Die Blätterteigfüllung ist süß. Backen aus Blätterteig – Ideen für leckere Leckereien für jeden Tag und für die Feiertage

Um knuspriges und zugleich zartes und luftiges Gebäck zuzubereiten, braucht die Hausfrau viel kulinarische Erfahrung und viel Freizeit.

Zumindest ist dies die Meinung vieler. Aber was soll man dazu sagen, dass das Backen aus Blätterteig weder das erste noch das zweite erfordert.

Darüber hinaus kann Blätterteig immer im Laden gekauft werden und ist nach zwei Stunden Auftauen gebrauchsfertig. Alles was Sie tun müssen, ist eine dünne Schicht auszurollen und in Portionen zu schneiden.

Die beiden hier ausführlich beschriebenen Rezepte sind erprobt und von erfahrenen Naschkatzen anerkannt. Es besteht also kein Grund zur Sorge, dass jemandem die Backwaren nicht schmecken.

Wenn Sie eine Leckerei für eine große Anzahl von Personen benötigen, empfehle ich Ihnen, das erste Rezept ausführlich zu lesen. Dies ist jedoch nicht beängstigend, da der Teig nicht auf einmal verwendet wird, sondern ein bestimmter Teil davon bis zum nächsten Mal im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann.

Blätterteig ohne Hefe wird Ihnen nützlich sein, wenn Sie sich entscheiden, ein süßes Gericht, Fleischpasteten, Blätterteig, Pasteten mit Käse oder Hüttenkäse, Croissants mit Sahne oder Fruchtfüllung zuzubereiten. Kurz gesagt, es gibt viele Möglichkeiten.

Alle Schichten von Backwaren aus Teig mit Hefe werden zart und luftig, ihre Anzahl variiert zwischen 20 und 100, was weniger ist als bei Produkten, bei denen hefefreier Blätterteig verwendet wurde.

Darüber hinaus hat es einen leicht säuerlichen Geschmack und wird am häufigsten für Snacks, salzige Kuchen und Vertuns verwendet.

Rezept Nr. 1 oder wie man zu Hause hefefreien Blätterteig zubereitet

Das Backen erfordert keine besonderen Fähigkeiten, aber die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch!

Um Blätterteig ohne Hefe zuzubereiten, Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

550 g Weizenmehl; 600 g Pflaumenmischung. Butter und Margarine (in jedem Verhältnis); 250 ml Wasser; ein Teelöffel salz; ¼ Teelöffel Zitronensäurelösung.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsschritte:

Zitrone (1 Teelöffel) in heißem Wasser (2 Teelöffel) auflösen.
In einer separaten Schüssel Wasser und Zitronensäure gut vermischen und Salz hinzufügen.
Das Mehl in einem Haufen auf den Tisch sieben und eine kleine Mulde hineindrücken.
Nach und nach die Flüssigkeit zugießen und zu einem festen Teig verkneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben.
Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Beginnen wir mit der Arbeit mit fetthaltigen Zutaten:

Nehmen Sie Margarine und Butter aus dem Kühlschrank und warten Sie, bis sie weich sind.
Geben Sie die Mischung in eine Plastiktüte, formen Sie sie mit einem Nudelholz zu einem Rechteck und lassen Sie sie abkühlen.

Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel auf den Tisch und rollen Sie ihn zu einem 1 cm dicken Quadrat aus. Versuchen Sie, ihn an den Rändern etwas dünner zu machen.
Legen Sie ein Rechteck Butter in die Mitte der Schicht (siehe Foto).
Decken Sie die Butter ohne Dehnung mit einer Teigecke ab, dann mit der gegenüberliegenden und legen Sie sie so auf alle vier Seiten.
Am Ende erhalten Sie einen Umschlag, der wieder zu einer rechteckigen Form ausgerollt werden muss.
Falten Sie die Schicht wie ein Buch in vier Schichten und wickeln Sie sie in Lebensmittelpapier ein.
Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Herausnehmen und erneut ausrollen, so dass der Teig seine ursprüngliche Form erhält – ein Rechteck.
Falten Sie es wie ein Buch in 4 Schichten und wiederholen Sie den Abkühlvorgang, der eine halbe Stunde dauert.
Führen Sie die beschriebene Technik mindestens 4 Mal durch, so stellen Sie sicher, dass der Blätterteig etwa 200 Schichten hat und die Backwaren super fluffig werden.
Die letzte Faltung ist abgeschlossen und Sie schicken das Werkstück für 12 Stunden in den Kühlschrank (mehr ist möglich).

Wenn Sie mit der Backzubereitung beginnen, nehmen Sie den hefefreien Blätterteig heraus und trennen Sie das gewünschte Stück davon ab. Den Rest in mehrere Portionen aufteilen und in Beutel füllen. Bewahren Sie die Zubereitungen im Gefrierschrank auf.

Wenn Ihre Backwaren luftig und knusprig sein sollen, beachten Sie einige Regeln. Lassen Sie sich erstens nicht vom Notauftauen hinreißen, da dies das Produkt nur verderben würde.

Den Blätterteig einfach ausgepackt auf ein Brett legen und einige Stunden ruhen lassen. Sie können den Vorgang etwas beschleunigen und einen Konvektor oder eine andere Wärmequelle zu Hilfe nehmen.

Benutzen Sie zum Auftauen von Teig keine Mikrowelle.

Zweitens: Trennen Sie die Ebenen nicht voneinander, das ist nicht der Grund, warum Sie sie so schwierig erstellt haben.

Für Puffohren eignet sich luftiger, hefefreier Blätterteig, zubereitet nach Rezept Nr. 1, hervorragend. Dieses mit Zucker bestreute Gebäck ist ein unverzichtbares Attribut beim Eindecken des Frühstückstisches.

Eine Tasse aromatischer Tee oder Kaffee rundet Ihre Mahlzeit ab und sorgt für gute Laune für den ganzen Tag.

Darüber hinaus eignet sich Blätterteig ohne Hefe hervorragend für Cremetuben oder Vol-au-Vents, die auf Buffets serviert werden.

Rezept Nr. 2. Sie können hefefreien Blätterteig zubereiten, ohne ihn mehrmals ausrollen zu müssen.

Diese Methode unterscheidet sich vom ersten Rezept durch ihre Geschwindigkeit und einfache Zubereitung. Sie müssen den Teig nicht mehrmals ausrollen und falten, alles ist viel einfacher.

Seien Sie darauf vorbereitet, dass die Backwaren nicht so hoch aufgehen, aber auch nicht flach werden. Wenn Sie in kurzer Zeit einen Kuchen mit Feta-Käse oder Käse backen oder einen Leckerbissen mit süßer Füllung zubereiten müssen, erfahren Sie, wie Sie Blätterteig ohne Hefe nach Rezept Nr. 2 zubereiten.

Sie benötigen also folgende Zutaten:

2 Tassen Weizenmehl; 100 ml Eiswasser; 180 g Butter; eine Prise Salz; 1 EL. Löffel Tafelessig 9%; 1 Ei.

Vorbereitung:

Wasser und Butter abkühlen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Butter hinzufügen.
Die Masse mit einem Messer zerkleinern, sodass Krümel entstehen.
Um es einfacher zu machen, können Sie eine Gabel verwenden, jedoch erst im letzten Schritt. Den Blätterteig sollte man übrigens nicht mit den Händen berühren.
Mischen Sie die flüssigen Zutaten – Wasser, Ei und Essig.
Kombinieren Sie den trockenen und den flüssigen Teil.
Glatt rühren, bis sich ein Klumpen bildet.
Damit das Backen gelingt, legen Sie den Blätterteig für ein paar Stunden in den Kühlschrank und beginnen Sie dann mit der Verarbeitung.

