DIY γεννήτρια καπνού. Πώς λειτουργεί μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα; Κρύο κάπνισμα με γεννήτρια καπνού: νόστιμες συνταγές, σπιτικές μονάδες Πώς να φτιάξετε κρύο καπνό

Καπνίστε ψάρι ή λαρδί με ζεστό τρόπο στη ντάτσα, in συνθήκες πεζοπορίαςή ακόμα και σε ένα διαμέρισμα της πόλης, όλοι μπορούν να το κάνουν, αλλά με το κρύο κάπνισμα όλα είναι πολύ πιο περίπλοκα. Εδώ δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς σταθερό καπνιστήριο και αυστηρή τήρηση της τεχνολογίας. Και πόσες διαφορετικές λεπτότητες πρέπει να ληφθούν υπόψη για να καταλήξουμε στη «σωστή» λιχουδιά ζαμπόν ή ψαριού! Πολλοί χρήστες του Forumhouse έχουν κατακτήσει με επιτυχία το κάπνισμα με μια γεννήτρια καπνού και είναι στην ευχάριστη θέση να μοιραστούν την εμπειρία και τις επιτυχημένες συνταγές τους.

Πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού

Υπάρχουν πλέον πολλές καπνογόνα και πλήρως εξοπλισμένα καπνιστήρια προς πώληση για κάθε γούστο. Αλλά μια καλή αγορασμένη μονάδα είναι μια αρκετά ακριβή απόλαυση· είναι πιο εύκολο να την φτιάξετε μόνοι σας από παλιοσίδερα. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά. Μια αποδεδειγμένη επιλογή εργασίας προσφέρεται από τον χρήστη Ζωτικής σημασίας.

– Η γεννήτρια καπνού κατασκευάζεται σε μορφή μακριού σωλήνα για διάφορους λόγους. Το κυριότερο είναι η αργή καύση του πριονιδιού. Μπορείτε να επεκτείνετε μία φόρτιση σε όλη τη διαδικασία καπνίσματος, λίγο μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, να αναδιατάξετε ελαφρώς τη λάμπα ή τον καυστήρα κατά μήκος του σωλήνα. Το σημείο θέρμανσης στον σωλήνα θα είναι βέλτιστο. Δεν μπορείτε να το πετύχετε αυτό με μια κατσαρόλα/σόμπα και ο καπνός θα βγαίνει σπασμωδικά (καθώς ζεσταίνεται, αρχίζει να γίνεται δυνατός και στη συνέχεια μειώνεται σταδιακά). Θα πρέπει να παρακολουθείτε τα πριονίδια και να τα αλλάζετε αρκετά συχνά (η κρύα διαδικασία είναι παρατεταμένη). Στη συνέχεια, με μια φωτιά (ή σόμπα) δεν είναι πολύ βολικό να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία· πρέπει συνεχώς να παρακολουθείτε τις διαδικασίες καύσης.

Ανεξάρτητα από το πόσο καλές είναι οι συνταγές για το κάπνισμα του κρέατος, μια γεννήτρια καπνού από σκουπίδια μπορεί να καταστρέψει τα πάντα.

Ένα σιδερένιο βαρέλι (και όχι κάποιο κουτί με επένδυση από μόνωση) παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην ψύξη του καπνού. Συνιστάται να κάνετε τις αρθρώσεις σε νήματα - η δομή πρέπει να αποσυναρμολογηθεί, ειδικά το πίσω κάλυμμα, μέσω του οποίου μπορεί να φορτιστεί η γεννήτρια καπνού. Το μόνο που μένει είναι να κάνετε μια-δυο τρύπες στο βαρέλι και να αγοράσετε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας. Και όλα είναι έτοιμα για χρήση. Αυτή η εκδοχή του καπνιστηρίου είναι χειμωνιάτικη, για το κρύο. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, πρέπει να φτιάξετε ένα επιπλέον ψυγείο καπνού (είτε στον σωλήνα είτε στον ίδιο τον θάλαμο, δηλαδή στο βαρέλι).

Και εδώ είναι η έκδοση από τον χρήστη Καπετάνιος777. Δοκιμασμένο - το κρύο κάπνισμα με γεννήτρια καπνού λειτουργεί τέλεια.

