heim · Installation · Gefrorene Erbsen. Was man aus grünen Erbsen kochen kann. Was Sie brauchen, um köstliche gefrorene Erbsen zuzubereiten

Gefrorene Erbsen. Was man aus grünen Erbsen kochen kann. Was Sie brauchen, um köstliche gefrorene Erbsen zuzubereiten

Viele Menschen sind daran gewöhnt, dass schmackhafte und saftige Lebensmittel nur saisonal verzehrt werden können. Aber vergessen Sie nicht das Einfrieren. Grüne Erbsen eignen sich wie viele andere Produkte ideal zum Einfrieren für den Winter. Der Vorgang dauert nicht länger als eine halbe Stunde und Sie können den Geschmack bis zum Beginn der neuen Saison genießen.

Gleichzeitig sind Erbsen im Vergleich zu ihren Nachbarn im Gefrierschrank absolut unprätentiös. Heute erfahren Sie, wie Sie grüne Erbsen für den Winter zu Hause einfrieren und köstliche Gerichte genießen können.

Der Erfolg des Einfrierens und der Geschmack des Produkts hängen von der richtigen Erbsenauswahl ab. Stellen Sie zunächst sicher, dass die Schote elastisch und dicht ist. Wenn es sich zu weich, leicht offen oder rau anfühlt, funktioniert es nicht. Es ist besser, es sofort zu essen.

Zweitens schauen Sie sich die Farbe an. Sattes Grün ist ideal. Bei einem Weißton sind Gelb, Gold, Bräunlich nicht geeignet.

Drittens versuchen Sie, die Erbsen leicht zu drücken, um ihre Konsistenz zu bestimmen. Es ist schwierig, aber möglich. Am besten ist es, wenn sie fleischig sind. Unreife Erbsen sind zu weich, überreife hingegen sind hart.

Wichtig! Öffnen Sie die Schoten nicht, wenn Sie die Erbsen in den Schoten einfrieren möchten. Zu viel Luft lässt die Bohnen ungenießbar schmecken.

Den Kühlschrank vorbereiten

Erbsen sind im Gefrierschrank nicht allzu wählerisch. Natürlich ist es besser, einen separaten Behälter für Hülsenfrüchte zu haben. Sollte dies nicht möglich sein, achten Sie auf eine versiegelte Verpackung.. Wenn Sie eine Plastiktüte einpacken, stellen Sie sicher, dass es sich um zwei handelt, nicht um eine. Erbsen nehmen Fremdgerüche nicht wirklich auf, was aber nicht bedeutet, dass sie beispielsweise mit Fisch in das gleiche Fach gestellt werden können.

Es gibt eine interessante Funktion. Erbsen behalten ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften viel länger, wenn sie in den ersten zwei Wochen in einem Fach mit sehr niedriger Temperatur gelagert werden. Geeignet - etwa 18 Grad unter Null. Moderne Gefrierschränke sind mit einer ähnlichen Funktion ausgestattet, aber wenn Ihr Modell nicht dazu gehört, machen Sie sich keine Sorgen. Sie müssen die Erbsen lediglich 2-3 Monate schneller verzehren.

Vergessen Sie nicht die grundlegendsten Dinge. Der Karton muss sauber und trocken sein. Gleiches gilt für die Behälter, in denen Sie das Produkt einfrieren.

Vorbereitung der Rohstoffe

Die richtige Vorbereitung der Rohstoffe ist sehr wichtig. Hier ist alles einfach.

Sortieren Sie die Erbsen. Entsorgen Sie Schoten mit dunklen Flecken oder Anzeichen von Trockenheit oder Fäulnis. Geeignete unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Heiße Temperaturen wirken sich nicht optimal auf die Bohnen aus.

Wie man einfriert

Erbsen sind ein Produkt, das auf viele Arten eingefroren werden kann. Die Wahl hängt davon ab, wie Sie es in Zukunft verwenden möchten, und von den Lagerbedingungen.

Rohe Erbsen

So frieren Sie rohe Erbsen ein:

  1. Legen Sie ein Handtuch aus. Trocken.
  2. Wenn Sie einen defekten Pod bemerken, sollten Sie ihn besser nicht einfrieren.
  3. Die Erbsen schälen.
  4. In Tüten oder Plastikbehälter verpacken.

Aufmerksamkeit! Waschen Sie die Erbsen, solange sie noch in den Schoten sind. Die Bohnen müssen nicht abgespült werden.

Geschälte Erbsen nach dem Blanchieren

Dies ist eine der einfachsten Methoden, die nicht viel Zeit und verschiedene Aktionen erfordert. Wir empfehlen die Verwendung, wenn Sie in Zukunft Salate aus gefrorenen Bohnen zubereiten möchten.

Verfahren:

  1. Wählen Sie hochwertige Erbsen vor und entfernen Sie alle Rückstände.
  2. Kochen Sie das Wasser.
  3. Erbsen in kochendes Wasser geben. Sie können die Bohnen mit einem Sieb abtropfen lassen.
  4. 1-2 Minuten im Wasser belassen.
  5. Füllen Sie einen Behälter mit kaltem Wasser, Sie können sogar Eis hinzufügen.
  6. Übertragen Sie das Werkstück von heißem auf kaltes Wasser.
  7. 10-12 Minuten einwirken lassen.
  8. Küchentücher auslegen. .
  9. Die getrockneten Bohnen verschließen.
  10. In den Gefrierschrank stellen.

