Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, lesen Sie unsere Tipps sorgfältig durch, da dieser Vorgang unsicher ist. Nicht umsonst hat sich der Ausdruck „böser Teufel“ entwickelt. Du musst vorsichtiger mit ihm sein.

Wenn Sie eine große Menge Wurzeln verarbeiten möchten, bereiten Sie Handschuhe vor, da sonst Verbrennungen nicht vermieden werden können.

Schützen Sie Ihre Atemwege und Augen. Haben Sie keine Angst davor, seltsam auszusehen – tragen Sie eine Schutzbrille und eine Atemschutzmaske. Nehmen Sie einen Ventilator heraus und platzieren Sie ihn so, dass die Luft in die entgegengesetzte Richtung von Ihnen bläst.

Am bequemsten lässt sich Meerrettich in der geschlossenen Schüssel einer Küchenmaschine mahlen. Machen Sie sich darauf gefasst, dass nach dem Öffnen der ganze „Wut“ der Wurzeln auf Sie ausströmt. Achten Sie darauf, den Deckel vom Gesicht weg zu öffnen (mit ausgestreckten Armen) und atmen Sie nicht tief ein.

Die ausgegrabenen Wurzeln müssen mindestens eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht werden. Dadurch lassen sie sich leichter vom Boden abwaschen. Wenn sie leicht welk sind, lassen Sie sie länger im Wasser. Lassen Sie das schmutzige Wasser regelmäßig ab und fügen Sie neues Wasser hinzu.

Belassen Sie die Blätter für Gurken und Marinaden oder für die Herstellung medizinischer Einreibungen.

Hausgemachtes Meerrettichrezept (weiß).

Das klassische Rezept beinhaltet folgende Zutaten:

• Geschälter Meerrettich – 1 kg;
• Abgekochtes gekühltes Wasser – 0,5 l;
• Grobes Salz (Stein) – 2 EL;
• Kristallzucker – 4 EL;
• Essig 9 % – 5 EL.

Vorbereitung:

1. Die Wurzeln gründlich mit einer Bürste waschen, schälen und hacken. Zum Mahlen können Sie eine normale Reibe, einen Fleischwolf oder die Schüssel einer Küchenmaschine mit Messern verwenden.
2. Salz und Zucker in leicht warmem kochendem Wasser auflösen, Essig zur Salzlake geben.
3. Den geriebenen Meerrettich dazugeben und nach und nach die Salzlake dazugeben, damit es nicht zu viel Flüssigkeit gibt. Die Konsistenz sollte eher Kefir ähneln.

Wie viel Salzlake benötigt wird, hängt von der Art des Zerkleinerns der Wurzeln ab: Wenn man sie auf einer groben Reibe reibt oder mit einem Mixer zerkleinert, nimmt die Masse unterschiedlich viel Flüssigkeit auf.

Das fertige Gewürz in Gläser füllen und an einem warmen Ort reifen lassen. Achten Sie darauf, die Gläser mit Deckeln abzudecken, um zu verhindern, dass ätherische Öle austreten. Dieses Rezept für hausgemachten kräftigen Meerrettich ist grundlegend; seine Technologie kann als Grundlage für alle anderen verwendet werden.

Aufmerksamkeit! Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Meerrettich riechen möchten: Wenn Sie die Dämpfe tief einatmen, kann es zu Verbrennungen der Atemwege kommen. Tun Sie dies vorsichtig und aus einem Abstand von mindestens 20 cm.

Je nach Raumtemperatur ist es in 1 – 3 Tagen fertig.

Meerrettich (Hrenoder, Gorloder) mit Tomaten, Paprika und Knoblauch

Ein atomares Gemisch – werden Sie sagen, und Sie werden Recht haben: Es stellt sich heraus, dass es nuklear ist. Bereiten Sie für Meerrettich folgende Produkte zu:

• Meerrettichwurzeln – 0,5 kg;
• Reife Tomaten – 1 kg;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Peperoni – 1 Stk.;
• Salz, Zucker - 1 EL.

1. Bereiten wir zunächst die Rhizome vor. Weichen Sie sie dazu kurz in Wasser ein, reinigen Sie sie und zerkleinern Sie sie bequem – in einem Standmixer (Küchenmaschine) oder in einem Fleischwolf.
2. Die geschälten Knoblauchzehen und eine Schote scharfe Paprika ohne Kerne dazugeben und auf „Start“ drücken.
3. Mahlen Sie die Tomaten. Geben Sie sie einfach zu Meerrettich, Pfeffer und Knoblauch und schalten Sie das Gerät ein.
4. Die resultierende Mischung salzen, Zucker hinzufügen und vermischen. Bei Bedarf können Sie noch etwas Salz zu sich nehmen.

Wenn Sie planen, die Soße mit dem aussagekräftigen Namen „Hrenovina“ längere Zeit aufzubewahren, wäre es sinnvoll, mit Aspirintabletten auf der sicheren Seite zu sein. Eine Tablette reicht für ein halbes Liter Glas. Vor Gebrauch zu Pulver zerkleinern.

Jede Vorspeise auf einer mit Meerrettich aromatisierten Brotscheibe bekommt einen ganz anderen Geschmack. Um zu verhindern, dass das Aroma verfliegt, schließen Sie den Deckel stets fest. Tiefgekühlt lagern.

Mit Äpfeln

Äpfel reduzieren die Schärfe, die Würze ist aber trotzdem sehr lecker. Es passt harmonisch zu Fleisch und Fisch.

auf eine Notiz

Wenn Sie die Soße nach Augenmaß zubereiten, halten Sie sich an folgende Proportionen: Nehmen Sie 2-mal mehr Äpfel als das Hauptprodukt.

Zutaten:

• Meerrettich – 1 Wurzel 15–20 cm lang;
• Grüne Äpfel – 2 Stk.;
• Tafelessig 9 % – 1 TL;
• Salz – 1 Prise;
• Zucker – nach Geschmack (je nachdem, wie sauer die Äpfel sind).

Wie man kocht:

1. Die Äpfel waschen, schälen, in mehrere Teile schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
2. Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf niedrige Hitze. Äpfel hinzufügen, abdecken und weich kochen.
3. Überschüssiges Wasser abgießen und die Äpfel pürieren.
4. Entfernen Sie die Haut vom Meerrettich, reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe oder mahlen Sie ihn in einem Fleischwolf.
5. Mit Apfelmus vermischen, Salz, Zucker, Essig hinzufügen.
6. Lassen Sie es mindestens einen Tag ruhen.