Captain777:

– Η γεννήτρια συνδέεται με οποιοδήποτε ντουλάπι ή βαρέλι με σωλήνα, αυλάκωση κ.λπ. Δεν χρειάζεται να κατασκευαστούν καμινάδες μήκους ενός μέτρου για ψύξη· ο καπνός στην έξοδο είναι ελαφρώς ζεστός. Ορθογώνιος μεταλλικό δοχείο, όπου χύνονται ρινίσματα πριονιδιού, υπάρχει μια τρύπα στο κάτω μέρος με βύσμα για ανάφλεξη και μια δεύτερη για παροχή αέρα από τον συμπιεστή (μπορεί να χρησιμοποιηθεί από ενυδρείο ή, όπως στη φωτογραφία μου, από παλιό ψυγείο). Η «φόρτιση» διαρκεί αρκετές ώρες.

Είναι απλό, αλλά αποτελεσματικός σχεδιασμόςπροσφέρει γεννήτρια καπνού Semur. Η μονάδα, σύμφωνα με τον ίδιο, συναρμολογήθηκε κυριολεκτικά στο γόνατο - φθηνή και χαρούμενη.

– Η γεννήτρια λειτουργεί με κομμένα ροκανίδια: Έριξα ροκανίδια σε έναν κάθετο σωλήνα, τον έβαλα φωτιά από κάτω και ένα λάστιχο από έναν συμπιεστή ενυδρείου – δηλ. ο αέρας τραβάει καπνό μέσω ενός οριζόντιου σωλήνα, δημιουργώντας ταυτόχρονα ρεύμα, τα τσιπ σιγοκαίουν και ξεχύνεται κρύος καπνός. Λειτουργεί για 4-5 ώρες. Δεν είναι αρκετό - επιμήκυνα τον σωλήνα και ο χρόνος που επιμήκυνε, θα καπνίσει για 8-10 ώρες. Η ζητούμενη τιμή είναι πέντε ηλεκτρόδια, ένα εξάρτημα υδραυλικής εγκατάστασης + ένας σωλήνας + ένας σωλήνας, κατά προτίμηση διαμέτρου εκατό τετραγωνικών μέτρων (τα τσιπ δεν θα κολλήσουν).

Κάπνισμα με γεννήτρια καπνού: συνταγές

Το κρύο κάπνισμα είναι μια σοβαρή και απαιτητική δουλειά και το να μάθεις να μαγειρεύεις νόστιμα προϊόντακαι για να ελαχιστοποιηθεί η βλάβη στην υγεία από τη χρήση τους, συνιστάται στα μέλη του φόρουμ να μελετήσουν προσεκτικά όλα τα στάδια της διαδικασίας. Δεν θα ήταν λάθος να εξοικειωθείτε υγειονομικές απαιτήσειςαπαιτήσεις για φούρνους καπνίσματος και τεχνολογία κρύου καπνίσματος. Τίποτα δεν μπορεί να απλοποιηθεί εδώ· είναι σημαντικό να τηρείτε αυστηρά το καθεστώς θερμοκρασίας και χρόνου. Λοιπόν, μάθετε τις «σωστές» συνταγές. Έτσι καπνίζει ένα μέλος του φόρουμ πουλερικά και κρέας DeRenardNez.

DeRenardNez:

– Πάπια κρύα καπνιστή. Για ένα κιλό κρέας - μια κουταλιά της σούπας αλάτι, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι. Τοποθετήστε το καλά πλυμένο και εκσπλαχνισμένο πουλί υπό καταπίεση για 48 ώρες σε δροσερό μέρος (2-4°C), αφού το τρίψετε με χυμό λεμονιού και αλάτι. Για να γίνει το κρέας πιο μαλακό, προτείνω να χτυπήσετε την πάπια πριν αλατίσετε. Πιέστε προς τα κάτω από πάνω για να σπάσουν τα κόκαλα και να τους δώσετε μια επίπεδη επιφάνεια – έτσι θα είναι καλύτερα αλατισμένο. Μετά, πριν το κάπνισμα, τυλίγουμε το εξωτερικό και το εσωτερικό σε χοντρό πιπέρι. Το πουλί πρέπει να έχει χοντρά κόκαλα τόσο έξω όσο και μέσα. Καπνίστε το πουλί για 48 ώρες. Μπορεί να είναι περισσότερο - πρέπει να παρακολουθήσετε για να καταλάβετε πόσο καιρό. Όταν καπνίζετε, συνιστώ να χρησιμοποιείτε πριονίδι βελανιδιάς, σφενδάμου ή κερασιού.

