Sulit untuk menentukan pilihan peralatan dapur dengan keragaman yang ditawarkan. Harga yang mahal membuat Anda berpikir dua kali sebelum membayar pembelian yang baik. Peralatan masak baja tahan karat yang mahal mungkin tidak memiliki kualitas setinggi yang diiklankan oleh produsennya. Panci atau penggorengan versi Cina yang relatif murah dapat digunakan untuk waktu yang lama dan dapat diandalkan.

Bagaimana dan memilih panci stainless steel yang mana untuk kompor gas dan induksi

Saat membeli panci, pertama-tama Anda perlu memperhatikan mereknya. Anda mungkin juga tertarik dengan informasi tentang jenis apa yang ada.

Maka Anda harus memutuskan kebutuhan Anda sendiri: jenis wajan apa yang dibutuhkan:

• satu atau satu set;
• kapasitas masing-masing;
• kehadiran ember;
• kebutuhan akan penutup untuk itu;
• jenis penutup (, logam);
• pegangan (plastik, logam; panjang, pendek).

Peralatan masak stainless steel memiliki kualitas yang membuatnya semakin populer di kalangan juru masak rumahan.

Ciri-ciri peralatan masak yang penting:

• Ketebalan dinding;
• kapsularitas bagian bawah (adanya lapisan penghantar panas);
• adanya termostat di tutupnya;
• pegangan tahan panas.

Tetapi set panci baja tahan karat dengan bagian bawah tebal mana yang paling sering digunakan ditunjukkan.

Video: cara memilih panci stainless steel universal

Video menunjukkan aturan pemilihan:

Informasi tentang panci harus dicatat di paspor. Peralatan masak yang layak dibeli harus memiliki:

1. dinding setidaknya 0,5 hingga 1,2 mm;
2. di bagian bawah ada lapisan tembaga atau aluminium (masing-masing 1,5 mm atau 3 mm).

Anda dapat memeriksa keakuratan data yang disajikan secara visual dengan melihat berat panci: produk berkualitas akan berat. Peralatan ringan menunjukkan barang konsumsi buatan China atau Hong Kong. Baja tahan karat tidak memiliki sifat magnetis. Pegangan yang dilas lebih tahan lama dibandingkan dengan paku keling dan lebih mudah dibersihkan.

Kemampuan memasak di permukaan pemanas yang berbeda merupakan keuntungan tambahan saat memilih di antara beberapa pilihan.

Pada pot yang disetujui untuk digunakan kompor induksi, ada stempel.

Produsen panci tahan karat Diperbolehkan mencuci produk di mesin pencuci piring dengan peringatan: direndam terlebih dahulu, menggunakan deterjen ringan. Anda harus memperhatikan hal ini sebelum membuat keputusan akhir.

Terakhir poin penting, paling sering, faktor penentunya adalah harga hidangan.

Keinginan untuk membeli hal baik dengan harga yang murah dapat mengakibatkan pembelian panci yang berkualitas rendah.

Peringkat merek terbaik: pilihan ahli

Popularitas merek tertentu di kalangan konsumen akan membantu Anda menentukan pilihan peralatan masak.

Teskoma untuk dapur

Pabrikan Ceko menawarkan sampel dengan desain asli, manufaktur berkualitas tinggi, bahan bersertifikat. Kapasitas panci akan memuaskan setiap selera: dari 1,5 l hingga 13 l.

Panci baja tahan karat Tescoma

Rangkaian produk:

• Penglihatan;
• Presto;
• Presiden;
• Terakhir;
• Profil Rumah.

Tergantung pada model dan volumenya, harganya berkisar antara 4.000 rubel. hingga 10.000 gosok.:

• Ultima 2,0 liter– 5557 gosok.;
• Visi 2.0 l– 5019 gosok.;
• Visi 3.0 l– 5584 gosok.;
• Presiden 3.0– 7184 gosok..

Model premium termahal adalah President; Vision pan lebih terjangkau.

Pilihan bagus dari barang bagus untuk sedikit uang

Pabrikan Jerman memiliki peringkat teratas yang bagus

Gipfel, Fissler, ZwillingJ. Henkels menghasilkan produk dengan karakteristik unggul.

Gipfel. Peralatan makan berkualitas menempati segmen harga menengah. Diproduksi:

1. tutup kaca;
2. pegangan terbuat dari logam murni dan dengan sisipan insulasi.

Pembeli memiliki kesempatan untuk memilih dari set yang sudah jadi, yang selain pot, termasuk sendok (atau tanpa sendok).

Kitchen Fissler adalah peralatan masak kelas premium universal. Peralatan makan elite dengan kualitas terbaik dan harga sesuai.

Peralatan makan berkualitas tinggi dengan performa luar biasa, terdaftar sebagai peralatan makan elit dengan harga terjangkau

Set kualitas tertinggi ZwillingJ Henkels

Perusahaan yang memulai kegiatannya dengan produksi pisau ini menghasilkan produk yang diminati konsumen. Produk-produk tersebut memiliki ciri khas, gaya yang dapat dikenali, dan ciri khas berupa laki-laki kecil.

Pilihan yang sangat baik dengan sedikit uang, ini populer di kalangan konsumen hidangan yang terbuat dari bahan ini.

Pabrikan: Rondell

instruksi

Peralatan masak berenamel praktis dan sangat tahan lama. Anda tidak hanya bisa memasak di dalamnya, tetapi juga menyimpan makanan, membuat bumbu perendam, dan mengawetkan.

Saat ini peralatan masak berlapis teflon sangat digemari. Namun, para ahli memperingatkan bahwa jika dipanaskan dengan kuat, ia akan melepaskan zat berbahaya bagi kesehatan. Hanya bila pengoperasian yang benar hidangan seperti itu akan aman.

Indikator selanjutnya adalah berat piring. Piring ringan mudah berubah bentuk. Saat memilih penggorengan Perhatian khusus diberikan pada topografi bawah. Peralatan masak keramik dianggap paling aman, itulah sebabnya ia menempati posisi tertinggi.

