Standar antar negara bagian untuk bawang bombay 1723. Bawang segar disiapkan dan disuplai. Kondisi teknis. Pengemasan, transportasi dan penyimpanan

Halaman 1

halaman 2

halaman 3

halaman 4

halaman 5

halaman 6

halaman 7

halaman 8

Grup C42

STANDAR NEGARA UNI USSR

BAWANG SEGAR DIPERSIAPKAN DAN DISEDIAKAN

Spesifikasi

Bawang segar untuk persediaan dan pengiriman. Spesifikasi

Tanggal perkenalan 01/07/88

Standar ini berlaku untuk segar bawang bombai(Allium sulfur L.), dipanen dan dipasok untuk konsumsi segar dan pengolahan industri.

1. PERSYARATAN TEKNIS

1.1. Varietas botani bawang bombay dibagi menurut selera menjadi pedas, semi pedas dan manis.

1.2. Bawang merah harus memenuhi karakteristik dan standar

ibu ditunjukkan dalam tabel. 1.

Tabel 1

Nama indikator

Karakteristik dan norma

Penampilan

Umbi matang, sehat, bersih, utuh, tidak bertunas, tidak dirusak oleh hama pertanian, ciri khasnya variasi botani bentuk dan warna, dengan sisik luar (kemeja) yang kering dan leher yang dikeringkan dengan panjang 2 sampai 5 cm.

Umbi yang patah pada sisik kering, memperlihatkan sisik berair dengan lebar tidak lebih dari 2 mm, bercabang dua, terletak di bawah sisik luar kering biasa, dengan akar kering yang panjangnya tidak lebih dari 1 cm diperbolehkan.

Kelanjutan tabel. SAYA

Nama indikator	Karakteristik dan norma
Bau dan rasa Ukuran umbi menurut diameter melintang terbesar, cm, tidak kurang:	Ciri khas dari varietas tumbuhan ini, tidak berbau atau berasa asing
Untuk bentuk oval
untuk bentuk sisa Isi umbi, %, tidak lebih: untuk varietas pedas: dengan panjang leher kering:
lebih dari 5 cm, tetapi tidak lebih dari 10 cm
lebih dari 10cm untuk varietas semi pedas dan manis: dengan panjang leher kering:	tidak diperbolehkan
lebih dari 5 cm, tetapi tidak lebih dari 20 cm
lebih dari 20cm	tidak diperbolehkan

untuk varietas pedas
untuk varietas semi pedas dan manis Isi umbi telanjang, %, tidak lebih dari:
untuk varietas pedas untuk varietas manis dan semi-tajam: disiapkan dan dikirim ke daerah-daerah di Utara Jauh dan daerah-daerah yang sulit dijangkau

termasuk tebal.
25 Agustus Isi umbi kurang dari ukuran yang ditetapkan, tetapi tidak lebih dari 1 cm, dengan kerusakan mekanis pulp hingga kedalaman satu sisik dan dasar yang berair, serta dengan “kerusakan kecil yang disembuhkan akibat hama pertanian, sehubungan dengan
total, %, tidak lebih dari Isi umbi yang bertunas selama pengiriman dari 1 Maret hingga 1 Agustus, %, tidak lebih dari:
dengan panjang bulu tidak lebih dari 1 cm inklusif.
dengan panjang bulu lebih dari 1 cm	Tidak diperbolehkan

Catatan:

1. Umbi telanjang termasuk umbi yang gundul seluruhnya atau sebagian, serta umbi yang pecah pada sisik kering, memperlihatkan sisik berair dengan lebar lebih dari 2 mm.

2. Masa berlaku indikator “Isi umbi varietas tajam dengan panjang leher kering lebih dari 5 cm, tetapi tidak lebih dari 10 cm” dan “Isi umbi varietas semi tajam dan manis dengan panjang kering leher lebih dari 5 cm, tetapi tidak lebih dari 20 cm” ditetapkan sampai 01/01/91.

1.3. Bawang bombay yang terserang nematoda dan tungau, namun tidak menunjukkan tanda-tanda kerusakan pada umbinya, digunakan untuk langsung dijual di area panen.

1.4. Untuk pengolahan industri, bawang bombay dari varietas tumbuhan yang dikategorikan untuk tujuan ini digunakan.

2. ATURAN PENERIMAAN

2.1. Bawang diambil secara bertahap. Batch dianggap sebagai jumlah bawang merah dari varietas tumbuhan yang sama, dikemas dalam wadah dengan jenis dan ukuran yang sama, tiba dalam satu kendaraan dan diterbitkan dengan satu dokumen mutu dan “Sertifikat tentang kandungan racun dalam produk tanaman dan kepatuhannya. dengan peraturan penggunaan pestisida” dalam bentuk yang disetujui oleh dengan cara yang ditentukan.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 1, 2).

2.2. Dokumen mutu menunjukkan:

nomor dokumen dan tanggal penerbitan;

nomor sertifikat kandungan racun dan tanggal penerbitannya;

nama pengirim;

nama Penerima;

nama produk, varietas tumbuhan;

nomor batch;

hasil penentuan mutu menurut indikator yang ditentukan dalam standar ini;

jumlah unit pengemasan; berat kotor dan bersih, kg; tanggal pembersihan, pengepakan dan pengiriman; nomor dan jenis kendaraan; penunjukan standar ini.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 1).

2.3. Untuk mengontrol kualitas bawang merah, pengemasan dan pelabelan yang benar harus dilakukan agar memenuhi persyaratan standar ini tempat yang berbeda pilih sampel:

dari sejumlah bawang bombay yang dikemas dalam kotak dan tas: hingga 100 unit pengemasan termasuk. - setidaknya tiga unit pengemasan;

lebih dari 100 unit pengemasan - tambahan satu unit pengemasan dari setiap 50 unit pengemasan yang lengkap atau tidak lengkap;

dari sekumpulan bawang bombay yang dikemas dalam palet kotak - sampel sesuai tabel. 2.

Meja 2

2.3a. Kandungan unsur toksik, pestisida dan nitrat dipantau sesuai dengan prosedur yang telah ditetapkan.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 2).

2.4. Hasil kontrol diterapkan ke seluruh batch.

2.5. Setelah pengendalian kualitas, bawang bombay yang dipilih dari batch ditambahkan ke batch terkontrol.

2.6. Mutu bawang merah pada unit pengemasan yang rusak dikontrol secara terpisah dan hasil pengendaliannya diterapkan pada bawang merah pada unit pengemasan tersebut.

2.7. Kotoran (sekam jatuh, jerami, dll), tanah dan bagian leher kering yang dibuang melebihi 5 cm diperhitungkan terpisah dari hasil penetapan mutu, yaitu melebihi 100%.

3. METODE PENENTUAN KUALITAS

3.1. Pemilihan sampel

3.1.1. Dari setiap kotak atau kantong yang dipilih menurut ayat 2.3, setidaknya satu titik sampel diambil untuk sampel dari lapisan yang berbeda (atas, tengah, bawah). Massa total sampel titik yang diambil dari satu sampel minimal harus 10% dari massa bawang merah dalam sampel.

3.1.2. Dari setiap palet kotak yang dipilih untuk sampel pada ayat 2.3 dari lapisan yang berbeda (atas, tengah, bawah), diambil setidaknya tiga titik sampel, dikeluarkan secara manual atau menggunakan wadah tipper dan perangkat khusus untuk itu tanpa merusak produk. Massa setiap sampel titik minimal harus 3 kg.

3.1.3. Sampel titik yang diambil dari satu sampel harus memiliki massa yang kira-kira sama.

3.1.4. Kumpulan sampel titik yang diambil dari satu sampel merupakan sampel gabungan.

3.1.5. Untuk mengetahui bentuk tersembunyi dari serangan hama dan penyakit bawang merah, diambil sedikitnya 50 umbi sampel gabungan.

3.2. Melaksanakan penetapan

3.2.1. Sampel gabungan ditimbang, dibersihkan secara manual dari tanah dan kotoran, bagian leher kering yang melebihi 5 cm dihilangkan, dan disortir menjadi fraksi-fraksi sesuai dengan parameter yang ditetapkan oleh standar ini.

3.2.2. Umbi dari setiap fraksi, tanah, kotoran dan bagian leher kering yang dibuang ditimbang.

Semua penimbangan dilakukan dengan kesalahan tidak lebih dari 5 g.