Χοιρινό ψαρονέφρι και ψαρονέφρι. Για 5 κιλά κρέας: ένα ποτήρι αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ½ ποτήρι χυμό λεμονιού, ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Το κρέας τρίβεται με μείγμα αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών και διατηρείται σε δροσερό μέρος υπό πίεση για 72 ώρες. πλυμένο κρύο νερό, στεγνωμένο και τρίψιμο χυμό λεμονιού. Ο χρόνος καπνίσματος κυμαίνεται από 24 έως 48 ώρες (ανάλογα με το πάχος των κομματιών). Το καπνιστό ζαμπόν κρεμιέται σε δροσερό, ξηρό μέρος (1-4°C) για αρκετές ημέρες (όσο αντέχετε) - πρέπει να στεγνώσει.

Χρήστης Roman261076κατέκτησε το κρύο κάπνισμα ψαριών και έχοντας αποκτήσει εμπειρία, πρόσθεσε λαρδί και κρέας στην ποικιλία. Εδώ είναι οι συνταγές του για γεννήτριες καπνού κρύου καπνού.

Roman261076:

– Καθαρίζουμε τον ασημένιο κυπρίνο, αφαιρούμε τα βράγχια, ξεπλένουμε καλά και αφαιρούμε τη μαύρη εσωτερική μεμβράνη. Αλάτι με ξηρό αλάτισμα (η ποσότητα αλατιού ανά 10 κιλά ψαριού είναι 1,5 κιλό) και υπό πίεση, για 3-4 ημέρες. Αφαιρέστε και δοκιμάστε για αλάτι. Εάν το ψάρι είναι πολύ αλμυρό, μουλιάστε και ξεπλύνετε. Μουλιάζουμε με ρυθμό μίας ώρας ανά ημέρα αλάτισμα. Στη συνέχεια αερίζουμε για 3-5 ώρες - και πηγαίνουμε στο κάπνισμα. Ο χρόνος για κρύο κάπνισμα ψαριών με γεννήτρια καπνού σε ξύλο σκλήθρου, βελανιδιάς και αχλαδιάς και πριονίδι είναι συνήθως μια μέρα σε θερμοκρασία 30 βαθμών. Δοκιμάσαμε επίσης καπνιστή πέρκα, γατόψαρο, μικρό κυπρίνο και τούρνα.

Η διάρκεια του καπνίσματος κρύου καπνιστού ψαριού με γεννήτρια καπνού εξαρτάται από την προετοιμασία. Προετοιμασία προϊόντων – σημαντικό στάδιο. Σύμφωνα με πολλά μέλη του φόρουμ, είναι καλύτερο να αλατίζετε και να στεγνώνετε καλά τα ψάρια εκ των προτέρων για κρύο κάπνισμα - τότε δεν θα καπνιστεί για μερικές ημέρες, αλλά μόνο περίπου 12 ώρες, και αυτό δεν είναι τόσο μεγάλο.

Διάφοροι τύποι καπνίσματος έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για θερμική επεξεργασία διάφοροι τύποιπροϊόντα. Το κάπνισμα δεν είναι απλώς ένας τρόπος για να μετατρέψετε ένα ευπαθές προϊόν σε πιάτο με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, είναι επίσης μια ευκαιρία να προσθέσετε νόστιμο άρωμα και γεύση στο φαγητό. Παρά την τεχνική πρόοδο όσον αφορά τα προϊόντα μαγειρικής, το μαγείρεμα με το κάπνισμα εξακολουθεί να είναι σχετικό και σε ζήτηση.

Κρύο κάπνισμα - βασικά και αρχές της διαδικασίας

Ο θεμελιώδης ρόλος κατά το κάπνισμα παίζει ο καπνός που εισέρχεται στο προϊόν, ο οποίος δίνει έτοιμο πιάτοαπίστευτα ορεκτική μυρωδιά και εκπληκτική γεύση. Υπάρχουν πολλές επιλογές για καπνοπωλεία προς πώληση σήμερα, αλλά δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά.

Για να μην χαλάσει ο οικογενειακός προϋπολογισμός και εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα μπορείτε να απολαύσετε τα καπνιστά κρέατα που ετοιμάζετε μόνοι σας, μπορείτε να φτιάξετε DIY γεννήτρια καπνού.

Η προετοιμασία προϊόντων κρύου καπνίσματος δεν είναι μια γρήγορη διαδικασία, αλλά δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες.

