Σχέδιο φαγητού με κινέζικα ξυλάκια. Απλές συμβουλές για το πώς να φάτε με κινέζικα ξυλάκια. Από τι είναι φτιαγμένα τα κινέζικα ξυλάκια;

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στο να τρως με ξυλάκια! Απλά πρέπει να καταλάβετε πώς να τα τοποθετήσετε σωστά στο χέρι σας. Στο άρθρο μας θα αποκαλύψουμε όλα τα μυστικά σχετικά με αυτό το θέμα!

Τα λεγόμενα κινέζικα chopsticks σύγχρονος κόσμοςπολλοί άνθρωποι τρώνε. Υπάρχουν εκείνοι που τρώνε φαγητό χρησιμοποιώντας τα όλη την ώρα, και υπάρχουν εκείνοι που τρώνε με ξυλάκια μόνο σε κινέζικα ή ιαπωνικά εστιατόρια. Σε κάθε περίπτωση, πολλοί θέλουν να μάθουν αυτήν την, όπως τους φαίνεται, πονηρή τέχνη. Λοιπόν, πώς να τρώτε με ξυλάκια; Αρχικά, ας βουτήξουμε στην ιστορία. Πώς προέκυψαν τα sticks;

Ιστορία των κινέζικων ξυλιών

Είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι Κινέζικα ξυλάκιαεμφανίστηκε πριν από την εποχή μας, αλλά ακριβή έτηΕίναι ακόμα αδύνατο να μάθουμε. Μερικοί ιστορικοί πιστεύουν ότι αυτό συνέβη στην Κίνα κατά τη διάρκεια της βασιλείας της δυναστείας Σανγκ-Γιν (1764 - 1027 π.Χ.). Υπάρχουν όμως έγγραφα που αποδεικνύουν ότι τα ραβδιά από ελεφαντόδοντο υπήρχαν κατά τη διάρκεια της βασιλείας της δυναστείας των Χαν (206 -220 π.Χ.). Όπως και να έχει, μόνο άτομα υψηλού επιπέδου θα μπορούσαν να τα χρησιμοποιήσουν.

Οι απλοί άνθρωποι μπορούσαν να φάνε φαγητό με ξυλάκια μόνο το 700-800 μ.Χ. Υπάρχει επίσης μια εκδοχή ότι τα κινέζικα ξυλάκια χρειάζονταν παλιά για το μαγείρεμα του φαγητού και όχι για την κατανάλωση του. Τα χρησιμοποιούσαν για να γυρίζουν ζεστά φαγητά και τις πέτρες στις οποίες μαγειρεύονταν. Αργότερα άρχισαν να τρώνε με ξυλάκια.

Πώς να τρώτε με ξυλάκια; Επιλογές Chopstick: Ιαπωνικά και Κινέζικα

Τώρα υπάρχουν πολλές επιλογές για μπαστούνια. Άλλωστε, χρησιμοποιούνται σε πολλούς λαούς. Τον 12ο αιώνα, οι Ιάπωνες, οι Κορεάτες και οι Βιετναμέζοι υιοθέτησαν αυτά τα μαγειρικά σκεύη από τους Κινέζους. Γενικά όλοι είναι ανατολικοί γείτονες. Αλλά τα μπαστούνια κάθε έθνους έχουν υποστεί αλλαγές. Τα παραδοσιακά κινέζικα chopsticks είναι κατασκευασμένα από ξύλο και ονομάζονται "kuaizu". Αλλά νωρίτερα, από το ίδιο το όνομα, είναι σαφές ότι ήταν κατασκευασμένα από μπαμπού και έμοιαζαν με τσιμπιδάκια. Απλώς δεν χωρίστηκαν όπως τώρα.

Τα κινέζικα ξυλάκια είναι είτε μιας χρήσης είτε επαναχρησιμοποιήσιμα. Τα ξυλάκια μιας χρήσης θα βρείτε σε εστιατόρια. Συνήθως είναι σε χάρτινες συσκευασίες, φτιαγμένες από τριμμένο ξύλο. Και τα επαναχρησιμοποιήσιμα ξυλάκια είναι μερικές φορές έργο τέχνης. Εάν είναι κατασκευασμένα από ξύλο, τότε συνήθως τέτοια ραβδιά είναι βερνικωμένα ή βαμμένα και στη συνέχεια βαμμένα ή ένθετα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, φαίνονται υπέροχα. Το φαγητό με αυτά τα ξυλάκια είναι απόλαυση. Συμβαίνει ότι είναι κατασκευασμένα από πολύτιμα και ημιπολύτιμα μέταλλα.

Το "Kuaizu" μπορεί επίσης να είναι απολύτως διάφορα σχήματα. Τα άκρα είναι αμβλεία, στρογγυλά, τετράγωνα, επίπεδα, οβάλ ή τριγωνικά.

Τα ιαπωνικά chopsticks ονομάζονται "hashi". Παραδοσιακά κατασκευάζονται από ξύλο - συνηθέστερα πεύκο, κυπαρίσσι, δαμάσκηνο, σφενδάμι, κέδρο, ιτιά και διάφορα είδη σανταλόξυλου. Τα επαναχρησιμοποιήσιμα "χασί" είναι βαμμένα ή βερνικωμένα. Εμφάνισηδιαφέρουν ελαφρώς από το κινέζικο "kuaizu": δηλαδή, με πιο μυτερά άκρα και μήκος.

