Son yıllarda böyle bir hazırlık yapıldı. Baharatlı marine etmek için tatlı Bulgarcadan daha az yöntem ve teknoloji yoktur. Teknolojinin kendisinde birbirlerinden farklıdırlar - sterilizasyon kullanımı ve sterilizasyon olmadan, marinatların bileşimi ve koruma sürecinde kullanılan ek bileşenler.

Dolayısıyla şu veya bu tarife göre hazırlanan baharatlının farklı bir tada ve baharatlılığa sahip olacağı aşikar hale geliyor. Kışlık turşu yapmayı planlayan ev hanımlarının en çok sorduğu soru biber çeşitleriyle ilgili sorudur. Bütün acı biber çeşitleri konserveye uygun mudur?

Her çeşit, muhafaza edilerek kış için hasat edilmeye uygundur. Bu, büyük ve uzun baklalardan dekoratif iç mekan biberi "Ogonyok" a kadar farklı çeşitlerde yeşil veya kırmızı biber olabilir. Kış için acı biber turşusu, adım adım tarif Size sunmak istediğim preparat, tatlı ve ekşi turşuda, sterilizasyon yapılmadan pişirilecek.

Yarım litrelik kavanoz için malzemeler:

• Acı biber – 200 gr.,
• Maydanoz – 2-3
• Karabiber – 3-4 adet.
• Sarımsak – 2-3 diş
• Defne yaprağı – 1-2 adet.

Marine için:

• Su – 1 litre,
• Tuz – 1 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Sirke – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Kış için acı biber turşusu - basit bir tarif

Acı biberi yıkayın. Sapları neredeyse köküne kadar kesin.

Maydanozu yıkayın ve sarımsak dişlerini soyun.

Kavanozları iyice yıkayın. Onları sterilize edin. Şimdilik kapakları bu şekilde bırakalım. Başka bir koruma için naylon buharlı kapaklar kullanabiliyorsanız, kış için sıcak biber turşusu yalnızca metal dikişlerle veya vidalı kapaklarla kapatılır. Temiz kavanozların dibine karabiber, diş sarımsak, maydanoz dalları ve defne yapraklarını yerleştirin.

Acı biber kabuklarını sıralar halinde sıkıca dizin.

Geriye kalan tek şey turşuyu hazırlayıp biberin üzerine dökmek ve ayrıca kapakları sterilize etmek. Kapakları bir kaseye veya tavaya yerleştirin ve üzerine kaynar su dökün. Yaklaşık 2 dakika bekletin ve buharlayın. Kesinlikle biber turşusu klasik olacak - su, tuz, şeker ve sirke. Kaynayan suya dönüşümlü olarak tuz, şeker ve sirke ekleyin.

Marine edip 2-3 dakika kaynatın. Sirke kalitesini kaybetmeye başlayacağından beş dakikadan fazla kaynatılması tavsiye edilmez. Acı biberlerin üzerine sıcak turşuyu dökün. Kavanozları hazırlanan kapaklarla kapatın. Kışlık sirkeyle marine edilmiş acı biber hazır. Biber kavanozlarını ters çevirip kapaklarına koyup sıcak bir şekilde sarıyoruz. Tamamen soğuyuncaya kadar bırakın. Biber kavanozları soğuduktan sonra biberi daha fazla saklamak için soğuk odaya alıyoruz.

Kış için acı biber turşusu. Fotoğraf

Kış için acı biber turşusu yapmak için size birkaç tarif daha sunuyorum. Öncelikle Ermeni usulü kış için en popüler acı biber turşusu tarifine bakalım. Bu tarif, Ermenistan'da servis edilen acı biber turşusu tsitsak tarifine çok benziyor. Ancak bundan farklı olarak biber kavanozlarda muhafaza edilecek ve kışın fermantasyona uğramadan salamura edilecek.

İçindekiler:

• Acı biber – 1 kg.,
• Havuç – 3 adet.,
• Maydanoz - küçük bir demet,
• Dereotu - küçük bir demet,
• Sarımsak – 2 kafa,

Marine için:

• Su – 1 litre,
• Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Şeker – 2 yemek kaşığı. kaşık,
• Ayçiçek yağı – 100 ml.,

Kış için Ermeni turşusu acı biber – tarif

Acı biber kabuklarını yıkayın. Onları iki parçaya bölün. Tohumları ve sapı çıkarın. Maydanozu yıkayıp... Onları ince ince doğrayın. Sarımsak dişlerini soyun. Bunları bir bıçakla ince ince doğrayın. Soyulmuş havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

Bir kapta otları, doğranmış havuçları ve sarımsakları karıştırın. Malzemeler kısmında listelenen tüm malzemeleri kaynar suya ekleyin. Marinayı 2-3 dakika kaynatın. Acı biber turşusu yapmak için kavanozları ve kapakları uygun bir şekilde sterilize edin.

Kavanozun dibine bir kat acı biber koyun. Üzerini otlar ve sarımsak karışımıyla örtün. Kavanoz boynuna kadar dolana kadar alternatif katmanlar. Daha sonra turşuyla doldurun ve yuvarlayın. Daha sonra acı biber turşusu kavanozlarını Ermeni usulü ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar üzerini örtün.

Çok sıradışı, aynı anda baharatlı ve tatlı-ekşi bir tada sahiptir. bal ile kış için marine edilmiş acı biber.

İçindekiler:

• Acı biber – 500 gr.,
• Yenibahar bezelye – 2-3 adet.

Marine için:

• Su – 1 litre,
• Tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık,
• Bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Sirke %9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Ayçiçek yağı (rafine edilmiş) – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Bal ile kış için marine edilmiş acı biber - tarif

Acı biberleri yıkayın. Sap kesilebilir veya bırakılabilir. Bunları temiz ve steril kavanozlara koyun. Karabiber ekleyin. Kapakları kaynar suyla haşlayın ve kavanozları bunlarla kapatın.

Kaynayan suya bal, bitkisel yağ, sirke ve tuz ekleyin. Tuz tamamen eriyene kadar turşuyu kaynatın. Sıcak turşuyu biber kavanozlarına dökün. Sıcak bir şeyle kapatın ve örtün.

İşte bu, artık biliyorsun kış için sıcak kırmızı biber turşusu nasıl yapılır. Geriye kalan tek şey uygun tarifi seçip korumaya başlamak. Acı biber turşusu için bu tariflerin gelecekte işinize yararsa sevinirim.

Kış için konserve ve salamura biberler sadece mükemmel bir atıştırmalık değil, aynı zamanda sofra için eksiksiz bir yemektir. Biber pişirmek kolaydır ve böyle bir inceliğin faydaları ve keyfi kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. Bu makale, şefkatli ev hanımlarına, domateslerde, soya sosunda, kavanozları sterilize etmeden biber turşusu yapmak için birkaç ilginç tarif ve çok daha fazlasını sunuyor!

Biber dolması haftanın her günü ailenizle, hatta tatillerde misafirlerinizle birlikte keyifle yiyebileceğiniz lezzetli bir yemektir. Ne yazık ki taze biber almak her zaman mümkün olmuyor. Bu nedenle bilgili ev hanımları olgun mevsim sebzelerini konservelemek için tarifler buldular.

Biberleri üç litrelik kavanozlarda saklamak en iyisidir. Biber turşusu hoş, yumuşak bir tada sahiptir ve yılın herhangi bir zamanında dolmaya iyi dayanır.

Gerekli:

• Biber (istediğiniz herhangi biri: dolmalık biber veya bahçe yatağındaki en basit tatlı) - yaklaşık bir buçuk kilogram
• Defne yaprağı - aromatik turşu için (yaklaşık üç yaprak, tercihlerinize odaklanın)
• Biber (baharat) - siyah bezelye konserve için en uygunudur; turşuya keskinlik ve aroma katarlar
• Diğer baharatlar için yenibahar (tercihinize bağlı olarak birkaç bezelye), bir tutam kereviz veya dereotu (lezzet için) ve tuz da kullanabilirsiniz.

Turşusu:

• Su, turşunun temelidir (yaklaşık bir buçuk litre)
• Sirke (herhangi biri) - tam olarak iki büyük kaşık
• Tuz - büyük bir kaşık, ancak slaytsız
• Şeker - slaytsız bir tatlı kaşığı yeterli

Hazırlık:

• Konserve yapmaya başlamadan önce biberi hazırlamanız gerekir, bunun için tohumlardan ve saplardan arındırılır, böylece elinizde güzel bir "bardak" biber kalır.
• Soyulduktan sonra her biber, tohum kalmayacak şekilde iyice yıkanmalıdır - acı bir tat verebilirler.
• Bir tencerede suyu kaynatmanız gerekiyor. Bu suda biberi bir dakika haşlamanız gerekiyor, daha fazla değil. Bir dakika piştikten sonra her bir biber çatalla yakalanır.
• biberler sterilize edilebilecek hazırlanmış bir kavanoza aktarılır
• Özel bir turşusu hazırlamanız gerekiyor. Gerekli tüm baharatlar kaynar suya atılır ve beş dakika pişirilir. Sıcak turşusu biberlerin üzerine dökülür ve kavanozlar her zamanki gibi saklanmak üzere sarılır.

Kavanozlarda kış için balla marine edilmiş biberler

Bazı standart tarifler biraz sıkıcı olabiliyor ve sonrasında muhafazaya çeşitlilik katacak özel bir marinat bulmak istiyorsunuz. Bu tarif, biberleri tatlı ve ekşi, çıtır ve çok aromatik hale getirebilen bal turşusu olabilir. Bu muhafaza çok şık bir görünüme sahiptir çünkü tatlı ve dolmalık biberler birleştirilebilen veya ayrılabilen farklı renklere sahiptir.

Böyle bir koruma için, yapısı çok etli olan kırmızı biber olan kırmızı biberi de kullanabilirsiniz. Muhafaza edilecek balın şeker şurubundan yapılan bal değil, aromatik ve doğal olması tercih edilmelidir.

Bu dekapaj tarifi iyidir çünkü kavanozların sterilizasyonunu gerektirmez. Marine etme çift dökülerek gerçekleşir.

Hazırlık:

• Bu biberi hazırlamak için yarım litrelik iki kavanoz idealdir.
• Yarım kilo biber: tatlı, tatlı, ratunda, kırmızı biber - tohumlardan ve saplardan temizlenmiş. Tohum kalıntılarını gidermek için iyice yıkanmaları gerekir.
• Bu biberler “dil” şeklinde marine edilir, bu nedenle her meyvenin birkaç parçaya kesilmesi gerekir.
• Kıyılmış biber her kavanoza sıkıca yerleştirilmeli ve üzerine kaynar su dökülmeli, bir katman diğerine sıkıca bastırılarak marine için biraz yer bırakılmalıdır.
• Bundan sonra biberler kaynar su ile dökülür, kavanozlar kapaklarla kapatılır ve yaklaşık on beş dakika bu durumda bırakılır.
• Tam da bu zamanda özel bir turşusu hazırlamaya değer
• Bir tencerede (tutuşu rahat olduğundan tencere kullanılması tavsiye edilir), iki büyük kaşık doğal balı eritin.
• Balın içine baharatlar eklenir: kişniş, karabiber, tuz (çay kaşığı), bir kaşık dolusu herhangi bir bitkisel yağ, üç büyük kaşık herhangi bir yemek sirkesi ve yarım litre kaynar su
• Biberlerin haşlandığı kavanozların suyu boşaltılır ve biberlerin içi hazır sıcak turşuyla doldurulur.
• kavanozlar her zamanki gibi kapatılmalı ve saklanmak üzere kaldırılmalıdır

En lezzetli yemeği elde etmek için birkaç biber türünü tek bir tarifte birleştirmeye çalışın.

Gürcüce acı biber turşusu

Turşu sebzeler Gürcistan'da çok talep görüyor ve popüler. Tariflerin çoğunun bu renkli ülkeden çıkmasının nedeni de budur. Acı biber turşusu her zamanki sofranız için mükemmel bir tarif olabilir; birçok basit yemeğin yanında iyi gider ve güçlü alkollü içecekler için en iyi atıştırmalıklardan biri olarak hizmet eder.

Hazırlık:

• Bu tarif için yaklaşık iki buçuk kilo taze biber hasadına ihtiyacınız olacak.
• Temizlenmesine gerek yoktur, bir tarafta dört ila beş santimetrelik uzunlamasına bir kesim yapılması yeterlidir.
• Bu kesim, turşunun biberin derinliklerine nüfuz etmesi ve iç kısmında hoş bir tat bırakması için gereklidir.
• Bir tencerede özel bir turşusu hazırlamanız gerekiyor: Bunu yapmak için kaseye bir bardak bitkisel yağ dökün (kesinlikle herhangi bir yağı kullanabilirsiniz, ancak ayçiçek yağı en iyisidir) ve yağa yarım litre şarap sirkesi ekleyin.
• Marine için ayrıca başka katkı maddeleri de gerekir: üç dolu kaşık şeker (büyük fakat yığılmamış), tuz (tadına ekleyin), defne yaprağı (yaklaşık beş orta boy yaprak)
• Bu turşunun kısık ateşte kaynatılması gerekir.
• Acı biberleri köpüren bir turşuda kaynatın. Elbette biber miktarının tamamı aynı anda bir tencereye konulamaz, bu nedenle ikiye bölünerek dönüşümlü olarak dokuz ila on dakika pişirilmelidir. Her bir biber yukarı doğru yüzerken dibe bastırılmalı ve pişirildikten sonra oluklu bir kaşıkla çıkarılıp ayrı bir kaseye konulmalıdır.
• Pişirdikten sonra marine soğumalı ve soğutulmuş sıvıya sadece 100 gram doğranmış kereviz (yeşil kısım) ve en fazla 50 gram maydanoz eklenmelidir.
• Turşuyu doğranmış otlarla karıştırın, turşuya yaklaşık 150 gram doğranmış sarımsak ekleyin (daha azını yapabilirsiniz, ancak o zaman biber o kadar aromatik olmayacaktır)
• Marine edilmiş iyice karıştırılır ve beş dakika demlenir.
• Biberleri bir kavanoza veya mutfak kasesine koyun ve üzerlerini hazırlanan turşuyla tamamen kaplayın.
• Biberleri iyice karıştırmaya çalışın, böylece turşu her meyveyi kaplayacak ve doyurmayı başaracaktır.
• Biber ve turşunun bulunduğu kap, infüzyon ve ıslatma için buzdolabına konulmalıdır.
• Bu turşu, yemeden önce tamamen hazır olana kadar bir veya iki gün bekletilmelidir.

İsterseniz, her zamanki gibi, her biber katmanını dikkatlice sıkıştırarak, bitmiş yemeği kış için kavanozlara da sarabilirsiniz.

Bitkisel yağ ile kış için biber turşusu

Bu biber kış için harika bir meze ve salata olacak. Bu tarif, asil dolmalık biberlerin etli, tatlı etiyle yağda ve sarımsakta marine edilmesini gerektirir. Sonuç olarak, tatlı ve ekşi tadı ve hoş aroması olan baharatlı bir yemek elde edersiniz. Bu biber, basit patates, makarna ve tahıl yemeklerini harika bir şekilde tamamlar. Tatil masasındaki en iyi mezedir.

Bu tür biberleri bütün olarak veya doğranmış olarak turşu haline getirebilirsiniz. Kıyılmış biberler salata görevi görecek ve bütün biberler, örneğin biber dolması gibi başka bir yemeğin temelini oluşturacak.

Hazırlık:

• Turşu için tam olarak bir kilogram biber hazırlayın. Reçellerinizin şık ve rengarenk görünmesi için önceden rengarenk meyveler seçmeye çalışın.
• Biberleri yaprakları veya dilleri halinde kesin ve ayrı bir kaseye koyun.
• Şu anda, özel bir turşunun hazırlanması gerekiyor: kaynatılmış bir litre temiz suda, aşağıdaki bileşenler çözülmelidir: büyük bir kaşık dolusu tuz (ekstra tuz değil, sofra tuzu kullanmak en iyisidir) ve üç kaşık şeker. Her şey çözüldüğünde suya beş yemek kaşığı bitkisel yağ (ayçiçek yağı en iyisi), birkaç tane karabiber, birkaç küçük defne yaprağı dökün ve bir sonraki kaynatmayı bekleyin.
• Marine sos kaynayınca içine dört yemek kaşığı sofra sirkesi dökün ve bir baş (veya tadına göre daha az) sarımsağı sıkın.
• Marineyi tekrar iyice karıştırıp kavanoza konulan biberlerin üzerine dökün.
• Sıcak turşunun haşlanmasına izin verin, ancak biberleri on beş dakika pişirmeyin.
• bundan sonra turşusu boşaltılır, tekrar kaynatılır, bir kez daha biber sıcak turşuyla dökülür ve her zamanki gibi yuvarlanır.

Kış için Ermenice marine edilmiş acı biber

Bu biber turşusu Ermeni sofrasının vazgeçilmez yemeğidir. Hazırlanması özellikle kolaydır ve eşsiz bir tada sahiptir. Kural olarak, erkekler Ermeni biberini gerçekten severler, buna genellikle "Tsitsak" denir. "Tsitsak" mükemmel bir atıştırmalık ve patates, et, balık ve tahıl yemeklerine ek olarak hizmet ediyor.

Hazırlık:

• Turşu için yaklaşık altı kilo bibere ihtiyacınız olacak. Çeşitlerin doğru oranlarını korumaya çalışın. Yemeği hazırlamak için en az %70 acı biber ve yalnızca %30 tatlı biber kullanın (dolmalık biberle değiştirilebilir)
• Biber dekapaj için hazırlanır: Tarifte onun bütün halde olduğu varsayıldığı için yıkanır ancak doğranmaz. Küçük meyveleri önceden seçmeye çalışın
• Yemeğin baharatlı ve aromatik olması için bir avuç taze sarımsak hazırlamalısınız.
• Diğer bir bileşen ise yemeğe hoş bir tat ve koku verecek bir demet taze aromatik dereotu.
• Salamura çok basit: iki bardak tuzla on litre kaynar su
• Yemeğin hazırlanmasının ilk aşaması biberlerin oda sıcaklığında masanın üzerine yerleştirilmesidir. Bu durumda biberin biraz solması ve yumuşaması için birkaç gün yatması gerekir.
• Bu işlemden sonra her biber tekrar yıkanır ve çatalla birkaç yerinden delinir (böylece turşu biberin içine girebilir)
• Biberler geniş bir kaseye konur ve burada ince kıyılmış dereotu ve sıkılmış sarımsakla karıştırılması gerekir.
• Tuzlu su için suyu kaynatın ve içindeki tuzu çözün.
• Biberleri hazırlanan salamurayla örtün ve sebzeyi defne ile kapladığınızdan emin olun.
• Bu biber birkaç gün oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Yeşilden sarıya döndüklerinde hazır sayılırlar.

Mutfaktaki sıcaklık koşullarına ve hatta hava durumuna bağlı olarak tuzlama işlemi iki ila beş gün sürebilir. Mutfaktaki sıcaklık ne kadar yüksek olursa, asitleme o kadar hızlı gerçekleşir.

Bitmiş "Tsitsak" biberi hazır olduktan hemen sonra servis edilebilir veya yoğun katmanlar halinde steril bir kavanoza yerleştirilebilir ve kış için herhangi bir olağan şekilde sarılabilir.

Sterilizasyon olmadan kış için biber turşusu

Biber turşusu her zaman evdeki herkesin ilgisini çeker. Kavanozları sterilize etmeden kapatmayı öneren bazı tarifler olduğu ortaya çıktı, bu da önemli ölçüde çaba ve zaman tasarrufu sağlıyor.

Hazırlık:

• Biber turşusu için bu tarife kolayca "temel" veya "klasik" denilebilir
• Turşu için kesinlikle herhangi bir biber kullanmakta özgürsünüz, ancak tatlı bir nota ve güzel bir etli yapıya sahip en iyi tada sahip olduğu için Bulgarca en uygunudur.
• İşin güzel yanı, biberin yanı sıra başka malzemeleri de kullanabilmenizdir: yaban turpu, otlar, herhangi bir meyvenin dökümü, dereotu şemsiyeleri ve tatmak için baharatlar
• Yaklaşık dört kilo taze biberin yıkanıp içindeki çekirdeği temizlenmeli ve sapı çıkarılmalıdır.
• Her biber dört dile kesilmelidir - turşu için en uygun biçim
• Üç litre temiz su kaynatılmalı ve içinde tuz ve şeker çözülmelidir (tuz bir bardağın üçte birinden fazlasını gerektirmez (daha azını yapabilirsiniz, miktarı zevkinize göre ayarlayabilirsiniz) ve şeker - tam olarak iki bardak)
• Salamura kaynadıktan sonra tam olarak bir bardak elma sirkesi veya sıradan sofra sirkesi ekleyin.
• Turşu kavanozları öncelikle su ve kabartma tozu ile iyice yıkanmalı ve silinerek kurutulmalıdır.
• Biberler kavanozlara güzel ve sıkı bir şekilde yerleştirilmelidir.
• Her kavanoz hazır sıcak turşuyla kaplıdır.
• Dilerseniz her kavanoza tercih ettiğiniz malzemeleri koyabilirsiniz: sarımsak, kereviz, otlar
• Kavanoz her zamanki gibi sarılır ve depoya kaldırılır.

Sterilizasyon olmadan kış için marine edilmiş acı biber

Her ev hanımı, ailesini kışın lezzetli bir atıştırmalıkla memnun etmek için kış için birkaç kavanoz acı biber turşusu yapmalıdır. kış zamanı. Acı biberleri sterilizasyon olmadan saklamak hiç de zor değil - ihtiyacınız olan tek şey iyi bir sirke turşusu ve iyice yıkanmış soda kavanozları.

Yarım litrelik kavanozun hazırlanışı:

• Turşu için yaklaşık 250 gram taze acı biber hazırlayın
• Akan su ile iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
• Her biberin soyulması gerekmez, içinde turşunun kolayca içeri girebileceği ve hoş tadını bırakabileceği küçük bir uzunlamasına kesim yapmak yeterlidir.
• Dilimlenmiş biberleri bir kenara koyun ve turşuyu hazırlamaya başlayın.
• Bir tencerede tam olarak bir bardak temiz suyu kaynatın, yarım çay kaşığı normal tuzu (ekstra değil: taş veya deniz tuzu kullanın) ve küçük bir kaşık şekeri sıcak suda eritmelisiniz.
• Sıcak suda erittikten sonra baharatları atın: yarım kaşık karabiber, yarım kaşık kişniş (bu durumda kişniş tanelerine ihtiyacınız olacak) ve bir kaşık dolusu bitkisel yağ (kesinlikle zevkinize göre)
• Turşuyu ocaktan alın ve üzerine birkaç yemek kaşığı sirke ekleyin, iyice karıştırın
• Biber temizlenmiş bir kavanoza konur, üstüne bir şemsiye dereotu ve birkaç diş sarımsak konur. Biber turşuyla doldurulur ve kışa kadar her zamanki gibi yuvarlanır.

Kış için konserve kavrulmuş ve fırında biber

Ön ısıl işlem, biberin korunmasına yönelik olağan tariflerin çeşitlendirilmesine yardımcı olacaktır. Sadece taze değil, kızartılmış ve pişmiş biberleri bile marine edebileceğiniz ortaya çıktı.

Hazırlık:

• Bir litrelik hazır biber kavanozu, yaklaşık on yedi ila yirmi etli meyve gerektirir. Either "kalıbını kullanınız dolmalık biber veya Bulgarca
• Biberler önceden hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için içindeki tohumun temizlenmesi ve sapının kesilmesi gerekir. Temiz bir bardak biberi 150 derece sıcaklıktaki fırına 20 dakika koyun veya bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
• Kızaran biberler muhafaza için hazırlanan kavanozlara konulmalı ve her bir biber tabakasına, miktarını damak tadınıza göre ayarlayabileceğiniz az miktarda doğranmış sarımsak serpilmelidir.
• Özel bir turşusu hazırlayın. Bunun için suya ihtiyacınız yok. Yaklaşık 60 mililitre sofra sirkesinde yalnızca yarım kaşık dolusu tuz ve bir tepeleme yemek kaşığı şekeri eritmelisiniz.
• Bu turşunun biberlerin üzerine dökülmesi gerekiyor. Çok az marinat olması konusunda endişelenmeyin. Isıl işlem görmüş biberler suyunu serbest bırakacak ve bu oldukça yeterli olacaktır.
• Böyle bir kavanoz iyice sarılmalı ve bir havluya veya hatta bir battaniyeye sarılmalı, böylece yavaşça soğumalı ve böylece marine edilmelidir. Soğuduktan sonra kavanozu serin bir yerde saklamak üzere çıkarın.

Soğanlı kış için biber turşusu

• İki kilogram tatlı biberin içindeki tohumdan soyulmalı ve güzel yapraklar halinde kesilmelidir.
• Yarım kilo soğan soyulur ve her soğandan altışar adet olacak şekilde düzgün dilimler halinde kesilir.
• Biber dilleri, doğranmış soğan ve birkaç diş sarımsak ve maydanoz yapraklarıyla birlikte güzelce bir kavanoza yerleştirilmelidir (bu isteğe bağlıdır)
• Sıcak turşuyu karışıma dökün, kavanozu bir kapakla kapatın ve on dakika bekletin.
• Bundan sonra turşuyu tekrar kaynatmalı ve yuvarlamadan önce biberi tekrar dökmelisiniz.

Sarımsakla marine edilmiş dolmalık biber

• İki kilo dolmalık biberin içindeki çekirdek temizlenmeli ve sapı kesilmelidir.
• Bitmiş bir bardak biber geniş şeritler veya yapraklar halinde doğranmalıdır.
• Biber turşusunu hazırlayın: Bir çorba kaşığı şekeri ve bir çay kaşığı tuzu bir bardak suda eritin.
• Tatmak için turşuya baharat ekleyin: karabiber, defne yaprağı, kişniş, dereotu, defne yaprağı, yaban turpu kökü
• Turşusu kaynadığında, içine tam olarak iki yemek kaşığı sirke dökün.
• Bitmiş turşunun içine bir baş sarımsak sıkın (daha az kullanabilir veya sadece küçük bir sarımsak başını seçebilirsiniz)
• Doğranmış biberleri muhafaza için hazırlanmış bir kavanoza dikkatlice yerleştirin ve turşuyu biberlerin üzerine dökün. Bir süre beklettikten sonra turşuyu boşaltıp kaynatıp tekrar doldurabilirsiniz - bu seçenek biberinizi daha yumuşak ve daha sulu hale getirecektir. Ayrıca turşuyu ilk kez döktükten sonra kavanozu hemen sarabilirsiniz - bu marine etme seçeneği biberi çıtır hale getirecektir

Tarifi çeşitlendirmek ve bibere lezzet katmak için kavanoza küçük bir demet kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

Kış için lahana ve sebze ile doldurulmuş biber

Bu tarif alışılagelmiş sofralar için oldukça sıra dışıdır; sıradan bir sofrayı lezzetli bir merakla çeşitlendirmenize ve misafirlerinizi ağırlamanıza olanak tanır.

Hazırlık:

• Bu korumayı hazırlamak için yıkanması ve ekilmesi gereken bir kilo seçilmiş dolmalık bibere ihtiyacınız olacak.
• Ayrıca iki büyük havucu kaba bir rende üzerine rendelemeli ve lahananın yarısını bir parçalayıcıda rendelemelisiniz - bu biberlerin dolgusu
• Özel bir turşusu hazırlayın: yaklaşık yarım bardak sirkeyi, üçte ikisini bir bardak şeker ve yarım bardak bitkisel yağı bir litre suda eritin. Tadına göre tuz ekleyin
• Marine sos soğuk olmalıdır. Ayrıca isteğe bağlı olarak taze doğranmış soğan ve otları da tarife dahil edebilirsiniz.
• Her biber, tercih edilen oranlarda ince rendelenmiş havuç ve lahana ile doldurulmalıdır.
• Biberler dikkatlice steril bir kavanoza konur ve ancak daha sonra hazırlanan turşuyla dikkatlice dökülür.
• Kavanoz her zamanki gibi sarılır ve kilerde saklanır.

Kış için Kore biberi

Bu tarif, evde birçok malzemeyle lezzetli bir sebze yemeği hazırlamanıza olanak tanır. Kore biberleri baharatlı ve suludur.

Hazırlık:

• İki büyük dolmalık biber (kırmızı ve sarı) soyulmalı ve bir santimetre kalınlığında güzel şeritler halinde kesilmelidir.
• Tarif için ayrıca yaklaşık yarım kilo iri kıyılmış beyaz lahanaya ihtiyacınız olacak.
• Bir orta boy havuç, mümkün olduğu kadar uzun talaşlarla kaba bir rende üzerine rendelenmelidir.
• Beş diş sarımsağı bir sarımsak presinden geçirin ve diğer malzemelere ekleyin.
• Özel bir turşusu hazırlayın: Bir buçuk litre suyu kaynatmanız gerekecek; bunun içinde iki (ancak slaytsız) yemek kaşığı tuzu ve yalnızca bir şekeri çözmeniz gerekir.
• Bundan sonra, turşunun ılık olana kadar hafifçe soğumasını bekleyin ve içine yaklaşık iki yemek kaşığı klasik soya sosu dökün.
• Ayrıca turşuya yarım bardak bitkisel yağ eklemeniz gerekecektir (herhangi birini kullanın: zeytin, susam, ayçiçeği)
• Turşunun son maddesi iki büyük kaşık sirkedir.
• Sebzeleri bir kasede elinizle iyice karıştırın, üzerine ince ince doğranmış iki biberi ekleyip, hazırlanan sosla kaplayın ve her seferinde elinizde sıkarak tekrar iyice karıştırın.
• Sebzeleri her zamanki gibi hazırlanmış steril kavanozlara yuvarlayın

Kış için domateste biber

• Yaklaşık beş kilo taze ve etli dolmalık biberin çekirdekleri çıkarılıp yaprakları halinde kesilmelidir.
• ayrı bir tencerede domates sosunu hazırlamalısınız: yarım litre domates salçasını yaklaşık iki litre suyla seyreltin, 100 gram tuz ekleyin ve en fazla bir bardak şeker ekleyin.
• Tuz ve şekeri erittikten sonra domates sosuna bir bardak bitkisel yağ ve yarım bardak sirke ekleyin.
• Domates sosu kaynatılır. Bundan sonra doğranmış biberler kaynatma kabına gönderilir ve içinde yaklaşık yirmi dakika haşlanır.
• Bu süre zarfında kavanozlar iyice sterilize edilir.
• Kaynayan sosun içine birkaç diş sarımsağı sıkın. Sıcak kütle kavanozlara dökülür ve kışa sarılır.

Video: “Kış için domatesli tatlı biber”

Acı biberin kaşifi Columbus'tur. Uzun yolculuklarından sonra onu Avrupa'ya ilk getiren oydu. Bitkinin evcilleştirilmesinden bu yana geçen altı bin yıl boyunca çok çeşitli çeşitler geliştirildi.

Bitki birçok şifa özelliği, güzel görünümü ve parlak tadı nedeniyle yaygınlaşmıştır. Acı biber yemekleri baharatlı yemek severlere hitap edecek.

Baharat olarak kullanılan sebze et yemekleri için idealdir, Meksika, Hint, Asya ve Kafkas mutfağından yemekler hazırlarken onsuz yapmak imkansızdır.

Acı biberin faydalı özellikleri

Acı biber, birçok faydalı özelliğinden dolayı insan yaşamının çeşitli alanlarında yaygınlaşmıştır.

Uygulama alanları:

1. Kozmetoloji. Bu alanda çeşitli ürün ekstraktları ve uçucu yağlar kullanılmaktadır. Tahriş edici özellikleri sayesinde saçların büyümesini ve güçlenmesini destekler. Selülitten kurtulmaya yardımcı olur, bu nedenle masaj kremlerine ve vücut sargılarına sıklıkla eklenir.
2. Eczacılık. Isıtıcı özellikleri nedeniyle, örneğin radikülit tedavisinde harici kullanım için çeşitli merhem ve sıvaların imalatında kullanılır.
3. Etnobilim. Başta C vitamini olmak üzere yüksek vitamin içeriği nedeniyle ARVI salgın mevsiminde profilaktik olarak kullanılır. Meyveler iştahı arttırmak, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmek için kullanılır ve C ve P vitaminlerinin varlığı kan damarlarının temizlenmesine yardımcı olur.

Düzenli tüketimi kansere yakalanma riskini azaltan likopen içerir. Ayrıca ürün vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırır ve kilo kaybını destekler. Sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, hafif bir analjezik etkiye sahiptir ve endorfin üretimini destekler.

Acı biber çeşitleri

Bitki beş yerli ve yirmi altı yabani türle temsil edilmekte olup bunların toplamında yaklaşık üç bin çeşit bulunmaktadır.

Bileşimde bulunan kapsaisin miktarına bağlı olarak biber çeşitleri genellikle Scoville ısı skalasına göre bölünür.

Buna göre gösterge 0 puan tatlı bibere aittir. İngiliz bir bahçıvan tarafından yetiştirilen "Dragon's Breath" çeşidi, 2.500.000 puanla en yakıcı tür olarak kabul edildi.

Bitki çeşitleri ana kategorilere ayrılır:

• Çin acı biberleri en güçlü baharatlı tada sahiptir.
• Habanero çeşitleri de parlak, keskin bir narenciye tadına sahiptir ve Meksika mutfağında sos ve yemek yapımında kullanılır.
• Trinidad'da bu kategori, çeşitli soslar ve Acıka hazırlamak için kullanılan, orta derecede keskin bir tada ve meyvemsi notalara sahip, sıra dışı meyvelere sahip bitkileri birleştirir.
• 7 Pot, biberleri orijinal bakla şekliyle birleştirir, meyveler meyvemsi bir aromaya ve oldukça keskin bir tada sahiptir.
• Jalapeño, orta derecede sıcak, baharatlı, hafif ekşi bir tada sahip bir bitki grubudur. Meyveleri uzun bir şekle ve yeşilimsi bir renge sahiptir, olgunlaştığında kırmızı veya sarıya döner, evde ekime uygundur.
• Acı biber, meyveleri sarımsı veya kırmızı renkte, sıcak veya ateşli bir tada sahip olan, az büyüyen bitkilerdir.
• Biber bitkileri, orta derecede sıcak veya keskin bir tada sahip, meyve şeklinde meyvelere sahiptir.
• Çalı biberlerinin sulu küçük kırmızı meyveleri vardır.

Hadi kutlayalım! Bitki, göreceli iddiasızlığı nedeniyle bahçıvanlar tarafından çok seviliyor, çünkü pencere kenarında bir tencerede bile yetiştirilebiliyor. SHU değeri tohumlu ambalajın üzerinde belirtilir, ne kadar yüksek olursa yetiştirilen bitkinin meyveleri o kadar keskin olur.

Koruma için bir ürün nasıl seçilir ve hazırlanır?

Koruma işlemi, ürünün faydalı özelliklerinin uzun süre korunmasına yardımcı olurken, keskinliğini de bir miktar azaltır.

Konserve baklalar et ve balık yemekleriyle iyi gider ve votka için de iyi bir atıştırmalıktır. Koruma süreci rengini korur, bu sayede bu sebze herhangi bir tatil masasını süsleyecektir.

Muhafaza için kabukları zarar görmeden düzgün bir şekilde seçmelisiniz, ancak kabuğun tamamı kavanoza konulacaksa aynı büyüklükteki meyveleri seçmelisiniz. Farklı renkteki meyvelerden bir kompozisyon oluşturabilir veya tek renkli konserveler yapabilirsiniz.

Podun kendisi bir bütün olarak korunabilir, ancak kuyruğun kesilmesi gerekli değildir. Veya herhangi bir şekilde kesin: halkalar, yarım halkalar, dilimler ve hasat için tohumlarla birlikte bir kıyma makinesinde de bükülebilir. Tohumların hazırlanan sebzenin keskinliğini arttırdığını hatırlamakta fayda var.

Not! Konserve için meyveler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bazı tarifler, ürünün kızartılarak veya haşlanarak ısıl işleme tabi tutulmasını içerir. Sıcak ve keskin bir ürün olduğundan büyük miktarlarda hazırlanmamalıdır.

Daha fazla ürün nasıl yetiştirilir?

Herhangi bir bahçıvan ve yaz sakini, büyük meyvelerle büyük bir hasat almaktan mutluluk duyar. Ne yazık ki istenilen sonucu elde etmek her zaman mümkün olmuyor.

Bitkiler genellikle besin ve faydalı minerallerden yoksundur

Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• İzin verir verimliliği %50 artırın sadece birkaç haftalık kullanımda.
• İyi bir tane alabilirsin düşük verimli topraklarda bile hasat ve olumsuz iklim koşullarında
• Kesinlikle güvenli

Kış için acı biber - yemek tarifleri

Acı biber turşusu

Ürün seti:

• 1 litrelik kavanoz başına miktarda acı kırmızı biber,
• su 1 l.,
• sofra tuzu, tercihen "Ekstra" dereceli 1 yemek kaşığı. slayt olmadan,
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı veya sirke özü %70 - 1/3 çay kaşığı,
• şeker 1 yemek kaşığı. slayt yok.

Baharatlar (isteğe bağlı):

• sarımsak 2-3 diş,
• frenk üzümü ve kiraz yaprakları,
• dereotu, yaban turpu, bezelye, karanfil;

Pişirme teknolojisi:

1. Gerekli sayıda kapsülü yıkayıp kurutun.
2. Kavanozu ve kapağı çamaşır sabunu ve sodayla yıkayın, ardından bunları fırında veya mikrodalgada buharla uygun bir şekilde sterilize edin. Dikiş sırasında birinin zarar görmesi ihtimaline karşı iki kapak hazırlamak daha iyidir.
3. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencerede su, tuz ve şekeri karıştırıp kaynatın.
4. Yıkanan baklaları bir kaba koyun ve baharatları ekleyin.
5. Kaynayan turşuyu kavanoza 5 dakika boyunca dökün. Daha sonra bir tencereye dökün, kaynatın ve karışımı tekrar 5 dakika boyunca dökün. Prosedürü üç kez tekrarlayın.
6. Marine ile dolu kaba sirke ekleyin ve kapağını kapatın.
7. Kavanozu ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Acı biber dolması

Gerekli malzemeler:

• yuvarlak acı biber – 30 adet, tercihen büyük, toplam ağırlığı yaklaşık 1,3 kg,
• şarap sirkesi - 1 litre,
• konserve ton balığı 3 adet,
• Ton balığının toplam ağırlığı yaklaşık 500 gramdır.
• zeytin veya kapari - 1 kavanoz,
• sebze yağı,
• baharatlar: 3 diş sarımsak, fesleğen.

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Sirkeyi bir tencereye dökün ve kaynatın.
3. Parçaları kaynar sirkede 3-4 dakika haşlayın, ardından çıkarın ve kurulayın.
4. Ayrı bir kapta konserve ton balığını, ince doğranmış zeytinleri veya kaparileri karıştırın.
5. Parçaları ton balığı karışımıyla sıkıca doldurun.
6. Bir kaba koyun, sarımsak dişlerini ve fesleğeni ekleyin.
7. Yağı dökün ve bir kapakla kapatın.
8. Altı aydan fazla olmamak üzere serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Okuyucularımızdan hikayeler!
"Yılların tecrübesine sahip bir yaz sakiniyim ve bu gübreyi ancak geçen yıl kullanmaya başladım. Bahçemdeki en kaprisli sebze olan domates üzerinde test ettim. Çalılar birlikte büyüyüp çiçek açtılar, normalden daha fazla verim verdiler. Ve geç yanıklıktan muzdarip olmadılar, asıl mesele bu.

Gübre bahçe bitkilerine gerçekten daha yoğun bir büyüme sağlar ve çok daha iyi meyve verir. Günümüzde gübre olmadan normal bir ürün yetiştiremezsiniz ve bu gübreleme sebze miktarını artırıyor, dolayısıyla sonuçtan çok memnunum.”

Ermeni acı biberi

Gerekli malzemeler:

• kırmızı biber 1 kg.,
• su 1l.,
• tuz 1,5 yemek kaşığı. slayt olmadan,
• sarımsak 5 diş,
• sirke %9 - 4 yemek kaşığı, sirke %6 - 7 yemek kaşığı ise,
• 50 gram yeşillik: maydanoz, dereotu, kereviz.

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri ve otları iyice durulayın ve kurulayın.
2. Sebzeleri fırında 150-190 derece sıcaklıkta yumuşayana kadar pişirin.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın ve sert sapları atarak otun yapraklarını yırtın.
4. Bir tencerede su, sirke, tuzu karıştırın, kaynatın ve soğutun.
5. Kabukları, sarımsakları ve otları katmanlar halinde düzenleyin.
6. Kabı hazırlanan karışımla doldurun ve 3 hafta boyunca oda sıcaklığında basınç altında bekletin.
7. Kavanozları bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Sterilizasyon olmadan turşu acı biber

700 gramlık kavanoz için gerekli malzemeler:

• acı biber 300 gr.,
• su 600 ml.,
• şeker 2 yemek kaşığı,
• tuz 1 çay kaşığı slayt ile,
• sirke %9 - 50 ml.,
• baharatlar (isteğe bağlı): 2-3 diş sarımsak, frenk üzümü ve kiraz yaprağı, dereotu, yaban turpu, bezelye, karanfil;

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın.
2. ½ kısım su, şeker, tuz ve sirkeden bir turşusu hazırlayın ve kaynatın.
3. Kavanozu çamaşır sabunu ve sodayla yıkayın, ardından fırında veya mikrodalgada buhar gibi uygun bir şekilde sterilize edin.
4. Suyu kaynatmak için.
5. Sarımsakları taruspices'e yerleştirin ve kabuklarını yerleştirin.
6. İş parçasının üzerine 15 dakika kaynar su dökün, suyu boşaltın.
7. Kaynayan turşuyu iş parçasının üzerine dökün.
8. Bir kapakla örtün veya yuvarlayın.

Ballı acı biber turşusu

Gerekli malzemeler:

• acı biber 2 kg.,
• su 0,5 l.,
• sofra sirkesi 0,5 l.,
• şeker 2 çay kaşığı,
• ıhlamur veya çiçek balı 2 çay kaşığı,
• tuz 4 çay kaşığı slayt yok.

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın.
2. Kavanozu ve kapağı çamaşır sabunu ve sodayla yıkayın, ardından fırında veya mikrodalgada buharla uygun bir şekilde sterilize edin.
3. Su, tuz, şeker, bal ve sirkeden bir turşusu hazırlayın, kaynatın, 2 dakika pişirin.
4. Biberleri bir kaba koyun, ağzını iyice doldurmalı ama biberler sıkılmamalı.
5. Kaynayan turşuyu dökün ve yuvarlayın.
6. Kapağı yuvarlayın

Acı biber turşusu

Gerekli malzemeler:

• acı biber 1 kg., güzellik için çok renkli baklaları kullanabilirsiniz,
• tuz 1 yemek kaşığı. kaydıraklı veya 40 gr.,
• içme suyu 1 l.,
• sarımsak 4 diş,
• dekapaj için otlar: frenk üzümü yaprağı, kiraz yaprağı, dereotu, yaban turpu kökleri veya yaprakları.

Pişirme teknolojisi:

1. Asitleme kabını iyice yıkayın;
2. Baklaları ve bitkileri yıkayıp kurutun;
3. Suyu ateşte kaynatın, içindeki tuzu çözün, oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
4. Kabın tabanını mevcut bitkilerin yarısı ile hizalayın, yaban turpu ve sarımsak ekleyin.
5. Sebzeleri sap kısmına yakın bir yerden çatalla birkaç kez delin.
6. Kabukları bir kaba koyun, yeşil yaprakların diğer yarısıyla örtün ve salamuraya dökün.
7. 2 hafta boyunca serin ve karanlık bir odada basınç altında bırakın.

Acı biber kurutma yöntemleri

Bitkinin meyvelerini uygun şekilde kurutmak için bazı kurallara uymalısınız:

• Sebzeler dikkatlice ayrılmalı ve kabuğun bütünlüğü açısından incelenmelidir. Üzerinde leke, morluk veya kusur bulunan baklalar kurutulamaz.
• Meyveler bütün olarak kurutulabilir, bunun için aynı boyut ve renkteki baklaları seçin. Meyveleri küp şeklinde kesebilirsiniz, bu yöntem yerden tasarruf sağlar ve kuruma süresini kısaltır.
• Biberle çalışırken lastik eldiven kullanmalı ve gözle temasından kaçınmalısınız. Ayrıca yüzünüze dokunmaktan kaçının.
• Bölmeleri havayla kurutmak için bir iplik ve bir iğne kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için kırmızı biber bir ipliğe dizilir ve iyi havalandırılan bir odaya asılır. Meyveler birbirine değmemelidir. Tamamen kuruyana kadar bu pozisyonda bırakılırlar. Sebze küpler halinde kesilirse, 7-12 gün boyunca kağıt üzerine tek kat halinde eşit olarak dağıtılmalıdır. Zamanla birkaç kez doğranmış sebzeleri hareket ettirip sallamak ve kağıdı değiştirmek gerekir.
• Fırında kurutmak için kesilen çubuklar bir fırın tepsisine yerleştirilir ve kapısı aralık kalacak şekilde tamamen kurumaya bırakılır. Fırın sıcaklığı 60 dereceden fazla olmamalıdır, kuruma süresi yaklaşık 5 saattir.

Biberin parlak yoğun bir rengi, kırılgan ve kırılgan bir yapısı varsa bu onun kuruduğunu gösterir. Kıyılmış çubuklar toz haline getirilip bir cam kapta saklanabilir.

Bunu bildiğim iyi oldu! Acı biber, meyveleri çok miktarda faydalı madde ve vitamin içeren harika bir bitkidir. Düzgün korunmuş bir ürün, özellikle kışın her yemek için harika bir mezedir.

Sarımsakla bükülmüş acı biber, baharatlı bir Kore baharatıdır. Korece'de buna "kochi" denir. Kochi'nin çok sıcak bir tadı var, bu şaşırtıcı değil, çünkü baharat dünyadaki en acı biberlerden birine dayanıyor: 2:1 oranında sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden soyulur ve kıyılır.

Bizim için koçi'nin daha tanıdık bir analogu Gürcü Acıka olarak adlandırılabilir: Koçi ile aynı şekilde hazırlanır, ancak bileşimi biraz daha karmaşıktır: Acıka, biber ve sarımsağa ek olarak baharat ve tuz içerir ve daha karmaşıktır ve daha hafif tada sahip seçenekler arasında domates, patlıcan ve diğer sebzeler bulunur. Kochi, saf, keskin bir tada sahip olması ve gereksiz katkı maddelerine tolerans göstermemesi nedeniyle Acıka'dan farklıdır.

Kore mutfağının zengin dünyasına ilgi duyuyorsanız, tanışmaya Kore havuçları, panchani veya patlıcan hee ile başlamanızı öneririz.

Aşamalarda yemek tarifi:

Ön işleme

Bu tür biberleri hazırlamak için çok acı kırmızı biberlere ihtiyacımız var. Biberleri yıkayıp, çekirdeklerini ve saplarını dikkatlice çıkarın. Bu durumda endişelenmenize gerek yok dış görünüş biber - yine de doğrayın. Ancak ellerinizin güvenliğine dikkat etmelisiniz - biber suyu çok yakıcıdır, bu nedenle lastik eldivenlerle temizlemenizi şiddetle tavsiye ederiz.

Temel işleme

Hazırlanan biberi sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Daha iyi karıştırma için sarımsak ve biberin dönüşümlü olarak kaydırılmasını öneririz; bu şekilde kaydırma işlemi sırasında bile iyice karışırlar. Öğütme için bir blender de kullanabilirsiniz. Tuz ekleyin, iyice karıştırın. Ortaya çıkan ürünün tadına bakabilirsiniz - oldukça tuzlu olmalıdır. Ancak çok dikkatli deneyin - eğer iyi biber aldıysanız ürün çok sıcak olacaktır.

Yemeğin dekorasyonu ve masaya servis edilmesi

Biberin cildinize bulaşmasını önlemek için tüm pişirme işlemi boyunca eldiven giymeniz önerilir.

Yangnim (Kore gizli baharatı)))

Kore yemeklerinin lezzetinin sırrını açıklıyorum - hepsi baharatlarda gizli, mağazalarda nasıl bakarsanız bakın bulamazsınız! Bu baharat, salatalara özel bir renk ve aroma verir, ateşli ve aynı zamanda baharatlı-hoş tadından bahsetmeye bile gerek yok!
Bu güzellik (eğer çok fazla hazırlamışsanız) hiç bozulmadan yıllarca saklanabilir. İki yılda bir böyle bir hazırlık yapmaya çalışıyorum, ne yaparsınız, anne tembelliği önümüzde... eh, metnin geri kalanı!
Sarımsak - 1 kg
acı biber (bu sefer çok acılı, etli, küçük, ama genel olarak uzun ve kıvrık acı biberleri severim, sanırım daha "zengin")) - 600g
kırmızı dolmalık biber - 400g
Mecazi anlamda, biberin sarımsağa oranı 1:1'dir, ancak bitmiş ürünün baharatlılığı, belirli miktarda acı biberin dolmalık biberle değiştirilmesiyle ayarlanabilir.

Sarımsakları gece boyunca suya batırdım (bu, temizlenmesini kolaylaştırır!)

Bu yıl acı biberlerin çekirdeklerini çıkardım, soymama gerek yoktu ama ekipmanım geçilmezdi,

bu yüzden biberin iç kısımlarını cesurca ele aldım! Bu işin en zor kısmıydı. O zaman her şey basit. Tüm malzemeleri kıyma makinesinde öğütün,

karışım

ve tuz ekleyin. Tuzdan tasarruf etmeye gerek yok, bu miktarda sarımsak ve biberin içine neredeyse yarım paket (tam olarak 350 gram) döktüm. Tabiri caizse tuzun “tuzluluğu” büyük önem taşıyor. Bu nedenle aşırı tuzlamamaya çalışın; bir saat bekletin (tuzun erimesi için) daha iyidir. sonra tadın ve her şey size uygunsa...


Bu kadar. Şimdi kavanozlara ve kilere.
Ve işte en lezzetli Kore sandviçi:

bağışıklığı geliştirir, patojenik bakterileri öldürür, kolesterolün parçalanmasını teşvik eder ve kan damarlarındaki kolesterol plaklarını ortadan kaldırır, vb.! Basitçe söylemek gerekirse, DAHA LEZZETLİ ve SAĞLIKLI. Şerefe!

KIRMIZI ACI BİBER TARİFİ

Şunlara ihtiyacınız olacak: 1 kg acı biber, ½ bardak %5-6 elma/şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı. tuz.

Kışa acı biber nasıl hazırlanır? Herhangi bir renkteki olgun acı biberi aynı anda birkaç renge sahip olabilirsiniz, durulayın, saplarını kesin, tohumlarla birlikte bir kıyma makinesinden (büyük ızgara) geçirin, sirke ve tuzla karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, steril bir kapakla kapatın. Kapağını kapatıp serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

Bu preparat, kızarmış kümes hayvanları ve et, balık, çorbalar ve et suları için uygundur ve aynı zamanda Acıka için de mükemmel bir temel olabilir.

Marine için:

• şeker, sirke %9, su, bitkisel yağ - her biri 1 bardak;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber (isteğe bağlı) – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Kapakları ve kavanozları önceden hazırlayın: parlak olana kadar sodayla yıkayın ve sterilize edin.

Acı biberleri akan suda yıkayın, süzülmesine ve kurumasına izin verin. Her karabiberi çatal veya kürdan ile birkaç yerden delin. Bu şekilde Şili turşuyla daha iyi doyurulacak ve kavanozlarda fazla hava kalmayacaktır.

Sarımsakların soyulması (veya bir kısmının soyulmadan eklenmesi), durulanması ve karanfillerin bütün olarak bırakılması gerekir.

Turşuyu hazırlamak için tuzu suda eritin, yağ, sirke, şeker, karabiber ekleyip kaynatın. Sarımsakları ve acı biberleri, gruplar halinde kaynattıktan sonra, turşunun içinde 5 dakika kaynatın.

Biberleri ve sarımsak dişlerini kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Kavanozları ters çevirin, soğuyana kadar bekleyin ve soğuğa, tercihen bodruma koyun. Biberleri sıcak bir yerde bırakırsanız kavanozların "patlama" riski vardır. Bu nedenle onlar için serin bir yer bulmak daha iyidir.

Pek çok ev hanımı, en sevdikleri yemekleri hazırlarken onlara hoş bir tat vermek için acı biber turşusu ekler. Az miktarda eklenen biber, et yemeklerinin ve sebze güveçlerinin lezzetini artıracaktır. Ayrıca barbeküye de iyi bir katkı olacaktır. Ezilmiş biber ürünü soslara ve çorbalara eklenebilir.

Marine etmek için ek malzemelere gelince, kendi takdirinize göre ekleyebilirsiniz: defne yaprağı, kereviz veya kişniş tohumu.

Bu arada, acı biber EN etkili afrodizyaklardan biridir. Sevdiğiniz kişi baharatlı yemeklere kayıtsız değilse, onu akşam yemeğinde lezzetli biber turşunuzu denemeye davet edin!