Penggiling daging manual - cara merakitnya dengan benar, ikhtisar model terbaik yang terbuat dari besi cor, aluminium, baja tahan karat, dan plastik. Penggiling daging: diagram perangkat, cara memilih penggiling daging dan prosedur pemrosesan setelah digunakan Deskripsi bagian-bagian penggiling daging manual

Agar item berfungsi penuh, Anda perlu membiasakan diri dengan strukturnya dan memahami cara merakit penggiling daging. Maka dia tidak akan “mengunyah” daging cincang dan Anda pasti akan mendapatkan massa yang lembut dan homogen.

Fitur desain

Perangkat genggam terdiri dari komponen-komponen berikut:

Badan dan penerima daging terbuat dari bahan yang tahan lama paduan logam.
Poros sekrup. Ini adalah spiral yang terletak di dalam tubuh dan mengarahkan daging ke mata pisau.
Pisau itu memotong makanan, mengubahnya menjadi daging cincang. Pada penggiling daging klasik, ada dua jenis pisau: cakram dan bersayap.
Kisi. Mengatur tingkat penggilingan.
Mur untuk menjepit. Kencangkan elemen penggiling daging.
Tangani dan kunci (terkadang mur).

Penggiling daging manual Soviet dipasang di tepi meja dengan cakar khusus, yang harus disekrup dengan kencang. Untuk mencegah perangkat tergelincir di permukaan, letakkan kain lembut di antara kaki dan bagian atas meja. Pada model yang lebih baru, kakinya bukan dari logam, melainkan plastik. Ini menempel lebih aman.

Desain penggiling daging listrik hampir identik dengan penggiling daging manual:

Perbedaan terbesarnya adalah alih-alih bodi dan pegangan logam, yang digunakan adalah bodi dan pegangan plastik, yang memiliki motor bawaan. Sebenarnya ini akan berfungsi sebagai pegangan di versi sebelumnya. Yang harus Anda lakukan adalah menekan tombol start dan menikmati prosesnya.
Penerima daging memerlukan pemasangan pada tubuh (tidak di semua model).
Terdapat pendorong tambahan yang membantu mendorong daging ke auger.
Tidak ada penjepit di badan.
Pisaunya sedikit berbeda. Ini memiliki tonjolan untuk pemotongan yang lebih halus.
Auger dipasang menggunakan batang plastik beralur.

Merakit penggiling daging manual

Sebelum Anda memulai perakitan, periksa apakah semua komponen bersih dan kering. Jika tidak, penggiling daging akan cepat rusak.

Sekarang mari kita lihat langkah demi langkah cara merakit penggiling daging manual:

Ambil poros auger dan letakkan di tengah rumahan. Harap dicatat bahwa bagian yang lebar harus berada di sisi tempat pegangan akan dipasang, dan bagian yang tipis harus berada di sisi pisau.

Tempatkan pegangan pada batang lebar dan kencangkan pada tempatnya.

Di sisi lain auger, pasang bilahnya sehingga sisi ratanya menghadap ke luar. Jika Anda menggunakan pisau bundar, harus ada bagian berlekuk dengan tepi di dekat jeruji.

Setelah memasang pisau, letakkan jaring di ujung batang. Ini harus sekencang mungkin dengan bilahnya.

Amankan struktur dengan mur penjepit.

Cara merakit penggiling daging listrik

Jika Anda tahu cara merakit penggiling daging manual dengan benar, maka melipat penggiling daging listrik tidak akan menimbulkan masalah bagi Anda.

Pertama-tama, sambungkan rumah girboks ke rumah logam auger. Untuk melakukan ini, Anda harus memasukkannya ke dalam alur dan memutarnya berlawanan arah jarum jam hingga berbunyi klik. Jika bagian-bagiannya tidak tersambung dengan erat, motor tidak akan dapat mengontrol poros sekrup sepenuhnya.

Saat memasukkan auger, pastikan tonjolannya terpasang dengan rapi ke dalam lubang pada wadahnya, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Pasang bilah dan kisi-kisi, kencangkan bagian-bagiannya dengan mur penjepit.

Setelah memasang mangkuk pemuatan, penggiling daging siap digunakan.

Cara membongkar dan membersihkan penggiling daging

Setelah digunakan, pastikan untuk membongkar dan membersihkannya peralatan Rumah tangga. Mencuci dalam bentuk rakitan dilarang! Dalam penggiling daging manual Anda tidak dapat dengan mudah menghilangkan sisa daging cincang, tetapi mencuci dengan penggiling listrik dapat menyebabkannya hubungan pendek.

Jika penerima daging dapat dilepas, pertama-tama singkirkan dengan melepaskannya dari leher.
Sekarang putar mur penjepit, pegang isinya dengan hati-hati.
Hapus grid dan pisau. Buka sekrup yang menahan pegangan.
Lepaskan auger dari rumahannya.
Bilas seluruh bagian secara menyeluruh, Anda bisa membersihkan panggangan menggunakan tusuk gigi atau korek api.
Letakkan semua bagian di atas serbet dan biarkan hingga kering.

Jangan biarkan penggiling daging dalam keadaan basah! Jika cairan tertahan di badan, kemungkinan besar akan terjadi karat. Dan air dalam penggiling daging listrik akan menyebabkan motor terbakar.

Merakit penggiling daging: video

Jika Anda masih belum mengerti petunjuknya, tonton video tentang cara merakit penggiling daging elektrik dan manual. Penulis menjelaskan secara rinci konfigurasi model dan urutan perakitan/pembongkaran.