Es passiert nichts Schlimmes, wenn Sie nicht die gesamte Portion auf einmal verzehren können. Den restlichen Teil ausrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und beiseite stellen. Die Gäste werden Sie nicht überraschen, köstliches Gebäck zum Tee ist in 30-40 Minuten fertig.

Hausgemachter Blätterteig

Jetzt möchte ich Ihnen beibringen, wie Sie zu Hause in einer Viertelstunde schnellen Blätterteig zubereiten. Manchen wird eine solche Aufgabe unmöglich erscheinen, aber es gibt Rezepte, denen Sie folgen können, um diese Wissenschaft zu meistern.

Mit dem unter meiner Anleitung zubereiteten schnellen Blätterteig können Sie Kuchen mit salzigen und süßen Füllungen, Samsa und den berühmten Napoleon-Blätterteigkuchen backen und daraus verschiedene Blätterteiggebäcke herstellen.

Die Backwaren sind sehr knusprig, vielschichtig, aber nicht so fluffig wie in der klassischen Variante. Ich denke, ein so kleiner Nachteil wird Ihren Wunsch, zu lernen, wie man schnellen Blätterteig macht, nicht beeinträchtigen, und Sie werden gerne Rezepte lernen, mit denen Sie in 15 Minuten die Basis für Ihre Lieblingsdesserts fertig haben.

Lassen Sie uns keine Zeit verschwenden und jetzt stelle ich Ihnen eine Zutatenliste für Blätterteig zur Verfügung.

Das: ein Glas Wasser; 2 ½ Tassen Weizenmehl; ein Teelöffel Backpulver; ein halbes Stück Butter und eine Prise Salz.

Die Produktpalette ist klein, aber daraus können Sie schnell und problemlos Teig herstellen.

Wie Sie sehen, wird schneller Blätterteig zu Hause aus einfachen Zutaten zubereitet, die in fast jeder Küche zu finden sind.

Kommen wir nun direkt zum Vorgang, als Ergebnis erhalten Sie ein Blätterteigrezept. Anschließend lassen sich daraus hervorragende Blätterteiggebäcke zubereiten.

Beginnen wir also mit dem Kneten von schnellem Blätterteig, um Blätterteig oder Kuchen mit Füllung zu backen:

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und mit Backpulver vermischen. Wenn Sie die Teigzutat nicht zur Hand haben, ersetzen Sie sie durch normales Backpulver. Im Küchencafé werden Sie bestimmt fündig. Aber bevor Sie es zum Teig geben, löschen Sie es in einer Tasse, in die Sie vorher einen Esslöffel Essig gießen.
Lösen Sie das Salz in Wasser auf und gießen Sie die Lösung in die Mulde im Mehl.
Den elastischen Teig mit einem Spatel kneten, dann auf das Brett legen und mit den Händen bearbeiten. Wenn es klebt, fügen Sie etwas Mehl hinzu und sorgen Sie dafür, dass es elastisch und leicht dicht wird.
Beginnen Sie nun damit, den Teig zu einer Schicht auszurollen. Die Schichtdicke sollte nicht mehr als 2 mm betragen, sie bestimmt, wie luftig die fertigen Backwaren werden.
Teilen Sie das Teigblatt in 4 gleiche Teile und falten Sie sie zu einem Stapel, nachdem Sie sie jeweils mit weicher Butter eingefettet haben.
Rollen Sie die entstandene Teigstruktur zu einer Rolle und wickeln Sie sie spiralförmig zu einer „Schnecke“.
Legen Sie es in den Gefrierschrank und warten Sie 20 Minuten, wie es das Rezept vorschreibt.
Nehmen Sie den Blätterteig heraus und rollen Sie ihn in eine Richtung zu einer dünnen Schicht. Schneiden Sie es nun in Stücke der gewünschten Größe und formen Sie gefüllte Pasteten oder Blätterteiggebäcke.

Wenn Sie nicht vorhaben, am selben Tag zu backen, bewahren Sie den Blätterteig auf, bis er benötigt wird.

Das Gute an dem Teigrezept ist übrigens, dass es im Voraus zubereitet und bei Bedarf verwendet werden kann. Zum Beispiel sind unerwartete Gäste angekommen und Sie sind fast bereit für Blätterteig oder anderes Gebäck zum Tee.

Alles, was Sie tun müssen, ist, den Blätterteig auszurollen und die Stücke daraus auszuschneiden.

Hausgemachte Blätterteigbällchen

Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie daraus Streifen, die Sie dann in Rechtecke und diese wiederum in Dreiecke teilen.

Beginnen Sie aus einem spitzen Winkel mit dem Rollen der Blätterteig-Bagels (wie auf dem Foto gezeigt) und legen Sie etwas süße Füllung (gehackte Äpfel oder Bananenscheiben) auf den Teig.

Den selbstgemachten Blätterteig mit gemahlenem Zimt und Kristallzucker bestreuen, dabei eine Seite einige Zentimeter vor der schmalen Kante stehen lassen. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und teilen Sie ihn in zwei Hälften.

Schneiden Sie jede Hälfte in der Mitte durch und drehen Sie sie an dieser Markierung nach außen, sodass die Zimtschicht sichtbar ist. Das Foto zeigt deutlich, wie man „Locken“-Puffs herstellen sollte, damit sie ein attraktives Aussehen haben.

Den Teig rechteckig ausrollen und der Länge nach in zwei Teile teilen. Brechen Sie jede Hälfte optisch in zwei Hälften und schneiden Sie eine davon mit einem scharfen Messer parallel ein (5-6 Stücke reichen aus, um dem Blätterteig ein attraktives Aussehen zu verleihen).

Die ganze Hälfte mit der Füllung (Kirschen oder entkernte Süßkirschen) bestreichen und den anderen Teil mit „Fenstern“ bedecken. Dehnen Sie den Blätterteig leicht, um die Schnitte zu vergrößern, sodass die helle Füllung durch sie hindurchscheint und Ihren Appetit anregt.

Die Ränder der Pasteten müssen fest zusammengedrückt und zu einem schnellen Blätterteig geformt werden, damit der Saft, der im heißen Ofen aus den Beeren freigesetzt wird, nicht austritt.

Backen mit Käse oder Obst aus hausgemachtem Blätterteig, mit Liebe und Fantasie zubereitet, wird Ihrer Familie zweifellos gefallen.

Kinder lieben leckeres Blätterteiggebäck, das Sie in kürzester Zeit zubereiten können, wenn Sie bereits schnelles Blätterteiggebäck in Ihrem Gefrierschrank haben.

Schließlich wollen sie nicht lange auf einen Leckerbissen aus Teig und süßer Füllung warten. Rollen Sie also den Teig aus und teilen Sie ihn in Rechtecke. Geben Sie die Füllung auf den Teig, nehmen Sie dabei nur die Hälfte des Teigs und bedecken Sie ihn mit dem anderen Teil.

Den Blätterteig an den Rändern mit einer Gabel verschließen. Sie haben Blätterteiggebäck mit Einkerbungen erhalten, wie auf dem Foto. Es ist wunderschön und die Füllung läuft nicht auf das Backblech.

Blätterteiggebäck - „Gänseblümchen“

Den selbstgemachten Blätterteig ausrollen und in 4 quadratische Schichten teilen. Einen Zentimeter vom Rand des Teigs zurücktreten, parallel zum Rand einschneiden und eine halbe Aprikose aus der Dose in die Mitte legen. Die Ecken zu einem Brötchen formen und zur Mitte der Backwaren ziehen, dabei fest andrücken. Sie haben wunderschöne Blätterteiggebäcke erhalten, die einer Kamille ähneln.

Blätterteiggebäck - „Umschläge“

Dessertrezepte mit Blätterteig sollten appetitlich und attraktiv aussehen. Einer davon wird in Form von Teighüllen zubereitet und mit Beeren, Bananen, Marmelade oder Rosinen gefüllt.

