Rezepte zur Zubereitung von Paprika für den Winter. Methoden zur Zubereitung von Paprika für den Winter: Rezepte

Originelle und herzhafte Snacks, die von einer umsichtigen Hausfrau im Voraus zubereitet werden, werden im Winter sicherlich zu einer würdigen Dekoration für jeden Feiertagstisch. Rezepte für Salate aus Paprika-Vorspeisen sind unglaublich vielfältig, weshalb die Auswahl einer geeigneten Winterzubereitung je nach Geschmack und Komplexität der Zubereitung kein Problem darstellt.

Pfeffersnack für den Winter

Auf dem Wintertisch wird es originell und festlich aussehen eingelegte Paprika-Vorspeise, von dem zweifellos alle Gäste begeistert sein werden!

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
5 kg süße Paprika;
2 kg reife Tomaten;
1-2 EL. Löffel Salz;
350 g Zucker;
1 Teelöffel aromatische schwarze Pfefferkörner;
5-7 Lorbeerblätter;
1 Glas Sonnenblumenöl;
300 ml Essigessenz, verdünnt mit Wasser im Verhältnis 1:20.

Scharf Rezept für eine Paprika-Vorspeise was hier beschrieben wird, ist einfach zuzubereiten und auch unerfahrene Hausfrauen können es schaffen.

Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten, mit Salz versetzt, eine Nacht ziehen gelassen und der entstehende Saft morgens abgelassen.

Die Tomaten werden zerkleinert oder durch einen Fleischwolf zerkleinert, anschließend wird der Saft aus der resultierenden Tomatenmasse gepresst.

Dann werden in Scheiben geschnittene Paprika in Tomatensaft gegossen, Essig, Zwiebelringe, Lorbeerblätter, Salz, Zucker und schwarze Pfefferkörner hinzugefügt.

Alles gut vermischen und ins Feuer schicken.

Die zukünftige Vorspeise wird zunächst etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren gekocht, dann wird Öl hinzugefügt und unter ebenfalls weiterem Rühren etwa weitere 5-10 Minuten gekocht.

Nachdem der Snack fertig ist, wird er noch heiß in vorsterilisierte Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und zur Lagerung geschickt.

Pfeffer für den Winter nach ungarischer Art

Ein eher ungewöhnliches und würziges Gericht ist salzig Ungarischer Pfeffer, dessen Geschmack sicherlich auch anspruchsvolle Feinschmecker begeistern wird.

Um dieses Original vorzubereiten Winterernte Sie benötigen (pro 1 Liter Wasser):

1 kg süßer saftiger Pfeffer;
350 g Selleriewurzel;
350 g Petersilienwurzel;
150 g Blumenkohl;
4 Knoblauchzehen;
Duftende Lorbeerblätter;
80-100 ml Tafelessig (6 %);
30-40 Gramm Salz;
30 Gramm Zucker.

Die Paprika wird gewaschen, die Kerne entfernt und jede Frucht in Teile geteilt.

Der Blumenkohl wiederum wird in einzelne Blütenstände geteilt und in Salzwasser gewaschen, anschließend werden die Petersilie und die Selleriewurzeln fein gehackt.

Nachdem das Gemüse zubereitet ist, bereiten Sie die übliche Marinade nach traditionellem Rezept zu.

Das zukünftige Werkstück wird etwa 10-12 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt und anschließend zur Lagerung an einen kühleren Ort gebracht.

Pfeffer-Lecho

Jede erfahrene Hausfrau hat immer ihre eigene Handschrift Rezept für Paprika-Lecho. Vielleicht ist dies eine der beliebtesten Wintervorbereitungen. Und es ist schwierig, jemanden zu finden, der nach der Verkostung des erstaunlichen Pfeffer-Lecho, dessen Rezept unten aufgeführt ist, nicht begeistert und erfreut wäre.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

3 kg ausgewählte Paprika;
- 2 Liter Tomatensaft (nicht im Laden gekauft, sondern selbstgemacht, hausgemacht);
- 1 kg kleine Zwiebeln;
- 2/3 Tasse Kristallzucker;
-1 Teelöffel gemahlener Koriander;
- 2 EL. Löffel Salz;
- 0,5 Tassen Sonnenblumenöl;
- 0,5 Tassen 9 % Essig;
- 10 Erbsen schwarzer Pimentpfeffer;
- Lorbeerblätter.

Füllen Sie einen großen Topf mit Tomatensaft, fügen Sie Sonnenblumenöl, Zucker und Gewürze hinzu und salzen Sie.

Die Mischung wird über dem Feuer zum Kochen gebracht, ganze kleine Zwiebelköpfe werden dazu gegeben und das Ganze wird fünf Minuten lang gekocht.

Danach die in halbe Ringe geschnittene Paprika in die Pfanne geben und unter Rühren des zukünftigen Lechos etwa 15 Minuten auf dem Feuer lassen.

Am Ende des Garvorgangs den vorbereiteten Essig zur Zubereitung hinzufügen und alles gut vermischen.

Der fertige Lecho wird, solange er noch heiß ist, vorsichtig in warme, sterile Gläser verteilt, mit Deckeln aufgerollt und unter eine warme Decke gelegt, bis er vollständig abgekühlt ist.

Bei der Zubereitung von Tomatensaft können Sie Nelken, Piment und auf Wunsch auch Knoblauch hinzufügen.

Die Paprika kann in Viertel geteilt werden und statt kleiner Zwiebeln können Sie auch in große Würfel geschnittene Zwiebeln verwenden.

Die Essigmenge kann auch reduziert werden, allerdings erhöht sich die Garzeit in diesem Fall auf eine halbe Stunde.

Paprika-Lecho darf ausschließlich in Emaille-Gerichten zubereitet werden.

Perez für den Winter. Einfrieren

Solche hausgemachten Zubereitungen für den Winter wie „roher“ Pfeffer erweisen sich als originell und unglaublich lecker. Laut erfahrenen Hausfrauen ist dieser Snack nicht lange haltbar – der Haushalt frisst ihn so schnell auf. Sobald Sie dieses fantastische Gericht zubereitet haben, besteht kein Zweifel daran, dass es für immer in die Liste der beliebtesten Snacks der Familie aufgenommen wird.

Zur Vorbereitung benötigt die Hausfrau:

Ein Eimer gewaschener bunter Paprika;
- 1 Glas Pflanzenöl;
- ? Gläser Salz;
- 1 Glas Kristallzucker;
-1 Glas saftige Karotten, auf einer feinen Reibe gerieben;
- 1 Glas 9 % Essig;
- 1 Tasse fein gehackter Knoblauch;
- Grüns: Dill und Petersilie.
Die Paprika wird gewaschen, in 4-6 Teile geschnitten und in eine Emailleschüssel gegeben.

Anschließend Petersilie und Duftdill fein hacken.

Alle vorbereiteten Zutaten werden gemischt und einen Tag lang mariniert.

Dann wird die Mischung in Gläser gefüllt und nur an einem kalten Ort aufbewahrt: einem Keller oder Kühlschrank.

Pfeffergewürz für den Winter

Für diejenigen Frauen, die gerne ungewöhnliche Variationen für den Winter zubereiten, sollten Sie unbedingt eine tolle Variante in Tomatensauce zubereiten. Diese Zubereitung kann sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Gewürz für andere Gerichte und als Beilage zu Sandwiches verwendet werden.

Um dieses ungewöhnliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

3 Liter Tomatensaft;
- 1,5 kg gehackte Paprika;
- 300 Gramm geriebene saftige Karotten;
- 1 Glas Sonnenblumenöl;
- 50 Gramm Salz;
- 50 Gramm Selleriewurzel (Kochen ohne Sellerie ist erlaubt);
- 10 Knoblauchzehen;
- je 1 Bund frische Petersilie und duftender Dill;
- 50 Gramm Kristallzucker;
- 1 EL. Löffel 70 % Essigessenz.

Saftige, reife Tomaten werden durch einen Fleischwolf zerkleinert und die resultierende Masse eine halbe Stunde lang über dem Feuer gekocht.

Gemüse wird in Saft getaucht und etwa 10 Minuten gekocht.

Anschließend wird die noch kochende Masse in sterile Gläser verteilt, mit Deckeln verschlossen und in eine warme Flanell- oder Wolldecke gewickelt.

Pfeffersalat für den Winter

Ein köstlicher und origineller Paprikasalat, dessen Rezept bereits von vielen Hausfrauen übernommen wurde, wird alle am festlichen Tisch versammelten Gäste in Erstaunen versetzen.

Bezogen auf 4 kg rote geschälte Paprika werden folgende Komponenten benötigt:

0,5 kg Zwiebel;
-2 Tassen Pflanzenöl;
- 150 Gramm Knoblauch;
- 0,5 Tassen 6 % Essig;
- schwarze Pimenterbsen;
- ? Gläser Kristallzucker;
- nach Geschmack – 1 scharfe Paprika.

Zwiebeln, Paprika und Knoblauch werden gehackt, Gewürze zum Gemüse gegeben und in Gläser gefüllt.

Gewürzgläser werden etwa eine halbe Stunde lang sterilisiert und anschließend aufgerollt.

Pfeffer in Tomaten für den Winter

Selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker werden zweifellos begeistert sein, wenn sie eine so ungewöhnliche Winterzubereitung wie Paprikascheiben in Tomaten probiert haben.

Um Paprikascheiben in einer Tomate zu kochen, deren Rezept ausnahmslos von allen Hausfrauen übernommen werden sollte, benötigen Sie:

Für 3 Kilogramm gehackte Paprika benötigen Sie folgende Zutaten:

1 Tasse Zucker;
- 1 Glas Öl;
- 1 Liter Tomatensaft
- Knoblauch - nach Geschmack;
- Essig (6%) – es darf aber auch ohne gekocht werden;
- Salz.

Die gewaschenen Paprikaschoten werden vorsichtig halbiert oder geviertelt.

In einer separaten Pfanne den Tomatensaft aufkochen, alle anderen Zutaten dazugeben, dann die Paprikascheiben in die Pfanne gießen und die zukünftige Zubereitung etwa 15 Minuten kochen lassen.

Anschließend wird das fertige Gericht in sterile Gläser gefüllt und mit sterilen Deckeln verschlossen.

Adjika aus Pfeffer für den Winter

Zweifellos weiß jede erfahrene Hausfrau, wie man ein so außergewöhnliches Gewürz wie Adjika zubereitet. Adjika aus Pfeffer zuzubereiten ist ganz einfach, aber das Ergebnis übertrifft alle erdenklichen Erwartungen – Liebhaber scharfer Gerichte werden auf jeden Fall unbeschreiblich begeistert sein!