Opsi pemilihan peralatan masak

Anda harus mulai memilih hidangan dengan ukuran dan volume produk. Jika peralatan masak bertanda “Hanya untuk kompor listrik”, maka peralatan tersebut tidak dapat digunakan pada kompor dengan lapisan kaca-keramik. Sebaiknya Anda memiliki peralatan masak enamel dengan pinggiran tahan karat di rumah Anda. Efektivitas suatu peralatan masak tertentu ditentukan oleh terjaganya nilai gizi makanan selama pemasakan, aroma dan warna alami. Secara terpisah, perlu disebutkan tutup piring. Ini harus pas dengan panci dan memiliki lubang uap.

Bagian bawah termoregulasi adalah teknologi baru, yang memungkinkan Anda memanaskan permukaan peralatan masak secara merata. Makanan yang dimasak dalam wadah seperti itu tidak menjadi dingin dalam waktu lama. Dan menabung sifat-sifat yang bermanfaat produk dicapai melalui sirkulasi uap yang cepat di dalamnya. Peralatan masak berkualitas tinggi harus memiliki struktur berlapis-lapis di bagian bawah dan dinding.

Membeli peralatan masak dari produsen ternama bisa dibilang berhasil. Produk dari Tefal, Vitesse, Gipfel, dan lainnya cocok digunakan di rumah tangga dan organisasi komersial. Masakan Jerman, Spanyol, Italia tidak hanya nyaman, aman, tetapi juga serbaguna. Koki profesional modern memperhatikan fungsionalitas tinggi dan daya tahan peralatan masak tahan karat. Di dapur Anda membutuhkan lebih dari satu penggorengan atau panci bentuk yang berbeda dan ukuran, tetapi beberapa. Yang utama adalah makanan yang disiapkan berdasarkan hidangan seperti itu sehat dan enak.

Video tentang topik tersebut

Tip 7: Cara memilih satu set panci untuk penggunaan sehari-hari

Menurut chef berpengalaman, tidak ada masakan yang terlalu banyak. Untuk setiap dapur, masalah kuantitas dan kualitas hidangan diselesaikan secara individual. Solusi terbaik adalah satu set panci dan wajan untuk penggunaan sehari-hari.

Apa yang ditawarkan pabrikan saat ini?

Hal yang sama dapat dikatakan tentang piring keramik. Selain sifat kinerjanya yang tinggi, ia juga memiliki ketahanan panas dan keserbagunaan yang meningkat. Satu set panci keramik adalah pilihan sempurna untuk semua kompor modern. Satu-satunya kelemahan adalah peralatan masak ini membutuhkan perawatan yang cermat.

Baja tahan karat telah berulang kali dikonfirmasi kualitasnya yang tinggi, sehingga bahan ini banyak digunakan tidak hanya dalam produksi peralatan makan. Pot yang terbuat dari bahan cocok untuk penggunaan sehari-hari, tetapi hanya jika ketebalan dinding produk lebih dari 0,5 mm. Biasanya, ini adalah opsi multi-lapis. Berkat kepraktisannya, peralatan masak stainless steel telah menjadi asisten yang sangat diperlukan di setiap dapur. Peralatan masak aluminium Dengan lapisan anti lengket– selalu indah, fungsional, dan nyaman.

Hal-hal kecil yang penting

Hal-hal kecil yang tampak pada pandangan pertama ketika memilih wajan penting. Ini berlaku untuk gagang dan tutupnya. Hari ini teknologi maju pengecoran memungkinkan kami menghasilkan hidangan yang tidak takut terhadap deformasi dan panas berlebih. Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka melihat proses memasak, itulah sebabnya set panci dan wajan dengan tutup kaca sangat populer di kalangan konsumen. Pegangannya harus nyaman dan dapat diandalkan. Poin penting lainnya saat memilih peralatan dapur adalah kualitas lapisan anti lengketnya.

Panci aluminium tidak mahal dan ringan. Saat membersihkan produk semacam itu dengan kain lap yang keras, banyak lapisan logam yang masuk ke dalam makanan akan terhapus. Aluminium tidak menyukai lingkungan yang pedas, sehingga sup kubis atau bubur susu membentuk senyawa yang dapat berbahaya bagi kesehatan. Meskipun disarankan untuk merebus susu dalam panci aluminium, cara ini tidak akan gosong. Setelah mendidih, segera tuang susu ke dalam wadah keramik atau kaca. Panci ini ideal untuk memasak sayuran non-asam atau sereal non-susu.

Dalam peralatan masak berenamel, makanan terbakar cukup kuat, dan penanganan yang ceroboh menyebabkan terkelupasnya enamel, dan logam di bawah enamel terbentuk dengan sangat buruk. zat berbahaya. Oleh karena itu, Anda tidak bisa menggunakan panci enamel yang rusak. Hidangan seperti itu sangat cocok untuk menyiapkan sup dan semur; mereka juga membuat kolak dan jeli yang enak.

Peralatan masak besi cor cocok untuk masakan yang membutuhkan waktu memasak yang lama. Kerugian dari panci tersebut antara lain kemampuannya berkarat dan mudah pecah saat terkena benturan.

Keramik kaca tahan api mempertahankan rasa hidangan yang disiapkan dengan baik, tetapi rapuh dan tidak menyukai pemanasan spot. Untuk hidangan seperti itu perlu menggunakan pembagi, tetapi untuk kompor listrik Dan oven gelombang mikro Peralatan masak ini sangat cocok.

Peralatan makan berlapis teflon memerlukan penanganan yang hati-hati; peralatan tersebut tidak dapat dicuci dengan sikat kawat. Jika Anda memasak dalam wajan ini tanpa minyak, makanannya mungkin tidak gosong, tetapi lapisannya sendiri akan lebih tahan lama.

Peralatan masak baja tahan karat bersifat universal, piring jarang gosong jika tutupnya rapat, dan baja tahan karat sangat mudah dibersihkan.

Sumber:

• "Buku pegangan tip berguna untuk ibu rumah tangga masa kini", Natalya Konopleva, penerbit Eksmo-Moskow.

