Wie man einen Tisch behandelt. Anleitung zum Spülen von Geschirr und Esstischen in Gruppen. Durch die tägliche Entnahme von Proben

ANWEISUNGEN

ÜBER DAS WASCHEN VON GESCHIRR UND ESSTISCHEN IN GRUPPEN

1. Geschirr wird in 2-Kammer-Bädern nach folgendem Schema gewaschen:

· Essensreste in Abfallbehälter entsorgen;

· bei Infektionskrankheiten – Einweichen in eine Desinfektionslösung (auf der Grundlage der Anweisungen der Behörden von Rospotrebnadzor);

· Spülen des gereinigten Geschirrs in Wasser (Temperatur nicht unter 400 °C) unter Zusatz von Reinigungsmitteln, die für die Verarbeitung von Geschirr in Kindereinrichtungen gemäß der Gebrauchsanweisung bestimmt sind;

· Spülen des Geschirrs mit fließend heißem Wasser (Temperatur nicht unter 650 °C) unter Verwendung eines flexiblen Schlauchs mit Brausedüse.

Geschirr auf Gitterrosten trocknen.

2. Die Tassen werden mit heißem Wasser gewaschen Reinigungsmittel, mit heißem fließendem Wasser (Temperatur nicht niedriger als 650 °C) abspülen und trocknen.

3. Wenn Geschirr mit gebrochenen Kanten, Rissen, Absplitterungen, deformierter oder beschädigter Emaille gefunden wird, wird es entsorgt.

4. Nach der mechanischen Reinigung und dem Waschen mit Reinigungsmitteln wird das Besteck unter fließendem heißem Wasser abgespült.

Sauberes Besteck wird vorgewaschen aufbewahrt Metallkassetten in vertikaler Position mit nach oben gerichteten Griffen.

5. Vorbeschriftetes Personalbesteck wird getrennt vom Kinderbesteck gewaschen.

6. Nach jeder Mahlzeit werden die Tische mit heißem Wasser und Reinigungsmitteln und speziellen Lappen abgewaschen.

7. Die Lappen werden in einer Desinfektionslösung eingeweicht, am Ende des Tages mit Reinigungsmittel gewaschen, gespült, getrocknet und in einem speziell gekennzeichneten Behälter aufbewahrt.

8. Getrocknetes Geschirr wird in einem Schrank in einer Höhe von mindestens 0,5 m über dem Boden aufbewahrt.

Reinigungsgeräte" href="/text/category/uborochnoe_oborudovanie/" rel="bookmark">Reinigungsgeräte, im Vorraum der Lebensmittelabfallkammer oder an einem anderen speziell dafür vorgesehenen Ort).

3. Wöchentlich wird Folgendes produziert:

· Wände waschen;

· Waschen von Beleuchtungsgeräten;

· Glas von Staub und Ruß reinigen.

Die Reinigung erfolgt mit dafür vorgesehenen Reinigungsmitteln entsprechend der Gebrauchsanweisung.

4. Die allgemeine Reinigung erfolgt monatlich, gefolgt von der Desinfektion aller Gastronomieräume, Geräte und Vorräte mit Lösungen. Desinfektionsmittel entsprechend der Gebrauchsanweisung dafür vorgesehen sind.

5. Desinsektion und Deratisierung in Gastronomiebetrieben werden von spezialisierten Organisationen durchgeführt.

6. Nach Gebrauch werden die Reinigungsgeräte mit heißem Wasser und Reinigungsmitteln gewaschen, getrocknet und in einem speziellen Schrank aufbewahrt. In der kalten Werkstatt werden ein Eimer, ein Lappen, ein Mopp, eine Schüssel zum Reinigen mit einem Lappen aufbewahrt, in der heißen Werkstatt ein Eimer, ein Lappen, ein Mopp, eine Schüssel zum Reinigen mit einem Lappen.

7. Für die Reinigung in der Gastronomie wird ein dunkles Gewand mit entsprechenden Markierungen verwendet.

ANWEISUNGEN

NACH DEM GESCHIRRSPÜLSYSTEM UND DER BESTANDSVERARBEITUNG IN DER FUSSZEICHENEINHEIT

1. Die Kochtöpfe werden von Speiseresten befreit, mit Bürsten mit heißem Wasser (Temperatur nicht weniger als 400 °C) unter Zusatz von Reinigungsmitteln („Progress“ (50 ml pro 10 Liter Wasser) oder andere für diesen Zweck vorgesehene Mittel) gewaschen. , dann mit heißem fließendem Wasser abspülen. Wasser (Temperatur nicht niedriger als 650 °C). Trocknen Sie die Kessel kopfüber auf Drahtgestellen.

2. Schneidebretter und kleine Holzutensilien werden im ersten Bad mit heißem Wasser (400 °C) unter Zusatz von Reinigungsmitteln gewaschen, im zweiten Bad mit heißem fließendem Wasser (650 °C) abgespült und anschließend auf Gitterrosten aus Metall getrocknet.

3. Nach dem Waschen werden die Metallgeräte im Ofen kalziniert, die Fleischwölfe zerlegt, gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und gründlich getrocknet.

4. Der Probenbehälter (Gläser) wird von Lebensmitteln befreit und gewaschen, dann gekocht und getrocknet.

5. Spüllappen werden in zwei gekennzeichneten Behältern aufbewahrt: bei sauberen und bei schmutzigen Lappen. Am Ende des Arbeitstages werden die schmutzigen Lappen gewaschen, getrocknet und in saubere Behälter gegeben.

ANWEISUNGEN

DURCH MESSEN DES MENGENVOLUMENS VON GERICHTEN

Die Menge der ersten Gänge richtet sich nach dem Fassungsvermögen der Pfanne oder des Kessels und der Anzahl der bestellten Portionen.

Das Gewicht von Hauptgerichten (Brei, Pudding usw.) wird ermittelt, indem alle Portionen in einem gemeinsamen Behälter gewogen, das Gewicht des Behälters abgezogen und die Anzahl der Portionen berücksichtigt werden.

Von portionierten Gerichten (Koteletts, Frikadellen, Geflügel usw.) werden 10 Portionen zusammen und 2-3 Portionen selektiv abgewogen und das Durchschnittsgewicht einer Portion ermittelt.

Abweichungen von der Norm sollten bei einer Portion ±3 % nicht überschreiten, das Gewicht von 10 Portionen sollte jedoch der Norm entsprechen.

ANFORDERUNGEN AN DAS PERSONAL DER CATERING-EINHEIT

Erkrankte Arbeitnehmer oder Personen mit Verdacht auf eine Infektionskrankheit dürfen nicht arbeiten oder werden sofort von der Arbeit suspendiert. Arbeitnehmer mit Eiterungen, Schnittwunden oder Verbrennungen an den Händen dürfen nicht an der Zubereitung und Verteilung von Lebensmitteln arbeiten.

Das Personal von Vorschuleinrichtungen muss die Regeln der persönlichen Hygiene beachten: Kommen Sie in sauberer Kleidung und Schuhen zur Arbeit; verlassen Oberbekleidung, Hut und persönliche Gegenstände in individueller Kleiderschrank für Kleidung; Schneiden Sie Ihre Nägel kurz.

Vor dem Eintreten Toilettenraum Nach dem Verlassen sollten Sie Ihren Bademantel ausziehen und Ihre Hände gründlich mit Seife waschen; Den Mitarbeitern ist die Nutzung der Kindertoilette nicht gestattet.

Während der Arbeit sollten Mitarbeiter in der Gastronomie keine Ringe oder Ohrringe tragen, ihre Arbeitskleidung nicht mit Nadeln feststecken und am Arbeitsplatz weder essen noch rauchen.

Für Mitarbeiter von Vorschuleinrichtungen sollten mindestens 3 Sätze Hygienekleidung zur Verfügung gestellt werden.

SaNPiN 2.4.1.2660-10 Abschnitt 20.3., 20.4., 20.5.

ERINNERUNG

ZUR ENTNAHME TÄGLICHER PROBEN

Es sollte täglich eine Probe des fertigen Produkts zurückgelassen werden.

Die tägliche Probenentnahme erfolgt in folgender Menge: Vollportionen, 1 Gericht und zweckgebundene Beilagen von mindestens 100 g mikrobiologische Forschung in einer ungünstigen epidemiologischen Situation.

Die Probe wird in einen sterilen Glasbehälter mit Deckel (Beilagen und Salate in einem separaten Behälter) entnommen und 48 Stunden in einem speziellen Kühlschrank oder an einem speziell dafür vorgesehenen Ort im Kühlschrank zur Lagerung fermentierter Milchprodukte bei einer Temperatur von + gelagert 20 °C – +60 °C.

Der Koch überwacht die richtige Auswahl und Lagerung der Tagesprobe.

