heim · Netzwerke · Marinieren von Honigpilzen für das Winterrezept. Wie man Honigpilze für den Winter in Gläsern einlegt. Ein einfaches Rezept für gesalzene Honigpilze oder wie man sie zu Hause richtig einlegt

Marinieren von Honigpilzen für das Winterrezept. Wie man Honigpilze für den Winter in Gläsern einlegt. Ein einfaches Rezept für gesalzene Honigpilze oder wie man sie zu Hause richtig einlegt

Eingelegte Honigpilze – Rezepte für leckere und einfache Honigpilze für den Winter. Damit die Zubereitung von eingelegten Honigpilzen nach einem einfachen Rezept lecker und gesund ist, verwenden Sie am besten nur frische, im Wald gesammelte Honigpilze. Honigpilze müssen nicht lange eingeweicht werden. Sie können die geschälten Pilze höchstens in kaltem Wasser einweichen, um Sand- und Schmutzreste zu entfernen.

Wählen Sie zum Einlegen ganze kleine Pilze aus. Die Beine von Honigpilzen sind durchaus essbar, obwohl sie etwas zäh sind, sodass sie um ein Drittel oder die Hälfte abgeschnitten werden können. Manche Pilzsammler trocknen die Beine von Honigpilzen und bereiten daraus Pilzpulver zu – es ergibt ein ausgezeichnetes Dressing für Suppe oder Soße.

Eingelegte Honigpilze für den Winter – leckere Rezepte

Eingelegte Honigpilze sind sehr schmackhafte und ideale Pilze zum Einlegen. Klein, fein und sehr lecker. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Honigpilze für den Winter zu Hause einlegen. Da sie auf Baumstümpfen wachsen, sind sie nicht nur praktisch zum Sammeln. Ein Reinigen, wiederholtes Einweichen oder Abspülen der Pilze von Sand und anderen Rückständen ist nicht erforderlich.

Mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand können Sie aus Honigpilzen eine Vielzahl von Snacks und Winterzubereitungen zubereiten. Der Hallimasch ist einer der Lieblingspilze des modernen Pilzsammlers. Es wächst in großen Mengen in Wäldern und daher ist es eine Freude, es zu sammeln. Darüber hinaus ist es sehr gesund und lecker.

Deshalb wird es auf verschiedene Arten zubereitet – Sie können später köstliche Gerichte aus gefrorenen Pilzen zubereiten, und eingelegte Pilze für den Winter, zu Hause zubereitet, schmücken jedes Mittag- oder Abendessen und ermöglichen Ihnen auch, eines Ihrer Lieblingsgerichte zu genießen , aromatische und schmackhafte Arten hausgemachter Zubereitungen.

Solch ein unglaublich leckerer Snack verleiht frostigen Wintertagen vertraute Noten des warmen Herbstes, denn nichts ist mit dieser Delikatesse zu vergleichen – selbst eingelegte Honigpilze. Darüber hinaus wird dieses Gericht nicht nur auf dem Feiertagstisch großartig aussehen, sondern auch Ihre tägliche Ernährung perfekt ergänzen.

Der Beizprozess selbst basiert auf der Ernte der Pilze mit Säure wie Essig- oder Zitronensäure. Neben dem Hauptkonservierungsmittel sind in der Rezeptur immer Salz, Zucker und Gewürze enthalten. Damit das Marinieren gelingt, müssen die Pilze jedoch richtig zubereitet werden.

So reinigen Sie Honigpilze

  1. Schneiden Sie mit einem Messer vorsichtig die beschädigten, faulen Stellen und den Stielansatz ab. Werfen Sie zerknitterte und verdorbene Honigpilze weg;
  2. Reinigen Sie den Stiel mit einer trockenen, weichen Bürste (Sie können auch eine Zahnbürste verwenden) von allen verbleibenden Rückständen und entfernen Sie die Folie unter der Kappe;
  3. Auf den Pilzen oder unter der Kappenfolie können sich Ablagerungen befinden, die leicht durch Waschen der Pilze mit Wasser oder mit einem Messer entfernt werden können;
  4. Die Honigpilze gründlich in kaltem Wasser abspülen und bei Bedarf in Streifen schneiden.

Wie viel und wie man Honigpilze kocht

Honigpilze müssen 30 Minuten gekocht werden. Nach dem Kochen die Honigpilze kochen, bis sich Schaum bildet (5 Minuten), dann den Schaum abschöpfen und weitere 25 Minuten kochen lassen. Bereiten Sie Honigpilze spätestens 2 Tage nach der Ernte zu.

  1. Zum Kochen von Honigpilzen bereiten Sie emaillierte Gerichte ohne Chips zu.
  2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu (1 Esslöffel pro 2 Liter Wasser) und zünden Sie es an;
  3. Nach dem Kochen die gewaschenen Honigpilze ins Wasser geben;
  4. Honigpilze nach dem Kochen 30 Minuten kochen, dabei den Schaum abschöpfen; wenn anschließend Honigpilze gebraten werden sollen, dann 10 Minuten. Wenn Sie Zweifel an der Qualität der Pilze haben, wechseln Sie das Wasser nach 5 Minuten Garzeit;
  5. Die fertigen Honigpilze sollten sich am Boden der Pfanne absetzen;
  6. Geben Sie die Honigpilze in ein Sieb und lassen Sie die Brühe in den Topf abtropfen. Anschließend können Sie sie in Suppen oder Bratensoßen verwenden.
  7. Kühlen Sie die Honigpilze ab und verwenden Sie sie zum Kochen.

Wie man gefrorene Pilze kocht

Gefrorene, im Laden gekaufte und selbst gefrorene Honigpilze müssen vor dem Braten nicht gekocht werden.

  1. Tauen Sie gefrorene Pilze vor dem Kochen nicht auf;
  2. Geben Sie die Pilze in einen Topf und fügen Sie etwas Wasser hinzu (so dass die Pilze gerade noch bedeckt sind);
  3. Fügen Sie dem Wasser Salz hinzu (für jedes Kilogramm Pilze 1 Esslöffel Salz);
  4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie nach dem Kochen 20 Minuten lang, wobei Sie den Schaum abschöpfen.
  5. Die Pilzbrühe abseihen, die Pilze zum Braten verwenden und die Brühe für Brühe oder Pilzsauce verwenden.

Wie man Honigpilze einlegt – ein einfaches Rezept

Zutaten:

  • Honigpilze - 1 kg;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Dill – 1 Bund;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Salz - 2 EL;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Die Honigpilze putzen und gründlich waschen. Wenn Sie große Honigpilze zubereiten, trennen Sie die Kappen von den Stielen und schneiden Sie die Stiele und Kappen dünn in zwei Hälften. Kleine Pilze sollten so belassen werden;
  2. Honigpilze 30 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen;
  3. Den Knoblauch schälen und halbieren, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Dill hacken;
  4. Geschälten Knoblauch, Zwiebel, Dill, Lorbeerblatt und Gewürze zu den gekochten Honigpilzen geben. Für 1,5 kg. 2,5 Esslöffel Salz reichen aus – umrühren;
  5. Alles sollte unter Druck in einen Behälter gegeben und 4-5 Tage stehen gelassen werden. Anschließend in Gläser füllen und das Produkt im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!

Woraus besteht die Marinade für Honigpilze?

  • Wasser;
  • Nelke;
  • Knoblauch, Zwiebeln und anderes Gemüse;
  • Pflanzenöl;
  • Salz und Zucker;
  • Pfeffer verschiedener Sorten;
  • Grün.

Eine obligatorische Zutat ist Essig. Und es gibt mehr als nur Geschmack. Ohne Essig bleibt keine einzige leicht gesalzene Pilzzubereitung haltbar, er wirkt als Konservierungsmittel. Es wird nicht empfohlen, Honigpilze mit Apfelessig oder anderem Fruchtessig zu marinieren; wir verwenden normalen Tafelessig. In jedes Glas wird unter dem Deckel Essig gegeben, Sie können ihn jedoch sofort zur Gesamtmasse hinzufügen.