Sangat menyenangkan memasak semua jenis hidangan dalam hidangan yang indah dan nyaman, dan nyonya rumah memilikinya suasana hati yang baik makanannya ternyata luar biasa enak dan harum. Agar hidangan yang disiapkan bergizi dan menggugah selera, peralatan dapur harus memenuhi persyaratan kualitas yang tinggi. Saat ini, toko-toko menawarkan banyak pilihan hidangan menarik untuk setiap selera. Bagaimana cara memilih panci yang tahan lama tanpa kehilangan tampilan estetis dan sifat kinerjanya yang luar biasa?

• Pertama, tentukan ukuran produk yang diinginkan. Jika Anda memiliki keluarga besar, maka Anda membutuhkan panci yang cukup besar, berkapasitas empat hingga lima liter. Jika Anda berencana memasak sup dan sereal untuk dua orang, maka hidangan satu setengah liter sudah cukup untuk Anda. Namun, tidak diragukan lagi, solusi terbaik adalah dengan membeli satu set beberapa panci dengan ukuran berbeda. Dengan cara ini Anda bisa memasak beberapa hidangan sekaligus.
• Pot biasanya terbuat dari bahan yang tahan lama dan bahan tahan lama. Lebih mudah memasak pilaf, semur sayur dan daging kental dalam wadah besi cor. Hidangan seperti itu akan bertahan selama beberapa dekade tanpa kehilangan penampilan aslinya yang menarik. Produk aluminium menghantarkan panas dengan baik dan cepat, sehingga membantu mempercepat proses memasak. Masak bubur yang lezat dalam panci keramik; di piring seperti itu, makanan akan tetap panas untuk waktu yang lama. Produk baja tahan karat terlihat tiada bandingannya: bergaya dan mewah. Pada saat yang sama, mereka memiliki kualitas kinerja yang sangat baik: kekuatan dan daya tahan.
• Saat memilih panci baru, pertimbangkan ukuran kompor, dan terutama jarak antar pembakar. Diameter dasar panci tidak boleh lebih besar dari jarak ini.
• Pilihlah wajan yang pegangannya tidak menghantarkan panas, hal ini akan menghilangkan resiko gosong saat memasak. Sangat nyaman jika tutupnya transparan; ini memungkinkan Anda memantau bagaimana hidangan disiapkan selama seluruh proses.

Beli peralatan makan secara eksklusif di toko khusus yang menjual produk berkualitas dari produsen terpercaya. Wajan yang tahan lama, indah, dan nyaman akan membuat masakan apa pun menjadi kenikmatan nyata.

Panci mana yang menurut Anda bagus? Seharusnya tidak hanya cantik, tapi juga nyaman dan tahan lama. Dan, sebaiknya, universal. Pada artikel ini kami telah mengumpulkan sepuluh produsen panci yang kami anggap terbaik digunakan di rumah di Rusia pada tahun 2019.

Panci yang bagus terbuat dari bahan apa?

Mungkin bahan wajan yang paling populer (dilihat dari bermacam-macam toko) adalah besi tahan karat. Dan ini tidak mengherankan:

• Baja tahan karat mudah dirawat,
• selama proses memasak, Anda bisa menggunakan sendok dan spatula apa saja, termasuk yang berbahan logam, tidak seperti lapisan anti lengket,
• Anda bisa memasak hidangan dengan cuka dan asam lainnya (yang tidak bisa dilakukan dalam panci aluminium),
• panci stainless steel terlihat cantik, dan keindahan ini bertahan lama - potongan tidak pecah, tidak takut perubahan suhu,
• dalam wajan modern dengan bagian bawah dan dinding tebal berlapis-lapis, makanan tidak gosong (jika bagian bawah wajan tipis, bahkan bisa gosong).

Hampir semua orang menawari kami panci stainless steel. produsen besar peralatan makan: asing - Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, domestik - Amet, Kukmara, Gurman (dari VSMPO-Posuda). Di toko Anda juga akan menemukan banyak pilihan wajan murah berdinding tipis (India, Cina, dll.), yang juga bertuliskan Baja tahan karat 18/10... Panci baja yang bagus tidak bisa murah! Harga yang murah seharusnya segera menimbulkan keraguan.

Materi terpopuler kedua yang pernah menjadi yang pertama adalah - aluminium. Panci aluminium ringan dan murah (aluminium stempel lebih ringan dan murah, aluminium cor lebih berat, kuat, dan lebih mahal). Pada penggunaan yang benar benar-benar aman! Air di dalamnya mendidih dengan cepat. Merebus telur atau kentang jaket dalam panci seperti itu adalah hal yang menyenangkan untuk dilakukan. Terutama bagi mereka yang besar di Uni Soviet. Dalam panci aluminium modern dengan lapisan anti lengket, Anda bisa kol parut matikan, dan masak semacam kolak, karena tidak ada kontak langsung antara asam dan aluminium. Panci aluminium diproduksi oleh TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal dan Kukmara, Jarko, Vari, Kalitva kami.

Untuk beberapa hidangan, hanya wajan yang berdinding tebal dan berat yang dibuat besi cor. Bagus panci besi cor Anda akan menemukannya di Vitesse, TalleR, Rondell, Fissman.

Pot-pot itu berdiri terpisah terbuat dari kaca tahan api dan tahan benturan. Dalam wajan seperti itu Anda bisa memasak hidangan, memasukkannya ke dalam lemari es, dan menyajikannya dengan indah. Satu-satunya hal yang tidak boleh Anda lakukan adalah menggunakannya di atas kompor. Hanya di oven atau microwave. Panci kaca diproduksi oleh Unit, Simax, Pyrex, Supra.

Keramik- bahan paling kuno untuk membuat pot. Panci keramik tidak berinteraksi dengan makanan dan menahan panas dalam waktu lama. Bisa digunakan di atas kompor. Masakan yang dimasak di piring keramik memiliki cita rasa yang khas. Panci keramik harganya mahal. Dan sangat rapuh, ini harus diperhitungkan. Pot keramik diproduksi oleh Bekker, Delimano, Frybest.

Untuk membandingkan tingkat harga, kami memilih panci dengan volume 2-2,5 liter. Temui sepuluh produsen panci terbaik (menurut ulasan pelanggan dan pakar)!