Merakit penggiling daging tidaklah sulit, cukup beberapa sesi pelatihan dan Anda akan dapat mengatasi tugas ini dalam beberapa detik! Yang terbaik adalah menyimpan penggiling daging dalam keadaan dibongkar. Pastikan semua komponen disimpan di satu tempat, karena mengganti komponen apa pun dari kit dapat mempengaruhi kinerja peralatan dapur.

Dalam kontak dengan

Ini adalah peralatan rumah tangga yang menggiling daging dengan cara memerasnya melalui saringan dan memotongnya dengan pisau sekrup khusus. Ini ditemukan pada abad ke-19, tetapi penggiling daging listrik baru menjadi populer di Rusia pada abad ke-21. Prinsip perangkat, pengoperasian dan aturan pengoperasian tidak berubah, namun kini elemen-elemen tersebut bergerak karena pengoperasian motor listrik. Kriteria seleksi utama adalah kekuatan dan kinerja.

Keuntungan penggiling daging listrik

Perangkat ini tidak memiliki alternatif lain, sehingga keunggulan utama perlu dianalisis dibandingkan dengan nenek moyang mekanisnya:

penggiling daging listrik bekerja lebih cepat;
menghemat energi manusia;
tidak perlu membersihkan perangkat selama pengoperasian;
biasanya alat tersebut cukup kuat, dapat memproses tendon dan tulang rawan, yang seringkali di luar kemampuan manusia;
Tidak perlu memasang perangkat ke meja dengan penjepit.

Pada saat yang sama, sistem penggiling daging modern cukup aman, karena perangkat ini memiliki leher yang sempit dan panjang sehingga Anda tidak dapat memasukkan jari Anda. Daging diumpankan ke auger menggunakan alat pendorong.

Perangkat penggiling daging

Pertama, Anda perlu menghadapinya prinsip umum desain dan pengoperasian penggiling daging, kemudian memperhatikan bagian kerjanya, tempat terjadinya penggilingan daging.

Perangkat umum

Penggiling daging terdiri dari beberapa elemen:

unit kontrol, tempat tombol dan indikator berada;
motor listrik yang mengkonversi energi listrik ke mekanis
bagian kerja tempat daging digiling.

Perangkat penggiling daging

Struktur penggiling daging: badan terdiri dari bagian logam (3), tempat bagian kerja berada, dan bagian plastik (6), tempat motor penggiling daging berada. Di bagian belakang motor listrik terdapat kisi-kisi (13) tempat keluarnya udara panas. Seringkali terdapat kaki karet (8) di bagian bawah yang mencegah perangkat tergelincir di atas meja.

Pada unit kendali terdapat tombol untuk memulai pekerjaan (12) dan menghentikannya (11). Kebanyakan model memiliki tombol mundur sekrup (10), yang harus ditekan ketika poros tersumbat oleh sesuatu dan perlu dibersihkan. Seringkali juga terdapat indikator pengoperasian (9) yang menyala saat perangkat beroperasi.

Motor memiliki input untuk kabel listrik(14), biasanya terletak didekatnya adalah penjepit tanah (15). Motor itu sendiri (7) mengubah energi listrik menjadi energi mekanik. Gearbox (5) meneruskan gerak putaran dari motor listrik ke poros (4), yang berhubungan langsung dengan auger.

Bagian kerja

Bagian kerjanya meliputi penggiling daging dan alat untuk menerima daging. Penerima daging terdiri dari nampan atau cangkir dan pendorong - tabung plastik panjang dan sempit yang digunakan untuk mendorong daging ke atas auger. Elemen kuncinya sama untuk semua model.

Yang paling rangkaian sederhana penggiling daging

Seluruh struktur ada di dalamnya kotak logam, yang tidak memungkinkan produk terbang terpisah karena tekanan di dalam ruang kerja. Di atasnya ada nampan berbentuk bujur atau bulat dengan lubang sempit. Sebuah pendorong plastik dimasukkan ke dalamnya, di mana Anda perlu memeras daging ke atas auger. Produk yang dapat diproses ditempatkan di baki. Biasanya terbuat dari stainless steel atau plastik.

Baki oval baja tahan karat

Pada pipa penggiling daging terdapat sekrup yang dipasang pada poros putaran. Saat merakit model, Anda perlu memastikan bahwa pengikatannya dapat diandalkan, jika tidak, selama pengoperasian, motor listrik tidak akan dapat mengontrol auger secara efektif. Selongsong karet digunakan untuk sambungan, yang mencegah masuknya uap air dari ruang kerja ke dalam gearbox. Pipa penggiling daging sendiri dibuat sedikit lebih lebar dari pada auger agar daging tidak keluar melalui bilahnya, namun sekaligus porosnya berputar bebas, tidak tertahan oleh gesekan.

Auger dengan sumbat karet di ujungnya

Auger adalah salah satu bagian penting dari penggiling daging. Bentuknya seperti bor dengan bilah spiral tinggi. Sekrup terbuat dari paduan berbagai logam, yang memberikan kekuatan struktur dan sekaligus ketahanan terhadap udara, air, dan senyawa lainnya. Selama pergerakan, ia mendorong daging ke atas pisau dan pemanggang, dan juga menciptakan tekanan yang cukup tinggi untuk menggiling dan memotong tulang rawan.

Berbagai bentuk pisau

Pisau tempat produk jatuh dari auger tampak seperti sekrup dengan empat bilah tajam. Ini memotong dan mencabik-cabik daging agar bisa melewati panggangan dengan lebih baik. Pisau terbuat dari paduan logam sehingga harus tahan lama dan tahan terhadap kelembapan. Seringkali bilahnya memiliki bentuk melengkung khusus untuk pemotongan produk yang lebih baik. Keseluruhan desain dibuat sedemikian rupa sehingga pisau menjadi tajam saat bergesekan dengan auger dan bertahan lebih lama.