Getrocknete Weintrauben müssen zunächst 10-15 Minuten mit heißem Wasser übergossen, quellen gelassen und erst dann auf den Teig gelegt werden.

Geben Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte und formen Sie alle Ecken des Teigstücks zu einem Brötchen. Fertig sind die Blätterteiggebäcke in Form von Umschlägen, sie können gebacken und serviert werden.

Blätterteiggebäck – „Körbe“

Ich liebe dieses Rezept einfach. Blätterteiggebäck wird durch den Kontrast des hellen Teigtons und der hellen Füllung unglaublich schön. Als Füllung frische Erdbeeren, Pflaumen und entkernte Kirschen verwenden.

Um Blätterteig – „Körbe“ – zuzubereiten, müssen Sie längere Schnitte an den Ecken des Quadrats machen und nicht vergessen, einen Zentimeter vom Rand zurückzutreten. Nehmen Sie den Blätterteig mit den Fingern und legen Sie ihn unter Druck auf die gegenüberliegende Seite.

Im Ofen läuft die Fruchtfüllung nicht aus und verbrennt nicht auf dem Backblech, da die Konfiguration mit umlaufenden Seiten dies nicht zulässt.

Sehen Sie sich weitere Rezepte für Backwaren an, die aus Blätterteig hergestellt werden können. Blätterteiggebäck mit geriebenem Hartkäse erfreuen sich großer Beliebtheit und nun möchte ich Ihnen ein weiteres interessantes Rezept verraten.

Die von mir empfohlenen Rezepte für Blätterteig-Leckereien sind praktisch, wenn unerwartet Gäste ankommen. Und zum Frühstück wird solches Gebäck mit Käse Ihre geliebte Familie aufmuntern. Verwenden Sie für den Boden vorgefertigten Blätterteig und Käsefüllung und das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen.

Käseblätterteig benötigt folgende Zutaten: ein halbes Kilogramm Blätterteig ohne Hefe; 150 g Hartkäse.

Zum Einfetten des Blätterteigs benötigen Sie ein Hühnerei.

Rezept Blätterteig mit Käse aus Blätterteig ohne Hefe im Ofen ist wie folgt:

Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
Rollen Sie den selbstgemachten Blätterteig, den Sie am Vortag vorbereitet haben, zu einer Schicht von maximal 4 mm Dicke aus.
Beginnen Sie nun damit, den Blätterteig in quadratische Stücke zu teilen. Wählen Sie die Seitengröße nach Ihrem Ermessen, ich empfehle jedoch, 10 cm nicht zu überschreiten.
Das Blätterteiggebäck besteht aus zwei Teigquadraten: Auf eines die Füllung mit Käse legen, mit dem anderen abdecken und die Ränder zusammendrücken. Damit der Blätterteig originell aussieht, müssen Sie mit den Zinken einer Gabel Rillen entlang der Ränder machen.

Bevor der Blätterteig mit Käse in den heißen Ofen kommt, muss er mit verquirltem Ei bestrichen werden. Um den Vorgang zu vereinfachen, verwenden Sie eine Silikonbürste. Ich empfehle nicht, die Eimischung mit einem normalen Pinsel aufzutragen, selbst wenn sie gründlich unter fließendem Wasser abgewaschen wurde.

Ohne Hefe können auf der Oberfläche des Blätterteigs kleine Härchen zurückbleiben, die den guten Geschmackseindruck des Blätterteigs völlig zerstören. Nach dem Backen ist der Teig mit einer glänzenden, appetitlichen Kruste bedeckt.

Solche Blätterteiggebäcke können nicht nur mit Käse, sondern auch mit anderen Füllungen zubereitet werden, denn für diese Zwecke eignet sich schnelles Blätterteiggebäck perfekt. Wählen Sie Rezepte, die Ihnen und Ihrer Familie gefallen.

Mit diesen Rezepten können Sie Zeit sparen und schnell einen Leckerbissen für den Morgen- oder Abendtee zubereiten, für den hausgemachter Teig erforderlich ist.

Glauben Sie mir, Worte der Dankbarkeit sind Ihnen garantiert. Blätterteiggebäck wird mit Tee, Kaffee und anderen Getränken serviert, die bei Ihnen zu Hause beliebt sind.

Weitere Rezepte für köstliche und aromatische Backwaren mit Käse finden Sie auf meiner Website und Sie erfahren, wie Sie schnell zubereiteten Blätterteig verwenden.

Aus Blätterteig wird alles hergestellt: Croissants, Brötchen und Kuchen mit verschiedenen Füllungen. Aber so ein Backen nimmt viel Zeit in Anspruch. Aber Sie können es einfacher machen: Kaufen Sie fertigen Teig im Laden. Für diejenigen, die sich für das Backen aus fertigem Blätterteig interessieren, hat Damico eine Liste mit entsprechenden Rezepten zusammengestellt.

Croissants sind Bagels aus Blätterteig. Besonders beliebt sind sie in Frankreich, wo sie traditionell zum Frühstück serviert werden.

Zutaten

1 Packung Blätterteig

Kochmethode

Den Teig auftauen.

Schneiden Sie es in lange gleichschenklige Dreiecke mit einer Basis von 7 - 10 cm.

Rollen Sie sie, beginnend am Boden, zu Rollen.

Sie können jede beliebige Füllung in Croissants einwickeln. Als Füllstoffe werden Schokoladenstückchen, Kondensmilch, Honig, Marmelade, Nüsse, Käsestreifen und Schinken verwendet.

Die Croissants mit Eigelb bestreichen und auf ein Backblech legen. Um zu verhindern, dass die Produkte am Backblech kleben bleiben, muss dieses mit Pergament ausgelegt werden.

Croissants bei 220 °C 25 Minuten backen.

Vol-au-vents sind „Becher“ aus Blätterteig. Der Inhalt der „Tassen“ kann sehr unterschiedlich sein: Sie können sie mit Kaviar, Pilzen, Gemüseeintopf, Meeresfrüchte-Cocktail und Olivier-Salat füllen. Normalerweise werden Vol-au-Vents an der festlichen Tafel serviert, aber warum nicht das alltägliche Menü damit abwechslungsreicher gestalten?

Zutaten

500 g Blätterteig
1 Protein
100 g Champignons
200 g kleine gekochte gefrorene Garnelen
1 Zwiebel
200 ml Sahne (10%)
Petersilie
2 EL. l. Mehl
Pflanzenfett
geriebener Käse

Kochmethode

Mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.

Machen Sie mit einem Glas Löcher in die Hälfte der Kreise, sodass Ringe entstehen.

Legen Sie die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen.

Die Ringe auf die Kreise legen und leicht andrücken. Den Boden der Vol-au-Vents mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Backen nicht aufgehen.

Die Vol-au-Vents mit Eigelb bestreichen.

Die Vol-au-Vents 20 Minuten bei 200 °C backen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und 5 Minuten in Pflanzenöl braten.

Mehl und Sahne zur Zwiebel geben und bei schwacher Hitze 3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.

Gehackte Pilze und Garnelen hinzufügen. 4 – 5 Minuten köcheln lassen. Salzen und mit Petersilie bestreuen.

Füllen Sie die Vol-au-Vents mit der Füllung, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und lassen Sie sie noch einige Minuten im heißen Ofen.

Diese würzigen Blätterteiggeißeln sind ein hervorragender Biersnack. Aber selbst wenn Ihre Familie keinen Schaum mag, werden die Stäbchen wahrscheinlich nicht bis morgen überleben.

