Einfach zuzubereitender Pu-Erh-Tee. Gepresstes Pu-Erh: Braueigenschaften und Sorten. Um wildes Pu-Erh in einem Gaiwan zu brauen, werden folgende Manipulationen durchgeführt:

In diesem Artikel erklären wir Ihnen ausführlich, wie Sie Pu-Erh-Tee mit der Aufgussmethode „Ping Cha“ und der Aufgussmethode in einer Glasteekanne richtig zubereiten. Wie Sie Pu-Erh zubereiten, entscheidet darüber, ob Sie Ihren Tee genießen oder bitteres, verdorbenes Pu-Erh in den Ausguss schütten. Pu-Erh kann auf verschiedene Arten gebraut werden. Manche Menschen bevorzugen die traditionelle Gießmethode. Jemand bereitet einen Aufguss in einer Thermoskanne, einem Becher oder einem Wasserkocher zu.

Es gibt verschiedene Methoden zum Brauen von Pu-Erh.

Braumethode „Gong Fu Cha“ oder „höchste Kunst“ ermöglicht es Ihnen, die Teezeremonie maximal zu genießen. Für diese Zeremonie benötigen Sie bestimmte chinesische Teeutensilien, gutes Wasser und, wenn möglich, die Anwesenheit eines Teemeisters. Im Alltag wird jedoch beim regelmäßigen Teetrinken häufiger die Gießmethode verwendet, oder „Ping Cha“. Es gibt auch Fans des Pu-Erh-Kochens; für sie gilt die Lu-Yu-Methode als die beste Option.

Braumethode von „Lu Yuya“. In einer großen Teekanne, vorzugsweise aus gehärtetem Glas, wird in kochendem Wasser ein Trichter mit einem Spatel oder Löffel gedreht und vorgewaschener Tee in die Mitte getropft. Wenn die Rotation stoppt und die Teeblätter auf den Boden sinken, kann der Pu-Erh-Tee als fertig betrachtet werden.

So wählen Sie Wasser zum Aufbrühen von Tee aus.

Um Pu'er-Tee richtig zuzubereiten, empfehlen wir die Verwendung von gefiltertem Wasser oder handelsüblichem Flaschenwasser, da Leitungswasser ziemlich hart ist und verschiedene Chemikalien und Mineralien enthält, die den Geschmack des Tees nur beeinträchtigen können.

Wie viel Teeblatt wird zum Aufbrühen benötigt?

Für eine Person reichen 3-5 Gramm Tee (1-2 Teelöffel) pro 150 ml Wasser. Der einfachste Weg, die benötigte Menge Tee vom gepressten Puer abzutrennen, ist mit einem speziellen Puer-Messer, Sie können aber auch ein normales Messer oder nur Ihre Hände verwenden.

Es ist besser, gepressten Pu-Erh zum Aufbrühen Schicht für Schicht aufzutragen und dabei zu versuchen, ganze Blätter abzutrennen, da ein kleines zerbrochenes Blatt dazu führen kann, dass der Tee übermäßig bitter wird.

Wie hoch sollte die Wassertemperatur sein?

Verwenden Sie zum Brauen von Shen und Shu Pu'er unterschiedliche Wassertemperaturen. Für junge Shen Pu'er, die bis zu 3 Jahre alt sind, beträgt die empfohlene Wassertemperatur beispielsweise 85–90 °C. Nehmen Sie den Wasserkocher mit gekochtem Wasser vom Herd und warten Sie 3 Minuten. Die Wassertemperatur beträgt dann etwa 90 °C C. Für reifere Shengs eignet sich Wasser mit einer Temperatur von 95°C Shu Pu'er Besser ist es, mit kochendem Wasser bei 100°C aufzubrühen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Geschmack und das Aroma des Shen Puer-Aufgusses nicht reichhaltig genug sind, versuchen Sie, etwas mehr Teeblätter hinzuzufügen und die Ziehzeit zu verlängern. Seien Sie jedoch vorsichtig, da der Shen Puer-Aufguss sonst bitter werden kann.

