Съхранение на боб. Как да съхранявате боб, за да предотвратите навлизането на буболечки. Съхранение на зелен фасул

Със зеления фасул практически няма проблеми: той може да бъде замразен или консервиран по всяка подходяща рецепта. При зърнените плодове всичко е по-сложно: поради висока влажностили грешна температурареколтата се разваля.

Невъзможно е бобът да се запази пресен: дори в херметически затворен контейнер, срокът на годност е максимум една седмица. Но ако изсушите зърната старателно, можете да удължите времето на техния „живот“. Гладки, еластични шушулки, които не са набръчкани или петна, са подходящи за дългосрочно съхранение.

Алтернативата става топлинна обработкавъв фурната: 4-5 минути са достатъчни. при температура 90 градуса. Шушулките трябва да бъдат олющени, след като станат жълтеникави и изсъхнат и се появи пукнатина по линията на крилото.

Готовият боб се нарежда в буркани или съдове, затварят се добре и се поставят на хладно и тъмно място. Оптимална температурасъхранение - не по-висока от 5 градуса.

Как да съхранявате боб, за да предотвратите грешки

Един от основните неприятели на културата е фасуловата дървеница. Това са малки буболечки, които се появяват в боба на етапа на зреене. Насекомите активно се размножават, поставяйки ларви в зърната. Трудно е да се забележи дългоносицата, но правилната подготовка и съхранение ще премахнат насекомите.

Студът е разрушителен за буболечките, но при температури над +5 насекомите активно се размножават.

За да избегнете това, препоръчително е бобът да се постави в хладилник за първи път.

За зимно съхранение са подходящи мазе, мазе или балкон. Бобът може да се постави в картонени кутии или дървени кутии, облепени с вестник отвътре. Използват се и платнени торби, които трябва да бъдат окачени, така че реколтата да получи естествена вентилация.

Ако разберете предварително как да съхранявате боба и внимателно следвате всички препоръки, бобът ще оцелее добре през зимата и ще запази всичко полезни свойства. За храна могат да се използват само цели, непокълнали плодове без плесени.

В природата всички живи същества се намират в хранителната верига. Фасулът с неговите хранителни свойства не прави изключение. Там, където се отглежда, живеят специфични насекоми и бобови зърна. Когато са заразени в местообитанието, със зърна, тези насекоми се разпространяват, достигайки до места, където бобът не расте, но има много от тях в резултат на съхранение.

Как да съхраняваме боб за зимата?

Защитете билков продуктследва:

• от неправилно сушене и полагане на мокро зърно;
• от съхранение в условия висока влажност;
• неспазване на температурните условия.

Когато бобът се съхранява, дори и правилно, неговата хранителна стойност намалява с времето, а времето за готвене се увеличава.

От всички насекоми, които вредят по семената на зърнени и бобови култури, най-често срещаният е бобовата дървеница или брухус. Тези насекоми са карантинни вредители. Те живеят в тесен ареал, където отдавна се отглежда фасул. Те пристигат със семенен материал и постепенно се размножават. Следователно задачата на карантинната служба е да предотврати разпространението на бръмбара на нови територии.

Запазване на семена от боб у дома

Има няколко начина да съхранявате боб у дома за зимата. Влажността на околния въздух трябва да бъде не повече от 50%, а температурата, която спира биологичното развитие, е 10, т.е. преди настъпването на замръзване мястото за съхранение е в хладилника. Съхранявайте в ленени торбички, като можете да поставите вътре глава чесън.

Ако има много боб, може да се съхранява в картонени кутииили дървени кутии, но вътре трябва да има слой от обикновено черно и бяло вестникарска хартия. Печатарското мастило също така предотвратява настаняването на насекоми. Разбира се, безопасността на продукта ще бъде гарантирана зимно съхранениена студено място.

Капаците, под които се съхранява бобът, могат да бъдат стъклени и метални. Полиетилен - дишащ. Торбичките за съхранение на спално бельо трябва първо да се накиснат в солен разтвор и да се изсушат.

При съхранение на боб на топло място отворена формаАко влажността е нарушена, зърната могат да поникнат или да мухлясат. Бобовите кълнове не трябва да се консумират. как посадъчен материалможе да се използва, когато дойде времето за сеитба.