Um originales Adjika aus Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie:

2 kg ausgewählter saftiger Pfeffer;
- 150 Gramm scharfe Paprika;
- ein paar Esslöffel Salz;
- 200 Gramm Knoblauch;
- 8 Esslöffel Zucker;
- frischer, duftender Koriander;
- 80 ml 9 % Essig.

Süße und bittere Paprika werden zusammen mit Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinert, dann werden Salz und Zucker zu der resultierenden Mischung hinzugefügt, alles wird gut vermischt.

Fein gehackter Koriander wird zu Adjika hinzugefügt und erneut gemischt. Anschließend wird das fertige Gewürz in sterile Gläser verteilt und zur Lagerung an einen kalten Ort geschickt.

Pfeffersalat „Paramonikha“

Selbst wahre Feinschmecker, die sich am festlichen Tisch versammelt haben, werden der Gastgeberin, die sie mit einem tollen Salat mit dem lustigen Namen „Paramonikha“ verwöhnt hat, bewundernde Komplimente nicht verkneifen können. Für die Zubereitung dieses Pfeffer-Vorspeisensalats für den Winter sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich, weshalb ihn auch eine unerfahrene Hausfrau zubereiten kann.

Sie benötigen dafür:

1 kg ausgewählte Paprika;
- 2 kg reife Tomaten;
- 1 kg Zwiebeln;
- 1 kg saftige Karotten;
- 300 ml Sonnenblumenöl;
- 300 Gramm Kristallzucker;
- 100 ml Essig (Tafelessig, 9 %);
- ein paar Esslöffel Salz.

Karotten und Paprika werden sorgfältig in Streifen geschnitten, Zwiebeln in Ringe, Tomaten in Scheiben.

Das Gemüse wird gemischt, mit den restlichen Zutaten versetzt und alles in einen Topf auf dem Feuer gegeben.

Nachdem der zukünftige Salat kocht, sollten Sie ihn noch 10-15 Minuten auf dem Feuer lassen.

Anschließend wird die fertige Winterzubereitung in sterilisierte, saubere Gläser ausgelegt und mit Deckel aufgerollt.

Pfeffergewürz für den Winter. Rezept

Mit Paprika lassen sich nicht nur leckere Salate und Snacks zubereiten, sondern auch ausgefallene würzige Gewürze für ein festliches Fest. Das einfachste Pfeffergewürz für den Winter, dessen Rezept unten aufgeführt ist, erweist sich als unglaublich lecker. Zweifellos werden viele Hausfrauen, nachdem sie einmal versucht haben, es zuzubereiten, das Rezept für dieses Gewürz zur Kenntnis nehmen.

Um das Pfeffergewürz zuzubereiten, benötigen Sie:

2 kg ausgewählte Paprika;
150 Gramm Zwiebel;
100 g Knoblauch;
Wurzel und frische aromatische Petersilie.

Paprika werden unter fließendem Wasser gewaschen, sichtbarer Schmutz entfernt und Stiele und Kerne entfernt.

Dann werden die Zwiebel, der Knoblauch, die Petersilienwurzel und das Gemüse zusammen mit dem Pfeffer in einem Fleischwolf zerkleinert, der resultierenden Mischung werden Zucker und Salz hinzugefügt.

Nach Belieben können Sie etwas Apfelessig oder Tomatensaft und etwas gemahlene Peperoni hinzufügen.

Das resultierende Gewürz wird in saubere, sterilisierte Gläser verteilt, mit sauberen Deckeln verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Pfefferkaviar

Wird alle am Tisch versammelten Gäste überraschen und begeistern Pfefferkaviar für den Winter, Rezept was bereits von vielen Hausfrauen getestet wurde.

Um solch außergewöhnlichen Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

2,5 kg Paprika;
- 250 Gramm Zwiebeln;
- 150 Gramm Karotten;
- 50 Gramm Pastinaken;
- 200 Gramm Pflanzenöl;
- 2 Esslöffel Essig (9 %);
- 15 Gramm Petersilienwurzel;
- 1 EL Salz;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pimentpfeffer;
- 1 Teelöffel Pfefferkörner;
- Grüns: Petersilie, Dill.

Vor dem Kochen werden die Paprika gründlich gewaschen, mit Öl bestrichen und im Ofen gebacken, bis das Gemüse weich ist.

Anschließend werden die gebackenen Früchte von den Kernen (am besten auch von der Schale) befreit und anschließend in einem Fleischwolf verarbeitet. (Wenn Sie den Ofen nicht benutzen möchten, können Sie die Paprika einfach in einem Topf in leicht gesalzenem Wasser kochen und nach dem Entfernen der Haut durch einen Fleischwolf zerkleinern.)

Karotten und Petersilienwurzel sollten geschält, in Streifen geschnitten und in Öl halbgar gebraten werden.

Die Tomaten werden durch einen Fleischwolf gedreht und die resultierende Tomatenmasse etwa 30 Minuten lang gekocht.

Die Zwiebel wird in gleichmäßige Ringe geschnitten und in einer separaten Bratpfanne goldbraun gebraten.

Frischer Dill und aromatische Petersilie werden fein gehackt.
Alle vorbereiteten, gehackten Gemüse werden zur Tomatenmasse gegeben, alle im Rezept angegebenen Gewürze werden hinzugefügt.

Den Pfefferkaviar etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Anschließend wird das fertige, noch heiße Gericht vorsichtig in Gläser verteilt und zur Sterilisation in einen großen Behälter mit Wasser gegeben.

Litergläser werden 50 Minuten in heißem Wasser gehalten, Halblitergläser etwa eine halbe Stunde.

Winterlicher Pfeffersalat

Es ist unglaublich lecker und zart Winterpfeffersalat, Rezept was ein Minimum an Kosten für Zutaten und ein Minimum an Zubereitungszeit erfordert.

Dafür benötigen Sie:

5 kg saftige Paprika.

Um die Füllung vorzubereiten, benötigen Sie:

1 Glas 9 % Essig;
- 1 Glas Wasser;
- 1,5 EL. Löffel Salz;
- 1,5 EL. Löffel Zucker.

Alle Zutaten für die Füllung werden in einen Topf gegeben, gründlich vermischt und bei Hitze zum Kochen gebracht.

In der Zwischenzeit die Paprika entkernen und in Ringe schneiden.

Die gehackten Paprikaschoten werden vorsichtig in den Topf gegeben und unter regelmäßigem Rühren eine halbe Stunde lang gekocht.

Der fertige Salat wird in saubere, vorsterilisierte Gläser mit heißem Dampf ausgelegt und die gefüllten Behälter mit Deckeln verschraubt.

Peperoni für den Winter

Wenn Sie vorhaben, zumindest ein paar herzhafte Winterzubereitungen auf der festlichen Tafel zu haben, dann sollte die Hausfrau auf jeden Fall eine so originelle Zubereitung für den Winter vorbereiten wie scharfes Pfeffergewürz.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

0,5 kg süße Paprika;
- 200 Gramm rote Paprika;
- 300 Gramm Knoblauch;
- 200 Gramm scharfe rote Paprika;
- 0,5 kg reife saftige Tomaten;
- 50 Gramm aromatisches Hopfen-Suneli-Gewürz;
- 50 ml Sonnenblumenöl;
- 150 Gramm Salz.

Von den Paprikafrüchten werden die Kerne entfernt und zusammen mit geschältem Knoblauch mit einem Fleischwolf zerkleinert.

Anschließend werden die Peperoni und Tomaten in einem Fleischwolf gemahlen.

Alles mischen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen, etwas duftendes Hopfen-Suneli-Gewürz hinzufügen. Nach Geschmack werden geschälte Walnüsse hinzugefügt, was die Würze zarter und origineller macht.

Bewahren Sie dieses Gewürz in gut verschlossenen Gläsern an einem kühlen Ort auf.

Pfeffer-Apfel-Salat für den Winter

Süße Paprika lassen sich wunderbar mit reifen Äpfeln kombinieren. Diese Tatsache wurde von vielen Hausfrauen in der Praxis längst bestätigt. Eine solche Wintervorbereitung wie Pfeffer mit Äpfeln, Rezept die vertrauensvoll in befreundeten Frauenunternehmen weitergegeben wird.

Um ein solches Präparat vorzubereiten, benötigen Sie:

3 kg bunte Paprika;
- 3 kg Äpfel (Sorte Antonovka).

Zur Zubereitung der Sole benötigen Sie:

4 Liter Wasser;
- 800 Gramm Zucker;
- 300 ml Tafelessig.

Diese Zubereitung für den Winter fällt wie Paprika mit Äpfeln recht zart aus, weshalb sie sowohl als Snack als auch als Beilage zu anderen Gerichten verwendet werden kann.

Die Paprika wird unter fließendem Wasser gewaschen, die Oberseite abgeschnitten und die Kerne und Stiele entfernt.

Gemüse in heißem Wasser 3-5 Minuten blanchieren.

Äpfel werden in 4-6 Teile geschnitten und von den Kernen geschält.

Dann werden alle vorbereiteten Zutaten abwechselnd in Schichten in das Glas gegeben – eine Schicht Pfeffer, eine Schicht Äpfel.

Die Gläser werden mit kochendem Wasser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und nach 10 Minuten wird das Wasser abgelassen, woraufhin mit der Zubereitung der Salzlake begonnen wird.

Heiße Salzlösung wird in die Gläser gegossen und sterilisiert.

Sie sollten die Behälter nicht zu dicht mit geschnittenen Äpfeln und Paprika füllen, da das Gemüse sonst nicht vollständig in der Salzlake eingeweicht werden kann.

Pfefferzubereitungen für den Winter. Snack

Fans würziger und ausgefallener Gerichte werden von dieser ungewöhnlichen Paprika-Vorspeise angenehm überrascht sein, die sich von anderen Winterzubereitungen durch ihren köstlich nussigen Geschmack unterscheidet. Diese würzige Paprika-Vorspeise, deren Rezept weder viel Aufwand noch Zeit erfordert, wird zweifellos jeden Feinschmecker vom ersten Moment an lieben.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

5-6 Stück Paprika;
- 2-3 Stück scharfe Paprika;
- 100 Gramm Sonnenblumenöl;
- 5-6 Stück Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Tasse gehackte Walnüsse;
- Salz.

Paprika und Peperoni werden von den Kernen befreit und mit Wasser gewaschen.

Anschließend die Tomaten waschen und den Knoblauch schälen.

Alle vorbereiteten Gemüse werden in einem Fleischwolf zerkleinert und gut vermischt. Zu der resultierenden Mischung werden Öl, Salz und gehackte Nüsse hinzugefügt.

Alles wird in saubere Gläser gefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Es ist zu beachten, dass ein solches Gericht nicht lange gelagert werden kann.