Vorblanchiert in Schoten

Der Vorgang ist identisch mit dem vorherigen Rezept:

  1. Wählen Sie elastische grüne Schoten.
  2. Gründlich in kaltem Wasser abspülen.
  3. Kochen Sie das Wasser.
  4. Legen Sie die Schoten in ein Sieb. Sie können in mehreren Portionen blanchieren.
  5. 3 Minuten in kochendes Wasser legen.
  6. Bereiten Sie im Voraus einen Behälter mit Eiswasser vor.
  7. Legen Sie die Schoten für 10 Minuten in kaltes Wasser.
  8. Legen Sie ein Handtuch aus.
  9. Trocknen Sie die Schoten gründlich und gleichmäßig von allen Seiten ab.
  10. Verpacken und in den Gefrierschrank stellen.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, die Schwänze der Schoten abzuschneiden.

Erbsenschoten müssen trocken sein. Verpacken Sie keine nassen Bohnen.

Erbsen, die leicht überreif sind

Früchte mit idealer Reife zum Einfrieren sind nicht immer verfügbar. Es kommt vor, dass die Ernte überreif ist. Was zu tun ist? Nicht verzweifeln – diese Erbsen können auch eingefroren werden. In diesem Fall hilft wieder die Blanchierungsmethode:

  1. Spülen Sie die Schoten ab. Entfernen Sie die Schwänze. Verwenden Sie keine Früchte mit Flecken.
  2. Die Erbsen schälen.
  3. Setzen Sie das Wasser in Brand.
  4. Die Erbsen in ein Sieb geben und abspülen. Wiederholen Sie dies 2-3 Mal.
  5. Während das Wasser kocht, bereiten Sie einen zweiten Behälter mit sehr kaltem Wasser vor.
  6. Stellen Sie ein Sieb für 1-2 Minuten in kochendes Wasser.
  7. Bohnen in Eiswasser geben.
  8. Nach 10 Minuten trocknen.
  9. Verpacken und lagern.

Wichtig! Das Rezept ist nur für leicht überreife Erbsen geeignet. Wenn die Früchte vollständig trocken sind, ist eine „Wiederbelebung“ nicht möglich.

Erbsen in Schoten

Die Schoten können im Ganzen eingefroren oder in längliche Stücke geschnitten werden. Es hängt alles vom Reifegrad ab. Wenn die Schote bereits konvex ist, kann sie nicht mehr geschnitten werden. Aber eine flache ist möglich.

Verfahren:

  1. Schneiden Sie die Schwänze von den Schoten ab.
  2. Entfernen Sie die Vene, die die beiden Lappen verbindet. Das geht ganz einfach, indem man die Kante mit einem Messer hochhebt.
  3. Spülen Sie die Schoten in kaltem Wasser ab.
  4. Setzen Sie das Wasser in Brand.
  5. Legen Sie das Werkstück 1 Minute lang in kochendes Wasser. Anschließend die überbrühten Schoten trocknen.
  6. Sobald sie vollständig trocken sind, verpacken Sie sie in Behälter oder Plastiktüten.
  7. Vermeiden Sie, dass Feuchtigkeit in den Behälter gelangt.

Erbsen aus der Dose

Es kommt vor, dass man eine Dose Erbsen öffnet, aber alle davon sind nicht nützlich, und es ist schade, den Rest wegzuwerfen. Kluge Hausfrauen wissen, dass Erbsen aus der Dose eingefroren werden können:

  1. Übertragen Sie die Erbsen in ein Sieb oder Sieb.
  2. Gut ausspülen.
  3. Auf ein Handtuch legen und vollständig trocknen lassen.
  4. In einen Behälter geben und aufbewahren.

Wichtig! Bei gefrorenen Erbsenkonserven sollten Sie nicht mit einem hohen Vitamingehalt rechnen.

Dieses Produkt eignet sich gut zur Zugabe zu Salaten.

In Eiswürfelschalen

Eine interessante Methode, die immer beliebter wird. Eiswürfelbehälter sind in jedem Gefrierschrank vorhanden und unterscheiden sich lediglich in Form und Größe. So verwenden Sie sie zum Einfrieren von Erbsen:

  1. Wählen Sie hochwertige Erbsen.
  2. Sauber.
  3. Die Erbsen abspülen. Gut trocknen.
  4. Eiswürfelbehälter mit Bohnen füllen.
  5. Mit Wasser füllen.
  6. 12 Stunden einfrieren.
  7. Anschließend das gefrorene Produkt vorsichtig aus der Form nehmen und zur Langzeitlagerung in einen Behälter umfüllen. Sie müssen dies nicht tun, wenn Sie die Möglichkeit haben, die Formen längere Zeit nicht für andere Zwecke zu verwenden.

Beachten Sie! Seien Sie beim Befüllen der Formen vorsichtig. Denken Sie daran, dass Wasser im gefrorenen Zustand die Form leicht ausdehnt. Um Schäden vorzubeugen, lassen Sie oben etwas Freiraum.

Jede der Methoden erfordert die Kenntnis mehrerer Tricks:

  1. Wenn Sie die Erbsen für 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen, verschwindet die Bitterkeit.
  2. Durch das Blanchieren bleiben Farbe und Form der Früchte erhalten.
  3. Gründlich getrocknete Erbsen kleben nie zusammen oder verlieren ihre runde Form. Aber wenn es nass ist, kann es Probleme geben.
  4. Wenn Sie in Zukunft Erbsen zum Dekorieren von Gerichten verwenden möchten, ist die Beibehaltung ihrer Form besonders wichtig. Frieren Sie dazu die Erbsen zunächst auf einer ebenen Fläche (Schneidebrett, Backblech) ein. Übertragen Sie das Werkstück nach 12 Stunden in einen Behälter.

