दस्तरखान आयाम चित्रण। दस्तरखान: यह क्या है और इसे कैसे परोसा जाता है? दस्तरखान शैली में बहुक्रियाशील फर्नीचर के लाभ

गज़ेबोस बनाया गया प्राच्य शैली, जैसे कि चायख़ाना या दस्तरख़ान, में हाल ही मेंबहुत लोकप्रिय हैं. यह आधा खुला है लकड़ी की संरचनाज़मीन से ऊपर उठा हुआ फर्श, केंद्र में एक नीची मेज और परिधि के चारों ओर बेंच। यदि आप अपनी साइट को ऐसे विश्राम स्थल से सुसज्जित करना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस लेख को पढ़ें, जिसमें हम देखेंगे कि अपने हाथों से एक प्राच्य शैली का गज़ेबो कैसे बनाया जाए।

सामान्य जानकारी

प्रारुप सुविधाये

यह कहा जाना चाहिए कि प्राच्य शैली में गज़ेबो न केवल लकड़ी से, बल्कि अन्य सामग्रियों से भी बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, ईंट या पत्थर। हालाँकि, लकड़ी अभी भी सबसे गर्म और सबसे आरामदायक है, और इसके अलावा, यह भी सस्ती कीमत. इसलिए आगे हम लकड़ी का गज़ेबो बनाने के बारे में बात करेंगे।

इमारत का आकार सबसे पहले उन लोगों की संख्या पर निर्भर करता है जिनके लिए इसे बनाया गया है। इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पूर्वी गज़ेबोस में छुट्टियां मनाने वाले लोग बैठे नहीं बल्कि आराम से बैठे हैं। इसलिए बेंचों पर तकिए लगाए जाते हैं।

इमारत का न्यूनतम आकार 2.5x2.0 मीटर है, ऐसे में इसमें 5-6 लोग आराम से बैठ सकते हैं।

संरचना की विशेषताओं के लिए, गज़ेबो के आधार के कोनों पर समर्थन स्थित होना चाहिए जो छत का समर्थन करेगा। दीवारों को जालीदार बनाना बेहतर है ताकि कमरे में ताजी हवा का संचार हो सके। संरचना के किनारों पर आप दे सकते हैं चढ़ने वाले पौधे, इमारत को एक प्राच्य स्वरूप देने के लिए।

फोटो में - वस्त्रों से सजाया गया एक गज़ेबो

रेलिंग नीची होनी चाहिए, और मंच जो आधार के रूप में काम करेगा, जैसा कि ऊपर बताया गया है, जमीनी स्तर से ऊपर उठना चाहिए।

आंतरिक भाग

जहाँ तक प्राच्य शैली में एक कमरे के इंटीरियर की बात है, यहाँ बहुत सारे विकल्प नहीं हैं - छोटा मेजकेंद्र में, जैसा कि ऊपर बताया गया है, कई तकिए हैं। क्या यह सच है, वातावरण की परिस्थितियाँहमारा देश वस्त्रों के प्रचुर उपयोग के लिए बहुत अनुकूल नहीं है। इसलिए, आप पूर्वी नियमों से थोड़ा विचलित हो सकते हैं।

सलाह! गज़ेबो में तकियों को कम नम बनाने के लिए, आप उनमें लूप सिल सकते हैं और उन्हें ऊपर से दीवारों पर लटका सकते हैं।

सजावट के लिए वस्त्र चुनते समय, उन सामग्रियों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है जो आसानी से धोए जाते हैं और खराब नहीं होते हैं उपस्थितिपर्यावरण के प्रभाव में. इसीलिए प्राकृतिक कपड़ेअनुपयुक्त.

सलाह! में पूर्वी आंतरिकछत से लटका हुआ एक छोटा सजावटी लालटेन अच्छा लगेगा।

गज़ेबो का निर्माण

औजार

अपने हाथों से गज़ेबो बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरणों का सेट तैयार करना होगा:

• इलेक्ट्रिक या नियमित आरा;
• इलेक्ट्रिक प्लानर;
• हथौड़ा;
• पेंचकस;
• बिजली की ड्रिल;
• रूलेट;
• वर्ग;
• गोलाकार;
• पेंसिल।

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गज़ेबो के लिए सामग्री

गज़ेबो बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक लकड़ी की बीम जिससे समर्थन खंभे, फर्श जोइस्ट और संरचना फ्रेमिंग बनाई जाएगी।
• लकड़ी के तख्ते, जिसकी ओपनवर्क सपोर्ट स्टैंड बनाने के लिए आवश्यकता होगी।
• छत के तत्व बनाने के लिए छोटे व्यास के बीम - राफ्टर्स, शीथिंग और सपोर्ट बीम।
• छत का आवरण.
• कंक्रीट मोर्टारनींव के लिए.
• मेटल प्लेटऔर स्व-टैपिंग पेंच।

नींव का निर्माण और समर्थन की स्थापना

आप एक साधारण स्तंभ नींव पर एक प्राच्य शैली का गज़ेबो बना सकते हैं।

इसके निर्माण के निर्देश इस प्रकार हैं:

• सबसे पहले, आपको भविष्य की इमारत की परिधि के आसपास के क्षेत्र को चिह्नित करने की आवश्यकता है।
• फिर उन जगहों पर गड्ढे खोदे जाते हैं जहां खंभे खड़े होंगे। एक नियम के रूप में, पूर्वी गज़ेबो के लिए नौ स्तंभों का उपयोग किया जाता है - कोनों में चार स्तंभ, प्रत्येक दीवार के केंद्र में एक स्तंभ और दरवाजे को फ्रेम करने के लिए दो स्तंभ।
• छिद्रों के तल पर कुचले हुए पत्थर और रेत की एक परत डालनी चाहिए, जिसके बाद तकिए को जमा देना चाहिए।
• फिर तैयार समर्थनों को गड्ढे के तल पर स्थापित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें कंक्रीट किया जाता है और सख्त होने के लिए छोड़ दिया जाता है। खंभे बिल्कुल ऊर्ध्वाधर स्थिति में होने चाहिए।