Правилно съхранение на боб - видео

Фасулът е най-разпространената бобова култура в много страни. Има приятен вкус и бързо носи усещане за ситост. От него се приготвят различни ястия. Прибирането на боб през есента не е трудно, но не всеки знае как да консервира боба. Фасулът не трябва да се съхранява при неподходящи условия, в противен случай той вече няма да бъде годен за консумация до средата на зимата. За да избегнете това, трябва да знаете основните правила за съхранение.

Жътва на боб

Как да съхраняваме боба

За консервиране на боб в зимен периодТрябва да бъдат изпълнени две задължителни условия:

• Относителна влажност не по-висока от 50%;
• Температура до +10 ºС.

РЕФЕРЕНЦИЯ:Оптималното място за съхранение на бобови растения е хладилникът.

Подготовка за съхранение

Как да подготвим боб преди съхранение:

• Суха. При сухо и слънчево време шушулките се подреждат върху лист за печене и се оставят на слънце. Вечерта бобът се прибира, а на следващия ден продължава сушенето;
• Уверете се, че реколтата от бобови растения е готова за съхранение. Веднага след като шушулките изсъхнат и изсъхнат, а вратите леко се отворят, зърната са напълно узрели;
• Поставете извадените от шушулките зърна в платнени торби или стъклени буркани, херметически затворен.
• Поставете на хладно място.

РЕФЕРЕНЦИЯ:Предпочитайте метални или стъклени капаци. Тъканните „контейнери“ се третират със слабо физиологичен разтвор, и след това се изсушава;

Съответствие правилна подготовкадо полагане ще ви позволи да запазите реколтата в продължение на две години.

Удобно е да съхранявате боб в стъклени буркани

Има и друг начин, който ще ви помогне да запазите бобовите растения до следващия сезон. Бобът се загрява:

• Зърната без шушулки се подреждат върху лист за печене и се поставят във фурната за 10 минути при температурни условия+90 ºС;
• След това бобът се изсипва в херметически затворен съд и се съхранява в хладилник.

РЕФЕРЕНЦИЯ:Готовият боб може да се съхранява няколко години.

Как да се предпазите от бъгове

Има няколко начина да защитите боба от насекоми и да увеличите срока на годност:

• Когато съхранявате боба в торбички от плат, добавете няколко скилидки чесън. Можете да ги замените със семена от копър. Тези култури отделят специални вещества, които отблъскват житните бръмбари;
• Постоянното съхранение на боб в хладилника ще го предпази от насекоми. С настъпването на зимата, когато въздухът се охлади до температура от 7-10 градуса, контейнерът със зърна се поставя върху остъклена лоджия;
• Пепелта се добавя към зърната в стъклен съд в размер на 10-20 грама на буркан от 0,5 литра. Бурканът се затваря с метален капак.

РЕФЕРЕНЦИЯ:Тъй като в зърната не прониква въздух, те могат да се съхраняват дори при стайна температура;

• Можете да предотвратите появата на грешки с помощта на печатарско мастило. При големи количествабоб, те се поставят в кутии или картонени кутии, дъното на които е постлано с няколко слоя вестници.

Съхраняването на боб не е лесно и обезпокоително. Ако не се спазват правилата за съхранение повечето отреколтата от боб ще стане неизползваема до средата на зимата. Това може да се избегне само ако правилните условиясъхранение, а свежите и питателни зърна ще ви радват до следващата реколта.

Видео: Как да консервирам боб

Благодарение на уникалните си хранителни свойства, той бързо стана обичаен на трапезите по целия свят. И въпреки че родината на това растение е гореща Южна Америка, дори и в тежки руски условия да се постигне добра реколтаИзобщо няма да е трудно. Но правилното организиране на съхранението на събраните запаси е задача от много по-висок порядък. Днес ще говорим за това как правилно да съхранявате боба у дома, за да предотвратите навлизането на буболечки.

Как да съхраняваме семена от боб през зимата?

Пълна хранителни веществабобът се харесва не само от представители на човешката раса, но и от много ненаситен вредител - бобовата дървеница. Създава свои собствени огромни колонии в складови помещения, правейки доставките неподходящи нито за ядене, нито за посев. Ето защо при избора на боб за зимно съхранение най-важната задача е да се блокират всички възможности за размножаване на червеите. Най-лесният начин да направите това е да съхранявате боба на отрицателна температура. Така че, при температури от 0 до +10 градуса, бъговете спират да се възпроизвеждат, а при температури от 0 до -10 градуса, те умират напълно.

