Eintopfrezepte mit Fotos. Wie macht man zu Hause Eintopf? Rezepte für die Zubereitung von Eintöpfen aus verschiedenen Fleischsorten

Wir alle wissen sehr gut, was Eintopf ist. In der Regel handelt es sich hierbei um ein strategisches Produkt für Ausflüge, Picknicks und Wanderungen. Sein hoher Kaloriengehalt und die Fülle an nützlichen Nährstoffen machen Eintopf unter rauen natürlichen Bedingungen einfach unersetzlich. Damit sind die Einsatzgebiete von Eintopf natürlich noch nicht erschöpft. Aus Eintopffleisch aus der Dose lassen sich zahlreiche Gerichte zubereiten, von Pfannengerichten bis hin zu einfachen Sandwiches. Eintopf ist im Allgemeinen eine sehr praktische Sache und man muss ihn nicht im Laden kaufen. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Eintopf zu Hause zubereiten und verraten Ihnen einige Tricks, die die Zubereitung von hausgemachtem Eintopf erheblich vereinfachen.

Wie man hausgemachten Eintopf kocht

Wie kocht man selbstgemachten Eintopf, damit er mindestens genauso gut schmeckt wie im Laden? Es gibt nichts Einfacheres, denn jedes mit Liebe zubereitete hausgemachte Gericht ist von vornherein schmackhafter als jede Delikatesse, die aus einem Geschäft oder Restaurant mitgebracht wird. Das Wichtigste beim Eintopf ist das Fleisch! Sicher sind Sie daran gewöhnt, dass Eintopf Rindfleisch ist. Das stimmt, aber Sie können zu Hause Eintopf aus Schweine-, Kaninchen-, Lamm- und Geflügelfleisch zubereiten. Wählen Sie, was Ihnen am besten gefällt! Für die Zubereitung des Eintopfs benötigen Sie neben Fleisch auch Schmalz oder inneres Fett. Wenn Sie Rindereintopf zubereiten möchten, wählen Sie große Filetstücke. Für geschmortes Schweinefleisch eignen sich am besten fette Stücke mit Schmalzschichten oder ein Schweinekopf. Um Lammeintopf zuzubereiten, nehmen Sie das Fleisch vom Hals und den Schulterblättern.
Im Großen und Ganzen unterscheiden sich die Rezepte für die Zubereitung von Eintöpfen kaum voneinander, der Hauptunterschied liegt in der Garzeit. Bei der Zubereitung von Eintopf müssen Sie das Fleisch zunächst gründlich waschen, in große Stücke schneiden und das Fett und das Schmalz fein in Würfel schneiden. Geben Sie anschließend schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter in vorsterilisierte, trockene und saubere Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l oder 0,7 l. Füllen Sie das Glas gleichmäßig mit Fleisch und Fett, legen Sie sie in Schichten, und die Stücke sollten ziemlich dicht platziert sein. Die Gläser sollten bis zum Rand 3 - 4 cm gefüllt sein, den restlichen Raum mit Schmalzstückchen und Salz auffüllen, dann kochendes Wasser aufgießen und mit Glasdeckeln abdecken. In dieser Form die Gläser auf ein mit grobem Salz bedecktes Backblech stellen und bei 200 Grad in den Ofen stellen. Sobald der Eintopf in den Gläsern zu kochen beginnt, sollten Sie die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und 3 Stunden im Ofen belassen. Nehmen Sie nach dieser Zeit die Gläser heraus und verschließen Sie sie mit sterilen Deckeln. Auf den Kopf stellen und an einem warmen Ort stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Die zweite Art der Eintopfzubereitung unterscheidet sich von der ersten dadurch, dass man das Fleisch tatsächlich frittiert und dann in vorgeschmolzenem Fett schmort, und zwar nicht im Ofen, sondern auf dem Herd! Zuerst das Schmalz fein hacken und in einem Topf mit dickem Boden unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Nachdem das Schmalz geschmolzen ist, das Fleisch in kleine Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze 60 Minuten in diesem Fett braten. Es ist unbedingt darauf zu achten, dass das Fleisch nicht anbrennt, Sie können kein Wasser hinzufügen, das Fleisch sollte ausschließlich in Fett gebraten und gedünstet werden! Nach einer Stunde die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und das Fleisch 4 Stunden lang garen, dabei alle 30 Minuten umrühren. Am Ende des Garvorgangs Salz, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Den fertigen Eintopf in Gläser füllen und aufrollen. Es ist sehr wichtig, dem Eintopf auf keinen Fall Zwiebeln oder Knoblauch hinzuzufügen – sie verkürzen die Haltbarkeit des fertigen Eintopfs!

