Der Honigkuchen ist sehr lecker. Meisterkurs: Kuchen „Honigkuchen“ zu Hause

Heute steht auf unserer Speisekarte ein von vielen geliebter Honigkuchen, ein klassisches Rezept mit Fotos, Schritt für Schritt, mit ausführlichen Erklärungen, wie man zu Hause einen leckeren Honigkuchen mit Sauerrahm backt.

Honigkuchen ist eine Nostalgie für meine Kindheit, die in einer kleinen Stadt mit kleinen Geschäften stattfand. Natürlich gab es eine Grundausstattung an Produkten, aber die Auswahl an Kuchen war sehr gering und oft gab es überhaupt keine Auswahl. Und alle Bewohner des Dorfes backten an Feiertagen ständig Kuchen, sei es Neujahr oder Geburtstag. Honigkuchen war ein sehr häufiger Gast auf Tischen. Meine Mutter hat es regelmäßig gebacken. Wie ich mich jetzt erinnere: der Duft im ganzen Haus, riesige Backbleche mit goldenen Kuchen und mein Bruder und ich rannten in die Küche, um uns ein Stück vom Kuchen abzuschneiden. Dann schien es mir, dass es nichts Schwieriges sei, einen Kuchen zu backen. Heutzutage ist das Backen eines Kuchens für mich angesichts der Auswahl, die es in den heutigen Geschäften gibt, eine kleine Herausforderung. Dennoch wird kein einziger im Laden gekaufter Kuchen den Geschmack eines Honigkuchens vermitteln, der aus der Kindheit stammt. Deshalb veranstalte ich manchmal eine Party für mich und meine Familie und verwöhne alle mit hausgemachtem Honigkuchen.

Für Honigkuchen:

Mehl - 550 Gramm
Zucker - 1 Tasse.
Eier - 3 Stk.
Butter - 50 gr.
Honig - 4 EL. mit Rutsche (150 gr.)
Soda -1 TL.
Pergament zum Backen von Kuchen auf einem Backblech
Für saure Sahne:
Sauerrahm 20 % - 400 gr.
Zucker - 1 Tasse.

Den klassischen Honigkuchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos zubereiten:

Also bereite ich alle Produkte vor und messe sie ab. Den Teig für den Honigkuchen werde ich im Wasserbad kochen, dafür benötige ich zwei Pfannen. Einer ist größer, der andere kleiner. Sie benötigen außerdem einen Deckel einer Form mit kleinem Durchmesser, um die Kuchenschichten auszuschneiden.

Ich gebe Wasser in einen großen Topf, um es für ein Wasserbad zu erhitzen. Dann in einer tiefen Schüssel die Eier mit dem Zucker zu einem luftigen Schaum schlagen (7 Minuten).

Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

Fügen Sie Honig, Butter und Soda zu den geschlagenen Eiern hinzu. Löschen Sie die Limonade nicht! Ich habe die Pfanne mit der Ei-Honig-Mischung in ein Wasserbad gestellt. Sie müssen darauf achten, dass sich in der unteren Pfanne so viel Wasser befindet, dass es den Boden der oberen Pfanne kaum berührt. Dies ist notwendig, damit das Wasser beim Kochen nicht über den Rand spritzt.

Ich stelle die Hitze auf mittlere Stufe, das Wasser sollte mäßig kochen. Ich werde den Honigteig etwa 15-20 Minuten lang zubereiten. Sie müssen die Masse ständig umrühren.

Erstens vergrößert sich die Masse etwa um das Zweifache (berücksichtigen Sie dies bei der Auswahl einer Pfanne!). Nach etwa 10 Minuten werden Sie bemerken, wie sich die Farbe zu verändern beginnt. Es beginnen braune Streifen zu erscheinen. Die Mischung beginnt, eine karamellbeige Farbe anzunehmen.

Nach 20 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und unter schnellem Rühren 1 Tasse Mehl hinzufügen.

Ich stelle es noch ein paar Minuten bei mittlerer Hitze ins Badehaus, rühre mit einem Löffel um und lasse den Teig leicht aufgehen.

Nehmen Sie die Pfanne wieder vom Herd und geben Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu. Ich knete mit einem Löffel in der Pfanne, bis der Teig ganz steif ist. Dann stelle ich es direkt auf den Tisch und gebe das restliche Mehl hinzu. Ich knete den Teig weiter mit meinen Händen.