Στην Ιαπωνία, τα ξυλάκια είναι πιο κοντά. Η διατομή τους μπορεί να είναι τετράγωνη ή στρογγυλό σχήμα. Αλλά το "hashi" μιας χρήσης είναι ενδιαφέρον επειδή υπάρχει μια τέτοια ποικιλία όπως τα εύθραυστα - "varibashi". Η ουσία είναι ότι κατά την κατασκευή, τα ραβδιά δεν διαχωρίζονται εντελώς μεταξύ τους, αλλά χωρίζονται μόνο με μια τομή στη μέση. Σε ένα εστιατόριο, ο επισκέπτης χωρίζει ανεξάρτητα τα ξυλάκια σπάζοντας τα λίγο. Γι' αυτό λέγονται έτσι.

Τα ιαπωνικά chopsticks είναι επίσης ενδιαφέροντα επειδή έχουν μια ειδική βάση που ονομάζεται "hashioki". Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, πρέπει να τοποθετήσετε τα ξυλάκια σε αυτό με λεπτές άκρες, γυρίζοντάς τα ελαφρώς προς τα αριστερά. Τις περισσότερες φορές, το χασιόκι είναι επίσης από ξύλο. Έχει πολλαπλές έννοιες.

Στο Βιετνάμ, τα ξυλάκια κατασκευάζονται επίσης από ξύλο. Αλλά στην Κορέα είναι αρκετά λεπτά και συνήθως από μέταλλο. Σήμερα, τα ξυλάκια κατασκευάζονται επίσης από υλικά όπως πλαστικό, Ελεφαντόδοντο, κέρατο ελαφιού. Αλλά τα τρώνε τα ίδια παντού. Τώρα ας προσπαθήσουμε να κατακτήσουμε μερικές τεχνικές για φαγητό με ξυλάκια.

Όλοι γνωρίζουν ότι οι λεπτές κινητικές δεξιότητες προκαλούν ανάπτυξη νοητικές ικανότητες. Αυτός είναι ο λόγος που οι Κινέζοι διδάσκουν στα παιδιά ενός έτους πώς να χρησιμοποιούν τα ξυλάκια. Οι επιστήμονες έβγαλαν μάλιστα μια ειδική φόρμουλα, από την οποία μπορεί να φανεί ότι αν σε έναν άπειρο δοθούν κινέζικα ξυλάκια, τότε αφού φάει 1000 γεύματα, θα μπορεί να τα χρησιμοποιήσει όσο και με τα χέρια του.

Πώς να τρώτε με ξυλάκια;

Το κύριο πράγμα στο να τρως με ξυλάκια είναι να χαλαρώνεις το χέρι σου.Διαφορετικά, τίποτα δεν θα λειτουργήσει. Επομένως, ας ονομάσουμε υπό όρους τα μπαστούνια πάνω και κάτω, γιατί έτσι θα βρίσκονται στο χέρι στο μέλλον.

1. Ας πάρουμε πρώτα το κάτω ραβδί. Το μικρό δάχτυλο και το παράμαλλο είναι ακίνητα, τα πιέζουμε μεταξύ τους. Το μεσαίο και ο δείκτης δεν μας ωφελούν πλέον.
2. Τοποθετούμε το κάτω ραβδί ανάμεσα στον αντίχειρα και το χέρι και το στερεώνουμε έτσι ώστε η λεπτή άκρη του να ακουμπάει στο δάχτυλο του δακτύλου.
3. Τώρα πάρτε το επάνω ραβδί. Το παίρνουμε με τον ίδιο τρόπο που κρατάμε συνήθως ένα στυλό ή μολύβι.
4. Όταν θέλετε να πάρετε οποιοδήποτε φαγητό, οι κύριες κινήσεις γίνονται με το πάνω ραβδί. Το κάτω μένει πάντα ακίνητο.

Είναι καλύτερα να εκτελείτε προπόνηση σε μικρά αντικείμενα. Τότε είναι πολύ πιο πιθανό να αντιμετωπίσετε μεγαλύτερα κομμάτια φαγητού. Αφού κατακτήσετε αυτές τις απλές δεξιότητες, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια σε ένα σούσι μπαρ και να παραγγείλετε ψωμάκια!

Παρεμπιπτόντως, οι Γιαπωνέζες, για παράδειγμα, δεν έχουν το δικαίωμα να τρώνε εθνικό σούσι με τα χέρια τους. Αλλά οι Ιάπωνες άνδρες μπορούν να επιλέξουν να τα φάνε με τα χέρια τους ή με ξυλάκια. Αλλά, ευτυχώς, αυτό δεν ισχύει για τις Ρωσίδες. Επομένως, ακόμα και στα ιαπωνικά εστιατόρια, μη διστάσετε να ζητήσετε από τον σερβιτόρο να φέρει συνηθισμένα μαχαιροπίρουνα. Είναι καλύτερο να παραδεχτείς ειλικρινά ότι δεν μπορείς να φας με ξυλάκια παρά να βρεθείς σε δύσκολη θέση.

Πώς να τρώτε με ξυλάκια; Πώς να κρατάτε σωστά τα ξυλάκια; βίντεο

Εθιμοτυπία με ξυλάκια

Το ασιατικό τραπέζι αποτελείται από μεγάλα πιάτα φαγητού, τα οποία όλοι όσοι κάθονται στο τραπέζι μοιράζονται μεταξύ τους. Γι' αυτό δεν βάζουν ποτέ τα ατομικά τους ξυλάκια σε τέτοια πιάτα. Μπορείτε να επιλέξετε ένα πιάτο με δύο τρόπους:

• Πάρτε τα ξυλάκια σας με την άλλη πλευρά και μαζέψτε φαγητό με τις φαρδιές άκρες.
• χρησιμοποιήστε κοινά ξυλάκια με τα οποία κανείς δεν τρώει.

Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν τελειώσει το γεύμα:

• Τα ξυλάκια δεν πρέπει ποτέ να κολλάνε σε ένα πιάτο. Οι Ασιάτες το σκέφτονται αυτό κακό σημάδι, που θυμίζει λιβάνια που ανάβουν στις κηδείες.
• Το φαγητό δεν τρυπιέται με τις άκρες των ξυλιών.
• Μην στρέφετε τα ξυλάκια σας σε ανθρώπους.
• μην περνάτε το πιάτο από ξυλάκια σε ξυλάκια
• Στο τέλος του γεύματος, δεν πρέπει να σταυρώνετε τα ξυλάκια σας. Τοποθετούνται απλά στην αριστερή πλευρά κοντά στο πιάτο.

Ξέρετε πώς να τρώτε με ξυλάκια; Εάν ναι, πόσο γρήγορα κατακτήσατε αυτήν την επιστήμη; Γράψτε μας!

«Γιατί πρέπει να ξέρω πώς να χρησιμοποιώ ξυλάκια; Άλλωστε, το κουτάλι και το πιρούνι είναι πολύ πιο βολικό!». - Πολλοί από εσάς μπορείτε να το πείτε αυτό. Ας προσπαθήσουμε να σας πείσουμε και να σας μάθουμε πώς να χρησιμοποιείτε αυτά τα αρχαία μαχαιροπίρουνα.

Λοιπόν, πρώτα, ας απαντήσουμε στην ερώτηση "Γιατί;" Πρώτον, πολλοί Ρώσοι περνούν τις διακοπές τους σε χώρες Νοτιοανατολική Ασία, όπου εκτιμάται η κουλτούρα της χρήσης ξυλιών και συχνά τα τοπικά καφέ με παραδοσιακή κουζίνα μπορεί απλώς να μην έχουν τα πιρούνια και τα κουτάλια που έχετε συνηθίσει. Για να μην βρεθείτε σε μια άβολη κατάσταση λόγω ακατάλληλης χειραγώγησης chopsticks, είναι καλύτερα να προετοιμαστείτε για αυτό εκ των προτέρων και να μάθετε πώς να κρατάτε τα "κινέζικα chopsticks".

Δεύτερον, σε ολόκληρη σχεδόν τη Ρωσία, τα σούσι μπαρ και τα κινέζικα εστιατόρια είναι πολύ δημοφιλή, ενώ σταδιακά εμφανίζονται κορεάτικα και βιετναμέζικα εστιατόρια. Το φαγητό με ξυλάκια σε τέτοιες εγκαταστάσεις θα σας επιτρέψει να βιώσετε καλύτερα τη γεύση της κουζίνας που προσφέρεται.

Τρίτον, η χρήση ραβδιών αναπτύσσει καλά τις λεπτές κινητικές δεξιότητες, οι οποίες δεν θα βλάψουν κανέναν.

Λίγα λόγια για τα ίδια τα μπαστούνια
Από τα κινεζικά χρονικά που έχουν διασωθεί μέχρι σήμερα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι ο αυτοκράτορας και η αυλή του ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν ξυλάκια πριν από περίπου τέσσερις χιλιάδες χρόνια. Αυτή η κατάσταση κράτησε μέχρι το 700 - 800 νέα εποχήόταν άρχισαν να χρησιμοποιούν ξυλάκια απλοί άνθρωποι. Το υλικό των πρώτων chopsticks για τους ευγενείς ήταν ελεφαντόδοντο, για τα υπόλοιπα - μπαμπού. Αρχικά, τα μπαστούνια μπαμπού ήταν «τσιμπιδάκια», και στη γνωστή μας μορφή, άρχισαν να γίνονται ξεχωριστά πολύ αργότερα.

Η παράδοση του φαγητού με ξυλάκια ήρθε στις υπόλοιπες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας μόλις τον 12ο αιώνα.

Επί του παρόντος, τα ραβδιά κατασκευάζονται από διάφορα υλικά: κλασικά από μπαμπού, κάθε είδους ξύλο, πλαστικό, μέταλλα (συμπεριλαμβανομένων των πολύτιμων), κόκαλα, κεραμικά, πέτρα κ.λπ....

Μπορεί να είναι στρογγυλά, επίπεδα, λεπτά, χοντρά, διαφόρων σχημάτων σε διατομή, μιας χρήσης, επαναχρησιμοποιήσιμα, δώρο με πλούσιο ένθετο, πτυσσόμενα για ταξίδια, για μεγάλους, για παιδιά, συλλεκτικά, γενικά η ποικιλία είναι τεράστια.

Ποιο είναι το όνομα του
Κίνα – kuaizi
Κορέα - τσοκκαράκ
Ιαπωνία – Khasi
Βιετνάμ – ντουά(đũa)
Αγγλόφωνες χώρες – ξυλάκια(ξυλάκια)

Πώς να κρατάτε τα ξυλάκια
1) Αρχικά, χαλαρώστε (δεξί χέρι για δεξιόχειρες, αριστερό για αριστερόχειρες) το χέρι σας.

2) Τοποθετείται το κάτω (στήριγμα) ραβδί πάνω μέροςστο κενό μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη, σωστή θέσημπαστούνια σε αυτή την εσοχή θα εξασφαλίσουν την ακινησία του. Τοποθετήστε το λεπτό άκρο του ραβδιού πάνω στο μαξιλαράκι του δακτύλου σας.

