Πώς να φτιάξετε το δικό σας σκληρυντικό ψωμιού. Το ντουλάπι στεγανοποίησης είναι το μυστικό για εκπληκτικό ψήσιμο. Ερμάριο στεγανοποίησης Smeg

Ας συζητήσουμε, αγαπητοί αναγνώστες πώς να επιλέξετε ντουλάπι στεγανοποίησης . Αυτό το θέμα μπορεί να έχει μεγάλο ενδιαφέρον για όλους τους ιδιοκτήτες ζαχαροπλαστείων, αρτοποιείων, καντινών, μπαρ, καφέ, ακόμη και εστιατορίων. Η εξοικείωση με τη δομή και τα χαρακτηριστικά χρήσης αυτού του τύπου εξοπλισμού κουζίνας θα επιτρέψει σε όλες αυτές τις κατηγορίες αγοραστών να κάνουν μια λογική και ενημερωμένη επιλογή κατά την αγορά ενός ντουλαπιού στεγανοποίησης.

Τι είναι η «απόδειξη»;

Ο όρος "στεγανοποίηση" αναφέρεται στη ζύμωση ζύμη μαγιάςπριν ξεκινήσετε το ψήσιμο. Η διαδικασία πραγματοποιείται υπό την επίβλεψη ζαχαροπλάστη ή σεφ. Κατά τη διάρκεια της διόγκωσης, ο όγκος της ζύμης σχεδόν διπλασιάζεται και η χαλαρότητά της αυξάνεται. Τέτοιες διεργασίες είναι το αποτέλεσμα της έκθεσης διοξείδιο του άνθρακα. Η διόγκωση είναι απολύτως απαραίτητη για να σχηματιστεί η απαιτούμενη δομή των προϊόντων ζύμης.

Λειτουργίες ντουλαπιών στεγανοποίησης

Όπως υποδηλώνει το όνομα της συσκευής, σε αυτήν ολοκληρώνεται η διόγκωση των κομματιών ζύμης πριν ξεκινήσει το ψήσιμο. Εκτός από τα παραπάνω, απαιτούνται διογκωτικά για τη διόγκωση ημικατεργασμένων προϊόντων ζύμης μαγιάς ταχείας κατάψυξης. Η χρήση διογκωτικών αποδεικνύεται απολύτως απαραίτητη κατά την αποκατάσταση του αρχικού πορώδους της ζύμης μαγιάς. Μετά από όλα, κατά τη χύτευση προϊόντων, μπορεί να μειωθεί αρκετά σημαντικά. Η παρουσία ενός ειδικού μικροκλίματος στο ντουλάπι στεγανοποίησης καθιστά δυνατή τη μείωση της πυκνότητας της ζύμης, συνοδευόμενη από αύξηση του όγκου της. Σε αυτή την περίπτωση, το διαμορφωμένο τεμάχιο εργασίας αποκτά επίπεδη επιφάνεια. Στο τελικό στάδιο τελικών προϊόντωναποκτώντας έτσι την απαραίτητη λαμπρότητα.

Πλεονεκτήματα της χρήσης ντουλαπιών στεγανοποίησης

Πολυάριθμα πλεονεκτήματα της χρήσης ντουλαπιών στεγανοποίησης στον τομέα του Τροφοδοσίαείναι εντελώς προφανείς. Δεν χρειάζεται να πιάνετε χώρο (και πολύ) για να τοποθετήσετε τα αρτοσκευάσματα. Αυτό καθιστά δυνατή τη χρήση ακόμη και πολύ μικρών αρτοποιείων για την παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Ναι, και όσον αφορά το να φτάσουμε ψηλά γευστικές ιδιότητεςψήσιμο, η χρήση δοκιμίου είναι πολύ χρήσιμη.

Κατά τη λειτουργία, αυτός ο εξοπλισμός δεν δημιουργεί πρακτικά θόρυβο, χάρη στην παρουσία των λεγόμενων «πτερυγίων πέδησης» και των νάιλον ανατρεπόμενων. Επιπλέον, η λειτουργία της συσκευής συγχρονίζεται εύκολα με διαχωριστικά ζύμης· η ρύθμιση δεν είναι δύσκολη. Η επισκευή και η συντήρηση τέτοιου εξοπλισμού είναι επίσης αρκετά απλή.

