Είναι δυνατόν να ζεστάνετε ένα σιδερένιο κουτί στο φούρνο μικροκυμάτων; Γιατί δεν πρέπει να βάζετε μεταλλικά αντικείμενα στο φούρνο μικροκυμάτων; Σιλικόνη: ναι ή όχι

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ σύγχρονες γυναίκες- Αυτή είναι μια βασική τεχνολογία. Ο φούρνος μικροκυμάτων επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και θέρμανσης των τροφίμων. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με την ασφάλεια της χρήσης του. Τεχνικές προδιαγραφέςΥπάρχουν ορισμένες απαγορεύσεις για τη χρήση αυτής της συσκευής στην κουζίνα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά έναν φούρνο μικροκυμάτων και τι δεν πρέπει να βάλετε σε αυτόν.

Υπάρχει πολλή διαμάχη σχετικά με τις επιπτώσεις των ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων από τους φούρνους και τις επιπτώσεις τους στον άνθρωπο. Αλλά αυτό για το οποίο δεν υπάρχει αμφιβολία είναι η εμφάνιση ανεπιθύμητων διεργασιών που σχηματίζονται υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας σε ορισμένα στοιχεία που τοποθετούνται σε φούρνο μικροκυμάτων. Τέτοιες συνέπειες περιλαμβάνουν πυρκαγιά, έκρηξη, απώλεια ποιότητας προϊόντος. Προκειμένου ο φούρνος μικροκυμάτων να αποφέρει μόνο οφέλη στη νοικοκυρά, είναι απαραίτητο να εξαλείψετε τη χρήση των παρακάτω στοιχείων.

Πλαστικά πιάτα

Παρά την παρουσία ετικέτας στο πλαστικό δοχείοσχετικά με τη δυνατότητα χρήσης του στο φούρνο μικροκυμάτων, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τέτοια πιάτα. Η νομοθεσία δεν προβλέπει υποχρεωτικό έλεγχο κατά την παραγωγή του. Όταν θερμαίνεται, απελευθερώνεται πλαστικό ουσίες που μοιάζουν με οιστρογόνα, τα οποία στη συνέχεια καταλήγουν σε προϊόντα. Εάν ένα δοχείο κατασκευασμένο από όχι πολύ υψηλής ποιότητας πλαστικό θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί ακόμη και να λιώσει. Ζέσταμα φαγητού μέσα μεμβράνη προσκόλλησηςθα οδηγήσει επίσης στη μεταφορά καρκινογόνων ουσιών από το πλαστικό στα τρόφιμα.

Επιχρυσωμένα πιάτα

Χρήση κεραμικά επιτραπέζια σκεύημε χρυσό μπορεί να δημιουργήσει σπίθα και να προκαλέσει φωτιά. Αυτό είναι πολύ επικίνδυνο όχι μόνο για την τεχνολογία, αλλά και για τους ανθρώπους. Πλάκες με όμορφα επιχρυσωμένα σχέδια, που πολλοί άνθρωποι κληρονόμησαν από τις γιαγιάδες τους, δεν είναι κατάλληλες για φούρνο μικροκυμάτων. Η χρήση τέτοιων σκευών μπορεί να έχει πολύ σοβαρές συνέπειες (δείτε το άρθρο σχετικά με το τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί).

Πορσελάνη

Επιτραπέζια σκεύη από πορσελάνη από τη μετασοβιετική εποχή. Προηγουμένως, τα πιάτα παράγονταν χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνολογίες και με διαφορετική ποιότητα. Λόγω του ότι το κύριο μήνυμα ήταν η διάρκεια χρήσης των πιάτων και όχι η ευκολία χρήσης και η ομορφιά τους, πρόσθεσαν βαριά μέταλλα(μόλυβδος κ.λπ.). Αυτά τα εξαρτήματα είναι επικίνδυνα όταν χρησιμοποιούνται σε φούρνο μικροκυμάτων.

Μεταλλικά αντικείμενα

Απαγορεύεται επίσης η χρήση μεταλλικών σκευών και μαχαιροπήρουνων. Το μέταλλο αντανακλά τα μικροκύματα, τα οποία μπορούν προκαλέσει έκρηξη, και ο εξοπλισμός μπορεί να πεταχτεί. Στη χειρότερη περίπτωση, μπορεί να προκληθεί τραυματισμός εάν βρίσκεστε κοντά στη σόμπα όταν αυτή εκραγεί. Όταν θερμαίνονται, τα στοιχεία σιδήρου δημιουργούν μια σπίθα, η οποία θα οδηγήσει σε φωτιά στο εσωτερικό του φούρνου. Οι συνέπειες της ακατάλληλης λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων μπορεί να προκαλέσουν πυρκαγιά.

Χάρτινα κουτιά, αλουμινόχαρτοαπό fast food ή εστιατόρια κινεζικο φαγητοεπίσης απαγορεύεται. Μια εξαίρεση μπορεί να είναι η περγαμηνή ψησίματος.