Pisau perlu diasah secara berkala, jika tidak pisau akan tumpul dan berhenti memotong daging.

Berbagai ukuran panggangan

Kisi-kisinya dibuat dalam bentuk pelat baja tebal yang di dalamnya dibuat lubang-lubang yang cukup besar. Ukurannya menentukan konsistensi daging cincang. Kisi-kisi dapat memiliki lubang dengan ukuran berbeda:

3-3,5 mm – kecil;
4-5 – rata-rata;
8-9 – besar.

Mur penjepit atau knurled

Bagian terakhir adalah penjepit, bentuknya seperti mur besar yang menonjol. Ini memperbaiki kisi-kisi, mencegahnya terlepas selama pengoperasian. Selain itu, semua perlengkapan lainnya (pisau, auger) seringkali juga tidak memiliki pengencang yang dapat diandalkan, sehingga ternyata penjepit tidak hanya mengamankan kisi-kisi, tetapi seluruh struktur secara umum. Biasanya mur knurled disekrup searah dengan putaran auger dan bilahnya, sehingga tidak terbang karena rotasi. elemen internal.

Banyak model dilengkapi dengan jeruji tambahan dengan lubang dan pisau berbeda. berbeda bentuk dan ketebalan, serta auger untuk mengolah sayuran dan buah-buahan.

Bagaimana cara kerja penggiling daging?

Untuk mengurangi kemungkinan kerusakan, Anda perlu memotong daging menjadi potongan-potongan kecil dan membuang tulang dan tulang rawannya. Semua ini harus cukup kecil agar mudah dimasukkan ke dalam wadah daging. Dengan menggunakan alat pendorong, kami memeras daging ke dalam, menyebabkan produk jatuh ke atas auger.

Karena struktur sekrupnya, ketika berputar, ia mendorong potongan-potongan itu ke bilahnya, yang memotongnya lebih kecil lagi, dan kemudian jatuh ke kisi-kisi. Karena tekanan yang diciptakan oleh sekrup, daging dipaksa melewati lubang dan keluar dalam bentuk massa homogen yang telah diproses.

Aturan pengoperasian

Sebelum mulai bekerja, Anda harus membiasakan diri dengan aturan pengoperasian:

Sebelum diisi, daging sebaiknya dipotong kecil-kecil agar bisa masuk dengan bebas ke dalam wadah daging.
Sekalipun tertulis bahwa penggiling daging dapat mengatasi tulang kecil dan tulang rawan, lebih baik tidak mencoba menggilingnya, karena dalam hal ini perangkat mulai aus. Yang menyebabkan kegagalan terlalu cepat.
Semua elemen harus dicuci bersih setelah setiap penggunaan penggiling daging. Untuk melakukan ini, struktur harus dibongkar, tanpa ini semua elemen internal tidak dapat dibersihkan. Ingatlah bahwa mur serikat juga sering kali perlu dibersihkan, tidak hanya auger, pisau, dan kisi-kisinya.
Pisau harus diasah tepat waktu. Hanya karena mereka mengasah diri bukan berarti hal itu tidak boleh dilakukan. Mengasah sendiri memperpanjang waktu kerja pisau tanpa diasah, tetapi tidak menghilangkan kebutuhan ini.
Anda tidak boleh memasukkan tangan Anda ke dalam penerima daging dan mencoba mengeluarkan tulang atau sepotong besar daging dari sana saat perangkat sedang berjalan. Anda tidak dapat menurunkan daging ke dalam auger dengan jari Anda, alat pendorong dibuat khusus untuk ini.
Daging melewati panggangan di tekanan darah tinggi, yaitu, didorong melalui lubang dengan bagian produk yang baru. Oleh karena itu, setelah digunakan, beberapa gram daging cincang selalu tertinggal di pisau dan silinder. Itu harus dihapus setelah setiap kali digunakan.
Sebelum digunakan, disarankan untuk menyeka auger, pisau dan kisi-kisi pada sisi pisau dengan minyak sayur. Hal ini akan mengurangi gesekan, menghemat energi, mempercepat perjalanan daging dan meningkatkan produktivitas.

Merakit penggiling daging

Secara umum, desain bagian kerja cukup sederhana untuk menguasai perakitan dan pembongkaran pertama kali. Namun Anda perlu memperhatikan hal-hal tertentu nuansa penting yang sering terlupakan. ditunjukkan pada gambar di bawah, juga ditunjukkan di sana berbagai pilihan gerbang.

Bagaimana bagian yang berbeda harus dimasukkan

Membongkar penggiling daging

Anda perlu membongkar dan membersihkan penggiling daging setelah digunakan. Untuk mendapatkan jeruji, bilah sekrup, dan auger, biasanya cukup dengan membuka penjepitnya, karena penjepit inilah yang menahan seluruh struktur, dan elemen internal seringkali tidak lagi diamankan dengan cara apa pun. Mur knurled bisa terpasang sangat erat, jadi Anda harus berusaha keras untuk melepaskannya.

Setelah melepaskan semua komponen internal dan membuka kancing baki, cucilah komponen tersebut secara menyeluruh. Seringkali semua permukaan menjadi berminyak, apalagi jika sudah pernah menggunakannya minyak sayur untuk memudahkan pengoperasian perangkat. Untuk menghilangkan lemak, Anda bisa menggunakan alkohol, karena dapat menghancurkan lipid.

Merakit penggiling daging

Urutannya adalah sebagai berikut:

Sebelum perakitan, Anda perlu memastikan semua bagian penggiling daging bersih.
Pertama, auger dipasang. Sebelum itu pada miliknya sisi belakang Anda perlu memasang sumbat karet untuk mencegah cairan masuk ke perangkat dari ruang kerja. Maka Anda perlu menghubungkan auger ke gearbox.