Τοποθέτηση ντουλαπιών στεγανοποίησης

Ο σχεδιασμός αυτού του τύπου εξοπλισμού κουζίνας περιλαμβάνει απαραίτητα ορισμένα στοιχεία:

• Το πραγματικό ντουλάπι, εξοπλισμένο με θερμομονωμένες πόρτες.
• Περιφράξεις με μπανιέρα.
• Πίνακας Ελέγχου;
• Σύστημα ύγρανσης ατμού;
• Δίσκος με σφουγγάρι για νερό.
• Θερμαντικά στοιχεία.

Συμμόρφωση με παραμέτρους

Η σωστή λειτουργία της συσκευής απαιτεί αυστηρή τήρηση των παραμέτρων τεχνολογική διαδικασία. Η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται στην περιοχή των 35-40 βαθμών, η υγρασία στο εύρος 75-80 τοις εκατό. Οι εργασίες πρέπει να εκτελούνται σε θερμαινόμενο δωμάτιο. Η απαραίτητη σταθερότητα του περιβάλλοντος εξασφαλίζεται από τη λειτουργία ενός συστήματος ύγρανσης ατμού, το οποίο επιτρέπει την ομαλή αλλαγή της θερμοκρασίας.

Επιλογή ντουλαπιού στεγανοποίησης.

Κατά την επιλογή ενός συγκεκριμένου δείγματος αυτού του εξοπλισμού, είναι απαραίτητο να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στις ακόλουθες λεπτομέρειες:

• ποιότητα εξωτερικής επένδυσης
• θερμομονωτικά χαρακτηριστικά
• Δυνατότητα διατήρησης και ρύθμισης του επιπέδου υγρασίας του περιεχομένου
• δυνατότητες εσωτερικό κάλυμμαδιατηρούν την υγρασία (διαφορετικά μπορεί να κολλήσει η ζύμη).

Τα ξεπερασμένα ντουλάπια στεγανοποίησης έχουν μια ολόκληρη λίστα μειονεκτημάτων. Ας πούμε ανεπαρκές επίπεδοστεγανότητα του κάτω πλαισίου. Αυτό οδηγεί στον κίνδυνο καύσης των θερμαντικών στοιχείων. Σε ορισμένα μοντέλα ντουλαπιών, η αύξηση της θερμοκρασίας πάνω από 80 βαθμούς οδηγεί σε σοβαρή παραμόρφωση των χρησιμοποιούμενων ταψιών ψησίματος. Πολλά μοντέλα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε εξωτερικό χώρο, εάν δεν διασφαλίζεται η διατήρηση της θερμοκρασίας στην περιοχή των συν 40 βαθμών. Δεν θα αποτύχουν, αλλά θα ζεσταθούν για εξαιρετικά μεγάλο χρονικό διάστημα με σημαντική σπατάλη ηλεκτρικής ενέργειας.

Ένα στεγανοποιητικό υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι εξοπλισμένο με αλεύρι. Αυτό εμποδίζει τη ζύμη να κολλήσει. Είναι επιθυμητό να έχετε ένα διαφανές παράθυρο που σας επιτρέπει να παρακολουθείτε οπτικά τις διαδικασίες στεγανοποίησης.
Επομένως, πριν καγια να επιλέξετε ένα ντουλάπι στεγανοποίησης,είναι απαραίτητο να μελετήσετε όλες τις λεπτομέρειες και τα χαρακτηριστικά αυτού του εξοπλισμού.

Πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη μαγιάς πριν το ψήσιμο; Για το σκοπό αυτό, θα χρειαστείτε ένα proofer - εξοπλισμός που είναι απαραίτητος σε αρτοποιεία, αρτοποιεία, πιτσαρίες, ζαχαροπλαστεία και άλλα καταστήματα εστίασης. Αγοράστε το και ευχαριστήστε τους πελάτες σας με νόστιμα, αρωματικά και «αέρινα» αρτοσκευάσματα!