Der Teig sollte weich, geschmeidig und nicht zu zäh sein. Ich rolle es zu einer langen Wurst. Ich mache Schnitte, um den Teig in 8 gleich große Stücke zu teilen.

Ich schneide den Teig in 8 Stücke und rolle jedes zu einer kleinen Kugel.

Dann rolle ich jede Kugel vorsichtig zu einer dünnen Schicht. Ich drücke den Deckel oben, sodass die Ränder des runden Kuchens sichtbar werden.

Anschließend hebe ich die ausgerollte Teigschicht vorsichtig an und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Ich backe den Kuchen bei 180 Grad etwa 3-4 Minuten. Der Kuchen backt sehr schnell. Oben können sich kleine Bläschen bilden, das ist kein Problem, sie setzen sich später ab. Ich nehme den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn buchstäblich 1 Minute abkühlen. Ich nehme es vorsichtig vom Backblech und schneide es in den Kreis, den wir mit dem Pfannendeckel gemacht haben. Der Kuchen ist fertig. Dann schiebe ich den zweiten Kuchen in den Ofen, den dritten usw.

Wichtiger Punkt! Nur im heißen Zustand sind die Kuchen weich, beim Abkühlen werden sie hart. Das ist normal und so soll es auch sein! Daher müssen Sie die Kuchen sofort beschneiden. Ich gebe die Reste in eine Mixerschüssel und zermahle sie zu Krümeln. Das ist der Blattlausstreusel auf dem Kuchen.

Ich fange an, den Honigkuchen zusammenzustellen. Ich nehme eine flache Schüssel. Ich gieße etwas saure Sahne in die Mitte und lege den ersten Tortenboden darauf.

Die Oberseite bestreiche ich großzügig mit saurer Sahne. Ich lasse es eine Weile einwirken, damit die Creme einzieht und sie wieder einfettet. Also stapele ich nach und nach alle Kuchen. Im Allgemeinen müssen Sie nicht warten, bis die Creme eingezogen ist, sondern alle Kuchen einfach bestreichen und platzieren. Aber wenn man ein wenig Geduld zeigt, werden die Kuchen viel besser durchnässt und der Kuchen wird einfach auf der Zunge zergehen.

Auch den letzten Kuchen bedecke ich mit Sahne. Ich fette die Seiten des Kuchens mit Sahne ein. Anschließend bestreue ich den Kuchen großzügig mit Kuchenbröseln.

Den fertigen Kuchen stelle ich in den Kühlschrank und lasse ihn 6-7 Stunden lang gut einweichen. Wenn Sie sofort anfangen, den Kuchen zu essen, wirkt er trocken. Deshalb rate ich Ihnen, es stehen zu lassen!

Ich bin sicher, jeder wird Ihre Bemühungen zu schätzen wissen! Genießen Sie Ihre Teeparty mit einem so schönen und duftenden Honigkuchen!

" - Honigkuchen. Heute stelle ich Ihnen das klassische Rezept für einen köstlichen, sehr beliebten Honigkuchen vor.

Dies ist eine Standardmethode zur Zubereitung von Schichtkuchen, die bei der Herstellung vieler Arten dieses Desserts verwendet wird.

Wie man es zu Hause zubereitet, was man dafür braucht, ich werde versuchen, den gesamten Kochvorgang Schritt für Schritt so detailliert wie möglich zu beschreiben.

Honigkuchen, klassisches Rezept mit Kondensmilch

Dieser Kuchen wird in Schichten mit einer Schicht Sahne gebacken; für die Zubereitung benötigen Sie einen Ofen, einen Mixer, einen Mixer und verschiedene Arten von tiefen Gerichten sowie eine kleine Liste von Produkten, die fast jedes Zuhause oder in der Nähe hat speichern.

Zutaten:

Für den Test:

Mehl - 300 - 500 gr.
Zucker - 200 gr.
Butter - 100 gr.
Honig - 2 EL. l.
Eier 2 Stk.
Soda - 1 TL.

Für Sahne:

Butter - 300 gr.
Kondensmilch - 1 Dose
Walnüsse - 100 gr.

Mandelblüten oder Schokolade zum Garnieren

So backen Sie einen Kuchen:

Kuchen backen

Beginnen wir mit der Zubereitung des Desserts, indem wir die Kuchenschichten vorbereiten, es werden neun davon sein.