ANWEISUNGEN

ÜBER DIE ANWENDUNG VON REINIGUNGSMITTELN UND

DESINFEKTIONSMITTEL IN DER FUSSZEICHENEINHEIT

DESINFEKTIONSMITTEL

„CHLORAMIN B“

„Chloramin B“ – desinfiziert Innenflächen (Böden, Wände, Türen usw.), Wäsche, Geschirr, Spielzeug, Reinigungsgeräte.

Paneele, Türen, Tische, Arbeitsflächen und Ausrüstung Mit einem mit 0,1 % Desinfektionsmittel angefeuchteten Lappen abwischen. Lösung (Verbrauchsmenge – 150 ml/m2). Befeuchten Sie einen Lappen mit Desinfektionsmittel. Lösung auf die Oberfläche auftragen, die Behandlung nach 15 Minuten wiederholen.

Die Desinfektionszeit beträgt 60 Minuten.

Böden mit 0,1 % Desinfektionsmittel gewaschen. Lösung, mit wiederholter Behandlung nach 15 Minuten.

Die Desinfektionszeit beträgt 60 Minuten. Spülen Sie nach Abschluss der Desinfektion alle Oberflächen mit Wasser ab und lüften Sie den Raum mindestens 15 Minuten lang (bis der Chlorgeruch verschwindet).

Putzsachen Behandeln Sie Bodenlappen, indem Sie sie in 0,1 % Desinfektionsmittel einweichen. Lösung für 60 Minuten. Lappen für Paneele

Bereiten Sie es vor, indem Sie 4 Esslöffel (50 Gramm) Pulver in 5 Liter heißem Wasser auflösen. (Wassertemperatur 50 – 600 °C).

Vorsichtsmaßnahmen: An einem dunklen, trockenen Ort außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.

Abwaschen von Geschirr, Besteck usw.

Einmal im Monat werden sämtliches Geschirr, Besteck, Besteckkassetten und Schränke mit einem Desinfektionsmittel behandelt.

Reinigen Sie das Geschirr von Speiseresten.

In eine 0,1 %ige Desinfektionslösung eintauchen, sodass die Lösung das Geschirr vollständig bedeckt (bei einer Verbrauchsmenge von 2 Litern pro 1 Geschirrset). Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel.

Desinfektionszeit 60 Minuten (Wassertemperatur nicht weniger als 450 °C).

Spülen Sie das Geschirr nach Abschluss der Desinfektion unter fließendem Wasser (Wassertemperatur mindestens 600 °C) ab, bis der Chlorgeruch verschwindet.

Lumpen Mit Wasser abspülen, bis der Chlorgeruch verschwindet, trocknen, in einem beschrifteten Behälter aufbewahren.

Herstellung einer 0,1 %igen Lösung: Bereiten Sie es vor, indem Sie 4 Esslöffel (50 g) Pulver in 5 Liter heißem Wasser auflösen. (Wasser t 50-600C).

Vorsichtsmaßnahmen: Es wird empfohlen, Gummihandschuhe zu tragen. Kontakt mit Augen und Haut vermeiden. Bei Kontakt sofort ausspülen Große anzahl Wasser. Wenn das Produkt in den Magen gelangt, trinken Sie sofort 1-2 Gläser Wasser oder Milch. An einem dunklen, trockenen Ort außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. .

DESINFEKTIONSMITTEL

„DOMESTOS“

Allgemeine Reinigung der Gastronomieeinheit:

Tische und Arbeitsflächen:

Mit einem in Desinfektionsmittel angefeuchteten Lappen behandeln. Lösung (60 ml – 4 Verschlusskappen pro 5 Liter heißes Wasser) Arbeitsfläche, mit Wasser spülen.

DESINFEKTIONSMITTEL

„Javel Solid“

Erstellung von Arbeitslösungen.

Arbeitslösungen werden in Glas hergestellt, emailliert (ohne die Emaille zu beschädigen), Kunststoffbehälter durch Auflösen von Tabletten des Produkts in Trinkwasser Zimmertemperatur. Der Lösungsanteil sollte 0,015 % betragen. Um die Lösung herzustellen, lösen Sie 1 Tablette mit einem Gewicht von 3,3 g in 10 Litern auf. Wasser. Die Haltbarkeit der Lösung beträgt 3 Tage.

ERINNERUNGEN FÜR MITARBEITER IN LEBENSMITTELEINRICHTUNGEN

ERINNERUNG

ZUM SPÜLEN VON GESCHIRR UND SCHNEIDEBRETTERN

UND KLEINES LAGER

Geschirr spülen

Einwaschen heißes Wasser(Wassertemperatur 50 – 600 °C) unter Zusatz von Soda (2%ige Lösung – 200 g pro 10 Liter Wasser);

Mit kochendem Wasser übergießen und trocknen.

Schneidebretter und Kleinutensilien waschen

In heißem Wasser (Wassertemperatur 50 °C) unter Zusatz von Reinigungsmitteln waschen;

Mit heißem Wasser (Wassertemperatur 650 °C) gespült;

Mit kochendem Wasser übergossen;

Auf Gitterrosten trocknen.

Viele Menschen lagern es zu Hause oder irgendwo auf dem Land. alte Möbel. Und meistens handelt es sich dabei nicht um teure Antiquitäten aus der Zarenzeit, sondern um die gewöhnlichsten Schränke, Kommoden, Tische und Stühle. Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass die meisten dieser Dinge längst weggeworfen werden sollten, aber schauen Sie genauer hin – oft handelt es sich dabei um hochwertige Produkte aus Massivholz oder vielleicht sogar geschmiedetem Metall, die noch viele Jahre halten, wenn sie sind wunderschön restauriert. In diesem Artikel werden wir über Möglichkeiten sprechen, Tische unterschiedlicher Größe und Form zu dekorieren – Küche, Esszimmer, Kaffee, Arbeit.

Viele der vorgestellten Optionen eignen sich jedoch gleichermaßen für andere Einrichtungsgegenstände. Vielleicht inspirieren Sie diese Beispiele dazu, unscheinbare, schäbige Möbel in ein echtes Kunstwerk zu verwandeln, denn es ist so schön, die selbstgemachte Schönheit zu betrachten!

12 Möglichkeiten, einem alten Tisch neues Leben einzuhauchen

1. Malerei

Der beste Weg, einen abgenutzten Tisch auf den neuesten Stand zu bringen, besteht darin, ihn zu streichen. Zuerst müssen Sie jedoch die Oberfläche vorbereiten. Ein Farbentferner hilft dabei, die vorherige Lackierung vom Produkt zu entfernen.

Wenn sich auf Metallbeinen oder -beschlägen Rost befindet, sollte dieser großzügig mit Essig, Coca-Cola oder einem Spezialprodukt getränkt und nach 15–20 Minuten mit einem harten Schaber abgewischt werden.

Das Holz wird mit Schleifpapier geschliffen, entstaubt, anschließend mit einem Antiseptikum imprägniert und eine Grundierung aufgetragen. Alle Absplitterungen, Risse und Unebenheiten werden mit Acryl-Holzspachtel abgerieben.

Zum Malen können Sie Alkydlack, Acryl oder verwenden Epoxidfarben, Lacke, Aerosolformulierungen auf Metall. Wird auch benötigt Malwerkzeuge- Pinsel, Rolle, Schwamm, Sprühgerät.

Um dem Tisch ein eindrucksvolleres Aussehen zu verleihen, können Sie ihn nicht vollständig, sondern nur einzelne Teile lackieren. Dafür benötigen Sie Abdeckband oder Schablonen.

2. Künstlerische Malerei

Wenn schlichte Beschichtung scheint zu langweilig – versuchen Sie, einen alten Tisch mit Mustern zu dekorieren. Zeichnungen können mit Pinsel und Acrylfarben aufgetragen werden – manuell, durch eine Schablone oder nach Umrissen mit Pauspapier.

Tisch mit künstlerische Malerei wird das Interieur im ethnischen oder ethnischen Stil perfekt ergänzen rustikaler Stil, und Kinder werden Bilder von Tieren, Märchen- und Zeichentrickfiguren mögen.

3. Decoupage

Für dieses Dekor benötigen Sie einen Pinsel, Papierservietten mit Muster, PVA-Kleber und transparenten Möbellack.

Die Bilder werden vorsichtig abgerissen oder mit einer Schere ausgeschnitten, die unteren Papierschichten werden entfernt, dann werden die entstandenen dünnen Applikationen an der dafür vorgesehenen Stelle platziert und oben mit Kleber bestrichen, wobei darauf zu achten ist, Falten und Risse zu vermeiden.

Wenn sich ein Element beim ersten Mal nicht befestigen lässt, müssen Sie es sofort mit einem mit warmem Wasser angefeuchteten Schwamm abwischen und es erneut mit einem ähnlichen Fragment versuchen.