Äpfel können Sie nicht nur in einem Topf in den gewünschten Zustand bringen. Stellen Sie sie für ein paar Minuten in die Mikrowelle – das geht schneller und Sie müssen kein Wasser hinzufügen. Sie müssen den freigesetzten Saft nicht abgießen, das Gewürz bleibt nur flüssig. Wenn die Äpfel sehr sauer sind (das merkt man, wenn man den Saft probiert), muss kein Essig hinzugefügt werden.

Rezept für köstlichen hausgemachten Meerrettich mit Rüben

Viele Menschen lieben diese Option wegen ihrer Farbe und ihres weichen Geschmacks. Es ist nicht schwer, es zu Hause zuzubereiten. In nur einer halben Stunde mischen Sie alles, was Sie brauchen, und dann müssen Sie nur noch einen Tag warten, und schon können Sie die Würze zu geliertem Fleisch oder Knödeln servieren – Gerichte, ohne die die russische Küche undenkbar ist.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Meerrettichwurzel – 0,5 kg;
• Rüben – 1 Stk.;
• Essig – 2-3 TL;
• Salz, Zucker – je 1 TL.

Kochschritte:

1. Die Rüben kochen, abkühlen lassen und die Schale entfernen.
2. Den Meerrettich schälen, waschen und fein hacken.
3. Die Rüben auf einer feinen Reibe reiben, mit den Händen etwas ausdrücken, den überschüssigen Saft in eine separate Schüssel abgießen (eventuell wird er noch benötigt).
4. Meerrettich mit Rüben mischen, salzen, Zucker und Essig hinzufügen, mischen. Wenn die Würze zu dick ist, fügen Sie den zuvor abgetropften Rote-Bete-Saft hinzu.

Probieren Sie die Gewürze ab und fügen Sie bei Bedarf Salz oder Zucker hinzu. Sollte die Säure nicht ausreichen, noch etwas Essig hinzufügen.

Sie müssen die Flüssigkeit ausprobieren. Wenn die Marinade lecker ist, wird auch die Würze insgesamt köstlich sein.

Das ist das ganze Rezept für Meerrettich mit Rüben; selbstgemachtes Gewürz ist stärker als im Laden gekauftes. Wer es schwächer mag, nimmt mehr Rote Bete; wer es stärker mag, fügt nur den Saft für die Farbe hinzu und lässt die Rüben für etwas Salat übrig.

Der einfachste Weg

Für dieses Rezept benötigen Sie neben Meerrettichwurzeln nur Tomatenmarinade. Wenn Sie ein Glas mit für den Winter gelagerten Tomaten geöffnet und gegessen haben, beeilen Sie sich nicht, die Salzlake auszuschütten.

1. Bereiten Sie die Wurzeln wie in den vorherigen Rezepten vor.
2. Leicht erwärmte Marinade einfüllen.
3. Einen Tag lang an einen warmen Ort stellen und servieren.

Optimal ist die Kombination aus Salz, Zucker und Essig. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen!

Meerrettich für den Winter: klassisches Rezept

Bei der Vorbereitung auf den Winter kommt es vor allem darauf an, dass das Produkt nicht gärt, und dafür wird eine Technik wie die Sterilisation eingesetzt. Benötigte Zutaten für die Zubereitung:

• Meerrettich, frisch oder aus dem Gefrierschrank – 1 kg;
• Gekochtes Wasser – 1 Glas;
• Essig – 150 g;
• Grobes Salz – 1 EL;
• Zucker – 1 EL.

Ausstattung und Zubehör:

• Küchenmaschine;
• Kleine Gläser;
• Schraubverschlüsse;
• Breiter Topf.

Der Prozess der Zubereitung von Meerrettich für den Winter nach dem klassischen Rezept:

1. Die Rhizome mehrere Stunden einweichen, schälen und in 3-4 cm große Stücke schneiden.
2. Durch einen Fleischwolf geben oder in einer Küchenmaschine (Mixer) mahlen.
3. Salz und Zucker in einem Glas Wasser auflösen, Essig hinzufügen. Zur besseren Auflösung empfiehlt es sich, die Sole kochen zu lassen.
4. Die Lösung abkühlen lassen, in gehackten Meerrettich gießen und mischen.
5. Die Mischung in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren.

auf eine Notiz

Die Gläser werden 10 – 15 Minuten lang sterilisiert. Die Zeit wird ab dem Moment gezählt, in dem das Wasser kocht.

Nach Ablauf der Sterilisationszeit werden die Gläser vorsichtig aus dem Wasser genommen und die Deckel aufgeschraubt.

Wenn Ihre Familie Meerrettich liebt, nehmen Sie ein beliebiges Rezept: klassisch, mit Rüben, Äpfeln oder Tomaten und bereiten Sie zu Hause ein köstliches Gewürz zu. Es wird billiger und schmackhafter sein als das aus dem Laden. Vor dem Servieren können Sie der klassischen Variante und der Variante mit Rüben Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen.

Meerrettichgewürze sind in unserem Land beliebt, sie betonen den Geschmack von Fleisch und anderen Produkten. Meerrettichwurzel enthält nicht nur Vitamine, sondern auch ätherische Öle, Carotin, Mineralsalze und Ballaststoffe.

Dieses würzige Gewürz gibt es im Laden zu kaufen, aber zu Hause zubereiteter Meerrettich ist viel aromatischer und schmackhafter. Sie können Apfelessig und Rübensaft hinzufügen.

Meerrettich-Apfelessig-Gewürz

Dieses Gericht wirkt wohltuend auf den Magen und vermittelt auch nach einem ausgiebigen Mittagessen ein Gefühl der Leichtigkeit. Solche Präparate sind gut lagerfähig, sodass sie für den Winter zubereitet werden können.

Für 200 g Wurzel benötigen Sie 100 ml Essig und abgekochtes Wasser, Salz abschmecken und um die Sauce etwas weicher zu machen, können Sie etwas Zucker hinzufügen.

Mahlen Sie die Wurzeln der Pflanze, um einen homogenen Brei ohne Stücke zu erhalten. Dann Essig, Wasser und Salz dazugeben, vermischen und 1 TL hinzufügen. Sahara. Wenn das Gewürz für den Winter vorbereitet wird, füllen Sie es in Gläser und schrauben Sie die Deckel auf.