Σε τι ακριβώς χρησιμεύει ένα ντουλάπι στεγανοποίησης;

Αυτό το σχέδιο βοηθά τον μάγειρα να δημιουργήσει ζύμη για προετοιμασία για ψήσιμο. βέλτιστες συνθήκες. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, η οποία στην πραγματικότητα ονομάζεται διόγκωση, η πυκνότητα της ζύμης μειώνεται και ο όγκος της αυξάνεται. Χάρη στις ειδικές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, το πορώδες και η ελαστικότητα που χάνονται κατά το σχηματισμό της ζύμης αποκαθίστανται στη ζύμη και το τελικό προϊόν, ακόμη και ψημένο από προηγουμένως παγωμένη μάζα, γίνεται αφράτο και μαλακό.

Τι περιλαμβάνει το ντουλάπι στεγανοποίησης;

Ο εξοπλισμός περιλαμβάνει σημείο ελέγχου, ύγρανση ατμού, πόρτες, φράχτες με μπανιέρα και το ίδιο το ντουλάπι. Κάτω από αυτό τοποθετείται δίσκος με νερό (σε απλά φθηνά μοντέλα). Όταν θερμαίνεται, εξατμίζεται, δημιουργώντας ένα περιβάλλον κατάλληλο για στεγανοποίηση. Σε ακριβά σχέδια, ο ατμός προέρχεται από μια γεννήτρια ατμού που συνδέεται με την παροχή νερού.

Η παρουσία νερού, θερμοκρασίας και υγρασίας στον θάλαμο ελέγχονται από ειδικά συστήματα ελέγχου. Οι δύο τελευταίες παράμετροι κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης κυμαίνονται συνήθως μεταξύ 33-40°C και 75-80%, αντίστοιχα. Για να διασφαλιστεί ότι ο αέρας κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το περίβλημα, είναι ενσωματωμένοι ανεμιστήρες. Σε ορισμένα μοντέλα, η ταχύτητα περιστροφής τους μπορεί να ρυθμιστεί.

Τι πρέπει να προσέχετε όταν αγοράζετε ένα ντουλάπι στεγανοποίησης;

Κατά την επιλογή εξοπλισμού, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες παραμέτρους:

1) εύρος θερμοκρασίας, ρύθμιση τους. Αυτός ο δείκτης επηρεάζει το χρόνο θέρμανσης περιοχή εργασίας, διάρκεια στεγανοποίησης και ποιότητα του τελικού προϊόντος.

2) η ικανότητα ρύθμισης του επιπέδου υγρασίας.

3) υλικό που χρησιμοποιείται για την εσωτερική επένδυση. Για να μην κολλήσει αργότερα η ζύμη, πρέπει να είναι ανθεκτική στην υγρασία.

4) μονωτικές ιδιότητες της δομής: ποιότητα επένδυσης, στεγανότητα των θυρών. Πρώτα, σωστή θερμομόνωσηεμποδίζει τη ζύμη να "πέσει", κάτι που είναι δυνατό με την παρουσία ακόμη και του μικρότερου ρεύματος. Δεύτερον, βοηθά στην ορθολογική χρήση των ενεργειακών πόρων.

5) διαθεσιμότητα γυάλινες πόρτες. Με αυτά είναι ευκολότερο να ελέγξετε πώς προχωρά η διόρθωση. Και μειώνουν σημαντικά την απώλεια θερμότητας.

6) παραγωγικότητα. Αυτή η παράμετρος είναι σημαντική για εξοπλισμό που είναι εγκατεστημένος σε μεγάλη παραγωγή, επειδή εκεί είναι απαραίτητο να εργαστείτε με μεγάλους όγκους ζύμης.

7) το μέγεθος των ταψιών. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να ταιριάζουν με το μέγεθος αυτών στο ντουλάπι ψησίματος. Στη συνέχεια, μετά τη διόρθωση, δεν χρειάζεται να μετακινήσετε τα τεμάχια εργασίας, αλλά απλώς να αλλάξετε τα φύλλα ψησίματος.