Ανεπιθύμητα προϊόντα διατροφής για φούρνο μικροκυμάτων

Για τη μακροχρόνια λειτουργία ενός φούρνου μικροκυμάτων, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε τα σωστά πιάτα και για την ανθρώπινη υγεία, είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε εγκεκριμένα τρόφιμα σε αυτόν. Υπάρχουν αρκετοί περιορισμοί: δεν συνιστώνται όλα τα τρόφιμα να εκτίθενται σε υψηλή θερμική επεξεργασία. Ας εξετάσουμε ποια τρόφιμα δεν μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων.

Πριν ζεστάνετε μαγειρεμένο φαγητό ή φτιάξετε ένα πιάτο στιγμιαίο μαγείρεμα, πρέπει να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες.

1. Μην χρησιμοποιείτε προϊόντα που αλλοιώνονται σε υψηλές θερμοκρασίες (γιαούρτι, κεφίρ).
2. Όταν ζεσταίνουμε έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα συσκευασμένα μέσα χάρτινες σακούλεςή πλαστικά δοχεία, είναι προτιμότερο να τα μεταφέρετε σε κεραμικά ή γυάλινα πιάτα.
3. Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος μικροκυμάτων δεν λειτουργεί σε αδράνεια.
4. Ζεσταίνουμε φαγητό μόνο μέσα ανοιχτό δοχείο.
5. Αποφύγετε την επαφή με οποιαδήποτε πλαστικά σκεύη.

Μετά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε αμέσως τα σταγονίδια λίπους και υπολειμμάτων φαγητού χρησιμοποιώντας συμβατικά απορρυπαντικά πιάτων που δεν περιέχουν λειαντικές ουσίες.

Αν ακολουθήσετε απλές οδηγίες, μπορείτε να εξασφαλίσετε μεγάλη διάρκεια ζωής και να ετοιμάσετε νόστιμο, υγιεινό φαγητό.

Καλημέρα σε όλους τους επισκέπτες του ιστολογίου μου. Σήμερα θέλω να μιλήσω για τα πιάτα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Αποδεικνύεται ότι σε λάθος δοχείο, το φαγητό χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί και ζεσταίνεται άσχημα. Και μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές για την υγεία. Ναι, ναι, είναι τα πιάτα που μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό μας. Και όχι τα μικροκύματα, κάτι που προσπαθούν τόσο ενεργά να αποδείξουν οι αντίπαλοι των φούρνων μικροκυμάτων.

Για να καταλάβουμε ποια δοχεία θα χρησιμοποιήσουμε, ας θυμηθούμε πώς λειτουργούν τα μικροκύματα. Όπως γνωρίζετε, τα πιάτα σε φούρνο μικροκυμάτων θερμαίνονται από φούρνους μικροκυμάτων. Αυτή είναι η ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία που προκαλεί την κίνηση των διπολικών μορίων τροφής. Κινηθείτε γρήγορα και πολύ. Αυτό δημιουργεί τριβή και ζεσταίνει το φαγητό. Το έχω ήδη περιγράψει λεπτομερώς σε ένα άρθρο σχετικά με την αρχή λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων.

Για να ζεστάνετε τα τρόφιμα, καθώς και για το μαγείρεμα, τα δοχεία πρέπει να είναι ανθεκτικά στη θερμότητα. Αν έχετε πυρίμαχα σκεύη, αυτό είναι ακόμα καλύτερο. Τα ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα και δοχεία μπορούν να θερμανθούν έως και 140˚C. Αυτό είναι αρκετό για έναν κανονικό φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνει το φαγητό μέχρι το σημείο βρασμού του νερού - 100 ˚С. Τα δοχεία από πυρίμαχα υλικά μπορούν να θερμανθούν έως και 300˚C.

Τα ανθεκτικά στη θερμότητα μαγειρικά σκεύη μπορεί να είναι:

• ποτήρι;
• πορσελάνη;
• κεραμικός;
• πλαστική ύλη;
• χαρτί;
• σιλικόνη?
• από λεπτό αφρό.

Τα ανθεκτικά στη θερμότητα δοχεία από αυτά τα υλικά χρησιμοποιούνται σε φούρνους μικροκυμάτων. Λειτουργία – μόνο φούρνοι μικροκυμάτων. Τα πλαστικά σκάφη πρέπει να έχουν αντίστοιχο εικονίδιο.

Οχι λιγότερο σημαντική παράμετροςΤα μαγειρικά σκεύη μικροκυμάτων έχουν το μέγεθος και το σχήμα τους. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μικρό ύψος για τα δοχεία. Αυτό θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε το προϊόν πιο γρήγορα. Αν πρόκειται να μαγειρέψετε δημητριακά ή ζυμαρικά, η χωρητικότητα θα πρέπει να είναι με ρεζέρβα. Αυτό οφείλεται στην ιδιαιτερότητα της θέρμανσης των υγρών από τα μικροκύματα. Όταν το νερό βράζει, οι φυσαλίδες του παραμένουν στον πάτο για αρκετή ώρα. Μετά από ορισμένο χρόνο, το νερό μπορεί να εκτοξευθεί. Εάν επιλέξετε ένα μπολ που φουσκώνει προς τα πάνω, αυτό δεν θα συμβεί. Το νερό δεν θα ανέβει τόσο γρήγορα.