Würzige Tomaten-Meerrettich-Knoblauch-Sauce

Ein weiteres Gewürz, das im Volksmund „Hrenoder“ genannt wird, verdient ebenfalls Aufmerksamkeit. Es muss nicht in sterilisierten Gläsern überwintert werden, da es lange haltbar ist.

Für diese Sauce benötigen Sie pro 200 g Wurzel 200 g saftige Tomaten, 1 Knoblauchzehe, eine Prise Salz und 5 g Zucker.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und jeweils in 2 Teile schneiden. Meerrettich und Knoblauch schälen und alle zubereiteten Produkte einzeln durch einen Fleischwolf geben. Anschließend alles vermischen und die restlichen Zutaten zur Soße geben.

Eine weitere Möglichkeit für die Winterzubereitung ist Meerrettich mit Rübensaft. Für 500 g Meerrettich benötigen Sie 250 g Rübensaft, 15 g Essigessenz, 1 EL. Salz und 1,5 EL. Sahara.

Zuerst müssen Sie Rübensaft zubereiten. Das geschälte Gemüse wird gerieben und anschließend wird der Saft durch ein Käsetuch gepresst und gefiltert. Meerrettich wird durch einen Fleischwolf zerkleinert. Diese Zutaten werden gemischt, Salz, Zucker und Essig werden hinzugefügt.

Bei der Zubereitung von Gerichten werden verschiedene Gewürze hinzugefügt, um deren Geschmack, Aroma und wohltuende Eigenschaften zu verbessern. Ihre Auswahl ist mittlerweile riesig. Sie können das Gewürz selbst zubereiten und dabei nicht nur Gewürze in verschiedenen Kombinationen, sondern auch Geschenke aus Ihrem Haushalt verwenden.

Du wirst brauchen

• Meerrettichgewürz:
• - 1 kg Meerrettich;
• — 500 ml Rübensaft;
• - 250 ml 9 % Essig;
• - 100 g Zucker;
• - 50 g Salz.
• Knoblauchgewürz:
• - 500 g Knoblauch;
• — 125 g Sonnenblumenöl;
• - 25 g gemahlener roter Pfeffer;
• - 25 g gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Stachelbeergewürz:
• - 1 kg Stachelbeeren;
• - 250 g Dill;
• - 300 g Knoblauch.

Anweisungen

Meerrettichgewürz
Rohe Rote Bete schälen und gut abspülen. Die Rüben auf einer feinen Reibe reiben und den Saft durch ein Käsetuch auspressen. Sie können Rübensaft auch mit einem Entsafter gewinnen.

Schälen Sie die Meerrettichwurzel, spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab und reiben Sie sie dann auf einer feinen Reibe.

Kristallzucker und Salz im Rübensaft auflösen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Essig hinzu und vermischen Sie alles gut.

Meerrettich und Rübensaft vermischen, vermischen und in Gläser füllen. Verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln und bewahren Sie die Gewürze im Kühlschrank auf. Verwenden Sie es nach Belieben zu ersten und zweiten Gängen, Aufschnitt, gesalzenem Schweineschmalz und geliertem Fleisch.

Knoblauchgewürz
Den Knoblauch schälen, in kaltem Wasser waschen und in ein Sieb geben. Sobald das Wasser abgelaufen ist, reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe oder geben Sie ihn durch eine Knoblauchpresse.

Das Sonnenblumenöl erhitzen, bis leichter Rauch entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Heißes Öl über den Knoblauch gießen. Das Öl schnell in den Knoblauch einrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Streuen Sie roten und schwarzen Pfeffer gleichmäßig über den Knoblauch und vermischen Sie alles gut. Fertig ist die schmackhafte, aromatische Würze. Es fällt sehr scharf aus – bedenken Sie dies beim Verzehr. Das Gewürz lässt sich gut im Kühlschrank in einem Glasbehälter aufbewahren.

Stachelbeergewürz
Nehmen Sie eine unreife Stachelbeere, waschen Sie sie und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Den Knoblauch schälen und waschen. Den Dill waschen und trocknen.

Stachelbeeren, Dill und Knoblauch fein hacken. Alles gut vermischen. Bei Bedarf Zucker oder Salz nach Geschmack hinzufügen. Geben Sie die Gewürze in Gläser, bedecken Sie diese mit Pergament und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Verwenden Sie dieses Gewürz zu Fleischgerichten.

Video zum Thema

Hilfreicher Rat

Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sollten scharfe Gewürze mit Vorsicht verwenden.

Meerrettich ist eine nützliche Pflanze, die häufig in der Küche verwendet wird. Die Blätter werden in Konserven verwendet und die Wurzel wird zur Zubereitung aller Arten von Gerichten und Soßen verwendet. Sie können im Laden auch fertige Paste kaufen, es ist jedoch bekannt, dass die Pflanze beim Zerkleinern innerhalb von 14–15 Stunden die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften verliert. Aus diesem Grund ist es sinnvoller, die Masse selbst zuzubereiten und möglichst schnell zu verzehren. Vor dem Kochen muss die Wurzel gerieben werden, aber hier liegt das Hauptproblem. Ist das zu Hause ohne Tränen möglich?

Warum ist es so schwierig, Meerrettichwurzel zu reiben?

Es ist viel schwieriger, Meerrettich ohne Tränen zu reiben als Zwiebeln. Gereizte rote Augen, salzige Ströme, die über mein Gesicht laufen, und sogar ein Strudel in meiner Nase. Solche unangenehmen Nebenwirkungen können jeden Wunsch entmutigen, Gerichte aus dieser nützlichen Pflanze selbst zuzubereiten. Tatsache ist, dass es ätherische Öle enthält, die beim Zerkleinern der Wurzel schnell in die Luft gelangen und dort zu Brennen und Reizungen der Schleimhäute führen. Deshalb ist es besonders in großen Mengen so schwierig, es von Hand zu reiben. Außerdem müssen die Wurzeln vom Schmutz abgewaschen und gereinigt werden.

Meerrettich zu schälen ist viel einfacher als zu reiben, schon allein deshalb, weil dadurch weniger Brennstoffe freigesetzt werden. Um die Reinigung zu erleichtern, empfiehlt es sich, die Wurzeln zunächst 5-6 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen. Am besten unter fließendem Wasser mit einer Bürste oder einem Küchenschwamm waschen. Entfernen Sie die Schale mit einem scharfen Messer, einem Gemüseschäler oder Stahlwolle.