फर्श डालना

अगला कदम फर्श पर कंक्रीट डालना है।

कार्य निम्नलिखित क्रम में किया जाता है:

• जमीन पर सघन संघनन की एक परत बिछ जाती है पॉलीथीन फिल्म.
• फिर फिल्म पर घोल की एक परत लगाई जाती है।
• इसके बाद, फर्श को समुच्चय की एक परत से ढक दिया जाता है, उदाहरण के लिए, बलुआ पत्थर।
• इसके बाद साइट को कंक्रीट से भर दिया जाता है।

फर्श डालना समाप्त करने के बाद, आपको कुछ समय के लिए निर्माण बंद कर देना चाहिए, क्योंकि स्लैब को सख्त होने में कई सप्ताह लग सकते हैं।

फ्रेम का निर्माण

जबकि कंक्रीट सख्त हो रही है, आप 100x50 मिमी के खंड वाले बोर्डों से ओपनवर्क खंभे बना सकते हैं। उन्हें सपोर्ट के बीच स्थापित किया जाएगा, जिससे गज़ेबो को अधिक प्रामाणिक और आकर्षक लुक मिलेगा।

इसके बाद, आप गज़ेबो के फ्रेम का निर्माण शुरू कर सकते हैं:

• सबसे पहले, समर्थन बंधे हैं;
• फिर ओपनवर्क पोल स्थापित किए जाते हैं, जो हार्नेस का उपयोग करके जुड़े होते हैं धातु के कोनेऔर स्व-टैपिंग स्क्रू;

छत एवं फर्श का निर्माण

छत की संरचना को जमीन पर इकट्ठा करना अधिक सुविधाजनक है। इसे 25-30 डिग्री के ढलान के साथ चतुष्कोणीय बनाना चाहिए।

राफ्टर्स को 45 डिग्री के कोण पर रखा जाना चाहिए और स्पेसर के साथ मजबूत किया जाना चाहिए। असेंबली के बाद बाद की प्रणाली, संरचना समर्थन पर स्थापित है।

• राफ्ट सिस्टम के ऊपर शीथिंग को नेल करें।
• के रूप में अगर छत सामग्रीउपयोग किया जाएगा लचीली टाइलें, जो इन उद्देश्यों के लिए उत्कृष्ट है, छत को नमी प्रतिरोधी प्लाईवुड की चादरों से ढंकना आवश्यक है।
• इसके बाद आप छत को छत सामग्री से ढक सकते हैं.

इस बिंदु पर, गज़ेबो का निर्माण लगभग पूरा हो चुका है, केवल फर्श बिछाना बाकी है:

• लकड़ी से लकड़ियाँ बिछाना;
• उन्हें एक योजनाबद्ध बोर्ड संलग्न करें।

इसके बाद आप फर्नीचर लगा सकते हैं और कमरे को सजाना शुरू कर सकते हैं।

"दस्तरखान" सोफे का विचार संयोग से सामने नहीं आया। इसके उपयोग की असुविधा ने मुझे इसकी ओर प्रेरित किया। साधारण फर्नीचरएक छोटे से छात्रावास के कमरे में और उसके बाद एक कमरे का अपार्टमेंट. मैंने सोफे के डिज़ाइन के आधार के रूप में फोल्डिंग कुर्सी-बिस्तर के सिद्धांत को लिया, उस डिज़ाइन योजना को चुना जो मुझे सबसे अधिक पसंद आई। "दस्तरखान" के सभी विवरण घरेलू हैं, क्योंकि औद्योगिक वाले मुझे पसंद नहीं आए। सबसे बड़ा तत्व है लकड़ी का फ्रेम, पाइन बोर्ड से बना है। उसके साथ खिड़की के कब्ज़ेएक दूसरे से स्वतंत्र चार तह अनुभाग जुड़े हुए हैं। प्रत्येक में तीन जुड़े हुए जोड़ होते हैं। उनमें से एक में खिड़की के काज के बजाय पियानो काज का उपयोग उचित है, क्योंकि खुली स्थिति में यह काज फ्रेम पर टिका होता है और कोई भार नहीं लेता है। सभी लकड़ी के फ्रेम भागों और फोल्डिंग अनुभागों का कनेक्शन एक टेनन में बनाया गया है। सोफे के पैर (और अनुभागों के तह पैर) बर्च से बने होते हैं।

प्रत्येक खंड की चौड़ाई 460 मिमी है, उनके बीच का अंतर 5 मिमी है। बीच के दो हिस्सों को मोड़ने पर उन्हें आसानी से अपनी जगह पर रखा जा सकता है। मानक तालिका 800 मिमी चौड़ा.

