Ιστορία των φρούτων μάνγκο. Το πιο ενδιαφέρον πράγμα για τα μάνγκο. Ευεργετικές ιδιότητες του μάνγκο

Όπως το μάνγκο, το οποίο, παραδόξως, πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ινδία. Αν μεταφράσουμε το όνομά του από τα σανσκριτικά, παίρνουμε τον χαρακτηρισμό "Great Fruit". Πράγματι, αυτό είναι έτσι, αλλά θα εξηγήσουμε το γιατί λίγο αργότερα. Υπάρχει ένας θρύλος για την προέλευσή του. Ο Σίβα μεγάλωσε το δέντρο mangifera, καρπός του οποίου είναι το μάνγκο, για την αγαπημένη του και της έδωσε ένα φρούτο με υπέροχη γεύση. Πολύ ρομαντικό. Σήμερα έχει γίνει το θεϊκό δέντρο και το έμβλημα του έθνους της Ινδίας. Το δεύτερο όνομα του φρούτου είναι «ασιατικό μήλο», όπως το λένε στη Νοτιοανατολική Ασία. Κάθε χρόνο, 20.000.000 τόνοι φρούτων διατίθενται για εξαγωγή μόνο από την περιοχή της Νότιας Ασίας.

Το μάνγκο στη βοτανική

Το μάνγκο είναι φρούτο. Η περιγραφή του είναι η εξής: ένα αειθαλές δέντρο, που φτάνει τα σαράντα μέτρα ύψος. Υπάρχουν επίσης νάνες ποικιλίες. Τα νεαρά φύλλα έχουν μια ευχάριστη κοκκινωπή απόχρωση και τα ώριμα φύλλα έχουν μια σκούρα πράσινη απόχρωση. Τα άνθη είναι μικρά, κίτρινα, συλλέγονται σε μικρούς πανικούς. Οι καρποί έχουν σάρκα κιτρινοπορτοκαλί με λεία φλούδα. Ορισμένες ποικιλίες αυτού του φυτού μπορούν να επικονιάσουν μόνες τους. Εάν η θερμοκρασία τη νύχτα είναι κάτω από 13 βαθμούς ή υψηλό επίπεδουγρασία, τα φρούτα απλά δεν θα πήξουν. Οι σπόροι του καρπού μπορούν να καταναλωθούν και τηγανητά ή βραστά. Το δέντρο λατρεύει το φως και τον αέρα, γι' αυτό και φυτεύεται σε ανοιχτούς χώρους.

Τα οφέλη των ηλιόλουστων φρούτων

Όπως ήδη γνωρίζουμε, το μάνγκο είναι φρούτο. Η περιγραφή των ευεργετικών του ιδιοτήτων είναι ατελείωτη. Περιέχει πολλές βιταμίνες και ουσίες που βοηθούν τον οργανισμό να καθαριστεί από τα απόβλητα, τις τοξίνες, να διατηρήσει την κατάσταση του δέρματος κ.λπ. Ο καρπός περιέχει κολοσσιαία ποσότητα βιταμίνης C, έως και 175 mg. ανά 100 γρ. Αλλά μόνο σε ορισμένες ποικιλίες. Ο καρπός περιέχει επίσης ξυλόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη, γλυκόζη, σεδοεπτουλόζη, μαννοεπτουλόζη και μαλτόζη (φυσικά σάκχαρα). Το ασιατικό μήλο περιέχει επίσης πολλά μέταλλα. Αυτά είναι ο φώσφορος, ο σίδηρος, το ασβέστιο.

Μάνγκο. Περιγραφή του καρπού από ιατρική άποψη

Θαυματουργό φρούτο - αυτό αποκαλούν οι γιατροί μάνγκο στην Ταϊλάνδη. Φύλλα αυτού όμορφο δέντροχρησιμοποιούνται ως ισχυρό ηρεμιστικό στην ιατρική και οι καρποί αποτελούν αποθήκη τανίνης. Θεραπευτικές ιδιότητεςΔεν το έχουν μόνο τα φύλλα. Από διαφορετικά μέρηΤα δέντρα κάνουν αφεψήματα και θεραπεύουν αρκετούς καρκίνους, όπως εκείνους του ουρογεννητικού και του αναπαραγωγικού συστήματος.