Wie lange können Sie lagern

Wenn Sie Erbsen bei einer Temperatur unter 18 Grad lagern, ist eine optimale Lagerung von 8-10 Monaten garantiert. Wenn die Kammer bei einer höheren Temperatur gefriert, ist es besser, das Produkt innerhalb von sechs Monaten zu verbrauchen. Gefrorene Erbsen aus der Dose sollten innerhalb von 4 Monaten verzehrt werden.

So tauen Sie richtig auf

Wir haben uns mit dem Einfrieren beschäftigt, jetzt ist es wichtig zu lernen, wie man das Produkt richtig auftaut. Hier ist alles einfach, es gibt keine besonderen Geheimnisse, außer vielleicht das Vorhandensein von Zucker beim Kochen.

Verfahren:

  1. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
  2. Eine Prise Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Gründlich mischen.
  3. Die gefrorenen Erbsen in die Pfanne geben.
  4. 5 Minuten kochen lassen.
  5. Spülen Sie die Erbsen in einem Sieb oder einem anderen Behälter unter Eiswasser ab.

Dank Zucker bleibt die satte Farbe der Hülsenfrüchte beim Auftauen erhalten. Ein Vorauftauen bei Zimmertemperatur ist nicht notwendig, da die Erbsen sonst zu weich und verkocht werden.

Zu welchen Gerichten sollte ich gefrorene Erbsen hinzufügen?

Gefrorene grüne Erbsen werden in den gleichen Gerichten wie das frische Produkt verwendet. Bei richtiger Tiefkühlung bleibt der Geschmack unverändert. Die Salate werden sehr schön. Konservierte Erbsen haben eine matte Farbe und eine weichere Konsistenz, während gefrorene Erbsen fest und hellgrün sind.

Für den Salat

Erbsen ergänzen perfekt einen Gemüse- oder Fleischsalat. Sie können diese Zutat also gerne zu Ihren Lieblingsrezepten hinzufügen.
So tauen Sie Erbsen für den Salat auf:

  1. Gießen Sie Wasser auf das Feuer.
  2. Einen Löffel Zucker und Salz in kochendes Wasser geben. Umrühren, 1 Minute kochen lassen.
  3. Bohnen hinzufügen, umrühren.
  4. 1 Esslöffel Apfelessig dazugeben.
  5. Bei geschlossenem Deckel 5-7 Minuten garen.
  6. Erbsen herausnehmen und abkühlen lassen. Sie können einen Behälter mit kaltem Wasser verwenden.

Wichtig! Es ist notwendig, sich abzukühlen. Im heißen Zustand keine Erbsen in den Salat geben, da diese sonst ihre Form verlieren.

Gefrorene Erbsen erfrischen den Olivier-Salat ideal und passen gut zu Salaten mit Salzkartoffeln. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend.

Erbsengarnitur

Aus gefrorenen Erbsen können Sie unter Zugabe von anderem Gemüse zu jeder Jahreszeit eine herzhafte und gesunde Beilage zubereiten. Dieses Gericht passt gut zu gebratenen oder gedünsteten Koteletts.

Zutaten:

  • Karotte;
  • Zwiebel;
  • gefrorene Erbsen;
  • Salz;
  • Öl zum braten.

Kochmethode:

  1. Zwiebeln und Karotten wie gewohnt hacken.
  2. Das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten.
  3. Nach 5 Minuten gefrorene Erbsen hinzufügen. Es ist kein Vorabtauen erforderlich.
  4. Mach den Deckel zu. 7 Minuten köcheln lassen.

Beratung. Auf Wunsch können Sie dem fast fertigen Gericht noch ein kleines Stück Butter hinzufügen. Der Geschmack wird etwas anders und die Vitamine werden besser aufgenommen. Um einen würzigen Geschmack zu verleihen, fügen Sie eine Minute vor dem Kochen ein Minzblatt hinzu.

Schnelle Suppe

Durch die Zugabe von gefrorenen Erbsen wird die Suppe leicht und lecker.

Zutaten:

  • Karotte;
  • Hähnchenfilet (jedes Fleisch nach Geschmack);
  • 1 Ei;
  • Salz;
  • 1 Liter Wasser pro 500 g Fleisch;
  • Grüns optional.

Vorbereitung:

  1. Kochen Sie die Fleischbrühe.
  2. Während die Brühe kocht, die Kartoffeln schälen und würfeln.
  3. Die geriebenen Karotten und die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
  4. Fleisch aus der Brühe nehmen.
  5. Das gesamte Gemüse in die Brühe geben.
  6. Nach 10 Minuten 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen hinzufügen.
  7. Das Fleisch wieder in die Brühe geben.
  8. Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Zur Dekoration können Sie dem fertigen Gericht portionsweise ein gekochtes Ei hinzufügen. Auf Wunsch werden auch Grünpflanzen hinzugefügt.

Püree

Zutaten:

  • Kartoffel;
  • gefrorene Erbsen;
  • 1 EL. l. Sauerrahm;
  • Butter;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • Salz.

Kochmethode:

  1. Die Kartoffeln 20–25 Minuten kochen.
  2. Gefrorene Erbsen hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
  3. Vom Herd nehmen, Wasser abgießen.
  4. Gehackten Knoblauch, Butter und einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.
  5. Mit einem Stampfer dem Gericht die gewünschte Konsistenz geben.

Ideal zum Servieren mit Fisch.

Fassen wir es zusammen

Das Einfrieren von Erbsen dauert nicht lange. Beim Blanchieren bleiben Geschmack, Farbe und Form erhalten. Erbsen können lange gelagert werden, bis zu 10 Monate. Das Einfrieren von Hülsenfrüchten hängt von der Ausstattung des Gefrierschranks und den eigenen Vorlieben ab.