Zutaten

1 Blatt Blätterteig
100 g Cheddar-Käse
60 ml Olivenöl
Knoblauchzehe
1 Teelöffel Gewürze „Italienische Kräuter“
1 Ei

Kochmethode

Käse reiben, Knoblauch hacken. Käse und Knoblauch mit italienischen Kräutern und Olivenöl vermischen.

Das Ei mit einer Gabel verquirlen.

Den aufgetauten Teig mit Ei bestreichen und in lange Streifen (ca. 5 cm Breite) schneiden.

Kräuter und Käse gleichmäßig auf den Teigstreifen verteilen.

Drehen Sie jeden Stock zu einem Seil.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Stäbchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech goldbraun backen.

Die Kombination aus Tomaten, Basilikum, Käse und Olivenöl ist typisch für die italienische Küche. Dieser Kuchen erinnert ein wenig an die bei Italienern so beliebte Pizza Margherita.

Zutaten

1 Blatt Blätterteig
300 g Kirschtomaten
200 g Gruyère-Käse
1 EL. l. Olivenöl
mehrere Zweige Basilikum
Salz Pfeffer

Kochmethode

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel einstechen.

Die Kirschtomatenhälften auf den Teig legen.

Mit Salz, Pfeffer, geriebenem Guyère-Käse und Olivenöl würzen.

Für 20 Minuten in den Ofen stellen.

Den fertigen Kuchen mit Basilikumblättern bestreuen.

Jeder kennt den Apfelstrudel, der zum Tee oder Kaffee mit einer Kugel Eis serviert wird. Aber nicht nur süße Füllungen lassen sich in Strudel einwickeln. Hier ist ein tolles Snack-Rezept.

Zutaten

3 Bund Spinat
1 Blatt Blätterteig
1 Zwiebel
Knoblauchzehe
1 Ei
50 g Sauerrahm
50 g Feta-Käse
80 g geriebener Parmesan
Prise Muskatnuss
Pfeffer
Olivenöl

Kochmethode

Den Spinat hacken und in Olivenöl köcheln lassen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anbraten.

Den Knoblauch hacken.

Den Teig auf den Tisch legen.

In einer Schüssel Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Feta, Sauerrahm und Ei vermischen. Die Füllung salzen, pfeffern und Muskat dazugeben.

Die Füllung auf dem Teig verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Den Teig mit der Füllung zu einer Rolle rollen.

Die Rolle auf ein Backblech legen und für 30 Minuten in den Ofen stellen.

Den fertigen Strudel in Stücke schneiden. Mit Eisbergsalat mit Olivenöl, Essig und Zitronensaft servieren.

Backen Sie diese ungewöhnlichen Kekse mit Honig und zwei Sesamsorten zum Tee. Es ist nicht nur lecker, sondern auch elegant, sodass es auf einem festlichen Tisch serviert werden kann.

Zutaten

1 Packung Blätterteig
100 g weiße Sesamkörner
50 g schwarze Sesamkörner
3 EL. l. Honig

Kochmethode

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig auf dem Tisch verteilen

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer Sterne aus dem Teig aus (Sie können spezielle Formen verwenden).

Legen Sie die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie mit Honig und bestreuen Sie sie mit weißen und schwarzen Sesamkörnern.

20 Minuten backen.

Diese knusprigen Dreiecke mit zarter Quark- und Schokoladenfüllung können sowohl zum Teetrinken im engen Familienkreis als auch für eine festliche Tafel serviert werden. Sie können Blätterteig zum Picknick oder zur Arbeit mitnehmen, um Ihre Kollegen zu verwöhnen.

Zutaten

500 g Blätterteig
7 - 8 glasierter Käsebruch
1 Eigelb

Kochmethode

Den Teig auftauen und auf den Tisch legen.

Jeden Käse halbieren.

Den Teig mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden.

In die Mitte jedes Quadrats die Hälfte des Käses geben.

Falten Sie die Quadrate zu Dreiecken und drücken Sie die Kanten zusammen.

Legen Sie die Käsebällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und stellen Sie ein Backblech mit Blätterteig hinein.

Goldbraun backen.

Französischer Königskuchen

In Frankreich wird dieser Kuchen mit einer zarten Nussfüllung am Dreikönigstag serviert. Zusammen mit der Füllung wird eine kleine Überraschung in die Torte eingebacken: eine Bohne, eine Bohne oder eine Porzellanfigur. Derjenige, der die Überraschung bekommt, wird zum König erklärt und sein Haupt wird mit einer Pappkrone gekrönt. Mit fertigem Blätterteig lässt sich ganz einfach ein Königskuchen backen.

Mandeln und Pistazien mit einem Mixer zu Mehl mahlen.

Butter mit Nussmehl, Eiern, Zucker und Likör vermahlen.

Die Butter-Nuss-Mischung für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Teigschicht dünn ausrollen. Schneiden Sie daraus einen großen Kreis aus und machen Sie dasselbe mit der zweiten Schicht.

Legen Sie einen der Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Den Teig gleichmäßig mit der Butter-Nuss-Mischung bestreichen.

Bedecken Sie die Füllung vorsichtig mit dem zweiten Teigkreis und drücken Sie die Ränder zusammen.

Tragen Sie mit einem Messer vorsichtig ein beliebiges Muster auf den Kuchen auf und achten Sie darauf, den Teig nicht zu durchstechen.

Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte des Kuchens.

Den Kuchen für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Damit das Produkt einen schönen Farbton erhält, muss es vor dem Backen mit Eigelb eingefettet werden.

1 EL. l. Mehl
20 g Maisstärke
Vanillezucker-Päckchen
mehrere Himbeeren

Kochmethode

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Teigschichten dünn ausrollen, auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte belegtes Backblech legen, mit einer Gabel rundherum einstechen und 10 Minuten backen.

Milch in einen Topf gießen, Vanillezucker hinzufügen, aufkochen.

Die Eier mit einem Schneebesen schlagen. Mehl, Puderzucker und Stärke hinzufügen; gut mischen.

Rühren Sie die Mischung kontinuierlich um und gießen Sie heiße Milch hinein.

Stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.

Kühlen Sie die Mischung ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Die gekühlte Sahne mit einem Mixer gut schlagen.

Die Schlagsahne vorsichtig unter die Vanillesoße heben.

Die Hälfte der Sahne auf die gebackene Teigschicht geben und mit der zweiten Schicht bedecken.

Die restliche Hälfte der Creme auf die zweite Schicht geben und mit der dritten Schicht bedecken. Mit Puderzucker bestreuen und mit Beeren dekorieren.

Hausfrauen fragen sich: Was kann man aus Blätterteig ohne Hefe machen?

Wenn Sie tiefer in Ihre Suche eintauchen, können Sie Hunderte von Gerichten finden. Um Ihnen Zeit zu sparen, habe ich beschlossen, in diesem Artikel nur die köstlichsten, einfachsten und aromatischsten Rezepte zusammenzustellen.

Sie sind schnell und einfach zubereitet. Sie haben Zeit, einen luxuriösen Tisch für Gäste zu decken, auch wenn diese unerwartet eintreffen. Den Teig kann man in jedem größeren Laden fertig kaufen.

Daher rate ich Ihnen, sich an Feiertagen und Wochentagen etwas Leckeres zu gönnen, um sich keine Sorgen zu machen, sondern jeden neuen knusprigen Bissen zu genießen.

Denn jeder Blätterteig ist natürlich kalorienreich, aber unglaublich lecker!

Was man aus Blätterteig ohne Hefe zubereiten kann – Rezepte für schnelle Snacks

Interessieren Sie sich dafür, was Sie schnell aus Blätterteig (ohne Hefe) zubereiten können? Diese Gerichte könnten eine Option für Sie oder einen geliebten Menschen sein. Vor allem, wenn er heftig und rücksichtslos verliebt ist.

