Roti harian kami: toko roti kecil di gereja di Chernyakhovsky bekerja sesuai resep lama (foto; video). Eksperimen modis: memanggang roti biara di rumah

Jika Anda mengetahui Doa Bapa Kami, niscaya Anda akan mengingat kata-kata “Roti kami sehari-hari…”. Roti adalah salah satu simbol agama Kristen dan memilikinya sangat penting. Sejak zaman kuno, biara telah menjadi penjaga sejarah, budaya, dan sastra. Dan berkat ini, resep kuno yang digunakan nenek moyang kita untuk membuat roti masih bertahan hingga hari ini.

Pada Abad Pertengahan, memanggang roti dianggap suatu kehormatan dan Masalah penting Hampir setiap biara memiliki pabrik dan toko roti sendiri, dan roti dipanggang dengan doa wajib dan permohonan berkah Tuhan. Hingga abad ke-12, roti hitam tidak dikenal di Rusia; roti ini sebagian besar dipanggang roti putih, yang diuleni dari ragi adonan lama. Mereka juga memanggang roti dengan madu, keju cottage, biji poppy, dan pai dengan berbagai isian. Tentu saja, prosphora dipanggang di biara.

Menariknya, toko roti di Biara Trinity-Sergius menyediakan makanan yang lezat dan roti segar lebih dari sembilan ratus orang. Tidak ada trik untuk membuat roti yang lezat. Namun para biarawan menguleni roti dengan doa, mencurahkan jiwa dan kasih mereka kepada Tuhan dan manusia ke dalam pembuatan roti. Air yang diberkati ditambahkan ke dalam adonan, roti dipanggang pada waktu tertentu kondisi suhu terbakar dari lampu yang tidak dapat padam di piring yang terbuat dari bahan tertentu.

Dan di bawah ini saya akan menulis resep membuat roti dari abad ke-19 dari para biarawan Kiev Pechersk Lavra, yang bertahan hingga saat ini. Roti ini dibuat, seperti yang sudah saya tulis di atas, dengan menggunakan adonan penghuni pertama dari adonan yang sudah disiapkan sebelumnya. Resepnya berisi ukuran massa dan volume Rusia Kuno. Saya memutuskan untuk tidak mengubahnya, tetapi saya akan menunjukkan arti dari setiap takaran: deja - bak kayu untuk memfermentasi adonan; bak - ukuran volume cairan kira-kira 20-25 liter; seperempat sama dengan sekitar 210 liter (ukuran volume padatan yang rapuh); pon - 400 gram.

Untuk menyiapkan larutan untuk 1 seperempat tepung, sebaiknya ambil starter dari adonan yang sudah disiapkan sebelumnya sebanyak minimal dua potong roti. Selanjutnya starter dilarutkan dalam wadah dengan volume 25-35 liter air, yang disiapkan sebagai berikut - untuk 6 ember air, ambil 1 ember air mendidih. Kemudian saringan kawat diletakkan di atas mangkuk, dan setengah seperempat tepung diayak dengan cara ini. Selanjutnya tepung terigu yang sudah diayak dicampur dengan ragi menggunakan pemukul kayu hingga tepung keringnya benar-benar hilang.

Setelah itu, larutan adonan ditaburi sedikit tepung di atasnya dan mangkuk ditutup dengan tutup kayu. Hal ini dilakukan agar gas asam karbonat dan panas tidak keluar dari mangkuk, sehingga larutan lebih cepat asam. Penting untuk diketahui bahwa larutan harus naik ke bagian paling atas mangkuk, kemudian turun hingga setengah dari tinggi volume sebelumnya. Selanjutnya mangkuk dibuka, saringan diletakkan di atasnya, dan setengah seperempat tepung diayak. Garam ditambahkan ke starter untuk menambah rasa.

Setelah itu saringan dikeluarkan dari mangkuk, dan adonan diuleni dengan tangan Anda bersama dengan tepung; tangki terpisah ditempatkan di dekatnya untuk membasahi tangan Anda. Uleni adonan hingga tangan tukang roti benar-benar bersih dari adonan. Sudah adonan siap Setelah diuleni, dihaluskan, mangkuk ditutup kembali dengan penutup.

Foto diambil dari hram-petraipavla.ru

Sekarang Anda harus menyiapkan oven untuk memanggang roti. Oven dipanaskan dengan kayu, dan sebelum menyalakan oven, cetakan besi untuk memanggang roti di dalamnya dibasahi dengan minyak rami. Adonan harus dipindahkan ke cetakan saat sudah mencapai bagian paling atas mangkuk. Cetakan diisi adonan hingga dua pertiga tingginya, dari tepi bawah hingga tepi atas. Selanjutnya cetakan yang berisi adonan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Perlu diperhatikan bahwa sebelum memanaskan dan memanggang roti, oven harus dibersihkan dari abu dan batu bara. Kesiapan oven untuk memanggang roti diperiksa dengan cara menuangkan dedak ke dalamnya, jika dedak terbakar tanpa api, maka roti bisa dipanggang, dan oven dipanaskan dengan baik.

Saat memanggang roti, penting untuk memastikan bahwa peredam oven tidak tertutup, tetapi hanya terbuka sedikit. Lagi pula, ketika peredam oven ditutup, uap air dari roti tidak akan bisa keluar dengan bebas, dan bagian atasnya pasti akan gosong.

Roti yang sudah dipanggang dalam cetakan dikeluarkan dari oven dan diletakkan di tempat yang dingin. Selanjutnya, lapisan atas roti dibasahi air dingin, dan roti itu sendiri dikeluarkan dari cetakan dengan urutan yang sama seperti saat roti dikeluarkan dari oven. Dalam hal ini, roti diletakkan dengan bagian bawah kerak menghadap ke atas pada permukaan yang keras.

“Bukan untuk mengemis, tapi untuk membantu,” begitulah cara Pendeta Vladislav, rektor gereja untuk menghormati Spyridon dari Trimifuntsky (Chernyakhovsky, 13a), menjelaskan mengapa sebuah toko roti didirikan di gereja tersebut. Produksinya kecil: 700 roti dibuat di sini setiap hari, dan kemudian dijual ke toko-toko di kota. Hasil yang diperoleh tidak hanya cukup untuk membayar gaji staf, tetapi juga untuk membiayai sebagian gereja dan Sekolah Minggu, dan untuk membantu mereka yang membutuhkan. Koresponden VL.ru menyaksikan bagaimana roti Monastik dipanggang.

“Kuil dan biara seringkali tidak memiliki kesempatan untuk menghasilkan uang sendiri. Kami mendirikan toko roti agar kami dapat menyediakan tidak hanya bagi karyawan, namun juga bagi orang-orang yang datang ke kuil: masyarakat miskin, yang membutuhkan,” kata ayah Vladislav. Dan dia mengatakan bahwa di wilayah kuil dia ingin mendirikan sebuah pusat untuk membantu wanita yang berada dalam situasi sulit karena kehamilan yang tidak direncanakan. Sekarang sebuah gereja sementara kecil telah dibuka di wilayah paroki di Chernyakhovsky (Umat Kristen Ortodoks di seluruh dunia mengumpulkan uang untuk sebuah gereja baru untuk menghormati santo St Sergius Radonezhsky). Ada sekolah minggu di gereja. Dan tahun ini diluncurkan toko roti. Ini menghasilkan roti bebas ragi menggunakan penghuni pertama gandum hitam alami. Ini adalah makanan, hampir tanpa gula dan garam.