Das gefrorene Produkt eignet sich hervorragend für Gemüse-, Kartoffel- und Fleischsalate und als saftige Beilage – zu Fisch oder Fleisch. Erbsenpüree ohne Gewürze steht auf der Kinderkarte und Hühnersuppe wird von Anhängern einer gesunden Ernährung geschätzt.

Gepostet von: kat_tkachenk0

Ein richtig gefrorenes Produkt behält alle Vitamine und Mineralien. Das Gleiche gilt für grüne Erbsen. Im Gegensatz zu frischem kann es sowohl im Sommer als auch im Winter im Laden gekauft werden. Die Zubereitung gefrorener grüner Erbsen ist einfach. Der Vorgang wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen. Aber selbst eine so einfache Aufgabe hat ihre eigenen Nuancen.

Gefrorene grüne Bohnen sind in der Regel bereits geschält. Vor dem Notgefrieren werden sie blanchiert oder gedämpft.

Der Eingriff wird mit jungen Erbsen durchgeführt, die sich in der Milchreife befinden. In diesem Stadium haben sie den süßesten Geschmack, eine zarte Textur und einen großen Zuckeranteil in der Zusammensetzung.

Wenn Erbsen im Blanchierverfahren zubereitet werden, müssen sie nach dem Auftauen nicht gekocht werden, sondern können sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet werden. Fügen Sie es zum Beispiel zu einem Salat hinzu. Wenn das Produkt jedoch gekocht werden muss, ist es besser, dies durch Zugabe einer minimalen Menge Wasser zu tun. Die resultierende Brühe kann für einen ersten Gang oder eine Soße verwendet werden.

Wenn Sie eine Packung grüne Erbsen in einem Geschäft kaufen, müssen Sie die Eignung des Produkts prüfen. Es sollten keine klebrigen Klumpen oder große Mengen Eis vorhanden sein.

Grüne Erbsen passen gut zu süßem Gemüse: Karotten, Kartoffeln und Rüben.

Vorteile und Nachteile

Die Verwendung von gefrorenen Erbsen hat mehrere Vorteile:

  • das Produkt ist billig;
  • zu jeder Jahreszeit verfügbar;
  • Bei richtigem Schnellgefrieren bleiben alle Vitamine erhalten;
  • Zum sofortigen Garen geeignet, kein Auftauen erforderlich.

Im Gegensatz zu einem Dosenprodukt enthält ein gefrorenes Produkt mehr Nährstoffe.

Wie jedes andere Produkt können grüne Erbsen bei Personen mit individueller Unverträglichkeit kontraindiziert sein.

Kochmethoden

Gefrorene grüne Erbsen können gekocht, in Soße gedünstet oder im Ofen gebacken werden. Als Beilage essen, als Zutat in einem Salat oder einem anderen Gericht verwenden.

Kochen

Die gebräuchlichste und einfachste Art, gefrorene Bohnen zuzubereiten, ist das Kochen. Es ist lediglich erforderlich, die Reihenfolge der Maßnahmen einzuhalten, dann bleiben die Vitamine erhalten und das Produkt verliert nicht an Farbe.

  1. Wasser in einem Topf aufkochen.
  2. Etwas Salz und Zucker hinzufügen. Letzteres bewahrt die satte Farbe des Produkts.
  3. Werfen Sie die Erbsen ins Wasser, ohne sie vorher aufzutauen.
  4. Bei geschlossenem Deckel bei starker Hitze kochen. Es dauert 5-8 Minuten. Die Garzeit hängt vom Alter und der Bohnensorte ab. Wenn die Körner weich werden, können Sie den Herd ausschalten.
  5. Manchmal wird beim Kochen ein Zweig Minze hinzugefügt, um den Geschmack der Erbsen noch interessanter und heller zu machen.
  6. Anschließend wird das Produkt in ein Sieb gegeben, abgekühlt und als Beilage zum Hauptgericht serviert.

Eine andere Möglichkeit, grüne Erbsen zuzubereiten, die später für Salat verwendet werden:

  1. Wasser zum Kochen bringen.
  2. Grüne Erbsen hinzufügen.
  3. 1,5 EL hinzufügen. l. Salz und die gleiche Menge Zucker.
  4. Dann 1 EL hineingießen. l. Apfelessig. 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Bohnen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Grüne Bohnen können mit ihrem interessanten Aussehen und angenehmen Geschmack jeden Salat aufpeppen.

Im Ofen

Mit speziellen Tonschalen können Sie aus 3-4 Zutaten eine einfache und herzhafte Suppe zubereiten.

  1. Erbsen müssen zuerst auf dem Herd gekocht werden. Und dann in einen Tontopf geben. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, in dem die Bohnen gekocht wurden.
  2. Die gekochten Eier mahlen und in einen Behälter geben.
  3. In den Ofen stellen. Mit einem Deckel abdecken. Hitze auf mittel stellen. 20 Minuten reichen aus.
  4. Wenn Sie den Topf auf dem Tisch servieren, müssen Sie in Scheiben geschnittene frische Gurken, saure Sahne und Kräuter hinzufügen.

Diese Sommersuppe wird allen Familienmitgliedern gefallen. Es ist sättigend und leicht zugleich. Es ist praktisch, nicht nur erste Gänge, sondern auch zweite Gänge in Töpfen zuzubereiten. Zum Beispiel Reis mit Gemüse und Erbsen, Fleisch oder Fisch mit grünen Bohnen.

Löschen

Gefrorene grüne Erbsen können in verschiedenen Soßen oder einfach mit Brühe angebraten werden.