Für die Teigzubereitung verwenden wir die Wasserbadmethode; dazu gießen wir Wasser in einen Topf und bringen es zum Kochen.

Stellen Sie die Schüssel auf die Pfanne und achten Sie darauf, dass das Wasser nicht den Boden der Schüssel erreicht. Butter in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und Honig hinzufügen. Wählen Sie Honig nach Ihrem Geschmack. Der Geschmack des Kuchens hängt von der Honigsorte ab.

Während des Erhitzens im Wasserbad alles gut vermischen, dabei 4 – 5 Minuten einwirken lassen, damit sich alles glatt auflöst.

Fügen Sie Soda hinzu, mischen Sie alles erneut. Nach der Zugabe von Soda sollte die Masse heller werden und an Volumen zunehmen.

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und geben Sie sofort die Eier einzeln hinzu und rühren Sie dabei schnell um, damit die Eier nicht in der heißen Mischung kochen.

Nachdem Sie den Teig etwas abgekühlt haben, geben Sie das Mehl in mehreren Portionen hinzu und rühren Sie jede Portion um. Es dürfen nicht mehr als 300 Gramm sein. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu steif wird, dann werden die Kuchen weicher. Kneten Sie den Teig mit den Händen zu Ende und fügen Sie bei Bedarf etwas Mehl hinzu.

Aus dem Teig formen wir eine Art Wurst und schneiden ihn in 9 gleiche Teile.

Rollen Sie jeden Teil mit Ihren Handflächen zu einer Kugel.

Rollen Sie die zukünftigen Kuchen auf einem Backblech in einer dünnen Schicht aus.

Schneiden Sie den Teig mit einem Teller oder einem Klappring kreisförmig aus.

Wir entfernen die Reste nicht, sondern verwenden sie später zum Bestreuen und stechen mit einer Gabel über die gesamte Fläche des Kuchens.

Den Kuchen 3 – 5 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

Solange der Kuchen heiß ist und nicht zerbröckelt, entfernen Sie schnell die Reste und geben Sie sie in eine separate Schüssel.

Legen Sie den Kuchen vorsichtig auf einen großen Teller.

Sahne herstellen

Sahne herstellen. Weiche Butter in eine saubere Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen.

Unter ständigem Rühren die gekochte Kondensmilch löffelweise hinzufügen und schlagen, bis eine cremige und homogene Masse entsteht.

Hallo Leser! Jeder in unserer Familie liebt Honigkuchen. Das ist einer der leckersten Kuchen. Dieses Dessert ist recht einfach zuzubereiten, aber Sie müssen natürlich viel Zeit aufwenden: etwa 3 Stunden. Aber der Geschmack von Honigkuchen ist es wert.

Ich habe kürzlich einen solchen Kuchen für einen Familienurlaub gebacken, wir haben ihn in 2 Tagen gegessen, obwohl er nicht klein war, etwa 3 Kilogramm. Honigkuchen hat ziemlich viele Kalorien, etwa 450 kcal pro 100 g. Lassen Sie sich also nicht von dieser Köstlichkeit mitreißen, damit Sie später nicht nach solchen Rezepten suchen müssen

Ich denke, es ist besser, keine Backwaren im Laden zu kaufen, weil dort keine Kuchen und Kekse mehr mit Butter gebacken werden. Ersetzen Sie Butter durch Margarine, bei der es sich um gehärtetes Fett, also Transfett, handelt, das die Blutgefäße verstopft und zu Arteriosklerose und dann zu oder führt. Backen Sie ihn selbst, damit Sie sicher sein können, dass der Kuchen keine Margarine, Konservierungsstoffe oder künstliche Farbstoffe enthält.

In diesem Artikel gebe ich ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Herstellung von Honigkuchen. Nach diesem Rezept kann jeder, auch Anfänger, einen Kuchen backen. Ich wünsche dir gute Laune beim Kochen!

Teig:

Zucker - 1 voll facettiertes Glas
Eier - 3 Stk. (C1) oder 2 Stk. (C0)
Butter - 50 gr.
Honig - 4 EL. l. (150 gr.)
Mehl - 5 EL.
Soda - 1 TL.

Sahne mit Kondensmilch:

Kondensmilch - 1 Dose
Butter - 200 gr. Sollte weicher sein. Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank, bevor Sie den Teig zubereiten.