Ето защо събраниИма смисъл да го поставите в чекмеджето за зеленчуци на хладилника преди замръзване и след това да го окачите в платнена торба на балкона или в плевнята. Ако по някаква причина не сте доволни от това решение, можете да запазите боба през зимата дори при условия обикновен апартамент. В този случай тя трябва да бъде изпълнена следните условия: влажност не повече от 50% и плътно затворени, непропускащи въздух съдове. Кой е най-добрият контейнер за съхранение на боб? Обикновените стъклени буркани с винтови капачки са идеални за това, което ви позволява да забележите появата на неканени гости вътре по всяко време.

Препоръчително е да изсипете малко количество пепел на дъното на буркана и да поставите малка глава чесън под капака. Ако бобът не се планира да бъде засаден, тогава зърната могат да бъдат предварително калцинирани във фурната, за да се гарантира унищожаването както на възрастни вредители, така и на техните ларви. За да направите това, зърната се подреждат на един слой върху лист за печене и се държат във фурната за 5 минути при температура 90-100 градуса. Големи количества боб могат да се съхраняват в кошници или картонени кутии, облицовани с вестник. Веществата, съдържащи се в печатарското мастило, също ще действат като възпиращо средство за вредители.

Бобът е растение, което често се сравнява с месото по съдържание на протеини. Представител на семейство Бобови е разпространен почти навсякъде Към земното кълбои има 97 разновидности. Бяло, червено, кафяво и черно - с каквито цветове природата е дарила ядливите семена на тази култура.

Растението се култивира в много градини или летни вили, а ястията от него са обичани и търсени. Когато се прибере реколтата, винаги възниква въпросът как правилно да съхранявате боба у дома, така че да не загуби вкуса и полезните си свойства.

Как да съхраняваме боб - избор на метод

У нас най-разпространеният фасул е обикновеният бял боб. Някои хора го отглеждат за реколтата му, докато други просто се наслаждават на цъфтежа му. Счита се родното място на растението Латинска Америка, именно оттам бобовите растения се разпространяват по целия свят. Известно е, че ацтеките са култивирали много видове култури, които са изненадали много моряците.

При прибиране на реколтата е важно не само да съберете зърната правилно, но и да ги запазите, така че да не ги заразят бъгове или вкусовите им свойства да не изчезнат. Растението е много полезно и отдавна хората не само използват боба, но и сушат зелените шушулки за медицински цели. В момента културата се съхранява:

• боб;
• подс.

Целта на запазването на реколтата при боба е различна. Някои хора планират да използват зеленчука за храна, докато други се опитват да запазят боба за семена за засаждане следващата година. И в двата случая експертите препоръчват да направите това правилно, тъй като методите за съхранение на семена за употреба в храната и за сеитба се различават значително.

Правилата на летния жител за прибиране и сушене

Опитните градинари се придържат към определен план за работа с бобови растения и не пропускат нито един от етапите. За да запазите боба за дълго време за зимата, трябва:

• реколта навреме;
• пригответе го правилно;
• място за зимата.

Жътва

Беритбата на фасула започва през август-септември. През този период е необходимо внимателно да се следи растението. Ако издънките му изсъхнат и полегнат, а шушулките са пълни със сок, тогава е дошло времето. Реколтата е напълно издърпана от почвата и окачена на известно разстояние от нея в цели храсти.

Сушене навън

На следващия етап под чепката се разстила кърпа или одеяло, за да се съберат по-лесно падналите бобови плодове, и се оставя на мира за няколко дни. Сушенето на храста обикновено продължава до 7 дни.Когато шушулките са напълно изсъхнали и отворени, започва етапът на белене на плодовете. За целта от тях се извличат останалите зърна.

Ако не искате да се занимавате с изветрянето на цели храсти, можете да приберете и подготвите реколтата по друг начин. Веднага отстранете семената от шушулките и ги изсушете по естествен пътотделно. За да направите това, в горещите дни на плосък плоска повърхностподреждат се вестници, върху които се разпръскват зърната на един слой. Този метод на сушене също отнема 3-7 дни. Препоръчва се бобовата култура да се проветрява през нощта, за да не се насити с влага от сутрешната роса, което значително ще увеличи периода на топлинна обработка на слънце.