Aus der Meerrettichwurzel feine Späne zu machen, ist keine leichte Aufgabe.

Um mehr über Methoden zur Reinigung von Meerrettich zu erfahren, folgen Sie dem Link:

Schleifwerkzeuge und optimale Arbeitsbedingungen

Damit dieser Vorgang nicht zu einer echten Belastungsprobe wird, empfehlen wir, dies an der frischen Luft zu tun. Auf der Straße verflüchtigt sich der Geruch ätherischer Öle schneller, sodass weniger Beschwerden auftreten. Wenn Sie sich dazu entschließen, zu Hause zu häckseln, dann öffnen Sie zumindest ein Fenster oder stellen Sie die Dunstabzugshaube auf volle Leistung.

Zum Schleifen eignen sich folgende Werkzeuge und Geräte:

• scharfes Messer;
• feine Reibe;
• Fleischwolf;
• Mixer;
• Küchenmaschine;
• Entsafter.

Das Reiben von Meerrettich ist die schwierigste Aufgabe. Hier besteht ein erhöhtes Verletzungs- und Unwohlseinsrisiko. Wenn Sie eine kleine Wurzel reiben müssen oder keine anderen Utensilien zur Verfügung stehen, verwenden Sie besser eine Reibe.

Sie müssen es auf der feinsten Reibe reiben, auf der normalerweise Zwiebeln gerieben werden. Dann liegt es im Breizustand vor und eignet sich für die Zubereitung scharfer pastöser Soßen.

Sie können den Vorgang mit Humor angehen und eine Schwimmbrille tragen, die Ihre Augen vor dem Brennen schützt

Es ist viel einfacher, die Wurzel in einem Fleischwolf zu drehen, aber eine breiartige Konsistenz wird dadurch nicht erreicht. Vorgeschältes Wurzelgemüse wird in kleine Portionen geschnitten. Die ideale Option ist ein Mixer oder eine Küchenmaschine. Die Maschine erledigt alles effizient und vor allem schnell und ohne Tränen für Sie.

Schleifmethoden zu Hause, ihre Vor- und Nachteile

Erfinderische Köche lassen sich alles einfallen, um die Unannehmlichkeiten beim Mahlen dieser scharfen, brennenden Wurzel zu minimieren. Sie setzten eine Tauchermaske, eine Schutzbrille und sogar eine Gasmaske auf. Der gesamte Prozess des Meerrettichmahlens wird zur Freude der Anwesenden im Haus zu einer komödiantischen Aufführung. Aber es gibt weniger unterhaltsame Möglichkeiten, die stechende Wurzel ohne Tränen oder Schluchzen in Brei zu verwandeln. Schauen wir uns jeden von ihnen an.

Reiben mit einem Lebensmittelbeutel

Dies ist wahrscheinlich eine der ältesten Methoden. Moderne Hausfrauen verwenden es praktisch nicht mehr, da es im Vergleich zu anderen Methoden arbeitsintensiv und zeitaufwändig ist. Wenn Sie außer einer Reibe kein geeignetes Werkzeug in der Küche haben, benötigen Sie zusätzlich einen normalen Lebensmittelbeutel zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. Natürlich sollte es transparent, sauber und recht geräumig sein.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Verwenden Sie keine Beutel, die nicht zur Aufbewahrung von Lebensmitteln bestimmt sind. Die ideale Option ist eine geräumige transparente Zellophantüte, in die normalerweise Gemüse oder Brot gelegt wird.

Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass es ziemlich schwierig ist, eine große Menge Meerrettich zu reiben. Darüber hinaus ist es nicht sehr praktisch, dies in einem Paket zu tun. Der Vorteil besteht darin, dass schleimhautreizende Stoffe im Beutel verbleiben und der Mahlvorgang praktisch ohne Tränen abläuft.

Es ist besser, eine Reibe nur dann zu verwenden, wenn Sie ein kleines Stück Meerrettich reiben müssen

Einfrieren und Mahlen in einem Fleischwolf

Es ist viel einfacher, Meerrettich in einem Fleischwolf zu mahlen. Damit es einem beim Mahlen nicht die Augen ausfrisst, muss es zunächst eingefroren werden. Im gefrorenen Zustand verliert es seine wohltuenden Eigenschaften nicht, es wird weich und weniger scharf.

Bevor man die geschälten Wurzeln in den Gefrierschrank legt, empfiehlt es sich, sie sofort in kleine Stücke zu schneiden. Dann werden sie herausgenommen, aufgetaut und mit dem Zerkleinern begonnen. Wie macht man:

Der große Vorteil dieser Methode besteht darin, dass die Wurzel nach dem Auftauen weicher wird und sich viel leichter drehen lässt. Das ist doppelt gut, wenn Sie einen alten sowjetischen Fleischwolf haben und mit den Händen arbeiten müssen. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass das Drehen einer großen Menge Meerrettich von Hand nicht so einfach ist, wie es scheint. Außerdem müssen Sie die Wurzel zuerst einfrieren, dann auftauen usw.

In einem Fleischwolf + Beutel drehen

Wenn Sie glücklicher Besitzer eines modernen elektrischen Fleischwolfs sind, wird das Mahlen von Meerrettich überhaupt nicht schwierig sein. Zusätzlich zum Wundergerät benötigen Sie auch einen geräumigen Futterbeutel. Er wird Sie vor dem stechenden Geruch und den Tränen bewahren. Der Beutel wird über die Öffnung des Fleischwolfs gestülpt, aus der die gemahlene Masse austritt. Die Enden werden fest gebunden oder mit einem Gummiband gesichert.

Da geschälter Meerrettich an der Luft dazu neigt, dunkler zu werden, empfehlen wir, ihn in eine tiefe Schüssel zu geben und mit kaltem Wasser zu übergießen.

Damit sich die geschälte Wurzel nicht verdunkelt, wird sie mit kaltem Wasser übergossen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Wie Sie sehen, lässt sich Meerrettich mit Hilfe eines modernen elektrischen Fleischwolfs und einem kleinen Trick wirklich ganz einfach und vor allem ohne Tränen mahlen. Auf diese Weise können Sie einen normalen manuellen Fleischwolf verwenden.

Um diese Methode noch einfacher zu machen, stellen Sie die Schüssel direkt in den Beutel. Die zerkleinerten Stücke fallen direkt in den Behälter.