Sauerrahm:

Sauerrahm - 400 gr.
Zucker - 1 Glas

Klassischer Honigkuchen: Zubereitungsart.

Der Teig für den Honigkuchen wird im Wasserbad zubereitet. Daher müssen Sie sofort zwei Pfannen unterschiedlicher Größe vorbereiten. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, damit es beim Kochen nicht herausfließt. Stellen Sie das Wasser zum Erhitzen auf den Herd.

Nehmen Sie nun eine zweite kleinere Pfanne. Wir werden darin unseren Teig brauen. Bedenken Sie, dass sich der Teig beim Aufbrühen verdoppelt. Nehmen Sie eine Pfanne mit einem Fassungsvermögen von mindestens 2,5 Litern.

Eier in diese Pfanne schlagen. Meine Eier waren mittelgroß, ich habe 3 davon genommen. Wenn Ihre Eier groß sind (C0), dann nehmen Sie 2 Stück. Geben Sie ein Glas Zucker zu den Eiern.

Mit einem Mixer oder Schneebesen die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.

Butter, Honig und Soda zur geschlagenen Eimischung hinzufügen. Auf dem Foto sind Limonade und Honig untergegangen, aber sie sind da :)

Den Teig im Wasserbad aufbrühen.

Stellen Sie eine kleine Form mit Teig in kochendes Wasser. Nun müssen Sie den Teig etwa 20 Minuten lang aufbrühen, bis sich Zucker, Honig und Butter vollständig aufgelöst haben. Vergessen Sie nicht, den Teig so oft wie möglich umzurühren. Während des Erhitzungsprozesses beginnt die Masse zu wachsen und zu schäumen, das passiert zwangsläufig.

Nach 20 Minuten müssen Sie ein Glas Mehl in unsere schaumige Masse sieben (unbedingt sieben). Nun gut vermischen und ca. 1 Minute ziehen lassen.

Nehmen Sie die Form mit dem Teig aus dem Wasserbad. Und dort noch etwas Mehl sieben. 1 Glas gesiebt und mit einem Löffel verrührt. Dann wurde das zweite Glas gesiebt und gemischt. Am Ende hatte ich etwa 3 Tassen Mehl. Mehl hinzufügen, bis sich der Teig mit einem Löffel verrühren lässt.

Gießen Sie ein wenig Mehl (ca. 1 Tasse) auf den Tisch und legen Sie unseren Teig darauf. Nun den elastischen Teig mit den Händen kneten (Vorsicht, er kann noch heiß sein). Achten Sie darauf, ihn nicht mit Mehl zu füllen. Wenn der Teig schon gut ist, aber noch Mehl übrig ist, dann entfernen Sie es beiseite. Es ist besser, weniger Mehl als mehr zu sich zu nehmen. Außerdem wird der Teig nach dem Abkühlen noch härter.

Nun wickeln wir den fertigen Teig in Frischhaltefolie ein und stellen ihn zum Abkühlen in den Kühlschrank. Man sollte ihn nicht für längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren, da sonst der Teig beim Ausrollen platzen und zerbröckeln kann. Es reicht aus, es 15-20 Minuten in der Kälte zu halten, Hauptsache es ist nicht warm.

Sahne für Honigkuchen zubereiten.

Während der Teig ruht und abkühlt, können Sie die Creme zubereiten. Ich mache Honigkuchen gerne mit zwei Sorten Sahne – mit Kondensmilch und Sauerrahm. Sie können einer bestimmten Creme den Vorzug geben. Aber diese beiden Cremes zusammen machen den Honigkuchen einfach unvergleichlich. Jeder Naschkatzen wird Ihr Meisterwerk zu schätzen wissen.

Die erste Creme ist ganz einfach herzustellen. Gießen Sie eine Dose Kondensmilch in eine Schüssel. Es ist sehr wichtig, echte Kondensmilch ohne pflanzliche Zusätze zu kaufen. Echte Kondensmilch darf nicht weniger als 60 Rubel kosten. Ich mag Rogatschow-Milch, sie ist nach GOST hergestellt, dick und lecker, genau wie in meiner Kindheit.