Das getrocknete Decoupage wird ansonsten in mehreren Schichten mit transparentem Möbellack überzogen Papierdekor wird schnell nachlassen.

4. Craquelé

Craquelé ist ein Krakeleelack, der verwendet wird, um einem Produkt bewusst ein Aussehen zu verleihen, das die Textur antiker Gemälde imitiert. Es kann einstufig (die Zusammensetzung wird in einer Schicht aufgetragen und reißt beim Trocknen) und zweistufig (es werden zwei Mischungen verwendet – eine auf Basis von Epoxidharzen, die zweite auf Basis von Epoxidharzen) sein auf wässriger Basis, sie interagieren und es entsteht eine charakteristische Textur). Die Farbe der Adern wird durch die untere Schicht Acrylfarbe sowie den Farbton des Fugenmörtels bestimmt. Am häufigsten werden zu diesem Zweck pulverförmige goldene Pigmente oder Pastelle verwendet.

Zweistufiges Craquelé wird normalerweise als Ergänzung zu Decoupage oder Handmalerei verwendet, um den Effekt eines gealterten Gemäldes zu erzielen. One-Step eignet sich besser für Produkte ohne Muster.

5. Fliesen

Es kommt vor, dass nach der Reparatur noch ein kleiner Vorrat übrig ist Keramikfliesen. Damit lässt sich ein alter Tisch dekorieren – einfach kacheln Holzsockel. Die Installationstechnik unterscheidet sich in diesem Fall praktisch nicht von der Veredelung von Wänden oder Böden.

Die Keramikoberfläche eignet sich ideal für einen Tisch in der Küche, auf der Terrasse, auf der Veranda, im Pavillon oder sogar im Freien.

Um dem Tisch ein ansprechendes Aussehen zu verleihen, sollten Sie neben Uni-Fliesen auch gemusterte Bordüren verwenden. dekorative Paneele(evtl. sogar mit einigen Plots) oder ein stylisches Patchwork.

6. Mosaik

Gemälde aus kleinen Fragmenten schmücken viele Galerien, Tempel und Paläste. Sie werden zum Beispiel im Haus von der Oberfläche her genauso elegant aussehen Kaffeetisch.

Mosaikelemente können aus Keramik (auch kaputte Fliesen reichen aus), Glas oder Acryl bestehen.

Aus den verfügbaren Materialien eignen sich kleine runde Holzstücke, geschnittene CDs und farbige Kieselsteine. Sie müssen sich nur ein interessantes Muster ausdenken und die Teile mit Kleber oder Flüssignägeln am Tisch befestigen.

7. Selbstklebende Folie

Das einfachste und schöne Option Dekor eines alten Tisches, der kein Fummeln mit Farben erfordert - Klebefolie.

Das verfügbares Material kann jede Beschichtung imitieren – von seltenem Holz bis hin zu Marmor, es kann beliebige Designs, Muster und Texturen haben.

Selbstklebende Folie wird in Rollen verkauft und ist einfach und angenehm zu verwenden.

8. Dekoratives Klebeband

In Schreibwaren- und Kreativfachgeschäften in In letzter Zeit Die Auswahl an dekorativen Selbstklebebändern ist groß. Es dauert nicht länger als 30-40 Minuten, einen alten Tisch mit mehrfarbigem Klebeband zu dekorieren, und in Ihrem Interieur erscheint ein neues, helles Ding.

Wenn Sie die Lackierung ändern möchten, lassen sich die Klebestreifen genauso schnell entfernen, und wenn irgendwo noch Kleberreste übrig sind, löst Aceton diese problemlos auf.

9. Epoxidharz

Epoxidharz ist eine flüssige Substanz, die schnell aushärtet draußen, verwandelt sich in harten, transparenten Kunststoff.

Auf diese Weise gefüllte Risse im Holz sehen sehr ungewöhnlich aus und wenn der flüssigen Phase Leuchtpulver zugesetzt wird, leuchten sie im Dunkeln hell.

Sie können auch getrocknete Blumen, Blätter, Muscheln und Münzen in Epoxidharz legen und aufgrund der Transparenz der Substanz erhalten Sie die Wirkung von Eis oder Bernstein.

Es kommt nicht selten vor, dass ein Lieblingsmöbel sein ursprüngliches Aussehen verliert und es einfach keine finanziellen Mittel gibt, ein neues zu kaufen. In solchen Fällen kann eine Möbelrestaurierung Abhilfe schaffen. Schauen wir uns genauer an, wie Sie einen Tisch zu Hause restaurieren, was dabei zu beachten ist und welche Schritte nicht übersprungen werden sollten.

Methoden

Es gibt eine ganze Reihe von Methoden zur Restaurierung von Möbeln, die von leichten „kosmetischen“ Dekoren bis hin zu einer kompletten Überarbeitung des Produkts reichen. Einen alten Tisch mit eigenen Händen zu restaurieren ist nicht so schwierig, wenn er keine ernsthaften Schäden aufweist. In diesem Fall reicht es aus, das alte Möbelstück abzuschleifen und zu lackieren, damit es in völlig neuem Licht erstrahlt.

Reparatur Glastische zu Hause kann arbeitsintensiver sein, und auch ein sehr kostspieliger Prozess. Wenn die Glasoberfläche bricht, kann es notwendig sein, diese nicht nur zu reparieren, sondern auch eine neue anzuschaffen, da nicht jede Glasverformung durch Kleben und Schleifen beseitigt werden kann.

Der größte Gestaltungsspielraum eröffnet sich bei der Restaurierung Holztisch. Schließlich lassen sich verschiedene Mal- und Mustertechniken, darunter auch die „Decoupage“-Technik, perfekt auf Möbel aus Massivholz anwenden. Es ist erwähnenswert, dass Malerei und verschiedene dekorative Techniken am besten auf Tabellen anwendbar kleine Größen. Damit lässt sich beispielsweise ein kleiner Schreibtisch oder ein kompakter Couchtisch dekorieren. Für die Restaurierung eines Faltmodells aus Eichenholz sind jedoch möglicherweise zusätzliche Ressourcen erforderlich. Da der Tisch über eine große durchgehende Oberfläche verfügt, ist die Veredelung seiner Teile mit Materialien wie MDF und Spanplatten durchaus akzeptabel. Sicher befestigt und sorgfältig verarbeitet verleihen sie dem Tisch nicht nur neues Leben, sondern verleihen ihm auch ein ganz anderes Aussehen. Aussehen.

Ein Kunststofftisch kann mit der gleichen Lackierung restauriert werden, allerdings nur, wenn das Möbelstück keine gravierenden Risse aufweist. Kunststoff ist ein ziemlich launisches Material, und wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird, kann die Klebenaht versagen, was zu einem erneuten Ausfall führt.

Computertische, hergestellt aus Spanplatten und laminierten Spanplatten, werden oft abgelöst, wodurch ihr Aussehen schlampig und nachlässig wird. Für die Reparatur solcher Modelle etwas Besonderes Klebebänder und Folien, die eine Holzoberfläche imitieren.

Das Küchentischbuch muss so sorgfältig wie möglich rekonstruiert werden und ausschließlich umweltfreundliche und hypoallergene Materialien verwendet werden. Da die Arbeitsplatte häufig mit Lebensmitteln in Kontakt kommt, muss darauf geachtet werden, dass die zur Oberflächenveredelung verwendeten Materialien nicht giftig oder gesundheitsschädlich sind. Gleiches gilt für den Kindertisch.

Die Restaurierung eines polierten Esstisches kann durch Schleifen der Oberfläche und Auftragen einer neuen Schicht Dekorlack erfolgen. Dadurch erhält die Oberfläche des Möbelstücks wieder einen glänzenden Glanz.

Manchmal kann es notwendig sein, die Höhe zu erhöhen, z.B. Schminktisch, im Falle eines Beinbruchs. In diesem Fall von Holzmaterial Es werden spezielle Verlängerungen oder neue Beine in der erforderlichen Größe konstruiert. Um jedes Modell zu aktualisieren, können Sie die klassische Handbemalung verwenden. Diese Technik eignet sich auch für Schiebetische, die keine kritischen Oberflächenschäden aufweisen.

Materialien und Werkzeuge

Für den Restaurierungsprozess sind möglicherweise verschiedene Materialien und Werkzeuge erforderlich.