Eingelegte Pilze – Kochprinzipien

Viele Menschen mögen den Geschmack von Waldpilzen wie Honigpilzen. Sie können gebraten, gedünstet, gekocht, gesalzen oder eingelegt werden – das Ergebnis wird jedoch immer appetitlich sein. Marinieren gilt als eine der besten Möglichkeiten, Honigpilze zuzubereiten. Dies wird ein wenig Zeit in Anspruch nehmen und dieser Snack wird Ihnen später viele Male weiterhelfen. Das Wichtigste beim Einlegen von Honigpilzen ist die richtige Auswahl und Zubereitung.

Kleine Pilze eignen sich am besten zum Einlegen, obwohl es viele Rezepte gibt, in denen solche Pilze unterschiedlicher Größe verwendet werden. Unsere Rezepte helfen Ihnen, diese Zubereitung richtig zuzubereiten. In unserer Rubrik finden Sie Rezepte für eingelegte Honigpilze in verschiedenen Marinaden, die Sie sehr lecker zubereiten können, um sie anschließend am Feiertagstisch und darüber hinaus servieren zu können.

Sofort eingelegte Pilze

Wie man Honigpilze kocht –
Rezepte aus Honigpilzen

Die Pilze sind 4 Stunden nach dem Kochen fertig. Eine wunderbare Vorspeise, die zum Abendessen oder für ein lustiges Festmahl zubereitet werden kann. Die angegebene Essigmenge ist durchschnittlich, aber Sie können mehr hinzufügen, die Vorspeise wird saurer. Eine Reduzierung ist nicht erforderlich, da nicht viel Zeit zum Marinieren bleibt.

Zutaten:

  • Honigpilze - 1 kg;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk.;
  • Piment - 5 Erbsen;
  • Essig 6% - 30 ml;
  • Nelken – 2 Knospen;
  • Zucker - 1 TL;
  • Salz - 1 TL;
  • Zwiebel oder Knoblauch – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Honigpilze 30 Minuten in einem Topf kochen. Wir lassen das Wasser nicht aktiv kochen, um seine Form so weit wie möglich zu bewahren. Wenn die Pilze sehr klein sind, reichen 25 Minuten. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab;
  2. Kochen Sie die Marinade. Dazu 500 ml aufkochen. Wasser mit allen Gewürzen außer Lorbeerblatt. Nach 2 Minuten Kochen hinzufügen und sofort den Herd ausschalten;
  3. Die Pilze in ein Glas geben, die Marinade hineingießen, abdecken und abkühlen lassen;
  4. Sobald das Glas leicht warm wird, den Snack ein bis zwei Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen und fertig! Sie können die Pilze aber auch über Nacht stehen lassen, dann schmecken sie noch besser. Guten Appetit!

Eingelegte Honigpilze ohne Naht

Bevor Sie lernen, wie man Honigpilze ohne Naht richtig mariniert, müssen Sie sie unter Beachtung einiger Regeln vorbereiten. Wenn die Pilze beispielsweise klein sind, werden sie im Ganzen eingelegt und nur der untere Teil des Stiels abgeschnitten. Wenn die Pilze groß sind, können sie in 2-3 Teile geschnitten werden.

Pilze ohne Naht haben den Vorteil, dass sie einfach gekocht werden. Eine zusätzliche Wärmebehandlung in Form einer Sterilisation ist nicht erforderlich. Der Vorgang selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und die Pilze sind sehr lecker und aromatisch, insbesondere Herbstpilze.

  1. Der erste Schritt besteht darin, die Honigpilze zu sortieren, sie von Waldresten zu befreien und den unteren Teil des Stiels abzuschneiden;
  2. Zweiter Schritt: Honigpilze sollten 25–30 Minuten in kaltem Wasser mit Salzzusatz eingeweicht werden (1 Esslöffel Salz pro 1,5 Liter Wasser). Dadurch schwimmen alle Insekten und ihre Larven aus den Pilzen an die Oberfläche. Marinierte Honigpilze ohne Naht werden nur dann lecker, wenn Sie die Vorbereitungsphase richtig durchführen. Das Einweichen sollte die angegebene Zeit nicht überschreiten, damit Honigpilze kein überschüssiges Wasser aufnehmen;
  3. Der dritte Schritt ist das Kochen und weitere Marinieren auf zwei Arten. Bei der ersten Methode wird vorgekocht und dann mariniert, bei der zweiten wird nicht vorgekocht. Bei der zweiten Variante werden Honigpilze in Salzwasser gekocht, anschließend mit Gewürzen und Essig versetzt und in der Marinade weitergegart.

Zutaten:

  • Honigpilze - 5 kg;
  • Wasser - 1,5 l.;
  • Zucker - 100 g;
  • Salz - 100 g;
  • Pflanzenöl - 50 g;
  • Zimt - 0,5 g;
  • Essig 70 % – 1 EL;
  • Piment - 0,3 g.

Kochmethode:

  1. Gereinigte Honigpilze 30 Minuten lang mit kaltem Wasser übergießen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen;
  2. Pilze 5 Minuten in kochendes Wasser legen. Geben Sie die Honigpilze in einen Topf, gießen Sie die kalte Marinade hinein und stellen Sie sie auf das Feuer.
  3. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze 30–40 Minuten kochen;
  4. Kühlen Sie die vorbereiteten Pilze ab, füllen Sie sie in trockene, saubere Gläser und füllen Sie sie mit Marinade;
  5. Gießen Sie in jedes Glas etwas Pflanzenöl und verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln. Tiefgekühlt lagern. Guten Appetit!

Marinierte Honigpilze für den Winter mit Essig im Glas

Das unten beschriebene Marinierrezept ist eines der traditionellsten und bekanntesten. Daher bereitet fast jeder zu Hause Pilze zu. Dies ist das einfachste und einfachste Rezept zum Einlegen von Honigpilzen für den Winter.

Zutaten:

  • Honigpilze - 2 kg;
  • Wasser - 1 Liter;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Piment - 5 Erbsen;
  • Nelken – 5 Knospen;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk.;
  • Zucker - 2 EL;
  • Essig 9 % – 6 EL;
  • Salz - 2 EL.

Auf Wunsch können Sie Muskatnuss in das Gewürzset aufnehmen und die Marinade durch Anpassen der Zucker- und Essigmenge süßer oder sauer machen.

Kochmethode:

  1. Vor dem Einlegen werden Honigpilze in leicht salzigem Wasser gekocht: Warten Sie, bis es kocht, geben Sie sie hinein und kochen Sie sie etwa 12 Minuten lang. Lassen Sie dann die Brühe abtropfen.
  2. Als nächstes beginnen sie mit der Zubereitung der Marinade: Gießen Sie einen Liter Wasser über die Honigpilze und warten Sie, bis es kocht. Geben Sie gehackten Knoblauch in die Pfanne, fügen Sie Gewürze, Salz und Zucker hinzu, mischen Sie alles und gießen Sie Essig hinein.
  3. Weitere 15 Minuten kochen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen;
  4. Die Brühe sollte die Pilzschicht leicht bedecken, dann werden sie mit gekochten Deckeln aufgerollt;
  5. Nachdem Sie die Dosen umgedreht haben, wickeln Sie sie in eine alte Decke oder einen alten Mantel.
  6. Gekühlte eingelegte Pilze werden an einem kühlen Ort ohne Licht gelagert. Guten Appetit!

Wie man Honigpilze mit Pflanzenöl einlegt

In diesem Rezept wird Pflanzenöl zum Einlegen von Honigpilzen verwendet, wodurch der Geschmack eingelegter Honigpilze weicher wird und sie ohne zusätzliche Modifikationen sofort als Vorspeise verwendet werden können. Das Öl kann je nach Wunsch verfeinert oder aromatisiert werden.

Zutaten:

  • Honigpilze - 2 kg;
  • Pflanzenöl - 0,7 l.;
  • Nelken – 3 Knospen;
  • Piment – ​​6 Erbsen;
  • Zucker - 4 TL;
  • Salz - 4 TL;
  • Essig 70 % – 1,5 TL;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk.;
  • Dill - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Die Honigpilze 20 Minuten kochen, die Flüssigkeit abgießen, die Brühe gut abtropfen lassen;
  2. Bereiten wir die Marinade vor. Gießen Sie Öl und einen Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie alle anderen Zutaten außer Essig hinzu.
  3. Lassen Sie die Marinade aufkochen, senken Sie die Pilze ab und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang. Zum Schluss Essig hinzufügen und umrühren. Sie können es aber auch unter den Deckel geben und gleichmäßig auf die Behälter verteilen;
  4. Wir nehmen die Dosen und legen sie aus. Ständig von unten rühren, um Öl und Essig gleichmäßig zu verteilen. Lasst uns zusammenrollen und auf den Winter warten. Guten Appetit!