Dieser Snack kann als Beilage zu Sandwiches und als Gewürz für im Ofen gebackene Gerichte verwendet werden.

Paprika ist ein weltweit bekanntes Gemüse, das sich durch seine Größe, leuchtenden Farben und seinen angenehmen Geschmack auszeichnet. Es wird in den meisten Ländern der Welt angebaut. In freier Wildbahn kommt es ausschließlich in den tropischen Regionen Amerikas vor.

Am häufigsten werden Paprika zur Zubereitung von Salaten verwendet, und zwar nur in frischer Form. „Verarbeitete“ Paprika werden eher selten und in der Regel zur Zubereitung von Paprikasalat für den Winter verwendet. Natürlich sind solche Salate in ihrem Wert den Salaten aus frischem Gemüse deutlich unterlegen, enthalten aber dennoch eine gewisse Menge an Vitaminen und nützlichen Nährstoffen, die unser Körper in der kalten Jahreszeit so dringend benötigt.

Um die wohltuenden Eigenschaften von Gemüse optimal zu erhalten, empfehlen moderne Köche, für den Winter auf gekochte Salate zu verzichten und Salaten, die einfach mit Marinade oder Salzlake gefüllt sind, mehr Aufmerksamkeit zu schenken.

In der modernen Küche gibt es eine ganze Reihe von Rezepten, mit denen man Paprika für den Winter konservieren kann. Die meisten Rezepte gehen davon aus, dass bei einer solchen Konservierung mehrere wichtige Komponenten vorhanden sind. Am häufigsten werden Paprika mit Tomaten und Karotten kombiniert.

So bereiten Sie Paprikasalat für den Winter zu – 15 Sorten

Dieser sehr leckere, würzige Salat ist eine tolle Ergänzung für jeden Feiertagstisch, besonders wenn Sie vorhaben, Alkohol zu trinken. Bemerkenswert ist, dass viele Hausfrauen leicht vom klassischen Rezept abweichen und diesem Salat etwas mehr Pfeffer hinzufügen als nötig.

Zutaten:

Paprika - 600 gr.
Karotten - 400 gr.
Zwiebeln - 4 Stk.
Grüne Tomate – 5 Stk.
Pflanzenöl - 100 gr.
Essig - 100 ml.
Zucker - 2 TL.
Salz - 1,5 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Prisen

Vorbereitung:

Tomaten und Paprika waschen. Entfernen Sie den Stiel und die Kerne von der Paprika. Wir putzen und waschen die Zwiebeln und Karotten.

Paprika in dünne Streifen schneiden, Tomaten in kleine Würfel schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Das Gemüse in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Nun die Pfanne mit dem Gemüse auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Etwa 10 Minuten nach dem Kochen Pflanzenöl zum Gemüse geben und weitere 7 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit Essig in den Salat gießen.

Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten sterilisieren, danach können die Gläser aufgerollt werden.

Dieser Salat kann als exotisch bezeichnet werden. Der Grund dafür sind seine Inhaltsstoffe. Paprika wird in diesem Gericht mit Äpfeln und Honig kombiniert. Auf den ersten Blick scheint eine solche Nachbarschaft inakzeptabel zu sein, aber das ist bei weitem nicht der Fall.

Zutaten:

Paprika - 2 kg.
Äpfel - 1 kg.
Zwiebeln - 1 kg.
Honig - 3 EL. l.
Salz - 1 EL. l.
Pflanzenöl - 100 ml.
Essig 9% - 65 ml.

Vorbereitung:

Paprika und Äpfel waschen. Die Paprika von den Stielen und Kernen schälen und in Streifen schneiden. Wir schneiden das Kerngehäuse der Äpfel heraus, schälen sie und schneiden sie in dünne Scheiben. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.

Nun sollten die vorbereiteten Produkte gemischt werden, Salz, Honig, Pflanzenöl hinzufügen und etwa eine Stunde ziehen lassen.

Wenn der Salat seinen Saft abgibt, auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten bevor er fertig ist, Essig zum Salat geben und nochmals gründlich vermischen.

Den fertigen Salat fest in saubere, pasteurisierte Gläser füllen und aufrollen. Nun sollten diese Gläser in eine warme Decke gewickelt und einen Tag lang abkühlen gelassen werden.

„Gemüsesalat“ ist eine der Möglichkeiten, Konserven für den Winter zuzubereiten. Seine Besonderheit besteht darin, dass man für die Zubereitung verschiedenste Gemüsesorten verwenden und diese schichtweise in ein Glas geben kann.

Zutaten:

Gurke (groß) - 3 Stk.
Tomaten (mittel) - 6 Stk.
Zwiebeln - 1,5 Stk.
Paprika - 3 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - 24 Stk.
Wasser - 1 l.
Zucker - 1,5 EL. l.
Salz - 1 EL. l.
Essigsäure - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Gurken, Tomaten, Paprika waschen. Wir putzen und waschen die Zwiebeln. Wir reinigen die Paprika vom Stiel und den Kernen. Jetzt sollten Sie das Gemüse schneiden. Die Gurke in Scheiben schneiden, die Tomaten in mittelgroße Scheiben, die Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika in Streifen.

Die erste Schicht besteht aus Gurken;
Zweite Schicht – schwarze Pfefferkörner;
Dritte Schicht – Tomaten;
Die vierte Schicht besteht aus Zwiebeln;
Die fünfte Schicht ist Paprika.

Das vorbereitete Gemüseglas sollte mit Marinade gefüllt werden. Zur Zubereitung Zucker und Salz ins Wasser geben. Alles vermischen und zum Kochen bringen. Wenn die Marinade kocht, fügen Sie Essig hinzu. Jetzt ist die Sole fertig. Sie können damit Gemüsegläser füllen und zur Sterilisation schicken. 15 Minuten lang sterilisieren, danach die Gläser aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Dieser Salat erhielt diesen Namen wegen seines ungewöhnlichen Geschmacks. Dank der speziellen Technologie des Einlegens von Zwiebeln eignet es sich perfekt als Snack.

Zutaten:

Paprika - 5 kg.
Tomaten - 2 kg.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 350 gr.
Schwarze Pfefferkörner – 1 TL.
Lorbeerblatt - 5 Stk.
Sonnenblumenöl – 1 Tasse
Essigessenz – 300 ml. (Essenz sollte im Verhältnis 1:20 verdünnt werden)

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und 12 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit die Zwiebel aus der Form nehmen und den austretenden Saft abtropfen lassen.

Wir waschen die Tomaten, schneiden sie in große Scheiben und geben sie durch einen Entsafter, um natürlichen Saft zu erhalten.

Paprika waschen, schälen und in Streifen schneiden. Jetzt sollten Sie alle Zutaten vermischen. Nehmen Sie dazu einen tiefen Topf und geben Sie dort Paprika, Zwiebeln, Tomatensaft, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Salz, Zucker und Essig hinein. Alles gründlich vermischen und anzünden.

Nachdem der Salat kocht, sollte er etwa 10 Minuten lang gekocht werden. Dann wird Pflanzenöl hineingegossen und erneut 10 Minuten gekocht.

Der fertige Snack wird noch heiß in pasteurisierte Gläser gefüllt und aufgerollt. Der Salat ist bereit für den Winter.

Pfeffer-Karotten-Salat für den Winter sieht Lecho sehr ähnlich. Dieser Salat kann sowohl als Vorspeise als auch als Pfannengericht für die Zubereitung erster Gänge verwendet werden.

Zutaten:

Tomaten - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Karotten - 1 kg.
Zwiebel - 1 kg.
Zucker - 0,5 EL.
Salz - 5 TL.
Pflanzenöl - 1 EL.
Essig 30 % - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Wir putzen und waschen die Karotten und Zwiebeln. Tomaten waschen. Paprika waschen und Stiel und Kerne entfernen. Paprika, Zwiebeln und Karotten sollten in große Streifen geschnitten werden. Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer.

Um den Salat zarter zu machen, können Sie die Tomaten schälen. Dazu sollten sie einige Sekunden in kochendes Wasser und anschließend in kaltes Wasser gelegt werden. Nach diesem Vorgang lassen sie sich sehr leicht schälen.

Das gehackte Gemüse in einen Topf geben. Gießen Sie das Tomatenpüree hinein.

Stellen Sie die Pfanne mit dem Gemüse auf das Feuer, fügen Sie Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Wenn der Salat kocht, die Hitze etwas reduzieren und weitere 20 Minuten kochen lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Salat fertig.

Den fertigen Salat in vorgewaschene und sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Im Großen und Ganzen kann man eine solche Konservierung kaum als Salat bezeichnen. Der Hauptbestandteil dieser Konservierung ist Paprika. Alles andere sind Gewürze. Nach diesem Rezept zubereiteter Pfeffer kann höchstwahrscheinlich nicht als eigenständiges Gericht gegessen werden, er kann jedoch eine der Zutaten für andere Gerichte werden oder als Dekoration verwendet werden.

Zutaten:

Paprika - 3 kg.
Wasser - 500 ml.
Pflanzenöl - 200 gr.
Honig - 4 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Essig 9% - 100 ml.
Lorbeerblatt - 8 Stk.
Nelken – 5 Knospen

Vorbereitung:

Die Paprika waschen, den Stiel herausschneiden, die Kerne entfernen und in große Scheiben schneiden. Nun sollten Sie die Paprika in eine tiefe Pfanne geben und Wasser, Öl, Honig, Salz und Zucker hinzufügen. Wir legen Lorbeerblatt, Nelken, Piment und schwarzen Pfeffer in ein Käsetuch, binden es zusammen und legen es auf die gleiche Weise in die Pfanne.

Nun sollte der Salat auf das Feuer gelegt und zum Kochen gebracht werden. Nach dem Kochen sollte es 5-7 Minuten lang kochen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, alles noch einmal vermischen und die Gaze mit den Gewürzen herausnehmen.

Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Wintersalat aus frittierten Paprika ist sehr ungewöhnlich und wenig bekannt. Viele Hausfrauen haben einfach keine Ahnung, wie man frittiertes Gemüse haltbar macht, aber das ist eine durchaus machbare Aufgabe!

Zutaten:

Paprika - 18 Stk.
Peperoni - 3 Stk.
Knoblauch - 2 Köpfe
Essig - 1 Glas
Zucker - 1 Glas
Salz - 1 EL. l.
Pflanzenöl – zum Braten

Vorbereitung:

Knoblauch und Peperoni schälen, waschen, durch einen Fleischwolf geben, Salz, Zucker, Essig hinzufügen und gründlich vermischen. Die Tankstelle ist fertig. Die Paprika an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und in einer Bratpfanne von allen Seiten anbraten. Wenn die Paprika frittiert und abgekühlt sind, geben Sie sie in gewaschene und sterilisierte Gläser und füllen Sie sie mit Dressing. Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie sie etwa 10 Minuten lang. Anschließend sollten die Dosen aufgerollt, auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt werden. In dieser Position sollten sie stehen bleiben, bis sie abgekühlt sind.

