Πώς να περιποιηθείτε ένα τραπέζι. Οδηγίες πλυσίματος σερβίτσιων και τραπεζαριών ομαδικά. Λαμβάνοντας καθημερινά δείγματα

ΟΔΗΓΙΕΣ

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟ ΠΛΥΣΙΜΟ ΠΛΥΠΩΝ ΚΑΙ ΤΡΑΠΕΖΑΡΙΑ ΣΕ ΟΜΑΔΕΣ

1. Τα επιτραπέζια σκεύη πλένονται σε λουτρά 2 κοιλοτήτων σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

· Αφαίρεση υπολειμμάτων τροφίμων σε δοχεία απορριμμάτων.

· σε περιπτώσεις μολυσματικών ασθενειών - εμβάπτιση σε απολυμαντικό διάλυμα (βάσει οδηγιών που εκδίδονται από τις αρχές της Rospotrebnadzor).

· πλύσιμο καθαρισμένων πιάτων σε νερό (θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 400C) με προσθήκη απορρυπαντικού που προορίζεται για την επεξεργασία επιτραπέζιων σκευών σε παιδικά ιδρύματα σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης.

· Ξεπλύνετε τα πιάτα με ζεστό τρεχούμενο νερό (θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 650C) χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα με ακροφύσιο ντους.

Στεγνά σερβίτσια σε συρμάτινα ράφια.

2. Τα κύπελλα πλένονται με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας απορρυπαντικά, ξεπλύνετε με καυτό τρεχούμενο νερό (θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 650C) και στεγνώστε.

3. Εάν βρεθούν πιάτα με σπασμένες άκρες, ρωγμές, ρινίσματα, παραμορφωμένο ή κατεστραμμένο σμάλτο, απορρίπτονται.

4. Μετά τον μηχανικό καθαρισμό και το πλύσιμο με απορρυπαντικά, τα μαχαιροπίρουνα ξεπλένονται με ζεστό τρεχούμενο νερό.

Τα καθαρά μαχαιροπίρουνα αποθηκεύονται σε προπλυμένα μεταλλικές κασέτεςσε κάθετη θέση με λαβές προς τα πάνω.

5. Τα προσημασμένα μαχαιροπίρουνα προσωπικού πλένονται χωριστά από τα παιδικά.

6. Μετά από κάθε γεύμα, τα τραπέζια πλένονται με ζεστό νερό και απορρυπαντικά χρησιμοποιώντας ειδικά πανάκια.

7. Τα κουρέλια μουλιάζονται σε απολυμαντικό διάλυμα, στο τέλος της ημέρας πλένονται με απορρυπαντικό, ξεπλένονται, στεγνώνουν και αποθηκεύονται σε ειδικό δοχείο με ετικέτα.

8. Τα αποξηραμένα πιάτα αποθηκεύονται σε ντουλάπι σε ύψος τουλάχιστον 0,5 m από το δάπεδο.

Εξοπλισμός καθαρισμού" href="/text/category/uborochnoe_oborudovanie/" rel="bookmark">εξοπλισμός καθαρισμού, στον προθάλαμο του θαλάμου απορριμμάτων τροφίμων ή σε άλλον ειδικά καθορισμένο χώρο).

3. Τα ακόλουθα παράγονται εβδομαδιαίως:

· πλύσιμο τοίχων.

· εξοπλισμός φωτισμού πλύσης.

· καθαρισμός γυαλιού από σκόνη και αιθάλη.

Ο καθαρισμός πραγματοποιείται με τη χρήση απορρυπαντικών που προορίζονται για το σκοπό αυτό σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης.

4. Ο γενικός καθαρισμός πραγματοποιείται κάθε μήνα και ακολουθεί απολύμανση όλων των χώρων εστίασης, εξοπλισμού και προμηθειών με διαλύματα. απολυμαντικάπροορίζεται για το σκοπό αυτό σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης.

5. Απεντομώσεις και δερματοποίηση σε χώρους εστίασης πραγματοποιούνται από εξειδικευμένους φορείς.

6. Μετά τη χρήση, ο εξοπλισμός καθαρισμού πλένεται με ζεστό νερό και απορρυπαντικά, στεγνώνει και τοποθετείται σε ειδικό ντουλάπι. Ένας κουβάς, ένα πανί, μια σφουγγαρίστρα, μια λεκάνη για καθάρισμα με ένα κουρέλι αποθηκεύονται στο κρύο εργαστήριο, ένας κουβάς, ένα κουρέλι, μια σφουγγαρίστρα, μια λεκάνη για καθάρισμα με ένα πανάκι αποθηκεύονται στο ζεστό εργαστήριο.

7. Για τον καθαρισμό στο τμήμα εστίασης χρησιμοποιείται σκούρο ρόμπα με κατάλληλες σημάνσεις.

ΟΔΗΓΙΕΣ

ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΟ ΚΑΘΕΣΤΩΣ ΠΛΥΣΗΣ ΠΙΑΤΩΝ ΚΑΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΑΠΟΘΕΜΑΤΟΣ ΣΤΗ ΜΟΝΑΔΑ ΥΠΟΔΕΙΞΗΣ

1. Οι μαγειρικές κατσαρόλες απαλλάσσονται από υπολείμματα φαγητού, πλένονται με βούρτσες με ζεστό νερό (θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 400C) με την προσθήκη απορρυπαντικών («Progress» (50 ml ανά 10 λίτρα νερού) ή άλλα μέσα που προορίζονται για το σκοπό αυτό) , στη συνέχεια ξεπλένεται με ζεστό τρεχούμενο νερό (θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 650C). Στεγνώστε τους λέβητες ανάποδα σε συρμάτινες σχάρες.

2. Οι σανίδες κοπής και τα μικρά ξύλινα σκεύη πλένονται στο πρώτο λουτρό ζεστού νερού (400C) με την προσθήκη απορρυπαντικών, ξεπλένονται με ζεστό τρεχούμενο νερό (650C) στο δεύτερο λουτρό και μετά στεγνώνουν σε δικτυωτά μεταλλικά ράφια.

3. Μετά το πλύσιμο, ο μεταλλικός εξοπλισμός πυρώνεται στο φούρνο, οι μηχανές κοπής κρέατος αποσυναρμολογούνται, πλένονται, περιχύνονται με βραστό νερό και στεγνώνουν καλά.

4. Το δοχείο δείγματος (βάζα) καθαρίζεται από τα τρόφιμα και πλένεται, στη συνέχεια βράζεται και στεγνώνει.

5. Τα κουρέλια πιάτων αποθηκεύονται σε δύο σημαδεμένα δοχεία: με καθαρά και βρώμικα πανιά. Στο τέλος της εργάσιμης ημέρας, τα βρώμικα κουρέλια πλένονται, στεγνώνουν και τοποθετούνται σε καθαρά δοχεία.

ΟΔΗΓΙΕΣ

ΜΕ ΜΕΤΡΗΣΗ ΤΟΥ ΟΓΚΟΥ ΤΩΝ ΠΙΑΤΩΝ

Ο όγκος των πρώτων πιάτων καθορίζεται με βάση τη χωρητικότητα του τηγανιού ή του καζάνι και τον αριθμό των μερίδων που παραγγέλθηκαν.

Το βάρος των δεύτερων πιάτων (κουάκερ, πουτίγκες κ.λπ.) προσδιορίζεται ζυγίζοντας όλες τις μερίδες σε ένα κοινό δοχείο, αφαιρώντας το βάρος του δοχείου και λαμβάνοντας υπόψη τον αριθμό των μερίδων.

Από τα πιάτα σε μερίδες (κοτολέτες, κεφτεδάκια, πουλερικά κ.λπ.), ζυγίζονται 10 μερίδες μαζί και 2-3 μερίδες επιλεκτικά και προσδιορίζεται το μέσο βάρος μιας μερίδας.

Οι αποκλίσεις από τον κανόνα σε μία μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνουν το ±3%, αλλά το βάρος των 10 μερίδων πρέπει να αντιστοιχεί στον κανόνα.

ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΜΟΝΑΔΑΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

Οι άρρωστοι εργαζόμενοι ή οι ύποπτες μολυσματικές ασθένειες δεν επιτρέπεται ή αποβάλλονται αμέσως από την εργασία τους. Εργαζόμενοι που έχουν εξογκώματα, κοψίματα ή εγκαύματα στα χέρια τους δεν επιτρέπεται να εργάζονται για την προετοιμασία και τη διανομή του φαγητού.

Το προσωπικό των προσχολικών οργανώσεων πρέπει να τηρεί τους κανόνες προσωπικής υγιεινής: να έρχεται στη δουλειά με καθαρά ρούχα και παπούτσια. άδεια εξωτερικά ενδύματα, καπέλο και προσωπικά είδη σε ατομική ντουλάπαγια ρούχα; κόψτε τα νύχια σας κοντά.

Πριν μπεις δωμάτιο τουαλέταςΘα πρέπει να βγάλετε τη ρόμπα σας και να πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι αφού φύγετε. οι εργαζόμενοι δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούν την παιδική τουαλέτα.

Ενώ εργάζονται, οι εργαζόμενοι σε υπηρεσίες εστίασης δεν πρέπει να φορούν δαχτυλίδια, σκουλαρίκια, να καρφιτσώνουν τα ρούχα εργασίας τους με καρφίτσες ή να τρώνε ή να καπνίζουν στο χώρο εργασίας.

Για τους υπαλλήλους των προσχολικών οργανισμών, θα πρέπει να παρέχονται τουλάχιστον 3 σετ ειδών υγιεινής.

SaNPiN 2.4.1.2660-10 ρήτρα 20.3., 20.4., 20.5.

ΥΠΕΝΘΥΜΙΣΗ

ΓΙΑ ΑΦΑΙΡΕΣΗ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΩΝ ΔΕΙΓΜΑΤΩΝ

Ένα καθημερινό δείγμα του τελικού προϊόντος πρέπει να αφήνεται καθημερινά.

Το ημερήσιο δείγμα λαμβάνεται στον ακόλουθο όγκο: μερίδες πλήρεις, 1 πιάτο και συνοδευτικά τουλάχιστον 100 g για το σκοπό αυτό μικροβιολογική έρευνασε δυσμενή επιδημιολογική κατάσταση.

Το δείγμα λαμβάνεται σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο με καπάκι (συνοδευτικά και σαλάτες σε ξεχωριστό δοχείο) και φυλάσσεται για 48 ώρες σε ειδικό ψυγείο ή σε ειδικά καθορισμένο μέρος στο ψυγείο για αποθήκευση γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση σε θερμοκρασία + 20C - +60C.

Ο μάγειρας παρακολουθεί τη σωστή επιλογή και αποθήκευση του καθημερινού δείγματος.