Schauen wir uns ihre Liste und ihren Zweck genauer an:

• Zum Wiederherstellen von Tabellen mit Holzoberfläche, benötigen Sie auf jeden Fall eine Schleifmaschine oder grobes Schleifpapier. Mit diesen Werkzeugen können Sie die Oberfläche glätten und alle Unebenheiten beseitigen.
• Um der Oberfläche ein frischeres Aussehen und eine andere Farbe zu verleihen, benötigen Sie ganz normale Farbe. Mit welcher Sorte man einen Tisch bemalen kann, lässt sich ganz einfach herausfinden, da der Anwendungsbereich bei jedem Hersteller fast immer auf der Verpackung beschrieben ist;
• Verschiedene Muster und Ornamente lassen sich am besten mit Acrylfarbe auftragen, da diese sehr haltbar ist und lange auf der Möbeloberfläche verbleibt.

Um einzelne Teile des Tisches zu reparieren, benötigen Sie möglicherweise verschiedene Bauwerkzeuge:

• Mit einem Hammer, Schrauben und einfachen Nägeln können Sie die Tischbeine beispielsweise fest befestigen;
• Um Platten aus Kunststoff und MDF zu befestigen, müssen Sie diese erwerben Spezialkleber, das auch Flüssignägel genannt wird und häufig bei Reparaturen verwendet wird;
• Arbeiten mit Holzteile Sie benötigen eine kleine Säge oder Stichsäge, mit deren Hilfe Sie ein Stück schneiden können Massivholz Sie können das benötigte Teil ausschneiden.

Wir dürfen die vielen kleinen Details nicht aus den Augen verlieren, die den Restaurierungsprozess erheblich vereinfachen. Daher ist es besser, ein großes Lineal oder Maßband, einen hellen Marker oder Bleistift, Klebeband, Bürsten zum Entfernen von Staub und Sägemehl, Schutzausrüstung und ein feuchtes Tuch dabei zu haben.

Upgrade-Prozess Schritt für Schritt

Die vollständige Reparatur eines Möbelstücks zu Hause in der Form, in der es vorliegt, ist eine nahezu unmögliche Aufgabe, da viele Details eine individuelle Herangehensweise erfordern. Zum Beispiel ist es besser, die Tischplatte während der Bearbeitung der restlichen Teile zu entfernen, um sie vor noch größeren Schäden zu schützen.

Die selbstständige Restaurierung selbst des kleinsten Tisches kann zu einem sehr arbeitsintensiven Prozess werden, wenn man die Sache falsch angeht und überspringt wichtige Details und Schritte. Für den rechtzeitigen Abschluss jeder Arbeitsphase ist die Erstellung eines Aktionsplans erforderlich.

Schadensinspektion

Bevor mit der Restaurierung fortgefahren wird, ist eine sorgfältige Inspektion der Vorderseite erforderlich kommende Arbeiten. Sehr oft gibt es Produkte mit schwerwiegenden Schäden, die nicht nur durch kosmetische Nachbearbeitung behoben werden können. Wenn beispielsweise ein Tischbein abgefallen ist, lässt sich das Problem durch Lackieren nicht beheben.

Der erste Schritt besteht darin, den Tisch zu zerlegen, sofern das Modell dies zulässt, und untersuchen Sie die Oberfläche jedes Teils sorgfältig auf ernsthafte Schäden. Wenn keine vorhanden sind, können Sie je nach geplanten Sanierungsarbeiten mit weiteren Maßnahmen fortfahren.

Wenn die Oberfläche der Teile ziemlich tiefe Schnitte, starke Späne oder schwere Beschädigungen aufweist, müssen Maßnahmen zu deren Beseitigung ergriffen werden. Wenn der Schaden nicht einfach repariert werden kann, müssen Sie möglicherweise einen Teil des Möbelstücks ersetzen.

Erst nach einer gründlichen Inspektion und Identifizierung aller „Schwachstellen“ eines Möbelstücks können Sie einen weiteren Aktionsplan erstellen und direkt mit der eigentlichen Restaurierungsarbeit fortfahren. Dabei ist die Wahrung der Konsistenz sehr wichtig.

Schleifen

Bei jedem Reparaturvorgang folgt nach der Festlegung des „Vorgangs der Arbeit“ die Phase der Reinigung und Glättung der Oberfläche. Das Restaurieren von Tischen ist keine Ausnahme und, unabhängig von ihrer Art, das Polieren Einzelteile ist ein zwingender Bestandteil des gesamten Prozesses.

Wenn Sie kein spezielles Gerät zum Schleifen der Oberfläche zur Hand haben, müssen Sie Schleifpapier verwenden. Um die Reste zu entfernen alte Oberfläche Sie benötigen einen Typ mit grobkörniger Oberfläche.

Wenn es möglich ist, es zu verwenden Bandmaschine zum Schleifen von Oberflächen – Sie sollten sich dafür entscheiden, da es den Prozess beschleunigt. Sie sollten jedoch wissen, dass die Maschine nur für die Bearbeitung großzügiger, ebener Flächen geeignet ist und Kleinteile weiterhin manuell bearbeitet werden müssen.

Wenn die Beschichtung vollständig entfernt wurde und Sie lediglich die Oberfläche glätten müssen, sollten Sie feinkörniges Papier verwenden. Auf diese Weise werden Unebenheiten geglättet, ohne die Oberfläche zu beschädigen. Auf keinen Fall sollten Sie die Oberfläche quer über die Fasern schleifen, da diese dadurch stark beschädigt werden und sich Kratzer bilden. verschiedene Tiefen. Die Verarbeitung erfolgt ausschließlich entlang der Faserlage. Es lohnt sich außerdem, eine Atemschutzmaske oder eine spezielle Maske zu verwenden, um zu verhindern, dass Staub und kleine Holzpartikel in die Atemwege gelangen.

Kitt

Wie bereits erwähnt, müssen schwere Schäden und tiefe Kratzer beseitigt werden. Das einfachste und auf zugängliche Weise ist Kitt. Darüber hinaus können selbst die größten Löcher mit Spachtelmasse verschlossen werden, sodass ein Austausch des Teils möglicherweise nicht mehr erforderlich ist.

Es ist notwendig, nur einen speziellen Holzspachtel zu verwenden, da die Zusammensetzung für andere üblich ist Reparatur passt nicht und haftet nicht auf einer Holzoberfläche.

Wenn die Oberfläche des Produkts nur flache Risse aufweist, können Sie eine Beize verwenden und anschließend mehrere Schichten Schutzlack auftragen. Auf diese Weise bleibt die Faserstruktur der Holzelemente erhalten und wird schön gestaltet.

Nach dem Auftragen der Spachtelmasse und vor dem Auftragen der Endbeschichtung muss die Oberfläche gründlich grundiert und erneut geschliffen werden. Die Grundierung hilft dabei, Teile des Möbelstücks zu entfetten und durch wiederholtes Schleifen werden die verbleibenden Unebenheiten ausgeglichen.

Malerei

Endgültig und sehr wichtige Etappe Der Oberflächenlackierungsprozess erfordert besondere Aufmerksamkeit. Es ist nicht nur wichtig, die richtige Farbe auszuwählen, sondern sie auch sorgfältig ohne Bildung von Formationen, Klumpen und Unregelmäßigkeiten aufzutragen und die frisch gestrichene Oberfläche vor kleinen Wollpartikeln, Staub und Haaren zu schützen.

Dunkle Farbtöne trägt man am besten in mehreren dünnen Schichten auf. Dadurch haftet die Farbe besser und die Farbe wird gesättigter.

Um den antiken und abgenutzten Effekt zu erzielen, muss die lackierte Oberfläche des Tisches an bestimmten Stellen abgeschliffen werden.

Sie sollten die Farbtöne sorgfältig auswählen und die Farbe sehr sorgfältig auftragen, denn wenn Sie mit Ihrer Arbeit unzufrieden sind, wird es ziemlich schwierig sein, den Tisch neu zu streichen; Sie müssen alle arbeitsintensiven Arbeiten, beginnend mit dem Schleifen, erneut durchführen die Oberfläche.

Damit der Glanz schön auf der Oberfläche glänzt, sollten Sie die Oberfläche mit einer Lackschicht behandeln und nach dem Trocknen und Schutzschicht. Am häufigsten werden zum Schutz der Möbeloberfläche verschiedene Poliermittel sowie Wachsmischungen verwendet, die beim Einreiben in die Tischoberfläche einen glänzenden Glanz verleihen und ihn vor Schmutz und großen Staubansammlungen schützen.

Wie Sie eine alte Tabelle aktualisieren, sehen Sie im folgenden Video.

Veredelung und Dekoration

Nach dem Lackieren oder während des Lackiervorgangs können Sie auf Wunsch die Oberfläche des Tisches weiter dekorieren, um ihm ein helleres, entspannteres und ungezwungeneres Aussehen zu verleihen. Schauen wir uns die häufigsten und an schöne Wege Dekor restaurierter Tische:

• Decoupage-Technik. Um einen Tisch in diesem Stil zu dekorieren, verwenden Sie weißer Hintergrund, Spezialkleber, dünne Servietten mit Ornamenten und Mustern oder Spezialpapier für Decoupage sowie der Lack, der die letzte Schicht bedeckt. Das Papier wird auf eine dünne Leimschicht aufgetragen und egalisiert, nach dem Trocknen muss die Oberfläche mit Lack überzogen werden.