Hausgemachter Hühnereintopf

Selbstgemachter Hühnereintopf ist sehr lecker und praktisch. Und es ist einfach und ziemlich schnell zuzubereiten. Hühnereintopf wird zu Hause wie folgt zubereitet. Sie benötigen diese Zutaten:

Hühnerfleisch (Keulen, Brüste, Filets, was Ihnen am besten schmeckt) – 2 kg
schwarze Pfefferkörner – 20 Stück
Salz – 20 g;
Lorbeerblatt – 5 Stück

Für die Zubereitung von Hühnereintopf benötigen Sie etwa 4 – 5 Stunden. Zuerst sterilisieren wir Gläser eines für Sie geeigneten Behälters (normalerweise wird geschmortes Fleisch in 0,5-Liter- und 0,7-Liter-Gläsern aufbewahrt) 10 Minuten lang in der Mikrowelle, nachdem wir in jedes Glas etwas Wasser gegossen haben. Anschließend reinigen wir das Hühnerfleisch von Haut, Knochen und Fett. Bis auf die Knochen werden wir noch alles brauchen. Wir schneiden das Fleisch in große Stücke, salzen es und füllen es in Gläser. Zu diesem Zeitpunkt die fein gehackte Haut und das Fett in einem Topf schmelzen. Gießen Sie die resultierende Mischung in Gläsern zum Fleisch, fügen Sie Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu und stellen Sie sie wie oben beschrieben für 4 Stunden in ein Wasserbad oder in den Ofen. Anschließend jedes Glas mit kochendem Wasser füllen und verschließen. Alle! Jetzt wissen Sie, wie man hausgemachten Hühnereintopf zubereitet!

Hausgemachter Schweineeintopf

Hausgemachter Schweinefleischeintopf ist genauso einfach zuzubereiten wie Geflügeleintopf. Es dauert einfach etwas länger. Um Schweineeintopf zuzubereiten, benötigen Sie:

Schweinefilet – 600 g (Sie erhalten 0,5 Liter Eintopf)
schwarze Pfefferkörner – 10 Stück
Piment schwarzer Pfeffer – 10 Stück
Lorbeerblatt – 5 Stück
Schmalz - etwa 100 g

Zunächst müssen Sie das Fleisch gut abspülen und von Filmen und Fett befreien. Anschließend schmilzt dieses Fett und Sie gießen es über das fertige Fleisch. Das gewaschene Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Salz einreiben. Das vorhandene Schmalz in einer Bratpfanne oder einem Wasserkocher schmelzen und das Fleisch darin anbraten, bis es gar ist. Lassen Sie das Schweinefleisch anschließend abkühlen und füllen Sie es in Gläser. Ordnen Sie es mit Lorbeerblättern an und fügen Sie schwarze Pfefferkörner und Piment hinzu. Füllen Sie die Gläser mit dem restlichen geschmolzenen Fett und kochendem Wasser und rollen Sie sie auf. Bewahren Sie den fertigen Eintopf am besten in einem kühlen Raum auf. Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause Eintopf kocht. Wir wünschen Ihnen angenehme und schmackhafte Zubereitungen!

1. Zuerst müssen Sie sich mit dem Fleisch befassen. Wenn Sie zum ersten Mal einen Eintopf zubereiten, können Sie nur 1 Glas Zutaten nehmen. Das Schweinefleisch muss gründlich gewaschen und in mittelgroße Stücke geschnitten werden (alles hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab – Sie können es in sehr kleine Stücke schneiden, dann wird die Struktur des Eintopfs gleichmäßiger, oder in große Stücke, damit die Stücke gleichmäßiger werden verlieren während des Garvorgangs nicht ihre Form). Das klassische Rezept für hausgemachten Schweineeintopf besteht darin, Fleisch mit mittlerem Fettgehalt zu verwenden.

2. Das Fleisch nach Geschmack salzen und pfeffern. Alles gründlich vermischen und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Falls gewünscht, können Sie für Geschmack und Weichheit etwas Zwiebel hinzufügen. Es muss gereinigt und durch einen Fleischwolf gegeben werden. Anschließend wird die resultierende Mischung dem Fleisch hinzugefügt. Sie können auch andere Fleischgewürze hinzufügen, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, um den Geschmack des Eintopfs nicht zu beeinträchtigen.

3. Eintopfdosen müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Wenn Sie möchten, können Sie auf den Boden jedes Glases ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner legen.

4. Legen Sie das Fleisch in sterilisierte Gläser. Wasser separat aufkochen und in Eintopfgläser geben.

5. Es gibt mehrere Möglichkeiten, hausgemachten Schweineeintopf zuzubereiten. Sie können es zum Beispiel in den Ofen stellen oder im Schnellkochtopf oder Topf garen. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie die Gläser vorsichtig auf, nachdem Sie sie mit Deckeln abgedeckt haben (nicht festschrauben). Wasser angießen, zum Kochen bringen und mit einem Deckel abdecken. Den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 3-4 Stunden kochen lassen. Es ist wichtig, den Wasserstand zu überwachen und bei Bedarf mehr hinzuzufügen.

Zweifellos hat der Eintopf seine frühere strategische Bedeutung verloren, die er vor einigen Jahrzehnten hatte. Für einige Kategorien der Menschheit bleibt es jedoch so wichtig wie eh und je. Dazu zählen vor allem Jäger, Touristen, Fischer, also diejenigen, die sich lange in der Natur unter „wilden“ Bedingungen aufhalten. Und wenn ein Reisender mehrere Tage lang nicht nur Brei essen möchte, muss er Eintopf mitnehmen.

Ohne Zweifel kommt man mit einem im Laden gekauften Modell aus. Aber normalerweise sind alle Arten von Beilagen, Kutteln und minderwertigem Fleisch erlaubt. Und der Grad seiner Frische ist oft fraglich. Wenn jemand also nicht mit seinem Magen leiden möchte, muss er lernen, wie man zu Hause Eintopf kocht, um völlig sicher sein zu können, welche Produkte er an Orte fernab der Zivilisation mitnimmt.