ΟΔΗΓΙΕΣ

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΑΠΟΡΡΥΠΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ

ΑΠΟΛΥΜΑΝΤΙΚΑ ΣΤΗ ΜΟΝΑΔΑ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ

ΑΠΟΛΥΜΑΝΤΙΚΟ

"ΧΛΩΡΑΜΙΝΗ Β"

"Chloramine B" - απολυμαίνει εσωτερικές επιφάνειες (δάπεδα, τοίχους, πόρτες κ.λπ.), λευκά είδη, πιάτα, παιχνίδια, εξοπλισμό καθαρισμού.

Πάνελ, πόρτες, τραπέζια, επιφάνειες εργασίας και εξοπλισμόςσκουπίστε με ένα πανάκι βρεγμένο με απολυμαντικό 0,1%. διάλυμα (ποσοστό κατανάλωσης – 150 ml/m2). Βρέξτε ένα πανί με απολυμαντικό. διάλυμα, εφαρμόστε στην επιφάνεια, επαναλάβετε τη θεραπεία μετά από 15 λεπτά.

Ο χρόνος απολύμανσης είναι 60 λεπτά.

Δάπεδαπλύθηκε με 0,1% απολυμαντικό. διάλυμα, με επαναλαμβανόμενη θεραπεία μετά από 15 λεπτά.

Ο χρόνος απολύμανσης είναι 60 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί η απολύμανση, ξεπλύνετε όλες τις επιφάνειες με νερό και αερίστε το δωμάτιο για τουλάχιστον 15 λεπτά (μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά του χλωρίου).

ΥΛΙΚΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ, περιποιηθείτε τα κουρέλια δαπέδου με εμποτισμό σε απολυμαντικό 0,1%. διάλυμα για 60 λεπτά. Πανάκια για πάνελ

ετοιμάστε διαλύοντας 4 κουταλιές της σούπας (50 γραμμάρια) σκόνης σε 5 λίτρα ζεστό νερό. (νερό t 50 – 600C).

Προληπτικά μέτρα: Φυλάσσεται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος, μακριά από παιδιά.

Πλύσιμο πιάτων, μαχαιροπήρουνων κ.λπ.

Μία φορά το μήνα, όλα τα πιάτα, τα μαχαιροπίρουνα, οι κασέτες αποθήκευσης μαχαιροπήρουνων και τα ντουλάπια επεξεργάζονται με απολυμαντικό.

Καθαρίστε τα πιάτα από τυχόν υπολείμματα φαγητού.

Βυθίστε σε απολυμαντικό διάλυμα 0,1% έτσι ώστε το διάλυμα να καλύπτει πλήρως τα πιάτα (με ρυθμό κατανάλωσης 2 λίτρων ανά 1 σετ πιάτων). Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι.

Χρόνος απολύμανσης 60 λεπτά (θερμοκρασία νερού όχι μικρότερη από 450C).

Αφού ολοκληρωθεί η απολύμανση, ξεπλύνετε τα πιάτα με τρεχούμενο νερό (θερμοκρασία νερού τουλάχιστον 600C) μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά του χλωρίου.

κουρέλιαΞεπλύνετε με νερό μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά του χλωρίου, στεγνώστε, φυλάξτε το σε δοχείο με ετικέτα.

Παρασκευή διαλύματος 0,1%:παρασκευάστε διαλύοντας 4 κουταλιές της σούπας (50g) σκόνης σε 5 λίτρα ζεστό νερό. (νερό t 50-600C).

Προληπτικά μέτρα: Συνιστάται η χρήση γαντιών από καουτσούκ. Αποφύγετε την επαφή με τα μάτια και το δέρμα. Σε περίπτωση επαφής, ξεπλύνετε αμέσως μεγάλο ποσόνερό. Εάν το προϊόν εισέλθει στο στομάχι, πιείτε αμέσως 1-2 ποτήρια νερό ή γάλα. Φυλάσσεται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος, μακριά από παιδιά. .

ΑΠΟΛΥΜΑΝΤΙΚΟ

"ΔΟΜΕΣΤΟΣ"

Γενικός καθαρισμός μονάδας εστίασης:

Τραπέζια και επιφάνειες εργασίας:

περιποιηθείτε με ένα βρεγμένο πανί σε απολυμαντικό. διάλυμα (60 ml - 4 καπάκια ανά 5 λίτρα ζεστού νερού) επιφάνεια εργασίας, ξεπλύνετε με νερό.

ΑΠΟΛΥΜΑΝΤΙΚΟ

"Javel Solid"

Προετοιμασία λύσεων εργασίας.

Τα διαλύματα εργασίας παρασκευάζονται σε γυαλί, εμαγιέ (χωρίς να καταστρέφεται το σμάλτο), Πλαστικά δοχείαδιαλύοντας τα δισκία του προϊόντος στο πόσιμο νερό θερμοκρασία δωματίου. Το ποσοστό του διαλύματος πρέπει να είναι 0,015%. Για την παρασκευή του διαλύματος, διαλύστε 1 δισκίο βάρους 3,3 g σε 10 λίτρα. νερό. Η διάρκεια ζωής του διαλύματος είναι 3 ημέρες.

ΥΠΕΝΘΥΜΙΣΕΙΣ ΓΙΑ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΥΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΥΠΕΝΘΥΜΙΣΗ

ΓΙΑ ΠΛΥΝΙΜΟ ΠΙΑΤΩΝ ΚΑΙ ΣΑΝΙΔΙΩΝ ΚΟΠΗΣ

ΚΑΙ ΜΙΚΡΟ ΑΠΟΘΕΜΑ

Πλένω πιάτα

Πλύντε μέσα ζεστό νερό(νερό t 50 – 600C) με προσθήκη ανθρακικού νατρίου (διάλυμα 2% – 200 g ανά 10 λίτρα νερού).

Ρίξτε βραστό νερό και στεγνώστε.

Πλύσιμο σανίδων κοπής και μικρών σκευών

Πλύσιμο σε ζεστό νερό (θερμοκρασία νερού 50 0C) με την προσθήκη απορρυπαντικών.

Ξεπλένεται με ζεστό νερό (θερμοκρασία νερού 650C).

Περιχύνεται με βραστό νερό.

Στεγνώστε σε συρμάτινες σχάρες.

Πολλοί το έχουν αποθηκευμένο στο σπίτι ή κάπου στη χώρα. παλιά έπιπλα. Και τις περισσότερες φορές αυτά δεν είναι ακριβές αντίκες από την τσαρική εποχή, αλλά τα πιο συνηθισμένα ντουλάπια, συρταριέρα, τραπέζια και καρέκλες. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι τα περισσότερα από αυτά τα πράγματα πρέπει να πεταχτούν εδώ και πολύ καιρό, αλλά ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά - συχνά πρόκειται για προϊόντα υψηλής ποιότητας από μασίφ ξύλο ή ίσως ακόμη και σφυρήλατο μέταλλο, τα οποία θα διαρκέσουν για πολλά ακόμη χρόνια εάν είναι όμορφα ανακαινισμένα. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τρόπους διακόσμησης τραπεζιών - κουζίνας, τραπεζαρίας, καφέ, εργασίας - διαφορετικών μεγεθών και σχημάτων.

Ωστόσο, πολλές από τις επιλογές που παρουσιάζονται είναι εξίσου κατάλληλες για άλλα εσωτερικά αντικείμενα. Ίσως αυτά τα παραδείγματα θα σας εμπνεύσουν να μετατρέψετε τα απεριόριστα, άθλια έπιπλα σε πραγματικό έργο τέχνης, γιατί είναι πολύ ωραίο να αναλογίζεστε την ομορφιά που φτιάχνετε μόνοι σας!

12 τρόποι για να δώσετε νέα ζωή σε ένα παλιό τραπέζι

1. Ζωγραφική

Ο καλύτερος τρόπος για να ενημερώσετε ένα φθαρμένο τραπέζι είναι να το βάψετε, αλλά πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε την επιφάνεια. Ένα αφαιρετικό χρώματος θα βοηθήσει στην αφαίρεση του προηγούμενου φινιρίσματος από το προϊόν.

Εάν υπάρχει σκουριά σε μεταλλικά πόδια ή εξαρτήματα, θα πρέπει να εμποτιστεί γενναιόδωρα με ξύδι, Coca-Cola ή ένα ειδικό προϊόν και μετά από 15-20 λεπτά να σκουπιστεί με μια σκληρή ξύστρα.

Το ξύλο τρίβεται με γυαλόχαρτο, αφαιρείται η σκόνη, μετά εμποτίζεται με αντισηπτικό και εφαρμόζεται αστάρι. Όλα τα τσιπς, οι ρωγμές και οι ανωμαλίες τρίβονται με ακρυλικό στόκο ξύλου.

Για τη ζωγραφική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλκυδικό σμάλτο, ακρυλικό ή εποξειδικά χρώματα, βερνίκια, σκευάσματα αεροζόλσε μέταλλο. Θα απαιτηθεί επίσης εργαλεία ζωγραφικής- πινέλο, ρολό, σφουγγάρι, ψεκαστήρας.

Για να δώσετε στο τραπέζι μια πιο εντυπωσιακή εμφάνιση, μπορείτε να το βάψετε όχι εξ ολοκλήρου, αλλά μόνο μεμονωμένα μέρη. Για αυτό θα χρειαστείτε χαρτοταινίαή στένσιλ.

2. Καλλιτεχνική ζωγραφική

Αν απλή επίστρωσηφαίνεται πολύ βαρετό - δοκιμάστε να διακοσμήσετε ένα παλιό τραπέζι με σχέδια. Τα σχέδια μπορούν να εφαρμοστούν με πινέλο και ακρυλικά χρώματα - χειροκίνητα, μέσω στένσιλ ή σύμφωνα με περιγράμματα που γίνονται με χαρτί παρακολούθησης.

Τραπέζι με καλλιτεχνική ζωγραφικήθα συμπληρώσει τέλεια το εσωτερικό σε έθνικ ή ρουστίκ στυλ, και στα παιδιά θα αρέσουν εικόνες ζώων, χαρακτήρες παραμυθιών και κινουμένων σχεδίων.

3. Ντεκουπάζ

Για αυτό το ντεκόρ θα χρειαστείτε ένα πινέλο, χαρτοπετσέτες με σχέδιο, κόλλα PVA και διαφανές βερνίκι επίπλων.

Οι εικόνες κόβονται προσεκτικά ή κόβονται με ψαλίδι, αφαιρούνται τα κάτω στρώματα χαρτιού, στη συνέχεια οι λεπτές εφαρμογές που προκύπτουν τοποθετούνται στο καθορισμένο μέρος και επικαλύπτονται με κόλλα από πάνω, προσπαθώντας να αποφύγουν πτυχές και σκισίματα.

Εάν οποιοδήποτε στοιχείο δεν μπορεί να συνδεθεί την πρώτη φορά, πρέπει αμέσως να το σκουπίσετε με ένα σφουγγάρι βρεγμένο με ζεστό νερό και να δοκιμάσετε ξανά με ένα παρόμοιο θραύσμα.

Το αποξηραμένο ντεκουπάζ επικαλύπτεται με διαφανές βερνίκι επίπλων σε πολλές στρώσεις, διαφορετικά χάρτινη διακόσμησηθα φθαρεί γρήγορα.

4. Crackuelure

Το Craquelure είναι ένα βερνίκι που σπάει που χρησιμοποιείται για να δώσει σκόπιμα ένα προϊόν μια εμφάνιση που μιμείται την υφή πινάκων αντίκες. Μπορεί να είναι ενός σταδίου (η σύνθεση εφαρμόζεται σε μια στρώση και ραγίζει καθώς στεγνώνει) και δύο βημάτων (χρησιμοποιούνται δύο μείγματα - το ένα βασίζεται σε εποξειδικές ρητίνες, το δεύτερο σε με βάση το νερό, αλληλεπιδρούν και προκύπτει μια χαρακτηριστική υφή). Το χρώμα των φλεβών καθορίζεται από το κάτω στρώμα του ακρυλικού χρώματος, καθώς και από την απόχρωση του ενέματος. Τις περισσότερες φορές, για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται χρυσή χρωστική ουσία σε σκόνη ή παστέλ.

Το κρακελού δύο βημάτων χρησιμοποιείται συνήθως για να συμπληρώσει το ντεκουπάζ ή τη ζωγραφική στο χέρι για να επιτύχει το αποτέλεσμα ενός παλαιωμένου πίνακα. Το One-step είναι πιο κατάλληλο για προϊόντα χωρίς σχέδια.

5. Πλακάκια

Συμβαίνει ότι μετά την επισκευή έχει μείνει ένα μικρό απόθεμα κεραμικά πλακάκια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει ένα παλιό τραπέζι - απλά το πλακάκι ξύλινη βάση. Η τεχνολογία εγκατάστασης σε αυτή την περίπτωση πρακτικά δεν διαφέρει από το φινίρισμα τοίχων ή δαπέδων.

Η κεραμική επιφάνεια είναι ιδανική για τραπέζι στην κουζίνα, τη βεράντα, τη βεράντα, το κιόσκι ή ακόμα και έξω.

Για να δώσετε στο τραπέζι μια ελκυστική εμφάνιση, εκτός από απλά πλακάκια, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περιγράμματα με σχέδια, διακοσμητικά πάνελ(ενδεχομένως ακόμη και με κάποια οικόπεδα) ή ένα κομψό συνονθύλευμα.

6. Ψηφιδωτό

Πίνακες ζωγραφικής από μικρά θραύσματα διακοσμούν πολλές γκαλερί, ναούς και παλάτια. Θα φαίνονται εξίσου κομψά και στο σπίτι, για παράδειγμα, στην επιφάνεια τραπεζάκια σαλονιού.

Τα στοιχεία μωσαϊκού μπορεί να είναι κεραμικά (ακόμη και σπασμένα πλακάκια θα κάνουν), γυαλί ή ακρυλικό.

Από τα διαθέσιμα υλικά, ταιριάζουν μικρές στρογγυλές κοπές ξύλου, κομμένα CD και χρωματιστά βότσαλα. Απλά πρέπει να καταλήξετε σε ένα ενδιαφέρον σχέδιο και να στερεώσετε τα κομμάτια στο τραπέζι χρησιμοποιώντας κόλλα ή υγρά καρφιά.

7. Αυτοκόλλητη μεμβράνη

Το πιο απλό και ωραία επιλογήδιακόσμηση παλιού τραπεζιού που δεν απαιτεί μπογιές - μεμβράνη κόλλησης.

Αυτό διαθέσιμο υλικόμπορεί να μιμηθεί οποιαδήποτε επίστρωση - από σπάνιο ξύλο μέχρι μάρμαρο, μπορεί να έχει οποιαδήποτε σχέδια, σχέδια και υφές.

Η αυτοκόλλητη μεμβράνη πωλείται σε ρολά και είναι εύκολη και ευχάριστη στη χρήση.

8. Διακοσμητική ταινία

Σε καταστήματα χαρτικών και δημιουργικών ειδών σε ΠρόσφαταΥπάρχει μεγάλη ποικιλία από διακοσμητικές αυτοκόλλητες ταινίες. Δεν θα σας πάρει περισσότερο από 30-40 λεπτά για να διακοσμήσετε ένα παλιό τραπέζι με πολύχρωμη ταινία και ένα νέο φωτεινό πράγμα θα εμφανιστεί στο εσωτερικό σας.

Εάν θέλετε να αλλάξετε το φινίρισμα, οι λωρίδες κόλλας μπορούν να αφαιρεθούν το ίδιο γρήγορα και αν μείνει κάπου κόλλα, το ασετόν θα το διαλύσει εύκολα.

9. Εποξειδική ρητίνη

Η εποξειδική ρητίνη είναι μια υγρή ουσία που σκληραίνει γρήγορα σε εξωτερικό χώρο, μετατρέπεται σε σκληρό διαφανές πλαστικό.

Οι ρωγμές σε ξύλο που γεμίζονται με αυτόν τον τρόπο φαίνονται πολύ ασυνήθιστες και εάν προστεθεί φωταύγεια σκόνη στην υγρή φάση, θα λάμπουν έντονα στο σκοτάδι.

Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε αποξηραμένα λουλούδια, φύλλα, κοχύλια, κέρματα σε εποξειδική ρητίνη και λόγω της διαφάνειας της ουσίας, έχετε την επίδραση πάγου ή κεχριμπαριού.

Δεν είναι ασυνήθιστο ένα αγαπημένο έπιπλο να χάνει την αρχική του εμφάνιση και απλά δεν υπάρχει οικονομικός τρόπος για να αγοράσετε ένα νέο. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η αποκατάσταση επίπλων μπορεί να βοηθήσει. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να επαναφέρετε ένα τραπέζι στο σπίτι, τι είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη και ποια βήματα δεν πρέπει να παραλείψετε.

Μέθοδοι

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την αποκατάσταση επίπλων, που κυμαίνονται από ελαφριά «καλλυντική» διακόσμηση έως μια πλήρη αναθεώρηση του προϊόντος. Η αποκατάσταση ενός παλιού τραπεζιού με τα χέρια σας δεν είναι τόσο δύσκολη εάν δεν έχει σοβαρή ζημιά. Σε αυτή την περίπτωση, θα αρκεί να τρίψετε και να βάψετε το παλιό έπιπλο για να λάμψει με εντελώς νέο φως.

Επισκευή γυάλινα τραπέζιαστο σπίτι μπορεί να είναι πιο εντάσεως εργασίας, και επίσης μια πολύ δαπανηρή διαδικασία. Εάν η γυάλινη επιφάνεια σπάσει, μπορεί να χρειαστεί όχι μόνο να την επισκευάσετε, αλλά και να αγοράσετε μια νέα, καθώς δεν μπορεί να εξαλειφθεί κάθε παραμόρφωση γυαλιού με κόλληση και λείανση.

Το μεγαλύτερο περιθώριο δημιουργικότητας ανοίγει κατά την αποκατάσταση ξύλινο τραπέζι. Εξάλλου, διάφορες τεχνικές ζωγραφικής και σχεδίασης, συμπεριλαμβανομένης της τεχνικής "decoupage", εφαρμόζονται τέλεια σε έπιπλα από μασίφ ξύλο. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ζωγραφική και διάφορα διακοσμητικές τεχνικέςισχύουν περισσότερο για πίνακες μικρά μεγέθη. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση, για παράδειγμα, ενός μικρού γραφείου ή ενός συμπαγούς τραπεζιού σαλονιού. Αλλά για την αποκατάσταση ενός αναδιπλούμενου μοντέλου βελανιδιάς, μπορεί να χρειαστούν πρόσθετοι πόροι. Δεδομένου ότι το τραπέζι έχει μεγάλη συνεχή επιφάνεια, το φινίρισμα των μερών του με υλικά όπως MDF και μοριοσανίδες είναι αρκετά αποδεκτό. Στερεωμένα με ασφάλεια και προσεκτικά επεξεργασμένα, θα δώσουν στο τραπέζι όχι μόνο μια νέα ζωή, αλλά θα του δώσουν και μια εντελώς διαφορετική εμφάνιση. εμφάνιση.

Ένα πλαστικό τραπέζι μπορεί να αποκατασταθεί χρησιμοποιώντας την ίδια ζωγραφική, αλλά αυτό μπορεί να γίνει μόνο εάν το έπιπλο δεν έχει σοβαρές ρωγμές. Το πλαστικό είναι ένα μάλλον ιδιότροπο υλικό και όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, η κολλημένη ραφή μπορεί να αποτύχει, γεγονός που θα οδηγήσει σε νέα βλάβη.

Τραπέζια υπολογιστών, κατασκευασμένα από μοριοσανίδες και πλαστικοποιημένες μοριοσανίδες, συχνά ξεφλουδίζονται, γι' αυτό και η εμφάνισή τους γίνεται ατημέλητη και απρόσεκτη. Για την επισκευή τέτοιων μοντέλων, ειδικά αυτοκόλλητες ταινίεςκαι μεμβράνες που μιμούνται ξύλινη επιφάνεια.

Το τραπεζάκι κουζίνας πρέπει να ανακατασκευαστεί όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά φιλικά προς το περιβάλλον και υποαλλεργικά υλικά. Δεδομένου ότι ο πάγκος έρχεται αρκετά συχνά σε επαφή με τρόφιμα, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε τα υλικά που χρησιμοποιούνται για το φινίρισμα της επιφάνειάς του να μην είναι τοξικά ή επιβλαβή για την υγεία. Το ίδιο ισχύει και για το παιδικό τραπέζι.

Η αποκατάσταση μιας γυαλισμένης τραπεζαρίας μπορεί να γίνει με τρίψιμο της επιφάνειας και εφαρμογή μιας νέας στρώσης διακοσμητικού βερνικιού σε αυτήν. Με αυτό τον τρόπο η επιφάνεια του χαρακτηριστικού επίπλου θα αποκτήσει και πάλι μια γυαλιστερή λάμψη.

Μερικές φορές μπορεί να χρειαστεί να αυξηθεί το ύψος, π.χ. μπουντουάρ, σε περίπτωση θραύσης των ποδιών του. Σε αυτή την περίπτωση, από ξύλινο υλικόκατασκευάζονται ειδικές προεκτάσεις ή νέα πόδια του απαιτούμενου μεγέθους. Για να ενημερώσετε οποιοδήποτε μοντέλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλασική ζωγραφική στο χέρι. Αυτή η τεχνική είναι επίσης κατάλληλη για συρόμενα τραπέζια που δεν έχουν καμία κρίσιμη επιφάνεια.

Υλικά και εργαλεία

Η διαδικασία αποκατάστασης μπορεί να απαιτεί διάφορα υλικά και εργαλεία.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη λίστα και τον σκοπό τους:

• Για επαναφορά πινάκων με ξύλινη επιφάνεια, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε γυαλόχαρτο ή χοντρό γυαλόχαρτο. Χρησιμοποιώντας αυτά τα εργαλεία, μπορείτε να κάνετε την επιφάνεια λεία, αφαιρώντας κάθε τραχύτητα.
• Για να δώσετε στην επιφάνεια μια πιο φρέσκια όψη και ένα διαφορετικό χρώμα, θα χρειαστείτε εντελώς συνηθισμένη βαφή. Είναι πολύ εύκολο να μάθετε με ποια ποικιλία μπορείτε να βάψετε ένα τραπέζι, καθώς το πεδίο εφαρμογής περιγράφεται σχεδόν πάντα στη συσκευασία οποιουδήποτε κατασκευαστή.
• Είναι καλύτερο να εφαρμόσετε διάφορα σχέδια και στολίδια με ακρυλικό χρώμα, αφού είναι πολύ ανθεκτικό και θα μείνει στην επιφάνεια των επίπλων για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να επισκευάσετε μεμονωμένα μέρη του τραπεζιού, μπορεί να χρειαστείτε διάφορα εργαλεία κατασκευής:

• Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα σφυρί, βίδες και απλά καρφιά, μπορείτε να στερεώσετε σταθερά τα πόδια του τραπεζιού.
• Για να στερεώσετε πάνελ από πλαστικό και MDF, θα χρειαστεί να αποκτήσετε ειδική κόλλα, που ονομάζεται επίσης υγρά νύχια και χρησιμοποιείται συχνά σε επισκευές.
• Για να δουλέψω με ξύλινα μέρηπρέπει να έχετε μαζί σας ένα μικρό πριόνι ή παζλ, με το οποίο μπορείτε να κόψετε ένα κομμάτι μασιφ ξυλομπορείτε να κόψετε το απαραίτητο μέρος.

Δεν πρέπει να παραβλέπουμε διάφορες μικρές λεπτομέρειες που απλοποιούν πολύ τη διαδικασία αποκατάστασης. Επομένως, είναι καλύτερα να έχετε έναν μεγάλο χάρακα ή μεζούρα, έναν φωτεινό μαρκαδόρο ή μολύβι, ταινία κατασκευής, βούρτσες για την αφαίρεση της σκόνης και των πριονιδιών, προστατευτικό εξοπλισμό και ένα υγρό πανί.

Διαδικασία αναβάθμισης βήμα προς βήμα

Η εξ ολοκλήρου επισκευή ενός επίπλου στο σπίτι, με τη μορφή που είναι, είναι μια σχεδόν αδύνατη δουλειά, καθώς πολλές λεπτομέρειες απαιτούν μια ατομική προσέγγιση. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε την επιφάνεια του τραπεζιού ενώ τελειώνετε τα υπόλοιπα μέρη για να την προστατεύσετε από την πρόκληση ακόμη μεγαλύτερης ζημιάς.

Η ανεξάρτητη αποκατάσταση ακόμη και του μικρότερου τραπεζιού μπορεί να γίνει μια διαδικασία που απαιτεί πολύ κόπο, εάν προσεγγίσετε το θέμα εσφαλμένα, παρακάμπτοντας σημαντικές λεπτομέρειεςκαι βήματα. Για την έγκαιρη ολοκλήρωση κάθε σταδίου των εργασιών είναι απαραίτητο να καταρτιστεί ένα σχέδιο δράσης.

Έλεγχος ζημιών

Πριν προχωρήσετε στην αποκατάσταση, είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε προσεκτικά το μπροστινό μέρος επερχόμενες εργασίες. Πολύ συχνά υπάρχουν προϊόντα με σοβαρές ζημιές, τα οποία δεν μπορούν να αντιμετωπιστούν μόνο μέσω καλλυντικού φινιρίσματος. Για παράδειγμα, εάν ένα πόδι τραπεζιού έχει πέσει, το βάψιμο δεν θα το διορθώσει.

Το πρώτο βήμα είναι να αποσυναρμολογήσετε το τραπέζι, εάν το επιτρέπει το μοντέλοκαι εξετάστε προσεκτικά την επιφάνεια κάθε τμήματος για σοβαρές ζημιές. Εάν δεν υπάρχουν, μπορείτε να προχωρήσετε σε περαιτέρω ενέργειες ανάλογα με τις προγραμματισμένες εργασίες αποκατάστασης.

Εάν η επιφάνεια των εξαρτημάτων έχει αρκετά βαθιά κοψίματα, σοβαρά τσιπ ή σοβαρή ζημιά, θα πρέπει να ληφθούν μέτρα για την εξάλειψή τους. Εάν η ζημιά δεν μπορεί να επιδιορθωθεί εύκολα, ίσως χρειαστεί να καταφύγετε στην αντικατάσταση κάποιου μέρους του χαρακτηριστικού επίπλου.

Μόνο μετά από ενδελεχή επιθεώρηση και εντοπισμό όλων των «αδύναμων σημείων» ενός επίπλου, μπορείτε να καταρτίσετε ένα περαιτέρω σχέδιο δράσης και να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία της ίδιας των εργασιών αποκατάστασης. Η διατήρηση της συνέπειας είναι πολύ σημαντική σε αυτό το θέμα.

Αλεση

Σε κάθε διαδικασία επισκευής, μετά τον προσδιορισμό του «μπροστινού μέρους της εργασίας», ακολουθεί το στάδιο του καθαρισμού και της εξομάλυνσης της επιφάνειας. Η αποκατάσταση των τραπεζιών δεν αποτελεί εξαίρεση και, ανεξάρτητα από τις ποικιλίες τους, το γυάλισμα μεμονωμένα μέρηαποτελεί υποχρεωτικό μέρος της όλης διαδικασίας.

Εάν δεν έχετε στη διάθεσή σας ειδική συσκευή για το τρίψιμο της επιφάνειας, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε γυαλόχαρτο. Για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα παλιά επιφάνειαθα χρειαστείτε έναν τύπο με χονδρόκοκκη επιφάνεια.

Εάν είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί μηχάνημα ταινίαςγια επιφάνειες λείανσης - θα πρέπει να το επιλέξετε, καθώς θα επιταχύνει τη διαδικασία. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι το μηχάνημα είναι κατάλληλο μόνο για την επεξεργασία ευρύχωρων, επίπεδων επιφανειών και τα μικρά εξαρτήματα θα πρέπει να υποβληθούν σε χειροκίνητη επεξεργασία.

Εάν η επίστρωση έχει αφαιρεθεί εντελώς και χρειάζεται απλώς να κάνετε την επιφάνεια λεία, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λεπτόκοκκο χαρτί. Με αυτόν τον τρόπο, η τραχύτητα θα εξομαλυνθεί χωρίς να καταστραφεί η επιφάνεια. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρίψετε την επιφάνεια κατά μήκος των ινών, καθώς είναι αρκετά κατεστραμμένες και θα σχηματιστούν γρατσουνιές. διαφορετικά βάθη. Η επεξεργασία πραγματοποιείται αποκλειστικά κατά μήκος της θέσης των ινών. Αξίζει επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αναπνευστήρα ή μια ειδική μάσκα για να αποφύγετε την είσοδο σκόνης και μικρών σωματιδίων ξύλου στην αναπνευστική οδό.

Στόκος

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, εάν υπάρχουν σοβαρές ζημιές και βαθιές γρατσουνιές, θα χρειαστεί να απαλλαγείτε από αυτές. Το πιο απλό και με προσιτό τρόποείναι στόκος. Επιπλέον, ακόμη και οι μεγαλύτερες τρύπες μπορούν να σφραγιστούν με στόκο, επομένως η αντικατάσταση του εξαρτήματος μπορεί να μην είναι πλέον απαραίτητη.

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο ειδικό στόκο για ξύλο, αφού η συνήθης σύνθεση για άλλα εργασίες επισκευήςδεν θα χωράει και δεν θα κολλάει σε ξύλινη επιφάνεια.

Εάν η επιφάνεια του προϊόντος έχει μόνο ρηχές ρωγμές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεκέ και στη συνέχεια να εφαρμόσετε πολλές στρώσεις προστατευτικού βερνικιού. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθεί και θα σχεδιαστεί όμορφα η ινώδης δομή των ξύλινων στοιχείων.

Μετά την εφαρμογή του στόκου και πριν την εφαρμογή της τελικής επίστρωσης, η επιφάνεια πρέπει να ασταρωθεί καλά και να τρίψει ξανά. Το αστάρι θα βοηθήσει στην απολίπανση τμημάτων του χαρακτηριστικού επίπλου και το επαναλαμβανόμενο τρίψιμο θα εξομαλύνει τις υπόλοιπες ανομοιομορφίες.

Ζωγραφική

Τελικό και πολύ σημαντικό στάδιοΗ διαδικασία βαφής επιφανειών απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Είναι σημαντικό όχι μόνο να επιλέξετε το σωστό χρώμα, αλλά και να το εφαρμόσετε προσεκτικά χωρίς διάφορους σχηματισμούς, σβώλους, ανωμαλίες και να προστατέψετε τη φρεσκοβαμμένη επιφάνεια από μικρά σωματίδια μαλλιού, σκόνης και τρίχες.

Οι σκούρες αποχρώσεις εφαρμόζονται καλύτερα σε πολλά λεπτά στρώματα.Έτσι το χρώμα θα κολλήσει καλύτερα και το χρώμα θα είναι πιο κορεσμένο.

Για να δημιουργήσετε το αποτέλεσμα της αρχαιότητας και των γρατζουνιών, η βαμμένη επιφάνεια του τραπεζιού θα πρέπει να τρίψει σε ορισμένα σημεία.

Θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τις αποχρώσεις και να εφαρμόσετε τη βαφή πολύ προσεκτικά, καθώς αν δεν είστε ικανοποιημένοι με την εργασία σας, θα είναι αρκετά δύσκολο να ξαναβάψετε το τραπέζι· θα πρέπει να κάνετε ξανά όλη την εργασία έντασης εργασίας, ξεκινώντας από το στάδιο της λείανσης η επιφάνεια.

Για να λάμπει όμορφα η γυαλάδα στην επιφάνεια, θα πρέπει να περιποιηθείτε την επιφάνεια με μια στρώση βερνικιού και αφού στεγνώσει και προστατευτικό στρώμα. Τις περισσότερες φορές, για την προστασία της επιφάνειας των επίπλων, χρησιμοποιούνται διάφορες γυαλιστικές ενώσεις, καθώς και μείγματα κεριού, τα οποία, όταν τρίβονται στην επιφάνεια του τραπεζιού, θα του δώσουν μια γυαλιστερή λάμψη και θα το προστατεύσουν από βρωμιά και μεγάλες συσσωρεύσεις σκόνης.

Μπορείτε να δείτε πώς να ενημερώσετε έναν παλιό πίνακα στο παρακάτω βίντεο.

Φινίρισμα και διακόσμηση

Μετά το βάψιμο ή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βαφής, εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να διακοσμήσετε περαιτέρω την επιφάνεια του τραπεζιού, δίνοντάς του μια πιο ανάλαφρη, πιο χαλαρή και ανεπίσημη εμφάνιση. Ας δούμε τα πιο συνηθισμένα και όμορφους τρόπουςδιακόσμηση αναπαλαιωμένων τραπεζιών:

• Τεχνική ντεκουπάζ.Για να διακοσμήσετε ένα τραπέζι σε αυτό το στυλ, χρησιμοποιήστε λευκό φόντο, ειδική κόλλα, λεπτές χαρτοπετσέτες με στολίδια και σχέδια ή ειδικό χαρτί για ντεκουπάζ, καθώς και το βερνίκι που καλύπτει την τελική στρώση. Το χαρτί εφαρμόζεται σε ένα λεπτό στρώμα κόλλας και ισοπεδώνεται· μετά το στέγνωμα, η επιφάνεια πρέπει να επικαλυφθεί με βερνίκι.

238. Οι λαμπτήρες έχουν προστατευτικά εξαρτήματα και δεν επιτρέπεται να τοποθετούνται πάνω από σόμπες, τεχνολογικό εξοπλισμό και τραπέζια κοπής.

239. Ο κατάλογος εξοπλισμού παραγωγής, αποθήκευσης και διοικητικών χώρων του τμήματος εστίασης είναι εξοπλισμένος σύμφωνα με το Παράρτημα 8 του παρόντος Υγειονομικού Κανονισμού.

240. Ο εξοπλισμός, οι πίνακες παραγωγής, τα εργαλεία, τα σκεύη, τα δοχεία είναι κατασκευασμένα από υλικά εγκεκριμένα για επαφή με τρόφιμα, ανθεκτικά σε απορρυπαντικά και απολυμαντικά και πληρούν τις απαιτήσεις ασφαλείας για υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα.

241. Οι τραπεζαρίες είναι εξοπλισμένες με έπιπλα με επίστρωση που επιτρέπει την επεξεργασία τους με απορρυπαντικά και απολυμαντικά.

242. Σε περίπτωση αποτυχίας οποιουδήποτε τεχνολογικού και ψυκτικός εξοπλισμόςκάντε αλλαγές στο μενού.

243. Το ύψος του κάτω ραφιού των ραφιών και των ραφιών για την αποθήκευση προϊόντων διατροφής, πιάτων και εξοπλισμού παρέχεται τουλάχιστον 15 cm από το δάπεδο.

244. Οι καντίνες πρέπει να είναι εφοδιασμένες με επιτραπέζια σκεύη και μαχαιροπίρουνα σε αναλογία τουλάχιστον τριών σετ ανά θέση.

245. Κατά την οργάνωση της εστίασης, χρησιμοποιούνται πορσελάνη, πήλινα και γυάλινα σκεύη (πιάτα, πιατάκια, κύπελλα, ποτήρια) που πληρούν τις απαιτήσεις ασφαλείας για υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Τα μαχαιροπίρουνα (κουτάλια, πιρούνια, μαχαίρια), τα σκεύη προετοιμασίας και αποθήκευσης έτοιμων γευμάτων πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα ή υλικά με παρόμοιες υγιεινές ιδιότητες.

246. Για τη χωριστή αποθήκευση ακατέργαστων και τελικών προϊόντων, την τεχνολογική επεξεργασία και διανομή τους, χρησιμοποιούνται ξεχωριστός εξοπλισμός και εξοπλισμός με ετικέτα, σκεύη κοπής και μαγειρικά σκεύη:

1) πίνακες παραγωγής με ενδείξεις: ωμό κρέας "MS", μαγειρεμένο κρέας "MV", ωμό ψάρι "RS", μαγειρεμένο ψάρι "RV", ωμά λαχανικά "OS", βραστά λαχανικά "OV", "ψωμί", τελικά προϊόντα " GP", για δοκιμή?

2) εξοπλισμός κοπής ( σανίδες κοπήςκαι μαχαίρια): ωμό κρέας «MS», μαγειρεμένο κρέας «MV», ωμό ψάρι «RS», μαγειρεμένο ψάρι «RV», ωμά λαχανικά «OS», βραστά λαχανικά «OV», «ψωμί», «ρέγγα», «γαστρονομία ” ;

3) μαγειρικά σκεύη με την ένδειξη: «I dish», «II dish», «III dish», «γάλα», «για επεξεργασία αυγών», «για το σπάσιμο αυγών», «για τελικών προϊόντων», «για ακατέργαστα προϊόντα».

247. Δεν επιτρέπεται η χρήση κουζινών και επιτραπέζιων σκευών που είναι παραμορφωμένα, με σπασμένες άκρες, ρωγμές, τσιπς ή κατεστραμμένο σμάλτο. μαχαιροπήρουνα αλουμινίου? σανίδες κοπής από πλαστικό και συμπιεσμένο κόντρα πλακέ. σανίδες κοπής και μικρά ξύλινα σκεύη με ρωγμές και μηχανικές βλάβες.

248. Οι σανίδες κοπής και τα μπλοκ για την κοπή κρέατος και ψαριών κατασκευάζονται από υλικά που προορίζονται για επαφή με τρόφιμα, χωρίς ρωγμές ή κενά.

Το μπλοκ για τον τεμαχισμό του κρέατος τοποθετείται σε ειδική βάση και καθαρίζεται και πασπαλίζεται με αλάτι κάθε μέρα μετά την ολοκλήρωση της εργασίας. Περιοδικά, η επιφάνεια του καταστρώματος πριονίζεται και πλανίζεται.

249. Εάν δεν υπάρχει επαρκής χώρος (προσαρμοσμένοι χώροι εστίασης), επιτρέπεται να κόβονται βραστά κρέατα, βραστά ψάρια και βραστά λαχανικά στο τραπέζι «έτοιμα προϊόντα», χρησιμοποιώντας σανίδες και μαχαίρια με την κατάλληλη σήμανση.

250. Για την παράδοση ζεστών έτοιμων γευμάτων και κρύων σνακ χρησιμοποιούνται ειδικά ισοθερμικά δοχεία των οποίων η εσωτερική επιφάνεια είναι κατασκευασμένη από υλικά εγκεκριμένα για επαφή με τρόφιμα.

251. Οι παραγωγικοί και λοιποί χώροι της μονάδας εστίασης διατηρούνται σε τάξη και καθαροί. Δεν επιτρέπεται η αποθήκευση τροφίμων στο πάτωμα.

252. Οι τραπεζαρίες καθαρίζονται μετά από κάθε γεύμα. Οι τραπεζαρίες πλένονται με ζεστό νερό και απορρυπαντικά, χρησιμοποιώντας ειδικά καθορισμένα κουρέλια και επισημασμένα δοχεία για καθαρά και χρησιμοποιημένα κουρέλια. Μετά τη χρήση, τα κουρέλια πλένονται με την προσθήκη απορρυπαντικών, απολυμαίνονται ή βράζονται, ξεπλένονται, στεγνώνουν και αποθηκεύονται σε δοχείο για καθαρά κουρέλια.

253. Πλύσιμο μαγειρικά σκεύηπαρέχονται χωριστά από τα επιτραπέζια σκεύη. Στα πλυντήρια αναρτώνται οδηγίες για τους κανόνες πλυσίματος πιάτων και εξοπλισμού.

254. Σύμφωνα με επιδημιολογικές ενδείξεις, στο τέλος της εργάσιμης ημέρας, όλα τα επιτραπέζια σκεύη, τα σκεύη τσαγιού και τα μαχαιροπίρουνα μουλιάζονται σε απολυμαντικό διάλυμα και μετά τα πιάτα ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό.

255. Τα λουτρά πλυσίματος για το πλύσιμο των επιτραπέζιων σκευών και των σκευών κουζίνας έχουν σήμανση ογκομετρικής χωρητικότητας και εφοδιάζονται με βύσματα από πολυμερή και ελαστικά υλικά. Τα δοχεία μέτρησης χρησιμοποιούνται για τη διανομή απολυμαντικών.

256. Κατά το πλύσιμο των σκευών κουζίνας σε λουτρά δύο τμημάτων, τηρείται η εξής διαδικασία:

2) Πλύσιμο με βούρτσες σε νερό σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από +45°C και με προσθήκη απορρυπαντικών.

3) ξέπλυμα με ζεστό τρεχούμενο νερό σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από +65°C.

4) ξήρανση αναποδογυρισμένο σε δικτυωτά ράφια και ράφια.

257. Το πλύσιμο των επιτραπέζιων σκευών σε εξειδικευμένα πλυντήρια ρούχων πραγματοποιείται σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης τους.

258. Κατά το πλύσιμο των επιτραπέζιων σκευών χειροκίνητασε λουτρά τριών τμημάτων τηρείται η ακόλουθη σειρά:

1) μηχανική απομάκρυνση των υπολειμμάτων τροφίμων.

2) πλύσιμο σε νερό με προσθήκη απορρυπαντικών στο πρώτο τμήμα του λουτρού σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από +45°C.

3) πλύσιμο στο δεύτερο τμήμα του λουτρού σε νερό με θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από +45°C και προσθήκη απορρυπαντικών σε ποσότητα 2 φορές μικρότερη από ό,τι στο πρώτο τμήμα του λουτρού.

4) ξέπλυμα των πιάτων στο τρίτο τμήμα του λουτρού με ζεστό τρεχούμενο νερό σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από + 65°C.

5) στέγνωμα πιάτων ανάποδα σε ράφια, ράφια και ράφια.

259. Στο EDVO και στα παιδικά σπίτια τοποθετούνται νεροχύτες 2 κοιλοτήτων με κατάλληλη σήμανση ή πλυντήριο πιάτων για το πλύσιμο των επιτραπέζιων σκευών σε μπουφέδες.

Αρχικά, πλύνετε τα σκεύη τσαγιού σε θερμοκρασία +45°C με την προσθήκη απορρυπαντικών στην πρώτη φωλιά, ξεπλύνετε στη δεύτερη φωλιά με ζεστό τρεχούμενο νερό όχι χαμηλότερο από +65°C και στη συνέχεια πλύνετε τα επιτραπέζια σκεύη με την ίδια σειρά. . Πριν από το πλύσιμο, τα επιτραπέζια σκεύη καθαρίζονται από υπολείμματα τροφίμων, πλένονται στον πρώτο νεροχύτη με ζεστό νερό θερμοκρασίας +45°C με προσθήκη απορρυπαντικών, στον δεύτερο νεροχύτη τα πιάτα ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από +65°C και στεγνώθηκε σε ράφια πλέγματος.

260. Ελλείψει ειδικού νεροχύτη και τρεχούμενου νερού, τα πιάτα πλένονται σε τρεις λεκάνες (ο όγκος της λεκάνης είναι τουλάχιστον 10 λίτρα) σε ζεστό νερό με την προσθήκη απορρυπαντικών· τα καθαρά πιάτα ξεπλένονται με ζεστό νερό και στη συνέχεια αποξηραμένος.

261. Τα δοχεία για την αποθήκευση μαχαιροπήρουνων πλένονται σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από +45°C, χρησιμοποιώντας απορρυπαντικά.

262. Στο ODVO και στα παιδικά σπίτια, οι θηλές πλένονται, βράζονται για δεκαπέντε λεπτά και αποθηκεύονται σε γυάλινο δοχείο με κλειστό καπάκι. Τα μπουκάλια για παρασκευάσματα γάλακτος πλένονται με ζεστό τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας βούρτσα και απολιπαντικά (σκόνη μουστάρδας, μαγειρική σόδα), στη συνέχεια βράστε για δεκαπέντε λεπτά και φυλάξτε το σε ένα κλειστό σμάλτο δοχείο με ετικέτα.

263. Τα καθαρά μαγειρικά σκεύη και εξοπλισμός αποθηκεύονται σε ράφια σε ύψος τουλάχιστον 0,5 m από το δάπεδο. επιτραπέζια σκεύη σε ντουλάπια ή σε ράφια. μαχαιροπήρουνα με τα χερούλια προς τα πάνω· δεν επιτρέπεται να τα αποθηκεύετε χαλαρά σε δίσκους.

264. Επεξεργασία τεχνολογικός εξοπλισμόςεκτελείται καθημερινά καθώς λερώνεται και στο τέλος της εργασίας με ειδικά καθορισμένο πανί και δοχείο.

265. Το πλύσιμο των σανίδων κοπής και των μικρών ξύλινων σκευών πραγματοποιείται στο τμήμα πλύσης (συνεργείο) για μαγειρικά σκεύη με ζεστό νερό σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από +45°C, με προσθήκη απορρυπαντικών, ξεπλυμένα με ζεστό νερό σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερο από +65°C και ζεματίζεται με βραστό νερό και στη συνέχεια στεγνώνεται σε σχάρες στην άκρη. Μετά την επεξεργασία και το στέγνωμα, οι σανίδες κοπής και τα μαχαίρια αποθηκεύονται σε ειδικές κασέτες με σήμανση (σανίδες στην άκρη) και μπορούν να αποθηκευτούν απευθείας στους αντίστοιχους πίνακες παραγωγής (στην άκρη). Δεν επιτρέπεται η χύδην αποθήκευση τους.

266. Μετά τη χρήση, οι βούρτσες και τα πανάκια για το πλύσιμο των πιάτων καθαρίζονται, μουλιάζονται σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από +45°C με προσθήκη απορρυπαντικών, απολυμαίνονται (ή βράζονται για 15 λεπτά), πλένονται με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν και αποθηκεύεται σε ειδικό δοχείο.

267. Ο γενικός καθαρισμός πραγματοποιείται μία φορά το μήνα (πλύσιμο πάνελ, εξοπλισμός, εσωτερική επιφάνειαγυαλί, εξοπλισμός φωτισμού, κουζίνα και επιτραπέζια σκεύη, δοχεία και εξοπλισμός) με χρήση απορρυπαντικών και απολυμαντικών και σύμφωνα με επιδημιολογικές ενδείξεις.

268. Το λευκό και το καφέ ψωμί αποθηκεύονται χωριστά (επιτρέπεται σε διαφορετικά ράφια), σε ντουλάπι με τρύπες στις πόρτες για αερισμό, η απόσταση του κάτω ραφιού από το πάτωμα είναι τουλάχιστον 35 εκ. Τα ράφια του ντουλαπιού καθαρίζονται από ψίχουλα με ειδικές βούρτσες και σκουπίζονται με ένα πανί χρησιμοποιώντας διάλυμα 1% επιτραπέζιο ξύδι.

269. Επισημασμένα δοχεία για υπολείμματα τροφίμων («απορρίμματα τροφίμων») έχουν καπάκια, αποθηκεύονται σε ειδικά καθορισμένο μέρος και αδειάζονται από τα απορρίμματα όταν είναι γεμάτα τα 2/3, πλένονται με διάλυμα απορρυπαντικού.

270. Στις ομάδες μπουφέ ODVO και στα σπίτια παιδιών, τα δοχεία για τη συλλογή υπολειμμάτων τροφίμων καθαρίζονται μετά από κάθε γεύμα, πλένονται με διάλυμα πλυσίματος, ξεπλένονται με ζεστό νερό και στεγνώνουν.

Η σπατάλη τροφίμων δεν επιτρέπεται να γίνεται μέσω των χώρων διανομής ή παραγωγής της μονάδας εστίασης.

271. Τα μεσοδιαστήματα μεταξύ των γευμάτων δεν πρέπει να ξεπερνούν τις 3,5 - 4 ώρες.

272. Τα πρότυπα διατροφής για παιδιά σε εγκαταστάσεις για την ανατροφή και την εκπαίδευση παιδιών και εφήβων υιοθετούνται σύμφωνα με το Παράρτημα 9 των παρόντων Υγειονομικών Κανόνων.

273. Σε γενική εκπαίδευση και οικοτροφεία, εκπαιδευτικούς οργανισμούς για ορφανά και παιδιά που μένουν χωρίς γονική μέριμνα, ορφανοτροφεία και εκπαιδευτικά ιδρύματα, καταρτίζεται ένα πολλά υποσχόμενο εποχιακό (καλοκαίρι - φθινόπωρο, χειμώνας - άνοιξη) μενού δύο εβδομάδων.

274. Το μελλοντικό μενού και η λίστα των προϊόντων συμφωνείται με την κρατική αρχή στον τομέα της υγειονομικής και επιδημιολογικής ευημερίας κατά την έναρξη λειτουργίας της μονάδας εστίασης, στη συνέχεια μετά την ανακατασκευή, όταν αλλάξει το προφίλ της μονάδας εστίασης ή διαδικασία παραγωγής, καθώς και κατά την πραγματοποίηση αλλαγών και προσθηκών στην προηγουμένως εγκεκριμένη ποικιλία.

275. Καθημερινά συντάσσεται μια διάταξη μενού, η οποία υποδεικνύει τον αριθμό των παιδιών και των εφήβων που λαμβάνουν φαγητό, μια λίστα με πιάτα για κάθε γεύμα, υποδεικνύοντας το βάρος της μερίδας σε γραμμάρια ανάλογα με την ηλικία, καθώς και την κατανάλωση φαγητού για κάθε πιάτο σύμφωνα με το Παράρτημα 9, 10 αυτών των Υγειονομικών Κανόνων.

276. Η πραγματική δίαιτα πρέπει να αντιστοιχεί στο εγκεκριμένο υποψήφιο μενού. Σε εξαιρετικές περιπτώσεις επιτρέπεται η αντικατάσταση ορισμένων προϊόντων, πιάτων και προϊόντων μαγειρικής με άλλα.

277. Η προετοιμασία του φαγητού πρέπει να πραγματοποιείται με τη χρήση ευρετηρίου καρτών πιάτων σύμφωνα με τεχνολογικούς χάρτες, οι οποίοι αντικατοπτρίζουν τη διάταξη των προϊόντων, την απόδοση των πιάτων και πληροφορίες σχετικά με την τεχνολογία παρασκευής των πιάτων.

278. Σε μελλοντικό μενού, δεν επιτρέπεται η επανάληψη των ίδιων πιάτων ή γαστρονομικών προϊόντων την ίδια μέρα και τις επόμενες 2 έως 3 ημέρες.

279. Η καθημερινή διατροφή περιλαμβάνει κρέας, γάλα, βούτυρο και φυτικό λάδι, ψωμί σίκαλης και (ή) σιταριού, λαχανικά και ζάχαρη. Τα ψάρια, τα αυγά, το τυρί, το τυρί κότατζ, τα πουλερικά περιλαμβάνονται μία φορά κάθε 2-7 ημέρες.

280. Στο EDVO και στις εγκαταστάσεις με 24ωρη παραμονή παιδιών και εφήβων, το πρωινό αποτελείται από ένα ζεστό πιάτο (πρώτο ή δεύτερο) και ένα ζεστό ρόφημα, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών και φρούτων.

Το μεσημεριανό περιλαμβάνει σαλάτα, πρώτο, δεύτερο πιάτο (κύριο ζεστό πιάτο με κρέας, ψάρι ή πουλερικά) και τρίτο (κομπόστα, ζελέ, τσάι). Ετοιμάστε μια απλή σαλάτα από βραστό και φρέσκα λαχανικά(αγγούρια, ντομάτες, φρέσκα ή ξυνολάχανο, καρότα, παντζάρια, με την προσθήκη φρέσκων βοτάνων. Το μενού περιλαμβάνει ποτό (γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, ζελέ, χυμοί) με προϊόντα αρτοποιίας ή ζαχαροπλαστικής χωρίς κρέμα.

Το δείπνο αποτελείται από ένα πιάτο λαχανικών (τυρόπηγμα) ή χυλό. κύριο δεύτερο πιάτο (κρέας, ψάρι ή πουλερικά), ποτό (τσάι, χυμός, ζελέ). Επιπλέον, ως δεύτερο δείπνο, συμπεριλάβετε φρούτα ή γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα αρτοποιίας ή ζαχαροπλαστικής χωρίς κρέμα.

281. Κάθε μέρα στην τραπεζαρία πρέπει να αναρτάται, εγκεκριμένη από τον προϊστάμενο εκπαιδευτικό ίδρυμα, ένα μενού που περιέχει πληροφορίες για τους όγκους των πιάτων και τα ονόματα των γαστρονομικών προϊόντων.

282. Η αποδοχή των προϊόντων διατροφής και των πρώτων υλών τροφίμων πραγματοποιείται με την παρουσία εγγράφων που πιστοποιούν την ποιότητα και την ασφάλειά τους (έγγραφα κτηνιατρικής και υγειονομικής εξέτασης, κατασκευαστής, καθώς και πιστοποιητικό συμμόρφωσης).

Στον οργανισμό εστίασης φυλάσσονται έγγραφα που πιστοποιούν την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων.

283. Η μεταφορά των προϊόντων διατροφής γίνεται με οχήματα με υγειονομικά-επιδημιολογικάσυμπέρασμα. Ο αποστολέας πρέπει να έχει ειδικό ρουχισμό και να υποβληθεί σε ιατρική εξέταση σύμφωνα με τη νομοθεσία της Δημοκρατίας του Καζακστάν.

284. Εάν το σημείο αγοράς τροφίμων βρίσκεται σε ακτίνα όχι μεγαλύτερη από 500 m από τον εκπαιδευτικό οργανισμό, επιτρέπεται η παράδοση τροφίμων χειραποσκευή(όχι περισσότερες από 50 θέσεις). Κατά τη μεταφορά, πρέπει να διασφαλίζονται συνθήκες για την αποφυγή ζημιών και μόλυνσης των παραδοτέων προϊόντων.

285. Επιτρέπεται η χρήση πρώτων υλών τροφίμων στη διατροφή παιδιών και εφήβων φυτικής προέλευσης, καλλιεργείται σε αγροτικούς οργανισμούς, σε εκπαιδευτικούς και πειραματικούς και οικόπεδα κήπου, σε θερμοκήπια εκπαιδευτικών οργανισμών, παρουσία των αποτελεσμάτων εργαστηριακών και οργανικών μελετών των καθορισμένων προϊόντων, που επιβεβαιώνουν την ποιότητα και την ασφάλειά τους.

286. Η παρουσία παιδιών και εφήβων σε εγκαταστάσεις παραγωγήςμονάδα τροφοδοσίας και τη συμμετοχή τους σε εργασίες που σχετίζονται με το μαγείρεμα, το ξεφλούδισμα λαχανικών, τη διανομή έτοιμων τροφίμων, την κοπή ψωμιού, το πλύσιμο των πιάτων και τον καθαρισμό βιομηχανικών χώρων.

287. Προβλέπονται ξεχωριστά λουτρά πλυσίματος για την επεξεργασία ακατέργαστων προϊόντων (μη αποφλοιωμένα λαχανικά, κρέας, ψάρι). Δεν επιτρέπεται η χρήση για αυτούς τους σκοπούς λουτρών που προορίζονται για πλύσιμο κουζίνας ή επιτραπέζιων σκευών ή νεροχύτες για το πλύσιμο των χεριών.

288. Τα ψάρια αποψύχονται σε τραπέζια παραγωγής ή σε νερό σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +12°C, με προσθήκη αλατιού σε αναλογία 7 - 10 g ανά 1 λίτρο. Δεν συνιστάται η απόψυξη ψαριών οξύρρυγχου και φιλέτας στο νερό.

289. Το κρέας, τα ημικατεργασμένα προϊόντα, τα ψάρια και άλλα προϊόντα δεν υπόκεινται σε δευτερογενή κατάψυξη και, μετά την αρχική επεξεργασία, αποστέλλονται σε θερμική επεξεργασία. Δεν επιτρέπεται η αποθήκευση αποψυγμένων προϊόντων.

290. Η επεξεργασία των αυγών γίνεται σε σημαδεμένο δοχείο. Τα αυγά επεξεργάζονται υπό την προϋπόθεση ότι είναι πλήρως βυθισμένα στο διάλυμα με την ακόλουθη σειρά:

1) επεξεργασία - σε ένα ζεστό διάλυμα ανθρακικής σόδας 1-2%.

2) θεραπεία - ξέπλυμα με τρεχούμενο νερό για τουλάχιστον 5 λεπτά.

291. Οι ατομικές συσκευασίες κονσερβοποιημένων προϊόντων πλένονται με τρεχούμενο νερό πριν το άνοιγμα.

292. Τα ποτά χύνονται απευθείας σε δοχεία καταναλωτή (ποτήρια, κύπελλα)· δεν επιτρέπεται να χύνονται σε κοινό δοχείο πριν από τη διανομή τους.

293. Για να εξασφαλιστεί η διατήρηση των βιταμινών στα πιάτα, τα λαχανικά που πρόκειται να βράσουν στην αποφλοιωμένη τους μορφή ξεφλουδίζονται αμέσως πριν το μαγείρεμα και βράζονται σε αλατισμένο νερό (εκτός από τα παντζάρια).

294. Δεν επιτρέπεται προκαταρκτική προετοιμασίακαθαρισμένες πατάτες και άλλα λαχανικά με παρατεταμένο μούλιασμα κρύο νερόπερισσότερες από 2 ώρες. Τα βρασμένα λαχανικά για σαλάτες πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 6 ώρες σε θερμοκρασία +2 – 4 °C.

295. Ωμά λαχανικάκαι τα χόρτα που προορίζονται για την παρασκευή σαλατών χωρίς μεταγενέστερη θερμική επεξεργασία διατηρούνται σε διάλυμα 3%. οξικό οξύή σε διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού 10% για 10 λεπτά, ακολουθούμενο από ξέπλυμα με κρύο βρασμένο νερό. Η κοπή πραγματοποιείται σε τραπέζια και σανίδες με την ένδειξη «OB» στο εργαστήριο τελικών προϊόντων.

296. Κατά την προετοιμασία ενός μαγειρικού προϊόντος, το οποίο είναι προϊόν διατροφής ή συνδυασμός προϊόντων που έχουν τεθεί σε μαγειρική ετοιμότητα, τηρούνται οι ακόλουθες απαιτήσεις:

1) όταν προετοιμάζετε δεύτερα πιάτα από βραστό κρέας, πουλερικά, ψάρια ή σερβίρετε βραστό κρέας (πουλερικά) ως πρώτα πιάτα, το μερίδιο κρέατος υποβάλλεται σε δευτερεύον βράσιμο σε ζωμό για 5 - 7 λεπτά.

2) το κρέας που μοιράζεται για τα πρώτα πιάτα μπορεί να αποθηκευτεί σε ζωμό σε ζεστό φούρνο ή τραπέζι ατμού για όχι περισσότερο από 1 ώρα πριν το σερβίρισμα.

3) όταν αναμιγνύετε τα συστατικά που περιλαμβάνονται στα πιάτα, χρησιμοποιήστε εξοπλισμό κουζίνας χωρίς να αγγίζετε το προϊόν με τα χέρια σας.

4) το βούτυρο και το γάλα που χρησιμοποιούνται για καρύκευμα συνοδευτικών και άλλων πιάτων υποβάλλονται προκαταρκτικά σε θερμική επεξεργασία (τήξη και βρασμό).

5) Βράζουμε το αυγό για 10 λεπτά αφού βράσει το νερό.

6) ομελέτες και κατσαρόλες, η συνταγή των οποίων περιλαμβάνει ένα αυγό, παρασκευάζονται μέσα φούρνος, ομελέτες - για 8 - 10 λεπτά σε θερμοκρασία +180 -200 ° C, σε στρώμα όχι περισσότερο από 2,5 - 3 cm. κατσαρόλες - για 20 - 30 λεπτά σε θερμοκρασία +220 - 280 ° C, σε ένα στρώμα όχι περισσότερο από 3 - 4 cm. Η μάζα των αυγών αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 30 λεπτά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +2 – 4 °C.

7) τα βραστά λουκάνικα, τα λουκάνικα και τα λουκάνικα φρανκφούρτης βράζονται για τουλάχιστον 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

8) οι κοτολέτες, ο κιμάς ή οι μπάλες ψαριού τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές για τουλάχιστον 10 λεπτά και τηγανίζονται στο φούρνο μέχρι να ψηθούν σε θερμοκρασία +220 - 250°C.

Όλοι έχουν ονειρευτεί να ανακαλύψουν καλλιτεχνικό ταλέντο τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους και να δοκιμάσουν τον εαυτό τους ως αναστηλωτής ή διακοσμητής. Η αποκατάσταση ενός τραπεζιού είναι μια μοναδική ευκαιρία να συνδυάσετε τη δουλειά με την ευχαρίστηση. Πρώτον, αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα για την αγορά νέων επίπλων και, δεύτερον, η αποκατάσταση ενός παλιού τραπεζιού με τα χέρια σας είναι διπλά ευχάριστη. Αξίζει να σημειωθεί ότι η τεχνολογία αποκατάστασης είναι διαθέσιμη σε όλους, ακόμη και σε μη επαγγελματίες. Το αποτέλεσμα είναι ένα αποκλειστικό προϊόν που δεν έχει ανάλογα. Πώς να αποκαταστήσετε και να μεταμορφώσετε ένα παλιό τραπέζι κουζίνας; Πώς να καλύψετε μια ξύλινη επιφάνεια εργασίας; Συμβουλές, συστάσεις, φωτογραφίες, καθώς και μια μοναδική νέα κύρια τάξη για την αποκατάσταση από σχεδιαστές θα σας βοηθήσουν να κάνετε πραγματικό αριστούργημααπό ένα ξεπερασμένο έπιπλο.

Η αποκατάσταση επίπλων είναι μια πολύ συναρπαστική διαδικασία από μόνη της, και με τη σωστή προσέγγιση είναι επίσης πολύ χρήσιμη, επιτρέποντάς σας να εξοικονομήσετε σημαντικά χρήματα στην αγορά νέων επίπλων

Ενημέρωση μεθόδων

Πώς να ενημερώσετε τους πάγκους της κουζίνας σας με τα χέρια σας; Με τι καλύπτονται οι ξύλινοι πάγκοι στην κουζίνα; Οι αρχάριοι έχουν πολλές ερωτήσεις και, ως εκ τούτου, δυσκολίες στη διαδικασία αποκατάστασης, που τους βυθίζουν σε λήθαργο. Φυσικά, οποιαδήποτε αλλαγή και αποκατάσταση επιπλα ΚΟΥΖΙΝΑΣμπορεί τελικά να οδηγήσει σε ένα αποτέλεσμα που δεν είχε αρχικά προγραμματιστεί. Ωστόσο, εδώ θα πρέπει να θυμάστε ότι ποτέ δεν είναι αργά να απαλλαγείτε από το παλιό σας τραπέζι και να αγοράσετε ένα νέο, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε.

Μπορείτε να επαναφέρετε το τραπέζι της κουζίνας σας μόνοι σας ή να το ενημερώσετε με τους παρακάτω τρόπους.

1. Η βαφή μέσω τούλι περιλαμβάνει τη βαφή του προϊόντος με βαφή σύμφωνα με την αρχή του στένσιλ. Για να γίνει αυτό, το ύφασμα απλώνεται στο τραπέζι με τέτοιο τρόπο ώστε να μην υπάρχουν φυματίδια. Στη συνέχεια, πρέπει να βάψετε ολόκληρη την επιφάνεια χρησιμοποιώντας μπογιά ψεκασμού και να την αφήσετε να στεγνώσει και μετά αφαιρέστε το τούλι. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται ένα όμορφο σχέδιο δαντέλας στο τραπέζι.
2. Η αναδιαμόρφωση του τραπεζιού μπορεί να περιλαμβάνει αποκατάσταση με χρήση κεραμικών πλακιδίων. Αυτή η επίστρωση δεν είναι μόνο ελκυστική, αλλά και πρακτική, καθώς μπορεί να αντέξει διάφορους τύπους επιρροών. Αυτά μπορεί να είναι ολόκληρα μπλοκ ή πολύχρωμα θραύσματα με τη μορφή μωσαϊκού. Εάν δεν υπάρχουν πλακάκια, θραύσματα γυαλιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υλικό αποκατάστασης.
3. Μπορείτε να ενημερώσετε έναν παλιό πίνακα χρησιμοποιώντας αυτοκόλλητη μεμβράνη. Σύγχρονοι κατασκευαστέςΠροσφέρουν φθηνά μοντέλα με πρωτότυπα σχέδια. Για την αποκατάσταση, αρκεί να επικολλήσετε τις επιφάνειες του προϊόντος - και θα μεταμορφωθεί μπροστά στα μάτια σας.
4. Εάν το τραπέζι είναι κατασκευασμένο από μασίφ ξύλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τεχνική καύσης ως ιδέα για αποκατάσταση, αλλά αυτό απαιτεί ορισμένες δεξιότητες εργασίας, καθώς και ειδικό εξοπλισμό με τη μορφή ηλεκτρικού καυστήρα.
5. Το ντεκουπάζ είναι ένας πολύ μοντέρνος τρόπος για να μεταμορφώσετε τα έπιπλα και να τους δώσετε μια εντελώς διαφορετική εμφάνιση. Αυτό δεν απαιτεί ειδικές καλλιτεχνικές δεξιότητες, γιατί λαμβάνεται η βάση τελειωμένες φωτογραφίεςσε χαρτί ή σε χαρτοπετσέτα που είναι στερεωμένη στο τραπέζι.

Αποκατάσταση προϊόντος

Η αποκατάσταση μιας επιτραπέζιας επιφάνειας περιλαμβάνει την επιστροφή της στην αρχική της εμφάνιση χωρίς ορατές αλλαγές στο σχεδιασμό. Πολλοί ιδιώτες τεχνίτες και εταιρείες προσφέρουν τις υπηρεσίες αναπαλαίωσής τους, αλλά λόγω υψηλό κόστοςΑυτή η επιλογή δεν είναι διαθέσιμη σε όλους. Η διαδικασία αποκατάστασης είναι μακρά και επίπονη, ωστόσο, αν θέλετε να ενημερώσετε το τραπέζι της κουζίνας με τα χέρια σας, μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι. Πριν επισκευάσετε τον πάγκο, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά:

• γυαλιά, αναπνευστήρας, γάντια?
• Γυαλόχαρτο ή χοντρό και λεπτόκοκκο γυαλόχαρτο.
• πινέλο τέχνης ή βαφής, ρολό.
• εμποτισμός και στόκος για ξύλο.
• κόλλα ξύλου, υγρά καρφιά?
• ακρυλικό ή αλκυδικό χρώμα, λεκέ, βερνίκι πάγκου ή κερί.
• αντισηπτικό και αστάρι.

Όταν υπάρχουν τα απαραίτητα εργαλεία, μπορείτε να πάτε στη δουλειά.

Προκαταρκτική επισκευή

Πριν καλύψετε μια ξύλινη επιφάνεια εργασίας, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο κάτω πλαίσιο και γενική κατάστασητραπέζι: είναι χαλαρά τα πόδια, λείπουν κάποια μέρη; Η νέα ζωή ενός παλιού τραπεζιού ξεκινά πρώτα απ 'όλα με την εξάλειψη αυτών των ελαττωμάτων, καθώς το λειτουργικό στοιχείο είναι σημαντικό για κάθε έπιπλο. Πρέπει να αποσυναρμολογηθεί, να αφαιρεθεί η παλιά επίστρωση από κάθε μέρος, να τριφτεί και να ξανασυναρμολογηθεί, να στερεωθεί με κόλλα ή υγρά καρφιά. Πολλοί συντηρητές επιμένουν ότι η ακεραιότητα του τραπεζιού δεν πρέπει να καταστραφεί, καθώς γρήγορα θα καταστεί άχρηστο.

Εδώ, κάθε περίπτωση είναι ατομική. Για αδύναμες κατασκευές, η συναρμολόγηση μπορεί να είναι πραγματικά καταστροφική. Ένα τρυπάνι με σφύρα μπορεί να καταστρέψει την επιφάνεια ή να προκαλέσει ρινίσματα. Εάν τα έπιπλα είναι καλής ποιότητας και ογκώδη, τότε δεν πρέπει να το φοβάστε. Εάν συναρμολογηθεί σωστά, το προϊόν θα γίνει πιο ανθεκτικό και σταθερό. Μετά την εργασία, είναι σημαντικό να αερίζετε το δωμάτιο, καθώς η συσσωρευμένη σκόνη μπορεί στη συνέχεια να εγκατασταθεί στο τραπέζι της κουζίνας. Η σκόνη που έχει κολλήσει στην επιφάνεια μετά το βάψιμο θα χαλάσει την εμφάνιση, οπότε ο γενικός καθαρισμός δεν θα βλάψει.

Πρωτογενής επεξεργασία

Ένα ξύλινο τραπέζι, όπως οι πάγκοι από μοριοσανίδες, απαιτεί υποχρεωτικό εμποτισμό με αντισηπτικό, το οποίο θα προστατεύει από παράσιτα και μύκητες. Αυτή η ουσία δεν θα επιτρέψει στους ξυλοσκώληκες να επιτεθούν στο προϊόν στο μέλλον. Μετά τη θεραπεία, συνιστάται να αφήνετε το τραπέζι να στεγνώσει για τουλάχιστον μία ημέρα. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε την παλιά επίστρωση χρησιμοποιώντας τραπεζίτης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χοντρό γυαλόχαρτο στην αρχή και λεπτόκοκκο γυαλόχαρτο στο τέλος της λείανσης.

Αναπαλαίωση πάγκου κουζίνας

Πριν καλύψετε μια ξύλινη επιφάνεια, θα πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά την επιφάνεια για ζημιές και τσιπς. Μικρές ρωγμές έως 3 mm σφραγίζονται με στόκο και στη συνέχεια τρίβονται ξανά για να μην υπάρχουν φυμάτια. Τα μεγάλα τσιπ μπορούν να επισκευαστούν χρησιμοποιώντας καπλαμά. Πρέπει πρώτα να φτιάξετε ένα στένσιλ το σωστό μέγεθος. Για να το φτιάξετε σωστά, θα πρέπει να καλύψετε την επιφάνεια του πελεκημένου μέρους του τραπεζιού με μπογιά και μετά να το πιέσετε με χαρτί. Ένα καθαρό μέρος, ανέγγιχτο από μπογιά, είναι το απαραίτητο στένσιλ. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τον καπλαμά κατά μήκος του περιγράμματος και να τον κολλήσετε στην επιφάνεια με κόλλα ξύλου. Πιέστε το μέρος σφιχτά και αφήστε το να στεγνώσει για 10-12 ώρες. Πώς να καλύψετε την επιφάνεια εργασίας μετά καλλυντικές επισκευές? Αστάρι αλκυδικού ή σέλακ για ξύλο. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη κάλυψη βαφής. Το αστάρι πρέπει να εφαρμόζεται σε 2 στρώσεις και να περιμένετε μέχρι να στεγνώσει τελείως μετά από κάθε επεξεργασία. Μετά από αυτό, η επιφάνεια μπορεί να λειανθεί ξανά.

Πίνακες ζωγραφικής

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ζωγραφίζετε απευθείας. Εφόσον η αποκατάσταση απαιτεί αποκατάσταση της αρχικής εμφάνισης, θα πρέπει να επιλεγεί η σωστή απόχρωση. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα χρωματική παλέτα, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να βρεθεί μια απολύτως πανομοιότυπη έκδοση που χρησιμοποιήθηκε πριν από την αποκατάσταση. Μπορείτε να αγοράσετε διάφορα είδη χρωμάτων, να τα αναμίξετε και να φτάσετε στο επιθυμητό χρώμα. Πώς να καλύψετε μια ξύλινη επιφάνεια για να κρατήσει για πολλά χρόνια ακόμα; Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ, αλλά η πιο κοινή είναι η διασπορά στο νερό ακρυλική μπογιά. Είναι μη τοξικό, στεγνώνει γρήγορα και είναι αρκετά ανθεκτικό στην υγρασία.

Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, απλώστε ένα λεπτό στρώμα, αφήστε το να στεγνώσει, στη συνέχεια εφαρμόστε μια δεύτερη στρώση και αφήστε επίσης να στεγνώσει. Για σκούρες αποχρώσεις, συνιστάται να επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές. Εάν το τραπέζι τοποθετηθεί έξω, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την προστασία της επιφάνειας από την υγρασία και τις βροχοπτώσεις. Το αλκυδικό χρώμα είναι κατάλληλο εδώ. Παρά την έντονη τοξική οσμή, χρησιμοποιείται με επιτυχία για εξωτερικό φινίρισμα. Είναι ανθεκτικό στην υγρασία και δεν φοβάται την άμεση επαφή ακτίνες ηλίου. Πλέον μια επιλογή προϋπολογισμού – Λαδομπογιάμε βάση το λάδι ξήρανσης. Αυτό το υλικό είναι κατάλληλο για την αποκατάσταση των επιφανειών τραπεζιών σαλονιού που δεν εκτίθενται ενεργά σε μηχανική καταπόνηση. Λάβετε υπόψη ότι μετά τη βαφή, το προϊόν θα είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία μετά από 3-4 ημέρες.

Προστατευτικό κάλυμμα

Πώς να καλύψετε ξύλινους πάγκους στην κουζίνα για μακροχρόνια χρήση; Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ματ βερνίκι πολυουρεθάνης με βάση το νερό. Θα παρέχει αξιόπιστη προστασίααπό εξωτερικές επιρροές και ζημιές. Το βερνίκι εφαρμόζεται σε 2-3 στρώσεις προς μία κατεύθυνση, μετά από κάθε είναι απαραίτητο να στεγνώσει η επιφάνεια για 4 ώρες και να τρίψει. Πώς να βερνικώσετε μια επιφάνεια εργασίας για να μην υπάρχουν κύματα; Πρέπει να περιμένετε μέχρι να στεγνώσει τελείως και να καθαρίσετε τα μικρά σημεία με γυαλόχαρτο. Μπορεί να σχηματιστεί στο χώρο καθαρισμού Λευκή κηλίδα, ωστόσο, δεν πρέπει να το φοβάστε αυτό, γιατί μετά το γυάλισμα η επιφάνεια θα γίνει τέλεια λεία.

Το βερνίκι πρέπει να επιλέγεται με βάση χαρακτηριστικά παρόμοια με το προηγούμενο βερνίκι. Μετά τη διαδικασία, μπορείτε να καλύψετε τον πάγκο με κερί. Πρόκειται για ειδικά φύλλα κεριού με ευχάριστο φυσικό άρωμα. Πριν από τη δουλειά, πρέπει να μαλακώσει (μπορείτε να το ζεστάνετε λίγο ή να το αφήσετε στον ήλιο) και στη συνέχεια να το τρίψετε με κυκλικές κινήσεις χρησιμοποιώντας τσόχα. Αυτή η διαδικασία είναι μακρά και επίπονη, αλλά πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή σε αυτήν, επειδή η περαιτέρω διάρκεια ζωής και η εμφανής εμφάνιση του προϊόντος εξαρτώνται από την ποιότητα της επίστρωσης.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την κάλυψη μιας ξύλινης επιφάνειας - αυτό είναι ένα συνηθισμένο κερί, το οποίο τρίβεται στην επιφάνεια με ένα βαμβακερό πανί. Αυτό το γυαλισμένο τραπέζι φαίνεται πολύ κομψό και κομψό, αλλά είναι πιο κατάλληλο για σαλόνι παρά για κουζίνα.

Έτσι πραγματοποιείται η μακρά διαδικασία αποκατάστασης. Λίγη υπομονή, επιμέλεια και δημιουργική προσέγγιση - και ένα παλιό έπιπλο θα μοιάζει με φωτογραφία από ένα λαμπερό περιοδικό.

Και εν κατακλείδι, ένα βίντεο από Λεπτομερής περιγραφήδιαδικασία αποκατάστασης ξύλινης επιφάνειας.