Χρησιμοποιείται επίσης για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη θεραπεία των κυττάρων του δέρματος και την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης. Ο καρπός πιστεύεται ότι προλαμβάνει και ανακουφίζει από το στρες, την ένταση και βελτιώνει τη διάθεση. Όπως είπαμε, το μάνγκο είναι φρούτο. Δεν θα δώσουμε περιγραφή της αύξησης της σεξουαλικής δραστηριότητας των συντρόφων όταν το τρώνε, το μόνο που θα πούμε είναι ότι είναι εξαιρετικό αφροδισιακό.

Η δυσπεψία, η δυσεντερία, η διάρροια, οι αιμορροΐδες, η δυσκοιλιότητα θεραπεύονται τέλεια από τον πολτό του άγουρου μάνγκο. Για την προετοιμασία, θα πρέπει να το ανακατέψετε με αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) και μέλι (2 κουταλιές της σούπας). Η στασιμότητα της χολής θα βοηθήσει επίσης στην απομάκρυνση αυτού του μείγματος, μόνο αντικαθιστώντας το αλάτι με πιπέρι.

Σε τι άλλο χρησιμοποιείται το φρούτο;
1) Το μάνγκο (η περιγραφή του φυτού δόθηκε παραπάνω) χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση των τοξινών και την αποκατάσταση του δέρματος. Ο πολτός αυτού του φρούτου είναι πολύ ινώδης. Περιέχει πολλά υγρά καθώς και μέταλλα. Αυτό διεγείρει τα έντερα και τα νεφρά, δηλαδή τη δραστηριότητά τους.

Εάν αποφασίσετε να χαρίσετε στον εαυτό σας μια μέρα νηστείας, τότε το μάνγκο θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το περιττό λίπος και να βελτιώσετε τον μεταβολισμό σας. Τα φρούτα Mangifera περιέχουν τεράστια ποσότητα βήτα-καροτίνης. Αυτό είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που προστατεύει το δέρμα μας από αρνητικούς παράγοντες. Υπάρχουν πολλές διαθέσιμες μάσκες προσώπου με βάση το μάνγκο. Επίσης θρέφει τέλεια τα μαλλιά και τους δίνει λάμψη.

2) Από υψηλή πίεση- μάνγκο. Περιγραφή του καρπού
Ένα μάνγκο, κατά μέσο όρο, ζυγίζει περίπου 650 γραμμάρια, αλλά υπάρχουν και μεγαλύτερα φρούτα. Ένας καρπός αυτού του βάρους δίνει ένα τρίτο ημερήσιος κανόναςανάγκες του ανθρώπου σε κάλιο. Μειώνει τέλεια την αρτηριακή πίεση και δυναμώνει τα τοιχώματα αιμοφόρα αγγεία. Ο χυμός μάνγκο χρησιμοποιείται στη διατροφή για τη θεραπεία ή την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

3) Ο ύπνος είναι διαταραγμένος, πονάει το στομάχι; Φάτε μάνγκο - όλα θα περάσουν.
Εξωτικό μάνγκο- φρούτα. Δώσαμε μια περιγραφή του φυτού παραπάνω. Τώρα θα μιλήσουμε για την επιρροή του νευρικό σύστημακαι θεραπεία του στομάχου. Για να απαλλαγείτε από την αϋπνία, οι γιατροί συνιστούν να τρώτε ένα καταπραϋντικό μείγμα από μπανάνα, μάνγκο και γιαούρτι. Ο απλός χυμός μάνγκο σε μικρές δόσεις πριν τον ύπνο βοηθά επίσης.