Eingelegte Pilze auf Koreanisch

Mit Karotten auf Koreanisch gekochte Honigpilze werden Ihr Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten und sogar ein Feiertagsfest schmücken. Die würzige koreanische Küche wird von vielen geliebt. Deshalb marinieren wir Honigpilze nach seinen Regeln.

Honigpilze auf Koreanisch zuzubereiten ist ganz einfach und das Ergebnis wird letztendlich jedes Familienmitglied erfreuen – Knoblauch und aromatische Gewürze werden ihren Zweck erfüllen, dieses Gericht kann entweder unabhängig oder zusätzlich zu Beilagen serviert werden. Auf Koreanisch zubereitete Honigpilze können als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu einer Beilage verzehrt werden, können aber auch als Basis für eine Vielzahl von Salaten verwendet werden.

Zutaten:

  • Honigpilze - 1 kg;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Pflanzenöl - 4 EL;
  • Karotten - 400 g;
  • Essig 6 % – 3 EL;
  • Koreanisches Karottengewürz – 1 Packung;
  • Zucker - 1 TL;
  • Salz - 1 TL.

Kochmethode:

  1. Spülen Sie die Pilze unter fließendem Wasser ab, teilen Sie sie in einzelne Pilze (wenn es sehr große sind, schneiden Sie sie besser) und kochen Sie sie in Salzwasser. Nach etwa 30-minütigem Kochen sollte dieses Wasser abgelassen und die Pilze gewaschen werden. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal und wenn die Pilze am Boden liegen, können Sie sie ausschalten, sie sind fertig;
  2. Als nächstes schälen, waschen und reiben Sie die Karotten auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe;
  3. Bereiten Sie die Marinade vor. Den Knoblauch schälen und hacken (einfach durch eine Presse drücken), Gewürze, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Wir verbinden alle Komponenten sorgfältig miteinander;
  4. Vorbereitete (geriebene) Karotten zu den abgekühlten Pilzen geben und vermischen;
  5. Pilze und Karotten mit aromatischer Marinade würzen und alle Zutaten vermischen. Danach müssen die fast fertigen Honigpilze gebraut werden – wir stellen sie 3 Stunden lang in die Kälte;
  6. Vor dem Servieren sollten die Pilze mit Pflanzenöl gewürzt werden, und um es aromatischer zu machen, eine gehackte Zwiebel darin anbraten;
  7. Fügen Sie den Honigpilzen Gemüse hinzu und unser Gericht ist servierfertig. Auf Koreanisch zubereitete Honigpilze können als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu einer Beilage verzehrt werden, können aber auch als Basis für eine Vielzahl von Salaten verwendet werden.

Marinierte Honigpilze für den Winter mit Knoblauch

Knoblauch ist ein gesundes Gemüse; er schützt Sie im Winter vor Erkältungen und macht ein eingelegtes Gericht nur schmackhafter. Und wenn Sie 5 Knoblauchzehen herumliegen haben, können Sie diese immer wieder verwenden, zum Beispiel für dieses Rezept. Honigpilze mit Knoblauch für den Winter sind ein beliebtes Wintergericht, das wohl jede Hausfrau in ihrer Speisekammer hat.

Diese unglaublich leckere Vorspeise kann gerne an einer festlichen Tafel serviert werden, denn die Gäste werden davon wirklich begeistert sein. Im ruhigen Familienkreis passen solche Pilze hervorragend zu Salz- oder Bratkartoffeln und werden oft als Snack für starke ungesüßte alkoholische Getränke verwendet.

Sie können aus solchen Pilzen sogar zu Hause Pilzkaviar herstellen, der mit Gemüse und Tomatensauce ergänzt werden sollte. Es ist wirklich sehr lecker geworden. Es empfiehlt sich, Honigpilze mit Knoblauch zu marinieren und haltbar zu machen. Diese Zutat verleiht Pilzen ein würziges Aroma und einen würzigen Geschmack. Auch Dill wird häufig zur Zubereitung eines solchen Snacks verwendet.

Es kann während des Herstellungsprozesses zu Pilzen oder direkt zu einem Fertigsnack hinzugefügt werden. Darüber hinaus empfiehlt es sich, das fertige Gericht aus eingelegten Pilzen vor dem Servieren mit Öl und ggf. Essig zu würzen, um die Pilze zu erfrischen und einen appetitlichen Glanz zu verleihen. Um Honigpilze richtig mit Knoblauch zu marinieren, empfehlen wir Ihnen, sich mit unserem einfachen und detaillierten Rezept vertraut zu machen, das im Folgenden in Form einer Schritt-für-Schritt-Anleitung vorgestellt wird.

Zutaten:

  • Honigpilze - 1 kg;
  • Wasser - 1 Liter;
  • Knoblauch – 5 Zehen;
  • Nelken – 6 Knospen;
  • Piment – ​​10 Erbsen;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • Essig 70 % – 1 TL;
  • Zucker - 2 TL;
  • Salz - 1,5 TL.

Kochmethode:

  1. Die von uns gesammelten Pilze müssen aussortiert werden: Zweige, Blätter entfernen, von Schmutz reinigen;
  2. Jetzt müssen Sie sie in einen Topf geben und mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn füllen. Lass uns für anderthalb Stunden gehen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie dieses sogenannte Erstwasser ab und füllen Sie neues Wasser ein. Wir warten wieder. Dieser Vorgang muss dreimal wiederholt werden;
  3. Anschließend 1,5 Stunden kochen lassen. Beim Kochen müssen Sie den Schaum entfernen (als ob wir Marmelade machen würden). Nach Ablauf der Zeit legen wir die Honigpilze in ein Sieb und spülen sie mit kaltem Wasser ab;
  4. Als nächstes arbeiten wir an der Marinade. Geben Sie Pfeffer, Salz, Zucker, Essig und andere Gewürze in einen Liter Wasser. 2 Minuten bevor die Marinade fertig ist, fügen wir den Knoblauch hinzu. Die Honigpilze in die Marinade geben und zum Kochen bringen. Jetzt können die Pilze in Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Guten Appetit!

Die leckersten eingelegten Pilze für den Winter

Hausgemachte eingelegte Pilze – Videorezept

Eingelegte Pilze sind in unserer Familie die ersten Pilze. Bis mindestens Januar hat kein einziges der vorbereiteten Gläser überlebt. Diese Pilze eignen sich für viele Salatrezepte. Aber auch pur sind sie köstlich.

Marinieren ist meiner Meinung nach die einfachste Art, Pilze und insbesondere Honigpilze zuzubereiten.

Marinierte Honigpilze für den Winter mit Knoblauch

Knoblauch ist ein gesundes Gemüse; er schützt Sie im Winter vor Erkältungen und macht ein eingelegtes Gericht nur schmackhafter. Und wenn Sie 5 Knoblauchzehen herumliegen haben, können Sie diese immer wieder verwenden, zum Beispiel für dieses Rezept.


Zutaten:

  • Honigpilze – ein Kilogramm;
  • Liter abgekochtes oder gefiltertes Wasser;
  • eineinhalb Esslöffel Salz;
  • zwei Löffel Kristallzucker;
  • fünf Knoblauchzehen;
  • ein paar Lorbeerblätter;
  • zehn Erbsen schwarzer Piment;
  • sechs Nelkenschirme;
  • 1 Teelöffel 70 % Essig.

Vorbereitungsfortschritt

  1. Die von uns gesammelten Pilze müssen aussortiert werden: Zweige und Blätter entfernen und von Schmutz befreien.
  2. Jetzt müssen Sie sie in einen Topf geben und mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn füllen. Lass uns für anderthalb Stunden gehen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie dieses sogenannte Erstwasser ab und füllen Sie neues ein. Wir warten wieder. Dieser Vorgang muss dreimal wiederholt werden.
  3. Jetzt kochen wir sie anderthalb Stunden lang. Beim Kochen müssen Sie den Schaum entfernen (als ob wir Marmelade machen würden). Nach Ablauf der Zeit lassen wir die Honigpilze in einem Sieb abtropfen und spülen sie mit kaltem Wasser ab.
  4. Als nächstes arbeiten wir an der Marinade. Geben Sie Pfeffer, Salz, Zucker, Essig und andere Gewürze in einen Liter Wasser. Zwei Minuten bevor die Marinade fertig ist, fügen wir dort unseren Knoblauch hinzu. Die Honigpilze in die Marinade geben und zum Kochen bringen.