Συνθήκες που πρέπει να τηρούνται κατά το κρύο κάπνισμα:

• Πριν από το κάπνισμα, τα προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία - να ξεφλουδίζονται, να πλένονται, να αλατίζονται και να στεγνώνουν ελαφρώς.
• Η επεξεργασία καπνού των προϊόντων πρέπει να είναι μακράς διαρκείας - διαρκεί από αρκετές ώρες έως 5 ημέρες.
• η θερμοκρασία του εισερχόμενου καπνού πρέπει να είναι ελάχιστη.
• πριονίδι από Οπωροφόρα δέντρα, αλλά σε καμία περίπτωση από κωνοφόρα, διαφορετικά το πιάτο θα χαλάσει απελπιστικά.

Η διαδικασία του κρύου καπνίσματος περιλαμβάνει πολλές διαφορετικές λεπτότητες και αποχρώσεις που πρέπει να μάθετε. Ανάλογα με τις δεξιότητες του μάγειρα και την ακρίβεια της συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις καπνίσματος, το αποτέλεσμα θα διαφέρει.

Ακόμη και μια γεννήτρια καπνού (ειδικά μια που κατασκευάζεται από εσάς) έχει σημαντική αξία - ανάλογα με το σχεδιασμό της, θα διαφορετική ένταση καπνίσματοςκαι, κατά συνέπεια, το αποτέλεσμα.

Το πιο σημαντικό πράγμα σε μια γεννήτρια καπνού είναι σωστή τοποθεσίαόλα τα μέρη και η ροή καπνού χαμηλής θερμοκρασίας. Χάρη στη συμμόρφωση με αυτές τις απαιτήσεις, τα προϊόντα αποκτούν ένα εμφανίσιμο χρυσό χρώμα και γίνονται απίστευτα νόστιμα.

Ο καπνός στη γεννήτρια σχηματίζεται από πριονίδι (μερικές φορές ροκανίδια) και συνιστάται η χρήση ορισμένους τύπους ξύλου:

• κεράσι;
• κλήθρα;
• Μηλιά;
• αχλάδι.

Γεύση, άρωμα και χαρακτηριστικά χρώματοςτα πιάτα θα γίνουν διαφορετικά αν χρησιμοποιήσετε ένα ή άλλο ξύλο. Συναρμολογώντας μια γεννήτρια καπνού με τα χέρια σας για κρύο κάπνισμα, θα έχετε απόλυτη ελευθερία στον πειραματισμό με προϊόντα μαγειρικής και θα είστε σε θέση να αναπτύξετε τη δική σας συνταγή υπογραφής.

Πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού για ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας

Οι γεννήτριες καπνού μπορεί να είναι διαφορετικές, αλλά γενικά τα σχέδια τους δεν διαφέρουν ιδιαίτερα. Αποτελούνται από:

• πηγή θερμότητας;
• καύσιμα;
• συστήματα ψύξη καυσαερίων;
• συστήματα για την παροχή ψυχρού καπνού στο δοχείο καπνίσματος.

Πριν αποφασίσετε για το μοντέλο γεννήτριας καπνού για το καπνιστήρι σας, πρέπει να επιλέξετε πηγή θερμότητας. Θα μπορούσε να είναι:

Επί δικό του οικόπεδοΗ πιο πρακτική επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε τις άλλες επιλογές ως καύσιμο για μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα. Η καλύτερη επιλογή, φυσικά, είναι πριονίδι - μπορείτε να τα ετοιμάσετε μόνοι σας ή να τα αγοράσετε έτοιμα.

Πώς να κάνετε τον καπνό κρύο

Τα καπνιστήρια για κρύο κάπνισμα έχουν τον ίδιο σχεδιασμό:

• Μια τρύπα σκάβεται και επενδύεται, η οποία θα είναι η εστία.
• Η καμινάδα τοποθετείται υπόγεια.
• Τοποθετείται ένα φίλτρο για να αποτρέπει την είσοδο αιθάλης στα τρόφιμα.
• Το ίδιο το καπνιστήριο είναι εγκατεστημένο.