200 Gramm in Kondensmilch geben. weiche Butter. Und mit einem Mixer schlagen, bis eine dicke und lockere Masse entsteht.

Jetzt können Sie den Ofen einschalten, um ihn auf 180 Grad aufzuheizen, sodass Sie nicht warten müssen. Und beginnen Sie mit der Zubereitung der zweiten Creme. Es werden 400 g benötigt. Sauerrahm und ein Glas Zucker. Zucker sollte nach und nach hinzugefügt und mit einem Mixer mit Sauerrahm geschlagen werden. Etwa 10 Minuten lang schlagen, die Creme sollte an Volumen zunehmen.

Decken Sie beide Cremes mit Folie ab und stellen Sie sie bis zum Gebrauch in den Kühlschrank.

Kuchen backen.

Wenn Sie dies noch nicht getan haben, ist es an der Zeit, den Teig aus dem Kühlschrank zu nehmen. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, damit der Teig nicht festklebt. Nun den Teig in 8 gleich große Stücke teilen.

Nehmen Sie das erste Stück und rollen Sie es dünn und gleichmäßig aus.

Jetzt müssen Sie dem Kuchen eine Kreisform geben. Dies kann mit einem Deckel oder Teller erfolgen. Ich nehme einen Teller, der so groß ist, dass er auf das Backblech passt, auf dem ich backen werde. Ich habe einen Tortenboden (bzw. einen Teller) mit einem Durchmesser von 22 cm. Wenn Sie den Kuchen im Durchmesser kleiner machen möchten, dann machen Sie mehr Tortenböden.

Den Teller auf den ausgerollten Teig legen und mit einem Messer einen Kreis ausschneiden.

Ein Backblech mit etwas Pflanzenöl einfetten. Kann auf Pergament gebacken werden. Jetzt übertragen wir den ausgeschnittenen Kuchen und die Zutaten auf das Backblech. Die Reste werden für Krümel benötigt.

Der Kuchen wird ca. 4-5 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken. Achten Sie darauf, dass die Kuchen nicht anbrennen. Während eine Schicht backt, ausrollen und die nächste Schicht ausschneiden. Die fertigen Kuchen mit einem Spatel vorsichtig auf einen Teller legen. Sie sind sehr weich, wenn sie heiß sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zerbrechen. Legen Sie die Reste auf einen separaten Teller.

Wenn die Kuchen abkühlen, werden sie hart und knusprig (getestet an Resten, die Kinder trotz Verbot mit sich herumtragen 🙂). Machen Sie sich darüber keine Sorgen, so soll es sein. Nach dem Einweichen in Sahne werden sie weich.

Alle 8 Kuchen auf diese Weise backen. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen solchen Stapel handelt.

Zusammenbau des Honigkuchens.

Beginnen wir nun mit dem Zusammenbau des Kuchens. Den ersten Kuchen mit Sauerrahm bestreichen. Den zweiten Tortenboden darauf legen und mit Buttercreme und Kondensmilch bestreichen. Und so weiter, alle Kuchen einzeln bestreichen. Es stellt sich heraus, dass mit jeder Creme 4 Kuchenschichten gesalbt werden. Saure Sahne ist flüssig und läuft daher ab. Es ist nicht gruselig, du wirst es später aufgreifen. Nach dem Einweichen wird es im Kühlschrank dicker.

Zum Schluss die Ränder gut einstreichen, damit diese nicht trocken bleiben.

Die Kuchenreste zu Krümeln zermahlen. Ich mache das mit einem Nudelholz. Und streuen Sie den Kuchen oben und an den Seiten. Sie können die Krümel mit 1 EL mischen. l. Sauerrahm und diese klebrige Masse, um die Seiten zu bedecken und zu glätten, damit der Kuchen das gewünschte Aussehen erhält.

Nach Belieben können Sie noch geriebene Nüsse darüber streuen. Dadurch entsteht eine neue Geschmacksnote.

Den fertigen Kuchen zum Einweichen für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vergessen Sie nicht, ihn mit etwas abzudecken, beispielsweise mit einer Tüte, damit der Honigkuchen nicht verwittert und austrocknet.

Fertig ist der Honigkuchen! Guten Appetit!

Nun, wenn Sie einfach nur etwas Süßes wollen, aber nicht viel Zeit mit Backen verbringen möchten, kochen Sie es – schnell und lecker.

Habt alle einen schönen Tag!