Αυτό το φρούτο περιέχει πολλή βιταμίνη Α. Προστατεύει τον γαστρικό βλεννογόνο. Για τη γαστρίτιδα, αυτή είναι μια εξαιρετική θεραπεία, αλλά δεν πρέπει να κάνετε υπερβολική χρήση του μάνγκο, μπορεί να αποδυναμώσει τον οργανισμό. Αν υποφέρετε από δυσκοιλιότητα, φάτε 2 φρούτα και θα είστε μια χαρά. Θυμηθείτε, όλα είναι χρήσιμα με μέτρο. Το οξύ φρούτων βελτιώνει την πέψη, η οποία έχει επίσης καλή επίδραση στο στομάχι.

Βλάβη του μάνγκο. Περιγραφή

Τα μάνγκο δεν έχουν πολλές επιβλαβείς ιδιότητες, αλλά αποφασίσαμε να μιλήσουμε για αυτά ούτως ή άλλως. Η φλούδα του καρπού μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, αλλά και εντατικοποίηση, ενώ ο πολτός παραμένει ασφαλής. Εάν τρώτε άγουρα φρούτα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου, αναπνευστικής οδούκαι κολικούς.

Μαγείρεμα

Κάνουμε τη σωστή επιλογή και το αποθηκεύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα

Τα άγουρα φρούτα δεν είναι σπάνια στα ράφια των σούπερ μάρκετ μας. Επομένως, για να μην φάτε πράσινο φρούτο, πρέπει να του επιτραπεί να καθίσει για μερικές μέρες στο θερμοκρασία δωματίου, αλλά σε καμία περίπτωση στο ψυγείο. Ακόμα και όταν είναι ώριμο, δεν συνιστάται να το κάνετε αυτό, αφού χαμηλή θερμοκρασίαβλάπτει τη σάρκα. Όταν ο καρπός είναι ώριμος, η φλούδα του είναι λεία και βγαίνει λίγο όταν πιέζεται. Το μάνγκο πρέπει να μυρίζει ωραία και ροδακινί. Ο καρπός δεν διαρκεί πολύ, μόνο πέντε μέρες.

Για παιδιά

Θεωρείται πολύ χρήσιμο για τα μωρά.Η περιγραφή για βρέφη και μεγαλύτερα παιδιά είναι η εξής: μπορεί να δοθεί φρέσκος χυμός σε βρέφη για την αναπλήρωση υγρών. Είναι τόσο υγιεινό για αυτούς όσο ο πουρές καρότου. Στα μεγαλύτερα παιδιά μπορεί να δοθεί ένα κομμάτι μάνγκο την ημέρα, αυτό θα γεμίσει το σώμα με βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία.

Ενδιαφέρον γεγονός: αν μεταφράσετε τη λέξη "μάνγκο" από τα σανσκριτικά, σημαίνει "μεγάλο φρούτο". Τα μάνγκο, σε όγκο πωλήσεων, ξεπερνούν τον αριθμό των μπανανών και των μήλων που πωλούνται. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί όχι μόνο το μάνγκο είναι ζουμερό και νόστιμα φρούτα, περιέχει τεράστια ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων.

Το ανατολικό τμήμα της Ινδίας θεωρείται δικαίως η γενέτειρα των μάνγκο. Για 4 χιλιάδες χρόνια, αυτό το φρούτο ήταν μια αγαπημένη λιχουδιά τόσο των αξιωματούχων όσο και των απλών πολιτών. Οι περισσότεροι από τους αρχαίους βασιλιάδες είχαν τα άλση τους γεμάτα με φρούτα μάνγκο. Αυτό έδειξε υψηλή θέση στην κοινωνία και βοήθησε στην εκτροφή και την καλλιέργεια των δικών τους νέων ποικιλιών.