3.2.3. Penampilan, bau, rasa, kehadiran pasien dan umbi yang rusak ditentukan secara organoleptik, ukuran umbi, panjang leher dan bulu - dengan pengukuran.

3.2.4. Penentuan bentuk laten infestasi hama dan penyakit bawang merah

3.2.4.1. Untuk mengetahui infestasi bawang merah dengan tungau dari setiap bawang merah yang dipilih tetapi juga. 3.1.5, buang sisik kering satu per satu. Permukaan sisik, terutama di bagian bawah, dilihat melalui teropong atau kaca pembesar (dengan perbesaran 10-20 kali). Bawang dingin

Sebelum penentuan, testis disimpan di suhu kamar 1,5-2 jam, kemudian dipanaskan hingga 25-30°C hingga suar menjadi keadaan bergerak.

3.2.4.2. Untuk menentukan infestasi bawang merah dengan nematoda batang dari umbi, setelah menentukan infestasi tungau, dipilih 25 umbi tanpa pilihan. Potong dari setiap bohlam bagian bawah sisik berair setebal sekitar 5 mm beserta bagian bawahnya, dihancurkan menjadi potongan-potongan berukuran 1-3 mm, yang dipindahkan ke cawan kaca datar (cawan Petri, kaca arloji atau cawan) dan diisi air pada suhu 20-25 ° C dalam lapisan 4-6 mm.

Setelah 1-1,5 jam, dengan menggunakan teropong atau kaca pembesar (dengan perbesaran 10-20 kali), lapisan air di antara potongan bawang merah diperiksa untuk mendeteksi nematoda.

Gost 1723-86

Grup C42

STANDAR NEGARA UNI USSR

BAWANG SEGAR DIPERSIAPKAN DAN DISEDIAKAN

Spesifikasi

Bawang segar untuk persediaan dan pengiriman.
Spesifikasi

OKP 97 3251

Tanggal perkenalan 1988-07-01

DATA INFORMASI

1. DIKEMBANGKAN oleh Industri Pertanian Negara Uni Soviet

PENGEMBANG

aku. Leunov, V.F. Kozlova, E.A. Chernetsova, N.A. Medvedeva

2. DIKENALKAN oleh Industri Pertanian Negara Uni Soviet

Wakil Kepala Departemen I.S.Efremov

3. DISETUJUI DAN DIBERLAKUKAN berdasarkan Resolusi Komite Negara Uni Soviet untuk Standar tertanggal 19 Desember 1986 N 4022

4. REFERENSI DOKUMEN PERATURAN DAN TEKNIS


	Nomor barang

5. Masa berlaku dicabut dengan keputusan Dewan Antar Negara untuk Standardisasi, Metrologi dan Sertifikasi (IUS 1-93)

6. PENERBITAN ULANG (Desember 1995) dengan Amandemen No. 1, 2, disetujui pada Mei 1988, November 1990 (IUS 8-88, 3-91)

BUKAN Gost 1723-67 mengenai pengadaan dan pengiriman

Standar ini berlaku untuk bawang bombay segar (Allium cepa L.), yang dipanen dan dipasok untuk konsumsi segar dan untuk pengolahan industri.

1. PERSYARATAN TEKNIS

1.1. Varietas botani bawang bombay dibagi menurut selera menjadi panas, semi-tajam dan manis.

1.2. Bawang merah harus memenuhi karakteristik dan standar yang ditentukan pada Tabel 1.

Tabel 1


Nama indikator	Karakteristik dan norma
Penampilan	Umbi matang, sehat, bersih, utuh, tidak bertunas, tidak rusak oleh hama pertanian, bentuk dan warna khas varietas tumbuhan, sisik luar (jaket) kering dan leher kering sepanjang 2 sampai 5 cm.
	Yang diperbolehkan adalah umbi dengan patahan pada sisik kering, memperlihatkan sisik berair dengan lebar tidak lebih dari 2 mm, bercabang dua, terletak di bawah sisik luar yang kering, dengan akar kering yang panjangnya tidak lebih dari 1 cm
Bau dan rasa	Ciri khas dari varietas tumbuhan ini, tidak berbau atau berasa asing
Ukuran umbi menurut diameter melintang terbesar, cm, tidak kurang:
untuk bentuk oval
untuk bentuk lainnya

untuk varietas pedas:
dengan panjang leher kering:
lebih dari 5 cm, tetapi tidak lebih dari 10 cm
lebih dari 10cm	Tidak diperbolehkan
untuk varietas semi-tajam dan manis:
dengan panjang leher kering:
lebih dari 5 cm, tetapi tidak lebih dari 20 cm
lebih dari 20cm	Tidak diperbolehkan

untuk semua varietas:


untuk varietas pedas
untuk varietas semi-tajam dan manis

untuk varietas pedas
untuk varietas manis dan semi-tajam:
disiapkan dan dikirim ke wilayah Far North dan daerah yang sulit dijangkau




dengan panjang bulu tidak lebih dari 1 cm inklusif.
dengan panjang bulu lebih dari 1 cm	Tidak diperbolehkan

Catatan:

1. Umbi telanjang termasuk umbi yang gundul seluruhnya atau sebagian, serta umbi yang pecah pada sisik kering, memperlihatkan sisik berair dengan lebar lebih dari 2 mm.

2. Masa berlaku indikator “Isi umbi varietas pedas dengan panjang leher kering tidak lebih dari 5 cm, tetapi tidak lebih dari 10 cm” dan “Isi umbi varietas semi tajam dan manis dengan leher kering panjangnya lebih dari 5 cm, tetapi tidak lebih dari 20 cm” ditetapkan sampai 01/01/91.

1.3. Bawang bombay yang terserang nematoda dan tungau, namun tidak menunjukkan tanda-tanda kerusakan pada umbinya, digunakan untuk langsung dijual di area panen.

1.4. Untuk pengolahan industri, bawang bombay dari varietas tumbuhan yang dikategorikan untuk tujuan ini digunakan.

2. ATURAN PENERIMAAN

2.1. Bawang diambil secara bertahap. Batch dianggap sebagai jumlah bawang merah dari varietas tumbuhan yang sama, dikemas dalam wadah dengan jenis dan ukuran yang sama, tiba dalam satu kendaraan dan diterbitkan dengan satu dokumen mutu dan “Sertifikat kandungan racun dalam produk tanaman dan kepatuhannya. dengan peraturan penggunaan pestisida” dalam bentuk yang disetujui sesuai dengan prosedur yang ditetapkan.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 1, 2).

2.2. Dokumen mutu menunjukkan:

nomor dokumen dan tanggal penerbitan;

nama pengirim;

nomor sertifikat kandungan racun dan tanggal penerbitannya;

nama Penerima;

nama produk, varietas tumbuhan;

nomor batch;

hasil penentuan mutu menurut indikator yang ditentukan dalam standar ini;

jumlah unit pengemasan;

berat kotor dan bersih, kg;

tanggal pembersihan, pengepakan dan pengiriman;

nomor dan jenis kendaraan;

penunjukan standar ini.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 1).

2.3. Untuk mengontrol kualitas bawang merah, pengemasan dan pelabelan yang benar agar memenuhi persyaratan standar ini, sampel diambil dari tempat yang berbeda:

dari sekumpulan bawang bombay yang dikemas dalam kotak dan tas:

hingga 100 unit pengemasan - setidaknya tiga unit pengemasan;

lebih dari 100 unit pengemasan - tambahan satu unit pengemasan dari setiap 50 unit pengemasan yang lengkap atau tidak lengkap;

dari sekumpulan bawang bombay yang dikemas dalam palet kotak - sampel sesuai Tabel 2.

Meja 2


Jumlah palet kotak dalam satu batch, pcs.	Jumlah palet kotak yang dipilih untuk pengambilan sampel, pcs.
Hingga 10 termasuk.
St. 10 sampai 20 termasuk.

	5 dan tambahan untuk setiap 50 palet kotak yang penuh atau tidak lengkap, satu palet kotak

2.3a. Kandungan unsur toksik, pestisida dan nitrat dipantau sesuai dengan prosedur yang telah ditetapkan.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 2).

2.4. Hasil kontrol diterapkan ke seluruh batch.

2.5. Setelah pengendalian kualitas, bawang bombay yang dipilih dari batch ditambahkan ke batch terkontrol.

2.6. Mutu bawang merah pada unit pengemasan yang rusak dikontrol secara terpisah dan hasil pengendaliannya diterapkan pada bawang merah pada unit pengemasan tersebut.