  1. Gefrorene Bohnen werden in die geschmolzene Butter gegeben.
  2. Zucker, Salz und Sauerrahm werden hinzugefügt.
  3. Das Kochen dauert 15 Minuten. Der Deckel muss geschlossen sein.

Als Schmorflüssigkeit können Sie Brühe, Tomatenmark, Weißwein, Sahne, Mayonnaise verwenden.

Pürieren

Grünes Erbsenpüree ist eine hervorragende Beilage zu Fleisch oder Fisch. Wenn Sie keine Gewürze und viel Salz hinzufügen, kann dieses Gericht Ihrem Kind angeboten werden. Die leuchtende Farbe wird Kinder interessieren, sie werden es gerne verschlingen und darum bitten, es noch einmal zu kochen.

  1. Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen. Gefrorene Erbsen hinzufügen. Nach 5 Minuten den Herd ausschalten.
  2. Überschüssiges Wasser wird abgelassen. Butter, Sauerrahm und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Kann mit Gewürzen und Salz gewürzt werden.
  3. Sie müssen das Gericht mit einem Stampfer zu Püree verarbeiten. Wenn Sie einen Mixer verwenden, wird die Mischung zähflüssig und klebrig.

Köstliche Gerichte aus gefrorenen grünen Erbsen

Aus grünen Erbsen lassen sich viele verschiedene Gerichte zubereiten:

  • Salat;
  • Pilaw;
  • Kasserolle;
  • Füllung für Pfannkuchen, Kuchen und Torten;
  • Schnitzel;
  • Pastete;
  • Püree.

Um Erbsenpüree zu erhalten, müssen Sie es sofort nach dem Kochen pürieren, wenn es noch heiß ist. Nur so kann eine gleichmäßige Konsistenz erreicht werden.

Erbsensuppe ist ein Diätprodukt. Sie können Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten, indem Sie verschiedene Zusatzstoffe hinzufügen: Gemüse, Reis, Gewürze und Kräuter. Diese ersten Gänge können sowohl heiß als auch kalt gegessen werden.

Feinheiten und Tricks des Kochens

  • Manchmal wird beim Kochen von Erbsen Butter hinzugefügt. Dadurch werden die Bohnen zarter und aromatischer.
  • Die Soße kann aus Sauerrahm, Zucker, Kartoffelmehl und Eigelb hergestellt werden. Vorgekochte Erbsen werden mit Soße übergossen und gekocht. Zum Schluss können Sie Grünzeug hinzufügen. Bohnen mit Fleisch oder Kartoffeln servieren.
  • Ein starker Temperaturwechsel trägt dazu bei, die leuchtende Farbe der Bohnen zu bewahren. Unmittelbar nach dem Kochen wird es mit kaltem Wasser übergossen.
  • Gekochte Erbsen können nicht direkt nach dem Kochen verwendet werden. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank. Und dann in einer Mischung aus Butter und Wasser erhitzt.
  • Wenn die Erbsen plötzlich hart werden, müssen sie zuerst in heißes und dann in kaltes Wasser getaucht werden. Auf diese Weise können Sie die Saftigkeit und Weichheit wiederherstellen.

Zu den Gerichten aus grünen Erbsen gehören Salate, Suppen, eine Beilage oder Soße; man kann fast alles daraus zubereiten. Grüne Erbsen einiger Sorten müssen nicht blanchiert werden und können frisch zu Salaten, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt werden. Haben Sie einen Moment verpasst und die Erbsen sind hart geworden? Kein Problem – legen Sie die Erbsen für ein paar Minuten in kochendes Wasser, tauchen Sie sie dann schnell in kaltes Wasser (Sie können sogar Eis ins Wasser geben) und die Erbsen werden zart. Wenn Ihre Ernte an grünen Erbsen zu groß ist, um sie frisch zu essen, frieren Sie sie für den Winter ein. Gerichte aus grünen Erbsen sind sehr vielfältig.

Zutaten:
¾ Stapel. gehackte Zwiebel,
1 ½ Tassen Wasser,
2 Stapel Erbsen,
2 EL. Butter,
1 EL. Mehl,
½ Tasse Schlagsahne,
Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

Vorbereitung:
1 TL ins Wasser geben. Salz, Zwiebel und kochen. Erbsen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Abgießen und etwa ¾ Tasse aufbewahren. zur späteren Verwendung. Butter schmelzen, Mehl und Gewürze dazugeben und unter Rühren goldbraun erhitzen, damit es nicht anbrennt. Sahne und Wasser vom Kochgemüse hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Gemüse hinzufügen und zum Kochen bringen.

Zutaten:
250 g Erbsen,
2 EL. Naturjoghurt oder Sauerrahm,
1 Chilischote,
1-2 Knoblauchzehen,
2 TL Olivenöl,
1 Zitrone,
1 EL. frische Minze.

Vorbereitung:
Grüne Erbsen kochen, abkühlen lassen und in einem Mixer mahlen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und hacken Sie die Chilischote. Alle Zutaten in einem Mixer vermischen, Zitronensaft und gehackte Minze hinzufügen.

Gerichte aus grünen Erbsen sind sehr einfach zuzubereiten und daraus zubereitete Suppen sind herzhaft und leicht zugleich. Eine ideale Option für diejenigen, die empfindlich auf ihre Figur achten.