Tiga orang bekerja di ruangan kecil berlantai satu - pembuat roti Sergei dan dua asisten - Vladimir dan Andrey. Roti, masing-masing 700 gulungan, diproduksi setiap hari - semakin sering tidak dapat diproduksi, produksinya cukup padat karya. Siklusnya, kata manajer toko roti dan wakil rektor gereja Evgeny Matveev, memakan waktu sekitar 24 jam. Dengan biaya tenaga kerja yang sama, dimungkinkan untuk memanggang 2500-3000 potong roti ragi per hari.

Semuanya dimulai dengan pendeta yang menguduskan tepung. Pembuat roti membuat ragi dari air dan tepung, diamkan suhu tertentu. Saat difermentasi, ragi alami dan bakteri asam laktat lahir di dalamnya - ragi industri dan bahan tambahan tidak ditambahkan ke penghuni pertama dan adonan. Pastor Vladislav berkata bahwa ragi menghancurkan segalanya bakteri berbahaya dan jamur. “Saya bertanya-tanya: bagaimana dulu para biksu hidup dari roti dan air? Tapi ternyata di roti gandum hitam“40% zat yang dibutuhkan manusia,” bantahnya.

Roti “Dari awal” dipanggang dalam 8-9 jam. Adonan dicampur dalam wadah khusus, kemudian pengrajin dipotong-potong - 600 gram, tidak lebih dan tidak kurang. Elips halus dibentuk darinya dan ditata dalam cetakan. Taburi dengan biji sesuai kebutuhan. Dan mereka memasukkannya ke dalam oven. Roti yang sudah jadi didiamkan semalaman dan didinginkan: Anda tidak bisa mengemasnya dalam keadaan panas, karena roti akan menyusut. Asisten Baker, Andrei, secara khusus bertanya: “Beri tahu orang-orang agar mereka tahu: kebetulan kerak roti pecah saat dipanggang. Banyak orang yang tidak mengerti kenapa, mereka menganggap rotinya jelek. Sebaliknya, dia baik! Itu selalu mulus dan bahkan hanya jika Anda menambahkan bahan kimia.”

Kepala produksi gereja, Evgeny Matveev, menambahkan bahwa mereka memutuskan untuk menggunakan resep lama, tanpa bahan kimia. “Kami menemukan teknologi untuk memanggang dengan adonan penghuni pertama, seperti yang biasa mereka lakukan di Rus'. Ini adalah proses yang agak rumit dan memakan banyak tenaga—membutuhkan waktu satu setengah tahun untuk menyelesaikannya. Roti ini tentu saja lebih mahal dari biasanya. Namun kekhasannya adalah tidak mengandung ragi industri, bahan penyempurna kue, atau bahan tambahan. Itu alami: air, tepung, malt, penghuni pertama gandum hitam. Kalau dimakan setiap hari, rasa berat di perut dan mulas hilang.”

Sekarang toko roti tersebut memproduksi empat jenis roti: gandum hitam “Sergievsky”, gandum hitam dengan malt dan molase “Muromsky”, gandum “Trapezny” dan gandum hitam diet “Danilovsky”. Pabrikan Ortodoks sendiri menemukan cara mengemas barang, mempelajari editor grafis, dan membuat label. Mereka menjual produk ke supermarket dan pasar. Mereka juga dijual di toko ikon di kuil. Beberapa warga sekitar terkadang datang ke gereja khusus untuk membeli roti. Satu roti berharga sekitar 50 rubel.

VIDEO:

Kami diajari bahwa roti adalah kepala dari segalanya. Oleh karena itu, sangat tidak menyenangkan membuang roti yang berjamur. Ini cepat rusak sehingga harus disimpan bukan di tempat roti, tapi di lemari es. Kini semakin banyak umat paroki yang memperhatikan pola makan sehat. Dan beberapa bahkan memanggangnya roti buatan sendiri, yang, tidak seperti yang dibeli di toko, tidak berjamur dalam waktu lama. Elena Logonova berbagi pengalamannya.

Lama terlupakan

Ada perdebatan di Internet tentang manfaat atau bahaya roti ragi dan ragi roti yang dibeli di toko. Anda dapat mempelajari hal ini selama bertahun-tahun dan memutuskan apakah akan makan roti atau tidak. Saya tahu satu hal yang pasti - saya belum pernah melihat satu artikel pun tentang bahaya roti penghuni pertama buatan sendiri. Namun Anda perlu makan roti, karena kaya akan nutrisi penting bagi manusia.

Dalam hal ini, saya memutuskan untuk mendengarkan tubuh saya dan mengamati bagaimana reaksi keluarga saya terhadap kemunculan roti buatan sendiri di rumah. Saya ingin segera mengatakan bahwa kegiatan ini diperuntukkan bagi mereka yang bersabar; mereka membutuhkan stabilitas dalam jangka waktu yang lama. Maka hasilnya akan terlihat.

Saya sering mendengar cerita tentang bagaimana roti dulu terasa lebih enak, bisa dikompres dan dikembalikan ke bentuk semula, tidak berjamur di hari ketiga, dan masih banyak lagi. Wanita Rusia itu tidak memiliki kesempatan untuk membeli ragi di toko, dan tidak ada lemari es untuk menyimpan adonan di sana. Bagaimana roti itu dipanggang? Beberapa biara masih menyimpan resep roti penghuni pertama. Misalnya, di biara Sanaksar mereka membuat roti yang tiada tara dan sangat banyak kvass yang lezat... Konon, calon mempelai wanita dinilai antara lain dari kemampuannya menjaga ragi roti. Nenek saya menyebutkan bahwa dia membuat kvass dengan “tepung tumbuk”, tetapi saya tidak menganggap penting hal ini, baru belakangan ini saya menyadari bahwa ini adalah penghuni pertama roti yang sama.

Ada banyak resep penghuni pertama; setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri tradisi keluarga, dan rasa rotinya ternyata berbeda. Prinsip umumnya adalah starter ditanam dengan fermentasi alami (seperti anggur atau mentimun tong), tanpa penambahan bahan kimia. Basisnya adalah tepung dan air. Untuk mempercepat prosesnya tahap awal buah-buahan yang terlalu matang, kismis, infus hop, dll. dapat ditambahkan di sana. Kemudian starternya perlu “diberi makan” dengan tepung dan air, sehingga kita mendapatkan dasar yang hampir abadi untuk roti buatan sendiri.

Penghuni pertama itu seperti hewan peliharaan. Dia tidak suka tangan kotor dan piring, angin. Dia tidak suka kalau orang melupakannya. Dia mungkin sakit atau bahkan mati. Anda perlu memasukkan jiwa Anda ke dalam roti, maka roti itu akan menyenangkan Anda dengan remahnya yang berpori, harum, dan kerak yang renyah.