Τα διορθωτικά πρέπει να χρησιμοποιούνται αποκλειστικά σε θερμαινόμενους χώρους. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία περιβάλλοντος, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για να ζεσταθεί ο θάλαμος εργασίας.

Τι καλό έχει ένα proofer;

Αυτός ο τύπος εξοπλισμού έχει πολλά πλεονεκτήματα:

δεν κάνει θόρυβο κατά τη λειτουργία.

λόγω της διαθεσιμότητας όλων των μηχανισμών, είναι εύκολο να επισκευαστεί.

δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο.

Συγχρονίζεται εύκολα με συσκευές για επακόλουθη δοκιμαστική επεξεργασία.

Επιλέξτε ένα ντουλάπι στεγανοποίησης και παραγγείλτε το από την εταιρεία μας. Αποκτήστε μια μονάδα υψηλής ποιότητας σε προσιτή τιμή!

Για τις ανάγκες του οικιακού ψησίματος χρειαζόταν ένα ντουλάπι στεγανοποίησης, το κύριο έργο του οποίου ήταν η συντήρηση μια ορισμένη θερμοκρασία(~30 βαθμοί C) για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κλειστό χώρο. Στην αγορά των αρτοποιών υπάρχουν έτοιμα προϊόντα, αλλά έχουν υπερβολικά αντιδημοκρατικές τιμές. Ως εκ τούτου, έπρεπε να φτιάξω αυτή τη συσκευή μόνος μου.

Αφού μελέτησα τις προσφορές στον Ali, παρήγγειλα:

Θερμοστάτης 12V, με αισθητήρα θερμοκρασίας τηλεχειρισμού, ρελέ, έλεγχος με ένδειξη. Η λογική ελέγχου υλοποιεί την υστέρηση - η θερμοκρασία ενεργοποίησης και η θερμοκρασία απενεργοποίησης ρυθμίζονται χωριστά.

- Καλώδιο θέρμανσης 5 ohm/m.

- Τροφοδοτικό 12V 3A.

- Ταινία αλουμινίου 20 mm.

Αλλά έφτασε πολύ αργά, οπότε έπρεπε να αγοράσω ταινία 45 mm στο Castorama και να την κόψω στη μέση.
- Κουτί 36 λίτρων. Αγοράστηκε στο Καστόραμα.
- Κουτί διακλάδωσης 50 mm, αγοράστηκε στο Leroy.
- Υποδοχή τροφοδοσίας DS-026 (5,5 mm x 2,5 mm) που αγοράστηκε στο Chip-Dip.

Το καλώδιο θέρμανσης έχει σταθερή αντίσταση στο μήκος του. Έτσι, χρησιμοποιώντας μια απλή αναλογία, μπορείτε να υπολογίσετε το ακριβές μήκος του καλωδίου ανάλογα με την απαιτούμενη αντίσταση. Η αντίσταση παρέχει απαιτούμενο ρεύμα, το οποίο με τη σειρά του παρέχει απαιτούμενη ισχύς. Εάν το τροφοδοτικό παράγει μια δηλωμένη ισχύ 36 W (12 * 3), τότε συνιστάται να κάνετε το φορτίο λίγο πιο αδύναμο, για παράδειγμα 30 W. Για αυτό παίρνουμε το ρεύμα: 30 / 12 = 2,5A. Για να αποκτήσετε ένα τέτοιο ρεύμα, διαιρέστε την τάση με το ρεύμα: 12 / 2,5 = 4,8 Ohms. Εάν ένα μέτρο καλωδίου έχει αντίσταση 5 ohms, τότε χρειαζόμαστε (1 / 5) * 4,8 = 0,96 μέτρα. Αλλά αυτό είναι μια θεωρία :)

Εκτέλεση.

