Οι ξύλινες σανίδες είναι τραχιές. Πώς να φροντίσετε μια ξύλινη σανίδα κοπής. Τι λάδι μπορώ να χρησιμοποιήσω;

Μπορεί να έχετε ακούσει ότι οι ξύλινες σανίδες κοπής πρέπει να λαδώνονται ή να το έχετε κάνει ακόμη και μόνοι σας. Γιατί απαιτείται αυτό και είναι κατάλληλα λάδια; Το πιο απλό και προσιτή επιλογή- αυτό είναι λάδι βαζελίνης, το οποίο μπορείτε να βρείτε στο φαρμακείο - με αυτό το ξύλο κοπής θα βρει μια δεύτερη ζωή.

Γιατί χρειάζεστε λάδι;

• Το λάδι ενυδατώνει φυσικό υλικό, που χωρίς εμποτισμό τείνει να στεγνώνει με την πάροδο του χρόνου. Οι σανίδες που υποβάλλονται σε τακτική επεξεργασία διαρκούν περισσότερο και διατηρούν μια εμφανή εμφάνιση.
• Το λάδι δημιουργεί ένα φυσικό προστατευτική μεμβράνηστην επιφάνεια του ξύλου, αποτρέποντας την απορρόφηση οσμών και τη διείσδυση βακτηρίων βαθιά μέσα στη σανίδα. Είναι καλό αν το ίδιο το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας και έχει ιδιότητες όπως οι σανίδες Επικούρειας, οι οποίες δεν απορροφούν υγρά και οσμές
• Η σωστή επεξεργασία θα προστατεύσει την επιφάνεια από τα μικρόβια και τους μύκητες και θα αποτρέψει το σχηματισμό μούχλας.

Πώς να λαδώσετε μια σανίδα κοπής;

Ρίξτε απαλά ορυκτέλαιο στην επιφάνεια και τρίψτε με ένα μαλακό πανί. Καλύψτε τη σανίδα από όλες τις πλευρές, χωρίς να ξεχνάτε τα πλαϊνά. Μην φοβάστε να ρίξετε πολύ λάδι - το ξύλο θα πάρει όσο χρειάζεται και η περίσσεια θα απορροφηθεί απλά στο ύφασμα.

Το καθαρό ορυκτό λάδι σανίδας κοπής θα διεισδύσει βαθιά και θα κλείσει τους πόρους. Αυτή η θεραπεία πρέπει να επαναλαμβάνεται από καιρό σε καιρό, τουλάχιστον 3 φορές το χρόνο.

Δημιουργούμε αξιόπιστη κάλυψη

Εάν θέλετε να δημιουργήσετε μια πιο ανθεκτική επίστρωση που θα γεμίζει μικρές ρωγμές και αισθητές κοψίματα, μπορείτε να προσθέσετε κερί μέλισσας στο λάδι. Θα προστατεύσει την επιφάνεια από τη φθορά, θα την κάνει λεία στην εμφάνιση και στην αφή και θα αποτρέψει τη διείσδυση υγρασίας στο εσωτερικό. Το φυσικό κερί πωλείται στον ίδιο χώρο με το μέλι ή σε ηλεκτρονικά καταστήματα εξαρτημάτων για καλλυντικά και σαπουνοποιία. Είναι απαραίτητο να αναμίξετε λάδι και κερί σε αναλογία 4 προς 1. Αυτό γίνεται ως εξής: το λάδι θερμαίνεται σε λουτρό νερού, προστίθενται ρινίσματα κεριού και αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Όταν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να τοποθετήσετε το δοχείο με το μείγμα για 30-40 δευτερόλεπτα μέχρι να διαλυθεί το κερί.

Όσο το διάλυμα είναι ζεστό, πρέπει να καλύψετε όλες τις επιφάνειες της σανίδας με αυτό. Καθώς κρυώνει προστατευτικό κάλυμμαθα γίνει ισχυρότερο, μετά το σχηματισμό του η σανίδα πρέπει να γυαλιστεί με ένα μαλακό πανί. Εάν χρησιμοποιείτε νέο μη επεξεργασμένο χαρτόνι, τότε η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται μετά από 6 ώρες και μην ξεχνάτε να ανανεώνετε την επίστρωση μία φορά το μήνα.