2.7. Kotoran (sekam jatuh, jerami, dll), tanah dan bagian leher kering yang dibuang melebihi 5 cm diperhitungkan secara terpisah dari hasil penentuan mutu, yaitu. lebih dari 100%.

3. METODE PENENTUAN KUALITAS

3.1. Pemilihan sampel

3.1.1. Dari setiap kotak atau kantong yang dipilih menurut pasal 2.3, diambil paling sedikit tiga titik sampel dari lapisan yang berbeda (atas, tengah, bawah). Massa total sampel titik yang diambil dari satu sampel minimal harus 10% dari massa bawang merah dalam sampel.

3.1.2. Dari setiap palet kotak yang dipilih untuk sampel sesuai dengan pasal 2.3, setidaknya diambil tiga titik sampel dari lapisan yang berbeda (atas, tengah, bawah), dikeluarkan secara manual atau menggunakan wadah tipper dan alat khusus untuk itu, tanpa merusak produk. . Massa setiap sampel titik minimal harus 3 kg.

3.1.3. Sampel titik yang diambil dari satu sampel harus memiliki massa yang kira-kira sama.

3.1.4. Kumpulan sampel titik yang diambil dari satu sampel merupakan sampel gabungan.

3.1.5. Untuk mengetahui bentuk tersembunyi dari serangan hama dan penyakit bawang merah, diambil sedikitnya 50 umbi sampel gabungan.

3.2. Melaksanakan penetapan

3.2.2. Umbi dari setiap fraksi, tanah, kotoran dan bagian leher kering yang dibuang ditimbang.

Semua penimbangan dilakukan dengan kesalahan tidak lebih dari 5 g.

3.2.3. Kenampakan, bau, rasa, keberadaan umbi yang sakit dan rusak ditentukan secara organoleptik, ukuran umbi, panjang leher dan bulu ditentukan secara organoleptik.

3.2.4. Penentuan bentuk laten infestasi hama dan penyakit bawang merah

3.2.4.1. Untuk menentukan apakah suatu bawang merah terserang tungau, sisik kering dikeluarkan satu per satu dari setiap bawang yang dipilih sesuai dengan pasal 3.1.5. Permukaan sisik, terutama di bagian bawah, dilihat melalui teropong atau kaca pembesar (dengan perbesaran 10-20 kali). Sebelum penentuan, umbi yang didinginkan disimpan pada suhu kamar selama 1,5-2 jam, kemudian dipanaskan hingga suhu 25-30°C untuk membuat tungau dalam keadaan bergerak.

3.2.4.2. Untuk menentukan apakah suatu bawang merah terserang nematoda batang, dipilih 25 umbi dari umbi setelah ditentukan adanya serangan tungau. Dari setiap umbi, potong bagian bawah sisik berair, tebal sekitar 5 mm, bersama dengan bagian bawah, dihancurkan menjadi potongan-potongan berukuran 1-3 mm, yang dipindahkan ke piring kaca datar (cawan Petri, kaca arloji atau cawan) dan diisi air pada suhu 20-25 ° Dengan lapisan 4-6 mm.

Setelah 1-1,5 jam, dengan menggunakan teropong atau kaca pembesar (dengan perbesaran 10-20 kali), lapisan air di antara potongan bawang merah diperiksa untuk mendeteksi nematoda.

3.2.4.3. Untuk menentukan bentuk tersembunyi dari infeksi penyakit bawang merah, sisik kering dan berair diambil dari setiap bawang merah yang dipilih sesuai dengan pasal 3.1.5.

3.3. Memproses hasilnya

3.3.3. Semua perhitungan dilakukan hingga desimal kedua, diikuti dengan pembulatan hasilnya ke desimal pertama.

4. KEMASAN, TRANSPORTASI DAN PENYIMPANAN

4.1. Bawang dikemas dalam kotak sesuai dengan gost 10131-93, gost 17812-72 dan palet kotak sesuai dengan gost 21133-87 dengan rapat, 2-3 cm di bawah tepi wadah, serta dalam jaring dan tas kain menurut Gost 30090-93.

4.2. Untuk dikirim ke wilayah Far North dan daerah yang sulit dijangkau, bawang bombay dikemas dalam kotak kisi kayu sesuai dengan GOST 10131-93, ditutup dengan ikat pinggang yang terbuat dari papan kayu, diikat dengan sudut, dan dalam palet kotak sesuai dengan GOST 21133-87 atau wadah khusus lainnya yang dilengkapi dengan lubang ventilasi.

4.3. Bawang diangkut dengan semua jenis angkutan tertutup kendaraan sesuai dengan peraturan pengangkutan barang mudah rusak yang berlaku untuk jenis angkutan tersebut.

4.4. Pengangkutan bawang dalam paket pengangkutan diperbolehkan sesuai dengan Gost 24597-81 dan gost 26663-85. Sarana pengikatnya sesuai dengan gost 21650-76, dimensi utama paket sesuai dengan gost 24597-81.

4.5. Pengangkutan bawang merah yang dikirim pada musim panas selambat-lambatnya tanggal 25 Agustus harus dilakukan dalam rolling stock berpendingin dalam container box atau dengan penempatan gabungan dalam box dan soft container dengan ketinggian 2,2-2,4 m, tergantung pada jenis rolling stock.

4.6. Bawang disimpan dalam kondisi yang menjamin pelestarian kualitasnya sesuai dengan aturan yang berlaku yang disetujui dengan cara yang ditentukan.

4.7. Penyimpanan bawang bombay yang dimaksudkan untuk penjualan musim semi-musim panas dilakukan di ruangan dengan pendingin buatan pada suhu udara (-1±0,5) hingga (-3±0,5) °C dan kelembaban relatif udara 70-80%.

Teks dokumen diverifikasi berdasarkan:
publikasi resmi
M.: Penerbit Standar IPK, 1996

DEWAN ANTAR NEGARA UNTUK STANDARDISASI. METROLOGI DAN SERTIFIKASI

INTERSTATE

STANDAR

BAWANG SEGAR UNTUK PENGOLAHAN INDUSTRI

Spesifikasi

Publikasi resmi

Bentuk standar

Kata pengantar

Tujuan, prinsip dasar, dan prosedur dasar untuk melaksanakan pekerjaan standardisasi antarnegara bagian ditetapkan oleh GOST 1.0-92 “Sistem standardisasi antarnegara bagian. Ketentuan dasar" dan Gost 1.2-2009 "Sistem standardisasi antar negara bagian. Standar antarnegara. aturan dan rekomendasi untuk standardisasi antarnegara. Aturan untuk pengembangan, adopsi, penerapan, pembaruan, dan pembatalan"

Informasi standar

1 DIRANCANG Otonom organisasi non profit"Pusat Penelitian "Kubanyagrostandart" (ANO "SRC "Kubanyagrostandart")

2 DIKENALKAN oleh Badan Federal untuk peraturan teknis dan metrologi

3 DIADOPSI oleh Dewan Antar Negara untuk Standardisasi, Metrologi dan Sertifikasi (protokol tanggal 18 Juni 2015 No. 47)

4 Berdasarkan pesanan Badan federal tentang Peraturan Teknis dan Metrologi tanggal 12 November 2015 No.1764-st standar antarnegara GOST 1723-2015 mulai berlaku sebagai standar nasional Federasi Rusia mulai 1 Juli 2016

5 BUKAN GOST 1723-86 tentang bawang segar untuk pengolahan industri

Informasi tentang perubahan standar ini dipublikasikan dalam indeks informasi tahunan " Standar nasional" dan teks perubahan dan amandemennya ada pada indeks informasi bulanan “Standar Nasional”. Jika terjadi revisi (penggantian) atau pembatalan standar ini, pemberitahuan terkait akan dipublikasikan dalam indeks informasi bulanan “Standar Nasional”. Informasi, pemberitahuan, dan teks yang relevan juga diposting di sistem Informasi penggunaan umum- di situs resmi Badan Federal untuk Regulasi Teknis dan Metrologi di Internet

Di Federasi Rusia, standar ini tidak dapat direproduksi, direplikasi, dan didistribusikan secara keseluruhan atau sebagian sebagai publikasi resmi tanpa izin dari Badan Federal untuk Regulasi Teknis dan Metrologi.