Ανοίχτηκαν πέντε τρύπες στο κουτί: δύο για τη σύνδεση του θερμοστάτη, δύο για τη σύνδεση του κουτιού διακλάδωσης, μία για τον αισθητήρα θερμοκρασίας.
Στο κουτί διακλάδωσης τοποθετήθηκε ένας σύνδεσμος τροφοδοσίας, στα μπουλόνια της στερέωσής του τοποθετήθηκαν καλώδια από μέσα και ένα καλώδιο θέρμανσης τοποθετήθηκε στην άλλη πλευρά.
Το καλώδιο θέρμανσης τοποθετείται στην εσοχή του κουτιού σε όλη την περίμετρο. Για να αντανακλά την ακτινοβολία υπερύθρων και την πρόσθετη απαγωγή θερμότητας, κολλήθηκε αυτοκόλλητη ταινία αλουμινίου κάτω από το καλώδιο. Σε ορισμένες περιοχές το καλώδιο στερεώνεται με κομμάτια τέτοιας ταινίας. Όταν θερμαίνεται, το καλώδιο επιμηκύνεται· οι ανοιχτές περιοχές δεν εμποδίζουν την παραμόρφωσή του.

Εσωτερική άποψη. Το καλώδιο υπερτίθεται με ένα κανονικό καλώδιο, καθώς το μήκος του επιλέγεται για να παρέχει ισχύ 26 W. Αρχικά, η αντίσταση του καλωδίου επιλέχθηκε για να παρέχει ισχύ 30 W, δηλ. 4,8 Ohm, αλλά το τροφοδοτικό ζεστάθηκε σαν σίδερο, οπότε έπρεπε να αυξήσω το καλώδιο στα 5,4 Ohm. Ο αισθητήρας θερμοκρασίας βρίσκεται στην κορυφή.

Το καλώδιο θέρμανσης είναι τοποθετημένο σε ταινία αλουμινίου και κολλημένο από πάνω στις γωνίες.

Εγκατάσταση μέσα σε κουτί διακλάδωσης. Στα μπουλόνια στερέωσης συνδέονται τα εξής: αρνητικό από το βύσμα τροφοδοσίας, αρνητικό από τον θερμοστάτη (αριστερά) και ένα καλώδιο από το ρελέ του θερμοστάτη (δεξιά). Το πλεονέκτημα από το βύσμα τροφοδοσίας πηγαίνει στο συν του θερμοστάτη. Το καλώδιο του αισθητήρα θερμοκρασίας περνά μέσα από την κάτω οπή προς τα μέσα.

Συναρμολογημένη μονάδα.


Όλα είναι συνδεδεμένα και λειτουργούν.

Ιδιαιτερότητες. Το καλώδιο θέρμανσης έχει έναν πυρήνα nichrome, επικασσιτερώθηκε χρησιμοποιώντας flux για nichrome. Ολα συνδέσεις συγκόλλησηςΤα καλώδια τοποθετούνται σε θερμοσυστελλόμενο.

Συμπέρασμα. Το κουτί αποδείχθηκε αρκετά θερμικά αγώγιμο, οπότε για να διασφαλιστεί η θέρμανση του όγκου στους απαιτούμενους 30 μοίρες, έπρεπε να τυλιχτεί με ένα πανί. Ένας άλλος τρόπος για να λυθεί το πρόβλημα είναι η αύξηση της ισχύος, αλλά εδώ χρειαζόμαστε έναν άλλο, περισσότερο ισχυρό μπλοκθρέψη. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το ντουλάπι παράγει τους απαιτούμενους 30 βαθμούς, η ζύμη φουσκώνει κανονικά.
Προσθήκη στα αγαπημένα Άρεσε +47 +71

Οι δοκιμές στην παραγωγή αρτοποιίας χρησιμοποιούνται για την ολοκλήρωση της διόγκωσης των τεμαχίων ζύμης, μετά την οποία αποστέλλονται για ψήσιμο. Επίσης στο ντουλάπι πραγματοποιείται στεγανοποίηση διαφόρων ημικατεργασμένων προϊόντων, για την παραγωγή των οποίων χρησιμοποιείται ζύμη μαγιάς. Η διόρθωση είναι η ζύμωση των προϊόντων ζύμης αμέσως πριν σταλούν στον φούρνο του φούρνου. Ταυτόχρονα, η ζύμη χαλαρώνει και διπλασιάζεται περίπου σε όγκο. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε περιβάλλον αερίου διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο προάγει σωστός σχηματισμόςδομή του μελλοντικού προϊόντος αρτοποιίας.