एकल या अर्ध-आकार का बिस्तर पाने के लिए, एक या दो खंडों का विस्तार करना पर्याप्त है। यदि आप तीन बढ़ाते हैं, तो आपको एक डबल बेड मिलता है। चारों हिस्सों को मोड़ने पर सोफा "दस्तरखान" में बदल जाता है, जबकि इसकी चौड़ाई 1855 मिमी है। पूर्व में, जहां दस्तरखान बहुत लोकप्रिय हैं, यह डिज़ाइन एक अच्छी खोज हो सकती है। सोफे का फ्रेम लिनन के भंडारण के लिए जगह प्रदान करता है। आर्मरेस्ट पर लघु तालिकाएँ लगाई जाती हैं, जिनका डिज़ाइन टेबल-कैबिनेट प्रणाली पर आधारित होता है, जिसमें टिका पर वापस लेने योग्य पैर होते हैं। हटाई गई तालिकाओं के साथ सोफे की लंबाई 2130 मिमी है, नीचे की ओर मुड़ी हुई तालिकाओं के साथ - 2570 मिमी। तकिए बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री 30 मिमी मोटी फोम रबर थी, जिसे दो परतों में रखा गया था और फर्नीचर के कपड़े से ढका गया था।

सोफ़ा-"दस्तरखान":

1 - सोफा फ्रेम, 2 - फोल्डिंग भाग, 3 - फोल्डिंग सेक्शन के पैर, 4 - फ्रेम पैर, 5 - फोल्डिंग टेबल के साथ आर्मरेस्ट, 6 - दाहिनी ओर की दीवार का फ्रेम, 7 - बाईं ओर की दीवार का फ्रेम, 8 - टिका हुआ कुंडा पैर, 9 - पियानो टिका, 10 - खिड़की टिका।

जहां बम्प की जरूरत थी वहां बल्लेबाजी जोड़ी गई। सुंदरता के लिए, मैंने तकिए पर सजावटी बटन सिल दिए, जिसे मैंने 1.5 मिमी मोटे पीसीबी से बनाया और सामग्री से ढक दिया। सोफ़ा कॉम्पैक्ट और अलग करने में आसान निकला; आप इसके साथ या तो बिल्कुल भी कुर्सियों के बिना, या उनकी न्यूनतम संख्या के साथ काम कर सकते हैं।

यह क्या है - दस्तरखान? जो लोग कजाकिस्तान और मध्य एशिया में कभी नहीं गए हैं वे स्थानीय प्राच्य आतिथ्य को नहीं जानते हैं। लेकिन कोई भी स्वाभिमानी कज़ाख आने वाले यात्री को न केवल यह बताना अपना कर्तव्य समझता है, बल्कि उसे यह भी दिखाना है कि दस्तरखान क्या है। आइए इस अवधारणा पर करीब से नज़र डालें।

परिभाषा

दस्तरखान - यह क्या है? यह अवधारणा मूल रूप से पूर्वी लोगों की तालिका को संदर्भित करती है। आमतौर पर इसमें एक वर्ग होता है, कम अक्सर गोलाकार. इसकी ऊंचाई 30 सेमी है। यह स्पष्ट है कि आप ऐसी मेज पर केवल तुर्की में ही बैठ सकते हैं। लेकिन फर्श हर जगह गर्म नहीं होते। लोगों ने स्वयं बैठकर और मेहमानों को नरम, गर्म कालीनों या कालीनों पर बिठाकर इस समस्या का समाधान किया। लेकिन फिर अधिकांशपूर्व में गर्मी है, इसलिए भोजन अक्सर बाहर आयोजित किया जाता था। वहां उन्होंने मेजें इकट्ठी कीं और भोजन और नृत्य दोनों के लिए विशेष स्थान सुसज्जित किए।

यह कई लोगों को अजीब लग सकता है कि पूर्व में दस्तरखान टेबल का उपयोग केवल एक ही उद्देश्य के लिए किया जाता है - खाने के लिए। और वे उसके बाद कुछ और नहीं करते। आपको दस्तरखान से दूर कहीं बुनाई, पढ़ना और होमवर्क करना होगा। तथ्य यह है कि खाने के तुरंत बाद टेबल को अक्सर मोड़ दिया जाता है, जिससे कष्टप्रद निरीक्षण से बचने में मदद मिलती है।

समय के साथ, परिभाषा थोड़ी बदल गई है। आज दस्तरखान का क्या मतलब है? यह शब्द भोजन को ही संदर्भित करता है, न कि केवल उस मेज को जिस पर इसे रखा जाता है। दस्तरखान एक पारिवारिक कार्यक्रम हो सकता है, या इसे मेहमानों के स्वागत के अवसर पर एकत्र किया जा सकता है। ऐसी दावतें अक्सर पड़ोसियों द्वारा एक-दूसरे के सम्मान में आयोजित की जाती हैं, जब एक परिवार किसी तरह से दूसरे की मदद करता है।

मेज़पोश के बारे में थोड़ा

हम पहले ही पता लगा चुके हैं कि यह क्या है - दस्तरखान। यह मेज या दावत ही हो सकती है। लेकिन अक्सर दस्तरखान एक मेज़पोश भी होता है जिसे भोजन के लिए बिछाया जाता है। इसे यह नाम क्यों मिला? ऐसा माना जाता है कि यह हमारे स्व-इकट्ठे मेज़पोश के समान है। आख़िरकार, दस्तरखान को कभी भी एक या दो व्यंजनों के साथ नहीं परोसा जाता है। आमतौर पर मेज पर 4-5 विनिमेय व्यंजन रखे जाते हैं।

कजाख परंपराओं के अनुसार दस्तरखान सफेद होना चाहिए। मेज़पोश घर के मालिक के शुद्ध इरादों का प्रतीक है। हालाँकि, इसे कढ़ाई से सजाया जा सकता है, जिसे परिवार के मुखिया की पत्नी ने व्यक्तिगत रूप से लगाया था।