Vom Geschmack her ähnelt der Kürbis Gemüsesorten wie Zucchini, ist aber aus irgendeinem Grund nicht so beliebt. Paprika ist ein Gemüse, das gut zu Zucchini passt; natürlich schmeckt auch ein Salat mit Kürbis und Paprika sehr lecker.

Zutaten:

Patisson (groß) - 1 Stk.
Paprika - 3 Stk.
Pimenterbsen - 5 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
Peperoni - 1 Stk.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Dill - nach Geschmack
Wasser - 3 l.
Salz - 200 gr.
Zucker - 250 gr.
Essig 9 % – 2 Tassen

Vorbereitung:

Kürbis und Paprika waschen. Den Stiel der Paprika herausschneiden, die Kerne entfernen und die Paprika in große Scheiben schneiden. Den Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden.

Geben Sie den Kürbis in gut gewaschene und trockene Gläser und legen Sie eine Schicht Paprika darauf. Als nächstes geben Sie Schwarz- und Piment, gewaschene und gehackte Peperoni, Lorbeerblatt und Dill in das Glas. Nun sollten alle diese Zutaten mit vorgekochter Marinade übergossen werden. Die Marinade wird wie folgt zubereitet.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Salz, Zucker und Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. Die gekochte Marinade sollte abgekühlt werden und erst dann verwendet werden.

Decken Sie die Gläser mit Salat mit Deckeln ab und lassen Sie sie 25 Minuten lang sterilisieren. Den fertigen Salat lagert man am besten an einem kühlen Ort.

Paprika und Aubergine sind zwei Gemüsesorten, die sich wunderbar ergänzen und zusammen eine unübertroffene Geschmackspalette ergeben. Darüber hinaus verleihen die satten, saftigen Farben der Paprika und der dunklen Aubergine dem Salat ein sehr appetitliches Aussehen.

Zutaten:

Auberginen - 800 gr.
Große Karotten - 1 Stk.
Paprika - 500 gr.
Zwiebeln - 350 gr.
Knoblauch - 4 Zehen
Tomaten - 800 gr.
Peperoni - 1 Stk.
Salz - 25 gr.
Zucker - 25 gr.
Pflanzenöl - 60 mg.
Essig - 40 mg.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise

Vorbereitung:

Wir waschen Tomaten, Paprika und Auberginen. Wir putzen und waschen die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch. Entfernen Sie den Stiel von den Auberginen und schneiden Sie sie in Ringe.

Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden.

Wir geben Tomaten, Karotten, Knoblauch und Peperoni durch einen Fleischwolf. Geben Sie das resultierende Püree in die Multicooker-Schüssel und stellen Sie den Köchelmodus für 1 Stunde und 40 Minuten ein. Nach 15 Minuten Salz, Zucker, Essig, schwarzen Pfeffer, Pflanzenöl, Zwiebeln, Paprika und Auberginen in den Slow Cooker geben.

Es ist sehr wichtig, dass die Auberginen vor dem Einlegen in den Slow Cooker unter fließendem Wasser abgespült und überschüssige Flüssigkeit abgelassen werden.

Nach 1 Stunde 40 Minuten, nach dem Einschalten des Multikochers, ist der Salat fertig. Jetzt sollte es sofort in saubere, trockene und sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Das Ende des Sommers und der Beginn des Herbstes sind wirklich eine goldene Zeit. In dieser Zeit gab es auf Märkten und in Geschäften eine Fülle pflanzlicher Produkte zu sehr günstigen Preisen. Es ist ganz natürlich, dass die meisten sparsamen Hausfrauen damit beginnen, eine Vielzahl von Gerichten einzumachen. Eines dieser leckeren und gesunden Gerichte ist Paprika-Zucchini-Salat.

Zutaten:

Paprika - 150 gr.
Zucchini - 600 gr.
Knoblauch - 8 Zehen
Schwarze Pfefferkörner – 6 Erbsen
Pimenterbsen - 6 Erbsen
Dill - 20 gr.
Wasser - 400 gr.
Salz - 1,5 EL. l.
Essig - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Sie sollten mit der Zubereitung dieses Salats beginnen, indem Sie die Marinade kochen. Dazu das Wasser salzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Essig hinzufügen und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Jetzt sollte die Marinade abkühlen. Während es abkühlt, beginnen wir mit der Zubereitung des Gemüses.

Die Stiele der Zucchini und Paprika waschen und schälen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Jetzt fangen wir an, Gemüse zu schneiden. Die Zucchini in Ringe oder Halbringe schneiden. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach in vier Teile. Den Dill waschen und grob hacken.

Auf den Boden eines gewaschenen und sterilisierten Glases geben: Dill, fein gehackten Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und Piment. Die nächste Schicht besteht aus Zucchini und schließlich Paprika. Als nächstes sollte der Inhalt der Gläser mit Marinade gefüllt werden.

Decken Sie die gefüllten Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang, dann rollen Sie sie auf, kühlen Sie sie ab und verstecken Sie sie bis zum Winter.

Rote-Bete-Salat für den Winter aus Paprika ist eine echte Rettung für Menschen mit Verdauungsproblemen. Aufgrund der Tatsache, dass dieser Salat Rüben enthält, trägt er zur Verbesserung der Stoffwechselprozesse bei, Pfeffer versorgt den Körper mit wichtigen Vitaminen und Bohnen geben Kraft und verbessern die Immunität.

Zutaten:

Paprika - 1 kg.
Zwiebeln - 500 gr.
Rüben - 4 kg.
Gekochte Bohnen – 1-Liter-Glas
Pflanzenöl - 1 Tasse
Zucker - 1 Glas
Salz - 1 EL. l.
Essig - 1 Glas
Wasser - 1 Glas

Vorbereitung:

Wir putzen und waschen Rote Bete und Zwiebeln. Die Paprika waschen und Stiele und Kerne entfernen. Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden. Drei Rote Bete auf einer groben Reibe.

Nun Rote Bete, Bohnen, Zwiebeln und Paprika in einem tiefen Topf vermischen. Fügen Sie dort Wasser, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Alles vermischen, anzünden und mit einem Deckel abdecken. Nach etwa 35 Minuten Essig zum Salat geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Den Salat in die vorbereiteten Gläser füllen, mit einem Deckel verschließen und 20 Minuten sterilisieren lassen. Dann rollen wir die Gläser auf, kühlen sie ab und verstecken sie in Lagerräumen.

„Eintopf mit Paprika“ wird in der Wintersaison eine echte Entdeckung sein. Für dieses Gericht werden fast alle in unseren Breitengraden üblichen Gemüsesorten verwendet. Dieses Gericht lässt niemanden gleichgültig und erinnert Sie an den warmen Sommer.

Zutaten:

Paprika - 1 kg.
Auberginen - 2 kg.
Zucchini - 2 kg.
Tomaten - 1 kg.
Zwiebeln - 1 kg.
Karotten - 1 kg.
Salz - 50 gr.
Zucker - 200 gr.
Essig 9% - 100 ml.
Pflanzenöl - 500 gr.

Vorbereitung:

Wir waschen und schälen die Stiele von Paprika, Auberginen und Zucchini. Wir putzen und waschen die Zwiebeln und Karotten. Tomaten waschen. Auberginen und Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. Paprika, Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden.

Nun das gesamte Gemüse in einem großen Topf vermischen. Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und anzünden. Sobald der Eintopf kocht, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Essig in die Pfanne geben und nochmals gründlich vermischen.

Den kochenden Salat in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Für diesen Salat verwenden Sie am besten Champignons. Dann ist die Konservierung garantiert lecker und bei strikter Einhaltung des Rezepts sogar über ein Jahr haltbar.

Zutaten:

Paprika - 1,5 kg.
Champignons - 700 gr.
Zwiebeln - 750 gr.
Zucker - 1 Glas
Essig - 1 Glas
Pflanzenöl - 1 Tasse
Salz - 1 EL. l.
Wasser - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Paprika waschen, schälen und in Streifen schneiden. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Wenn die Hauptzutaten fertig sind, können Sie die Marinade zubereiten.

Zucker, Essig, Pflanzenöl, Salz und Wasser in einen Topf geben. Alles vermischen und zum Kochen bringen. Wenn die Marinade kocht, die Zwiebel in die Pfanne geben. Nach 10 Minuten Pfeffer in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit die Champignons in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen. Rühren Sie den Salat während des Kochens ständig um. Wenn alles gekocht ist, gießen Sie den vorbereiteten Salat in Gläser und lassen Sie ihn 15 Minuten lang sterilisieren. Danach sollten die Gläser aufgerollt werden.

Dieser Wintersalat ist wirklich exklusiv. Dafür gibt es drei Gründe. Zum einen werden Produkte wie Walnüsse und Paprika kombiniert. Zweitens werden alle darin enthaltenen Produkte stark gemahlen, wodurch sie eine breiartige Konsistenz haben. Drittens sollte dieser Salat in einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

Paprika - 500 gr.
Walnuss - 150 gr.
Tomaten - 500 gr.
Pflanzenöl - 100 gr.
Salz und Gewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

Paprika und Tomaten waschen. Entfernen Sie den Stiel und die Kerne von der Paprika. Nüsse, Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen, salzen, würzen und gut vermischen. Salat fertig! Nun sollte es in ein sauberes und trockenes Glas gegeben, mit einem festen Deckel verschlossen und im Kühlschrank versteckt werden. Dieser Salat kann etwa 5 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne seinen Geschmack zu verändern.

Dieser Salat kann als legendär bezeichnet werden. Es ist in fast allen postsowjetischen Ländern bekannt und berühmt für seinen unvergesslichen Geschmack und sein Aroma. Dieser Salat ist nicht sehr schwer zuzubereiten, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen erfüllen.

Zutaten:

Tomaten - 2 kg.
Gurken - 1 kg.
Weißkohl - 1 kg.
Karotten - 1 kg.
Zwiebeln - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Knoblauch - 2 Köpfe
Petersilie – 1 Bund
Zucker - 1 Glas
Salz - 4 EL. l.
Pflanzenöl – 2 Tassen
Essig - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Gurken, Tomaten, Petersilie, Kohl und Paprika waschen. Wir putzen und waschen die Karotten. Jetzt fangen wir mit dem Schneiden an. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Kohl zerkleinern. Drei Karotten auf einer groben Reibe. Die Gurken in große Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika in Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Den Knoblauch fein hacken.