STANDAR INTERSTATE

BAWANG SEGAR UNTUK PENGOLAHAN INDUSTRI Kondisi teknis

Pengolahan industri Gog bawang segar. Spesifikasi

Tanggal perkenalan - 01-07-2016*

1 area penggunaan

Standar ini berlaku untuk umbi bawang merah segar dari sorgum botani (AShit sera L.) (selanjutnya disebut bawang merah), dipasok dan dijual untuk pengolahan industri.

Persyaratan untuk menjamin keamanan bawang merah bagi kehidupan dan kesehatan manusia diatur dalam 4.3. untuk kualitas produk - di 4.2. untuk menandai - di 4.5.

2 Referensi normatif

8 standar ini menggunakan referensi peraturan untuk standar antar negara bagian berikut:

GOST 166-89 (ISO 3599-76) Kaliper. Spesifikasi teknis GOST 427-75 Penggaris pengukur logam. Spesifikasi teknis Gost 10131-93 Kotak terbuat dari kayu dan bahan kayu untuk produk industri makanan industri, Pertanian dan cocok. Spesifikasi teknis GOST 14192-96** Penandaan kargo

GOST 15846-2002 Produk dikirim ke wilayah Far North dan wilayah yang setara. Pengemasan, pelabelan, transportasi dan penyimpanan

GOST 17812-72 Kotak papan multi-putar untuk sayuran dan buah-buahan. Spesifikasi teknis GOST 21133-87 Palet kotak khusus untuk kentang, sayuran, buah-buahan, dan melon. Spesifikasi

GOST 23932-90 Peralatan dan gelas laboratorium. Kondisi teknis umum gost 25706-83 kaca pembesar. Jenis, parameter dasar. Biasa saja persyaratan teknis GOST 26927-86 Bahan mentah dan produk makanan. Metode penentuan merkuri Gost 26929-94 Bahan baku dan produk makanan. Persiapan sampel Mineralisasi untuk mengetahui kandungan unsur toksik

GOST 26930-86 Bahan mentah dan produk makanan. Metode penentuan arsenik Gost 26932-86*** Bahan baku dan produk makanan. Metode penentuan timbal GOST 26933-86*** Bahan baku dan produk makanan. Metode untuk menentukan kadmium gost 27519-87 buah-buahan dan sayuran. Terminologi dan tata nama morfologi dan struktural GOST 28498-90 Termometer kaca cair. Persyaratan teknis umum. Metode tes

GOST 29329-92**** Timbangan untuk penimbangan statis. Persyaratan teknis umum Gost 30090-93 Tas dan kain tas. Kondisi teknis umum

* Tanggal berlakunya standar di wilayah negara bagian ditentukan oleh badan standardisasi nasional mereka.

*" Di Federasi Rusia, GOST R 51474-99 “Kemasan. Penandaan yang menunjukkan cara penanganan barang” berlaku.

*** Di Federasi Rusia, GOST R 51301-99 “Produk makanan dan bahan mentah makanan” berlaku. Metode inversi-voltametri untuk menentukan kandungan unsur toksik (kadmium, timbal, tembaga dan seng)"

***’ Di Federasi Rusia, “Timbangan non-otomatis” GOST R 53228-2006 berlaku. Bagian 1. Persyaratan metrologi dan teknis. Tes."

Publikasi resmi

Gost 30178-96 Bahan baku dan produk makanan. Metode penyerapan atom untuk menentukan unsur beracun

GOST 30340-96 Buah-buahan, sayuran dan produk olahannya. Metode penentuan jumlah sisa pestisida organoklorin

Gost 30538-97 Produk makanan. Metodologi penentuan unsur beracun menggunakan metode emisi atom

GOST 30710-2001 Buah-buahan, sayuran dan produk olahannya. Metode penentuan residu pestisida organofosfat

Gost 31628-2012 "Produk makanan dan bahan baku makanan. Metode pengupasan voltametri untuk menentukan konsentrasi massa arsenik

Gost 32161-2013 Produk makanan. Metode penentuan kandungan cesium Cs-137

Gost 32163-2013 Produk makanan. Metode penentuan kandungan strontium Sr-90

Gost 32164-2013 Produk makanan. Metode pengambilan sampel untuk penentuan strontium Sr-90 dan cesium Cs-137

Catatan - Saat menggunakan standar ini, disarankan untuk memeriksa validitas standar referensi dalam sistem informasi publik - di situs resmi Badan Federal untuk Regulasi Teknis dan Metrologi di Internet atau menggunakan indeks informasi tahunan “Standar Nasional” , yang diterbitkan pada tanggal 1 Januari tahun berjalan, dan mengenai terbitan indeks informasi bulanan “Standar Nasional” untuk tahun ini. Jika standar acuan diganti (diubah), maka dalam menggunakan standar ini hendaknya berpedoman pada standar pengganti (diubah). Apabila suatu standar acuan dibatalkan tanpa penggantian, maka ketentuan yang memuat acuan itu berlaku bagi bagian yang tidak mempengaruhi acuan itu.

3 Istilah dan definisi

Standar ini menggunakan istilah-istilah sesuai dengan GOST 27519, serta istilah-istilah berikut dengan definisi yang sesuai:

3.1 kelembapan eksternal yang berlebihan: kelembapan pada umbi bawang merah akibat hujan, embun, atau penyiraman.

Catatan: Pengembunan pada bohlam yang disebabkan oleh perbedaan suhu tidak dianggap sebagai kelembapan eksternal yang berlebihan.

3.2 umbi telanjang: Umbi bawang merah yang gundul seluruhnya atau sebagian, serta umbi yang pecah pada sisik kering. memperlihatkan sisik berair lebih dari 2 mm.

4 Persyaratan teknis

4.1 Varietas botani bawang merah dibagi menjadi tajam, semi tajam dan manis.

4.2 Mutu bawang merah harus memenuhi karakteristik dan standar yang ditentukan pada Tabel 1.

Tabel 1

Nama indikator	Karakteristik dan norma
Penampilan	Umbi sudah matang, bentuk dan warnanya khas varietas tumbuhan, utuh, bersih, sehat. tanpa kelembapan luar yang berlebihan, dengan sisik luar (baju) yang kering dan leher kering sepanjang 2 hingga 5 cm. Umbi dengan kerusakan pada sisik kering diperbolehkan. membuka sisik berair dengan lebar tidak lebih dari 2 mm. bercabang dua, terletak di bawah su- umum
	sisik luar kimia dengan panjang akar kering tidak lebih dari 1 cm
Aula dan rasa	Ciri khas suatu varietas tumbuhan tertentu, tidak berbau atau berasa asing
Ukuran umbi menurut diameter melintang terbesarnya. lihat tidak kurang: untuk bentuk oval
untuk bentuk lainnya
Ketersediaan umbi untuk varietas pedas dengan panjang leher kering lebih dari 10 cm dan untuk varietas pedas dan manis lebih dari 20 cm	Tidak diperbolehkan
Fraksi massa umbi dengan leher yang kurang kering. %, tidak lagi:

untuk varietas pedas
untuk varietas semi-manis dan manis
Fraksi massa umbi telanjang. %. tidak lagi:
untuk varietas pedas
untuk varietas manis dan semi-tajam:


Fraksi massa umbi dengan kerusakan mekanis pada pulp hingga kedalaman satu sisik dan dasar sukulen, dan dengan kerusakan kecil yang disembuhkan oleh hama pertanian, kurang dari ukuran yang ditetapkan, tetapi totalnya tidak lebih dari 1 cm. %. tidak lagi
Fraksi massa umbi yang bertunas. %. tidak lagi:
dengan panjang bulu tidak lebih dari 1 cm inklusif.
dengan panjang bulu lebih dari 1 cm	Tidak diperbolehkan
Fraksi massa tanah yang menempel pada umbi. %. tidak lagi
Kehadiran hama pertanian yang hidup.
umbi rusak oleh tanaman pertanian di re-
orang tua. beku, busuk, dikukus	Tidak diperbolehkan
Kehadiran benda asing	Tidak diperbolehkan

4.4 Pengemasan

4.4.1 Pengemasan bawang bombay - sesuai peraturan tindakan hukum negara yang telah mengadopsi standar ini.

Bawang dikemas dalam kotak sesuai dengan Gost 10131, gost 17812, palet kotak sesuai dengan gost 21133 dengan rapat, 2-3 cm di bawah tepi wadah, dalam kantong jaring dan kain sesuai dengan gost 30090 atau kemasan lain yang menjamin kualitas dan keamanan bawang merah selama kesesuaian umur simpannya.