Anak saya makan roti buatan sendiri dengan senang hati, dan nafsu makannya secara umum membaik. Kondisi rambut, kulit, dan kuku setiap orang pasti membaik (begitulah pendapat ahli kecantikan saya). Pada prinsipnya, saya tidak bisa makan ragi yang dibeli di toko; itu membuat saya merasa tidak enak. Saya pikir roti yang lezat itu telah saya lupakan selamanya. Namun, saya makan roti penghuni pertama buatan sendiri dengan cukup tenang. Anda bisa menambahkan biji rami, oatmeal, dan jenis tepung sehat lainnya ke dalam roti. Ada banyak pembicaraan tentang manfaat kecambah gandum. Bagaimana dengan malt yang ditambahkan ke roti? Ini adalah kecambah yang sama, hanya digiling menjadi tepung. Malt sangat bermanfaat bagi ibu hamil, ibu menyusui, anak kecil, remaja dalam masa pertumbuhan pesat, dan orang tua. Semua ini ada di roti tradisional Rusia kami... Saya hanya lupa sedikit.

Saya mempelajari tradisi masyarakat dunia. Tradisi pembuat roti di Italia adalah yang paling menarik. Di sana mereka menumbuhkan apa yang disebut “lievito madre” - levito madre, ragi induk. Ini adalah analogi dari penghuni pertama pada air dan tepung. Di bagian toko kelontong di sebuah supermarket di Italia, mereka menjual berbagai macam ragi, termasuk ragi dalam bentuk kering. Para ibu rumah tangga membuat roti yang enak dan harum di sana. Orang Ceko juga memanggang roti penghuni pertama, terkadang menggunakan ragi pembuat bir (secara umum, tidak cocok untuk roti, meskipun berguna untuk nutrisi manusia). Ada rencana untuk mempelajari tradisi Jerman.

Teknologi + suasana hati yang baik

Dan sekarang - secara spesifik. Penghuni pertama bisa dibuat seperti ini: 100 gr. yogurt hidup dan 100 gr. campur tepung (7-10 menit) hingga membentuk gumpalan seragam; dimasukkan ke dalam keadaan bersih toples kaca(0,7 liter adalah yang terbaik); tutup rapat cling film dan pastikan untuk membuat 5-6 lubang di dalamnya dengan tusuk gigi (karbon dioksida harus keluar dan tidak mengalami peroksidasi); biarkan semuanya selama 48 jam. Saya memulai starter di malam hari.

Setelah 2 hari kami menghapus filmnya. Pisahkan secara perlahan dengan jari Anda lapisan atas ragi (seperti susu skim) dan buang. Terjadi kontak dengan udara, dan kotoran yang tidak diinginkan dapat bergabung. Anda belum bisa memanggang apa pun dari adonan ini.

Kami memberi makan starter dengan takaran: per 100 gram. penghuni pertama (coba ambil dari tengahnya, ada produk yang paling murni, sisanya buang, jangan sampai menyesal, kalau tidak semuanya akan mekar dan menjadi asam) 100 gr. tepung dan 50 gr. air hangat. Tempatkan semuanya lagi dalam toples bersih dan tutupi dengan film berlubang (omong-omong, toples tidak bisa dicuci deterjen). Biarkan selama 24 jam. Malam berikutnya kami memberi makan starter lagi sesuai dengan skema yang sama. Selanjutnya Anda perlu memberi makan pada pagi dan sore hari, hanya membutuhkan waktu 10-15 menit. Ini akan berlanjut selamanya. Ragi ini harus disimpan pada suhu kamar; dalam keadaan apa pun tidak boleh dimasukkan ke dalam lemari es (menggunakan suhu dingin akan menghasilkan jenis ragi yang sama sekali berbeda). Sekitar hari keenam, starter sudah siap untuk memanggang roti.

Anda harus memilih ritme yang nyaman bagi Anda. Misalnya, kita menaruh roti sebagai pembuktian di malam hari.
Untuk melakukan ini, sisakan sebagian starter setelah diberi makan (kecuali lapisan atas). Tuang kurang lebih 100 gr. air, 2 sdm. sendok makan gula pasir, sedikit tepung, uleni hingga krim asam mengental. Adonannya harus mengembang dua kali. Ini akan memakan waktu satu setengah jam, kemudian akan lebih cepat jika ragi sudah kuat. Selanjutnya tambahkan tepung terigu sebanyak yang dibutuhkan adonan, sedikit garam agar roti tidak terlalu padat, namun tidak lengket di tangan. Dapat melumasi tangan Anda minyak zaitun dan tambahkan ke adonan untuk menambah rasa. Penghuni pertama berperilaku berbeda dari ragi. Kemudian, ketika mekanismenya menjadi lebih jelas, dimungkinkan untuk mencampurkan berbagai ramuan dan bahan lainnya.

Saya memasukkan adonan ke dalam loyang kue anti lengket. Saya menutupinya lagi dengan film berlubang dan membiarkannya semalaman. Pagi harinya saya bangun pagi, menyalakan oven dengan suhu 220 derajat, dan mengeluarkan film dari cetakan. Lebih jauh - rahasia kecil. Nenek kami memanggang roti dalam oven batu. Kelembapan di sana berbeda-beda, batu mengeluarkan panas berbeda-beda. Di dalam oven, roti menjadi kerak yang tebal. Untuk menciptakan efek oven, Anda perlu meletakkan wadah berisi air di dalam oven. Selanjutnya, saya menaruh kuali besi untuk pilaf, memasukkan cetakan berisi adonan yang sudah mengembang ke dalamnya, dan menutupnya dengan penutup. Di dalam kuali, efek oven batu Rusia diperoleh. Setelah 30 menit. Tutupnya harus dibuka agar kerak tipis yang renyah punya waktu untuk berwarna coklat di sisa waktu. Aroma di dalam rumah memang unik. Jika Anda tidak malas dan bangun pagi, Anda akan mendapat roti segar untuk sarapan.

Mesin pembuat roti bukanlah pilihan saya; roti seperti itu tampak yatim piatu bagi saya. Mereka tidak menguleninya dengan tangan dengan cinta, doa dan harapan, mereka tidak memberikan kehangatan tangan mereka... Saya membuat adonan hanya dengan tangan saya. Anda tidak bisa turun ke bisnis suasana hati buruk, Anda harus selalu ingat bahwa roti buatan sendiri itu hidup, responsif terhadap cinta.

Selain itu dari redaksi. Umat ​​​​paroki lainnya, Natalya Shevlyagina, telah membuat roti bebas ragi dengan penghuni pertama malt selama dua tahun, yang disimpan di lemari es. Setiap enam bulan dia membeli adonan kering dalam bentuk kering di Pameran Ortodoks Nizhny Novgorod. Tas starter dilengkapi dengan instruksi dan resep terperinci. Ketika ditanya apakah roti buatan sendiri berdampak pada kesehatan rumah tangga, Natalya mencatat bahwa kesehatannya sudah agak membaik, namun tidak secara langsung menghubungkan hal ini dengan roti bebas ragi.

atau “Roti Kebahagiaan”, “Roti Pochaev”, “Roti Yerusalem”, “Roti Athos”...