Zutaten:
6 große Tomaten,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
300 ml Gemüsebrühe,
400 g Erbsen,
2 EL. Tomatenmark,
2 EL. Grün,
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Ganze Tomaten, halbierte Zwiebeln und Knoblauch auf ein Backblech legen und 30 Minuten im heißen Ofen backen, bis das Gemüse weich und leicht verkrustet ist. Die Erbsen kochen und in ein Sieb geben. In einem Mixer die Hälfte der Erbsen zusammen mit der Brühe glatt mahlen und durch ein Sieb reiben. Alle Zutaten in einen Topf geben, salzen und pfeffern, aufkochen und mit Kräutern bestreut servieren.

Zutaten:
1 Stapel grüne Erbsen,
300 g frische Gurken,
2 gekochte Eier,
100 g Sauerrahm,
2 EL. Dillgrün,
1,3 Liter Wasser,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Erbsen in Wasser kochen, in einen Topf gießen, gehackte Eier hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und für 20 Minuten bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen. Beim Servieren die in Scheiben geschnittenen Gurken in die Suppe geben, Kräuter und Sauerrahm hinzufügen.

Zutaten:
750 ml Brühe,
100 g Nudeln,
500 g grüne Erbsen,
100 g Schinken oder geräuchertes Fleisch,
50 g Butter,
1 Zwiebel,
3 EL. geriebener Käse
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
In der Hälfte des Öls die gehackten Zwiebeln und die in kleine Würfel geschnittenen Fleischprodukte anbraten. Mit der Brühe aufgießen, einen Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie kleine Nudeln hinzu und kochen Sie, bis sie fertig sind. Einige Minuten vor dem Garen die restliche Butter, den Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Servieren mit Käse und Kräutern bestreuen.

Zutaten:
1 Lauch,
500 g Erbsen,
1 EL. Butter,
2 ½ Tassen Gemüsebrühe,
¼ Tasse gehackte Minze,
1 Teelöffel Zitronensaft,
Sauerrahm, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Butter schmelzen, gehackten Lauch hinzufügen, salzen, pfeffern und unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Erbsen dazugeben und erneut aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Vom Herd nehmen, Minze hinzufügen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Die Suppe mit einem Mixer pürieren und mit Zitronensaft und Kräutern servieren. Auf jeden Teller 1 EL geben. Sauerrahm.

Zutaten:
1 kg Erbsen,
4 Stapel Wasser,
1 Kopf Salat,
¼ TL. gemahlener weißer Pfeffer,
2 EL. weicher Frischkäse,
3 EL. Butter,
eine Prise Zitronenschale,
Salz.

Vorbereitung:
Die Butter in einem Topf schmelzen, den gehackten Salat dazugeben und 5 Minuten erhitzen. Die Erbsen dazugeben und unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Wasser angießen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und in einem Mixer pürieren, dann zum Kochen bringen und Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Frischkäse garniert servieren.

Zutaten:
1 Karotte,
1 Petersilienwurzel,
¼ Selleriewurzel,
¼ Kopf Weißkohl oder Blumenkohl,
200 g grüne Erbsen,
½ EL. Butter,
Salz, Kräuter.

Vorbereitung:
Das Gemüse und die Wurzeln in dünne Streifen schneiden, salzen und bei mittlerer Hitze mit Butter köcheln lassen. Dann Brühe hinzufügen und kochen, bis alles fertig ist. Den Kohl separat kochen und in ein Sieb geben. Alle Zutaten vermischen, aufkochen lassen und mit Kräutern bestreut servieren.

Fügen Sie grüne Erbsen zu Beilagen und Hauptgerichten hinzu und sie werden auf eine neue Art funkeln!

Zutaten:
150-200 g Speck,
1 Zwiebel,
300 g Reis,
2-3 EL. Weißwein,
1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe,
250 g Erbsen,
1 EL. Sauerrahm, Joghurt oder Crème Fraiche,
1 EL. geriebener Käse
Butter zum Braten, Salz.

Vorbereitung:
Fein gehackten Speck mit gehackten Zwiebeln in Butter anbraten. Risottoreis und Wein dazugeben, umrühren und nach und nach mit der Brühe aufgießen. Die Erbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Erbsen weich sind. Abschmecken und Joghurt und Käse hinzufügen. Umrühren, 3 Minuten stehen lassen und servieren.

Zutaten:
350 g Erbsen,
3 Schalotten,
Bund Salat,
50 g Butter,
2 EL. Wasser,
3-5 EL. Weißwein,
eine Prise Zucker, Salz.

Vorbereitung:
Butter in einer Pfanne schmelzen, Erbsen, gehackte Zwiebeln und geriebenen Salat dazugeben, umrühren und kurz köcheln lassen. Wasser und Wein angießen, mit Zucker und Salz bestreuen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Zutaten:
200 g Erbsen,
1 Zwiebel,
1-2 Knoblauchzehen,
1 junge Zucchini,
eine Handvoll Spargel,
1 Bund Spinat,
150 ml Sahne,
100 g geriebener Käse,
gekochte Nudeln,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:
Die fein gehackte Zwiebel mit Knoblauch in Pflanzenöl 2 Minuten anbraten, Erbsen, in Stücke geschnittene Zucchini, blanchierten Spargel und Spinat dazugeben. Weich köcheln lassen, Sahne hinzufügen, aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Geben Sie den Käse hinein und gießen Sie die gesamte Mischung über die zuvor in Salzwasser gekochten Nudeln.

Zutaten:
450 frische Pilze,
300 g Erbsen,
2-3 EL. Weißwein,
3 EL. Crème fraîche oder Naturjoghurt,
1 EL. Grün,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Champignons und Erbsen in Butter 3 Minuten anbraten, Wein und Crème fraîche (kann durch Sauerrahm ersetzt werden) hinzufügen, abschmecken und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Zutaten:
300 g Fleisch,
2-3 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
300 g Erbsen,
1 EL. Tomatenmark.