4.4.2 Bahan yang digunakan untuk pengemasan, serta tinta, cat, lem, kertas yang digunakan untuk teks atau pelabelan, harus tidak beracun dan memastikan kontak dengan Bawang menjaga kualitas dan keamanan.

4.4.3 Isi setiap kemasan harus seragam; Setiap paket hanya boleh berisi bawang bombay dari satu varietas tumbuhan. Bagian yang terlihat isi paket harus sesuai dengan isi keseluruhan paket.

4.4.4 Pengemasan produk yang dikirim ke wilayah Far North dan wilayah yang setara. - menurut Gost 15846.

4.5 Menandai

4.5.1 Pelabelan bawang merah - sesuai dengan peraturan perundang-undangan negara yang telah mengadopsi standar ini.

4.5.2 Informasi tentang produk dalam bahasa negara pemasok dan bahasa negara konsumen diterapkan untuk pengangkutan kemasan pada label dan lembaran sisipan dengan cat dan tinta yang tidak dapat dihapus, tidak lengket, tidak berbau, dan tidak beracun.

4.5.3 Penandaan pengangkutan - menurut GOST 14192 yang menunjukkan:

Nama Produk:

Nama dan lokasi produsen dan/atau pengirim:

Negara asal:

Tanggal pengumpulan, pengemasan dan pengiriman;

Kondisi penyimpanan dan umur simpan;

Informasi tentang penggunaan organisme hasil rekayasa genetika: jika produk mengandung lebih dari 0,9% organisme hasil rekayasa genetika, label memberikan informasi tentang keberadaannya (misalnya, “produk hasil rekayasa genetika”);

Berat kotor dan bersih:

Simbol standar ini:

Informasi tentang konfirmasi kesesuaian

dan dengan penerapan tanda manipulasi: “Kargo yang mudah rusak.” “Batas suhu: untuk bawang bombay dari 1°C hingga 2°C.”

5 Aturan penerimaan

5.1 Bawang bombay diambil secara bertahap. Batch dipahami sebagai sejumlah bawang merah dari varietas tumbuhan yang sama, dikemas dalam wadah dengan jenis dan ukuran yang sama, tiba dalam satu kendaraan dari satu negara dan disertai dengan dokumentasi pengiriman yang menjamin ketertelusuran produk.

5.2 Prosedur dan frekuensi pengendalian

5.2.1 Pengendalian indikator mutu, berat bersih, mutu kemasan dan pelabelan dilakukan untuk setiap batch produk.

5.2.2 Untuk menentukan mutu bawang merah, kebenaran pengemasan dan pelabelan, serta berat bersih unit pengemasan agar memenuhi persyaratan standar ini, sampel diambil dari sekumpulan bawang merah dari tempat yang berbeda, yaitu volumenya ditunjukkan pada Tabel 2.

Meja 2

5.2.3 Dari setiap unit pengemasan sampel, sampel titik dengan berat minimal 10% dari massa umbi diambil dari lapisan yang berbeda (atas, tengah, bawah). Dari sampel titik dibuat sampel gabungan dengan berat tidak lebih dari 10 kg. yang sedang dianalisis.

5.2.4 Hasil pengujian didistribusikan ke seluruh batch.

5.2.5 Jika diperoleh hasil yang tidak memuaskan untuk setidaknya salah satu indikator yang ditetapkan dalam 4.2. digunakan untuk penentuan ulang menggunakan ukuran sampel ganda yang diambil dari batch yang sama. Hasil penetapan ulang dibagikan kepada seluruh angkatan.

5.2.6 Setelah pemeriksaan, unit pengemasan yang dipilih ditambahkan ke batch bawang bombay.

5.2.7 Mutu bawang merah pada unit kemasan yang rusak diperiksa secara terpisah dan hasilnya hanya berlaku untuk bawang merah yang terdapat pada unit kemasan tersebut.

5.2.8 Pemantauan kandungan unsur toksik, radionuklida, pestisida, nitrat, telur cacing dan kista protozoa patogen usus, indikator mikrobiologi dilakukan sesuai dengan prosedur yang ditetapkan oleh produsen produk sesuai dengan peraturan perundang-undangan negara. yang telah mengadopsi standar ini.

6 Metode pengendalian

6.1 Kualitas pengemasan dan pelabelan unit pengemasan yang dipilih menurut 5.2.2 dinilai secara visual untuk memenuhi persyaratan standar ini.

6.2 Prosedur pengendalian

6.2.1 Alat ukur:

Timbangan untuk penimbangan statis sesuai dengan GOST 29329 kelas akurasi sedang dengan batas penimbangan terbesar 25 kg. biaya pembagian verifikasi e=50 g dan batas kesalahan yang diperbolehkan ± 0,5 e;

Timbangan sesuai dengan GOST 29329 kelas akurasi sedang dengan batas penimbangan maksimum tidak lebih dari 5 kg dan skala verifikasi s 2 g.

Penggaris logam menurut GOST 427, nilai pembagian 1 mm dengan kesalahan pengukuran ± 0,1 mm:

Jangka sorong menurut GOST 166, akurasi kelas 1 dengan kesalahan pengukuran 0,05 mm atau kelas 2 dengan kesalahan pengukuran 0,1 mm;

Kaca pembesar dengan perbesaran 10 20 menurut Gost 25706:

Kaca pembesar teropong dengan perbesaran 10 20 menurut GOST 25706:

Cawan petri menurut Gost 23932:

Termometer kaca merkuri dengan rentang pengukuran dari 0 C hingga 100 C, nilai pembagian 1,0 C menurut GOST 28498.

Diperbolehkan menggunakan alat ukur lain, jenis yang disetujui sesuai dengan prosedur yang ditetapkan dan termasuk dalam Daftar Alat Ukur Negara yang telah mengadopsi standar ini, dengan karakteristik metrologi tidak lebih rendah dari yang ditentukan.

6.2.2 Semua umbi bawang merah yang dipilih sesuai dengan 5.2.3 harus menjalani pengendalian mutu. dari mana sampel yang dikumpulkan dibuat.

6.2.3 Sampel bawang merah yang dipilih dalam kemasan pengangkutan ditimbang, dan berat kotor dan bersihnya ditentukan.

Hasil penimbangan dicatat sampai desimal kedua.

6.2.4 Sampel gabungan ditimbang, dibersihkan secara manual dari tanah dan kotoran, bagian leher kering yang melebihi 5 cm dihilangkan dan disortir menjadi fraksi-fraksi sesuai dengan indikator yang ditetapkan pada Tabel 1.

6.2.5 Penampilan. bau dan rasa umbi, adanya umbi yang mengalami kerusakan mekanis, kerusakan yang disembuhkan oleh hama pertanian, rusak oleh hama pertanian, beku, bertunas, busuk dan dikukus, adanya benda asing, hama pertanian, tanah ditentukan secara organoleptik, panjang leher dan bulu, ukuran umbi - dengan mengukur dengan jangka sorong atau penggaris.

6.2.6 Untuk menentukan apakah bawang merah tertular penyakit dan adanya hama pertanian (nematoda, tungau), setidaknya 50 umbi dipilih dan ditimbang dari sampel gabungan.

6.2.7 Untuk menentukan keberadaan tungau dari setiap umbi yang dipilih menurut 6.2.6. buang sisik kering luarnya satu per satu. Permukaan sisik. terutama di dekat pangkal bawah, dilihat dengan kaca pembesar (perbesaran 10 20) atau teropong pembesar.

Sebelum dianalisis, umbi yang didinginkan disimpan pada suhu kamar selama 1,5 hingga 2 jam, kemudian dipanaskan hingga suhu 25°C - 30°C agar tungau menjadi aktif.

6.2.8 Untuk menentukan keberadaan nematoda, tanpa memilih, ambil 25 umbi dari umbi setelah menentukan keberadaan tungau; dari masing-masing umbi, potong bagian bawah sisik berair setebal 5 mm, bersama dengan sebagian dari bagian bawah, lalu potong-potong berukuran 1-3 mm. yang dipindahkan ke cawan petri atau cawan datar lainnya (kaca arloji, cawan) dan diisi air pada suhu 20°C - 25 C dengan lapisan 4-6 mm.