Σε ορισμένες χώρες, υπάρχει το έθιμο να στέλνουν τα πιο όμορφα και ώριμα μάνγκο σε άτομα ή φίλους με μεγάλη εκτίμηση. Τα μάνγκο ήρθαν στη Μαλαισία και την Ανατολική Ασία με αυτόν τον τρόπο. Βουδιστές μοναχοί το έφεραν ως δώρο γύρω στον πέμπτο αιώνα π.Χ. Όμως τα μάνγκο ήρθαν στην Αφρική και τη Μέση Ανατολή χάρη στους εμπόρους. Παρεμπιπτόντως, πολύ αργότερα, το έφεραν στη Βραζιλία.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: παρά υπέροχες ιδιότητεςοφέλη, τα μάνγκο μπορεί να είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο. Όταν οι καρποί καίγονται, απελευθερώνουν τοξικά αέρια που μπορεί να προκαλέσουν απώλεια όρασης, ακόμη και θάνατο. Και τα φύλλα μάνγκο θεωρούνται δηλητηριώδη για τα ζώα, έτσι οι βοσκοί προσπαθούν να κρατήσουν τα ζώα μακριά από αυτά τα φυτά.

Ενδιαφέρον γεγονός: στην Ινδία, αρκετούς αιώνες πριν, η απόχρωση του κίτρινου επιτεύχθηκε χάρη στα βοοειδή και τα φύλλα μάνγκο. Αφού αρρώστησαν οι αγελάδες, τους πάρθηκαν τα ούρα και μάλιστα ολόκληρο το έκκριμά τους. Αλλά ας θυμηθούμε ότι στην Ινδία η αγελάδα είναι ιερό ζώο, επομένως αυτή η μέθοδος αναπαραγωγής μιας κίτρινης απόχρωσης απαγορεύτηκε σε χρόνο ρεκόρ. Η ανυπακοή τιμωρούνταν με θάνατο.

Ενδιαφέρον γεγονός: Η Ινδία θεωρείται ο κύριος παραγωγός μάνγκο, ωστόσο, στα ευρωπαϊκά καταστήματα είναι πιο πιθανό να βρείτε φρούτα από την Ισπανία και όχι από εκεί. Το μυστικό βρίσκεται στο γεγονός ότι στην Ισπανία τα μάνγκο δεν ωριμάζουν τελείως και το πράσινο φρούτο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C.

Πρόκειται για ένα δέντρο σε σχήμα φοίνικα που δεν υπερβαίνει τα 10 μέτρα, οι καρποί του οποίου μοιάζουν με το πεπόνι μας σε σχήμα, δομή, γεύση και ακόμη και χημική σύνθεση. Εξ ου και ένα άλλο όνομα για το φυτό - "πεπόνι". Η παπάγια έχει βρει τη χρήση της στην ιατρική και τη μαγειρική· ο φλοιός και οι μίσχοι των δέντρων χρησιμοποιούνται για την κατασκευή σχοινιών. Η παπάγια είναι επίσης πολύ δημοφιλής επειδή αναπτύσσεται πολύ εντατικά και καρποφορεί γρήγορα: τον πρώτο χρόνο μπορείτε ήδη να μαζέψετε νόστιμα μούρα.

Μάνγκο

Τα μάνγκο καλλιεργούνται κυρίως στην Ινδία, που είναι η πατρίδα του. Εκεί το μάνγκο είναι ο βασιλιάς των φρούτων. Το μάνγκο μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 45 μ. Είναι ένα αειθαλές τροπικό φυτό. Τα φρούτα μάνγκο συνδυάζουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες και ευχάριστη γεύση. Το βάρος του καρπού μπορεί να φτάσει τα 2 κιλά. Το μάνγκο περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόασκορβικό οξύ (βιταμίνη C). Περιέχει ακόμη περισσότερο από τα λεμόνια.