टेबल सज्जा

हमें पता चला कि यह क्या है - दस्तरखान, और अब देखते हैं कि कज़ाकों ने मेज कैसे सेट की। यूरोपीय लोगों को आश्चर्य हो सकता है कि पूर्वी संस्कृति में न तो नैपकिन, न कागज और न ही लिनेन का उपयोग करने की प्रथा है। हालाँकि आज, फैशन के प्रति श्रद्धांजलि के रूप में, कई लोग, विशेष रूप से कैफे मालिक, मेहमानों को नैपकिन देते हैं। स्नैक्स को मेज पर टुकड़ों में नहीं रखा जाता है। ट्रीट सेक्टर के अनुसार रखे गए हैं। उनमें से एक में आप मिठाई ले सकते हैं, दूसरे में मांस, तीसरे में साइड डिश आदि। स्नैक्स आमतौर पर सजाए जाते हैं और केवल परोसे जाते हैं अपने सर्वोत्तम स्तर पर. यानी मध्य एशिया में कोई भी मांस को पहले सजाए बिना बाहर नहीं निकालेगा. मसालेदार जड़ी बूटी. कटे हुए मांस को अक्सर अविश्वसनीय डिज़ाइन में बनाया जाता है। वैसे, प्लेटों का भी अपना नाम होता है। पूर्वी लोग उन्हें तम्बाकू कहते थे। वे छोटे और बड़े आकार में आते हैं। तम्बाकू का आकार अर्धवृत्त के समान होता है, जो चंद्रमा और सूर्य का प्रतीक है।

दावत

खाने के लिए समय प्राच्य लोगकोई पछतावा नहीं। दस्तरखान की शुरुआत हमेशा चाय से होती है. इसके अलावा, यह पेय पूरे दावत के दौरान मेज पर बना रहता है। लोग हमेशा यह चुनने के लिए स्वतंत्र हैं कि क्या पीना है - शराब या चाय। मीठे व्यंजनों को एपेरिटिफ़ के रूप में परोसा जाता है। यह अजीब लगता है, लेकिन पूर्वी लोग न केवल भोजन के बाद, बल्कि भोजन से पहले भी मिठाई खाने के आदी हैं।

दस्तरखान क्या है - एक उत्सव की दावत। कजाकिस्तान में, इसे आमतौर पर भेड़ को मारने और भूनने से चिह्नित किया जाता है। लेकिन जानवर का सिर आमतौर पर मेज पर बैठे मुख्य अतिथि को प्रस्तुत किया जाता है। अगर ऐसा नहीं है तो इसे परिवार के किसी बड़े सदस्य को दे दिया जाता है। यह उत्सव का व्यवहार मेज पर एकत्रित सभी लोगों के साथ साझा किया जाता है। इसके अलावा, इस शीर्ष के कुछ हिस्सों को कड़ाई से स्थापित पदानुक्रम के अनुसार जारी किया जाता है। ठीक इसी का पालन करते हुए मेढ़े का मांस भी बांटा जाता है. राष्ट्रीय डिशपूर्वी व्यंजनों में फ्लैटब्रेड शामिल हैं, जिनका उपयोग यहां ब्रेड के बजाय किया जाता है। प्रत्येक परिवार उन्हें अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार तैयार करता है, लेकिन सबसे आम वे हैं जिनमें प्याज शामिल है।

भोजन हमेशा सक्रिय पेय गीतों के साथ होता है। उनमें, मेहमान और मेज पर एकत्रित सभी लोग मेज़बान को उसके आतिथ्य के लिए और परिचारिका को स्वादिष्ट नाश्ते के लिए धन्यवाद देते हैं।

परंपराएँ आज भी जीवित हैं

हमने "दस्तरखान" शब्द के अर्थ का विश्लेषण किया है; यह समझना बाकी है कि क्या पूर्व के निवासी आज भी उत्सव की दावतें मनाते हैं या क्या यह पहले से ही अतीत का अवशेष है। खैर, बेशक वे ऐसा करते हैं। छुट्टियों के मौके पर गांवों में खास तौर पर शानदार दस्तरखान आयोजित किये जाते हैं। पूरा गांव उनके लिए तैयारी कर रहा है. लोग भारी आग पर एक साथ पुलाव पकाते हैं, और प्रत्येक गृहिणी अपना भोजन स्वयं लाती है, कुछ फ्लैटब्रेड, कुछ पेस्टी, कुछ सूखे फल।

कई लोग आश्चर्यचकित हैं कि दस्तरखान के प्रति कज़ाकों के तमाम प्रेम के बावजूद, उनमें से कुछ लोग मोटे हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि यहां के लोग स्वस्थ भोजन खाते हैं, और यहां फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों का प्रतिशत अविश्वसनीय रूप से छोटा है। यह आकार बनाए रखने में भी मदद करता है शारीरिक श्रमऔर ताजी हवा. हालांकि कई लोग कहते हैं कि सफलता की कुंजी जड़ी-बूटियों से एकत्रित चाय में ढूंढी जानी चाहिए।

नौरिज़ अवकाश की पूर्व संध्या पर मैं कई लोगों को कुछ राष्ट्रीय और बहुत से लोगों से परिचित कराना चाहूंगा स्वादिष्ट व्यंजनकजाकिस्तान में. मैंने इंटरनेट पर तस्वीरें और रेसिपी एकत्र कीं।

मैंने कई व्यंजनों को स्वयं एक से अधिक बार चखा है, वे मुझे वास्तव में पसंद हैं, और हम अक्सर उनमें से कुछ को घर पर स्वयं पकाते हैं।

राष्ट्रीय दस्तरखान से प्राकृतिक उत्पाद: इरिमशिक, ज़ेंट, बाल्काइमक, सारी मे, कुमिस, शुबत, नौरीज़-कोज़े, काज़ी, कार्ड, झाया, सुर एट, यस्टालगन एट, कुयरीक-बाउयर, नेशनल फ्लैटब्रेड, बौर्साक, बेशबर्मक, कुयर्डक, और चुनने के लिए अन्य व्यंजन।

1.कुइरदक:

खाना पकाने की विधि:

एक गोमांस फेफड़ा

आधा गोमांस जिगर

आधा गोमांस हृदय

200 ग्राम फैट टेल फैट

4 मध्यम आलू

2 बड़े प्याज

दो कप गोमांस शोरबा

तेज पत्ता - कुछ पत्ते

नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

ऑफल को 1.5x1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें। प्याज और आलू भी। छोटी मोटी पूँछ.