Fitur dan tipe

Baja tahan karat adalah paduan logam. Paling sering Anda dapat menemukan peralatan masak stainless steel bertanda 18/10, yang berarti persentase kromium dan nikel. Inilah yang disebut “baja medis”: dari paduan inilah, selain peralatan makan, instrumen medis juga dibuat.

Sumber foto: http://wiki-work.ru

Logam yang dibutuhkan dalam paduannya adalah besi, namun besi itu sendiri terlalu rentan terhadap karat, sehingga ditambahkan logam yang tahan terhadap korosi. Paduan tersebut juga mengandung karbon dan berbagai kotoran.

Sumber foto: http://a-techno.com.ua

Ada beberapa paduan yang digunakan untuk membuat peralatan tersebut.

• Baja kromium-nikel No. 304, atau baja austenitik. Kebanyakan peralatan makan dibuat darinya. Paduan kromium, nikel dan besi, tahan terhadap korosi karena kandungan nikelnya. Paduan #304 juga dikenal sebagai 18/8 (persentase kromium (18%) dan nikel (8%)). Terutama digunakan untuk membuat peralatan dapur dan pisau.
• Baja No.202 dan No.201. Dalam paduan ini, nikel yang agak mahal sebagian digantikan oleh mangan. Mereka terutama digunakan untuk membuat aksesoris dan peralatan dapur yang tidak digunakan di atas kompor: mangkuk, peralatan makan, dll.
• Baja No. 430, atau baja feritik. Merupakan paduan bebas nikel yang terdiri dari kromium (17-27%) dan besi dengan kandungan karbon. Terutama digunakan sebagai lapisan atas bagian bawah piring yang dienkapsulasi.
• Baja No. 420, atau baja martensit. Paduan kromium (10,5%-16%) dan besi dengan kandungan karbon. Di satu sisi, paduan ini sangat keras, di sisi lain rapuh dan sulit untuk diproses. Paling sering digunakan dalam produksi pisau.

Sumber foto: http://www.zepteronline.ru

Adapun cara pembuatan peralatan makan ada dua, yaitu dicap dan dicor. Hidangan cor selalu lebih mahal. Dan ada banyak perusahaan yang memproduksi produk serupa di pasaran. Piring berstempel diproduksi dalam jumlah yang jauh lebih besar dan jauh lebih murah. Inilah yang paling sering kami gunakan di dapur kami. Kerugian utama dari peralatan masak tersebut adalah masa pakainya yang lebih pendek.

Keuntungan

• Daya tahan adalah “kartu truf” utama hidangan modern terbuat dari baja tahan karat. Jika ditangani dengan baik, bisa bertahan hingga puluhan tahun.
• Higienis: tidak seperti, misalnya alami peralatan kayu, peralatan makan berbahan stainless steel memang bisa disebut higienis, karena bakteri dan mikroba berbahaya tidak menumpuk di permukaan yang dipoles halus.
• Ramah lingkungan: peralatan masak stainless steel dapat didaur ulang.
• Daya tahan: peralatan tersebut tidak mudah berubah bentuk dan rusak; jenis yang berbeda kompor, termasuk induksi dan kaca-keramik.
• Kemudahan penggunaan: tidak memerlukan perawatan yang rumit.

Sumber foto: http://mirapack.com.ua

Kekurangan

• Konduktivitas termal yang rendah: kelemahan yang cukup konvensional, karena peralatan masak sekarang menggunakan teknologi “sandwich”, atau bagian bawah yang dienkapsulasi. Di antara lapisan baja terdapat lapisan tembaga atau aluminium, yaitu logam dengan konduktivitas termal yang baik.
• Distribusi suhu yang tidak merata.
• Nikel, yang ditemukan di sebagian besar paduan baja tahan karat, bersifat racun (dalam jumlah besar), oleh karena itu tidak disarankan menyimpan makanan dalam wadah stainless steel.
• Orang yang alergi terhadap nikel sebaiknya menghindari peralatan masak yang mengandung nikel.
• Makanan lebih sering gosong.

Kerusakan pada peralatan masak stainless steel

Peralatan stainless steel bisa disebut aman secara kondisional. Seperti disebutkan di atas, nikel adalah alergen yang kuat: sering kali keberadaan nikel dalam paduannya menyebabkan alergi kulit (terhadap jam tangan, perhiasan, dll.). Sedangkan untuk peralatan masak yang terbuat dari baja kromium-nikel dan paduan lain yang mengandung logam ini, Anda dapat menggunakannya tanpa rasa takut. Namun, orang yang sensitif terhadap nikel harus menyadari bahwa menyimpan makanan dalam wadah seperti itu untuk waktu yang lama merupakan kontraindikasi bagi mereka.

Kromium, juga merupakan paduan, berguna dalam jumlah kecil. Dan bahkan jika Anda memasak makanan dalam wadah seperti itu beberapa kali dalam sehari, jumlah kromium yang masuk ke tubuh Anda tidak akan melebihi norma harian.

Sumber foto: http://homefamilyheart.com

Peralatan masak stainless steel bisa dibilang bersahaja, namun tidak ada salahnya mengetahui beberapa aturan perawatan dan pembersihan yang benar:

• jangan mencuci piring dengan bedak, jangan membersihkannya dengan spons dan sikat keras: ini dapat menggores permukaan dan merusak lapisan;
• deterjen khusus diproduksi untuk merawat peralatan masak baja tahan karat (misalnya, BergHoff); gunakan deterjen tanpa klorin dan amonia;

Sumber foto: http://my-sp.com.ua

• Lap piring hingga kering untuk mempertahankan karakteristik kilaunya selama mungkin;
• Anda tidak boleh membiarkan panci atau penggorengan kosong di atas api, karena jika terlalu panas, dinding logam akan tertutup noda biru-kuning-hijau;
• jika makanan gosong, tuangkan soda atau larutan sabun ke dalam piring dan biarkan hingga meresap;
• jika Anda memasukkan garam ke dalamnya air dingin, maka akan muncul kerak dan bintik hitam;
• Jika item ini tidak ditentukan dalam petunjuk pengoperasian, jangan mencuci piring baja tahan karat di mesin pencuci piring;
• Cuci dan keringkan pisau baja tahan karat segera setelah digunakan.