Welches Fleisch ist gut?

Grundsätzlich alles: Rind, Huhn, Schwein, Kaninchen oder Lamm. Sie können auch mehrere Sorten mischen. Die Hauptbedingung ist, dass es frisch sein muss. Gekühlt geht auch, aber auf keinen Fall gefroren. Sie kaufen Filet in großen Stücken oder bereits gehackt (z. B. für Gulasch). Sie können einen Vogel direkt mit den Knochen rollen, aber für ein Kaninchen eignen sich nur aus den Beinen geschnittene Stücke zum Schmoren. Bitte beachten Sie, dass die meisten Fleischsorten (außer Schweinefleisch) recht mager sind und Eintopf unbedingt Fett benötigt, sodass Sie zusätzliches Schmalz kaufen müssen. Vom Schweinefleisch, dem die fettesten Stücke entnommen werden, wird vor der Zubereitung des Eintopfs zu Hause das Fett bereits vor dem Garen abgeschnitten.

Auswahl und Zubereitung von Gerichten

Der schwächste „Punkt“ von gedünstetem Fleisch ist seine Lagerung. Daher ist es wichtig, die Behälter, in denen es gerollt wird, ordnungsgemäß zu sterilisieren. Dies kann auf jede Art und Weise erfolgen – durch Kochen und anschließendes Trocknen oder Kalzinieren im Ofen. Es ist notwendig, nicht nur die Gläser, sondern auch die Deckel zu sterilisieren. Daher ist es besser, letztere aus Metall zu nehmen (oder solche, die maschinell gerollt oder gedreht werden). Damit sie während der Lagerung nicht rosten, werden sie außen mit Fett beschichtet. Geeignet sind auch hitzebeständige Kunststoffe, die hermetisch schließen – sie werden auch gekocht oder kalziniert.

Manchmal werden zur Verpackung des Eintopfs auch Milchkartons verwendet, die innen mit Folie ausgekleidet sind. Diese Methode setzt jedoch eine relativ schnelle Anwendung voraus, da keine besondere Sterilität erreicht werden kann und man sie nicht hermetisch verschließen kann. In einigen Fällen wird der Eintopf in kleine Aluminiumdosen gefüllt, aber die Beschwerden dagegen sind die gleichen. Für die Langzeitlagerung sollten Sie sich immer noch für Gläser entscheiden, da es sehr enttäuschend ist, den Eintopf zu Hause zuzubereiten, Lebensmittel und Zeit zu verschwenden und dann das Ergebnis Ihrer Arbeit zu verlieren.

Der einfachste Weg

Das gebräuchlichste und einfachste Rezept für Eintopf zu Hause ist wie folgt. Nehmen Sie frisches Fleisch, Salz, Schmalz (im Verhältnis 1 kg – 1 Teelöffel – 200 g), Lorbeerblatt und Pfefferkörner. Wenn Sie Schweinefleisch haben, ist Schmalz ausgeschlossen. Das Fleisch wird grob gehackt, gesalzen und (falls gewünscht) mit Gewürzen versetzt. Lorbeerblätter und Pfeffer werden unten in sterile Gläser gegeben, das Fleisch darauf, aber Sie müssen darauf achten, dass fette Scheiben mit mageren durchsetzt sind. Schmalz (oder Schweinefett) wird geschmolzen und in Behälter gefüllt. Das Backblech wird großzügig mit grobem Salz bestreut, die gefüllte Form darauf gestellt und das Blech in den ungeheizten Backofen gestellt. Danach wird es auf 200 Grad erhitzt, die Gläser stehen darin etwa drei Stunden und werden dann mit sterilen Deckeln aufgerollt.

Wenn Sie Rindereintopf haben, denken Sie daran, dass dieses Fleisch während des Garens an Volumen abnimmt. Wenn es durchhängt, müssen Sie es aus einem speziell dafür vorgesehenen Glas hinzufügen.

Die Basis ist Schmoren

Die Hauptzutaten und deren Mengen sind gleich. Allerdings wird das gehackte Fleisch nicht in Gläser gefüllt, sondern gesalzen in eine trockene Pfanne gegeben. Wasser wird nicht hinzugefügt! Das Gefäß wird vier Stunden lang auf die niedrigste Hitze gestellt (bei viel Fleisch alle sechs). Aus dem Fleisch, in dem es gedünstet wird, wird Saft freigesetzt. Um zu verhindern, dass es am Boden festklebt, müssen Sie den Inhalt des Behälters regelmäßig umrühren. Nach zwei bis drei Stunden die fein gehackte Hälfte des Schmalzes (wird für Rinder-, Lamm-, Geflügel- oder Kanincheneintopf benötigt) hinzufügen, das langsam schmilzt. Ganz zum Schluss kommen Gewürze hinzu – zumindest Lorbeer und Pfefferkörner. In keinem einzigen hausgemachten Eintopfrezept sind Zwiebeln und Knoblauch enthalten – sie machen das Fleisch schnell unbrauchbar. Wenn das Produkt heiß ist, wird es in sterilisierte Gläser gefüllt, die zweite Hälfte des Schmalzes wird geschmolzen und in den abgekühlten Eintopf gegossen. Die Behälter werden verschlossen im Keller gelagert.