Menghubungkan auger ke selongsong gearbox

Kemudian pisaunya dipasang. Letaknya sedemikian rupa sehingga bagian bilah yang rata berada pada sisi jeruji. Pengecualian adalah pisau melingkar, itu harus ditempatkan dengan permukaan bergelombang lebih dekat ke panggangan.

Pemasangan pisau yang benar

Kemudian jeruji dipasang.
Kemudian klem dikencangkan. Tempatkan cukup erat sehingga seluruh struktur terpasang dengan aman.
Pada akhirnya, nampan penerima daging ditempelkan pada badan.

Bagaimana cara memilih penggiling daging?

Terlepas dari kesederhanaan perangkatnya, cukup sulit untuk memilih penggiling daging yang ideal dalam segala hal, jadi Anda perlu memahami masalah ini dengan cermat. Saat membeli, Anda harus memperhatikan karakteristik berikut.

Pertunjukan

Produktivitas adalah berapa banyak daging cincang yang dapat dihasilkan oleh penggiling daging per satuan waktu. Indikator ini dipengaruhi oleh kekuatan perangkat, serta lebar ruang kerja. Jelas terlihat bahwa semakin lebar pipa penggiling daging, semakin banyak produk yang dapat melewatinya. Namun pada saat yang sama, kebutuhan akan tenaga meningkat, karena diameter sekrup yang semakin besar memerlukan lebih banyak energi untuk memutarnya.

Produktivitas standarnya adalah 1-1,5 kg/menit. Namun ada penggiling daging dengan kapasitas 0,5 atau 2,5 kg. Dengan daya yang sama (misalnya, 1900 W), kinerjanya dapat bervariasi (misalnya, bisa 1,5 atau 2 kg/mnt). Performa yang lebih tinggi dipastikan berkat ukuran ruang kerja atau kecepatan putaran sekrup.

Kekuatan

Kecepatan putaran sekrup bergantung pada indikator ini, dan ini secara langsung mempengaruhi produktivitas. Daya juga mempengaruhi beban gaya yang dihasilkan oleh bilah auger. Semakin tinggi indikator ini, semakin cepat daging melewati ruang kerja dan semakin mudah alat tersebut mengatasi tulang rawan dan tendon.

Setiap model memiliki daya maksimum dan terukur. Penampilan maksimal mereka berbicara tentang berapa banyak pekerjaan yang dapat dilakukan mesin ketika bekerja pada keausan, ketika tulang rawan atau tulang masuk ke dalam auger. Kriteria ini tidak mempengaruhi kinerja, tetapi menunjukkan kemampuan penggiling daging. Nilai nominal mencirikan bagaimana perangkat akan beroperasi dalam kondisi standar.

Daya maksimum sebagian besar perangkat berkisar antara 1000-2000 W, namun ada penggiling daging yang memiliki angka 400 atau 3000. Jika Anda tidak ingin menggiling tulang rawan dan tulang, maka 1000 sudah cukup untuk pekerjaan itu. ingat bahwa semakin kuat penggiling daging, semakin banyak kebisingan yang dihasilkan selama pengoperasian.

Bahan

Perangkat ini dapat menggunakan plastik, aluminium, baja tahan karat, dan paduan lainnya. Penggiling daging logam lebih berat, tapi lebih kuat dan bertahan lebih lama. Semua bagian internal penggiling daging harus terbuat dari baja, tetapi badannya juga bisa dari plastik. Terkadang ada penggiling daging dengan auger plastik. Perangkat semacam itu cocok untuk memotong buah beri atau buah-buahan, tetapi saat mengolah daging, bagian tersebut sering pecah.

Pisau selalu terbuat dari logam. Yang paling disukai adalah baja tahan karat feritik, yang sangat tahan terhadap korosi dan senyawa agresif. Yang juga cocok adalah paduan martensit yang mempunyai tahan korosi dan kekuatan mekanik. Ingatlah bahwa pisau perlu diasah secara berkala, sehingga harus terbuat dari baja tahan karat.

kotak roda gigi

Seringkali roda gigi gearbox terbuat dari plastik, karena lebih murah, dan perangkatnya masa jaminan berolahraga. Selain itu, ini membuat penggiling daging menjadi lebih mudah. Namun pada saat yang sama, ada kasus ketika roda gigi di gearbox putus karena peningkatan beban. Jika memungkinkan, Anda harus memilih perangkat dengan roda gigi logam atau plastik berkekuatan tinggi.

Anda juga perlu memperhatikan kopling yang menghubungkan auger penggiling daging. Melalui elemen ini, komponen cair dari produk olahan seringkali menembus ke dalam perangkat China. Anda perlu membongkar perangkat dengan benar dan mengevaluasi kekencangannya dari dalam, tetapi ini hanya dapat dilakukan di rumah.

Balik

Tombol mundur menyebabkan auger berputar ke arah berlawanan. Fitur ini memungkinkan Anda menghilangkan urat dan tulang yang menyebabkan perangkat berhenti selama pengoperasian. Saat membalikkan, auger mendorong massa yang diproses ke arah yang berlawanan. Jika ini tidak memungkinkan, Anda harus membongkar perangkat setiap kali ada penyumbatan, menghentikan penggilingan daging selama perakitan dan pembongkaran.

Jumlah kecepatan

Bagi kebanyakan ibu rumah tangga, dua kecepatan sudah cukup. Yang pertama diperlukan untuk menggiling daging dan produk kental atau kuat lainnya. Yang kedua digunakan untuk memeras jus dari sayuran dan buah-buahan. Terkadang pabrikan membuat 3 kecepatan, tapi ingatlah itu kecepatan maksimum tidak selalu diperlukan. Selain itu, semakin cepat auger berputar, semakin banyak suara yang dihasilkan penggiling daging.