Το proofer ψησίματος επαναφέρει το πορώδες της ζύμης στην αρχική της κατάσταση, αφού μειώνεται πολύ κατά το σχηματισμό των κομματιών ζύμης. Το ντουλάπι στεγανοποίησης δημιουργεί ιδιαίτερα μικροκλιματικές συνθήκες, που μειώνουν την πυκνότητα της ζύμης και αυξάνουν τον όγκο της. Ταυτόχρονα, τα ημικατεργασμένα προϊόντα αποκτούν λεία επιφάνεια και γίνονται αφράτα.

Σε εκείνες τις τεχνολογίες ψησίματος που χρησιμοποιούν τη διόγκωση ημικατεργασμένων προϊόντων σε δύο στάδια, χρησιμοποιούνται ντουλάπια για προκαταρκτική διόγκωση ζύμης και ντουλάπια τελικής διόγκωσης. Διαφέρουν κυρίως ως προς τις συνθήκες θερμοκρασίας λειτουργίας και την πυκνότητα ατμών.

Τοποθέτηση ντουλαπιών στεγανοποίησης

Δομικά, τα θερμομόνωση περιέχουν μέρη όπως σώμα με πόρτες, λουτρό με θερμαντικό στοιχείο για το σχηματισμό ατμού νερού και μονάδα ελέγχου. Όταν το θερμαντικό στοιχείο θερμαίνεται, το νερό από το λουτρό αρχίζει να εξατμίζεται και σχηματίζεται ένα υγρό περιβάλλον αερίου στο ντουλάπι. Συχνά, ένας χαμηλότερος δίσκος με σφουγγάρι νερού που περιέχει έναν ηλεκτρικό θερμαντήρα χρησιμοποιείται για την παραγωγή ατμού. Με αυτόν τον τρόπο, διαμορφώνεται ένα ζεστό και υγρό μικροκλίμα στο εσωτερικό του ντουλαπιού, διευκολύνοντας το γρήγορο πέρασμα της διαδικασίας στεγανοποίησης.

Συχνά οι κατασκευαστές εξοπλισμού αρτοποιίας κατασκευάζουν ντουλάπια στεγανοποίησης με φούρνο, γεγονός που εξοικονομεί πολλά χρήματα περιοχή παραγωγήςαρτοποιείων, καθώς και η κατανάλωση δομικών υλικών στην παραγωγή προϊόντων, ηλεκτρικής ενέργειας κατά τη λειτουργία τους. Εξάλλου, υπάρχει λιγότερη απαγωγή θερμότητας μέσα περιβάλλον, και ο σχεδιασμός ενός τέτοιου προϊόντος είναι μικρότερος σε όγκο.

Τα μοντέλα ντουλαπιών στεγανοποίησης των προηγούμενων ετών δεν διέθεταν σφραγισμένα πάνελ στο κάτω μέρος, γεγονός που συχνά οδηγούσε τα θερμαντικά στοιχεία για τα ντουλάπια στεγανοποίησης να καούν και τα φύλλα ψησίματος παραμορφώθηκαν όταν θερμάνονταν και έχασαν το αρχικό τους σχήμα.

Προκειμένου το ντουλάπι να χρησιμοποιηθεί σε εξωτερικούς χώρους, αυτό θερμική ισχύςπρέπει να είναι υψηλότερο και το περίβλημα πρέπει να προστατεύεται από ατμοσφαιρικές επιρροές. Διαφορετικά, η θέρμανση του εσωτερικού όγκου του ντουλαπιού θα γίνει πολύ αργά και η θερμοκρασία στεγανοποίησης μπορεί να μην φτάσει τις απαιτούμενες τιμές.

Για να μην κολλήσει η ζύμη στις παλέτες, η λίστα των λειτουργιών περιλαμβάνει μοντέρνα γκαρνταρόμπαΘα πρέπει να πασπαλίζουμε με αλεύρι, που να μην κολλάει. Για τον έλεγχο της διαδικασίας στεγανοποίησης, τοποθετούνται γυάλινα παράθυρα στις πόρτες του ντουλαπιού. Αυτό καθιστά δυνατή την οπτική παρακολούθηση της διαδικασίας.