Panci baja tahan karat cocok untuk menyiapkan hidangan pertama, merebus sayuran, Semacam spageti, siomay, kolak dan ratusan masakan lainnya.

Besi tahan karat - bahan lembam, tidak bereaksi dengan asam dan basa, tidak menyerap lemak dan bau, tidak mudah korosi, dan tidak takut terhadap perubahan suhu sedang. Peralatan dapur berbahan baja anti korosi ringan dan praktis, sehingga mereka yang jarang dan jarang memasak pun perlu memiliki perangkat seperti itu di rumahnya. Yang utama adalah memilih yang terbaik.

Keuntungan dan kerugian dari baja tahan karat food grade

Panci stainless steel memiliki banyak keunggulan dibandingkan peralatan masak berbahan baja karbon dan aluminium. Namun, mereka tidak cocok untuk semua tugas dapur.

Keuntungan piring baja tahan karat:

• Kelambanan - logam tidak bereaksi dengan produk, sehingga tidak diperlukan lapisan pelindung.
• Paduannya cukup cepat panas, sehingga tidak membutuhkan banyak waktu untuk mendidih.
• Tahan korosi. Baja tahan karat tidak mudah berkarat dan tidak takut lembab.
• Tahan terhadap asam. Komposisi bahan stainless steel food grade tahan terhadap asam dan lingkungan basa. Piring dapat digunakan untuk kolak, jus, air garam, tanpa takut oksidasi.
• Kekuatan dan ketahanan terhadap tekanan mekanis. Baja tahan karat tahan gores dan tidak retak seperti besi cor.
• Plastisitas, memungkinkan produksi panci dengan berbagai bentuk.

Panci baja anti korosi modern kompatibel dengan semua jenis kompor, termasuk kompor induksi yang paling menuntut.

KE kelemahan mengaitkan:

• Kapasitas panas rendah - paduan tahan karat tidak memanas di atas 100 derajat. Di satu sisi, ini bagus, karena memasak dilakukan pada suhu rendah. Sebaliknya, wajan tidak cocok untuk oven dan perebusan.
• Pemanasan tidak merata, tetapi masalah ini (dan juga yang disebutkan di atas) telah diselesaikan - ditemukan distribusi panas bagian bawah dan dinding.
• Mendingin dengan cepat - logam masuk waktu singkat membutuhkan suhu lingkungan, isi dalam panci baja tahan karat lebih cepat dingin dibandingkan dengan panci aluminium cor.
• Tidak mungkin menggoreng tanpa lemak; makanan akan menempel di bagian bawah dan dinding jika tidak ada cukup cairan. Kemungkinan terbakar. Jika Anda mencari baja tahan karat, itu tidak akan berhasil.

Jenis dan kegunaan panci baja

Panci stainless steel berkualitas tinggi cocok untuk memasak, mengalengkan, dan bahkan menyimpan makanan. Sulit menemukan produk yang tidak dapat disiapkan dalam wadah seperti itu. Tetapi jika tidak ada keyakinan terhadap kualitas paduan yang sempurna atau penandaannya tidak aman, Lebih baik memindahkan apa yang sudah matang ke dalam wadah enamel atau kaca.

Fitur model untuk berbagai tugas

Di toko, Anda dapat memilih panci baja tahan karat universal dan model untuk tujuan tertentu.

Peralatan masak universal sangat ideal bagi mereka yang tidak menyiapkan hidangan rumit dan tidak punya waktu dapur besar dengan lemari yang luas. Secara bentuk, model universal hadir dalam bentuk silinder biasa, dengan "pinggang" menyempit dan bagian bawah berdiameter lebih kecil dari bagian atas. Semua trik ini diciptakan untuk menghemat energi, mempercepat perebusan, dan beradaptasi dengan pembakar kompor listrik. Bentuknya tidak mempengaruhi rasa masakan.

Panci baja tahan karat yang tinggi dimaksudkan untuk memasak sayuran, jagung, dan menyiapkan air garam. Jika Anda sering memasak pasta, lihatlah panci khusus dengan sisipan. Desain yang cermat membuat memasak lebih mudah. Piring tinggi sangat tidak nyaman untuk tugas sehari-hari, terutama bagi orang dengan tinggi rata-rata dan lebih pendek.

Untuk menyiapkan manti dan hidangan sehat tanpa lemak, belilah panci stainless steel dengan beberapa wadah atau panci tinggi dengan sisipan berlubang.

Bagi yang sering memasak bubur, ada alat masak khusus atau yang memiliki alas ganda. Karena desain bagian bawah yang khusus, susu tidak gosong atau luntur saat direbus. Buburnya ternyata enak, seperti di oven Rusia, cara pembuatannya dalam penangas air.

– panci khusus yang terdiri dari beberapa modul, dirancang untuk menyiapkan jus dalam volume besar. Jus sedang disiapkan metode uap dan pada saat yang sama mengalami sterilisasi. Perangkat yang bagus untuk pengalengan.

- Peralatan masak oriental dengan tutup tinggi berbentuk kerucut, berada di antara penggorengan dan panci. Tagine baja tahan karat ideal untuk merebus daging dan sayuran dalam jangka panjang dalam jusnya sendiri. Bentuk tutupnya memastikan konstan sirkulasi uap menghindari menetes ke makanan yang sedang disiapkan.

Sendok adalah panci kecil dengan satu pegangan. Pilihan ini cocok untuk memasak sayuran, telur, dan potongan kecil daging. Cocok untuk merebus air dan susu, menyiapkan satu atau dua porsi makanan. Sendok stainless steel sangat penting di setiap dapur, terutama jika ada anak kecil di rumah.

– memasak dilakukan dalam kondisi tekanan tinggi yang diciptakan oleh tutup yang tertutup rapat. Ketebalan dan kekuatan peralatan masak penting di sini.

Apa yang termasuk dalam kit standar

Di toko online, departemen peralatan makan dan Pusat perbelanjaan set panci baja tahan karat dijual, yang mencakup dua hingga lima, tujuh atau lebih produk. Kit ini mencakup model dengan ukuran berbeda. Seringkali set termasuk sendok, lebih jarang penggorengan atau penggorengan baja tahan karat.