Waktu operasi berkelanjutan

Waktu di mana penggiling daging dapat beroperasi tanpa gangguan bergantung pada kecepatan auger. Mesin harus dimatikan agar dingin dan tidak terlalu panas. Jagalah perangkat Anda, bahkan dalam kondisi tersulit sekalipun kecepatan tinggi dapat bekerja selama 10-15 menit tanpa perlu dimatikan. Biasanya, waktu pengoperasian terus menerus bergantung pada keberadaan kipas dalam desain atau volume casing.

Perlindungan motorik

Berbagai pilihan digunakan untuk melindungi motor dari panas berlebih. Beberapa memiliki sekering termal listrik yang putus rangkaian listrik ketika terlalu panas. Pada perangkat lain, selongsong pengaman dipasang, yang secara mekanis menghalangi auger. Salah satu elemen ini memberikan perlindungan yang sama terhadap panas berlebih. Saat memilih penggiling daging, Anda perlu memperhatikan ketahanan sekring terhadap guncangan dan getaran.

Model populer

Anda dapat menemukan penggiling daging yang bagus di harga optimal. Ikhtisar beberapa model populer diberikan di bawah ini. Tabel tersebut membandingkan biaya dan karakteristik utama.

Nama	Kekuatan nominal	Kekuatan maksimum	perlindungan panas berlebih	Pertunjukan	Harga
Zelmer 687.5	500	1300	+	1,5kg	3800
BoschMFW 66020	600 watt	1500	–	3kg	6200
Panasonic MK G1800PWTQ	300 watt	1800	+	1,6kg	15000
Aksi M 31.02	230	1500	–	1,7kg	3400

Tabel tersebut menunjukkan bahwa kinerja dan kekuatan, meskipun mempengaruhi harga, bersifat langsung ketergantungan proporsional TIDAK.

Kirill Sysoev

Tangan kapalan tidak pernah bosan!

Isi

Setiap ibu rumah tangga memiliki sesuatu seperti ini di dapurnya. perangkat yang diperlukan seperti penggiling daging. Pasar modern menawarkan sangat pilihan besar asisten otomatis, analog dengan penggerak listrik. Penggiling daging mekanis konvensional tidak kalah dengan penggiling daging otomatis, tak kalah populernya. Ada beberapa alasan untuk hal ini, tapi mungkin yang paling penting adalah kemudahan penggunaan.

Apa itu penggiling daging manual

Penggiling daging manual adalah alat mekanis yang diperlukan untuk menggiling daging atau ikan untuk daging cincang. Perangkat ini digunakan untuk memproses produk lain yang digunakan dalam produksi mie, spageti, jus, dan kue. Keunggulan utamanya adalah harga, kemampuan merakit, memotong, membongkar, dan membersihkan dengan cepat. Satu-satunya kelemahan adalah bahwa ini adalah proses yang sangat memakan waktu saat menangani daging, dan hanya membutuhkan sedikit tenaga fisik.

Ada beberapa jenis alat untuk menggiling daging. Mereka berbeda dalam prinsip operasinya:

Manual atau mekanis. Proses pengolahan produk dengan tangan, terbuat dari besi cor, alumunium, plastik, stainless steel.
Universal. Mengingatkan pengolah makanan, dilengkapi dengan banyak fungsi dan mode. Ideal untuk memeras jus, membuat kue, mie. Aman.
Gabungkan pemanen. Tidak ada auger (poros torsi) yang familiar bagi pengguna. Pisau khusus(impeller) mengubah semua produk menjadi massa homogen.

Berdasarkan bahan pembuatannya, alat penggilingan mekanis produk terbuat dari besi cor, aluminium, plastik, dan baja tahan karat. Keunikan:

Besi cor dianggap tahan lama. Kekurangannya jika terjatuh tajam maka terjadi perpecahan pada casingnya.
Aluminium tergantung pada komposisinya. Perangkat dengan tambahan silikon dianggap tahan lama dan tahan terhadap benturan. Paduan aluminium-magnesium sangat rapuh.
Model plastiknya ringan, dilengkapi alat press untuk mendorong daging, dudukan vakum yang mudah dipegang meski di tengah meja.
Penggiling daging stainless steel praktis.

Pilihan banyak ibu rumah tangga jatuh pada model perangkat mekanis. Hal ini dijelaskan:

Biaya rendah.
Dipercaya bahwa daging cincang itulah yang diolah perangkat genggam, ternyata jauh lebih enak dibandingkan menggunakan penggiling daging listrik.
Kemandirian dari jaringan listrik. Anda dapat bekerja dalam kondisi apa pun, misalnya di dalam negeri.
Daya tahan, kemampuan mengganti suku cadang dengan cepat dan murah jika diperlukan. Jika pisau menjadi tumpul, dapat diasah, jika perlengkapannya hilang, pisau tersebut selalu dijual.
Ukuran kompak.
Operasi senyap.
Mudah dirakit dan digunakan.

Perangkat

Desain perangkat mencakup beberapa komponen. Seluruh mekanisme hanya akan berfungsi jika dipasang dengan benar. Paket klasik penggiling daging mekanis– 7 bagian. Ini:

bingkai;
bel penerima daging;
Poros atau auger Archimedes, yang memasukkan daging ke pisau;
pisau sayap atau cakram;
nozel;
jaringan penggilingan;
pengikat dalam bentuk mur penjepit untuk pisau;
pulpen;
sekrup atau cangkir hisap.