Selama bertahun-tahun, penghuni pertama yang aneh telah beredar di seluruh Rusia, Belarusia, Lituania, dan Ukraina, yang disebut “roti Pochaev”, “penghuni pertama Kiev-Pechersk”, “Yerusalem”, “roti Athos”, dan juga “ujian kebahagiaan ”, “penghuni pertama kesejahteraan” “, dll. Selama bertahun-tahun, imamat telah menjelaskan kepada orang-orang yang percaya takhayul bahwa ragi ini berasal dari si jahat, bahwa “ragi biara” ini tidak ada hubungannya dengan biara, tetapi, sebaliknya, itu adalah pekerjaan orang-orang yang berhati najis. Namun, haus cara yang mudah untuk menemukan kebahagiaan yang diinginkan setiap orang begitu kuat di antara orang-orang sehingga argumen yang masuk akal ternyata tidak banyak berpengaruh, meskipun ada kasus keracunan dengan roti aneh ini.

Starternya menyebar dari tangan ke tangan. Sesuai resep yang dianjurkan untuk diikuti dengan sangat ketat, sudah siap beberapa hari setelah masuk ke rumah. Adonan harus dirawat dengan baik. Sebelum dipanggang, adonan yang volumenya bertambah beberapa kali lipat, sebaiknya dibagi menjadi empat bagian. Panggang roti dari satu, bagikan sisanya orang baik. Mereka, pada gilirannya, juga harus melakukan hal yang sama. Ini sangat mengingatkan pada “surat kebahagiaan”: tulis ulang tiga kali, dll. Sebenarnya ini adalah “surat kebahagiaan”, hanya dalam versi kuliner. Dengan cara yang sama, “adonan Pochaev” menarik prasangka dan takhayul, menjanjikan keberuntungan jika pesannya, yaitu adonan, berlipat ganda, dan kemalangan sebaliknya. Hanya “tes kebahagiaan”, dibandingkan dengan surat, yang memiliki satu kelemahan besar: merupakan produk makanan yang dapat rusak.

Mikroba apa yang hidup dalam “uji kebahagiaan”?

Satu pertanyaan yang perlu dipikirkan adalah: seberapa amankah “produk kebahagiaan” nomaden? Ragi ini berupa cairan berwarna keputihan yang berbau asam tidak sedap. Baunya tidak seperti roti, lebih mirip bir. Apa yang keluar dari penghuni pertama misterius itu bukanlah roti biasa, melainkan sesuatu yang mirip dengan cupcake, dan jika Anda mengikuti resep terlampir dengan ketat, rasanya sangat manis.

Rekan-rekan kami, setelah menerima penghuni pertama, menghubungi toko roti menanyakan apa isinya dan apakah berbahaya bagi kesehatan. Mereka dijelaskan bahwa kami tampaknya tidak lagi berbicara tentang budaya murni. Menular dari tangan ke tangan, dari rumah ke rumah (omong-omong, salah satu syarat untuk memperoleh kebahagiaan adalah membiarkan starter “terbiasa” dengan rumah dalam waktu 24 jam), ia mengumpulkan mikroorganisme lain. Budaya yang datang ke toko roti itu steril. Semua prosedur di pabrik itu sendiri dilakukan secara steril. Selain itu, kultur mikroorganisme perlu diperbarui dari waktu ke waktu. Dalam kasus “ragi monastik”, itu untuk waktu yang lama tidak diperbarui. Para ahli pembuat roti terkejut karena adonannya sangat tahan lama.

Ketidaksterilan yang nyata dari penghuni pertama yang berpindah dari tangan ke tangan harus menjadi sinyal bagi setiap orang yang memutuskan untuk mencoba roti pseudo-Pochaev. Tidak diketahui mikroorganisme mana yang menyebabkan fermentasi. Mikroba patogen asing juga dapat masuk ke dalam starter.

Mitos Gereja Asal Mula Ragi

Pertama-tama, mari kita hilangkan prasangka mitos tentang asal mula gereja yang disebut “roti kebahagiaan”. “Penghuni pertama Pochaev” beredar di wilayah kami, yang diasumsikan terkait langsung dengan Pochaev Lavra. Namun, selama beberapa tahun sekarang, sebuah pesan kepada saudara-saudara telah diposting di situs resmi biara, memperingatkan tentang penipuan penghujatan dari orang-orang yang naif. Teks pesan ini adalah sebagai berikut:

“Berhati-hatilah agar tidak ada yang menipumu…” (Mat. 24:4)

Brother dan sister yang terkasih!

Seperti kita ketahui, untuk beberapa waktu sekarang apa yang disebut “roti (penghuni pertama) dari Pochaev Lavra” telah didistribusikan ke seluruh keuskupan Ukraina. Saudara-saudara Pochaev Lavra menyampaikan kepada Anda bahwa fenomena ini tidak ada hubungannya dengan Tertidurnya Suci Pochaev Lavra, tetapi merupakan manifestasi dari ketidaktahuan spiritual, takhayul, dan spekulasi mengenai otoritas Kuil Agung kita.

Penggunaan tes ini sangat dilarang karena dapat mengakibatkan kerusakan spiritual dan memiliki makna ritual mistik. Karena produsen roti tersebut dengan licik bersembunyi di balik otoritas Pochaev Lavra, dan kebohongan pada awalnya adalah keturunan iblis, maka jelaslah bahwa seluruh upaya ini adalah pekerjaan orang-orang yang dipimpin oleh kekuatan iblis. Oleh karena itu, kami meminta Anda untuk sangat berhati-hati dengan fenomena seperti itu dan meminta restu dari pendeta setempat dalam segala hal.

“Mereka menipu jiwa-jiwa yang goyah; hati mereka terbiasa dengan ketamakan; inilah anak-anak kutukan" (2 Petrus 2:14).

“Orang jahat dan penipu akan makmur dalam kejahatan, menipu dan disesatkan.” (2 Tim. 3:13)

Hormat kami, saudara-saudara
Asrama Suci Pochaev Lavra

Tentang korupsi dan dukun

Selain menjanjikan semua berkah duniawi, penulis penghuni pertama juga menjanjikan pembebasan dari segala jenis kerusakan dan kutukan generasi kepada orang yang menyiapkan roti. Inilah alasan lain mengapa banyak orang percaya pada kisah roti ajaib. DI DALAM Akhir-akhir ini cukup sejumlah besar orang-orang sembarangan mempercayai semua jenis penyihir, paranormal, peramal, peramal dan tokoh ilmu gaib lainnya. Dan, sebagai hasilnya, orang-orang ini menggunakan dalam kosa kata mereka semua terminologi okultisme bermodel baru yang tanpa lelah diciptakan oleh para okultis. Ada berbagai macam kerusakan, mahkota selibat, kutukan generasi, mantra cinta dengan kerah, dan sebagainya. Dan, tentu saja, ketika orang seperti itu tiba-tiba mendapat ragi untuk roti, yang dapat menghilangkan semua hal di atas, dan bahkan ditahbiskan di Gereja Makam Suci di Yerusalem, atau di Pochaev Lavra, kegembiraannya tidak akan mengenal batas. Tidak perlu pergi ke peramal dan paranormal untuk menghilangkan kerusakan dan kutukan generasi, menghabiskan banyak waktu dan uang untuk hal ini. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memanggang roti, memakannya, dan pembusukannya akan hilang. Hanya orang-orang ini yang lupa bahwa kepercayaan pada dukun dan peramal sangat dikutuk di masa lalu Perjanjian Lama. Bahkan pada zaman dahulu kala, Tuhan melarang orang-orang yang keluar dari pembuangan Mesir untuk melakukan ilmu sihir dan pergi ke dukun.

