugabe von Kondensmilchcreme zubereitet habe, koche ich jetzt nur noch so.

Honigkuchen – Kaloriengehalt pro 100 Gramm = 444 kcal

Proteine – 6 g
Fette – 18 g
Kohlenhydrate – 67 g

Habt einen schönen Feiertag und genießt euren Tee mit so einem schönen und duftenden Honigkuchen! =)

Herzliche Grüße, Natalie Lissi