Μοντέλα ντουλαπιών στεγανοποίησης

Οι σύγχρονοι κατασκευαστές, που ανταγωνίζονται μεταξύ τους, παράγουν τα περισσότερα διαφορετικά σχέδια. Αυτά τα προϊόντα έχουν τα δικά τους Προδιαγραφές, δικα τους τεχνολογικά χαρακτηριστικά. Επιπλέον, οι παράμετροι λειτουργίας των ντουλαπιών αλλάζουν συνεχώς, βελτιώνονται και η λειτουργικότητα επεκτείνεται.

Η τιμή ενός ντουλαπιού στεγανοποίησης εξαρτάται από την χωρητικότητά του, τη θερμοκρασία θέρμανσης, χαρακτηριστικά σχεδίουκαι κάθε κατασκευαστής έχει το δικό του.

Ας εξετάσουμε μεμονωμένα μοντέλα ντουλαπιών, δίνοντας πρώτα απ 'όλα προσοχή στη λειτουργικότητα, τις παραμέτρους λειτουργίας και το σχεδιασμό τους.

Ερμάριο στεγανοποίησης "Unox"

Γεωγραφικό ντουλάπι "Unox" με φαρδύ λειτουργικότηταχρησιμοποιείται στην παραγωγή αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Αυτός ο εξοπλισμός είναι τέλεια επιλογήγια όσους ασχολούνται με το ψήσιμο σε οποιοδήποτε κατάστημα εστίασης. Είναι κατάλληλο για συνεργασίατόσο με περιστροφικό όσο και φούρνοι συναγωγής, με ντουλάπια αρτοποιείου μοντέλο UNOX.

Το σώμα του ντουλαπιού είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα Υψηλή ποιότητα, έχει δυνατότητες υψηλών επιδόσεων και μεγάλη διάρκεια ζωής. Οι πόρτες του ντουλαπιού είναι διαφανείς με αξιόπιστη στεγανοποίηση, ελαχιστοποιώντας έτσι τη μη παραγωγική απώλεια θερμότητας. Για διάρκεια ζωής μπαταρίαςΟρισμένα μοντέλα ηλεκτρικών ντουλαπιών Unox είναι εξοπλισμένα με πίνακες ελέγχου.

Εάν το ερμάριο δεν είναι εξοπλισμένο με το δικό του σύστημα ελέγχου, τότε είναι συνήθως σχεδιασμένο να λειτουργεί με τον θερμικό εξοπλισμό του συγκροτήματος κλιβάνων. Πιο πολύπλοκα, υψηλής απόδοσης μοντέλα ντουλαπιών Unox έχουν σταθερή σύνδεσηστην παροχή νερού.

Ηλεκτρικά ντουλάπια ηλεκτροπληξίαπραγματοποιούνται από το νοικοκυριό ηλεκτρικό δίκτυοτάση 220 V. Η ισχύς των θερμαντήρων εξαρτάται από το μοντέλο του προϊόντος και κυμαίνεται από 1,2 έως 2,4 kW. Ο αριθμός των ταψιών ψησίματος που είναι εγκατεστημένοι στα ντουλάπια μπορεί να είναι 8, 12 ή 16 τεμάχια.

Η τιμή των ντουλαπιών στεγανοποίησης ξεκινά από 42.000 τρίβετε.. και ανάλογα με την πολυπλοκότητα του μοντέλου και τις παραμέτρους λειτουργίας του φτάνει 164.000 RUB.

Ερμάριο στεγανοποίησης "ShRT"

Ας δούμε τον θάλαμο στεγανοποίησης "ShRT". Προορίζεται για παραγωγή μικρών τεμαχίων προφίλ αρτοποιίας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωριστά ή ως μέρος μιας γραμμής παραγωγής.