Κιρίλ Σισόεφ

Τα καλούπια χέρια δεν βαριούνται ποτέ!

Περιεχόμενο

Ο φούρνος μικροκυμάτων έχει γίνει εδώ και καιρό απαραίτητος βοηθός για τις νοικοκυρές. Χάρη στις τεχνικές καινοτομίες, οι φούρνοι μικροκυμάτων είναι εξοπλισμένοι με μια ποικιλία λειτουργιών: από την απόψυξη και τη μεταφορά θερμότητας έως το μαγείρεμα. Δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται όλα τα σκεύη που υπάρχουν στην κουζίνα στο φούρνο· υπάρχουν αυστηρά κριτήρια επιλογής. Επιλέξτε τα δοχεία με υπευθυνότητα. Όλα είναι σημαντικά εδώ, από το υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένο το σκεύος μέχρι το μέγεθός του.

Ποια πιάτα δεν πρέπει να μπαίνουν στο φούρνο μικροκυμάτων;

Προϊόντα για χρήση σε ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝδιαφέρουν σε παραλλαγές και σχήμα. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση δοχείων από συγκεκριμένα υλικά, καθώς αυτό μπορεί όχι μόνο να βλάψει τον εξοπλισμό, αλλά και να οδηγήσει σε βραχυκύκλωμα, προκαλέσει πυρκαγιά. Μην θερμαίνετε άδειο οικιακή συσκευή. Η απουσία αντικειμένου στο εσωτερικό που απορροφά τα μικροκύματα μπορεί να βλάψει τον εξοπλισμό.

Κατασκευασμένο από μέταλλο

Τα σιδερένια κύπελλα και μπολ δεν είναι κατάλληλα για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων· τα μικροκύματα δεν περνούν μέσα από το μέταλλο, τα αντανακλούν. Μην αφήνετε μεταλλικά κουτάλια ή πιρούνια ή αντικείμενα που περιέχουν συνδετήρες ή μπουλόνια στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα μεταλλικά αντικείμενα μπορεί να προκαλέσουν σπινθήρες και ηλεκτρικές εκκενώσεις, επομένως τέτοια δοχεία ή τα στοιχεία τους είναι επικίνδυνα.

Με σχέδια

Θα πρέπει να αποφεύγετε τη χρήση κουζινικών σκευών με μεταλλικό σχέδιο ή επίστρωση, καθώς και επίχρυσες μπορντούρες και σχέδια. Τέτοιες εικόνες είναι συχνά ζωγραφισμένες με χρώματα που περιέχουν μέταλλο. Δυστυχώς, η παρουσία αυτού του υλικού δεν είναι ορατή με γυμνό μάτι, επομένως τα δοχεία με σχέδιο δεν συνιστώνται για χρήση στο φούρνο.

Από κρύσταλλο

Το κρύσταλλο περιέχει ασήμι, μόλυβδο και μερικές φορές άλλα μέταλλα που μπορούν να επηρεάσουν τη λειτουργία ενός φούρνου μικροκυμάτων. Τα κρυσταλλικά προϊόντα διακρίνονται από το πάχος της πολύπλευρης επιφάνειας και η επίδραση των μικροκυμάτων στα τοιχώματά τους οδηγεί σε ζημιά και διάσπαση του δοχείου. Για το λόγο αυτό, είναι προτιμότερο να αποφεύγετε τη χρήση κρυστάλλινων πιάτων στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ποια πιάτα μπορούν να μπουν στο φούρνο μικροκυμάτων;

Τα βέλτιστα πιάτα για το φούρνο μικροκυμάτων είναι πορσελάνη και κεραμικά, προϊόντα από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα, ειδικά πλαστικά και σιλικονούχα δοχεία. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κομμένα ποτήρια, χοντρά γυάλινα κύπελλα και κεραμικά πιάτα. Κατάλληλα δοχεία για τη θέρμανση φαγητού σε φούρνο μικροκυμάτων είναι τα ξύλινα μπολ που δεν είναι βερνικωμένα.

Γυαλί, πορσελάνη, κεραμικά

γυαλί - καθολικό υλικό, έτσι τα δοχεία που κατασκευάζονται από αυτό είναι βολικά για χρήση σε φούρνο με σχάρα ή όταν μαγειρεύετε σε φούρνο. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε προϊόντα από πυρίμαχο, χοντρό, διαφανές γυαλί που να είναι ασφαλή στη χρήση υψηλές θερμοκρασίες. Είναι σημαντικό να αποφεύγετε δοχεία με τσιπς και ρωγμές, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε παραμόρφωση του δοχείου όταν θερμαίνεται.

