क़ीमा बनाने की मशीन। प्रकार और उपकरण. संचालन एवं अनुप्रयोग. कैसे चुने। एक मांस की चक्की कैसे काम करती है - विवरण एक यांत्रिक मांस की चक्की के शरीर का विवरण

हर कोई जानता है कि इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर क्या है और इसकी आवश्यकता क्यों है। यह रसोई के उपकरणइसने खुद को कई रसोई घरों में मजबूती से स्थापित कर लिया है - उचित मूल्य और मैनुअल मीट ग्राइंडर के साथ अतुलनीय प्रदर्शन ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर हर जगह मैनुअल ग्राइंडर की जगह ले रहे हैं। लेकिन बहुत से लोगों को यह एहसास भी नहीं है कि इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से आप न केवल कीमा बनाया हुआ मांस पीस सकते हैं, बल्कि रस भी निचोड़ सकते हैं, सब्जियां काट सकते हैं, कुकीज़ काट सकते हैं और सॉसेज भर सकते हैं - इन सबके लिए अतिरिक्त अनुलग्नक हैं।

और, मांस की चक्की के लिए दुकान पर जाने से पहले, यह समझना उपयोगी होगा कि न केवल कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता की तैयारी के लिए कौन से पैरामीटर जिम्मेदार हैं, बल्कि यह भी कि क्या अतिरिक्त सुविधाओंइसमें छुपे हुए हैं.

इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर डिवाइस

मांस की चक्की की विशेषताएं

पैरामीटर अक्सर दो शक्ति मान प्रदान करते हैं: शिखर (अधिकतम, जब शाफ्ट अवरुद्ध हो) और नाममात्र। पहली वह अधिकतम शक्ति है जो मीट ग्राइंडर इंजन पैदा करने में सक्षम है। इस शक्ति पर, मांस की चक्की केवल थोड़े समय के लिए ही काम कर सकती है, वस्तुतः कुछ सेकंड का मामला। रेटेड पावर वह सामान्य परिचालन शक्ति है जिस पर मांस की चक्की काम कर सकती है कब का. अधिकतम शक्ति यह निर्धारित करती है कि मांस की चक्की मांस के रेशेदार टुकड़ों को कितनी अच्छी तरह संभाल लेगी, जबकि नाममात्र शक्ति मुख्य रूप से प्रदर्शन को प्रभावित करती है।

जितनी अधिक शक्ति होगी, आपको मांस को ट्रे में रखने से पहले तैयार करने में उतना ही कम समय लगेगा।

आप एक शक्तिशाली मांस की चक्की में "अंधाधुंध" रूप से मांस डाल सकते हैं, लेकिन कम शक्ति वाली मांस की चक्की में, रेशेदार और वसायुक्त मांस इसे अधिकतम शक्ति पर काम करने के लिए मजबूर करेगा और यहां तक ​​कि जाम भी हो सकता है। यह विशेष रूप से खतरनाक है यदि मांस ग्राइंडर मोटर सुसज्जित नहीं है अतिभार से बचाना- इस मामले में, बरमा के जाम होने या बढ़े हुए लोड के साथ लंबे समय तक संचालन से खराबी हो सकती है। इसलिए, मांस के टुकड़ों से नसों, उपास्थि और वसा को अलग करने में समय बर्बाद न करने के लिए, पावर रिजर्व के साथ एक मॉडल चुनना बेहतर है - 400 डब्ल्यू नाममात्र से और 1000 डब्ल्यू शिखर से।

उसी समय, अत्यधिक (2000W पीक से अधिक) पावर की आवश्यकता केवल तभी हो सकती है जब आपको बेहतर प्रदर्शन की आवश्यकता हो, या किसी अटैचमेंट को बढ़ी हुई पावर की आवश्यकता हो।

इसलिए, समान शक्ति वाले दो मॉडलों में से चुनते समय, कम उत्पादकता वाले मॉडल को चुनना बेहतर होता है - मांस को क्रैंक करने में लगने वाला समय इस तथ्य से अधिक होगा कि इसे सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता नहीं होगी। क्रैंक करना। के लिए घरेलू इस्तेमाल 0.5 - 1.5 किग्रा/मिनट की उत्पादकता काफी पर्याप्त है।

हाई-पावर मीट ग्राइंडर पर मेटल स्पलाइन कनेक्शन का उपयोग किया जाता है। ऐसी मांस की चक्की अवश्य होनी चाहिए सुरक्षा युग्मनया इलेक्ट्रॉनिक अधिभार संरक्षण, अन्यथा बरमा के जाम होने से मोटर या गियरबॉक्स को नुकसान हो सकता है।

नलिका

अतिरिक्त अनुलग्नकों के लिए धन्यवाद, इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर की कार्यक्षमता काफी बढ़ जाती है, जिससे वे खाद्य प्रोसेसर के करीब आ जाते हैं। और यदि आप विशेष खर्चों के बिना अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर खरीदते समय तुरंत आवश्यक अनुलग्नकों के एक सेट का ध्यान रखना बेहतर होगा: हालांकि अनुलग्नकों को अलग से खरीदा जा सकता है, कनेक्टिंग आयामसभी मीट ग्राइंडर अलग-अलग होते हैं और किसी विशिष्ट मॉडल के लिए सही अटैचमेंट ढूंढना एक मुश्किल काम हो सकता है।

किस प्रकार के अनुलग्नक होते हैं और वे क्या करते हैं?

इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि इसे समय-समय पर केक को साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है;
- रस तैयारी के दौरान गर्म नहीं होता है और अधिक लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है;
- रस ऑक्सीजन से संतृप्त नहीं होता है और अधिक समय तक संग्रहीत रहता है।

मीट ग्राइंडर का डिज़ाइन सैकड़ों यांत्रिक भागों का समन्वित कार्य है। डिवाइस का प्रत्येक भाग मांस की चक्की को वास्तव में अद्वितीय बनाता है। प्रत्येक अच्छी गृहिणी के शस्त्रागार में एक मांस की चक्की होती है। यह मशीन आपको मांस के टुकड़ों को काटने और पीसने की अनुमति देती है, जो मछली, सब्जियां, फल, जामुन आदि जैसे अन्य कठोर उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

यांत्रिक उपकरण बहुत पहले ही अप्रचलित हो चुके हैं। अक्सर आप रसोई के रैक पर डिवाइस का इलेक्ट्रॉनिक संस्करण देख सकते हैं। दूसरे पर आज के लेख में चर्चा की जाएगी। संचालन के सिद्धांत और घटकों पर विस्तार से चर्चा की जाएगी।

मीट ग्राइंडर के उपकरण को अलग करने से पहले, आपको यह समझना चाहिए कि रसोई में अन्य उपकरणों की तुलना में इसके क्या फायदे हैं। विहित यांत्रिकी से क्या अंतर है और क्या इसे रसोई में बदलना संभव है? यह सब निम्नलिखित जानकारी पढ़कर पता लगाया जा सकता है।

मुख्य सकारात्मक लक्षण इलेक्ट्रिक मांस की चक्की:

• समान ऑपरेटिंग मोड वाले कंबाइन की तुलना में शक्ति बहुत अधिक है। खैर, अगर आप इसकी तुलना किसी इंसान के हाथ में चाकू से करें, तो मांस की चक्की पूरी तरह से जीत जाती है। इससे उत्पादों को जल्दी पीसने से समय की बचत होगी। यदि मांस में बहुत अधिक नसें हों तो कोई समस्या नहीं है। रसोई सहायककिसी भी उत्पाद को जल्दी से कुचल देता है;
• भिन्न यांत्रिक मांस की चक्की, इलेक्ट्रॉनिक को टेबल के किनारे पर कठोर निर्धारण की आवश्यकता नहीं होती है। वह मेज के बीच में शांति से खड़ी हो सकती है और कार्य अच्छी तरह से कर सकती है;
• सुरक्षा लाभ. यहाँ, मांस को मांस पात्र में धकेलते समय एक उंगली खोना असंभव है आधुनिक उपकरणइसमें एक लंबी संकीर्ण गर्दन होती है जिसमें एक पुशर होता है जो मानव हाथ की जगह लेता है।

अवयव

यह समझने के लिए कि मांस की चक्की कैसे काम करती है, आपको सभी घटकों पर विचार करने की आवश्यकता है। उन्हें नीचे प्रस्तुत किया गया है:

• चौखटा। प्लास्टिक या धातु से बना;
• जाली;
• फिक्सिंग डिस्क;
• इंजन। यह डिवाइस के अंदर स्थापित है;
• ढकेलनेवाला;
• ऊपरी भाग में एक ट्रे के साथ भोजन रिसीवर;
• पेंच शाफ्ट.

विभिन्न मीट ग्राइंडर ऐड-ऑन के साथ आते हैं। वे अक्सर उपकरण की कीमत बढ़ा देते हैं, लेकिन वे अक्सर रसोई में अपरिहार्य भी होते हैं। घटकों और ब्रांड के आधार पर, निम्नलिखित भागों की आपूर्ति की जाती है:

• झंझरी होना विभिन्न आकारछेद;
• चाकू का दूसरा सेट;
• फलों और सब्जियों के प्रसंस्करण के लिए अनुलग्नक;
• कचौड़ी के आटे को आकार देने में मदद के लिए चाकू;
• सॉसेज में स्टफिंग के लिए आवश्यक चाकू।

संचालन का सिद्धांत

एक बार जब आप जान जाते हैं कि इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में क्या होता है, तो आप समग्र रूप से कार्य प्रणाली पर विचार कर सकते हैं। तंत्र के रुकने की संभावना को कम करने के लिए, काम शुरू करने से पहले उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है। उन्हें मांस रिसीवर में अच्छी तरह फिट होना चाहिए। एक पुशर का उपयोग करके, हम टुकड़े को आस्तीन में धकेलते हैं, जिसके बाद यह बरमा पर गिरता है। इस संरचना से गुजरने के बाद, मांस को जाली नोजल के खिलाफ कसकर दबाया जाता है और चाकू से काटा जाता है जो सतह पर आसानी से घूमता है।

मांस रिसीवर के शाफ्ट पर पसलियाँ होती हैं। इन्हें कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है बड़े टुकड़ेमांस जो तंत्र में जाता है। सबसे बड़े टुकड़ों से छोटे टुकड़े काट दिए जाते हैं, जिसके बाद वे सभी बरमा पर गिर जाते हैं। पीसने के लिए उत्पाद को ट्यूब में रखा जाता है। कुछ देर बाद कीमा तैयार है. उपयोगकर्ता यही देखता है.