Bei diesem Trick fällt die gehackte Meerrettichwurzel sofort in die Schüssel

Eine andere Art zu drehen

Es gibt ein sehr interessantes Know-how zum Mahlen von Meerrettich. Sie benötigen einen modernen elektrischen Fleischwolf, eine schmale Plastiktüte ohne Griffe, ein Halbliter-Glasgefäß und zwei Gummibänder. Sie müssen die Wurzel nicht einfrieren, sondern einfach in kleine Stücke schneiden. Mach Folgendes:

1. Schneiden Sie das verschweißte Ende des Beutels ab, um eine „Hülle“ zu erhalten.
2. Legen Sie ein Ende der „Hülse“ über den Hals des Glases und befestigen Sie es mit einem Gummiband.
3. Bewegen Sie das Glas näher an den Auslass des Fleischwolfs.
4. Legen Sie das freie Ende der „Hülse“ über das Auslassloch und befestigen Sie es ebenfalls mit einem Gummiband.
5. Schalten Sie das Elektrogerät ein und drehen Sie den Meerrettich.

Mit dieser einfachen Methode gelangt die gehackte Wurzel direkt in das Glas. Sie leiden oder weinen überhaupt nicht, sondern geben die gehackte Wurzel einfach schnell in den Fleischwolf und genießen den Vorgang. Diese Methode eignet sich gut, wenn Sie eine große Menge Meerrettich drehen müssen, und erfordert praktisch keinen Aufwand von Ihrer Seite.

Video: Wie man Meerrettich schnell und ohne Tränen in einem Fleischwolf mahlt

Einfaches Mahlen im Mixer

Sie benötigen einen Standmixer mit einer Mixschüssel aus Glas oder Kunststoff. Achten Sie auf seine Leistung – Geräte mit einer Leistung von weniger als 700 W werden dieser Aufgabe kaum gewachsen sein.

Wichtig: Füllen Sie die Schüssel nicht bis zum Rand, sondern füllen Sie sie fest mit Meerrettichstücken. Das Gerät zerkleinert die Wurzeln nicht vollständig und kann sogar brechen. Es ist auch sinnlos, ein paar Stücke hineinzuwerfen und den Mixer einzuschalten – er mahlt sie nicht.

Sie haben also einen guten Standmixer und einige Meerrettichwurzeln, die verarbeitet werden müssen. In diesem Fall ist es wichtig, beim Reinigen die Hornhaut vollständig abzuschneiden – so lässt sie sich leichter zerkleinern und man erhält eine gleichmäßige Konsistenz. Sie benötigen außerdem ein Schneidebrett und ein Messer, da die geschälten Wurzeln in Kreise geschnitten werden müssen. Wenn die Wurzel groß ist, ist es besser, sie der Länge nach in zwei Teile zu schneiden und dann in Stücke zu schneiden.

Mit einem leistungsstarken Mixer können Sie Meerrettich schnell zerkleinern, ohne dass auch nur eine Träne verschüttet wird.

Da die Meerrettichwurzel selbst trocken und hart ist, ist es ziemlich schwierig, sie zu hacken. Um ihm die Arbeit zu erleichtern, empfehlen wir die Zugabe von etwas Wasser.

Anweisungen:

Sie müssen nicht sofort Wasser einschenken. Schauen Sie sich die Situation an und wie der Hubschrauber damit umgeht. Wenn sich der Motor leicht dreht, kein Wasser hinzufügen.

Um Meerrettich schneller und effizienter zu mahlen, sollten Sie etwas Wasser in die Schüssel geben.

Ein großer Vorteil dieser Methode ist, dass auch kleine Wurzeln für die Verarbeitung geeignet sind. Es gibt praktisch keine Nachteile. Wenn Sie sich jedoch für die Zugabe von Wasser entscheiden, bedenken Sie, dass die zerkleinerte Masse etwas flüssig ist und nicht für jedes Gericht geeignet ist.

Sie können auch einen normalen Stabmixer verwenden, bei dem der Zerkleinerer an einem Griff mit Motor befestigt ist.

Mahlen in einer Küchenmaschine oder einem Entsafter: So machen Sie es richtig

Wahrscheinlich der einfachste und schnellste Weg. Eine Küchenmaschine wird diese Aufgabe problemlos bewältigen. Der große Vorteil besteht darin, dass es nicht notwendig ist, die Wurzel zunächst in kleine Stücke zu schneiden. Dadurch wird viel Zeit gespart.

Sie benötigen also eine Düse mit kleinen Löchern. Anweisungen:

Wie Sie sehen, geht alles ganz einfach, schnell und ohne Tränen.

Wenn Sie keine Küchenmaschine, aber einen leistungsstarken Entsafter für hartes Obst und Gemüse haben, können Sie diesen gerne nutzen. Die Wurzeln können in Stücke geschnitten oder so belassen werden. Wie bei Obst und Gemüse erhalten Sie Saft und Kuchen getrennt. Sobald Sie den gesamten Meerrettich zerkleinert haben, vermischen Sie einfach alles in einer Schüssel, bis eine einheitliche Konsistenz entsteht. Der große Vorteil dieser Methode besteht darin, dass der Meerrettich sehr fein gemahlen wird, buchstäblich zu einem Brei. Keine Mängel festgestellt.

Zubereitung von Trockengewürz in Pulverform: Rezept

Meerrettich wird auch trocken zubereitet. Am häufigsten werden die getrockneten Wurzeln zu Pulver gemahlen und zur Herstellung scharfer Soßen verwendet. Trocknen Sie es im herkömmlichen Ofen bei einer Temperatur von 50–60 °C oder in einem speziellen elektrischen Trockner für Obst und Gemüse. Mit einer manuellen oder elektrischen Kaffeemühle oder einem Mixer zu Mehl mahlen. Sie können es auch im Mörser zerstoßen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Sie können den Meerrettich zunächst in einem Mörser zerstoßen und anschließend in einem Mixer oder einer Kaffeemühle mahlen. Dieses Gewürz wird den ganzen Winter über in fest verschlossenen Gläsern aufbewahrt und bei Bedarf verwendet. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wird das Pulver in Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt.

Um feines Mehl ohne Stücke zu erhalten, empfehlen wir, das entstandene Pulver durch ein Sieb zu sieben. Wenn es viele harte Stücke gibt, mahlen Sie diese noch einmal oder mahlen Sie sie im Mörser.

Sie können die Wurzel auch trocknen, gerieben auf einer groben Reibe oder in einer Küchenmaschine mit einem Aufsatz mit größeren Löchern. Dann wird der Trocknungsprozess um mindestens die Hälfte reduziert.