Τα πορσελάνινα μπολ με χαμηλές πλευρές διευκολύνουν το ζέσταμα των τροφίμων. Τα κεραμικά δοχεία του φούρνου μικροκυμάτων ζεσταίνονται πολύ, επομένως πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν αφαιρείτε τέτοια δοχεία. Μην χρησιμοποιείτε σπιτικά κεραμικά ή πήλινα κύπελλα, καθώς αυτό μπορεί να καταστρέψει το δοχείο. Πριν από τη θέρμανση, ελέγξτε το δοχείο για ρωγμές. Κατά το πλύσιμο, συχνά μπαίνει νερό σε αυτά, γεγονός που οδηγεί σε σχίσιμο. κεραμικό προϊόν.

Χαρτί, πλαστικό, αφρός

Η γκάμα των σκευών κουζίνας είναι μεγάλη, επομένως είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ποια σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα χάρτινα ποτήρια ή σακούλες είναι βολικά για τη θέρμανση μικρών μερίδων φαγητού· μια χαρτοπετσέτα θα κάνει να ζεστάνει το σάντουιτς. Εάν χρησιμοποιείτε χάρτινα δοχεία μιας χρήσης, κάντε το μόνο μία φορά για να αποφύγετε την παραμόρφωση του δοχείου.

Οι κατασκευαστές ποπ κορν συσκευάζουν τα προϊόντα τους σε χάρτινες σακούλες που μπορούν να θερμανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιώντας ειδικά χάρτινα καλούπια με ανάγλυφα εσωτερικά τοιχώματα, μπορείτε να ψήσετε muffins σε φούρνο μικροκυμάτων. Τα χαρτόκουτα γάλακτος δεν πρέπει να θερμαίνονται. Το κάτω στρώμα τέτοιων συσκευασιών περιέχει συχνά αλουμινόχαρτο, το οποίο μπορεί να βλάψει τη συσκευή.

Επιλογές ανθεκτικές στη θερμότητα πλαστικά πιάταΥπάρχουν πολλά για φούρνους μικροκυμάτων· ειδικά δοχεία είναι εξοπλισμένα με καπάκια με οπή εξόδου και επισημαίνονται με εικονίδιο και επιγραφές που επιτρέπουν τη χρήση προϊόντων στο φούρνο. Αυτά τα δοχεία θα σας βοηθήσουν να ζεστάνετε, να ξεπαγώσετε και να αποθηκεύσετε έτοιμες τροφές. Χρησιμοποιούνται δοχεία αφρού μιας χρήσης για χαμηλές θερμοκρασίες, καθώς το υλικό μπορεί να λιώσει.

Ύφασμα, μεμβράνη

Όταν μαγειρεύετε σε φούρνο μικροκυμάτων, επιτρέπεται η χρήση μεμβράνης και υφασμάτινες χαρτοπετσέτες. Οι σακούλες ψησίματος βοηθούν να διατηρείτε το φαγητό σας υγρό. Το θερμαινόμενο μπολ συχνά καλύπτεται με μεμβράνη για να αποφευχθεί το πιτσίλισμα των τροφίμων. εσωτερική επιφάνειασυσκευή. Οι υφασμάτινες χαρτοπετσέτες από βαμβάκι ή λινό βοηθούν στην αποκατάσταση μιας φρέσκιας όψης στα στεγνά αρτοσκευάσματα.

Πινακίδα μαγειρικών σκευών μικροκυμάτων

Τα πιάτα μικροκυμάτων είναι εξοπλισμένα με σημάνσεις και σχέδια που σας επιτρέπουν να διακρίνετε τα ειδικά δοχεία από άλλα. Τα σημάδια αναγνώρισης τοποθετούνται στους τοίχους ή στον πυθμένα των δοχείων· μερικές φορές περιέχουν την προτεινόμενη θερμοκρασία χρήσης. Κατά κανόνα, τέτοια προϊόντα δεν διακρίνονται βλαβερές ουσίες, αλλά είναι καλύτερο να αγοράζετε πιάτα από αξιόπιστους κατασκευαστές.

Κανόνες χρήσης μαγειρικών σκευών μικροκυμάτων

Το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων είναι απλό, ασφαλές και βολικό. Θυμηθείτε μερικά σημεία που θα κάνουν τη χρήση μιας σόμπας να απλοποιήσει σημαντικά τη ζωή σας.

Αν σκεφτείτε λίγο αν υπάρχουν σύγχρονες μελέτες για τη χρήση των μικροκυμάτων, για τις επιπτώσεις τους στον ανθρώπινο οργανισμό, για τα τρόφιμα που επεξεργάζονται στο φούρνο μικροκυμάτων, τι μπορούν να πουν οι ειδικοί...

Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, μυστικές έρευνες που έκαναν οι Γερμανοί με φούρνους μικροκυμάτων έπεσαν στα χέρια των Συμμάχων. Αυτά τα έγγραφα και ορισμένα δείγματα εργασίας κατασχέθηκαν από τις υπηρεσίες πληροφοριών των ΗΠΑ. Αλλά και οι Ρώσοι πήραν αρκετά δείγματα εργασίας. Ως αποτέλεσμα, διεξήχθη ένας αριθμός μελετών που αποκάλυψαν έναν εξαιρετικά αρνητικό βαθμό επίδρασης των μικροκυμάτων στα προϊόντα και στο ανθρώπινο σώμα και η εφεύρεση απαγορεύτηκε. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, αντίθετα, οι φούρνοι μικροκυμάτων άρχισαν να εισάγονται μαζικά και παντού, παρά τις προειδοποιήσεις των γιατρών. Ας το καταλάβουμε - γιατί ο φούρνος μικροκυμάτων είναι τόσο επιβλαβής;
Μετά τον πόλεμο, οι Σύμμαχοι ανακάλυψαν ιατρική έρευνα, που πραγματοποιούσαν οι Γερμανοί με φούρνους μικροκυμάτων. Αυτά τα έγγραφα, καθώς και ορισμένα μοντέλα εργασίας, μεταφέρθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες για «περαιτέρω Επιστημονική έρευνα" Οι Ρώσοι έλαβαν επίσης μια σειρά από αυτά τα μοντέλα.

Πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων;

Τα μικροκύματα είναι μια μορφή ηλεκτρομαγνητικής ενέργειας, όπως τα κύματα φωτός ή τα ραδιοκύματα. Πρόκειται για πολύ σύντομα ηλεκτρομαγνητικά κύματα που ταξιδεύουν με την ταχύτητα του φωτός (299,79 χλμ. ανά δευτερόλεπτο). ΣΕ μοντέρνα τεχνολογίαΤα μικροκύματα χρησιμοποιούνται σε φούρνο μικροκυμάτων, για μεγάλες αποστάσεις και διεθνείς τηλεφωνική επικοινωνία, μετάδοση τηλεοπτικών προγραμμάτων, λειτουργία Διαδικτύου στη Γη και μέσω δορυφόρων. Αλλά τα μικροκύματα είναι περισσότερο γνωστά σε εμάς ως πηγή ενέργειας για το μαγείρεμα - ο φούρνος μικροκυμάτων.

Κάθε φούρνος μικροκυμάτων περιέχει ένα μαγνήτρον, το οποίο μετατρέπεται ηλεκτρική ενέργειασε εξαιρετικά υψηλή συχνότητα ηλεκτρικό πεδίοσυχνότητα 2450 Megahertz (MHz) ή 2,45 Gigahertz (GHz), η οποία αλληλεπιδρά με τα μόρια του νερού στα τρόφιμα.

Τα μικροκύματα βομβαρδίζουν τα μόρια του νερού στα τρόφιμα, με αποτέλεσμα να περιστρέφονται εκατομμύρια φορές το δευτερόλεπτο, δημιουργώντας μοριακή τριβή που θερμαίνει το φαγητό. Αυτή η τριβή προκαλεί σημαντική ζημιά στα μόρια των τροφών, σπάζοντας ή παραμορφώνοντάς τα.
Με απλά λόγια, τα μικροκύματα προκαλούν διάσπαση και αλλαγές στη μοριακή δομή των τροφίμων μέσω της διαδικασίας της ακτινοβολίας.

Ποιος εφηύρε τους φούρνους μικροκυμάτων;

Οι Ναζί εφηύραν τον φούρνο μικροκυμάτων, τον «ραδιοαπαγωγό», για τις στρατιωτικές τους επιχειρήσεις. Ο χρόνος που δαπανήθηκε για το μαγείρεμα σε αυτή την περίπτωση μειώθηκε απότομα, γεγονός που κατέστησε δυνατή την επικέντρωση σε άλλες εργασίες.

Μετά τον πόλεμο, οι Σύμμαχοι ανακάλυψαν την ιατρική έρευνα που έκαναν οι Γερμανοί με φούρνους μικροκυμάτων. Αυτά τα έγγραφα, καθώς και ορισμένα μοντέλα εργασίας, μεταφέρθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες για «περαιτέρω επιστημονική έρευνα». Οι Ρώσοι απέκτησαν επίσης μια σειρά από τέτοια μοντέλα και διεξήγαγαν εκτενείς μελέτες για τις βιολογικές τους επιπτώσεις. Ως αποτέλεσμα, η χρήση των φούρνων μικροκυμάτων στην ΕΣΣΔ απαγορεύτηκε για κάποιο χρονικό διάστημα. Οι Σοβιετικοί εξέδωσαν διεθνή προειδοποίηση για επιβλαβείς ουσίες, βιολογικές και περιβαλλοντικές, από την έκθεση στα μικροκύματα.

Ανατολικοευρωπαίοι επιστήμονες εντόπισαν επίσης βλαβερές συνέπειεςμικροκυματικής ακτινοβολίας και δημιούργησε αυστηρούς περιβαλλοντικούς περιορισμούς στη χρήση τους.