Komposisi bagian-bagian yang termasuk dalam perangkat mekanis untuk pengolahan produknya mirip dengan listrik, namun tetap terdapat perbedaan. Masing-masing mempunyai tujuannya masing-masing. Karakteristik:

logam atau kotak plastik– wadah cor dengan penerima daging (soket tabung yang melebar ke atas);
poros spiral - mendorong daging ke arah gigi seri;
pisau – berbentuk salib atau cakram;
kisi-kisi dengan lubang dengan diameter berbeda untuk mengatur tingkat penggilingan;
tutup penjepit berbentuk seperti mur besar;
pegangan - dipasang di bagian belakang pada bagian poros yang menonjol, diamankan dengan gasket dan sekrup;
penjepit – mengamankan perangkat ke meja.

Hal pertama yang perlu diperhatikan saat merakit ini peralatan Rumah Tangga sehingga semua bagian saling menempel erat. Kualitas daging cincang dipengaruhi oleh kepadatan kontak antara pisau dan kisi-kisi. Versi klasik gigi seri - bermata empat. Sedangkan untuk jerujinya, slotnya berbeda-beda, namun semakin kecil lubangnya maka dagingnya akan semakin empuk. Kit ini mencakup suku cadang tambahan berupa perlengkapan logam (plastik). ukuran yang berbeda dan bentuk yang dimaksudkan untuk menyiapkan kue, bubur, memotong sayuran dan buah-buahan.

Cara merakit yang benar

Untuk merakit penggiling daging manual, Anda harus mengikuti algoritma tertentu. Urutannya adalah:

Ambil bagian badannya, paling banyak paling dengan tiga lubang.
Pada slot bundar besar, letakkan poros (berbentuk heliks) yang dirancang untuk mendorong isinya ke arah gigi seri.
Pasang pisau penggiling daging manual dengan bagian cekung pada porosnya (posisi ini menggiling makanan).
Pasang kisi-kisi, paskan dengan erat pada sisi pisau yang rata. Anda perlu membuatnya agar potongan (alur) pada bagian tersebut berada pada tonjolan badan. Ini akan mengamankan kisi-kisi.

Setelah semua bagian terpasang, langkah selanjutnya adalah pengikatan. Hal ini dilakukan dengan cara ini:

Semuanya diperbaiki dengan cincin besar (tutup penjepit), yang diikatkan ke badan.
Pegangan dipasang ke sisi belakang menggunakan dua spacer dan sekrup.
Tahap terakhir adalah memasang perangkat permukaan rata. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasang penggiling daging di tepi meja, menggunakan sekrup yang terletak di bagian bawah casing, kencangkan ke bagian atas meja menggunakan prinsip sebaliknya.

Prinsip pengoperasian alat tersebut adalah untuk memasok bahan-bahan untuk digiling ke dalam penerima daging. Tidak disarankan untuk mengambil terlalu banyak potongan besar, karena mungkin macet, menyebabkan pengoperasian terhenti. Anda harus membongkar perangkat dan mengeluarkan dagingnya. Poros spiral mendorong daging ke arah pisau, yang memotongnya menjadi beberapa bagian (tergantung jenis pemotongnya). Mereka pergi ke jeruji, lubang di mana mereka digiling hingga mencapai kondisi yang diinginkan. Daging cincang yang dihasilkan keluar dari nosel dan jatuh ke dalam mangkuk, yang terlebih dahulu harus diletakkan di sisi tutup penjepit.

Jenis penggiling daging mekanis manual

Jenis penggiling daging mekanis ditentukan oleh bahan yang digunakan. Model berbahan besi cor, alumunium dengan berbagai paduan, plastik, dan baja tahan karat tersedia untuk dijual. Semuanya mempunyai kelebihan dan kekurangan masing-masing. Setiap pembeli memiliki kriteria pemilihannya sendiri, sehingga sulit untuk membuat penilaian, namun model yang paling populer adalah yang tercantum di bawah ini.

Penggiling daging manual besi cor

Penggiling daging manual yang terbuat dari besi cor dianggap paling tahan lama, tetapi juga terberat. Keterangan:

nama model: manual Uralochka MCh-C dengan 4 nozel;
harga: 990 rubel;
karakteristik: pabrikan Rusia, berat 2,14 kg, logam perak, besi cor, kaki karet, baki pemuatan, termasuk 4 lampiran - 2 adonan, daging, sosis;
kelebihan: murah, sederhana;
Kekurangan: tidak berfungsi dengan baik - jeruji dan pisau perlu digiling.

Penggiling daging besi cor mekanis Katun sangat diminati. Keterangan:

nama model: MCH-S KATUNY Gost 4025-95;
harga: 985 gosok.;
karakteristik: pabrikan Rusia, berat 2,3 kg, logam perak, besi cor, hopper pemuatan volume sedang, kaki karet, termasuk beberapa perlengkapan untuk daging dan ikan;
kelebihan: murah, sederhana;
kontra: tidak ada.

Aluminium

Penggiling daging aluminium dianggap sangat tahan lama dan dapat diandalkan. Misalnya:

nama model: "Diva-MRP" dengan bunker;
harga: 836 gosok.;
karakteristik: aluminium berkekuatan tinggi, kaki karet, penggerak manual untuk menggiling ikan, daging, dan produk lainnya;
kelebihan: ukurannya kompak dan ringan, hanya memakan sedikit ruang di dapur;
kontra: tidak ada.

Perangkat mekanis Kazan juga diminati pembeli. Keterangan:

nama model: Kazan MA-S 77.430.00;
harga: 600 gosok.;
karakteristik: aluminium ramah lingkungan berkekuatan tinggi, ringan, kaki karet, penggerak untuk ikan, daging, dan produk lainnya;
kelebihan: ukurannya kompak, hanya memakan sedikit ruang di dapur;
kontra: tidak ada.