Συκιά ή συκιά

Τα σύκα έχουν πολλές ονομασίες: Σύκο, ή Σύκα, ή Συκιά, ή Συκιά, ή Συκιά, ή Μούρο κρασιού. Τα σύκα θεωρούνται το αρχαιότερο καλλιεργούμενο φυτό. Αρχικά, η καλλιέργεια των μούρων του κρασιού γινόταν στην Αραβία, αλλά μετά άρχισαν να την εξασκούν στη Συρία, τη Φοινίκη και την Αίγυπτο. Η συκιά ήρθε στην Αμερική μόλις στα τέλη του 16ου αιώνα. Τα σύκα είναι ένα πολύ υγιεινό φρούτο με ζουμερή γεύση μελιού.Τα φρέσκα σύκα είναι κορεσμένα με σάκχαρα και οργανικά οξέα. Ορισμένες ποικιλίες περιέχουν έως και 71% ζάχαρη. Αν είστε κουρασμένοι ή πεινασμένοι, τότε σίγουρα τα σύκα θα σας βοηθήσουν, θα σας επαναφέρουν ενέργεια και σθένος και θα ανακουφίσουν το αίσθημα της πείνας. Τα σύκα δεν σε διψάνε. Οι στρατιώτες του Μεγάλου Αλεξάνδρου έπαιρναν πάντα μαζί τους αυτόν τον φυσικό θησαυρό στις εκστρατείες· τα σύκα αποκαθιστούσαν τη δύναμή τους μετά τη μάχη.

Ρόδι

Η ροδιά είναι θάμνος ή διακλαδισμένο δέντρο της οικογένειας των ροδιών, ύψους έως 6 μ. Η ροδιά είναι εγγενής στη Βόρεια Αφρική και την Κεντρική Ασία. Καλλιεργείται σε όλες τις υποτροπικές χώρες ως πολύτιμο φυτό. Καλλιεργούνται στην Κριμαία, το Ιράν, τη Μεσόγειο, το Αζερμπαϊτζάν, τη Γεωργία και την Κεντρική Ασία. Όλα τα μέρη του ροδιού είναι εξαιρετικά χρήσιμα. Τα φρούτα του ροδιού περιέχουν βιταμίνες, φυτικές ίνες, μεταλλικά στοιχείακαι μικροστοιχεία: ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο, νάτριο.

Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα των μάνγκο, όπου για περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια αυτό το τροπικό φρούτο είναι το αγαπημένο φαγητό τόσο των ευγενών όσο και των κοινών. Δεν είναι τυχαίο που ένας από τους πιο διάσημους ηγεμόνες της δυναστείας των Μεγάλων Μογγάλων, ο Τζαλάλ αντ-ντιν Άκμπαρ, έγινε διάσημος όχι μόνο ως σοφός πολιτικός που επέκτεινε τα σύνορα της αυτοκρατορίας, αλλά και ως διορατικό στέλεχος επιχειρήσεων που έδωσε εντολή να φυτευτεί ένας κήπος με εκατό χιλιάδες δέντρα μάνγκο στην πεδιάδα του Γάγγη.

Στις μέρες μας το μάνγκο είναι ίσως το πιο κοινό καλλιέργεια φρούτωντροπικά γεωγραφικά πλάτη, από όπου αυτό το αρωματικό φρούτο εξάγεται σε άλλες περιοχές.

Στην Ευρώπη, που εξοικειώθηκε με τα μάνγκο χάρη στις κατακτήσεις του Μεγάλου Αλεξάνδρου, αυτό το φρούτο θεωρούνταν πάντα λιχουδιά. Ο ζουμερός πολτός του, κατά κανόνα, είναι πολύ γλυκός, μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις γεύσης - πεύκο-ροδάκινο, μπανάνα-λεμόνι, πεπόνι, αλλά περιέχει πάντα μια νότα πεύκου, ασυνήθιστη για άλλα εξωτικά φρούτα. Στο κέντρο του καρπού μάνγκο, που συνήθως ζυγίζει από 180 γραμμάρια έως 1 κιλό, υπάρχει ένα μεγάλο ελασματοποιημένο κουκούτσι, σε σχήμα φιστικιού. Και αυτή η ομοιότητα δεν είναι τυχαία, γιατί το μάνγκο και το φιστίκι είναι «συγγενείς» που ανήκουν στην οικογένεια των σουμάκων.