Was ist der beste Behälter zum Aufbrühen von Pu-Erh-Tee?

Pu-Erh kann in einer Tonteekanne, in einer Glasteekanne mit Filterglas, in einem praktischen Isipote, in einem Gaiwan oder einer normalen Tasse aufgebrüht werden. Die Hauptsache ist, einige Empfehlungen zu befolgen, um leckeren und aromatischen Tee zu erhalten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum richtigen Aufbrühen von Pu-Erh-Tee:

Wärmen Sie den Behälter auf, bevor Sie den Tee hinzufügen.

Spülen Sie die trockenen Teeblätter 5-10 Sekunden lang im Wasserkocher ab und lassen Sie sie sofort abtropfen.

Den ersten Sud abgießen.

Das Waschen der Teeblätter ist notwendig, um den Tee von Staub zu befreien, und ermöglicht es Ihnen auch, gepresste Blätter mit Dampf zu trocknen. Das Spülen des Tees trägt dazu bei, das Blatt, das Aroma und den Geschmack des Getränks besser zu entfalten.

Gießen Sie Wasser mit gedämpften Teeblättern in einen Wasserkocher. Der erste Aufguss sollte etwa 15–20 Sekunden lang aufbewahrt werden. Dies gilt insbesondere für Shen Puerh, da der Aufguss sonst möglicherweise zu säuerlich ist, und wenn Shen Puer jung (1-2 Jahre gereift), dann etwas bitter. Erhöhen Sie bei jedem weiteren Aufguss die Ziehzeit je nach Geschmack.

Sobald der Tee die gewünschte Stärke erreicht hat, gießen Sie ihn sofort aus der Teekanne in ein separates Gefäß oder direkt in Tassen. Wenn der Tee in einer Teekanne mit Sieb oder Filterglas aufgebrüht wurde, entfernen Sie die Teeblätter (Filter) daraus, da der Aufguss sonst zu säuerlich wird und möglicherweise bitter schmeckt und nachfolgende Aufgüsse zu schwach sind.

Gießen Sie den Tee in Tassen. Pu-Erh sollte leicht gekühlt in kleinen Schlucken getrunken werden, nur so können Sie den Geschmack und das Aroma des Tees in allen Facetten spüren.

Wie braut man Pu-Erh, damit es klebt?

Dies wird oft mit dem sogenannten „Cha Qi“-Effekt – „der Kraft des Tees“ oder dem „Teezustand“ – in Verbindung gebracht. Dies hängt weitgehend von der Qualität des Puer ab, davon, welche Teerohstoffe verwendet werden, zum Beispiel schlägt Puer von alten Teebäumen aus dem Dorf Lao Ban Zhang sehr hart auf die Kugeln, und das gilt natürlich auch für Shen (grün). ) puer als in shu (schwarz) pu'er. Obwohl einige Menschen es vorziehen, den „Cha Tsi“-Effekt durch eine Verlängerung der empfohlenen Ziehzeit zu erzielen, glauben andere, dass sie nur gekochtes Pu-Erh hinzufügen. Wie dem auch sei, jeder bestimmt selbst seine Lieblingssorten und seine eigene bequeme Zubereitungsart, Hauptsache, man hört auf sich und seinen Zustand. Ob Pu-Erh entspannt oder einsetzt, ist eher eine Frage der individuellen Wahrnehmung als des Brauens. Shens sind tendenziell entspannender. Aber das gleiche Pu-Erh kann eine Person beleben und eine andere in einen Zustand versetzen, der einer Teevergiftung nahekommt.

Wie man Pu-Erh in einer Teekanne aufbrüht. Video.

Wie man Pu-Erh in Tipoda braut. Video.

Es gibt Hunderte von schwarzen, grünen, weißen und anderen Teesorten auf der Welt, und jede von ihnen erfordert eine besondere Behandlung bzw. die Einhaltung der Brauregeln. Dies ist keine Mode, keine Tradition, sondern genau die Bedingung, die, wenn sie erfüllt ist, ein Getränk mit nur ihm eigenen Geschmacks- und Aromaqualitäten hervorbringt.