Inilah yang dikatakan Kitab Suci: “Jangan menggunakan sihir atau menebak-nebak.” (Imamat 19, 26), “Jangan berpaling kepada mereka yang memanggil orang mati, dan jangan pergi kepada penyihir, dan jangan membuat dirimu terkotori oleh mereka.” (Imamat 19, 31), “Tidak akan ada di antara kamu seorang yang membimbing putra atau putrinya melewati api, seorang peramal, seorang peramal, seorang peramal, seorang dukun, seorang perayu, seorang tukang sihir, seorang tukang sihir, dan seorang yang bertanya kepada orang mati. ; Siapa pun yang melakukan hal ini adalah kekejian bagi Tuhan.” (Ul. 18, 11), “Dan kamu tidak mendengarkan nabi-nabimu, peramalmu, pemimpimu, ahli sihirmu, dan ahli nujummu... karena mereka menubuatkan kebohongan kepadamu.” (Yeremia 27:9–10). Saya percaya bahwa akan berguna bagi banyak orang untuk mengetahui bahwa tindakan atau seruan seperti itu kepada orang-orang ini akan dihukum berat: “Dan jika ada jiwa yang berpaling kepada mereka yang memanggil orang mati dan kepada ahli sihir yang berjalan setelah mereka melakukan percabulan, maka Aku akan memalingkan muka-Ku. melawan jiwa itu dan menghancurkannya dari bangsanya" (Imamat 20:6), "Jangan biarkan seorang penyihir hidup" (Kel. 22, 18).

Kutipan di atas cukup untuk menarik kesimpulan yang tepat tentang keberdosaan penilaian tentang keajaiban “roti Pochaev”. Sekali lagi, buta huruf spiritual masyarakat kita terlihat jelas. Ya, perjuangan selama 70 tahun melawan Tuhan telah berhasil. Namun selama hampir 20 tahun tidak ada yang melarang belajar kitab suci dan mengunjungi kuil Tuhan. Kemalasan. Ya, itu dosa lagi! Masyarakat kita malas membaca Alkitab dan mendengarkan khotbah para pendeta. Tetapi dengan senang hati saya siap untuk percaya bahwa "roti Pochaev" dalam sekejap, dengan cara yang tidak dapat dipahami, akan membawa kekayaan, kebahagiaan, pemenuhan keinginan ke dalam rumah dan membebaskan dari sihir. Namun bukan tanpa alasan hal tersebut dikatakan kearifan rakyat: “keju gratis hanya ada dalam perangkap tikus.”

Tentang asal mula “ragi kebahagiaan”

Apakah ada yang benar-benar perlu melibatkan umat Kristen Ortodoks dalam pembagian roti ajaib? Skema pemalsuan serupa sering digunakan oleh tokoh-tokoh ilmu gaib: peramal, penyihir, dukun, paranormal, dan individu meragukan lainnya. Mereka sering mengirim “klien” mereka ke kuil untuk membeli lilin dan dupa, dan membacanya sendiri untuk pertunjukan doa gereja, kadang-kadang mereka bahkan mengirim orang untuk dibaptis sebelum sesi mereka dimulai. Semua tindakan ini merupakan penghujatan. Lilin dan dupa digunakan ritual magis, doa gereja dibacakan bersamaan dengan konspirasi, dan menggoda seseorang setelah pembaptisan dengan tindakan seperti itu adalah “puncak kesenangan” bagi si jahat, yang bertindak melalui okultis.

Dalam kasus “ragi Pochaev”, saudara-saudara biara dengan jelas mendefinisikan tipologi substitusi spiritual - spekulasi tentang otoritas kuil. Dengan kedok suatu kebaikan yang berhubungan langsung dengan kuil, orang-orang diajari beberapa hal buruk yang tidak diketahui asalnya. Tentu saja hal ini tidak mengherankan. Jika resep roti Yerusalem menyatakan bahwa ragi dicampur menggunakan darah manusia kurban di beberapa kuil setan oleh seorang dukun terkenal, maka kecil kemungkinan kebanyakan orang akan setuju untuk mengambil alih benda menjijikkan ini. Ngomong-ngomong, kita tidak boleh mengesampingkan kemungkinan asal mula “roti kebahagiaan” ini atau yang serupa. Jika tidak, mengapa para pencipta adonan penghuni pertama bersembunyi dengan sangat hati-hati di balik otoritas Gereja, menyembunyikan asal usul sebenarnya dari produk tersebut?

Ada kebohongan, dan bapak segala kebohongan adalah iblis. Adakah hal baik yang datang darinya? Mustahil! Rasul Paulus memperingatkan tentang substitusi rohani tersebut dan penulisnya. Paulus dalam suratnya kepada jemaat di Korintus: “Iblis sendiri menyamar sebagai malaikat terang, dan karena itu tidak ada gunanya jika hamba-hambanya juga menyamar sebagai hamba kebenaran.” (2 Kor. 11, 14–15).

Ya, buta huruf rohani membuahkan hasil. Banyak orang percaya pada asal muasal ragi “gereja”, berpikir bahwa karena ragi tersebut disucikan di gereja, maka tidak ada gunanya mempertanyakan semua hal lain yang tertulis dalam instruksi terlampir. Dan sia-sia! Aplikasi. Yohanes Sang Teolog menyerukan kepada kita semua: “Saudara-saudaraku yang terkasih! Jangan percaya pada setiap roh, tetapi ujilah roh-roh itu untuk mengetahui apakah roh-roh itu berasal dari Allah, karena banyak nabi palsu yang tersebar ke seluruh dunia.” (1 Yohanes 4:1).

Perhatikan bahwa Hare Krishna juga berlatih membagikan makanan yang didedikasikan untuk Krishna (prasad) kepada semua orang, apapun agamanya. Untuk melakukan hal ini, mereka bahkan menggunakan trik seperti membuka kafe vegetarian gratis atau semi-bebas, yang pengunjungnya bahkan tidak curiga bahwa mereka sedang memakan makanan yang dikorbankan untuk berhala.