γενικά χαρακτηριστικά

Ο χρόνος άνθησης και ωρίμανσης εξαρτάται από τη βοτανική ποικιλία και τις περιοχές ανάπτυξης. . Για παράδειγμα, στην Ινδία, η ανθοφορία εμφανίζεται από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο και τα φρούτα ωριμάζουν από τον Μάιο έως τον Ιούνιο.
Μάνγκο - ζωηρό (10-30 m), μακράς διαρκείας (100 χρόνια ή περισσότερο) και αειθαλής. Παρατηρείται συχνότητα καρποφορίας. Το μέσο βάρος των καρπών είναι 0,2-0,4 κιλά, τα μεγάλα φρούτα ζυγίζουν μέχρι 4 κιλά. Το σχήμα του καρπού είναι επίμηκες-στρογγυλό, ελαφρώς συμπιεσμένο πλευρικά. Το χρώμα του δέρματος είναι πράσινο, πορτοκαλοκίτρινο όταν είναι ώριμο. Το δέρμα είναι λείο, λαμπερό, πυκνό. Σάρκα κίτρινη ή πορτοκαλί χρώμα, περιέχει έναν μεγάλο επίπεδο σπόρο καλυμμένο με πολύ μεγάλο ινώδες κέλυφος. Η γεύση του φρούτου είναι ευχάριστη, γλυκόξινη, θυμίζει τη γεύση των ροδάκινων, αλλά με μια ιδιόμορφη επίγευση πεύκου, το άρωμα είναι δυνατό και ευχάριστο.

Εκτός από την Ινδία, η βιομηχανική καλλιέργεια μάνγκο διανέμεται σε όλο το Βιετνάμ, τη Βιρμανία, την Κίνα, το Πακιστάν, την Ινδονησία, τη Βόρεια Αφρική (Αίγυπτος και Μαδαγασκάρη), τη Βραζιλία, το Μεξικό, τη χερσόνησο της Φλόριντα και τη Χαβάη.
Υπάρχουν πάνω από 150 στην Ινδία, πάνω από 90 στην Ινδονησία βοτανικές ποικιλίεςμάνγκο.
Οι πιο κοινές ποικιλίες είναι:Αλφόνσο, Μουλγκόμπα, Ιρβάν, Σαντέρσα, Κεντ, Χάντεν, Γκαντόνγκ. Ο βασιλιάς των ινδικών μάνγκο - Alphonso και Bombay - διακρίνονται για τους μεγάλους σε μέγεθος φρούτα τους με πολύ ζουμερή, αρωματική, εξαιρετική γλυκιά γεύση και χωρίς συγκεκριμένη γεύση πολτό.

Αποθήκευση:Σε τροπικές κλιματικές συνθήκες (σε θερμοκρασία 23-25 ​​° C), τα φρούτα μάνγκο αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Σε θερμοκρασία 10 C μπορούν να αποθηκευτούν (χωρίς υποβάθμιση της ποιότητας) για 21 ημέρες και σε θερμοκρασία 5 C - έως και ένα μήνα.
Στο μακροχρόνια αποθήκευσηΣε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία μικρότερη από 5 C, τα φρούτα μάνγκο μαραίνονται, ζαρώνουν, αυξάνεται η οξύτητά τους και μειώνεται η περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη.

Οφέλη και λιχουδιά σε ένα φρούτο

Ωστόσο, το ισχυρό μισό της ανθρωπότητας έχει επίσης λόγους να είναι ευαίσθητο σε αυτό το φρούτο. Ήδη από τον Μεσαίωνα, αυτό το φρούτο θεωρούνταν ένα από τα πιο ισχυρά σεξουαλικά διεγερτικά. Η «δυνητική» φήμη του έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα: προετοιμάζοντας μια θυελλώδη νύχτα, πολλοί Ασιάτες πίνουν 2-3 λίτρα χυμό μάνγκο την ημέρα.

Από την αρχαιότητα, ο αλεσμένος πολτός μάνγκο θεωρείται απαραίτητος θεραπεία έρπητα: ο πολτός φρούτων θεραπεύει την πληγή σε λίγες μέρες. Μόνο πρόσφατα οι επιστήμονες βρήκαν μια εξήγηση για αυτό καταπληκτικό γεγονός. Αποδεικνύεται ότι τα μάνγκο περιέχουν την αντιική ουσία mangiferin, η οποία είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική κατά του ιού του έρπητα.