Αλλά συχνά προκύπτουν προβλήματα στη μορφή ανεπαρκής ψύξη καπνού, δηλαδή τα προϊόντα μαγειρεύονται στο υψηλή θερμοκρασίακαι αντί για κρύο βγαίνει ζεστό ή ημίζεστο καπνιστό. Μπορείτε να λύσετε αυτήν την υπόθεση ως εξής:

1. Επεκτείνετε την καμινάδα σε τέτοιο μέγεθος ώστε να κρυώσει ο καπνός που περνά μέσα από αυτήν.
2. Χρησιμοποιήστε τρεχούμενο νερό για να κρυώσετε τον καπνό που περνά στη γεννήτρια. Για αυτήν την επιλογή, θα χρειαστεί να εκσυγχρονίσετε την πηγή καπνού: στο δοχείο ( κονσέρβα, για παράδειγμα) χύνεται πριονίδι και καλύπτεται με πλακάκια. Εάν η απόσταση από την εστία μέχρι το καπνιστήριο υπερβαίνει το ένα μέτρο, τότε δεν απαιτείται πρόσθετη ψύξη.

Ηλεκτρική γεννήτρια για καπνιστήριοΔεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να συναρμολογήσετε κρύο καπνιστό φαγητό με τα χέρια σας. Σε αυτήν την περίπτωση θερμαντικό στοιχείοΧρησιμοποιείται ηλεκτρική κουζίνα και ο καπνός γίνεται κρύος λόγω ενός αρκετά μεγάλου σωλήνα.

Καπνιστήριο ξύλουσυναρμολογείται επίσης με τον απλούστερο τρόπο. Πηγή καπνού μέσα αυτή την επιλογή- σόμπα με κοιλιά. Ο καπνός αποδεικνύεται κρύος λόγω του αριθμού των στροφών (αγκώνων) του σωλήνα και του μήκους του.

Η συναρμολόγηση μιας γεννήτριας καπνού με τα χέρια σας για την παραγωγή προϊόντων κρύου καπνίσματος στο σπίτι δεν είναι δύσκολη δουλειά, αλλά απαιτεί προσεκτική προσέγγιση. Φροντίστε να ακολουθείτε τους κανόνες πυρασφάλειας, ώστε το μαγείρεμα να είναι απόλαυση και τα πιάτα που προκύπτουν είναι απολαυστικά.

Για περισσότερα αποτελεσματικός καθαρισμόςΗ γεννήτρια καπνού N10-IDG-1 χρησιμοποιεί μια μέθοδο αδράνειας νερού. Η ουσία του είναι η εξής (Εικ. 49). Η ροή του καπνού που παράγεται στον θάλαμο παραγωγής καπνού κατευθύνεται μέσω του κεντρικού σωλήνα και, με αδράνεια, προσκρούει στην επιφάνεια του νερού, εκτοπίζοντας μέρος του κάτω από το άκρο του σωλήνα. Στη συνέχεια, ο καπνός μπαίνει στο γόνατο και ξαναχτυπά την επιφάνεια του νερού. Σε περιοχές όπου ο καπνός έρχεται σε επαφή με το νερό, στροβιλίζεται και σχηματίζεται ένα μείγμα νερού-καπνού. Χάρη στην αδράνεια και την αποτελεσματική επαφή με το νερό, δεσμεύονται βαριά σωματίδια καπνού (αιθάλη, τέφρα, πίσσα). Το τρεχούμενο νερό απομακρύνει σωματίδια αιθάλης και τέφρας και η ρητίνη κατακάθεται στο κάτω μέρος της συσκευής και απομακρύνεται περιοδικά μέσω μιας καταπακτής σε ένα ειδικό δοχείο.

Μειώστε το περιεχόμενο PAH σε καπνόςκαι κατά συνέπεια στα επεξεργασμένα προϊόντα είναι δυνατή η χρήση άλλων λύσεων. Για παράδειγμα, η γεννήτρια καπνού N20-IHA.03 παρέχει κουρτίνα νερού. Υπάρχουν επίσης γνωστές μέθοδοι για την απομάκρυνση των PAH από τον καπνό χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία, περνώντας τον από μεταλλικά ρινίσματα, πριονίδιακαι ένα στρώμα νερού ή με τη λήψη συμπυκνώματος καπνού, το οποίο πριν κατευθυνθεί μέσα θάλαμος καπνίσματοςμεταφέρεται σε κατάσταση κοντά στον αρχικό καπνό. Κατά τη μετατροπή των συμπυκνωμάτων σε κατάσταση ατμού, η θερμοκρασία θέρμανσης παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση της περιεκτικότητας σε PAH. Έτσι, σε μια θερμοκρασία στην περιοχή 294-316 °C, η περιεκτικότητα σε βενζο(α)πυρένιο στο νεοσχηματισμένο μέσο καπνίσματος μειώνεται κατά 14-17 φορές σε σύγκριση με τον αρχικό καπνό και σε θερμοκρασία 371-427 ° C - κατά περισσότερες από 100 φορές.
Όλες οι μέθοδοι που εξετάζονται έχουν ένα κοινό μειονέκτημα - δεν επιλύουν το κύριο πρόβλημα της πλήρους εξάλειψης της πιθανότητας μόλυνσης των καπνιστών προϊόντων με PAH. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή τη στιγμή διεξάγεται έρευνα για την πρόληψη του σχηματισμού PAH στον καπνό προ-θεραπείαπριονίδια χημικά αντιδραστήρια, μειώνοντας τη θερμοκρασία θερμικής αποσύνθεσης του ξύλου.