3) Τοποθετήστε το πάνω ραβδί στην πρώτη φάλαγγα του δείκτη, στη δεύτερη (ή τρίτη, αν είναι πιο βολικό) φάλαγγα του μεσαίου δακτύλου και κρατήστε το με την άκρη του αντίχειρα.

4) Όταν τρώτε, μετακινήστε μόνο το πάνω ραβδί, το κάτω πρέπει να είναι ακίνητο.

Για να γίνει πιο σαφές, δείτε αυτές τις φωτογραφίες ( αυξάνεται όταν πιέζεται):

Λοιπόν, τώρα ξέρετε ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο! Και αφού χρησιμοποιήσετε chopsticks πολλές φορές, θα μπορείτε να τα χειριστείτε όχι χειρότερα από τους γηγενείς Ασιάτες.

Τέλος, δείτε τους κανόνες εθιμοτυπίας όταν τρώτε με ξυλάκια. Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο όταν ταξιδεύετε για διακοπές.
ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ:

• χτυπήστε ξυλάκια σε πιάτο, τραπέζι κ.λπ.
• «Σχεδιάστε» και μετακινήστε τα ξυλάκια μπρος-πίσω σε ένα πιάτο ή τραπέζι
• μαζέψτε φαγητό μαζί τους, τρυπήστε, συμπαγές φαγητό
• βάλτε φαγητό σε ξυλάκια και περάστε το σε άλλο άτομο
• κουνήστε τα ξυλάκια στον αέρα για να κρυώσει το κομμάτι
• γλείφω μπαστούνια
• τραβήξτε το φαγητό προς το μέρος σας με ξυλάκια
• σφίγγοντας τα ξυλάκια σε μια γροθιά - μια χειρονομία σημαίνει επιθετικότητα
• Το να κολλάτε ξυλάκια κάθετα στο φαγητό είναι μια παράδοση κηδείας

Όταν κάνετε ένα διάλειμμα από το φαγητό, τοποθετήστε τα ξυλάκια με τις αιχμηρές άκρες τους προς τα αριστερά και αν έχετε τελειώσει τελείως το φαγητό, τότε πρέπει να βάλετε τα ξυλάκια σε ειδική βάση.

Θεματική γιορτή στο ιαπωνικό στυλπρόκειται να ξεκινήσει. Τα τραπέζια είναι φορτωμένα με εκλεκτά ανατολίτικα πιάτα. Αντί όμως για παραδοσιακά πιρούνια, το τραπέζι στρώνεται με υπέροχα ξυλάκια. Αυτό είναι ένα αναπόσπαστο ανατολίτικο σκεύος για φαγητό, το οποίο οι Ιάπωνες αποκαλούν χασί και οι Κινέζοι το ονομάζουν kuaizi.

Η μακραίωνη ιστορία του, η λεπτή εθιμοτυπία και ο εκπληκτικός σχεδιασμός του απαιτούν ορισμένες δεξιότητες για χρήση. Για να αισθάνεστε άνετα στα εστιατόρια με ιαπωνική κουζίναή όταν επισκέπτεστε φίλους που αγαπούν το σούσι, αξίζει να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά αυτά τα μαχαιροπίρουνα.

Khasi: ιστορία και παραδόσεις

Ιστορικά χρονικά και αρχαιολογική έρευνα έχουν αποδείξει ότι η Κίνα θεωρείται η γενέτειρα των chopsticks. Σύμφωνα με το μύθο, τέτοια μαχαιρικά είδηεμφανίστηκε κατά την περίοδο Σανγκ πριν από περίπου 3 χιλιάδες χρόνια. Αυτή η μέθοδος κατανάλωσης φαγητού επινοήθηκε από τον ιστορικό πρόγονο Yu, ο οποίος έδειξε σημαντική εφευρετικότητα και έβγαλε ένα κομμάτι κρέας από ένα καζάνι που βράζει με δύο σπασμένα κλαδιά. Δεδομένου ότι αυτό τον εμπόδισε να ζεματίσει τα δάχτυλά του με βραστό νερό, η εμπειρία του μεταβιβάστηκε γρήγορα σε άλλους ανθρώπους.

Το Hashi εισήλθε στην ιαπωνική κουλτούρα κατά την Εποχή του Χαλκού. Στην αρχή χρησιμοποιήθηκαν μόνο στην αυτοκρατορική αυλή, αλλά μετά από αιώνες οι Khasis έγιναν διαθέσιμοι στα κατώτερα στρώματα της κοινωνίας. Είναι τόσο ριζωμένα στην ιαπωνική νοοτροπία που με τον καιρό μετατράπηκαν από μαχαιροπίρουνα σε ιερό σύμβολο.

Τι είδη σούσι chopsticks υπάρχουν;

Τα ξυλάκια σούσι στην αρχική τους μορφή ήταν φτιαγμένα από ξύλο και έμοιαζαν με σπαστό κορμό μπαμπού, που στη μία πλευρά είχε δύο σημεία, και στην άλλη παρέμενε συμπαγής. Η διατομή του χασί θα μπορούσε να είναι στρογγυλή ή τετράγωνη και το αιχμηρό άκρο θα μπορούσε να είναι κωνικό ή πυραμιδικό.