Mit solchen Snacks ist es schön, einen Abend mit der Familie zu verbringen und die Neuigkeiten des vergangenen Tages zu besprechen: Nach solchen kulinarischen Meisterwerken kommt die Familie viel lieber zusammen!

Italienische Sandwiches „Crostini“

Mozzarella - 350 g
Basilikum (frisch) – ein großer Bund
Olivenöl - 180 ml
Tomate - 5 mittel
Pinienkerne - 100 g
Käse "Niederländisch" - 120 g

Versuchen Sie, mit verschiedenen Fülloptionen zu experimentieren

Reiben Sie den holländischen Käse und geben Sie ihn in eine Mixerschüssel.

Pinienkerne, Olivenöl und Basilikum (vorgerieben) hinzufügen. Salz hinzufügen und glatt rühren.

Wir haben italienische Pesto-Sauce gemacht. Den abgekühlten Boden so ausrollen, dass er in 6 rechteckige Stücke geschnitten werden kann.

Versuchen Sie, sie gleich zu machen. Aus den Tomaten mitteldicke Kreise formen.

Jedes Teigquadrat mit Soße bestreichen und die Tomate darauf legen.

Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls darauf legen. Bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten backen.

Der Boden geht auf und der Käse schmilzt köstlich. Schlicht und elegant! Feinschmecker sollten mit der Füllung experimentieren.

Schnelles Blätterteiggebäck „Corners“

Knoblauch – 1–2 Zehen
Gheebutter – 1 EL. l.
Hefefreier Blätterteig - 350 g
Grün
Pfeffer

Schnelles Blätterteiggebäck „Corners“

Nehmen Sie die Butter vorher heraus und lassen Sie sie schmelzen. In eine Schüssel geben, gepressten Knoblauch und Gewürze hinzufügen.

Vergessen Sie nicht die Grüns. Sie können nur Salz und Pfeffer verwenden oder mit dem Geschmack „spielen“ und italienischen oder provenzalischen Kräutern den Vorzug geben.

Schneiden Sie die Masse in Ecken. Legen Sie das Papier und unsere Zubereitungen auf ein Backblech, fetten Sie es mit Öl und Gewürzen ein.

Bei 200°C etwa 20 Minuten backen. Alle! Das können Sie aus Blätterteig ohne Hefe im Ofen in buchstäblich 30 Minuten zubereiten.

Du wirst es mögen!

Körbe „Julien“

Pilze - 500 g
Käse "Niederländisch" - 450 g
Hefefreier Blätterteig - 00 g
Zwiebel – 4 große Köpfe
Hausgemachte Mayonnaise – 2 EL. l.
Pflanzenfett

Körbe „Julien“

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Champignons wie gewohnt schneiden. Den holländischen Käse fein reiben.

Die Masse ausrollen und in Quadrate schneiden. Muffinformen einfetten und in jedes Stück füllen, überschüssiges Material abschneiden.

Geben Sie etwas Käse auf den Boden, dann Pilze und noch mehr Käse.

Mit Mayonnaise bestreichen und mit dem restlichen Blätterteig dekorieren. Bei 200°C etwa 20 Minuten backen.

Geschlossene Mini-Pizzen „Pigtails“

Oliven - 20 Stk.
Tomatenmark - EL. l.
Käse "Russisch" - 200 g
Mais (in einem Glas konserviert) – 120 g
Hefefreier Blätterteig - 1 Packung
Paprika - 1 klein
Sonnenblumenöl – 2 EL. l.
Zucker, Salz, Gewürze

Geschlossene Mini-Pizzen „Pigtails“

Sie können eine fertige Basis im Laden kaufen oder den Teig selbst zubereiten: Nehmen Sie 400 Gramm Mehl mit Salz, 120 Gramm geriebene Butter und 200 Gramm vorgekühlte Sauerrahm.

Alles schnell vermischen, in einen Beutel füllen und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.

Im Notfall oder wenn Sie einfach nur faul sind, können Sie auch gerne auf gekauften Teig zurückgreifen.

Stellen Sie es vor der Verwendung einfach aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank.

Nehmen Sie eine dickwandige Schüssel, stellen Sie sie auf das Feuer und gießen Sie Öl, Gewürze, Tomatenmark, Salz und Zucker hinein.

Etwa eine Minute köcheln lassen und etwa ein Viertel Glas klares Wasser hinzufügen. Sie sollten eine homogene Konsistenz haben (nicht flüssig).

Oliven und Paprika fein hacken. Tomaten können in Scheiben geschnitten werden und Käse kann einfach in Scheiben geschnitten werden.

Nehmen Sie die Masse heraus, rollen Sie sie zu einer dünnen Schicht aus und teilen Sie sie in zwei und dann in vier Teile. Ergibt 8 Stück.

Eine Seite in Streifen schneiden. Wählen Sie die Menge paarweise aus. Die Sauce verteilen, die gehackten Zutaten und den Mais dazugeben.

Mit Tomaten und Käse belegen. Befestigen Sie die zugeschnittenen Teile über Kreuz und drücken Sie sie an die gegenüberliegende Kante. Das Ergebnis wird ein geflochtener Zopf sein.

Auf Papier legen und etwa 20 Minuten backen. Was kann man aus gekauftem Blätterteig ohne Hefe in der Pfanne zubereiten? Rechts!

Tipp: Wenn Sie bereit sind, Schönheit dem Geschmack zu opfern, verwenden Sie hausgemachten Schmelzkäse. Es kann zwar auslaufen, aber es schmeckt besser als im Laden gekauftes.

Was man aus Blätterteig ohne Hefe zubereiten kann – Rezepte mit Fotos von originellen Desserts

Sie haben die Möglichkeit, zwei kulinarische Fliegen mit einer Klappe zu schlagen: Erweitern Sie Ihren Vorrat an aufwendigen Rezepten und finden Sie heraus, was Sie aus gekauftem Blätterteig ohne Hefe zubereiten können.

Kuchen „Freundliches Haus“

Gekochte Kondensmilch - 1 Dose
Butter - 250 g
Hefefreier Blätterteig – 2 Packungen
Sahne – 1/3 EL.
Gefrorene Kirschen - 350 g
Dunkle Schokolade – 3 Tafeln
Zucker – 10–12 EL. l.

Kuchen „Freundliches Haus“

Was kann man aus Blätterteig ohne Hefe schnell in einem Slow Cooker zubereiten? Das ist ein wunderbarer Kuchen!

Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie Zeit zum Schmelzen hat.

Mit Kondensmilch mischen und mit einem Mixer schlagen. Kirschen und Blätterteig auftauen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und drücken Sie die Beeren leicht aus.

Andernfalls kann der Saft den Backvorgang stören. Ohne die Schichten zu trennen, die Masse auf eine Länge von 70 cm ausrollen.

Kirschen in kleinen Abständen von 1,5 cm in einer Reihe darauflegen und jeweils mit Zucker bestreuen.

Den Kuchen fest aufrollen und so etwas wie ein Schneckenhaus formen. Das Ergebnis sollten 4 Muscheln sein.

Legen Sie sie einzeln in einen Behälter und kochen Sie sie jeweils 20 Mal im Backmodus. Drehen Sie sie um und backen Sie die gleiche Menge.

Abkühlen lassen und alle Schichten mit Sahne bestreichen. Auf diese Weise können Sie die Oberseite und die Seiten optisch „ausrichten“. Das Ganze über Nacht abkühlen lassen.

Es ist Zeit, die Schokoladenbuttercreme zuzubereiten. In einem Slow Cooker schmelzen, in Würfel schneiden, Sahne hinzufügen und Ganache über den Kuchen gießen.

Auf Wunsch können Sie die Oberseite mit gehackter Schokolade verzieren.