5. Διήθηση καπνού μέσω του νερού

Μία από τις κοινές μεθόδους καθαρισμού του αέρα, που επιτρέπει την αφαίρεση και τη χρήση κατακρατούμενων ουσιών, είναι το φιλτράρισμα μέσω ενός υγρού μέσου. Η μέθοδος είναι αρκετά αποτελεσματική τόσο για τη δέσμευση σημαντικά συγκεντρωμένων αερίων όσο και για τη συμπύκνωση ατμών και την απορρόφηση στερεών σωματιδίων. Ο μηχανισμός καθαρισμού του αέρα όταν περνά μέσα από το νερό δεν είναι πλήρως κατανοητός. Είναι ένας συνδυασμός πολλών διεργασιών, μία από τις οποίες είναι η διάχυση στο όριο επαφής των μέσων, η άλλη είναι η κυκλοφορία του αέρα λόγω πλύσης με νερό. Επιπλέον, η ατμοσφαιρική ρύπανση, με βάση τη «συμπεριφορά» της στην ατμόσφαιρα και όταν αναμιγνύεται με υγρό, μπορεί να χωριστεί σε 4 κύριες ομάδες. Αυτά είναι «αέρια», ατμοί υδατοδιαλυτών ουσιών, ατμοί αδιάλυτων ουσιών και στερεά σωματίδια.

Εδώ, «αέρια» σημαίνει ενώσεις που δεν μπορούν να συμπυκνωθούν υγρή κατάσταση(ρευστοποίηση) σε θερμοκρασίες κοντά στη θερμοκρασία δωματίου (-5ºС και περισσότερο). Αυτά περιλαμβάνουν υδρόθειο, αμμωνία, άζωτο, οξυγόνο, χλώριο, διοξείδιο του άνθρακα, διοξείδιο του άνθρακα, διοξείδιο του θείου και άλλα αέρια. Ο ατμός θα σημαίνει ένα εναιώρημα μικροσκοπικών σταγονιδίων ή μεμονωμένων μορίων ουσιών στον αέρα που μπορούν να συμπυκνωθούν σε θερμοκρασίες κοντά στη θερμοκρασία δωματίου. Πρόκειται για ατμούς νερού, αλκοόλες, λίπη, καρβοξυλικά οξέα κ.λπ. Στερεά σωματίδια - σκόνη, αιθάλη και ούτω καθεξής. Ας εξετάσουμε την ανάμειξη καθεμιάς από αυτές τις ομάδες με νερό.