Setelah 1-1,5 jam, dengan menggunakan teropong atau kaca pembesar (perbesaran 10-20), lapisan air di antara potongan bawang merah diperiksa untuk mendeteksi nematoda.

6.2.9 Untuk mengetahui apakah bawang merah tertular penyakit laten pada setiap umbi. dipilih menurut 6.2.6. sobek sisik yang kering dan berair.

6.2.10 Timbang setiap fraksi bawang bombay dan catat hasil penimbangan fraksi tersebut hingga desimal kedua.

6.2.11 Berdasarkan hasil penimbangan menurut 6.2.10, ditentukan persentase umbi yang menyimpang dari nilai yang ditetapkan pada Tabel 1.

6.3 Pengolahan hasil

6.3.1 Fraksi massa umbi dengan penyimpangan kualitas dan ukuran untuk setiap fraksi. KE. %. dari total massa umbi dalam sampel gabungan dihitung menggunakan rumus

t, - massa fraksi umbi dengan penyimpangan kualitas dan ukuran, kg: m - massa total umbi dalam sampel gabungan, kg.

6.3.2 Perhitungan dilakukan hingga desimal kedua, diikuti dengan pembulatan hingga desimal pertama.

Hasil yang diperoleh dibandingkan dengan nilai yang ditunjukkan pada Tabel 1. Hasilnya diterapkan ke seluruh batch.

6.4 Preparasi sampel dan mineralisasi sampel untuk menentukan kandungan unsur beracun - menurut Gost 26929. Radionuklida - menurut Gost 32164.

6.5 Penentuan merkuri - menurut Gost 26927.

6.6 Penentuan arsenik - menurut gost 26930, gost 30538. gost 31628.

6.7 Penentuan timbal - menurut gost 26932. gost 30178. gost 30538.

6.8 Penentuan kadmium - menurut Gost 26933. Gost 30178. Gost 30538.

6.9 Penentuan radionuklida - menurut Gost 32161. Gost 32163.

6.10 Penentuan pestisida organoklorin - menurut Gost 30349. Pestisida organofosfat - menurut gost 30710.

6.11 Penentuan organisme hasil rekayasa genetika (GMO) - oleh dokumen peraturan, berlaku di wilayah negara bagian yang telah mengadopsi standar ini.

6.12 Penentuan nitrat, telur cacing dan kista protozoa patogen usus, indikator mikrobiologi - sesuai dengan dokumen peraturan yang berlaku di wilayah negara bagian yang telah mengadopsi standar ini.

7 Transportasi dan penyimpanan

7.1 Bawang merah diangkut dengan kendaraan yang bersih, kering, tidak berbau, bebas hama sesuai dengan peraturan pengangkutan barang mudah rusak yang berlaku untuk jenis angkutan tertentu.

7.2 Bawang bombay disimpan di tempat yang bersih, kering, bebas hama, tidak berbau, berventilasi baik sesuai dengan aturan yang ditetapkan. dalam kondisi yang menjamin keamanannya.

Kondisi penyimpanan dan umur simpan ditentukan oleh pabrikan sesuai dengan dokumen peraturan. berlaku di wilayah negara yang telah mengadopsi standar ini.

7.3 Transportasi dan penyimpanan bawang merah dikirim ke wilayah Far North dan wilayah yang setara. - sesuai dengan dokumen peraturan yang berlaku di wilayah negara bagian. telah mengadopsi standar ini.

Bibliografi

Peraturan teknis Serikat Pabean TR CU 021/2011 “Tentang Keamanan Pangan

Peraturan Teknis Serikat Pabean TR CU 005/2011 “Tentang Keamanan Pengemasan”, diadopsi

Peraturan Teknis Serikat Pabean TR CU 022/2011 “Produk pangan ditinjau dari mar.

UDC 635.25:006.354

MKS 67.080.20

Kata kunci : bawang merah segar untuk industri pengolahan, istilah dan definisi, klasifikasi, persyaratan teknis, aturan penerimaan, cara pengendalian, pengangkutan. penyimpanan_

Editor M.V. Trishkaieva Proofreader EL Dupinvva Tata letak komputer DM. Kulchitsky

Ditandatangani untuk dipublikasikan pada 02/08/2016. Formatnya 60x84V".

Uel. oven pasal 1.40. Sirkulasi 47 persamaan. Zach. 4081.

Disiapkan berdasarkan versi elektronik yang disediakan oleh pengembang standar

Perusahaan Kesatuan Negara Federal "INFORMASI STANDART"

123995 Moskow. Jalur Granatny, 4.

Di Federasi Rusia, GOST R 51301-99 “Produk makanan dan bahan baku makanan. Metode inversi-voltametri untuk menentukan kandungan unsur beracun (kadmium, timbal, tembaga dan seng).”

"Di Federasi Rusia, GOST R 51766-2001 “Bahan mentah dan produk makanan. Metode penyerapan atom untuk penentuan arsenik” berlaku.

"Untuk negara-negara anggota Serikat Pabean - menurut (2).

Untuk negara bagian - anggota Serikat Pabean - menurut (3).

Untuk negara-negara anggota Serikat Pabean - menurut (1).

Di Federasi Rusia, GOST R 52173-2003 “Bahan mentah dan produk makanan. Metode untuk mengidentifikasi sumber hasil rekayasa genetika (GMS) asal tumbuhan" dan Gost R 52174-2003 "Keamanan biologis. Bahan baku dan produk makanan. Suatu metode untuk mengidentifikasi sumber-sumber hasil rekayasa genetika (GMI) yang berasal dari tumbuhan menggunakan mikrodingin biologis."

Disetujui Resolusi Komite Negara Uni Soviet untuk Standar tertanggal 19 Desember 1986 N 4022

Standar negara Uni Soviet Gost 1723-86

"BAWANG SEGAR DIPERSIAPKAN DAN DISEDIAKAN. KONDISI TEKNIS"

Bawang segar untuk persediaan dan pengiriman. Spesifikasi

Alih-alih Gost 1723-67

dalam hal pengadaan dan pengiriman

Standar ini berlaku untuk bawang bombay segar (Allium serra L.), yang dipanen dan dipasok untuk konsumsi segar dan untuk pengolahan industri.

1. Persyaratan teknis

1.1. Varietas botani bawang bombay dibagi menurut selera menjadi panas, semi-tajam dan manis.

1.2. Bawang merah harus memenuhi karakteristik dan standar yang ditentukan dalam tabel. 1.

Tabel 1

Nama indikator	Karakteristik dan norma
Penampilan	Umbi matang, sehat, bersih, utuh, tidak bertunas, tidak rusak oleh hama pertanian, bentuk dan warna khas varietas tumbuhan, sisik luar (jaket) kering dan leher kering sepanjang 2 sampai 5 cm. Yang diperbolehkan adalah umbi dengan patahan pada sisik kering, memperlihatkan sisik berair dengan lebar tidak lebih dari 2 mm, bercabang dua, terletak di bawah sisik luar yang kering, dengan akar kering yang panjangnya tidak lebih dari 1 cm
Bau dan rasa	Ciri khas dari varietas tumbuhan ini, tidak berbau atau berasa asing
Ukuran umbi menurut diameter melintang terbesar, cm, tidak kurang:
untuk bentuk oval
untuk bentuk lainnya
untuk varietas pedas:
dengan panjang leher kering.
lebih dari 5 cm, tetapi tidak lebih dari 10 cm
lebih dari 10cm	Tidak diperbolehkan
untuk varietas semi-tajam dan manis: dengan panjang leher kering:
lebih dari 5 cm, tetapi tidak lebih dari 20 cm
lebih dari 20cm	Tidak diperbolehkan

untuk semua varietas:


untuk varietas pedas
untuk varietas semi-tajam dan manis

untuk varietas pedas
untuk varietas manis dan semi-tajam:
diperoleh dan dikirim: ke wilayah Utara Jauh dan daerah yang sulit dijangkau




dengan panjang bulu tidak lebih dari 1 cm inklusif.
dengan panjang bulu lebih dari 1 cm	Tidak diperbolehkan

Catatan:

1. Umbi telanjang termasuk umbi yang gundul seluruhnya atau sebagian, serta umbi yang pecah pada sisik kering, memperlihatkan sisik berair dengan lebar lebih dari 2 mm.

1.3. Bawang bombay yang terserang nematoda dan tungau, namun tidak menunjukkan tanda-tanda kerusakan pada umbinya, digunakan untuk langsung dijual di area panen.

