Çin yemek çubukları nasıl doğru tutulur? Eğitim ve Uygulama

Yemek çubuklarında ustalaşmak zordur, ancak onlara mükemmel şekilde hakim olmayı öğrenenler için bunlar kullanışlı ve çok yönlü bir çatal bıçak takımıdır.

Çin yemek çubuklarının tarihi

Çin yemek çubuklarının tarihi birkaç bin yıl öncesine dayanıyor. Bilim insanları bunların çağımızdan önce ilk kez Çin'de kullanıldığına inanıyor. Bir versiyona göre bu, Shang-Yin hanedanlığı döneminde (yaklaşık MÖ 1764-1027) meydana geldi.

Ancak Sima Qian'ın Han Hanedanlığı döneminde yazdığı tarihi notlar, İmparator Zhou'nun metalden yapılmış yemek çubukları kullandığını söylüyor. fildişi yaklaşık 4000 yıl önce. Bundan, ilk Çin yemek çubuklarının Shang-Yin hanedanlığından önce bile ortaya çıktığı anlaşılıyor.

Çin kronikleri, o günlerde yalnızca imparator ve çevresinin yemek çubukları kullandığını ve yalnızca MS 700-800 yıllarında sıradan insanların evlerine girdiklerini gösteriyor.

Başlangıçta yemek çubuklarına yalnızca yapraklara sarılı yiyecekler hazırlarken ihtiyaç duyulduğu bir versiyon var. Aşçıların sıcak taşları hızlı ve ustaca hareket ettirmeleri ve et, balık ve sebze parçalarını çevirmeleri onların yardımıyla oldu. Daha sonra çubuklar, "bi" adı verilen uzun saplı kepçenin yerini aldı.

Daha önce hazırlanmış yiyecekler bu kaşıkla ("bi" kepçe) tabaktan çıkarıldıysa, yemek çubuklarının gelişiyle buna olan ihtiyaç ortadan kalktı. Artık sopa modası tüm dünyada popüler.

Ne tür yemek çubukları var?

İlk yemek çubuklarının nelerden yapıldığı, "bambu" anlamına gelen bir kök içeren "kuaizu" adından tahmin edilebilir. Bambu gövdesi ikiye bölündü ve yarıları katlanarak çubukların cımbıza benzemesi sağlandı. Kuaizu'nun ayrı bir formu çok daha sonra elde edildi ve bugüne kadar bu formda kaldı.

Artık yemek çubukları en çok çeşitli malzemeler: plastik, kemik, metal (altın ve gümüş dahil). Ancak çoğu zaman, üretimleri için çeşitli türlerdeki ahşaplar kullanılır. Bunlar arasında çam, selvi, erik, akçaağaç, sedir, söğüt, siyah veya mor sandal ağacı bulunmaktadır.

Yemek çubukları, Çin, Japon veya Vietnam restoranlarında servis edilenler gibi tek kullanımlık olabilir veya sürekli kullanım için satın alınan ve diğer çatal bıçak takımlarıyla birlikte evde saklanan yeniden kullanılabilir.

Böyle bir kuaizu gerçek bir sanat eseri olabilir: boyanır ve cilalanır, süslemelerle süslenir ve metal ve sedef ile kaplanır.

Yemek çubuklarının görünümü de çeşitlidir: piramidal şekilli, kalın veya ince uçlu, düz. Kesitleri yuvarlak, oval, kare ve köşeleri yuvarlatılmış olabilir.

Çin'den gelen yemek çubuklarıyla yemek yeme geleneği Japonlar, Koreliler, Vietnamlılar ve diğer Doğu halkları tarafından benimsendi ancak bu ancak 12. yüzyılda gerçekleşti. Bu ülkelerin her birinde yemek çubukları farklı görünüyor.

Japon hashileri de ahşaptan yapılır ancak Çin kuaizularından daha kısadır ve uçları daha sivridir. Japonya'da yemek çubukları için özel standlar var: hasioki. Bu isim oku - koy, bırak fiilinden oki fiil ismine eklenerek oluşturulur. Hasioki seramikten, ahşaptan ve bambudan yapılır ve genellikle sanatsal değere sahiptir.

Koreliler çoğunlukla metalden yapılmış çok ince yemek çubuklarıyla yemek yerler.

Çin yemek çubukları nasıl doğru kullanılır?

Karakteristik yemeklerin kendi çatal bıçak takımları vardır. Çorbayı çatalla yemezsin, değil mi? Bu yazıda nasıl kullanılacağını öğreneceğiz Çin yemek çubukları. Hiç de zor değil.

1. Elinizi gevşetin. İşaret ve orta parmaklarınızı düzleştirin, yüzük ve küçük parmaklarınızı hafifçe bükün.

2. Daha sonra başparmak ile işaret parmağı arasına bir çubuk (üst uçtan üçte bir uzaklıkta) alın sağ el. Çubuğu başparmağınız ve yüzük parmaklarınızla işaret, orta ve baş parmak böylece bir halka oluşturur.

3. İkinci çubuğu birinciye paralel olarak 15 milimetre mesafeye yerleştirerek alın. Orta parmak düzleştiğinde çubuklar birbirinden ayrılır.

4. İşaret parmağını bükerek yemek çubuklarını bir araya getirin ve ağzına sokmak istedikleri şeyi uçlarıyla sıkıştırın. Ayrıca parça çok büyükse, onu ayırmak için yemek çubuklarını kullanabilirsiniz, ancak çok dikkatli olun.

Çin yemek çubuklarıyla sofra kültürü

Çin yemek çubukları kültürün bir parçası olduğundan belirli kurallar bunları kullanırken masadaki davranışlar. Genel olarak khasi kullanımına ilişkin kurallar aşağıdaki gibidir:

• Garsonu çağırmak için yemek çubuklarınızla masaya, tabağa veya başka nesnelere vurmayın.
• Masanın üzerine yemek çubuklarıyla “çizmeyin”, yemek çubuklarıyla yemeğin etrafında amaçsızca “dolaşmayın”.
• Yemek çubuklarınıza ulaşmadan önce bir parça seçin.
• Yiyecekleri her zaman üstten alın, en iyi parçayı bulmak için kaseyi yemek çubuklarıyla karıştırmayın. Eğer yemeğe dokunursanız yiyin.
• Yiyecekleri çubuklara yapıştırmayın.
• Parçayı soğutmak için yemek çubuklarını sallamayın.
• Yüzünüzü kabın içine sokmayın veya ağzınıza çok yaklaştırmayın ve ardından yemek çubuklarını kullanarak ağzınıza yiyecek tıkmayın.
• Ağzınıza getirdiğiniz yiyecekleri yemek çubukları kullanarak sıkıştırmayınız.
• Yemek çubuklarını yalamayın.
• Yemek çubuklarını ağzınızda tutmayın.
• Yemek çubuklarını kullanmadığınız zamanlarda keskin uçları sola gelecek şekilde yerleştirin.
• Yemek çubuklarını asla başkasına vermeyin.
• Yemek çubuklarını asla havaya doğrultmayın veya sallamayın.
• Yemek çubuklarıyla tabağı kendinize doğru çekmeyin, daima kaldırın.
• Daha fazla pirinç istemeden önce yemek çubuklarınızı masaya koyun.
• İki yemek çubuğunu yumruğunuza sıkmayın: Japonlar bu hareketi tehdit edici olarak algılarlar.
• Yemek çubuklarınızı asla pirincin içine sokmayın. Bu yasaktır ve yalnızca cenazeden önce ölülere ikram edilir.
• Yemek çubuklarını bardağın üzerine koymayın.
• Yemeğinizi bitirdikten sonra yemek çubuklarınızı bir rafın (hashioka) üzerine yerleştirin.

Video dersi “Çin yemek çubukları nasıl doğru tutulur”

Yemek çubuklarıyla yemek yemeyi ustaca ve pratik bir şekilde öğrenin.

Nasıl kullanılacağını öğrenirseniz, Çin yemek çubuklarıyla yemek yemek oldukça kolaydır. Bazıları için bu yaygın bir şeydir, ancak diğerleri için bu Çince okuryazarlıktır. Yemek çubuklarıyla suşi yemek kolay olsa da pirinç ve erişte daha zordur. Her şeyi bizimle öğreneceksiniz.

Çin yemek çubuklarıyla nasıl yenir: talimatlar

1. Tek kullanımlık cihazlar dikkatlice ikiye bölünmelidir. İlk başta işe yaramayacağından korkuyorsanız, elastik bir bantla veya hatta bir çatalla bağlanmış Çin yemek çubuklarını öğretmeyi isteyin.

2. Bir çubuğu başparmağınız ve işaret parmağınız arasındaki en derin yere yerleştirin. Daha sonra, onu yüzük parmağı ve küçük parmağın bir araya getirilmesi üzerine koymanız gerekir. Çubuğu düzleştirilmiş baş parmağınızla tutun.

3. Çubuğu geniş ucundan üçte bir oranında tutun. Bileğe doğru yönlendirilmelidir. İşaret, başparmak ve orta parmaklar bir halka oluşturmalıdır.

4. İkinci çubuğu sanki bir kalem tutuyormuş gibi tutun. Çubuğu işaret ve orta parmaklarınız arasında tutun ve başparmağınızla hafifçe kavrayın. Çin yemek çubukları birbirine paralel olmalıdır. Alttaki tek pozisyonda kalır, üstteki daha aktif hareket eder.

5. Uçları yayarak ve hareket ettirerek bir parça yiyecek alın ve ağzınıza getirin. Orta büyüklükte parçalarla başlayın ve pratik yaptıkça sebze dilimleri veya erişte kullanmayı deneyebilirsiniz. Çubuklarla yemek yemek çok daha kolay olacak.

Çin yemek çubuklarıyla nasıl yemek yenilir sorusunun cevabını öğrendiniz, artık pratik yapmanız gerekiyor.

Çin yemek çubukları gelenekseldir çatal bıçak takımı, kullanılan Doğu Asya. Artık egzotik Asya mutfağı büyük bir popülerlik kazandığından ve Avrupa çapında birçok suşi barı açıldığından, birçok kişi Çin yemek çubuklarını nasıl doğru tutacağıyla ilgilenmeye başladı.

Çoğu restoran, çoğunlukla bölünmemiş, ahşap veya plastikten yapılmış tek kullanımlık yemek çubukları sunar. Bunlar nasıl kullanılır? İlk önce bölünmeleri gerekiyor. Alt kısım Cihaz çalışmıyor; yemek yerken hareket etmiyor. Tüm manipülasyonlar üst çalışan tarafından gerçekleştirilir.

Alt çubuğun tabanını el ile işaret parmağı arasındaki girintiye yerleştirip ince ucunu başparmağımızla yüzük parmağının tırnak falanksına bastırıyoruz. Üstteki (çalışan) olanı sap gibi tutuyoruz. Yemek çubuklarının nasıl tutulacağı hakkında daha fazla ayrıntı için videoyu izleyin:

Aslında bu şekilde yemek oldukça basittir, asıl önemli olan el becerisidir. Onların yardımıyla yemeğe ilk kimin başladığını biliyor musun?

Çin yemek çubuklarının tarihi

Çubuklar çeşitli malzemelerden yapılır - ahşap, kemik. Antik çağda, zehirli yiyeceklerden korunmak için gümüş mutfak eşyaları da kullanılıyordu, çünkü... Arsenik gümüşü koyulaştırır. Genellikle dekore edilmiş, boyanmış, her türlü desenle uygulanmış, emaye ile kaplanmıştır.

Çin yemek çubukları ilk kez ortaya çıktı Antik Çin. Efsaneye göre, sıcak bir kazandan bir parça et almaya çalışan Çinli atası Yu tarafından icat edildiler. Çin'de bunlara "kuaizi" denir.

Kuaizi, Yayoi döneminde Japonya'ya geldi ve burada "Hashi" olarak anılmaya başlandı. Japonlar arasında haşi kutsal, tamamen kişisel bir eşyadır - başkalarının kullanımına verilmez, bu nedenle bu çatal bıçak takımlarının servis edilmesi kabul edilemez. dayanıklı malzemeler: metal, seramik vb. Bu nedenle suşi barları ve restoranları tek kullanımlık eşdeğerleri olan waribashi'yi sunar.

Gördüğünüz gibi bu egzotik çatal bıçak takımları çok yıllık! Bu süre zarfında elbette bunların kullanımına ilişkin istikrarlı kurallar geliştirildi. Peki sofra görgü kurallarına uymak için yemek çubuklarıyla nasıl yemek yenir?

Görgü kurallarına göre yemek çubuklarıyla nasıl yenir?

Hashi kullanırken sadece onları doğru şekilde tutabilmek önemli değildir! Ayrıca temel görgü kurallarına uymak da gereklidir:

• yemeğe haşhaş yapıştırmayın (sadece cenazelerde pirince yapıştırırlar);
• çatal bıçak yalamak kötü bir biçimdir (aslında diğer tüm kültürlerde olduğu gibi);
• Bir parçaya dokunursan onu yemen gerekir. Onu tekrar tabağa koymak kabul edilemez;
• sofra arkadaşlarınıza yiyecek veremezsiniz (bu kural yalnızca Japonya'da geçerlidir);
• Hashi oynayıp el sallayamazsınız, onları avucunuzun içinde tutamazsınız (düşmanlık göstergesi), onlarla bulaşıkları hareket ettiremezsiniz veya garsonu çağıramazsınız.

Gördüğünüz gibi kurallar oldukça basit ve birçok yönden Avrupa kurallarına benziyor. Ana prensip– Masa komşularınızın dikkatini çekmeyin.

Çin yemek çubukları hakkında bazı ilginç gerçekler

Japonya'da hashi - hasioki (oki - fiilden koymak) için özel karşılıklar vardır. Ahşap, bambu ve seramikten yapılmıştır; genellikle sanatsal değere sahiptirler ve genellikle koleksiyon öğeleridirler.

Koruma için Çin'de çevre 2006 yılından bu yana, üretiminde çok fazla odun israf edilmesi nedeniyle bu geleneksel çatal bıçak takımının kullanımına bir vergi getirildi. Bu verginin getirilmesi nedeniyle birçok otel alışılagelmiş ahşap varibashi'yi tamamen terk etti.

Pek çok doğulu üretici, çalışanlarını işe alırken aynı hashiyi kullanarak hareketlerin koordinasyonu için testler yapıyor! Testi geçmek için boncukları hızlı bir şekilde toplamanız gerekiyor.

Günümüzde bu egzotik çatal bıçak takımları gezegendeki yaklaşık iki milyar insan tarafından kullanılıyor: Japonya, Çin ve Kore sakinleri. Buna ek olarak, Avrupa ve Amerika'da çok popüler hale geldiler, bu nedenle Çin yemek çubuklarını nasıl kullanacağınızı bilmek, kibar toplumda cahil görünmemenize yardımcı olacaktır!

Bu alışılmadık çatal bıçak takımını kullanarak daha sık yemek yiyin; ince motor becerilerini eğitir ve bu da iyi düşünmeyi geliştirir. Bu nedenle, suşi barda otururken şunu unutmayın: yalnızca yemeğin tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda gelişirsiniz! Afiyet olsun!

Doğu'da Çin yemek çubukları uzun zamandır ayrılmaz bir özellik haline geldi modern yaşam. Orada, bir yaşından itibaren çocuklara bunların kullanımının temelleri öğretiliyor. Çatal bıçak takımı işlevine ek olarak Çin yemek çubukları da harika yol ince motor becerilerin geliştirilmesi. Son yıllarda, egzotik oryantal mutfağın yanı sıra Batı toplumunun yaşamına da aktif olarak nüfuz ediyorlar.

Çin yemek çubuklarını kullanma görgü kuralları

Çin oryantal kurumlarında aptal görünmemek için görgü kurallarını bilmelisiniz:

• Suşi yemek çubuklarıyla alınmalı, soya sosuna batırılıp bütün olarak yenilmelidir. Sushiden bir lokma almak veya onu parçalara ayırmak kötü davranış olarak kabul edilir.
• En iyi parçayı bulmak için ortak bir kase suşi ve ruloları karıştırmamalısınız. Yanlışlıkla herhangi bir parçaya dokunursanız, onu kendiniz geri almalısınız.
• Yiyecekleri çubuklara koyamaz veya yiyeceklerin içine yapıştıramazsınız.
• Doğu kültüründe yemek çubuklarını yumrukla sıkmak tehditkar bir jest olarak algılanıyor.
• Tabağa vurarak garsonun dikkatini çekmek kötü bir davranış olarak kabul edilir.

• Çin yemek çubuklarını masanın üzerinde sallamak veya hareket ettirmek yasaktır.
• Yemek yemeden çubukları yalamayın veya ağzınızda tutmayın.
• Yemek çubuklarınızı kullanarak başka birine yiyecek aktaramazsınız.
• Ek yiyecek istemeden önce yemek çubuklarınızı tabağınıza yerleştirin.
• Yemek çubuklarını tabağın üzerine yerleştiremezsiniz.
• Yemek için çubuklara ihtiyaç duyulmuyorsa ince uçları sola gelecek şekilde bir kenara bırakılmalıdır.
• Yemeği bitirdikten sonra yemek çubuklarını uzunlamasına sehpanın üzerine koymalısınız.

Çin yemek çubuklarının tarihinden

Bir versiyon, Çin yemek çubuklarının ilk önce yemek pişirmek için değil yemek pişirmek için kullanıldığını söylüyor. Aşçılar, onların yardımıyla kızarmış et veya balık parçalarını çeviriyordu. Daha sonra yavaş yavaş Çin yemek çubukları yemeklerde kullanılmaya başlandı. Başka bir versiyona göre İmparator Zhou, yaklaşık 4000 yıl önce Çin yemek çubuklarını yemek yemek için kullanan ilk kişiydi. Ondan sonra yemek çubukları Çin aristokrat toplumunun ayrıcalığı haline geldi. Ve MS 800'lü yıllarda sıradan sakinlerin masalarında yerini buldular.

Çin yemek çubukları çeşitleri

Önemli!!!

“Kuaizu”, Çin çubuklarına anavatanları Çin'de verilen ve “bambu” anlamına gelen isimdir.

İlk çubuklar ondan yapıldı. Cımbız gibi görünüyorlardı: alt kısım aynı boyutta iki çubuğa bölünmüştü ve üst kısım tekdüze bir malzeme parçasıydı. Zamanla çubuklar ayrılmaya başladı. Çin yemek çubukları çeşitli malzemelerden yapılabilir: metal, plastik, kemik. En yaygın çubuklar ahşaptan yapılır (çam, sedir, selvi, akçaağaç). Restoranlar tek kullanımlık yemek çubukları sunuyor. Yeniden kullanılabilenler sanat eseri olabilir: taşlarla süslenmiş, verniklenmiş, boyanmıştır.

Yemek yemenin en eski araçlarından biri Çin yemek çubuklarıdır. Birkaç bin yıl önce kullanılmaya başlandılar. Günümüzde egzotik, pek çok insan onlarla nasıl yemek yenileceği ve yemek yerken Çin yemek çubuklarının nasıl düzgün tutulacağıyla ilgileniyor. Herhangi bir katı gıdayı yemek için kullanılabilirler ve bu beceri özellikle bir Çin veya Japon restoranına gidiyorsanız faydalıdır. Kendinizi rahat hissetmek için Çin yemek çubuklarını nasıl doğru tutacağımızı bulalım.

Yemek çubukları nasıl tutulur?

Öncelikle onları yemek yediğiniz elinizde tutmalısınız. Burada hiçbir kural yok; hangi elinizle yemek yediğiniz önemli değil, önemli olan yemek çubuklarını tam olarak nasıl tuttuğunuzdur. Öncelikle alttan üçte bir oranında bir çubuk alıp, yüzük ve baş parmağınızla tutarak orta parmağınıza yerleştirmeniz gerekiyor.

İkincisi, ilkine paralel olarak 2,5 cm'ye kadar bir mesafeye başka bir çubuk yerleştirilmelidir.Daha az olması daha iyidir, aksi takdirde daha fazlası sakıncalı olacaktır. İşaret parmağınızı bükmeniz ve böylece yemek çubuklarını bir araya getirerek yiyeceği onlara tutturmanız gerekecek.

Gördüğünüz gibi her şey basit ama rahat kullanımÇin yemek çubukları zaman alacaktır. Bir Japon veya Çin restoranına gitmeden önce eve götürmek ve pratik yapmak için birkaç yemek çubuğu satın almak daha iyidir.

Yemek çubuklarını kullanma kuralları

Doğuda çubukla yemek yemenin belli bir adabı vardır. Sadece cenazelerde yapıldığı için bunları pirincin içine yapıştırmak kesinlikle yasaktır. Onları yalayamazsınız çünkü bu kötü bir davranıştır ve bir yemeğe çubukla dokunursanız onu yemelisiniz. Ayrıca Doğu kültüründe yemek çubuklarını yumrukta tutmak yasaktır - bu, düşmanlığın bir tezahürü olarak kabul edilecektir. Elbette, özellikle bir restoranda garsonun dikkatini çekmeye çalışırken onları da sallamamalısınız.

Bazı insanlar Çin yemek çubuklarının kullanımından o kadar etkileniyor ki, onları günlük yaşamda kullanıyorlar. Bu şaşırtıcı değil, çünkü onların yardımıyla öğle yemeği sürenizi uzatarak her lokmadan en iyi şekilde yararlanabilirsiniz.

Çin yemek çubuklarını doğru tutmayı öğrenmiş olsanız bile, ilk pratik girişiminizin başarısız olabileceğine hazırlıklı olun. İlk başta bunu çok zor bulursanız çubukların ellerinizden düşmesini önlemek için elastik bir bant kullanmayı deneyin. Üstüne konulması gerekiyor. Önemli olan buna alışmamaktır. Elinizde tutmanın daha kolay hale geldiğini hissettiğinizde elastik bandı çıkarın. Yeniden öğrenmek her zaman sıfırdan öğrenmekten daha zordur.

Video. Çin yemek çubukları nasıl doğru tutulur?