Στο πεδίο ΤροφοδοσίαΧρησιμοποιούνται κυρίως ξυλάκια μιας χρήσης (waribashi). Μοιάζουν με ένα μισοπρίμενο κυλινδρικό κομμάτι ξύλου ή πλαστικού που πρέπει να σπάσει πριν το φαγητό. Αυτό θεωρείται σημάδι ότι κανείς δεν έχει φάει ποτέ με ξυλάκια. Σερβίρονται σε εστιατόρια και συσκευάζονται σε αποστειρωμένα σακουλάκια με το λογότυπο της επιχείρησης.

Η σύγχρονη ποικιλία από επαναχρησιμοποιούμενα ξυλάκια (nuribashi) σας επιτρέπει να επιλέξετε ξυλάκια για κάθε γούστο και χρώμα. Κατασκευάζονται διαφορετικές μορφέςκαι μεγέθη, με πολύχρωμα σχέδια ή ιερογλυφικά, και μερικές φορές είναι ακόμη και ένθετα πολύτιμοι λίθοι. Αυτή η συσκευή σερβίρεται σε βάση χασιόκι.

Τα ξυλάκια κατασκευάζονται από τα ακόλουθα υλικά:

• Είδη ξύλου (μπαμπού, σφενδάμου, σανταλόξυλο, κυπαρίσσι, δαμάσκηνο).
• Πολύτιμα μέταλλα (ασήμι, χρυσός, χάλυβας).
• Εξωτικές πρώτες ύλες (ελεφαντόδοντο, ελαφοκέρατα, κρύσταλλο).
• Πλαστική ύλη.

Πώς πρέπει να κρατάτε τα ξυλάκια σούσι;

Για να μάθετε πώς να χειρίζεστε επιδέξια τα ξυλάκια σούσι, πρέπει να τα κρατάτε σωστά ανάμεσα στα δάχτυλά σας:

• Είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί μια βάση για τη στερέωση των ραβδιών. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πιέσετε το μικρό σας δάχτυλο και το δάχτυλο και να τα λυγίσετε προς τη μέση της παλάμης σας. Το μεσαίο δάχτυλο σε συνδυασμό με τον δείκτη πρέπει να γέρνει λίγο προς τα εμπρός.

• Το παχύ άκρο του κάτω χασί πρέπει να τοποθετηθεί στην τρύπα μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη. Η άκρη του χασί πρέπει να ακουμπάει στη φάλαγγα των νυχιών του μεσαίου δακτύλου.

• Τώρα το παχύ άκρο του άνω χίσι πρέπει να τοποθετηθεί στον δείκτη και το κουλούρι αντίχειραςδιορθώστε τη θέση του. Ένα μολύβι κρατάει περίπου με τον ίδιο τρόπο.

Κατά τη διάρκεια του γεύματος, το κάτω ραβδί πρέπει να παραμένει σταθερό και όλοι οι χειρισμοί πρέπει να γίνονται με το πάνω ραβδί. Για να πιάσετε φαγητό, πρέπει να ισιώσετε το μικρό σας δάχτυλο και τον παράμαλο, να απλώσετε τα ξυλάκια σας, να πιάσετε ένα κομμάτι τροφής και μετά να λυγίσετε ξανά τα δάχτυλά σας και να φέρετε το φαγητό στο στόμα σας.

Συμβουλή!Εάν χρησιμοποιείτε ειδικά ραβδιά με βάση (baby sticks ή sticks για μανταλάκια), θα πρέπει να τα χειριστείτε σαν τσιμπιδάκια, προσαρμόζοντας τη διαδικασία σύσφιξης με το μεσαίο δάχτυλό σας.

Να επιτύχω θετικά αποτελέσματα, θα χρειαστεί λίγος χρόνος, ώστε να εξασκηθείτε στο να πιάνετε με μπαστούνια λίγο στο σπίτι μικροαντικείμενα, όπως φασόλια ή καλαμπόκι. Με τον καιρό, τα δάχτυλά σας θα γίνουν επιδέξια και η διαδικασία ελέγχου χασί θα γίνει αυτόματη.

Μερικοί κανόνες εθιμοτυπίας

Κατά τη διάρκεια κάποιων χιλιάδων ετών, το τελετουργικό του φαγητού με ξυλάκια έχει αποκτήσει πολλές παραδόσεις, κανόνες και απαγορεύσεις. Φυσικά, διαφορετικές εθνικότητες έχουν τα δικά τους εθνοτικά έθιμα, αλλά γενικά έχουν πολλές ομοιότητες.

Η κύρια αρχή της χρήσης χασί είναι ο αδιαμφισβήτητος σεβασμός για αυτό το ιερό όργανο.

Τα ξυλάκια επιτρέπεται μόνο να μαζεύουν, να τοποθετούν ή να ανακατεύουν φαγητό και όλοι οι άλλοι χειρισμοί θεωρούνται νότες κακής γεύσης. Επομένως, εάν σκοπεύετε να επισκεφθείτε ανατολικές χώρες ή να επισκέπτεστε συχνά ελίτ ιαπωνικά εστιατόρια, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα χαρακτηριστικά της κουλτούρας της χρήσης chopsticks χασί:

1. Απαγορεύεται να τρυπάτε τα τρόφιμα στην άκρη των ξυλιών ή να τα κολλάτε σε ένα πιάτο με ένα πιάτο.
2. Είναι απαράδεκτο να πας με ξυλάκια στα πιάτα αναζητώντας ένα πιο ορεκτικό κομμάτι.
3. Για να τραβήξετε την προσοχή προσωπικό εξυπηρέτησηςΑπαγορεύεται να χτυπάτε τα πιάτα με ξυλάκια.
4. Εάν πάρετε ένα κομμάτι σε μερίδα με ξυλάκια, πρέπει οπωσδήποτε να μπει στο στόμα σας. Είναι απρεπές να ξαναβάζεις το φαγητό στο πιάτο.
5. Μην κουνάτε το χασί σας, μην το γλείφετε ή μην το στρέφετε προς την κατεύθυνση κανενός.
6. Τα ξυλάκια δεν πρέπει να τοποθετούνται μέσα κάθετη θέση. Αυτό θυμίζει το τελετουργικό της τοποθέτησης αρωματικών κεριών για τον αποθανόντα.
7. Το πιο αυστηρό ταμπού θεωρείται η μεταφορά φαγητού από το ένα πιάτο στο άλλο με ξυλάκια. Στην Ιαπωνία, υπάρχει ένα τελετουργικό τοποθέτησης των οστών ενός αποτεφρωμένου σώματος με ξυλάκια σε μια νεκρική λάρνακα.
8. Το Hashi σφιγμένο στη γροθιά θεωρείται σήμα απειλής.

• Το ένα τρίτο του πληθυσμού χρησιμοποιεί ξυλάκια σούσι ως κύρια μαχαιροπήρουνα, ένα άλλο τρίτο προτιμά πιρούνια και κουτάλια και οι υπόλοιποι τρώνε με τα χέρια τους.
• Στην Ιαπωνία, το Hashi θεωρείται το περισσότερο το καλύτερο δώρογια οποιαδήποτε γιορτή. Δίνονται στους νεόνυμφους ως σύμβολο μακροζωίας, υγείας και καλής τύχης.
• Την εκατοστή ημέρα μετά τη γέννηση, τα μωρά παρουσιάζονται με τα πρώτα τους ξυλάκια, τα οποία αρχίζουν να τρώνε από την ηλικία του ενός έτους.
• Τα ξυλάκια θεωρούνται ένα καθαρά προσωπικό είδος, επομένως κανένας Ιάπωνας που σέβεται την παράδοση δεν θα επιτρέψει στον εαυτό του να φάει με τα ξυλάκια κάποιου άλλου.
• Οι μοναδικές νοητικές ικανότητες των Ιαπώνων και των Κινέζων αποδίδονται σε ιδιαίτερα ανεπτυγμένες κινητικές δεξιότητες των χεριών, οι οποίες βελτιώνονται με τη χρήση του χασί από μικρή ηλικία.
• Για την κατανάλωση φαγητού, χρησιμοποιούνται μόνο ξυλάκια σούσι σε τέσσερις χώρες του κόσμου: την Κίνα, την Ιαπωνία, καθώς και την Κορέα και το Βιετνάμ.
• Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν περίπου 40 δισεκατομμύρια ζεύγη Waribashi κάθε χρόνο.
• Τον 17ο αιώνα κατασκευάστηκαν ασημένια ραβδιά για την ανίχνευση δηλητηρίου στα τρόφιμα. Εκείνη την εποχή, το αρσενικό χρησιμοποιήθηκε ως δηλητήριο, κατά την επαφή με το οποίο το ασήμι άλλαξε χρώμα.
• Στην Κορέα χρησιμοποιούν μεταλλικά ξυλάκια για σούσι.

Ακόμα κι αν δεν είστε λάτρης του σούσι, θα είναι καλή ιδέα να μάθετε πώς να τρώτε με ξυλάκια σούσι. Αυτό είναι αρκετά εύκολο να το κάνετε, απλά πρέπει να το κάνετε λίγο.Μετά από όλα, μπορείτε να είστε καλεσμένοι σε ένα γεύμα ιαπωνικού τύπου ανά πάσα στιγμή. Επιπλέον, στη διαδικασία εκμάθησης μιας νέας κουλτούρας, θα μάθετε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα και θα διασκεδάσετε.

Τα κινέζικα ξυλάκια χρησιμοποιούνται όχι μόνο στην Κίνα, αλλά σε πολλά ανατολικές χώρες. Και πιο πρόσφατα, άρχισαν να χρησιμοποιούνται συχνά όταν τρώνε φαγητό στη Δύση. Όλα είναι λόγω της κινέζικης εξωτικής κουζίνας, η οποία έχει λάβει Πρόσφαταευρεία χρήση. Και ειδικά ένα τόσο δημοφιλές πιάτο όπως το σούσι, το οποίο είναι δύσκολο να το φάτε χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξυλάκια. Συχνά οι άνθρωποι μαθαίνουν να χρησιμοποιούν κινέζικα ξυλάκια για πρώτη φορά όταν συναντούν ψωμάκια ή αν σχεδιάζουν ένα ταξίδι σε ένα κινέζικο εστιατόριο (για να αισθάνονται πιο άνετα και πιο σίγουροι εκεί).