Ein wenig über Tee

True Pu Er ist einer der teuersten und stärksten Tees, der sich in der Produktionstechnologie und natürlich im Geschmack unterscheidet. Bevor Sie ihn kaufen, müssen Sie sich mit den Eigenschaften und Empfehlungen zum richtigen Aufbrühen von Pu-Erh-Tee vertraut machen. Lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, um welche Art von Produkt es sich handelt. Pu-Erh ist ein Tee mit einer langen Fermentationszeit, die Jahrzehnte dauern kann. Je länger es gelagert wird, desto wertvoller und vielfältiger ist sein Geschmack. Heutzutage verwenden nur wenige Hersteller traditionelle Technologien zur Herstellung dieses Produkts, da hierfür mindestens 10 bis 15 Jahre erforderlich sind. Aus diesem Grund nutzen viele Menschen heute die beschleunigte Produktionstechnologie, die es ihnen ermöglicht, in nur 6 Monaten Tee mit ähnlichem Geschmack zu erhalten.

Shu Pu Er – hergestellt mit beschleunigter Technologie, gepresst wie traditionell zu Tabletten, Ziegeln und anderen Formen;
Shen Pu Er gereift – hergestellt nach traditioneller Technologie mit Nachgärung. Die Farbe des Produkts ist dunkelgrün. Geschmack mit ausgeprägter Süße, vielfältiges Aroma;
Mao Cha – grüne Blätter, nicht gepresst, zur Herstellung von Pu Era Shu und Shen verwendet.

Die traditionelle und damit beliebteste Form der Blattpressung ist ein Fladen, der zwischen 20 und 30 Gramm bis zu einem Kilogramm wiegen kann. Je länger dieser Kuchen gelagert wird, desto besser wird der Tee. Unter dem Einfluss von Mikroben und Enzymen reift das Blatt, es bilden sich neue organische Verbindungen, Zucker, Tannine und erdige Noten verschwinden. Pu Er ist ein gereifter Tee, der auch mit Cognac und Käse verglichen wird, die mit der Zeit noch besser werden.

Brauregeln

Warum müssen Sie wissen, wie man Pu-Erh-Tee zubereitet? Um seinen Geschmack richtig einzuschätzen. Viele, die dieses Getränk noch nie probiert haben, weigern sich oft, es noch einmal zu probieren, und das alles nur, weil sie es falsch gebraut haben und eine nicht optimale Brühmenge gewählt haben.

Teekuchen werden lange Zeit unter besonderen Bedingungen gelagert und müssen daher vor dem Aufbrühen gewaschen werden. Besser ist es, mit einem scharfen Messer ein Stück vom Kuchen abzubrechen, dafür werden sogar spezielle Teemesser verkauft. Dies muss erfolgen, damit der Kuchen selbst nicht zerbröckelt. Für eine Portion Tee benötigen Sie etwa 1 TL. Teeblätter Stellen Sie sicher, dass Sie es in einer Teekanne aufbrühen.

So verändert der Aufguss von Sud zu Sud seine Farbe.

Die Technologie ist wie folgt:

Geben Sie das zerbrochene Stück Tee in die Teekanne.
Wasser kochen, auf 90 Grad abkühlen lassen;
Gießen Sie es ein und warten Sie 20 Sekunden, damit sich das Blatt leicht öffnen und Staub entfernen kann.
Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie es 1 Minute lang erneut auf.
in Tassen füllen.