Vorbereitung:
Das Fleisch in Würfel schneiden und kochen. Die Brühe abseihen. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, Fleisch, gewürfelte Karotten und Kartoffeln, Erbsen und Tomatenmark hinzufügen. Umrühren, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich kochen.

(Frühstücksidee)

Zutaten:
200-300 g gekochte Nudeln,
200 g Erbsen,
200 g Brokkoli,
geriebener Käse,
5-7 Eier.

Vorbereitung:
Gemüse und Nudeln in Olivenöl anbraten (Sie können Reste vom Abend verwenden), Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Eier mit einer Gabel verrühren, etwas Sahne oder Sauerrahm dazugeben, die Nudel-Gemüse-Mischung hineingießen und in den heißen Ofen stellen. Bestreuen Sie die Frittata einige Minuten vor dem Garen mit Käse.

Zutaten:
300 g Fleisch,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1 Paprika,
7-8 Kartoffeln,
400 g Erbsen,
Salz, Pfeffer, Safran, Kräuter.

Vorbereitung:
Das gewürfelte Fleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen lassen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Fleisch 20 Minuten lang. Zwiebeln, Karotten und Paprika in einer Pfanne anbraten und zum Fleisch geben. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit dem Fleisch in die Pfanne geben. Wenn es fast gar ist, Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie etwas Safran hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie es köcheln. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Beilage zu Reis und Erbsen

Zutaten:
500 g Erbsen,
2 Stapel Reis,
1 EL. Butter,
4 Stapel Wasser,
Salz, Muskatnuss - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Erbsen weich kochen und in ein Sieb geben. Den Reis unter Rühren in Öl anbraten, kochendes Wasser hinzufügen, salzen und bei schwacher Hitze kochen, bis er weich ist. Den fertigen Reis mit Erbsen vermischen und mit Muskatnuss würzen.

Zutaten:
1 kg Erbsen,
200 g Schinken,
500 g Zwiebeln,
1 ½ Tassen Wasser,
6-7 EL. Olivenöl,
Pfeffer, Salz, Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, die Erbsen und den Schinkenwürfel dazugeben. Salzen, pfeffern, Dill dazugeben und mit Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mit Brot oder dickem Fladenbrot servieren. Als Beilage können Sie Reis servieren.

Grüne Erbsen mit Reis in der Mikrowelle

Zutaten:
2 Stapel Langkornreis,
2 Stapel Erbsen,
2 süße grüne Paprika,
2 cm Ingwerwurzel,
4 EL. Butter,
4 Zwiebeln,
2 cm Zimtstangen,
4 ½ Tassen Wasser,
Salz.

Vorbereitung:
Geben Sie die Butter in eine tiefe Schüssel und stellen Sie sie 30 Sekunden lang in die Mikrowelle (maximale Leistung). Die Zwiebel hacken, die Ingwerwurzel reiben, den Zimt fein hacken und alles zum Öl geben. Stellen Sie den Timer auf 3 Minuten bei hoher Leistung – die Zwiebeln sollten durchscheinend werden. Reis hinzufügen, Wasser hinzufügen, salzen und 12 Minuten bei voller Leistung kochen, bis der Reis gar, aber nicht matschig ist. Einige Minuten in der Mikrowelle erhitzen, dann die Reiskörner mit einer Gabel trennen.

Zutaten:
400 g Spaghetti,
200 g Schinken,
1 EL. Olivenöl,
1 Stapel Erbsen,
¾ Stapel. Basilika,
¼ Tasse geriebener Parmesankäse,
2 Knoblauchzehen,
5 EL. Olivenöl,
¼ Tasse gehackte Walnüsse,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Spaghetti in Salzwasser kochen, abgießen und abspülen. Schinkenwürfel in Olivenöl anbraten, bis sie braun sind. Die Erbsen in Salzwasser kochen und in ein Sieb geben. Mit einem Mixer Erbsen, Basilikum, geriebenen Käse, gepressten Knoblauch, Walnüsse und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sautierten Schinken unterrühren. Die Spaghetti mit Erbsenpesto und reichlich geriebenem Käse servieren.

Zutaten:
1 Tasse Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
400 g Erbsen,
3 EL. Butter,
⅓ Stapel. brauner Zucker,
1 EL. Zitronensaft,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Butter, Karotten, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen dazugeben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Erbsen-Tomaten-Salat

Zutaten:
2 Fingertomaten
½ Tasse Erbsen,
1 EL. geriebener Käse
1 EL. Rotweinessig,
1 EL. Olivenöl,
1 ½ Tassen gehackter Salat,
1 Knoblauchzehe,
1 Teelöffel Sahara,
⅛ TL Salz,
⅛ TL gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:
Blanchieren Sie die Erbsen 3 Minuten lang in kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann in Eiswasser. Auf ein Sieb geben und trocknen. Die Tomaten in dünne Streifen schneiden. In einem Glas mit dicht schließendem Deckel Öl, Essig, gepressten Knoblauch, Zucker, Salz und getrocknetes Basilikum vermischen und gut schütteln, bis eine homogene Mischung entsteht. Tomaten, Erbsen und Salat vermischen, mit dem entstandenen Dressing übergießen und mit Käse bestreuen.

Zutaten:
15 Stück kleine Frühkartoffeln,
1 ½ Tassen Erbsen,
100-150 g Frischkäse mit Kräutern,
¼ Tasse Milch,
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln in kochendem Wasser kochen, abgießen und trocknen. Die Erbsen in kochendem Wasser 10-15 Minuten kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Käse mit Milch vermischen, salzen und bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzen. Kartoffeln und Erbsen mischen und mit Soße übergießen.