Contoh lainnya adalah "Pendeta" Moon, pendiri sekte terkenal. Makanan dengan darahnya atau (saya minta maaf kepada pembaca) sperma disiapkan oleh penganut sekte tersebut dan dibagikan pada pertemuan mereka. Sangat mungkin bahwa “Pendeta” Moon, yang ingin memberi makan seluruh dunia dengan makanan seperti itu, telah memulai semacam kebijakan rahasia dan menciptakan “adonan kebahagiaan”.

Sejumlah contoh lain dapat diberikan, namun hal tersebut tidak diperlukan. Penting untuk memahami hal utama - seseorang secara khusus, di bawah ajaran iblis, sedang mencoba menyesatkan umat Kristen Ortodoks, bersembunyi di balik layar kekudusan. Oleh karena itu untuk Kristen Ortodoks Makan dan membagikan “roti Pochaev” sama sekali tidak dapat diterima. Dan jika seseorang telah berbuat dosa serupa, maka biarlah dia membawa buah pertobatan kepada Tuhan. Untungnya, kami memiliki kesempatan seperti itu, dan Tuhan, bagaimana caranya Ayah yang penuh kasih, ampunilah dosa kami.

Brother dan sister yang terkasih! Berhati-hatilah dalam urusan kehidupan rohani. Untuk mengatasi kebingungan tersebut, hubungi para pendeta.

Disiapkan menggunakan bahan Internet

“Ini adalah konsep sakral - roti! Namun di masa lalu, di Rusia, roti dibuat dengan adonan pertama, dengan hop, dan bukan dengan ragi buatan,” sang kandidat yakin. Ilmu Medis Hieromonk Antipas (Avdeichev).

Editor yang terhormat!

7 surat kabar Blagovest, dalam artikel “Sekarang yang terpenting adalah kehati-hatian,” calon ilmu kedokteran, Hieromonk Antipa (Avdeichev), menyebut roti ragi buruk, meski secara tidak langsung. Belakangan ini, karena keadaan keuangan, saya hanya bisa membawa roti untuk malam itu. Dan tidak benar bahwa “saat ini hampir setiap orang memiliki kesempatan untuk membeli mesin pembuat roti.” Saya pribadi tidak bisa membelinya, dan tidak ada alasan untuk membelinya, karena saya tidak punya waktu untuk membuat roti.

Saya tinggal di tempat yang banyak jumlahnya toko eceran, menjual roti, dari toko besar hingga kios, namun tidak selalu memungkinkan untuk membeli apa yang diinginkan karena waktu dan keadaan. Dan yang paling penting, saya pada dasarnya menentang pengorganisasian pertikaian soal roti. Roti adalah roti. Toh, bukan dari sesuatu yang najis yang patut dihindari.

Pembaca tetap Anda sejak terbitan pertama surat kabar

Evgenia Sadokhina,umat paroki Biara Kebangkitan Suci, Samara.

Kami meminta Anda untuk mengomentari surat ini dan menyampaikan pendapat Anda mengenai hal ini masalah topikal calon ilmu kedokteran, rektor kuil untuk menghormati Martir Agung Demetrius dari Thessaloniki hal. Syreik, kepala departemen interaksi dengan institusi kesehatan di Keuskupan Kinel di Samara Metropolis Hieromonk Antipas (Avdeichev).

Penulis surat tersebut tidak mengetahui situasi saat ini dengan pembuatan roti secara massal. Kalau tidak, dia tidak akan menyederhanakan masalah ini menjadi slogan “roti tetaplah roti.” Rospotrebnadzor (organisasi pengatur di Rusia) memperhitungkan kesimpulan Institut Penelitian Kedokteran Industri dan Kelautan, yang tidak merekomendasikan penggunaan makanan yang dipanggang dengan ragi dalam makanan. Saya baru-baru ini mengetahui informasi ini dari rilis berita! Apa yang biasa kita sebut ragi saat ini sebenarnya bukanlah ragi. Ini bukanlah organisme jamur tumbuhan yang ada di alam, tetapi mereka diciptakan di laboratorium dengan menggunakan teknologi kimia dan manipulasi kode genetik. Situasi industri roti saat ini sangat berbeda dengan 30-40 tahun yang lalu.

Pembangkang agama dan ahli gizi Vitaly Vasilyevich Karavaev (1913 - 1984) selama perang adalah pembaca mazmur di Misi Spiritual Pskov (kami mempelajarinya dari film “Pop”), di mana ia menjalani hukuman sepuluh tahun di kamp. Dan kemudian, dia secara paksa ditempatkan di “rumah sakit jiwa” untuk dirawat karena dia menyatakan sebagai berikut: “Dengan tidak adanya proses fermentasi, tidak ada hambatan bagi pertumbuhan spiritual seseorang.” Ilmuwan ahli gizi ini menemukan bahwa proses fermentasi tidak hanya menghambat kesehatan fisik, tetapi bahkan pertumbuhan spiritual! Fermentasi adalah dekomposisi bahan organik dengan pembentukan anorganik, yaitu. karbon dioksida dan produk dekomposisi akhir. Dia terutama berbicara tentang roti ragi!

- Bagaimana perasaan Anda tentang perkataan Vitaly Karavaev bahwa fermentasi mengganggu spiritualitas. Apakah Anda setuju dengannya?

Saya menganggap kata-kata tentang kerusakan spiritual akibat ragi ini adil, dan tidak hanya dari sudut pandang medis. Ragi modern pada akhirnya adalah jamur. Dan jamur tumbuh dengan sendirinya, tanpa kesulitan. Tumbuh jika seseorang mulai malas dan mulai menuruti kecenderungan dosanya. Alih-alih bekerja (“dengan keringat di keningnya”) untuk memperoleh dan dengan bijak mengonsumsi produk pemberian Tuhan, ia mengambil apa yang paling dekat, apa yang diberikan kepadanya tanpa susah payah. Beginilah cara jamur terbentuk dan tumbuh.

Kembali di akhir tahun 80-an, penyanyi hebat Zhanna Bichevskaya datang ke tangan Gost untuk produksi ragi dalam negeri. Dia menunjukkan cetakan gost resmi, yang menurutnya kami masih memproduksi roti. Daftar bahan-bahan ini mengejutkan; ada begitu banyak racun dan bahan kimia di dalamnya!

- Apakah Anda menganggap roti sebagai konsep yang sakral?

Ya, ini adalah konsep sakral - roti. Dan saya memahami kepedihan penulis surat itu, yang menganggap bahwa saya melanggar suatu hal yang sakral dengan pernyataan saya. Namun hari ini, pada intinya, kita tidak berbicara sepenuhnya tentang roti. Bagaimanapun, bukan tentang “roti sehari-hari” yang kita minta dari Tuhan dalam doa “Bapa Kami”. Sepanjang masa di Rus, roti dibuat dengan adonan pertama, dengan hop, dan bukan dengan ragi buatan. Dan saya percaya bahwa konsep sakral tentang roti hanya mengacu pada roti yang kita tahu dari mana roti itu dipanggang. Dan yang mempunyai efek menguatkan tubuh dan tidak merugikan jiwa.