Koteletts in einer Dose

Eine ganz einzigartige Art, Eintopf zu Hause zuzubereiten. Für ein Kilo Fleisch nehmen Sie 50 g Schmalz, 6 Lorbeerblätter, 2 kleine Löffel Salz und 1 schwarzen Pfeffer, diesmal gemahlen. Das Fleisch wird auf beiden Seiten in große Stücke geschlagen, zwei Drittel des Lorbeers werden auf den Boden des Behälters gelegt, in dem das Werkstück aufbewahrt wird, und gesalzene und gepfefferte „Koteletts“ werden darauf gelegt (so dicht wie möglich). Das Gefäß muss hoch gewählt werden. Das Schmalz wird fein gehackt und darauf gelegt, mit dem restlichen Lorbeerblatt darauf. Die Gläser werden in einen kalten Ofen (ganz unten) gestellt, der sich nach und nach auf 180 Grad aufheizt. Die Hälse der Gefäße sollten fest mit Folie umwickelt sein. Nach drei Stunden werden die Behälter herausgenommen, die Folie entfernt und durch dichte Deckel ersetzt. Dieses Rezept ergibt den köstlichsten Rindfleischeintopf.

Kochen mit Schweinefleisch

Beachten Sie, dass die meisten Hausfrauen dieses Fleisch bevorzugen. Das lässt sich leicht erklären: Selbstgemachter Schweineeintopf gart schneller, ist weicher und benötigt kein zusätzliches Schmalz. Allerdings mag nicht jeder den fettigen Geschmack. Wir bieten eine Möglichkeit, es zu maskieren und das Fleisch pikanter zu machen. Für 800 g Fleisch nehmen Sie 100 g saure Pflaumen, eine große Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfeffer und etwas Schmalz. Das gehackte Schweinefleisch und die gehackten Zwiebeln in Schmalz anbraten – nicht zu viel, nur bis sie leicht gebräunt sind. Dann ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und Pflaumen hinzufügen. Alles wird etwa zehn Minuten lang zusammengeschmort, anschließend in Gläser gefüllt und mit Gewürzen bedeckt.

Da der Eintopf heiß verpackt ist, muss vorher ein Löffel in Glasbehälter gelegt werden, da diese sonst platzen können. Der entstehende Fleischsaft wird gleichmäßig verteilt und die Gläser offen auf ein mit Salz bedecktes Blech in den Ofen gestellt. Zunächst wird der Schrank auf 110 Grad erhitzt und der Eintopf darin 40 Minuten lang aufbewahrt. Dann steigt die Temperatur auf 180 und das Köcheln dauert etwa 4 Stunden. Das fertige Fleisch wird hermetisch verschlossen und das Glas auf den Kopf gestellt, bis es abgekühlt ist. Diese Zubereitung des Eintopfs dauert etwas länger als der zuvor beschriebene Prozess, aber der Geschmack des Endprodukts ist subtil und delikat.

Mit Brühe eintopfeln

Dafür wird Fleisch mit Knochen genommen – oder Knochen werden separat gekauft. Das Fleisch wird zerkleinert, mit Salz bestreut und eine halbe bis eine Stunde ruhen gelassen, damit der Saft freigesetzt wird. Brühe mit Gewürzen wird aus den Knochen gekocht, filtriert und zum Abkühlen beiseite gestellt. Das Fleisch wird möglichst dicht in sterile Gläser gefüllt und mit Fleischsaft und Brühe aufgefüllt. Dann ist alles wie gewohnt: Die Behälter werden auf ein Backblech in den kalten Ofen gestellt, die Temperatur steigt auf 110 – und wir warten. Wenn Ihr Eintopf aus Hühnchen besteht, köchelt er eine Stunde lang, egal ob Rind, Schwein oder Lamm – beides. Ein Zeichen der Bereitschaft kann das Kochen der Flüssigkeit in den Gläsern sein. Die Gefäße werden entnommen, verschlossen, etwa fünf Minuten lang auf dem Deckel umgedreht und dann wieder auf den Boden gestellt. Sobald es abgekühlt ist, kann man es essen, aber nur in der Kälte lagern. Aber die Brühe wird wie Gelee oder geliertes Fleisch, sodass ihre Liebhaber doppelten Genuss haben.

Hühnereintopf mit Zwiebeln

Am häufigsten wird Hühnchen wie andere Fleischsorten aufgerollt. Es gibt jedoch eine interessantere Möglichkeit, geschmortes Geflügel zu Hause zuzubereiten. Schälen Sie es beispielsweise, schneiden Sie es in Portionen, mahlen Sie die Zwiebel zu einem Püree (wenn Sie keinen Mixer haben, geben Sie es zweimal durch einen Fleischwolf oder reiben Sie es), mahlen Sie das Lorbeerblatt mit Pfefferkörnern in einer Kaffeemühle. Hähnchenscheiben werden gut mit Zwiebelpüree und Gewürzpulver vermischt und in saubere Halblitergläser gefüllt (nicht ganz bis zum Rand). Das Schmoren im Backofen erfolgt bei Normaltemperatur, nicht unter dem Deckel. Nach etwa einer Stunde müssen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln verschließen. Dieser Hühnereintopf ist saftig und duftend.