Keuntungan membeli satu set adalah dapur Anda akan memiliki peralatan yang saling melengkapi dalam satu desain. Namun, kit tersebut tidak selalu menyertakan model yang tepat dengan volume yang diinginkan. Jika Anda tidak dapat menemukannya pilihan yang cocok, lebih baik bentuk kelompok sendiri dengan membeli beberapa panci.

Saat memilih satu set, perlu diingat bahwa produsen terkadang menunjukkan jumlah item beserta tutupnya. Misalnya, sebuah kotak dengan satu set baja tahan karat dengan lima panci dapat menunjukkan: jumlah itemnya adalah sepuluh.

Volume piring sesuai kebutuhan

Produsen menawarkan panci stainless steel dengan ukuran berbeda: Anda dapat membeli piring seharga 1, 1,5, 2, 3, 5, 10 dan bahkan 30 liter. Raksasa yang luas cocok untuk memanaskan sayuran dalam jumlah besar, memasak potongan daging utuh dan daging kental, menyiapkan kolak dan bumbu perendam.

Dalam panci dalam berukuran 10 liter atau lebih, akan lebih mudah untuk memberi garam pada kubis, tomat, mentimun, dan membuat persiapan lain menggunakan metode pengawetan untuk musim dingin. Kelambanan logam dan ketahanannya terhadap korosi membuat Anda tidak perlu khawatir akan kontak dengan asam bahkan untuk waktu yang lama. Tapi penting untuk memilih kualitas baja yang tepat.

Untuk hidangan pertama, pot ideal dari 2 hingga 4-7 liter. Volumenya tergantung komposisi dan kebiasaan makan keluarga. Beberapa orang memasak sekali saja, sementara yang lain suka memasak dengan cadangan selama beberapa hari. Rata-rata, lanjutkan dari perhitungan - satu liter per orang.

Bagaimana memilih panci stainless steel

Untuk membeli panci stainless steel di bertahun-tahun yang panjang, pelajari dengan cermat kriteria penilaian kualitas. Hanya piring berkualitas tinggi yang aman dan tahan lama. Permukaan tidak boleh mengandung penyok, goresan, gerinda, benda asing atau cacat lainnya. Kegelisahan dan cangkang tidak diperbolehkan.

Perhatian pada komposisi paduan

Baja tahan karat – paduan besi dan karbon (0,01-2%), diperkaya kromium(dari 13% dan lebih banyak), memberikan sifat anti-korosi. Unsur lain hadir dalam jumlah kecil: nikel, vanadium, mangan, tembaga, titanium. Merupakan kebiasaan untuk membuat dua kelompok utama baja makanan: kromium dan kromium-nikel.

Kualitas peralatan masak yang terbuat dari baja tahan korosi diatur oleh GOST 27002-86, yang diakui tidak hanya di Rusia, tetapi juga di sejumlah negara lain.

Menurut Gost, untuk pembuatan badan pot, digunakan baja tahan karat grade 12Х18Н9, 08Х18Н10Т, 12Х18Н10Т, 17Х18Н9, 08Х22Н6Т, 10Х14AG15, 03Х17Н14МЗ. Untuk lapisan luar bagian bawah distribusi panas dan elemen lain yang tidak bersentuhan dengan makanan, diperbolehkan menggunakan produk canai lembaran tipis yang terbuat dari baja tahan korosi grade 12X13, 12X17 dan sejenisnya.

Jangan ragu untuk membeli peralatan masak tahan karat jika baja kromium-nikel 304 (analog dengan 08Х18Н9) ditentukan sebagai bahan pembuatannya. Hari ini adalah yang paling banyak panci yang bagus terbuat dari baja tahan karat. Satu-satunya kelemahan mereka adalah harganya yang mahal.

Peralatan dapur stainless steel bertanda 18/10 (202 dan 201) paling sering ditemukan pada penjualan massal. Angka-angka tersebut menunjukkan persentase aditif Misalnya, 18/10 = 17-18% kromium dan 9-10% nikel.

Dalam beberapa paduan, nikel sebagian digantikan oleh mangan, dan hingga 2% tembaga ditambahkan ke komposisi untuk stabilisasi. Produk semacam itu lebih murah, tetapi tidak bisa digolongkan sebagai yang terbaik, karena rentan retak.

Matte, cermin atau enamel

Luar ruangan dan Permukaan dalam panci yang terbuat dari baja anti korosi bisa berupa cermin atau matte. Itu tergantung pada pengolahannya. Pemolesan dilakukan dengan metode elektrokimia dan elektrolit-plasma meningkatkan sifat anti-korosi logam Seringkali, polesan berbeda dibuat di dalam dan di luar.

Para ahli telah memperhatikan bahwa permukaan mengkilap di dalam peralatan masak lebih umum terjadi di segmen anggaran. Mungkin pabrikan ingin menyembunyikan kualitas paduan yang rendah. Jika ini adalah produk dari merek terkenal, maka tidak perlu khawatir. Tetapi lebih baik mempertimbangkan dan mempelajari produk yang meragukan lebih dekat, memperhatikan komposisi paduannya.

Pada permukaan mengkilat, bekas tetesan air dan jari lebih terlihat, tapi kapan perawatan yang tepat dia terlihat seperti cermin. Namun, jangan percaya dengan mitos bahwa pemolesan cermin lebih higienis. Hal ini belum terbukti. Baja tahan karat matte juga tidak memiliki pori-pori.

Pemolesan matte lebih praktis - goresan dan noda akibat tetesan air tidak terlalu terlihat pada permukaan seperti itu. Lapisan matte memantulkan lebih sedikit panas, sehingga wajan memanas sedikit lebih cepat, sehingga proses memasak sedikit lebih cepat.

Bagi yang lebih menyukai hidangan cerah, tersedia penggaris dengan enamel berwarna di bagian luar. Hasil akhir ini hanya digunakan untuk wajan dengan badan yang menebal. Enamel bersifat dekoratif.