वसा की पूँछ को गर्म कड़ाही में रखें। वसा प्रदान करें. कर्कशताएं दूर करें.

दिल को उबलती चर्बी में रखें और 15 मिनट तक भूनें। - तलने के बाद दिल निकालकर अलग रख दें. इस बीच बची हुई चर्बी में फेफड़ों को भून लीजिए. 15 मिनट बाद इसे भी अलग रख दें. कलेजे को कड़ाही में रखें। 10 मिनिट तक भूनिये. हृदय और फेफड़े, जिगर में कटा हुआ प्याज जोड़ें। 10 मिनिट तक भूनिये. शोरबा में डालो. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आलू रखें, ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाए गए कुयर्डक में कुछ तेज पत्ते रखें और परोसते समय, डिश को जड़ी-बूटियों से सजाएं।

2. बेशबर्मक

खाना पकाने की विधि-

आप कोई भी मांस ले सकते हैं जिसका आप उपयोग करते हैं (गोमांस, घोड़े का मांस, भेड़ का बच्चा, अधिमानतः युवा)। मांस को उबालें, हड्डी रहित, शायद पसलियां, और बस इतना ही, इसे लगभग 2 घंटे तक पकने दें। फिर आटा गूंध लें (आटा एक चौथाई गिलास बर्फ का पानी, 1 अंडा, थोड़ा नमक और एक गिलास आटा है। समाप्त करें) मेज पर गूंधें, आटा डालें - आटा बहुत सख्त होना चाहिए।) और बड़े गोले बेलें, पतले, लेकिन जैसा किसी को पसंद हो)। फिर इन गोलों को 10x15 सेमी के आयतों में काट लें। इन आयतों को थोड़ा सूखने की सलाह दी जाती है। फिर आप बस उबले हुए मांस को बाहर निकालें, आटे को उबलते मांस शोरबा में डालें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह सतह पर तैरने न लगे। लेकिन सभी आटे को ढेर में नहीं, बल्कि एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें और बाहर निकालें एक बड़े पकवान पर, फिर इस आटे के ऊपर, उबले हुए मांस को आधी मुट्ठी से टुकड़ों में काट लें, और ऊपर से थोड़ा सा शोरबा (सोरपा) डालें और ऊपर से प्याज के आधे छल्ले और साग - एमएमएम - स्वादिष्ट डालें। आप सॉस जैसा कुछ भी बना सकते हैं: प्याज काटें और थोड़ा शोरबा + काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें और इस सुंदरता के ऊपर डालें! कुछ लोग, जो अधिक आधुनिक हैं, उबले हुए आलू डालकर प्लेट के चारों ओर रख देते हैं, जैसा कि लगभग फोटो में दिखाया गया है। यदि आपके पास भी काज़ी (घोड़ा सॉसेज) है, तो यह बिल्कुल सुंदर है। साथ ही, सोरपा (शोरबा) को कटोरे में डाला जाता है और बेशबर्मक के साथ सभी को परोसा जाता है। खुली आग पर और एक विशेष कड़ाही में पकाना बेहतर है - यह बहुत स्वादिष्ट और कज़ाख है।

3. बौर्साक

खाना पकाने की विधि:

से यीस्त डॉसॉसेज बनाएं, टुकड़ों में काटें, उन्हें बॉल्स में रोल करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर डीप फ्राई करें बड़ी मात्रावनस्पति तेल, एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएं; जब भूरा हो जाए, तो हटा दें। बेशक आहार संबंधी नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट।

4. बाउर-कुयरीक

कुयरीक-बौर (वसा पूंछ वसा के साथ जिगर)

मोटी पूंछ की चर्बी को काटा जाता है बड़े टुकड़े, डाला ठंडा पानी, इसे तेजी से उबलने दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। फिर लीवर डालें, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएं, जिसके बाद लीवर और लार्ड को ठंडा करके पतले स्लाइस में काट लें। प्रत्येक स्लाइस पर फैट टेल का एक टुकड़ा रखें। गार्निश - टमाटर, खीरे, मटर और प्याज। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

लीवर 150, फैट टेल लार्ड 50, हरी मटर 25, मसालेदार खीरे 30, टमाटर 30, हरी प्याज 10, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

5. काज़ी (घोड़े के मांस का सॉसेज) एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉसेज है!

घोड़े के मांस और चरबी को 2-3 सेमी चौड़ी, 8-10 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर वसा को छुए बिना फिल्म को खुरचें, ठंड में 4-5 बार धोएं और गर्म पानी, बलगम को फिर से हटा दिया जाता है, आंतों को बाहर निकाल दिया जाता है और 50 सेमी लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है। टुकड़ों को तैयार मांस और चरबी से भर दिया जाता है, और सिरों को बांध दिया जाता है। सॉसेज को एक कड़ाही में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। जब पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें, सॉसेज को कई जगहों पर छेद दें और लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

घोड़े का मांस (पार्श्व) 500, घोड़े की चर्बी 250, आंत 40 सेमी, पिसी हुई काली मिर्च 5, नमक 10।