उपयोग के बुनियादी नियम

पर अच्छी स्थिति बनाए रखने के लिए लंबे सालआपको एक छोटी सूची पर टिके रहना चाहिए सरल नियम. वे हर विवरण और संपूर्ण तंत्र को समग्र रूप से संरक्षित करने में मदद करेंगे।

1. मांस के साथ हड्डियाँ नहीं भेजनी चाहिए। इंजन और चाकू पर घिसाव से बचने के लिए प्रसंस्करण से पहले इसे छोटे टुकड़ों में काटना आवश्यक है। केवल छोटी ट्यूबलर हड्डियों और उपास्थि को डालने की अनुमति है।
2. प्रत्येक ऑपरेशन के बाद डिवाइस के घटकों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
3. चाकुओं की धार तेज करने पर लगातार निगरानी रखें। यदि वे हमेशा तेज़ रहें, तो इंजन जल्दी ख़राब नहीं होगा।

मांस की चक्की चुनते समय ध्यान देने योग्य बातें

हर उपकरण की तरह, इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में कई विशेषताएं होती हैं जिन्हें खरीदते समय आपको ध्यान देना चाहिए। आप अक्सर पा सकते हैं अच्छा उपकरणकम लागत पर. किसी तकनीक को चुनने से पहले, मांस की चक्की के उपयोग के उद्देश्य को निर्धारित करने की सलाह दी जाती है। कई विशेषताएं जो खरीदते समय निर्णायक भूमिका निभाती हैं:

1. मौलिक सूचक शक्ति है. सबसे पहले इस पर ध्यान देते हैं. घरेलू उपकरणों की शक्ति चार सौ से दो हजार वाट तक होती है। इसे उत्पादकता भी कहा जाता है। इसका मूल्य दर्शाता है कि इस उपकरण पर साठ सेकंड में कितना मांस संसाधित किया जा सकता है। संकेतक जितना अधिक होगा, उतनी ही तेजी से आप मांस के टुकड़े को संभालने में सक्षम होंगे। यदि इसमें बहुत सारी नसें और नसें हैं, तो उच्च शक्ति वाले मांस की चक्की के लिए यह कोई समस्या नहीं होगी। सबसे बढ़िया विकल्पबिजली डेढ़ हजार वॉट से कम होगी। में रहने की स्थितियह कम शोर स्तर बनाए रखते हुए सबसे कठोर मांस को भी पीसने में सक्षम होगा। यह मत भूलो कि उच्च शक्ति की विशेषता है बड़ी राशिकाम करने वाली ध्वनियाँ।
2. उस सामग्री पर ध्यानपूर्वक विचार करें जिससे मांस की चक्की बनाई जाती है। यह प्लास्टिक या हल्के मिश्र धातु से बना हो सकता है, यह महत्वपूर्ण नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात कम सामग्री है, या इससे भी बेहतर, मनुष्यों के लिए हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति है। लेकिन आंतरिक भाग, जैसे झंझरी, बरमा और चाकू धातु से बने होने चाहिए। अन्यथा, पहला परीक्षण विफल हो जाएगा और मांस की चक्की अक्षम हो जाएगी। यदि आप कुछ महीनों में कोई नया उपकरण नहीं खरीदना चाहते हैं, तो प्राथमिकता दें धातु तंत्रबरमा तक आंदोलनों का संचरण।
3. रिवर्स फ़ंक्शन आपको अधिकतम सुविधा के साथ डिवाइस का उपयोग करने की अनुमति देगा। यह आपको तंत्र से अटके हुए कोर को हटाने की अनुमति देगा। सहमत हूं, पूरे डिवाइस को अलग करने की तुलना में एक बटन दबाना हमेशा आसान होता है।
4. कई ऑपरेटिंग मोड की उपलब्धता। इसका प्रयोग हमेशा उचित नहीं होता है अधिकतम शक्ति. काम में नहीं पूरी ताक़तइससे शोर का स्तर कम होगा और विद्युत ऊर्जा की भी बचत होगी।
5. कुछ निर्माता विवेकपूर्वक एक तंत्र स्थापित करते हैं जो एक कार्यशील उपकरण को अत्यधिक गरम होने से बचाता है। यह मांस की चक्की के जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है। इस फ़ंक्शन की उपस्थिति बहुत उपयोगी होगी. अन्य व्यंजन तैयार करने में व्यस्त रहते हुए, एक गृहिणी के पास हमेशा मांस की चक्की की निगरानी करने का समय नहीं होता है। वह इसे जला सकती है। ओवरहीटिंग सुरक्षा तंत्र पंद्रह मिनट के निरंतर संचालन के बाद मांस की चक्की को बंद कर देता है।
6. व्यापक कार्यक्षमता. कई मालिक हमेशा डालते हैं विभिन्न कार्य. एक को मांस पीसने की जरूरत है, दूसरे को रस निचोड़ने की जरूरत है। यह अनुशंसा की जाती है कि आप पहले से ही पैकेज का अध्ययन कर लें ताकि आपकी खरीदारी में निराशा न हो।