Jetzt können Sie alle Pilze in Gläser füllen und aufrollen! Guten Appetit!

Eingelegte Honigpilze ohne Essig – ein Rezept für den Winter

Manche Leute mögen den Biss von eingelegten Pilzen nicht – ich verstehe Sie vollkommen, deshalb habe ich ein Rezept ohne diese Komponente gefunden. Lassen Sie die eingelegten Pilze ohne Essig sein, aber sie werden dadurch nicht verlieren. Die Pilze sind genauso lecker!


Zutaten

  • Kilogramm Honigpilze jeder Größe;
  • Wasser – 1 Liter;
  • Salz – gestrichener Esslöffel;
  • Kristallzucker - ein Esslöffel;
  • Zitrone – ein Dessertlöffel mit kleinem Schieber;
  • Knoblauch;
  • Lorbeer;
  • Nelkenschirme - 2 - 3 Stück.

Vorbereitungsfortschritt:

  1. Die Honigpilze aussortieren und gründlich abspülen. Füllen Sie nun die Pilze mit Wasser und schalten Sie das Gas ein. Nachdem die Flüssigkeit kocht, kochen Sie die Honigpilze weitere 8 Minuten.
  2. Wir lassen das erste Wasser ab und gießen neues ein. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und warten Sie, bis sie kocht. Anschließend die Pilze in ein Sieb geben.
  3. Machen wir die Marinade: Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und geben Sie alle Gewürze aus dem Rezept hinein. Die Marinade zum Kochen bringen und Zitrone dazugeben. Nochmals aufkochen lassen.

Probieren Sie es jetzt aus – jetzt können Sie noch salzen oder süßen.

  1. Wir geben die gekochten Honigpilze hinein und kochen sie weitere 15 Minuten. Geben Sie die Pilze in ein Glas und gießen Sie die Marinade gleichmäßig darüber.

Verschließen Sie die Gläser und lassen Sie sie abkühlen. Guten Appetit!

Rezepte für eingelegte Honigpilze im Glas für den Winter

Dies ist ein klassisches Rezept. Man benötigt nur wenige Zutaten, das Gericht ist einfach und schnell zubereitet. Geschmacklich wird es nicht schlechter ausfallen als die vorherigen.


Zutaten

  • ein Eimer Honigpilze;
  • Lorbeerblatt - fünf Stück;
  • Essigsäure 70 %;
  • Salz – zwei gehäufte Esslöffel;
  • Kristallzucker – gestrichener Esslöffel;
  • schwarze Pfefferkörner, Nelken – jeweils fünf Stück.

Vorbereitungsfortschritt:

  1. Wir kochen die Pilze in einer 10-Liter-Pfanne. Füllen Sie die Hälfte des Volumens mit Wasser. Wir fügen Pilze (die Hälfte) hinzu, wenn sie fallen, können Sie den Rest hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  2. Vom Herd nehmen und die Flüssigkeit abgießen. Anschließend müssen die Pilze unter fließendem Wasser gewaschen werden.
  3. Geben Sie es in einen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es beim Kochen nicht „wegläuft“. Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und 40 Minuten weiterkochen. Vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und die Honigpilze vollständig abtropfen lassen.
  4. In der Zwischenzeit machen wir die Marinade. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen separaten Topf, geben Sie einen gehäuften Löffel Salz und einen gehäuften Esslöffel Zucker hinzu. Wir legen 5 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner, 5 Nelken hinein. Die Marinade auf das Feuer geben und zum Kochen bringen.
  5. Die Pilze in die Marinade geben, zum Kochen bringen und nach 10 Minuten in Gläser füllen.

Guten Appetit!

Sofort eingelegte Honigpilze in 15 Minuten

Ich möchte eingelegte Pilze, aber die Zeit wird knapp oder ich bin zu faul, um lange zu kochen. Sie können das Problem sehr schnell lösen. Das Rezept ist einfach, perfekt für Anfänger. Schnell heißt nicht geschmacklos! Dieses Gericht gart einfach schneller und das Aroma und der Geschmack bleiben die gleichen wie beim „Klassiker“.


Zutaten

  • Honigpilze;
  • zwei gestrichene Esslöffel Salz;
  • ein gestrichener Löffel Kristallzucker;
  • 2-3 Lorbeerblätter;
  • sechs Pfefferkörner;
  • drei Nelkenschirme;
  • 1 Teelöffel Essigsäure (70 %).

Vorbereitungsfortschritt:

  1. Reinigen Sie die Pilze von Schmutz und Zweigen. Wir spülen mehrmals aus und geben die Honigpilze in einen Topf. Etwas Wasser hinzufügen und kochen lassen.
  2. Nachdem die Pilze gekocht sind, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie 15 Minuten lang weiter. Anschließend das Wasser abgießen und die Pilze wieder in die Pfanne geben. Mit Salzlake, also Marinade, auffüllen.
  3. So bereiten wir die Marinade zu. Salz, Kristallzucker, Lorbeerblatt, Pfeffer und Nelken in einen Liter Wasser geben.
  4. Diese Salzlake über die Pilze gießen und die nächsten 30 Minuten kochen lassen. Den Schaum abschöpfen und umrühren. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs einen Teelöffel Essigsäure hinzufügen.

Das war's, jetzt können Sie es in Gläser füllen.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Honigpilze mit Butter

Nach diesem Rezept zubereitete marinierte Honigpilze sind sehr lecker. Sie eignen sich hervorragend als kalte Vorspeise und die Gäste werden Sie auf jeden Fall nach diesem ungewöhnlichen Rezept fragen. Diese Pilze passen gut zu Kartoffeln und gekochtem Reis.


Zutaten:

  • Kilogramm Honigpilze;
  • Butter – 350 Gramm;
  • Salz ist ein Hinweis auf Ihren Geschmack;
  • süßer Paprika - gestrichener Teelöffel.

Vorbereitung:

  1. Wasser aufkochen, salzen und vorgewaschene Pilze dazugeben. Kochen Sie die Honigpilze etwa zwanzig Minuten lang und schöpfen Sie dabei ständig den entstehenden Schaum ab. Anschließend geben wir die Pilze in ein Sieb – lassen die Flüssigkeit vollständig abtropfen.
  2. In einer tiefen Pfanne etwas schmelzen und die gekochten Honigpilze darin eine halbe Stunde köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz abschmecken und mit Paprika würzen.
  3. Danach umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
  4. Geben Sie die Honigpilze in sterile Gläser. Gießen Sie etwas heißes Öl aus der Bratpfanne darüber und rollen Sie die Deckel auf.

Diese Pilze sind etwa 8 Monate haltbar. Guten Appetit!

Das leckerste Rezept für eingelegte Pilze ohne Sterilisation

Manche Leute mögen es, manche nicht. Aber es gibt eine Tatsache: Sie müssen sich keine Gedanken über das Sterilisieren von Gläsern machen. Ziemlich ungewöhnlich, denn unsere Mütter und Großmütter haben Gläser immer sterilisiert, bevor sie Marmelade oder Pilze hineingegeben haben.


Zutaten:

  • 2,8 Kilogramm Honigpilze;
  • 2 Liter Wasser;
  • Zitronensäure;
  • Essigsäure 70 %;
  • Pfefferkörner, Salz, Zucker, Knoblauch, Lorbeerblatt;
  • drei Esslöffel gesalzene Sojasauce.