238. Lampen verfügen über Schutzvorrichtungen und dürfen nicht über Öfen, technischen Geräten und Schneidetischen angebracht werden.

239. Die Ausstattung der Produktions-, Lager- und Verwaltungsräume der Gastronomieabteilung erfolgt gemäß Anlage 8 dieser Hygienevorschriften.

240. Geräte, Produktionstische, Werkzeuge, Utensilien und Behälter bestehen aus Materialien, die für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen sind, beständig gegen Reinigungs- und Desinfektionsmittel sind und die Sicherheitsanforderungen für Materialien erfüllen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen.

241. Speisesäle sind mit Möbeln ausgestattet, deren Beschichtung eine Behandlung mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln ermöglicht.

242. Bei Ausfall jeglicher technischer und KühlgeräteÄnderungen am Menü vornehmen.

243. Die Höhe des unteren Regals von Regalen und Regalen zur Aufbewahrung von Lebensmitteln, Geschirr und Geräten beträgt mindestens 15 cm über dem Boden.

244. Kantinen müssen mit Geschirr und Besteck in einer Menge von mindestens drei Sätzen pro Sitzplatz ausgestattet sein.

245. Bei der Organisation von Catering werden Porzellan, Steingut und Glaswaren (Teller, Untertassen, Tassen, Gläser) verwendet, die den Sicherheitsanforderungen für Materialien entsprechen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Besteck (Löffel, Gabel, Messer), Utensilien zur Zubereitung und Aufbewahrung von Fertiggerichten müssen aus Edelstahl oder Materialien mit ähnlichen hygienischen Eigenschaften bestehen.

246. Für die getrennte Lagerung von Roh- und Fertigprodukten, deren technologische Verarbeitung und Verteilung werden getrennte und gekennzeichnete Geräte, Schneideutensilien und Küchenutensilien verwendet:

1) Produktionstabellen mit Kennzeichnung: rohes Fleisch „MS“, gekochtes Fleisch „MV“, roher Fisch „RS“, gekochter Fisch „RV“, rohes Gemüse „OS“, gekochtes Gemüse „OV“, „Brot“, Fertigprodukte „ GP“, zum Testen;

2) Schneidausrüstung ( Schneidebretter und Messer): rohes Fleisch „MS“, gekochtes Fleisch „MV“, roher Fisch „RS“, gekochter Fisch „RV“, rohes Gemüse „OS“, gekochtes Gemüse „OV“, „Brot“, „Hering“, „Gastronomie“. ”;

3) Küchenutensilien mit der Aufschrift „I-Teller“, „II-Teller“, „III-Teller“, „Milch“, „zum Verarbeiten von Eiern“, „zum Aufschlagen von Eiern“, „für Endprodukte", "für Rohprodukte".

247. Es ist nicht gestattet, verformtes Küchen- und Geschirr mit gebrochenen Kanten, Rissen, Absplitterungen oder beschädigter Emaille zu verwenden; Besteck aus Aluminium; Schneidebretter aus Kunststoff und gepresstem Sperrholz; Schneidebretter und kleine Holzutensilien mit Rissen und mechanischen Beschädigungen.

248. Schneidebretter und -blöcke zum Schneiden von Fleisch und Fisch bestehen aus Materialien, die für den Kontakt mit Lebensmitteln bestimmt sind, ohne Risse oder Lücken.

Der Hackblock für Fleisch wird auf einen speziellen Ständer gestellt und jeden Tag nach Beendigung der Arbeit gereinigt und mit Salz bestreut. In regelmäßigen Abständen wird die Oberfläche des Decks abgesägt und gehobelt.

249. Wenn nicht genügend Platz vorhanden ist (angepasste Gastronomieräume), ist das Schneiden von gekochtem Fleisch, gekochtem Fisch und gekochtem Gemüse auf dem Tisch „Fertigprodukte“ unter Verwendung von Brettern und Messern mit entsprechenden Markierungen gestattet.

250. Für die Lieferung von warmen Fertiggerichten und kalten Snacks werden spezielle isotherme Behälter verwendet, deren Innenfläche aus für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassenen Materialien besteht.

251. Die Produktions- und sonstigen Räumlichkeiten der Gastronomieeinheit werden in Ordnung und sauber gehalten. Das Aufbewahren von Lebensmitteln auf dem Boden ist nicht gestattet.

252. Speisesäle werden nach jeder Mahlzeit gereinigt. Esstische werden mit heißem Wasser und Reinigungsmitteln gewaschen, wobei speziell dafür vorgesehene Lappen und gekennzeichnete Behälter für saubere und gebrauchte Lappen verwendet werden. Nach Gebrauch werden die Lappen unter Zusatz von Reinigungsmitteln gewaschen, desinfiziert oder abgekocht, gespült, getrocknet und in einem Behälter für saubere Lappen aufbewahrt.

253. Waschen Küchenutensilien getrennt vom Geschirr bereitgestellt. In den Waschräumen sind Hinweise zu den Regeln zum Spülen von Geschirr und Geräten ausgehängt.

254. Nach epidemiologischen Hinweisen werden am Ende des Arbeitstages sämtliches Geschirr, Teegeschirr und Besteck in einer Desinfektionslösung eingeweicht und anschließend das Geschirr gründlich unter fließendem Wasser abgespült.

255. Waschbäder zum Waschen von Geschirr und Küchenutensilien sind mit Volumenangaben gekennzeichnet und mit Stopfen aus Polymer- und Gummimaterialien ausgestattet. Zur Dosierung von Desinfektionsmitteln werden Messbehälter verwendet.

256. Beim Waschen von Küchenutensilien in zweiteiligen Bädern ist folgende Vorgehensweise einzuhalten:

2) Waschen mit Bürsten in Wasser mit einer Temperatur von nicht weniger als +45°C und unter Zusatz von Reinigungsmitteln;

3) Spülen mit heißem fließendem Wasser bei einer Temperatur von nicht weniger als +65 °C;

4) Trocknen umgedreht auf Gitterregalen und Gestellen.

257. Das Waschen von Geschirr in Spezialwaschmaschinen erfolgt gemäß der Gebrauchsanweisung.

258. Beim Geschirrspülen manuell In dreiteiligen Bädern wird folgende Reihenfolge eingehalten:

1) mechanische Entfernung von Speiseresten;

2) Waschen in Wasser mit Zusatz von Reinigungsmitteln im ersten Badabschnitt bei einer Temperatur von nicht weniger als +45°C;

3) Waschen im zweiten Abschnitt des Bades in Wasser mit einer Temperatur von nicht weniger als +45 °C und Zugabe von Reinigungsmitteln in einer doppelt so geringen Menge wie im ersten Abschnitt des Bades;

4) Spülen des Geschirrs im dritten Abschnitt des Bades mit heißem fließendem Wasser mit einer Temperatur von nicht weniger als + 65 °C;

5) Geschirr verkehrt herum auf Gestellen, Regalen und Gestellen trocknen.

259. In EDVO- und Kinderheimen sind zum Spülen von Geschirr in Buffets 2-Fach-Spülbecken mit entsprechender Kennzeichnung oder eine Geschirrspülmaschine eingebaut.

Waschen Sie die Teeutensilien zunächst bei einer Temperatur von +45 °C unter Zugabe von Reinigungsmitteln im ersten Nest, spülen Sie sie im zweiten Nest mit heißem fließendem Wasser von mindestens +65 °C ab und spülen Sie dann das Geschirr in der gleichen Reihenfolge . Vor dem Spülen wird das Geschirr von Speiseresten gereinigt, in der ersten Spüle mit heißem Wasser bei einer Temperatur von +45°C unter Zusatz von Reinigungsmitteln gespült, in der zweiten Spüle wird das Geschirr mit fließendem Wasser bei einer Temperatur von nicht weniger als gespült +65°C und auf Gitterrosten getrocknet.

260. Wenn kein spezielles Spülbecken und kein fließendes Wasser vorhanden sind, wird das Geschirr in drei Becken (das Beckenvolumen beträgt mindestens 10 Liter) in heißem Wasser unter Zusatz von Reinigungsmitteln gespült, sauberes Geschirr wird in heißem Wasser gespült und anschließend getrocknet.

261. Behälter zur Aufbewahrung von Besteck werden in heißem Wasser bei einer Temperatur von nicht weniger als +45 °C unter Verwendung von Reinigungsmitteln gewaschen.