Nehmen Sie nun einen großen Topf und vermischen Sie das gehackte Gemüse darin. Salz, Zucker, Pflanzenöl hinzufügen und alles vermischen.

Die Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. bis der Salat vollständig fertig ist. Ganz am Ende der Zubereitung des Salats Essig in die Pfanne gießen und umrühren.

Den fertigen Salat in vorbereitete Gläser füllen, mit einem Deckel abdecken und 10 – 15 Minuten sterilisieren lassen. Fertig ist der Donausalat!

Buntes, aromatisches und sonnendurchflutetes Gemüse erfreut uns den ganzen Sommer und Herbst über. Müssen wir uns wirklich mit den eher geschmacklosen Produkten zufrieden geben, die im Winter die Supermärkte füllen? Gar nicht. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Paprika für den Winter haltbar zu machen. Und jeder von ihnen hat seine eigenen Vorzüge. Mit einfachen Tipps können Sie Ihre Gäste im Februar mit einem farbenfrohen, vitaminreichen Salat mit frischem Gemüse überraschen oder Ihre gewohnten Suppen und Hauptgerichte mit einem Cocktail aus bunten gefrorenen Paprikastücken abwechslungsreich gestalten.

So wählen Sie Paprika für die Langzeitlagerung aus

Bevor Sie auf den Markt oder in Ihren eigenen Garten gehen, um Gemüse zu kaufen, müssen Sie sich für die Erntemethode entscheiden.

Bei Paprika gibt es zwei Reifestadien. Das:

Botanische (biologische) Reife – die Früchte sind gleichmäßig in einer charakteristischen Farbe gefärbt, die Größe der Frucht entspricht der Sorte. Solche Rohstoffe müssen zum Einfrieren, Trocknen und Einmachen verwendet werden. Diese Früchte lassen sich auch gut im Kühlschrank aufbewahren. Sie können ihre Eigenschaften 1,5 Monate lang behalten.
Früchte, die sich im Stadium der technischen Reife befinden, können sich weder mit Größe noch leuchtender Farbe rühmen. Paprika, die für eine längerfristige Frischlagerung geeignet sind, erkennen Sie daran, dass Sie sie leicht andrücken. Ein leichtes Knirschen zeigt an, dass das Gemüse unreif ist und problemlos mehrere Monate übersteht und nach und nach den erforderlichen Zustand erreicht. Solches Gemüse kann nicht eingefroren, getrocknet oder in Dosen abgefüllt werden.

Früchte im Stadium der biologischen Reife

Wenn sich Paprikasorten zum Trocknen und Einfrieren eignen, eignen sich folgende am besten für die Frischlagerung:

Martin
Beglitium
Schwarzer Kardinal
Novogoshary
Aristoteles ex 3 p F1
Roter Baron F1

Vitaminernte

Gemüse ohne die geringsten Mängel (Risse, Fäulnis, Dellen) wird sehr sorgfältig und immer mit dem Stiel aus dem Strauch geschnitten. Die zerbrechlichen Früchte können leicht beschädigt werden und sind nicht für eine langfristige Frischlagerung geeignet.

Lagerung frischer Paprika

Bevor Sie frische Vitaminfrüchte für die zukünftige Verwendung ernten, sollten Sie sich für einen Raum für die Langzeitlagerung von Gemüse entscheiden. Für diese Zwecke eignet sich ein Keller, Keller oder ein verglaster Balkon. Die Hauptsache ist, dass die Luftfeuchtigkeit zwischen 80 und 90 % liegt und die Lufttemperatur nicht unter 0 °C fällt.

Lagerbehälter, wie zum Beispiel Holzkisten, müssen trocken und frei von Schimmel sein. Vor dem Hinzufügen von Gemüse reicht es aus, die Kisten mehrere Tage in der Sonne stehen zu lassen. Die Haltbarkeit von frischem Pfeffer hängt von der Aufrechterhaltung der optimalen Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum sowie der sorgfältigen Auswahl des Gemüses für den Winter ab (nur Früchte, die sich im Stadium der technologischen Reife befinden).

Wenn alle Voraussetzungen erfüllt sind, können den ganzen Winter über frische Paprika auf Ihrem Tisch erscheinen.

Beliebte Methoden zur Zubereitung frischer Früchte für den Winter

Es ist ratsam, dass sich die Früchte nicht berühren. Dadurch wird ein Verderben des Gemüses möglichst lange verhindert. Und wenn eine Paprika anfängt zu faulen, können Sie sie einfach entfernen.

Hierfür eignen sich einzelne Polyethylenverpackungen mit Löchern zur Belüftung.. Die Methode ist praktisch, da sie den Prozess der regelmäßigen Überprüfung von Gemüse auf Unversehrtheit und das Fehlen von Anzeichen von Verderb vereinfacht.

Gemüse für den Winter vorbereiten

Zur Aufbewahrung von Paprika haben sich Papiertüten bewährt. Sie lassen die Früchte „atmen“ und erhöhen die Frische der Früchte deutlich. Die Tüten können durch Normalpapier ersetzt werden, in das die Paprikaschoten sehr sorgfältig eingewickelt werden.

Sie können sowohl dem Innenraum als auch der Ernährung Ihres Haushalts einen hellen Akzent verleihen, indem Sie Blumentöpfe mit Gemüsepaprika auf die Fensterbänke stellen. Dazu sollten Sie Sträucher mit unreifen Früchten (samt Wurzelsystem) vor Frostbeginn ausgraben, in Töpfe pflanzen, gegen Schädlinge behandeln und ins Haus bringen. Wenn das Gemüse reif ist, können Sie es pflücken und seinen reichen Geschmack genießen.

Die besten Möglichkeiten, Paprika einzufrieren

Hausfrauen bevorzugen zunehmend gefrorenes Gemüse, das im Gegensatz zu Gemüsekonserven alle Vitamine und hellen Geschmackseigenschaften behält. Pfeffer ist keine Ausnahme. Es kann im Ganzen eingefroren und nach dem Schneiden in kleine Würfel oder Streifen zubereitet werden.

Für Besitzer großer Gefrierschränke eignet sich die Methode zur Zubereitung gefüllter Paprika, und Fans von Gemüsesalaten und -saucen werden das Einfrieren von gebackenem Gemüse zu schätzen wissen, das ein reiches Aroma und einen originellen Geschmack hat.

Vorbereiten der Rohstoffe zum Einfrieren

Paprika zum Einfrieren vorbereiten

Für Zubereitungen, die zur Abwechslung auf der Speisekarte bis zur nächsten Saison beitragen, werden Paprika mit biologischer Reife ohne Schäden oder Fäulniserscheinungen ausgewählt. Wenn das Gemüse gehackt ist, können Sie nicht die schönsten Exemplare verwenden, indem Sie einfach die unästhetischen Teile herausschneiden.

Gemüse wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen;
der Kern wird mit einem scharfen Messer herausgeschnitten;
Adern und Kerne werden entfernt (andernfalls kann das Gericht, in dem die Zubereitung enthalten ist, bitter schmecken);
Die Paprikaschoten werden noch einmal unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet (je besser die Feuchtigkeit von der Oberfläche des Gemüses entfernt wird, desto krümeliger wird das Einfrieren).

Für die Zubereitung lohnt es sich, Paprika in verschiedenen Farben zu nehmen – rot, gelb, grün. Dies gilt für das Einfrieren von ganzem und gehacktem Gemüse. Das Gemüsedressing wird heller und der Geschmack der Hauptgerichte wird reicher.

Ganze gefrorene Paprika

Liebhaber gefüllter Paprika stehen oft vor der Tatsache, dass sie den Geschmack ihres Lieblingsgerichts nur während der Saison genießen können. Sie können die Situation korrigieren, indem Sie die gesamte Frucht einfrieren, ohne Samen und Adern.. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten:

Tiefkühlprodukte

Die Paprika werden wie Gläser übereinander gestellt. Die resultierenden Säulen werden in den Gefrierschrank gestellt. Vor der Zubereitung werden sie ohne vorheriges Auftauen gefüllt und wie gewohnt gegart.
Sie können den Platzbedarf im Gefrierschrank minimieren, indem Sie die geschälten Früchte zunächst eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen. Dadurch werden die Paprikaschoten weicher und verhindern, dass sie beim Gefriervorgang platzen.
Manche Hausfrauen frieren bereits mit Hackfleisch gefüllte Paprika ein. Die Zubereitungen werden auf einer ebenen Fläche ausgelegt, wobei darauf zu achten ist, dass die Paprika nicht miteinander in Kontakt kommen, und in den Gefrierschrank gestellt. Nach einem Tag füllen sie Plastiktüten damit. Mit dieser Methode können Sie in wenigen Minuten ein köstliches Abendessen zubereiten. Das gefrorene Halbzeug wird mit Soße übergossen und auf dem Herd oder im Ofen etwa 15-20 Minuten gegart.

Gehackte gefrorene Paprika

In Stücken gefrorene Paprika passt hervorragend zu Suppen, Hauptgerichten und Salaten. Zur Zubereitung die Früchte in kleine Würfel oder Streifen schneiden und in Tüten oder Plastikbehältern einfrieren.

Bereit zum Einfrieren

Schütteln Sie den Behälter oder Beutel einige Stunden nach dem Einlegen des Werkstücks in den Gefrierschrank, damit die Würfel oder Scheiben nicht zusammenkleben.

Solche Paprikaschoten werden vor der Wärmebehandlung nicht aufgetaut.

Zum Einfrieren zerkleinert

Nach dem Mahlen in einem Fleischwolf oder Mixer eingefrorene Paprika bereichern den Geschmack von Saucen und Gewürzen. Vitaminrohstoffe können Sie in kleinen Plastikbechern oder Eiswürfelschalen einfrieren. Für diese Zubereitungsart eignen sich am besten rote Paprika.

Sein Geschmack, seine Farbe und sein Aroma passen gut zu Tomaten, grünem Basilikum, anderen Gemüsesorten und Kräutern. Dadurch können Sie die Soße nahezu gebrauchsfertig einfrieren. Mit dieser Zubereitung bleiben alle Vitamin- und Geschmackseigenschaften bis zur neuen Ernte erhalten.

Vorbereitetes gebackenes Gemüse

Diese Zubereitung wird Sie mit neuen Geschmäckern und gastronomischen Emotionen begeistern. Zum Kochen werden reife und unbeschädigte Paprika (vorzugsweise dickhäutig) ausgewählt.. Die Früchte werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, ohne den Stiel zu entfernen, mit einer Serviette getrocknet und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech gelegt.

Legen Sie die Paprika für 35–40 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen.