Μια τόσο απλή και γρήγορη διαδικασία όπως ο εμποτισμός μιας σανίδας κοπής με λάδι θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, εάν το προϊόν είναι ακριβό και υψηλής ποιότητας, η φροντίδα του είναι απλώς απαραίτητη. Φυσικά, ακόμη και αν δεν υπάρχει καμία φροντίδα, μια ξύλινη σανίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία, αλλά κυριολεκτικά σε ένα χρόνο θα "γεράσει" και θα χάσει την ελκυστική της εμφάνιση.

Κάθε κουζίνα έχει ξύλινες σανίδες κοπής. Είναι απαραίτητα τόσο για την προετοιμασία ζεστών πιάτων όσο και για το κόψιμο των σνακ φρούτων. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 5-6 σανίδες, με υποχρεωτική κατανομή για κοπή ωμό κρέαςκαι ψάρια, αρτοσκευάσματα, φρούτα και λαχανικά. Η ανθεκτικότητα της σανίδας καθορίζεται όχι τόσο από τη σημασία της μάρκας του κατασκευαστή όσο από τη σωστή φροντίδα αυτού του αναντικατάστατου αντικειμένου κουζίνας.

Μυστικά φροντίδας

Πρώτη συνεδρίαση. Έτσι, επιτέλους αγοράσατε το αγαπημένο σας μοντέλο ή ένα ολόκληρο σετ σανίδων κοπής Gipfel. Ωστόσο, μην βιαστείτε να βιαστείτε αμέσως να αναζητήσετε ένα μαχαίρι για να δοκιμάσετε αυτό το νέο αξεσουάρ κουζίνας που εξακολουθεί να μυρίζει ξύλο. Πρώτα απ 'όλα, επιθεωρήστε προσεκτικά την επιφάνεια της σανίδας. Αν παρατηρήσετε την παραμικρή εμπλοκή ή τραχύτητα, τρίψτε το με λεπτό γυαλόχαρτο και τινάξτε προσεκτικά τα σωματίδια σκόνης.

Θεραπείες μετάλλων. Μια νέα ξύλινη σανίδα κοπής πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με ορυκτέλαιο. Αυτή η διαδικασίαόχι μόνο θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής, αλλά θα δημιουργήσει επίσης προστασία από μικροοργανισμούς και βακτήρια και επίσης θα εξασφαλίσει την άψογη εμφάνιση του προϊόντος.

Για την επεξεργασία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί φυσικό ορυκτέλαιο, το μείγμα του με θερμαινόμενο Κηρήθρα(αναλογία 4:1), φυσικό λινέλαιο ή βαζελίνη. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση τροφίμων (ελιάς, φυτικής, βουτύρου) και ιδιαίτερα τεχνικών ελαίων!

Η διαδικασία επεξεργασίας μιας ξύλινης σανίδας κοπής χωρίζεται σε διάφορα στάδια:

• είναι απαραίτητο να προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 70°C.
• βάλτε την σανίδα σε μια σχάρα και στεγνώστε την στο φούρνο για περίπου 5-7 λεπτά.
• στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαλακό πανί ή βούρτσα, λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια της σανίδας φυσικό λάδι;
• περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί τελείως η στρώση λαδιού (5-6 ώρες) και επαναλάβετε τη διαδικασία θεραπείας αρκετές φορές ακόμα.

Οι διαδικασίες ορυκτών πρέπει να εκτελούνται όχι μόνο κατά την αγορά μιας νέας ξύλινης σανίδας κοπής, αλλά και πολλές φορές τη σεζόν. Η επεξεργασία συνιστάται επίσης όταν αλλάζει το χρώμα του προϊόντος, εμφανίζονται μικρορωγμές και το ξύλο στεγνώνει.

Βάζοντας τα πράγματα σε τάξη. Μετά τη χρήση, οι ξύλινες σανίδες κοπής πρέπει να σαπουνίζονται με απορρυπαντικό πιάτων και να ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Για να φρεσκάρετε και να απολυμάνετε τη σανίδα, μπορείτε να την ζεματίσετε με βραστό νερό. Μετά το πλύσιμο, το προϊόν πρέπει να στεγνώσει κατακόρυφα σε ανοιχτό χώρο.