262. In ODVO und Kinderheimen werden Brustwarzen gewaschen, fünfzehn Minuten lang gekocht und in einem Glasbehälter mit geschlossenem Deckel aufbewahrt. Flaschen für Milchnahrung werden mit warmem fließendem Wasser, einer Bürste und Entfettungsmitteln (Senfpulver, Backpulver), dann fünfzehn Minuten kochen lassen und in einem beschrifteten, verschlossenen Emaillebehälter aufbewahren.

263. Saubere Küchenutensilien und -geräte werden auf Regalen in einer Höhe von mindestens 0,5 m über dem Boden gelagert; Geschirr in Schränken oder auf Regalen; Besteck mit nach oben gerichteten Griffen; eine lose Lagerung auf Tabletts ist nicht gestattet.

264. Verarbeitung technologische Ausrüstung Täglich bei Verschmutzung und am Ende der Arbeit mit einem speziell dafür vorgesehenen Lappen und Behälter durchführen.

265. Das Waschen von Schneidebrettern und kleinen Holzutensilien erfolgt in der Waschabteilung (Werkstatt) für Küchenutensilien mit heißem Wasser bei einer Temperatur von nicht weniger als +45 °C unter Zusatz von Reinigungsmitteln, Spülen mit heißem Wasser bei einer Temperatur von nicht weniger als +45 °C unter +65 °C lagern, mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend auf hochkant stehenden Rosten trocknen. Schneidebretter und Messer werden nach der Bearbeitung und Trocknung in speziell gekennzeichneten Kassetten (Bretter hochkant) aufbewahrt und können direkt auf den entsprechenden Produktionstischen (hochkant) abgelegt werden. Eine Lagerung in großen Mengen ist nicht gestattet.

266. Nach Gebrauch werden Bürsten und Lappen zum Geschirrspülen gereinigt, in heißem Wasser mit einer Temperatur von nicht weniger als +45 °C unter Zusatz von Reinigungsmitteln eingeweicht, desinfiziert (oder 15 Minuten lang gekocht), unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet und getrocknet in einem speziellen Behälter aufbewahrt.

267. Die allgemeine Reinigung erfolgt einmal im Monat (Waschplatten, Geräte, Innenfläche Glas, Beleuchtungsgeräte, Küchen- und Tischgeschirr, Behälter und Geräte) unter Verwendung von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln und gemäß epidemiologischen Indikationen.

268. Weiß- und Schwarzbrot werden getrennt gelagert (auf verschiedenen Regalen erlaubt), in einem Schrank mit Löchern an den Türen zur Belüftung, der Abstand des unteren Regals vom Boden beträgt mindestens 35 cm. Die Schrankregale werden mit von Krümeln gereinigt Spezialbürsten und mit einem Lappen mit einer 1%igen Essiglösung abgewischt.

269. Gekennzeichnete Behälter für Lebensmittelabfälle („Lebensmittelabfälle“) sind mit Deckeln versehen, werden an einem speziell dafür vorgesehenen Ort aufbewahrt und bei 2/3 Füllung entleert und mit einer Reinigungslösung gewaschen.

270. In ODVO-Buffetgruppen und Kinderheimen werden Behälter zum Sammeln von Lebensmittelabfällen nach jeder Mahlzeit gereinigt, mit einer Waschlösung gewaschen, mit heißem Wasser gespült und getrocknet.

Lebensmittelabfälle dürfen nicht über die Vertriebs- oder Produktionsbereiche der Gastronomieeinheit entsorgt werden.

271. Die Abstände zwischen den Mahlzeiten sollten 3,5 – 4 Stunden nicht überschreiten.

272. Ernährungsstandards für Kinder in Einrichtungen zur Erziehung und Bildung von Kindern und Jugendlichen werden gemäß Anlage 9 dieser Hygienevorschriften festgelegt.

273. In allgemeinbildenden Schulen und Internaten, Bildungseinrichtungen für Waisen und Kinder ohne elterliche Fürsorge, Waisenhäusern und Bildungseinrichtungen wird ein vielversprechendes saisonales (Sommer - Herbst, Winter - Frühling) zweiwöchiges Menü zusammengestellt.

274. Das voraussichtliche Menü und die Sortimentsliste der Produkte werden mit der staatlichen Behörde im Bereich des sanitären und epidemiologischen Wohlergehens bei der Inbetriebnahme der Gastronomieeinheit, später nach dem Umbau, bei einer Änderung des Profils der Gastronomieeinheit vereinbart oder Fertigungsprozess sowie bei Änderungen und Ergänzungen des zuvor genehmigten Sortiments.

275. Es wird täglich ein Menüplan erstellt, der die Anzahl der Kinder und Jugendlichen, die Essen erhalten, eine Liste der Gerichte für jede Mahlzeit mit Angabe des Portionsgewichts in Gramm je nach Alter sowie den Lebensmittelverbrauch für jedes Gericht gemäß Anhang angibt 9, 10 dieser Hygienevorschriften.

276. Die tatsächliche Ernährung muss dem genehmigten künftigen Speiseplan entsprechen. In Ausnahmefällen ist es erlaubt, einige Produkte, Gerichte und kulinarische Produkte durch andere zu ersetzen.

277. Die Speisenzubereitung muss anhand einer Speisenkartei nach technologischen Karten erfolgen, die die Anordnung der Produkte, die Ausbeute der Speisen und Informationen über die Technik der Speisenzubereitung widerspiegeln.

278. In einem zukünftigen Menü ist die Wiederholung derselben Gerichte oder kulinarischen Produkte am selben Tag und in den nächsten 2 bis 3 Tagen nicht gestattet.

279. Die tägliche Ernährung umfasst Fleisch, Milch, Butter und Pflanzenfett, Roggen- und (oder) Weizenbrot, Gemüse und Zucker. Fisch, Eier, Käse, Hüttenkäse und Geflügel sind alle 2–7 Tage enthalten.

280. In EDVO und Einrichtungen mit 24-Stunden-Aufenthalt für Kinder und Jugendliche besteht das Frühstück aus einem warmen Gericht (erstes oder zweites) und einem heißen Getränk, einschließlich Gemüse und Obst.

Das Mittagessen umfasst einen Salat, einen ersten, einen zweiten Gang (warmes Hauptgericht mit Fleisch, Fisch oder Geflügel) und einen dritten Gang (Kompott, Gelee, Tee). Bereiten Sie einen einfachen Salat aus gekochtem und frisches Gemüse(Gurken, Tomaten, frisch oder Sauerkraut, Karotten, Rüben, unter Zusatz von frischen Kräutern. Das Menü beinhaltet ein Getränk (Milch, Milchprodukte, Gelee, Säfte) mit Back- oder Süßwaren ohne Sahne.

Das Abendessen besteht aus einem Gemüse-(Quark-)Gericht oder Brei; Hauptgericht (Fleisch, Fisch oder Geflügel), Getränk (Tee, Saft, Gelee). Fügen Sie als zweites Abendessen außerdem Obst oder Milchprodukte sowie Back- oder Konditoreiprodukte ohne Sahne hinzu.

281. Jeder Tag im Speisesaal muss mit Genehmigung des Leiters ausgehängt werden Bildungseinrichtung, ein Menü, das Informationen über die Mengen der Gerichte und die Namen kulinarischer Produkte enthält.

282. Die Annahme von Lebensmitteln und Lebensmittelrohstoffen erfolgt in Gegenwart von Dokumenten, die deren Qualität und Sicherheit bescheinigen (Dokumente der Veterinär- und Hygieneuntersuchung, des Herstellers sowie einer Konformitätsbescheinigung).

In der Catering-Organisation werden Dokumente aufbewahrt, die die Qualität und Sicherheit der Produkte bescheinigen.

283. Der Transport von Lebensmitteln erfolgt mit Fahrzeugen mit sanitär-epidemiologisch Abschluss. Der Spediteur muss spezielle Kleidung tragen und sich einer ärztlichen Untersuchung gemäß der Gesetzgebung der Republik Kasachstan unterziehen.

284. Befindet sich die Lebensmitteleinkaufsstelle in einem Umkreis von nicht mehr als 500 m um die Bildungseinrichtung, ist die Lebensmittellieferung zulässig Handgepäck(nicht mehr als 50 Sitzplätze). Beim Transport müssen Bedingungen gewährleistet sein, die eine Beschädigung und Kontamination der gelieferten Produkte verhindern.

285. Die Verwendung von Lebensmittelrohstoffen ist bei der Ernährung von Kindern und Jugendlichen erlaubt pflanzlichen Ursprungs, angebaut in landwirtschaftlichen Organisationen, in Bildungs- und Versuchsbetrieben und Gartengrundstücke, in Gewächshäusern von Bildungseinrichtungen, in Gegenwart der Ergebnisse von Labor- und Instrumentenstudien der angegebenen Produkte, die deren Qualität und Sicherheit bestätigen.