Vorbereitungsfortschritt:

  1. Zunächst müssen Sie alle Honigpilze unter fließendem kaltem Wasser abspülen und aussortieren. Jetzt schneiden wir den Stiel kleiner Pilze in zwei Hälften. Bei großen schneiden wir sie komplett ab und schneiden die Kappen in zwei Teile.
  2. Nehmen Sie nun einen 8-Liter-Topf, gießen Sie Wasser hinein und streuen Sie Zitronensäure auf die Messerspitze. 2/3 der Pilze dazugeben. Warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie dann die restlichen Honigpilze hinzu. Die Pilze 5 Minuten kochen. Nun vom Herd nehmen und das Wasser durch ein Sieb abgießen.
  3. Nehmen Sie nun einen 5-Liter-Topf und gießen Sie zwei Liter Wasser hinein. Wir stellen es auf Gas und fügen nach dem Kochen 5 kleine Lorbeerblätter, 10 schwarze Pimenterbsen und 6 Knoblauchzehen zum Abschmecken, 2 Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker hinzu. Umrühren und nach dem Kochen die Pilze hinzufügen.
  4. Umrühren und 3 Teelöffel Essig und 3 Esslöffel Sojasauce hinzufügen. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es unter geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten lang. Die Lorbeerblätter entfernen und weitere 5 Minuten weitergaren. Den Topf vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

Alles ist fertig. Nach dem Abkühlen können die Pilze im Keller gelagert werden.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und guten Appetit!

Honigpilze sind wahrscheinlich die produktivsten Pilze. Bei einem gelungenen Ausflug können Sie aus einem Baumstumpf eine große Ernte dieser kleinen Pilze ernten. Sie sind in jeder Form köstlich. Aber meistens versuchen sie, sie einzulegen oder zu marinieren.

Es gibt viele Rezepte für eingelegte Honigpilze. Der Geschmack dieser Pilze hängt von den der Marinade zugesetzten Gewürzen und Gewürzen sowie von der Essigmenge ab, die die Pilze würzig und damit appetitlich macht. Essig hat konservierende Eigenschaften und hilft, die Werkstücke besser haltbar zu machen.

Feinheiten des Kochens

  • Honigpilze werden zum Einlegen auf die gleiche Weise wie zum Einlegen zubereitet. Sie werden sorgfältig sortiert und wurmige, überwucherte und kaputte Exemplare werden entfernt. Zum Einlegen eignen sich nur kleine Pilze mit elastischen Kappen. Die restlichen Pilze können zur frischen Verwendung, zum Beispiel für Suppen oder zum Braten, übrig gelassen werden.
  • Es wird angenommen, dass die Beine von Honigpilzen etwas hart sind, daher wird empfohlen, sie in zwei Hälften zu schneiden. Viele Hausfrauen legen nur die Kappen von Honigpilzen ein und trocknen die Beine oder machen daraus Pilzpulver.
  • Honigpilze müssen nicht nach Größe sortiert oder lange eingeweicht werden. Dennoch lohnt es sich, sie einige Zeit im Wasser zu lassen, damit sich festsitzender Schmutz und Sand leichter entfernen lassen. Anschließend werden die Pilze in mehreren Wässern gründlich gewaschen.
  • Es gibt zwei Möglichkeiten, Honigpilze einzulegen: Man kocht sie in der Marinade, bis sie weich sind, oder man kocht die Pilze zuerst und übergießt sie dann mit der Marinade.
  • Die Anzahl der Pilze pro 1 Liter Marinade hängt auch davon ab, wie dicht sie in den Gläsern verpackt sind. Wenn Sie ein Literglas bis zum Rand mit Pilzen füllen, benötigen Sie 300-500 ml Marinade. Wenn sie die Hälfte des Glases einnehmen, wird viel mehr Marinade benötigt. Unter Berücksichtigung dieser Tatsache muss eine Berechnung durchgeführt werden.

Eingelegte Honigpilze ohne Sterilisation: das erste Rezept

  • zubereitete Honigpilze - 5 kg;
  • Salz – 50 g pro 3 Liter Wasser (zum Kochen von Pilzen).

Für die Marinade:

  • Wasser – 1,5 l;
  • Salz – 2 EL. l.;
  • Lorbeerblatt – 5-6 Stk.;
  • scharfe Pfefferkörner – 12 Stk.;
  • Nelken – 6 Stk.;
  • Essigessenz – 30 ml (oder 350 ml 5 % Essig).

Kochmethode

  • Sortieren Sie die Honigpilze aus und lassen Sie nur ganze, nicht wurmige übrig. Befreien Sie sie von Schmutz und Erde. Einige Minuten in kaltem Wasser einweichen und anschließend gründlich waschen.
  • In Salzwasser geben und 20 Minuten kochen lassen. Auf ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
  • Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu alle Zutaten für die Marinade in Wasser geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, Essigessenz oder Essig hinzufügen.
  • Geben Sie die Pilze in saubere Gläser, füllen Sie diese zu 2/3 und füllen Sie sie mit heißer Marinade. Cool. Mit normalen Deckeln verschließen. Auf diese Weise zubereitete Honigpilze werden im Kühlschrank aufbewahrt.

Eingelegte Honigpilze ohne Sterilisation: Rezept zwei

Zutaten (für zwei 3-Liter-Gläser):

  • zubereitete Honigpilze - 5 kg;
  • Salz – 120 g pro 3 Liter Wasser (zum Kochen von Pilzen).

Für die Marinade:

  • Wasser – 1,5 l;
  • Essigessenz 80 % – 30 ml;
  • Zitronensäure – 1,5 g;
  • Lorbeerblatt – 5 Stk.;
  • Zimt – 1/4 TL;
  • Piment – ​​10 Stk.;
  • Nelken – 7 Stk.;
  • Salz – 50 g.

Kochmethode

  • Die Honigpilze aussortieren und putzen. Mindestens eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen und anschließend gründlich waschen.
  • In einen Topf mit Salzwasser geben und 20 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.
  • Aus allen Zutaten außer Essigessenz eine Marinade zubereiten. Die Pilze darin eintauchen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs die Essenz hinzufügen.
  • Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Pilze in der Marinade abkühlen lassen.
  • In Gläser füllen und mit der entstandenen Marinade auffüllen. Mit Nylondeckeln verschließen. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Eingelegte Honigpilze ohne Sterilisation: Rezept drei

  • Honigpilze – 10 kg.

Für die Marinade:

  • Wasser – 1,8 l;
  • Essig 6 % – 200 ml;
  • Zucker – 2 EL. l.;
  • Salz – 100 g;
  • Lorbeerblatt – 3 Stk.;
  • Piment – ​​6 Erbsen;
  • Nelken – 3 Knospen;
  • Zimt – 1/4 TL.

Kochmethode

  • Wie in den vorherigen Rezepten zubereitet, die Honigpilze mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen. Etwas Salz hinzufügen. Kochen, bis die Pilze auf den Boden sinken.
  • Bereiten Sie die Marinade vor. Zucker, Salz und Gewürze ins Wasser geben. 5 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen. Die Marinade vollständig abkühlen lassen.
  • Die vorbereiteten Honigpilze auf ein Sieb geben und warten, bis sie abgekühlt sind.
  • Geben Sie die Pilze in sterile Gläser und füllen Sie sie bis zur Schulter. Kalte Marinade einfüllen.
  • Gießen Sie eine dünne Schicht kalziniertes Pflanzenöl über die Marinade. Decken Sie die Gläser mit Pergament ab und binden Sie sie fest. Im Kühlschrank aufbewahren.

Eingelegte Honigpilze ohne Sterilisation: Rezept vier

Zutaten für zwei 3-Liter-Gläser oder sechs 1-Liter-Gläser:

  • Honigpilze – 5 kg;
  • Zucker – 100 g;
  • Salz – 100 g;
  • Essigessenz 70 % – 1 EL. l.;
  • Pfefferkörner – 10 Stk.;
  • Zimt - nach Geschmack;
  • Wasser – 1,5 l;
  • Pflanzenöl – 50 ml.

Kochmethode

  • Reinigen Sie die Pilze von Sand und Gras. Mit Wasser auffüllen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Gründlich waschen.
  • Die Honigpilze 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Zum Abtropfen auf ein Sieb geben und dann in einen Topf geben.
  • Aus Wasser und allen Zutaten außer Öl eine Marinade zubereiten. Die Marinade über die Pilze gießen und anzünden. Nachdem die Flüssigkeit kocht, kochen Sie die Pilze bei mäßiger Hitze 30–40 Minuten lang und entfernen Sie dabei eventuell entstehenden Schaum.
  • In sterilisierte, erhitzte Gläser füllen. Marinade einfüllen. Wenn die Pilze abgekühlt sind, gießen Sie in jedes Glas etwas Pflanzenöl, sodass es den Inhalt der Gläser mit einem dünnen Film bedeckt. Mit Plastikdeckeln abdecken.