Perangkat Motor Sich mampu menggiling makanan dengan cepat dan efisien. Misalnya:

nama model: Motor-Sich 1MA-S;
harga: 489 RUR;
ciri-ciri: digunakan untuk mengolah daging kecil dan besar, ringan, kaki karet, penggerak manual untuk ikan, daging, bahan pembuatan - aluminium;
kelebihan: ringan, cocok dengan potongan daging besar;
kontra: tidak ada.

Besi tahan karat

Keistimewaan peralatan masak Gipfel adalah kemudahan perawatannya. Penggiling daging tidak terkecuali. Misalnya:

nama model: Gipfel 5405;
harga: gosok 6.723;
karakteristik: terbuat dari baja tahan karat, digunakan untuk mengolah daging kecil dan besar, penggilingan produk lainnya yang sangat baik;
kelebihan: bisa menangani daging dengan baik;
kontra: biaya tinggi.

Plastik

Penampilan banyak orang perangkat plastik sangat berbeda dari semua yang disajikan di atas. Semua perangkat memiliki tampilan desain asli. Misalnya:

nama model: Bradex Ekman;
harga: RUB 1.750;
karakteristik: terbuat dari plastik berkualitas tinggi, digunakan untuk memproses bahan apa pun, cangkir hisap silikon dengan mudah menahan struktur di permukaan meja, kit termasuk nampan, kisi-kisi, beberapa nozel;
kelebihan: wadah plastik kurang tahan lama dibandingkan wadah logam;
kontra: biaya tinggi.

Penggiling daging plastik dinilai multifungsi. Misalnya:

nama model: Mayer & Boch;
harga: RUB 1.750;
ciri-ciri: terbuat dari plastik berkualitas tinggi yang higienis, terdapat suction cup silikon yang dengan mudah menahan struktur pada permukaan meja, nampan, kisi-kisi, beberapa nozel, dilengkapi dengan pemotong stainless steel;
kelebihan: melekat kuat pada permukaan;
kontra: tidak ada.

Bagaimana memilih penggiling daging mekanis manual

Kisaran peralatan dapur untuk memotong makanan sangat luas sehingga sulit untuk memilih. Kriteria yang memungkinkan Anda memilih model tertentu sederhana saja:

Bahan pembuatan. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi.
Peralatan. Jika Anda berencana menggunakannya tidak hanya untuk daging, disarankan untuk memiliki beberapa lampiran.
Metode pengikatan ke meja. Hal ini terutama berlaku untuk penggiling daging plastik. Silikon harus tidak rusak, tahan lama, dan cukup padat.
Harga. Harga penggiling daging mekanis lebih murah dibandingkan penggiling daging elektrik, tergantung bahan pembuatan dan konfigurasinya.

Anda dapat membeli penggiling daging manual di toko online atau di tempat penjualan khusus. Tidak terlalu mahal, kalau ada stok, kalau ada jual belinya murah. Diskon diberikan untuk pelanggan tetap. Di wilayah Moskow dan St. Petersburg, biayanya tidak jauh berbeda, tetapi ditentukan oleh konfigurasi dan fungsionalitas penggiling daging. Anda dapat mengatur dan memesan pengiriman melalui surat, kurir atau pengambilan sendiri.

Terdapat tiga lubang pada bodinya, dengan melihatnya Anda dapat menjawab pertanyaan bagaimana cara merakit penggiling daging manual.

Penerima daging, kemana dia pergi pemuatan produk memerlukan pemrosesan.
Pintu keluar besar belakang poros auger dimaksudkan untuk pegangan yang akan memutarnya. Untuk memastikannya terpasang dengan kuat, produsen dapat melengkapi penggiling daging dengan mur khusus. Beberapa ibu rumah tangga melepasnya karena mengganggu pekerjaan mereka. Oleh karena itu, terkadang tidak ada pada penggiling daging lama.
Outlet depan adalah untuk ujung tipis poros tempat pisau dan jaring dipasang.

Di bagian bawah rumahan dilengkapi dengan perangkat khusus, yang dengannya unit tersebut terpasang erat meja dapur untuk bekerja.

Apa yang termasuk dalam set bagian unit dapur:

Poros sekrup adalah spiral besar yang diperlukan untuk mengantarkan produk olahan ke pisau.
Pisau berbentuk piringan atau baling-baling bersayap empat, jika ditempatkan dengan benar, mampu menggiling banyak produk.
Parut – disk datar dengan jumlah besar lubang, yang menentukan seberapa baik produk akhir akan dihancurkan.
Mur penjepit yang disekrup di bagian atas dan menahan kisi-kisi dan pisau ke poros.
Pegangan terpasang di sisi yang berlawanan. Ini dapat dipasang secara bebas di ujung keluar poros sekrup atau dipasang padanya dengan sekrup khusus.

Setelah memahami semua detailnya, Anda dapat mempelajari cara merakit penggiling daging manual.

Cara merakit semua bagian dengan benar

Pada awal perakitan, ibu rumah tangga mengumpulkan semua bagian dari penggiling daging dan menatanya di atas meja di dekatnya. Pertama, mereka mengambil wadah yang seluruhnya terbuat dari logam dan memasukkan poros sekrup ke dalamnya sehingga ujungnya yang tebal keluar dari belakang ke dalam lubang sempit. Sebuah pegangan akan dipasang padanya. Jika ada mur untuk mengencangkan pegangan, maka harus segera dipasang, dikencangkan dengan kuat dengan sekrup. Jika tidak ada pengikat, pegangan dipasang terakhir.