Apfelkuchen „Staropolsky“

Zucker - 4 EL. l.
Apfel - 5–6 Stk.
Sauerrahm (fetter) - 500 g
Hefefreier Blätterteig - 800 g
Vanillezucker - 1 Beutel
Zimt

Apfelkuchen „Staropolsky“

Hier den Käse reiben und nochmals vermischen.

Den Boden auftauen, ausrollen, in Rechtecke schneiden und die Füllung gleichmäßig verteilen.

Formen Sie Rollen und legen Sie diese mit der Naht nach unten darauf. Auf Papier goldbraun backen. Mit Zitronenscheiben servieren. Es ist üblich, auf jedes Stück Zitronensaft zu pressen.

Wenn Sie ein Fan der orientalischen Küche sind, finden Sie in diesem Artikel noch mehr leckere Rezepte.

Linsenkuchen

Zwiebel - 1 klein
Linsen - 200 g
Ingwer (trocken) – halber TL.
Majoran, Thymian, schwarzer Pfeffer, Salz
Pflanzenfett

Linsenkuchen

Kochen Sie die Linsen, bis sie weich und zart sind. Die Flüssigkeit abgießen und etwas Brühe auffangen. Wir werden es noch brauchen.

Die Bohnen salzen und abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und goldbraun braten.

Linsen und Zwiebeln mit den Gewürzen vermischen und etwas Wasser hinzufügen.

Es ist notwendig, einen solchen Zustand zu erreichen, dass es nicht zu stark austrocknet. Den Boden auftauen und in Rechtecke schneiden.

Geben Sie einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder mit den Fingern. Etwa 20–25 Minuten backen.

Kuchen mit Zucchini und Käse

Mozzarella - 200 g
Zucchini - 2 junge
Hefefreier Blätterteig - 500 g
Basilikum, Salz
Sesam
Pflanzenöl

Kuchen mit Zucchini und Käse

Das Gemüse grob reiben, die Flüssigkeit etwas abtropfen lassen.

In einer Bratpfanne mit etwas Öl anbraten. Den Boden ausrollen und in 2 Teile teilen.

Noch dünner ausrollen und getrocknete Zucchini darauflegen, salzen und würzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf legen.

Decken Sie den Kuchen mit dem zweiten Teil des Teigs ab, drücken Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen und stechen Sie ihn an mehreren Stellen ein, damit er beim Backen nicht explodiert.

Mit Öl einfetten, mit Sesam bestreuen und etwa 25 Minuten backen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

Tipp: Beim Kauf an der Mischung riechen. Der Teig sollte keinen Geruch haben. Sein Vorhandensein weist auf die Verwendung minderwertiger Zutaten hin.

Noch mehr gesunde und leckere Backrezepte ohne Ei finden Sie in diesem.

Meine Freunde!

Unsere Temperatur ist auf 29 °C gesunken, morgen versprechen sie Regen, was bedeutet, dass wir den Ofen für eine Weile anmachen können. Nur ein bisschen. Und machen Sie gleichzeitig keine unnötigen Bewegungen. Fertiger Blätterteig gekauft. Belag vorhanden. Und süßes Gebäck aus Blätterteig erwartet uns: die köstlichsten ausgewählten Rezepte nach meinem bescheidenen, aber erfahrenen Auge und Geschmack.

Ich habe eine Liste mit schnellen und einfachen Backrezepten sowie komplexeren Feiertagsdesserts zusammengestellt. Und da jede Menge Rezepte auf uns warten, verzichten wir auf meine Lieblingseinleitungen zu abstrakten Themen und kommen direkt zur Sache.

Hefe- und hefefreier Blätterteig

Ich kann nur theoretisch sagen (da Ich habe kürzlich herausgefunden, dass nicht jeder sich dessen bewusst ist), das ist Blätterteig hefefrei Und Hefe.

Hefefreier Blätterteig Es wird aus ungesäuertem Teig (Mehl, Wasser und Salz) unter Zugabe einer großen Menge Butter zubereitet, die durch wiederholtes Falten und Rollen in den Teig „geschlagen“ wird. Blätterteiggebäck, Kekse, Kuchen und Strudel werden aus hefefreiem Blätterteig hergestellt. Aus solchem Blätterteig wird übrigens auch die berühmte Napoleon-Torte im französischen Original ohne Hefe hergestellt.
Hefe-Blätterteig auf die gleiche Weise zubereitet, jedoch aus Hefeteig. Aus Hefeblätterteig können Sie Croissants, Brötchen und verschiedene sogenannte Wiener Mehlspeisen herstellen.

Also, falls Sie sich noch einmal gefragt haben „Was für etwas Süßes und Leckeres kann ich aus im Laden gekauftem Blätterteig machen?“, höre gut zu und erinnere dich!

Rezepte für hefefreien Blätterteig

Beginnen wir mit dem Einfachsten und Schnellsten ...

1. Blätterteigröllchen mit Schokoladenfüllung

Einkaufsliste:

Kakaopulver - 2 EL.
Zucker, braun oder weiß - 2 EL.

Vorbereitung:

Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kakaopulver auf den Teig sieben und auf der gesamten Oberfläche der Schicht verteilen, dabei an den Rändern einen Abstand von etwa 0,5 cm lassen.
Streuen Sie Kristallzucker darüber und rollen Sie die Rolle an der schmalen Seite entlang.
Mit einem scharfen Messer die Rolle in etwa 1 cm dicke Rollen schneiden und auf ein Backblech legen.
Blätterteigrollen im vorgeheizten Ofen 15 Minuten goldbraun backen.

Wenn der Teig zu weich ist und sich nicht in Rollen schneiden lässt, stellen Sie ihn für 10-15 Minuten in den Kühlschrank.

2. Blätterteigbrötchen mit Apfel und Nüssen

Auf ähnliche Weise können Sie Brötchen mit Apfel-Nuss-Füllung zubereiten. Für sie benötigen wir folgende Produkte.

Einkaufsliste:

Blätterteig ohne Hefe - 400 gr.
Äpfel - 2 Stk.
gehackte Walnüsse - ½ Tasse
Butter - 1 EL.
Zimt - ½ TL.
Muskatnuss - ¼ TL.
Zucker - 1,5 EL.
eine Prise Salz

Vorbereitung:

Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne bei mäßiger Hitze schmelzen, Äpfel, Zimt, Muskatnuss, 1 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
Äpfel mit Butter und Gewürzen 5 Minuten anbraten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Äpfel vollständig abkühlen.
Die aufgetaute Teigschicht mit dem restlichen ½ Esslöffel Zucker und gehackten Nüssen bestreuen, dabei einen Abstand von etwa 0,5 cm zu den Teigrändern lassen.
Anschließend die abgekühlten Äpfel auslegen und über die gesamte Teigschicht verteilen.
Den Teig entlang der schmalen Kante zu einer Rolle ausrollen und mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Rollen schneiden.
Übertragen Sie die Brötchen auf ein Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

3. Blätterteigblätter mit Äpfeln öffnen

Einkaufsliste:

Blätterteig ohne Hefe - 300 gr.
Äpfel, grün - 2 Stk.
Pfirsich- oder Aprikosenmarmelade - 70 gr.
Wasser - 30 gr.
Eigelb - 1 Stk.

Vorbereitung:

Tauen Sie den Blätterteig gemäß den Anweisungen auf der Packung vor.
Heizen Sie den Ofen auf 180–190 °C vor und bedecken Sie ein Backblech mit Backpapier.
Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 4 mm).
Damit die Äpfel nicht dunkel werden, können Sie sie mit kaltem Wasser und einem Löffel Zitronensaft auffüllen.
Marmelade und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren 2 Minuten erhitzen. Die entstandene Marmelade durch ein Sieb passieren.
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht aus und schneiden Sie 4 identische Rechtecke von ca. 10 x 15 cm aus.
Übertragen Sie den Teig auf das vorbereitete Backblech. Legen Sie 6-7 Apfelscheiben in die Mitte jedes Rechtecks und legen Sie sie übereinander. Lassen Sie von den Rändern einen Rand von 1-1,5 cm.
Mit einem Pinsel die Äpfel mit der Hälfte der Marmelade bestreichen. Fetten Sie die leeren Ränder der Rechtecke mit Eigelb und ein paar Esslöffeln Wasser ein.
10-12 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Den fertigen Blätterteig aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Marmelade bestreichen und abkühlen lassen.