यह ध्यान देने योग्य है कि मांस की चक्की के संचालन का तंत्र अन्य आधुनिक तकनीकों की तुलना में काफी आदिम है। एक विद्युत उपकरण के कई फायदे हैं जिन्हें रसोई में मौजूद किसी भी अन्य उपकरण से बदलना मुश्किल है। आपको हमेशा वही तकनीक चुननी चाहिए जो आपके लिए उपयुक्त हो। उपयुक्त कार्यक्षमता का चयन करना और उसके अनुसार इसका उपयोग करना आपके रसोई सहायक के जीवन को बढ़ाएगा।

आधिकारिक तौर पर यह माना जाता है कि मैनुअल मीट ग्राइंडर पहले से ही पुराना हो चुका है और उसकी जगह एक अधिक उन्नत ग्राइंडर ने ले ली है। विद्युत मॉडल. लेकिन वास्तव में, गृहिणियों की प्राथमिकताएं समान रूप से विभाजित हैं: एक यांत्रिक इकाई अपने विद्युत समकक्ष से कम लोकप्रिय नहीं है। कुछ लोगों के लिए, यह आदत की ताकत है, और वे एक सरल और परेशानी मुक्त डिवाइस के प्रति वफादार बने रहते हैं। अन्य लोग समय के साथ चलना चाहते हैं और नई तकनीकों का उपयोग करने में प्रसन्न हैं।

मांस की चक्की का उद्देश्य और प्रकार

मीट ग्राइंडर को भोजन पीसने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मुख्य कार्य कीमा, मुर्गी और मछली का उत्पादन है. यह उपकरण कच्ची और प्रसंस्कृत दोनों तरह की किसी भी सब्जी को सफलतापूर्वक संसाधित करता है। उष्मा उपचार. यदि आवश्यक हो, तो आप कुचल भी सकते हैं, उदाहरण के लिए, मेवे। का उपयोग करके डिवाइस की कार्यक्षमता का विस्तार किया जाता है विभिन्न उपकरण(नोजल)।

मांस की चक्की को दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• यांत्रिक;

• बिजली.

तथाकथित भी हैं हार्वेस्टर उपकरण जो ब्लेंडर के सिद्धांत पर काम करते हैं. लेकिन इस प्रक्रिया के बाद अंतिम उत्पाद को शायद ही कीमा बनाया हुआ मांस कहा जा सकता है। सबसे अधिक, संसाधित द्रव्यमान प्यूरी जैसा दिखता है। इसलिए, ऐसे उपकरण को क्लासिक मांस की चक्की का पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं कहा जा सकता है।

विद्युत उपकरणों का अपना वर्ग होता है।

1. उच्चतम श्रेणी "ए"उच्च उत्पादकता के लिए औद्योगिक इकाइयों को सम्मानित किया गया। एमआईएम 300, 82 और 105 ब्रांडों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि औद्योगिक मॉडलों को बिजली की आवश्यकता होती है तीन चरण नेटवर्क. वे प्रति घंटे 200 से 300 किलोग्राम मांस का प्रसंस्करण करने में सक्षम हैं। लेकिन ऐसे मांस की चक्की का वजन छोटा नहीं है - औसतन लगभग 50 किलोग्राम।
2. कक्षा "बी"ऐसे उपकरण हैं जो अनुलग्नकों, चाकू और ग्रिड के अतिरिक्त शस्त्रागार के कारण कई कार्य करते हैं। उनका प्रतिनिधित्व मौलिंक्स, बॉश, केनवुड ब्रांडों द्वारा किया जाता है। से घरेलू मॉडलउपभोक्ता इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर KEM-36 पर प्रकाश डालते हैं।
3. मांस की चक्की "सी" वर्ग- यह घरेलू उपकरणन्यूनतम शक्ति और अतिरिक्त मोड के बिना। ऐसे बजट मॉडल ज़ेल्मर, ब्रौन और सैटर्न द्वारा व्यापक रूप से उत्पादित किए जाते हैं।

संचालन का सिद्धांत

संचालन का सिद्धांत मैनुअल मांस की चक्कीउत्पाद को डिवाइस के शीर्ष पर स्थित रिसीवर में डालने के लिए उबाला जाता है, जिसे पहले आवश्यक आकार के भागों में विभाजित किया गया है। एक विशेष पेंच, जिसे आर्किमिडीयन पेंच कहा जाता है (भौतिकी की शाखाओं में से एक के अनुसार), इन टुकड़ों को चाकू की ओर ले जाता है। शाफ्ट घूमता है हाथ घुमाकर.