Καταπολέμηση της μυρωδιάς. Αφού κόψετε ψάρια, σκόρδο και άλλα προϊόντα με έντονη οσμή σε σανίδα, είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε ειδικά μέσα, μεταξύ των οποίων είναι:

• Λεμόνι. Το μισό από αυτό το φρούτο πρέπει να τρίβεται καλά στην επιφάνεια της σανίδας. Αφήστε για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με διαλύματα απορρυπαντικού και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
• Δάγκωμα. Είναι ένα από τα πιο δυνατά απολυμαντικά. Καταπολεμά αποτελεσματικά τυχόν οσμές και μικρόβια.
• 3% υπεροξείδιο του υδρογόνου. Μετά την επεξεργασία με ξύδι, η σανίδα μπορεί να σκουπιστεί με ένα πανί εμποτισμένο σε διάλυμα υπεροξειδίου, το οποίο θα σκοτώσει τα βακτήρια E. coli, σαλμονέλας και σταφυλόκοκκου.
• Αλάτι/Σόδα. Ρίξτε χοντρό αλάτι ή σόδα στη σανίδα που χρησιμοποιείται για την κοπή ψαριών. Μετά από 5-7 λεπτά, ξεπλύνετε καλά με νερό.

Να θυμάστε ότι τα βακτήρια ζουν μόνο για λίγες ώρες και μόνο σε υγρό περιβάλλον. Επομένως, δεν επιτρέπεται το πλύσιμο ξύλινων σανίδων κοπής μέσα πλυντήρια πιάτων, εμβάπτιση σε υδατικά διαλύματα και αποθήκευση υγρών προϊόντων σε κλειστά ντουλάπια.

Με την κατάλληλη φροντίδα, οι ξύλινες σανίδες Gipfel θα σας βοηθήσουν στη διαδικασία μαγειρέματος για δεκαετίες.

Τι σανίδες κοπής χρησιμοποιείτε; Έχω δοκιμάσει μάλλον ό,τι είναι δυνατό. Υπήρχαν γυαλί και πλαστικό και καουτσούκ, υπήρχαν συνδυασμένα, μπαμπού και ξύλινα. Και να τι θα σας πω: μόνο σε μια ξύλινη σανίδα είναι πιο ευχάριστο και βολικό να μαγειρεύετε. Πρώτα απ 'όλα, το δέντρο είναι φυσικό προϊόν, που είναι γενικά υγιεινό, κόβοντας φαγητό σε φυσική επιφάνεια. Δεύτερον, μου αρέσει η αίσθηση της κοπής σε ξύλο, υπάρχει κάποιο είδος ελαστικής ανατροφοδότησης.

Εάν χρησιμοποιείτε σανίδες διαφορετικά μεγέθη- τότε μπορούν να λειτουργήσουν τέλεια ως πιάτο σερβιρίσματος - πόσο νόστιμο είναι να πίνεις κρασί και να τρως τυρί από το σανίδι στο οποίο μόλις το έκοψες.

Στις μέρες μας μπορείτε να δείτε όλο και περισσότερο μπριζόλες, χάμπουργκερ, ψάρια σερβιρισμένα σε σανίδες σε εστιατόρια και καφέ. Στο σπίτι, αυτό προσθέτει ζεστασιά και άνεση· κανένα πλαστικό, πόσο μάλλον το γυαλί, δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτά.

Όταν αγόρασα την πρώτη μου ξύλινη σανίδα, είδα στις οδηγίες τη γραμμή «εμποτίστε με φυσικό λάδι πριν τη χρήση». Φυσικά, ήταν σαφές ότι ο εμποτισμός θα βοηθούσε στην παράταση της διάρκειας ζωής της σανίδας, αλλά ακόμα δεν μπορούσα να καταλάβω τι είδους λάδι χρειαζόμουν ή πού να το προμηθευτώ. Μην τρίβετε τη σανίδα βούτυροή μαργαρίνη.