मारे गए घोड़े के शव से पसलियां और मांस काट दिया जाता है और खून को 5-7 घंटे तक सूखने दिया जाता है। आंतों को अच्छी तरह धोकर 1-2 घंटे तक खारे पानी में रखा जाता है। थोड़े से सूखे काज़ी को पसलियों के साथ स्ट्रिप्स में काटा जाता है। इंटरकोस्टल ऊतक को काटा जाना चाहिए तेज चाकू, उपास्थि को हटाना और वसा को तोड़े बिना। तैयार मांस को नमकीन, काली मिर्च, यदि वांछित हो तो बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है और 2-3 घंटे के लिए कैनवास में लपेटा जाता है। इसके बाद मांस को आंतों में रखा जाता है, जिसके सिरे को बांध दिया जाता है. तैयार काज़ी को सुखाया जा सकता है या धूम्रपान किया जा सकता है। उबालकर ही प्रयोग करें। काजी को अंदर सुखाना बेहतर है गर्म समय, उन्हें एक सप्ताह के लिए धूप, हवादार जगह पर लटका दें। काज़ी को 12-18 घंटों के लिए 50-60 डिग्री के तापमान पर गाढ़े धुएं के साथ धूम्रपान किया जाना चाहिए, 12 डिग्री पर 4-6 घंटे के लिए सुखाया जाना चाहिए। धीमी आंच पर एक चौड़े कटोरे में काजी को कम से कम 2 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान काजी को फटने से बचाने के लिए उनमें कई जगह छेद कर देना चाहिए। पके हुए काज़ी को 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं काटा जाता है, एक बड़े पकवान पर रखा जाता है, और प्याज के छल्ले और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

क्या आप घर पर काज़ी पकाना चाहते हैं? यहां आपके लिए नुस्खा है.

सामग्री:

1 किलो घोड़े का मांस, 500 ग्राम चरबी, 40-50 सेमी आंतें, 1.5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 25 ग्राम जीरा, नमक। घोड़े के मांस और चरबी को 10-15 सेमी लंबी, 3-4 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, एक कप में डालें, नमक डालें, काली मिर्च, जीरा छिड़कें, अच्छी तरह से रगड़ें, मिलाएं ताकि मसाले मांस में बेहतर अवशोषित हो जाएं।

तैयारी:

इस तरह तैयार की गई फिलिंग को धुंध से ढक दें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। घोड़े की आँतों को धोएँ ठंडा पानी, नमक से पोंछें, ठंडे और फिर गर्म पानी में तीन या चार बार कुल्ला करें। आंत के एक सिरे को छड़ी से छेदकर उस पर पट्टी बांध दें कठोर धागा, मांस के टुकड़ों को चरबी के टुकड़ों के साथ बदलते हुए, दूसरे छोर पर भराई रखें। आंत को 45-50 सेमी लंबा काट लें। आंत में पानी भरने के बाद दूसरे सिरे को बांधकर एक कप में डालकर ठंडी जगह पर रख दें। यह पहले से ही आधा तैयार उत्पाद है. काजी को नाश्ते के तौर पर इस्तेमाल करने के लिए इसे उबाला जाता है. ऐसा करने के लिए, तैयार सॉसेज को एक कड़ाही में डालें, ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं। जब पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें और सुई से कई जगहों पर काजी को छेद दें। तैयार काजी को ठंडा करें और 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। काज़ी को सिरके के साथ छिड़के हुए बारीक कटे प्याज के साथ परोसें।

6. घोड़े या मेमने के मांस से बने स्नैक्स: काज़ी, शुज़क, झाल, झाया, कर्ता, कबीरगा।

मैं यह नहीं बताऊंगा कि उन्हें कैसे बनाया जाता है, लेकिन यकीन मानिए, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं! आप वास्तव में ज्यादा नहीं खा सकते, क्योंकि हर चीज वसायुक्त होती है।

शुबात

सामग्री: प्राकृतिक ऊंटनी का दूध, लैक्टिक बैक्टीरिया कल्चर (खट्टा)। अपने हिसाब से जैविक गुणशुबात न केवल पौष्टिक है और स्वादिष्ट उत्पाद, बल्कि विटामिन ए, बी1, बी2, सी का भी स्रोत है। इस प्रकार, विटामिन बी1, बी2, सी की सामग्री के मामले में, ऊंटनी का दूध गाय के दूध से कई गुना अधिक है। एक लीटर शुबात संतुष्ट कर सकता है दैनिक आवश्यकता मानव शरीरविटामिन सी, थायमिन और राइबोफ्लेविन में। शुबात में काफी अधिक वसा, प्रोटीन और कुछ होता है खनिज, विटामिन।

अरब लोग इसे अमृत मानते हैं अविनाशी यौवन, एक इच्छा-उत्तेजक कामोत्तेजक, भोजन और औषधि जिसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं और अस्थमा, तपेदिक, यकृत की सूजन, मधुमेह और सोरायसिस में मदद करता है। वे कहते हैं कि यह आपको गर्मियों में ठंडक देता है और सर्दियों में आपको गर्माहट देता है। पेय, साथ ही ऊंटनी के दूध में कैल्शियम, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, सोडा, जस्ता, फास्फोरस और अन्य तत्व होते हैं। गाय के दूध की तुलना में विटामिन सी और डी तीन गुना अधिक होता है। और शर्करा लैक्टोज, जो मस्तिष्क को पोषण प्रदान करती है तंत्रिका तंत्र, अधिक। लेकिन इसमें कैसिइन बहुत कम होता है, जिससे शरीर के लिए डेयरी उत्पादों को अवशोषित करना मुश्किल हो जाता है, और अमीनो एसिड सामग्री को आदर्श माना जाता है।

कुमिस घोड़ी का दूध है.