Με κατανάλωση ισχύος 1,2 kW, δημιουργείται μια θερμοκρασία στο ντουλάπι εντός του εύρους ελέγχου από 30 έως 85 βαθμούς. Ο όγκος του νερού που χύνεται στον κάτω δίσκο του ντουλαπιού ShRT-8 είναι 3 λίτρα και σχετική υγρασίακατά τη λειτουργία φτάνει το 95%. Υπάρχει ένα θερμαντικό στοιχείο στο δίσκο, το οποίο παρέχει θερμότητα και ύγρανση στον εσωτερικό όγκο. Ο αριθμός των ταψιών που μπορούν να τοποθετηθούν ταυτόχρονα είναι 8 τεμ. Όλα τα εξαρτήματα του ντουλαπιού είναι κατασκευασμένα κυρίως από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα.

Η τιμή του ντουλαπιού "Abat ShRT-8-02" είναι 37.000 ρούβλια.

Ερμάριο στεγανοποίησης "Voskhod ShRE-2.1"

Μεταξύ του εξοπλισμού των αρτοποιείων, των ζαχαροπλαστείων και άλλων επιχειρήσεων που σχετίζονται με τρόφιμα, βρίσκεται συχνά το ντουλάπι στεγανοποίησης Voskhod ShRE-2.1. Χρησιμοποιείται για την αύξηση του όγκου των κομματιών ζύμης, για την αποκατάσταση του πορώδους τους και για μια λεία, ελκυστική επιφάνεια. Το ντουλάπι έχει σχεδιαστεί για χρήση με φούρνους KhPE-500, KhPE-750/500.31 και KhPE-750/500.41.

Τα χαρακτηριστικά του ρωσικού ντουλαπιού "Voskhod ShRE" περιλαμβάνουν σταδιακή ρύθμιση του θερμαντήρα αέρα και πρωτότυπο σχέδιοδοχεία νερού, χάρη στα οποία δημιουργείται γρήγορα η απαιτούμενη υγρασία στο εσωτερικό του ντουλαπιού. Το υπουργικό συμβούλιο μπορεί να δημιουργήσει καθεστώς θερμοκρασίαςστην περιοχή από 30 έως 45 °C με κατανάλωση ισχύος 1,6 kW. Τα κομμάτια ζύμης τοποθετούνται σε 6 επίπεδα με διάσταση 700x460 mm.

Επί του παρόντος, το κόστος του ντουλαπιού Voskhod ShRE-2.1 είναι 24.500 ρούβλια.

Ερμάριο στεγανοποίησης Smeg

Το μοντέλο proofer Smeg χρησιμοποιείται με τον φούρνο της σειράς ALFA 43. Είναι εξοπλισμένος αποτελεσματικός υγραντήραςζεύγος και μαγνητική κλειδαριά. Το σώμα του ντουλαπιού είναι κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα, το οποίο εξασφαλίζει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Προδιαγραφές:

Αριθμός επιπέδου – 10;

Διαστάσεις δίσκου – 435x320x15;

Εύρος θερμοκρασίας λειτουργίας – από 25 έως 85 °C.

Χώρα προέλευσης: Ιταλία.

Με κατανάλωση ισχύος 0,85 kW, το ντουλάπι επιτρέπει τη στεγανοποίηση στους δέκα δίσκους του μεγάλη ποσότηταπροϊόντα ταυτόχρονα. Ο κατασκευαστής εγγυάται την άψογη λειτουργία του ντουλαπιού για δύο χρόνια.

Επί του παρόντος, από μια αποθήκη στη Μόσχα, το ντουλάπι Smeg LEV 41 XV-1 μπορεί να αγοραστεί για 47.100 ρούβλια.

Για να αγοράσετε ένα ντουλάπι στεγανοποίησης, απλώς μεταβείτε στον ιστότοπο για το σχετικό θέμα και ξεκινήστε τις διαπραγματεύσεις με τον διευθυντή σχετικά με αυτό. Ο ίδιος ο προμηθευτής θα προσφέρει τα περισσότερα κατάλληλα μοντέλαπροϊόντα, τρόποι παράδοσης και κόστος. Για λόγους εξοικονόμησης κόστους, μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να αγοράσετε ένα μεταχειρισμένο ντουλάπι στεγανοποίησης. Δεδομένης της απλότητας του σχεδιασμού αυτού του εξοπλισμού και των υλικών κατασκευής που χρησιμοποιούνται, σχεδόν δεν υπόκειται σε φυσική φθορά.