इसके बाद, एक चार-ब्लेड वाला चाकू उत्पाद को काटता है और इसे ग्रिड की ओर निर्देशित करता है, जिसके छेद में तेज धार होती है और यह हेलिकॉप्टर के रूप में भी काम करता है। जाली-चाकू से गुजरते समय, कच्चे माल को वांछित स्थिरता में लाया जाता है और, तैयार कीमा के रूप में, नोजल से बाहर की ओर आता है, जहां इसे प्राप्त ट्रे में एकत्र किया जाता है।

एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का संचालन मूल रूप से एक यांत्रिक एनालॉग के संचालन के ऊपर वर्णित सिद्धांत से अलग नहीं है। केवल मैनुअल रोटेशन इलेक्ट्रिक मोटर की जगह लेता है, 220 वोल्ट के वोल्टेज वाले घरेलू नेटवर्क से संचालित। लेकिन मैनुअल मॉडल की तुलना में इलेक्ट्रिक संस्करण में कई निर्विवाद फायदे हैं:

• यहां तक ​​कि सबसे कमजोर बजट डिवाइस की शक्ति भी मांसपेशियों की ताकत से कई गुना अधिक है;
• किसी भी उत्पाद की प्रसंस्करण गति मैन्युअल मरोड़ की तुलना में बहुत अधिक है;
• नसों के साथ रेशों को पीसने में कठिनाई नहीं होती है (जबकि एक यांत्रिक मशीन को अलग करना पड़ता है और चाकू को हर बार साफ करना पड़ता है);
• किसी अतिरिक्त फास्टनरों की आवश्यकता नहीं है: डिवाइस किसी भी सपाट सतह पर पूरी तरह से काम करता है;
• विस्तारित रिसीवर चोट से बचाता है: उंगलियां बरमा तक नहीं पहुंचेंगी, लेकिन एक है विशेष उपकरण(धकेलनेवाला)।

मूल उपकरण

उपयोग में आसानी के कारण कई गृहिणियां मैन्युअल मशीन पसंद करती हैं। संरचना एक मैनुअल मीट ग्राइंडर इलेक्ट्रिक ग्राइंडर से बहुत अलग नहीं है. इसके बाद, उपकरण बनाने वाले कामकाजी हिस्सों को सूचीबद्ध किया जाएगा और उनके उद्देश्य का वर्णन किया जाएगा।

महत्वपूर्ण! द्वारा संचालित मांस की चक्की का उपकरण विद्युत प्रवाह, एक इकाई के अपवाद के साथ, पूरी तरह से अपने यांत्रिक समकक्ष के समान है: हैंडल को एक मोटर द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है जो आर्किमिडीयन स्क्रू के रोटेशन को सुनिश्चित करता है।

ऊपर वर्णित मुख्य भागों के अलावा, इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर सर्किट में कई शामिल हैं इंजन के उचित संचालन के लिए आवश्यक अतिरिक्त हिस्से. तो, विद्युत परिपथ में है:

• विद्युत मोटर;
• एक संधारित्र जो रोटर का प्रारंभिक त्वरण प्रदान करता है;
• "प्रारंभ करें बटन;
• आपातकालीन स्विच;
• पावर कॉर्ड के लिए इनपुट;
• फ़्यूज़;
• पावर संकेतक।

इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का शरीर आकार में बड़ा है, क्योंकि इसमें मोटर और अन्य घटकों के लिए एक कम्पार्टमेंट शामिल है जो बाद के संचालन को सुनिश्चित करता है, और गर्म हवा के निकास के लिए उद्घाटन भी शामिल है। ऐसे उपकरणों की टेबल की सतह पर आसंजन रबर के पैरों की मदद से होता है, जो ऑपरेशन के दौरान कंपन के कारण फिसलने से रोकते हैं। आंतरिक संगठनवीडियो में इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर, साथ ही सभी अतिरिक्त अटैचमेंट दिखाई देंगे:

अतिरिक्त सामान

दोनों प्रकार के मांस ग्राइंडर के लिए विभिन्न अतिरिक्त विकल्प उपलब्ध हैं। पारंपरिक कीमा पीसने से संबंधित कार्य करने के लिए डिज़ाइन किए गए अनुलग्नक. ऐसे उपकरण तब शामिल किए जाते हैं जब उपकरण वितरित किया जाता है या अलग से खरीदा जा सकता है।

रस निकालने के लिए आप सबसे बड़े छेद वाली ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, अंतिम उत्पाद में गूदा होगा। ए एक विशेष नोजल जिसमें एक अतिरिक्त बरमा कच्चे माल को बारीक कद्दूकस पर ले जाता है, आपको ठोस कणों के किसी भी मिश्रण के बिना तरल प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसी समय, कच्चे माल का नुकसान न्यूनतम है।

श्रेडर

विभिन्न श्रेडर के एक सेट के साथ आप जल्दी से कर सकते हैं किसी भी सलाद के लिए खाना काटें. डिवाइस से काम आसानी से हो जाता है फूड प्रोसेसर.