Този метод на подготовка за зимно съхранение е подходящ както за продукти, които се планират за ядене, така и за бъдещи семена.

Сушене в домашни условия

За да изсушите боба у дома, можете да използвате и фурната. За да направите това, изсипете реколтата върху тава за печене и я изложете на топлина за 1 час при температура 50-60 градуса по Целзий. След това бобовите растения се изсушават отново, като вече са настроили индикатора на 70 градуса. Процесът отнема 6-10 часа.

По същия начин можете да съхранявате и боб в шушулки. За да направите това, те се изтръгват от храстите, сортират се за годност и опашките се отрязват. След което реколтата се измива и отцежда върху хартиена или платнена кърпа. На следващия етап детайлът се нарязва на парчета с дължина 3-4 см и също се подрежда върху лист за печене. Температурният ефект върху зърната в шушулки е същият като върху обикновените „очистени“ зърна.

Къде да съхраняваме варива - буркани, торби или кутии?

След това изсушената реколта се изсипва в контейнери за съхранение. За това те обикновено използват:

• банки;
• пакети;
• чанти от плат;
• кутии.

Когато избирате контейнер за по-нататъшно съхранение на преработената реколта, трябва да се уверите, че буболечките не го заразяват по време на зимуването. В допълнение към обичайните зърна, бобът по време на съхранение може да бъде опасен:

• дългоносица;
• мукоед;
• брашнен бръмбар;
• житен молец;
• хранителен молец;
• мелница за хляб

Буркан

За да не се появят тези неочаквани „гости“ в съхранената реколта, заедно със зърната в стъклен съд се поставят допълнителни глави чесън. Ако бурканът е малък, тогава можете да поставите няколко необелени скилидки там. В случай, че бобът е изсушен във фурната при висока температура, тогава всички вредители в зърната просто умряха. Можете също така да поръсите реколтата със семена от копър или пепел. . По време на по-нататъшното готвене тези естествени средства против вредители се отмиват лесно, почиствайки детайла преди готвене.

Бръмбарът и други вредители не понасят веществата, отделяни от семената на чесъна и копъра.

Ако реколтата е била изсушена навън, тогава има вероятност от грешка. За да се сведе до минимум загубата на препарати, зърната се събират в торба и се поставят във фризера за известно време. Вредителите се страхуват от студа и затова скоро ще изпаднат, а бобът може безопасно да се съхранява през цялата зима. Важно е препаратите да се затворят херметически, за да се сведе до минимум достъпът на кислород вътре в контейнера.За да направите това, бурканите се покриват със стъклени или железни капаци. Пластмасовите капаци „дишат“ и затова не се използват при съхранение на бобови растения.

Чанта или кутия

Преди да съхранявате бобовите растения в чанта от платнакисва се в сол и след това се суши. Това ще помогне да се избегне излишното проникване на въздух в културата по време на зимуване. Ако държите боба в кутии, препоръчително е да застелете дъното с няколко слоя вестник, тъй като бръмбарите не обичат печатарско мастило.

След разпределяне в контейнери, детайлите се поставят в хладилника. Кога е температурата заобикаляща средадостига стабилен зимен минус, като се започне от -7 градуса по Целзий, запасите се прехвърлят на улицата, в мазето или на балкона. През зимата торбите или пакетите могат да бъдат окачени под покрива или тавана, така че гризачите да не ги получат.

Идеалните условия за съхранение на бобови растения се считат за влажност не по-висока от 50% и температура около -10 градуса по Целзий.

Готвене в шушулки - ще помогне ли замразяването?

За да запазите боба в зелени, сочни шушулки, можете да го замразите. За да направите това, бобовите растения се измиват и стъблата-опашки от черупката се отрязват от двете страни. След това реколтата се нарязва на малки парченца и се поставя в тиган с току-що преварена вода.

Фасулът в шушулки се оставя във вряща вода за 3-4 минути, след което детайлът се изважда и се поставя върху плат или хартиени кърпи за ръцеза да се отцеди водата. На следващия етап реколтата се разделя на торби и се замразява във фризера. Приготвяйки зеленчуци във всякаква приемлива форма, домакинята осигурява семейството си полезен продуктза дълъг период. По страхотен начинза да оцелее липсата на месни ястия в диетата ще бъде доставка на бобови растения за гладуване и хора на диета.