Die direkte Brühzeit kann je nach Sorte und Reifezeit variieren. Wie lange dauert es durchschnittlich, Pu-Erh zu brauen? Von 30 Sekunden bis 4-5 Minuten, und je länger die Ziehzeit, desto stärker wird das Getränk. Es erhält eine säuerliche Note, ist leicht adstringierend, belebt aber stark und stellt die Kraft wieder her. Pu-Erh-Tabletten werden auf die gleiche Weise gebraut, aber bevor man Wasser in die Tablette gießt, ist es besser, sie zu zerdrücken, damit das Getränk geschmacks- und aromareicher wird. Tablettentee wird wie klassischer Tee bis zu 10 Mal aufgebrüht. Sie können es mit Trockenfrüchten trinken.

Eine Teekanne aus Yixing-Ton ist ein ideales Gefäß zum Brauen

Eine der wichtigsten Voraussetzungen für köstlichen Tee ist weiches Wasser. Vor der Zeremonie empfiehlt es sich, alle Speisen, insbesondere die Teekanne selbst, mit heißem Wasser aufzuwärmen, denn je höher die Temperatur darin, desto besser dampft das Blatt und verleiht dem Wasser mehr Geschmack und Aroma.

Einige Experten empfehlen, ein vom Kuchen abgebrochenes Stück Pu-Erh zu zerbröseln, andere empfehlen, es ganz in die Teekanne zu geben. Es gibt auch die Meinung, dass das Heißspülen durch ein Kaltspülen ersetzt werden kann, d. h. bevor Sie den Tee in den Wasserkocher geben, spülen Sie ihn mit den Händen unter fließendem kaltem Wasser ab.

Wenn es um Shen Puer geht, dann kann es bis zu 15 Mal aufgebrüht werden und mit jedem neuen Aufguss erhält man neue Geschmacks- und Aromanoten. Um dies zu erreichen, verlängern Sie die Ziehzeit jedes Mal, wenn Sie Wasser einfüllen, um 10 bis 20 Sekunden. Diesen Tee darf man nicht lange ziehen lassen, sonst wird er bitter und säuerlich.

Eigenschaften des fertigen Getränks

Jeder Tee ist nützlich. Wenn Grün als Getränk der Jugend und Langlebigkeit positioniert wird, dann wird Pu-Erh als Quelle von Kraft, Vitalität und gesunder Verdauung positioniert. Aufgrund der speziellen Produktionstechnologie hat diese Teesorte eine andere Zusammensetzung als alle anderen, was es uns ermöglicht, über die Vorteile des Getränks in bestimmten Gesundheitsbereichen zu sprechen.

Bekämpft Mundgeruch und beugt der Entstehung von Karies vor.
Regt die Durchblutung an und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.
Senkt den Blutdruck.
Entfernt Giftstoffe.
Beschleunigt den Stoffwechsel, fördert die Gewichtsabnahme.
Es hat eine antioxidative Wirkung und bekämpft die Entstehung von Tumoren.
Stimuliert die Funktion der Gallenblase und der Leber.
Verbessert den Hautzustand.

Pu-Erh enthält weniger Koffein als Kaffee, hat aber eine höhere anregende Wirkung. Daher sollten Sie nicht mehr als 3 Tassen schwachen Tee pro Tag trinken. Es gibt Kategorien von Personen, für die es kontraindiziert ist:

bei Nierenerkrankungen;
mit Steinen in der Gallenblase;
während der Schwangerschaft und Stillzeit;
Kinder unter 10 Jahren;
blutdrucksenkende Menschen

Es gibt auch einzelne Anzeichen einer Unverträglichkeit gegenüber diesem Getränk, die sich in Herzrasen, Augenflecken und Hautallergien äußern können. Es wird nicht empfohlen, Pu-Erh auf nüchternen Magen zu trinken. Pu-Erh ist ein Tee, den es wert ist, probiert zu werden, aber Sie müssen ihn richtig zubereiten und sein Wesen verstehen. Es ist ideal, um eine echte Teezeremonie mit allen Attributen abzuhalten.

Ein Getränk wie Pu-Erh-Tee wird von Jahr zu Jahr beliebter. Kenner und Liebhaber werden nicht müde, seine einzigartigen Heileigenschaften und seinen außergewöhnlichen Geschmack und sein Aroma zu preisen.

Darüber hinaus kann diese Teesorte, abhängig von bestimmten Mengenverhältnissen und Zubereitungstechnik, so spürbar beleben, dass ihre Wirkung mit der bekannter Energy-Drinks vergleichbar ist.

Was ist das Geheimnis des Getränks und ist es so gesund, wie man sagt?

Was ist Pu-Erh?

Pu-Erh ist chinesischer Tee, der mit einer bestimmten Technologie verarbeitet wird, die eine natürliche oder erzwungene Fermentation beinhaltet. Die Herstellung traditioneller Tees erfolgt durch enzymatische Oxidation.

Obwohl allgemein angenommen wird, dass normale Tees fermentiert sind und Pu-Erh-Tees überfermentiert sind.

Basierend auf der Art der Fermentation wird Pu-Erh unterteilt in: Shu Pu'er ist das Ergebnis einer forcierten Gärung Und Shen Puer ist das Ergebnis einer natürlichen Fermentation.

Die Dauer des Fermentationsprozesses beträgt für Shu Pu'er 7 Monate bis drei Jahre und für Shen Pu'er 7 bis 20 Jahre. Shu Pu'er ist für den Massenkonsum bestimmt und Shen Pu'er nur für besondere Anlässe und sehr wohlhabende Menschen.

Einfallsreichtum ist eine Eigenschaft, mit der die Chinesen immer wieder die ganze Welt in Erstaunen versetzen. Sie haben Pu-Erh erfunden.

Solche Tees haben keine Analoga, sie können mit nichts beschrieben oder verglichen werden. Um sich eine eigene Meinung zu bilden, müssen Sie unbedingt eines dieser Getränke probieren, vorzugsweise von hoher Qualität und richtig zubereitet.

Pu-Erhs rufen selbst bei erfahrenen Kritikern bewundernde Gesichtsausdrücke hervor.

Guter Tee kann nicht ohne gute Rohstoffe zubereitet werden – Pu-Erh ist da keine Ausnahme. Für diese Teesorte werden die Blätter idealerweise nicht von Sträuchern, sondern von Teebäumen gesammelt, die 50 Jahre oder älter sind.

Besonders wertvoller Tee wird aus Rohstoffen wilder Pflanzen gewonnen. Manchmal stellen sie gemischtes Pu-Erh her – aromatisiert, vorgefertigt.

Wichtiger für den Geschmack von Pu'er als das Teeblatt selbst ist jedoch die Fermentationszeit, die es durchläuft.

Je länger, desto teurer – Shu und Shen, sie verwenden die gleichen Rohstoffe, verwenden aber unterschiedliche Fermentationstechniken, sodass Geschmack, Farbe und Aroma überhaupt nicht ähnlich sind.

Je länger das Teeblatt verarbeitet wird, desto weicher und reicher wird sein Geschmack, die Bitterkeit verschwindet und an ihre Stelle tritt eine edle Adstringenz.

Pu-Erh-Fermentationstechnologien

Zunächst werden für alle Pu-Erh ausgewählte Teeblätter einige Zeit in der Sonne getrocknet, dann mit Dampf befeuchtet und für etwa 30 Tage in spezielle Lagereinrichtungen mit bestimmten Feuchtigkeits- und Temperaturparametern geschickt, wo die sogenannte interne Fermentation stattfindet der Rohstoffe entsteht.

Anschließend wird der Tee getrocknet, wodurch die innere Gärung gestoppt wird. Die allgemeinen Vorgänge sind abgeschlossen, die weitere Verarbeitung ist für jede Pu-Erh-Sorte unterschiedlich.

Für Shu werden die Blätter auf einem Haufen gesammelt, angefeuchtet und in speziellen Räumen platziert, wo unter dem Einfluss künstlich geschaffener Bedingungen ihre beschleunigte äußere Gärung stattfindet.

Die Rohstoffe werden zwischen zwei Monaten und einem Jahr gereift. Während dieser Zeit erhält der Tee seine spezifischen Eigenschaften. Anschließend wird es getrocknet und der Verpackung zugeführt – gepresst oder lose gelassen.

Für Shen werden die Blätter unmittelbar nach Beendigung der inneren Gärung gepresst und in dieser Form über viele Jahre gelagert, wobei eine unvergleichliche natürliche äußere Gärung stattfindet.

Das wichtigste aktive Element des Prozesses sind Mikroorganismen, die ohne die Anwesenheit von Luft und Sauerstoff überleben – anaerob, und unter ihrem Einfluss findet diese Art der Fermentation statt. Tee reift langsam und sein Wert steigt mit zunehmendem Alter..

In China ist es verboten, Pu-Erh, das älter als 30 Jahre ist, zu exportieren; es gilt bereits als Staatseigentum. Laut Experten ist es in unserem Land möglich, Shen Pu-Erh im Alter von maximal 10 Jahren zu kaufen, nicht länger.

Shu kann sofort nach dem Verpacken verzehrt werden, Shen jedoch frühestens nach 3 Jahren besonderer Lagerung.

Chemische Zusammensetzung von Puer-Tee

Die Zusammensetzung des Pu-Erh-Tees ist so reichhaltig, dass mehr als eine wissenschaftliche Abhandlung darüber geschrieben werden könnte. Derzeit gibt es eine Ressource des Puer Tea Institute, in deren Veröffentlichungen viele Informationen über die einzigartigen Eigenschaften dieser Teesorte enthalten sind.

Es beinhaltet:
Saccharide – normalisieren den Blutzuckerspiegel, Antikoagulanzien.
Vitamine – A, C, E, R.
Alkaloide sind Antioxidantien.
Aromakomponenten.
Statine.
Mineralien – mehr als 30 Arten.
Aminosäuren, darunter besonders wertvolle Neurotransmitter.
Eichhörnchen.
Polyphenolverbindungen – etwa 30 komplexe Verbindungen – Catechine, Phenolsäuren, Anthocyanidine, Flavonoide, die antibakterielle, antioxidative und antitumorale Wirkungen haben.

Ein zuckerfreies Getränk ist wie jede andere Teesorte kalorienarm – nur 2 Kilokalorien pro 100 Gramm Getränk.

Pu-Erh-Tee – wohltuende Eigenschaften

Aufgrund seiner hohen Bioaktivität erhielt Pu-Erh-Tee in seiner Heimat den Status eines Heilmittels gegen hundert Krankheiten und die weisen Chinesen haben wie immer Recht.

Das Getränk ist einzigartig, gesund und enthält viele für den menschlichen Körper nützliche Stoffe – die chemische Zusammensetzung ist ein klarer Beweis dafür.

1. Tonisiert und belebt.

2. Klärt Gedanken, regt die geistige Aktivität an.

3. Verleiht ein Gefühl von Frieden, Zufriedenheit und Freude.

4. Starkes Antioxidans, entfernt Giftstoffe und radioaktive Verbindungen.

5. Eines der besten Immunstimulanzien– mobilisiert alle Abwehrkräfte des Körpers, fördert eine umfassende Heilung.

6. Hervorragende Wirkung auf Magen und innere Organe, fördert die Verdauung, lindert Schweregefühl und Schmerzen.

7. Ausgeprägt krampflösend.

8. Natürliches antibakterielles Mittel.

9. Hat eine krebshemmende Wirkung.

10. Reduziert den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel.

11. Verhindert Gallenstau und Entzündungen.

12. Gut für Nieren und Leber.

13. Antikoagulans.

14. Aktiv zur Gewichtsreduktion eingesetzt, beschleunigt Stoffwechselprozesse.

15. Hervorragend geeignet, um Fäulnisprodukte aus dem Magen-Darm-Trakt auszuspülen, die durch übermäßigen Verzehr von Fleischnahrungsmitteln entstehen.

16. Zur Behandlung von Ruhr und Durchfall.

17. Reduziert die Gasbildung.

18. Verlangsamt den Alterungsprozess.

Es gibt nur wenige Kontraindikationen für das Trinken des Getränks und sie sind traditionell – Schwangerschaft, Stillzeit sowie individuelle Unverträglichkeiten.

Die Kunst, Tee richtig zuzubereiten, muss im Laufe der Jahre erlernt werden, deshalb stellen wir hier nur die allgemeinen Prinzipien des Aufbrühens von Pu-Erh vor, die zwar den Geschmack zwar nicht verbessern, ihn aber ganz bestimmt nicht verderben.

1. Zum Aufbrühen benötigen Sie nur Steingut und benötigen außerdem eine Thermoskanne, um die Wassertemperatur aufrechtzuerhalten, wenn Sie keinen Wasserkocher mit Anzeige haben.

2. Wasser – immer von höchster Qualität, weich, auf maximal 90 Grad erhitzen, in eine Thermoskanne füllen.

3. Spülen Sie die Tonteekanne mit kochendem Wasser aus und geben Sie 4–5 Gramm Pu-Erh (1 Teelöffel) pro Portion hinzu.

4. Füllen Sie die Teekanne zu 1/3 mit heißem Wasser – der Schritt zum Waschen des Pu-Erh. Die Teeblätter werden gedämpft und der gesamte Staub und Schmutz löst sich. Lassen Sie das erste Wasser sofort ab.

5. Füllen Sie nun den Pu-Erh mit heißem Wasser aus einer Thermoskanne zum Teetrinken.

6. 1 bis 3 Minuten ruhen lassen, in eine andere Kanne gießen (um nicht zu überhitzen), aus der Sie Teeschalen füllen können.

Puer-Tee kann bis zu 10 Mal aufgebrüht werden, wobei jedes Mal eine andere Ziehzeit gewählt wird, der Endgeschmack wird immer anders sein.

Sie trinken Pu-Erh nicht kochend, leicht gekühlt, in Portionen von 30-50 Gramm und natürlich ohne Zucker. Gesundheit.

In unserer Kultur, die dem Westen noch näher steht als dem Osten, ist die Kunst des Teetrinkens kaum entwickelt. Allerdings gibt es in den letzten Jahren eine Tendenz zu einer ehrfürchtigeren Haltung gegenüber diesem Getränk und dem Verfahren zu seiner Zubereitung. Tee ist ein besonderes Getränk mit vielen wohltuenden Eigenschaften. Damit sich diese Eigenschaften jedoch voll entfalten können, müssen Sie über gewisse Kenntnisse im Bereich der richtigen Zubereitung von Pu-Erh verfügen.

Pu'er ist ein komplexes und subtiles Getränk, das sich an Kenner seines vielschichtigen Geschmacks und delikaten Aromas richtet. Dies ist ein einzigartiges Getränk, dessen weicher und reifer Geschmack genossen werden sollte. Das Geheimnis der Magie dieses Tees liegt in der Art seiner Verarbeitung: Er wird fermentiert und lange gereift.

Punkt 1. Wie braut man Pu-Erh richtig?

Davon hängen nicht nur sein Geschmack und seine Fähigkeit, den Durst zu löschen, ab. Dies bestimmt seine heilenden Eigenschaften. Schließlich kann es den Magen heilen, sogar einen Kater lindern und beim Abnehmen helfen. In China gilt dieser Tee nahezu als Allheilmittel gegen alle Krankheiten.

Also die Brauregeln.

1. Vermeiden Sie Süßstoffe

Diese Regel steht an erster Stelle, da Zucker dem Tee seinen wahren Geschmack raubt. In diesem Fall erleidet hochwertiger Tee besonders große Verluste. Darüber hinaus verliert Zucker sowohl seine heilenden Eigenschaften als auch vor allem seine reinigende Wirkung.

2. Die richtigen Gerichte

Teegeschirr muss unbedingt aus Porzellan oder Glas sein. Der Ton, aus dem die meisten hergestellt werden, absorbiert das magische Aroma des Tees und entzieht Ihnen so viele Vorteile.

Anschließend gut ausspülen und trocknen. Verwenden Sie hierfür keine Spülmittel – diese sind aufgrund der Menge an Geschmacks- und Farbstoffen, die sie enthalten, einfach schädlich für den Tee.

Chinesische Weise empfehlen, zum Brauen Regen- oder Brunnenwasser zu verwenden. Da dies für Stadtbewohner eine nahezu unmögliche Aufgabe ist, werden wir uns mit einem anderen Punkt befassen.

Um herauszufinden, wie man Pu-Erh richtig aufbrüht, achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zum Kochen gebracht werden darf. Eine ausreichende Temperatur liegt bei 80-90 Grad. Sie können diese Temperatur berechnen, indem Sie das Wasser beobachten. Nach ausreichender Erhitzung bilden sich zunächst kleine, dann größere Bläschen im Wasser. Wenn das Wasser leicht zu sprudeln beginnt, können Sie mit dem Brühen beginnen.

4. Teeblätter

Eine ausreichende Menge Teeblätter für eine Tasse Tee beträgt ein bis eineinhalb Teelöffel. Experten empfehlen, die Teeblätter vor der Teezubereitung leicht abzuspülen und anzubraten.

5. Wie man Pu-Erh braut

Brühen Sie Tee nicht in einem kalten Behälter auf. Es muss zunächst mit kochendem Wasser übergossen werden, um es von allen Seiten zu erwärmen. Erst danach werden die Teeblätter in den Wasserkocher gegeben und zu einem Drittel mit Wasser aufgefüllt. Nach einigen Sekunden muss das Wasser abgelassen werden, damit der Tee zu „atmen“ beginnt. Füllen Sie den Wasserkocher erneut zur Hälfte mit Wasser und lassen Sie ihn 3-5 Minuten lang stehen.

6. Wie oft kann man Pu-Erh aufbrühen?

Puer-Blätter können 4 bis 7 Mal aufgebrüht werden. Es kommt auf die Menge und Qualität der Teeblätter an. Jeder weitere Brühvorgang erfordert mehr Zeit: der erste Brühvorgang – 40–50 Sekunden, der dritte – eine Minute, der fünfte – 2 Minuten. Die Aromen variieren von kräftig bis leicht. Tee, der länger als eine Stunde stehen gelassen wurde, sollte man nicht trinken, er hat bereits an Qualität verloren. Die Chinesen glauben, dass es sogar schädlich ist, aber sie wissen mit Sicherheit, wie man Pu-Erh richtig braut.

Punkt 2. Wie wählt man Pu-Erh?

Pu-Erh-Tee gibt es in verschiedenen Sorten. Das ist Sheng Puer.

Shu Pu'er ist am häufigsten. Dieser Tee wurde mehrere Monate lang gereift. Es kann entweder in großen Mengen oder gepresst gekauft werden. Sie können Tee mehrere Jahre lang aufbewahren, da er mit zunehmendem Alter immer besser wird. Shu Puer muss mit kochendem Wasser aufgebrüht werden.

Sheng Pu'er, oder „Rohtee“, wie er auch genannt wird, ist jahrelang gereift. Junge Blätter sind weniger als drei Jahre gealtert, und Blätter, die über einen noch längeren Zeitraum gelagert wurden, gelten als wirklich „gealtert“. Dieser Tee kann nur mit kochendem Wasser aufgebrüht werden, um das Aroma nicht zu zerstören.

Achten Sie bei der Auswahl von Pu-Erh darauf, dass es sich in einer Papierverpackung befindet. Die Blätter sollten einen guten „Tee“-Geruch verströmen. Pu-Erh-Blätter sollten einen rötlichen oder grünlichen Farbton haben (je nach Alterung), aber nicht schwarz. Dies sind die Hauptkriterien für die Auswahl eines wirklich guten Pu-Erh-Tees.