1.4. Untuk pengolahan industri, bawang bombay dari varietas tumbuhan yang dikategorikan untuk tujuan ini digunakan.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 2)

2. Aturan penerimaan

2.1. Bawang diambil secara bertahap. Batch dianggap sebagai jumlah bawang merah dari varietas tumbuhan yang sama, dikemas dalam wadah dengan jenis dan ukuran yang sama, tiba dalam satu kendaraan dan diterbitkan dengan satu dokumen mutu dan “Sertifikat kandungan racun dalam produk tanaman dan kepatuhannya. dengan peraturan penggunaan pestisida” dalam bentuk yang disetujui sesuai dengan prosedur yang ditetapkan.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 1, 2).

2.2. Dokumen mutu menunjukkan:

nomor dokumen dan tanggal penerbitan;

nama pengirim;

nomor sertifikat kandungan racun dan tanggal penerbitannya;

nama Penerima;

nama produk, varietas tumbuhan;

nomor batch;

hasil penentuan mutu menurut indikator yang ditentukan dalam standar ini;

jumlah unit pengemasan;

berat kotor dan bersih, kg;

tanggal pembersihan, pengepakan dan pengiriman;

nomor dan jenis kendaraan;

penunjukan standar ini.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 1).

2.3. Untuk mengontrol kualitas bawang merah, pengemasan dan pelabelan yang benar agar memenuhi persyaratan standar ini, sampel diambil dari tempat yang berbeda:

dari sekumpulan bawang bombay yang dikemas dalam kotak dan tas:

hingga 100 unit pengemasan - setidaknya tiga unit pengemasan;

lebih dari 100 unit pengemasan - tambahan satu unit pengemasan dari setiap 50 unit pengemasan yang lengkap atau tidak lengkap;

dari sekumpulan bawang bombay yang dikemas dalam palet kotak - sampel sesuai tabel. 2.

Meja 2

2.3a. Kandungan unsur toksik, pestisida dan nitrat dipantau sesuai dengan prosedur yang telah ditetapkan.

2.4. Hasil kontrol diterapkan ke seluruh batch.

2.5. Setelah pengendalian kualitas, bawang bombay yang dipilih dari batch ditambahkan ke batch terkontrol.

2.6. Mutu bawang merah pada unit pengemasan yang rusak dikontrol secara terpisah dan hasil pengendaliannya diterapkan pada bawang merah pada unit pengemasan tersebut.

2.7. Kotoran (sekam jatuh, jerami, dll), tanah dan bagian leher kering yang dibuang melebihi 5 cm diperhitungkan secara terpisah dari hasil penentuan mutu, yaitu. lebih dari 100%.

3. Metode penentuan kualitas

3.1. Pemilihan sampel

3.1.3. Sampel titik yang diambil dari satu sampel harus memiliki massa yang kira-kira sama.

3.1.4. Kumpulan sampel titik yang diambil dari satu sampel merupakan sampel gabungan.

3.1.5. Untuk mengetahui bentuk tersembunyi dari serangan hama dan penyakit bawang merah, diambil sedikitnya 50 umbi sampel gabungan.

3.2. Melaksanakan penetapan

3.2.2. Umbi dari setiap fraksi, tanah, kotoran dan bagian leher kering yang dibuang ditimbang.

Semua penimbangan dilakukan dengan kesalahan tidak lebih dari 5 g.

3.2.3. Kenampakan, bau, rasa, keberadaan umbi yang sakit dan rusak ditentukan secara organoleptik, ukuran umbi, panjang leher dan bulu ditentukan secara organoleptik.

3.2.4. Penentuan bentuk laten infestasi hama dan penyakit bawang merah

3.2.4.1. Untuk menentukan apakah suatu bawang merah terserang tungau, sisik kering dikeluarkan satu per satu dari setiap bawang yang dipilih sesuai dengan pasal 3.1.5. Permukaan sisik, terutama di bagian bawah, dilihat melalui teropong atau kaca pembesar (dengan perbesaran 10-20 kali). Sebelum penentuan, umbi yang didinginkan disimpan pada suhu kamar selama 1,5-2 jam, dan kemudian dipanaskan hingga 25-30°C untuk menjadikan tungau dalam keadaan bergerak.

3.2.4.2. Untuk menentukan infestasi bawang merah dengan nematoda batang dari umbi, setelah menentukan infestasi tungau, dipilih 25 umbi tanpa pilihan. Dari setiap umbi, potong bagian bawah sisik berair, tebal sekitar 5 mm, bersama dengan bagian bawah, dihancurkan menjadi potongan-potongan berukuran 1-3 mm, yang dipindahkan ke piring kaca datar (cawan Petri, kaca arloji atau cawan) dan diisi air pada suhu 20-25 °C dengan lapisan 4-6 mm.

Setelah 1-1,5 jam, dengan menggunakan teropong atau kaca pembesar (dengan perbesaran 10-20 kali), lapisan air di antara potongan bawang merah diperiksa untuk mendeteksi nematoda.

3.2.4.3. Untuk menentukan bentuk tersembunyi dari infeksi penyakit bawang merah, sisik kering dan berair diambil dari setiap bawang merah yang dipilih sesuai dengan pasal 3.1.5.

(Edisi Perubahan, Amandemen No. 2).

3.3. Memproses hasilnya

3.3.3. Semua perhitungan dilakukan hingga desimal kedua, diikuti dengan pembulatan hasilnya ke desimal pertama.

4. Pengemasan, pengangkutan dan penyimpanan

4.1. Bawang dikemas dalam kotak sesuai dengan gost 10131-93, gost 17812-72 dan palet kotak sesuai dengan gost 21133-87 dengan rapat, 2-3 cm di bawah tepi wadah, serta dalam kantong jaring dan kain sesuai dengan Gost 30090-93.

4.2. Untuk dikirim ke wilayah Far North dan daerah yang sulit dijangkau, bawang bombay dikemas dalam kotak kisi kayu sesuai dengan Gost 10131-93, ditutup dengan tali yang terbuat dari papan kayu, diikat dengan sudut, dan dalam palet kotak sesuai dengan gost 21133 -87 atau wadah khusus lainnya yang dilengkapi lubang ventilasi.

4.3. Pengangkutan bawang merah dilakukan dengan segala jenis angkutan dengan kendaraan tertutup sesuai dengan peraturan pengangkutan barang mudah rusak yang berlaku untuk jenis angkutan tersebut.

4.4. Pengangkutan bawang dalam paket pengangkutan diperbolehkan sesuai dengan Gost 24597-81 dan gost 26663-85. Alat pengikat sesuai dengan Gost 21650-76, dimensi utama paket sesuai dengan gost 24597-81.

4.6. Bawang disimpan dalam kondisi yang menjamin pelestarian kualitasnya sesuai dengan aturan yang berlaku yang disetujui dengan cara yang ditentukan.

4.7. Bawang yang dimaksudkan untuk penjualan musim semi-musim panas disimpan di ruangan dengan pendingin buatan pada suhu udara (-1±0,5) hingga (-3±0,5)°C dan kelembaban udara relatif 70-80%.

Gost 1723-86
Grup C42

STANDAR NEGARA UNI USSR

BAWANG SEGAR DIPERSIAPKAN DAN DISEDIAKAN

Spesifikasi

Bawang segar untuk persediaan dan pengiriman.
Spesifikasi

OKP 97 3251

Tanggal perkenalan 1988-07-01

DATA INFORMASI

1. DIKEMBANGKAN oleh Industri Pertanian Negara Uni Soviet
PENGEMBANG

aku. Leunov, V.F. Kozlova, E.A. Chernetsova, N.A. Medvedeva

2. DIKENALKAN oleh Industri Pertanian Negara Uni Soviet

Wakil Kepala Departemen I.S.Efremov

3. DISETUJUI DAN DIBERLAKUKAN berdasarkan Resolusi Komite Negara Uni Soviet untuk Standar tertanggal 19 Desember 1986 N 4022

4. REFERENSI DOKUMEN PERATURAN DAN TEKNIS

	Nomor barang
Gost 10131-93
Gost 17812-72
Gost 21133-87
Gost 21650-76
Gost 24597-81
Gost 26663-85
Gost 26927-86
Gost 26930-86
Gost 26931-86
Gost 26932-86
Gost 26933-86
Gost 26934-86
Gost 30090-93

5. Masa berlaku dicabut dengan keputusan Dewan Antar Negara untuk Standardisasi, Metrologi dan Sertifikasi (IUS 1-93)

6. PENERBITAN ULANG (Desember 1995) dengan Amandemen No. 1, 2, disetujui pada Mei 1988, November 1990 (IUS 8-88, 3-91)

BUKAN Gost 1723-67 mengenai pengadaan dan pengiriman

Standar ini berlaku untuk bawang bombay segar (Allium cepa L.), yang dipanen dan dipasok untuk konsumsi segar dan untuk pengolahan industri.