286. Die Anwesenheit von Kindern und Jugendlichen in Produktionsgelände Catering-Einheit und ihre Einbeziehung in Arbeiten im Zusammenhang mit Kochen, Gemüse schälen, Fertiggerichte verteilen, Brot schneiden, Geschirr spülen und Industrieräume reinigen.

287. Für die Verarbeitung von Rohprodukten (ungeschältes Gemüse, Fleisch, Fisch) sind separate Waschbäder vorgesehen. Es ist nicht gestattet, für diese Zwecke Waschbäder zum Waschen von Küchen- oder Geschirrteilen sowie Waschbecken zum Händewaschen zu verwenden.

288. Der Fisch wird auf Produktionstischen oder in Wasser bei einer Temperatur von nicht mehr als +12 °C unter Zugabe von Salz in einer Menge von 7 – 10 g pro 1 Liter aufgetaut. Es wird nicht empfohlen, Störfische und -filets in Wasser aufzutauen.

289. Fleisch, Halbfabrikate, Fisch und andere Produkte unterliegen keinem sekundären Einfrieren und werden nach der primären Verarbeitung dorthin versandt Wärmebehandlung. Die Lagerung aufgetauter Produkte ist nicht gestattet.

290. Eier werden in einem gekennzeichneten Behälter verarbeitet. Eier werden unter der Bedingung verarbeitet, dass sie vollständig in die Lösung eingetaucht sind, und zwar in der folgenden Reihenfolge:

1) Behandlung – ​​in einer 1–2 %igen warmen Sodalösung;

2) Behandlung – Spülen mit fließendem Wasser für mindestens 5 Minuten.

291. Einzelverpackungen von Konserven werden vor dem Öffnen unter fließendem Wasser gewaschen.

292. Getränke werden direkt in Verbraucherbehältnisse (Gläser, Kelche) eingefüllt, ein Umfüllen in ein gemeinsames Behältnis vor der Ausgabe ist nicht zulässig.

293. Um den Erhalt der Vitamine in Gerichten zu gewährleisten, wird geschältes Kochgemüse unmittelbar vor dem Garen geschält und in Salzwasser gekocht (außer Rüben).

294. Nicht erlaubt vorbereitende Vorbereitung geschälte Kartoffeln und anderes Gemüse mit längerem Einweichen kaltes Wasser mehr als 2 Stunden. Für Salate gekochtes Gemüse sollte im Kühlschrank nicht länger als 6 Stunden bei einer Temperatur von +2 – 4 °C aufbewahrt werden.

295. Rohes Gemüse und Gemüse, die für die Zubereitung von Salaten ohne anschließende Wärmebehandlung bestimmt sind, werden in einer 3%igen Lösung aufbewahrt Essigsäure oder in einer 10 %igen Kochsalzlösung für 10 Minuten, anschließend mit gekühltem kochendem Wasser abspülen. Der Zuschnitt erfolgt auf Tischen und Brettern mit der Aufschrift „OB“ in der Werkstatt für fertige Produkte.

296. Bei der Zubereitung eines kulinarischen Produkts, bei dem es sich um ein Lebensmittelprodukt oder eine Kombination von Produkten handelt, die zur kulinarischen Zubereitung gebracht werden, sind folgende Anforderungen zu beachten:

1) Bei der Zubereitung von zweiten Gängen aus gekochtem Fleisch, Geflügel, Fisch oder beim Servieren von gekochtem Fleisch (Geflügel) als erste Gänge wird portioniertes Fleisch 5 - 7 Minuten lang in Brühe nachgekocht;

2) Für erste Gänge portioniertes Fleisch darf vor dem Servieren höchstens 1 Stunde lang in Brühe auf einem heißen Herd oder Dampftisch gelagert werden;

3) Verwenden Sie beim Mischen der in den Gerichten enthaltenen Zutaten Küchengeräte, ohne das Produkt mit den Händen zu berühren.

4) Butter und Milch, die zum Würzen von Beilagen und anderen Gerichten verwendet werden, werden vorab einer Wärmebehandlung (Schmelzen und Kochen) unterzogen;

5) Kochen Sie das Ei 10 Minuten lang, nachdem das Wasser kocht.

6) Omeletts und Aufläufe, deren Rezept ein Ei enthält, werden in zubereitet Ofen, Omeletts - 8 - 10 Minuten bei einer Temperatur von +180 - 200 ° C, in einer Schicht von nicht mehr als 2,5 - 3 cm; Aufläufe – 20 – 30 Minuten bei einer Temperatur von +220 – 280 °C, in einer Schicht von nicht mehr als 3 – 4 cm; Die Eimasse wird nicht länger als 30 Minuten bei einer Temperatur von nicht mehr als +2 – 4 °C gelagert.

7) Brühwürste, Wiener Würstchen und Würstchen werden nach dem Kochen mindestens 5 Minuten lang gekocht;

8) Koteletts, Hackfleisch oder Fischbällchen werden auf beiden Seiten mindestens 10 Minuten lang gebraten und im Ofen bei einer Temperatur von +220 - 250 °C gegart.

Jeder hat davon geträumt, mindestens einmal in seinem Leben künstlerisches Talent zu entdecken und sich als Restaurator oder Dekorateur zu versuchen. Die Restaurierung eines Tisches ist eine einzigartige Gelegenheit, Geschäft und Vergnügen zu verbinden. Erstens ist dies eine gute Möglichkeit, beim Kauf neuer Möbel zu sparen, und zweitens ist die Restaurierung eines alten Tisches mit eigenen Händen doppelt angenehm. Bemerkenswert ist, dass die Restaurierungstechnologie für jedermann zugänglich ist, auch für Laien. Das Ergebnis ist ein exklusives Produkt ohne Analoga. Wie kann man einen alten Küchentisch restaurieren und umgestalten? Wie deckt man eine Holztischplatte ab? Tipps, Empfehlungen, Fotos sowie eine einzigartige neue Meisterklasse zum Thema Restaurierung von Designern helfen Ihnen dabei ein echtes Meisterwerk von einem veralteten Möbelstück.

Die Restaurierung von Möbeln ist an sich schon ein sehr spannender Prozess und mit der richtigen Herangehensweise auch sehr nützlich, sodass Sie beim Kauf neuer Möbel deutlich sparen können

Methoden aktualisieren

Wie aktualisieren Sie Ihre Küchenarbeitsplatten mit Ihren eigenen Händen? Womit werden Holzarbeitsplatten in der Küche abgedeckt? Anfänger haben viele Fragen und damit Schwierigkeiten im Restaurierungsprozess, die sie in Erstaunen versetzen. Selbstverständlich jede Änderung und Restaurierung Küchenmöbel kann letztlich zu einem Ergebnis führen, das ursprünglich nicht geplant war. Allerdings sollten Sie hier bedenken, dass es nie zu spät ist, Ihren alten Tisch loszuwerden und einen neuen zu kaufen, aber einen Versuch ist es trotzdem wert.

Sie können Ihren Küchentisch selbst restaurieren oder auf folgende Weise aktualisieren.

1. Beim Durchmalen von Tüll wird das Produkt nach dem Schablonenprinzip mit Farbe bemalt. Dazu wird der Stoff so auf dem Tisch ausgebreitet, dass keine Tuberkel entstehen. Als nächstes müssen Sie die gesamte Oberfläche mit Sprühfarbe streichen, trocknen lassen und dann den Tüll entfernen. Dadurch entsteht ein wunderschönes Lochmuster auf dem Tisch.
2. Bei der Umgestaltung des Tisches kann eine Restaurierung mit Keramikfliesen erforderlich sein. Diese Beschichtung ist nicht nur attraktiv, sondern auch praktisch, da sie verschiedenen Einflüssen standhält. Dies können ganze Blöcke oder mehrfarbige Fragmente in Form eines Mosaiks sein. Wenn keine Fliesen vorhanden sind, können Glasscherben als Restaurierungsmaterial verwendet werden.
3. Sie können einen alten Tisch mit selbstklebender Folie aktualisieren. Moderne Hersteller Sie bieten preiswerte Modelle mit originellem Design. Zur Restaurierung genügt es, die Oberflächen des Produkts zu überkleben – und schon verwandelt es sich vor Ihren Augen.
4. Wenn der Tisch aus Massivholz besteht, können Sie die Brenntechnik als Idee für die Restaurierung verwenden, dies erfordert jedoch bestimmte handwerkliche Fähigkeiten sowie eine spezielle Ausrüstung in Form eines Elektrobrenners.
5. Decoupage ist eine sehr modische Art, Möbel zu verwandeln und ihnen ein völlig anderes Aussehen zu verleihen. Dafür sind keine besonderen künstlerischen Fähigkeiten erforderlich, denn die Grundlage ist gegeben fertige Fotos auf Papier oder einer Serviette, die am Tisch befestigt wird.