सॉसेज के लिए

इस नोजल की खासियत यह है कि यह खास है पिसे हुए कीमा को आवरणों में वितरित करता हैसॉसेज के लिए डिवाइस की मदद से आप न केवल सॉसेज, बल्कि सॉसेज और सॉसेज भी बना सकते हैं।

जांच के लिए

आटा संभालने वाला उपकरण सक्षम है द्रव्यमान से मूल कुकीज़ बनाएं. एक अटैचमेंट भी है जो आपको घर का बना पास्ता बनाने में मदद करेगा।

सलाह! अतिरिक्त सहायक उपकरण एक साधारण मांस की चक्की को एक उपकरण में बदल देते हैं जो किसी भी जटिलता के व्यंजन तैयार करने की सुविधा प्रदान कर सकता है। इसलिए, अलग से खरीदा गया अटैचमेंट का सेट घर में अनावश्यक नहीं होगा।

परिचालन नियम

कार्यकुशलता बढ़ाने के लिए कच्चे माल को पहले से ही ऐसे टुकड़ों में काट लेना चाहिए जो मशीन के रिसीवर से होते हुए बरमा तक आसानी से जा सकें। शाफ्ट द्वारा उत्पाद को पकड़ने के लिए, आपको टुकड़ों को चाकू पर डालने के लिए एक विशेष पुशर का उपयोग करने की आवश्यकता है।

महत्वपूर्ण! मांस से बड़ी नसों को प्रारंभिक रूप से हटाने से इलेक्ट्रिक मांस की चक्की में इंजन के संचालन में आसानी होगी, और चाकू जल्दी से सुस्त होने से बचेंगे।

मीट ग्राइंडर को कई वर्षों तक काम करने के लिए, आपको ऑपरेटिंग नियमों का पालन करना होगा और काम पूरा होने के बाद डिवाइस की देखभाल करनी होगी।

कई व्यंजन तैयार करते समय मांस की चक्की एक अनिवार्य विशेषता है। और विशेष अनुलग्नकों का उपयोग डिवाइस को बहुक्रियाशील बनाता है, जो केवल एक सार्वभौमिक रसोई सहायक के रूप में इसके मूल्य को बढ़ाता है।

ग्राहकों के अनुसार सबसे विश्वसनीय मांस की चक्की

मीट ग्राइंडर पोलारिस पीएमजी 3043एल प्रोगियर इनसाइडयांडेक्स मार्केट पर

मांस की चक्की मौलिनेक्स एमई 542810यांडेक्स मार्केट पर

यांडेक्स मार्केट पर मीट ग्राइंडर BBK MG2003

मीट ग्राइंडर किटफोर्ट केटी-2103यांडेक्स मार्केट पर

मांस की चक्की यूनिट यूजीआर 466यांडेक्स मार्केट पर

लगभग हर घर में मांस की चक्की जैसा एक सरल उपकरण होता है। यह मांस के टुकड़ों को पीसने का एक विद्युत या यांत्रिक उपकरण है। इसका उपयोग अन्य खाद्य उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए भी किया जा सकता है: मछली, मशरूम, फल, सब्जियां।

यांत्रिक मांस की चक्की की उपयोगिता पहले ही समाप्त हो चुकी है, और अधिक से अधिक गृहिणियाँ इलेक्ट्रिक मांस की चक्की को पसंद करती हैं। उत्तरार्द्ध पर लेख में चर्चा की जाएगी। आइए इस उपकरण के डिज़ाइन और इसके संचालन के सिद्धांत पर नज़र डालें।

इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के क्या फायदे हैं?

इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर की संरचना को समझने से पहले, आइए जानें कि रोजमर्रा की जिंदगी में पाए जाने वाले अन्य रसोई विद्युत उपकरणों की तुलना में इसके क्या फायदे हैं। यह एक साधारण यांत्रिक से बेहतर कैसे है, जो (वैसे) पांच गुना सस्ता है? क्या यह सचमुच रसोई में इतना अपरिहार्य है?

इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के मुख्य लाभ:

• इस फ़ंक्शन के साथ एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में फूड प्रोसेसर की तुलना में अधिक शक्ति होती है। और इसकी क्षमताओं की तुलना संभावना से करें मानव हाथमांस पीसने के समय यह इसके लायक भी नहीं है। एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में भोजन को बहुत तेजी से पीसने की क्षमता होती है, जिसका अर्थ है समय की महत्वपूर्ण बचत। भले ही मांस में बहुत सारी नसें हों, विद्युत सहायक काम में किसी भी रुकावट के बिना जल्दी से कीमा बना देगा।
• एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर को टेबल के मुक्त किनारे या कठोर निर्धारण की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे उपकरणों के लिए घरेलू जरूरतेंडेस्कटॉप संस्करण में बने हैं, मुख्य बात यह है कि पास में एक आउटलेट है।
• एक विद्युत उपकरण अपने यांत्रिक समकक्ष की तुलना में अधिक सुरक्षित है। इसमें किट में शामिल एक विशेष पुशर के साथ मीट रिसीवर की लंबी और संकीर्ण गर्दन होती है। इससे मांस को अपनी उंगली से धकेलने की आवश्यकता समाप्त हो जाएगी, और अंग बरकरार रहेंगे।

इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर कैसे काम करता है?