Πολύ γρήγορα η πλακέτα μου έγινε άχρηστη. Όχι, δεν διαλύθηκε ούτε έσπασε. Άρχισε να με τρομάζει. Το μέρος όπου συνήθως στεκόταν η σανίδα κατά το στέγνωμα άρχισε να μαυρίζει. Φυσικά αυτό οφειλόταν σε υγρασία σε εκείνο το σημείο της σανίδας όπου μαζεύτηκε υγρασία. Η ίδια η επιφάνεια της σανίδας ήταν μέσα διαφορετικά σημείααπό παντζάρια, καρότα και άλλα προϊόντα χρωματισμού. Ναι, με τον καιρό ξεπλύθηκαν, αλλά όχι εντελώς. Κάποιες στιγμές μου φάνηκε ότι η σανίδα ήταν κορεσμένη με τη μυρωδιά ενός προϊόντος (για παράδειγμα, κρεμμύδια) και δεν ήθελα να κόψω ένα άλλο σε αυτό (ακόμα και μετά το πλύσιμο), έπρεπε να αερίσω τη σανίδα.

Μετά εγκατέλειψα αυτή τη σανίδα, αγόρασα μια καινούργια και άρχισα να ψάχνω για λάδι. Αποδείχθηκε ότι υπάρχουν ειδικά ορυκτέλαια για κοπή σανίδων. Είναι εντελώς άοσμα και δεν έχουν διάρκεια ζωής. Το πρώτο είναι σημαντικό γιατί το λάδι δεν θα προσθέσει γεύσεις σε ευαίσθητα προϊόντα. Δεύτερον, δεν υπάρχει κίνδυνος να αρχίσει να αλλοιώνεται το λάδι μέσα στη σανίδα (όπως θα συμβεί αν λιπάνετε την σανίδα με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο).
Σκουπίστε τη σανίδα με ορυκτέλαιο και αφήστε την να μουλιάσει και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το υπόλοιπο λάδι με ένα στεγνό, καθαρό πανί.

Η ουσία του εμποτισμού είναι πολύ απλή: το ξύλο είναι ένα αρκετά πορώδες υλικό. Έτσι, σε αυτούς τους πόρους απορροφούμε λάδι, το οποίο δημιουργεί ένα φιλμ και εμποδίζει την υγρασία και τις οσμές να εισχωρήσουν στη δομή του ξύλου, να αποσυντεθούν εκεί και να προκαλέσουν επιβλαβή βακτήρια.

Κάνοντας αυτό, πετυχαίνεις τρεις στόχους:

1. ΕμφάνισηΗ σανίδα παραμένει πάντα εξαιρετική - χωρίς λεκέδες, σκουρόχρωμα κ.λπ.

2. Καμία βλάβη στην υγεία.

3. Η διάρκεια ζωής της πλακέτας παρατείνεται. Μια καλή ξύλινη σανίδα κοπής κοστίζει από 1000 ρούβλια. Σκουπίζοντάς το με λάδι τουλάχιστον μία φορά κάθε έξι μήνες (κατά προτίμηση πιο συχνά), μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για δύο και πέντε χρόνια. Αυτό είναι πιο επικερδές από το να αγοράζεις σανίδες και να τις πετάς μετά από μισό χρόνο.

Εάν έχετε ερωτήσεις ή σχόλια, γράψτε τα παρακάτω. Και ναι, αν σας ενδιαφέρει να αγοράσετε λάδι, είναι πάντα διαθέσιμο.

Οδηγίες: Επεξεργαστείτε μια ξύλινη σανίδα κοπής με ορυκτέλαιο.

Μια ξύλινη σανίδα κοπής προορίζεται για τον τεμαχισμό μιας ποικιλίας προϊόντων διατροφής: κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Συνήθως, το πορώδες φυσικό ξύλο χρησιμοποιείται για την παραγωγή σανίδων κοπής. Τα πιο δημοφιλή είδη είναι ο ζαχαροπλάσμος, το κεράσι, η τέφρα και η μαύρη καρυδιά. Δυστυχώς, αυτά τα είδη δέντρων είναι πολύ καλά στην απορρόφηση οσμών και βακτηρίων που υπάρχουν στην επιφάνεια των τροφίμων. Εάν μια ξύλινη σανίδα κοπής υποβληθεί σε επεξεργασία με τις σωστές ουσίες: για παράδειγμα, λάδι, τότε η σανίδα θα προστατεύεται τέλεια από μια ποικιλία μικροβίων και μούχλας. Εδώ είναι μία από τις οδηγίες για τη φροντίδα μιας σανίδας κοπής:

1. Ξεπλύνετε το ξύλο κοπής με τρεχούμενο νερό, εάν το έχετε χρησιμοποιήσει στο παρελθόν. Σκουπίστε την επιφάνεια του ξύλου κοπής με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς.