Video: Wie man Meerrettichpulver zubereitet

So waschen Sie Ihre Hände nach der Arbeit mit Meerrettich

Es ist wahrscheinlich unnötig zu sagen, dass man bei der Arbeit mit Meerrettich Handschuhe tragen muss. Da dies die meisten Hausfrauen nicht tun, sind ihre Hände nach dem Putzen, Reiben und anderen Manipulationen meist schmutzig. Tatsache ist, dass Meerrettichsaft dazu neigt, an der Luft dunkler zu werden, wodurch die Haut der Hände und Nägel dunkel verschmutzt wird. Das Pigment dringt in Risse und Nagelnägel ein, sodass Sie Ihre Hände nicht vollständig mit warmem Wasser und Seife waschen können. Zitronensaft, Tafelessig, Wasserstoffperoxid und Ammoniak tragen zur Wiederherstellung der Sauberkeit bei. Hier sind einige effektive Möglichkeiten:

1. Zitrone. Um kleinere Flecken zu entfernen, reiben Sie Ihre Hände mit einer Zitronenscheibe ein. Um Ihre Nägel aufzuhellen, schneiden Sie eine Zitrone in zwei Hälften und lassen Sie Ihre Finger einige Minuten lang in beiden Hälften einweichen. Wenn Sie Wunden und Nägel an Ihren Händen haben, sollten Sie diese Methode besser nicht anwenden. Die Säure reizt die Hautläsionen und es entsteht ein starkes Brennen.
2. Essig. Geben Sie etwas Essig auf einen sauberen Schwamm und schrubben Sie Ihre Hände. Verwenden Sie diese Methode nicht, wenn Ihre Haut geschädigt ist.
3. Wasserstoffperoxid. Tragen Sie das Produkt auf ein Wattepad auf und schrubben Sie Ihre Hände, bis sie wieder sauber und schön sind.
4. Handbad. Machen Sie ein warmes Handbad aus 2 EL. Wasser, 1 TL. Ammoniak, 2 TL. Wasserstoffperoxid und 3 EL. Löffel Geschirrspülmittel. Tauchen Sie Ihre Hände 10 Minuten lang in die Lösung und schrubben Sie sie dann mit einer Bürste. Wenn Sie den Geruch von Ammoniak nicht ertragen können, verwenden Sie nur Peroxid.

Eine Bürste hilft Ihnen beim Händewaschen nach dem Schälen des Meerrettichs.

Geriebener Meerrettich- Dies ist eines dieser Gewürze, das erfolgreich und häufig für medizinische Zwecke verwendet wird. Das Produkt wird durch Mahlen der Rhizome der gleichnamigen Pflanze gewonnen.

Diese würzige Masse nimmt unter ähnlichen würzigen Gewürzen seit langem eine würdige Nische ein. Es wird zur Zubereitung verschiedener Arten von Meerrettich und improvisierter Adjika verwendet.

Früher wurde geriebener Meerrettich zur Zubereitung des bekannten Meerrettichs mit Honig verwendet. Es wurde angenommen, dass dadurch die Stärke des fertigen alkoholischen Getränks erhöht wurde.

Die schärfsten und saftigsten Gewürze erhält man aus jungem Meerrettich, dessen Wurzeln noch vor dem Ablösen der Blütenstiele ausgegraben werden. Die beste Zeit zum Zubereiten von Gewürzen ist Anfang Mai bis Ende Juni.

Die Pflanze wächst ebenso wie ihre Wurzeln sehr schnell. Wenn Sie also einen Strauch auf Ihrem Grundstück pflanzen, können Sie sicher sein, dass Sie jetzt immer Meerrettich haben.

Dieses würzige und feurige Gewürz ist nicht schwer in jedem Lebensmittelgeschäft zu kaufen, aber Sie können es ganz einfach selbst zu Hause zubereiten.

Kochen zu Hause

Die Zubereitung dieses Produkts zu Hause wird für Hausfrauen nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Der längste Prozess bei seiner Herstellung ist die Vorbereitung und Reinigung der Wurzeln von Erdresten. Aufgrund der Tatsache, dass die Wurzeln der Pflanze eine gebogene Form haben, in vielen kleinen Wurzeln verwickelt sind und eine große Anzahl von Knospen haben, neigen sie dazu, Erde an sich zu behalten.

Um hochwertigen geriebenen Meerrettich zuzubereiten, müssen Sie die Rohstoffe so gut wie möglich vorbereiten, was jedoch nicht schwierig ist. In diesem Artikel verraten wir unseren Lesern alle Geheimnisse der Zubereitung von köstlichem und natürlichem geriebenem Meerrettich.

Es empfiehlt sich, die Rhizome mit reichlich Wasser zu füllen und sie dann etwa eine Stunde darin stehen zu lassen. Dann muss das Wasser abgelassen werden und der Behälter, in dem der Meerrettich eingeweicht wurde, sollte ausgespült werden, um abgesetzte Erde zu entfernen. Danach werden die Wurzeln erneut mit warmem Wasser aufgefüllt und nun mit einer harten Bürste möglichst gründlich abgewaschen.

Das gewaschene Produkt wird getrocknet und anschließend beginnt die Reinigung. Dies geschieht entweder mit einem scharfen Messer mit sehr kurzer Klinge oder mit einem Gemüseschäler. In jedem Fall ist Geduld gefragt. Nachdem die Wurzeln gereinigt sind, werden sie zerkleinert.

Der Name „geriebener Meerrettich“ ist sehr bildlich. Tatsächlich können Sie es entweder von Hand reiben oder in einem Fleischwolf zerkleinern. Die letzte Methode kann sogar als sanft bezeichnet werden.

Die Rhizome sind reich an Estern, die die Schleimhäute stark reizen. Beim Reiben werden diese Ester aktiv an die Luft abgegeben und das Atmen wird sehr schwierig. Es scheint, dass die Lunge einfach vor Feuer brennt.

Beim Zerkleinern des Produkts mit einem Fleischwolf erfand die ältere Generation eine erstaunliche Möglichkeit, alle Strapazen zu vermeiden. Es ist sehr einfach und besteht darin, am Hals und Auslass des Fleischwolfs Plastiktüten anzubringen, die es ermöglichen, ätzende Öle zurückzuhalten und deren Austritt zu verhindern. Die Wurzeln nach und nach in den Hals stecken und zerkleinern, so entsteht eine saftige, würzige Masse.