An die glücklichen Besitzer eines Multikochers

Diejenigen, die es geschafft haben, ein so nützliches Gerät zu Hause zu haben, haben oft keine Ahnung, wie man damit zu Hause Eintopf kocht. Und es ist nichts Kompliziertes dabei. Die erste Regel lautet, dass die Stücke ungefähr gleich groß sein sollten. Zweitens müssen sie getrocknet werden, bevor sie in den Multikocher gegeben werden. Drittens wird kein Wasser, Öl oder Fett hinzugefügt. Das Gerät ist im Löschmodus für 5 Stunden eingeschaltet. Am Ende dieser Zeit werden Salz, Pfeffer und Lavablätter hinzugefügt. Der Inhalt der Schüssel wird gemischt und in sterilisierte Gläser gefüllt. Sie können sie übrigens auch mit einem Multikocher zubereiten – nehmen Sie eine Schüssel zum Dampfgaren, stellen Sie Gläser hinein, schalten Sie den „Dampfgarer“-Modus ein – und nach zehn Minuten sind die Behälter steril. Weitere Aktionen sind Standard: Aufrollen, umdrehen, abgekühltes Geschirr an einen kühlen Ort stellen.

Der korrekteste Weg ist ein Autoklav

Seine Verwendung garantiert eine sehr lange (bis zu 10 Jahre) Lagerung. Wer häufig geschmortes Fleisch verwendet, sollte unbedingt eine eigene Maschine kaufen oder zusammenbauen. Ein darin sterilisiertes Produkt kann seinen Geschmack und seine Frische auch bei nicht kühler Lagerung und auch ohne hermetische Versiegelung vollständig behalten. Beachten Sie, dass der Eintopf im Autoklaven zunächst nach der von Ihnen gewünschten Methode zubereitet wird. Zum Beispiel mit einem Backofen oder Multikocher. Die Unterschiede beginnen nach dem Würfeln. Zunächst werden die verschlossenen Gläser nicht unter natürlichen Bedingungen gekühlt, sondern eingewickelt oder für einen Tag in die Hitze gestellt. Anschließend werden sie übereinander in den Autoklaven gegeben. Der Behälter ist mit Wasser gefüllt, sodass auch die Deckel nicht darunter hervorstehen. Anschließend wird der Autoklav verschlossen und Luft auf einen Druck von anderthalb Bar gepumpt, anschließend auf das Feuer gestellt, bis der Druck auf vier Bar ansteigt. Wenn die gewünschte Anzahl erreicht ist, wird das Feuer reduziert und der Inhalt des Autoklaven vier Stunden lang sterilisiert.

Nach dieser Behandlung können Sie sicher sein, dass Ihr Eintopf „wie gestern gekocht“ bleibt. lange Jahre.

Jeder ist es gewohnt, geschmortes Fleisch im Laden zu kaufen, aber Sie können es auch selbst zubereiten. Außerdem schmeckt es zu Hause viel besser. Und Sie werden nicht an Qualität denken, denn Sie werden sicher sein, dass alles aus frischen Rohstoffen hergestellt wird.

Beim Kauf kann man sich nicht immer auf den Inhalt des Glases verlassen, manchmal kommt es vor, dass statt Fleisch nur Adern und Wasser vorhanden sind. Aber mit hausgemachtem Eintopf wird es solche Probleme sicherlich nicht geben.

Lassen Sie uns schnell herausfinden, wie Sie mit Ihren eigenen Händen geschmortes Schweinefleisch zubereiten können.

Feinheiten und Tricks

Bevor Sie mit der Zubereitung von Schweineeintopf beginnen, müssen Sie das Fleisch richtig auswählen und zubereiten. Der gesamte Geschmack des Eintopfs hängt von der richtigen Fleischauswahl ab.

Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Schweinefleisch zum Kochen von Eintopf:

Es ist besser, Fleisch vom Oberschenkel und vom Hals zu wählen;
Schweinefleisch sollte frisch und fett sein. Die Farbe sollte leuchtend rot und nicht verwittert sein;
Wenn wenig Fett vorhanden ist, können Sie etwas inneres Fett hinzufügen;
Wenn Knochen vorhanden sind, müssen diese abgeschnitten werden;
Als nächstes wird das Fleischstück gewaschen und in mittlere Stücke geschnitten;
Es empfiehlt sich, die Stücke vor dem Schmoren goldbraun zu braten. Dies ist notwendig, damit das Fleisch nach dem Schmoren sein appetitliches Aussehen behält;
Das Fleisch sollte etwa 5 Stunden lang gedünstet werden. Der gesamte Garvorgang muss bei schwacher Hitze durchgeführt werden.

Damit der Eintopf lange haltbar ist, muss er sterilisiert und hermetisch verschlossen werden. Fügen Sie unbedingt Salz und Gewürze hinzu – das sind natürliche Konservierungsmittel, die den Geschmack des Eintopfs bewahren.

Sie können den Eintopf in Gläsern von 500 ml bis 3 Liter aufbewahren. Die Oberseite der Gläser ist mit Metalldeckeln aufgerollt.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Beginnen wir mit der Zubereitung von Schweineeintopf zu Hause:

Wie man geschmortes Schweinefleisch im Ofen kocht

Welche Komponenten werden für 12 Halblitergläser benötigt:

Fleisch vom Schulterblatt 3 Kilogramm;
2,5 Kilogramm Schweineschinken;
Kilogramm Schweineflanke;
60 schwarze Pfefferkörner;
12 Lorbeerblätter;
12 Erbsen Piment;
6 große Löffel Speisesalz;
etwas gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochzeit – 5 Stunden.