Τα μικροκύματα είναι επικίνδυνα για τα παιδιά!

Ορισμένα από τα αμινοξέα L-προλίνη, τα οποία αποτελούν μέρος του μητρικού γάλακτος, καθώς και το βρεφικό γάλα, μετατρέπονται υπό την επίδραση μικροκυμάτων σε d-ισομερή, τα οποία θεωρούνται νευροτοξικά (παραμόρφωση νευρικό σύστημα) και νεφροτοξικό (δηλητηριώδες για τα νεφρά). Είναι καταστροφή που πολλά παιδιά τρέφονται με τεχνητά υποκατάστατα γάλακτος ( παιδικές τροφές), που γίνονται ακόμα πιο τοξικά με τους φούρνους μικροκυμάτων.

Επιστημονικά δεδομένα και δεδομένα

Μια συγκριτική μελέτη για το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων που δημοσιεύθηκε το 1992 στις Ηνωμένες Πολιτείες αναφέρει:
«Από ιατρική άποψη, πιστεύεται ότι η εισαγωγή σε ανθρώπινο σώμαΤα μόρια που εκτίθενται στα μικροκύματα είναι πολύ πιο πιθανό να προκαλέσουν κακό παρά καλό. Τα τρόφιμα μικροκυμάτων περιέχουν ενέργεια μικροκυμάτων σε μόρια που δεν υπάρχουν τρόφιμαπαρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο».

Μια βραχυπρόθεσμη μελέτη έδειξε ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν γάλα και λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων είχαν αλλαγές στη σύσταση του αίματός τους, μειωμένη αιμοσφαιρίνη και αυξημένη χοληστερόλη, ενώ άτομα που έτρωγαν το ίδιο φαγητό, αλλά παρασκευασμένα με παραδοσιακό τρόπο, δεν άλλαξαν την κατάσταση του σώματός τους.

Ελβετικές κλινικές δοκιμές

Ο Δρ Hans Ulrich Hertel συμμετείχε σε παρόμοια μελέτη και εργάστηκε για πολλά χρόνια σε μια μεγάλη ελβετική εταιρεία. Πριν από αρκετά χρόνια, απολύθηκε από τη θέση της επειδή αποκάλυψε τα αποτελέσματα αυτών των πειραμάτων. Το 1991, αυτή και ένας καθηγητής στο Πανεπιστήμιο της Λωζάνης δημοσίευσαν μια μελέτη που δείχνει ότι τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να αποτελούν κίνδυνο για την υγεία σε σύγκριση με το μαγειρεμένο φαγητό. παραδοσιακούς τρόπους. Το άρθρο παρουσιάστηκε επίσης στο περιοδικό «Franz Weber» Νο. 19, όπου ειπώθηκε ότι η κατανάλωση φαγητού μαγειρεμένου σε φούρνο μικροκυμάτων έχει κακοήθη επίδραση στο αίμα.

Σε διαστήματα δύο έως πέντε ημερών, οι εθελοντές λάμβαναν ένα από τα ακόλουθα γεύματα με άδειο στομάχι:
(1) νωπό γάλα.
(2) το ίδιο γάλα, θερμαινόμενο με τον παραδοσιακό τρόπο.
(3) παστεριωμένο γάλα.
(4) το ίδιο γάλα που θερμαίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων.
(5) φρέσκα λαχανικά?
(6) τα ίδια λαχανικά που παρασκευάζονται παραδοσιακά·
(7) παραδοσιακά αποψυγμένα κατεψυγμένα λαχανικά· και (τα ίδια λαχανικά μαγειρεμένα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Λαμβάνονταν δείγματα αίματος από εθελοντές αμέσως πριν από κάθε γεύμα. Στη συνέχεια πραγματοποιήθηκαν αιματολογικές εξετάσεις σε συγκεκριμένα χρονικά διαστήματα μετά τη λήψη γάλακτος και φυτικών προϊόντων.

Βρέθηκαν σημαντικές αλλαγές στο αίμα κατά τα διαστήματα των γευμάτων που εκτέθηκαν σε φούρνο μικροκυμάτων. Αυτές οι αλλαγές περιελάμβαναν μείωση της αιμοσφαιρίνης και αλλαγές στη σύνθεση της χοληστερόλης, ιδιαίτερα την αναλογία HDL (καλή χοληστερόλη) προς LDL (κακή χοληστερόλη). Ο αριθμός των λεμφοκυττάρων (λευκά αιμοσφαίρια) αυξήθηκε. Όλοι αυτοί οι δείκτες δείχνουν εκφυλισμό. Επιπλέον, μέρος της ενέργειας των μικροκυμάτων παραμένει στα τρόφιμα, καταναλώνοντας τα οποία ένα άτομο εκτίθεται στην ακτινοβολία μικροκυμάτων.