Verwendung von geriebenem Meerrettich

Die Verwendung von geriebenem Meerrettich ist sehr vielfältig. Es wird sowohl in der Küche zur Zubereitung herzhafter Gewürze als auch in der Volksmedizin verwendet.

Beim Kochen

Beim Kochen wird geriebener Meerrettich als Zutat für andere herzhafte Gewürze verwendet. Die häufigsten in unserem Land sind Gorloder und Chrenoder.

Anfangs verwendete man in Russland frisch geriebenen Meerrettich, der unmittelbar vor dem Servieren zubereitet wurde, aber ein solches Produkt wurde nur kurze Zeit gelagert. Es wurde nachgewiesen, dass die brennende geriebene Wurzel in einem geschlossenen Glas sechs Stunden lang ihre besten Eigenschaften behält. Lässt man den brennenden Brei auf dem Tisch liegen, verschwinden seine Eigenschaften doppelt so schnell.

Hier hilft gewöhnlicher Tafelessig den Hausfrauen!

Die einfachste Art, zu Hause zu kochen, ist normaler weißer Meerrettich. Es gilt als eines der besten schnellen und einfachen Rezepte. Und zum Würzen braucht es nichts Ungewöhnliches: Fügen Sie der geriebenen Masse Salz, etwas Kristallzucker und denselben Tafelessig hinzu. Zur anschließenden Lagerung wird die Brennmasse nach gutem Mischen in saubere, oder noch besser sterile Gläschen gefüllt und mit Deckeln fest verschlossen.

Die zweiteinfachste Art, geriebenen Meerrettich zuzubereiten, besteht darin, ihn mit Rüben zu kochen. Die zweite Komponente wird sowohl roh als auch gekocht oder gebacken verwendet. Rüben werden wie Meerrettich entweder gerieben oder durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter gegeben. Genau wie im ersten Fall werden der Masse zunächst eine Prise Salz und eine kleine Menge Kristallzucker zugesetzt, dann Tafelessig, der nicht nur als Konservierungsmittel wirkt und die Masse vor dem Austrocknen bewahrt, sondern auch den Glanz fixiert Farbe der Rüben. Trotz der Zugabe von Rüben zur Hauptmasse wird sich ein solches Produkt in der Schärfe nicht vom vorherigen unterscheiden, gleichzeitig aber optisch schöner ausfallen.

Beide Arten von Gewürzen müssen in einem kühlen Raum gelagert werden, auch wenn bei ihrer Zubereitung Essig verwendet wird. Wenn Sie sich nicht an die Regeln halten, verliert das Produkt allmählich seine Schärfe.

Geriebener Meerrettich wird auch zur Zubereitung von improvisierter Adjika und verschiedenen herzhaften Mischungen verwendet. Am häufigsten wird dieses Produkt kombiniert mit:

• Äpfel;
• Tomaten;
• Knoblauch;
• Petersilie;
• scharfer Pfeffer.

Alle diese Gewürze werden verwendet, um Fleisch oder Fisch sowie daraus oder aus Innereien hergestellten Gerichten wie Saltison oder Sülze sowie geliertem Fleisch und geliertem Fleisch Geschmack zu verleihen.

Am besten serviert man die herzhafte Würze als weiße Soße.. Es wird aus geriebenem Meerrettich zubereitet, zu gleichen Teilen mit fetthaltiger und idealerweise hausgemachter Sauerrahm kombiniert.

In der Volksmedizin

In der Volksmedizin werden auf der Basis von geriebenem Meerrettich verschiedene Tinkturen zur oralen Verabreichung oder zum Einreiben, Mischungen mit Honig, Pflanzenölen und Trockenfrüchten hergestellt. Die wohltuenden Eigenschaften von heißem Brei sind auf den Gehalt an Vitamin C im frischen Produkt, Sinigirin, das im Körper in Senf-Allylöl umgewandelt wird, und einer Proteinsubstanz namens Lysozym zurückzuführen.

Traditionelle Heiler glauben, dass geriebener Meerrettich verwendet werden kann für:

Geriebener Meerrettich wird auch zur Behandlung von Bluthochdruck sowie bei Verstopfungen der Gallenwege eingesetzt. Der Verzehr von geriebenem Meerrettich gilt als vorteilhaft bei Diabetes und Vitaminmangel.

Geriebener Meerrettich eignet sich hervorragend für stillende Mütter. Der Verzehr fördert die Laktation und es ist auch zu beachten, dass Milch noch ausgeprägtere Schutzfunktionen hat. Denken Sie daran, dass der langfristige Verzehr von Meerrettich in großen Mengen zu einer übermäßigen Flüssigkeitssekretion und Dehydrierung führen kann.

In der Kosmetik

Auch Kosmetikerinnen haben eine Verwendung für geriebenen Meerrettich gefunden.

Darauf aufbauend werden verschiedene Lotionen und Kompressen auf Wasserbasis hergestellt, mit denen Sie Sommersprossen und Altersflecken entfernen und verfärben sowie jugendliche Akne bekämpfen können.

Auch geriebener Meerrettich hilft bei Haarausfall. Es wird anstelle einer Maske nach der Hauptwäsche verwendet und zehn Minuten lang einwirken gelassen. Bei starkem Brennen kann die Anwendungszeit verkürzt werden. Denken Sie daran, dass Sie die Paste mit reichlich warmem Wasser abwaschen müssen.

Aus dem Fruchtfleisch werden Anti-Cellulite-Cremes hergestellt, die auch zur Vorbereitung der Masse zum Einwickeln verwendet werden.

Auch geriebener Meerrettich hilft gegen schlaffe Haut. Beachten Sie jedoch, dass er nur auf unbeschädigte Stellen aufgetragen werden kann.

Kontraindikationen für die Verwendung

Kontraindikationen für die Verwendung von geriebenem Meerrettich sind auf seine Schärfe zurückzuführen. Dieses in seinen medizinischen Eigenschaften einzigartige Produkt sollte nicht von Personen eingenommen werden, die an Erkrankungen des Verdauungssystems, insbesondere Duodenitis, Gastroenteritis und Gastritis, sowie an Nieren- und Harnwegsentzündungen leiden.

Schwangere und Kinder sollten geriebenen Meerrettich wegen seiner Wirkung auf den Herzmuskel mit Vorsicht verwenden.

Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt sollten keinen geriebenen Meerrettich verwenden.