Viel Spaß beim Zubereiten von Gerichten aus grünen Erbsen und beim Servieren für Ihre Familie. Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Wir präsentieren 5 interessante und sehr einfach zuzubereitende Gerichte aus grünen Erbsen.


Wir sind an grüne Erbsen in Dosen gewöhnt.
Nun ja, oder zumindest gefroren.
Aber im Sommer gibt es eine ausgezeichnete Gelegenheit, junge frische Erbsen zu kochen und zu genießen.
Am leckersten und süßesten sind die zarten jungen Schoten.
Es wird direkt mit den Schoten gekocht und gegessen.
Und das geht ganz einfach und schnell.

Zuerst müssen Sie die Schwänze von den Stielen der Schoten abreißen. Ziehen Sie, und die Schwänze entfernen die zähen Fasern von der Unterseite der Schote. Und dann müssen die Erbsen in kochendes Salzwasser geworfen werden. Für 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Dann werden die Erbsen knusprig und knusprig.

Dann ist es noch einfacher: Butter, Salz (falls nötig) und Pfeffer hinzufügen. Und kann als Beilage serviert werden. Geeignet für Fleisch und Geflügel, Getreide, Fisch und sogar Pilze. Oder Sie machen einen Salat. Erbsen sind ein sehr vielseitiges Produkt.

Doch die Beilage ist nicht alles. Aus grünen Erbsen können Sie Kuchen, Aufläufe und warme Snacks zubereiten. Wir stellen Ihnen 5 schnelle und interessante Rezepte mit Erbsenschoten vor.

Erbsen-Zucchini-Auflauf


ZUTATEN:

2 junge Zucchini
2 Handvoll junge Erbsen in Schoten

5 Zähne Knoblauch

1 Bund Dill

1 Tasse Sauerrahm

1 Teelöffel Butter

Salz und schwarzer Pfeffer

VORBEREITUNG:

Schritt 1. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, salzen, in ein Sieb geben und 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Schritt 2. Die Erbsen waschen, die Schwänze abreißen und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

Schritt 3. Das Gemüse fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse geben. Mit Kräutern vermischen.

Schritt 4. Sauerrahm zu den Kräutern und Knoblauch hinzufügen, salzen und pfeffern.

Schritt 5. Die Form mit Öl einfetten, die Zucchini schichtweise auslegen, mit Erbsenschoten bestreuen und mit geschlagenem Ei bestreichen.

Schritt 6. Sauerrahmsauce einfüllen und im Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.

Gebratene Erbsen in Schoten


ZUTATEN:

500 g Zuckerschoten
2 Zähne Knoblauch

2 EL. Pflanzenöl

1 EL. Fischsoße

Schwarzer Pfeffer

VORBEREITUNG:

Schritt 1. Erbsen waschen, Schwänze abreißen.

Schritt 2. Das Öl erhitzen, die Knoblauchzehen zerdrücken und im Öl anbraten.

Schritt 3. Erbsen hinzufügen und 4-5 Minuten unter Rühren braten.

Schritt 4. Soße, Pfeffer und eventuell etwas Zucker hinzufügen. Umrühren und die Hitze ausschalten.

Erbsen mit Pfifferlingen

500 g kleine kräftige Pfifferlinge

500 g junge Erbsen in Schoten

3-4 EL. Ghee

3 Zähne Knoblauch

Bund Petersilie

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

VORBEREITUNG:

Schritt 1. Die Pfifferlinge aussortieren, von Schmutz befreien und schnell abspülen.

Schritt 2. Die Pfifferlinge 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann in der Hälfte des Öls anbraten.

Schritt 3. Petersilie fein hacken, Knoblauch durch eine Presse geben.

Schritt 4. Die Erbsen mit Salz und Pfeffer anbraten. 4 Minuten braten.

Schritt 5. Erbsen und Pfifferlinge mischen, mit Petersilie und Knoblauch würzen. 5 Minuten köcheln lassen. Und servieren.

Kuchen mit Erbsenschoten


ZUTATEN:

1 Packung Blätterteig
300 g grüne Erbsen

1 Zwiebel

2 Karotten

1 kleine Zucchini

3-4 EL. Sauerrahm

1 Teelöffel Ghee

Geriebener Hartkäse

VORBEREITUNG:

Schritt 1. Zwiebel, Zucchini und Karotten schälen. Alles in sehr dünne Kreise schneiden.

Schritt 2. Spülen Sie die Erbsen ab. Die Schoten halbieren.

Schritt 3. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in eine gefettete Form, sodass der Teig nicht nur den Boden, sondern auch die Seiten bedeckt. Den Teig mit einer Gabel einstechen.

Schritt 4. Ordnen Sie das Gemüse schön an.

Schritt 5. Eier mit Sauerrahm, Pfeffer und Salz verquirlen. Das Gemüse über den Teig gießen.

Schritt 6. 45 Minuten im Ofen backen. Wenn das Gemüse anfängt zu bräunen, mit Käse bestreuen.

Erbsen in cremiger Sauce


ZUTATEN:

400 g Zuckerschoten

½ Tasse Sahne

1 Teelöffel Zitronenschale

Geriebener Hartkäse

Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer

VORBEREITUNG:

Schritt 1. Die Erbsen 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Anschließend mit Eiswasser abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen und auf einem Papiertuch trocknen.

Schritt 2. Die Sahne bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Schale, Käse, Zucker sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich rühren.

Schritt 3. Erbsen in die Sauce geben und 4-5 Minuten erhitzen.

Guten Appetit!