Ketebalan bagian bawah dan dinding merupakan poin penting

Masalah konduktivitas termal yang rendah dan kecenderungan deformasi baja tahan karat diselesaikan oleh penemu multilayer (terenkapsulasi) bagian bawah yang mendistribusikan panas. Rahasia desainnya terletak pada beberapa lapisan logam, satu atau lebih di antaranya memiliki kapasitas panas yang tinggi. Apakah itu aluminium atau tembaga. Untuk kekuatan, bagian bawah diperkuat dengan lapisan baja karbon.

Jenis bagian bawah multi-layer dibedakan berdasarkan jumlah lapisan dan jenis konstruksi. Mungkin ada tiga hingga tujuh lapisan. Terkadang komposisinya mengandung aluminium, tembaga, dan baja karbon. Menurut GOST saat ini, ketebalan lapisan distribusi panas yang terbuat dari tembaga dan paduan tembaga harus minimal 1,5 mm. Jika pelatnya terbuat dari aluminium atau paduan aluminium, lalu – tidak kurang dari 3mm. Lebih besar lebih baik.

Bagian bawah yang dienkapsulasi terletak di dalam tubuh atau dalam bentuk “pancake” luar. Dalam kasus kedua, lapisan harus terhubung dengan aman ke bagian bawah; Pada opsi pertama, penting untuk memeriksa bagian dalam piring agar tidak ada bekas pengikatan.

Dalam panci stainless steel dengan bagian bawah yang tebal, makanan matang lebih merata, lebih cepat dan tidak gosong. Bagian bawah multilapis tidak berubah bentuk karena kontak yang terlalu lama dengan nyala api kompor gas dan pembakar panas kompor listrik.

Dinding panci tahan karat bisa berlapis tunggal atau dienkapsulasi, yaitu dengan lapisan pengumpul panas di dalamnya, seperti bagian bawah. Teknologi ini disebut. Jika bodinya hanya terbuat dari baja tahan karat, maka ketebalannya tidak boleh kurang dari 0,5-0,8 mm.

Tutup mana yang lebih baik

Paling sering, panci dilengkapi dengan tutup kaca tahan panas dengan pinggiran baja tahan karat. Lebih jarang, tutupnya seluruhnya terbuat dari baja tahan karat. Mana yang lebih baik? Untuk mencari kebenaran, para ahli melakukan percobaan dan menemukan:

1. Laju perebusan tidak dipengaruhi oleh bahan tutupnya.
2. Panasnya dipertahankan hampir sama - perbedaannya beberapa derajat lebih menguntungkan baja.
3. Tutup logam lebih mudah dibersihkan; pada tutup kaca, kotoran sering menumpuk di area tepinya.

Tutup baja tidak bisa pecah, sehingga lebih tahan lama. Tetapi kaca menyederhanakan kontrol selama memasak dan penyesuaian suhu. Hampir semua model memiliki lubang kecil untuk keluarnya uap.

Perhatikan bentuk dan tinggi tutupnya. Ada baiknya jika agak cembung. Bentuk ini mencegah keluarnya cairan, karena ada ruang untuk busa dan gelembung yang terbentuk selama memasak.

Tutupnya harus pas dengan badan tanpa mengeluarkan uap. Dan untuk model dengan saluran pembuangan, sebaiknya dipasang dengan segel dan tidak jatuh ke bak cuci.

Tempat tutupnya harus nyaman dan terlindung dari panas. Untuk melindungi tangan dari luka bakar, gagang logam dilapisi dengan pelek silikon dan plastik. Gagang plastik tahan panas tanpa logam juga tersedia, begitu pula gagang yang seluruhnya terbuat dari baja. Harap dicatat bahwa tempat yang tinggi menambah tinggi piring; mungkin tidak muat di rak di lemari es.

Tanda-tanda pegangan yang andal dan nyaman

Menurut penggunanya, pegangan stainless steel dengan sisipan silikon dianggap nyaman. Mereka tidak takut dengan suhu tinggi. Namun yang paling tahan panas, andal, dan praktis untuk dirawat adalah baja padat. Berkat pergantian logam yang berbeda, gagang logam modern juga tidak memanas.

Bakelite (plastik tahan panas) tidak panas, tetapi bisa meleleh jika pegangannya terlalu dekat kompor gas. Ini juga tidak cocok untuk dimasukkan ke dalam oven.

Yang paling penting adalah pengikatan yang andal. Pengikatan dilakukan dengan dua cara: paku keling atau pengelasan titik. Pengelasan lebih andal dan tahan lama. Pastikan untuk memeriksa kualitas pengikatan dan menguji kekuatannya. Nikmati cengkeraman pegangan yang nyaman.

Hal-hal kecil yang berguna

Untuk investasi pekerjaan dapur dan untuk menarik perhatian pada produknya, produsen melengkapi produknya dengan berbagai “trik”. Sangat berguna:

• Skala pengukuran di dinding bagian dalam memudahkan menjaga proporsi dan mengikuti resep.
• Cerat pembuangan - melindungi dari tumpahan dan luka bakar pada tangan, berfungsi sebagai tempat untuk sendok, sendok berlubang, atau sendok panjang. Untuk mencegah uap berlebih menguap atau sebaliknya keluar, cerat harus ditutup dan dibuka jika perlu dengan menggerakkan tutupnya.
• Perforasi di area saluran pembuangan - lubang seperti itu cocok untuk memasak sayuran, pangsit, pasta, dan kolak. Apa pun yang memerlukan pengurasan cairan.
• Pegangan dengan penahan tutup - selesaikan masalah di mana harus meletakkan tutupnya saat Anda perlu membuka panci.
• Potholder silikon dibuat untuk pegangan. Lampiran dapat dilepas dan dipasang sesuai kebutuhan. Mereka tidak jatuh.

Pabrikan Rusia dan asing

Peralatan masak stainless steel mulai diproduksi secara massal baru-baru ini. Namun saat ini hampir setiap raksasa peralatan makan memiliki produk ini.