मांस की चक्की के डिज़ाइन में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• बॉडी (आमतौर पर प्लास्टिक से बनी होती है, लेकिन धातु में भी उपलब्ध होती है);
• इंजन (आवास के अंदर स्थित);
• मांस रिसीवर और उसके ऊपर ट्रे;
• ढकेलनेवाला;
• पेंच शाफ्ट;
• जाली;
• फिक्सिंग कवर (डिस्क)।

मुख्य भागों के अलावा, मॉडल और कॉन्फ़िगरेशन के आधार पर, निम्नलिखित को विद्युत उपकरण के साथ शामिल किया जा सकता है:

• विभिन्न छेद व्यास वाली झंझरी;
• अतिरिक्त चाकू;
• फलों और सब्जियों के प्रसंस्करण के लिए अटैचमेंट और ग्रेटर;
• मोल्डिंग लगाव शोर्त्कृशट पेस्ट्री;
• सॉसेज और अन्य चीजों को भरने के लिए नोजल।

मांस की चक्की के संचालन का सिद्धांत

आरंभ करने के लिए, प्रसंस्कृत मांस या अन्य उत्पाद को ऐसे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए जो मांस रिसीवर के उद्घाटन में फिट हो सकें। एक पुशर का उपयोग करके, हम मांस को बरमा शाफ्ट पर लाने में मदद करते हैं। इसके माध्यम से गुजरते हुए, मांस को ग्रिल के खिलाफ दबाया जाता है और इसकी सतह पर फिसलने वाले चाकू से काट दिया जाता है।

मीट रिसीवर में ही शाफ्ट पर पसलियाँ होती हैं। उनकी मदद से, मांस के टुकड़ों से छोटे टुकड़े काटे जाते हैं जो बरमा से गुजरने के लिए बहुत बड़े होते हैं। इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में पीसने की प्रक्रिया लगातार होती रहती है। हम मांस या कुछ और मांस रिसीवर में डालते हैं, और फिर तैयार कीमा भट्ठी के माध्यम से बाहर आता है।

मीट ग्राइंडर का सही तरीके से उपयोग कैसे करें

विद्युत उपकरण के काम करने के लिए लंबे समय तक, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• आप प्रसंस्करण के लिए मांस के साथ हड्डियाँ नहीं फेंक सकते। और इसे छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है, इससे चाकू और इंजन बचेंगे।
• उपयोग के तुरंत बाद, उपकरण के सभी हिस्सों को धोकर सुखा लें।
• सुनिश्चित करें कि उपकरण में चाकू हमेशा अच्छी तरह से तेज हों।

मीट ग्राइंडर डिज़ाइन के कुछ पहलू जिन्हें इसे चुनते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए

एक मांस की चक्की चुनने के लिए जो आपकी ज़रूरतों को पूरा करेगी और वास्तव में एक अनिवार्य सहायक बन जाएगी, खरीदने से पहले आपको इसकी कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा:

1. मुख्य पैरामीटर जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है वह है शक्ति। घरेलू उपकरणों के लिए यह 400 से 2000 W तक हो सकता है।
   शक्ति यह निर्धारित करती है कि एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर एक मिनट में कितना मांस संसाधित कर सकता है, यानी उसकी उत्पादकता। और साथ ही, यह सूचक जितना अधिक होगा, उतना आसान होगा घरेलू उपकरणभले ही मांस सख्त या रेशेदार हो, अपने कार्य से निपट लेगा।
   1000 से 1500 W की शक्ति वाली मीट ग्राइंडर चुनना बेहतर है। इस मामले में, इसमें किसी भी कठोरता के मांस से निपटने के लिए पर्याप्त ताकत होगी और साथ ही शोर का स्तर भी सहनीय रहेगा। आख़िरकार, उपकरण जितना अधिक शक्तिशाली होगा, उतना ही अधिक शोर होगा।
2. यह उन सामग्रियों पर ध्यान देने योग्य है जिनसे उपकरण बनाया जाता है। मामला विभिन्न डिज़ाइनों में हो सकता है: प्लास्टिक, हल्का मिश्र धातु या स्टील। मुख्य बात यह है कि इस सामग्री में शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। लेकिन धातु के आंतरिक भागों (चाकू, जाली, बरमा) को चुनना बेहतर है। अन्यथा, पहले गंभीर भार पर, आपका सहायक ऐसा नहीं रहेगा। यदि आप चाहते हैं कि आपकी मांस की चक्की लंबे समय तक चले, तो ऐसे मॉडल को प्राथमिकता दें जिसका बरमा तक गति संचारित करने का तंत्र भी धातु से बना हो।
3. रिवर्स फ़ंक्शन वाले मीट ग्राइंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा। यदि ऑपरेशन के दौरान कोई तार अंदर फंस जाता है, तो डिवाइस को अलग करने की तुलना में बटन दबाना अधिक सुविधाजनक होता है।
4. साथ ही, दो ऑपरेटिंग मोड अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे, क्योंकि मीट ग्राइंडर को चालू रखना हमेशा आवश्यक नहीं होता है पूरी ताकत. और आधी ताकत पर काम करने से यह कम शोर करेगा और ऊर्जा की बचत करेगा।
5. इंजन को ज़्यादा गरम होने से बचाने जैसा पैरामीटर मांस की चक्की के जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है। इस फ़ंक्शन वाला मॉडल चुनना बेहतर है। आख़िरकार, अगर गृहिणी को मांस प्रसंस्करण का शौक है, तो वह अपने सहायक को जला सकती है। चूँकि आमतौर पर डिवाइस का डिज़ाइन ऐसा होता है कि यह केवल 10-15 मिनट तक ही लगातार काम कर सकता है।
6. यह मांस की चक्की के कार्यात्मक डिजाइन पर भी ध्यान देने योग्य है। आख़िरकार, एक गृहिणी के लिए मांस को संसाधित करना ही पर्याप्त है। दूसरा अपने मुख्य उद्देश्य के अलावा डिवाइस में ग्रेटर और जूसर दोनों देखता है। इसलिए, जिस मॉडल को आप पसंद करते हैं उसके उपकरण का पहले से अध्ययन करना बेहतर है।