Das Gemüse sollte gebräunt und mit einer spröden und fast schwarzen Kruste bedeckt sein. Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, müssen Sie sie sofort in eine dickwandige Pfanne geben und die Form mit einem Deckel abdecken. Schälen Sie die Paprika nach 15 Minuten, indem Sie sie am Stiel festhalten. Danach lässt sich das gesamte Innere leicht entfernen.

Es empfiehlt sich, den Saft, der sich im gebackenen Gemüse ansammelt, aufzufangen, indem man ihn in einen geeigneten Behälter abgießt.. Die vorbereiteten Paprikaschoten werden fest in einen Behälter gegeben, mit dem entstandenen Saft gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt. Diese Zubereitung eignet sich perfekt für winterliche Gemüsesalate und verleiht dem Suppendressing neue Geschmacksrichtungen.

Wenn für die Lagerung von Paprika das Einfrieren gewählt wird, sollten Sie darauf achten, dass der Gefrierschrank die dafür erforderliche Temperatur beibehält – von -18 °C bis -32 °C. Nur in diesem Fall behält das Gemüse seine Nähr- und Geschmackseigenschaften bis zur nächsten Ernte.

Gemüse für den Winter trocknen

Getrocknete Paprika sind sommerlich und voller Vitamine. Es gibt mehrere Möglichkeiten, originelle Gewürze für verschiedene Gerichte zuzubereiten. Zum Beispiel im Backofen, im elektrischen Trockner oder im Freien.

Für welche Trocknungsmethode Sie sich auch entscheiden, die Paprika müssen ordnungsgemäß vorbereitet werden, indem Sie sie gründlich waschen, entkernen und trockenwischen. Zum Trocknen verwenden Sie am besten fleischige, reife und farbenfrohe Früchte.

Im Ofen getrocknete Paprika

Bei der Zubereitung aromatischer Gewürze aus hellem Gemüse, das mit für die Gesundheit notwendigen Vitaminen und Spurenelementen gefüllt ist, sollten Sie sich an folgendes Schema halten:

Jede Paprika in vier Teile teilen und in dünne Streifen schneiden;
Den Backofen auf 400–500 °C vorheizen;
Ein Backblech mit Backpapier auslegen;
Legen Sie die Paprika auf das Blech und achten Sie darauf, einen kleinen Abstand zwischen den Streifen zu lassen.
Legen Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie die Schranktür leicht geöffnet.
die Gemüsemasse sollte regelmäßig mit einem Spatel umgerührt werden;
Schalten Sie den Ofen nach 2 Stunden aus, ohne die Tür zu schließen.
Am nächsten Tag sollten Sie den Trocknungsvorgang fortsetzen (Ofen vorheizen, Pfeffermasse regelmäßig mehrere Stunden lang umrühren).

Sie können die Bereitschaft des Produkts zur Langzeitlagerung überprüfen, indem Sie eine Gemüsescheibe in der Hand zerbrechen. Wenn es sich verbiegt und beim Drücken in seine ursprüngliche Position zurückkehrt, muss das Produkt im Ofen getrocknet werden.

Nach dem Trocknen

Einfaches Wasser hilft dabei, die getrocknete Zubereitung wieder in den Zustand eines frischen Gemüses zu versetzen. Die Proportionen sind wie folgt: Nehmen Sie ein halbes Glas Wasser für ein Glas trockenen Pfeffer. Indem Sie die Gemüsemischung mehrere Stunden lang mit Flüssigkeit übergießen, erhalten Sie köstliche Paprika, die wie frische zum Essen verwendet werden können.

Trocknen im elektrischen Trockner

Der zuvor unter fließendem Wasser gewaschene und entkernte Pfeffer wird entweder in Würfel (2x2 cm) oder in dünne Ringe mit einer Dicke von 0,5 cm geschnitten. Es empfiehlt sich, das Gemüse 2 Minuten in einer Salzlösung (1 %) zu blanchieren und kalt abzukühlen Wasser hinzufügen und abtropfen lassen. Anschließend werden die Rohstoffe auf Trockentabletts ausgelegt.

Der Hauptvorteil dieser Methode besteht darin, dass die Vorbereitung des Werkstücks für lange 8-12 Stunden vergessen werden kann. Während dieser Zeit erhält das Gemüse seine charakteristische Knusprigkeit, ohne dabei seinen Geschmack oder sein feines Eigenaroma zu verlieren. Einige Geräte trocknen Gemüse in 8 Stunden, bei anderen kann es länger dauern, bis die für eine Langzeitlagerung erforderliche Wirkung erzielt wird.

Mit einem elektrischen Trockner getrocknetes Gemüse kann in Stücken gelagert oder in einem Mixer zerkleinert werden, bis es gewürzt ist. Das fertige Produkt wird im Ofen erhitzt und in Gläser gefüllt, deren Deckel aus Leinenstücken bestehen. Gemüsegewürz behält seinen Geschmack etwa 2 Jahre lang und kann zum Verfeinern von Suppen, Hauptgerichten und Saucen verwendet werden.

Sonne und Luft sind Helfer bei der Vorbereitung der Paprika auf den Winter

Manche Hausfrauen verzichten lieber auf Öfen und elektrische Trockner zum Trocknen von Gemüse und entscheiden sich für natürliche Trocknungsverfahren. Dazu ist es notwendig, einen gut belüfteten Raum vorzubereiten, der Paprika zuverlässig vor übermäßiger Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung schützt. Dies kann eine überdachte Veranda in einem Landhaus, ein Vordach auf einem Privatgrundstück oder sogar ein Balkon in einem Mehrfamilienhaus sein.

Vorbereitungsprozess

In kleine Streifen geschnittene Paprika werden in einer dünnen Schicht auf Drahtgittern ausgelegt und mit einer Schicht normaler Gaze bedeckt. Das Werkstück ist der Luft ausgesetzt und die Temperatur spielt keine besondere Rolle. Nur an sonnigen und schönen Tagen erhält das Gemüse in 3-4 Tagen die knusprige Konsistenz, die für eine Langzeitlagerung erforderlich ist, und bei bewölktem Wetter müssen Sie die Schalen etwa eine Woche lang an der Luft lassen.

Bei Regen muss die Paprika ins Haus gebracht werden, um ein Verderben des Produkts zu vermeiden. Rühren Sie die Gemüsestücke regelmäßig um und prüfen Sie, ob sie bereit sind. Natürlich getrocknetes Gemüse behält maximale Nährstoffe und hat ein helles Aroma, das bei der Zubereitung von Vor- und Hauptgerichten unverzichtbar ist.

Ofengetrocknete Paprika

Aus im Ofen getrockneten Paprika lässt sich eine originelle Vorspeise zubereiten. Die Zubereitung schmückt jeden Feiertagstisch und ist eine hervorragende Ergänzung zum üblichen Menü. Um ein in jeder Hinsicht leuchtendes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden einfachen und erschwinglichen Zutaten:

fleischiger, reifer und aromatischer Bulgare
Pfeffer - 3 kg
Knoblauch - 15 Zehen
eine Mischung Ihrer Lieblingsgewürze (Basilikum und Koriander passen am besten zu Pfeffer) – 7-8 TL.
Knoblauchpulver - 2 TL.
Salz - 2 TL.
Zucker - 4 EL
Pflanzenfett

Paprikaschoten sollten von Kernen und Membranen befreit, 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter gegeben werden. Dadurch können Sie die Haut leicht vom Gemüse entfernen. Der Schälvorgang ist nicht notwendig. Wenn das Vorhandensein von Haut in der Schale keine Beschwerden verursacht, kann dieser Schritt (Blanchieren und anschließendes Schälen) weggelassen werden.

Das Backblech ist mit Backpapier ausgelegt, darauf werden die geviertelten Paprika gleichmäßig verteilt. Das Gemüse wird mit Salz, Zucker und Gewürzen bestreut und in den auf 100 °C vorgeheizten Ofen gegeben. Das Garen der Paprika dauert etwa 2-3 Stunden (abhängig von der Leistungsfähigkeit des Ofens und der Fleischigkeit der Paprika). Sie können den Reifegrad überprüfen, indem Sie das Gemüse mit einem Zahnstocher durchstechen. Sind sie weich, kann der Trocknungsvorgang abgeschlossen werden.

Schon der Anblick ist appetitlich

Während das Hauptprodukt zubereitet wird, müssen kleine Gläser sterilisiert werden. Peperoni werden in einen Behälter gegeben und mit gehacktem Knoblauch durchsetzt (für ein halbes Liter Glas werden etwa 4 Zehen benötigt). Ein vollständig gefülltes Glas wird mit heißem, aber nicht kochendem Öl übergossen, aufgerollt, umgedreht und eingewickelt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eine solche Konservierung kann bei allen Temperaturbedingungen gelagert werden, auch in einer gewöhnlichen Speisekammer einer normalen Stadtwohnung.

Salate mit Paprika für den Winter

Unabhängig davon, welche wohltuenden Eigenschaften gefrorener oder frischer Pfeffer hat, können Sie auf konservierte, geschmacksintensive Lebensmittel, zu denen auch ein beliebtes Gemüse gehört, nicht verzichten. Helle Salate schmücken den festlichen Tisch und sind eine hervorragende Beilage zu Fleisch. Bei der Auswahl von Paprika zur Konservierung sollten Sie dickschaligen Sorten den Vorzug geben, die die biologische Reife erreicht haben.

Wintervorbereitung

Sauerkraut mit Paprika für den Winter

Sauerkraut- ein Vorrat an Vitaminen und Mikroelementen, die unser Körper in der kalten Jahreszeit so dringend benötigt. Durch die Zugabe von Paprika zur Zubereitung wird die Vorspeise noch interessanter und gesünder. Sie benötigen folgende Zutaten:

Weißkohl - 2 Köpfe (groß)
Paprika (vorzugsweise rot) - 10 Stk.
Karotten - 10 Stk.
Meerrettich - 2 Blätter
Dill - ein paar Zweige
Lorbeerblatt - 6 Stk.
Salz - 6 EL.
schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen

Ein weiteres köstliches Gericht

Gemüse waschen, Kohl dünn hacken, Paprika in Streifen schneiden, Karotten reiben. In Schichten in ein Glas geben: Kohl mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Meerrettich, Karotten, Pfeffer. Jede Schicht sollte verdichtet und angedrückt werden und die Gläser fünf Tage lang warm stehen lassen, wobei der Kohl täglich durchstochen werden sollte, um angesammelte Gase zu entfernen.

Sobald der Reifeprozess abgeschlossen ist, wird das Glas mit einem Deckel fest verschlossen und zur Lagerung im Keller oder Kühlschrank geschickt.