Kaloriengehalt – 489 kcal.

Beginnen wir mit der Zubereitung von hausgemachtem Eintopf im Ofen:

Der erste Schritt besteht darin, das Schweinefleisch unter kaltem Wasser abzuspülen und mit Papiertüchern abzuwischen;
Wenn sich auf dem Fleisch ein Film oder eine Haut befindet, ist es besser, diese abzuschneiden;
Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke, ihre Breite sollte etwa 6-7 cm betragen;
Geben Sie alle Schweinefleischstücke in einen großen Behälter.
Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Stücke gut vermischen;
Den Behälter mit einem Deckel verschließen und eine Stunde marinieren lassen;
In der Zwischenzeit müssen Sie die Gläser sterilisieren. Sie können über Dampf sterilisiert werden;
In einem separaten Behälter die Deckel 5 Minuten kochen lassen;
In jedes Glas geben wir ein Lorbeerblatt, eine Pimenterbse und 5 schwarze Pfefferkörner;
Als nächstes legen Sie das Fleisch in Gläser und legen auf jedes Glas ein Stück Schweinefleisch.
Wir decken die Behälter mit Deckeln ab, ziehen sie aber nicht sehr fest an;
Gießen Sie ein Kilogramm Salz auf die Oberfläche des Backblechs und verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht.
Stellen Sie die Gläser in Salz auf ein Backblech. Es ist wichtig, dass ihr Boden nicht mit der Metalloberfläche des Backblechs in Berührung kommt.
Wir nehmen das Backblech mit den Gläsern auf die untere Ebene des Ofens und lassen es dort bei einer Temperatur von 200 Grad garen;
Sobald das Fett schmilzt und zu kochen beginnt, die Temperatur auf 140 Grad reduzieren und 4 Stunden kochen lassen;
Danach den Eintopf aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit das gesamte Fett nicht mehr kocht;
Danach wickeln wir die Gläser mit einem warmen Handtuch ein und lassen sie 1-2 Tage stehen;
Sie können es in einem kühlen Raum aufbewahren. Dieser Eintopf ist 1 Jahr haltbar.

Fleisch in einem Slow Cooker kochen

Welche Komponenten werden zur Vorbereitung benötigt:

4 Kilogramm Schweinefleisch;
Lorbeerblatt – 4 Stück;
4 große Löffel Speisesalz;
15 schwarze Pfefferkörner;
1 kleiner Löffel Majoran.

Kochzeit – 5 Stunden;

Kaloriengehalt – 495 kcal.

So bereiten Sie hausgemachten Schweineeintopf in einem Slow Cooker zu:

Zuerst müssen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser gut abspülen und mit einem Papiertuch abwischen;
Wenn sich auf der Oberfläche des Schweinefleischs ein Film oder Adern befinden, sollten diese abgeschnitten werden;
Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Jede Scheibe sollte 5 cm breit und lang sein;
Als nächstes legen Sie die Schweinefleischstücke in den Multicooker-Behälter;
Wählen Sie den Modus „Löschen“ und die Zeit 5 Stunden. Wir schmoren nur das Fleisch, es ist nicht nötig, Wasser, Salz oder Pfeffer hinzuzufügen. Beim Schmoren wird dem Schweinefleisch das gesamte nötige Fett entzogen, wodurch ein Austrocknen des Fleisches verhindert wird;
Etwa eine Stunde vor dem Garen müssen Sie den Multicooker-Behälter öffnen und dem Fleisch Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und andere Gewürze hinzufügen;
Es sollte nicht zu viel Salz vorhanden sein, aber auch nicht zu wenig. Dank dieser Komponente ist die Haltbarkeit gewährleistet;
Den Multikocher schließen und weiter köcheln lassen;
In der Zwischenzeit waschen wir die Gläser und sterilisieren sie über Dampf oder im Ofen;
Wenn Sie Gläser im Ofen sterilisieren möchten, stellen Sie den Behälter mit dem Hals nach unten dort hin, wählen Sie eine Temperatur von 150 Grad und lassen Sie ihn 15 Minuten lang sterilisieren;
Die Deckel müssen 5 Minuten lang gekocht werden;
Als nächstes das Fleisch in Gläser füllen und mit dem restlichen Fett auffüllen;
Mit Deckeln abdecken, aber nicht zu fest verschließen;
Stellen Sie den Behälter in den Ofen und lassen Sie ihn 20 Minuten lang bei 200 Grad köcheln.
Dann nehmen wir alles heraus, rollen die Deckel auf;
Sobald der Eintopf abgekühlt ist, sollte er zur Lagerung in den Kühlschrank oder Keller gestellt werden. Kann auf den Balkon gebracht werden;
Dieser Fleischeintopf ist 6 Monate haltbar.

Geschmortes Schweinefleisch zu Hause ist weich, saftig und aromatisch. Für Abwechslung können Sie Kräuter, verschiedene Gewürze und aromatische Kräuter hinzufügen. Es kann zur Zubereitung aller Gerichte verwendet werden – Suppen, Müsli, Kartoffeln, Nudeln.