Selbstgemachter Honigkuchen ist eine unbeschreiblich köstliche Delikatesse, die niemandem gleichgültig sein wird. Nachfolgend finden Sie viele Variationen, wie Sie dieses Dessert mit Ihren eigenen Händen zubereiten können, einschließlich eines Rezepts für einen klassischen Honigkuchen, wie ihn unsere Großmütter erinnern.

Honigkuchen – klassisches Rezept mit Sauerrahm

Honigkuchen mit Sauerrahm – ein Klassiker aus der Sowjetzeit. Es ist nicht so schwierig, es nach dem klassischen Rezept zuzubereiten.

Den Teig stellen wir aus folgenden Produkten her:

2 Eier;
200 g Zucker;
die halbe Menge Öl;
2-3 EL. l. Honig;
450 g gesiebtes Mehl;
Soda auf der Spitze eines Löffels.

Für die Creme benötigen Sie:

ein halbes Kilo Sauerrahm;
dreimal weniger Zucker;
5 g Vanillin.

Die Zubereitung der Kuchen erfolgt wie folgt:

Die Teigzubereitung hat ihre eigene Nuance – sie erfolgt im Dampf- oder Wasserbad. Senden Sie dazu einen Topf, der zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, zum Erwärmen bei schwacher Hitze.
Während das Wasser erhitzt wird, schlagen Sie Zucker und Eier zu einem weißen, elastischen Schaum. Wählen Sie eine Schüssel, die in den Topf mit Wasser passt und durch den Kontakt mit kochendem Wasser nicht beschädigt wird.
Fügen Sie der süßen Masse Honig und weiche Butter mit Soda hinzu. Alles noch einmal schlagen, ins Badehaus schicken und unter Rühren aufwärmen. Nach 10 Minuten lösen sich alle Produkte vollständig auf.
Die Hälfte des Mehls auf den warmen Boden geben und weiterkneten, sodass eine homogene Masse entsteht. Wenn der Teig aufgeht und dunkler wird, ist es Zeit, den Behälter aus dem Badehaus zu nehmen.
Lassen Sie den zukünftigen Kuchenboden abkühlen, bis er warm ist. Anschließend das restliche Mehl in kleinen Portionen dazugeben, den Teig kneten und zu einer Kugel rollen.
Den fertigen Teig in 8 gleiche Teile teilen, in Beutel oder Folie einwickeln und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Eine halbe Stunde reicht.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig dünn zu Kuchenschichten ausrollen und 3–4 Minuten backen. Um gleichmäßige Kuchen gleicher Größe zu erhalten, verwenden Sie als Schablone einen Bratpfannendeckel oder einen Teller mit passendem Durchmesser. Damit der Kuchen gleichmäßig ist und keine Blasen bildet, muss er mit einer Gabel vollflächig eingestochen werden.
Wir backen die Teigreste mit den Kuchen. Anschließend können Sie sie in Krümel brechen und den Kuchen damit dekorieren.

Die Zubereitung der Creme ist ganz einfach: Alle Zutaten mit einem Mixer gründlich verrühren. Die Kuchen mit der entstandenen Creme bestreichen, mit Streuseln bestreuen und einweichen lassen.

Kochklassiker mit Kondensmilch

Honigkuchen mit Kondensmilch ist sehr süß und aromatisch.

Teig:

ein Paar Eier;
1 EL. Sahara;
ein paar Löffel Honig;
eineinhalb Tassen Premiummehl;
ein halber Löffel Backpulver, mit Essig gelöscht.

Creme:

Butter - ein viertel Kilo;
Kondensmilch – Standarddose;
Kakao - 50 Gramm;
Walnüsse - die gleiche Menge.

Die Zubereitung des Kuchens ist wie folgt:

Die Ei-Zucker-Mischung schlagen. Honig hinzufügen, Mehl sieben und alles noch einmal verquirlen.
Löschen Sie das Soda mit Essig, gießen Sie die Mischung dann in den Teig und rühren Sie um.
Aus dem Teig 4-5 Kuchen in einer runden Springform im Ofen bei 200 °C 10-12 Minuten backen. Sollten die abgekühlten Kuchen Unebenheiten aufweisen, sollten diese vorsichtig mit einem Messer abgeschnitten und zu Krümeln zerkleinert werden, die dann zur Dekoration verwendet werden können.
Weiche Butter mit Kakao und Milch glatt rühren.
Stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie die Schichten mit Sahne bestreichen und die Seiten damit bedecken.