Produsen panci stainless steel Eropa:

• Tefal adalah merek Perancis populer yang dikenal sebagai penemu lapisan anti lengket pertama.
• Fissman – pabrikan terkenal barang dapur. Beraneka ragamnya meliputi panci baja tahan karat cermin, matte, dan berenamel. Ada beberapa seri : ALTEA, CALLISTO, BRIGITTE dan lain-lain.
• Tescoma adalah salah satu “gajah” yang menjadi sandaran pasar perlengkapan dapur. Menawarkan banyak peralatan masak stainless steel yang menarik. Merek Ceko. Ekspor ke 60 negara.
• Blaumann – perusahaan Jerman, telah beroperasi selama lebih dari 15 tahun. Pilihan besar peralatan masak baja modern dengan bagian bawah yang tebal untuk rumah.
• Gipfel merupakan pabrikan asal Jerman. Peralatan makan dengan desain cantik yang memenuhi persyaratan standar domestik dan internasional.
• Kaiserhoff – Jerman merek dagang. Banyak pilihan pot untuk tugas yang berbeda terbuat dari baja 18/10. Ulasannya kontradiktif. Mungkin alasan negatifnya adalah pembelian produk yang tidak asli.
• MAYER&BOCH adalah merek yang menjual peralatan dapur dari beberapa perusahaan. Ada banyak set dan panci khusus (kompor, penanak jus). Dia telah bekerja di Rusia selama lebih dari dua puluh tahun. Didirikan di Jerman.

Perusahaan terkenal sering kali mendirikan produksi panci baja tahan karat di China untuk mengurangi biaya tenaga kerja dan mengurangi biaya produksi. Untuk itu, Anda tidak boleh skeptis terhadap tempat pembuatannya.

Jika Anda tidak ingin membayar lebih untuk merek mahal, perhatikan produk dari perusahaan Cina dan Korea:

• BergHOFF adalah lini anggaran, tetapi ada model dengan kualitas yang cukup baik. Perhatikan berat total produk serta ketebalan bagian bawah dan badan. Produk murah mungkin berdinding terlalu tipis dan berumur pendek.
• Lebih tinggi – menghasilkan pot dan set satu bagian. Merek terkenal, ada kantor perwakilan di Rusia.
• Bergner – produk dari segmen harga menengah. Cocok untuk yang ingin berhemat. Kualitasnya bagus, tapi ada yang palsu.
• Rainstahl adalah perusahaan berakar Rusia yang beroperasi di Tiongkok. Produk kelas ekonomi.

Di Rusia mereka juga tahu cara membuat peralatan masak baja yang bagus dan berkualitas tinggi. Barang dalam negeri memang lebih murah, namun kualitasnya seringkali lebih unggul dibandingkan barang impor. Produsen panci Rusia besi tahan karat:

• "Katyusha" - dijual dengan merek ini peralatan masak Perusahaan "KATUSHA PLUS". Memproduksi barang potong dan set yang terbuat dari baja tahan karat yang dipoles dan matte. Ada beberapa seri kategori harga yang berbeda.
• "AMET" adalah merek dagang dari Pabrik Metalurgi Ashinsky, yang berlokasi di Chelyabinsk. Kisarannya mencakup model matte dan glossy. Kombinasi yang bagus harga dan kualitas.
• “Gurman-Classic” adalah merek dari VSMPO-Posuda. Harga wajar dan desain sederhana - tidak ada yang berlebihan. Pabrik tersebut menggunakan baja AISI 304, yang merupakan argumen kuat yang mendukung pembelian tersebut. Menurut review, pembeli tidak memiliki keluhan tentang kualitas.
• TimA – didirikan dan beroperasi di Rusia sejak 2006. Ada fasilitas produksi di Italia.

Apa perbedaan panci mahal dan murah

Harga panci stainless steel bervariasi, dengan produk yang tampak serupa terkadang harganya beberapa kali lipat lebih mahal. Mengapa ada perbedaan seperti itu dan apa perbedaan panci stainless steel yang mahal dengan yang murah?

Untuk menurunkan harga, produsen menggunakan cara yang berbeda pilihan pengurangan biaya:

• gunakan baja tahan korosi berkualitas murah;
• menolak tubuh yang menebal;
• mereka membuat bagian bawah distribusi panas murah (bukan tembaga dan aluminium, mereka menyertakan pelat baja);
• mengurangi biaya untuk pegangan dan aksesori lainnya.

Adapun harga yang melambung, alasannya mungkin karena markup toko. Untuk menghindari membayar lebih, carilah produk serupa di toko online. Banyak produsen memiliki situs web resmi tempat mereka menjual produknya dengan margin kecil.

Harga panci stainless steel tidak bisa rendah. Jika label harga menunjukkan kurang dari 1000 rubel (kita berbicara tentang panci kecil), kemungkinan besar produk ini tidak terlalu bagus. Kualitas tinggi dan tidak akan bertahan lama.

Tentu saja, Anda bisa membeli model yang murah. Misalnya untuk merebus telur atau sayur. Namun perlu diingat bahwa panci seperti itu tidak cocok untuk menyimpan makanan dan menyiapkan hidangan dengan asam.

Panci baja tahan karat food grade mudah dirawat dan tidak memerlukan persiapan awal yang rumit, seperti besi cor yang tidak dilapisi, namun lebih baik mengikuti rekomendasi pabrikan.

Produk baja tahan karat tidak boleh dibersihkan dengan bubuk abrasif atau spons keras - ini akan mengganggu cat dan menyebabkan goresan. Dan jika aktif properti konsumen goresan tidak akan mempengaruhi penampilan akan rusak.

menikmati pencuci piring Hal ini dimungkinkan jika izin tersebut diberikan oleh pabrikan. Tidak bisa memilih untuk mencuci produk dengan klorin dan amonia. Jika makanan gosong, Anda perlu menuangkan air hangat dengan larutan pembersih atau garam dan membiarkannya agar bahan yang terbakar terlepas.

Selama memasak, jangan menambahkan garam ke air dingin dan kaldu. Hal ini menyebabkan noda. Lebih baik memindahkan makanan yang sudah jadi ke dalam wadah kaca atau enamel.

Beli panci stainless steel dalam paket dengan instruksi dan dokumen yang menyertainya untuk memastikan kualitas. Jika pabrikan belum menunjukkan komposisi dan kadar paduannya, Anda sebaiknya tidak memilih produk tersebut.