Marinierte Honigpilze mit Sterilisation: das erste Rezept

Zutaten für vier 3-Liter-Gläser:

  • Honigpilze – 10 kg;
  • Wasser – 1,5 l;
  • Salz – 200 g;
  • Zitronensäure – 3 g;
  • Essigessenz – 50 ml;
  • Lorbeerblatt – 6 Stk.;
  • Zimt, Nelken – 5 Stk.;
  • andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode

  • Wählen Sie ganze, kräftige Honigpilze aus. Befreien Sie sie von Erde und Schutt. Eine halbe Stunde lang mit kaltem Wasser auffüllen und dann gründlich waschen. Schneiden Sie die Stiele in zwei Hälften oder bereiten Sie nur die Kappen zum Einlegen vor.
  • Die Pilze in die Pfanne geben. Gießen Sie Wasser ein. Alle Zutaten außer Essigsäure hinzufügen. Die Honigpilze bei schwacher Hitze garen und überschüssigen Schaum abschöpfen. Wenn die Pilze beginnen, sich am Boden abzusetzen, Essigessenz hinzufügen und noch etwas kochen lassen.
  • Während die Pilze kochen, bereiten Sie sterile Gläser vor. Sie können über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden.
  • Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Honigpilze vorsichtig aus der Pfanne in die Gläser füllen und die heiße Marinade einfüllen.
  • Decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab. In einen Topf mit heißem Wasser geben (es sollte bis zu den Aufhängern der Gläser reichen) und anzünden. Sobald das Wasser kocht, sterilisieren Sie Halblitergläser 25 Minuten lang und Litergläser 30 Minuten lang.
  • Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und verschließen Sie sie sofort fest. Drehen Sie die Pilzgläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Marinierte Honigpilze mit Sterilisation: Rezept zwei

Zutaten für fünf 1-Liter-Gläser:

  • Honigpilze – 5 kg;
  • Salz – 40 g pro 400 ml Brühe;
  • Pflanzenöl – 100 ml;
  • Essigessenz - 1 EL. l.;
  • Pfefferkörner – 10 Stk.;
  • Lorbeerblatt – 5 Stk.;
  • Dill - 2 Regenschirme;
  • Knoblauch - nach Geschmack;
  • Kirsch- und Johannisbeerblätter - 5 Stk.

Kochmethode

  • Gießen Sie die vorbereiteten, sauberen Pilze mit kaltem Wasser, zünden Sie sie an und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Auf ein Sieb geben.
  • Nochmals mit kaltem Wasser auffüllen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
  • Die Pilze in eine andere Pfanne geben und 400 ml Pilzbrühe hinzufügen. Alle Gewürze (außer Essig) und Pflanzenöl hinzufügen. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
  • Vom Herd nehmen, Essig einfüllen und umrühren.
  • Geben Sie die Honigpilze in sterile Gläser und füllen Sie sie mit der Marinade, in der sie gekocht wurden.
  • Mit Deckel verschließen. In einen Topf mit heißem Wasser geben. Bei Halblitergläsern 20 Minuten lang sterilisieren. Litergläser 30 Minuten lang in kochendes Wasser stellen.
  • Nehmen Sie die Gläser mit den Honigpilzen aus dem Wasser und verschließen Sie sie sofort gut. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Marinierte Honigpilze mit Sterilisation: Rezept drei

Zutaten für einen 1,5-Liter-Behälter:

  • Honigpilze – 1 kg;
  • Salz – 35 g;
  • Zucker – 1 TL;
  • Lorbeerblatt – 1 Stk.;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Pfefferkörner – 10 Stk.;
  • Zimt - nach Geschmack;
  • Apfelessig – 7 EL. l.;
  • Wasser – 500 ml.

Kochmethode

  • Wählen Sie zum Einlegen nur ganze Pilze mit dichter Kappe. Reinigen Sie sie von Schmutz und Gras. Eine halbe Stunde lang mit Wasser auffüllen, dann gut ausspülen und das Wasser mehrmals wechseln.
  • Die Pilze in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen, eine halbe Stunde kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
  • Die gekochten Pilze in ein Sieb oder Sieb geben. Warten Sie, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist.
  • In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten. Gießen Sie Wasser in einen anderen Topf und fügen Sie alle Gewürze und Gewürze gemäß der Norm hinzu. 5 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
  • Die Pilze in sterilisierte Gläser füllen und mit kochender Marinade übergießen.
  • Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. In einen Topf mit heißem Wasser geben – es sollte bis zu den Bügeln der Gläser reichen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 20 Minuten lang sterilisieren.
  • Die erhitzten Gläser sofort gut verschließen.
  • Drehen Sie sie um und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Marinierte Honigpilze mit Sterilisation: Rezept vier

Zutaten für sechs 1-Liter-Gläser:

  • zubereitete Honigpilze – 5 kg.

Für die Marinade (pro 1,5 Liter Wasser):

  • Salz – 40 g;
  • Zucker – 80 g;
  • Essig 9 % – 7 EL. l.;
  • schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
  • Nelken – 3 Stk.;
  • Lorbeerblatt – 1 Stk.;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Muskatnuss - eine Prise.

Kochmethode

  • Geschälte und gründlich gewaschene Honigpilze in Salzwasser kochen. Sobald die Pilze auf den Boden sinken, diese in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
  • Gießen Sie Wasser in einen anderen Topf, fügen Sie Gewürze und Kräuter (außer Essig) hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang.
  • Honigpilze in die Marinade tauchen. Essig hinzufügen. Bei mäßiger Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
  • Geben Sie die Pilze in sterilisierte Liter- oder Halblitergläser. Marinade einfüllen.
  • Halbliter-Gläser in einen Topf mit Wasser stellen und 20 Minuten bzw. 30 Minuten bei Liter-Gläsern sterilisieren. Fest sitzen. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Hinweis an die Gastgeberin

Das Einlegen von Pilzen muss mit aller Verantwortung erfolgen, da es häufig zu Vergiftungen mit Pilzpräparaten aufgrund der Entwicklung von Botulinumtoxin, einem sporenbildenden Bazillus, der Botulismus verursacht, in hermetisch verschlossenen Pilzkonserven kommt.

Eingelegte Honigpilze für den Winter sind ein köstliches und unglaublich leckeres Gericht. Ein Glas dieser für den Winter zu Hause zubereiteten Pilze kann jeden stürmischen Wintertag erhellen.

Und Sie können knusprig eingelegte Honigpilze einfach zum Brot essen, ohne etwas anderes. Lecker! Und Sie können sogar den Duft eines Sommerwaldes spüren oder sich an das Purpur und Gold des Altweibersommers erinnern ...

Eingelegte Honigpilze – das einfachste Rezept

Du wirst brauchen:

  • Pilze – 1,5 kg;
  • Dillschirme - 2 Stück;
  • 4-6 Erbsen Piment;
  • 2-4 Lorbeerblätter;
  • 1 TL Senfkörner (optional, aber die Chinesen fügen sie hinzu);
  • 1 EL. Salz.
  • 9% Essig - 5 EL. Löffel;
  • Knoblauch – 2 Zehen.

Wie man eingelegte Honigpilze kocht – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:


Leckere Honigpilze für den Winter in Marinade mit Knoblauch

Zutaten:

  • frische Honigpilze - 1,2 kg;
  • Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser): 1 Dillschirmchen;
  • 1-2 Lorbeerblätter;
  • 2-3 Pfefferkörner;
  • 2 EL. Löffel Zucker;
  • 1 EL. Löffel Salz;
  • 5 EL. Löffel 9% Essig.

So bereiten Sie köstliche eingelegte Honigpilze für den Winter zu – Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Die Honigpilze sortieren, waschen und eineinhalb Stunden in klarem Wasser kochen. In ein Sieb geben, die Brühe abtropfen lassen und die Pilze mit kochendem Wasser abspülen. In sterile Gläser füllen.
Zubereitung der Marinade für Pilze. Einen Liter Wasser in den leeren Topf gießen und zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Dill ins Wasser geben. Die Marinade 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Pilze in Gläsern mit Marinade übergießen.

Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit die Pilze vollständig bedeckt.

Verschließen Sie die Gläser mit Pilzen mit Deckel. Abkühlen lassen und an einen kühlen Ort stellen.