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να μάθεις να χρησιμοποιείς αυτά τα μαχαιροπίρουνα. Απλά πρέπει να καταλάβετε πώς να κρατάτε σωστά τα κινέζικα ξυλάκια και πώς να μαζεύετε φαγητό μαζί τους. Είναι πραγματικά απλό. Αυτό δεν είναι πιο δύσκολο από το να μάθετε να χρησιμοποιείτε συνηθισμένα μαχαιροπίρουνα: ένα κουτάλι και ένα πιρούνι. Ακόμη και όταν χρησιμοποιείτε δεδομένα γνωστές συσκευέςΓια πρώτη φορά, πολλοί μπορεί να αντιμετωπίσουν μια μικρή δυσκολία. Μπορείτε να το δείτε ακόμη και σε ένα παιδί όταν μαζεύει φαγητό με ένα κουτάλι λίγο άτσαλα. Το ίδιο θα συμβεί και με τα κινέζικα ξυλάκια. Σταδιακά όμως θα το συνηθίσεις. Και αν τρώτε συχνά κινέζικο φαγητό μαζί τους, τότε μετά από 1000 φορές χρήση θα γίνετε πραγματικός άσος σε αυτό το θέμα. Σε αυτό το άρθρο, εκτός από το ερώτημα πώς να κρατάμε σωστά τα κινέζικα ξυλάκια, θα δούμε την ιστορία τους, θα μάθουμε τι είναι, από τι αποτελούνται και επίσης θα εξοικειωθούμε με ορισμένους κανόνες εθιμοτυπίας.

Οι ίδιοι οι Κινέζοι αρχίζουν να διδάσκουν στα παιδιά τους να κρατούν ξυλάκια σε ηλικία ενός έτους, επειδή τέτοιες λεπτές κινητικές δεξιότητες συμβάλλουν στην καλύτερη ανάπτυξη των νοητικών ικανοτήτων του παιδιού. Και οι επιστήμονες κατάφεραν ακόμη και να εξαγάγουν έναν τύπο, ο οποίος λέει ότι αν σε έναν άπειρο δοθούν 1000 γεύματα με κινέζικα ξυλάκια, τότε θα μάθει να τα χρησιμοποιεί αλλά και να χρησιμοποιεί τα χέρια του.

1. Το χέρι στο οποίο κρατάτε τα ξυλάκια δεν πρέπει να είναι τεντωμένο. Διαφορετικά, η χρήση τους θα γίνει πραγματικά σκληρή εργασία για εσάς. Θυμηθείτε αυτό και χαλαρώστε το χέρι σας. Στη συνέχεια, ισιώστε το δεξί χέριδείκτη και μεσαίο δάχτυλο και λυγίστε ελαφρώς το μικρό δάχτυλο και το παράμαλλο.

2. Τα κινέζικα ξυλάκια τοποθετούνται στο χέρι παράλληλα μεταξύ τους. Το ένα βρίσκεται στην κορυφή (ας το πούμε πάνω), και το άλλο είναι στο κάτω μέρος (κάτω).

3. Τοποθετήστε το κάτω ραβδί ανάμεσα στον αντίχειρα και τον παράμεσο. Η λεπτή άκρη του πρέπει να ακουμπάει στο δάχτυλο του δακτύλου. Το κάτω ραβδί στερεώνεται σε αυτή τη θέση. Κατά τη λήψη τροφής, παραμένει πάντα στατικό, δηλαδή ακίνητο.

4. Αλλά το πάνω ραβδί, αντίθετα, είναι κινητό. Κατά τη σύλληψη τροφής, όλες οι κινήσεις γίνονται από αυτό. Το επάνω ραβδί πρέπει να τοποθετείται παράλληλα με το κάτω και να το κρατάμε με τον ίδιο τρόπο όπως κρατάμε συνήθως ένα μολύβι ή στυλό. Βρίσκεται μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη.

5. Με τη βοήθεια ελαφρών κάμψεων του δείκτη, μπορείτε και οι δύο να φέρετε τα ξυλάκια μαζί και να τσιμπήσετε με αυτά το φαγητό που θέλετε να βάλετε στο στόμα σας. Και ακόμα κι αν πάρετε ένα πολύ μεγάλο κομμάτι φαγητού, μπορείτε να το ξεχωρίσετε προσεκτικά με ξυλάκια.

Τα κινέζικα ξυλάκια είναι ένα παραδοσιακό μαχαιροπίρουνο που χρησιμοποιείται στην Ανατολική Ασία. Τώρα που η εξωτική ασιατική κουζίνα έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα και πολλά σούσι μπαρ έχουν ανοίξει σε όλη την Ευρώπη, πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρθηκαν για το πώς να κρατούν σωστά τα κινέζικα ξυλάκια;

Τα περισσότερα εστιατόρια σερβίρουν ξυλάκια μιας χρήσης από ξύλο ή πλαστικό, τις περισσότερες φορές άσπαστα. Πώς να τα χρησιμοποιήσετε; Πρώτα πρέπει να χωριστούν. Κάτω μέροςΗ συσκευή δεν λειτουργεί - δεν κινείται ενώ τρώει. Όλοι οι χειρισμοί εκτελούνται από το άνω – εργαζόμενο.

Τοποθετούμε τη βάση του κάτω ραβδιού στην εσοχή μεταξύ του χεριού και του δείκτη, και πιέζουμε τη λεπτή άκρη με τον αντίχειρα στη φάλαγγα των νυχιών του δακτύλου. Κρατάμε την κορυφή (εργαζόμενη) σαν λαβή. Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το πώς να κρατάτε τα ξυλάκια, δείτε το βίντεο:

Στην πραγματικότητα, το να τρως με αυτόν τον τρόπο είναι αρκετά απλό, το κύριο πράγμα είναι η επιδεξιότητα. Ξέρετε ποιος άρχισε να τρώει πρώτος με τη βοήθειά τους;

Ιστορία των κινέζικων ξυλιών

Τα ραβδιά κατασκευάζονται από διάφορα υλικά - ξύλο, κόκκαλο. Στην αρχαιότητα χρησιμοποιούσαν και ασημένια σκεύη για την αποφυγή δηλητηριασμένων τροφών, γιατί... Το αρσενικό σκουραίνει το ασήμι. Συχνά ήταν διακοσμημένα - βαμμένα, εφαρμοσμένα με κάθε είδους σχέδια, καλυμμένα με σμάλτο.