Paprika-Lecho für den Winter

Es gibt viele Rezepte für ungarische Paprikagerichte. Jede Hausfrau bereitet die Vorspeise auf ihre eigene Art zu, fügt zusätzliche Zutaten hinzu oder ersetzt beispielsweise Zucker für Tomatensauce durch Honig. Doch bevor Sie mit dem Experimentieren beginnen, können Sie eine der einfachsten und leckersten Möglichkeiten der Lecho-Zubereitung meistern, für die Sie folgende Produkte benötigen:

Paprika, von Kernen und Trennwänden befreit - 4 kg;
Tomaten - 4 kg;
Pflanzenöl - 200 ml;
Zucker - 1 Glas;
Tafelessig (9%) - 6 EL;
Salz - 2 EL.

Die Hauptzutat des Salats in große Würfel oder Streifen schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in 4 Teile und zerkleinern Sie sie in einem Fleischwolf oder pürieren Sie sie in einem Mixer (Sie können sie zuerst enthäuten, indem Sie sie zunächst eine Minute lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser tauchen). Die Tomate in eine Emaillepfanne geben, Butter, Zucker und Salz hinzufügen und kochen.

Paprika in die kochende Soße geben und unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, erneut umrühren und vom Herd nehmen.

Geben Sie den Lecho in vorsterilisierte Gläser und decken Sie ihn mit sterilen Deckeln ab. Die Konserven sollten auf den Kopf gestellt und eingewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Ein nach diesem Rezept zubereiteter Snack ist kühl und ohne Geschmacksverlust 2 Jahre haltbar.

Paprika ist ein sehr gesundes und schmackhaftes Gemüse. Ich verwende es frisch, daraus werden sehr leckere Salate, verschiedene Gerichte und Vorbereitungen für den Winter zubereitet. Wir bieten Ihnen die profitabelsten und leckersten Rezepte zum Einrollen von Paprika für den Winter.

Paprika ist ein wahrer Vitaminspeicher. Es kann unabhängig von der Jahreszeit eine tolle Dekoration auf jedem Tisch sein. Daher sind und bleiben Paprika-Twists immer gefragt.

Derzeit ist die Zubereitung von Paprika zum Füllen vielleicht die profitabelste und beliebteste. Fast jeder liebt gefüllte Paprika. Daher ist dieses Rezept sehr nützlich.

Rezepte für gefüllte Paprika

Es gibt zwei Möglichkeiten, Paprika zum Füllen zu rollen.

Rezept 1

Wir waschen mittelgroße Paprika, entfernen Kerngehäuse und Kerne, kochen nicht länger als drei Minuten in Salzwasser, es ist wichtig, dass das Gemüse nicht weich wird. Wir füllen sie im Ganzen in Gläser. Sie können Zwei- oder Drei-Liter-Behälter verwenden.

Gießen Sie nach dem Legen die Marinade, in der sie gekocht wurden, über das Gemüse und fügen Sie Essig in einer Konzentration von neun Prozent hinzu. Für ein Drei-Liter-Glas müssen Sie drei Esslöffel Essig hinzufügen, für ein Zwei-Liter-Glas zwei Esslöffel. Anschließend die Paprika aufrollen, einwickeln und abkühlen lassen.

Rezept 2

Zuerst machen wir die Marinade. Für die Zubereitung benötigen Sie: einen Liter Wasser, siebzig Gramm Zucker, dreißig Gramm Salz, sieben Gramm Zitronensäure.

Kleine, von Kernen und Stielen geschälte Paprikaschoten einige Minuten in kochendes Wasser legen, dann herausnehmen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Das gekochte Gemüse fest in Drei-Liter-Gläser füllen, mit kochender Marinade auffüllen und sterilisieren.

Die Sterilisationszeit für Drei-Liter-Gläser beträgt fünfundzwanzig Minuten, für Zwei-Liter-Gläser zwanzig Minuten. Litergläser müssen nicht länger als fünfzehn Minuten sterilisiert werden. Danach die Paprika aufrollen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Praktische Vorbereitung für den Winter: Öffnen Sie einfach das Glas und schon können Sie die Paprika füllen.

Rezept 3. Lecho

Eine sehr schmackhafte Variante, die wahrscheinlich vielen bekannt ist und „Lecho“ heißt. Dabei handelt es sich um ein ungarisches Gericht, für dessen Zubereitung drei Zutaten benötigt werden – Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Solche Komponenten sind im klassischen Lecho-Rezept enthalten

Jedes Jahr interpretieren Hausfrauen dieses Gericht auf ihre eigene Weise, indem sie den Hauptzutaten - Karotten, geräuchertem Fleisch, Knoblauch, Röstzwiebeln usw. - anderes Gemüse und Gewürze hinzufügen. Als Ergebnis sind viele originelle und sehr leckere Lecho-Rezepte entstanden.

Wir bieten Ihnen eine Version des günstigsten klassischen Lecho-Rezepts. Um diese Vorbereitung für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

Paprika – zwei Kilogramm.
Tomaten – zwei Kilogramm. Ein Kilogramm Zwiebeln.
Einhundertfünfzig Gramm Sonnenblumenöl.
Drei Esslöffel Essig mit einer Konzentration von neun Prozent.
Vier Esslöffel Zucker.
Zwei Teelöffel Salz.
Fünfzehn schwarze Pfefferkörner.
Vier Stücke Piment und zwei Lorbeerblätter.

Tomaten in Stücke schneiden oder hacken, Pfeffer in Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe. Alles vermischen und Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles in einen Topf geben, Sonnenblumenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.

Den fertigen Lecho in Gläser füllen, Essig dazugeben und die Verschlussdeckel aufschrauben. Danach drehen Sie das Werkstück um, wickeln es ein und belassen es in diesem Zustand, bis es abgekühlt ist.

Rezept 4. Scharfer Pfeffer

Ein sehr aromatisches und leicht scharfes Gericht – Paprika in Knoblauch-Tomaten-Sauce – wird vielen gefallen. Eine solche Wendung kann man ganz einfach und schnell machen.

Erforderliche Komponenten:

Ein Kilogramm Paprika.
Siebenhundert Gramm Tomaten.
Fünf Knoblauchzehen.
Zwei bis drei Esslöffel Zucker.
Salz – eineinhalb Esslöffel.
Dreißig Milliliter Apfelessig können durch Weinessig ersetzt werden.
Dreißig Milliliter Sonnenblumenöl.

Wir geben die Tomaten durch einen Entsafter.

Fügen Sie fein gehackten Knoblauch zu dieser Mischung hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze fünf Minuten lang. Dann Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Die von Stielen und Kernen geschälten Paprikaschoten in vier Teile schneiden und zur Tomatenmarinade geben. Kochen Sie die Gemüsemasse fünfzehn Minuten lang. Anschließend Essig hinzufügen und ebenso lange köcheln lassen. Das fertige Gericht in Gläser füllen und aufrollen. Diese Zutatenmenge ist für eine Ein-Liter-Zubereitung berechnet.

Es gibt viele weitere Möglichkeiten, Paprikasalate für den Winter zuzubereiten.

Rezept 5. Süße Paprika mit Gemüse

Um einen bulgarischen Salat zuzubereiten, benötigen Sie: vier Kilogramm Paprika, die gleiche Menge grüne Tomaten, drei Kilogramm Zwiebeln, dreihundert Gramm Petersilie und Sellerie, einhundertfünfzig Gramm Salz und Zucker, dreißig Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer und einhundert Milliliter Essig mit einer Konzentration von neun Prozent.

Die gewaschenen Paprikaschoten zwei Minuten in kochendes Wasser legen, dann in kaltem Wasser abkühlen lassen, Stiele und Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln in Ringe und Tomaten in fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden. Fein gehacktes Gemüse mit Gemüse mischen, alle restlichen Zutaten dazugeben und in 1-Liter-Gläser füllen.

Zwanzig Minuten sterilisieren und aufrollen. Dies sind alles nur einige Rezepte für Zubereitungen mit diesem Gemüse. Sie können Adjika aus scharfen und süßen Paprika, Gemüsekaviar, Paprika in Marinade oder mit Soße zubereiten. Dieses Gemüse verleiht jedem Gericht einen erstaunlichen Geschmack und verleiht ihm einen aromatischen Duft.

Aus dem Artikel erfahren Sie:

Pfeffer ist ein beliebtes Produkt, aus dem Sie verschiedene Salate, Adjika und Nudeln zubereiten und ihn auch marinieren können, um ihn in verschiedenen Gerichten zu verwenden.

Die Vielfalt der Gemüsesorten während ihrer Vegetationsperiode ist sehr groß. Sie können sich jeden Tag Vitamine gönnen. Doch im Winter herrscht ein Mangel an solchen Produkten. Damit Sie jederzeit Freude daran haben, sollten Sie Ihre Paprika schon jetzt auf den Winter vorbereiten.

Über die Beliebtheit selbstgemachter Zubereitungen: Ideen mit Pfeffer

Konservenzutaten erfreuen sich bei den Menschen seit jeher großer Beliebtheit. Stimmen Sie zu, es ist so schön, in der kalten Jahreszeit saisonales Gemüse zu genießen. Dies gilt insbesondere dann, wenn sie harmonisch mit anderen Zutaten kombiniert werden.

Paprika für den Winter zubereiten kann jede Hausfrau, denn alles ist ganz einfach und übersichtlich. Sie können verschiedene Rezepte finden, unter denen Sie eine passende Option finden. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, die es ihr ermöglichen, köstliche Zubereitungen zu erhalten.

Das aromatische und appetitliche Gemüse ist der wahre König verschiedener Gerichte. Unsere Urgroßmütter bereiteten frittierte Paprika für den Winter zu. Es enthält eine beträchtliche Menge an gesunden Bestandteilen. Die Wärmebehandlung hat keinen Einfluss auf die Qualität des Produkts und wird daher zu kulinarischen Meisterwerken hinzugefügt.

Die Rezepte zur Zubereitung von Paprika für den Winter sind sehr vielfältig. Sie können es marinieren, verschiedene Salate zubereiten oder es einfach in Salzlake wälzen. Sie können die für Sie passende Methode wählen, um Ihren Lieblingssnack in der kalten Jahreszeit zu genießen.

Klassisches Rezept für eingelegte Paprika

Hausfrauen mögen diese Kochmethode, weil sie einfach und erschwinglich ist. Auch Sie können es meistern, Ihre Lieben zu überraschen.

Zutaten:

Hauptprodukt - 2 kg;
Wasser - 1 l;
Butter - ein halbes Glas;
Knoblauch - 5 Zehen;
Pfefferkörner - 10 Stk.;
Zucker - ein halbes Glas;
Lorbeerblatt - 6 Stk.;
gemahlener Pfeffer – nach Ihrem Geschmack;
Salz - nach Ihrem Geschmack;
Essig - ein halbes Glas.