Marinierte Honigpilze eignen sich hervorragend für Gerichte aus Kartoffeln und anderem Gemüse sowie für verschiedene Breisorten. Übrigens lassen sich daraus wunderbare Salate herstellen und als eigenständiger Snack eignen sich diese Pilze einfach hervorragend. Versuchen Sie es jedoch selbst!

Marinierte Honigpilze mit Zimt für den Winter

Köstliche, aromatisch eingelegte Honigpilze sind eine hervorragende Vorspeise, besonders wenn man sie mit Zwiebeln bestreut und mit Sonnenblumenöl übergießt. Ideal für Hauptgerichte.

Produkte:

  • Honigpilze – 1 kg;
  • Zucker – 2 EL;
  • Salz – 4 EL;
  • Lorbeerblatt – 3 Stk.;
  • Piment – ​​6 Erbsen;
  • Nelken - 4 Sterne;
  • Zimt – 3 Stück;
  • 70 % Essigessenz – 3 TL.

Marinierte Honigpilze werden wie folgt zubereitet:


Eingelegte Honigpilze – Rezept ohne Sterilisation

Zum Kochen benötigen wir folgende Produkte:

  • frische Honigpilze, am besten kleine, nicht zu große, mit dicken Beinen
  • Salz, Zucker
  • Essigsäure
  • Lorbeerblätter
  • Nelke
  • Knoblauch

Vorbereitung:

Honigpilze müssen sorgfältig sortiert werden, um Rückstände zu entfernen. Besonders in unserem Fall, da wir Honigpilze nicht nur aus Baumstümpfen gesammelt haben, sondern auch solche, die auf dem Boden wachsen. Darüber hinaus haben Honigpilze einen dickeren und weicheren Stiel, was den späteren Verzehr angenehmer macht.

Anschließend spülen wir die Honigpilze gründlich unter fließendem Wasser ab. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, gut salzen und auf den Herd stellen.

Zum Kochen bringen, 5-10 Minuten köcheln lassen und das erste Wasser unbedingt abgießen, denn es enthält alle Schadstoffe, die in den Pilzen enthalten sein könnten. Naja, es sieht einfach hässlich aus, ganz schwarz und dreckig!

Füllen Sie die Honigpilze erneut mit sauberem, kaltem Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Dieses Mal lassen wir sie 1 Stunde bis 30 Minuten kochen und fügen dann Salz und Zucker in einer Menge von 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker pro 2 Liter Wasser hinzu.

Lorbeerblatt und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Fügen Sie ein paar Nelken hinzu. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie 2,3 Esslöffel 9 %ige Essigsäure hinzu und schon können Sie es für den Winter einpacken!

Eingelegte Honigpilze für den Winter – das leckerste Rezept

Zutaten:

  • Honigpilze – wie viel wird es kosten?
  • Wasser - 1 l
  • Salz - 1 EL. Löffel
  • Zucker - 1 - 1,5 EL. Löffel
  • Essig 9 % - 9-10 EL. Löffel
  • Schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stück
  • Lorbeerblatt - 1-2 Stück
  • Nelken - 2-3 Stk.
  • Knoblauch – optional – 2-3 Zehen
  • Geriebene Muskatnuss – optional

Kochvorgang:

1. Die Honigpilze gut waschen, von Blättern und Erde befreien.
2. Mit kaltem Wasser auffüllen und nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser durch ein Sieb abgießen.

3. Die Pilze erneut mit etwa 1 Liter kaltem Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie der Pilzbrühe Zucker und Salz hinzu – 1 EL. Löffel pro 1 Liter Wasser. Lorbeerblatt, Pfeffer, Knoblauch. 5 Minuten kochen lassen.
5. Zum Schluss fügen Sie Essig 9 % hinzu, wie im Rezept angegeben, oder ersetzen Sie ihn durch Essigsäure in einer Menge von 1 EL. Löffel pro 1 Liter Wasser, 3 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten

6. Geben Sie die heißen Pilze in Gläser, die zunächst zusammen mit den Deckeln sterilisiert werden müssen. Verteilen Sie die Marinade gleichmäßig auf die Gläser. Nach Belieben in jedes Glas eine frische Knoblauchzehe geben und aufrollen. Auf Deckel stürzen und mit einer Decke abdecken, bis es abgekühlt ist.

Marinierte Honigpilze zu Hause – ein Rezept für den Winter

Zutaten:

  • Honigpilze – 10-Liter-Eimer;
  • Salz - nach Geschmack;
  • für Marinade: 2 Liter Wasser;
  • 125 g grobes Salz;
  • 100 g Essig;
  • Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
  • schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Wie man kocht:

Sortieren Sie die Pilze und waschen Sie sie in mehreren Wassern. Die vorbereiteten Pilze in einen großen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Abfluss. Wir waschen die Pilze. Wir wiederholen diesen Vorgang noch einmal.

Zum dritten Mal Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weich kochen (2 Stunden). Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs mit Salz abschmecken. Aber nicht zu viel – die Marinade ist salzig. Im Prinzip sind die Pilze fertig.
Bereiten Sie die Marinade aus Wasser, Salz und Essig zu. Tauchen Sie die gekochten Honigpilze 5 Minuten lang in die kochende Marinade mit Essig.

Miracle Berry – 3-5 kg ​​frische Erdbeeren alle 2 Wochen!

Die Miracle Berry Fairytale-Kollektion eignet sich für Fensterbrett, Loggia, Balkon, Veranda – jeden Ort in einem Haus oder einer Wohnung, wo das Licht der Sonne fällt. Die erste Ernte können Sie bereits nach 3 Wochen einfahren. Die Ernte der Wunderbeere Fairytale trägt das ganze Jahr über Früchte und nicht nur im Sommer, wie im Garten. Die Lebensdauer der Büsche beträgt 3 Jahre oder mehr, ab dem zweiten Jahr können dem Boden Düngemittel zugesetzt werden.

Legen Sie ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Mit einem Schaumlöffel die Pilze auffangen und die Gläser damit füllen. Für die Pilze Marinade einfüllen. Mit Deckeln abdecken und sterilisieren. Halblitergläser – 30 Minuten. Einen Tag lang aufrollen und einwickeln.

Video: Eingelegte Honigpilze mit Essig

Honigpilze gehören zu den beliebtesten Pilzen, obwohl sie wertmäßig nicht in die höchste Kategorie eingestuft werden. Und ihre Beliebtheit ist wahrscheinlich auf die Tatsache zurückzuführen, dass sie sehr praktisch zu sammeln und zu kochen sind. Wenn Sie das Glück haben, im Wald einen Bewuchs mit Honigpilzen zu finden, werden Sie sofort ein paar Eimer sammeln. Sie sind leicht zu reinigen, es gibt praktisch keine Würmer. Es bleibt nur noch das Spülen und Konservieren. Nun ja, mit eingelegten Honigpilzen sparen Sie mehr als einmal bis zur nächsten Ernte – um sie selbst zu genießen, Ihre Gäste zu erfreuen und ein Glas mitzunehmen, um Freunde zu besuchen.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass wir Pilze, egal welcher Sorte, nach unseren liebsten Marinaden-Grundrezepten marinieren. Und heute möchte ich Ihnen 6 bewährte Rezepte für die Zubereitung köstlicher eingelegter Pilze für den Winter verraten.

Eingelegte Honigpilze im Glas – ein einfaches Rezept für den Winter

Dieses Rezept ist ein Kinderspiel, ohne die Pilze vorher einzuweichen. Wenn Sie bereits Honigpilze befallen haben, können Sie nicht weniger als einen Eimer sammeln. In diesem Eimer finden Sie die Proportionen für dieses Rezept. Denken Sie daran, dass Honigpilze beim Kochen stärker einkochen als andere Pilze.

Zutaten:

  • frische Honigpilze - 1 Eimer
  • Salz - 2 EL. l.
  • Zucker - 2 EL. l.
  • Essig 70 % - 1 TL.
  • schwarze Pfefferkörner
  • Lorbeerblatt - 5 Stk.
  • Nelken - 4-5 Stk.

  1. Wir sortieren die Pilze, trennen die Pilze voneinander. Ich wähle die Kleinen separat aus, wir werden sie so intakt in Gläser füllen. Größere Pilze können nach Wunsch in 2–4 Stücke geschnitten werden.

Sie können die langen Stiele der Honigpilze abschneiden, diese separat trocknen und anschließend in einer Kaffeemühle mahlen. Holen Sie sich ein hervorragendes Pilzgewürz für Suppen und Hauptgerichte.

2. Nehmen Sie einen großen Topf und gießen Sie 5 Liter Wasser hinein. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, beginnen mit dem Erhitzen des Wassers und geben zuerst die Hälfte aller Honigpilze in die Pfanne. Wenn sie sich gesetzt haben, fügen wir den Rest hinzu. Zum Kochen bringen.

Für alle Pilze relevant: Um zu verhindern, dass die Pilze beim Kochen dunkel werden, müssen Sie mit der Messerspitze Zitronensäure in das Wasser geben, in dem die Pilze gekocht werden.

3. Die Pilze in ein Sieb geben und das Wasser abgießen. Mit dem ersten Schmutzwasser werden wir von Schmutz befreit, der mechanisch nur schwer mit einem Messer zu reinigen ist. Wir waschen die Pilze unter fließendem Wasser.

4. Füllen Sie die Pilze zum zweiten Mal mit klarem Wasser, sodass das Wasser alle Pilze bedeckt, bringen Sie das Wasser mit den Pilzen zum Kochen und kochen Sie es 40 Minuten lang.

5. Die Pilze aus dem Wasser nehmen und das Wasser abgießen.

6. In einer separaten Pfanne die Marinade zubereiten. 1 Liter Wasser einfüllen. 2 EL in kochendes Wasser geben. l. Salz, 2 EL. l. Zucker, 1 TL. Essig und alle Gewürze. Die Pilze in die kochende Marinade geben und 7-10 Minuten köcheln lassen.

7. In saubere Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren (bei Litergläsern).

Mit Apfelessig marinierte Honigpilze – ein Rezept für den Winter

Ein weiteres köstliches Rezept. Versuchen Sie einfach, normalen Essig durch Apfelessig zu ersetzen. Er hat mehr Vorteile und ist weniger scharf als Tafelessig.

Zutaten:

  • Honigpilze - 1 kg
  • Salz - 1 EL. l.
  • Zucker - 2 EL. l.
  • Apfelessig 9% - 8 EL. l.
  • Wasser für Marinade - 1 Liter
  • schwarzer Pfeffer - 1/2 TL.
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.
  • Nelken - 3-4 Stk.
  • getrockneter Dill - 1 TL.
  • Pflanzenfett


2. Die Pfanne mit den Honigpilzen auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen. Die Pilze 30 Minuten kochen.

3. Gießen Sie gleichzeitig 1 Liter sauberes Wasser in einen anderen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und bereiten Sie die Marinade zu. Gießen Sie Salz und Zucker ins Wasser, fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie Apfelessig hinzu. Die Marinade zum Kochen bringen.

4. Zu diesem Zeitpunkt sind die Pilze bereits gekocht, lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab und gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein. Bringen Sie die Marinade erneut zum Kochen, fügen Sie getrockneten Dill hinzu (optional) und kochen Sie nach dem Kochen weitere 15 Minuten. Dabei regelmäßig umrühren.

5. Die fertigen Pilze in vorsterilisierte Gläser füllen. Auch Deckel müssen sterilisiert werden.

6. Um zu verhindern, dass die Pilze oben schimmeln, gießen Sie 1 TL in jedes Glas. Pflanzenöl.

7. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie in einem Topf mit kochendem Wasser.

Manche Hausfrauen begnügen sich nur mit dem Sterilisieren von Gläsern. Beim Einmachen von Pilzen gehe ich immer auf Nummer sicher und sterilisiere auch das Glas mit der Zubereitung.

Zu Hause eingelegte Honigpilze – ein Rezept für den Winter

Sehen Sie visuell, welche schönen Pilze Sie in Gläsern erhalten. Und ich denke, Sie können das Rezept nach Ihrem Geschmack wählen.

Das leckerste Rezept für eingelegte Pilze

Über den Geschmack lässt sich nicht streiten, jeder hat sein eigenes Lieblingsrezept für Pilzmarinade. Manche Leute lieben einfach gesalzene Pilze. andere sind säuerlicher, andere schärfer. Und das Rezept mit viel Zucker und Essig hat uns sehr gut gefallen. Probieren Sie es auch aus und plötzlich wird es für Sie das Leckerste sein.

Zutaten:

  • Honigpilze - 1 kg
  • Salz - 2 EL. l.
  • Zucker - 6 EL. l.
  • Essig 9% - 100 ml
  • Wasser für Marinade - 1 Liter
  • schwarze Pfefferkörner
  • Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
  • Nelken - 3-4 Stk.
  • Zimt - 1/3 TL.
  1. Wie in den vorherigen Rezepten reinigen wir die Honigpilze, spülen sie ab und schneiden bei Bedarf die Stiele ab. Die Pilze in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und den Topf zum Kochen auf das Feuer stellen. Honigpilze 30 Minuten kochen.
  2. Bereiten Sie die Marinade vor. Haben Sie keine Angst vor viel Zucker und Essig, es wird auf jeden Fall lecker. Und um den Pilzen ein besonderes Aroma zu verleihen, füge ich zusätzlich zu den traditionellen Gewürzen Zimt hinzu. Man braucht nur eine kleine Menge und der Duft ist erstaunlich.
  3. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie die Honigpilze mit heißer Marinade. Danach weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
  4. Die Pilze in saubere Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und alle 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
  5. Es bleibt nur noch, die Gläser mit Deckeln fest zu verschließen.

Eingelegte Honigpilze für den Winter – ein Rezept ohne Sterilisation

Dieses Rezept erfordert keine Sterilisation, da wir die Gläser nicht hermetisch, sondern mit Plastikdeckeln verschließen. Solche Zubereitungen müssen im Kühlschrank oder einem anderen Kühlraum aufbewahrt werden.

Zutaten:

  • Honigpilze - 1 kg
  • Salz - 2 EL. l.
  • Zucker - 1 EL. l.
  • Essigsäure 70 % - 1 TL.
  • Wasser für Marinade - 1 Liter
  • Pimenterbsen
  • Lorbeerblatt - 4 Stk.
  • Knoblauch - 2-3 Zehen
  • Pflanzenöl - 70 ml
  1. Traditionell putzen und waschen wir die gesammelten Honigpilze. Nach Belieben große Pilze halbieren. Geben Sie die Pilze in einen großen Topf und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher. Stellen Sie die Pfanne mit den Pilzen auf den Herd und kochen Sie sie 10 Minuten lang.

Während des Kochvorgangs werden Honigpilze etwa dreimal eingekocht.

2. Lassen Sie das Wasser ab, füllen Sie die Pilze erneut mit sauberem heißem Wasser, bringen Sie es erneut zum Kochen und kochen Sie es weitere 10 Minuten lang. Die Pilze in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.

3. Zum dritten Mal die Pilze mit heißem Wasser übergießen und erneut etwa 10 Minuten kochen lassen. Wenn Pilze zum Einlegen bereit sind, sollten sie sich am Boden absetzen. Die Pilze in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.

4. Füllen Sie die Pilze erneut mit Wasser und geben Sie während des Garvorgangs alle Zutaten für die Marinade direkt in die Pilze – Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt. Gleichzeitig die Pilze umrühren.

5. Am Ende des Garvorgangs den Knoblauch fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben.

6. Heiße Pilze in sterilisierte Gläser füllen.

7. Sie müssen Pflanzenöl kochen und es über die Pilze in jedem Glas gießen.

8. Mit Plastikdeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Nach diesem Rezept zubereitete eingelegte Honigpilze sind frühestens nach 2 Wochen verzehrfertig.

Video - Rezept „Eingelegte Honigpilze für den Winter“

Aber dieses Rezept ist für diejenigen, die keinen Zucker für die Marinade verwenden möchten. Dieses Rezept empfiehlt lediglich die Zugabe von Salz. Ich gebe zu, ich verwende Rezepte mit Zuckerzusatz. Aber wenn Sie an diesem Rezept interessiert sind, werfen Sie einen Blick darauf.

Wir haben in diesem Artikel nur 6 Rezepte für eingelegte Pilze besprochen, aber die Rezepte sind vielfältig und für jeden Geschmack etwas dabei. Daher hoffe ich, dass Sie das für Sie am besten geeignete Rezept auswählen und es unbedingt nachkochen.