2. Βρέξτε μια πετσέτα κουζίνας με λευκό ξύδι. Σκουπίστε όλη την επιφάνεια της ξύλινης σανίδας κοπής με αυτή την πετσέτα. Το ξύδι απολυμαίνει απαλά και με ασφάλεια τις επιφάνειες της σανίδας κοπής. Αφού σκουπίσετε καλά, αφήστε το ξύλο κοπής να στεγνώσει εντελώς.

3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορυκτέλαιο, αλλά μόνο αυτό που ονομάζεται food grade. Μην χρησιμοποιείτε ορυκτέλαιο που πωλείται στα φαρμακεία. Πριν επεξεργαστείτε τη σανίδα με λάδι, πρέπει να την θερμάνετε. Ρίξτε 1 φλιτζάνι από το προϊόν και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε ορυκτέλαιο μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝγια 10-15 δευτερόλεπτα.

4. Βρέξτε τη γωνία πετσέτα κουζίναςσε ορυκτέλαιο και σκουπίστε τις επιφάνειες της σανίδας κοπής.

5. Δώστε χρόνο στο ξύλο κοπής να στεγνώσει. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία καθαρισμού της σανίδας με λάδι.

6. Συνεχίστε επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία επικάλυψης της σανίδας κοπής με ορυκτέλαιο. Αφήστε τη σανίδα να στεγνώσει μεταξύ των διαδικασιών. Όταν η σανίδα κοπής δεν απορροφά πλέον ορυκτέλαιο, αφαιρέστε ό,τι έχει απομείνει με μια στεγνή πετσέτα κουζίνας.

Ξύλινες σανίδεςτραχύς,
Ένα απλό, μικρό φέρετρο,
Καταφύγιο για ένα ανήσυχο σώμα
Με κατέβασαν σε μια άσπρη χιονοστιβάδα,
Αντί για ένα θορυβώδες πλήθος θαυμαστών
Δύο φρουροί και ένας κουτσός φύλακας,
Και στο νεκροταφείο για τους εγκληματίες
Θα κοιμηθείς σε έναν υγρό τάφο.

Χορωδία:
Οι νιφάδες χιονιού στροβιλίζονται σε ένα θλιβερό βαλς,
Όλα ήταν τόσο όμορφα στην αρχή
Η ζωή έγνεψε, ένα χαμόγελο άστραψε,

Τι έπαθες Μαρίνκα;

Ήταν μεγαλύτερος, όμορφος, γεμάτος αυτοπεποίθηση,
Εστιατόρια, αυτοκίνητα, φίλοι,
Εμπιστεύτηκες τη ζωή σου σε έναν απατεώνα,
Και κανείς δεν είπε ότι ήταν αδύνατο
Και μια μέρα, στα γενέθλιά μου,
Σε κάλεσε στη ντάκα,
Και για φίλους, σαν απόλαυση,
Άφησε το κορίτσι να κάνει κύκλο...

Και η γαλήνια ζωή τελείωσε,
Αυτό το μοιραίο πάρτι
Κι εσύ σαν τρυφερό κρίνο,
Τόσο αλύπητα συνθλίβονται με το χέρι,
Την αυγή είσαι ύπουλος φίλος
Κόψτε το λαιμό μου με ένα μαχαίρι
Σαν όνειρο που υπακούει σε εφιάλτη
Έβαλε φωτιά σε εκείνο το μισητό σπίτι.

Πώς ήρθε η αστυνομία,
Και ανακρίσεις, και δίκη, και σκηνή,
Στην πραγματικότητα, αναρωτιόμουν αν ονειρευόμουν,
Αλλά στο τέλος υπήρχε ένας στρατώνας φυλακής.
Μια φορά πριν από την έγκαιρη επαλήθευση
Βρήκε ένα σώμα σε μια θηλιά
Και μια ψυχή παραμορφωμένη
Υπάρχουν λιγότεροι άνθρωποι σε αυτή την αμαρτωλή γη.