Vorbereitung:

Bei solchen Rezepten für Paprika muss der Kern entfernt werden.
in kleine Scheiben schneiden und in acht Stücke schneiden;
Wasser mit Essig und Öl auf den Herd stellen, Lorbeerblätter hinzufügen, die Flüssigkeit salzen und pfeffern;
Fügen Sie das gehackte Produkt zu dieser Marinade hinzu und kochen Sie es 15 Minuten lang, nachdem der Inhalt kocht.
Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie die Zubereitungen hinein und verschließen Sie sie mit luftdichten Deckeln.

Bereiten Sie Paprika-Rezepte schnell und lecker zu, um das banale Menü zu vermeiden. Jetzt können Sie Ihre Lieben mit köstlichen Gerichten überraschen und erfreuen.

Wie man Paprika mit Knoblauch für den Winter einlegt (Option 2)

Gemüse mit Knoblauch schmeckt eingelegt sehr gut, da es sein Aroma und seinen Geschmack behält. Dies ist ein Produkt, das nicht nur auf dem Esstisch, sondern auch auf dem Feiertagstisch serviert werden kann.

Öl – 1 Glas;
Essig – 6 EL;
Knoblauch – 7 Zehen;
Zucker – 4 EL;
Salz – 4 TL;
Lorbeerblatt – 6 Stk.;
Paprika – 2 kg.

Kochen in Etappen:

Waschen Sie die Hauptzutat und entfernen Sie die Kerne.
der Länge nach in 2 cm breite Streifen schneiden;
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben;
Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, salzen und pfeffern Sie es, fügen Sie Öl, Essig und Lorbeerblätter hinzu;
Nachdem die Marinade kocht, das Hauptprodukt hinzufügen, in Streifen schneiden, alles zum Kochen bringen und weitere 7 Minuten kochen lassen;
Legen Sie den Knoblauch auf den Boden des Glases und das vorbereitete Gemüse darauf.
Alles mit Marinade füllen, verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen.

Eingelegte Paprika sind bereit für den Winter. In der kalten Jahreszeit öffnet man einfach den Behälter, um sich an den delikaten Geschmack zu erinnern. Jetzt wissen Sie, wie man Paprika für den Winter einlegt. Die Rezepte sind einfach und unkompliziert.

Lecho

Das Präparat erfreut sich bei den Bewohnern unseres Landes großer Beliebtheit. In puncto Qualität schließt es mit den für den Winter eingelegten Paprika gleich.

Zutaten, die Sie benötigen:

Essig 9% - 6 EL;
Hauptzutat entkernt – 4 kg;
Tomaten – 4 kg;
Zucker - ein halbes Glas;
Öl - Glas;
Salz – 2 EL.

Schritt für Schritt kochen:

Um Tomaten und Paprika für den Winter vorzubereiten, waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in vier Teile und entfernen Sie den Stiel;
Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben;
das Hauptprodukt in vier Teile schneiden;
Gießen Sie die aus den Tomaten gewonnene Mischung in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie das Öl hinein und vermischen Sie alles gründlich und warten Sie, bis der Inhalt kocht.
Fügen Sie nun die Hauptzutat zum zukünftigen Paprika-Lecho hinzu und kochen Sie alles eine halbe Stunde lang weiter;
Zum Schluss Essig hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Gießen Sie den Inhalt in die Gläser, verschließen Sie diese mit Deckeln und stellen Sie sie auf den Kopf.

Jetzt kann Pfefferlecho für den Winter als fertig bezeichnet werden. Lassen Sie es an einem kühlen, dunklen Ort stehen, bis der Frost einsetzt, damit Sie Ihren Lieben einen leckeren Snack gönnen können.

Gefüllte Paprika für den Winter sind eine interessante Zubereitungsmöglichkeit. Kohl wird zum Füllen des Gemüses verwendet.

Zutaten:

süßes Produkt und bitteres Gemüse – 40:1 Stk.;
Zucker – 1 EL;
Kohl – 3 kg;
Salz – 2 EL;
Karotten – 2 Stk.;
Knoblauch – 12 Zehen;
Wasser – 1 l;
Butter - ein halbes Glas;
Grüns – 2 Bündel;
Essig 9% - ein halbes Glas.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Mit Kohl gefüllte Paprikaschoten für den Winter, Rezepte mit Fotos werden Ihnen sicher die Finger lecken, beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie das Produkt waschen, die Kerne entfernen und 5 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen;
Reiben Sie die Karotten auf einer grobmaschigen Reibe und hacken Sie das Grün fein.
Den Kohl in dünne Streifen schneiden;
Knoblauch und Chili so fein wie möglich hacken;
Die Zutaten gründlich vermischen und mit Salz bestreuen;
Mit dieser Füllung Paprika für den Winter füllen und in Gläser füllen;
Das Wasser salzen und pfeffern, Essig und Öl hinzufügen;
Bedecken Sie den Inhalt der Gläser mit Marinade und verschließen Sie sie mit luftdichten Deckeln.
Drehen Sie die Behälter zum Abkühlen um.

Mit Peperoni für den Winter und Kohl können Sie in der kalten Jahreszeit einen Snack genießen. Sie müssen dieses Gemüse nicht auf dem Markt oder im Supermarkt suchen, da es in Ihrer Speisekammer gelagert wird.

Wie bereite ich einen würzigen Snack zu?

Bereiten Sie Peperoni für den Winter zu, wenn Sie den pikanten Geschmack von Speisen mögen. Diese Delikatesse wird Sie mit ihrem Aroma und ihrem appetitlichen Aussehen begeistern.

Zutaten zum Kochen:

Knoblauch – 3 Köpfe;
Öl – 1 Glas;
Zucker – 1 Glas;
Wasser – 1 Glas;
Essig - 1 Glas;
bittere Hülsenfruchtzutat – 1 kg.

Kochen in Etappen:

ein Rezept für scharfe Paprika für den Winter beinhaltet das gründliche Waschen der Hauptzutat vor Arbeitsbeginn;
Stechen Sie jedes Pfefferkorn mit einem Zahnstocher ein, damit die Marinade besser aufgenommen werden kann;
Geben Sie geschälten Knoblauch nicht durch eine Presse.
Das Wasser zuckern und salzen, Essig und Öl hinzufügen und zum Kochen bringen;
Nach dem Kochen den Knoblauch und das Hauptprodukt hinzufügen und alles fünf Minuten kochen lassen.
Alles mit Marinade übergießen, in Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen;
Drehen Sie die Behälter um und stellen Sie sie von der Hitze fern.

Die Rezepte mit Fotos sind einfach zum Fingerschlecken, denn solche Snacks lassen niemanden gleichgültig. Pfeffer für den Winter ohne Sterilisation wird allen Familienmitgliedern gefallen, da es schwierig ist, etwas Leckereres zu finden.

Jeder wird diesen Pfeffer lieben, denn diese Variante passt im Winter zu jeder Beilage oder jedem Fleisch. Dieses Rezept behält so viel Geschmack wie möglich und auch etwas Knusprigkeit. Versuch es!

Zutaten:

Paprika – 1 kg
Salz - 1 EL.
Essig - 100 ml.
Scharfe Chilischote - 2 Stk.
Dill - 3 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie beide Enden abschneiden, sowohl die Unterseite als auch die Oberseite mit den Samen.
In kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren und dann abkühlen lassen.
Wir stecken die Schoten ineinander und füllen sie in Gläser.
Für ein Literglas müssen Sie 1 EL hinzufügen. l. Salz und drei EL. l. 5 % Essig, für Schärfe und Würze Dill und ein kleines Stück scharfe Paprika hinzufügen.
Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser.
10-12 Minuten sterilisieren, aufrollen.
Zum Schluss umdrehen und in ein Handtuch wickeln. Anschließend abkühlen lassen und an einem kühlen Lagerort aufbewahren.

Pfeffer-Lecho mit Zucchini

Einfache und leckere hausgemachte Zubereitung lässt niemanden gleichgültig. Seinen Duft können Sie jederzeit genießen.

Zutaten:

Zucchini - 500 g;
Pfefferkörner - 6 Stk.;
Knoblauch - 6 Zehen;
Salz - nach Ihrem Geschmack;
Piment - 3 Stk.;
Paprika - 800 g;
Zwiebel - 200 g;
Zucker - 4 EL;
Tomaten – 1600 g;
Öl - 70 ml;
Essig - 3 EL.

Schritt für Schritt kochen:

Solche Salate mit Pfeffer beginnen mit der Zubereitung, wodurch eine köstliche Tomatensauce entsteht.
In kleine Stücke geschnittene Tomaten 20 Minuten kochen;
Das Hauptprodukt waschen und schälen, Kerne und Stiele entfernen;
die Zwiebel muss in dünne Halbringe geschnitten werden;
Entfernen Sie die Schale von der Zucchini und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Zerkleinern Sie die Tomaten mit einem Mixer und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, die anderen Zutaten (außer Zucchini) hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen;
Jetzt können Sie die restlichen Produkte hinzufügen und sie 20 Minuten lang auf dem Feuer lassen;
Wenn der Lecho fertig ist, gießen Sie ihn in Gläser.

Die Zubereitung von Peperoni ist sehr einfach, die Rezepte variieren. Sie werden solche Aufgaben auch ohne entsprechende Erfahrung bewältigen können.

Marinierte gebackene Paprika für den Winter

Gebackene Paprika können für den Winter in Form eines Salats eingelegt werden; diese Zubereitung habe ich in diesem Artikel vorgestellt. Ein unglaublich leckeres Gericht, das andere perfekt ergänzt.

Eingelegte Paprika in Streifen für den Winter

Sie können Paprika in Streifen einlegen; es ist auch eine interessante Ergänzung zu anderen. Der Strohhalm kann für andere Salate, Backwaren und auch auf dem Feiertagstisch verwendet werden.

Paprikapaste

Paprikapaste ist sehr lecker, dieses Rezept habe ich hier vorgestellt. Sehr leckere Pasta, noch besser als im Laden, aus eigenen Produkten hergestellt ist gesünder. Auch eine gute Ergänzung zu anderen Wintergerichten.

Würziges rohes Adjika aus Paprika und Tomate

Für Liebhaber scharfer Speisen ein gutes Rezept für rohes Adjika aus Paprika und Tomate, die Zubereitung ist einfach, da kein Kochen erforderlich ist. Das resultierende Produkt ist roh und dennoch gesund, da die Produkte nicht gekocht werden und die Vitamine vollständig im Produkt verbleiben.

Adjika mit Äpfeln für den Winter

Ein weiteres Rezept zur Herstellung von Adjika, nur mit der Zugabe von Äpfeln. Diese Adjika ist nicht weniger lecker als die vorherige, zur Abwechslung können Sie dieses Gericht zubereiten.