1. PERSYARATAN TEKNIS

1.1. Varietas botani bawang bombay dibagi menurut selera menjadi panas, semi-tajam dan manis.

1.2. Bawang merah harus memenuhi karakteristik dan standar yang ditentukan pada Tabel 1.

Tabel 1

Nama indikator	Karakteristik dan norma
Penampilan	Umbi matang, sehat, bersih, utuh, tidak bertunas, tidak rusak oleh hama pertanian, bentuk dan warna khas varietas tumbuhan, sisik luar (jaket) kering dan leher kering sepanjang 2 sampai 5 cm.
	Yang diperbolehkan adalah umbi dengan patahan pada sisik kering, memperlihatkan sisik berair dengan lebar tidak lebih dari 2 mm, bercabang dua, terletak di bawah sisik luar yang kering, dengan akar kering yang panjangnya tidak lebih dari 1 cm
Bau dan rasa	Ciri khas dari varietas tumbuhan ini, tidak berbau atau berasa asing
Ukuran umbi menurut diameter melintang terbesar, cm, tidak kurang:
untuk bentuk oval
untuk bentuk lainnya

untuk varietas pedas:
dengan panjang leher kering:
lebih dari 5 cm, tetapi tidak lebih dari 10 cm
lebih dari 10cm	Tidak diperbolehkan
untuk varietas semi-tajam dan manis:
dengan panjang leher kering:
lebih dari 5 cm, tetapi tidak lebih dari 20 cm
lebih dari 20cm	Tidak diperbolehkan

untuk semua varietas:


untuk varietas pedas
untuk varietas semi-tajam dan manis

untuk varietas pedas
untuk varietas manis dan semi-tajam:
disiapkan dan dikirim ke wilayah Far North dan daerah yang sulit dijangkau




dengan panjang bulu tidak lebih dari 1 cm inklusif.
dengan panjang bulu lebih dari 1 cm	Tidak diperbolehkan

Catatan:

1. Umbi telanjang termasuk umbi yang gundul seluruhnya atau sebagian, serta umbi yang pecah pada sisik kering, memperlihatkan sisik berair dengan lebar lebih dari 2 mm.

1.3. Bawang bombay yang terserang nematoda dan tungau, namun tidak menunjukkan tanda-tanda kerusakan pada umbinya, digunakan untuk langsung dijual di area panen.

1.4. Untuk pengolahan industri, bawang bombay dari varietas tumbuhan yang dikategorikan untuk tujuan ini digunakan.

2. ATURAN PENERIMAAN

2.1. Bawang diambil secara bertahap. Batch dianggap sebagai jumlah bawang merah dari varietas tumbuhan yang sama, dikemas dalam wadah dengan jenis dan ukuran yang sama, tiba dalam satu kendaraan dan diterbitkan dengan satu dokumen mutu dan “Sertifikat kandungan racun dalam produk tanaman dan kepatuhannya. dengan peraturan penggunaan pestisida” dalam bentuk yang disetujui sesuai dengan prosedur yang ditetapkan.
(Edisi Perubahan, Amandemen No. 1, 2).

2.2. Dokumen mutu menunjukkan:
nomor dokumen dan tanggal penerbitan;
nama pengirim;
nomor sertifikat kandungan racun dan tanggal penerbitannya;
nama Penerima;
nama produk, varietas tumbuhan;
nomor batch;
hasil penentuan mutu menurut indikator yang ditentukan dalam standar ini;
jumlah unit pengemasan;
berat kotor dan bersih, kg;
tanggal pembersihan, pengepakan dan pengiriman;
nomor dan jenis kendaraan;
penunjukan standar ini.
(Edisi Perubahan, Amandemen No. 1).

2.3. Untuk mengontrol kualitas bawang merah, pengemasan dan pelabelan yang benar agar memenuhi persyaratan standar ini, sampel diambil dari tempat yang berbeda:
dari sekumpulan bawang bombay yang dikemas dalam kotak dan tas:
hingga 100 unit pengemasan - setidaknya tiga unit pengemasan;
lebih dari 100 unit pengemasan - tambahan satu unit pengemasan dari setiap 50 unit pengemasan yang lengkap atau tidak lengkap;
dari sekumpulan bawang bombay yang dikemas dalam palet kotak - sampel sesuai Tabel 2.

Meja 2

2.3a. Kandungan unsur toksik, pestisida dan nitrat dipantau sesuai dengan prosedur yang telah ditetapkan.
(Edisi Perubahan, Amandemen No. 2).

2.4. Hasil kontrol diterapkan ke seluruh batch.

2.5. Setelah pengendalian kualitas, bawang bombay yang dipilih dari batch ditambahkan ke batch terkontrol.

2.6. Mutu bawang merah pada unit pengemasan yang rusak dikontrol secara terpisah dan hasil pengendaliannya diterapkan pada bawang merah pada unit pengemasan tersebut.

2.7. Kotoran (sekam jatuh, jerami, dll), tanah dan bagian leher kering yang dibuang melebihi 5 cm diperhitungkan secara terpisah dari hasil penentuan mutu, yaitu. lebih dari 100%.

3. METODE PENENTUAN KUALITAS

3.1. Pemilihan sampel

3.1.3. Sampel titik yang diambil dari satu sampel harus memiliki massa yang kira-kira sama.

3.1.4. Kumpulan sampel titik yang diambil dari satu sampel merupakan sampel gabungan.

3.1.5. Untuk mengetahui bentuk tersembunyi dari serangan hama dan penyakit bawang merah, diambil sedikitnya 50 umbi sampel gabungan.

3.2. Melaksanakan penetapan

3.2.2. Umbi dari setiap fraksi, tanah, kotoran dan bagian leher kering yang dibuang ditimbang.
Semua penimbangan dilakukan dengan kesalahan tidak lebih dari 5 g.

3.2.3. Kenampakan, bau, rasa, keberadaan umbi yang sakit dan rusak ditentukan secara organoleptik, ukuran umbi, panjang leher dan bulu ditentukan secara organoleptik.

3.2.4. Penentuan bentuk laten infestasi hama dan penyakit bawang merah

Setelah 1-1,5 jam, dengan menggunakan teropong atau kaca pembesar (dengan perbesaran 10-20 kali), lapisan air di antara potongan bawang merah diperiksa untuk mendeteksi nematoda.

3.2.4.3. Untuk menentukan bentuk tersembunyi dari infeksi penyakit bawang merah, sisik kering dan berair diambil dari setiap bawang merah yang dipilih sesuai dengan pasal 3.1.5.

3.3. Memproses hasilnya

3.3.3. Semua perhitungan dilakukan hingga desimal kedua, diikuti dengan pembulatan hasilnya ke desimal pertama.

4. KEMASAN, TRANSPORTASI DAN PENYIMPANAN

4.3. Pengangkutan bawang merah dilakukan dengan segala jenis angkutan dengan kendaraan tertutup sesuai dengan peraturan pengangkutan barang mudah rusak yang berlaku untuk jenis angkutan tersebut.

4.6. Bawang disimpan dalam kondisi yang menjamin pelestarian kualitasnya sesuai dengan aturan yang berlaku yang disetujui dengan cara yang ditentukan.

4.7. Bawang yang dimaksudkan untuk penjualan musim semi-musim panas disimpan di ruangan dengan pendingin buatan pada suhu udara (-1±0,5) hingga (-3±0,5) °C dan kelembaban udara relatif 70-80%.

ROSSTANDART FA tentang regulasi teknis dan metrologi
STANDAR NASIONAL BARU: www.protect.gost.ru
INFORMASI STANDAR FSUE penyediaan informasi dari database Produk Rusia: www.gostinfo.ru
FA TENTANG PERATURAN TEKNIS Sistem "Barang berbahaya": www.sinatra-gost.ru