हम कह सकते हैं कि मीट ग्राइंडर का डिज़ाइन और इसके संचालन का सिद्धांत काफी सरल है। यू बिजली के उपकरणइसके कई फायदे हैं, और ऐसी चीज़ वास्तव में रसोई में अपरिहार्य होगी। मुख्य बात अपने लिए चयन करना है उपयुक्त मॉडलऔर काम करते समय कुछ सरल नियमों का पालन करें।

शरीर में तीन छेद होते हैं, जिन्हें देखकर आप इस सवाल का जवाब दे सकते हैं कि मैनुअल मीट ग्राइंडर को कैसे असेंबल किया जाए।

1. मांस रिसीवर, वह कहाँ जा रहा हैउत्पादों की लोडिंग के लिए आवश्यक प्रसंस्करण।
2. बरमा शाफ्ट का पिछला बड़ा निकास एक हैंडल के लिए है जो इसे घुमाएगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह मजबूती से बैठे, निर्माता मांस की चक्की को एक विशेष नट से लैस कर सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ इसे हटा देती हैं क्योंकि इससे उनके काम में बाधा आती है। इसलिए, यह कभी-कभी पुराने मांस की चक्की पर गायब होता है।
3. सामने का आउटलेट शाफ्ट के पतले सिरे के लिए है जिस पर चाकू और जाली लगी होती है।

आवास के निचले भाग में एक विशेष उपकरण लगा हुआ है, जिसकी मदद से इकाई को कसकर जोड़ा जाता है रसोई घर की मेजकाम के लिए।

रसोई इकाई भागों के सेट में क्या शामिल है:

1. स्क्रू शाफ्ट एक बड़ा सर्पिल है जो संसाधित उत्पादों को चाकू तक पहुंचाने के लिए आवश्यक है।
2. डिस्क या चार-पंख वाले प्रोपेलर के रूप में एक चाकू, ठीक से स्थित होने पर, कई उत्पादों को पीसने में सक्षम होता है।
3. ग्रेट बड़ी संख्या में छेद वाली एक सपाट डिस्क है, जो यह निर्धारित करती है कि अंतिम उत्पाद कितनी अच्छी तरह कुचला गया है।
4. एक क्लैम्पिंग नट जो शीर्ष पर पेंचदार होता है और ग्रिड और चाकू को शाफ्ट तक सुरक्षित करता है।
5. हैंडल विपरीत दिशा से जुड़ा हुआ है। इसे स्क्रू शाफ्ट के आउटगोइंग सिरे पर स्वतंत्र रूप से स्थापित किया जा सकता है या एक विशेष स्क्रू के साथ इससे जोड़ा जा सकता है।

सभी विवरणों से निपटने के बाद, आप सीख सकते हैं कि मैन्युअल मांस की चक्की को कैसे इकट्ठा किया जाए।

सभी भागों को सही तरीके से कैसे जोड़ा जाए

सभा की शुरुआत में, गृहिणियां मांस की चक्की से सभी भागों को इकट्ठा करती हैं और उन्हें अपने पास की मेज पर व्यवस्थित करती हैं। सबसे पहले, वे ऑल-मेटल हाउसिंग को उठाते हैं और उसमें स्क्रू शाफ्ट डालते हैं ताकि इसका मोटा किनारा पीछे से एक संकीर्ण छेद में आ जाए। इसमें एक हैंडल लगा होगा. यदि हैंडल को सुरक्षित करने के लिए कोई नट है, तो इसे तुरंत स्थापित किया जाना चाहिए, एक स्क्रू के साथ मजबूती से कस दिया जाना चाहिए। यदि कोई बन्धन नहीं है, तो हैंडल को सबसे आखिर में जोड़ा जाता है।

बरमा का पतला भाग एक चौड़े गोल छेद में फिट बैठता है। यह काफी लंबा है और इसमें दो भाग हैं। सबसे पहले उन्होंने चाकू लगाया. मीट ग्राइंडर के इस हिस्से को स्थापित करना सबसे अधिक है महत्वपूर्ण बिंदुइस पूरी प्रक्रिया में. चाकू सही ढंग से स्थापित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह काम नहीं करेगा।

मांस ग्राइंडर चाकू के एक तरफ सपाट पंख होते हैं, दूसरी तरफ वे उत्तल होते हैं। सपाट भाग मांस की चक्की के सामने की ओर होना चाहिए और स्पष्ट रूप से दिखाई देना चाहिए, और उत्तल भाग बरमा के पास अंदर रहना चाहिए।

डिस्क के आकार का चाकू स्थापित किया गया है ताकि इसके काटने वाले किनारे बाहर की तरफ हों।

इस विशेष इकाई के साथ आए चाकूओं को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि किसी अन्य निर्माता के हिस्से पूर्ण-धातु शरीर की संरचना में फिट नहीं हो सकते हैं, और उत्पादों को काटने की प्रक्रिया बाधित हो जाएगी।