Sisi tipis auger dimasukkan ke dalam lubang bundar yang lebar. Itu cukup panjang, dan ada dua bagian yang dipegang di atasnya. Pertama, pakai pisau. Memasang bagian penggiling daging ini adalah yang paling banyak poin penting dalam keseluruhan proses ini. Pisau harus dipasang dengan benar, jika tidak maka pisau tidak akan berfungsi.

Di satu sisi, pisau penggiling daging memiliki sayap datar, di sisi lain berbentuk cembung. Sisi datar harus berada di sisi depan penggiling daging dan terlihat jelas, dan sisi cembung harus tetap berada di dalam dekat auger.

Pisau berbentuk cakram dipasang sedemikian rupa sehingga ujung tombaknya berada di luar.

Penting untuk melestarikan pisau yang disertakan dengan unit khusus ini, karena suku cadang dari pabrikan lain mungkin tidak sesuai dengan struktur bodi yang seluruhnya terbuat dari logam, dan proses pemotongan produk akan terganggu.

Penggiling daging adalah listrik atau perangkat mekanis, digunakan untuk mengolah produk makanan – daging dan lain-lain, dengan cara digiling. Perangkat ini bisa disebut sangat diperlukan peralatan dapur, yang berperan penting dalam proses penyiapan berbagai macam masakan.

Tujuan penggiling daging

Tujuan utama alat dapur ini adalah untuk menggiling makanan. Ini digunakan untuk menghasilkan daging cincang, ikan atau unggas. Selain itu, perangkat ini dapat menangani pemrosesan beberapa sayuran dengan baik - baik mentah maupun setelah perlakuan panas awal.

Referensi! Jika perlu, penggiling daging memungkinkan Anda menghancurkan kacang. Dengan menghubungkan berbagai lampiran ke perangkat, fungsinya meningkat secara signifikan.

Penggiling daging listrik

Penggiling daging listrik saat ini mendapatkan permintaan yang signifikan. Hal ini terutama disebabkan oleh banyaknya keunggulan dibandingkan dengan jenis perangkat lainnya. Hal ini berlaku untuk kekuatan yang signifikan, tingkat lebih tinggi keamanan, serta tidak adanya kebutuhan untuk fiksasi kaku di atas meja.

Perangkat

Untuk memahami prinsip kerja penggiling daging listrik, Anda perlu memahami strukturnya. Perangkat ini terdiri dari bagian-bagian berikut:

badan logam atau plastik;
kisi;
pisau untuk mengolah makanan;
memperbaiki disk;
motor listrik;
pendorong;
penerima daging cincang;
baki;
poros sekrup

Referensi! Selain itu komponen penggiling daging listrik dapat memiliki berbagai macam pisau, alat tambahan atau alat bantu.

Prinsip operasi

Produk makanan yang dipotong dengan baik sebaiknya ditempatkan terlebih dahulu di wadah daging. Dengan menggunakan alat pendorong, potongan daging didorong oleh seseorang ke dalam selongsong, setelah itu jatuh ke auger. Mereka memiliki rusuk yang memungkinkan pengurangan volume partikel terbesar. Setelah melewati mekanisme ini, potongan-potongan yang hancur bertabrakan dengan kisi-kisi. Perlahan-lahan menekan yang terakhir, mereka terpotong pisau tajam, meluncur mulus di atas permukaan.

Aturan pengoperasian

Untuk lama penggiling daging listrik dalam kondisi baik keadaan fungsional, Anda harus mematuhi beberapa aturan, seperti:

Potongan daging tidak boleh dikirim untuk diolah bersama dengan tulangnya.
Semua komponen perangkat harus dicuci bersih dan dikeringkan setelah digunakan.
Anda harus terus memantau penajaman elemen pemotongan. Hal ini akan mengurangi tingkat keausan mesin.

Dengan mengikuti aturan di atas, Anda dapat mencapai tujuan jangka panjang dan penggunaan yang dapat diandalkan penggiling daging listrik di dapur.

Penggiling daging mekanis

Penggiling daging mekanis sedikit kehilangan popularitasnya saat ini. Keuntungan utama mereka adalah biaya rendah. Namun, perangkat ini memiliki beberapa kelemahan - daya yang rendah dan kebutuhan untuk dipasang di tepi meja. Selain itu, perlu diperhatikan level tinggi bahaya bekerja dengan perangkat genggam.

Perangkat

Rakitan standar penggiling daging mekanis terdiri dari 9 elemen penting, seperti:

kotak logam;
terompet;
poros sekrup;
pisau atau pisau cakram;
nozel;
kisi logam;
pengencang untuk fiksasi;
pena;
baut.

Selain itu, beberapa model penggiling daging mekanis menggunakan bagian lain.

Prinsip operasi

Dengan memutar pegangan perangkat oleh seseorang, mekanisme penggilingannya diluncurkan. Sejalan dengan ini, pengguna harus memasukkan partikel makanan yang dihancurkan ke dalam penerima daging, setelah itu mereka masuk ke dalam poros. Yang terakhir memungkinkan Anda membagi bagian terbesar menjadi bagian yang lebih kecil. Selain itu, hal ini mendorong kemajuan mereka menuju jaringan listrik. Melewati yang terakhir, daging cincang yang homogen diperoleh.

Aturan pengoperasian

Aturan dasar pengoperasian penggiling daging mekanis adalah sebagai berikut:

Penting untuk memastikan bahwa pisau yang Anda gunakan diasah.
Setelah menggunakan perangkat, semua bagiannya harus dibersihkan secara menyeluruh dari sisa makanan dan dikeringkan.
Jangan memasukkan daging dengan pecahan tulang ke dalam perangkat.
Semua bagian perangkat harus pas satu sama lain.

Dengan mengikuti aturan di atas, Anda dapat memastikan pengoperasian penggiling daging mekanis jangka panjang selama lebih dari sepuluh tahun.