4. Süße Blätterteigpastete gefüllt mit Hüttenkäse und Marmelade

Einkaufsliste:

Blätterteig ohne Hefe - 400 gr.
Hüttenkäse - 300 gr
Puderzucker - 2 EL.
Ei - 1 Stk.
Früchte oder Beeren aus beliebiger Marmelade (ohne Sirup) - 100 gr.
abgeriebene Schale von 1 Zitrone oder Orange
gehackte dunkle Schokolade - 50 gr. (Optional)
Mandelblüten - 2 EL.

Zur Schmierung:

Eigelb - 1 Stk.
Milch - 2 EL.
Zucker - 1 EL.

Vorbereitung:

Den Blätterteig auftauen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht ausrollen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken und gründlich mit Puderzucker und einem leicht geschlagenen Ei vermischen.
Die Beeren aus der Marmelade (wenn wir Fruchtmarmelade verwenden, müssen diese fein gehackt werden), die abgeriebene Schale und nach Belieben Schokolade hinzufügen und erneut verrühren.
Legen Sie die Blätterteigschicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legen Sie die Quarkfüllung in die Mitte. Lassen Sie dabei einen Abstand von 3-4 cm zu den Rändern.
Wir wickeln die freien Kanten ein und kneifen an den Ecken. Es sollte wie ein Umschlag aussehen, der in der Mitte offen ist.
In einer Schüssel Eigelb, Milch und Zucker verrühren und mit einem Pinsel die Ränder des Kuchens bestreichen.
Nach Belieben die Füllung mit Mandelblüten bestreuen und mit den Handflächen leicht andrücken.
Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 °C reduzieren und weitere 20 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Abkühlen den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

5. Zimt-Blätterteig-Spiralen

Einkaufsliste:

Blätterteig ohne Hefe - 250 gr.
Butter, geschmolzen - 1 EL.
brauner Zucker - 2 EL.
gehackte Nüsse - ½ Tasse
Zimt - ½ TL.

Vorbereitung:

Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den aufgetauten Teig mit zerlassener Butter bestreichen.
Zucker, Nüsse und Zimt in einer Schüssel vermischen und die Teigoberfläche mit dieser Mischung bestreuen.
Den Teig quer halbieren und eine Hälfte umdrehen, sodass die Nüsse nach unten zeigen.
Diese Hälfte bedecken wir mit der anderen Hälfte, wobei die Nüsse nach oben zeigen, d. h. die beiden Teigschichten sollten sich mit den sauberen Seiten berühren, die Nüsse sollten oben und unten liegen.
Diese resultierende Schicht schneiden wir kreuzweise in mehrere gleiche Streifen von 1 cm Breite.
Wir nehmen jeden Streifen an den beiden Enden und drehen ihn zu einer Spirale.
Legen Sie die entstandenen Spiralen mit Abstand voneinander auf ein vorbereitetes Backblech.
15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie die fertigen Spiralen aus dem Ofen und legen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.

6. Blätterteigkränze mit Blaubeermarmelade

Einkaufsliste:

Blätterteig - 400 gr.
Mehl - zum Bestäuben
Blaubeermarmelade - 4-6 EL.

Vorbereitung:

7. Garibaldi-Blätterteig mit Rosinen

Einkaufsliste:

Blätterteig - 500 gr.
Rosinen - 200 gr.
Eiweiß - 1 Stk.
Zucker - 100 gr.
Mehl - zum Bestäuben

Vorbereitung:

Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Rosinen waschen und auf einem Papiertuch gut trocknen.
Den aufgetauten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis sich die Schichtgröße verdoppelt hat. Die Teigdicke sollte 2-3 mm betragen, nicht mehr.
Rosinen auf ein Teigblatt legen, mit einem zweiten Blatt abdecken und erneut mit dem Nudelholz über den Teig fahren, um die Rosinen mit dem Teig zu verschließen.
Schneiden Sie Kekse mit einem scharfen Messer in beliebige Formen und Größen. Die oberste Schicht kann zu einem Gitter geschnitten werden.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit leicht verquirltem Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen.
15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

8. Blätterteigrolle mit Grießcreme und Marmelade

Dieses Rezept kann entweder mit Hefe oder hefefreiem Blätterteig zubereitet werden.

Einkaufsliste:

Blätterteig (Hefe oder hefefrei) - 400 gr.
Pflaumen- oder andere saure Marmelade - 250 gr.

Für Sahne:

Grieß - 150 gr.
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Eier - 6 Stk.
Zucker - 100 gr.
Milch - 1250 ml
Butter - 50 gr.

Vorbereitung:

Tauen Sie den Blätterteig nach Packungsanweisung auf und bereiten Sie zunächst die Grießcreme zu.
In einem Topf Milch und Zucker bei schwacher Hitze erhitzen und dabei gelegentlich mit einem Schneebesen umrühren.
Sobald die Milch zu kochen beginnt, den Grieß in einem dünnen Strahl hinzufügen und dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren.
Wenn die Creme anfängt einzudicken, Zitronenschale hinzufügen und weiterrühren.
Nachdem der Grieß die Konsistenz von Vanillesoße angenommen hat, nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und nachdem die Sahne etwas abgekühlt ist, geben Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie nach jedem Ei gründlich mit einem Schneebesen, bis eine homogene, glatte Masse entsteht.
Legen Sie eine Schicht Blätterteig in eine rechteckige, längliche Kuchenform, sodass ein Rand etwas mehr hervorsteht als der andere.
Geben Sie die Grießcreme hinein, geben Sie Pflaumenmarmelade darauf und verteilen Sie sie auf dem Boden der Form.
Falten Sie die Teigränder von allen Seiten, um die Füllung zu bedecken. Drücken Sie die Teigränder nach Möglichkeit leicht zusammen, um eine Rolle zu formen.
Die Blätterteigrolle 45 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig goldbraun ist.

Rezepte für Blätterteig

9. Nussbrötchen aus Blätterteig

Einkaufsliste:

Blätterteig - 500 gr.
Walnüsse - 300 gr.
Eigelb - 2 Stk. + 1 Stück - zur Schmierung
Zucker - 90 gr.
Rum oder Cognac - 20 ml
Zimt - ½ TL.
Vanillezucker - 10 gr. (ich nehme Zucker mit natürlicher Vanille )
Milch - 4 EL.

Für die Glasur:

Puderzucker - 50 gr.
kaltes Wasser - 1 EL.

Vorbereitung:

Für die Glasur:

Den Puderzucker sieben und mit kaltem Wasser verdünnen. Decken Sie die abgekühlten Brötchen mit dieser Glasur ab.

10. Blätterteigbrötchen mit Sahne und Rosinen

Einkaufsliste:

Blätterteig - 500 gr.
— 500 gr.
Rosinen - 200 gr.
Eigelb - 1 Stk.
Milch - 2 EL.

Für die Glasur:

Puderzucker - 50 gr.
kaltes Wasser - 1 EL.

Vorbereitung:

Hier ⇓ Tante zeigt, wie man Brötchen richtig formt. Schauen Sie sich unbedingt Folgendes an:

Ich denke, ich habe Ihnen genug Ideen gegeben. Du kannst anfangen!

Viel Glück, Liebe und Geduld.