Produktwiederherstellung

Bei der Restaurierung einer Tischplatte geht es darum, ihr ihr ursprüngliches Aussehen zurückzugeben, ohne sichtbare Veränderungen im Design. Viele private Handwerker und Unternehmen bieten ihre Restaurierungsdienstleistungen an, aber aufgrund Hohe Kosten Diese Option steht nicht jedem zur Verfügung. Der Restaurierungsprozess ist langwierig und mühsam. Wenn Sie den Küchentisch jedoch selbst auf den neuesten Stand bringen möchten, können Sie dies zu Hause tun. Bevor Sie die Arbeitsplatte reparieren, müssen Sie die folgenden Materialien vorbereiten:

• Brille, Atemschutzmaske, Handschuhe;
• Schleifmaschine oder grobes und feinkörniges Schleifpapier;
• Kunst- oder Pinsel, Rolle;
• Imprägnierung und Kitt für Holz;
• Holzleim, flüssige Nägel;
• Acryl- oder Alkydfarbe, Beize, Arbeitsplattenlack oder Wachs;
• Antiseptikum und Grundierung.

Wenn die notwendigen Werkzeuge zur Hand sind, können Sie mit der Arbeit beginnen.

Vorläufige Reparatur

Bevor Sie eine Tischplatte aus Holz verkleiden, sollten Sie auf das Untergestell achten allgemeiner Zustand Tisch: Sind die Beine lose, fehlen einige Teile? Das neue Leben eines alten Tisches beginnt zunächst mit der Beseitigung dieser Mängel, denn die funktionale Komponente ist für jedes Möbel wichtig. Es muss zerlegt, die alte Beschichtung von jedem Teil entfernt, geschliffen und wieder zusammengesetzt und mit Kleber oder Flüssignägeln befestigt werden. Viele Restauratoren bestehen darauf, dass die Integrität des Tisches nicht beschädigt werden darf, da er sonst schnell unbrauchbar wird.

Hier ist jeder Fall individuell. Bei dünnen Strukturen kann der Zusammenbau wirklich katastrophal sein. Ein Bohrhammer kann die Oberfläche zerstören oder Späne verursachen. Wenn die Möbel hochwertig und massiv sind, sollten Sie davor keine Angst haben. Bei korrekter Montage wird das Produkt langlebiger und stabiler. Nach der Arbeit ist es wichtig, den Raum zu lüften, da sich angesammelter Staub anschließend auf der Küchentischplatte absetzen kann. Staub, der nach dem Lackieren auf der Oberfläche haftet, beeinträchtigt das Erscheinungsbild, sodass eine allgemeine Reinigung nicht schadet.

Primärverarbeitung

Ein Holztisch muss ebenso wie Spanplatten-Arbeitsplatten zwingend mit einem Antiseptikum imprägniert werden, das vor Schädlingen und Pilzen schützt. Dieser Stoff verhindert, dass Holzwürmer das Produkt in Zukunft angreifen können. Nach der Behandlung empfiehlt es sich, den Tisch mindestens einen Tag trocknen zu lassen. Als nächstes müssen Sie die alte Beschichtung mit entfernen Schleifer. Sie können zu Beginn des Schleifvorgangs auch grobkörniges Schleifpapier und am Ende feinkörniges Schleifpapier verwenden.

Restaurierung einer Küchenarbeitsplatte

Bevor Sie eine Holztischplatte bedecken, sollten Sie die Oberfläche sorgfältig auf Beschädigungen und Absplitterungen untersuchen. Kleine Risse bis 3 mm werden mit Spachtelmasse verschlossen und anschließend nochmals geschliffen, sodass keine Tuberkel entstehen. Große Späne können mit Furnier repariert werden. Sie müssen zuerst eine Schablone erstellen die richtige Größe. Um es richtig zu machen, sollten Sie die Oberfläche des abgebrochenen Teils des Tisches mit Farbe bedecken und sie dann mit Papier andrücken. Ein sauberer Ort, unberührt von Farbe, ist die notwendige Schablone. Als nächstes müssen Sie das Furnier entlang der Kontur schneiden und es mit Holzleim auf die Oberfläche kleben. Drücken Sie das Teil fest an und lassen Sie es 10–12 Stunden trocknen. So decken Sie die Tischplatte anschließend ab kosmetische Reparaturen? Alkyd- oder Schellackgrundierung für Holz. Dadurch wird eine gleichmäßige Farbabdeckung gewährleistet. Die Grundierung sollte in 2 Schichten aufgetragen werden und nach jeder Behandlung warten, bis sie vollständig getrocknet ist. Danach kann die Oberfläche erneut geschliffen werden.

Maltische

Jetzt können Sie direkt mit dem Malen beginnen. Da bei der Restaurierung das ursprüngliche Erscheinungsbild wiederhergestellt werden muss, sollte der richtige Farbton gewählt werden. Moderne Hersteller bieten ein breites Sortiment Farbpalette, aber es ist nicht immer möglich, eine absolut identische Version zu finden, die vor der Restaurierung verwendet wurde. Sie können verschiedene Arten von Farben kaufen, diese mischen und so den gewünschten Farbton erzielen. Wie verkleidet man eine Tischplatte aus Holz, damit sie noch viele Jahre hält? Hier gibt es viele Optionen, aber die gebräuchlichste ist wasserdispergiert Acrylfarbe. Es ist ungiftig, trocknet schnell und ist recht feuchtigkeitsbeständig.

Mit einem Pinsel eine dünne Schicht auftragen, trocknen lassen, dann eine zweite Schicht auftragen und ebenfalls trocknen lassen. Bei dunklen Farbtönen empfiehlt es sich, den Vorgang dreimal zu wiederholen. Soll der Tisch im Freien aufgestellt werden, muss darauf geachtet werden, die Oberfläche vor Feuchtigkeit und Niederschlag zu schützen. Hier eignet sich Alkydfarbe. Trotz des stechenden giftigen Geruchs wird es erfolgreich eingesetzt Außenveredelung. Es ist feuchtigkeitsbeständig und hat keine Angst vor direktem Kontakt Sonnenstrahlen. Am meisten eine Budgetoption – Ölgemälde basierend auf trocknendem Öl. Dieses Material eignet sich zur Restaurierung von Couchtischplatten, die keiner aktiven mechanischen Belastung ausgesetzt sind. Bitte beachten Sie, dass das Produkt nach dem Färben nach 3-4 Tagen zur Weiterverarbeitung bereit ist.

Schutzhülle

Wie deckt man Holzarbeitsplatten in der Küche für eine langfristige Nutzung ab? Am besten verwenden Sie einen matten Polyurethanlack auf Wasserbasis. Er wird dafür sorgen zuverlässiger Schutz vor äußeren Einflüssen und Beschädigungen. Der Lack wird in 2-3 Schichten in einer Richtung aufgetragen, nach jeder Schicht muss die Oberfläche 4 Stunden lang getrocknet und geschliffen werden. Wie lackiert man eine Tischplatte, damit keine Wellen entstehen? Sie müssen warten, bis es vollständig getrocknet ist, und kleine Stellen mit Sandpapier entfernen. Kann sich an der Reinigungsstelle bilden Weißer Fleck Davor sollten Sie jedoch keine Angst haben, denn nach dem Polieren wird die Oberfläche vollkommen glatt.

Der Lack sollte nach ähnlichen Eigenschaften wie der vorherige Lack ausgewählt werden. Nach dem Eingriff können Sie die Arbeitsplatte mit Wachs bedecken. Dabei handelt es sich um spezielle Wachsplatten mit angenehmer Haptik natürliches Aroma. Vor der Arbeit sollte es aufgeweicht werden (Sie können es etwas erwärmen oder in der Sonne liegen lassen) und es dann mit einem Filz in kreisenden Bewegungen einreiben. Dieser Prozess ist langwierig und mühsam, ihm sollte jedoch besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden, da die weitere Lebensdauer und das ansehnliche Erscheinungsbild des Produkts von der Qualität der Beschichtung abhängen.

Es gibt eine weitere Möglichkeit, eine Holztischplatte abzudecken – das ist gewöhnliches Wachs, das mit einem Baumwolltuch in die Oberfläche eingerieben wird. Dieser polierte Tisch sieht sehr stilvoll und elegant aus, eignet sich aber eher für ein Wohnzimmer als für eine Küche.

So wird der lange Restaurierungsprozess durchgeführt. Ein wenig Geduld, Fleiß und kreative Herangehensweise – und schon sieht ein altes Möbelstück aus wie ein Foto aus einer glamourösen Zeitschrift.

Und zum Schluss noch ein Video von detaillierte Beschreibung Prozess der Restaurierung einer Holztischplatte.