कौमिस में विटामिन बी होता है - बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), बी12, पीपी (निकोटिनिक एसिड), एच (बायोटिन), सी (एस्कॉर्बिक एसिड), फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड और अन्य। ये सभी विटामिन शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

कौमिस की रासायनिक संरचना: (%) पानी - 87.8, वसा - 1.0 -1.9, प्रोटीन - 2.0-2.5, लैक्टोज - 2.6 - 4.4, राख - 0.4 -0 .5, लैक्टिक एसिड - 1.1 - 1.5, अल्कोहल -0.7 - 2.4 . कुमिस का उपयोग करने की प्रक्रिया चिकित्सा प्रयोजनडॉक्टरों द्वारा निर्धारित. स्वास्थ्य में सुधार के लिए, भोजन से पहले 50-200 ग्राम पियें, और किसी गंभीर बीमारी के बाद ताकत बहाल करने के लिए शल्य चिकित्सा- भोजन के बीच 0.5 लीटर या अधिक।

आप एक दिन कुमिस पीते हैं - यह एक सुखद पेय है, लगातार 30 दिन - यह दवा है। मजबूत, प्रभावी और सुरक्षित. कुमिस में वह सब कुछ है जो हमारे शरीर को चाहिए - प्रोटीन से लेकर सूक्ष्म तत्वों तक। जो कोई भी व्यवस्थित रूप से या साल में कम से कम तीन महीने असली कुमिस पीता है, वह शांत, ऊर्जावान, शारीरिक रूप से मजबूत, मानसिक रूप से स्वस्थ, आशावाद से भरा होता है, सृजन करने की इच्छा रखता है, जीने की इच्छा रखता है, फार्मास्युटिकल साइंसेज के उम्मीदवार, उप निदेशक, रुस्तम मराटोविच मुखमेदज़्यानोव कहते हैं। रिपब्लिकन सेंटर फॉर ड्रग क्वालिटी कंट्रोल के

इरिमशिक को वैक्यूम पैकेजिंग में बेचा जाता है, जो प्राकृतिक गाय, बकरी और भेड़ के दूध से बना होता है, जो अच्छी तरह से अवशोषित कैल्शियम का स्रोत है।

कर्ट - नमकीन इलाज. उबली हुई भेड़, बकरी या से तैयार गाय का दूध. खराब दूधगाढ़ा होने तक उबालें। तरल पदार्थ को निकालने के लिए ठंडे द्रव्यमान को एक कैनवास बैग में लटका दिया जाता है। नरम कुर्ते में नमक मिलाया जाता है, उसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाकर रख दी जाती हैं लकड़ी के बोर्ड्ससुखाने के लिए. सड़क पर अपने साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक है।

खाना पकाने की विधि:

कर्ट को अयरन के संघनित दूध द्रव्यमान से नमी को हटाकर बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, अयरन वाले बैग को छाया में लटका दिया गया और कई दिनों तक कपड़े से नमी निकलती रही। परिणामी गाढ़े पोषक द्रव्यमान को कत्यक (कजाख қ अत्यक) कहा जाता है, जो अपने आप में एक अलग है खाने की चीज. इसके बाद कत्यक में नमक मिलाया जाता है, फिर हाथ से 1-5 सेमी व्यास वाली गेंदें बेल ली जाती हैं। इन गेंदों को छाया में भी सुखाया जाता है, कभी-कभी कठोर पत्थर की अवस्था में लाया जाता है। कर्ट जितना सख्त होगा, उसे उतने ही लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जो लंबी यात्राओं के दौरान बहुत फायदेमंद संपत्ति साबित होती है।

11.बालकयमक - यह कुछ-कुछ शहद खट्टी क्रीम जैसा है

प्रति 100 ग्राम सर्विंग उत्पाद:

खट्टा क्रीम... 200 ग्राम।

आटा 80-72%...10 ग्राम।

चीनी 20 ग्राम

एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर खट्टा क्रीम भूनें जब तक कि यह प्रोटीन और मक्खन में टूट न जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब ऐसा हो जाए तो इसमें छना हुआ आटा डालें और लगातार चलाते हुए करीब 15 मिनट तक भूनें.

जिन लोगों को मीठा पसंद है, आप खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से 5 मिनट पहले प्रति सर्विंग में लगभग 20 ग्राम की मात्रा में चीनी या शहद मिला सकते हैं।

बालैमाक को आमतौर पर कटोरे में गर्म परोसा जाता है।

जिन्न, अलादीन, उड़ते कालीन। फूलों की मादक सुगंध और समुद्र की नमकीन गंध। हलवा, नूगाट और तुर्की आनंद का स्वाद। यदि यह सब तब मन में आता है जब आप नोवोसिबिर्स्क या मॉस्को में भी, कई तकियों के साथ एक आरामदायक गज़ेबो में चढ़ते हैं, तो निर्माण एक बड़ी सफलता थी।

पूर्वी गज़ेबोस का निर्माण किया गया है विभिन्न सामग्रियां. यह लकड़ी, ईंट, कांच या पत्थर हो सकता है। फोरम के सदस्य मकास अपने दचा के लिए एक लकड़ी का दस्तरखान बना रहे थे, जिसका डिज़ाइन उनकी पत्नी ने बख्चिसराय में देखा था। आयाम साइट पर मुक्त भूमि के आधार पर निर्धारित किए गए थे - 2.5x2.5 मीटर।

आज, चायघर, इवान या दस्तरखान जैसी इमारतों में, सुविधा के लिए कभी-कभी निचली बेंच और एक ही मेज स्थापित की जाती है। दचा के मालिक ने फैसला किया कि दचा के परिवार और मेहमान वैसे ही बैठेंगे जैसे उन्हें करना चाहिए - तकिए पर फर्श पर: सीटों की दो पंक्तियाँ और पीठ के नीचे जलरोधक कपड़े से ऑर्डर किया गया था।