Ada bukti bahwa pada tahun 1938, bahkan sebelum dimulainya masa Agung Perang Patriotik, ada pasokan bantuan kemanusiaan dari Jerman ke Uni Soviet. Dan untuk beberapa alasan mereka secara kompulsif membawakan kami ragi dari sana. Belakangan, sebuah pernyataan yang dikaitkan dengan Goebbels diketahui: “jika kita tidak menghancurkan Rusia dengan senjata, maka kita akan menghancurkan mereka dengan pesat.” Benar atau tidaknya hal ini belum diketahui secara pasti, namun pesannya sendiri merupakan ciri khasnya.

Namun ilmuwan Perancis Etienne Wulf telah secara eksperimental menetapkan bahwa ragi merupakan faktor kuat dalam perkembangan kanker. Peneliti ini menempatkan tumor tersebut ke dalam tabung reaksi, menambahkan ragi, dan sel tumor mulai tumbuh dengan cepat, meningkat tiga kali lipat dalam 24 jam. Kemudian dia menghilangkan ragi tersebut, dan sel kanker pun mati.

- Jika harga roti dinaikkan, kualitas hidup masyarakat berpenghasilan rendah diyakini akan semakin buruk.

Saat ini kita semua terobsesi dengan roti murah. Kami percaya bahwa “roti tetaplah roti”, dan semakin sedikit Anda membayarnya, semakin baik. Tapi roti murah terbuat dari tepung bermutu rendah. Selain itu, sebelum masuk ke toko roti, tepung diproses di pabrik, di lift. Biji-bijian digiling, melewati batu giling logam, dan terkadang serutan logam berakhir di tepung. Serutan ini kemudian bisa masuk ke usus kita. Lagi pula, jika roti itu murah, lalu apa yang bisa mereka hemat? Mereka tidak mengatakannya magnet yang kuat untuk “merakit” serutan logam. Murahnya harga seperti itu tidak akan menguntungkan kita!

Anda perlu makan roti asli. Tapi roti asli itu mahal. Itu dibuat menggunakan teknologi non-ragi, menggunakan penghuni pertama, dari gandum berkualitas tinggi. Berikut tanda paling sederhana cara membedakan roti tidak beragi: saat dipotong, remah-remahnya tidak terlepas dari pisau. Dan jika rotinya bukan ragi asli, pasti ada remah-remahnya. Roti murah ringan dan mengkilat. Memang indah, lapang, tapi... nyatanya berbahaya bagi kesehatan.

Ahli gizi modern terkenal Alexei Kovalkov (bukunya tentang metode menurunkan berat badan “Metode Kovalkoov” terjual dalam sirkulasi yang sangat besar!) percaya bahwa ragi buatan modern bersifat termofilik (therme - panas dan phileo - saya menyukainya), dan mereka melakukannya tidak mati kapan perawatan panas. Mereka memasuki usus kita dengan roti hidup-hidup. Di sana, proses fermentasi berlangsung dengan melibatkan garam mineral dan elemen yang diperlukan tubuh (magnesium, kalsium, selenium, dll). Salah satu hipotesis asal usul hipokalsemia (penurunan kandungan kalsium terionisasi dalam serum darah) adalah konsumsi ragi roti, karena kalsium mati karenanya. Jika ragi masuk ke usus, ia menempel di dinding usus, tidak seperti roti penghuni pertama. Kanker usus terutama terbentuk di lipatan, yaitu di tempat peralihan di mana terdapat kesulitan dalam mencerna makanan. Di sinilah tumor kanker terbentuk.

Saat ini di Rusia, hanya sedikit perusahaan yang memproduksi roti asli dalam jumlah besar: “Roti Rusia” di wilayah Ryazan, dan ada juga beberapa perusahaan di Timur Jauh. Dan toko roti swasta kecil yang menghargainya nama baik. Benar sekali harga tinggi untuk roti bagi konsumen swasta. Dan roti giling berkualitas tinggi bukan hanya produk bergizi, tetapi juga sangat menyehatkan. Oleh karena itu, roti asli adalah kepala dari segalanya!

Kita tidak tahu apa yang kita makan, kita bahkan tidak tertarik padanya, dan kita menyebutnya roti. Pada saat yang sama, kami siap bergegas membela roti dengan segala keikhlasan. Kami tidak memikirkan fakta bahwa dengan mengonsumsi produk ragi berkualitas rendah, kami menajiskan tubuh, yang diberikan kepada kami sebagai kuil jiwa.

- Bagaimana mereka memanggang roti untuk upacara dan sakramen gereja hari ini?

Inilah yang ditulis Uskup Vissarion (Nechaev) dalam bukunya “Interpretation of the Divine Liturgy”: “Roti untuk Ekaristi haruslah membersihkan baik dari segi bahan pembuatannya maupun cara pembuatannya. Hal ini diperlukan dengan penghormatan terhadap keagungan dan kekudusan Sakramen” (dikutip dari: Holy Trinity-Sergius Lavra, 1996 (edisi cetak ulang). Uskup Vissarion dari Kostroma dan Galich menulis karya fundamentalnya bahkan sebelum revolusi, ketika tidak disebutkan tidak ada roti ragi apa pun. Jadi dalam kata-katanya ini orang dapat melihat sesuatu yang bersifat kenabian, semacam peringatan bagi para pekerja gereja saat ini. Bukan rahasia lagi bahwa di banyak ruang prosphora modern di gereja-gereja besar mereka memanggang prosphora dengan ragi , setiap imam harus ingat bahwa dia bertanggung jawab atas kedatangan Anda dan tidak boleh mengalihkan tanggung jawab kepada orang lain. Dan jika memungkinkan untuk menggunakan ragi untuk memanggang prosphora, jangan mengabaikannya.

Pastor Antipas, apa perbedaan cara umat Katolik dan Ortodoks memanggang roti untuk Ekaristi? Apa itu roti tidak beragi?

Di Gereja kita, hanya roti beragi yang digunakan untuk sakramen agung ini, sedangkan roti tidak beragi digunakan. Roti beragi (penghuni pertama) adalah roti asam, lambang pertumbuhan iman, lambang jiwa manusia yang bangkit – bergegas menuju Tuhan. Tetapi umat Katolik memiliki roti tidak beragi - tepung dengan air, roti yang tidak beragi. Selama kehidupan Kristus di bumi, roti Yahudi kemungkinan besar adalah roti tidak beragi. Di atasnya, rupanya, Ekaristi pertama pada Perjamuan Terakhir dirayakan oleh Kristus sendiri.

- Banyak penganut yang menyarankan untuk tidak menguji kualitas makanan: “silahkan dan makan!”

Ya, doa menguduskan segalanya... Buku terkenal "Pastor Arseny" menceritakan bagaimana petapa di kamp ini menyembuhkan orang... hanya dengan salju! “Sesuai dengan imanmu, semoga hal itu terjadi padamu…” Namun tidak semua orang mempunyai iman yang begitu dalam. Prinsip ini: “menyeberang dan makan”, lebih cocok untuk para petapa, bukan untuk kita.