Η ακτινοβολία οδηγεί στην καταστροφή και την παραμόρφωση των μορίων των τροφίμων. Τα μικροκύματα δημιουργούν νέες ενώσεις που δεν υπάρχουν στη φύση, που ονομάζονται ραδιολυτικά. Οι ραδιολυτικές ενώσεις δημιουργούν μοριακή σήψη - ως άμεση συνέπεια της ακτινοβολίας.

Οι κατασκευαστές μικροκυμάτων ισχυρίζονται ότι τα τρόφιμα που ψήνονται σε μικροκύματα δεν έχουν μεγάλη διαφορά στη σύνθεση σε σύγκριση με τα παραδοσιακά επεξεργασμένα τρόφιμα. Όχι όμως ένα Κρατικό Πανεπιστήμιοστις Ηνωμένες Πολιτείες δεν έχει πραγματοποιήσει ούτε μία μελέτη για τις επιπτώσεις των τροποποιημένων τροφίμων σε φούρνο μικροκυμάτων στον ανθρώπινο οργανισμό. Υπάρχει όμως πολλή έρευνα για το τι συμβαίνει αν δεν κλείσει η πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων. Δεν είναι λίγο περίεργο αυτό; Η κοινή λογική υπαγορεύει ότι πρέπει να δοθεί προσοχή στο τι συμβαίνει με τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων. Μπορούμε μόνο να μαντέψουμε πώς η μοριακή σήψη από τον φούρνο μικροκυμάτων θα επηρεάσει την υγεία μας στο μέλλον!

Σκέφτηκα πρώτα τι είδους πιάτα θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων μετά από μια κακή εμπειρία με ένα πιάτο με σχέδιο. Η συσκευή παρέμεινε ανέπαφη, αλλά υπήρχαν πολλές σπίθες.

Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια από τις καλύτερες εφευρέσεις για την κουζίνα. Το ζέσταμα, η απόψυξη και η προετοιμασία όλων των ειδών πιάτων με χρήση αυτής της συσκευής είναι πιο βολικό και πολύ πιο γρήγορο. Ωστόσο, όλοι γνωρίζουν ότι δεν μπορούν να τοποθετηθούν όλα τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν επιλέξετε λάθος δοχείο, όλα μπορούν να συμβούν - από επιβλαβείς ουσίες που εισέρχονται στο φαγητό μέχρι ζημιά στον ίδιο τον φούρνο μικροκυμάτων.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο ποια σκεύη είναι ιδανικά για το φούρνο μικροκυμάτων και ποια πρέπει να τα χειρίζεστε πιο προσεκτικά. Θα σταθούμε επίσης σε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις της χρήσης αυτού ή εκείνου του μαγειρικού σκεύους για φούρνους μικροκυμάτων.

Ποια πιάτα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται;

Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να καταλάβουμε μια για πάντα ποια πιάτα και γλάστρες απαγορεύονται αυστηρά. Απολύτως ακατάλληλο:

• όποιος μεταλλικά σκεύη. Δηλαδή αλουμίνιο, χαλκός, χάλυβας, εμαγιέ και χυτοσίδηρος. Το μέταλλο δεν μεταδίδει μικροκύματα και μπορεί επίσης να συσσωρεύσει ηλεκτρικό φορτίο. Αυτό σημαίνει ότι το φαγητό δεν θα ζεσταθεί και η οικιακή συσκευή μπορεί να σπάσει.
• πιάτα με σχέδιο, και όχι απαραίτητα με επιχρύσωση - ακόμη και ένα ματ σχέδιο μπορεί να εφαρμοστεί με χρώμα που περιέχει μεταλλικά σωματίδια και το μέταλλο, όπως καταλαβαίνουμε, απαγορεύεται.
• κρυστάλλινα γυάλινα, αφού είναι από φυσικό υλικό, που περιέχει μέταλλο?
• Μορφές αλουμινόχαρτου?
• επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης από συνηθισμένο πλαστικό ή χαρτί εμποτισμένο με κερί.
• κεραμικό χωρίς γλάσο.

Δεν ενδείκνυται να ζεστάνετε τα τρόφιμα σε δοχείο από λεπτό γυαλί - αν και επιτρέπει στα κύματα να περάσουν, μπορεί να μην αντέχει τις αλλαγές θερμοκρασίας.

Πιάτα κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων

Η γκάμα των μαγειρικών σκευών που είναι τέλεια για φούρνους μικροκυμάτων αυξάνεται κάθε χρόνο. Μόλις πριν από 10-15 χρόνια ήταν δύσκολο να το βρεις, ειδικά αν ήθελες να ταιριάξεις συνολικός σχεδιασμόςκουζίνες. Τώρα η ποικιλία του εξωτερικού σχεδίου, των σχημάτων και του χρήσιμου όγκου είναι εντυπωσιακή. Ωστόσο, το κύριο πράγμα είναι το υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένη όλη αυτή η ομορφιά.