Darüber hinaus ist es lange haltbar, sodass es sicher für den Winter gelagert werden kann. Sie können es an einem kühlen Ort auf dem Balkon, im Keller, in der Speisekammer, im Kühlschrank aufbewahren. Im Durchschnitt ist Fleisch zwischen 3 Monaten und einem Jahr haltbar.

Selbst gemachter Eintopf ist nicht nur lecker, er ist sogar sehr lecker. Es hilft uns nicht nur im Winter, wenn es draußen eiskalt ist und man bei der Kälte eigentlich keine Lust hat, in den Laden zu gehen. Aber auch im Sommer, beim Camping, auf der Datscha oder beim Angeln ist es praktisch, auf einer langen Reise ein Glas Eintopf mitzunehmen und unterwegs eine leckere und sättigende Fertigmahlzeit zu sich zu nehmen. Sie können es zu Nudeln hinzufügen oder Suppe kochen. Sie können auch eine köstliche Fleischpastete aus Eintopf zubereiten. Im Allgemeinen ist Eintopf ein universelles Produkt.

Heutzutage ist es jedoch sehr selten, wirklich hochwertigen Eintopf in den Regalen zu finden. Daher greifen immer mehr Hausfrauen auf selbstgemachten Eintopf zurück. Und wie sich herausstellte, ist die Zubereitung eines hausgemachten Eintopfs gar nicht so schwierig. Der Aktionsalgorithmus ist überhaupt nicht kompliziert und es kann fast jedes Fleisch verwendet werden. Darüber hinaus benötigen die Gewürze zum Kochen noch etwas Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner, das ist alles. Aber natürlich gibt es Rezepte mit viel mehr Gewürzen, und wir werden alle Möglichkeiten für die Zubereitung eines hausgemachten Eintopfs in Betracht ziehen.

Und das allererste Rezept wird nicht nur aus Hühnerfleisch hergestellt. Hühnchen ist heute das günstigste Fleisch und auch nicht teuer. Diese Art von Eintopf ist bei Sommerbewohnern sehr beliebt, da man während der Saison auf der Datscha Hühner aufziehen und daraus Eintopf zubereiten kann, wodurch das Fleisch für den Winter konserviert wird.

Um Eintopf zuzubereiten, nehmen Sie Gläser und sterilisieren Sie diese zunächst auf jede Ihnen zur Verfügung stehende Weise. Geben Sie dann ein Lorbeerblatt, drei oder vier Pfefferkörner und Knoblauch in leere, sterilisierte Gläser. Knoblauch ist nach Belieben nicht notwendig. Und eine kleine Zwiebel. Die Zwiebel zwischen die Fleischschichten legen.

Die Hähnchenteile in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und für 4 Stunden in den Ofen stellen. Die optimale Temperatur zum Kochen beträgt 145 Grad. Aber selbst wenn es 150 ist, ist es nicht kritisch. Ich warne Sie sofort, dass das Fleisch während des Garvorgangs schrumpfen kann. Es lohnt sich daher, ein Ersatzglas Fleisch hineinzustellen und das Fleisch dann in die Gläser umzufüllen, in denen das Fleisch besonders schrumpft.

Nach vier Stunden Schmoren die Gläser verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Hühnereintopf ist sehr lecker und nahrhaft. Hühnerfleisch enthält eine sehr große Menge an Aminosäuren, die für den menschlichen Körper so wichtig sind. Vergessen Sie also nicht, Hühnchen in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Hausgemachter Schweineeintopf

Wenn im Rezept für die Zubereitung von Hühnereintopf die Knochen nicht vom Fleisch getrennt werden könnten. Bei Schweinefleisch funktioniert dieser Trick hier jedoch nicht und die Knochen werden dicker und ihre Struktur wird anders sein.

Also trennen wir das Fleisch von den Knochen und spülen das Fleisch anschließend gut in Wasser ab.

Fleischbrei 1 kg.

Schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel

Salz. Bevor Sie das Fleisch in Gläser füllen, reiben Sie es einfach mit Salz ein.

Lorbeerblätter.

Zwiebel.

Knoblauch.

Wenn das Fleisch nicht fett ist, sollten Sie etwas reines Schmalz hinzufügen. Für 1 kg Fleisch reichen 200 Gramm Schmalz. Es ist besser, das Schmalz in Stücke zu schneiden, die um ein Vielfaches kleiner sind als das Fleisch. Dadurch löst es sich schneller auf, sättigt das Fleisch mit Fett und Ihr Eintopf wird saftig.

Und so sterilisieren wir zunächst die Gläser. Stellen Sie trockene und saubere Gläser für 3–4 Minuten in die Mikrowelle oder den Ofen. Nehmen Sie anschließend die Gewürze vorsichtig heraus und geben Sie sie in gleichen Mengen in die Gläser. Natürlich, obwohl die Banken alle gleich sind. Es empfiehlt sich, kleine Gläser mit einem Fassungsvermögen von etwa einem halben Liter zu nehmen. Dies ist die beste Option für Eintopfbehälter.

Legen Sie Lorbeerblatt, Paprika und Zwiebel auf den Boden des Glases. Dann legen wir das Fleisch und das Schmalz aus. Wir lassen jedoch nicht zu viel Platz für die Flüssigkeit, die freigesetzt wird und in der das Fleisch gedünstet wird.