Die Vorteile der Verwendung von geriebenem Meerrettich in Lebensmitteln und Medikamenten sind unbestreitbar enorm. Vergessen Sie jedoch nicht, dass alle Empfehlungen mit Ihrem Arzt abgestimmt werden müssen und Sie das scharfe Gewürz auch in streng dosierten Mengen in Ihrer Ernährung verwenden müssen..

Die Wurzel dieser Pflanze enthält ein Vielfaches an Vitaminen als Zitrusfrüchte. Es kann sich positiv auf das Immunsystem des Körpers auswirken, das Verdauungssystem anregen und den Muskeltonus und die Ausdauer steigern. Dabei handelt es sich nicht um Ginseng, wie man annehmen könnte, sondern um eine einfache Meerrettichwurzel, die jeder kennt. Sie können damit verschiedene hausgemachte Saucen, Gurken, Soft- oder Heißgetränke zubereiten, indem Sie aus der untenstehenden Auswahl Ihr Lieblingsmeerrettichrezept auswählen.

Hausgemachter Meerrettich – ein klassisches Rezept

Es gibt verschiedene Rezepte für Saucen auf Basis der Meerrettichwurzel, die meisten schätzen jedoch das klassische Tafelmeerrettichrezept wegen seiner einfachen Zubereitung und Reinheit des Geschmacks.

Für eine kleine Portion Soße benötigen Sie:

• 300 g Meerrettich;
• 200 ml heißes abgekochtes Wasser;
• 5 g Salz;
• 20 g Zucker.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Die Meerrettichwurzeln waschen, schälen und fein reiben. Sie können sie in einem Mixer mahlen, aber die zuverlässigste Methode ist Omas Handmühle.
2. Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen. Wenn die Temperatur der Lösung 40–50 Grad erreicht, gießen Sie sie in die zerkleinerte Hauptzutat und vermischen Sie sie.
3. Teilen Sie das Dressing in kleine, fest verschlossene Gläser auf. Lassen Sie die Sauce vor der Verwendung mindestens 2-3 Stunden ruhen.

Es kann bis zu 2-3 Tage gelagert werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, fügen Sie etwas Essig hinzu.

Wie bereitet man Essen für den Winter zu?

Der einfachste Weg, Meerrettich für den Winter zuzubereiten, besteht darin, daraus mit einem Minimum an Zutaten eine „atemberaubende“ Sauce zuzubereiten:

• 1000 g Meerrettichwurzeln;
• 30 g Salz;
• 60 g Zucker;
• 1 Zitrone (kann durch ein paar Tropfen Apfel- oder Weinessig ersetzt werden);
• Wasser.

So erstellen Sie einen Rohling:

1. Mahlen Sie die Wurzeln mit einer beliebigen verfügbaren Methode zu einer Paste und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Alles gut vermischen und kochendes Wasser hinzufügen, bis die Creme dick wird.
2. Legen Sie das Werkstück in sterile kleine Behälter und sterilisieren Sie es fünf Minuten lang. Anschließend in jedes Glas ein paar Tropfen Zitronensaft oder Essig geben, mit Deckel verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Um zu verhindern, dass das Aroma des Dressings nach dem Öffnen des Verschließers verfliegt, sollten Sie kleine Behälter wählen.

„Chrenoder“ zu Hause kochen

Gorloder, Meerrettich, Meerrettich sind die Namen derselben Sauce mit starkem Geschmack, deren Hauptzutaten nur drei Produkte sind: Meerrettichwurzel, Knoblauch und Tomaten. Neben dem hervorragenden Geschmack verfügt dieses Dressing auch über eine Reihe nützlicher Eigenschaften, darunter die Stärkung der Immunfunktionen des Körpers.

Und die Produktanteile für seine Zubereitung werden wie folgt sein:

• 2000 g reife Tomaten;
• 200–300 g Meerrettichwurzeln;
• 30–50 g Knoblauch;
• 30 g Salz.

Um Petschora-Sauce zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 200 g Meerrettichwurzeln;
• 200 ml Wasser;
• 50 g Preiselbeeren;
• 50 g Honig.

Kochalgorithmus:

1. Mahlen Sie die vorbereiteten frischen Meerrettichwurzeln. Zusammen mit ihnen die Preiselbeeren durch einen Fleischwolf geben.
2. Honig in warmem, aber nicht heißem Wasser auflösen. Die Wassertemperatur sollte nicht mehr als 70 Grad betragen, um alle wohltuenden Eigenschaften des Bienenprodukts zu erhalten.
3. Als nächstes müssen Sie nur noch die Honiglösung in die zerkleinerten Produkte gießen, mischen und in vorbereitete Gläser füllen.

Hausgemachtes Sauerkraut mit Meerrettich

Die Vorteile eines solchen Snacks für den menschlichen Körper sind von unschätzbarem Wert: Fermentationsprodukte wirken sich positiv auf die Mikroflora des Magens aus und die würzige Wurzel hilft bei der Bekämpfung schädlicher Bazillen, die häufig Erkältungen verursachen.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 2000 g Weißkohl;
• 1500 ml Wasser;
• 200 g Karotten;
• 100 g Meerrettichwurzel;
• 100 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 3–4 Lorbeerblätter;
• 8–10 schwarze Pfefferkörner.

So gären Sie Kohl mit Meerrettich:

1. Den Strunk von der Kohlgabel abschneiden und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Mahlen Sie die Karotten mit einer groben Reibe und die Meerrettichwurzel mit einer feinen Reibe.
2. Das gesamte Gemüse gut vermischen, Gewürze hinzufügen und fest in einen Glas- oder Emaillebehälter füllen.
3. Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen. Wenn die Lösung abgekühlt ist, gießen Sie sie über den vorbereiteten Kohl.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur gären.

Nach drei bis vier Tagen ist der Kohl fertig. Zur weiteren Lagerung wird es in den Kühlschrank gestellt.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Meerrettich

Auf Erlass von Peter dem Großen sollte dieses Getränk (natürlich in kleinen Mengen) allen Menschen verabreicht werden, die in der Kälte arbeiten. Aber auch wer nicht viel Zeit in der Kälte verbringt, wird Meerrettich-Tinktur mögen, denn Honig macht das Getränk weich und Meerrettich nimmt ihm den alkoholischen Geruch komplett.

Liste der verwendeten Produkte:

• 500 ml Wodka;
• 50 g frische Meerrettichwurzel;
• 50 g Honig.