Τα κινέζικα ξυλάκια εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στο Αρχαία Κίνα. Σύμφωνα με το μύθο, τα εφευρέθηκε από τον Κινέζο πρόγονο Yu, όταν προσπαθούσε να πάρει ένα κομμάτι κρέας από ένα ζεστό καζάνι. Στην Κίνα ονομάζονται «κουαϊζί».

Ο Kuaizi ήρθε στην Ιαπωνία κατά την περίοδο Yayoi, όπου άρχισαν να αποκαλούνται "Hashi". Μεταξύ των Ιάπωνων, το χασί είναι ένα ιερό, καθαρά προσωπικό αντικείμενο - δεν δίνονται σε άλλους ανθρώπους για χρήση, επομένως είναι απαράδεκτο να σερβίρετε αυτά τα μαχαιροπίρουνα από ανθεκτικά υλικά: μέταλλο, κεραμικά κ.λπ. Γι' αυτό τα σούσι μπαρ και τα εστιατόρια σερβίρουν το αντίστοιχο μιας χρήσης, το waribashi.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτά τα εξωτικά μαχαιροπίρουνα είναι πολλών ετών! Σε αυτό το διάστημα, φυσικά, έχουν αναπτυχθεί σταθεροί κανόνες χρήσης τους. Λοιπόν, πώς να τρώτε με ξυλάκια για να συμμορφώνεστε με τους κανόνες της εθιμοτυπίας στο τραπέζι;

Πώς να τρώτε με ξυλάκια σύμφωνα με την εθιμοτυπία

Όταν χρησιμοποιείτε χασί, είναι σημαντικό όχι μόνο να μπορείτε να τα κρατάτε σωστά! Είναι επίσης απαραίτητο να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες εθιμοτυπίας:

• Μην κολλάτε χασί στο φαγητό (το κολλάνε στο ρύζι μόνο στις κηδείες).
• Το γλείψιμο των μαχαιροπήρουνων είναι κακή μορφή (στην πραγματικότητα, όπως σε όλους τους άλλους πολιτισμούς).
• αν αγγίξεις ένα κομμάτι, πρέπει να το φας. Το να το ξαναβάλεις στο πιάτο είναι απαράδεκτο.
• δεν μπορείτε να δώσετε φαγητό στους συμπαίκτες σας στο τραπέζι (αυτός ο κανόνας ισχύει μόνο στην Ιαπωνία).
• Δεν μπορείτε να παίξετε και να κουνήσετε χασί, να τα κρατήσετε στη γροθιά σας (μια χειρονομία εχθρότητας), να μετακινήσετε τα πιάτα μαζί τους ή να καλέσετε τον σερβιτόρο.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι κανόνες είναι αρκετά απλοί και από πολλές απόψεις παρόμοιοι με τους ευρωπαϊκούς. Κύρια αρχή– μην τραβάτε την προσοχή των γειτόνων του τραπεζιού σας.

Μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία για τα κινέζικα ξυλάκια

Στην Ιαπωνία, υπάρχουν ειδικές στάσεις για το χασί - χασιόκι (oki - από το ρήμα βάζω). Είναι κατασκευασμένα από ξύλο, μπαμπού και κεραμικά. συχνά έχουν καλλιτεχνική αξία και συχνά αποτελούν συλλεκτικά αντικείμενα.

Στην Κίνα για προστασία περιβάλλονΑπό το 2006, έχει εισαχθεί φόρος στη χρήση αυτών των παραδοσιακών μαχαιροπήρουνων λόγω του γεγονότος ότι σπαταλάται πάρα πολύ ξύλο στην κατασκευή τους. Λόγω της θέσπισης αυτού του φόρου, πολλά ξενοδοχεία έχουν εγκαταλείψει εντελώς το συνηθισμένο ξύλινο βαριμπάσι.

Πολλοί ανατολικοί κατασκευαστές, όταν προσλαμβάνουν υπαλλήλους, πραγματοποιούν δοκιμές συντονισμού κινήσεων χρησιμοποιώντας το ίδιο χασί! Για να περάσετε τη δοκιμή, πρέπει να συλλέξετε γρήγορα χάντρες μαζί τους.

Σήμερα, αυτά τα εξωτικά μαχαιροπίρουνα χρησιμοποιούνται από περίπου δύο δισεκατομμύρια ανθρώπους στον πλανήτη: κάτοικοι της Ιαπωνίας, της Κίνας και της Κορέας. Επιπλέον, έχουν γίνει πολύ δημοφιλή στην Ευρώπη και την Αμερική, οπότε το να ξέρεις να χρησιμοποιείς κινέζικα chopsticks θα σε βοηθήσει να μην φαίνεσαι αδαής στην ευγενική κοινωνία!

Τρώτε πιο συχνά χρησιμοποιώντας αυτό το ασυνήθιστο μαχαιροπίρουνο - εκπαιδεύει τις λεπτές κινητικές δεξιότητες, οι οποίες, με τη σειρά τους, αναπτύσσουν καλά τη σκέψη. Έτσι, ενώ κάθεστε στο σούσι μπαρ, θυμηθείτε: όχι μόνο απολαμβάνετε το φαγητό, αλλά και εξελίσσεστε! Καλή όρεξη!