Γυαλικά

Τα πιάτα, τα μπολ σαλάτας, τα πιάτα ψησίματος και τα τηγάνια από γυαλί με παχύ τοίχωμα ανθεκτικό στη θερμότητα μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια ιδανική επιλογήγια φούρνο μικροκυμάτων. Εξαιρετική μετάδοση κυμάτων, εύκολη στη φροντίδα, και επίσης κατάλληλη για χρήση στο φούρνο, ανοιχτό σόμπα υγραερίουκαι τα λοιπά.

Είναι βολικό να μαγειρεύετε απολύτως οποιοδήποτε φαγητό σε τέτοια πιάτα, για παράδειγμα, φτιάχνω πάντα μια απλή πίτα "" σε γυάλινη μορφή.

Δοχεία σιλικόνης

Ένα από τα νέα προϊόντα - μαγειρικά σκεύη σιλικόνηςγια φούρνους μικροκυμάτων. Εκτελεί καλά τις λειτουργίες του και δεν φοβάται τα κύματα, τις αλλαγές θερμοκρασίας κ.λπ. Επιπλέον, έχει εξαιρετικές αντικολλητικές ιδιότητες - οποιαδήποτε κατσαρόλα, πίτες και κέικ σε τέτοιες μορφές μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς πρόσθετο γράσο.

Είναι σημαντικό να αγοράζετε αυτές τις φόρμες από μια αξιόπιστη μάρκα, διαφορετικά, αντί για ένα υπέροχο προϊόν, μπορεί να καταλήξετε με ένα προϊόν που, στην καλύτερη περίπτωση, έχει δυσάρεστη οσμή και στη χειρότερη, επικίνδυνο για την υγεία.

Πιάτα από πορσελάνη, κεραμικά και πήλινα

Τα κεραμικά, η πορσελάνη και τα πήλινα είναι υλικά που μοιάζουν μεταξύ τους, αφού το καθένα βασίζεται στον πηλό. Οι αναλογίες, η τεχνολογία παραγωγής και μερικά φυσικές ιδιότητες, αλλά, καταρχήν, όλα αυτά είναι κεραμική.

Εάν δεν υπάρχουν σχέδια πάνω τους ή εάν είναι βαμμένα με μπογιά χωρίς μεταλλικά σωματίδια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για τον φούρνο μικροκυμάτων. Μεταδίδουν κύματα λίγο χειρότερα και θερμαίνονται, αλλά εκτελούν καλά τις λειτουργίες τους. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα πιάτα δεν έχουν ρωγμές - ακόμα και τα πιο μικρά μπορεί να κάνουν ένα πιάτο ή ένα φλιτζάνι απλά να σπάσει σε κομμάτια.

Πλαστικά πιάτα

Οι πλαστικοί δίσκοι, τα μπολ ή άλλα δοχεία επιτρέπεται να τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά υπό μία προϋπόθεση - αυτό το πλαστικό είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και κατάλληλο για φούρνους μικροκυμάτων (αυτό μπορείτε να το βρείτε από τα εικονίδια στα πιάτα).

Ορισμένοι τύποι πλαστικών είναι κατάλληλοι μόνο για θέρμανση, αλλά είναι προτιμότερο να μην τα χρησιμοποιείτε για μαγείρεμα, ειδικά λιπαρά ή γλυκά πιάτα. Αυτές οι πληροφορίες αποκρυπτογραφούνται εύκολα από σύμβολα. Το γεγονός είναι ότι το σημείο τήξης του υλικού μπορεί να είναι χαμηλότερο από το σημείο βρασμού του φαγητού και το πλαστικό θα αρχίσει απλώς να λιώνει, απελευθερώνοντας επιβλαβείς ουσίες στο φαγητό.

Χαρτί, πολυαιθυλένιο, μεμβράνη προσκόλλησης

Όλα αυτά τα υλικά χρησιμοποιούνται συνήθως για συσκευασία, των οποίων υπάρχουν πολλά είδη. Μπορείτε να βάλετε φαγητό σε ένα τέτοιο δοχείο για να ζεσταθεί, αλλά είναι καλύτερα για λίγο. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν τρύπες για τη διαφυγή του ατμού, διαφορετικά θα εκραγεί ακριβώς μέσα στο φούρνο.

Εάν τα τρόφιμα είναι συσκευασμένα σε εργοστασιακές συνθήκες, τότε ο κατασκευαστής υποδεικνύει τη δυνατότητα έκθεσης του δοχείου σε φούρνους μικροκυμάτων.

Μυστικά επισήμανσης

Ήρθε η ώρα να στραφούμε στα μυστηριώδη εικονίδια στα πιάτα. Λοιπόν, ποια σήμανση υποδεικνύει ότι το δοχείο μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων; Υπάρχουν πολλά παραδείγματα, αλλά είναι όλα κατανοητά σε διαισθητικό επίπεδο. Για παράδειγμα, όπως στη φωτογραφία:

Στο τέλος, προσφέρω ένα σύντομο βίντεο σχετικά με ορισμένες από τις δυνατότητες των μαγειρικών σκευών μικροκυμάτων: