Dastarkhan-Maßzeichnung. Dastarkhan: Was ist das und wie wird es serviert? Vorteile multifunktionaler Möbel im Dastarkhan-Stil

Pavillons hergestellt in orientalischer Stil, wie ein Teehaus oder Dastarkhan, in In letzter Zeit sind sehr beliebt. Es ist halb offen Holzstruktur mit einem über dem Boden erhöhten Boden, einem niedrigen Tisch in der Mitte und Bänken rundherum. Wenn Sie Ihren Standort mit einem solchen Ruheplatz ausstatten möchten, empfehlen wir Ihnen, diesen Artikel zu lesen, in dem wir uns ansehen, wie Sie mit Ihren eigenen Händen einen Pavillon im orientalischen Stil bauen.

allgemeine Informationen

Design-Merkmale

Es muss gesagt werden, dass Pavillons im orientalischen Stil nicht nur aus Holz, sondern auch aus anderen Materialien, beispielsweise Ziegel oder Stein, gebaut werden können. Allerdings ist Holz immer noch das wärmste und gemütlichste und außerdem bezahlbarer Preis. Daher werden wir weiter über die Herstellung eines Holzpavillons sprechen.

Die Größe des Gebäudes hängt in erster Linie von der Anzahl der Personen ab, für die es konzipiert ist. Darüber hinaus ist zu bedenken, dass Urlauber in den östlichen Pavillons liegen und nicht sitzen. Deshalb werden Kissen auf die Bänke gelegt.

Die Mindestgröße des Gebäudes beträgt 2,5 x 2,0 m. In diesem Fall können 5 bis 6 Personen bequem darin sitzen.

Was die Merkmale der Struktur selbst betrifft, sollten an den Ecken der Basis des Pavillons Stützen angebracht werden, die das Dach tragen. Es ist besser, die Wände gitterförmig zu gestalten, damit frische Luft im Raum zirkulieren kann. An den Seiten der Struktur können Sie vermieten Kletterpflanzen, um dem Gebäude ein orientalisches Aussehen zu verleihen.

Auf dem Foto ein mit Textilien dekorierter Pavillon

Das Geländer sollte niedrig sein und die Plattform, die wie oben erwähnt als Basis dient, sollte über dem Boden liegen.

Innere

Für die Inneneinrichtung eines Raumes im orientalischen Stil gibt es hier nicht viele Möglichkeiten – kleiner Tisch In der Mitte befinden sich, wie oben erwähnt, viele Kissen. Ist es wahr, Klimabedingungen Unser Land ist für den reichlichen Einsatz von Textilien nicht sehr förderlich. Daher können Sie ein wenig von den östlichen Regeln abweichen.

Beratung! Um die Kissen im Pavillon weniger feucht zu machen, können Sie Schlaufen daran nähen und sie von oben an die Wände hängen.

Bei der Auswahl von Dekorationstextilien ist es besser, Materialien den Vorzug zu geben, die leicht zu waschen sind und nicht verlieren Aussehen unter dem Einfluss der Umwelt. Deshalb natürliche Stoffe ungeeignet.

Beratung! IN östliches Inneres Eine kleine dekorative Laterne, die von der Decke hängt, wird gut aussehen.

Bau eines Pavillons

Werkzeuge

Um einen Pavillon mit eigenen Händen zu bauen, müssen Sie die folgenden Werkzeuge vorbereiten:

• Elektrische oder normale Stichsäge;
• Elektrischer Hobel;
• Hammer;
• Schraubendreher;
• Elektrische Bohrmaschine;
• Roulette;
• Quadrat;
• Kreisförmig;
• Bleistift.

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Materialien für den Pavillon

Um einen Pavillon zu bauen, benötigen Sie folgende Materialien:

• Ein Holzbalken, aus dem Stützpfeiler, Bodenbalken und Strukturrahmen hergestellt werden.
• Holzbretter, die benötigt wird, um durchbrochene Stützständer herzustellen.
• Balken mit kleinerem Durchmesser zur Herstellung von Dachelementen – Sparren, Schalungs- und Stützbalken.
• Dachabdeckung.
• Betonmörtel für die Stiftung.
• Metallplatten und selbstschneidende Schrauben.

Bau des Fundaments und Montage der Stützen

Auf einem einfachen Säulenfundament können Sie einen Pavillon im orientalischen Stil bauen.

Die Anweisungen für den Bau lauten wie folgt:

• Zunächst müssen Sie den Bereich um den Umfang des zukünftigen Gebäudes markieren.
• Dann werden an den Stellen, an denen die Säulen stehen sollen, Löcher gegraben. In der Regel werden für einen östlichen Pavillon neun Säulen verwendet – vier Säulen in den Ecken, eine Säule in der Mitte jeder Wand und zwei Säulen als Rahmen für die Tür.
• Auf den Boden der Löcher sollte eine Schicht Schotter und Sand gegossen und anschließend das Kissen verdichtet werden.
• Anschließend werden die vorbereiteten Stützen am Boden der Grube installiert, anschließend betoniert und aushärten gelassen. Die Säulen müssen in einer streng vertikalen Position stehen.

Den Boden gießen

Im nächsten Schritt wird der Boden mit Beton gegossen.

Die Arbeiten werden in der folgenden Reihenfolge ausgeführt:

• Auf den Boden wird eine Schicht dichter Verdichtung gelegt Polyethylenfolie.
• Dann wird eine Lösungsschicht auf die Folie aufgetragen.
• Anschließend wird der Boden mit einer Zuschlagstoffschicht, beispielsweise Sandstein, bedeckt.
• Anschließend wird die Baustelle mit Beton verfüllt.

Nachdem Sie den Boden gegossen haben, sollten Sie die Bauarbeiten für eine Weile unterbrechen, da es mehrere Wochen dauern kann, bis die Platte ausgehärtet ist.

Aufbau des Rahmens

Während der Beton aushärtet, können Sie aus Brettern mit einem Querschnitt von 100x50 mm durchbrochene Pfeiler herstellen. Sie werden zwischen den Stützen installiert und verleihen dem Pavillon ein authentischeres und attraktiveres Aussehen.

Danach können Sie mit dem Aufbau des Rahmens des Pavillons beginnen:

• Zunächst werden die Stützen festgebunden;
• Anschließend werden durchbrochene Stangen montiert, die mit Hilfe des Gurtzeugs befestigt werden Metallecken und selbstschneidende Schrauben;

Herstellung von Dach und Boden

Bequemer ist es, die Dachkonstruktion am Boden zu montieren. Es sollte viereckig sein, mit einer Neigung von 25-30 Grad.

Die Sparren müssen in einem Winkel von 45 Grad angebracht und mit Abstandshaltern verstärkt werden. Nach der Montage Sparrensystem, die Struktur wird auf Stützen installiert.

• Nageln Sie die Beplankung über das Sparrensystem.
• Als ob Dachmaterial verwendet wird flexible Fliesen, was sich hervorragend für diese Zwecke eignet, ist es notwendig, das Dach mit feuchtigkeitsbeständigen Sperrholzplatten abzudecken.
• Anschließend können Sie das Dach mit Dachmaterial abdecken.

Zu diesem Zeitpunkt ist der Bau des Pavillons fast abgeschlossen, es bleibt nur noch das Verlegen des Bodens:

• Protokolle aus Holz verlegen;
• Befestigen Sie daran ein gehobeltes Brett.

Danach können Sie die Möbel aufstellen und mit der Dekoration des Raumes beginnen.

Die Idee eines „Dastarkhan“-Sofas entstand nicht zufällig. Die Unannehmlichkeiten bei der Verwendung haben mich dazu gebracht. gewöhnliche Möbel in einem kleinen Schlafsaal und anschließend in Einzimmerwohnung. Bei der Gestaltung des Sofas habe ich das Prinzip eines Klappsessels als Grundlage genommen und das Designschema gewählt, das mir am besten gefiel. Alle Details des „Dastarkhan“ sind hausgemacht, da mir die industriellen nicht gepasst haben. Das größte Element ist Holzrahmen, aus Kiefernholzbrettern. auf ihn mit Fensterscharniere Es sind vier voneinander unabhängige Faltabschnitte angebracht. Jeder hat drei Gelenke. Die Verwendung eines Klavierscharniers anstelle eines Fensterscharniers ist in einem dieser Systeme gerechtfertigt, da dieses Scharnier im ausgeklappten Zustand auf dem Rahmen aufliegt und keine Belastung aufnimmt. Die Verbindung aller Holzrahmenteile und Faltprofile erfolgt über einen Zapfen. Die Beine des Sofas (und die Klappbeine der Elemente) bestehen aus Birke.

Jeder Abschnitt hat eine Breite von 460 mm, der Abstand zwischen ihnen beträgt 5 mm. Wenn die beiden mittleren Abschnitte zusammengeklappt sind, können sie einfach an ihrem Platz platziert werden. Standardtisch 800 mm breit.

Um ein Einzel- oder Halbbett zu erhalten, reicht es aus, ein oder zwei Abschnitte zu erweitern. Wenn Sie drei ausziehen, erhalten Sie ein Doppelbett. Das Sofa verwandelt sich in einen „Dastarkhan“, wenn alle vier Teile umgeklappt sind, während seine Breite 1855 mm beträgt. Im Osten, wo Dastarkhans so beliebt sind, kann dieses Design ein guter Fund sein. Der Rahmen des Sofas bietet Platz für die Aufbewahrung von Wäsche. Auf den Armlehnen sind Miniaturtische montiert, deren Design auf dem Tisch-Schrank-System basiert und über ausziehbare Beine an Scharnieren verfügt. Die Länge des Sofas beträgt bei abgenommenen Tischen 2130 mm, bei umgeklappten Tischen 2570 mm. Als Material für die Kissen wurde 30 mm dicker Schaumgummi verwendet, der in zwei Lagen verlegt und mit Möbelstoff bezogen wurde.

Sofa-"dastarkhan":

1 - Sofarahmen, 2 - Klappteil, 3 - Beine der Klappabschnitte, 4 - Rahmenbeine, 5 - Armlehne mit Klapptisch, 6 - rechter Seitenwandrahmen, 7 - linker Seitenwandrahmen, 8 - drehbare Gelenkbeine, 9 - Klavierscharniere, 10 - Fensterscharniere.

Wo eine Beule nötig war, wurde eine Wattierung hinzugefügt. Der Schönheit halber habe ich Zierknöpfe auf die Kissen genäht, die ich aus 1,5 mm dickem PCB gefertigt und mit Stoff überzogen habe. Das Sofa erwies sich als kompakt und leicht zu zerlegen; Sie können entweder ganz auf Stühle verzichten oder nur auf eine minimale Anzahl davon verzichten.

Was ist das - Dastarkhan? Menschen, die noch nie in Kasachstan und Zentralasien waren, kennen die orientalische Gastfreundschaft vor Ort nicht. Aber jeder Kasache mit Selbstachtung sieht es nicht nur als seine Pflicht an, es einem Reisenden zu erzählen, sondern ihm auch zu zeigen, was Dastarkhan ist. Schauen wir uns dieses Konzept genauer an.

Definition

Dastarkhan – was ist das? Dieses Konzept bezog sich ursprünglich auf die Tabelle der östlichen Völker. Normalerweise hat es ein Quadrat, seltener runde Form. Seine Höhe beträgt 30 cm. Es ist klar, dass man an einem solchen Tisch nur auf Türkisch sitzen kann. Aber nicht überall sind die Böden warm. Die Menschen lösten dieses Problem, indem sie sich hinsetzten und die Gäste auf weiche, warme Teppiche oder Filz setzten. Aber seit am meisten Da es im Osten warm ist, fanden die Mahlzeiten oft draußen statt. Dort stellten sie Tische zusammen und richteten spezielle Bereiche sowohl zum Essen als auch zum Tanzen ein.

Für viele mag es seltsam erscheinen, dass der Dastarkhan-Tisch im Osten nur einem Zweck dient – ​​dem Essen. Und nach ihm machen sie nichts anderes mehr. Sie müssen irgendwo abseits des Dastarkhan stricken, lesen und Hausaufgaben machen. Dass der Tisch oft gleich nach dem Essen hochgeklappt wird, hilft, ein lästiges Versehen zu vermeiden.

Im Laufe der Zeit hat sich die Definition ein wenig geändert. Was bedeutet Dastarkhan heute? Dieses Wort bezieht sich auf das Essen selbst und nicht nur auf den Tisch, auf dem es serviert wird. Dastarkhan kann eine Familienveranstaltung sein oder anlässlich des Empfangs von Gästen gesammelt werden. Solche Feste werden oft von Nachbarn zu gegenseitigen Ehren abgehalten, wenn eine Familie der anderen auf irgendeine Weise hilft.

Ein wenig über die Tischdecke

Wir haben bereits herausgefunden, was es ist – Dastarkhan. Das kann der Tisch oder das Fest selbst sein. Oftmals handelt es sich bei einem Dastarkhan aber auch um eine Tischdecke, die für eine Mahlzeit gedeckt wird. Warum hat es diesen Namen bekommen? Es wird angenommen, dass dies unserer selbst zusammengestellten Tischdecke ähnelt. Schließlich wird Dastarkhan nie zu einem oder zwei Gerichten serviert. Normalerweise werden 4-5 austauschbare Gerichte auf den Tisch gestellt.

Dastarkhan muss nach kasachischer Tradition weiß sein. Die Tischdecke symbolisiert die reinen Absichten des Hausbesitzers. Es kann jedoch mit Stickereien verziert werden, die von der Frau des Familienoberhauptes persönlich angebracht wurden.

Sitzordnung bei Tisch

Wir haben herausgefunden, was es ist – Dastarkhan, und jetzt wollen wir sehen, wie die Kasachen den Tisch decken. Europäer werden vielleicht überrascht sein, dass es in der östlichen Kultur nicht üblich ist, Servietten zu verwenden, weder aus Papier noch aus Leinen. Obwohl heutzutage viele Menschen, insbesondere Cafébesitzer, als Hommage an die Mode Servietten an Gäste verschenken. Snacks werden nicht portionsweise auf den Tisch gestellt. Leckereien werden nach Sektoren platziert. In einem von ihnen können Sie Süßigkeiten essen, in einem anderen Fleisch, in dem dritten eine Beilage usw. Snacks werden normalerweise nur dekoriert und serviert von seiner besten Seite. Das heißt, in Zentralasien holt niemand Fleisch heraus, ohne es vorher zu dekorieren. würziges Kraut. Aufgeschnittenes Fleisch wird oft zu unglaublichen Designs verarbeitet. Die Teller haben übrigens auch einen eigenen Namen. Die Menschen im Osten nannten sie Tabak. Es gibt sie in klein und groß. Die Form der Tabake ähnelt Halbkreisen, die den Mond und die Sonne symbolisieren.

Fest

Essenszeit orientalische Menschen Kein Bedauern. Dastarkhan beginnt immer mit Tee. Darüber hinaus bleibt dieses Getränk während des gesamten Festes auf dem Tisch. Die Menschen können immer frei entscheiden, was sie trinken möchten – Wein oder Tee. Als Aperitif werden süße Leckereien serviert. Es scheint seltsam, aber die Menschen im Osten sind es gewohnt, Nachtische nicht nur nach, sondern auch vor den Mahlzeiten zu essen.

Was ist Dastarkhan – ein festliches Fest? In Kasachstan wird es üblicherweise durch das Töten und Braten eines Schafes gefeiert. Der Kopf des Tieres wird jedoch normalerweise dem am Tisch sitzenden Hauptgast präsentiert. Ist dies nicht der Fall, erfolgt die Weitergabe an ein älteres Familienmitglied. Dieser festliche Leckerbissen wird mit allen am Tisch Versammelten geteilt. Darüber hinaus werden Teile dieses Leiters nach einer streng festgelegten Hierarchie vergeben. Genau danach wird auch das Fleisch des Widders geteilt. Nationalgericht Zur östlichen Küche gehören Fladenbrote, die hier anstelle von Brot verwendet werden. Jede Familie bereitet sie nach ihrem eigenen Rezept zu, am häufigsten sind jedoch solche mit Zwiebeln.

Das Essen wird immer von aktiven Trinkliedern begleitet. Darin danken die Gäste und alle am Tisch versammelten Personen dem Gastgeber für seine Gastfreundschaft und der Gastgeberin für die leckeren Snacks.

Traditionen sind heute lebendig

Wir haben die Bedeutung des Wortes „Dastarkhan“ analysiert; es bleibt zu klären, ob die Bewohner des Ostens bis heute festliche Feste veranstalten oder ob es bereits ein Relikt der Vergangenheit ist. Nun, natürlich tun sie das. An Feiertagen werden in den Dörfern besonders luxuriöse Dastarkhans abgehalten. Das ganze Dorf bereitet sich auf sie vor. Die Menschen kochen gemeinsam Pilaw über großen Feuern, und jede Hausfrau bringt ihr eigenes Essen auf die Lichtung, etwas Fladenbrot, einige Pasteten, etwas Trockenobst.

Viele sind überrascht, dass trotz aller Liebe der Kasachen zu Dastarkhans nur wenige von ihnen fettleibig sind. Dies liegt daran, dass sich die Menschen hier gesund ernähren und der Anteil an gefriergetrockneten Lebensmitteln hier unglaublich gering ist. Es hilft auch, die Form zu behalten Physiklabor und frische Luft. Obwohl viele sagen, dass der Schlüssel zum Erfolg in Kräutertee gesucht werden sollte.

Am Vorabend des Nauryz-Feiertags möchte ich vielen Menschen einige nationale und sehr interessante Dinge vorstellen köstliche Gerichte In Kasachstan. Ich habe Fotos und Rezepte im Internet gesammelt.

Viele der Gerichte habe ich selbst schon mehr als einmal probiert, sie schmecken mir sehr gut und wir kochen einige davon auch oft selbst zu Hause.

Nationaler Dastarkhan von natürliche Produkte: Irimshik, Zhent, Balkaimak, Sary May, Kumys, Shubat, Nauryz-Kozhe, Kazy, Card, Zhaya, Sur et, Ystalgan et, Kuyryk-Bauyr, nationale Fladenbrote, Baursaks, Beshbarmak, Kuyrdak und andere Gerichte zur Auswahl.

1.Kuyrdak:

Kochmethode:

eine Rinderlunge

halbe Rinderleber

ein halbes Rinderherz

200 Gramm fettes Schwanzfett

4 mittelgroße Kartoffeln

2 große Zwiebeln

zwei Tassen Rinderbrühe

Lorbeerblatt - ein paar Blätter

Salz, Pfeffer, Kräuter

Die Innereien in 1,5x1,5 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln und Kartoffeln ebenfalls. kleinerer fetter Schwanz.

Legen Sie den Fettschwanz in den erhitzten Kessel. das Fett abgeben. Knistern entfernen.

Legen Sie das Herz in kochendes Fett und braten Sie es 15 Minuten lang. Entfernen Sie nach dem Frittieren das Herz und legen Sie es beiseite. In der Zwischenzeit die Lungen im restlichen Fett anbraten. Nach 15 Minuten ebenfalls beiseite stellen. Legen Sie die Leber in einen Kessel. 10 Minuten braten. Herz und Lunge hinzufügen, gehackte Zwiebel zur Leber geben. 10 Minuten braten. mit der Brühe aufgießen. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Legen Sie die Kartoffeln hinein, lassen Sie sie bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln. Legen Sie ein paar Lorbeerblätter in den vom Herd genommenen Kuyrdak und garnieren Sie das Gericht beim Servieren mit Kräutern.

2. Beschbarmak

Kochmethode-

Sie können jedes Fleisch nehmen, das Sie gewohnt sind (Rind, Pferdefleisch, Lamm, am besten jung). Kochen Sie das Fleisch, ohne Knochen, vielleicht Rippchen, und fertig, lassen Sie es etwa 2 Stunden kochen. Dann den Teig kneten (der Teig besteht aus einem viertel Glas Eiswasser, 1 Ei, etwas Salz und einem Glas Mehl). Fertigstellen auf dem Tisch kneten, Mehl hinzufügen - der Teig sollte sehr steil sein.) und große Kreise ausrollen, dünn, aber nach Belieben). Dann schneiden Sie diese Kreise in 10 x 15 cm große Rechtecke. Es empfiehlt sich, diese Rechtecke etwas antrocknen zu lassen. Dann nimmst du einfach das gekochte Fleisch heraus, wirfst den Teig in die kochende Fleischbrühe und kochst ihn 5 Minuten lang, bis er an der Oberfläche schwimmt. Allerdings nicht den ganzen Teig auf einen Haufen, sondern nach und nach auflegen und herausnehmen Auf eine große Schüssel geben, dann auf diesem Teig das gekochte Fleisch mit einer halben Faust in Stücke schneiden und etwas Brühe (Sorpa) darüber gießen und mit Zwiebelhalbringen und Gemüse belegen – mmm – lecker. Sie können auch so etwas wie eine Soße zubereiten: Schneiden Sie die Zwiebeln und gießen Sie etwas Brühe + schwarzen Pfeffer und Kräuter hinein und gießen Sie diese Schönheit darüber! Manche Leute, die moderner sind, fügen Salzkartoffeln hinzu und legen sie rund um den Teller, wie ungefähr auf dem Foto. Wenn Sie auch Kazy (Pferdewurst) haben, ist das absolut köstlich. Außerdem wird Sorpa (Brühe) in die Schüssel gegossen und allen mit Beshbarmak serviert. Es ist besser, über offenem Feuer und in einem speziellen Kessel zu kochen – es ist sehr lecker und kasachisch.

3. Baursaks

Kochmethode:

Aus Hefeteig Würstchen herstellen, in Stücke schneiden, zu Kugeln rollen, 15 Minuten ruhen lassen und dann darin frittieren große Mengen Pflanzenöl mit einem Schaumlöffel umrühren; wenn es gebräunt ist, herausnehmen. Natürlich nicht diätetisch, aber sehr lecker.

4. Bauyr-kuyryk

Kuyryk-baur (Leber mit fettem Schwanzfett)

Fettes Schwanzfett wird eingeschnitten große Stücke, gegossen kaltes Wasser, kurz aufkochen lassen und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Dann die Leber hinzufügen, salzen und pfeffern und kochen, bis sie weich ist. Anschließend werden Leber und Schmalz abgekühlt und in dünne Scheiben geschnitten. Auf jede Scheibe ein Stück Fettschwanz legen. Garnierung – Tomaten, Gurken, Erbsen und Zwiebeln. Mit Kräutern bestreut servieren.

Leber 150, Fettschwanzschmalz 50, grüne Erbsen 25, eingelegte Gurken 30, Tomaten 30, Frühlingszwiebeln 10, Pfeffer, Kräuter, Salz.

5. Kazy (Pferdefleischwurst) ist eine sehr leckere Wurst!

Pferdefleisch und Schmalz in 2-3 cm breite und 8-10 cm lange Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, 10 Minuten ruhen lassen, dann die Folie abkratzen, ohne das Fett zu berühren, 4-5 mal kalt waschen und heißes Wasser, der Schleim wird wieder abgekratzt, die Därme herausgestülpt und in 50 cm lange Stücke geschnitten, die Stücke mit vorbereitetem Fleisch und Schmalz gefüllt und die Enden zusammengebunden. Die Würste werden in einen Kessel gegeben und mit Wasser gefüllt. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, stechen Sie die Würste an mehreren Stellen ein und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang weiter.

Pferdefleisch (Flanke) 500, Pferdeschmalz 250, Darm 40 cm, gemahlener schwarzer Pfeffer 5, Salz 10.

Vom Kadaver eines geschlachteten Pferdes werden die Rippen und das Fleisch abgeschnitten und das Blut 5-7 Stunden lang abtropfen gelassen. Der Darm wird gut gewaschen und 1-2 Stunden in Salzwasser gehalten. Leicht getrocknete Kazy werden entlang der Rippen in Streifen geschnitten. Das Interkostalgewebe sollte durchtrennt werden scharfes Messer, Knorpel entfernen und ohne das Fett zu zerbröseln. Das vorbereitete Fleisch wird gesalzen, gepfeffert, auf Wunsch mit fein gehacktem Knoblauch versetzt und 2-3 Stunden in Leinwand eingewickelt. Anschließend wird das Fleisch in den Darm gelegt, dessen Enden zusammengebunden werden. Fertiges Kazy kann getrocknet oder geräuchert werden. Nur gekocht verwenden. Es ist besser, Kazy darin zu trocknen warme Zeit Hängen Sie sie eine Woche lang an einem sonnigen, belüfteten Ort auf. Kazy sollte mit dichtem Rauch bei einer Temperatur von 50–60 Grad 12–18 Stunden lang geräuchert und 4–6 Stunden lang bei 12 Grad getrocknet werden. Kazy mindestens 2 Stunden in einer breiten Schüssel bei schwacher Hitze kochen. Damit die Kazy beim Kochen nicht platzen, sollten sie an mehreren Stellen durchstochen werden. Die gekochten Kazy werden nicht dicker als 1 Zentimeter geschnitten, auf eine große Schüssel gelegt und mit Zwiebelringen und Kräutern dekoriert.

Möchten Sie KAZY zu Hause kochen? Hier ist das Rezept für Sie.

Zutaten:

1 kg Pferdefleisch, 500 g Schweineschmalz, 40–50 cm Darm, 1,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 25 g Kreuzkümmel, Salz. Pferdefleisch und Schmalz in 10-15 cm lange und 3-4 cm breite Streifen schneiden, in eine Tasse geben, salzen, mit schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel bestreuen, gut einreiben, vermischen, damit die Gewürze besser in das Fleisch einziehen.

Vorbereitung:

Die so vorbereitete Füllung mit Gaze abdecken und mehrere Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Pferdedärme einspülen kaltes Wasser, mit Salz abwischen, noch drei bis vier Mal kalt und dann heiß abspülen. Stechen Sie mit einem Stock in ein Ende des Darms und verbinden Sie ihn harter Thread, die Füllung auf das andere Ende legen, abwechselnd Fleischstücke und Schmalzstücke darauf verteilen. Den Darm 45-50 cm lang abschneiden. Nachdem Sie den Darm gefüllt haben, binden Sie das andere Ende zusammen, legen Sie es in eine Tasse und stellen Sie es an einen kühlen Ort. Dies ist bereits ein halbfertiges Produkt. Um Kazy als Snack zu verwenden, wird es gekocht. Dazu die fertigen Würste in einen Kessel geben, kaltes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden kochen. Wenn das Wasser kocht, den Schaum entfernen und den Kazy an mehreren Stellen mit einer Nadel einstechen. Den fertigen Kazy abkühlen lassen und in Scheiben schneiden, die nicht dicker als 1 Zentimeter sind. Servieren Sie den Kazy mit fein gehackten Zwiebeln und bestreut mit Essig.

6. Snacks aus Pferde- oder Lammfleisch: Kazy, Shuzhak, Zhal, Zhaya, Karta, Kabyrga.

Ich werde nicht beschreiben, wie man sie zubereitet, aber glauben Sie mir, sie sind sehr lecker! Man kann wirklich nicht viel essen, da alles fett ist.

Shubat

Zutaten: natürliche Kamelmilch, Milchsäurebakterienkulturen (Sauerteig). Nach eigenen Angaben biologische Eigenschaften Shubat ist nicht nur nahrhaft und leckeres Produkt, sondern auch eine Quelle der Vitamine A, B1, B2, C. Somit ist Kamelmilch hinsichtlich des Gehalts an Vitamin B1, B2, C um ein Vielfaches höher als Kuhmilch. Ein Liter Shubat kann befriedigen Tagesbedarf menschlicher Körper an Vitamin C, Thiamin und Riboflavin. Shubat enthält deutlich mehr Fett, Eiweiß und einiges mehr Mineralien, Vitamine.

Araber betrachten es als Elixier ewige Jugend, ein lustanregendes Aphrodisiakum, Lebensmittel und Arzneimittel, das bakterizide Eigenschaften hat und bei Asthma, Tuberkulose, Leberentzündungen, Diabetes und Schuppenflechte hilft. Man sagt, es kühlt im Sommer ab und wärmt im Winter. Das Getränk sowie die Kamelmilch selbst enthalten Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Soda, Zink, Phosphor und andere Elemente. Die Vitamine C und D sind dreimal so hoch wie in Kuhmilch. Und Zucker Laktose, der das Gehirn mit Nährstoffen versorgt nervöses System, mehr. Es ist aber deutlich weniger Casein vorhanden, was die Aufnahme von Milchprodukten durch den Körper erschwert und der Aminosäuregehalt wird als ideal bewertet.

Kumis ist Stutenmilch.

Koumiss enthält B-Vitamine – B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B12, PP (Nikotinsäure), H (Biotin), C (Ascorbinsäure), Folsäure, Pantothensäure und andere. Alle diese Vitamine sind für das normale Funktionieren des Körpers notwendig.

Chemische Zusammensetzung von Koumiss: (%) Wasser - 87,8, Fett - 1,0 - 1,9, Protein - 2,0 - 2,5, Laktose - 2,6 - 4,4, Asche - 0,4 - 0,5, Milchsäure - 1,1 - 1,5, Alkohol -0,7 - 2,4 . Das Verfahren zur Verwendung von Kumys in medizinische Zwecke von Ärzten bestimmt. Um die Gesundheit zu verbessern, trinken Sie 50-200 g davon vor den Mahlzeiten und zur Wiederherstellung der Kraft nach einer schweren Krankheit oder Operation- 0,5 Liter oder mehr zwischen den Mahlzeiten.

An einem Tag trinkt man Kumiss – es ist ein angenehmes Getränk, 30 Tage hintereinander – es ist Medizin. Stark, effektiv und sicher. Kumis enthält alles, was unser Körper braucht – von Proteinen bis hin zu Mikroelementen. „Jeder, der systematisch oder mindestens drei Monate im Jahr echten Kumis trinkt, ist ruhig, energisch, körperlich stark, geistig gesund, voller Optimismus, der Lust am Schaffen, am Leben“, sagt Rustam Maratovich Mukhamedzyanov, Kandidat der Pharmazeutischen Wissenschaften und stellvertretender Direktor des Republikanischen Zentrums für Arzneimittelqualitätskontrolle

Irimshik wird in Vakuumverpackungen verkauft und besteht aus natürlicher Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch, einer Quelle für gut absorbierbares Kalzium.

Kurt – Salziger Leckerbissen. Zubereitet aus gekochtem Schaf, Ziege oder Kuhmilch. Verdorbene Milch kochen, bis es eingedickt ist. Die abgekühlte Masse wird in einen Leinenbeutel gehängt, um die Flüssigkeit abzulassen. Der weiche Kurt wird mit Salz versetzt, kleine Klumpen daraus geformt und darauf gelegt Holzbretter zum Trocknen. Sehr praktisch zum Mitnehmen auf Reisen.

Kochmethode:

Kurt wird hergestellt, indem der kondensierten Milchmasse von Ayran Feuchtigkeit entzogen wird. Dazu wurde der Beutel mit Ayran in den Schatten gehängt und die Feuchtigkeit über mehrere Tage durch den Stoff abfließen lassen. Die resultierende dicke Nährstoffmasse wird Katyk (kasachisch қ atyk) genannt und ist an sich eine eigenständige Masse Lebensmittelprodukt. Als nächstes wird dem Katyk Salz hinzugefügt, dann werden daraus von Hand Kugeln mit einem Durchmesser von 1-5 cm gerollt. Diese Kugeln werden ebenfalls im Schatten getrocknet, manchmal in einen harten Steinzustand gebracht. Je härter der Kurt, desto länger kann er gelagert werden, was sich bei langen Reisen als sehr vorteilhaft erweist.

11.Balkajmak - Es ist so etwas wie Honig-Sauerrahm

Produkte pro 100g Portion:

Sauerrahm... 200 g.

Mehl 80-72 % ... 10 g.

Zucker 20 Gramm

Den Sauerrahm in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze anbraten, bis er in Eiweiß und Butter zerfällt, dabei gelegentlich umrühren. In diesem Fall das gesiebte Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen und etwa 15 Minuten braten.

Für Naschkatzen können Sie 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zucker oder Honig in einer Menge von etwa 20 Gramm pro Portion hinzufügen.

Balaimak wird normalerweise heiß in Schüsseln serviert.

Genies, Aladdin, fliegende Teppiche. Der berauschende Duft von Blumen und der salzige Geruch des Meeres. Der Geschmack von Halva, Nougat und türkischem Genuss. Wenn Ihnen das alles in den Sinn kommt, wenn Sie auch in Nowosibirsk oder Moskau in einen gemütlichen Pavillon mit vielen Kissen klettern, dann war der Bau ein voller Erfolg.

Ostpavillons werden daraus gebaut Verschiedene Materialien. Es kann Holz, Ziegel, Glas oder Stein sein. Forumsmitglied Makas baute einen hölzernen Dastarkhan für seine Datscha, dessen Entwurf seine Frau in Bachtschissarai entdeckte. Die Abmessungen wurden anhand des freien Grundstücks auf dem Gelände ermittelt – 2,5 x 2,5 m.

Heutzutage werden in Gebäuden wie einem Teehaus, Iwan oder Dastarkhan aus Bequemlichkeitsgründen manchmal niedrige Bänke und der gleiche Tisch aufgestellt. Der Besitzer der Datscha beschloss, dass die Familie und die Gäste der Datscha so sitzen würden, wie sie sollten – auf dem Boden auf Kissen: Zwei Sitzreihen und unter der Rückenlehne wurden aus wasserdichtem Stoff bestellt.

Um die Kissen nicht jedes Mal im Haus wegzuräumen, können Sie Schlaufen daran nähen und sie unter dem Dach aufhängen: Sie werden bei Regen nicht nass und sind belüftet.

Von vorläufige Berechnungen Die Struktur bietet je nach Tisch Platz für 6-8 Personen. Und für kleine Kinder wird es nicht schwer sein, hineinzuklettern, zumal das Forumsmitglied in Zukunft den Einbau einer kleinen Veranda mit 2-3 Stufen plant.

Dastarkhan zum Selbermachen, Foto.

Säulen und Fundament

Die Vorbereitung der vorgefertigten Säulen dauerte etwa eine Woche – aus 50x100 mm großen Brettern kamen 100x150 mm heraus. Am Wochenende wurden mit einer Gartenbohrmaschine neun 900 mm tiefe Löcher gebohrt, Pfeiler aufgestellt und betoniert – gemischt mit grosser Stein. Dies erwies sich als die arbeitsintensivste Phase der Arbeit. Die Fundamentteile der Regale wurden mit Mastix vorbehandelt, alle Regale wurden mit einer speziellen Imprägnierung behandelt.

Auf dem Foto: das Fundament des Pavillon-Dastarkhan.

Dann haben sie ein einfaches Fundament geschaffen – es gibt ein Gefühl der Sicherheit und beseitigt Unkraut unter dem Pavillon. Makas wählte 5-10 cm Erde aus, legte ein Banner aus, warf etwas zerbrochenes Plastik hinein und füllte es mit flüssigem Beton. Im nächsten Schritt wurden die unteren und oberen Verkleidungen herausgebracht.

Dach

Zunächst montierte der Eigentümer eine Achse aus zwei Sparren auf dem Boden, der Neigungswinkel wurde auf 20 Grad eingestellt. Weil Ich beschloss, die Regale nicht zu berühren; das Schwierigste war, die Schnitttiefe auf den Sparren zu messen. Die Sparren der zweiten Achse wurden abwechselnd an der festen ersten Achse befestigt. Ich hatte mit dem Distanzkreuz unter dem First zu kämpfen, da ich gleich den letzten Sparren am First befestigt hatte und der Anschlusswinkel dazu an einem der Distanzbalken etwas falsch war. Infolgedessen musste es erneuert werden.

An einem der Böschungen habe ich Zusatzsparren angebracht und dabei an den Anpassungen herumgefummelt: Die Kontaktwinkel zwischen First und Zusatzsparren betrugen mehr als 45 Grad. Der Abstand zwischen den Pfosten beträgt 2,5 m, die Schlittschuhe kreuzen sich diagonal. Die Länge zwischen den Pfosten beträgt ca. 3,7 m (mit Überhängen - fast 5 m), sie sind von unten mit Abstandshaltern verstärkt. Von ihnen gehen kleine Sparren im rechten Winkel in Schritten von 50 cm zu den horizontalen Balken über.

Die Sparren wurden besäumt und mit Imprägnierung behandelt. Ich habe die Ummantelung gemacht. Das Dach wurde mit Wellblech gedeckt und die Ecken daraus gefertigt. Die Schlittschuhe zugeschnitten und ausgelegt. Weil Das Dach ist Walmdach, es stellte sich die Frage, wie man es ganz oben abdeckt. Auf Anraten von SergeyKSN habe ich eine Schablone angefertigt und dann eine Oberseite aus zwei Hälften bestellt, die ich mit 4,8-mm-Nieten verbunden habe.

Anschließend wurden zusätzliche Baumstämme für den Pavillonboden eingebaut und alle unlackierten Rahmenelemente in einer Schicht mit Imprägnierung behandelt.

Böden

Wegen nicht sehr gute Qualität Holz und einer Länge von 4 m musste der Besitzer lange an der Auswahl der Bretter herumbasteln. Die Breite des Bodenbelags betrug 2,63 m, daher wurden mehrere Makas-Bretter in der Mitte zusammengefügt, der Rest war massiv.

Dann habe ich es leicht geschliffen Oberer Teil Dielen, bedeckte den Boden und die Enden mit Imprägnierung und installierte zusätzliche untere Stangen zur Befestigung der Geländer. Anschließend wurde um den Umfang herum ein Windbrett von 20x150 mm angefertigt, ein Zaun unter dem Geländer angebracht und das Geländer selbst montiert. Ich habe die Stufen und die Deckenverkleidung aus Schindeln für den Frühling übrig gelassen.

Auf dem Foto: Dastrakhan zum Selbermachen.

Materialkosten für etwa 30,5 Tausend Rubel.

Basierend auf Materialien eines Teilnehmers des Forums „Haus und Dacha“.