Luftige, fluffige, herrlich knusprige Produkte, noch heiß aus den heißen „Umarmungen“ des Ofens, gelten seit langem als wahre Quelle für Glückshormone. Es ist kein Zufall, dass hausgemachter Blätterteig zu unserem beliebtesten und immer gefragten Dessert geworden ist.

Leckerer Apfelstrudel

Für die erstaunliche Zartheit und das Aroma der Backwaren sorgt eine einzigartige Hefebasis. Mit seiner Hilfe erhalten Backwaren hervorragende Geschmackseigenschaften. Die Zubereitung des Teigs erfordert keine großen kulinarischen Fähigkeiten – nur Aufmerksamkeit, Qualität der Produkte, Einhaltung des technologischen Prozesses.

Zutaten für den Strudel:

frische Äpfel - 800 g;
normaler Zucker - 150 g;
Mandeln - 100 g;
Zimt - 7 g.

Zutaten für Blätterteig

gesiebtes Mehl - 600 g;
Hefe (trockene frühe Reifung) - 20 g;
Vanillin - 20 g;
hausgemachte Butter (Margarine) - 350 g;
hochwertige Eier (1. Klasse) - 4 Stk.;
feiner Zucker - 50 g;
Mineralwasser oder Vollmilch - 100 g.

Den Teig vorbereiten

Wir sieben das Mehl mindestens zweimal, entfernen Verunreinigungen und Klumpen und reichern das Produkt mit Sauerstoff an. Dies sind die wichtigsten Voraussetzungen für einen zarten und luftigen Teig.
Milch erhitzen, bis sie warm ist (nicht heiß!), 25 g Zucker auflösen, Hefe auflösen. Rühren Sie die Mischung um, bedecken Sie sie mit Folie und lassen Sie sie 15 Minuten lang an einem warmen Ort gären.
Das Mehl auf den Tisch sieben und mit dem restlichen Zucker, Vanille und einer Prise Salz vermischen. Butter- oder Margarinestücke dazugeben und mit einem Messer zerkleinern, bis Krümel entstehen. Wir bauen aus Mehl einen Hügel mit einem kleinen „Krater“.
Mittlerweile ist auf der Hefezusammensetzung bereits eine üppige „Kappe“ entstanden. Die restliche Milch und eine Prise Salz hinzufügen, die Eier hinzufügen, die Produkte vermischen, die Mischung in die Mitte des Mehl-„Vulkans“ geben, den Teig kneten und gehen lassen. Die entstandene Masse mehrmals durchkneten.
Legen Sie das „reife“ Produkt zwei Stunden lang in den Kühlschrank und rollen Sie das Blatt dann auf eine Dicke von 8 mm aus. Wir teilen es bedingt in drei Abschnitte und drücken (fixieren) die Ränder leicht mit einem Messer. Den mittleren Teil mit Butter einfetten, die auf die Konsistenz von Sauerrahm aufgeweicht ist.
Bedecken Sie die mit Fett behandelte Stelle mit der linken Kuchenhälfte. Wir tragen die gleiche Ölschicht darauf auf und bedecken es mit der rechten Seite der Schicht.
Wir rollen die Schicht gemäß den gegebenen Empfehlungen erneut aus, wiederholen den Vorgang mehrmals, wir erhalten 32 Teigschichten. Lassen Sie das Produkt vor der Verwendung mehrere Stunden im Kühlschrank.

Apfelstrudel zubereiten.

Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden, in eine Pfanne mit Butter geben, 7 Minuten köcheln lassen, die Mandeln, den Zucker und den gehackten Zimt in einen Mixer geben und nach zwei Minuten fertig garen.
Wir nehmen den Blätterteig heraus, rollen die Schicht dünn (2 mm) aus und richten dabei den Nudelholz ausschließlich in eine Richtung, ohne die empfindlichen Schichten des Teigs zu beschädigen.
Die Apfelfüllung darauf verteilen (nur abgekühlt!), dabei die Teigränder frei lassen. Rollen Sie das Obstblatt zu einer festen Rolle und legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Den Kuchen 40 Minuten ruhen lassen. zum Proofen. Das machen wir immer vor dem Backen von Hefeteig. Das ist der Unterschied zu einem hefefreien Produkt! Legen Sie das Produkt für eine halbe Stunde in einen vorgeheizten Ofen (180 °C).

Das einfachste Apfelkuchenrezept

Duftende Früchte werden seit der Antike mit Erdmagie, Frieden und Liebe in Verbindung gebracht.

Zutaten:

Blätterteig - 500 g;
Eigelb zum Backen;
Verwenden Sie die Zuckermenge nach Ihren Wünschen.
geschälte und entkernte Äpfel, in dünne Scheiben schneiden.

Vorbereitung.

Den Teig vorsichtig ausrollen, die Schicht in zwei Teile teilen (einer davon ist etwas größer).
Apfelscheiben auf ein Blech legen und mit feinem Zucker bestreuen.
Den zweiten Teil der Schicht schneiden wir in Streifen, legen sie vorsichtig auf die Früchte und drücken die Ränder entlang des Kuchenumfangs zusammen. Aus dem übrig gebliebenen Teig fertigen wir Blumen, Tierfiguren und andere Tortendekorationen. Schmieren Sie all diese Schönheit mit Eigelb und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Ofen (180 °C).

Blätterteig mit Äpfeln

Zutaten:

frische Äpfel - 3 Stk.;
ungesäuerter Blätterteig - 300 g;
Zucker - 50 g;
Öl zum braten;
Zitronensaft, Zimt.

Vorbereitung.

Wir bereiten die Apfelfüllung wie gewohnt zu und kühlen das Produkt ab.
Den Teig in eine Richtung ausrollen. Teilen Sie die Schicht in kleine Rechtecke und geben Sie auf jeden Donut einen Löffel Füllung.
Wir formen quadratische Produkte, drücken die Ränder vorsichtig zusammen, drücken die Zinken einer Gabel vorsichtig über den gesamten Umfang des Blätterteigs und dekorieren den Teig mit einem originellen Ornament.
Das Dessert auf ein Backblech legen und 15 Minuten ruhen lassen. in den Backofen (180 °C).

Backwaren aus Blätterteig - Brötchen mit Hüttenkäse

Zutaten:

frischer Hüttenkäse (bis zu 9 % Fett) – 500 g;
Blätterteig - 400 g;
Apfel;
Eigelb;
eine Prise Zimt;
normaler Zucker - 50 g.

Vorbereitung.

Das fermentierte Milchprodukt in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut durchkneten.
Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Früchte fein reiben, zusammen mit Zimt zum Hüttenkäse geben, gut vermischen.
Den Teig dünn ausrollen (bis zu 3 mm), die Quarkschicht auslegen, aufrollen, in kleine Stücke schneiden und mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
Legen Sie die Produkte auf ein Teflon-Backblech (Metall) und backen Sie sie 25 Minuten lang. im Ofen.
Die fertigen Kuchen mit Hüttenkäse großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Appetitliches Khachapuri mit Käse

Zutaten:

Teig - 500 g;
Adyghe-Käse (eine weitere salzige Sorte) – bis zu 200 g.

Vorbereitung

Den Käse grob reiben und sehr voluminöse Kugeln (wie kleine Kugeln) daraus formen.
Den Teig bis zu einer Dicke von 2 cm ausrollen, in Quadrate (10 cm) schneiden, eine Käsekugel in die Mitte jedes Fladenbrots legen, die Ränder der Schicht über die Füllung heben und die Blätter wie eine Ziehharmonika falten. Wir drücken es fest zusammen und rollen es vorsichtig zu einem runden Produkt. Wir bekamen Khachapuri im imeretischen Stil.
5 Minuten backen. bei Temperaturen bis 220 °C.