Jeder kennt und liebt den zarten, leckeren und duftenden Honigkuchen, aber nicht jeder weiß, wie man ihn zubereitet. Die im Laden gekaufte Variante entspricht zwar nicht immer unseren Erwartungen, aber selbstgebackenes ist mit nichts anderem zu vergleichen. Wenn Sie noch nie einen Honigkuchen gebacken haben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Ich habe viele detaillierte Fotos gemacht, wie man zu Hause Honigkuchen backt.

Dies ist ein klassisches Honigkuchenrezept mit einer kleinen Variation nach meinem Geschmack. Für den Kuchen mache ich immer zwei Cremes – Sauerrahm und Kondensmilchcreme. Sauerrahm verleiht Zartheit und Kondensmilchcreme sorgt für einen erstaunlich cremigen Geschmack. Darüber hinaus ist es der Geschmack und nicht das Gefühl, ein farbiges Stück Butter zu essen, aus dem normalerweise Rosen auf im Laden gekauften Kuchen hergestellt werden. In meinem ausführlichen Rezept erfahren Sie, wie Sie Honigkuchen mit Kondensmilch zubereiten.

Wenn Sie immer noch einen klassischen Honigkuchen möchten, backen Sie einen Kuchen nur mit Sauerrahm.

Für Honigkuchen:

Eier – 3 Stück (100 g)
Zucker – 300 g (1 Glas + 2 EL)
Butter - 50 gr
Mehl – 550/600 gr
Honig – 150 g (4-5 EL)
Soda – 1 TL

Für saure Sahne:

Sauerrahm 20 % – 500 gr
Zucker – 300 g (1 Glas + 2 EL)

Für Kondensmilchcreme:

Kondensmilch – 360 g (1 Dose)
Butter – 200 gr

Rezept für Honigkuchen im Wasserbad. Daher benötigen Sie zwei Pfannen. Eine kleinere Pfanne, in der wir den Teig zubereiten, und eine größere Pfanne, in der wir ein Dampfbad machen. Der Unterschied im Durchmesser der Pfannen sollte so sein, dass die Pfanne mit dem Teig auf der Pfanne mit Wasser aufliegt (nicht durchfällt) und der Dampf ungehindert entweichen kann. Auf dem Foto unten sehen Sie, wie man ein Dampfbad macht.

Sie benötigen außerdem einen Pfannendeckel, um perfekt gleichmäßige Kuchen auszustechen. Glasvolumen 250 ml.

Wie man einen Honigkuchen backt

Bevor Sie mit der Teigzubereitung beginnen, erhitzen Sie ein Wasserbad auf dem Herd.

Am besten kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher und gießen dann so viel Wasser wie nötig in die Pfanne (mehr dazu weiter unten).

Wir bereiten den duftenden Teig für unseren Honigkuchen vor.

Die Eier mit dem Zucker zu einem luftigen Schaum schlagen.

Je flauschiger Sie schlagen, desto besser. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

Fügen Sie Honig, Butter und Soda zu den geschlagenen Eiern hinzu. Es besteht keine Notwendigkeit, das Soda zu löschen.

Stellen Sie die Pfanne mit der Honigmischung in ein Wasserbad.

Gießen Sie dazu so viel Wasser in den unteren Topf, dass es den Boden des oberen Topfes gerade noch berührt und beim Kochen nicht über den Rand spritzt.

Stellen Sie die Hitze nicht zu hoch ein. Das Wasser sollte mäßig kochen.

Den aromatischen Teig für den Honigkuchen bereiten wir ca. 15 Minuten vor. Die Farbe beginnt sich vor Ihren Augen zu verändern.

Rühren Sie die Mischung mit einem Spatel um. Sehr schnell beginnt es leicht zu karamellisieren.

Zapaaah – Lied! So ein duftender Honigduft erscheint in der Küche! =)

Auf der Oberfläche der Honigmasse erscheinen wunderschöne Karamellflecken.

Und nach und nach wird die Honigmasse heller und aromatischer.

Gleichzeitig vergrößert sich das Volumen der Masse um etwa das Zweifache, wird fluffig und luftig.

Wenn die Masse an Volumen zunimmt (nach 10-13 Minuten), 1 Tasse Mehl hinzufügen, mit einem Spatel gründlich vermischen, damit keine Klumpen entstehen, und den Teig aufbrühen.

Brühen – das heißt, ca. 2-3 Minuten nicht aus dem Wasserbad nehmen, dabei ständig mit einem Spatel umrühren.

Die Masse gurgelt leicht und erhält einen schönen Farbton.

Nehmen Sie den Teig vom Herd und geben Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu, indem Sie den Teig mit einem Spatel umrühren.

Seien Sie vorsichtig, es ist heiß!

Wenn sich der Teig mit einem Spatel nur schwer vermischen lässt, geben Sie ihn auf das Mehl auf dem Tisch und kneten Sie ihn.

Es sollte ein weicher, geschmeidiger, nicht zu zäher Teig entstehen.

Den Teig in 7-8 gleiche Teile teilen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Honigkuchenteig etwas abkühlen kann.

Jetzt backen wir die Kuchen für den Honigkuchen.

Rollen Sie die Kugel etwas größer als der Durchmesser des Deckels aus.

Die Kuchen bei einer Temperatur von 170-180 Grad etwa 2-3 Minuten backen.

Passen Sie gut auf, die Kuchen backen sehr schnell.

Schneiden Sie den heißen Kuchen mit dem Deckel direkt auf dem Blech aus und geben Sie den Kuchen auf eine ebene Fläche, bis er vollständig abgekühlt ist. Brechen Sie die Reste ab und geben Sie sie in eine Schüssel. Geschwollene Blasen können vorsichtig mit einem Messer abgeschnitten werden.

Aufmerksamkeit

Direkt aus dem Ofen sind die Honigkuchenkuchen weich und werden nach dem Abkühlen hart. Das ist normal und so sollte es auch sein. Sobald der Kuchen eingeweicht ist, schmilzt er auf der Zunge.

Jetzt bereiten wir zwei wunderbare Cremes für den Honigkuchen zu: Sauerrahm und Kondensmilchcreme.

Sauerrahm mit Zucker schlagen und jeweils 1 Teelöffel Zucker hinzufügen.

Und die Kondensmilch mit Butter schlagen. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, aber nicht zu weich.

Die Tortenböden und zwei Cremes für den Honigkuchen sind fertig, es muss nur noch der Kuchen zusammengesetzt werden.

Beratung

Es kommt vor, dass man am Vorabend des Feiertags sehr wenig Zeit hat und keine Zeit hat, am Kuchen zu basteln, aber unbedingt hausgemachte Kuchen haben möchte. Ich kann Ihnen raten, die Kuchen im Voraus zu backen (1-2 Tage im Voraus), die Creme am Tag vor der Feier herzustellen und den Kuchen zum Einweichen zusammenzustellen. Vorgefertigte Kuchenschichten können bei Raumtemperatur (wie normale Kekse) mit leicht geöffnetem Deckel gelagert werden, um eine Luftzirkulation zu ermöglichen und ein Durchweichen der Kuchenschichten zu verhindern.

Gießen Sie die Sahne auf eine Schüssel und legen Sie den Kuchen darauf – so wird der untere Kuchen weicher und mit Sahne gesättigt.

Wichtig ist noch etwas: Mehr Sahne bedeutet einen schmackhafteren und zarteren Kuchen =)

Mahlen Sie die Kuchenreste mit einem Mixer zu Krümeln oder kneten Sie sie mit einem Nudelholz.

Streuen Sie die Krümel großzügig über die Oberseite und die Seiten des Kuchens. Lassen Sie den Honigkuchen 1,5–2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie ihn für 6 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank.

Honigkuchen mit Kondensmilch und Sauerrahm ist ein Rezept meiner kulinarischen Fantasie. Diese Möglichkeit der Zubereitung von Honigkuchen ist mir jedenfalls noch nie begegnet. Aber nachdem ich vor einigen Jahren einen Honigkuchen nach dem klassischen Rezept mit der Zugabe von Kondensmilchcreme zubereitet habe, koche ich jetzt nur noch so.

Honigkuchen – Kaloriengehalt pro 100 Gramm = 444 kcal

Proteine – 6 g
Fette – 18 g
Kohlenhydrate – 67 g

Habt einen schönen Feiertag und genießt euren Tee mit so einem schönen und duftenden Honigkuchen! =)

Herzliche Grüße, Natalie Lissi