100 g μάνγκο περιέχει περίπου:

Ενεργειακή αξία: 70 kJ / 20 kcal
Πρωτεΐνες: 0,51 γρ
Λίπος: 0,27 γρ
Υδατάνθρακες

Ζάχαρα: 14,8 γρ
Φυτικές ίνες: 1,8 γρ
Βιταμίνες και μικροστοιχεία(% της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής)

Θειαμίνη (Β1): 0,058 mg (4%)
Ριβοφλαβίνη (Β2): 0,057 mg (4%)
Νιασίνη (Β3): 0,584 mg (4%)
Παντοθενικό οξύ (Β5): 0,160 mg (3%)
Βιταμίνη Β6: 0,134 mg (10%)
Φολικό οξύ ((Β9): 14 mcg (4%)
Βιταμίνη C: 27,7 mg (46%)
Ασβέστιο: 10 mg (1%)
Σίδηρος: 0,13 mg (1%)
Μαγνήσιο: 9 mg (2%)
Φώσφορος: 11 mg (2%)
Κάλιο: 156 mg (3%)
Ψευδάργυρος: 0,04 mg (0%)

Χρήση μάνγκο στη μαγειρική

Τα μάνγκο τρώγονται συνήθως ωμά, χωριστά από άλλα φρούτα. Έχει δροσερή γεύση, ειδικά μετά από ζεστό και πικάντικο φαγητό. Το μάνγκο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε γέμιση για πίτες, προσθέστε αυτό το φρούτο σε πικάντικες και φρουτοσαλάτες, μιλκσέικ, φτιάξτε ένα σουφλέ από πολτό μάνγκο, καθώς και σε σάλτσες κάρι για ψάρια. Η ελαφριά, λεπτή γεύση του μάνγκο ταιριάζει πολύ με θαλασσινά, ειδικά με καλαμάρια και γαρίδες. Τα μάνγκο κάνουν εξαιρετικές μαρμελάδες και ζελέ. Τα φρούτα μπορούν να συντηρηθούν, τα μπαχαρικά και το λάδι μπορούν να γίνουν, όπως από ένα αβοκάντο.

Άγουρα φρούτα μάνγκοκαλά σε σαλάτες, σερβίρονται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός πικάντικου μπαχαρικού τσάτνεϊ που χρησιμοποιείται για να καρυκεύσουμε τηγανητό κρέας ή πουλερικά. Περιλαμβάνεται επίσης μάνγκο καυτή σάλτσακάρι.
Τα μάνγκο μπορούν να ψηθούν χωριστά (όπως τα μήλα) ή με κρέας, μαγειρεμένα με άλλα φρούτα ή κατεψυγμένα. Ο χυμός με πολτό από ώριμα φρούτα μάνγκο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε παγωτό και διάφορα κοκτέιλ (τόσο αλκοολούχα όσο και μη).

Σαλάτα με αβοκάντο και μάνγκο

Μετάφραση από τα σανσκριτικά, "μάνγκο" σημαίνει "μεγάλο φρούτο". Ο τρυφερός και αρωματικός πολτός του μάνγκο περιέχει μια απίστευτα μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, γεγονός που εξηγεί το γεγονός ότι όσον αφορά την κατανάλωση, αυτό το φρούτο ξεπερνά την ποσότητα των μπανανών και των μήλων που καταναλώνονται στον κόσμο.