Dan di sini perdagangan memaksakan prinsip-prinsipnya pada kita. Lebih mudah menangani ragi dibandingkan dengan penghuni pertama. Lagi pula, starternya harus asam dalam waktu lama. Roti asli membutuhkan waktu lama untuk matang dan sampai di meja setelah jangka waktu yang lama. Tepung harus berumur, semua proses teknologi harus diselesaikan dengan ketat. Dan roti ragi baru saja dimasukkan, dan segera mengembang, mereka segera memanggangnya dan memberikannya kepada Anda. Manfaat komersialnya tidak dapat disangkal. Namun hal yang sama tidak berlaku untuk manfaat kesehatannya.

- Bagaimana kamu sampai pada pemikiran sedih tentang itu produksi modern roti?

Ketika saya baru saja memulai pelayanan imamat saya, sebuah disk jatuh ke tangan saya. Di sana, dalam film dokumenter, pendeta dan ibu membuat roti sendiri. Mereka menunjukkan cara membuat adonan pertama dan cara menyimpannya di lemari es. Mereka menunjukkan seluruh siklus teknologi sederhana mereka dengan sangat detail dan hati-hati.

Sebagai seorang dokter dan pendeta, saya berasumsi bahwa area penting dalam hidup kita tidak dapat dilewati oleh si jahat. Pasti akan ada hasil! Tidak mungkin musuh keselamatan kita akan begitu ceroboh sehingga membiarkan wilayah sakral tersebut tidak terpengaruh. Sayangnya, itulah yang terjadi.

“Penggantian” roti terjadi pada tahun-tahun pascaperang. Semua ini telah lama ditetapkan di tingkat Gost dan hampir menjadi konsumsi wajib bagi semua orang Rusia.

Saya sendiri makan sedikit roti. Saya dan anak saya tinggal bersama; satu roti kota cukup untuk kami selama seminggu. Dan saya menyarankan semua orang untuk melakukan ini. Temukan toko di dekat rumah Anda yang menjual roti bebas ragi. Kemudian periksa dan cari tahu apakah toko roti yang menyediakan roti di sini benar-benar membuat roti penghuni pertama. Untuk melakukan ini, lebih baik bertemu langsung dengan pembuat roti. Jika sebenarnya semuanya demikian, Anda perlu menjalin hubungan dengan toko roti ini hubungan permanen. Dan jangan berhemat jika ini - roti asli - ternyata sedikit lebih mahal. Di sini tabungan akan menjadi kerugian.

Saya punya teman yang menderita kanker. Maka dia beralih ke makan menurut Lebedev. Dan Lebedev merekomendasikan untuk tidak makan roti ragi, menggantinya dengan sereal. Seorang teman saya menemukan tempat di mana Anda dapat memesan dan membeli tepung berkualitas tinggi di Samara untuk membuat roti sendiri. Tepung ini tiga kali lebih mahal dari tepung biasa, tapi dia tidak punya pilihan lain. Sekarang teman saya membuat roti di ovennya. Jadi tidak perlu membeli mesin pembuat roti.

Mungkin ada beberapa efek berbahaya Apakah baik bagi kesehatan Anda jika Anda berhenti makan roti?

Metropolitan Manuel tidak suka jika roti disebut putih atau hitam di hadapannya. Dia bilang tidak ada roti seperti itu, tapi ada gandum dan gandum hitam.

Setiap kata membawa muatan spiritual. Hitam adalah warna keputusasaan. Dan orang-orang beriman tidak boleh berputus asa; kita harus selalu berharap kepada Tuhan. Oleh karena itu, salah jika menyebut roti berwarna hitam.

Cara membuat hop starter

Hop itu kaya minyak esensial, yang merupakan fitoncides yang kuat, memiliki efek anti-inflamasi, anti-alergi, dan stimulasi umum pada tubuh manusia. Dan ragi yang dibuat berdasarkan itu adalah sumber protein, vitamin B, zat besi organik, elemen pelacak, asam amino dan mineral. Anda dapat menyiapkan ragi asli (bukan kimia) dengan dua cara - dari kerucut hop kering atau dari kerucut segar.

Resep No.1

50 g hop kering, 2 liter air, 5 sdm. aku. gula pasir, 500 gr tepung gandum hitam.

Ambil panci enamel kecil (volume 3-3,5 liter), tuangkan dua liter air ke dalamnya dan didihkan (air mengendap selama 24 jam). Masukkan hop kering ke dalam cairan mendidih dan, kecilkan api menjadi rendah, masak selama 3,5-4 jam, celupkan kembali hop yang mengambang ke dalam air mendidih secara berkala. Volume cairan akan berkurang setengahnya. Dinginkan kaldu hingga suhu kamar dan saring dua kali. Tiriskan ke dalam wadah kaca (enamel) berkapasitas 2-3 liter.

Tambahkan gula ke dalam kaldu yang sudah disaring dan aduk hingga larut sepenuhnya. Ambil saringan kecil dan tambahkan tepung ke dalam kaldu dalam porsi kecil, aduk terus dengan spatula kayu. Cobalah untuk mencegah terbentuknya gumpalan. Tutupi massa homogen yang dihasilkan dengan handuk katun dan taruh di tempat hangat selama dua hari.

Campur perlahan ragi yang sudah disiapkan, tuang ke dalam botol (toples), sisakan 2-3 sentimeter di bagian leher, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Sebelum digunakan, ragi harus dikocok terlebih dahulu agar sedikit terpisah.

Untuk 2 kg tepung ambil 100-150 ml ragi.

Resep No.2

Satu liter hop segar, 2,5 liter air, 1 sdm. aku. garam, 200 g gula pasir, 500 g tepung, 250 g kentang.

Dalam panci kecil, didihkan 2,5 liter air air dingin. Ambil toples liter dan isi penuh dengan hop segar - ini akan menjadi jumlah hop yang dibutuhkan untuk resepnya. Keluarkan hop dari stoples, bilas hingga bersih dan masukkan ke dalam panci enamel (kapasitas 4-5 liter). Tuangkan air matang, panaskan hingga titik mendidih dan masak selama satu jam, tutup panci dengan penutup dan kecilkan gas.

Biarkan kaldu yang sudah jadi selama tiga jam, lalu saring dua kali. Tambahkan garam, gula dan aduk hingga larut sempurna. Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam campuran yang dihasilkan, dengan hati-hati hancurkan gumpalan yang terbentuk dengan sendok. Hasilnya, Anda akan mendapatkan campuran homogen dengan konsistensi krim asam kental. Tutupi ragi dengan handuk katun dan taruh di tempat hangat selama 48 jam.

Kupas dan rebus kentang, dinginkan. Kentang rebus gosok melalui saringan dan tambahkan ke larutan ragi. Campur semuanya dengan seksama, tutup kembali dengan handuk dan taruh di tempat hangat selama 24 jam. Tuang ragi yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tanpa menambahkan 3-4 sentimeter ke tepinya, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es.

Untuk menyiapkan adonan 2 kg tepung, ambil 100 ml ragi.