Η φυσαλίδα, περνώντας μέσα από στρώματα νερού, πλένεται εντατικά από το υγρό. Ως αποτέλεσμα, στρώματα αέρα που γειτνιάζουν με τη διεπαφή αέρα-νερού κινούνται συνεχώς. Τα στρώματα αυτών των μέσων που βρίσκονται απευθείας στη διεπαφή αναμειγνύονται έντονα. Τα μόρια του ελαφρού αερίου είναι πολύ πιο κινητά από τα πολυατομικά οργανικά μόρια ακαθαρσιών, και ακόμη περισσότερο από τα στερεά σωματίδια, τα οποία είναι τεράστια σε σύγκριση με αυτά. Επομένως, με έντονη κίνηση, τα μόρια που αποτελούνται από μικρό αριθμό ατόμων έχουν μεγάλες πιθανότητες να αλλάξουν κατεύθυνση όταν συναντούν τη διεπαφή και επιστρέφουν στη φυσαλίδα. Τα πιο ογκώδη μόρια και τα σωματίδια, που πλησιάζουν τη διεπαφή, δεν μπορούν να αλλάξουν γρήγορα κατεύθυνση και ως αποτέλεσμα, πηγαίνουν σε ένα πιο πυκνό και πιο παχύρρευστο μέσο - νερό. Οι ατμοί συμπεριφέρονται σαν στερεά σωματίδια. Ενώ βρίσκονται σε μια φυσαλίδα, μερικά από τα μικροσκοπικά σταγονίδια συγχωνεύονται μεταξύ τους λόγω της κίνησης των στρωμάτων αέρα. Όταν συγκρούονται με την επιφάνεια του νερού, σταγονίδια διαλυτών ουσιών συγχωνεύονται με αυτό και διαλύονται στο υγρό. Για μικροσταγονίδια αδιάλυτων στο νερό ουσιών, η σύγκρουση με τη διεπιφάνεια οδηγεί σε συμπύκνωση. Τα συμπυκνωμένα σταγονίδια ανεβαίνουν με τη φυσαλίδα και συνδυάζονται κοντά στην επιφάνεια του νερού, σχηματίζοντας λιπαρές κηλίδες και κηρώδη «παγόβουνα». Η αποτελεσματικότητα αυτού του καθαρισμού εξαρτάται από την αναλογία του όγκου της φυσαλίδας προς την επιφάνειά της, καθώς και από τον χρόνο ανόδου.

Ανεβαίνοντας πιο κοντά στην επιφάνεια, η φυσαλίδα αυξάνεται σε όγκο, αφού με τη μείωση του βάθους, η πίεση του περιβάλλοντος νερού πέφτει. Με άλλα λόγια, η αναλογία του όγκου της φυσαλίδας προς το εμβαδόν της αυξάνεται. Ωστόσο, η εσωτερική ενέργεια ενός συμπιεσμένου αερίου, αν και άλλα πράγματα είναι ίσα, αυξάνεται με την αύξηση της πίεσης. Κατά συνέπεια, η ενέργεια κίνησης των σωματιδίων αερίου είναι μεγαλύτερη. Έτσι, η πιθανότητα μεταφοράς σωματιδίων από αέριο σε νερό για μια φυσαλίδα υπό υψηλότερη πίεση θα είναι μεγαλύτερη. Επομένως, είναι επιθυμητό να σχηματιστούν περισσότερες φυσαλίδες, αλλά οι αρχικοί τους όγκοι να είναι εξαιρετικά μικροί και το βάθος ανύψωσης είναι επίσης μεγαλύτερο. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί μπλοκάροντας το άκρο του σωλήνα και κάνοντας πολλές μικρές τρύπες στο κάτω μέρος του, που βρίσκονται σχετικά μακριά η μία από την άλλη. Τελευταία προϋπόθεσηΕίναι απαραίτητο, όταν πλησιάζετε στην επιφάνεια, οι φυσαλίδες να μην συγχωνεύονται.

Μια παρόμοια μέθοδος καθαρισμού χρησιμοποιείται εδώ και καιρό από Ασιάτες καπνιστές ναργιλέ. Καπνός τσιγάρουμέσω του σωλήνα εισέρχεται σε ένα δοχείο γεμάτο με νερό, περνά μέσα από το νερό και καθαρίζεται μερικώς. Ένας άλλος σωλήνας προέρχεται από το λαιμό του αγγείου, με τη βοήθεια του οποίου ο καπνιστής εισπνέει.

Η διέλευση καπνού μέσα από το νερό μειώνει την ποσότητα πίσσας, πίσσας και άλλων δυνητικά καρκινογόνων ουσιών. Μελέτες έχουν δείξει ότι το φιλτράρισμα του καπνού μέσω του νερού σε έναν ναργιλέ μειώνει την περιεκτικότητα σε: νικοτίνη, φαινόλες κατά 90%, λεπτά σωματίδια κατά 50%, βενζοπυρένιο, αρωματικούς υδρογονάνθρακες πολυκυκλικενίου. Υπάρχει μείωση του καρκινογόνου δυναμικού του καπνού που έχει διασχίσει το νερό σε σύγκριση με τον καπνό που δεν έχει υποστεί τέτοια διήθηση. Ο καπνός του ναργιλέ, χωρίς ουσίες όπως ακρολεΐνη και αλδεΰδες, σε αντίθεση με τον καπνό του τσιγάρου, δεν ερεθίζει τους βλεννογόνους του λαιμού ή της μύτης των καπνιστών και των ατόμων που βρίσκονται κοντά στον ναργιλέ.