Η πατρίδα των μάνγκο θεωρείται η Ανατολική Ινδία, η Βιρμανία και τα νησιά Ανταμάν, όπου για περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια αυτό το φρούτο είναι αγαπημένο φαγητό τόσο των αξιωματούχων και των ηγεμόνων όσο και των απλών ανθρώπων. Πολλοί βασιλιάδες και ευγενείς είχαν τους δικούς τους μάνγκο. Πηγή μεγάλης υπερηφάνειας και υψηλής κοινωνικής θέσης ήταν η καλλιέργεια δικές τους ποικιλίες. Σύμφωνα με το έθιμο, τα πιο όμορφα φρούτα - επιλεγμένα μάνγκο - στάλθηκαν ως δώρα σε υψηλόβαθμους και Αγαπητοί φίλοι και φίλες. Γύρω στον 5ο αιώνα π.Χ., βουδιστές μοναχοί το έφεραν στη Μαλαισία και ανατολική Ασία. Ο μύθος λέει ότι ο Βούδας βρήκε γαλήνη και ησυχία σε ένα άλσος μάνγκο. Πέρσες έμποροι διέδιδαν τα μάνγκο σε όλη τη Μέση Ανατολή και την Αφρική, και από εκεί πορτογαλικά πλοία έφεραν τον καρπό στη Βραζιλία. Πριν Βόρεια ΑμερικήΤα μάνγκο έφτασαν τη δεκαετία 1830-1880.

Από την αρχαιότητα, το δέντρο μάνγκο στην Ινδία θεωρείται ιερό δέντρο, που μπορεί να κάνει τις ευχές πραγματικότητα. Οι Ινδουιστές πιστεύουν ότι αν κρεμάσεις ένα φρέσκο ​​μάνγκο σε ένα δέντρο κατά τη διάρκεια της Πρωτοχρονιάς, μπροστινή πόρτα, τότε σίγουρα θα έρθει η ευτυχία και η ευλογία στο σπίτι. Είναι ενδιαφέρον ότι οι Ινδουιστές βουρτσίζουν τα δόντια τους με κλαδιά μάνγκο κατά τη διάρκεια των ιερών εορτών.

Παρ' όλα τα οφέλη και τα εξαιρετικά γευστικές ιδιότητεςφρούτα, τοξικά αέρια από την καύση φύλλων μάνγκο και ξύλου μπορεί να προκαλέσουν σοβαρό ερεθισμό των ματιών και των πνευμόνων. Τα φύλλα μάνγκο θεωρούνται δηλητηριώδη έως μεγάλα βοοειδή. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι στην αρχαία Ινδία μια ορισμένη απόχρωση κίτρινης βαφής επιτυγχανόταν με το τάισμα των βοοειδών με μια μικρή ποσότητα φύλλων μάνγκο και στη συνέχεια τη συλλογή των ούρων τους. Φυσικά, δεδομένου ότι τα φύλλα μάνγκο είναι πολύ τοξικά και οι αγελάδες είναι ιερά ζώα, αυτή η μέθοδος τέθηκε εκτός νόμου.

Περισσότεροι από 20 εκατομμύρια τόνοι μάνγκο καλλιεργούνται ετησίως στον κόσμο. Ο κορυφαίος παραγωγός είναι η Ινδία, αλλά τα μάνγκο στα ευρωπαϊκά καταστήματα είναι κυρίως από την Ισπανία. Υπάρχουν 2 κύριες ποικιλίες μάνγκο - ινδική και ινδο-κινεζική, οι υπόλοιπες είναι υβρίδια. Το ινδικό μάνγκο είναι στρογγυλό, κόκκινο ή κίτρινο. Το ινδοκινέζικο μάνγκο είναι επίμηκες και πράσινο.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα πράσινα μάνγκο περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C από τα ώριμα, αλλά τα ώριμα μάνγκο περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α.Επί του παρόντος, η κατανάλωση φρούτων μάνγκο συνιστάται όχι μόνο για την αύξηση της ανοσίας στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, για τη βελτίωση της όρασης και της πέψης, για τη διατήρηση του σώματος κατά τη διάρκεια της νευρικής υπερφόρτωσης, αλλά ακόμη και για την πρόληψη του καρκίνου. Μελέτες έχουν δείξει ότι ο πολτός αυτού του φρούτου περιέχει ουσίες που ονομάζονται καροτενοειδή κρυπτοξανθίνες, οι οποίες είναι «παγίδες» για τις ελεύθερες ρίζες, επομένως η τακτική κατανάλωση μάνγκο μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης όγκων.