तकिए को हर बार घर में दूर रखने से बचने के लिए, आप उन पर लूप सिल सकते हैं और उन्हें छत के नीचे लटका सकते हैं: वे बारिश में भीगेंगे नहीं और हवादार रहेंगे।

द्वारा प्रारंभिक गणना, टेबल के आधार पर संरचना में 6-8 लोग बैठ सकते हैं। और छोटे बच्चों के लिए इसमें चढ़ना मुश्किल नहीं होगा, खासकर जब से भविष्य में फोरम सदस्य 2-3 सीढ़ियों वाला एक छोटा पोर्च स्थापित करने की योजना बना रहे हैं।

डू-इट-खुद दस्तरखान, फोटो।

स्तम्भ एवं नींव

पूर्वनिर्मित स्तंभों को तैयार करने में लगभग एक सप्ताह का समय लगा - 50x100 मिमी बोर्डों से, परिणाम 100x150 मिमी था। सप्ताहांत में, बगीचे की ड्रिल से 900 मिमी गहरे नौ छेद किए गए, खंभे लगाए गए और कंक्रीटिंग की गई - के साथ मिलाया गया बड़ा पत्थर. यह कार्य का सबसे अधिक श्रम-गहन चरण साबित हुआ। रैक के नींव भागों को मैस्टिक के साथ पूर्व-उपचार किया गया था, और सभी रैक को विशेष संसेचन के साथ इलाज किया गया था।

फोटो में: गज़ेबो-दस्तरखान की नींव।

फिर उन्होंने एक सरल आधार बनाया - यह सुरक्षा की भावना देता है और गज़ेबो के नीचे से खरपतवार को खत्म करता है। माकास ने 5-10 सेमी मिट्टी चुनी, एक बैनर लगाया, कुछ टूटे हुए प्लास्टिक डाले और इसे तरल कंक्रीट से भर दिया। अगले चरण में, निचले और ऊपरी ट्रिम्स को बाहर लाया गया।

छत

सबसे पहले, मालिक ने जमीन पर दो राफ्टरों से एक धुरी को इकट्ठा किया, ढलान का कोण 20 डिग्री पर सेट किया गया था। क्योंकि मैंने रैक को न छूने का फैसला किया, सबसे कठिन काम राफ्टर्स पर कट की गहराई को मापना था। दूसरी धुरी के राफ्टरों को बारी-बारी से निश्चित पहली धुरी से जोड़ा गया। मुझे रिज के नीचे स्पेसर क्रॉस के साथ संघर्ष करना पड़ा, क्योंकि मैंने तुरंत आखिरी राफ्टर को रिज से जोड़ दिया था, और स्पेसर बीम में से एक पर इसके कनेक्शन का कोण थोड़ा गलत था। परिणामस्वरूप, इसे दोबारा बनाना पड़ा।

मैंने ढलानों में से एक पर अतिरिक्त राफ्टर्स स्थापित किए, समायोजन के साथ खिलवाड़ किया: रिज और अतिरिक्त राफ्टर्स के बीच संपर्क कोण 45 डिग्री से अधिक थे। खंभों के बीच की दूरी 2.5 मीटर है; स्केट्स तिरछे पार करते हैं। खंभों के बीच की लंबाई लगभग 3.7 मीटर (ओवरहैंग के साथ - लगभग 5 मीटर) है, उन्हें नीचे से स्पेसर के साथ मजबूत किया गया है। छोटे राफ्टर्स उनसे 50 सेमी की वृद्धि में समकोण पर क्षैतिज बीम तक जाते हैं।

राफ्टरों की छंटाई की गई और उन्हें संसेचन से उपचारित किया गया। मैंने आवरण बनाया। छत को नालीदार चादर से ढका गया था और कोने उससे बनाये गये थे। स्केट्स को काटा और बिछाया। क्योंकि छत तम्बू है, सवाल उठता है - शीर्ष को कैसे कवर किया जाए। सर्गेईकेएसएन की सलाह पर, मैंने एक टेम्प्लेट बनाया, और फिर दो हिस्सों के शीर्ष का ऑर्डर दिया, जिसे मैंने 4.8 मिमी रिवेट्स के साथ जोड़ा।

फिर गज़ेबो फर्श के लिए अतिरिक्त लॉग स्थापित किए गए और सभी अप्रकाशित फ्रेम तत्वों को एक परत में संसेचन के साथ इलाज किया गया।

मंजिलों

बहुत ज्यादा नहीं होने के कारण अच्छी गुणवत्तालकड़ी और 4 मीटर की लंबाई, मालिक को लंबे समय तक बोर्डों के चयन के साथ छेड़छाड़ करनी पड़ी। फर्श की चौड़ाई 2.63 मीटर निकली, इसलिए बीच में कई मकास बोर्ड जुड़े हुए थे, बाकी ठोस थे।

फिर मैंने इसे हल्के से रेत दिया सबसे ऊपर का हिस्साफ़्लोरबोर्ड, फर्श को कवर किया और संसेचन के साथ समाप्त होता है और रेलिंग संलग्न करने के लिए अतिरिक्त निचली पट्टियाँ स्थापित कीं। बाद में, परिधि के चारों ओर 20x150 मिमी का एक विंड बोर्ड बनाया गया, रेलिंग के नीचे एक बाड़ लगाई गई और रेलिंग स्वयं स्थापित की गई। मैंने स्प्रिंग के लिए सीढ़ियाँ और क्लैपबोर्ड छत की सजावट छोड़ दी।

फोटो में: दस्तरखान इसे स्वयं करें।

माल की लागतलगभग 30.5 हजार रूबल की राशि के लिए।

"हाउस एंड दचा" फोरम में एक प्रतिभागी की सामग्री के आधार पर