Ωστόσο, έχει βρεθεί ότι το επίπεδο της κοτονίνης στο αίμα είναι αυξημένο σε σύγκριση με τους καπνιστές τσιγάρων. Σε αυτή τη βάση, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο καπνός, περνώντας μέσα από το νερό, χάνει τη συγκέντρωση μόνο ορισμένων από τα συστατικά του, ενώ άλλα παραμένουν περίπου η ίδια σύνθεση.

Καθώς γίνεται κορεσμός με ακαθαρσίες, η ικανότητα του νερού να διαλύει νέες μερίδες μειώνεται σταδιακά. Κατά το φιλτράρισμα του καπνού, ουσίες που είναι διαλύτες για ορισμένες ουσίες συγκεντρώνονται στο νερό. ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ. Για παράδειγμα, οι αλκοόλες και τα οξέα διαλύουν τα λίπη, ορισμένοι υδρογονάνθρακες διαλύονται από αλδεΰδες και κετόνες. Ωστόσο, ο αμοιβαίος συνδυασμός όλων αυτών των ενώσεων μπορεί να μειώσει τη διαλυτότητα ενώσεων άλλων κατηγοριών. Επομένως, ανεξάρτητα από την αναδυόμενη σύνθεση, το κλειδί για υψηλής απόδοσηςΤο φιλτράρισμα του νερού είναι η περιοδική αντικατάσταση του νερού.

Κατά την εκπαίδευση, οι Σουηδοί είναι αναγνωρισμένοι παγκόσμιοι ειδικοί στην πυρόσβεση. Πολλές πυροσβεστικές υπηρεσίες σε όλο τον κόσμο σήμερα χρησιμοποιούν τη σουηδική μέθοδο εκπαίδευσης. Τα τελευταία 10 χρόνια, στη Σουηδία εμφανίστηκαν προσομοιωτές πυρός για εκπαίδευση πυροβολητών, οι οποίοι λειτουργούν σε καύσιμο αερίου(βλ. Εικόνα 4). Το μειονέκτημά τους είναι η υπό όρους φύση της εκπαίδευσης: ο χειριστής του προσομοιωτή ελέγχει την ένταση της τροφοδοσίας και...

Παρέχεται εκ των προτέρων και αναφέρεται σε επιχειρησιακές κάρτες και σχέδια εκκένωσης. Κατάσβεση πυρκαγιών σε παιδικά ιδρύματα. Ταυτόχρονα με την οργάνωση της εκκένωσης των παιδιών και την προστασία των οδών εκκένωσης, εξασφαλίζουν την εισαγωγή κορμών στις κύριες οδούς εξάπλωσης της φωτιάς και μέσα στη φωτιά. Για την κατάσβεση πυρκαγιών σε σχολεία και παιδικά ιδρύματα χρησιμοποιείται νερό, υδατικά διαλύματα διαβρεκτικών και αερομηχανικός αφρός...

...). Η λύση σε πολλά βασικά προβλήματα της εποχής μας, όπως η παραγωγή τροφίμων, πολλών φαρμάκων και άλλων ουσιών, συνδέεται με την ενεργό εισαγωγή των βιοτεχνολογιών στη ζωή. Μια τέτοια απτή πρόοδος στη βιολογία δεν θα ήταν δυνατή χωρίς την ενεργό αλληλεπίδρασή της με άλλες επιστήμες. Αλλά το παράδοξο της τρέχουσας κατάστασης της επιστήμης είναι ότι πολλές μελέτες βρίσκονται «στο σημείο τομής των επιστημών», για...

Όλα αυτά τα είδη βρίσκονται παντού και σε επαρκείς ποσότητες· ορισμένα φυτά προστατεύονται ή έχουν περιορισμένη περιοχή εξάπλωσης. Ως εκ τούτου, όταν προετοιμάζονται να εμφανιστούν στην κατηγορία «Forest Robinsons», οι συμμετέχοντες πρέπει να είναι σε θέση να αναγνωρίσουν τους πιο διάσημους και εύκολα αναγνωρίσιμους εκπροσώπους της τοπικής χλωρίδας. Περιγραφή της άγριας φύσης βρώσιμα φυτά Bedrenets - saxifrage Bedrenets - ...