Nachdem das Fleisch in Gläser gefüllt und mit Eisendeckeln abgedeckt wurde, stellen wir die Gläser in den Ofen und lassen sie dort 4 Stunden lang bei einer Temperatur von 140-150 Grad stehen. Anschließend die Gläser aufschrauben und mit geschlossenem Deckel aufbewahren, bis sie vollständig abgekühlt sind. Es empfiehlt sich, alle Gläser mit einer warmen Decke abzudecken.

Rezept für hausgemachten Eintopf im Kessel

Es gibt eine zweite Möglichkeit, Eintopf zuzubereiten. Bei dieser Variante kann das gesamte Fleisch in einem Kessel oder in einem Ententopf gedünstet werden.

Legen Sie das Fleisch in einen Kessel oder Ententopf und geben Sie die nötigen Gewürze hinzu. Geben Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, nachdem das Wasser kocht. Das Fleisch 5 Stunden köcheln lassen. Achten Sie während des Vorgangs darauf, dass sich noch Flüssigkeit im Kessel befindet.

Nach fünf Stunden das Fleisch in sterilisierte Gläser füllen.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln oder Folie ab, stellen Sie sie in den Ofen und lassen Sie sie dort 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 110–120 Grad stehen. Nehmen Sie sie dann heraus und schrauben Sie die Deckel auf. Das ist das ganze Rezept zum Kochen von Schweinefleischeintopf im Kessel oder im Ententopf.

Hausgemachter Rindereintopf

Wie bereits erwähnt, kann Eintopf aus fast jedem Fleisch zubereitet werden. Jetzt ist es an der Zeit zu lernen, wie man Rindereintopf zubereitet.

Damit der Rindereintopf saftig und schmackhaft wird, sollten Sie ihm Schmalz hinzufügen, das dem Fleisch einen besonderen Geschmack verleiht und dem trockenen Rindfleisch Saftigkeit verleiht. Für 1 kg Fleisch reichen 200 Gramm Schmalz. Zuvor sollten Sie jedoch die harte Haut vom Schmalz entfernen.

Und so wird das Fleisch so in Stücke geschnitten, dass sie in den Hals des Glases passen. Vor dem Auslegen sollte das Fleisch gründlich gewaschen werden.

Lorbeerblätter, Paprika, Zwiebeln und Piment in Halblitergläser füllen.

Legen Sie das Fleisch aus und lassen Sie Platz für Schmalz.

Die oberste Schmalzschicht verteilen und die Gläser mit Folie abdecken.

Selbstverständlich nehmen wir nur sterilisierte Gläser.

Bevor Sie die Gläser auf das Backblech stellen, ein kleiner Trick.

Es ist besser, das Backblech mit Folie abzudecken, da beim Kochen Fett aus den Gläsern austreten und mit Sicherheit verbrennen kann. Und die Folie schützt Ihr Backblech.

Und so stellen wir die Gläser in den Ofen und erhitzen sie dort 2-3 Stunden lang bei einer Temperatur von 180-200 Grad.

Schalten Sie dann die Heizung vollständig aus und warten Sie, bis der Ofen auf natürliche Weise abgekühlt ist. Nach etwa einer Stunde können die Gläser mit Deckeln verschlossen und bei natürlicher Raumtemperatur abgekühlt werden.

So kochen Sie schnell Eintopf zu Hause

Für dieses Rezept sollten Sie zunächst die Lake vorbereiten. Für 5-6 Liter Wasser 800 Gramm Lorbeersalz, Zwiebelpfeffer.

Mischen Sie alles und schicken Sie es ins Feuer.

Während die Salzlake kocht, legen Sie das Fleisch in die kochende Salzlake. 20-30 Minuten kochen lassen. Sobald das Fleisch fertig ist, füllen Sie es in Gläser und füllen Sie es mit Salzlake. Was man bekommt, ist kein echter Eintopf, aber das Rezept ist sehr passend; tatsächlich ist das Fleisch fertig und kann verzehrt werden. Bedenken Sie jedoch, dass es sehr salzig ist. Und wenn Sie mit diesem Fleisch Suppe zubereiten, seien Sie vorsichtig mit Salz.

Hausgemachter Enteneintopf in einem Slow Cooker

Ja, Sie können Eintopf auch in einem Slow Cooker zubereiten. Und dafür kannst du auch fast jedes Fleisch verwenden, für das heutige Rezept nehmen wir aber Entenfleisch.

Schneiden Sie den Kadaver ab und schneiden Sie ihn in kleine Stücke, damit sie problemlos in den Hals des Glases passen.

Wir geben das Fleisch in die Multicooker-Schüssel und würzen es mit Gewürzen, und das sind die gleichen Lorbeerblätter, ein paar Blätter, ein Teelöffel Salz, 3-4 Pimenterbsen, eine Zwiebel und Sie können auch etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen für einen würzigen Geschmack.

Gießen Sie noch etwas Wasser in die Multicooker-Schüssel, damit das Fleisch nicht sofort nach dem Einschalten des Geräts anbrennt. Stellen Sie den Multicooker für 3 Stunden auf den Schmormodus.

Das Wasser verdampft und das Fleisch schmort weiter in seinem eigenen Saft. Nach 3 Stunden den Eintopf in Gläser füllen und die Deckel verschließen.